Ինչպես պատրաստել խորովածը էլեկտրական վառարանում: Խոզի շամփուրներ ջեռոցում շամփուրների վրա - բաղադրատոմսը թխում թերթիկի վրա: Հավի քյաբաբ կամ ինչպես տանը դիետիկ քյաբաբ պատրաստել

Անշուշտ բոլորը գոնե մեկ անգամ մտածել են այդ մասին, բայց այդ մտքերը անընդհատ վախեցնում են և թվում է, որ դա անելը բոլորովին անհնար է: Մսով ուտեստները պահանջում են հատուկ մոտեցում դրանց պատրաստման հարցում, հատկապես, եթե պատրաստվում եք խորոված պատրաստել: Մեր բաղադրատոմսով մենք մանրամասնորեն կքննարկենք ջեռոցում խորոված պատրաստելու բոլոր նրբությունները:

Հավանաբար շատերը կարծում են, որ այս գաղափարը աննորմալ է, և այս ուտեստի համը երբեք այն չի լինի, կարծես կրակի վրա եփելիս, բայց այս դժվարին հարցում կփորձենք հասնել կատարելության: Եկեք միասին խորոված պատրաստենք վառարանում մի քանի եղանակներով, մենք խոստանում ենք, որ դա հետաքրքիր ու հուզիչ կլինի:

Նախ, եկեք նայենք ջեռոցում տնական խորոված պատրաստելու հիմնական պայմաններին, որի շնորհիվ մեր խորովածը կլինի համեղ և հյութեղ:

Հիմնական պայմաններ.

1) Իհարկե, առաջին հերթին լավ միսն է:

Համեղ քյաբաբ պատրաստելու համար նշանակություն չունի այն եփել տանը, թե կրակի տակ, անհրաժեշտ է միս ընտրել: Այն պետք է զերծ լինի ջիլերից և շատ ճարպերից: Միշտ ընտրեք թարմ միս, ոչ թե սառեցված: Քյաբաբի ամենատարածված միսը խոզի միսն է, բայց եթե ուզում եք դասական պատրաստել, ապա դա իհարկե գառ է: Միսը պետք է ընտրվի երիտասարդ կենդանուց, այն շատ ավելի նուրբ է, դրա գույնը կօգնի ձեզ բացահայտել երիտասարդ կամ ծեր միսը: Եթե \u200b\u200bմիսը մուգ է, ապա կենդանին ծեր էր:

2) Մարինադ

Այն պետք է լինի չափավոր թթու: Լավ պատրաստված մարինադը քյաբաբի պատրաստման մեկ այլ կարևոր բաղադրիչ է: Մեր բաղադրատոմսով մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք սորտերի և մարինադի պատրաստման գործընթացին:

3) Peratերմաստիճանը և պատրաստման ժամանակը:

Այս պարամետրերը ուղղակիորեն կախված են մսի ընտրված տեսակից: Սրան համապատասխան, անհրաժեշտ է ընտրել այս պարամետրերը:

Փոքր գաղտնիքները.

- Theեռոցը պետք է լավ տաքացվի, սա ձեզ կտրամադրի փխրուն քյաբաբ, և մսի վրա գոյացող փխրուն ընդերքը թույլ չի տա, որ հյութը գոլորշիանա:

- Եթե միսը ճարպի բարակ շերտով է, ապա քյաբաբը չոր չի ստացվի, և քյաբաբի կտորները կմնան փափուկ:

- Մի մոռացեք միսը շրջել, քանի որ պատրաստման գործընթացը գրեթե նույնն է, ինչ կրակի վրա խորովածը: Միսը նույնպես պետք է շրջվի և մարինացվի:

Ինչպես պատրաստել խորովածը վառարանում

Եկեք հիշենք լավ խորովածի պայմանները: Իհարկե, դուք պետք է սկսեք մարինադից: Համոզված չեք, թե ինչպես պատրաստել քյաբաբի մարինադ: Հետո նախ վերլուծենք դասական տարբերակ... Այն հիմնված է քացախի և ջրի վրա:

Մարինադի դասական բաղադրատոմսը

• Քացախ 9% - 3 ճաշի գդալ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Եփած ջուր - 1/2 լ
• Աղացած սեւ պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ:

Մարինադը պատրաստելու ամբողջ գործընթացը բոլոր այս բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելն է: Դուք պետք է խառնեք, մինչեւ ամբողջ աղը լիովին լուծարվի:

Երբեմն թույլատրվում է քացախը փոխարինել կիտրոնի հյութով, բայց հավատացեք, դասական բաղադրատոմս մարինադը կմնա իսկական դասական, պարզապես անհրաժեշտ է ջուր վերցնել ավելի փոքր ծավալով և ձեզ հարկավոր է 1 կիտրոնի քամած հյութը:

Եթե \u200b\u200bցանկանում եք տեղում սպանել բոլորին թեկուզ մեկ հոտով, ապա սովորական քացախը փոխարինեք գինով: Արդյունքը տպավորիչ կլինի:

Թթվասերի մարինադ

- թթվասեր - 4 ճաշի գդալ
- կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ
- Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 1/2 թեյի գդալ
- աղացած սեւ պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ

Թթվասերի մարինադը պատրաստվում է նույն սկզբունքի համաձայն, ինչպես մարինադի դասական բաղադրատոմսը: Ամեն ինչ լավ խառնեք և ավարտեք:

Մայոնեզի վրա հիմնված մարինադ

Հավանաբար, մեր ժամանակներում ամենատարածվածը մայոնեզի վրա հիմնված մարինադն է: Յուրաքանչյուր ոք, ով իր կյանքում գոնե մեկ անգամ խորոված է պատրաստել, մարինադին մայոնեզ է ավելացրել: Հետևաբար, մենք չէինք կարող շրջանցել այն և տալ այս մարինադի բաղադրությունը, և այն պատրաստվում է այնպես, ինչպես երկու նախորդները:

- մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ
- կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 1/2 թեյի գդալ
- Համեմունքներ
- աղացած սեւ պղպեղ

Theեռոցի մեջ խոզի շիշ քյաբաբը համեղ դարձնելու համար հարկավոր չէ մոռանալ ևս մեկ հիմնական պայմանի մասին. Սա ձեր պատրաստման մշտական \u200b\u200bվերահսկողությունն է:

1) Խոհարարության համար մեզ պետք է խոզի մի կտոր մոտ 1 կիլոգրամ ճարպի փոքր շերտով, այն պետք է կտրել 5 սմ հաստության կտորների: Դրանից հետո մենք մաքրում ենք 3 միջին սոխ և կտրում 5 մմ օղակների: հաստությունը Այս ամենը մենք դնում ենք խորը կաթսայի մեջ և ավելացնում մարինադը, որը ձեզ ամենից շատ է դուր գալիս: Մարինադը և սոխը լավ խառնել մարինադի մեջ, ծածկել ափսեի մեջ և սեղմել վերևի բեռով: Միսը պետք է մարինացվի սառնարանում առնվազն 8 ժամ, այն ավելի համեղ կլինի, եթե այն թողեք մեկ օր:

2) theեռոցը տաքացնել 250 աստիճանով: Վերցրեք թխում թերթիկ և ծածկեք այն փայլաթիթեղով: Մենք սոխով խառնված միսը լարով շաղ ենք տալիս շամփուրի վրա:

Այժմ միսը շաղ տալ մի թխում թերթիկի վրա և 30 րոպե դնել ջեռոցը:

Հուշում. Ապահովելու համար, որ վառարանը ունենա անհրաժեշտ խոնավություն, և մեր քյաբաբը չոր չէ, վառարանի հենց ներքևի մասում դրեք մի կաթսա ջուր:

3) Եվ հիմա սկսվում է մեր մշտական \u200b\u200bներկայությունը պատրաստված ուտեստի մոտ: Տասը րոպեն մեկ դիտեք միսը, անհրաժեշտության դեպքում, շրջեք այն, միևնույն ժամանակ քյաբաբը անընդհատ տապակվելու է սեփական հյութ, որոնք գործընթացում առանձնանալու են և կուտակվելու են թխում թերթիկի ներքևում: Սրան զուգահեռ ջրեք այն մարինադով:

4) Խոհարարության վերջին քայլին և պարզեք, թե որքան եք փորձել: Եթե \u200b\u200bամեն ինչ ճիշտ է արվել, ապա վառարանում քյաբաբը, եփած ըստ մեր մանրամասն բաղադրատոմս, կստացվի շագանակագույն ու հյութալի:

5) dishաշատեսակը ծածկել կանաչ հազարի տերևներով. Սա էլ ավելի ախորժելի տեսք կտա, իսկ վերևում դրեք վառարանում խորովածի կտորներ: Ավելացնել բանջարեղեն, սոուս կամ կետչուպ և մատուցել:

Լավ ախորժակ, սիրելի ընկերներ:

Քյաբաբը վառարանում շամփուրի վրա

Մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• Խոզի միս - 900 գր:
• Աղեղ - 3 գլուխ
• Մարինադ `ձեր ճաշակին
• Բեկոն - 150 գր:

Ինչպես պատրաստել տնական քյաբաբը ջեռոցում շամփուրի վրա

Թերեւս սա ամենաշատն է անսովոր բաղադրատոմս խորոված պատրաստել շամփուրի վրա: Surարմանալիորեն, մենք այն եփելու ենք ապակե տարայի մեջ:

1) Մսը կտրեց մի փոքր փոքր կտորների, քան նախորդ բաղադրատոմսով, և սոխը կտրեց մոտավորապես 5 մմ նույն օղակների: խիտ Հետագայում, պատրաստման գործընթացը նման է նախորդ բաղադրատոմսին, մենք անում ենք նույն բանը և մարինացնում ենք միսը առնվազն ութ ժամ:

2) Նրանց վրա վերցնում ենք շամփուրներ և մսի կտորներ `դրանք փոխարինելով 1 սանտիմետր հաստությամբ կտրտած բեկոնով և սոխի օղակներով:

3) Այժմ մեզ հարկավոր են բացարձակապես չոր ապակե բանկաներ, նախընտրելիորեն 3 լիտր ծավալով: Դրանց մեջ զգուշորեն ուղղահայաց դրեք լարային շամփուրները: Յուրաքանչյուր բանկա պետք է պարունակի մոտավորապես 5 շամփուր: Փայլաթիթեղով փակեք պահածոների պարանոցը և դրեք դրանք դեռ չտաքացրած վառարանում (սա պարտադիր է): Այժմ մենք ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և պահում դրանք այնտեղ մեկուկես ժամ:

Տնական շամփուրներ ջեռոցում շամփուրների մեջ բանկա

4) Մեկուկես ժամ հետո վառարանը պետք է անջատված լինի, չբացեք պահարանի դուռը: հակառակ դեպքում բանկերը, ամենայն հավանականությամբ, կպայթեն: Մոտ 25 րոպե անց կարող եք տնական քյաբաբ հանել: Մենք ձեզ անմիջապես զգուշացնում ենք: Բույրը կլինի այնպիսին, որ անհնար կլինի դիմակայել:

Բարի ախորժակ! Եփել համով:

Նմանատիպ բաղադրատոմսեր.

Ձեզ հետ երբևէ պատահե՞լ է, որ ցանկանում եք բուրավետ, կոպիտ և հյութալի խորոված պատրաստել, իսկ դրսում ձմեռ է: Իհարկե, ցուրտը, քամին և ձյունը կապված չեն ստեղծագործելու ճիշտ ժամանակի հետ համեղ ուտեստներ Դրսում. Մի հուսահատվեք և մի՛ ժխտեք ձեզ հաճույքը: Տանը պատրաստեք ջեռոցում խոզի քյաբաբ: Fraխի հետ անուշահոտ ՝ կստացվի այնպես, կարծես այն տապակել եք բաց կրակի վրա:

Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք խոզի քյաբաբի մարինադի լավագույն յոթ գաղափարներ, ինչպես նաև խորհուրդներ ու բաղադրատոմսեր, թե ինչպես թխել քյաբաբը ջեռոցում:

Վառարանում արագ մարինադ խոզի շամփուրի համար

Շատ պարզ ու արագ թթու խոզի շաշիկի համար: Միսը պատրաստ է եփել ընդամենը 15 րոպեում: Կարող եք համեմունքները փոխարինել ձեր ճաշակին կամ ընտրել տաք կետչուպ կամ սալսա սոուս: Ստացվում է անուշահոտ ու հյութալի:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 600-700 գր

Decorateարդարել.

• Խնձոր - 3 հատ
• Սոխ և բուլղարական պղպեղ - 1 հատ (ըստ ցանկության)

Մարինադի համար.

• Բուսական յուղ - 3 tbsp
• Կետչուպ կամ տոմատի մածուկ - 5 tbsp
• Լայմ - 1 հատ:
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի
• Պղպեղ - պտղունց
• Քրքում - 0,5 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել:

Միսը նրբորեն կտրեց փոքր խորանարդի: Հավասարապես շաղ տալ աղով, պղպեղով, քրքումով:

Կտրեք մի փոքր կրաքարի 2 մասի և քամեք հյութը, ապա խառնեք այն 1 ճաշի գդալ բուսական յուղի հետ:

Մարինացեք 10-15 րոպե:

Այս պահին պատրաստեք բանջարեղեն և միրգ: Խնձորները լվացեք և կտրեք դրանք ավելի փոքր խորանարդի, քան միսը կամ կտորների: Անհրաժեշտ չէ դրանք մաքրել:

Մենք լվանում ենք բանջարեղենը: Հեռացրեք կեղեւը սոխից, կտրեց այն եռամսյակների:

Խառնել բուսական յուղը տաք կետչուպի հետ:

Լայմը կտրեք փոքր պատահական կտորների:

Մենք կրաքարի, մսի, խնձորի, մսի, սոխի կտորներ ենք դնում փայտե շամփուրի վրա, ապա նորից կրաքարի և այնպես, որ փոխարինում ենք: Բաղադրիչները պետք է սերտորեն տեղավորվեն միասին:

Ի վերջո, մենք ամրացնում ենք կառուցվածքը կրաքարի վերջին սեպերով:

Միսը լոլիկի խառնուրդով քսել վրձինով:

Մարինադի մնացած մասը լցնել բարձր պատերով թխում թերթիկի վրա և ավելացնել կես բաժակ ջուր:

Մենք մեր շամփուրը զգուշորեն դնում ենք պատերին: Թխում թերթիկի մակերեսից մի փոքր կախվածություն կա Դրանք կթխվեն և կթրջվեն համային տեսականիով:

Թողնել տաքացրած ջեռոցում 30-35 րոպե ՝ հիշելով, որ պետք է շրջել նույնիսկ տապակելու և գեղեցիկ ընդերքի համար:

Կոճապղպեղի մարինադ խորովածի համար խորովածի վրա

Կծու մարինադ արեւելյան ոճով, բայց չափավոր կծու: Մարինադը հարմար է նաև տավարի կամ գառան բլիթի համար: Theեռոցում թխելուց առաջ մի քանի րոպե տապակել խոզի քյաբաբը, ապա թխել: Այդ ժամանակ միսը կունենա նույն ընդերքը և ստվերը, ինչպես գրիլին պատրաստելուց հետո:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 1 կգ

Մարինադի համար.

• Սխտոր - 3 մեխակ
• Ուրց - ½ թեյի գդալ
• Կոճապղպեղի արմատ - 30 գր
• Տկեմալի - 0.5 թեյի գդալ
• Չիլի պղպեղ - մի փոքր պտղունց
• Շաքար - մի պտղունց
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
• Աղ ՝ ըստ ճաշակի

Decorateարդարել.

• Քաղցր պղպեղ

Խոհարարության եղանակը.

Կտրեք միսը խոշոր խորանարդի մեջ և մի կողմ դրեք:

Ողողել և մաքրել կոճապղպեղն ու սխտորը:

Անցեք սխտորը մամուլով կամ կտրեք ցանկացած այլ հարմար եղանակով, կոճապղպեղը քերեք մանր քերիչի վրա:

Խառնել այնքան ժամանակ, երբ հարթ դառնան տկեմալին, ձիթապտղի յուղը, չամանը, աղը, շաքարը, պղպեղը, ուրցը մի տարայի մեջ, որտեղ միսը շուտով մարինացվի:

Այնտեղ ավելացնել կոճապղպեղն ու սխտորը, նորից խառնել և միսը թաթախել մարինադի մեջ:

Մենք վերին մասը փակում ենք սննդի թաղանթով կամ կափարիչով: Թողնել սառնարանում 2-3 ժամ:

Պղպեղ ՝ պատրաստելով իմ պղպեղը և մաքրելով այն սերմերից, կտրեք քառակուսիների մեջ:

Խոզի միսը լարով շաղ տալով, փոխարինել պղպեղի կտորներով:

Տապակել գրիլին, պարբերաբար շրջվելով:

Համեղ ու փափուկ խոզի շիշ: Մարինադ սոխով և շողացող ջրով

Սոդայի մարինադը տարածված է մի պատճառով: Դուք կարծում եք, որ դրա մեջ որքան շատ սոխ լինի, այնքան ավելի համեղ է, բայց ամեն ինչի համար կա չափանիշ: Նույնիսկ այս բանջարեղենի փոքր քանակության դեպքում դուք կարող եք առավելագույն օգուտ քաղել դրա բոլոր հատկություններից: Դա անելու համար սոխը մանր կտրատեք `հնարավորինս շատ հյութ ստանալու համար: Եվս մի քանի եղանակ. Սոխը բլենդերով մսաղացով կամ խյուսով անցկացնել:

Ձեզ հարկավոր է.

• Խոզի միս - 1 կգ

Մարինադի համար.

• Հանքային փրփրուն ջուր - 700 մլ
• Խոշոր սոխ - 2 - 3 հատ
• Ձիթապտղի յուղ - 1,5 tbsp
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Hops - suneli - մի փոքր պտղունց
• Չոր ռեհան - մի փոքր պտղունց
• Սև պղպեղ - 0.5 թեյի գդալ

Decorateարդարել.

• Փոքր կարմիր սոխ -. Հատ:
• Փոքր լոլիկ - 1 հատ
• Բուլղարական պղպեղ - c հատ:

Խոհարարության եղանակը.

Կլպեք սոխը, հանեք սերմերը պղպեղից:

Կտրեք կանաչ սոխը փոքր շերտերով, դրեք խորը տարայի մեջ: Լվացեք լվացված և խորանարդապատ խոզի միսը դրա մեջ և միսը տրորեք սոխի մեջ, ասես խմոր եք հունցում: Սոխը հյութը կթողնի:

Շաղ տալ մարինադի համեմունքների փունջով, դեռ մի օգտագործեք աղ: Coverածկեք շողշողացող ջրով և խառնեք:

Մարինացնել քյաբաբը ՝ այն պահելով սառնարանում 1,5 - 2 ժամ:

Կարմիր սոխը և լոլիկը կտրեք օղակների, կոպիտ պղպեղի մեջ:

Preեռոցը տաքացրեք 200 ° C:

Մենք բանջարեղենն ու միսը լարում ենք շամփուրի վրա, դնում թխում թերթիկի կողքին և թխում մոտ 40 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Խոհարարական ամենահամեղ խոզի քյաբաբը ջեռոցում կոնյակի վրա

Կծող համն ու բույրը հիասքանչ են: Այս մարինադի բաղադրատոմսում որոշ տարրեր փոխարինելի են: Օրինակ ՝ թխկու օշարակի փոխարեն օգտագործել թեթև, թեթև մեղր: Ձեռնափայտի շաքարը չի պահանջվում, սովորական շաքարը նույնպես հարմար է, բայց կոնյակը երբեք չպետք է փոխվի մեկ այլ ալկոհոլային ըմպելիքի:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 800 գր

Մարինադի համար.

• Մեկ մեծ կիտրոնի հյութ
• Կոնյակ - 150 մլ
• Սոյայի սոուս - 4 ճաշի գդալ
• Թխկի օշարակ (կարելի է փոխարինել թեթեւ թեթև մեղրով) - 3 թեյի գդալ
• Ձեռքի շաքար - 0,5 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել:

Լվանալ միսը, չորացնել թղթե սրբիչով, կտրել մոտավորապես հավասար մասերի:

Եկեք պատրաստենք մարինադ: Ընտրեք խիտ հատակով փոքրիկ կաթսա կամ շոգեխաշած տապակ և դրեք այն փոքր կրակի վրա:

Դրա մեջ լցնել կիտրոնի հյութ, թխկի օշարակ, սոյայի սոուս, կոնյակ, ավելացնել եղեգի շաքար:

Պարբերաբար խառնվելով, մենք եփում ենք այս յուրահատուկ մարինադը, մինչև դրա ծավալը կեսից մի փոքր պակասի: Խորհուրդ չի տրվում բարձրացնել կրակը:

Մարինադը պատրաստ է և այժմ անհրաժեշտ է սառեցնել:

Խոզի կտորները դրեք մեծ տարայի մեջ և լցրեք մարինադով: Մենք ամեն ինչ խառնում ենք մեր ձեռքերով: Միսը պետք է հավասարապես պատված լինի այս սոուսով:

Մենք թողնում ենք զով տեղում 2-2,5 ժամ:

Մենք այն լարում ենք շամփուրի վրա և այն ուղարկում ենք ջեռոց ՝ թխելու համար մինչև քնքշությունը:

Շամփուրները պետք է կախված լինեն մնացած մարինադով կամ, օրինակ, մի փոքր արգանակով թխում թերթիկի վրա:

Կարող է դրվել թխում թերթիկի վրա և թխել մարինադի մեջ, կտորները պարբերաբար շրջելով:

Որքան հեշտ է խոզի մի կտավ պատրաստել: Մարինադ թթվասերով

Ucուկկինը, սմբուկը, խոտաբույսերը և ոսկե կարտոֆիլը որպես կողմնակի ուտեստ շատ լավ են դրանով: Ֆերմենտացված կաթնամթերքը մարինադ պատրաստելու համար լավագույնն է: Գերազանց տարբերակ նրանց համար, ովքեր չեն սիրում կծու ու կծու ուտեստներ:

Դա անհրաժեշտ է:

• Միս - 1-1,5 կգ
• Հում ապխտած բեկոն - 200 գր

Մարինադի համար.

• Թթվասեր - 200 մլ
• Սխտոր - 3-4 խոշոր մեխակ
• Աղ - 0.5 թեյի գդալ
• Պապրիկա - պտղունց

Decorateարդարել.

• Ucուկկինի
• բիբար
• Կամ ձեր նախընտրած ցանկացած այլ բանջարեղեն

Խոհարարության եղանակը.

Միացրեք համեմունքները մարինադի համար թթվասերով և մանրակրկիտ խառնեք:

Կտրեք միսը հավասար մասերի և սուզվեք մարինադի մեջ, ամեն ինչ կրկին խառնեք:

Theածկեք տարան կափարիչով կամ սննդային թաղանթով և պահեք սառնարանը մեկ ժամ:

Կտրեք բեկոնի կտորները կիսով չափ:

Մենք քյաբաբ ենք հավաքում: Մենք լարում ենք մի կտոր խոզի միս, բանջարեղենը շրջաններով, նրանց միջև կիսով չափ թեքված բեկոն: Մենք հաջորդականությունը կրկնում ենք մի քանի անգամ:

Մենք թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե ՝ կախված հիմնական բաղադրիչի քանակից: Բարի ախորժակ!

Մարինադ նռան հյութով: Համեղ, փափուկ խոզի քյաբաբի բաղադրատոմս

Բավականին պարզ բաղադրատոմս կծու խոզի քյաբաբի համար: Theաշատեսակին թթու կամ համեմունք ավելացնելու համար բանջարեղենին կարող եք թակած ձիթապտուղ ավելացնել սոուսներին կամ թթու վարունգի կտորներ:

Բաղադրությունը:

• Խորովածի միս - 700-800 գր
• Ghee - 4 թեյի գդալ

Մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.

• Նռան հյութ - 4 ճաշի գդալ
• Հիլ - փոքրիկ պտղունց
• Աղացած սեւ պղպեղ - ⅓ թեյի գդալ
• Փոքր սոխ - 0,25 հատ

Decorateարդարել.

• Դեղին պղպեղ - c հատ:
• Փոքր լոլիկ - 1 հատ
• Երկար պտղաբեր վարունգ - 1 հատ

Ինչպես պատրաստել խորոված:

Իմը խոզի միսը կտրեց խորանարդի: Չորացնել թղթե սրբիչի վրա:

Կաթսայի մեջ խառնել մարինադի բոլոր բաղադրիչները, դրանց մեջ «լվանալ» պատրաստ խոզի միսը, ծածկել կափարիչով:

Բայց մինչ այդ մարինադի համար սոխը շատ մանր կտրատեք:

Քյաբաբը դրեցինք սառնարան: Մենք այն հանում ենք 1,5 ժամվա ընթացքում:

Լվանալ բանջարեղենը և կտրել դրանք: Մենք բոլոր բաղադրիչները շարում ենք շամփուրի վրա և պատրաստում կրակի վրա:

Ընթացքում զգուշորեն յուղեք շիշ քյաբաբը ղի... Դուք կստանաք նուրբ և հաճելի համ `մի փոքր պիրկով:

.Անկության դեպքում յուղել յուղով: Շիշ քյաբաբը ցրեք աղացած մեխակներով `այն համեմելու համար:

Հյութալի խոզի շիշ քյաբաբ: Քացախ - մարինադի հիմքը

Քացախով այս խոզի քյաբաբը ամուր և կոշտ դուրս չի գա: Մսի և բանջարեղենի կտորների միջև ճարպը նրան կտա ոչ միայն անհրաժեշտ ծակոտկենությունն ու բույրը, այլև հյութեղությունը: Ձիթապտղի յուղի փոխարեն խորհուրդ չի տրվում օգտագործել արեւածաղկի ձեթ, համն ու հոտը պակաս հաճելի կլինեն:

Ձեզ հարկավոր է.

• Խոզի միս - 500 գ
• Յուղեր շերտերով կամ բեկոնով - 100 գր
• Աղացած կարմիր պղպեղ - մի փոքր պտղունց
• Անիսոն - 0.5 թեյի գդալ
• Աղացած սեւ պղպեղ - պտղունց
• Բալզամիկ քացախ - 2 թեյի գդալ
• Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստել խոզի միսը. Ողողել, կտրել հավասար մասերի

Միացրեք քացախը տարայի մեջ, որտեղ քյաբաբը մարինացնելու եք ձիթապտղի յուղով:

Մի փոքր ամանի մեջ մանրացրեք անիսոնը, պղպեղը, ապա ավելացրեք տարայի մեջ և այնտեղ ավելացրեք միսը:

Մարինացեք 3-4 ժամ սառնարանում:

Մարինադից ազատվելուց և յուրաքանչյուր կողմում կտորները 2-3 րոպե տաք տապակի մեջ արագ տապակելուց հետո:

Լվացված և թակած բանջարեղենը հերթով թակած բեկոնի կտորներով և տապակած միսով թաթախված է շամփուրի վրա:

Դրանից առաջ վառարանը պետք է տաքացվի մոտ 200 ° C:

Մենք շամփուրները դնում ենք թխելու թերթիկի կողմերին, և մի փոքր արգանակ կամ աղաջր ենք լցնում թխում թերթիկի մեջ, որպեսզի եփելու ընթացքում քյաբաբը թրջվի, դառնա հյութեղ և բուրավետ:

Coldեռոցի մեջ մի փոքր կաթսա կամ շերեփ դրեք սառը ջրով:

Կես ժամից ձեր համեղ խորովածը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Շիշ քյաբաբ պատրաստելու համար պարտադիր չէ խնջույքի գնալ. Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև տանը: Ամենատարածված և ամենատարածված տարբերակը խոզի քյաբաբն է: Խոհարարության սկզբունքները մնում են նույնը: Միսը կտրում են փոքր մասերի և մարինացնում: Դա անելու համար օգտագործեք տարբեր համեմունքներ, խոտաբույսեր, գինի, օղի, քացախ, գարեջուր և նույնիսկ կեֆիր: Թթու վարելու ավանդական մեթոդը հետևյալն է. Սոխը կտրում են օղակների մեջ, ավելացնում մսին, որտեղ լցվում է քացախ, զուգորդվում ջրի հետ: Միսը համեմվում է համեմունքներով, խոտաբույսերով և թողնում մի քանի ժամ մարինացվի: Քացախը հաճախ փոխարինվում է մրգահյութերով կամ գինով: Կան մանանեխի մարինադի բաղադրատոմսեր սոյայի սոուս, թարմ լոլիկ, սոխ, կվաս և հանքային ջուր:

Մարինացված միսը տապակվում է թավայի մեջ կամ փաթաթված փայտե շամփուրի վրա և եփում ջեռոցում: Այլապես, շիշ քյաբաբը թխվում է օդապակու մեջ կամ դանդաղ կաթսայում: Ինչպես կրակի վրա միս պատրաստելիս, շիշ քյաբաբը պետք է տապակելիս շուռ տալ ՝ բոլոր կողմերից ոսկե դարչնագույն կեղև ստանալու համար, և պարբերաբար ցանելու մարինադով, որպեսզի միսը չչորանա: Պատրաստ ուտեստ մատուցվում է տաք տարբեր սոուսների, կետչուպի, մայոնեզի, թարմ բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ միասին:

Սև պղպեղը, ռեհանը, չիլի պղպեղը, սունելի գայլը, խնկունին, մեխակը լավ են համապատասխանում որպես համեմունքներ խոզի քյաբաբի համար: Եղեսպակն ու կոճապղպեղը ճարպային խոզի միսը հաճելի կծու դառը համ կդարձնեն և կդյուրացնեն մարսման գործընթացը: Համը տապակած միս կզարդարի համեմով: Մարջորամը անփոխարինելի է խոզի մսով ուտեստների մեջ. Այն ավանդաբար ավելացնում են ճարպային միսին: Խորովածի համար համեմունքներ ընտրելիս առաջին հերթին պետք է կենտրոնանաք ձեր ճաշակի վրա:

Եկեք պատրաստենք նուռ, որը միսին կտա նուրբ և յուրօրինակ համ: Միսը հյութալի է և շատ նուրբ: Նռան հյութը, մրգային թթվի շնորհիվ, մսի մանրաթելերն ավելի մեղմ է դարձնում և շիշ քյաբաբին տալիս է ազնիվ քաղցր և թթու համ: Մենք խորհուրդ չենք տալիս պայուսակների մեջ օգտագործել խանութի հյութը, մարինադ պատրաստելու համար մեզ պետք են հասած հյութալի նռան պտուղներ: Մարինադի մեջ ներառված կարմիր գինին հատուկ նրբություն կհաղորդի պատրաստի քյաբաբին: Դրա համար Cabernet- ը կատարյալ է:

Բաղադրությունը:

• Նռան թարմ քամած հյութ - 100 մլ;
• Կարմիր գինի - 100 մլ;
• Սոխ - 4 հատ;
• Կծու խոտաբույսեր, համեմունքներ `համտեսել;
• Խոզի միս - 1 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մսը կտրեք խոշոր կտորների, դրեք այն առանձին ամանի մեջ, պղպեղ, ավելացրեք խոտաբույսեր և համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:
2. Մենք մաքրում ենք սոխը, կտրում օղակների մեջ, մեր ձեռքերով մի փոքր կնճռոտում, որպեսզի սոխը դուրս գա հյութից, ուղարկի այն միս:
3. Խոզի մի ամանի մեջ լցնել գինու հետ խառնած նռան հյութ:
4. Մենք մարինացնում ենք միսը 10-12 ժամ, այնուհետև համտեսում ենք աղը և պատրաստում ջեռոցում կամ թխում ենք խորովածի վրա:
5. Readyառայել պատրաստի շաշիկը թարմ խոտաբույսերով և բանջարեղենով:

Հետաքրքիր է ցանցից

Հակառակ տարածված համոզմունքի ՝ այն միսը, որից պատրաստվում է, չէ, որ շիշ քյաբաբը դարձնում է համեղ ու հյութալի: Ապրանքի որակը և թարմությունը, իհարկե, կարևոր դեր են խաղում, բայց ուտեստի հաջողության բանալին մարինադն է: Եկեք պատրաստենք կարմիր գինու հիման վրա `անուշաբույր համեմունքների և խոտաբույսերի հավելումով:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 2 կգ;
• Խոզի ճարպ - 1 կգ;
• Չոր կարմիր գինի - 500 մլ;
• Curry համտեսել;
• Սոխ - 4 հատ;
• Չորացրած զիրա - պտղունց;
• Համեմի չորացրած սերմեր `պտղունց;
• Աղացած կարմիր պղպեղ - համտեսել;
• Աղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք միսը, մաքրում այն \u200b\u200bթաղանթից, ճարպից, երակներից, կտրում կտորների, տեղափոխում այն \u200b\u200bառանձին տարայի մեջ:
2. Մենք լվանում ենք խոզի ճարպը, չորացնում այն, կտրում այն \u200b\u200bկտորների, որոնք փոքր են չափից, քան միսը: Խոզի ճարպի կտորների քանակը պետք է համապատասխանի թակած խոզի միսին: Խոզի ճարպը միսով տարայի մեջ դրեք:
3. Մաքրել սոխը, քերել այն, տեղափոխել այն մսի բաղադրիչները... Ավելացնել համեմունքներ, աղ, լցնել գինի: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
4. Մսը 12 ժամ թողեք մարինացվի սառնարանում:
5. Մենք մարինացված միսը լարում ենք շամփուրի վրա, փոխարինելով բեկոնի կտորներով:
6. Bakingածկեք թխում թերթիկը փայլաթիթեղով, որի վրա տարածեցինք բեկոնի մի քանի կտոր: Տապակման գործընթացում խոզապուխտը կտարածվի թխում թերթիկի ամբողջ մակերևույթի վրա և կսկսի ծխել ՝ միսը ներծծելով այս բույրով:
7. Վերևում, թխում թերթիկի վրա, տեղադրեք մետաղալարով դարակը:
8. Մսով շամփուրները միմյանցից կարճ հեռավորության վրա դրեք մետաղալարով:
9. Theեռոցը տաքացրեք 250 0 С: Եփեք այնքան ժամանակ, մինչև որ համեղ ընդերքը հայտնվի, ապա շամփուրը շրջեք և տապակեք մյուս կողմը:
10. Serառայել պատրաստի քյաբաբը սոխի օղակներով, խոտաբույսերով և թարմ բանջարեղենով:

Եթե \u200b\u200bդրսում ձմեռ է, և դուք չեք կարող դուրս գալ բնություն ՝ խորոված վայելելու համար, եփեք այս ուտեստը սովորական տապակի մեջ: Մարինադի համար մենք օգտագործում ենք խնձորի քացախ և համեմունքներ: Desiredանկության դեպքում քացախը կարող է փոխարինվել թարմ քամած կիտրոնի հյութով:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս - 1 կգ;
• Սոխ - 3 հատ;
• Խնձորի քացախ - 0,25 tbsp;
• Օրեգանո, ռեհան, խնկունի - համտեսել;
• Սև պղպեղ - համտեսել;
• Աղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք լվանում ենք միսը, չորացնում այն \u200b\u200bթղթե սրբիչով, կտորների կտորներով:
2. Մաքրել սոխը, կտրել օղակները, շաղ տալ կոպիտ աղով, կնճռոտել այն մեր ձեռքերով, ուղարկել այն միս:
3. Քացախը ջրով բացեք, մինչեւ մի բաժակ լցվի:
4. Խոզի միսը համեմունքներով ցանել, լցնել քացախի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել, ուղարկել սառնարան: Մենք մարինացվելու ենք 5-10 ժամ:
5. Տապակել միսը (առանց սոխի) տապակի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո փակեք տապակի կափարիչը, եփ գալ խոզի միսը մոտ կես ժամ, ավելացնելով մի քիչ մարինադ:
6. Եփելուց 5 րոպե առաջ սոխը միս ուղարկեք, եփեք եւս 5 րոպե:
7. Առայել բանջարեղենով լոլիկի սոուսներ և կանաչիները:

Օդային խորովածի մեջ շիշ քյաբաբը գործնականում չի տարբերվում գրիլի վրա եփած ուտեստից: Իհարկե, «ծխող» հոտը բացակայում է, բայց դրա բացակայությունը մենք կփորձենք փոխհատուցել անուշաբույր համեմունքներով: Մենք օգտագործում ենք կեֆիրի հիման վրա պատրաստված մարինադը `ունիվերսալ տարբերակ, և հիանալի է ցանկացած միս պատրաստելու համար: Կեֆիրը միսը կդարձնի ավելի նուրբ և հյութալի:

Բաղադրությունը:

• Խոզի միս `1 կգ;
• Կեֆիր - 0,5 մլ;
• Սոյայի սոուս - 4 ճաշի գդալ;
• Սոխ - 4 հատ;
• Աղ - 1 ճաշի գդալ;
• Շիշ քյաբաբի համեմունք (պղպեղի, մարջորամի, ուրցի, չիլիի խառնուրդ) ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մենք լվանում ենք միսը, կտրում ենք փոքր կտորներով:
2. Կտրեք սոխը (1 հատ) կես օղակների մեջ, խառնել խոզի միսով, ավելացնել աղ, համեմունքներ, կեֆիր: Ակտիվացրեք, մի քանի ժամ թողեք մարինացվի:
3. Մարինացված միսը դրեք օդափոխիչի խորովածի վրա: Մենք փակում ենք կափարիչը, միսը տապակում ենք 220 0 С ջերմաստիճանում մոտ 45 րոպե: Եթե \u200b\u200bտապակելու ընթացքում միսը տապակված չէ ներքեւից, ապա այն պետք է հանձնել մյուս կողմը:
4. Եկեք սոխով աղցան պատրաստենք: Մնացած սոխը կտրեք կես օղակների, 30 վայրկյան լցնել եռացող ջուր: Խտացրեք հեղուկը, աղցանը համեմեք փոքր քանակությամբ քացախով (ըստ ճաշակի) և սառը:
5. Barառայել խորոված սոխով աղցանով, խոտաբույսերով, կետչուպով կամ տոմատի սոուսով:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խոզի քյաբաբը `լուսանկարով բաղադրատոմսի համաձայն: Բարի ախորժակ!

Խոզի շաշլիկը շատերի կողմից սիրված ուտեստ է, որի պատրաստման համար կան հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր: Եթե \u200b\u200bդեռ հարցեր ունեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ խոզի խորոված, ապա ուշադրություն դարձրեք փորձառու խոհարարների կողմից տրված հետևյալ խորհուրդներին և առաջարկություններին.

• Միսը պետք է կտրել նույն չափի, այնպես որ քյաբաբը հավասարապես տապակված է բոլոր կողմերից և հյութեղ կստացվի:
• Միսը մարինացնելիս անցանկալի է ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները. Քյաբաբ թխելու գործընթացում այն \u200b\u200bկարող է այրել և փչացնել ուտեստի համը: Եթե \u200b\u200bդեռ դնում եք այս բաղադրիչը, ապա մի աղացրեք այն ՝ ավելացրեք ամբողջական ճյուղեր, որոնք հեշտությամբ կարելի է հեռացնել միսը մարինացնելուց հետո:
• Խոզի միսից բացի, տավարի միսը և գառնուկը կատարյալ են խորոված պատրաստելու համար: Կարող եք օգտագործել նաեւ հավի ձուկ:
• Եթե \u200b\u200bմիսը եփում են փայտե շամփուրի վրա, ապա խորհուրդ է տրվում տապակելուց կես ժամ թրմել սառը ջրի մեջ:
• Լավագույնն այն է, որ վերցնեք թարմ սառեցված միս, բայց սառեցվածը դա կանի: Այնուամենայնիվ, այս դեպքում խոզի միսը պետք է դանդաղ հալվի ՝ դնելով այն սառնարանի ներքևի դարակում: Եթե \u200b\u200bդա անում եք սենյակային ջերմաստիճանում կամ միկրոալիքային վառարանում, քյաբաբը կլինի չոր և կոշտ:
• Կարևոր է խորովածի համար ճիշտ միս ընտրել: Թարմ խոզի միսը կտրվածքի վրա ունի հաճելի վարդագույն գույն և նուրբ, փոքր-ինչ քաղցր հոտ: Ամենահյութեղ քյաբաբը ստացվում է մանյակից կամ պարանոցից, կրծքամիսը և գոտկատեղը նույնպես կատարյալ են: Փորձեք գտնել միս ՝ չափավոր ճարպի պարունակությամբ:

Երբ հնարավոր չէ միս շաշիկ պատրաստել իրական ածուխների վրա, խորովածի վրա, բայց «հոգին արձակուրդ է ուզում» - փորձեք շախը պատրաստել ջեռոցում թխելու թերթիկի վրա: Դա ավելի վատ համտեսելու է, չնայած առանց մշուշոտության հրապուրիչ հոտի:

Մսի ընտրության չափանիշները

Barանկացած խորոված պատրաստելու համար միսը պետք է լինի թարմ և ոչ մի դեպքում սառեցված: Պարզվում է, որ սառեցված մսից պատրաստված շիշ քյաբաբը չոր է և ոչ համեղ: Ուշադրություն դարձրեք խոզի մսի գույնին `այն պետք է լինի բաց վարդագույն:

Նաև խրախուսվում է փոքր քանակությամբ ճարպի առկայությունը. Պարզվում է, որ հատկապես համեղ է նման մսից պատրաստված քյաբաբը:

Արագ բաղադրատոմս

Որպեսզի քյաբաբը հնարավորինս մոտենա իր նախնական ձևին `եփել այն անմիջապես շամփուրի վրա: Այսպիսով, այն ավելի տպավորիչ ու ախորժելի տեսք կունենա:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• խոզի միս (պարանոց) - 2 կգ;
• լոլիկի հյութ - 1,5-2 լիտր;
• սպիտակ սոխ - 5 հատ;
• ռեհան (չոր) - 5 գ;
• ռոք աղ;
• սեւ և պղպեղի խառնուրդ;
• փայտե շամփուրներ:

Խոհարարության ժամանակը (ակտիվ) ՝ 60 րոպե:

Կալորիական պարունակությունը 100 գ-ի դիմաց `240 կկալ:

Ինչպես պատրաստել ջեռոցում խոզի շամփուրներ թխում թերթիկի վրա շամփուրների վրա.

Խոզի շիշը թևի մեջ թևի մեջ է

Խորովածը բոլոր ժամանակներում եղել է ինչպես տղամարդկանց, այնպես էլ կանանց սիրված ուտեստներից մեկը: Քիչ մարդիկ կհրաժարվեն խոզի միսից հյութալի և բերանը ջրող կտորից: Եվ նշանակություն չունի, որ պատրաստումը տեղի է ունենալու թևի մեջ, վառարանում և ոչ թե դրանով ավանդական բաղադրատոմս ածուխների վրայով: Հավատացեք, արդյունքը կզարմացնի ձեզ:

Ի դեպ, թևի խորոված պատրաստելը հարմար է, քանի որ պատրաստման ավարտից հետո անհրաժեշտ չէ լվանալ ոչ մի ուտեստ և այլ խոհանոցային պարագաներ: Միսը կարող է նույնիսկ մարինացվել անմիջապես թևի մեջ, ապա պատրաստվել դրա մեջ: Հավատացեք ինձ, դա շատ հարմար է:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 1,5 կգ;
• hops-suneli - 20 գ;
• սեղանի աղ;
• աղացած սեւ պղպեղ - 20 գ;
• կեֆիր 3,2% - 0,5 լ;
• կարմիր սոխ - 3 հատ:

Ակտիվ պատրաստման ժամանակը ՝ 60 րոպե:

Կալորիականությունը 100 գ-ի դիմաց `249 կկալ:

Նախապատրաստում:

1. Խոզի միսը կտրեք մասերի, մոտ 40x45 մմ չափի: Նման կտորները շատ լավ տապակված են, մինչդեռ մնում են հյութեղ;
2. Մարինադ պատրաստելու համար կեֆիրը խառնել պղպեղի հետ, սեղանի աղ իսկ վրացական «խմելի-սունելի» համեմունքը: Խառնել մինչեւ հարթ;
3. Կտրեք կարմիր սոխը մեծ կես օղակների մեջ;
4. Միսը թակած սոխով խառնել (կարող եք անմիջապես թխելու թևի մեջ), ապա լցնել եփած կծու կեֆիրի մարինադի վրա;
5. Երկու կողմերից կապեք թևը, վերևից կատարեք մի քանի ծակոց (եփման ընթացքում տաք գոլորշի բաց թողնելու համար) և թողեք 20-30 րոպե - թող մարինացվի;
6. Խոզի միսը մարինացնելուց հետո թևը դրեք չհրկիզվող թխում և դրեք այն արդեն 200 ° С տաքացրած ջեռոցում;
7. Թևի շիշ քյաբաբը թխվում է 30 րոպե: Դրանից հետո թևը պետք է զգուշորեն կտրվի ՝ վախենալով տաք գոլորշուց և վերադարձնել ջեռոցը եւս 10-13 րոպե: Այս ժամանակը բավարար կլինի, որպեսզի միսը պատշաճ կերպով կարմրի:
8. Պատրաստի շագանակագույն քյաբաբը տեղափոխեք ուտեստ, զարդարեք թարմ լոլիկով, փխրուն բուլղարական պղպեղով և խոտաբույսերով:

Խոհարարություն `ոչ սովորական եղանակով` բանկում

Փորձառու խոհարարները կյանքում գոնե մեկ անգամ բոլորին խորհուրդ են տալիս փորձել պատրաստել այնպիսի զարմանալի ուտեստ, ինչպիսին է խոզի շաշիկը բանկայի մեջ: Խոհարարության այս մեթոդը մյուսներից տարբերվում է նրանով, որ միսը թխվում է աստիճանաբար, իր սեփական հյութով և առանց ավելորդ ճարպի օգտագործման:

Այն, ինչպես հնարավոր է, հագեցած է համեմունքների, սոխի և ծխի բույրով (այս բաղադրատոմսում հեղուկ ծխի օգտագործման շնորհիվ):

Ի դեպ, այդպիսի քյաբաբ պատրաստելուց հետո բանկայի մեջ ձևավորված «դոնդողը» կարող է հետագայում օգտագործվել, օրինակ, խաշած կարտոֆիլի կամ մակարոնեղենի պատրաստման մեջ. Փորձեք, շատ համեղ կլինի:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• խոզի միսային միս (առանց ոսկորների) - 1 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• կոպիտ աղ;
• թարմ աղացած սեւ պղպեղ - 10 գ;
• ռեհան - 15 գ;
• հեղուկ ծուխ - 1 թեյի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ

Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ

Կալորիականությունը 100 գ-ի դիմաց `257 կկալ:

Ինչպես պատրաստել խոզի շամփուրը ջեռոցում բանկայի մեջ.

1. Առաջին հերթին պատրաստեք միսը: Այն պետք է ողողվի, ապա համոզվեք, որ այն մանրակրկիտ չորացրեք - դա շատ հարմար է անել մեկանգամյա օգտագործման խոհանոցային սրբիչներով կամ անձեռոցիկներով: Հաջորդը, միսը պետք է կտրվի կտորների, 50x50 մմ չափի;
2. Կիտրոնի կեղևը պետք է հեռացվի մանր քերիչով, և կիտրոնն ինքը պետք է օղակների կտրվի.
3. Մսի կտորները մանրակրկիտ շփեք եփած կիտրոնի համով, աղով, թարմ աղացած սեւ պղպեղով (որն առավել բուրավետն է), ձիթապտղի յուղով և աղով: Մսին ավելացրեք նաև կիտրոնի օղակներ և թողեք մարինացվի 15-20 րոպե:
4. Եթե \u200b\u200bդուք պատրաստվում եք փայտե շամփուր պատրաստել քյաբաբը տարայի մեջ, և ոչ թե մետաղական, մի մոռացեք դրանք նախապես թրջել ջրի մեջ. Դա թույլ չի տա նրանց այրել թխելու գործընթացում;
5. Մարինացված միսը լարով շամփուրի վրա անցկացրեք ՝ փոխարինելով կիտրոնի սեպերով, ապա դրեք չոր 3 լիտր բանկայի մեջ, որի հատակին նախկինում հեղուկ ծուխ է ավելացվել: Փակեք բանկայի պարանոցը փայլաթիթեղի կրկնակի շերտով;
6. Դրեք սառը վառարանի մեջ (հիշեք, համոզվեք, որ մրսեք), փակեք դուռը և միայն դրանից հետո միացրեք ջեռուցումը.
7. Թխել քյաբաբը բանկայի մեջ 45-50 րոպե 200 0 С ջերմաստիճանում;
8. Համեղ խոզի քյաբաբը պատրաստ է:

Խոզի քյաբաբի բաղադրատոմսը վառարանում փայլաթիթեղի մեջ

Փողային խորովածն ի վիճակի է ամենասքանչելի ձևով դիվերսիֆիկացնել սեղանը այն ժամանակ, երբ այն պատրաստելու հնարավորություն չկա դասական խորովածի վրա: Նրբաթիթեղի մեջ քյաբաբ պատրաստելը հատուկ առանձնահատկություն է հաղորդում նրբագեղության մեջ, քանի որ միսը եփում է իր հյութի մեջ և հատկապես լավ է հագեցած մարինադի բույրերով և դրա համար օգտագործվող խոտաբույսերով (փակ տարածքի պատճառով):

Խոհարարական բաղադրիչները.

• խոզի պարանոց - 2 կգ;
• կարմիր գինի - 150 մլ;
• համեմունք «Խմելի-սունելի» - 20 գ;
• կոպիտ աղ;
• համեմունք;
• բուլղարական սոխ - 4 հատ;
• հեղուկ ծուխ - 1,5 թեյի գդալ:

Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե:

Կալորիական պարունակությունը 100 գ-ի դիմաց `235 կկալ:

Խոհարարական քայլեր.

1. Խոզի պարանոցը կտրեք միջին չափի կտորների, ոչ ավելի, քան 50x50 մմ;
2. Պատրաստել թթու վարունգ. Միավորել գինին, խոտաբույսերը, աղը, հեղուկ ծուխը և մանրացված պղպեղի ոլոռը;
3. Կլպած սոխը մանր օղակների մեջ մանրացրեք և դրեք փայլաթիթեղի կրկնակի կտորի վրա;
4. Մսի կտորները մանրակրկիտ քերել եփած մարինադով, ապա տեղադրել սոխի գագաթին.
5. Փայլաթիթեղը փաթեթավորեք տոպրակի մեջ և, դնելով այն հրակայուն թխում, ուղարկեք այն 200 ° C տաքացրած ջեռոց: Թխել շիշ քյաբաբը փայլաթիթեղի մեջ 40 րոպե: Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ բացեք փայլաթիթեղի գագաթը. Սա թույլ կտա պատրաստի քյաբաբը ձեռք բերել ախորժելի ընդերք;
6. Նրբաթիթեղի մեջ եփած խոզի շաշիկը պատրաստ է: Gարդարեք այն ձեր նախընտրած թթուներով, թխած կարտոֆիլով, թթու սոխով և մատուցեք:

Ինչպես պատրաստել համեղ սոուս տնական քյաբաբի համար

Խորովածի իսկական գիտակները գիտեն, որ դրանով մատուցվող սոուսը մեծապես որոշում է ամբողջ ուտեստի վերջնական գնահատումը:

Լոլիկ

250 կաթիլ ջուր լցնել փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել 750 գ 25% տոմատի մածուկ և հարել մինչև հարթ դառնալը եռացնել: Մանր կտրատեք մի փոքր սոխ և մի պտղունց աղ, պղպեղ և ռեհան ավելացնելով եռացրած զանգվածին:

Մոտ 3 րոպե սոուսը եռացնելուց հետո հանեք այն կրակից, ցանկության դեպքում ավելացնել թակած սխտորի մեխակ: Serառայել քյաբաբով սառեցված:

Պղպեղի սոուս

Sweetեռոցում թխել 4 քաղցր պղպեղ և 1 դառը պղպեղ (3 րոպեն բավական կլինի): Հաջորդը, մաքրեք դրանք սերմերից և կաշվից: Աղացրեք բլենդերով, ավելացնելով 25 մլ ձիթապտղի յուղ, մի պտղունց աղ, 2 պղպեղ ոլոռ և մեկ մեխակ սխտոր: Թափահարել մինչև հարթ և մատուցել մսի հետ:

• որպեսզի խոզի քյաբաբը հավասարապես թխվի ջեռոցում, այն պետք է կտրել նույն միջին չափի կտորների (լուցկու տուփի չափ);
• մսի մանրաթելերը հնարավորինս շուտ մեղմելու համար օգտագործեք բարձր թթվայնությամբ բաղադրիչներ (կեֆիր, կիվի, գինու քացախ, կիտրոնի հյութ և համեմունք) որպես մարինադի մի մաս:

Բարի ախորժակ!

Theեռոցում եփած խոզի խորովածի մեկ այլ բաղադրատոմս հաջորդ տեսանյութում է:

Հետադարձ կապի հետ

Բովանդակություն

Մեծամասնության համար խորովածի նման ուտեստը կապված է տաք սեզոնի հետ, երբ ընկերական ընկերությունը որոշում է դուրս գալ բնություն և լավ ժամանակ անցկացնել: Այնուամենայնիվ, ձեզ մի զրկեք ձմռանը տանը տանը գտնվելիս այս ուտեստի համը վայելելու հնարավորությունից: Ի վերջո, այն կարելի է պատրաստել ջեռոցում:

Հավատացեք ինձ, նման քյաբաբի բույրն ու համը ոչնչով չեն տարբերվում դասական եղանակով պատրաստվողից:

Այնպես որ, համոզվեք, որ փորձեք պատրաստել ՝ օգտագործելով փորձված և փորձարկված բաղադրատոմս:

Ո՞ր բաղադրիչներն ու գույքագրումն են ինձ պետք:

Նախքան վառարանում շիշ քյաբաբ պատրաստելը, խորհուրդ է տրվում նախօրոք պատրաստել սնունդ, նրանց ցուցակը հետևյալն է.

• սոխ - 4 հատ;
• թարմ խոզի մսամթերք - 2 կգ;
• քրքում - 2 պտղունց;
• թարմ ճարպ -1 կգ;
• աղ, կարմիր և սեւ աղացած պղպեղ `ըստ ճաշակի;
• չորացրած համեմունքի չաման - 1 պտղունց;
• կիտրոն -1 հատ;
• սեղանի քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• համեմ - 1 պտղունց:

Ձեզ հարկավոր է նաև հետևյալ գույքագրումը.

• կտրող տախտակ;
• խորը գունդ;
• սննդի փայլաթիթեղ;
• կոպիտ քերիչ;
• թխում թերթիկ;
• վառարանի գրիլ;
• հարթ ուտեստ;
• գդալ;
• շամփուրներ:
• փայտե ձողիկներ;
• խոհանոցի փոսթափողներ;
• թղթե սրբիչներ.

Մսի, բեկոնի, սոխի պատրաստում

Նախ վերցրեք խոզի միսը և լվացեք հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո դրեք այն կտրող տախտակի վրա և դանակով մաքրեք միսը երակներից, ճարպից և թաղանթից: Այժմ կտրեք այն փոքր կտորների: Դրանք պետք է լինեն նույն չափի, որպեսզի հնարավոր լինի քյաբաբը լավ թխել ջեռոցում և շագանակագույն բոլոր կողմերից: Դրանից հետո միսը տեղափոխեք ամանի մեջ:

Դրանից հետո բեկոնը վերցնում են և լվանում ջրի տակ: Հաջորդը, անհրաժեշտ է այն սրբել թղթե սրբիչներով և դնել կտրող տախտակի վրա ՝ կտրելու համար: Դրա կտորները պետք է մի փոքր փոքր լինեն, քան միսը: Դրանից հետո բեկոնը նույնպես պետք է տեղափոխվի ամանի մեջ:

Այժմ դուք կարող եք սկսել սոխ մշակել: Նախ, այն մաքրվում է կեղևից և լվանում ջրի տակ: Դրանից հետո յուրաքանչյուր սոխ քերած է կոպիտ քերիչի վրա: Դա անելուց հետո պատրաստի սոխը կարող է տեղափոխվել խոզի ճարպի և մսի բաժակ:

Ovenեռոցի մեջ քյաբաբը համեղ դարձնելու համար այն պատրաստելուց առաջ այն պետք է մարինացվի: Դա անելու համար նախապես թակած բաղադրիչներով ամանի մեջ ավելացրեք սեւ և կարմիր պղպեղ, աղ, համեմունքներ, ինչպիսիք են քրքումը, համեմը և չամանը: Անմիջապես ավելացրեք քացախն ու կիտրոնի հյութը ՝ ուտեստին համով համտեսելու համար: Դրանից հետո անհրաժեշտ է մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները ամանի մեջ մաքուր ձեռքերով: Անհրաժեշտ է մարինադը հավասարաչափ բաշխել մսի վրա: Դրանից հետո ծածկեք ամանը և թողեք սառնարանում առնվազն մեկ ժամ:

Խորոված պատրաստել և մատուցել

Հենց որ միսը մանրակրկիտ մարինացվի, միացրեք վառարանը և տաքացրեք այն մինչև 250 ° C: Դրանից հետո վերցրեք թխում թերթիկ և շարեք այն փայլաթիթեղով: Կարևոր է այն փայլուն կողմը դնել վերև, ապա վառարանի դարակը դնել թխում թերթիկի վրա: Այժմ վերցրեք քյաբաբի շամփուրները և մանրակրկիտ լվացեք դրանք ջրի տակ: Դրանից հետո դրանք չորացրեք սրբիչով խոհանոցով: Այժմ դուք կարող եք սկսել դրանց վրա միս ու խոզի ճարեր լարել, դա արեք հերթով: Միեւնույն ժամանակ, չպետք է շատ սերտորեն սեղմել կտորները, հակառակ դեպքում դրանք չեն կարողանա բարձրորակ տապակել: Հաջորդը, քյաբաբով շամփուրները պետք է դրվեն մետաղալարով: Նրանց միջեւ թողեք մի փոքր հեռավորություն:

Այժմ դուք կարող եք սկսել պատրաստել ջեռոցում: Տեղադրեք թխում թերթիկ, որի մեջ քյաբաբները գտնվում են վերին մակարդակի վրա և փակեք դուռը: Արդեն 10-15 րոպե անց ճարպը կսկսի հալվել, և մսի հյութը կթափվի: Կարեւոր է վերահսկել ջեռոցում պատրաստման գործընթացը: Երբ նկատվում է, որ քյաբաբի գագաթն արդեն կարմրել է, դուք պետք է բացեք դուռը և շամփուրները շրջեք մյուս կողմ:

Դրանից հետո, մի քանի րոպե անց, դուք կկարողանաք նկատել, թե ինչպես են խոզի ճարպը և միսը սկսում ծխել: Պետք չէ վախենալ նման գործընթացից, քանի որ սա ամենակարևոր փուլն է: Theուխը թույլ կտա միսը ծխել, ուստի դրա համը կլինի նույնը, կարծես եփվի խորոված պատրաստող սարքում: Հենց տեսնեք, որ մսի մյուս կողմը կարմրել է, անջատեք վառարանը և նորից շամփուրը շրջեք: Մի քանի րոպե անց հեռացրեք թխում թերթիկը մետաղալարով և մի կողմ դրեք այն: Վերցրեք մի ուտեստ և վրան պատրաստեք քյաբաբը: Wishանկության դեպքում այն \u200b\u200bկարող եք շաղ տալ նախապես կտրված սոխի օղակներով, թակած սամիթով և մաղադանոսով: Մայոնեզը, խորովածի սոուսը և ketchup- ը կատարյալ են որպես այս ուտեստի սոուս: Բարի ախորժակ!

Նման ճաշատեսակի պատրաստման ընթացքում առանց օգտակար խորհուրդներ պարզապես բավարար չէ: Այսպիսով, եթե նախատեսում եք շիշ քյաբաբ պատրաստել էլեկտրական վառարանում, ապա թխելու թերթիկը դրեք միջին մակարդակի վրա և միացրեք կոնվեկտորը սնունդը պատրաստելուց 5 րոպե առաջ: Դա թույլ կտա միսը ավելի լավ կարմրել: Եթե \u200b\u200bունեք վառարանով խորոված, ապա խորհուրդ է տրվում թխում թերթիկը դնել ամենացածր մակարդակի վրա, այնուհետև (10-15 րոպե հետո) խորհուրդ է տրվում տեղադրել այն գրիլի տակ:

Խոհարարության ընթացքում մսի այրումը կանխելու համար 7-8 րոպե թխելուց հետո 10 րոպե տաք ջրի տարա դրեք վառարանի հատակին: Նշված ժամանակը անցնելուց հետո հանեք այն և շարունակեք պատրաստել ուտեստը:

Խոզի խորոված պատրաստելու համար, բացի խոզի միսից, կարող եք օգտագործել գառան կամ հորթի միս: Բայց դուք պետք է ընտրեք ազդրի գագաթից կտրված միս, այն ավելի հարմար է նման ուտեստի համար: