Պարզ մսով կարկանդակ գ. Լրացման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները. Շերտավոր խմոր «հունական ոճ»

Ինչպե՞ս կուրախացնեք ձեզ համեղով: Հարցը ոչ է. Ոչ, բայց մեզանից յուրաքանչյուրը պարբերաբար հարցնում է: Եվ դուք ուզում եք նման մի բան `հենց այդպիսին, բայց դա այն է, ինչը դուք չգիտեք: Ես առաջարկում եմ մտածել ջեռոցում եփած մսով կարկանդակի և բաղադրատոմսերի մասին, ինչպես միշտ, չեմ հաշվում: Երկուսն էլ համեղ և հագեցնող, և ձեր տունը կվայելեն ձեր հմտությամբ:

Oեռոցի միսով կարկանդակ - բաղադրատոմսեր

Մսով կարկանդակները եփում են ջեռոցում եղած ամեն ինչից. Ես գիտեմ բաղադրատոմսեր սնկով, կարտոֆիլով, կաղամբով, աղացած միսով: Կան նաև խմորի տարբեր տեսակներ ՝ աղվափնջիկ, խմորիչ կամ նույնիսկ կեֆիր: Կան բազմաթիվ տարբերակներ, բայց արդյունքը միշտ չէ, որ ուրախ է: Ես առաջարկում եմ ընտրել այս թեմայի ամենահամեղ տարբերակները:

Բաց կարտոֆիլով խմորով կարկանդակ

Ես հենց նոր գրեցի անունը, իսկ թուքը արդեն հոսում էր: Իմ սիրած մսով կարկանդակը ՝ սիրտս երկար ժամանակ տրված էր, և ես հազվադեպ էի խաբում դրան: Կարկանդակի ամենալավ բանն այն է, որ այն կարող է հեշտությամբ փոխարինել ընթրիքին ՝ համընդհանուր բան: Եվ անհնար է մոռանալ համը, և հենց որ փորձես, հավիտյան կսիրահարվես:

Վերցրեք.

• Խաշած կարտոֆիլ - 200 գր:
• 3 ձու:
• Լոլիկ - 1 միջին:
• Ալյուր - 200 գր:
• Կարագ - 50 գր:
• Meatանկացած մսից աղացած միս `500 գր:
• Պղպեղ - 2 հատ: Միջին չափ.
• Պանիր - 100 գր:
• Սոխ - 2 հատ: փոքր կամ 1 մեծ:
• Creamանր սերուցք և կաթ - վերցրեք յուրաքանչյուրը 100 մլ:
• Տոմատի մածուկ - 2 մեծ գդալ:
• Աղացած աղ և պղպեղ - վերցրեք այն ըստ ճաշակի:

Բաց կարկանդակի պատրաստում.

1. Առաջին հերթին ՝ արա կարտոֆիլի պյուրե... Պատրաստեք կարտոֆիլը և տրորեք առանց հեղուկ ավելացնելու:
2. Դրանից հետո խմորը հունցեք - կարտոֆիլին ավելացնել կարագ, 1 ձու և ալյուր: Խմորը լավ հունցել:
3. Ձեռք բերեք բավականաչափ բարձր եզրով թխում ուտեստ: Իմ ձուլվածքը 22 սմ տրամագծով է և կատարելապես տեղավորվում է:
4. Ողջ ձուլեք յուղը յուղով: Խմորը տարածեք կաղապարի մակերևույթի վրա այնպես, որ կողմերը ձևավորվեն և խմորը ուղարկեք սառցարան, մինչ պատրաստում եք լցնելը:
5. Հիմա մտեք լցոնման մեջ: Առաջին հերթին տապակել բիբար, կտրեց փոքր խորանարդի մեջ առանձին: Եթե \u200b\u200bպղպեղի երկրպագու չեք - բացառեք, կարկանդակի համը չի տուժի: Դրանից հետո կտրեք սոխը:
6. Տաքացրեք յուղը, սոխը գցեք այնտեղ, մի փոքր տապակեք և աղացած միսը սոխին ավելացրեք: Աղացած միսը և սոխը բերեք մինչև քնքուշ:
7. Երբ սոխով աղացած միսը պատրաստ է, լոլիկը կտրեց խորանարդի մեջ և ուղարկեց աղացած միս: Տապակած պղպեղի կտորներն ուղարկեք այնտեղ, աղ, համեմեք պղպեղով և լավ խառնեք:
8. Հեռացրեք խմորը սառցարանից և ավելացրեք մսի միջուկը:
9. Եվ վերջին փուլը `մենք այն լցնում ենք մսով կարկանդակի մեջ: Մի ամանի մեջ նախ խառնել 2 ձու, կաթ և սերուցք, ապա նույնը տոմատի մածուկ, աղ եւ պղպեղ. Wishանկության դեպքում, ընկերներ, կարող եք մակարոնեղենը փոխարինել կետչուպով կամ տոմատի մածուկ, և կաթով հարուստ կրեմ 200 մլ ցածր յուղայնությամբ կրեմի մեջ: Այս խառնուրդը լցնել տորթի վրա:
10. Նման կարկանդակը թխել 40 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում: Եվ ավարտից 10 րոպե առաջ շաղ տալ կարկանդակի վրա քերած պանիր.

Շերտավոր խմորով սնկով ջեռոցում կարկանդակ

Ոչ բոլորն են սիրում խոհանոցում ժամերով փնթփնթալ, բայց բոլորը սիրում են համեղ ուտել: Եվ երբեմն մենք ընտրության առաջ ենք կանգնում ճաշատեսակների համի և վառարանում անցկացրած ժամանակի միջև: Բայց եթե գիտեք այս տորթի բաղադրատոմսը, ապա ստիպված չեք լինի ընտրել: Հանգստացեք ընթրիքին սնկով մսով կարկանդակով:

Վերցրեք.

• Աղացած միս - 500 գր:
• Շամպինիոններ - 200-250 գր:
• Ձուն մեկն է:
• Սոխ - 2 հատ:
• Փչոց խմորիչ խմոր - 1 փաթեթ:
• Կրեմ և սոյայի սոուս - 3 փ. լ

Պատրաստում համեղ խմորեղեն մսով և սնկով.

1. Առաջին քայլը լցոնումը պատրաստելն է: Տապակի մեջ տաքացրեք մի քանի յուղ: Կլպել և մանր կտրատել 1 սոխ: Սոխը տապակի մեջ դնել եւ մի փոքր տապակել, սոխը տարում կսկսի ոսկեգույն դառնալ, այնտեղ աղացած միսը դնել: Լցնել սերուցքն ու սոյայի սոուսը, շաղ տալ աղով և պղպեղով և տապակել մինչև քնքուշ:
2. Մինչ աղացած միսը եփում է, պատրաստեք խմորը ՝ հալեցնելուց հետո: Խմորը կտրեք 2 անհավասար կտորների: Մեկը կլինի տորթի հիմքը, իսկ մյուսը `կափարիչը: Խմորի ավելի մեծ կտոր գլորեք և դրեք կաղապարի մեջ: Ձուլվածքի մեջ խմորը պետք է կազմի կողմեր: Եվ մի մոռացեք, որ տորթը փակ է, ուստի խմորը պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի, քան ձևը, որպեսզի հեշտ լինի սեղմել եզրերը:
3. Աղացած միսը դնել խմորի վրա: Կտրեք երկրորդ սոխը օղակների մեջ և դրեք աղացած մսի գագաթին: Լվացեք և մաքրեք կեղևը սնկով կափարիչները: Սունկը կտրատեք երկայնքով և տեղադրեք սոխի վրա:
4. Դրանից հետո բացեք ավելի փոքր խմորը կեսով և դրանով ծածկեք կարկանդակը: Լավ սեղմեք եզրերը: Տորթի մակերեսը քսել ձվով և մի քանի տեղ պատառաքաղով փոս անել:
5. Սնկով կարկանդակը թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 35 րոպե:

Միս կարկանդակ - կարտոֆիլով բաղադրատոմս

Խոհարարական արվեստի հաջորդ գլուխգործոցը կոչվում է մսով կարկանդակ և կարտոֆիլ: Այն, ինչը նրան առանձնացնում է կարկանդակների զանգվածից, այն է, որ միսը և կարտոֆիլը նախնական վերամշակման կարիք չունեն: Խմորը պարզ է և պատրաստման մեջ հատուկ տաղանդ կամ հմտություն չի պահանջում: Եվ արդյունքը կուրախացնի ձեզ իր գերազանց համով:

Ձեզ հարկավոր է.

• Ալյուր - 450 գր:
• Խոզի ֆիլե (կարող եք վերցնել ցանկացած այլ միս կամ թռչնամիս) - 400 գր:
• Թթվասեր - 3 խոշոր կույտ գդալներ:
• Ձու - 1 հատ:
• Մարգարին, որը կարող եք փոխարինել կարագով ՝ 250 գր:
• Աղն այստեղ համտեսելն է:
• Թխում փոշի - 1 թեյի գդալ:
• Կարտոֆիլ - 5 հատ:
• Լամպ, խոշոր - 2 հատ:
• Կարագ - 40 գր:
• Աղ և պղպեղ - վերցրեք սա `համտեսելու համար:
• Բեյ տերեւներ - 3 հատ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Մենք սկսում ենք խմորով պատրաստել: Մի ամանի մեջ միացրեք թթվասերը, մեղմացրած մարգարին, ձուն և աղը: Մաղով անցկացնել ալյուրը և փխրեցուցիչը:
2. Խմորը հունցել: Պարզվելու է ՝ բավականին փափուկ: Փաթաթվել պատրաստ խմոր տոպրակի մեջ և թողեք մի փոքր հանգստանա սառնարանում մոտ 20 րոպե:
3. Մինչ խմորը հանգստանում է, լցրեք լցոնումը: Կարտոֆիլը կտրեց կտորների, բայց ոչ շատ խիտ, մսի ֆիլե բարակ շերտերի մեջ: Կտրեք սոխը մեծ օղակների մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սոխը, իհարկե, տապակել պետք չէ, բայց դա տորթն ավելի համեղ կդարձնի:
4. Երբ հատկացվի հատկացված 20 րոպեն, խմորը բաժանել բաժնետոմսերի. Մեկը և մյուսը ավելի փոքր: Ավելի մեծ կեսը գլորում ենք և դնում ձուլվածքի մեջ ՝ չմոռանալով բարձր եզրեր անել:
5. Խմորի վրա լցնել լցոնումը այս հերթականությամբ. Նախ կարտոֆիլը, աղը և պղպեղը, ապա թակած ֆիլեն, մի մոռացեք նաև աղ ու պղպեղի մասին, և սոխը կլինի վերջին շերտը: Լցոնման վերևում տարածեք դափնու տերևները և կարագի մի քանի բարակ կտորներ:
6. Դրանից հետո խմորի մյուս կեսը գլորում ենք: Հարդարման համար կարող եք խմոր թողնել: Եվ տորթը ծածկել գլորված շերտով: Դանակով տորթի կենտրոնում անցք կտրեք: Տեղադրված խմորից, նորաձեւության զարդերից և զարդարել տորթը: Տորթի մակերեսը քսել ձվի դեղնուցով, այն կդառնա դարչնագույն և գեղեցիկ փայլ:
7. Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 50 րոպե:

Փակ մսով կարկանդակ

Կարկանդակը ունի հետաքրքրասեր անուն ՝ «Կենդանի ծերունին»: Ինչու է նա աշխույժ, և ինչու ոչ ոք չի հիշի ծերունուն, բայց բաղադրատոմսը գոյություն ունի, և շատերն անկեղծորեն սիրում են այն ՝ համարելով այն թխած ապրանքների ամենահամեղը: Հնարքն այն է, որ օգտագործվում է 2 տեսակի խմոր: Բայց, չնայած բաղադրատոմսի խճճվածությանը, այն պատրաստելը բավականին պարզ է:

Առաջին խմոր.

• Ալյուր - 1 ½ բաժակ:
• Ձու - 1 հատ:
• Կարագ - 100 գր:
• Աղ սոդայով - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ:
• Waterուր - 2 tbsp. լ

Երկրորդ խմոր:

• Ալյուր - 1 բաժակ:
• Մայոնեզի սոուս - 200 գր:
• Ձու - 2 հատ:
• Սոդա - 1 թեյի գդալ:

Կարկանդակների լցնում:

• Խոզի ֆիլե - 600 գր:
• Խոշոր սոխ - 3 հատ:
• Աղ և պղպեղ `վերցնել համտեսել:

Քայլ առ քայլ եփել:

1. Մի անհանգստացեք, ընկերներ, որ դուք պետք է պատրաստեք այնքան, որքան երկու տեսակի խմոր, և բացի այդ, լցոնումը: Աչքերը վախենում են, բայց ձեռքերը, գիտեք, վախենում են: Նախ, խմորը խմորեք # 1: փափուկ կարագ միավորել ձվի, սոդայի, ջրի և աղի հետ և ավելացնել միայն ալյուրը վերջում: Այժմ խմորը հունցեք և ուղարկեք սառը տեղ ՝ հասունանալու համար:
2. Այժմ պատրաստեք լցոնումը: Ես սիրում եմ այս խոզի կարկանդակը ավելի շատ պատրաստել, բայց դուք կարող եք ունենալ ցանկացած միս և թռչնամիս: Մսի ֆիլեը կտրեք շերտերով, իսկ սոխը ՝ օղակների:
3. Տապակել սոխը և միսը միմյանցից առանձին: Տապակելու վերջում միսը աղ դրեք և շաղ տալ պղպեղով:
4. Այժմ հունցել # 2 խմորը. Խառնել մայոնեզը, ձվերը և սոդան, վերջում ավելացնել ալյուրը: Դուք խմորիչ կունենաք:
5. Theամանակն է հավաքել կարկանդակը: Խմորը բացեք 1 համարով և տեղափոխեք այն ձևի մեջ, որպեսզի այն ձևավորի բարձր եզրեր ՝ կողքեր: Այժմ պառկեցրեք միջուկը. Նախ միսը, ապա սոխը և լցրեք այն # 2 միջուկով:
6. Թխել 180 ° C ջերմաստիճանում 45-50 րոպե:

Կեֆիրով մսով կարկանդակ - բաղադրատոմս

Կարկանդակը նման է, ի դեպ, ես բաղադրատոմսը տվեցի իմ կայքում: Խմորը բարակ է, կարկանդակը ինքնին ցածր է, իսկ միջուկը ՝ հյութեղ և անուշաբույր: Եվ չնայած պետք է քրտնաջան աշխատել, արդյունքն իսկապես հիանալի կլինի:

Վերցրեք.

• Ձու - 1 հատ:
• Կեֆիր - 1 բաժակ:
• Ալյուր - 2 tbsp.
• Արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp լ
• Աղ սոդայով - յուրաքանչյուր թեյի գդալ:
• Խոզի ֆիլե - 450 գր:
• Սխտոր - 2 մեխակ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Կանաչներ - մի քանի ճյուղ:
• Քսուք ցածր յուղայնությամբ - 3 tbsp. լ
• Աղ և պղպեղ - այստեղ ՝ ըստ իրավիճակի:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Սկսեք պատրաստել խմորով: Մի ամանի մեջ միացրեք ձուն աղի, սոդայի և կեֆիրի հետ, մի փոքր հարեք թեփով կամ պատառաքաղով: Ալյուր ավելացնել, խմորը հունցել: Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ավելի շատ ալյուր, ձեր խմորը պետք է դուրս գա բավականին փափուկ և մի փոքր կպչուն, բայց միևնույն ժամանակ, այն պետք է լավ դուրս գա: Եթե \u200b\u200b2 բաժակ բավարար չէ, միանգամից կես բաժակ ավելացրեք, մինչև հասնեք ցանկալի արդյունքի: Բայց զգույշ եղեք. Արդյունքում չպետք է շատ թույն ստացվի: Պատրաստի խմորը ծածկել անձեռոցիկով և թողնել 20 րոպե հանգստանալ:
2. Դրանից հետո անցեք լցոնմանը: Խոզի ֆիլեը ոլորեք սխտորով և կես սոխով մսաղացով: Եթե \u200b\u200bաղացած միս ունեք, ապա սոխը և կես սոխը քերիչով քերիչով քերիչով քերեք և ավելացրեք աղացած միսին: Ընտրեք ավելի յուղալի միս, այնուհետեւ թխած ապրանքները, պարզվում է, շատ ավելի հյութեղ ու համեմված են:
3. Մնացեք մնացած սոխը բարակ օղակների մեջ, կանաչ թեյը մանրացրեք: Աղացած միսին ավելացնել սոխ ու խոտաբույսեր: Լցնել կրեմը: Մի մոռացեք աղ անել, շաղ տալ պղպեղով և շատ լավ խառնել այդ ամենը:
4. Լրացնելով տորթը: Այստեղ կա 2 տարբերակ: Դուք կարող եք խմորը բաժանել երկու մասի և խմորի 2 շերտերից տորթ ձևավորել, կամ 1 խոշոր տափակ հաց գլանել: Դուք ընտրում եք ձեզ համար առավել հարմար մեթոդ: Հիմնական բանը, որ պետք է հիշել, այն է, որ եթե դուք տորթ եք պատրաստում երկու մասից, ապա տորթը փակելիս եզրը լավ սեղմեք այնպես, որ հյութը չկարողանա դուրս գալ:
5. Այսպիսով, խմորը բավականին բարակ գլորում է, խմորը պետք է լինի մոտ 8 մմ հաստ: Կազմեք միջուկը արդյունքի շրջանի կենտրոնում: Հավաքեք բոլոր եզրերը դեպի կենտրոն և զգուշորեն փակեք բացերը, կարթը գլխիվայր շրջեք կարով: Դրանից հետո նրբորեն գլանափաթեթով գլորեք տորթը, մինչև այն դուրս գա հարթ և կլոր:
6. Մնում է ծածկել թխում թերթիկը մագաղաթով և զգուշորեն տեղափոխել տորթը: Հուշում. Կարկանդակի կենտրոնում մի փոքր շրջան կատարեք և ամբողջ մակերևույթով խոզուկով փոսեր ծակեք: Դեղնուցը քսեք տորթի վրա: Wishանկության դեպքում շաղ տալ քնջութի սերմերով:
7. Այն թխվում է 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ:

Ինտերնետը հիանալի բան է: Ես չկարողացա դիմադրել և գնացի միս կարկանդակների այլ բաղադրատոմսեր նայելու: Թող ձեր սեղանին լինեն միայն խոհարարական արվեստի գլուխգործոցները, սիրելիներս: Սիրով ... Գալինա Նեկրասովա:

Ո՞վ կհրաժարվի համեղ տնական կարկանդակի մի կտորից: Եվ եթե դա նույնպես մսի հետ է, մատները կսեղմես: Չե՞ք սպասում պատրաստել և բուժել ձեր ընտանիքը: Խմորիչով և դոնդողացված խմորով քայլ առ քայլ մսով կարկանդակի բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ հեշտությամբ հաղթահարել առաջադրանքը:

Քայլ առ քայլ մսով կարկանդակի բաղադրատոմսը ջեռոցում - ընդհանուր սկզբունքներ

Միսով կարկանդակը կարելի է պատրաստել խոզի միսով, հավով, տավարի մսով: Meatանկալի է, որ միսը կիսաֆաբրիկատ լինի. Ձեր հայեցողությամբ ընտրված կտորը կարելի է նախապես ոլորել, խաշել և կտրել, խաշել և ոլորել:

Համտեսելու համար, բացի մսից, սոխը լցնում են հում կամ տապակած վիճակում: Կարող եք նաև փորձարկել և ավելացնել բանջարեղեն, ձավարեղեն, սունկ: Բոլոր ընտրված ապրանքները նախապես եփված են, անհրաժեշտության դեպքում ՝ մանրացված:

Պետք չէ շատ համեմունքներ դնել կարկանդակի, սեւ պղպեղի, աղի մեջ, կարող եք ավելացնել չոր խոտաբույսեր և խոտաբույսեր:

Նման տորթը պատրաստվում է հիմնականում դրանից խմորիչ խմոր... Մի փոքր ժամանակ կպահանջվի խմորը հունցելու և ապացուցելու համար: Այնուամենայնիվ, եթե չեք ուզում խառնաշփոթ խմորիչով խառնուրդ անել, կարող եք պատրաստել դոնդողային կարկանդակ, որտեղ լցոնումը կարող է նույնը լինել, բայց խմորն ինքնին արագ հունցվում է և պատրաստ է թխելու հենց այնտեղ:

Ovenաշի կամ ընթրիքի հիմնական ուտեստը կարող է լինել վառարանում թխած միսով կարկանդակը, որի դեպքում այն \u200b\u200bմատուցվում է տաք վիճակում: Սառեցված կարկանդակը հիանալի սրտանց հյուրասիրություն կլինի թեյի համար:

1. Մսով կարկանդակ ջեռոցում. Խմորիչի խմորի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

15 ճաշի գդալ ալյուր;

Կաթ -300 մլ;

Կես փաթեթ կարագ;

Արեւածաղկի ձեթ - երեք ճաշի գդալ;

30 գրամ շաքար;

20 գրամ աղ;

Լուծվող խմորիչ - 30 գրամ:

Լրացնելու համար.

Նիհար խոզի միս - մի փոքրիկ կտոր;

Սոխի գլուխ;

Կարագի մի կտոր;

Ալյուր - տաս գրամ;

Կես բաժակ միջին յուղայնությամբ կրեմ:

Տորթը յուղելու համար.

Մեկ ձու;

Մաքուր ջրի երկու ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Առաջին հերթին հունցել խմորիչի խմորը. Լավ բարձրացված և «հանգստացած» խմորը փափկամազի և համեղ տորթ... Տեղադրել կարագը փոքր մետաղական գավաթի մեջ, դնել վառարանի վրա չափավոր ջերմությամբ և հալեցնել: Կարագը հալվելուց հետո լցնել արեւածաղկի ձեթը, խառնել: Եթե \u200b\u200bդուք կարագ չունեք, կարող եք օգտագործել ցանկացած կարագի մարգարին, ապա բուսական յուղ ավելացնելու կարիք չկա: Յուղոտ հեղուկի մեջ լցնել աղը, շաքարը, լավ խառնել, ապա լցնել կաթը: Ստացված խառնուրդը մի փոքր հովացրեք, որպեսզի այն մի փոքր տաք լինի, և ավելացրեք խմորիչը, նորից լավ հարեք, որպեսզի խմորիչը լավ լուծվի: Դանդաղ ավելացնել մաղած ալյուրը: Սկզբից խմորը պատառաքաղով հարեք, իսկ երբ այն հաստանա, ձեռքերով հունցեք, և որպեսզի հունցելիս խմորը ձեռքին չկպչի, ափերը յուղեք արեւածաղկի ձեթով: Խմորը հունցելիս անպայման ձգեք ձեր ձեռքերով, առնվազն հինգ րոպե գլորում այն \u200b\u200bմի կտորի մեջ, զանգվածն ի վերջո պետք է պարզվի, որ լինի փափուկ, առաձգական, ճկուն: Knածկեք լավ հունցված խմորը ջրով մի փոքր խոնավացրած սրբիչով և դրեք լավ տաքացվող տեղում, օրինակ ՝ ամռանը պատուհանի վրա կամ ձմռանը տաքացուցիչի մոտ, որպեսզի բարձրանա մոտ 1,5 ժամ:

2. Մինչ խմորը բարձրանում է, պատրաստեք կարկանդակի միջուկը. Ողողեք խոզի միսը, անհրաժեշտության դեպքում կտրեք ավելորդ ճարպը, երակները (կարկանդակի համար ավելի լավ է օգտագործել հետևի ոտքից փափկամիսը կամ պալպը, ուսի բերանը): Մսը դնել մետաղական տարայի մեջ, լցնել ջրի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և եփել եռացնելուց հետո եփել մոտ 40 րոպե: Եթե \u200b\u200bայս ընթացքում միսը քնքուշ չի դառնում, կարող եք թողնել, որ եփվի ևս քսան-երեսուն րոպե:

3. Պատրաստի միսը հանել տապակից, զովացնել այն, ոլորել մսաղացով կամ մսաղացով հատուկ հավելվածով սննդի պրոցեսորով:

4. Կլպել սոխի գլուխը, մանր փշրանքների մեջ դնել, դնել տապակի մեջ, լցնել արեւածաղկի ձեթ, եփել մինչև բաց շագանակագույնը: Թեթև աղով պատրաստել սոխը և դնել թակած միսը, լավ խառնել:

5. Վերցրեք մետաղական բաժակ, մեջը լցրեք լցնելու համար անհրաժեշտ կարագը և հալեցրեք թույլ կրակի վրա: Երբ կարագը հեղուկ է դառնում, վրան ալյուր ավելացրեք, արագ խառնեք այնպես, որ ոչ մի գունդ չառաջանա և կրեմը լցնել սենյակային ջերմաստիճանում (կրեմը կարելի է փոխարինել յուղայնությամբ կաթով): Խառնուրդը լավ հարել և եռացնել, շարունակաբար խառնել, չափավոր կրակի վրա:

6. Եփած սերուցքային սոուս սառը, լցնել աղացած միսը, լավ հարել մինչև համասեռ սուֆլեի նման համադրություն: Desiredանկության դեպքում կարող եք շաղ տալ միջուկը սեւ պղպեղով կամ ավելացնել համեմունքներ `համտեսել և ավելացնել մի փոքր ավելի շատ աղ:

7. Խմորը, որի ծավալը երկու-երեք անգամ ավելացել է, ձեր ձեռքերով մի փոքր խոնավացրեք ալյուրավորված սեղանի վրա: Խմորը բաժանել երկու հավասար կիսամյակների:

8. Կես կեսը գլորեք մեկ սանտիմետր հաստ տորթի մեջ և դրեք մագաղաթով ծածկված հարթ թխում թերթիկի վրա:

9. Տեղադրել մսի միջուկը վերևում և գդալով տարածել ամբողջ մակերևույթի վրա:

10. Խմորի երկրորդ մասից մի փոքր խմոր կտրեք և մի կողմ դրեք, իսկ մնացած խմորը գլորեք նույն տորթի մեջ, ինչպես առաջինը: Coverածկեք տորթը դրանով, սերտորեն կապեք եզրերը ՝ պատրաստելով խոզուկի ձև:

11. Ձուն կոտրեք մաքուր բաժակի մեջ, լցրեք մի քանի ճաշի գդալ ջուր, ծեծեք պատառաքաղով: Տորթի մակերեսը քսել եփած ձվի խառնուրդով ՝ հատուկ խոհարարական խոզանակով:

12. Մնացած խմորի կտորից պատրաստեք տորթի զարդեր. Առանձնացրեք մի փոքր կտոր խմոր, գլորում այն \u200b\u200bգնդակի մեջ և բարակ փաթաթեք այն, ապա սուր դանակով կտրեք ցանկացած ձևի (երկարավուն կամ կլորացված) տերև: Տերեւի վրա պատրաստեք շերտագիծ: Եվ օգտագործեք ճիշտ նույն տեխնոլոգիան `մնացած տերևները պատրաստելու համար: Ստացված տերևները տեղադրեք տորթի վրա գեղեցիկ նախշով: Մի յուղեք տորթի վրա եղած զարդերը: Տերեւների փոխարեն ՝ խմորից կարող եք կտրել տարբեր ծաղիկներ կամ այլ նախշեր ՝ ըստ ձեր ցանկության ու երեւակայության:

13. Տեղադրեք թխում թերթիկ կարկանդակի մեջ տաք վառարան 35 րոպե թխել միջին ջերմաստիճանում:

14. Պատրաստ կարկանդակ մսով, հանեք ջեռոցից և սառչեք անմիջապես թխում թերթիկի վրա:

15. Մատուցելիս կարկանդակը կտրեք միջին չափի կտորների, մատուցեք թեյի կամ տաք կաթի հետ:

2. ellելեդի մսով կարկանդակ ջեռոցում. Կեֆիրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Խմորի համար.

Fatածր յուղայնությամբ կեֆիր - 400 մլ;

Աղ - տաս գրամ;

Ալյուր - 25 ճաշի գդալ;

Երեք ձու;

Խմորի սոդա - 20 գրամ

Լրացնելու համար.

Խոզի միս ճարպով - մի փոքրիկ կտոր;

Երեք սոխ գլուխ;

Թարմ լոլիկ - երկու կտոր;

Տաս գրամ աղ;

Արեւածաղկի ձեթ - 30 մլ ՝ ձուլումը յուղելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Դոնդողային մսով կարկանդակ պատրաստելու համար նախ պատրաստեք մսի միջուկը. Ճարպի շերտերով խոզի միսը գլորեք մսաղացով կամ մանրացրեք կոմբայնի մեջ: Այս կարկանդակի համար չպետք է օգտագործել նիհար միս. Ճարպային խոզի միսով թխած ապրանքները շատ ավելի համեղ և հյութալի կդառնան:

2. Պառկեք դուրս աղացած խոզի միս տապակի մեջ, տապակել, երբեմն ակտիվանալով, երեքից չորս րոպե: Անհրաժեշտ չէ բուսական յուղ լցնել, քանի որ մսի մեջ արդեն առկա է բավարար քանակությամբ ճարպ:

3. Կլպած և թակած սոխը լցնել աղացած միսի վրա և կրկին տապակել մոտ հինգ րոպե:

4. Լոլիկով տապակի մեջ ավելացնել ամբողջ բովանդակությունը: Լվանալը նախապես լվանալ, տաք ջրի մեջ երեք րոպե թաթախել, հեռացնել կեղևը և կտրել փոքր խորանարդի: Աղացրեք աղացած միսը և տապակել մոտ տասը րոպե:

5. Պատրաստի միջուկը դնել առանձին ափսեի մեջ և սառը:

6. Պատրաստել ժելե խմոր. Սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիրը լցնել փոքր բաժակի մեջ, ավելացնել սոդա (մի մարեք քացախով), խառնեք և խառնուրդը թողեք տասը րոպե:

7. Մեկ այլ բաժակի մեջ պատառաքաղով հարել ձվերը աղով և ավելացնել դրանք կեֆիրի զանգվածին, խառնել:

8. Նրբորեն ավելացրեք մաղած ալյուրը փոքր մասերով `յուրաքանչյուր ներարկումից հետո անընդհատ խառնելով գդալով: Խմորը նրբորեն խառնել, կարծես արագ խառնեք, այն կարող է լուծվել:

9. Վերցրեք խորը պառակտված տապակած տապը, քսեք արեւածաղկի ձեթով և մի փոքր ալյուրով, որպեսզի տորթը չկպչի թխելու ամանի հատակին:

10. Լցնել ժելեացված խմորի կեսից մի փոքր ավելին, քայլել ՝ հարթեցնելով, գդալով ամբողջ մակերևույթի վրա:

11. Մսի միջուկը դնել խմորի վրա և գդալով հարթել:

12. Տապակած միսը խմորի երկրորդ մասով լցրեք գդալով հավասարեցրեք:

13. Կարկանդակի տապակը կես ժամ տաք ջեռոցում դնել, թխել միջին ջերմաստիճանի:

14. Եթե ձեր վառարանում վերին այրիչ ունեք, միացրեք այն թխելու ավարտից տասը րոպե առաջ, որպեսզի տորթի մակերևույթին ոսկե դարչնագույն ընդերք գա:

15. Հացաթխված տորթը հանեք ջեռոցից, այն սրբիչով ծածկեք հենց կաղապարի մեջ, որպեսզի հովանա (համոզվեք, որ տորթը լավ սառեցրեք, քանի որ եթե տաք տաք, այն կարող է ամբողջությամբ կոտրվել):

16. Հեռացրեք տորթը կաղապարից, կտրեք փոքր կտորների և մատուցեք թեյի, սուրճի կամ կաթի հետ:

Քայլ առ քայլ մսով կարկանդակի բաղադրատոմսը վառարանում ՝ հնարքներ և խորհուրդներ

Սովորաբար տորթը թխվում է յուղացված թխում թերթիկի վրա, բայց այսօր խանութների դարակներում կարելի է գտնել շատ բաներ, որոնք հեշտացնում են թխելու գործընթացը: Օրինակ ՝ թխում թուղթ, փայլաթիթեղ կամ սիլիկոնե գորգ: Թխելու համար այս իրերից մեկը օգտագործելու մի քանի առավելություն կա. Տորթը չի այրվում, թխում թերթիկը չի կեղտոտվում:

Մի չափազանցեք միսով կարկանդակը վառարանում ավելի երկար, քան նշված է բաղադրատոմսում: Կարկանդակի միջուկը համարյա պատրաստ է, ինչը նշանակում է, որ այն ամեն դեպքում հում չի մնա, և խմորի համար 30-40 րոպե բավական է, այլապես կարկանդակը կարող է ոչ թե փափուկ և փափուկ դառնալ, այլ չոր և կոշտ:

Միսով կարկանդակ է սիրված ուտեստ շատ ժողովուրդների, որը փոխվել է հազարամյակների ընթացքում, բայց դեռ չի կորցրել իր ժողովրդականությունը: Բավական է պարզապես սկսել նման ուտեստ պատրաստել, և դրա յուրահատուկ բույրն անմիջապես արթնացնելու է տան բոլոր անդամների ախորժակը: Մսով խմորեղենը կարող է լավ ավանդույթ լինել ընտանեկան երեկոների և տոնակատարությունների համար:

Կարկանդակը պատրաստելու համար առավել հաճախ օգտագործում են աղացած միս, բայց կան նաև մանր կտրատած ֆիլեով բաղադրատոմսեր: Այս դեպքում մսի տեսակն ինքնին նշանակություն չունի. Գլխավորն այն է, որ տապակել նույնիսկ կարկանդակը թխելուց առաջ, որպեսզի այն հում չմնա:

Բացի մսի բաղադրիչից, կարկանդակին ավելացվում են կարտոֆիլ, բրինձ, տարբեր բանջարեղեն, պինդ պանիր, սուլուգունի, սունկ և այլն: Օգտագործեք աղվափնջիկ կամ խմորիչ խմոր: Այն կարող է հիմնված լինել կաթի, կեֆիրի, թթվասերի կամ պարզ ջրի վրա: Բազմախոհարանում պատրաստելու համար խմորը նույնպես հարմար է: Որպեսզի կարկանդակը ավելի նուրբ և ոսկեգույն լինի, այն վերևում յուղված է կարագով, կեֆիրով, թթվասերով կամ ձվի դեղնուցներով:

Միսով կարկանդակը կարելի է պատրաստել բաց կամ փակ, կամ զարդարել խմորի օրինակով: Բացի այդ, զարդարման համար օգտագործվում են կանաչիներ, քնջութ և նիգելա: Theաշատեսակը մատուցեք սեղանին ՝ մի փոքր հովացնելով այն: Այս դեպքում ավելի լավ է կարկանդակը ամբողջությամբ ներկայացնել, և միայն դրանից հետո այն կտրել մասերի:

Եթե \u200b\u200bվերցնում եք գնված խմորը, կարկանդակը պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում և չի պահանջում որևէ խոհարարական հրճվանք: Թխելուց առաջ, ներս վերին շերտ խմորը պետք է կատարվի մեկ կամ մի քանի փոքր անցքեր, որպեսզի գոլորշին դուրս գա: Լցոն ավելացնելիս պետք է եզրերին թողնել 3 սմ ազատ տարածք:

Բաղադրությունը:

• 500 գ աղվափնջիկ խմորեղեն;
• 1 ձու;
• 1 սոխ;
• 3 կարտոֆիլ;
• 2 tbsp. լ ջուր;
• 2 հավի ոտքեր;
• 50 գ կարագ;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ողողեք ոտքերը, հեռացրեք մաշկը և միսը բաժանեք ոսկորներից:
2. Մսը կտրեց փոքր կտորների:
3. Կտրտեք սոխը և կարտոֆիլը:
4. Միացրեք միսը, սոխը և կարտոֆիլը խորը ամանի մեջ:
5. Լցնելը համեմել աղով, պղպեղով և ավելացնել ջուրը: Խառնել
6. Խմորը բաժանել երկու մասի (մեկը շատ, մյուսը պակաս):
7. Երկու մասերն էլ բարակ փաթաթեք:
8. Դրեք դրա մեծ մասը յուղացված թխում թերթիկի վրա:
9. Լցնել լցոնումը, հավասարաչափ բաշխել ամբողջ մակերևույթի վրա:
10. Կտրեք կարագը խորանարդի մեջ և ցրեք լցոնման վրա:
11. Ստորին շերտի եզրերը մի փոքր խրեք և խմորը փոքր մասով ծածկեք տորթը:
12. Դեղնուցն առանձնացրեք սպիտակուցից, հարեք:
13. Կարկանդակի գագաթը քսեք դեղնուցով և թխեք 40 րոպե 180 աստիճանով:

Հետաքրքիր է ցանցից

Չոր խմորիչի շնորհիվ խմորի պատրաստման ժամանակը զգալիորեն կրճատվում է: Միեւնույն ժամանակ, պարզվում է, որ այն փափուկ, օդային և մի փոքր քաղցր է, ինչը հիանալի է միս թխելու համար: Բրինձը լավագույնս եփում են մինչեւ կեսը եփած, բայց եթե հանկարծ պատրաստի բրինձ ունենաք, այն կարող եք նաև օգտագործել բաղադրատոմսում:

Բաղադրությունը:

• 500 գ աղացած միս;
• 300 գ բրինձ;
• 1 սոխ;
• 4 ձու;
• 10 գ չոր խմորիչ;
• 500 գ ալյուր;
• 50 գ մարգարին;
• 1 բաժակ կաթ;
• 1 tbsp. լ Սահարա;
• 3 tbsp. լ բուսական յուղ;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Նյութի մանր կտրատել սոխը, տապակել բուսական յուղի մեջ:
2. Կաթսայի մեջ ավելացնել աղացած միս, խառնել և տապակել մինչև քնքուշ:
3. Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ, եփել 3 խաշած ձու:
4. Ձու հովացրեք և մանր կտրատեք, խառնեք բրնձի և աղացած մսի հետ:
5. Լցնելը համեմել աղով և պղպեղով:
6. Շաքարավազը խառնել խմորիչի հետ, լցնել 3 ճաշի գդալ տաք ջուր:
7. Հալեցնել մարգարին, ավելացնել տաք կաթ, խմորիչ և ալյուր:
8. Eggեծել 1 ձվի և աղի մեջ `ըստ ճաշակի, հունցել խմորը` վերջում ավելացնելով բուսական յուղ:
9. Թող խմորը բարձրանա տաք տեղում (մոտ 30 րոպե):
10. Խմորը բաժանեք երկու մասի և գլորում:
11. Դրեք մեկը թխելու թերթիկի վրա, ավելացրեք լցոնումը և ծածկեք երկրորդ շերտով:
12. Թխել կարկանդակը 200 աստիճանի վրա, մինչեւ ոսկե դարչնագույն ստանա:

Համեղ ու հագեցնող կարկանդակի արագ բաղադրատոմս: Այն շրջելու լավագույն միջոցը գոլորշու վարդակն օգտագործելն է: Desiredանկության դեպքում աղացած միսին կարող եք ավելացնել խաշած բրինձ կամ թույլ տապակած սոխ:

Բաղադրությունը:

• 0.5 կգ կաղամբ;
• 350 գ աղացած միս;
• 3 ձու;
• 6 tbsp. լ ալյուր;
• 100 գ թթվասեր;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
• Աղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբը մանրացրեք և տրորեք ձեռքերով, խառնեք աղացած միսով:
2. Ձվերը խորը ամանի մեջ հարեք թեյի գդալ աղով:
3. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, ապա ավելացնել ձվերին:
4. Նույն ամանի մեջ դնել թթվասերը և լավ խառնել:
5. Մուլտի եփուկը տապակել յուղով, լցնել խմորի կեսը:
6. Աղացած միսը կաղամբով ուղարկեք նաև ամանի մեջ և լցրեք մյուս կեսի վրա:
7. Թխել տորթը 40 րոպե Թխել ռեժիմով, ապա նրբորեն շրջել և թխել եւս 20 րոպե:

Համեղ, նուրբ ու անուշահոտ տորթ մսի թխման լավագույն ավանդույթներում: Խմորը արագ բարձրանում և թխվում է, ուստի դրա հետ կապված առանձնահատուկ խնդիրներ չեն առաջանա: Լցոնման համար կարող եք օգտագործել պատրաստի խյուս, որը, օրինակ, մնում է երեկոյան: Խմորի մեջ կարող եք մի փոքր ավելի շաքար ավելացնել ՝ կախված ձեր նախասիրություններից:

Բաղադրությունը:

• 800 գ ալյուր;
• 1 ½ բաժակ կեֆիր;
• ½ բաժակ կաթ;
• 1 ձու;
• 2 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• 1 թեյի գդալ Սահարա;
• 30 գ կարագ;
• 5 կարտոֆիլ;
• 600 գ աղացած միս;
• 2 սոխ;
• Աղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը տաքացրեք, ավելացրեք խմորիչ, 3 ճաշի գդալ ալյուր և շաքար:
2. Սպասեք, մինչեւ խմորը փրփրի, ապա լցնել այն խորը ափսեի մեջ:
3. Հալեցնել կարագը և ավելացնել խմորը կեֆիրի հետ միասին:
4. Ձվի մեջ քշեք այնտեղ, ավելացրեք մնացած ալյուրը և մի փոքր աղ:
5. Խմորը լավ հունցել, ծածկել սրբիչով և պահել տաք տեղում, մինչև այն բարձրանա:
6. Կարտոֆիլը եփել, կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել:
7. Նյութի մանր կտրատել սոխը, տապակել աղացած միսով տապակի մեջ և խառնել կարտոֆիլի հետ:
8. Խմորը և լցնելը բաժանել 3 մասի:
9. Խմորի բոլոր երեք կտորները գլորում ենք 15 սմ տրամագծով հարթ տորթերի մեջ:
10. Յուրաքանչյուր տորթի կենտրոնում դրեք լցոնումը, որը գլորում է գնդակի մեջ:
11. Խմորի եզրերը ծալեք բոլոր չորս կողմերից և լավ սեղմեք:
12. Օգտագործելով գլանափաթեթ, տորթը գլորում ենք 30 սմ տրամագծով:
13. Յուրաքանչյուր տորթի կենտրոնում մի փոքր անցք բացեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
14. Թխել կարկանդակներ 35 րոպե 180 աստիճանով:

Պարզ խմորիչ առանց խմոր ցանկացած լցոնմամբ մսով կարկանդակների համար: Այն կատարելապես բարձրանում է կեֆիրի և սոդայի փոխազդեցության շնորհիվ: Խմորը գլորում ենք 3 մմ հաստությամբ և թխում 35 րոպե 180 աստիճանով, անկախ լցոնից:

Բաղադրությունը:

• 2 ½ բաժակ ալյուր;
• 2 պտղունց սոդա;
• 2 tbsp. լ ձիթայուղ;
• 1 բաժակ կեֆիր;
• Աղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել սոդա, աղ և ձիթապտղի յուղ:
2. Միանգամից ավելացրեք ամբողջ ալյուրը և արագ հունցեք խմորը:
3. Խմորը հունցել սեղանի վրա, մինչեւ դադարի կպչել ձեր ձեռքերին:
4. Պատրաստի խմորը ծածկել բամբակյա գործվածքով կամ թղթե սրբիչներով և թողնել 15 րոպե:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել մսով կարկանդակի բաղադրատոմսը լուսանկարով: Բարի ախորժակ!

Միսով կարկանդակը այն ուտեստներից է, որն անմիջապես հավաքում է տան բոլոր անդամներին մեկ սեղանի շուրջ: Փափուկ խմոր, համեղ միջուկ և անգերազանցելի բույրը դժվար թե անտարբեր թողնի ներկաներից որևէ մեկին: Մսով կարկանդակ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, և նրանցից յուրաքանչյուրի համար օգտակար են մի քանի օգտակար խորհուրդներ.

• Փակ տորթերում խորհուրդ է տրվում մեջտեղում մի փոքր անցք անել, որպեսզի գոլորշին ազատ շրջանառվի: Կարող եք նաև կարկանդակը պատառաքաղով ծակել մի քանի վայրերում;
• Կարկանդակի աղացած միսը խորհուրդ չի տրվում զտել հացով կամ որևէ այլ լրացուցիչ բաղադրիչով.
• Լավագույնն այն է, որ աղացած միսը եփեք տանը կամ գնեք այն միայն վստահելի մսագործ խանութներում:
• Ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար կարկանդակը թխելուց առաջ քսել հարած ձվի դեղնուց:
• Ավելի նուրբ ճաշակի համար պատրաստի կարկանդակը կարելի է յուղել սառեցրած կարագի մի կտորով;
• Փակ կարկանդակի եզրերին միանալիս հարկավոր է փորձել ներսից դուրս հանել ավելորդ օդը, հակառակ դեպքում խմորը կարող է պայթել:

Փարթամ, բերանով լի, մսով գեղեցիկ կարկանդակը ոչ միայն կարող է պատմել տնային տնտեսուհու տնային տնտեսության մասին: Դա տան ջերմության խորհրդանիշն է: Ենթադրվում է, որ այնտեղ, որտեղ մսի կարկանդակի հոտը օդում է, հյուրերը միշտ ողջունվում են: Միսով կարկանդակը կարելի է պատրաստել `օգտագործելով տարբեր խմորներ` խմորիչ, անթթխմոր, կեֆիր, մայոնեզ, աղվափնջիկ, փխրուն հաց և նույնիսկ կաթնաշոռ: Meatանկացած տեսակի միս կատարյալ է որպես միջուկ ՝ լինի դա խոզի միս, տավարի միս, հորթի միս, գառ կամ հավ: Մսով համեղ ու գեղեցիկ կարկանդակը թխելը իսկական արվեստ է, որը պահում է բազմաթիվ նրբություններ և գաղտնիքներ:

Աղացած միսը սովորաբար պատրաստվում է խոզի միսից և տավարի մսից, որից հետո պատրաստվում է միջուկը, բայց հավի միսը պարզապես կարելի է կտրել փոքր կտորների: Լավ է ավելացնել սոխը մսի միջուկին, սա լցոնումը հյութեղ կդարձնի: Minանկալի է աղացած միսը կամ մսի կտորները տապակել տապակի մեջ և հովացնել: Մսին կարող եք ավելացնել բանջարեղեն, ձավարեղեն, սունկ կամ պանիր: Սա կլրացնի տորթը համի և բույրի նոր նոտաներով:

Մենք ընտրել ենք ամենաշատը հետաքրքիր բաղադրատոմսեր մսով կարկանդակ, որպեսզի կարողանաք լրացնել ձեր բաղադրատոմսերի բանկը:

Միսով կարկանդակ «Մեծ ընտանիքի համար»

Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
4 կույտ ալյուր,
1 դեղ. կաթ,
50 գ կարագ
1 ամբողջական ձու + 1 դեղնուց,
2 թեյի գդալ խմորիչ,
3 tbsp Սահարա,
1 թեյի գդալ աղ
Լրացնելու համար.
1 կգ աղացած միս (տավարի և խոզի միս 2: 1),
50 գ թարմ սամիթ,
1 սոխ
1 մեխակ սխտոր
150 գ թթվասեր
½ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ,
բուսական յուղ, աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստում:
Տաք կաթին ավելացնել շաքար, խմորիչ, խառնել և թողնել 15 րոպե: 3,5 փաթեթ լցնել սեղանի վրա: ալյուր, կենտրոնում դեպրեսիա անել, դրա մեջ կարագ, աղ դնել և կոտրել ձուն: Խառնել և, սկսելով խմորով դանդաղ կաթ ավելացնել, խմորը հունցել: Պատրաստի խմորը ծածկել սրբիչով եւ թողնել տաք տեղում 1 ժամ: Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ, այնուհետև ավելացնել աղացած միսը և 5 րոպե տապակել այն ամբողջ ջերմության վրա: Դրանից հետո նվազեցրեք կրակը, ավելացրեք տաք ջուր, ծածկեք և եփեք 10-12 րոպե, մինչև որ փափկի: Երբ միսը փափուկ է, ավելացրեք թթվասեր, նուրբ թակած սխտոր, մշկընկույզ, աղ (1 թեյի գդալ տակ) և լավ պտղունց պղպեղ: Խառնել և եփ գալ առանց կափարիչի, մինչ հեղուկը գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիացվի: Դրանից հետո անջատեք կրակը, ավելացրեք նուրբ թակած սամիթը և խառնեք: Վերցրեք խմորի կեսը և բարակ գրտնակեք, որպեսզի ձեւավորվի: Խմորը տեղափոխեք յուղացված բուսական յուղ ձեւավորել և պատրաստել կողմերը: Լցոնումը հավասարապես տարածեք խմորի վրա և ծածկեք այն խմորի երկրորդ գլորված կեսով, սեղմեք եզրերը: Կարկանդակի վերին մասը յուղեք դեղնուցով, ծածկեք այն սրբիչով և թողեք 15 րոպե տաք տեղում: Երբ խմորը բարձրանում է, կարկանդակի տապակը տեղադրեք նախապես 230 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխեք 15 րոպե:

Կեֆիրով մսով կարկանդակ

Բաղադրությունը:
450 գ ալյուր
200 մլ կեֆիր,
1 թեյի գդալ սոդա,
300 գ աղացած միս
1 սոխ
1 կարտոֆիլ,
1 ձու,
աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում:
Լուծեք աղը և սոդան կեֆիրի մեջ և մանրակրկիտ խառնել: Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի ոչ մի գունդ չստեղծվի: Պատրաստի խմորը թողնել 15-25 րոպե: Այդ ընթացքում մաքրեք սոխը և կտրեք փոքր խորանարդի: Կարտոֆիլը նույնպես մանր կտրատել: Միացեք թակած միս սոխով և կարտոֆիլով: Ամեն ինչ լավ խառնել, աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Սեղանի մակերեսը շաղ տալ ալյուրով և խմորը փաթաթել վրան: Խմորի շերտը չպետք է շատ խիտ լինի (մոտ 3 մմ): Տեղադրել միջուկը խմորի վրա և տարածել մակերեսի վրա: Որպեսզի թխելու ընթացքում կեֆիրի մսով կարկանդակը չբռնի, փակեք այն այնպես, որ ներսում հնարավորինս քիչ օդ լինի: Ձեռքերով մի փոքր սեղմեք տորթը ձեւավորելու համար: Կեսին մի փոքր անցք արեք, որպեսզի ավելորդ գոլորշին դուրս գա: Տորթի մակերեսին պատառաքաղով կարող եք նաև փոքր ծակել: Խմեք կարկանդակի վերին մասը հարած ձվով ՝ համեղ ընդերքի համար: Տորթը ուղարկեք ջեռոց, տաքացրեք այն 190 ° C և թխեք մոտ 40-50 րոպե:

Կարկանդակ ՝ սկսած աղվափնջիկ խմորեղեն մսով և բրնձով

Բաղադրությունը:
500 գ աղվափնջիկ խմորեղեն
250 գ աղացած միս
200 գ բրինձ
150 գ կաղամբ
20 գ կանաչ սոխ
1 ձու,
աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում:
Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ, մինչև փափուկ և սառը: Կանաչ սոխը մանր կտրատել: Խմորը բաժանել 2 մասի, մեկը տարածել և տեղադրել թխում ամանի մեջ: Խմորի վրա բրինձը դնել հավասար շերտով, այնուհետև խոտաբույսերը, աղացած միսը տարածել ամբողջ մակերևույթի վրա, որին ավելացրել են նուրբ թակած կաղամբը, աղը և պղպեղը: Theածկեք լցոնումը խմորի երկրորդ գլորված մասով և սերտորեն սեղմեք եզրերը: Պատառաքաղով պատրաստեք տորթի մի քանի անցք: Կարկանդակի վերին մասը յուղել հարած ձվով և դնել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 55 րոպե:

Բաց մսով կարկանդակ

Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
200 գ ալյուր
200 գ կարտոֆիլ
1 ձու,
50 գ կարագ
աղ `ըստ ճաշակի:
Լրացնելու համար.
200 գ խոզի միս
2 քաղցր պղպեղ
1 լոլիկ,
2 սոխ,
100 մլ կաթ
100 մլ կրեմ
2 ձու,
2 tbsp տոմատի մածուկ
պանիր (փոշոտելու համար), աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:
Խաշած կարտոֆիլից պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե, ավելացնել ձուն, կարագը և լավ խառնել: Մաղով անցկացրած ալյուրը լցնել կարտոֆիլի զանգվածի մեջ և խմոր հունցել: Տապակած տապը յուղով յուղով քսել, խմորը դնել մեջը և հունցել ամբողջ ներքևով ՝ պատրաստելով կողմերը: Մինչ պատրաստում եք լցնելը, խմորի տապակը մի պահ դրեք սառցարանում: Մսը կտրեց փոքր խորանարդի: Կտրեք բուլղարական պղպեղը փոքր կտորների մեջ և տապակել տապակի մեջ: Պատրաստի պղպեղը դնել առանձին ամանի մեջ, և նույն թավայի մեջ տապակել նուրբ թակած սոխը: Միսը ավելացնել սոխին և տապակել այն գրեթե մինչև որ փափկի: Մսին ավելացնել պղպեղ և մաքրած նուրբ թակած լոլիկը և լավ խառնել: Տեղադրել միջուկը խմորի վրա: Միավորել կաթն ու տոմատի մածուկը, ավելացնել ձուն, աղը, պղպեղը և ամբողջ խառնուրդը մի փոքր հարել: Այս խառնուրդը լցնել կարկանդակի միջուկի վրա: Տորթի տապակը դնել 200 ° C տաքացրած ջեռոցում և թխել 45 րոպե: Եփելուց 10 րոպե առաջ ցանել քերած պանիրը և հալեցնել:

Հավի և սնկով դոնդողային կարկանդակ

Բաղադրությունը:
200 գ աղվափնջիկ խմորեղեն
2 հավի կրծքամիս,
200 գ սունկ
1 սոխ
1 գազար,
100 գ թթվասեր
2 tbsp կաթ,
1 թեյի գդալ ալյուր,
2 ձու,
150 գ պանիր
աղ, համեմունքներ `համտեսել:

Նախապատրաստում:
Մսը կտրեց խորանարդի մեջ և մի փոքր տապակեց: Առանձին տապակել խորանարդապատ սոխը, քերած գազարն ու խորանարդապատ սունկը: Դրանից հետո ավելացրեք միսը և շարունակեք տապակել: Ալյուրը խառնել կաթի հետ, ավելացնել թթվասերը: Լցնել ներս թթվասեր սոուս բանջարեղենով տապակած մսին: Շերտավոր խմորից կտրեք շրջան և մի փոքր գլորում այն: Տապակած տապը յուղել յուղով, խմորը տեղադրել դրա մեջ և պատրաստել բամպեր: Տապակած միջուկը տեղափոխել խմորի վրա: Ձվերը հարել, խառնել քերած պանրի հետ և լցնել լցոնիչը այս զանգվածով: Տեղադրեք ուտեստը 1 ժամ տաքացրած ջեռոցում ՝ 180 ° C: Կարկանդակը պատրաստ լինելուց հետո թող 15 րոպե հանգստանա և տեղադրեք սկուտեղի վրա:

Կարկանդակ մսով և կաթնաշոռով

Բաղադրությունը:
500 գ պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն,
1 կգ գառ
1 կգ կաթնաշոռ,
3 tbsp կարագ,
1 ձու,
2 մեխակ սխտոր
1 պտղունց աղացած դարչին
1 պտղունց քնջութի սերմեր
աղ, պղպեղ `համտեսել:

Նախապատրաստում:
Եփել գառնուկը 40 րոպե: Խոհարարության ավարտին ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի: Կաթնաշոռը գդալով տրորեք, դրան ավելացրեք թակած սխտոր, դարչին, աղ, պղպեղ և մանրակրկիտ խառնեք: Պատրաստի միսը մանր կտրատեք: Սառեցրած մսի մեջ ավելացնել կարագ, դարչին և հարել: Խմորը բաժանել 2 մասի, յուրաքանչյուրը գլորել բարակ շերտով: Յուղոտ թխում թերթիկի վրա դրեք մեկ թերթիկ խմոր, դրա վրա կաթնաշոռի կեսը, ապա ամբողջ մսի միջուկը: Վրան տարածեք մնացած կաթնաշոռը և ծածկեք խմորի երկրորդ շերտով: Կարկանդակի վերին մասը քսել հարած ձվով, շաղ տալ քնջութի սերմերով և թխել ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում 45 րոպե:

Լավաշի մսով կարկանդակ մսով

Բաղադրությունը:
1,5 բարակ լավաշ,
400 գ խաշած միս,
1 գազար,
1 սոխ
1.5 բուրգ: կեֆիր,
1 ձու,
200 գ կոշտ պանիր
100 գ կարագ
կանաչիներ, աղ, պղպեղ, չոր իտալական խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:
Մսը կտրեց փոքր կտորների: Գազարը քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերիչով քերեք գազարը: Տապակել միսը 50 գ տաքացրած յուղի համար, սոխ ու գազար ավելացնել նրանց և մի փոքր տապակել ՝ չմոռանալով հարել: Համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել խոտաբույսեր, թող փոքր-ինչ սառչել և անցնել մսաղացով: Դրանից հետո աղացած միսին ավելացրեք քերած պանիր և թակած մաղադանոս: Կեֆիրն առանձին խառնել ձվի հետ և այս խառնուրդից մի քանի ճաշի գդալ լցնել թխում թերթիկի ներքևի մաս: Դրանից հետո 1 պիտա հաց դրեք թխում թերթիկի վրա, որպեսզի դրա եզրերը կախված լինեն կաղապարի եզրերին: Դրեք լցոնման կեսը դրա վրա: Լավաշի մնացած կեսը կտորների արեք, կեֆիրի մեջ առատ խոնավացրեք ձվով, այս կտորներով ծածկեք միջուկը և վերևում դրեք մնացած միջուկը: Everythingածկեք ամեն ինչ պիտայի հացի կախված եզրերով: Պիտայի հացը յուղեք շատ կեֆիրով և վերևի ձվով և կարագի մնացած կտորները դրեք վրան: 30 րոպե մսով կարկանդակով թխում թերթ դրեք 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Երբ տորթը վերևից կարմրի, հանեք վառարանից, թողեք մի փոքր սառչի և հանեք թխում թերթիկից:

Կարտոֆիլով կարկանդակ մսով

Բաղադրությունը:
800 գ աղվափնջիկ խմորեղեն
400 գ աղացած միս,
200 գ սունկ
2 սոխ,
4-5 կարտոֆիլ,
1 ձու,
աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում:
Հալեցումը պատրաստ է աղվափնջիկ խմորեղեն, մեկ շերտ շերտ տվեք ալյուրավորված սեղանի մակերեսին: Խմորի շերտը պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի, քան տորթը թխելու ձևը: Տեղադրեք մագաղաթ կամ յուղ յուղի ներքևի մասում, իսկ հետո փռեք գլորված խմորը: Կլպած կարտոֆիլը կտրեց շերտ, աղ և պղպեղ և դրեց խմորը: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ, միացրեք աղացած միսով, աղով և պղպեղով `համտեսել և հարել: Պատրաստի լցոնումը դրեք կարտոֆիլի վրա և հարթեցրեք: Երկրորդ շերտը բարակ փաթաթեք և դրեք այն վերևում, եզրերը սերտորեն սեղմելով: Կարկանդակի գագաթը յուղել հարած դեղնուցով և ձևը ուղարկել 45 րոպե տաքացրած 180 ° C տաքացրած ջեռոց:

Վաֆլիով կարկանդակ մսով

Բաղադրությունը:
4 վաֆլի տորթ,
1 դեղ. թթվասեր,
⅓ stack. ջուր,
300-400 գ ցանկացած միս,
պանիր, սոխ, աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:
Միսը և սոխը անցեք մսաղացով, աղով և պղպեղով և լավ խառնեք ստացված աղացած միսը: Թթվասերը ջրով նոսրացնել: Տեղադրեք 2 վաֆլի տորթեր յուղացված տապակի ներքևում, առանց դրանք յուղելու ներսում: Թթվասերի երրորդ մասը տարածեք վերին տորթի վրա, վրան դրեք աղացած մսի կեսը: Մեկ այլ մեկը դրեք դրա վրա վաֆլի տորթ, և դրա վրա կրկին թթվասերի երրորդ մասը և մնացած աղացած միսը: Theածկեք լցոնումը մնացած ընդերքով և քսեք մնացած թթվասերին: Կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել տորթը 30 րոպե տաքացնելով 220 ° C տաքացրած ջեռոցում: Theամանակի ավարտից հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը, քերած պանիրը շաղ տալ կարկանդակի վրա և այն կրկին դնել ջեռոցում, որպեսզի պանիրը հալվի:

Կարկանդակ մսով և Անտոնովկա կարճ խմորիչ խմորից

Բաղադրությունը:
Թեստի համար.
200 գ ալյուր
100 գ կարագ
1 դեղնուց,
40 մլ ջուր,
շաքար ՝ ըստ ճաշակի:
Լրացնելու համար.
4 Անտոնովկա խնձոր,
250 գ խոզի միս
կիտրոնի հյութ, աղ, սեւ պղպեղ, սպիտակ գինու քացախ և խոտաբույսեր (մարինադի համար) `համտեսել:

Նախապատրաստում:
Ալյուրը մաղել, խառնել աղի հետ, ավելացնել մի քիչ շաքար: Խառնել սառեցրած կարագը ալյուրի հետ և դանակով կտրատել մինչև փշրվելը: Դրանից հետո ավելացրեք ջուր, դեղնուց և հունցեք առաձգական, առաձգական խմոր: Պատրաստի խմորը գլորեք գնդակի մեջ, փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարանում: Կտրեք խնձորները կիսով չափ, կտրեք միջուկները և կտրեք բարակ կտորներով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով, որպեսզի չխավարվի: Մսը կտրեք ամենաբարակ կտորների մեջ, դրան ավելացրեք թակած խոտաբույսեր, շաղ տալ քացախով և սառեցնել 20 րոպե: Կարկանդակի հիմքի համար խմորի մեծ մասը գլորում է 5 մմ-ից ոչ ավելի հաստության շերտի մեջ: Տեղափոխեք այն յուղացված և ալյուրավորված տապակի մեջ: Խմորը շարել մագաղաթյա թղթի վրա և թխել 5 րոպե 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Պատրաստի խմորի վրա դրեք խնձորի առաջին շերտը, ապա միսը, ապա նորից խնձորն ու միսը: Յուրաքանչյուր շերտ համեմեք մի փոքր աղով և պղպեղով: Խմորի ավելի փոքր կտոր գլորեք, դրանից շրջան կտրեք և ծածկեք միջուկը: Սուր դանակով տորթի կենտրոնից դեպի եզրեր 5-6 հատումներ կատարեք: Տորթը ծածկել փայլաթիթեղով և տեղադրել 40 րոպե 220 ° C տաքացրած ջեռոցում: Երբ ժամանակն ավարտվի, հեռացրեք փայլաթիթեղը տորթից, վերևը քսեք դեղնուցով և տորթը դրեք ջեռոցում ևս 20 րոպե:

Կարկանդակ մսով, դդումով և թթու վարունգով

Բաղադրությունը:
1 կգ խմորիչ խմոր
500 գ աղացած միս
400 գ դդում,
1 թթու վարունգ
1 սոխ
աղ, ketchup - համտեսել:

Նախապատրաստում:
Խմորի երեք քառորդը տեղադրեք յուղացված տապակի մեջ, աղով աղացած միսը տարածեք խմորի վրա: Աղացած միսը քսել կետչուպով, վերևում դնել սոխը, օղակների մեջ կտրատած, այնուհետև դդումը կտրեց փոքր կտորների և նուրբ թակած վարունգով: Կարկանդակը ծածկել մնացած խմորով և թխել լավ տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե, մինչև կարմրացնելը: Պատրաստի տորթը միանգամից մի հանեք կաղապարից, բայց թող այն փոքր-ինչ սառչի:

Պատրաստեք ձեզ դուր եկած ցանկացած մսով կարկանդակ, հավաքեք ամենամոտ և ամենացանկալի հյուրերին մեծ սեղանի շուրջ և նրանց րոպեներ հաղորդեք ուրախ ու համեղ շփման:

Լավ ախորժակ և խոհարարական նոր հայտնագործություններ:

Լարիսա Շուֆտայկինա