Ընտրացանկ
Անվճար է
Գրանցում
տուն  /  Աղանդեր / Խմորիչ կարկանդակների համար կեֆիրի վրա փարթամ խմոր: Կեֆիրով կարկանդակներ խմորիչով ջեռոցում բաղադրատոմսով լուսանկարով: Խմորիչ խմոր կարագով կաթնաշոռի վրա ՝ բուլկիի և կարկանդակի համար

Խմորիչ կարկանդակների համար կեֆիրի վրա փարթամ խմոր: Կեֆիրով կարկանդակներ խմորիչով ջեռոցում բաղադրատոմսով լուսանկարով: Խմորիչ խմոր կարագով կաթնաշոռի վրա ՝ բուլկիի և կարկանդակի համար

Ինչպես պատրաստել կեֆիրի վրա խմորիչ կարկանդակների բաղադրատոմսը `պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ ու օրիգինալ ստացվի:

Ողջույն Խոհարարական օրագրի սիրելի ընթերցողներ:

Շատ հաճախ դուք ցանկանում եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին համեղ ախորժելի խմորեղենով: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի զինանոցում ունենալու համար լավ խմոր կարկանդակների և կարկանդակների համար `պատվի խնդիր:

Այսպիսով, ես ունեմ մի քանի նման բաղադրատոմսեր: Մենք արդեն հանդիպել ենք դրանցից մի քանիսին, և այսօր մեզ կօգնի մեկ այլ զովացուցիչ բաղադրատոմս.

Սառը տորթերը հիանալի տաքանում են միկրոալիքային վառարանում և կրկին դառնում են փափուկ և համեղ: Նրանց համար, ովքեր այնքան էլ բարյացակամ չեն խմորիչ խմորով, այս բաղադրատոմսը աստվածային նվեր է:

Արագ խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա կարկանդակների և կարկանդակների համար

  • Կեֆիր կամ փչացած կաթ - 0,5 լ;
  • Ձու - 1 հատ;
  • Saf խմորիչ - պահ - 1 տուփ (11 գրամ);
  • Աղ - թերի թեյի գդալ;
  • Շաքար - 2 թեյի գդալ;
  • Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
  • Ալյուր - 800-1000 գրամ:

Անկացած լցնում: Ես պատրաստեցի բրնձով և ձվով կարկանդակներ և դդումով կարկանդակներ:

  1. Թափել դուրս բուսական յուղ.
  2. Հունցել փափուկ խմոր: Այս բաղադրատոմսի համար ալյուրի ճշգրիտ քանակը հնարավոր չէ հստակեցնել: Հետեւաբար, նայեք դրա տեսքին, որպեսզի խմորը լինի փափուկ և թեթև, ոչ թե ալյուրով լցոնված:

Քաղցր դդմի լցնում

մյուսը կանաչ սոխով, բրնձով և ձվով:

  • Եթե \u200b\u200bորոշեք դրանք թխել ջեռոցում, դրանք դրեք ալյուրով ցրված թխում թերթիկի վրա և վերևը քսեք դեղնուցի և թթվասերի խառնուրդով: Այս անգամ ես տապակել եմ տապակի մեջ, այն չի եկել ջեռոցում: Խմորի և բրնձի միջուկի մնացորդներից ես պատրաստեցի մի տորթ, որը պատկերով և նման էր նրանց, որոնք նախկինում արդեն պատրաստվել էին ՝ պանիր: փարթամ «գեղջուկ.

    • Եվ ինչպես միշտ, մի մոռացեք բաժանորդագրվել Խոհարարական օրագրի նոր բաղադրատոմսերին. Ապագայում դա ավելի համեղ կլինի:

    Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար, ես դա անում եմ երկրորդ անգամ: Հատկապես ինձ դուր եկավ, որ հաջորդ օրը տաքանալուց հետո կարծես թե հենց վառարանից էր `նույնքան փափուկ և փափուկ: Կեֆիրը փոխարինեցի կաթնաշոռով շիճուկով (որը ձեռքին էր), և խմորիչի փոխարեն օգտագործեցի տնական թթխմոր տարեկանի ալյուրից ՝ հացի համար:

    Իմ ամբողջ կյանքում մայրս կարկանդակների համար պատրաստեց նման խմոր, ես պատրաստում էի ամբողջ կյանքս: Խմորիչի փոխարեն, ես դրեցի մի թեյի գդալ սոդա, շաքար `4 ճաշի գդալ (քաղցր խմորը հաճելի է և համակցված աղած պղպեղի միջուկով), մի փոքր պակաս աղ` 1/4 թեյի գդալ: Պատահական փոխարեն: կարագը դրեց 50 գ մարգարին և, երբ առկա է, 1 tbsp. թթվասեր. Տապակի մեջ (կամ կաթսայում) խմորը հիանալի բարձրանում է: Closeովացված կարկանդակները փակում եմ կափարիչով կամ պայուսակով: Մենք ուտում ենք երեք օր և ավելի երկար: Եթե \u200b\u200bմիջուկն արագ փչացող է, ես այն պահում եմ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ սառնարանում, այնուհետև տաքացնում եմ այն \u200b\u200bթավայի մեջ.
    Ես տապակում եմ նույն խմորից և ճարմանդներից. Ես դրանք գլորում եմ 1 - 0,5 սմ, բաժակով կտրում եմ գավաթները, շամպայնի խցանով. Մեջտեղի անցքեր: Պատրաստի բլիթները տաք շաղ տալ շաքարով:
    Պատահաբար եկավ այստեղ և այն շատ դուր եկավ: Բարձրաձայն կարդալ! Եվ դեռ շատ ավելին: Իհարկե, հղումն ուղարկել եմ ընկերներիս: Հիանալի կայք Շատ շնորհակալություն հեղինակին:

    Պատրաստված բլիթներ կեռասով և VKUSNYATINA շոկոլադով:

    ← Լյարդի patties

    → Հունգարական ապուր «Գուլաշ»

    Խմորիչ կարկանդակներ կեֆիրով (խմոր խմորիչ կարկանդակների համար)

    Հավանաբար, չկա այնպիսի մարդ, ով կարկանդակներ չսիրի:
    Համոզվեք, որ փորձեք այս բաղադրատոմսը:
    Կարկանդակները փափուկ են, օդային, շատ համեղ:
    Եվ ինչ բուրմունք է թխելու ընթացքում:
    Կարկանդակներ կարելի է պատրաստել ինչպես քաղցր, այնպես էլ համեղ լցոնումներով: Դուք չեք կարող թխել, բայց տապակել (բայց իմ ճաշակի համար թխածները շատ ավելի համեղ և առողջ են):
    Նշված քանակի բաղադրիչներից ստացվում է 25-30 հատ:

    • 300 մլ կեֆիր (2.5-5%)
    • 2 ձու
    • 150 մլ բուսական յուղ (ես օգտագործել եմ առանց հոտի ձիթապտղի յուղ)
    • 10 գ չոր խմորիչ (կամ 50 գ հում)
    • 100 մլ կաթ
    • 1,5 tbsp Սահարա
    • 1,5 թեյի գդալ աղ
    • 500-550 գ ալյուր (հնարավոր է ավելի շատ ալյուր պահանջվի)

    Կաթը տաքացրեք:
    Այն պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք:

    Ավելացնել շաքարավազ և խմորիչ:

    Coverածկեք սրբիչով:
    Դրեք տաք տեղում:

    Խմորը պետք է բարձրանա (10 րոպե տևեց ինձ):

    Կեֆիրը խառնել կարագի հետ, մի փոքր տաքացնել:

    Ավելացնել ալյուր (միգուցե մի փոքր ավելի ալյուր պետք լինի) և աղ:
    Խմորը հունցել:

    Coverածկեք այն սրբիչով, դրեք տաք տեղում:

    Խմորը պետք է լավ բարձրանա (տևեց ինձ մոտ 30 րոպե):

    Խմորից պատրաստեք փոքրիկ տորթեր:

    Քսեք թխում թերթիկը կամ ծածկեք փխրեցուցիչով:
    Կազմակերպեք patties (կարել ներքեւ):

    Desiredանկության դեպքում կարկանդակները յուղել հարած ձվով:
    Թող կարկանդակները բարձրանան:
    Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
    Թխել 15-20 րոպե:

    արագ արա խմորիչ խմոր կարկանդակների և կարկանդակների կեֆիրի վրա:

    Եվ դրանից պիցցան հիանալի կստացվի: Խմորեղենը համեղ ու գեղեցիկ տեսք ունի: Այս բաղադրատոմսի համաձայն կարկանդակները փարթամ, քնքուշ և կոպիտ են:

    Նրանք հավասարապես լավ են տապակել տապակի մեջ և թխել ջեռոցում: Բացի այդ, խմորը երկար ժամանակ չի չորանում:

    Սառը տորթերը հիանալի տաքանում են միկրոալիքային վառարանում և կրկին դառնում են փափուկ և համեղ: Նրանց համար, ովքեր այնքան էլ բարյացակամ չեն խմորիչ խմորով, այս բաղադրատոմսը աստվածային նվեր է:

    Կեֆիրի վրա խմորիչ խմորը միշտ հոյակապ է բարձրանում: Բավական է, որ նա մեկ անգամ բարձրանա, և դրանից անմիջապես կարող եք թխել ցանկացած համեղ: Այն թույլ է տալիս կարկանդակները և կարկանդակները լինել հատկապես փափուկ և փափուկ, առանց մեծ ջանքերի և ժամանակի: Ինչո՞ւ Քանի որ դա շատ է արագ խմոր կարկանդակների և կարկանդակների համար

    Արագ խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա կարկանդակների և կարկանդակների համար

    • Կեֆիր կամ թթու կաթ - 0,5 լ;
    • Ձու - 1 հատ;
    • Saf խմորիչ - պահ - 1 տուփ (11 գրամ);
    • Աղ - թերի թեյի գդալ;
    • Շաքար - 2 թեյի գդալ;
    • Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
    • Ալյուր - 800-1000 գրամ:

    Անկացած լցնում: Ես պատրաստեցի բրնձով և ձվով կարկանդակներ և դդումով կարկանդակներ:

    Արագ խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա կարկանդակների և կարկանդակների բաղադրատոմսով

    1. Խմոր պատրաստելը: Մենք խմորիչը մի փոքր տաք ջրով նոսրացնում ենք: Coverածկեք տոպրակով և թողեք մնա 10 րոպե: Այս ընթացքում խմորիչը կավելանա իր ծավալով:
    2. Կեֆիրում սենյակային ջերմաստիճանը խառնել աղը, շաքարը, ձուն:
    3. Ավելացրեք բարձրացված խմորիչը և մի փոքր խառնեք:
    4. Մենք թափում ենք բուսական յուղը:
    5. Հունցել փափուկ խմոր: Այս բաղադրատոմսի համար ալյուրի ճշգրիտ քանակը հնարավոր չէ հստակեցնել: Հետեւաբար, նայեք դրա տեսքին, որպեսզի խմորը լինի փափուկ և թեթև, ոչ թե ալյուրով լցոնված:
    6. Թասը յուղել բուսական յուղով, խմորը տարածել և ծածկել տոպրակով, որը նույնպես յուղված է: Այս դեպքում բարձրացված խմորը չի մնա տոպրակի մեջ: Theածկեք վերևը սրբիչով և թողեք այն բարձրանա տաք տեղում:
    7. Մոտ 30-40 րոպե անց խմորը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր փարթամ տեսքով:
    8. Մենք խմոր ենք հունցում և սկսում կարկանդակներ քանդակել: Խորհուրդ եմ տալիս փոքրիկ կարկանդակներ պատրաստել, քանի որ տապակելիս խմորը կավելանա և պետք է լավ թխվի:
    9. Մինչ խմորը մոտենում էր, ես եփեցի երկուսը տարբեր լցոնումներ... Մեկը դդումով ու շաքարով

    Քաղցր դդմի լցնում

    մյուսը կանաչ սոխով, բրնձով և ձվով:

  • Կարկանդակները տապակել մի կողմից տաք յուղի մեջ և համոզվել, որ դրանք չեն այրվել: Կրճատեք ջերմությունը և միացրեք մյուս կողմին ՝ ծածկելով կափարիչով:
  • Պատրաստի կարկանդակները դրեք թղթե անձեռոցիկի վրա, ապա դրեք ամանի մեջ և ծածկեք ծածկոցով:
  • Եթե \u200b\u200bորոշեք դրանք թխել ջեռոցում, դրանք դրեք ալյուրով ցրված թխում թերթիկի վրա և վերևը քսեք դեղնուցի և թթվասերի խառնուրդով: Այս անգամ ես տապակել եմ տապակի մեջ, այն չի եկել ջեռոցում: Խմորի և բրնձի միջուկի մնացորդներից ես պատրաստեցի մի տորթ, որը պատկերով և նման էր նրանց, որոնք նախկինում արդեն պատրաստվել էին ՝ պանիր: փարթամ «գեղջուկ.
  • Նա բարակ գլորեց այն և ուղարկեց տապակի մոտ

    • Համեղ և ոսկեգույն բրաունիները պատրաստ են (և մեկ պատահական տորթ):

    Կարկանդակների և կարկանդակների կեֆիրի վրա խմորիչի արագ խմորը հաստատ սիրահարվելու է ձեր ընտանիքին:

    Խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա ՝ բուլկիի և կարկանդակի համար

    Գուցե զինանոցում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի ճաշ պատրաստելու իր ստորագրության բաղադրատոմսը խմորիչ խմոր... Հենց այս խմորն է, որ իրավամբ կարելի է համարել համընդհանուր, քանի որ այն կատարյալ է խմորեղենի, պիցցայի և տապակի մեջ կարկանդակները տապակելու համար: Ինչպես ճիշտ եւ արագ պատրաստել խմորիչ խմորը կեֆիրով, կքննարկվի այս հոդվածում:

    Նախքան հունցելը, օրինակ ՝ կեֆիրի խմորիչ խմոր կարկանդակի համար, կարդացեք խորհուրդները փորձառու խոհարարներ... Դրանք կօգնեն ձեզ ընտրել ճիշտը խմորիչ հիմք և պարզեք, թե ինչ դեր է խաղում կեֆիրը խմորը հունցելիս: Ահա մի քանիսը գործնական խորհուրդներ նշում տանտիրուհիների համար.

    • Ընտրեք միայն թարմ խմորիչ:
    • Սեղմված խմորիչը պահվում է մի քանի օր: Սառնարանում նրանք կարող են պահել իրենցը օգտակար հատկություններ 3 շաբաթվա ընթացքում, իսկ սառցարանում `մոտ 2 ամիս:
    • Եթե \u200b\u200bնախապես խմորիչ եք գնել և այն պահել սառցարանում, ապա անհրաժեշտ է այն հալեցնել + 8 ° -ից ոչ ավելի բարձր ջերմաստիճանի շեմին, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bկտարածվի և կկորցնի իր բոլոր հատկությունները:
    • Հին խմորիչը խմորի անհրաժեշտ օգուտ չի տա: Եթե \u200b\u200bօգտագործում եք խմորիչ, որն արդեն լրացել է, ապա ամենայն հավանականությամբ խմորը ոչ միայն չի գործի, այլ ձեռք կբերի թթու համ և տհաճ գարեջրի հոտ:
    • Այսօր խանութներում կարող եք գտնել տարբեր չոր խմորիչներ: Նրանց ընտրությանը պետք է հատուկ խնամքով մոտենալ, քանի որ կա թակած և հատիկավոր խմորիչ:
    • Հատիկավոր խմորիչը նախ պետք է ջրի մեջ զտվի և թող մի փոքր եփվի, որպեսզի ցրվի: Քերած խմորիչը չի պահանջում նախնական լուծարում - այն անմիջապես պատրաստ է օգտագործման համար:
    • Ուշադրություն դարձրեք բաղադրատոմսերում նշված խմորիչի համամասնություններին: Չոր խմորիչի և սեղմված խմորիչի հարաբերակցությունը 1: 3 է: Սա նշանակում է, որ 11 գ չոր խմորիչը կարող է փոխարինվել 33 գ սեղմած խմորիչով:
    • Լավագույնն այն է, որ կեֆիրը պնդել խմորիչ խմորի համար - այս դեպքում կստացվի ծակոտկեն և փափուկ: Խմորված կաթնամթերքի ակտիվ բանաձևը լավ ազդեցություն ունի խմորիչի վրա, որի արդյունքում խմորում է տեղի ունենում, և խմորիչ բջիջները ակտիվորեն ուռչում են:

    Կեֆիրով խմորիչ խմորի դասական բաղադրատոմսը

    Եթե \u200b\u200bցանկանում եք խմորիչ խմոր պատրաստել տապակած կարկանդակների կեֆիրի վրա, կարող եք օգտագործել դասական պատրաստման եղանակը: Այս խմորը պատրաստվում է շատ արագ և առանց ջանքերի: Այն կարելի է պատրաստել սեղմված կամ չոր լուծվող խմորիչով:

    • կեֆիր `ճարպի ցանկացած տոկոս պարունակությամբ` 0,5 լ;
    • պրեմիում ալյուր;
    • սեղմված կամ չոր խմորիչ - համապատասխանաբար 40 գ կամ 17 գ;
    • հավի ձու - 1 հատ;
    • արեւածաղկի ձեթ - 85 մլ;
    • շաքար - 4 tbsp. լ.
    • մի փոքր պտղունց աղ:
    1. Առանձին խորը ամանի մեջ մի փոքր տաքացրեք կեֆիրը, դրա ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 38 ° -ը:
    2. Տաքացրած կեֆիրին ավելացնել խմորիչ (չոր կամ սեղմված): Եթե \u200b\u200bավելացնում եք սեղմված խմորիչի զանգված, ապա այն պետք է ձեռքով քանդվի:
    3. Կեֆիրին ավելացրեք նաև մի քանի ճաշի գդալ ալյուր և շաքար: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել:
    4. Դուք պետք է ունենաք մի տեսակ խմոր: Deepածկեք խորը ուտեստները սրբիչով կամ անձեռոցիկով և թողեք, որ եփուկը կտրուկ մնա մոտ 15 րոպե:
    5. Այս ժամանակից հետո կեֆիրի մակերեսին պետք է փուչիկներով փրփուր ձեւավորվի:
    6. Համադրված խմորին ավելացնել արևածաղկի ձեթ, մի փոքր պտղունց աղ և հավի ձու: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
    7. Պատրաստի խառնուրդի մեջ աստիճանաբար լցնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր, մի մոռացեք խմորն անընդհատ խառնել:
    8. Խմորը փոքր-ինչ թանձրանալուց հետո դրեք այն աշխատանքային մակերեսի վրա և փոքր մասերով շարունակեք աստիճանաբար հունցել ՝ ավելացնելով ալյուր:
    9. Խմորելուց հետո խմորիչի խմորը պետք է կպչուն լինի:
    10. Տեղադրել խմորը առանձին ամանի մեջ, ծածկել սրբիչով կամ անձեռոցիկով և թող նստել: Ինֆուզիոն ժամանակը պետք է լինի առնվազն 40 րոպե:
    11. Այս ժամանակից հետո խմորը թեթև նստեք ձեր ձեռքերով և թողեք այն նորից բարձրանա:
    12. Խմորիչ խմորով խմորը կեֆիրի վրա կարելի է պատրաստել ոչ միայն կարկանդակներ, այլ նաև պիցցա:

    Կարկանդակների համար կեֆիրի վրա խմորիչ խմոր

    Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի դուր կգա խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը կարկանդակների համար `կեֆիրի հավելումով: Նման խմորից պատրաստված կարկանդակները և կարկանդակները փարթամ, ոսկեգույն և շատ համեղ են:

    • կեֆիր - 0,3 լ;
    • չոր կամ սեղմված խմորիչ - համապատասխանաբար 11 կամ 33 գ;
    • ցանկացած յուղի պարունակության կաթ - 100 մլ;
    • աղ - 0,5 թեյի գդալ;
    • կարագ - 100 գ;
    • 1 հավի ձու;
    • շաքար - 2 tbsp. լ
    1. Կաթը տաքացրեք վառարանի կամ միկրոալիքային վառարանում 40 ° -ից ոչ ավելի ջերմաստիճանի պայմաններում:
    2. Տաքացրած կաթը լցնել առանձին ամանի մեջ և դրան ավելացնել խմորիչ և հատիկավոր շաքար:
    3. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել և ուտեստները մի կողմ դնել: Թող կաթնային խմորիչ զանգվածը եփվի մոտ 10-15 րոպե:
    4. Միևնույն ժամանակ դրեց կարագ կաթսայի մեջ և հալվել, բայց մի եռացրեք:
    5. Դրանից հետո կարագը պետք է մի փոքր սառչի և համակցվի կաթի-խմորիչ զանգվածի հետ:
    6. Կեֆիրը մի փոքր տաքացրեք: Դա լավագույնն է անել ջրային բաղնիքում, որպեսզի կաթնաշոռի զանգված չստեղծվի:
    7. Կաթնային խմորիչի խառնուրդին ավելացնել տաքացրած կեֆիր և հավի ձու: Ամեն ինչ լավ հարեք խառնիչով, հարել հարիչով կամ հարիչով:
    8. Դրանից հետո, սկսեք աստիճանաբար ալյուր ավելացնել հեղուկին փոքր մասերում, մանրակրկիտ խառնելով գդալով կամ սպաթուլայով:
    9. Երբ խմորը դառնում է խիտ, դրեք այն աշխատանքային մակերեսի վրա և ձեռքերով շարունակեք հունցել:
    10. Խմորը շատ մի՛ ալրեք ալյուրով ՝ այն պետք է լինի փափուկ, թեթև և ծակոտկեն:
    11. Խորը ուտեստները լավ յուղել արեւածաղկի ձեթով և մեջ լցնել հունցված խմորը: Coverածկեք հյուսվածքով և մի կողմ դրեք տաք տեղում:
    12. 35-40 րոպե հետո խմորը պետք է մոտավորապես կրկնապատկի իր ծավալը: Այն պետք է մի փոքր նստեցնել և թողնել եւս 15-20 րոպե:
    13. Այս խմորիչ խմորը կարող է օգտագործվել վառարանում թխելու համար կարկանդակներ կազմելու համար:

    Խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա բլիթների համար

    Եթե \u200b\u200bցանկանում եք պատրաստել համեղ բլիթներ, փորձեք նորը ՝ պարզ և հեշտ բաղադրատոմս խմորը հունցելով կեֆիրի վրա:

    • ցանկացած ճարպի պարունակության կեֆիր `0,25 լ;
    • չոր կամ սեղմված խմորիչ - համապատասխանաբար 10 կամ 30 գ;
    • հատիկավոր շաքար - 3 tbsp. լ.
    • տաք ֆիլտրացված ջուր - 0,1 լ;
    • 1 հավի ձու;
    • արեւածաղկի ձեթ - 50 մլ;
    • աղ;
    • ալյուր - մոտ 0,5 կգ:
    1. Slightlyուրը մի փոքր տաքացրեք, դրա ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 40 ° -ը:
    2. Խմորիչը դնել խորը ամանի մեջ և 1 tbsp. լ Սահարա Լցնել չոր բաղադրիչները տաք ջրով:
    3. Թող եփվի մոտ 5 րոպե, իսկ հետո լավ խառնել:
    4. Կեֆիրը լցնել առանձին ամանի մեջ, չպետք է ցուրտ լինի:
    5. Խառնել արեւածաղկի ձեթը կեֆիրով, մի պտղունց աղով, 3 tbsp. լ շաքարավազ և ձու: Theանգվածը միատարր դարձնելու համար բոլոր բաղադրիչները կարելի է հարել `օգտագործելով բլենդեր կամ խառնիչ:
    6. Երբ խմորիչ զանգվածի վրա փրփրացող փրփուր է առաջանում, այն ավելացրեք կեֆիրին և ամեն ինչ լավ խառնեք:
    7. Եթե \u200b\u200bփրփուրը չի առաջանում, նշանակում է, որ խմորիչը անորակ է կամ հնացած:
    8. Հեղուկ խառնուրդին աստիճանաբար ավելացնել մաղով անցկացրած ցորենի ալյուրը: Նախ, գդալով խառնեք ամեն ինչ, և երբ խմորը մի փոքր թանձրանա, դրեք այն աշխատանքային մակերեսի վրա և մանրակրկիտ հունցեք:
    9. Խմորված խմորը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ և ծածկեք չոր սրբիչով կամ անձեռոցիկով:
    10. Խմորը թող տաք տեղում տաքանա մոտ 1,5-2 ժամ:
    11. Այս ժամանակից հետո խմորը պատրաստ է և կարող է օգտագործվել բլիթներ կազմելու համար:

    Նմանատիպ բաղադրատոմսի համաձայն, կեֆիրի վրա կարող եք պատրաստել կարագի խմորիչ խմոր, պարզապես ավելացնել 2 հավի ձու և կարագ: ԻՆ կարագի խմոր ավելացնել նաև վանիլի շաքար կամ էություն:

    Արտադրողները այսօր առաջարկում են խմորիչի լայն տեսականի: Գնեք միայն ապացուցված և թարմ խմորիչ, քանի որ խմորի համը կախված է դրա որակից և պատրաստի կերակուր... Ընտրեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը և մի վախեցեք փորձարկել: Կեֆիրի խմորիչ խմորը, պարզվում է, ծակոտկեն, քնքուշ և շատ փափուկ է:

    Խմորով կեֆիրի վրա կարկանդակների խմոր. Ամենաարագ բաղադրատոմսերը

    Խմորիչով կեֆիրի վրա կարկանդակների խմորը կարելի է պատրաստել արագ և հեշտությամբ

    • Խոհարարության ժամանակը `10-30 րոպե;
    • Serառայություններ ՝ 1;
    • Կկալ 113;
    • Սպիտակուցներ / ճարպեր / ածխաջրեր ՝ 16,15 գ / 3,59 գ / 80,16 գ:

    Տնային տնտեսուհիների շրջանում կարծիք կա, որ խմորիչով խմոր պատրաստելը դժվար է, դա շատ ժամանակ է պահանջում, և նույնիսկ խմորը կարող է չաշխատել: Այս առասպելը կարող է հաջողությամբ հերքվել: Խմորիչ խմոր պատրաստելը արագ և հեշտ է: Եվ եթե խմորին կեֆիր եք ավելացնում, ապա թխելը կստացվի նուրբ և օդային: Կեֆիրի վրա խմորիչով խմորը կատարյալ է կարկանդակներ և բլիթներ պատրաստելու համար:

    Արագ խմորիչ խմոր կարկանդակների համար կեֆիրի վրա

    Խմորիչ խմորի բաղադրատոմսերը շատ են: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս տարբերվում է բաղադրիչների քանակով և կազմով:

    Կեֆիրի խմորիչը խմորիչով եզակի հատկություն ունի: Պարզվում է փափուկ է և ունի երկար ժամանակ չչորանալու հնարավորություն ՝ պահպանելով իր կառուցվածքը:

    Խմորը կեֆիրի վրա խմորիչով պատրաստելը հեշտ կթվա նույնիսկ այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր որոշել են առաջին անգամ պատրաստել այն:

    Կարկանդակների համար կեֆիրի վրա խմորիչ խմորի համար դուք միշտ ունեք բաղադրիչներ սառնարանում: Սննդամթերքի արժեքը դրա պատրաստման համար նվազագույն է

    Տապակած կարկանդակներ պատրաստելը մի քանի փուլով.

    1. Խառնել երեք բաժակ ալյուրը 10 գ խմորիչով (չոր):
    2. 1 թեյի գդալ լցնել մի բաժակ կեֆիրի մեջ: ռոք աղ, 1 թեյի գդալ: շաքարավազ և ½ բաժակ յուղ (արեւածաղիկ):
    3. Ամեն ինչ խառնել: Թողնել խմորը տաք 40 րոպե:
    4. Հունցել բարձրացված խմորը և հունցել ՝ առանց ալյուր ավելացնելով:

    Ի պատրաստի խմոր կաղապարով կարկանդակներ և տապակել դրանք յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն երանգ ստանալը: Եվ կա նաև արագ բաղադրատոմսեր կեֆիր-խմորիչ խմոր ջեռոցում կարկանդակների համար:

    Ovenեռոցով խմորիչ կարկանդակների հիմնական բաղադրիչը կեֆիրն է: Հենց նա է խմորին տալ փափուկ, շնչող կառուցվածք: Նման կարկանդակները ձեզ կզարմացնեն իրենց նուրբ համով և երկար ժամանակ թարմ մնալու կարողությամբ:

    1. Կեֆիր - 1-ին tbsp .;
    2. Յուղ (բուսական) - 0.5 tbsp .;
    3. Չոր խմորիչ - 8 գ;
    4. Շաքար - 1 tbsp. լ.
    5. Ալյուր ամենաբարձր դասարանի - 3 tbsp;
    6. Ռոք աղ - 1 թեյի գդալ;

    Կարկանդակները կարելի է լցնել մսով, բանջարեղենով կամ մրգերով: Լցոն ընտրելու ժամանակ դուք պետք է վերահսկեք աղի և շաքարի քանակությունը և փոխեք դրանց քանակը ՝ կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից:

    Yeեռոցում խմորիչ կարկանդակներ կեֆիրի վրա

    Նման կարկանդակներ պատրաստելը շատ հեշտ է, բայց դրանք, պարզվում է, յուղոտ ու շատ համեղ են: Բաղադրատոմսը շատ հեշտ է, ընդամենը մի քանի քայլ և կարկանդակների բույրը կզգացնի բնակարանի բոլոր բնակիչներին:

    9 քայլ կարկանդակ պատրաստելու համար.

    1. Խմորիչը լուծեք մի փոքր ջրի և հատիկավոր շաքարի մեջ:
    2. Խառնել կեֆիրը, կարագը: Heերմացրեք խառնուրդը:
    3. Sugarերմ խառնուրդին ավելացնել շաքար, աղ և խմորիչ:
    4. Մանրացված ալյուրը ավելացնել խառնուրդին:
    5. Հունցել և խմորը թողնել տաք տեղում, թող կես ժամով բարձրանա, խմորը պետք է տեղավորվի:
    6. Խմորից դուրս հանեք երշիկները և կտրեք դրանք կտորների: Թողնել 5-7 րոպե:
    7. Յուրաքանչյուր կտոր տրորեք ձեր ձեռքերում և ավելացրեք նախապես պատրաստված միջուկը: Կարկանդակները պետք է ճզմել մեջտեղից դեպի եզրեր:
    8. Տեղադրեք patties թխում թերթիկի վրա, կարերը ներքեւ: Թողնել 15 րոպե: Սկսեք տաքացնել ջեռոցը:
    9. Կարկանդակները յուղեք դեղնուցով և կես ժամ տաքացրեք ջեռոցը 180 աստիճան տաքությամբ:

    Նման կարկանդակներ պատրաստելու համար դուք կծախսեք ոչ ավելի, քան մեկ ժամ

    Venեռոցի կարկանդակները շատ օդային են, խմորը հալվում է ձեր բերանում:

    Բլիթներ կեֆիրով և խմորիչ դարչինով

    Դարչինով գլանափաթեթները հիանալի աղանդեր են ընտանիքի և հյուրերի համար: Խմորի բաղադրատոմսը նման է նախորդին, բայց որոշ տատանումներով:

    Թեստի համար ձեզ հարկավոր է 4,5 թեյի գդալ: խմորիչ (չոր), որը պետք է հալեցնել տաք բաժակի կեֆիրի մեջ, որը խառնվում է ½ բաժակ յուղի (բուսական) հետ: Ալյուրը (550 գ) խառնել 1 թեյի գդալով: աղ, 3 tbsp. լ շաքար, ½ թեյի գդալ: սոդա Ալյուրը լցնել կեֆիրի մեջ:

    Խմորը հունցելիս կարևոր է պահպանել ճշգրիտ հաշվարկները: Խմորը պետք է հունցել 20 անգամ: Դա կդարձնի այն շատ քնքուշ և փափուկ:

    Խորը ամանի մեջ խառնել 50 գ շագանակագույն շաքար, 100 գ կարագ (կարագ), 1 թեյի գդալ: դարչին. Պատրաստ խմոր գլորում, շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով, փաթեթավորեք և կտրեք 3 սմ կտորներով: Կտորները դրեք թխում թերթիկի վրա և թողեք բարձրանան կես ժամ:

    Անհրաժեշտ է թխել բլիթներ 180 աստիճանով, 10 րոպե: Բուլկիները ոսկեգույն շագանակագույն են, բուրավետ, գեղեցիկ և շատ համեղ:

    Գերազանց թխում է ստացվում խմորի վրա `խմորիչի և կեֆիրի հավելումով: Բաղադրիչների նման հաջող համադրությունը խմորի կառուցվածքին տալիս է փխրունություն և թեթևություն: Կեֆիրի վրա խմորիչով խմորն իդեալական է տապակած և թխած կարկանդակներ լցոնմամբ պատրաստելու համար, համեղ բլիթներ և կարկանդակներ: Պատրաստման հեշտությունը կզարմացնի և կուրախացնի տնային տնտեսուհիներին, ովքեր գնահատում են իրենց ժամանակը:

    Խմորիչով կեֆիրի վրա կարկանդակների խմոր `քայլ առ քայլ լուսանկարով

    Մենք խմորիչը նոսրացնում ենք ջրի մեջ, միաժամանակ ավելացնելով մի քիչ շաքար

    Մանրակրկիտ խառնել կեֆիրը կարագի հետ, այնուհետև այն ամբողջ կրակով տաքացնել: Այս խառնուրդին ավելացնել աղ ու շաքար, ինչպես նաև ալյուր

    Խմորը հունցելուց հետո մենք սպասում ենք մինչև այն դուրս գա

    Խմորը գլորեք նման երշիկների մեջ, ապա կտորներով կտրեք: Մենք նրանց թողնում ենք պառկել 7 րոպե

    Մենք կարկանդակների միջուկը փաթաթում ենք և դնում թխում թերթիկի վրա

    Theեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, ապա կարկանդակները յուղեք դեղնուցով և ուղարկեք այնտեղ 30 րոպե

    Համեղ և տաք տորթեր պատրաստ են, լավ ախորժակ

    Խմորիչ կարկանդակներ կեֆիրի վրա (տեսանյութ)

    Կեֆիրի ուտեստներ, խմորիչ խմոր

    սմբուկ, կեֆիր, ցորենի ալյուր, սեմինա, հավի ձու, բուսական յուղ, չոր խմորիչ, շաքար, աղ

    Խմորիչ խմորը պատրաստվում է տարբեր եղանակներով, տարբեր բաղադրիչներով, ներառյալ կեֆիրը: Խմորիչ կեֆիրի խմորը միշտ բարձրանում է արագ և որակապես, մինչդեռ մեկ բարձրացումը բավական է մի շարք համեղ խմորեղեն պատրաստելու համար: Կեֆիրի վրա խմորիչ խմորից պատրաստված կարկանդակները միշտ շատ քնքուշ, գեղեցիկ և կոպիտ են: Միևնույն ժամանակ, քիչ ժամանակ և ջանք է ծախսվում կեֆիրի վրա կարկանդակների համար խմորիչ խմոր պատրաստելու վրա: Կեֆիրի խմորիչ խմորը կարկանդակների համար թույլ է տալիս խոհարարին թխել իր արտադրանքը ոչ միայն ջեռոցում, այլև տապակել տապակի մեջ:

    Կեֆիրի վրա խմորիչ խմորից պատրաստված կարկանդակները լավ կաշխատեն նույնիսկ նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ պատրաստում են խմորիչ խմոր: Մի վախեցեք, ազատորեն սկսեք խմորիչ խմոր պատրաստել կեֆիրի վրա կարկանդակի համար, դուք անպայման պատրաստելու եք գերազանց կարկանդակներ, կարկանդակներ, բլիթներ կամ ցանկացած այլ խմորեղեն:

    Կեֆիրի վրա խմորիչ խմորը, ինչպես փափկամազը, թեթև է և հաճելի է դրա հետ աշխատելը, այն պատրաստում են նաև դրանից տնային հաց... Կեֆիրի վրա տապակած խմորիչ կարկանդակների նման խմորը բազմակողմանի է և հարմար է խոհարարական ալյուրի հսկայական բազմազանության համար: Ահա կեֆիրի վրա խմորիչ խմորի հիմնական բաղադրատոմսը. Ալյուրը մաղվում է, չոր խմորիչը լցվում է և զանգվածը խառնվում է: Հաջորդը, դուք պետք է խառնել կեֆիրը կարագի, աղի եւ շաքարի հետ: Դրանից հետո մենք միացնում ենք ալյուրը և կեֆիրի յուղի խառնուրդը, ինչի հիման վրա անհրաժեշտ է խմոր հունցել, իսկ հետո թողնել այս խմորը 40 րոպե տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա: Բարձրացված խմորը պետք է հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն կպչի ձեր ձեռքերին: Պատրաստ խմորն առանց ալյուրի լավ կլորանա:

    Համոզվեք, որ փորձեք այս բաղադրատոմսը, ձեր հյուրերն ու ընտանիքը շնորհակալություն կհայտնեն ձեզ:

    Գոյություն ունեն նշել մի քանի փոքր նրբերանգներ.

    - եթե կարկանդակները թխում են ջեռոցում, դրանք դրվում են թխում թերթիկի վրա կարով վերև և կարով տապակի մեջ.

    - որպեսզի վառարանում կարկանդակները գեղեցիկ ու հավասար դառնան, անհրաժեշտ է աստիճանաբար բարձրացնել ջերմաստիճանը: Կարկանդակների հետ թխում թերթիկը պետք է տեղադրվի նախապես տաքացրած ջեռոցում;

    - 1 կամ 2 դասարանի ալյուրին մի փոքր օսլա են ավելացնում, նախքան ցանկացած ապրանք պատրաստելը:

    - կեֆիրի վրա խմորիչ խմորի համար ավելի լավ է օգտագործել լրացուցիչ դասի ալյուր;

    - թարմ խմորիչը կարող է «եփվել», ուստի անհրաժեշտ է, որ դրանք աստիճանաբար խառնվեն տաք կեֆիրի մեջ;

    - նախքան ալյուրի արտադրանք պատրաստելը, ալյուրը պետք է մաղել մաղով, նախընտրելի է երկու անգամ: Արդյունքում, կարկանդակները կլինեն ավելի նուրբ և փափուկ:

    - կեֆիրը կարելի է փոխարինել մածունով կամ տնական թթվասեր կաթով;

    - խմորի համար կեֆիրը օգտագործվում է միայն սենյակային ջերմաստիճանում: Սառը կեֆիրը պետք է ջեռուցվի ջրային բաղնիքում:

    Www.RussianFood.com կայքում տեղադրված նյութերի բոլոր իրավունքները: պաշտպանված է գործող օրենսդրությանը համապատասխան: Կայքի նյութերի ցանկացած օգտագործման համար պահանջվում է www.RussianFood.com կայքի հղում:

    Կայքի ղեկավարությունը պատասխանատվություն չի կրում վերը նշվածը կիրառելու արդյունքի համար խոհարարական բաղադրատոմսեր, դրանց պատրաստման եղանակները, խոհարարական և այլ առաջարկություններ, ռեսուրսների գործունակությունը, որոնց վրա տեղադրվում են հիպերհղումները, և գովազդների բովանդակության համար: Կայքի ղեկավարությունը չի կարող կիսել www.RussianFood.com կայքում տեղադրված հոդվածների հեղինակների կարծիքը

    Բլիթներ կաթնային փափկամազով ՝ առանց խմորիչի բաղադրատոմսի

    Խմորի հիմքում խմորված կաթնամթերքը այն իսկապես «փխրուն» և փափուկ է դարձնում: Դուք նույնիսկ կարող եք պատրաստել նման արտադրանք առանց խմորիչի: Լավագույն բաղադրատոմսերը Կարկանդակների համար կեֆիրի վրա խմորը հրապարակվում է ստորև:

    Modernամանակակից տնային տնտեսուհիները հաճախ ժամանակ չեն ունենում բարդ խմորի համար, որը պահանջում է երկար կանգնած վիճակ և անընդհատ խառնվել: Այս բաղադրատոմսը թույլ կտա արագ և հեշտությամբ պատրաստել համեղ կարկանդակներ: Բաղադրությունը `1 tbsp. կեֆիր, 3 tbsp. թեթև ալյուր, մեծ պտղունց սեղանի աղ, սովորական խմորիչ չոր խմորիչ, կես բաժակ զտված յուղ, մի փոքր գդալ հատիկավոր շաքար:

    1. Կաթնամթերքը տաքացնում են արծնապակի ամանի մեջ: Բայց դա չպետք է տաքանա:
    2. Դրանից հետո հեղուկը քաղցրացնում են, աղում և զուգակցվում յուղի հետ:
    3. Թեթև, պրեմիում ալյուրը մեծ հեռավորությունից մաղվում է առանձին ամանի մեջ և խառնվում դրա հետ արագ խմորիչ.
    4. Չամրացված և հեղուկ զանգվածը զուգակցվում են:
    5. Ստացված խմորիչ խմորը հունցելուց հետո կեֆիրի վրա պետք է դադարի մնալ ձեր մատներին:

    Քամոտ տեղում հիմքը տեղավորվում է մեկ ժամից մի փոքր պակաս բնական նյութերից պատրաստված թարմ սրբիչի տակ: Նրանից խմորը թխվում է վառարանում:

    Խմորիչ անվճար

    Եթե \u200b\u200bխոհարարական մասնագետը չի ցանկանում խառնաշփոթ խմորիչով խառնվել, ապա առանց դրա հնարավոր կլինի անել: Կարկանդակների հիմքը դեռ կդառնա փափուկ և քնքուշ: Բաղադրությունը. Կես լիտր ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, 660-680 գ թեթեւ ալյուր, մի պտղունց խմորի սոդա, ավազ (շաքար) և ռոք աղ, հավի ընտրված ձու, 3 մեծ ճաշի գդալ բուսական յուղ:

    1. Առաջին հերթին, ալյուրը բոլոր չոր բաղադրիչներով, բացառությամբ ավազի, մաղվում է լայն ամանի մեջ: Արդյունքում սահիկի ներսում կատարվում է խազ: Ձուն պետք է նրբորեն քշել դրա մեջ, հեղուկի բոլոր բաղադրիչները պետք է թափվեն:
    2. Մնում է ավազ ավելացնել և սկսել խառնվել: Հարմար է դա անել նախ լայն գդալով, այնուհետև ձեռքերով:
    3. Երբ առաձգական փափուկ զանգվածը դադարում է կպչել մատներին, այն ամբողջովին պատրաստ է:
    4. Կարիք չկա խմորին կանգնել կեֆիրի վրա կարկանդակների համար առանց խմորիչի ջերմության աղբյուրում: Թույլատրվում է անմիջապես սկսել ապագա թխելը:

    Չոր չորացրած լցոնումները `և՛ քաղցր, և՛ աղի, լավագույնս համապատասխանում են նման հիմքին:

    Արագ խմոր կեֆիրի կարկանդակների համար

    Քննարկվող թեստի շատ արագ տարբերակներ կան այսօր: Սա նրանց մեջ ամենահաջողներից մեկն է: Բաղադրությունը ՝ 590-620 գ թեթեւ ալյուր, 290 մլ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, 1 հատ: հավի ձու, 1.5 tbsp. ճաշի գդալ շաքարավազի ավազ և կիսով չափ աղ, մի մեծ պտղունց սոդա ՝ թարմ քամած կիտրոնի հյութով աղացած, 4 մեծ ճաշի գդալ բուսական յուղ:

    1. Ալյուրը մեծ հեռավորությունից մաղվում է խորը ամանի մեջ ՝ այլ չոր բաղադրիչների հետ միասին: Դարձյալ նրանց մեջ խմորիչ չկա:
    2. Հեղուկ բաղադրիչները խառնվում են առանձին:
    3. Երկու զանգվածներն էլ կապակցված են:
    4. Խմորը պետք է հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ դադարի մնա ձեր մատներին:
    5. Հանգիստը տևելու է 15-17 րոպե, առանց գծագրերի տեղում:

    Նշված ժամանակից հետո կարող եք քանդակել համեղ կարկանդակներ:

    Օդային խմորեղեն

    Դոնաթները հատկապես համեղ են այս խմորից: Բայց հիմքը հարմար է ցանկացած կարկանդակների համար: Բաղադրությունը `390-420 գ թեթեւ ալյուր, 12 գ վանիլային շաքար և նույն քանակությամբ թխում փոշի, 380 գ ճարպային հաստ կեֆիր, 2 հատ: հավի ձու, ցանկացած ուժեղ ալկոհոլային ըմպելիքի մեծ գդալ, մի պտղունց նուրբ աղ, 3 խոշոր ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար:

    1. Նախ անհրաժեշտ է աշխատել հեղուկ բաղադրիչների հետ: Հավի ձվերը ծեծվում են հարածով `ավազի աստիճանական ավելացմամբ: Դուք պետք է շարունակեք գործընթացը, մինչ զանգվածը ծածկվի փուչիկներով և սպիտակեցվի:
    2. Հաջորդը, ալկոհոլը եւ կեֆիրը լցվում են խառնուրդի մեջ:
    3. Անհրաժեշտ է աղը հիմք ավելացնել, դրան ավելացնել թխում փոշի և արագ սոդա:
    4. Բաղադրությունը կրկին խառնելուց հետո օդային քնքուշ խմորը ամբողջովին պատրաստ է:

    Նման հիմքից տապակել կարկանդակներ կամ բլիթներ մեծ քանակությամբ յուղի մեջ:

    Խոհարարություն առանց ձվի

    Նախքան քննարկվող ապրանքի պատրաստումը սկսելը, հարկավոր է սառնարանից հանել օգտագործված բոլոր բաղադրիչները: Նրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում: Բաղադրությունը ՝ 75 մլ բուսական յուղ, 25 գ սեղմված թարմ խմորիչ, 190 մլ միջին յուղայնության կեֆիր, 330-340 գ թեթև ալյուր, երկու խոշոր պտղունց ռոք աղ, մեծ գդալ հատիկավոր շաքար:

    1. Նախ, կեֆիրը և բուսական յուղը միավորված են: Թեթև խառնվելուց հետո մանրացված խմորիչը լցվում է բաղադրիչների մեջ: Ավելի հարմար է չափել դրանց առաջարկվող գումարը `օգտագործելով հատուկ խոհանոցի սանդղակ:
    2. Theանգվածը քաղցր է, աղած:
    3. Դուք պետք է խառնեք բաղադրիչները, մինչեւ խմորիչը լիովին լուծարվի:
    4. Արդյունքում առաջացող խառնուրդը մնում է կարճ ժամանակով, մինչև այն փքվի և մի փոքր բարձրանա:
    5. Theանգվածը լցվում է խորը, լայն ամանի մեջ: Այնտեղ թափվում է թթվածնով հարստացված ալյուր:
    6. Մանրակրկիտ հունցելուց հետո խմորը թողնում է 35-45 րոպե ՝ առանց նախագծի տեղում:

    Երբ հիմքը լավ է բարձրանում, այն կրկին փխրվում է: Դրանից հետո կարող եք սկսել ձևավորել ապագա թխված ապրանքները:

    Թթվասերի հավելումով

    Թխելու հիմքի այս տարբերակը կարելի է անվանել համընդհանուր: Այն հարմար է ջեռոցում խմորեղեն պատրաստելու և տապակի մեջ տապակելու համար: Բաղադրությունը `կես լիտր ճարպային կեֆիր, 2 հատ: մեծ ձու, 720-740 գ ցորենի թեթեւ ալյուր, 2-ական խոշոր գդալներ `թթվասերով և բուսական յուղով, մեծ գդալ ավազ (շաքար), փոքր գդալ խմորի սոդա և նատրիումի քլորիդ:

    1. Ոչ սառը կեֆիրում խմորի սոդան մարվում է: Մի քանի րոպե ինֆուզիայից հետո ստացված զանգվածը կփրփրվի, և հետագայում կարող եք շարունակել աշխատել դրա հետ:
    2. Մնում է աղ կաթնամթերք և դրան ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները: Ալյուրը վերջին անգամ մաղվում է զանգվածի մեջ:
    3. Նախ, խմորի հետ արժե աշխատել գդալով, այնուհետեւ ձեռքերով կտրել մակերեսին:
    4. Կարիք չկա հիմքը պնդել: Թույլատրվում է անմիջապես սկսել կարկանդակներ քանդակել:

    Փոքր արտադրանքները կտրված են գլանվածքով զանգվածից, որոնցից յուրաքանչյուրի մեջտեղում դրված է ընտրված լցոն: Դա կարող է լինել քաղցր կամ աղի:

    Նմանատիպ նյութեր չկան

    Փափուկից ավելի մեղմ, ամպից ավելի մեղմ. Բառեր չկան, որպեսզի ճշգրիտ համեմատություն գտնեն կարկանդակի այս իսկապես հիանալի խմորի համար: Կեֆիրով կարկանդակների այս խմորիչ խմորը պատրաստվում է: Այն հունցելը իսկական հաճույք է: Ընդհանրապես, ինձ դուր է գալիս, երբ խմորը ոչ թե կպչուն է, ճկուն, հեշտությամբ փաթաթված: Դեռ կարկանդակների երկու թխում թերթը կպցնելը նման չէ ձու տապակելուն: Այս խմորի հիմնական առավելություններից մեկն այն է, որ կարկանդակները գործնականում չեն հնանում: Եվ ոչ միայն այն պատճառով, որ նրանք ժամանակ չունեն «ապրել» մինչև այս տհաճ պահը: Մենք դիտավորյալ փորձեր ենք իրականացրել: Երեք օր անց կարկանդակը մնաց նույնքան փափուկ, որքան ջերմության շոգին: Թեստի մեկ այլ «գումարած» այն է, որ այն շուտ հասունանա: Հունցելու 15 րոպե և վեր կենալու կես ժամ:

    • Կեֆիր 1 բաժակ,
    • Ալյուր 3 բաժակ,
    • Բույր չունեցող բուսական յուղ ½ բաժակ,
    • Շաքարավազ 1 ճաշի գդալ
    • Աղ 1 թեյի գդալ
    • Խմորիչ - 1 պարկ չոր (կարմիր պահի պահ կամ նմանատիպ),
      կամ 30 թարմ սեղմված

    Ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր կեֆիր կարկանդակների համար

    Սկսելու համար, մեզ հարկավոր է տաքացնել կեֆիրը, և ոչ բոլորովին: Մենք շերեփ ենք վերցնում, մեջը լցնում ենք կեֆիր և բուսական յուղ, դնում կրակի վրա և տաքացնում բառացիորեն երեք րոպե: Theերմաստիճանը պետք է լինի այնպիսին, որ երբ մատը ընկղմվի հեղուկի մեջ, այնտեղ լինի հարմարավետ ջերմության զգացում:

    Հեռացրեք հեղուկը կրակից, ավելացրեք աղ և շաքար: Եթե \u200b\u200bդուք սեղմված խմորիչ ունեք, ապա մենք դրանք նույնպես դնում ենք կեֆիրի մեջ և խառնվում ամեն ինչ: Եթե \u200b\u200bխմորիչը չոր է, ապա մենք դա անում ենք այնպես, ինչպես գրված է փաթեթի ցուցումներում:

    Այս բաղադրատոմսը չի պարունակում ջուր, այնպես որ ընտրեք այն խմորիչը, որի վրա գրված է «արագ գործողություն». Դա չի պահանջում նախնական ակտիվացում: Պարզապես անհրաժեշտ է դրանք խառնել ալյուրի հետ:

    Ալյուրը լցնել խառնիչ ամանի մեջ, այնտեղ լցնել կեֆիր-յուղի խառնուրդը: Խմորը հունցում ենք: Դուք չեք կարող երկար հունցել: Հենց որ ունենաք միատարր, փայլուն գնդակ, այն կարող եք դնել վերելքի վրա: Coverածկեք միայն կափարիչով կամ ցելոֆանով, որպեսզի չմրսեք: Որքան տաք լինի այն տեղը, որտեղ դնում եք տարան խմորի հետ, այնքան արագ է բարձրանում: Օրինակ, 40 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում կես ժամը բավարար է: Ձեզ հարկավոր չէ որեւէ բան ճմրթել, կարկանդակները կարող եք անմիջապես կտրել: Կարող եք վերցնել ցանկացած միջուկ `և՛ համեղ, և՛ քաղցր, կարկանդակները հավասարապես համեղ են: Միակ բանն այն է, որ թխելուց առաջ կարկանդակները պետք է թույլատրվեն թխելու թերթիկի վրա կանգնել եւս 15 րոպե: Այս գործընթացը կոչվում է «սրբագրում», և դրա շնորհիվ հացաբուլկեղենն առավել փափկամազն է: Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 20 րոպե:

    Խմորիչ խմորը պատրաստվում է տարբեր եղանակներով, տարբեր բաղադրիչներով, ներառյալ կեֆիրը: Խմորիչ կեֆիրի խմորը միշտ բարձրանում է արագ և որակապես, մինչդեռ մեկ բարձրացումը բավական է մի շարք համեղ խմորեղեն պատրաստելու համար: Կեֆիրի վրա խմորիչ խմորից պատրաստված կարկանդակները միշտ շատ քնքուշ, գեղեցիկ և կոպիտ են: Միևնույն ժամանակ, քիչ ժամանակ և ջանք է ծախսվում կեֆիրի վրա կարկանդակների համար խմորիչ խմոր պատրաստելու վրա: Կեֆիրի խմորիչ խմորը կարկանդակների համար թույլ է տալիս խոհարարին թխել իր արտադրանքը ոչ միայն ջեռոցում, այլև տապակել տապակի մեջ:

    Կեֆիրի վրա խմորիչ խմորից պատրաստված կարկանդակները լավ կաշխատեն նույնիսկ նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ պատրաստում են խմորիչ խմոր: Մի վախեցեք, ազատորեն սկսեք խմորիչ խմոր պատրաստել կեֆիրի վրա կարկանդակի համար, դուք անպայման պատրաստելու եք գերազանց կարկանդակներ, կարկանդակներ, բլիթներ կամ ցանկացած այլ խմորեղեն:

    Կեֆիրի վրա խմորիչ խմորը թեթև է, և հաճելի է դրա հետ աշխատելը, ինչպես նաև տնական հացը: Կեֆիրի վրա տապակած խմորիչ կարկանդակների նման խմորը բազմակողմանի է և հարմար է խոհարարական ալյուրի հսկայական բազմազանության համար: Ահա կեֆիրի վրա խմորիչ խմորի հիմնական բաղադրատոմսը. Ալյուրը մաղվում է, չոր խմորիչը լցվում է և զանգվածը խառնվում է: Հաջորդը, դուք պետք է խառնել կեֆիրը կարագի, աղի եւ շաքարի հետ: Դրանից հետո մենք միացնում ենք ալյուրը և կեֆիրի յուղի խառնուրդը, ինչի հիման վրա հարկավոր է խմորը հունցել, իսկ հետո թողնել այս խմորը 40 րոպե տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա: Բարձրացված խմորը պետք է հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն կպչի ձեր ձեռքերին: Պատրաստ խմորն առանց ալյուրի լավ կլորանա:

    Համոզվեք, որ փորձեք այս բաղադրատոմսը, ձեր հյուրերն ու ընտանիքը շնորհակալություն կհայտնեն ձեզ:

    Գոյություն ունեն նշել մի քանի փոքր նրբերանգներ.

    Եթե \u200b\u200bկարկանդակները թխում են ջեռոցում, դրանք դրվում են թխում թերթիկի վրա կարով վերև և կարի տակ գտնվող տապակի մեջ:

    Ovenեռոցի մեջ կարկանդակները գեղեցիկ ու հարթ դարձնելու համար հարկավոր է աստիճանաբար բարձրացնել ջերմաստիճանը: Կարկանդակների հետ թխում թերթիկը պետք է տեղադրվի նախապես տաքացրած ջեռոցում;

    1 կամ 2 դասարանի ալյուրին մի փոքր օսլա են ավելացնում, նախքան ցանկացած ապրանք պատրաստելը:

    Կեֆիրի վրա խմորիչ խմորի համար ավելի լավ է օգտագործել պրեմիում ալյուրը.

    Թարմ խմորիչը կարելի է «եփել», ուստի անհրաժեշտ է, որ դրանք աստիճանաբար խառնվեն տաք կեֆիրի մեջ;

    Նախքան ալյուրի արտադրանք պատրաստելը, ալյուրը պետք է մաղել մաղով, նախընտրելի է երկու անգամ: Արդյունքում, կարկանդակները կլինեն ավելի նուրբ և փափուկ:

    Կեֆիրը կարող է փոխարինվել մածունով կամ տնական թթվասեր կաթով;

    Խմորի համար կեֆիրը օգտագործվում է միայն սենյակային ջերմաստիճանում: Սառը կեֆիրը պետք է ջեռուցվի ջրային բաղնիքում:

    Առավել փարթամ ու համեղ կարկանդակներ ստացվում են ճարպային կեֆիրի վրա: Իդեալում, օգտագործեք տնական տնական կաթնամթերք, բայց խանութի տարբերակը նույնպես լավ է այդ նպատակի համար: Կեֆիրի խմորը կարկանդակների համար հիանալի կերպով զուգորդվում է բացարձակապես ցանկացած միջուկով `քաղցր, բաղարջ, աղ:

    Դժվար թե ինչ-որ մեկը հրաժարվի տաք կարկանդակից: Հետեւաբար, պետք է հաճեցնել ձեր սիրելիներին թխել համեղ կեֆիր-խմորիչ խմորով: Այն պատրաստվում է `1 tbsp. ճարպային կեֆիր, 1 թեյի գդալ: աղ, 3 tbsp. ալյուր, կես բաժակ բուսական յուղ, 10 գ չոր արագ գործող խմորիչ, 1 tbsp. Սահարա

    1. Խմորը հունցելու համար կպահանջվի առնվազն կես ժամ, բայց արդյունքն արժե այն: Սկսելու համար կեֆիրը մի փոքր տաքացվում է արծնապակի ամանի մեջ: Այն չպետք է այրի ձեր մատները:
    2. Altեռուցվող կաթնամթերքին ավելացվում են աղ, բուսական յուղ, հատիկավոր շաքար: Բոլոր ապրանքները մանրակրկիտ խառնված են: Համեմունքի հատիկները պետք է ամբողջությամբ լուծարվեն:
    3. Ալյուրը մաղվում է առանձին բաժակի մեջ: Խմորիչը թափվում է դրան:
    4. Ստացված չոր զանգվածի մեջ լցվում է կեֆիր-յուղի հեղուկ հիմք:
    5. Երբ հունցում եք, խմորը պետք է դադարի մնալ ձեր մատներին: Միայն դրանից հետո այն մնում է ցելոֆանի տակ ՝ ջերմության աղբյուրի մոտ, բարձրացնելու համար:

    Պետք է հիշել, որ չափազանց տաք տեղում զանգվածը կարող է պարզապես եփվել: Հետեւաբար, ձեզ հարկավոր չէ այն թողնել, օրինակ, վառարանում (նույնիսկ նվազագույն տաքացվող):

    Ձվի բաղադրատոմս

    Սա բյուջեի ամենապարզ բաղադրատոմսն է այն իրավիճակների համար, երբ տանը գործնականում արտադրանք չի մնացել, իսկ հյուրերը հայտնվել են շեմին: Բացի 450 մլ կեֆիրից (շիճուկ), տանտիրուհին պետք է օգտագործի. Մի պտղունց աղ, 500-550 գ սպիտակ ալյուր, 1 թեյի գդալ: սոդա

    1. Սոդա ցանել սենյակային ջերմաստիճանում կաթնամթերքի վրա: Խառնելուց հետո զանգվածը մնում է որոշ ժամանակ (5-6 րոպե) ՝ մարելու համար: Ոչ մի քացախ չի օգտագործվում:
    2. Հեղուկ խառնուրդը մաս-մաս ցրվում է նուրբ աղով մաղած ալյուրով:
    3. Ավարտված զանգվածը չպետք է չափազանց կտրուկ լինի:

    Նկարագրված թեստից կարող եք անմիջապես կարկանդակներ քանդակել: Սա ևս մեկ կարևոր առավելություն է:

    Խմորիչ անվճար

    Նույնիսկ առանց արագ կամ հում խմորիչի, դուք կարող եք պատրաստել կարկանդակներ բերանից ջրելու համար: Այս խմորի բաղադրատոմսը կօգնի խոհարարներին դրանով: Այն ներառում է. 480 մլ միջին յուղայնության կեֆիր, մեծ պտղունց աղ, սոդա և հատիկավոր շաքար, 650-750 գ սպիտակ բարձրորակ ալյուր, ձու, 4 ճաշի գդալ: յուղեր

    1. Ալյուրը մաղվում է խորը ամանի մեջ `աղով և սոդայով:
    2. Արդյունքում սահում կատարվում է փոքր դեպրեսիա: Դուք պետք է զգուշորեն քշեք ձուն հենց դրա մեջ:
    3. Բացի այդ, կեֆիրը և ցանկացած բուսական յուղ լցվում են ապագա խմորի մեջ:
    4. Հատիկավոր շաքար ավելացնելուց հետո սկսվում է առանց խմորիչի կարկանդակների կեֆիրի խմոր հունցելը:
    5. 12-15 րոպե մատներով մանրակրկիտ հունցելուց հետո այն կդադարի կպչուն լինել:
    6. Դրանից հետո կարող եք սկսել թխել ապրանքներ քանդակել:

    Նման խմորից կարկանդակները պատրաստվում են թավայի մեջ և վառարանում (լրացուցիչ յուղացված մագաղաթի վրա):

    Ունիվերսալ բաղադրատոմս `թթվասերի հավելումով

    Sourարպի թթվասերը քնքշություն կավելացնի կեֆիրի խմորին: Կարող եք օգտագործել խանութ կամ տուն: Բացի թթվասերից (60 գ 20% արտադրանք), ձեզ հարկավոր է վերցնել. 2 թարմ ձու, մի պտղունց կրաքարի սոդա, 45 մլ նուրբ կարագ, 550 մլ կեֆիր, 750-850 գ սպիտակ ալյուր: Թթվասեր-կեֆիրի խմորի պատրաստման առանձնահատկությունները նկարագրված են ստորև:

    1. Սոդան խառնվում է կեֆիրին և ներծծվում այնքան ժամանակ, մինչեւ զանգվածի մակերեսին հայտնվի փրփուր: Սա նշանակում է, որ ապրանքը մարվել է:
    2. Թթվասերը և ձվերը, մի փոքր հարած հարածով, լցվում են նույն ամանի մեջ: Մնում է հիմքը աղ ու քաղցրացնել:
    3. Հետագայում զանգվածին ավելացվում է յուղ, և ալյուրը դանդաղ թափվում է փոքր մասերում:
    4. Նախ, խմորը գդալով հունցել ենք ամանի մեջ, իսկ հետո մատները դնել սեղանի սեղանի վրա:
    5. Properlyիշտ պատրաստված զանգվածը կլինի փափուկ և հնազանդ:

    Կարող եք կարկանդակները միանգամից քանդակել ՝ առանց խմորը տաք կամ սառը պնդելու:

    Արագ խմոր կեֆիրի կարկանդակների համար

    Սա կեֆիրով պարզ և արագ խմորիչ խմոր է: Նրա բաղադրատոմսը հասկանալի կլինի նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար: Խմորման համար կօգտագործվեն. ½ կգ սպիտակ ալյուր, մի պտղունց աղ և շաքար, ստանդարտ պայուսակ թխում փոշի, 3.5 tbsp. միջին կալորիականությամբ կեֆիր, 2 հավի ձու, 11 գ արագ չոր խմորիչ:

    1. Բոլոր կեֆիրի 1/3 մասը մի փոքր տաքացվում է, խառնված արագ խմորիչով և շաքարով:
    2. Առանձին ամանի մեջ հարել կաթնամթերքը սենյակային ջերմաստիճանում ձվերով: Այս զանգվածում աստիճանաբար ներմուծվում է ալյուր: Արդյունքում, այն պետք է լինի հնարավորինս միատարր:
    3. Հաջորդը, կեֆիր-խմորիչ խառնուրդը լցվում է խմորի մեջ, թխում փոշի է լցվում, և արտադրանքը կրկին մանրակրկիտ հունցվում է:
    4. Եթե \u200b\u200bչափից շատ եք ալյուրով խմորեղենը փափուկ չի ստացվի: Հետեւաբար, դուք պետք է ուշադիր հետեւեք խմորի հետեւողականությանը:
    5. Ավարտված զանգվածը ջերմության մեջ կգա մոտ կես ժամ:

    Մինչ խմորը «տաքանում է», դուք կարող եք սկսել պատրաստել միջուկը: Նրանց տարբերակները քննարկվում են ստորև:

    Օդային խմորեղեն

    այն կատարյալ խմոր քաղցր գլանափաթեթների, նախածանցերի և կարկանդակների համար: Այն ներառում է `1 tbsp. ցածր յուղայնությամբ կեֆիր, 10 գ աղ, 3 tbsp. ցորենի ալյուրի սլայդով, 25 գ շաքարավազ, կես բաժակ ոչ անուշաբույր յուղ, լուծվող խմորիչի ստանդարտ փաթեթ:


    1. Խորը ամանի մեջ կրկնակի մաղել ենք սպիտակ ալյուրը և խառնել բաղադրատոմսի բոլոր հիմնական բաղադրիչներին:
    2. Բուսական յուղը կեֆիրի մեջ լցվում է առանձին տարայի մեջ:
    3. Հեղուկ խառնուրդը մի փոքր տաքացվում է միկրոալիքային վառարանում և լցվում չոր սննդի մեջ:
    4. Նախ, զանգվածը հունցվում է գդալով, այնուհետեւ մատներով:
    5. Մանրակրկիտ հունցելուց հետո մաքուր սրբիչի տակ խմորը հանվում է շոգին կես ժամ:

    Պատրաստի զանգվածը նույնիսկ հարմար է խիտ պիցցա պատրաստելու համար:

    Կարկանդակների ամենահամեղ լցոնումները

    Երբեմն հնարավոր է համեղ միջուկ պատրաստել ամենաանսպասելի արտադրանքներից: Օրինակ ՝ դդում, խավարծիլ, թրթնջուկ և գազար: Բայց ամենատարածվածը դեռ մսի ընտրանքներն են, որոնք հատկապես հայտնի են ուժեղ սեռի ներկայացուցիչների շրջանում:

    Կարկանդակները կարող եք լցնել խոզապուխտի կամ երշիկի կտորներով `խառնած քերած պանիրով, ցանկացած աղացած միս նուրբ թակած սոխով կամ նույնիսկ սնկով շոգեխաշած մսի կտորներով թթվասերի մեջ: Միասին լավ գնացեք մսով լցոնումներ բանջարեղենով և ձվով: Նման հավելանյութի համար շատ սիրված բաղադրատոմս է աղացած խոզի միս պինդ խաշածով հավի ձու և կանաչ սոխ: Կատարյալ լրացնում է կեֆիրի խմորը տապակած կաղամբ որսորդական երշիկներով:

    Քաղցր լցոնումների շարքում առաջատար են ցանկացած տեսակի պահածոներ և մուրաբաներ, ինչպես նաև թարմ մրգեր և հատապտուղներ: Նյութի մանր թակած խնձորով կարկանդակները, շաքարով և աղացած դարչինով խաշած շատ համեղ են: Այս միջուկը հաճելի ախորժելի բույր է հաղորդում:

    Դուք պետք է անպայման փորձեք կարկանդակները լցնել քերած պանիրով \u200b\u200bսխտորով, խաշած կարմիր ձկներով, աղացած սոխով կամ գազարով տապակած սնկով:

    Ընդհանուր առմամբ, դուք կարող եք պատրաստել թխելու միջուկներ սառնարանում պարունակվող ցանկացած սննդից: Մնացորդներից հավի ֆիլե և ցանկացած տեսակ բանջարեղեն (խաշած) դուք կստանաք կարկանդակների հյութեղ և հագեցնող միջուկ: Այս հարցում դուք կարող եք միացնել ձեր երեւակայությունը և ազատ զգալ փորձեր: