Խոզի ակորդեոն. Թխած խոզի պարանոցի «ակորդեոն». Ակորդեոնով թխած խոզի միս՝ պատրաստում

Պատահաբար այս բաղադրատոմսը կարդալուց հետո մի քանի մոլի բուսակերներ դեռ այցելում են թերապևտին 🙂 Եթե լուրջ, ես ոչինչ չունեմ այն ​​մարդկանց դեմ, ովքեր հրաժարվում են մսամթերքից։ Բայց ես, և առավել ևս ամուսինս, չեմ կարող վերագրել նրանց սլացիկ շարքերը։ Հետևաբար, բավականին հաճախ մեր տոնական (և երբեմն ամենօրյա) սեղանին հայտնվում է ջեռոցում թխած ակորդեոնի խոզի միս։ Պարզության համար հրապարակում եմ բաղադրատոմսը լուսանկարով, թեև այս մսամթերքի պատրաստման եղանակը շատ պարզ է։

Մթերային ցանկ.

«Ակորդեոնի» համար.

խոզի միս ամբողջական կտոր (պարանոց, խոզապուխտ, թիակ, մեջք) - 500 գ

լոլիկ - 1 հատ. (ցանկալի է մեծ)

կոշտ պանիր - 70 գ

ուրց (ըստ ցանկության)

Մարինադի համար.

թարմ սխտոր - 2-3 մեխակ

մանանեխ - 1 ճ.գ լ. (պատրաստի) կամ 2 ճ.գ. (հատիկներով)

աղացած պղպեղի խառնուրդ - 1/3 թեյի գդալ:

սոյայի սոուս- 3 ճաշի գդալ լ.

աղ - մի պտղունց (ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի)

կիտրոնի հյութ- 1 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել ջեռոցում թխած ակորդեոնի խոզի միսը (բաղադրատոմսը լուսանկարով).

Այս մեկը օգտագործելու համար մարինադը պարտադիր չէ։ Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սիրածը: Կամ պարզապես շփեք «օբյեկտը» աղով, պղպեղով և այլ համեմունքներով և անմիջապես սկսեք թխել։ Ես նախընտրում եմ թթու վարունգ անել։ Սա խոզի միսն ավելի հյութալի և համեղ է դարձնում: Մաքրել մի քանի պճեղ սխտոր: Մանրացրեք դանակով կամ ջախջախեք: Տեղադրել ամանի մեջ։

Լցնել սոյայի սոուսը և կիտրոնի հյութը։ Ավելացնել մի գդալ մեղր և մանանեխ։ Ավելացնել մի պտղունց աղացած պղպեղ և աղ։

Մանրակրկիտ հարում ենք մինչև էմուլսացված լինի։

Խոզի միսը քսել անուշաբույր խառնուրդով։ Ծածկեք ամանը կափարիչով կամ կպչուն թաղանթով: Տեղադրել զով տեղում 1-12 ժամ։

Միացրեք ջեռոցը ակորդեոնի խոզի միսը բոելուց անմիջապես առաջ։ Թող տաքանա մինչև 200 աստիճան։ Եվ զբաղվեք լցոնմամբ։ Կոշտ պանիրկտրել չափավոր բարակ շերտերով, ինչպես լուսանկարում:

Կարմիր հասած մսոտ լոլիկը կտրատեք շերտերով:

Մսի վրա զուգահեռ խորը կտրվածքներ արեք, ինչպես լուսանկարում, առանց մինչև վերջ կտրելու, որպեսզի հիմքը մնա անձեռնմխելի։ Թիթեղների հաստությունը մոտ 2 սմ է։

Կտորների միջև դրեք մի գավաթ լոլիկ և մի կտոր պանիր։

Խոզի միսը դրեք փայլաթիթեղի վրա։ Ճաշատեսակը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։ Փոխարենը կարող եք օգտագործել թեւ կամ թխելու տոպրակ: Տեղադրել ջեռոցում։ Խոհարարության ժամանակը - 1 ժամ:

60 րոպե հետո հեռացնել խոզի միսը վառարան... Նրբաթիթեղից վերևը նրբորեն կտրեք և վերադարձրեք ջեռոց մինչև ոսկե դարչնագույնը: Լրիվ երջանկության համար ես վրան ուրցի թարմ տերեւներ եմ շաղ տվել։

Հյութալի և կարմրած խոզի միսը մատուցեք ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Միս «Ակորդեոն» կլինի ցանկացած օրիգինալ հավելում տոնական սեղանկամ կուրախացնեք սիրելիներին՝ դիվերսիֆիկացնելով ձանձրալի ճաշացանկը աշխատանքային օրերին: Սննդի անսովոր դիզայնը և գերազանց համային բնութագրերը այն կդարձնեն առաջին տեղը տնական բաղադրատոմսերի ցանկում:

Ինչպե՞ս պատրաստել ակորդեոնի միս:

Որպեսզի «Ակորդեոնը» հաջողակ լինի, դրա պատրաստման գործընթացում անհրաժեշտ է հետևել պարզ և մատչելի առաջարկություններին, որոնց կարող է հետևել յուրաքանչյուրը.

1. Որպես հիմք օգտագործվում է մի ամբողջ կտրվածք խոզի կարբոնադոսկորների վրա կամ առանց դրա: Շերտը օդափոխիչով կտրվում է բաժանված մասերի մոտ մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ, մի փոքր չկտրելով մինչև վերջ:
2. «Ակորդեոնը» կարող է լակոնիկ լինել աղից, պղպեղից, համեմունքների մի շարքից կամ բազմաբաղադրիչից, ներառյալ տարբեր սոուսներ և անսովոր համեմունքների խառնուրդներ:
3. Ճաշատեսակը զարդարելիս կտրվածքների մեջ լցնում են լոլիկ, պանիր, սունկ և այլ բանջարեղեն։
4. Ճաշատեսակը թխվում է ջեռոցում փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ։ Գործընթացի ավարտից 15 րոպե առաջ փաթեթը բացվում է և թույլատրվում է ճաշատեսակը կարմրել։

Ակորդեոնի միս լոլիկով և պանրով

Դասական տարբերակում «Ակորդեոն» միսը, որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև, պատրաստվում է լոլիկով և պանրով, որոնք կտրատված են շրջանակների և ափսեների մեջ։ Գլխավորն այն է, որ մսի պատրաստումը պատշաճ կերպով մարինացվի՝ թողնելով սառը վիճակում առնվազն 8 ժամ։ Եվս մեկուկես ժամ՝ զարդարելու և թխելու համար, և բերանից պատրաստված ուտեստը պատրաստ է։

Բաղադրությունը:

• խոզի կոտլետ - 1-1,2 կգ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• պանիր - 150-200 գ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• յուղ - 20 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 30 մլ;
• չոր խոտաբույսեր - 250 մլ;
• պղպեղի խառնուրդ - 2 թեյի գդալ;
• աղ - 1,5-2 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Կարբոնատը պատրաստվում է, կտրատում։
2. Յուղը խառնել հյութի, սխտորի, պղպեղի, խոտաբույսերի, աղի հետ, միսը շփել խառնուրդով, թողնել տոպրակի մեջ ամբողջ գիշեր։
3. Լոլիկն ու պանիրը կտրատում են, դնում կտրվածքների մեջ։
4. Բլանկը դնել փայլաթիթեղի վրա, փակել և թխել 1 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
5. Թերթերի եզրերն անջատում են և «Ակորդեոն» միջուկով միսը կարմրում են ևս 15 րոպե։

Միս «Ակորդեոն» սնկով

Հատկապես համեղ և բուրավետ է ստացվում միսը սնկով և պանրով «Ակորդեոն»։ Հաճախ լոլիկը նույնպես ավելացնում են որպես միջուկ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում։ Բանջարեղենը տալիս է յուրահատուկ թթվություն, հաճելի համ և լրացուցիչ հյութեղություն։ Իդեալում, ավելի լավ է օգտագործել, բայց սնկերը նույնպես հարմար են մատչելիության բացակայության համար:

Բաղադրությունը:

• խոզի կոտլետ - 1-1,2 կգ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• պանիր - 150-200 գ;
• սունկ - 200 գ;
• սոխ - 50 գ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• մայոնեզ - 50 գ;
• համեմունքներ, աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստեք միսը, քսեք մայոնեզով համեմունքներով, աղով և սխտորով։
2. Լոլիկը, սունկը, սոխն ու պանիրը կտրատում ենք, դնում կտրվածքների մեջ։
3. Աշխատանքային մասը դնել փայլաթիթեղի մեջ և թխել 1 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
4. Փայլաթիթեղի ծայրերը պտտել և 15 րոպե կարմրել ակորդեոնի միսը։

Միս «Ակորդեոն» կարտոֆիլով

Սեղանի համար պատրաստելով կարտոֆիլով ակորդեոնի միսը, պետք չէ մտածել ուղեկցող կողմնակի ճաշատեսակի մասին։ Ստացված ինքնաբավ գաստրոնոմիական բաղադրությունը բավական է բավականաչափ կերակրելու համար տաք խորտիկչորս հետաքրքրված անձինք. Կարտոֆիլի կտորները թաթախված են մսի հյութերի մեջ և աներևակայելի համեղ են։

Բաղադրությունը:

• խոզի կոտլետ - 1-1,2 կգ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• կարագ, մանանեխ և սոյայի սոուս - 2-ական ճաշի գդալ գդալներ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• համեմունքներ, աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Յուղը խառնել մանանեխի, սոյայի սոուսի, աղի, համեմունքների և սխտորի հետ։
2. Շփեք կտորը խառնուրդով, թողեք մարինացվի։
3. Փայլաթիթեղի վրա մի կտոր միս քսել, լցնել մանրացված լոլիկով և պանիրով, կողքին դնել ըստ ճաշակի համեմված կարտոֆիլի սեպ։
4. Ամեն ինչ ծածկում ենք փայլաթիթեղի երկրորդ թերթիկով և թխում 1 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
5. Հեռացրեք վերին թերթիկը և «Ակորդեոնը» 15 րոպեով վերադարձրեք ջեռոց:

Միս «Ակորդեոն» փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Հետևյալ բաղադրատոմսով փայլաթիթեղի մեջ «ակորդեոն» միսը պատրաստվում է տավարի մսից, սակայն դրա համային հատկանիշները չեն զիջում խոզի կարբոնադից պատրաստվածին։ Հաջողության գաղտնիքը բալզամիկ քացախի և սոյայի սոուսի խառնուրդի օգտագործումն է, որը փափկեցնում է տավարի մսի մանրաթելերը, և խոզի ճարպի կտորները, որոնք հյութեղություն են հաղորդում ուտեստին:

Բաղադրությունը:

• տավարի փափկամիս - 1-1,2 կգ;
• խոզի ճարպ - 150 գ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• սոյայի սոուս - 50 մլ;
• բալզամիկ քացախ - 40 մլ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• յուղ, աղ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Օդափոխված մսի մի կտորը քսում են համեմունքների յուղով, սոյայի սոուսով և բալզամիկ քացախ, տալ մարինացնելու։
2. Կտրվածքները լցնում են լոլիկի և պանրի կտորներով, մեջը լցնում բեկոնի կտորներ։
3. Բաղադրությունը փաթաթեք փայլաթիթեղով և թխեք 90 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Միս «Ակորդեոն» թեւում

«Ակորդեոն» միսը ջեռոցում նույնքան համեղ ու ախորժելի է ստացվում, երբ թևում թխվում է։ Նմանապես, դուք կարող եք կազմակերպել ցանկացած մարինադի մեջ մարինացված ուտեստ և լրացնել լցնելու համար նախատեսված արտադրանքի ցանկալի բաղադրությունը, որոնց թվում ավանդաբար կարող են լինել լոլիկ և պանիր, կամ սնկով, բանջարեղենով, բեկոնով:

Բաղադրությունը:

• խոզի կոտլետ - 1-1,2 կգ;
• բեկոն - 5-7 ափսե;
• լոլիկ - 3 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• մանանեխ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• յուղ, աղ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Մի կտոր միսը քսում ենք օդափոխիչով կտրատած, մանանեխով, աղով, պղպեղով, սխտորով և կարագով։
2. Միսը լցնել լոլիկի կտորներով, պանիրով ​​և բեկոնի շերտերով։
3. Կառուցվածքը շամփուրներով կամ ատամհատիկներով ամրացրեք և թխեք թևի մեջ 90 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Միս «Ակորդեոն» բանջարեղենով

Մանանեխով և բանջարեղենով թխած «Ակորդեոն» միսը միշտ նուրբ է, փափուկ և հյութալի։ բացի ավանդական լոլիկպանրով այս դեպքում օգտագործել բիբար, ցուկկինի, գազար և ձեր ընտրությամբ այլ բանջարեղեն։ Բանջարեղենի կտորները կարող են տեղադրվել կտրվածքների մեջ և տեղադրվել գերանի կողքերին:

Բաղադրությունը:

• խոզի կոտլետ - 1-1,2 կգ;
• ցուկկինի - 0,5-1 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• գազար և բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• մանանեխ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• սոյայի սոուս և կարագ - 3-ական ճ.գ գդալներ;
• աղ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստել խոզի միսը.
2. Սոյայի սոուսը, մանանեխը, ձեթը, կոճապղպեղը, սխտորը, համեմունքները խառնում են, միսը քսում են և թողնում գիշերը։
3. Բանջարեղենն ու պանիրը կտրատել, դնել կտրվածքների մեջ և կողքերում՝ մի կտոր դնելով փայլաթիթեղի թերթիկի վրա։
4. Ծածկել երկրորդ թերթիկով և թխել 90 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Միս «Ակորդեոն» բազմաբնակարանում

Համեղ միս «Ակորդեոն» կարելի է եփել ոչ միայն ջեռոցում։ Գործընթացն իրականացնելու համար բազմաբնակարան օգտագործելով, արդյունքը ավելի վատ չի լինի: Միսը թխում են «Թխում» ռեժիմով անմիջապես ամանի մեջ՝ նախապես մի փոքր յուղով յուղել կամ ինչպես դասական տարբերակ, ուղեկցող բաղադրիչների հետ միասին դրված փայլաթիթեղի մեջ։

Տոնական սեղանի վրա ջեռոցում թխած խոզի ակորդեոն. Պանրով և լոլիկով հյութալի նուրբ խոզի միսը շատ ախորժելի ուտեստ է, որն անկասկած կուրախացնի ձեր հյուրերին։ Շատ տարբերակներ կան, թե ինչպես պատրաստել խոզի մի կտոր ջեռոցում, օրինակ՝ նույն համեղ ուտեստը հարմար է նաև ցանկացած տոնակատարության։ Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք խոզի ակորդեոնը ջեռոցում:

Կազմը:

• խոզի ֆիլե 500 գ
• 1 լոլիկ
• 50 գ պանիր
• աղ պղպեղ
• Պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդ
• խոզի համեմունքներ
• աղացած պապրիկա
• բուսական յուղ
• թարմ խոտաբույսեր և բիբարզարդարման համար

Խոզի ակորդեոն

Սա բացարձակապես ոչ բարդ բաղադրատոմս համեղ ուտեստներխոզի միս ջեռոցում. Եփելը ձեզնից շատ ժամանակ չի խլի, միսը պատրաստել եք, դրել եք ջեռոցը և հանգիստ զբաղվել ձեր գործերով։ 1,5 ժամ ձեր տրամադրության տակ - կարող եք պատրաստել ուրիշներին կամ տոնական սեղանի համար:

Խոզի մի կտոր լվանալ սառը ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչով:

Կատարեք խորը կտրվածքներ, բայց ոչ ամբողջությամբ: Մսի վրա և կտորների մեջ ցանել համեմունք, աղ և պղպեղ: Ձեզ անհրաժեշտ է շատ քիչ աղ, քանի որ համեմունքների և պանրի մեջ բավականաչափ աղ կա։

Միսը դնել փայլաթիթեղի վրա։ Յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ լցրեք մի կտոր պանիր և կես բաժակ լոլիկ:

Այժմ յուղեք մսի ամբողջ կտորը բուսական յուղ... Փայլաթիթեղը փաթաթեք ամուր ծրարի մեջ: Ներդրեք տաք վառարան t = 200 աստիճան:

Որքա՞ն ժամանակ է տևում խոզի միսը ջեռոցում թխելու համար: Թխում եմ առնվազն 1,5 ժամ։ Միսը շատ ավելի երկար է տևում ջեռոցում եփելու համար, քան թավայի մեջ։ Խոզի միսը հյութալի դարձնելու համար ավելի լավ է այն թխել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ կամ թխելու համար նախատեսված պարկի մեջ (թև)։

Միսը «Ակորդեոն» կլինի ցանկացած տոնական սեղանի օրիգինալ հավելում կամ կուրախացնի սիրելիներին՝ աշխատանքային օրերին դիվերսիֆիկացնելով ձանձրալի ճաշացանկը: Սննդի անսովոր դիզայնը և գերազանց համային բնութագրերը այն կդարձնեն առաջին տեղը տնական բաղադրատոմսերի ցանկում:

Որպեսզի «Ակորդեոն» թխած միսը հաջողակ լինի, պատրաստման գործընթացում անհրաժեշտ է հետևել պարզ և մատչելի առաջարկություններին, որոնց կարող է հետևել յուրաքանչյուրը.

1. Որպես հիմք օգտագործվում է խոզի կարբոնադի մի ամբողջ կտոր՝ ոսկորով կամ առանց դրա։ Շերտը օդափոխիչով կտրվում է բաժանված մասերի մոտ մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ, մի փոքր չկտրելով մինչև վերջ:
2. Մսի մարինադը «Ակորդեոն» կարող է լինել լակոնիկ աղից, պղպեղից, համեմունքների մի շարքից կամ բազմաբաղադրիչից, ներառյալ տարբեր սոուսներ և անսովոր կծու խառնուրդներ:
3. Ճաշատեսակը զարդարելիս կտրվածքների մեջ լցնում են լոլիկ, պանիր, սունկ և այլ բանջարեղեն։
4. Ճաշատեսակը թխվում է ջեռոցում փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ։ Գործընթացի ավարտից 15 րոպե առաջ փաթեթը բացվում է և թույլատրվում է ճաշատեսակը կարմրել։

Ակորդեոնի միս լոլիկով և պանրով

Դասական տարբերակում «Ակորդեոն» միսը, որի բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև, պատրաստվում է լոլիկով և պանրով, որոնք կտրատված են շրջանակների և ափսեների մեջ։ Գլխավորն այն է, որ մսի պատրաստումը պատշաճ կերպով մարինացվի՝ թողնելով սառը վիճակում առնվազն 8 ժամ։ Եվս մեկուկես ժամ՝ զարդարելու և թխելու համար, և բերանից պատրաստված ուտեստը պատրաստ է։

Բաղադրությունը:

• խոզի կոտլետ - 1-1,2 կգ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• պանիր - 150-200 գ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• յուղ - 20 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 30 մլ;
• չոր խոտաբույսեր - 250 մլ;
• պղպեղի խառնուրդ - 2 թեյի գդալ;
• աղ - 1,5-2 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Կարբոնատը պատրաստվում է, կտրատում։
2. Յուղը խառնել հյութի, սխտորի, պղպեղի, խոտաբույսերի, աղի հետ, միսը շփել խառնուրդով, թողնել տոպրակի մեջ ամբողջ գիշեր։
3. Լոլիկն ու պանիրը կտրատում են, դնում կտրվածքների մեջ։
4. Բլանկը դնել փայլաթիթեղի վրա, փակել և թխել 1 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
5. Թերթերի եզրերն անջատում են և «Ակորդեոն» միջուկով միսը կարմրում են ևս 15 րոպե։

Միս «Ակորդեոն» սնկով

Հատկապես համեղ և բուրավետ է ստացվում միսը սնկով և պանրով «Ակորդեոն»։ Հաճախ լոլիկը նույնպես ավելացնում են որպես միջուկ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում։ Բանջարեղենը տալիս է յուրահատուկ թթվություն, հաճելի համ և լրացուցիչ հյութեղություն։ Իդեալում, ավելի լավ է օգտագործել Անտառային սունկ, բայց սնկերի բացակայության դեպքում նույնպես հարմար են։

Բաղադրությունը:

• խոզի կոտլետ - 1-1,2 կգ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• պանիր - 150-200 գ;
• սունկ - 200 գ;
• սոխ - 50 գ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• մայոնեզ - 50 գ;
• համեմունքներ, աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստեք միսը, քսեք մայոնեզով համեմունքներով, աղով և սխտորով։
2. Լոլիկը, սունկը, սոխն ու պանիրը կտրատում ենք, դնում կտրվածքների մեջ։
3. Աշխատանքային մասը դնել փայլաթիթեղի մեջ և թխել 1 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
4. Փայլաթիթեղի ծայրերը պտտել և 15 րոպե կարմրել ակորդեոնի միսը։

Միս «Ակորդեոն» կարտոֆիլով

Սեղանի համար պատրաստելով կարտոֆիլով ակորդեոնի միսը, պետք չէ մտածել ուղեկցող կողմնակի ճաշատեսակի մասին։ Ստացված ինքնաբավ գաստրոնոմիական բաղադրությունը բավարար է չորս հոգու տաք խորտիկով կերակրելու համար։ Կարտոֆիլի կտորները թաթախված են մսի հյութերի մեջ և աներևակայելի համեղ են։

Բաղադրությունը:

• խոզի կոտլետ - 1-1,2 կգ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• կարագ, մանանեխ և սոյայի սոուս - 2-ական ճաշի գդալ գդալներ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• համեմունքներ, աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Յուղը խառնել մանանեխի, սոյայի սոուսի, աղի, համեմունքների և սխտորի հետ։
2. Շփեք կտորը խառնուրդով, թողեք մարինացվի։
3. Փայլաթիթեղի վրա մի կտոր միս քսել, լցնել մանրացված լոլիկով և պանիրով, կողքին դնել ըստ ճաշակի համեմված կարտոֆիլի սեպ։
4. Ամեն ինչ ծածկում ենք փայլաթիթեղի երկրորդ թերթիկով և թխում 1 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։
5. Հեռացրեք վերին թերթիկը և միսը և կարտոֆիլը «Ակորդեոնը» 15 րոպեով վերադարձրեք ջեռոց:

Միս «Ակորդեոն» փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Հետևյալ բաղադրատոմսով փայլաթիթեղի մեջ «ակորդեոն» միսը պատրաստվում է տավարի մսից, սակայն դրա համային հատկանիշները չեն զիջում խոզի կարբոնադից պատրաստվածին։ Հաջողության գաղտնիքը բալզամիկ քացախի և սոյայի սոուսի խառնուրդի օգտագործումն է, որը փափկեցնում է տավարի մսի մանրաթելերը, և խոզի ճարպի կտորները, որոնք հյութեղություն են հաղորդում ուտեստին:

Բաղադրությունը:

• տավարի փափկամիս - 1-1,2 կգ;
• խոզի ճարպ - 150 գ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• սոյայի սոուս - 50 մլ;
• բալզամիկ քացախ - 40 մլ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• յուղ, աղ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Մսի կտորը, որը կտրատված է օդափոխիչով, քսում են կարագով համեմունքներով, սոյայի սոուսով և բալզամիկ քացախով և թույլ են տալիս մարինացնել:
2. Կտրվածքները լցնում են լոլիկի և պանրի կտորներով, մեջը լցնում բեկոնի կտորներ։
3. Բաղադրությունը փաթաթեք փայլաթիթեղով և թխեք 90 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Միս «Ակորդեոն» թեւում

«Ակորդեոն» միսը ջեռոցում նույնքան համեղ ու ախորժելի է ստացվում, երբ թևում թխվում է։ Նմանապես, դուք կարող եք կազմակերպել ցանկացած մարինադի մեջ մարինացված ուտեստ և լրացնել լցնելու համար նախատեսված արտադրանքի ցանկալի բաղադրությունը, որոնց թվում ավանդաբար կարող են լինել լոլիկ և պանիր, կամ սնկով, բանջարեղենով, բեկոնով:

Բաղադրությունը:

• խոզի կոտլետ - 1-1,2 կգ;
• բեկոն - 5-7 ափսե;
• լոլիկ - 3 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• մանանեխ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• յուղ, աղ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Մի կտոր միսը քսում ենք օդափոխիչով կտրատած, մանանեխով, աղով, պղպեղով, սխտորով և կարագով։
2. Միսը լցնել լոլիկի կտորներով, պանիրով ​​և բեկոնի շերտերով։
3. Կառուցվածքը շամփուրներով կամ ատամհատիկներով ամրացրեք և թխեք թևի մեջ 90 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Միս «Ակորդեոն» բանջարեղենով

Մանանեխով և բանջարեղենով թխած «Ակորդեոն» միսը միշտ նուրբ է, փափուկ և հյութալի։ Բացի պանրով ավանդական լոլիկից, այս դեպքում որպես լցոնիչներ օգտագործվում են բուլղարական պղպեղ, ցուկկինի, գազար և ձեր ընտրությամբ այլ բանջարեղեն։ Բանջարեղենի կտորները կարող են տեղադրվել կտրվածքների մեջ և տեղադրվել գերանի կողքերին:

Բաղադրությունը:

• խոզի կոտլետ - 1-1,2 կգ;
• ցուկկինի - 0,5-1 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• գազար և բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• մանանեխ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• սոյայի սոուս և կարագ - 3-ական ճ.գ գդալներ;
• աղ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստել խոզի միսը.
2. Սոյայի սոուսը, մանանեխը, ձեթը, կոճապղպեղը, սխտորը, համեմունքները խառնում են, միսը քսում են և թողնում գիշերը։
3. Բանջարեղենն ու պանիրը կտրատել, դնել կտրվածքների մեջ և կողքերում՝ մի կտոր դնելով փայլաթիթեղի թերթիկի վրա։
4. Ծածկել երկրորդ թերթիկով և թխել 90 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Միս «Ակորդեոն» բազմաբնակարանում

Համեղ միս «Ակորդեոն» կարելի է եփել ոչ միայն ջեռոցում։ Գործընթացն իրականացնելու համար բազմաբնակարան օգտագործելով, արդյունքը ավելի վատ չի լինի: Միսը թխում են «Թխում» ռեժիմով հենց ամանի մեջ՝ քսելով մի քիչ ձեթով կամ, ինչպես դասական տարբերակում, ուղեկցող բաղադրիչների հետ միասին լցնում ենք փայլաթիթեղի մեջ։

Բաղադրությունը:

• խոզի կոտլետ - 1-1,2 կգ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• սխտոր - 2 ատամ;
• աղ, համեմունքներ:

Նախապատրաստում

1. Միսը քսում են համեմունքներով, թույլ են տալիս մարինացնել և լցնում լոլիկով և պանրով։
2. Պատրաստեք միսը «Ակորդեոն» փայլաթիթեղի մեջ դանդաղ կաթսայի մեջ 1,5 ժամ:

Ջեռոցում ակորդեոնի միսը եփելու շատ տարբերակներ կան, և յուրաքանչյուր տարբերակ յուրովի լավ է։ «Ակորդեոնը» կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից, օգտագործել տարբեր համեմունքներ և մարինադներ, ինչպես նաև որպես միջաշերտ կարող են օգտագործվել լոլիկ, սոխ, սունկ, սխտոր, խնձոր, տանձ, նարինջ և շատ ավելին։

Խանութում հայացքս ընկավ խոզի բալիկի վրա՝ առանց մի կաթիլ բեկոնի, ու չկարողացա կողքով անցնել։ Վերջերս ես շատ հազվադեպ եմ խոզի միս գնում, և, որպես կանոն, հենց այդպիսին է՝ առանց խոզի ճարպի։ Ես որոշեցի պատրաստել համեղ մսով ակորդեոն սնկով և լոլիկով։ Միսը նախապես մարինացված է և ստացվում է աներևակայելի համեղ:

Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխած մսի ակորդեոն պատրաստելու համար պատրաստեք անհրաժեշտ ապրանքներցուցակից։

Ձիթապտղի յուղը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ, աղացած պապրիկան ​​և սխտորը քամել մամլիչով։ Սա կլինի մեր մարինադը:

Խոզի բալիկը կտրատեք հատվածների՝ առանց մինչև վերջ կտրելու՝ դրանով իսկ դարձնելով «գիրք»։ Յուրաքանչյուր կտորի հաստությունը 1 սմ-ից ոչ ավելի է։

Միսը լցնել կաղապարի մեջ և զգուշորեն քսել պատրաստված մարինադով։ Ձևը ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 2 ժամ։

Նախքան միսը ստանալը, անհրաժեշտ է կտրատել սունկը, լոլիկը և պանիրը:

Յուրաքանչյուր անցքի մեջ դրեք մեկ կտոր շամպինիոն, մի կտոր լոլիկ և մեկ կտոր պանիր: Վերևում շաղ տալ մսի համեմունքով։

Կաղապարի վերին մասը սերտորեն ծածկեք փայլաթիթեղի կրկնակի շերտով: Կարող եք նաև սկզբում փայլաթիթեղը դնել կաղապարի մեջ՝ թողնելով մեկ ազատ եզր, միսը դնել փայլաթիթեղի վրա, այնուհետև ծածկել, բայց քանի որ թխելու ընթացքում շատ հյութ է գոյանում, ավելի հարմար է այն քամել՝ վերևը հանելով։ փայլաթիթեղ: Սա չի ազդում վերջնական արդյունքի վրա։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 190 աստիճանով և 1 ժամ թխում միսը, ապա ջերմաստիճանը իջեցնում ենք մինչև 170 աստիճան և «Ակորդեոնի» միսը թխում ենք ջեռոցում ևս կես ժամ։ Անջատեք ջեռոցը և միսը թողեք մեջը ևս 20-30 րոպե։ Հետո միսը հանել, վերևի փայլաթիթեղը հանել։ Ինչպես տեսնում եք, հյութը շատ է: Այն կարող է օգտագործվել կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու համար, օրինակ, եռացող բրինձ կամ կարտոֆիլ, դա համեղ կլինի:

Միսը սպաթուլայի միջոցով տեղափոխում ենք մատուցվող ափսեի մեջ և մատուցում ենք անմիջապես՝ մասերի բաժանելով։ Համեղ է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բարի ախորժակ!