Բաղադրությունը գարեջուր պատրաստելու համար: Խոհարար գարեջուր տանը (23 լուսանկար): Գարեջուրը մուգ մալասներով

Փրփուրի թակած ըմպելիքը եկավ մեզ Հին Եգիպտոսից: Brewing- ի համար աֆրիկյան մայրցամաքից ժողովուրդը վերցրեց ածիկ, հուպ եւ ջուր: Եգիպտացիները գարեջուր էին պատրաստում ոչ թե հարբածության համար. Նրանք տեսան դրա մեջ բժշկություն եւ հաց: Ժամանակի ընթացքում արտադրության բարելավման գործընթացում բաղադրատոմսերը սկսեցին լրացնել տարբեր հավելանյութերով, երբեմն անօգուտ եւ նույնիսկ վնասակար մարմնի համար: Գարեջրի կազմը ներառված է հանուն յուրահատուկ համի: Բայց ինչպես լինել, եթե ցանկանում եք բնական էկոլոգիապես մաքուր խմիչք: Մենք կպատասխանենք այս հարցին, ասաց, թե ինչպես կարելի է տանը պատրաստել գարեջուր:

Գարեջրի դատարկ հիմք

Փրփուր ըմպելիքի հիմնական բաղադրիչներն են.

1. Water ուր - թափվել է կեղտերից, ոչ մի տարօրինակ հետ չթողնելով եւ բացարձակ թափանցիկ: Արտեզյան ջրի բացակայության դեպքում այն \u200b\u200bփոխարինվում է զտվածով: Թույլատրվում է նաեւ խանութում ձեռք բերված ջուր օգտագործել: Դրա արժանապատվությունը մանրէաբանական վերահսկողության անցումն է:
2. Խմորիչ Բաղադրատոմսերը առաջարկվում են գարեջուր վերցնել: Եթե \u200b\u200bխնդիրներ առաջանան, կարող եք սովորական «կենդանի» դնել:
3. Հոփ Այս Phyto արտադրանքը գարեջուրը տալիս է անհրաժեշտ խտությամբ եւ համով: Լավագույն ըմպելիքները ստացվում են կարմրավուն կամ դեղին-կանաչ շիշեթթրից, կշեռքի տակ ունենալով դեղնավուն փոշի: Գարեջրագործության համար կանաչ եւ պղտոր պտուղները հարմար չեն:
4. Ածիկ: Այս բաղադրիչի լավ որակը հաստատում է սպիտակ գույնը, հաճելի հոտը եւ քաղցր համը: Նա չպետք է խորտակվի ջրի մեջ: Տնական գարեջուր պատրաստելը նախքան ածիկը պետք է ներծծվի եւ բողբոջվի ջերմաստիճանի ռեժիմով 10 - 30 ° C: Այնուհետեւ բաղադրիչը չորանում է եւ տորֆը խաղող ստանալու համար: Մալթի չորացման պայմանները որոշում են գարեջրի գույնը: Վառ ըմպելիքը ստացվում է գարուից, չորացնելով բնական եղանակով, մուգ - պատրաստված ջեռոցում տապակած եւ կայուն:

Գրապահոց տանը գարեջուր պատրաստելու համար

Բաղադրիչների հետ հարմար աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր է.

Ինչպես պատրաստել գարեջուրը տանը. Հրահանգ

Ինչ ստանալ բարձրորակ տնական գարեջուր, դուք պետք է ծախսեք որոշ նախապատրաստական \u200b\u200bաշխատանքներ:

1. Գրապահոցը պետք է լվացվի, ստերիլիզացված եւ չորացվի: Հիասթափությունը եւ ջերմաչափը պետք չէ եռացող ջրի կարիք: Վերը նկարագրված ածիկի պատրաստումից հետո մեթոդը բխում է խմորիչի ակտիվացմանը: Աշխարհի ներմուծումից առաջ նրանք բուծվում են ոչ թե տաք ջուր:
2. Երկրորդ փուլը Grouting Wort- ն է, այսինքն `տաք ջրով մաշվածության խառնուրդը: 25 լիտր պատրաստված հեղուկ ջեռուցվում է մինչեւ 80 աստիճանի կաթսայի մեջ: Այնուհետեւ մեծ ձեւավորված ածուխը քնում է ջրի մեջ կամ առաջին հերթին դնում շղարշի տոպրակի մեջ եւ իջնում \u200b\u200bէ այս տեսքով: Պայուսակը թույլ չի տա խառնուրդի այրումը եւ թեթեւացնի ածիկի մնացորդների հեռացումը: Հենց որ ածիկը հայտնվեց ջրի մեջ, տապակը փակ է եւ տեղադրվում է թույլ կրակի վրա: Բովանդակությունը պետք է դանդաղորեն պատրաստված լինի 90 րոպե, եւ դրա ջերմաստիճանը պետք է ընկնի 61 - 72 աստիճան շրջանակի մեջ: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք պատրաստել ամուր ըմպելիք, պահպանել ջերմաստիճանը շուրջ 61 աստիճան: Եթե \u200b\u200bՁեզ անհրաժեշտ է թույլ արտադրանք, որն ունի ցայտուն համով, մեծացրեք ջերմաստիճանը մինչեւ 70 աստիճան: M երմամետրերի օպտիմալ ցուցիչը 65 ° է: Այս պայմանի համապատասխանությունը թույլ է տալիս ստանալ 4% պայծառ համ եւ ստանդարտ ամրոց: Մեկուկես ժամվա ավարտից հետո մի փոքր հեշտ է տեղադրվում մաքուր սպիտակ ափսեի եւ յոդի վրա (1 - 2 կաթիլ) դրա վրա): Blue Susla գույնը ցույց է տալիս օսլա մասնիկների առկայությունը, որից դուք պետք է ազատվեք լրացուցիչ 15 րոպեանոց պատրաստումից: Խառնուրդի սկզբնական ստվերը ցույց է տալիս օսլայի բացակայությունը եւ ներառում է գարեջուր պատրաստելու հաջորդ քայլին անցում:
3. Տապակի բովանդակության ջերմաստիճանը ավելանում է մինչեւ 78 - 80 աստիճանով եւ ձգվում է 5 րոպե, որից հետո տոպրակը հանվում է: Այն լվանում է մնացած ջրի մեջ, ջեռուցվում է 80 °: Հեղուկով հեղուկը լցվում է ընդհանուր բեռնարկղի մեջ:
4. 
   Susl եռում - Կարեւոր կետ գարեջրի պատրաստման մեջ: Զտիչից հետո այն ճշգրտվում է եռալով եւ կապված է 15 գ հոփերի հետ: Կոմպոզիցիայի 30 րոպե տեւողությամբ եռումից հետո դրա մեջ ներմուծվում է հոփերի երկրորդ մասը, իսկ եւս 40 րոպե անց `երրորդ 15 գրամը: Եփածը երկարաձգվում է 20 րոպե: Ընդհանուր առմամբ, Wort- ը խաշված է 90 րոպե, եւ այն պետք է անընդհատ հաղթի, ինչպես սահմանում է բաղադրատոմսը:
5. Susl Brewing Technology- ի սառեցումը արագ է պահանջում, թույլ չտալով մարմնավորված օտարերկրյա միկրոօրգանիզմներ: Կաթսանն անցնում է լոգարանում եւ այն դնում սառը ջրի մեջ: 15 - 30 րոպեի ընթացքում wort- ը պետք է սառչի մինչեւ 25 աստիճան: Խառնուրդը անցնում է շղարշով կտրված խոհանոցային պարագաների վերեւում, որտեղ տեղի կունենա հետագա խմորում: Թթվածին հարստացնելու համար Wort- ը հարստանում է բեռնարկղով տարաներով, բայց առանց շղարշի:
6. Wort- ի խմորումի համար այն կապված է ակտիվացված խմորիչ եւ խառնել: Ձիավարման ֆերմենտացման արտադրանքը կարող է իրականացվել Wort- ում `18 - 22 ° ջերմաստիճանում: Fermentation- ի ստորին խմորիչը պահանջում է 5 - 16 ° պայմաններ: Խմորիչի բազմազանությունը թույլ է տալիս կատարել երկու տեսակի գարեջուր: Բոլոր բաղադրիչներով խմորում ուտեստները պետք է փոխանցվեն մութ սենյակ: Temperature երմաստիճանի ռեժիմը պետք է լինի, ինչպես պահանջվում է խմորիչի տեսակից: Բեռնարկղը ծածկույթի վրա դրվում է հիդրավլիկով եւ պահպանում է 7-10 օրվա խառնուրդ: Աստիճանաբար, ֆերմենտացումը կդառնա հետընթաց, իսկ թակած հեղուկը լուսավորվելու է վերջին օրը: Նրա պատրաստակամությունը որոշվում է հիդրոթերապիայի կամ ռեկեթի միջոցով: Առաջին դեպքում, հասկացողությունը հեշտացնում է փուչիկները, երկրորդում `նույն ցուցանիշները, որոնք նկարահանվել են 12 ժամվա ընդմիջումով:
7. Ըմպելիքների պատրաստումը ավարտվում է արգելափակումով եւ ածխիզացման միջոցով: Փրփուր եւ գերազանց համը անթափանց ստերիլիզացված շշերի մեջ, շաքարի շաքարը հիմնված է խորտակող հեղուկի յուրաքանչյուր լիտր: Նրբորեն լցնել գարեջուրը թույլ է տալիս սիլիկոնային խողովակ, դա թույլ չի տալիս Գարեջրի նստվածքները: Շշալցման գործընթացում կարեւոր է ապահովել, որ խողովակը մնում է տապակի պարունակության մեջտեղում եւ չի դիպչել իր մակերեսներին, որոնց վրա մնում է խմորիչը: Շիշերը լցնելիս թողեք 2 սմ գագաթներից եւ խցանեք բեռնարկղը: Ածխածնի երկօքսիդի տնական գարեջուրը հագեցած է շաքարով, ինչը տալիս է թեթեւ ֆերմենտացման ազդեցություն: Այս գործընթացի ընթացքին խմիչքը պահանջում է սենյակ մութ տեղում եւ ջերմաստիճանը 20 - 24 ° -ով: Գարեջուրի հետ միաժամանակ պետք է լինի 3 շաբաթ, բայց 8-րդ օրվանից խորհուրդ է տրվում ամեն շաբաթ թափահարել: 4-րդ շաբաթվա սկզբին շշերը փոխանցվում են նկուղ կամ սառնարան:

Սառեցված գարեջուրը ամբողջությամբ պատրաստված է: Բայց զով տեղում լրացուցիչ ամսական ազդեցությունը զգալիորեն կբարձրացնի իրը Համտեսել հատկություններ, Մենք առաջարկում ենք տեսնել ստորեւ ներկայացված տեսանյութում պատրաստման գործընթացը:

Vintage բաղադրատոմսը Գլխավոր մեղր գարեջուր

Դուք կարող եք պատրաստել այս համեղ ըմպելիք հետեւյալ բաղադրիչներից.

• live Pressed խմորիչ - 100 գ;
• Բնական ծաղկային մեղր - 4 կգ;
• Կարմիր կամ դեղին-կանաչ կոճղեր Hops - 65 հատ;
• Մաքրված սառը ջուր `20 լիտր:

Ինչպես պատրաստել գարեջուր տանը:A րային կաթսայի մեջ հուպերը ավելացվում են եւ եռացրին հումք `2 ժամ հանգիստ կրակի վրա: Decoction- ը պտտվում է մինչեւ 70 աստիճան եւ աստիճանաբար ներկայացնում է մեղր: Քաղցր հեղուկը ճշգրտվում է 25 ° եւ խառնվում է խմորիչով: Հզորությունը մնացել է Ajar եւ այն պահում է սենյակային ջերմաստիճանը 6 օր: 7-րդ օրը գարեջուրը թափվում է շշերի վրա եւ կրկին ցուրտ տեղ է դնում: 24 ժամ հետո բեռնարկղը ժամացույց է: 2 օր հետո մենք սկսում ենք համտեսել: Ինչպես պատրաստել մեղր սեւ ըմպելիքը, հստակ ցույց է տալիս տեսանյութը:

Պարզ բաղադրատոմսը `մալասներով

Միատեսակի համար կարող եք գարեջուր պատրաստել մալասներով: 45 գ հոպի թրթռում 10 լիտր ջրի մեջ եւ համարակալումը ավելացնելուց հետո 1 կգ մեղր: Խառնուրդը վերամիավորվում է, որից հետո դրանք տեղափոխվում են տակառ եւ հեռացնում սառեցման վրա: Սուշլոն պատրաստվում է 260 գ նոսրացված խմորիչից եւ Ցորենի ալյուր (Բաղադրատոմսը կարող է վերցվել գրականությունից խմորի կարկանդակների վրա): Աղմկոտ զանգվածային wort- ը լցվում է տակառի զով բովանդակության մեջ եւ լավ խառնել: Հաջորդը, կեռիկը ժամացույցի ժամացույց է եւ տեղափոխվում է ջերմություն 6 ժամ: Ժամանակն ավարտվելուց հետո բեռնարկղը տեղափոխվում է սառնասրտություն եւ պահում 3 օր: Խոհարարությունն ավարտվում է շշերի վրա խմիչքի վրա թափելով եւ լողացող մոմով, խեժով կամ վիրաբուժությամբ մոմեր միացնելով:

Դանակների տան գարեջրի բաղադրատոմսը

Դուք կարող եք ինքնուրույն պատրաստել սեղանի բազմազանություն հետեւյալ բաղադրիչներից.

Պատրաստեք սեղանի գարեջուր, կաթսայի մեջ գինի, ջուր եւ շաքար խառնելը: Կոմպոզիցիան լրացնում է Խմելի եւ չամիչով, եռացրած եւ եռացրեք 35 րոպե, անընդհատ խառնելով: Գազի հեղուկին ավելացվում է հեղուկ եւ 9 լիտր ջուր: Զանգվածը նորից եփած է, սառչում է մինչեւ 30 աստիճան եւ համատեղեք խմորիչի հետ: Այնուհետեւ նրան տրվում է կանգնել 8 օր, բայց պարբերաբար այցելել էշը եւ հեռացնել փրփուրը: Վերջապես, տնական գարեջրի թափում շշեր եւ մաքրվում է սառնության մեջ: Ստացվում է 10-15 սպասք, որոնք խորհուրդ են տրվում օգտագործել 2 շաբաթվա ընթացքում: Ավելի մեծ պահեստով գարեջուրը խեղված է եւ կորցնում է համը:

Վիլեն գարեջրի բաղադրատոմսը

Համեղ վիլեն գարեջուր պատրաստելու համար տանտիրուհին պետք է հետեւյալ բաղադրիչները դնի բեռնարկղի մեջ.

• rye Malt - 1 կգ 200 գ;
• lime Honey - 200 գ;
• Քիշամիս - 400 գ;
• supped hops - 900 գ;
• քսում կոտրիչ - 400 գ;
• Աղ - պտղուն;
• Խմորիչները միացված են մի բաժակ տաք եռացրած ջրի հետ:

Տեսանյութը ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է պատրաստել գարեջուրը տանը: Ըստ նույն տեխնոլոգիայի, պատրաստված է նաեւ վիլենային ըմպելիքը: Արտադրությունը սկսվում է ստեղծված զանգվածի նոսրացումով ջրով դեպի հաստ յուղալի հետեւողականություն: Բեռնարկղը ծածկված է խիտ կտորով եւ մեկ օր հեռացվում է տաք սենյակում: Հաջորդ օրը խառնուրդը նոսրացվում է 3.2 լիտր եռացրած ջրով եւ մանրակրկիտ խառնելուց հետո այն տեղադրվում է գերաճած գորկի նուշի 10 հատիկով: Եվ կրկին բեռնարկղը ծածկված եւ հանվում է ջերմության օրը:

Ավելին, բաղադրատոմսը սահմանում է ավելացրեք 6,5 լիտր եռացրած ջրի մեջ եւ լցնել այն խոզի երկաթի մեջ, որը ամբողջ գիշեր կտտացվի տաք ափսեի վրա: Առավոտյան զանգվածի մեջ 50 գ սննդի սոդա ցածր է, եւ մի քանի ժամ անց այն թափվում է ինֆուզիոնի մեջ, անցնելով կտավի գործվածքով: Լրացված շշերը խցանված են խցանումներով եւ ամրացնում մետաղալարերի գագաթը: Նախ, բեռնարկղը դրվում է տաք տեղում, իսկ 6 օր հետո ցրտին փոխանցվելուց հետո: Խմիչքը պատրաստ կլինի 10 օր հետո:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել գարեջուր տանը տարբեր ճանապարհներ, Վերցրեք դրանք Բարդ բաղադրատոմսերԴուք կկարողանաք հաճույք պատճառել ձեր սիրելիներին համեղ ըմպելիք առանց մարմնի նկատմամբ վտանգավոր հավելումների պարունակության: Հուսով ենք, որ տեսանյութերի մեր ընտրությունը ձեզ կսովորեցնի գարեջրագործության արվեստը:

Սխալ գտավ: Ներկիր այն եւ կտտացրեք Shift + Enter: կամ

Այստեղ դուք ունեք Տանը գարեջուր պատրաստելու պարզ եւ պարզ բաղադրատոմս, Չի պահանջում բարդ սարքավորումներ եւ հմտություններ:

Այսպիսով, դուք հետաքրքրված եք Տնական գարեջրագործություն Եւ որոշեց փորձել Եփել գարեջուր տանը Մենակ: Իրականում, խոհարարության գործընթացը լի է Հացահատիկային գարեջուր Ավելի հեշտ է, քան թվում է, առաջին հայացքից թվում է: Այստեղ գլխավորը կա: Այս դասը կարող է դառնալ գեղեցիկ եւ հետաքրքրաշարժ հոբբի գարեջրի իրական երկրպագու եւ շատ հաճույք պատճառի ձեզ եւ ձեր սիրելիներին եւ ընկերներին:

Մեկ:

• Եռացրեք հենց ձեր խոհանոցի ֆավորիտում Գարեջրի սորտեր Եվ դրանք միայն համեղ կլինեն եւ բուրավետը, որ փորձել եք:
• Ձիթող Գարեջուրի նոր սորտեր, որոնք դուք երբեք չեք փորձել երբեք, ինչը ձեր տարածքում առկա չէ եւ ընկերների հետ բուժելը, այժմ այն \u200b\u200bհասանելի է դարձել:
• Փորձ - հորինել նոր սորտեր կամ ավելացնել ձեր գոյություն ունեցող եզակի «ընդգծումը»: Ոչինչ ձեզ չի սահմանափակում:
• Տնական գարեջուր: Ստացվում է զգալիորեն ավելի էժան, քան գարեջուրը, որը վաճառվում է խանութներում:

Vs:

• Վերացականները բացակայում են

Եկեք վերադառնանք մեր բաղադրատոմսին: Ձեզ հարկավոր կլինի.

Սարքավորում

• Թավա (ցանկալի է երկուսը, ծայրահեղ դեպքում, ջարդիչը լվանալ թեյնիկից)
• Թեթեւ թեթեւ գործվածքների մի կտոր, ինչպիսին է այնտեղ, դա ավելի ուժեղ շղարշ է: Չափը առնվազն 1x1 մետր
• Ջրաղաց ածիկի համար
• Թվային ջերմաչափ
• Էլեկտրոնային ճշգրիտ կշեռքներ
• Հին ձմեռային բաճկոն կամ տաք շապիկ
• Շշալցում կամ բարելի ֆերմենտացման համար (ֆերմենտացում)
• Հիդրավլիկացում (Dropper- ը հարմար է հարմար, ցանկացած դեղատան մեջ կա, բայց կարող եք գնել լիարժեք))
• Երկար թիավարման գդալ `խառնելու համար
• COLANDER (Սովորական խոհանոց)

Հում

• Ածիկ գարեջրի համար
• Գարեջուր խմորիչ
• Մաքուր ջուր, առանց քլորի եւ արտառոց կեղտաջրերի (ցանկալի է)

Սա անհրաժեշտ նվազագույնն է, որի հետ կարող եք սկսել:

Նախեւառաջ մենք ջուր ենք դնում կրակի վրա: Դուք կարող եք միացնել կրակը մինչ այժմ միայն հիմնականի տակ (եկեք այն անվանենք) տապակ: Լվացում (թիվ 2) Մենք ժամանակ ունենք տաքանալու, մինչդեռ դիմակայելու ենք ջերմաստիճանի դադարներին:

Մինչ ջուրը կշռում է ածիկ, Եթե \u200b\u200bդուք գնել եք պատրաստի խմբաքանակ, մենք բաց ենք թողնում այս ապրանքը:

Հավատքը մեր պատրաստ է:

Ծածկեք մեր կաթսան `մի կտոր գործվածքով:

Նրբորեն ծծեք տապակի մեջ մեր հողի ածիկ:

Բավականին խառնելով:

Մենք ստանում ենք հետեւյալը.

Դիմադրեք այս 60 րոպե: Հետեւի ջերմաստիճանը պետք է լինի 65 աստիճանով: Լավ խառնել յուրաքանչյուր 15 րոպեի ընթացքում:

Դուք արդեն կարող եք կրակել թոնկի տակ թիվ 2 տակ:

Անցավ մեկ ժամ, մենք ստուգում ենք մեր wort- ը անհամեմատելի օսլայի ներկայության համար: Դա անելու համար մենք վերցնում ենք մաքուր սպիտակ ափսե, յոդի լուծույթի անկում ունեցող անկմամբ (սովորական դեղատնից), ափսեի կաթիլների մոտակայքում Սուսլա, Խառնել կաթիլները: Այն կոչվում է Յոդի թեստ.

Այն դեպքում, երբ յոդը վերցնում է Կապույտ գույն, Այնպես որ օսլան մնաց - մոխրագույն գերբնակվածություն Մինչեւ 72 աստիճան եւ պահեք այսքան րոպեներ 15, եկեք կրկին փորձենք:

Այն դեպքում, երբ յոդը չի փոխում գույնը, նշանակում է, որ ամեն ինչ կարգին է, կարող եք ֆիլտր Մեր ջեմը:

Զտեք հողամասը: Վերցրեք քամոց եւ դուրս հանեք Ջախջախիչ Հիմնական տապակի մեջ: Լվանալ տաք (ոչ եռացող ջուր) ջուրը տապակի համար 2, որպեսզի Սուսլո Հիմնական տապակի մեջ գտնվող քամոց ապակու հետ: Այսպիսով, մենք շաքարավազը լվանում ենք ջախջախիչից, որը մնաց այնտեղ: Մենք պայթյունի ոչինչ չունենք:

Դրոբինան (ով իր հողի ածիկն անցկացրեց) դեռ պարունակում է շատ օգտակար եւ սննդանյութեր եւ գերազանց է կերակրման համար Թռչնամիս եւ անասուններ:

The Crusher- ը մնացել է մեր պայուսակում, պարզապես կարող է սեղմել ձեռքերով, դնելով խիտ անջրանցիկ մկաններ:

Հաջորդը մենք կլինենք եռացրեք հոփով, Այս փուլում կարող եք ավելացնել համեմունքների, մեղրի, իռլանդական մամուռ եւ այլ բաղադրիչների վրա, որոնք ազդում են ձեր գարեջրի համը վերջում: Մենք ինքներս մեզ կսահմանափակվենք մինչ այժմ Քմլեմ.

Միացրեք կրակը դեպի լիարժեք տակ Հիմնական փոսեր Եվ մենք սպասում ենք, որ մինչ այժմ եռում է: Մինչդեռ կշռում է հոփ.

Waslo zakpeled.

Նետեք հոպ: Պահանջվող դառնության հաշվարկով անհրաժեշտ է տարբեր ժամանակներում տարբեր հոփեր նետել: Ինչ եւ երբ եք նետում մեզանից, օրինակով կարող եք սովորել մեզանից:

Այսպիսով եռացրեք 60 րոպե: Ստացում ovelenic Suslo.

Հաջորդը, Ohmel Wort- ը պետք է սառչի: Դուք կարող եք դա անել Չորացած, Այլընտրանքային տարբերակ `լոգարանում սառը ջրի մեջ հավաքեք եւ այնտեղ կաթսա դրեք, հետեւեք ջերմաստիճանին եւ որպեսզի սառչի, որպեսզի սառչի:

Waslo- ն սառչում է:

Երբ Wort- ի ջերմաստիճանը կհասնի 25-30 աստիճանով, այն լցվի ֆերմենտ (շիշ կամ բարել) խմորում, Հնարավոր է դա անել պարզապես ձագարով, եթե տապակի ծավալը փոքր է, կամ տապակի միջոցով «սեղմելով» գուլպաների օգնությամբ: Անհրաժեշտ է դա անել ուշադիր, որպեսզի չթույլատրված մանրէների կողմից «վարակված» չլինի:

Կարեւոր է

Այն ամենը, ինչ կապվելու է Սյուլ Արտահոսքի գործընթացում անհրաժեշտ է ախտահանել: Դա կարելի է անել յոդի լուծույթով: Մենք լցնում ենք մեր Fermenter ջրի մեջ մոտ մեկ երրորդը, մենք լցնում ենք յոդ յոդ, մոտ մեկ ճաշի գդալ, փակեք կափարիչը եւ լավ թափահարեք: Այն բանից հետո, երբ մենք լուծում ենք pelvis- ում եւ լվանում գուլպանը `արտահոսքի կամ ջրելու համար: Եթե \u200b\u200bֆերմենտի մեջ կա ուժեղ յոդ հոտ, լվացեք այն մաքուր եռացրած ջրով:

Իրականում, այս ամենը: Արտահոսքից հետո ՖերմայումԱռանձնացնել brewer- ի խմորիչըԴրա համար պարզապես դանդաղորեն ներծծեք դրանք պարանոցի միջով մի շիշի մեջ:

Տեղավորել Հիդրավլիկ Եւ թողեք մեր Գարեջուր թափառել.

10 օր անց, նույն գուլպանը (ստերիլ) եւ նույն մեթոդը տարածվեց մեր համար Երիտասարդ գարեջուր: Շշեր Ավելացնել Նախնական - 5 գրամ ձեռնափայտ շաքար կամ մեղր, 0,5 շիշի վրա: Դուք կարող եք անմիջապես հաշվարկել այբբենարանը ամբողջ ծավալի համար եւ լցնել ֆերմենտի մեջ `նախքան շիշը թափելը:

Դուք չպետք է վերցնեք սովորական ճակնդեղի սպիտակ շաքարը, քանի որ այն «կեղտոտ է» եւ պարունակում է շատ արտառոց կեղտեր:

Թողնել գարեջուրը Կարբոնիզացում - Դա եւս 7-10 օր է:

Դրանից հետո Գարեջուր Սկսում է հասունանալ: Տեսականորեն, այն արդեն կարող է հարբած լինել, բայց համի որակը միայն բարելավվում է (եթե ցորենի գարեջուր չկա):

A ավալի է, որ միշտ չէ, որ գարեջուր է ապրում ամբողջ հասունության համար: Եթե \u200b\u200bունեք նկուղ, որտեղ հազվադեպ եք գնում, հեռացրեք այն այնտեղ եւ մոռացեք: Եվ երկու-երեք ամիս անց կարող եք վայելել հասուն ըմպելիքի ամբողջական համը: Եվ դա լավ կլինի:

Խմեք առողջության վրա:

Տեսնենք, թե ինչ է գարեջուրը low ածր ալկոհոլային խմիչք Պատրաստված է գարու ածիկից, հուպերից, ջրով ավելացնելով որոշ բրնձի եւ շաքարի սորտերի ավելացում: Գարեջուրը խմիչք է, որը հասել է մեր ժամանակի դարերի խորքից, եթե կարողանաք այդպես ասել, այդ մասին լեգենդներ կային, որովհետեւ առհասարակ գարեջրի համար նախատեսված է մեկ այլ եգիպտացիներ Մի քանիսը մնաց մինչ օրս:

Ռուսաստանում հին օրերին գարեջուրը կոչվում էր հեղուկ հաց, որ այդպես է, որ որոշ սորտեր այնքան խիտ էին, որ նման է եւ մի խմեք: Գարեջուրը եփում էր, քանի որ թեթեւ եւ մուգ գույնը կախված է ածիկի կազմից, ածոմը կցված ածոյության եւ լույսի գույնի գույնը, դավաճանեց մուգ գույնի տտիպության հագեցածությունը: Ամռանը նրանք ձմռան մթության մեջ թեթեւ գարեջուր են խմում, որպեսզի սեւ գարեջուր խոսեն:

Ուշադրություն պետք է դարձնել այն փաստին, որ գարեջուրը հիանալի համ ունի մոտ 10 աստիճանի ջերմաստիճանում, այնպես որ ամռանը ձմռանը սառչում է:
Բայց գարեջրի երկրպագուներն այժմ ավելի լավն են, քան դուք եփում եք այս խմեք տանը, քան խանութում գնելը:

Ես ուզում եմ ծարավը հանել իրական լավ ըմպելիքների հետ, այլ ոչ թե կենտրոնանալ խանութներից:

Այստեղ ես ձեզ կասեմ ավանդական գարեջրագործության մեթոդի մասին, քանի որ մենք չենք բուժում գարեջրագործների ժառանգական դինաստիան:

Հետեւաբար, ես ձեզ կասեմ մի պարզ մարդկային լեզու:

Եվ հիմա եկեք գործ ունենանք այն, ինչ սկսում ենք, պատրաստվեք գարեջրագործության:

Նախ, գարեջրի համար մեզ անհրաժեշտ է բարձրորակ լավ ջուր, ավելի լավ է այն ձեռք բերել այն գարնանից, որը այն չի պարունակում քլոր ամենաքիչը: Արտեզյան լավ, ով ունի այդպիսի շքեղ, կամ ծայրահեղ դեպքերում, կարոտում է սովորականը Տնային ջուր Ածուխի ֆիլտրի միջոցով գոնե հաջողությամբ մաքրեց այն ցեխից, որը միշտ առկա է ծորակ ջրի մեջ բոլոր տեսակի փոքր կեղտաջրերի մեջ, որը դեռ պետք է խմեք այն գարեջուր:
Երկրորդ, ձեզ հարկավոր է Մեր կայքում դրա մասին առանձին հոդված կա, որը կարդում է ոչ թե խելացիորեն ծույլ լինել:

The Crusher- ը հետագայում քնել է դրա համար հատուկ բեռնարկղի մեջ `խոհարարության գործընթացում կթողվի բոլոր օգտակար նյութեր:

Hop- ը գարեջրի եւս մեկ բաղադրիչ է, նա է, ով ձեր գարեջուրին տալիս է անհրաժեշտ խտության յուրօրինակ համ: Հոփը պետք է լինի անպայման շիշքի ամենաբարձր որակը, պետք է լինի կանաչավուն երանգով կամ ունենա կարմիր ստվեր, եթե հոփի գույնը կեղտոտ կանաչ ստվեր կունենա:

Եվ վերջնական բաղադրիչը խմորիչ է, խմորիչը լավագույնն է գարեջուր վերցնել որոշակի տեսակի գարեջրի համար, նրանք պետք է ակտիվանան, եթե դրանք չորանան: Հիմնական բանը, որ նրանք աշխատում են:

Այսպիսով, նախապատրաստական \u200b\u200bաշխատանքներն ընթանում են գարեջրագործությամբ:

Գրապահոց, որը անհրաժեշտ կլինի գարեջուր պատրաստել տանը:

Այս բեռնարկղի չափը կախված է այն թվից, որը ցանկանում եք ձեռք բերել ելքի մեջ:
Մեկ այլ ֆերմենտացման կոնտեյներ:
Ջերմաչափը `ջերմաստիճանը պատրաստելու եւ մաշվածության տարբեր եղանակներով վերահսկելու համար:
Joda թուրմ բոլոր սարքերը ախտահանելու համար:
Մեծ քանակությամբ սառը ջուր `SUSL կազմելու համար:
Գազեր զտելու համար, եւ սիլիկոնային գուլպաների վերջում լցնել Պատրաստի խմիչք Պահեստային շշերով:

Այստեղ գույքագրմամբ եւ պարզեք, հիմա դիմում ենք ճաշ պատրաստելու փուլին:

Ինչպես պատրաստել գարեջուր

Առաջին փուլ (նախապատրաստական)

Բոլոր գույքագրումը, ներառյալ ձեռքերը, ջերմաչափերը, գուլպաները, կարողությունները, եւ այն ամենը, ինչ վերաբերում է ջախջախիչին, պետք է բարձրորակ լվացվի եւ ախտահանվի յոդ լուծույթով, քանի որ դա պարտադիր է շգրիտ գարեջուր ձեռք բերելու համար:

Մալթը ի տարբերություն գույքագրման, լվանալու եւ ախտահանելու համար հարկավոր չէ այն կշռել այնքան, որքան անհրաժեշտ է բաղադրատոմսով, այն, իհարկե, ոչ թե ալյուրի վիճակ է, այլ ավելի մեծ մասն:
Խմորիչը պետք է ակտիվացվի, քանի որ ձեր խանութում այնքան եք գցել, որտեղ դրանք վաճառվում են կանխորոշված \u200b\u200bերկարաժամկետ պահեստավորման համար:

Խմորիչն ակտիվացնելու համար դրանք պետք է ներծծվեն տաք եռացրած ջրի մեջ:

Եկեք դիմենք երկրորդ փուլին:

Grout Susl.

Եռացող ջրով ես կարծում եմ, որ դուք դա կհասկանաք:

Water ուրը պետք է ջեռուցվի ինչ-որ տեղ մինչեւ 80 աստիճանով, ապա մենք քնում ենք նախապես մանրացված ածուխը անմիջապես կաթսայի մեջ կամ առաջին հերթին տեղադրել մաղձը շղարշի կամ հյուսվածքների մեջ Պայուսակը մեզ հնարավորություն կտա հեռացնել ջարդիչը արդեն ծախսված եռացող ջրից, առանց արդեն թողնելու փոքր կասեցման եւ այլ աղբի:
Այնպես որ, ածիկ մենք ընկանք ջրի ջերմաստիճանի կաթսայի մեջ: Այժմ մենք պետք է խայթենք տապակը եւ այնտեղ ջերմաստիճան պահենք 60-70 աստիճանի սահմաններում մեկուկես ժամ:

Այո, ջերմաստիճանի ռեժիմը շատ կարեւոր է, ընդհանուր առմամբ, գարեջրագործության ավելի նուրբ մոտեցմամբ, մի քանի այլ բարդ սարքավորումներ կիրառվում են գարեջրագործության համար, քանի որ ջերմաստիճանում թույլատրվում է ավելի ուժեղ եւ առաջարկել 70 աստիճանի ջերմաստիճանը, գարեջուրը կկորցնի ամրոցում, բայց կստանա ավելի ցայտուն հարուստ համ, օպտիմալ է համարվում մոտ 65 աստիճանի ջերմաստիճանը, ապա արդյունքում ստացված ըմպելիքը կունենա 45% -ով:

Այս գործողությունը նախատեսված է գերբնակվածությունը թափելու համար, որպեսզի բոլոր շաքարերն ու այլ օգտակար նյութեր դուրս գան ածիկից ուղղակիորեն ջրի մեջ, որը կուղղվի ավելի լավ գործընթացի, բայց մենք Դիտարկենք ամենահեշտ տարբերակը:

Մոտ մեկուկես ժամ անց, ի դեպ, ժամանակը նույնպես դեր է խաղում, անհրաժեշտ չէ շատ երկար թողնել այս ցուցանիշից շատ շուտ, որպեսզի գործառնան արտադրեն:

Այսպիսով, մեկուկես ժամվա ընթացքում ձեզ հարկավոր է ստուգել սաղարթով օսլայի առկայությունը (այն չպետք է լինի այնտեղ): Այսպես կոչված յոդի նմուշը ստուգելու համար: Դա անելու համար անհրաժեշտ է վերցնել կատարյալ սպիտակ գույնի մաքուր ափսե, որպեսզի լցնել մի թեյի գդալ wort եւ իջնել յոդի մի քանի կաթիլ, եթե Wort- ը կփոխի ձեր գույնը, փայլուն երանգով միջոցներ ձեռք բերելու համար Խոհարարության օսլա գործընթացը անհրաժեշտ է շարունակել մոտ 15 րոպե: Եթե \u200b\u200bգույնը չի փոխում յոդը, մնացել է յոդը, ապա կարող եք անցնել տանը գարեջրի հետագա պատրաստմանը:

Այժմ, երբ մենք համոզված էինք, որ մեր Wort- ը ներկա չէ, անհրաժեշտ է տապակը տաքացնել 80-81 աստիճանով եւ գագաթնակետին, որը խառնուրդը մոտավորապես 5-7 րոպե է:
Այս պահին Մալթի բոլոր գործընթացները կդադարեն, եւ մաստիկի հետ սիլը կարող է հեռացվել տապակի մեջ կամ մարել ստացված առաջացումը: Պայուսակի արդյունքում ստացված ջարդիչը պետք է լվանալ շատ մեծ քանակությամբ տաքացրած մինչեւ 80 աստիճան ջուր եւ լցնել մեր wort- ի մեջ:

Այժմ մենք գնում ենք ծխի երրորդ վերջին փուլ.

Տնական գարեջրագործությունը մեծապես հեշտացնում է այս գործընթացը:

Հեշտը ներկայացնելուց հետո եւ դրանից հեռացնելուց հետո գարու եւ ինքնուրույն բեկորների մնացորդները, մենք պետք է նախեւառաջ եռամսյակը եռամսյակի վրա մինչեւ 90-95 աստիճանի ջերմաստիճան:
Դրանից հետո մենք շարունակում ենք տաքացնել մինչեւ 100 աստիճան եւ եռացնել մոտավորապես կես ժամ, որից հետո մենք ավելացնում ենք Hops- ի եւս մեկ երրորդը, եւս 40 րոպե ավելացրեք վերջին 20 րոպեի ընթացքում:

Ի դեպ, ջեմի գործընթացում, դրա ամբողջ երկարությամբ, անհրաժեշտ է փրփուր հանել, անհրաժեշտ է ստանալ բարձրորակ համեղ ըմպելիք, փրփուրում (մի վախեցեք այն նետել) , կեղտը ածիկից եւ, համապատասխանաբար, մաշվածությունը ծագում է մոտ մեկ երրորդով:

Խոհարարությունից հետո անհրաժեշտ է հնարավորինս արագ սառչել wort- ը:

Սա շատ կարեւոր փուլ է, որի ընթացքում վարակվելու շատ մեծ ռիսկ է, որի հսկողության միկրոօրգանիզմները չեն կարող թույլատրվել:
Հետեւաբար, դուք պետք է հնարավորինս արագ անեք ամեն ինչ, հնարավոր է դադարեցնել սառը 20- 27 աստիճան ջերմաստիճանում, այժմ Wort- ը պետք է շրջանցվի ստերիլ շղարշի միջոցով, որը նախապես փչում է այն օղիում:
Լցնել ֆերմենտացման Chan- ն, որտեղ այն կավարտվի:

Տապակել susl.

Այսպիսով, մենք գերբեռնեցինք ֆերմենտական \u200b\u200bՉան այժմ, մենք պետք է խմորիչ ավելացնենք, որ նախկինում ակտիվացված եք: Անհրաժեշտ է խմորիչով մի փաթեթ նայել: ջերմաստիճանը, որում նույնպես այս խմորիչը:
Այժմ ֆերմենտացման chan բոլոր անհրաժեշտ հումքով մենք մեկնում ենք խմորում եւ աջակցում ենք անհրաժեշտ ջերմաստիճանը, ջրամեկուսացումը կարող է տեղադրվել Fermentation պալատի շապիկում: Հիդրավլիկը պետք է լցված լինի օղիով կամ որոշ տեսակի ալկոհոլային հեղուկով հեղուկով:

Այս անգամ մեկ անգամ թողնել Chan- ը `ակտիվացումը ակտիվորեն կդառնա դանդաղ, մինչեւ գարեջրի ընթացքի ավարտը լույս կդառնա: Դրանից հետո ավելի քիչ եւ քիչ փուչիկներ են ջրամեկուսացման միջոցով, նշանակում է, որ գործընթացը ավարտվեց:

Այժմ անհրաժեշտ է գնալ վերջին փուլ, որը խցանված է գարեջրի կարբոնիզացման:

Այս փուլում գարեջուրը հագեցած է ածխաթթու գազով `փրփուր երեւալու եւ դրա համը բարելավելու համար:

Դա անելու համար մենք պատրաստում ենք շշերի ախտահանումը իրենց յոդի խողովակի լուծույթով, նաեւ ախտահանում է բոլոր գույքագրումը, որի միջոցով կանցկացվի շշալցման գործընթացը:

Carbonization- ի համար մենք վերցնում ենք մի քանի լիտր մաշկ `մեծ քանակությամբ շաքարավազ ավելացնելու համար, որից հետո մենք լցնել այս կարբոնիկ լուծումը Չանի մեջ: Շաքարը պարզապես անհրաժեշտ է փոքր քանակությամբ ածխածնի երկօքսիդի շշերի ձեւավորման համար `բուրավետիչ եւ փրփուր հատկություններ հաղորդելու համար:

Շշալցումից հետո գարեջուրը մաքրվում է զով տեղում:

Նրանք այնտեղ են մնացել երկու շաբաթվա ընթացքում երկու շաբաթ անց, երբ նրանք պետք է գոնե մեկ անգամ գոնե մեկ անգամ թափահարեն, որոշ ժամանակ անց գարեջուրը պատրաստ է օգտագործել:

Հաջորդ փուլը հասունացման ամենադժվար փուլն է:

Գարեջրի տարբեր տեսակները հասունանում են տարբեր ժամանակներում, քան գարեջուրը ավելի երկար է պահվում, որ ավելի լավ է հասունորեն հագեցած լինելու հարուստ համով եւ բույրով:
Բաց շիշը ձեզ հարկավոր է խմել երկու երեք օրվա ընթացքում: Բայց ավելի լավ է դրանով չհալնել:

Քանի որ տանը եփած բնական գարեջուրը ձեր ձեռքն է: Սա խանութի խտանյութ չէ, եւ երկար ժամանակ այն չի կարող պահվել, քանի որ սա բնական արտադրանք է:

Այս կայքում մենք կսահմանենք տարբեր գարեջրագործ գլուխգործոցների բաղադրատոմսերը:

Ինչպես պատրաստել գարեջուրը տանը տեսանյութում:

Եթե \u200b\u200bդուք արդեն գիտեք, թե ինչպես կարելի է գարեջուր պատրաստել ավանդական բաղադրիչներից ձեր ձեռքերով, եւ ոչ մի անգամ փորձված չէ դասական բաղադրատոմսը գործնականում, նշանակում է, որ ժամանակն է սկսել փորձեր: Ինչու տանը գարեջուր չխփել, ինչպես ընդունվեց ռուսական գյուղերում: Օրինակ, ճակնդեղի, կարտոֆիլի, գազարից, ճառագայթներից, եղինջից կամ այլ բարդ բանջարեղեններից եւ խոտաբույսերից: Կամ գուցե փորձեք բաղադրատոմսերը գարեջրի տուն պատրաստելու համար `մխոցից, ձիավարական շաքարից կամ շաքարից:

Պատրաստում է գարեջուրը տանը. Ինչպես խմել առանց ածիկի

Ստորեւ նկարագրված է, թե ինչպես պատրաստել գարեջուրը առանց ածիկի, օգտագործելով մելաման եւ ձի շագանակ:

Տնական գարեջուր մեղրով

Բաղադրությունը.

• 10 լ ջուր,
• 1/3 բաժակ հուպ,
• 1 բաժակ հեղուկ գարեջուր խմորիչ,
• 0,5 կգ մելաս:

Խոհարարություն.

Լցնել ջրի մեջ ջրի մեջ ավելացնել մելասներ, լավ խառնել, բերեք եռալ եւ եփեք մինչեւ հալեցման հոտը անհետանա: Արդյունքում wort- ին `շղարշի տոպրակի մեջ ցատկը իջեցնելու համար եփեք 10 րոպե եւ զով տվեք: Դրանից հետո հեղուկ խմորիչ ավելացնել տապակի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, լցնել շշերի մեջ եւ թողնել որոշ ժամանակ, առանց կափարիչները փակելու: Հենց փրփուրը հայտնվում է մակերեսի վրա, հեռացրեք այն, կեռեք ամուր գարեջրի շշեր եւ 4 օր թողեք դրանք ցուրտ տեղում:

Շագանակագույն գարեջուր:

Շագանակագույն գարեջուրը շատ անուշահոտ եւ համեղ ըմպելիք է, որը հնագույն բուժողները վերագրեցին կախարդական հատկություններ, հավատալով, որ այն կարող է բուժել գրեթե բոլոր հիվանդություններից: Այն կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը: Նախքան նման գարեջուր պատրաստելը, դուք պետք է հավաքեք սովորական ձի շագանակներ, չորացրեք դրանք ջեռոցում եւ մաքրեք հաստ կեղեւից:

Բաղադրությունը.

• 3 լ ջուր,
• 25 - 30 շագանակ,
• 0,5 բաժակ հուպ:

Խոհարարություն.

Չորացրած եւ կեղեւավորված շագանակագույն միջուկները մանրացված են մսամթերքի մանրածախներով ալյուրով եւ մի փոքր տապակել ջեռոցում կամ տապակի մեջ: Արդյունքում ստացված հումքը քնում է էմալացված տապակի մեջ, լցնել տաք ջուրը, լավ խառնել, կրակը եւ ջերմությունը դնել 75 ° C ջերմաստիճանի վրա (օսլա է հայտարարվում տաք ջրի մեջ): Այնուհետեւ նա քայլեց պատրաստելու 10-15 րոպե, զով Սենյակի ջերմաստիճանը, Լարում, կրկին լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել հոպերը, խառնուրդը եռացնել ուժեղ կրակի վրա եւ 20 րոպե պոկել, որից հետո հոփը զտված է սառնարան կամ նկուղ: Եփած Brown Beer Wort- ի լարվածության համար եւ մի քանի օր մեկնել ֆերմենտացման համար, ամեն օր հանում է փրփուրը: Դրանից հետո խմիչքը մեկ անգամ եւս լցնել, լցնել շշերի մեջ եւ թողնել 4-5 շաբաթ (այս ընթացքում գարեջուրը կդառնա): Գարեջրն արվում է ինքնուրույն Ձեռքեր, որոնք կարող եք անմիջապես խմել, եւ դուք կարող եք լարում եւ ցուրտ դնել եւս մեկ շաբաթ:

Ինչպես պատրաստել համեղ գարեջուր

Այստեղ դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել տներ շաքարավազից եւ հացահատիկային խառնուրդից:

Շաքարավազ գարեջուր:

Բաղադրությունը.

• 8 լ խաշած կամ գնահատված ջուր,
• 1,2 կգ շաքար,
• 1 բաժակ գարեջրի խմորիչ:

Խոհարարություն.

Sugare տնական գարեջուրը ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստելու համար անհրաժեշտ է տաք ջուր լցնել մաքուր լոգանքի կամ տակառի մեջ, ավելացնել շաքարավազի նշված քանակը, խառնել այն մինչեւ ամբողջովին լուծարվել եւ զով: Դրանից հետո գարեջուրը խմորիչը դնել հեղուկի մեջ, լավ խառնել եւ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում `2-3 օրվա ընթացքում ֆերմենտացման համար: Այս գործընթացի ընթացքում կհայտնվի փրփուր, որը պետք է հեռացվի ապագա գարեջրի մակերեսին: Ֆերմենտացումը ավարտվելուց հետո (դա կարող է որոշվել շաքարի հավանումների առկայությամբ կամ բացակայությամբ), պատրաստի գարեջուրը պետք է լինի լարում եւ լցնել մաքուր շշերի մեջ: Հնարավոր է բուրմունք խմել `յուրաքանչյուր շիշը յուրաքանչյուր շիշը կիտրոնի կամ նարնջի կեղեւ տալու համար: Շշալցումից հետո գարեջրի շշերը պետք է սերտորեն վերաբերվեն մետաղալարով մետաղալարով եւ պահվեն ցուրտ սենյակում կամ նկուղում, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bանօգուտ կլինի: Համար Մեծ քանակություններ Sugar Beer- ը քաղցր համ է ձեռք բերում եւ խիստ փրփրում է ալկոհոլի եւ կոալիցի թթուի քանակի բովանդակության արդյունքում ավելի քաղցր գարեջուրի աճի արդյունքում: Հետեւաբար, դուք կարող եք ինքնուրույն կարգավորել ոչ միայն ապագա գարեջրի համը, այլեւ նրա ամրոցը, գույնը եւ ալկոհոլը:

Եվ հիմա մենք պատրաստում ենք մուգ գարեջրի տներ:

Մուգ գարեջուր

Բաղադրությունը.

• 10 լիտր ջուր
• 500 գ հացահատիկի խառնուրդ (ցորեն, տարեկանի, վարսակի եւ գարի),
• 30-40 գ chicory,
• 50 գ չորացրած հոփ
• 4 շաքար շաքար,
• cedar 1 կիտրոն:

Խոհարարություն.

Նման գարեջուրը դարձնելու համար, ինչպես նշվում է հին բաղադրատոմսով, ձեզ հարկավոր է հացահատիկ (յուրաքանչյուր դիտում առանձին) տապակել չոր տապակի վրա, նախքան սուրճի սրճաղացը ձեւավորելը: Բոլոր տեսակի ստորերկրյա ձավարեղենները միասին համակցված են, ավելացնելով, խառնել, լցնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրի երրորդ մասը, դնել վառարանի վրա եւ եռացնել, ավելացնել մնացած ջուրը, ապա ավելացնել շաքարավազը, կիտրոնը, ավելացնել: Արդյունքում ստացված wort- ը մնացել է միայն մի քանի ժամ, այնուհետեւ լցնել շշերի մեջ, սպասել եւ դնել այն զով տեղում:

Դիտեք «Գարեջուրը ձեր սեփական ձեռքերով» տեսանյութը, որոնք ներկայացված են Լավագույն բաղադրատոմսեր Փրփուրի խմիչքի պատրաստում.

Գարեջուր պատրաստել տանը ձեր սեփական ձեռքերով. Խմիչքների արտադրության բաղադրատոմսեր (լուսանկարներով)

Նախ պարզեք, թե ինչպես կարելի է պատրաստել տնական ճակնդեղը հենց ճակնդեղից եւ գազարից:

Beet գարեջուր:

Խոհարարություն.

Ձեր ձեռքերով պատրաստել այսպիսի պարզ գարեջուր, միջին չափերի ճակնդեղը, որը դուք պետք է լավ լվացնեք, մաքուր, քսեք մի մեծ grater- ի վրա: Այնուհետեւ դրեք էմալացված տապակի մեջ, լցնել 6,5 լիտր ջուր, ավելացնել աղը, դնել կրակի վրա եւ եփել առնվազն 30 րոպե միջին ջեռուցմամբ: Առանձին ամանի մեջ լցնել մնացած ջուրը, այնտեղ դնել հոփ կոները եւ պատրաստել միջին կրակի վրա 10 րոպե: Երբ հոպերը լավ եռակցված են, ավելացրեք գիհի հատապտուղները, խառնուրդը եռացրած կաթսայի մեջ լցրեք: Արդյունքում ճակնդեղի wort- ը զով է սենյակային ջերմաստիճանում, լցնել գարեջրի խմորիչ, լավ խառնել եւ թողնել ջերմ տեղում `խմորումի համար 14 օրվա ընթացքում, պարբերաբար հեռացնելով մաշկի վրա ձեւավորված աղմուկի փրփուրը: Ավարտել է գարեջրի լարում, օգտագործելով փոքր մաղի այս նպատակով կամ շղարշի մի քանի շերտերի զտիչ, լցնել շշերի մեջ, սերտորեն սպասել եւ դնել սառը տեղում (կարող եք սառնարանում) 7 օրվա ընթացքում: Պատրաստի ճակնդեղի գարեջուրը ամենալավն է, որ խմեք սառեցված:

Գազար գարեջուր:

Բաղադրությունը.

• 12 լիտր գազար հյութ,
• 100 գ հոփ,
• 50 գ խմորիչ:

Խոհարարություն.

Գազարը մանրակրկիտ լվացեք, քերեք մակերեսային քերածի վրա, սեղմեք հյութը, եռացրեք այն եւ լարեք գործվածքով: Այնուհետեւ զովացրեք այն զուգավորված կաթի ջերմաստիճանի վրա, ավելացրեք Hops եւ խմորիչ, ամեն ինչ լավ խառնել եւ խմորում է խմորումի համար երեք օրվա ընթացքում, պարբերաբար հեռացնելով մակերեսի վրա առաջացած փրփուրը: Նշված ժամանակահատվածի ավարտից հետո քամեք խմիչքը կտավի կտորի միջոցով, լցնել շշերի մեջ, սերտորեն ծալել եւ պահել զով տեղում: Մեկ շաբաթվա ընթացքում կարող եք օգտագործել գազար գարեջուր:

Գարեջուր

Խոհարարություն.

Նախքան գարեջուր պատրաստելը բանջարեղենից, արմատային դաշտերը պետք է թափվեն, մաքուր եւ քերեք մեծ grater- ի վրա: Այնուհետեւ տեղադրեք մեծ տապակի մեջ, ավելացրեք հուպեր, գիհի հատապտուղներ, լցնել մաքրված ջուրը, կրակել, եռացրեք եռալ եւ եփեք 15 րոպե: Այնուհետեւ Decoction- ը `սենյակային ջերմաստիճանում սառչելու համար, խմորիչ մտցնել եւ տաք տեղ դնել ֆերմենտացման համար: Փրփուրը, որը հավաքվելու է wort- ի մակերեսին, պետք է առնվազն երեք անգամ հեռացվի: Փրփուրի վերջին հավաքածուից հետո խմիչքը լարվում է, սերտորեն լցրեք շշերի մեջ եւ դրեք այն սառը տեղում: 2 շաբաթ անց կարելի է փորձել վիտամին գարեջուր:

Այստեղ դուք կարող եք տեսնել լուսանկարների ընտրություն «Խոհարար գարեջուր տանը» թեմայով.

Ինչպես պատրաստել կատարյալ գարեջուր տանը

Այժմ կարդացեք, թե ինչպես պատրաստել կատարյալ գարեջուր ինքներդ եւ կարտոֆիլ:

Սիսեռ գարեջուր:

Բաղադրությունը.

• 4 լ ջուր,
• 1 կգ կանաչ սիսեռի պատիճներ,
• 1 tbsp. լ. Չոր խոտ եղեսպը
• 0,5 բաժակ չոր հոփ,
• 1 փոքր սեւ հաց կտոր:

Խոհարարություն.

Նախքան տանը նման գարեջուր պատրաստելը, ոլոռը պետք է մանրակրկիտ լվացնի եւ պոկեք պոչերը: Դրանից հետո պատիճներ դրեք էմալացված տապակի մեջ, լցնել ջուրը, կրակել, բերեք եռալ եւ եփեք մոտ 3 ժամ: Այս անգամից հետո տաք հեղուկը լարված է, պառկեք հոփ եւ եղեսպակ: Հենց որ հեղուկը տաքանա, ավելացնել սեւ հացը եւ 3 օր թողնել ֆերմենտացման համար: Դրանից հետո պատրաստի գարեջուրը թափվում է շշերի մեջ, սերտորեն սպասեք եւ դրեք զով տեղում:

Կարտոֆիլի գարեջուր:

Խոհարարություն.

Կարտոֆիլի գարեջուրը տանը պատրաստելու համար, քանի որ այն պատրաստվել էր ավելի հին ժամանակներում, պալարները պետք է ուշադիր թափվեն, մաքուր, կտրեն ոչ շատ մեծ կտորների: Այնուհետեւ լցնել եռացրած ջուրը, եփել 30 րոպե (կարտոֆիլը պետք է լավ լինի զոդում) եւ խյուս պատրաստի, փխրուն կարտոֆիլով շաղ տալով, առանց այն պատրաստելու ջրի մեջ: Արդյունքում ստացված խառնուրդը սառչում է մինչեւ 30 ° C եւ տեղափոխվում է կաթսայի, գարեջրի հարմարավետ խոհարարություն: Առանձին-առանձին եփեք հուպ: Բույսերի պոմպերը տաք ջուր լցնելու համար 30-40 րոպե եփեք, լցնել decoction- ը կարտոֆիլի զանգվածի մեջ, մի քանի ժամ խառնել եւ թողնել տաք տեղում: Դրանից հետո մնացած ջուրը տապակի մեջ ամրացնելու համար մուտքագրեք խմորիչը, միանգամից միացրեք այն եւ թողեք մի օր `խմորման համար ջերմության մեջ: Ֆերմենտացման գործընթացն ավարտվելուց հետո տապակի բովանդակությունը պետք է լաց լինի բարակ մաղի կամ շղարշի մի քանի շերտերի միջով: Խմիչքը ցեխոտ է, ուստի այն պետք է լուսավորվի: Սրա համար դեղնուց Լավ ծեծեք, լցնել գարեջրի մեջ, կաթսա դնել միջին կրակի վրա խմիչքով եւ եփել մի քանի րոպե, որպեսզի հատակը եւ էշը ներքեւի վրա: Սառեցված գարեջրի ժամանակը `լարելու եւ ավելացնելու համար bugged շաքար, Պատրաստված է հետեւյալ կերպ. Շաքարի ավազը լցնել ճաշի գդալ եւ կրակի վրա պահել, որպեսզի նա մի փոքր ավելի թարմ լինի, բայց չվերածվեց կարամելի: Դրանից հետո խմիչքը լցնել շշերի մեջ, սերտորեն ծածկել ծածկոցներով եւ դնել սառնարանում: Մի քանի օր անց, երբ իր ձեռքերով եփեք, այս բաղադրատոմսով պատրաստված գարեջուրը կարող եք փորձել:

Ինչպես կատարել գարեջուր տանը. Խմեք պատրաստման բաղադրատոմսեր

Բաղադրատոմսերի այս ընտրությունը նվիրված է, թե ինչպես պատրաստել տան գարեջրի տներ եւ շաքարի ճակնդեղ:

Դդմի գարեջուր:

Խոհարարություն.

Ձեր սեփական ձեռքերով տանը խոհարարության համար այս գարեջուրը, մաքրված դդմի պղպեղը պետք է կտրվի փոքր կտորների մեջ, ծալեք տապակի մեջ, շաքարավազով եւ թողեք 3-4 ժամ: Դրանից հետո լցրեք այն ջրով, կրակեք կրակի վրա, բերեք եռալ եւ պատրաստեք, 4-5 ժամ փոքր կրակի վրա (դդումը պետք է լինի լավ եռակցված): Արդյունքում ստացված decoction- ը մի փոքր զով է, ավելացրեք Hops եւ եփեք եւս 30 րոպե: Դրանից հետո խառնուրդը քամելու համար հաճախակի մաղի միջոցով, խմորման մեջ լցնելու համար, խմորիչը այնտեղ դնել, նախկինում փորել 300 մլ տաք ջրով: Հենց որ բուռն ֆերմենտացումը ավարտվի, գարեջուրը կրկին ձգվում է, լցնել մի փոքրիկ տակառի մեջ կամ լցնել շշերի մեջ, սերտորեն սպասել եւ հեռացնել սառը տեղում: 3-4 օր հետո խմիչքը պատրաստ կլինի օգտագործման համար:

«Էժան» գարեջուր

Բաղադրությունը.

• 15 լիտր ջուր
• 1,4 կգ շաքարի ճակնդեղ,
• 50 գ գազար,
• 300 գ հոփ
• 50 գ չոր խմորիչ,
• 12 գ գիհի հատապտուղներ
• 400 գ աղեր:

Խոհարարություն.

Ճակնդեղի եւ գազար լվանալը, մաքրել, մանր կտրատել, խառնել ջրի հետ, ավելացնել բաղադրիչների մնացած մասը, դնել կրակի վրա, բերեք եռացրած սենյակների ջերմաստիճանում, ներդնել խմորիչ, լուծարվել է նույն համարձակ, հագնել տաք տեղում եւ տալ հեռանալ: Արդյունքում առաջացած փրփուրը, որը կբարձրանա բարձր, պետք է հավաքվի առնվազն երեք անգամ եւ միայն դրանից հետո գարեջուրը շշերի մեջ լցնել, սերտորեն սպասել եւ հեռացնել նկուղ (նկուղ): 10-14 օր հետո տանը սեփական ձեռքերով պատրաստված գարեջուրը կարող է փորձել:

Ինչպես պատրաստել տներ Համեղ գարեջուր. Բաղադրատոմսեր խոտաբույսերի վրա

Հաճախ տանը պատրաստելու համար օգտագործեք խոտաբույսեր: Այս նպատակների համար առավել հաճախ օգտագործվում են այս նպատակների, անանուխի, եղինջի, եղեսպակի, ծանրաբեռնվածության, ճարմանդների, տառի եւ ինը եւ ինը: «Եփել գարեջուր տանը» ցիկլից բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ պատրաստել ոչ միայն համեղ, այլեւ օգտակար ըմպելիքներ:

Անանուխ գարեջուր:

Խոհարարություն.

Այս բաղադրատոմսով ձեր սեփական ձեռքերով պատրաստելու համար անանուխը պետք է ծալվի կաթսայի մեջ, լցնել եռացրած ջուրը, ամրացրեք գլխարկը եւ թողեք, որ այն կկանգնի 1 ժամ: Մինչդեռ խմորիչը շաքարով լուծարելու եւ նրանց մոտենալու համար: Լեռնային ինֆուզիոն լարում ֆերմենտացման տարայի մեջ ավելացնել խմորիչ, շաքարով, հացով ընդերք եւ խմորում է տաք տեղում: Երբ փրփուրը հայտնվում է wort- ի մակերեսին, լցնել ըմպելիքը շշերի մեջ, սերտորեն ծալել եւ հեռացնել պահեստի մեջ մութ տեղում:

Ներկ գարեջուր:

Խոհարարություն.

Նախքան տանը այդպիսի գարեջուր անելը, եղինջը պետք է ջրհեղեղ լինի: Այնուհետեւ ծալեք տապակի մեջ, ավելացնել մանրացված ածուխը, մանրացված կոճապղպեղի արմատը, ավելացնել ջուրը, դնել կրակի վրա, բերեք եռալ եւ եփեք 15 րոպե եփեք: Այնուհետեւ, անընդհատ խառնելով արդյունքում ստացված զանգվածը, լուծարել դրա մեջ շաքարավազը, ավելացնել խմորիչ, հանել կաթսան կրակից եւ դնել այն տաք տեղում: Ֆերմենտացման գործընթացը սկսվելուց հետո գարեջուրը լարում է, լցնել շշերի կամ փոքր տակառի մեջ, ամուր սպասել եւ հանել 2 շաբաթ զով տեղում:

Բուժման դեղաբույսերի բուժիչ գարեջուր

Բաղադրությունը.

• Խոտաբույսերի 300 գ խառնուրդ (Sage, Reurrenik, Wormwood եւ նախաձեռնություններ),
• 40 գ ինը
• 40 գ Խրենա,
• 15 լ գարեջուր:

Խոհարարություն.

Խոտաբույսերի խառնուրդը, ինը եւ ծովաբողկով ծալված շղարշի տոպրակի մեջ եւ իր խմորումի ընթացքում գարեջրի տակառի մի քանի օր ընկղմված: Հետագա ընթացակարգերը նույնն են, ինչ ցանկացած գարեջրի հետ:

Այլապես ինչպես կարող եք ինքներդ գարեջուր պատրաստել

Ստորեւ բերված են բաղադրատոմսերը, ինչպես պատրաստել տանը գարեջուր, նման տարածված խոտաբույսերից, ինչպիսիք են խմելը եւ Dandelion- ը:

Պիերին գարեջուր:

Բաղադրությունը.

• 9 լ ջուր,
• Խմելու 0,4 կգ չոր արմատ,
• 25 գ հոփ
• 25 գ խմորիչ:

Խոհարարություն.

Տանը այդպիսի գարեջուրների արտադրության համար խմելու արմատները պետք է ծալվեն տապակի մեջ, լցնել երկու երրորդը սառը ջուր, դնել բաղադրատոմսը, դնելով կրակի վրա, պարբերաբար ծնելուց հետո, Բոլոր արմատները դիտելը ընկղմվում է հեղուկով: Այնուհետեւ հեռացրեք փրփուրը, կտավի տաք հեղուկ լարը եւ անմիջապես դրա մեջ դրեք: Իսպանական արմատները լցնել մնացած երրորդ ջուրը, կրկին եռալ, եփեք որոշ ժամանակ եւ լարում: Առաջին եւ երկրորդ խոհարարության արտահոսքի հեղուկը պետք է լինի թափանցիկ: Եթե \u200b\u200bպարզվեց, որ պղտոր է, ապա հարկավոր է մի քանի անգամ մղել (մինչեւ ամբողջական լուսավորությունը): Դրանից հետո խառնել ինչպես պզտիկ հեղուկները, սառչել wort- ը սենյակային ջերմաստիճանում, ավելացնել խմորիչ եւ տեղադրել ջերմ տեղում `խմորումի համար 8-9 ժամ: Այս անգամից հետո մակերեսին հայտնվում է սպիտակ փրփուր: Ավարտված գարեջուրը թափվում է շշերի մեջ, այն սերտորեն սերտորեն տեւում է եւ զով տեղ է դնում 2 շաբաթ:

Dandelion գարեջուր:

Բաղադրությունը.

• 2 լ ջուր,
• 400 գ երիտասարդ dandelions (բույսը ամբողջովին արմատավորված է),
• 0.8 կգ շաքար,
• 60 գ գինու քարեր
• 1 բաժակ գարեջրի խմորիչ,
• 2 կիտրոն:

Խոհարարություն.

Նախքան տանը այդպիսի գարեջուր պատրաստելը, բույսերը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, խեղդել, ծալվել է էմալացված տապակի մեջ, ավելացնել կիտրոններով, լցնել ջուրը, եռացնել եւ եփել 15-20 րոպե: Այնուհետեւ տաք հեղուկը լարում է մաղով կամ շղարշի մի քանի շերտերի միջով, ավելացրեք շաքար `գինու քարերով, խառնել եւ զովացնել: Սառեցված wort- ում ներմուծեք խմորիչ, կրկին խառնել եւ երեք օրվա ընթացքում դնել տաք տեղում `ֆերմենտացման համար: Դրանից հետո գարեջուրը լարում է շղարշով, լցնել շշերի մեջ, սերտորեն սպասել եւ զով տեղ դնել 7-8 օրվա ընթացքում: Այս անգամից հետո գարեջուրը պատրաստ է օգտագործել:

Եթե \u200b\u200bսերկլն անգամ աճում է ձեր կայքում, ձեզ կտրամադրվեն համեղ մրգեր երկար տարիներ. Այս գործարանը շատ դիմացկուն է, նրա կյանքի կյանքը ...

Գարեջուր Տնական խոհարարություն Դա ձեռնտու է էժան խանութի անալոգներից `ավելի հարուստ համով, խիտ փրփուրով եւ կոնսերվանտների պակասով: Պարզվում է մի խմիչք, որը ոչ մի ավելորդ բան չի պարունակում: Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել գարեջուր Դասական բաղադրատոմսՕգտագործելով միայն ավանդական բաղադրիչները. Hops, ածիկ, ջուր եւ խմորիչ: Բնօրինակ համը պահպանելու համար մենք չենք դիմելու զտման եւ պաստերիզացման:

Համարվում է, որ իսկական գարեջուր պատրաստելու համար հարկավոր է գնել մինի գարեջրագործություն կամ այլ թանկարժեք սարքավորումներ: Նմանատիպ ապրանքների արտադրողներին պարտադրում է այս առասպելը: Գարեջրերի հետ միասին նրանք ուրախությամբ կվաճառեն ձեզ պատրաստի գարեջրի խտանյութ, որը միայն պետք է բաժանվի ջրի մեջ եւ իջնի: Արդյունքում, դուք կստանաք Stydoroga գարեջրի համար, որի լավագույն դեպքում ամենալավը կլինի խանութը:

Փաստորեն, դուք կարող եք պատրաստել տնական գարեջուր, շրջանցելով դեղամիջոցներով. Խոշոր տապակ, ֆերմենտացման բեռնարկղ, շշեր եւ մատչելի այլ իրեր, որոնց ամբողջական ցուցակը հրապարակվում է ստորեւ:

Գնելու են միայն հուպերը, ածիկ եւ գարեջրի խմորիչը: Ես չեմ պնդում ընտրել հատուկ ֆիրման կամ ապրանքանիշ: Լեռնաշղթան բավականաչափ լայն է, կարող եք ձեռք բերել ցանկացած նյութ, որը ձեզ դուր է գալիս:

Տեսականորեն, ածիկ եւ հոփսեր կարելի է բարձրացնել տանը: Բայց այս գործընթացները դուրս են գալիս ներկայիս նյութից: Այդ ժամանակ ես կստիպեմ այդ ամենը Պահանջվող բաղադրիչները Դուք ունեք, տուն նրանք կամ գնված են, անկախ նրանից: Միակ բանն այն է, որ ես չեմ խորհուրդ տալիս գարեջրի խմորիչով փորձարկել եւ անմիջապես գնել խանութի լավագույն շտամները, քանի որ այն հատուկ խմորիչ է հացահատիկի եղբայրությունից:

Գլխավոր Գարեջուր Բաղադրությունը:

• ջուր - 27 լիտր;
• hops - 45 գրամ;
• Գարի ածիկ - 3 կգ;
• Գարեջուր խմորիչ - 25 գրամ;
• Շաքար - 8 գրամ մեկ լիտր գարեջրի (անհրաժեշտ է ածխաթթու գազով բնական հագեցվածության համար):

Անհրաժեշտ սարքավորումներ.

• 30 լիտր էմալացված կաթսա - դրա մեջ եղած մաշկը եփում է.
• fermentation բեռնարկղը անհրաժեշտ է խմորումի համար.
• ther երմաչափ (պարտադիր) - Եթե լուսավորությունը կամ գինին կարելի է անել, միայն ջերմաստիճանը մոտենալով, ապա գարեջուրով այն սկզբում ձախողում է.
• Շշեր պատրաստի գարեջրի (պլաստիկ կամ ապակի) թափելու համար;
• Փոքր տրամագծի սիլիկոնային գուլպաներ `գարեջուրը նստվածքով հեռացնելու համար.
• Լոգարանը սառցե ջրով կամ գարեջրի wort- ի համար ավելի սառը;
• շղարշ (3-5 մետր) կամ գործվածքների տոպրակ;
• յոդ եւ սպիտակ ափսե (ըստ ցանկության);
• Արեարետ (ըստ ցանկության) - շաքարավազի շաքարը որոշելու սարքը:

Խոհարարություն տնական գարեջուր

1. Պատրաստում: Առաջին փուլը, որի ընթացքում գարեջրագործը ստուգում է ներկայությունը անհրաժեշտ բաղադրիչները եւ ձեր սարքավորումների պատրաստակամությունը աշխատելու համար: Նաեւ խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն դարձնել հետեւյալ կետերին:

Ստերիլիզացում: Օգտագործված բոլոր տանկերը եւ սարքերը լավ լվանում են տաք ջրով եւ չորանում: Բաղադրիչների հետ աշխատելուց առաջ գարեջրագործը մանրակրկիտ լվանում էր օճառով եւ սրբում ձեռքերը: Շատ կարեւոր է գարեջուրը վարակել վայրի խմորիչով, հակառակ դեպքում այն \u200b\u200bգարեջրի փոխարեն բրագա կստանա: Ստերիլիզացման մակարդակի անտեսումը հետագա բոլոր ջանքերը:

Ջուր Ավելի լավ է օգտագործել գարնանային կամ շշալցված ջուրը: Ծայրահեղ դեպքերում սովորական ջրամատակարարումը հարմար է: Գարեջուր պատրաստելուց առաջ ծորակ ջուրը օրվա ընթացքում պաշտպանված է բաց տարաներում: Այս անգամ բավական է քլորի եւ ծանր մետաղների եւ աղի ներքեւի մասում: Ապագայում մնացած ջուրը նստվածքից կոկիկ ջրահեռացվում է մեկ այլ բեռնարկղի միջոցով `բարակ խողովակի միջոցով:

Խմորիչ Նորմալ ֆերմենտացման համար գարեջրի խմորիչը Wort- ի ներածությունից 15-30 րոպե առաջ ակտիվանում է փոքր քանակությամբ տաք ջրի միջոցով: Համընդհանուր մեթոդ, որը թույլ է տալիս պատշաճ կերպով նոսրացնել գարեջրի ցանկացած խմորիչ, ոչ: Հետեւաբար, դուք պետք է հավատարիմ մնաք փաթեթի վերաբերյալ ցուցումներին:

2. Grout Susl. Այս տերմինը կոչվում է ջախջախված ածիկի խառնուրդ `տաք ջրով` շաքարավազի (մալթոզայի) եւ լուծելի նյութերի (դեքստրինների) վրա լոբիով պառակտելու համար օսլան: Երբեմն ածիկը պատրաստ է պատրաստված մանրացված ձեւով (կոչվում է «հողամաս»), ինչը մի փոքր ավելի հեշտացնում է առաջադրանքի համար: Եթե \u200b\u200bոչ, այն պետք է ինքնուրույն թակած լինի, օգտագործելով հացահատիկ կամ մեխանիկական մսի սրճաղաց:

Ուշադրություն Grinding- ը չի նշանակում ալյուրում մանրացնել, ձեզ հարկավոր է միայն մանրացնել հացահատիկները փոքր կտորների մեջ, համոզվեք, որ պահեք հացահատիկի կեղեւի մասնիկները: Photo իշտ տարբերակը պատկերված է լուսանկարում:

right իշտ աղացած

Էմալապատված տապակի մեջ 25 լիտր ջուր լցվեց եւ ջեռուցվում է ափսեի վրա մինչեւ 80 ° C: Հաջորդը, գետնին ածիկը ներխուժում է հյուսվածքի կամ տնական քսակով 1 մետր 1 մետրի համար, պատրաստված շղարշով 3-4 շերտերից: Մաստիկի հետ պայուսակը ընկղմվում է ջրի մեջ, փակված կաթսայի միջոցով կափարիչով եւ եռացրեք 90 րոպե, պահպանելով կայուն ջերմաստիճանը 61-72 ° C:

61-63 աստիճանի ջերմաստիճանում ածիկ քաշելը նպաստում է շաքարի լավագույն ելքը, բարձրացնելով տնական գարեջրի ամրոցը: 68-72 ° C ջերմաստիճանում աճում է Wort խտությունը, չնայած խմիչքների մեջ ալկոհոլի պարունակությունը փոքր-ինչ ցածր կլինի, բայց համը կդառնա հարուստ: Ես խորհուրդ եմ տալիս հավատարիմ մնալ 65-72 ° C ջերմաստիճանի սահմանին, որի արդյունքում համեղ խիտ գարեջուր է ձեռք բերվում 4% ամրոցի հետ:

Մալթ խոհարարություն

90 րոպե խոհարարությունից հետո արվում է յոդի թեստ, ինչը թույլ է տալիս համոզվել, որ Սոխեում չի մնացել օսլա: Դրա համար 5-10 միլիգրամի մաշկը թափվում է մաքուր սպիտակ ափսեի մեջ եւ խառնվում է յոդի մի քանի կաթիլների հետ: Եթե \u200b\u200bլուծումը դառնա մուգ կապույտ, ապա պետք է եփել մեկ այլ 15 րոպե տապակի բովանդակությունը: Եթե \u200b\u200bյոդը չի փոխել wort- ի գույնը, այն պատրաստ է: Դուք չեք կարող անել յոդի նմուշը, բայց պարզապես 15 րոպե բարձրացնել (եփելու) ժամանակը, խմելու որակը դրանից չի տուժում:

Այնուհետեւ ջերմաստիճանը կտրուկ մեծանում է 78-80 ° C եւ 5 րոպե եռացրեք Wort- ը `ամբողջովին դադարեցնելու ֆերմենտացումը: Հաջորդը, պինդ մնացորդներով պայուսակը հանվում է տանկից եւ լվանում է 2 լիտր խաշած ջրով `78 աստիճան ջերմաստիճանի միջոցով: Այսպիսով, արդյունահանող նյութերի մնացորդները լվանում են: Լվացքի ջուրը ավելացվում է wort- ին:

Այս բռնելով այս եղանակը կոչվում է «պայուսակում»: Այն թույլ է տալիս անել առանց զտման - հիմնական տորֆից մանրացված (չլուծելի մասնիկների) տարանջատում: Իր հերթին, զտիչը պահանջում է հատուկ սարքավորումներ (մաքրող համակարգեր) եւ մաշվածության վերաօգտագործվող ճամփորդում մեկ կոնտեյներից մյուսը: Պայուսակի մորթը չի ազդում եփած գարեջրի որակի վրա եւ մի քանի անգամ ավելի քիչ ժամանակ է տեւում:

3. Եռացրեք SUSL- ը: Տապակի պարունակությունը ճշգրտվում է եռամսյա եւ ավելացնում է հոփերի առաջին մասը, մեր դեպքում այն \u200b\u200b15 գրամ է: 30 րոպե ինտենսիվ եռումից հետո հետեւյալ 15 գրամը քնում է, եւ 40 րոպե հետո մնացած 15 գրամ հուպ եւ եփում եւս 20 րոպե:

Կախված գարեջրի ընտրված ձեւակերպումից, ժամանակի ընդմիջումներից եւ հոփերի քանակը կարող է տարբեր լինել: Բայց, պահպանելով նշված հաջորդականություններին եւ համամասնություններին, ձեզ երաշխավորված է լավ արդյունք ստանալու համար:

Այս ընթացքում եռամսյա մեկուկես ժամ է տեւում, կարեւոր է պահպանել ուժեղ ջեռուցումը `բուֆրոքսը մաշելու համար:

Հոփ ավելացնելով

4. Սառեցում: Գարեջրի wort- ն անհրաժեշտ է արագ (15-30 րոպե) մինչեւ 24-26 ° C սառը: Որքան շուտ արվի, այնքան ավելի քիչ ռիսկ է խմում խմելու համար վնասակար բակտերիաների եւ վայրի խմորիչի միջոցով խմորում:

Դուք կարող եք հյութեր հյութացնել հատուկ ընկղմվող հովացուցիչով (լուսանկարում հնարավոր ձեւավորումներից մեկը) կամ կոնտեյնը լոգանքի մեջ մանրակրկիտ փոխանցել սառցե ջրով: Սկսնակ գարեջրագործների մեծ մասը օգտագործվում է երկրորդ ձեւով: Հիմնական բանը պատահական չէ, որ տաք տապակը չդառնա, ինքն իրեն մանրացնելով:

Սառեցման ձեւավորում

Շղարշով սառեցված wort- ը տեղափոխվում է ֆերմենտացման տարայի մեջ: Ապագա գարեջուրը հագեցնելու համար անհրաժեշտ է խմորիչի թթվածնի նորմալ զարգացման համար (եռացնելուց հետո գրեթե ձախ) փոխներարկումն իրականացվում է 3 անգամ:

5. Ֆերմենտացիա: Ամուսնալուծված գարեջրի խմորիչը ավելացվում է լավ եւ լավ խառնել: Շատ կարեւոր է պահպանել պայուսակի պիտակի ցուցումներում նշված ջերմաստիճանը եւ համամասնությունները: Խմորիչները կեղծ բորբոքում են, որոնք բերվում են 18-22 ° C ջերմաստիճանում եւ ստորին ֆերմենտացում, որոնք գործում են 5-16 ° C ջերմաստիճանում: Այս երկու տեսակներից ստացվում են գարեջրի տարբեր սորտեր:

Լրացված ֆերմենտացման տարաները տեղափոխվում են մութ տեղ, խմորիչի արտադրողի կողմից առաջարկվող ջերմաստիճանով: Մեր դեպքում այն \u200b\u200b24-25 ° C է: Այնուհետեւ հիդրավլիկը տեղադրվել եւ թողել է միայնակ 7-10 օր:

Ֆերմենտացման օրինակ կարողություն

6-12 ժամ հետո կսկսվի ակտիվ խմորում, ինչը սովորաբար տեւում է 2-3 օր: Այս պահին հիդրավլիկը ինտենսիվորեն թույլ տվեց լինել փուչիկներ, ապա ածխաթթու գազի հաճախականությունը դանդաղ է ընկնում: Ֆերմենտացման ավարտին երիտասարդ տնային գարեջուրը լույս է տեսել: Դրա պատրաստակամությունը որոշվում է երկու եղանակով, շաքարավազ (հիդրոմետր) եւ հիդրավլիկ հավաքույթ:

Առաջին դեպքում համեմատեք տարածքի երկու նմուշների վկայությունը վերջին 12 ժամվա ընթացքում: Եթե \u200b\u200bարժեքները մի փոքր շեղվեն (հարյուրերորդը), նշանակում է, որ կարող եք գնալ հաջորդ քայլին: Շաքարավազը բոլորովին էլ չէ, ուստի տանը ավելի հաճախ է նայում հիդրավլիկին: 18-24 ժամվա ընթացքում փուչիկների բացակայությունը վկայում է ֆերմենտացման ավարտի մասին:

6. Նպատակը եւ ածխածինը: Գարեջրի ածխածինը ածխաթթու գազի արհեստական \u200b\u200bհագեցումն է, նպաստելով համի եւ տեսքի բարելավմանը հաստ փրփուր, Չնայած բարդ անունին, գործընթացն ինքնին շատ պարզ է:

Գարեջուրը պահելու համար շշեր (նախընտրելիորեն մութ), շաքարը ավելացվում է 1 լիտրի համար 8 գրամի չափով: Շաքարը կհանգեցնի փոքր երկրորդական ֆերմենտացման, որը կարող է սնուցվել ածխաթթու գազով: Այնուհետեւ գարեջուրը ջրահեռացվում է սիլիկոնային խողովակի միջոցով, այն լցնում է պատրաստված շշերով:

Պառակտումներն ավարտված են

Խողովակի մի ծայրը իջնում \u200b\u200bէ բեռնարկղի կեսին գարեջուրով, մյուսը `շիշի ներքեւի մասում, այն նվազագույնի է հասցնում խմիչքի շփումը օդով: Կարեւոր է չվնասել խմորիչը, որը, կախված տեսակից, կարող է բնակվել ներքեւի մասում կամ կուտակել մակերեւույթի վրա, հակառակ դեպքում գարեջուրը կլինի պղտոր: Շշերը չեն լցնում 2 սմ մինչեւ պարանոց եւ ամուր խցանված:

Պլաստիկ տարան օգտագործելու ամենահեշտ ձեւը, քանի որ ծածկոցները կարող են պտուտակվել դրան: Ապակե շշերի համար մեզ անհրաժեշտ է բուգիդային խողովակ կամ հատուկ սարք `սովորական գարեջրի խրոցակների փակման համար (լուսանկարում):

Խցանե շիշ

Սովորական խցանումների փակման հարմարանք

Գարեջուրով լցված շշերը տեղափոխվում են մութ տեղ, 20-24 ° C ջերմաստիճանով եւ թողնել 15-20 օր: Խմորիչ նստվածքը լուծարել, 7 օրվա ընթացքում մեկ անգամ անհրաժեշտ է լավ թափահարել: Դրանից հետո խմիչքը փոխանցվում է սառնարան:

7. Հասունացում: Տնական գարեջուրը պատրաստ է, արդեն կարող եք խմել այն: Բայց եթե դուք տալիս եք եւս 30 օր լուծել, ապա համը զգալիորեն կբարելավվի:
Գարեջուրը կարող է պահվել սառնարանում 6-8 ամիս, բաց շիշը 2-3 օր է:

Պատրաստ տնական գարեջուր (el)