Խմորիչ խմորով կարկանդակներ թխել ջեռոցում: Լրացում խմորիչ կարկանդակների համար: Կարկանդակներ ջեռոցում. Աղի լցոնման տարբերակներ

Կարկանդակները ավանդական են Ռուսական ուտեստ, որով վաղուց ընդունված էր գնահատել տանտիրուհին: Եվ եթե նա կարողանար եփել համեղ կարկանդակներ, բուրավետ և սնուցող, ապա նրա ընտանիքին և նրան հարգանք ցուցաբերվեց: Հետեւաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի կարկանդակներ պատրաստելու նույնիսկ մեկից ավելի բաղադրատոմսեր ՝ իր սեփական հնարքներով ու գաղտնիքներով փոխանցված սերնդեսերունդ: Հետեւաբար, այսօր մենք կսովորենք եփել թխած կարկանդակներ կարտոֆիլով որպեսզի նրանք գնահատվեն և վայելվեն:

Բաղադրությունը թխած կարտոֆիլի կարկանդակներ պատրաստելու համար.

Թեստի համար.

1. Atորենի ալյուր 320 գ
2. Թարմ խմորիչ 10 գ
3. Կաթ 0.5 բաժակ + 80 մլ խառնուրդի համար
4. Հավի ձու 1 հատ:
5. Կարագ (մարգարին թխելու համար) 30 գ
6. Աղ 0.5 թեյի գդալ գդալներ
7. Շաքարավազ 1 սեղան: գդալը
8. Բուսական յուղ յուղելու համար

Լրացնելու համար.

1. Կարտոֆիլ 4-5 հատ:
2. Լամպ սոխ 1 հատ:
3. Աղ ՝ ըստ ճաշակի
4. Աղացած սեւ պղպեղ համտեսել

Ապրանքները պիտանի չեն Ընտրեք նմանատիպ բաղադրատոմս ուրիշներից:

Գրապահոց:

1. գունդ
2. Ափսե
3. Թխում սկուտեղ
4. Համահայկական
5. Սրբիչ
6. Համահայկական
7. թավայի պատրաստում

Խաշած կարկանդակներ կարտոֆիլով պատրաստել.

Քայլ 1. Պատրաստեք խմորը խմորի համար:

Խորոված կարկանդակները պատրաստվում են երկու տեսակի խմորներից `պարզ և հարուստ, և ամեն դեպքում դրանք պատրաստվում են սպունգի եղանակով: Այսպիսով, մենք խմորը եփելու ենք խմորի մեջ, ապա երկար հունցում ու հունցում ենք: Միացրեք այրիչը, կես բաժակ կաթ լցրեք ամանի մեջ և տաքացրեք այն: Անհրաժեշտ չէ այն եռացնել, պարզապես տաքացնել: Հեռացրեք ամանը կրակից և լցրեք ամբողջ խմորիչն ու շաքարավազը և մի բաժակ ալյուր: Այստեղ շաքարավազները որպես խմորիչի կատալիզատոր, նրանք սկսում են խմորվել, և խմորը բարձրանում է: Մենք այն թողնում ենք մեկ ժամ, խմորի հետեւողականությունը նման կլինի կտրուկ խմորի:

Քայլ 2. Պատրաստեք թխած կարկանդակի խմոր: ...

Մենք խմորը հանում ենք և դրանով աղ ենք հալեցնում և հովացնում կարագև նաև կոտրել ձուն: Խառնել և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը: Մենք սկսում ենք հունցել խմորը ՝ ավելացնելով կաթ կամ ջուր, որպեսզի այն դառնա հարթ, փափուկ և լավ դուրս գա ձեռքերից: Դրա համար կպահանջվի մոտ 80 մլ հեղուկ: Դրանից հետո մենք խմորը տեղափոխում ենք յուղով քսած ամանի մեջ բուսական յուղ, խմորը նույնպես յուղել և ամանը դնել տաք տեղում ՝ առանց գծագրերի: Theածկեք ամանը սրբիչով: Կես ժամ անց մենք ստուգում ենք խմորը, այն պետք է փոքր-ինչ ավելանա չափերով, «բարձրանա»: Մենք այն փոքր-ինչ մանրացնում ենք և նորից թողնում կես ժամ: Հետո նորից ջախջախում ենք ու նորից հեռանում: Եվ երրորդ անգամ, երբ մոտ 1.5 ժամ է անցել, խմորը կարող է գլորվել և քանդակվել:

Քայլ 3. Պատրաստեք կարկանդակների միջուկը: ...

Լվանալ սոխը և կարտոֆիլը հոսող ջրով: Կաթսայի մեջ ջուր ենք հավաքում և կարտոֆիլը դնում ենք եռացրած համազգեստով: Someրի մեջ ավելացնել մի քիչ աղ, որպեսզի այն ավելի արագ եռա: Կլպեք սոխը, կտրեք այն կիսով չափ, իսկ հետո կտրեք այն կամ կտրեք փոքր խորանարդի: Դրանից հետո մենք այն ուղարկում ենք բուսական յուղով յուղացված տապակ և սպասում ենք մինչ կարտոֆիլը եփվի: Տապակել սոխը մինչև բաց ոսկեգույն դարչնագույն, մոտ 5-7 րոպե: Այս ընթացքում անհրաժեշտ է մաքրել կարտոֆիլը, կտրել փոքր խորանարդի մեջ և այնուհետեւ տեղափոխել սոխով, աղով և պղպեղով տապակ ՝ ըստ ճաշակի: Խառնել միջուկը խոհարարական սպաթուլայի հետ և տապակել ևս 2 րոպե, այնուհետև հանել տապակը կրակից:

Քայլ 4. Կարտոֆիլով կարկանդակներ պատրաստելը:

Մենք խմորի մի կտոր ենք լցնում սեղանի վրա և բաժանում այն \u200b\u200bշատ հավասար չափի փոքր գնդիկների: Թողեք նրանք հանգստանան 5 րոպե, իսկ հետո յուրաքանչյուր գնդիկ գլորեք մի փոքրիկ տորթի մեջ, կենտրոնում դրեք մոտ 1 ճաշի գդալ միջուկով և կպցրեք տորթի եզրերը: Պտտելու շատ եղանակներ կան, բայց ես կառաջարկեի «նավակ». Մենք տորթի եզրերը բերում ենք իրար և տորթի մեջտեղում սեղմում: Տապակած թերթիկը յուղով յուղեք և կարկանդակները դրեք կարի հետ: Թող նրանք կանգնեն մոտ 20 րոպե սրբագրման համար: Ապացույցը արդեն պատրաստի խմորամթերքի վերջնական խմորումն է: Այս ընթացքում մենք ջեռուցում ենք վառարանը 180 աստիճանով, ապա թխում թերթիկը հանում ենք դրա մեջ: Մենք կարկանդակները թխում ենք նույն ջերմաստիճանում մինչև 20-25 րոպե կարմրացնելը:

Քայլ 5. Պատրաստի թխած կարկանդակները մատուցել կարտոֆիլով:

Մենք խմորեղենը հանում ենք թխելու թերթիկից և փաթաթում մաքուր սրբիչներով, որպեսզի դրանք մի փոքր սառչեն: Մենք կարկանդակներ ենք մատուցում թեյի, կաթի կամ այլ ըմպելիքների հետ: Այս կարկանդակները կատարյալ են որպես առատ նախաճաշ, թեթև ընթրիք, կեսօրվա թեյ ճանապարհի վրա: Դրանք համեղ են և անուշաբույր: Բարի ախորժակ!

Թխելուց առաջ կարկանդակները կարող եք յուղել հարած ձվով - դա նրանց կդարձնի վարդագույն, հարթ ընդերքով:

Որպես միջուկ, կարող եք օգտագործել սովորական խյուս:

Թխում թերթիկը յուղելու փոխարեն, այն շարել թխում թղթի վրա:

Ինչպես թխել կարկանդակներ տանը

Ինչպես պատրաստել խմորը

Թեստի համար վերցրեք. - 1 բաժակ կեֆիր; - 100 գ բույր չունեցող բուսական յուղ; - 15 գ շաքար; - 1 թեյի գդալ աղ; - 11 գ չոր խմորիչ (փոքր տոպրակ); - 3 բաժակ ալյուր:

Կեֆիրը տաքացրեք և խառնեք բուսական յուղի հետ, շաքար և աղ ավելացրեք դրանց: Կեֆիրի ջերմաստիճանը պետք է մի փոքր ավելի տաք լինի, քան սենյակայինը, սա կօգնի խմորիչն ակտիվանալ, բայց դուք չեք կարող այն գերտաքացնել, հակառակ դեպքում խմորը չի բարձրանա: Խմորիչը լուծեք հեղուկի մեջ, ապա խառնել այն ալյուրի հետ, որը նախկինում մաղվել է մաղի մեջ: Սա խմորը ավելի փափկեցնում է:

Խմորը հունցել ալյուրից և կեֆիրից, որոնք պետք է բարձրանան թխելուց առաջ: Սա տևում է մոտ կես ժամ, եթե խմորիչը թարմ է: Խմորիչներից ազատ խմորն այդքան փխրուն չի ստացվի:

Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք օգտագործել միայն քաղցր միջուկ, խմորը կարող եք ավելի քաղցրացնել ՝ ավելացնելով շաքարի քանակը 2-3 ճաշի գդալ

Ինչ լրացնելը պատրաստել կարկանդակների կամ կարկանդակների համար

Այստեղ կարող եք օգտագործել տարբեր տարբերակներ, և՛ քաղցր, և՛ համեմված: Ավանդական լցնում կարկանդակների համար դա շոգեխաշած կաղամբ է, որը խառնվում է թակած ձվերով: Պատրաստել այն:

Տապակել միջին չափի կաղամբի կեսը բուսական յուղի մեջ, թույլ կրակի վրա, մինչև քնքշությունը: - եփել երեք ձու, կտրել դրանք և խառնել կաղամբով; - ըստ ճաշակի, լցնել աղը և համեմունքները:

Կարկանդակները կարող եք նաև լցնել խաշած բրնձի և ձվի կամ կանաչ սոխի և ձվի խառնուրդով: Հարմար է որպես լցնում և թակած միսվերամշակված սոխով Կարկանդակների քաղցր լցնելու համար կարող եք օգտագործել մի շարք մրգեր, ինչպիսիք են կտրտած խնձորը կամ դեղձը: Եթե \u200b\u200bպտուղները շատ քաղցր չեն, շաղ տալ շաքարով արդեն թակած տեսքով: Պտղի կտորները չպետք է չափազանց մեծ լինեն, հակառակ դեպքում լցոնումը անհարմար կլինի կարկանդակների ներսում տեղադրելիս:

Այս խմորից կարկանդակների մեջ մուրաբայի տեսքով լցնելը ամենահարմարը չի լինի, քանի որ խմորը չափազանց նուրբ է և կարող է բաց թողնել ջեմը:

Ինչպես թխել կարկանդակներ

Երբ խմորը բարձրանա, բաժանեք նույն չափի 20 գնդակի և թողեք, որ մեկ այլ քառորդ ժամ մնան, և հետո միայն այն ձևավորեք տափակ տորթերի, որոնցից յուրաքանչյուրի մեջտեղում դրեք մի քանի թեյի գդալ միջուկ: Դրանից հետո ծածկեք տորթերը ծրարով ՝ ձևավորելով տորթերը և դրեք կարի կողմը ներքև ՝ թխում թերթիկով պատված թխում թերթիկի վրա կամ բուսայուղով յուղված:

Theեռոցը տաքացրեք 200 ° C ջերմաստիճանի դեպքում, ապա դրա մեջ քառորդ ժամ տեղադրեք կարկանդակներով թխում թերթիկ: Թխելու ժամանակը կախված է նրանից գազի վառարան կամ էլեկտրական, և որոշվում է կարկանդակների տեսքով: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, որ թխած ապրանքներն ասես փայլուն լինեն, ապա յուրաքանչյուր կարկանդակը վրձինով քսել ձվի դեղնուցով:

Մեզ պետք կլինի.

Թեստի համար

• Ալյուր 1,5 կգ
• Կաթ 0,5 լ
• Ձու 5 հատ (խմորի մեջ) + 1 հատ կարկանդակները յուղելու համար
• Շաքար 300 գր
• Մարգարին 200 գր
• Կարագ 50 գր
• Չոր խմորիչ `1,5 կգ ալյուրի հիման վրա
• Վանիլային շաքար
• Բուսական յուղ

Լրացնելու համար

• Կաղամբ
• Կարտոֆիլ
• Խիտ ջեմ

Խոհարարության եղանակը

• 
  
  

  Լավի գաղտնիքը խմորիչ խմոր հետևյալը. նախ ՝ խմորիչը պետք է թարմ լինի և լավ տեղավորվի, երկրորդ ՝ ձվերը պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում (որի համար նախապես հանեք սառնարանից), և խմորի համար նախատեսված կաթը պետք է տաք լինի:

  Մենք խմորիչը դնում ենք տեղին: Ներկայումս բրիկետներում դժվար է գտնել կենդանի խմորիչ, ուստի ես օգտագործում եմ չոր խմորիչ: Խմորիչի քանակը հաշվարկվում է 1,5 կգ ալյուրի դիմաց: Փաթեթը պետք է պարունակի դեղաքանակի և պատրաստման եղանակի ցուցումներ, բայց, որպես կանոն, խմորիչը լցնել տաք ջրով, լավ խառնել և դնել տաք տեղում 15 րոպե: Խմորիչը պետք է լավ աշխատի:

  Մարգարին և կարագը հալեցնում ենք թույլ կրակի վրա, մինչև այն հարթ դառնա

• 
  
  

  Մենք տաքացնում ենք կաթը: Այն չպետք է շատ տաք լինի, հակառակ դեպքում խմորի մեջ ձվերը կարող են փաթաթվել

  Ձվերը հարեք շաքարով, մինչեւ ստացվի սպիտակ փրփուր:

• 
  
  

  Մենք վերցնում ենք մի մեծ կաթսա, լցնում տաքացրած կաթը, հալված մարգարը կարագով, ձվերով, շաքարով հարած և ավելացնում ենք խմորիչը, վանիլինը, մի պտղունց աղ, ամեն ինչ լավ խառնում ենք:

  Որպեսզի խմորը փափուկ դառնա, մենք ալյուրը մաղում ենք մաղով («Ալյուրը օքսիդացնելու համար», - ասում էր տատս): Մենք սկսում ենք խմորը հունցել: Ալյուրը ավելացնել փոքր մասերում, լավ խառնել: Երբ խմորը բավականաչափ խիտ է դառնում և ուժեղ ծամվում է գդալով - միացրեք մաքուր ձեռքեր - խմորը հունցեք ձեռքերով:

  Խմորը հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն սկսի լավ հետ մնալ ձեռքերից:

• 
  
  
• 
  
  

  Panածկեք տապակը խմորով սրբիչով և դրեք այն տաք տեղում, որպեսզի խմորը տեղավորվի

• 
  
  
• 
  
  

  Չնայած խմորը ճիշտ է, դուք կարող եք սկսել պատրաստել լցոնումներ ապագա կարկանդակների համար: Որպես կանոն, ես կարկանդակներ եմ պատրաստում շոգեխաշած կաղամբով, կարտոֆիլով և սոխով, ջեմով և ընդամենը մի քանի գլանափաթեթներով ՝ առանց լցնելու:

  Կաղամբը մանր կտրատել, աղ անել և ուղարկել այն արևածաղկի յուղով նախապես տաքացրած թավայի մեջ: Ավելացրեք ջուր և եփ գալ ցածր ջերմության վրա:

• 
  
  

  Երբ կաղամբը դառնա փափուկ, ավելացրեք լոլիկը (վատթարագույն դեպքում `կետչուպ կամ) տոմատի մածուկ) Կարող եք մի փոքր կաղամբ պղպեղ անել (նրանց համար, ովքեր ավելի սուր են սիրում):

• 
  
  
• 
  
  

  Կարտոֆիլի միջուկը պատրաստելու համար. Կարտոֆիլը մաքրել և եփել աղած ջրի մեջ, մանրացնել պատրաստի կարտոֆիլը, անել կարտոֆիլի պյուրե... Մինչ կարտոֆիլը եռում է, մաքրել սոխը, մանր կտրատել այն և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած սոխը ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեին:

• 
  
  
• 
  
  

  Կարևոր նշում. Լրացնելը պատրաստելուց հետո, մասնավորապես, պյուրե կարտոֆիլը և այլն շոգեխաշած կաղամբ, համոզվեք, որ միջուկը չի «պատրաստում ձեր ոտքերը», քանի դեռ չի հայտնվել կարկանդակների մեջ: Ես նման դեպք ունեի ... մինչ խմորը մոտենում էր, ախորժակս մեծացավ ... և, ի վերջո, ես ստիպված էի բացառիկ քաղցր կարկանդակներ պատրաստել, քանի որ կաղամբով կարտոֆիլը լավ անցավ առանց կարկանդակների:

  Thickանկացած խիտ ջեմ հարմար է որպես քաղցր միջուկ ՝ բալ, խնձոր, ծիրան: Ես, որպես կանոն, օգտագործում եմ բալ, նախ, այն զտում եմ մաղով, որպեսզի ամբողջ հեղուկ օշարակը վերանա, և մնան միայն հատապտուղներ

• 
  
  

  Wishանկության դեպքում կարող եք պատրաստել նաև խաշած բրնձի ձու և կանաչ սոխ լցնել:

  Երբ խմորը բարձրանում է, հարկավոր է այն իջեցնել և կրկին հունցել, եթե խմորը մնում է ձեր ձեռքին, ալյուր ավելացրեք: Խմորի մեջ ավելացնել արեւածաղկի ձեթ, մոտ 3 ճաշի գդալ (անհրաժեշտ է արեւածաղկի ձեթ, որպեսզի խմորն ավելի երկար չմնա): Խմորի հետ կաթսան կրկին դրեք տաք տեղում, ծածկեք այն սրբիչով, որպեսզի խմորը նորից դուրս գա:

• 
  
  

  Խմորը երկրորդ անգամ գալուց հետո կարող եք սկսել քանդակել կարկանդակները: Կուրացած կարկանդակները դրեք թխում թերթիկի վրա, բուսական յուղով յուղացված և ալյուրով ցրված, եթե կասկածում եք, որ կարկանդակները կպչեն թխում թերթիկի վրա, ավելի լավ է այն ծածկել թխում թուղթով (հետքի թուղթ):

• 
  
  

  Կարկանդակները թողնել 10 րոպե, որպեսզի խմորը դուրս գա: Համապատասխան կարկանդակները յուղել հարած ձվով, որպեսզի պարզվի, որ դրանք վարդագույն լինեն: Մենք կարկանդակների հետ թխում թերթիկ ենք դնում ջեռոցում և թխում ենք մոտ 160 աստիճանով մինչև քնքուշ:

• 
  
  

  Մենք պատրաստի կարկանդակները հանում ենք ջեռոցից և յուղով յուղում դրանք, այնպես որ դրանք այլևս չեն հնանա:

• 
  
  
• 
  
  

  Որովհետեւ Ես շատ խմոր եմ ստանում, այնուհետեւ կարկանդակներից մի քանիսը պատրաստում եմ տապակած: Ես խմորի մի փոքր կտոր եմ վերցնում, կարտոֆիլի միջուկը լցնում, կարկանդակը սեղմում և գլորում գլորում այն \u200b\u200b՝ տորթ պատրաստելու համար: Ես կարկանդակները տապակում եմ բուսական յուղի մեջ: Տապակման ընթացքում կարկանդակները մեծապես ավելանում են ծավալով, ուստի դրանք չպետք է պատրաստել շատ խիտ և մեծ:

Բարի ախորժակ!!! (Դիտեք ձեր կազմվածքը)

Կա՞ մեկը, ով չի սիրում կարկանդակներ: Նույնիսկ նրանք, ովքեր այժմ դիետա են պահպանում և պնդում են, որ իրենց չեն հրապուրում ալյուրը, այնուամենայնիվ խորամանկորեն նայում են թարմ, փափուկ, բուրավետ կարկանդակները:

Մեզանից շատերն այս խմորեղենն առաջին անգամ գյուղում փորձեցին տատիկի հետ: Սա արագ և աներևակայելի համեղ նախուտեստ է, հատկապես թեյի կամ մի բաժակ թարմ կաթի հետ: Ինչքան տարբեր լցոնումներ! Ամռանը դա բոլոր տեսակի հատապտուղներն են, մրգերը, խոտաբույսերը, իսկ ձմռանը ՝ միս, ձու, կարտոֆիլ, կաղամբ, լյարդ և այլն:

Noարմանալի չէ, որ կա մի ասացվածք ՝ «կարկանդակների նման ցրված»: Դրանք սեղանից դուրս են բերվում մեկ վայրկյանում, և բոլորը այն պատճառով, որ աներևակայելի ախորժելի են: Այսօր մենք առաջարկում ենք եփել մի քանիսը տարբեր տարբերակներ կարկանդակներ, որպեսզի բոլորը հարմար գտնեն: Նույնիսկ սկսնակը կարող է կարգավորել դրանք:

Սննդամթերքի ընտրության և պատրաստման ընդհանուր կանոններ

Քանի որ կարկանդակների լցոնումը կարող է լինել ցանկացած, դժվար է թվարկել ապրանքների ընտրության բոլոր կանոնները: Կարևոր է, որ դրանք թարմ լինեն և շատ ջուր կամ հյութ չպարունակեն: Հակառակ դեպքում, այդ ժամանակ խմորը կքանդվի և կբացվի, և ամբողջ լցոնումը դուրս կգա ու կայրվի: Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ է տրվում օգտագործել օսլա, հատակին հատապտուղներ ավելացնելիս:

Ալյուր, կարագ, ձու, կաթ - ամեն ինչ պետք է թարմ լինի: Ալյուրն ունի նաև պիտանելիության ժամկետ, դա գնելիս միշտ պետք է ստուգել: Ոչ մի դեպքում չպետք է թաց լինի: Եթե \u200b\u200bայն երկար ժամանակ կանգնած է և չի օգտագործվել, ստուգեք ՝ արդյոք եղջերատներ կամ այլ սխալներ կան դրա մեջ: Այս ապրանքը հնարավոր չէ օգտագործել:

Ձվերի թարմությունը բավականին հեշտ է ստուգել: Գնելիս բավական է պարզապես ձեռքի տակ մի փոքր թափահարել յուրաքանչյուր ձու: Եթե \u200b\u200bներսում սպիտակն ու դեղնուցը դժկամորեն են շարժվում, ապա ձուն թարմ է: Եվ եթե նրանք հեշտությամբ կախվեն, դա արդեն փչացած է: Կա նաև մեկ այլ տարբերակ ՝ ձուն իջեցնել մի բաժակ ջրի մեջ: Եթե \u200b\u200bդա բարձրանա, ապա որակը վատն է: Եթե \u200b\u200bայն բարձրացավ մի ծայրից, ապա մնացել է ընդամենը մի քանի օր: Դե, եթե այն ընկած է ներքևում, ապա այն կարող եք ապահով օգտագործել:

Կարագի փոխարեն կարող եք օգտագործել ավելի էժան մարգարին: Բայց սա միայն որպես վերջին միջոց, քանի որ մարգարին կարող է տհաճ համ տալ կամ փոխել խմորի խտությունը ոչ թե դեպի լավը: Բայց կաթի փոխարեն թույլատրվում է կեֆիրի կամ շիճուկի օգտագործումը, բայց զուտ փորձի նպատակով: Ամենայն հավանականությամբ, բաղադրատոմսի համամասնություններն այնուհետև պետք է ճշգրտվեն ինքներդ ձեզ համար:

Վառարանում կարկանդակների պարզ բաղադրատոմս

Պատրաստվելու ժամանակը

100 գրամի դիմաց կալորիականության պարունակությունը

Խմորը կարելի է պատրաստել առանց խմորիչի, և այն դեռ կլինի օդային և փափուկ: Այն լավ է զուգորդվում մսի միջուկով, որի համար կարևոր է քաղցր խմորի անուշաբույր չլինելը:

Ինչպես պատրաստել:

Հուշում. Այս կարկանդակների պատրաստումն էլ ավելի պարզեցնելու համար ցանկացած ջեմ կարող է ծառայել որպես միջուկ: Հիմնական բանը այն է, որ դա հեղուկ չէ:

Թխած կարկանդակներ ջեռոցում

Թխած կարկանդակները համարվում են ամենատարածվածը մնացածների շրջանում: Դրանք ցածր յուղայնությամբ են և կարելի է ուտել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում: Եվ նաև `դա շատ գոհացուցիչ և արագ է:

Որքան ժամանակ ՝ 2 ժամ:

Որքա՞ն է կալորիականության պարունակությունը ՝ 274 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել:

1. Վերցրեք մի բարձր բաժակ կամ բաժակ, ջուր լցրեք դրա մեջ;
2. Տաք ջրի մեջ ավելացնել խմորիչ և մի քանի թեյի գդալ ալյուր: Խառնել և թողնել քառորդ ժամ;
3. Ձեռք բերեք մեծ աման կամ կաթսա: Ալյուրը և աղը մաղել մեջը, խառնել:
4. Լցնել խմորիչը, որը արդեն «մոտեցել է»;
5. Ավելացնել տաք արեւածաղկի ձեթ;
6. Սկսեք խմոր հունցել ՝ աստիճանաբար ավելացնելով անհրաժեշտ քանակությամբ տաք ջուր: Խմորը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ կպչուն ձեր ձեռքերին;
7. Theածկեք տարան սրբիչով և տաք տեղում տաքացրեք մեկ ժամ աճելու համար:
8. Մեկ ժամ անց խմորը մի փոքր հունցեք և կրկին ծածկեք և հանեք, որ մեկ ժամ աճի նույն տեղում:
9. Ալյուր ցանել սեղանի մակերեսին և հանել խմորը դրա վրա: Դրանից պատրաստեք զբոսաշրջիկ;
10. Այս պարանը կարելի է հեշտությամբ բաժանել հավասար քանակությամբ patties: Օպտիմալ քանակը 18-20 հատ է;
11. Յուրաքանչյուր մասը գլորում է գնդակի մեջ, ապա ծածկեք սրբիչով և թողեք «հանգստանա» ևս հինգ րոպե;
12. Ձվերը եռացրեք և սոխը մանր կտրատեք: Կլպած ձվերը կտրատել խորանարդի, խառնել սոխի և համեմունքների հետ. Սա կլինի լցոնումը.
13. Յուրաքանչյուր գնդակը գլորում է հավասար շրջանակի մեջ, օգտագործելով գլանափաթեթ կամ ձեռքեր;
14. Դրեք միջուկը կենտրոնում և մեջտեղում սեղմեք գնդակի եզրերը:
15. Տեղադրեք թխում թերթիկի վրա, որը շարված է թղթի վրա, կարի կողմը ներքև: Coverածկեք սրբիչով և թող մնա եւս տասնհինգ րոպե.
16. Beեծել ձուն և դրանով յուղել յուրաքանչյուր կարկանդակ;
17. Preեռոցը տաքացրեք 240 elsելսիուսով, կարկանդակները ուղարկեք տասը րոպե թխելու համար:

Հուշում. Որպեսզի կարկանդակների վրա վարդագույն գույնն ավելի ցայտուն լինի, անհրաժեշտ է դրանք յուղել միայն դեղնուցով:

Խմորիչ կարկանդակներ վառարանում

Ներկայումս չոր խմորիչը շատ ավելի տարածված է, քան տնական խմորիչը: Նրանք աշխատում են նույն կերպ, բայց պահվում են ավելի երկար: Նրանց օգնությամբ դուք կարող եք պատրաստել ունիվերսալ խմորիչ խմորև՛ քաղցր, և՛ աղի լցնելու համար:

Որքան ժամանակ ՝ 5 ժամ 30 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականության պարունակությունը ՝ 260 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել:

1. Milkերմացրեք կաթը 70 Celsius;
2. Դրան ավելացրեք 60 գ ալյուր, մի պտղունց շաքարավազ և խմորիչ: Ամեն ինչ խառնել և թողնել երեք ժամ:
3. Երբ խմորն բարձրացնելուց հետո ընկնում է, այն պատրաստ կլինի օգտագործման համար.
4. Խմորիչին ավելացնել ձու, շաքար, աղ ու ալյուր, խառնել: Ավելացնել փափուկ կարագի կեսը և խմոր հունցել;
5. Խմորը թողեք երկու ժամ տաքանա, ինչ-որ տեղ տաք տեղում: Այս ընթացքում հունցեք այն երկու-երեք անգամ;
6. Հյութը քամեք հատապտուղներից, մնացած շաքարավազն ու օսլան ավելացրեք դրանց վրա, խառնեք.
7. Խմորը բաժանել մասերի և գլորել դրանք, ավելացնել միջուկը և կուրացնել եզրերը:
8. Հալեցնել կարագի մյուս մասը;
9. Կարկանդակները դրեք յուղացված թխում թերթիկի վրա և թույլ տվեք, որ նրանք կրկին բարձրանան մոտ քսան րոպե
10. Թխել 220 elsելսիուս ջերմաստիճանում, մինչև որ թույլ կարմրի: Վերջապես, վերին մասը յուղեք յուղով:

Խորհուրդը. Խմորը տաք պահելու համար պարզապես բացեք վառարանը և միացրեք այն փոքր կրակի վրա: Այն արագ տաքացնելու է սենյակը:

Փարթամ կարկանդակներ վառարանում

Այս տատանումն առավել հարմար է ապուրի կամ արգանակի համար ՝ օգնելով շատ ավելի արագ լցվել: Խմորը նույնպես բավականին բազմակողմանի է, և եթե մի քիչ շաքար ավելացնեք, ապա այն կարող եք պատրաստել դրանով քաղցր միջուկ... Օրինակ ՝ օշարակի մեջ բալով:

Որքան ժամանակ ՝ 2 ժամ 30 րոպե:

Որքա՞ն է կալորիականությունը ՝ 190 կալորիա:

Ինչպես պատրաստել:

1. Milkերմացրեք կաթը 40 Celsius;
2. Լցնել այն տաք ամանի մեջ, ավելացնել խմորիչ, շաքար: Խառնել և մի կողմ թողնել տասնհինգ րոպե, որպեսզի բարձրանա:
3. Վերցրեք ավելի մեծ տարա և դրա մեջ մաղեք ալյուրը;
4. Հալեցնել կարագը, այն չպետք է տաք լինի;
5. Խմորն ու կարագը լցնել ալյուրի մեջ, հունցել փափուկ խմոր;
6. Թողեք այն տաք և հանգիստ տեղում մոտ մեկ ժամ: Այն պետք է երկու անգամ բարձրանա;
7. Ազատեք հավի ազդրերը մաշկից և ոսկորներից և միսը կտրեք փոքր կտորների:
8. Տապակի մեջ տաքացրեք մի փոքր արեւածաղկի ձեթ և տասը րոպե տապակեք դրա մեջ միսը;
9. Մաքրել սունկը, հեռացնել բեկորները և լվանալ: Դրանից հետո կտրեք փոքր շերտ:
10. Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ;
11. Տապակել սոխը և սունկը առանձին տապակի մեջ, և երբ պատրաստ լինեն, ավելացնել հավը: Խառնել և համեմել;
12. Պատրաստի խմորը պտտեք պարանով և կտրեք հավասար մասերի: Յուրաքանչյուր մասից պատրաստեք տորթ;
13. Դրեք լցոնումը յուրաքանչյուր տորթի մեջ և ամրացրեք եզրերը;
14. Բոլոր կարկանդակները դրեք բուսական յուղով յուղացված թխում թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր կարկանդակ պատել հարած ձվով;
15. Ուղարկել ջեռոցում 220 Celsius ջերմաստիճանում, թխել քսան րոպե:

Հուշ. Հավի փոխարեն, կարող եք ցանկացած այլ միս վերցնել, բայց թավայի մեջ եփելը մի փոքր ավելի կտևի:

Կատարյալ կարկանդակներ պատրաստելու համար կարևոր է պահպանել որոշ կանոններ, որոնց մասին միշտ չէ, որ գրվում է: Նախ, բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Իհարկե, եթե բաղադրատոմսով գրված է տաքացնել կամ ցուրտ լինել, ուրեմն պետք է այդպես լինի: Բայց մնացած ապրանքները նախ պետք է հանել սառնարանից:

Կարևոր է հիշել և հասկանալ, որ խմորը կենդանի է: Ոտքեր չունի, բայց հոգի ունի: Հետեւաբար, երբ ալյուրի արտադրանքները պատրաստվում են, դուք չեք կարող երդվել, տրորել, բղավել: Շատերը դա գիտեն Easterատկի տորթեր պատրաստելիս, բայց այս չասված կանոնը միշտ պետք է պահպանվի: Երբ խմորը բարձրանում կամ հանգստանում է, հանկարծակի շարժումներ մի արեք կամ մոտակա պատուհանը բացեք: Ավելի լավ է այս անգամ լքել խոհանոցը, որպեսզի չխանգարեն նրան: Այդ դեպքում կարկանդակները կատարյալ կլինեն:

Բուրավետ կարկանդակները պատրաստելիս բավականին պարզ է: Դրանք հեշտ է ձեզ հետ վերցնել ճանապարհին կամ աշխատել: Դա շատ ավելի լավ է, քան արագ սնունդը կամ քաղցրավենիքները: Եվ եթե խմորին մի կաթիլ սեր ավելացնեք, այն ավելի համեղ կլինի:

Ողջույն, կայքի սիրելի ընթերցողներ:

«Դա պետք է արվի խմորիչ կարկանդակներ վառարանում ՝ տնական, կոպիտ ու բուրավետ », - մտածում եմ ես երբեմն` շտապելով խանութում ինչ-որ խմորեղեն գնել, հաճախ ոչ թե առաջին թարմության:

Հավանաբար, ոչ միայն ես եմ այդպիսի միտք այցելում, այլև հետաձգում ենք այս ձեռնարկը ավելի ուշ, բայց անհրաժեշտ է, ընկերներ, արդարացումներ չմտնել, քանի որ ժամանակը չի հերիքում, դա անհանգստացնող է, չցանկանալով խառնվել ալյուրով ... և այլն գովազդի անվերջ: Դուք պարզապես պետք է վերցնեք և սկսեք անել:

ինչպես պատրաստել լյարդով կարկանդակներ

Ես բնավ չեմ պնդում, որ ես ամեն ինչ բացառապես ճիշտ եմ արել, որ դա անհրաժեշտ է միայն դա անել, բայց եթե ամեն ինչ կրկնես ինձանից հետո, ապա կստանաս նման արդյունք:

Այսպիսով, թեստի համար անհրաժեշտ է հանձնել.

• մի բաժակ եռացրած ջուր և կաթ, երբ ես ասում եմ «բաժակ», նկատի ունեմ, պատրաստված է ԽՍՀՄ-ում, 200 մլ տարողությամբ;
• 3 ձու խմորի համար և մեկը խոզանակելու համար;
• 30-50 գ կարագ;
• կես բաժակ շաքար;
• կես թեյի գդալ աղ;
• 4,5 բաժակ ալյուր ուղղակիորեն խմորի մեջ և մոտ 1 բաժակ խառնուրդի համար;
• չոր խմորիչի մեկ մակարդակի գդալ:

Լրացնելու համար ես վերցրեցի.

• մեկ ֆունտ լյարդի բշտիկ երշիկ;
• երկու լավ սոխ;
• 3 ճաշի գդալ խաշած յուղ տապակելու համար:

Պատահական չէ, որ ես որոշեցի լյարդով կարկանդակներ պատրաստել, դրանք համեղ են, հագեցնող, շատ պարզ լրացում... Եվ մեր տարածաշրջանում լյարդի լավ երշիկը դեռ չի թարգմանվել: Լեբեդինում այն \u200b\u200bպատրաստվում է միայն արտադրանքի բնույթից. Ինչպես հին ժամանակներում ձեռք է բերվում գնի և որակի մարդասպան համադրություն. Երշիկը ցրվում է որպես արտերկրյա նրբություն: Ձեր նախընտրած որ միջուկը ճաշակի խնդիր է, այն կարող եք պատրաստել խնձորով, հատապտուղով և այլն ...

Մենք սկսում ենք խմոր պատրաստել խմորիչ կարկանդակների համար. Ամանի մեջ խառնել տաք կաթն ու ջուրը (գրքերը խորհուրդ են տալիս 30 աստիճան), ավելացնել չոր խմորիչ:

և, չդադարելով միջամտել, ավելացնել մաղով մաղած ալյուրը:

Խմորը հունցել կամ հարել պատառաքաղով:

Երբ այն բավականին խիտ դառնա, ավելացրեք հալված կարագ, ավելի շատ ալյուր և երբ խմորը դժվար է խառնել, թափեք այն սեղանի վրա,

շաղ տալ ալյուրով առատորեն և շարունակել հունցել ձեռքերով:

Անհրաժեշտ է հունցել մոտ 10 րոպե, անընդհատ ալյուր ավելացնելով, մինչև լյարդով կարկանդակների խմորը դառնա առաձգական, փափուկ և դադարի մնալ ձեր ձեռքերին և սեղանին:

ծածկել սրբիչով կամ խստացնել սննդային թաղանթով և մեկ ժամ հանգստանալ, և խմորը կտեղավորվի: Ավելի լավ տեղավորելու համար կարող եք խմորով կերակրատեսակները դնել տաք վառարանում կամ տաք ջրով տապակի մեջ: Մեկ ժամ անց ձեռքերը յուղում ենք բուսական յուղով և խմորը հունցում (սեղմում ենք այնպես, որ ածխաթթու գազ դուրս գա):

Կրկին ծածկեք և թողեք մեկ այլ ժամ: Ի դեպ, այդ մասին կարող եք կարդալ, ես ունեմ առանձին հոդված:

Այժմ խմորը կաթսայից լցնում ենք սեղանի վրա,

եթե դա մի փոքր կպչուն է, թույլ շաղ տալ ալյուրով և հունցել: Թաց ձեռքերը բուսական յուղով և խմորից մի փոքր ավելի մեծ կտորներ պոկել հավի ձու, գլորում գնդակների մեջ:

Մենք գնդիկները դրեցինք սեղանին,

և պատրաստել միջուկը ինքներս. կեղևազերծել սոխը, կտրել փոքր խորանարդի, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն բուսական յուղի մեջ:

Հեռացրեք մաշկը լյարդի երշիկից, երշիկը կտրեց փոքր խորանարդի մեջ և ավելացրեք սոխով թավայի մեջ:

Հինգ րոպե տաքացնելուց և խառնելուց հետո երշիկը և սոխը վերածվում են աղացած միս խմորիչ կարկանդակների համար:

Մենք միացնում ենք վառարանը, թող տաքացնենք մինչև 200 աստիճան: Եվ խմորի գնդիկները կրկին մեծացան: Մենք վերցնում ենք մեկ առ մեկ, ճմրթվում և ձգվում ենք ձեռքերով, միևնույն ժամանակ տորթ ենք կազմում:

Տորթի մեջտեղում դնել լյարդով լիքը ճաշի գդալ,

Միացրեք տորթի եզրերը և պտղունց:

Պատրաստի կարկանդակները դրեք ալյուրավորված մակերեսի վրա: Եթե \u200b\u200bդուք ստանում եք մի գեղեցիկ կար ՝ դրեք կարը, եթե ոչ ՝ կարել կարկանդակի տակ: Մինչ մենք կավարտենք կարկանդակները լցոնելը, առաջին խմբաքանակը կավարտի սրբագրման գործընթացը. Կարկանդակները կավելանան ծավալով և կդառնան փափուկ:

Theեռոցը տաքացել է, քսեք թխում թերթիկը բուսական յուղով, իսկ կարկանդակների վերին մասը ՝ փափուկ խոզանակով, հարած ձվով:

Ներդրեք թխում թերթիկ միմյանցից զգալի հեռավորության վրա

և խմորով կարկանդակներ թխել ջեռոցում 20 րոպե, այդպես է լինում:

Իսկ հոտը ... խելագար է: Տաք վիճակում կերեք կաթով և հենց այնպես: Ես նաև առաջարկում եմ փորձել այն անսովոր թեստից:

Դե, իմ հնարավորության սահմաններում ես ձեզ ասացի, թե ինչպես կարկանդակներ պատրաստել խմորիչ խմորի վրա: Եթե \u200b\u200bդա ձեզ դուր եկավ, առաջարկեք հոդվածը ձեր ընկերներին և ծանոթներին: Մեկնաբանություններում թողեք ձեր կարծիքը, լրացումները և բաժանորդագրվեք բլոգի թարմացումներին, ես շարունակելու եմ գտնել հին բաղադրատոմսերը, փորձարկել նորերը և պատմել ձեզ ամեն ինչ:

Ամենալավը Բարի ախորժակ և շուտով կտեսնվենք: