Թեւերը խաշած ապխտած բաղադրատոմսով: Բաղադրատոմսը ապխտած թեւեր տանը: Ապրանքները, վնասը եւ կալորիաները ապխտած թեւերի մասին

Որոշ հանգամանքների պատճառով միայն շատ քիչ մարդիկ կարող են ասել. «Ես չեմ սիրում ծխել»: Միգուցե այս նախասիրությունները հիմնված են «նրբաթիթեղների» հեղուկը «հեղուկ ծուխ» համտեսելու անհաջող փորձի վրա, եւ գուցե պարզապես անհատական \u200b\u200bընկալում: Բայց շատ քիչ մարդիկ, փորձելով իրական տաք ծխելու արտադրանքները, դեռեւս պահպանում են նման կարծիքը: Իրականում, դուք կարող եք ծխել խոզի կարտակայուններով եւ վերջանալով կապույտ սալերով, բայց այս հոդվածում մենք կենտրոնանալու ենք, գուցե ամենասիրված արտադրանքը `ապխտած հավի թեւիկներ, Սա տանը ծխելու ամենաքիչը քմահաճ արտադրանքն է եւ չափազանց շատ ժամանակ չի պահանջում:

Խոհարարության բաղադրատոմսերը կարող են տարբերվել միմյանցից, քանի որ ծխելու ամեն պահի տերը բերում է իր նրբությունները եւ կիսում իր զարգացումները: Այսպիսով, այս հոդվածում մենք, հիմնվելով բացառապես մեր սեփական փորձի վրա, մենք նկարագրում ենք մի քանի տեխնիկա եւ բաղադրատոմսեր:

Նման թեւեր պատրաստելու համար մեզ պետք է.

• հավի թեւիկներ; Համեմունքներ (մենք օգտագործում էինք աղ, կարմիր պղպեղ, պապրիկա, կումին, Coftamom, չորացված սխտոր եւ մայոր) - կարող եք փորձեր կատարել.
• մամուլ;
• Սառը ապխտած ծխի տուն

Սկսելու համար ես նկարագրելու եմ, թե որն է ծխելու մեր դիզայնը: Սա կարմիր հրակայուն աղյուսների եւ կավի կառուցում է, տանիքում ունի ծխնելույզ, 25 սմ տրամագծով, առանց ներքեւի: Ներքեւի փոխարեն, խրամատ տանող մի փոս, որի համաձայն ծուխ է մեր ծխի պալատի մեջ: Խրամատը ամրապնդվում է թիթեղներով եւ ունի մոտ 8 մետր երկարություն: Այն ունի երկու ճամբարային ելք `8 մետր հեռավորության վրա (ցրտի համար) եւ 1 մետր (տաք) տանող (տաք) ծխի տիեզերքից:

Առաջին բաղադրատոմսը ենթադրում է սառը ծխի օգտագործումը, բայց սկզբում անհրաժեշտ է թեւերով որոշ մանիպուլյացիաներ իրականացնել:

Տես նաեւ:

Աղցան է Ապխտած երշիկ եւ թարմ կաղամբ

Մի քանի անգամ լվացեք թեւերը եւ չորացրեք անձեռոցիկների հետ: Դրանք խորը տանկի մեջ դնելով, մենք առատորեն սեղմում ենք աղ եւ այլ համեմունքներ, հավասարաչափ խառնելով: Անհրաժեշտ է, որ համեմունքների շերտը ծածկեց թեւերը բոլոր կողմերից: Երբ այս ընթացակարգն ավարտվի, պետք է թեւերը դնել մամուլի տակ: Դա անելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հարթ խոհանոցի օբյեկտ (կտրող տախտակ, թավայի կամ տապակի մեջ կափարիչ) ավելի փոքր տրամագծով բեռնարկղով, վերեւից ծածկոցով ծածկոցով: Մենք օգտագործեցինք երկու համր 3 կգ, որոնք պարզվել են, որ շատ հարմար են. Dumbbells- ը բարձր չէ եւ սառնարանում շատ տեղ չի գրավում, որտեղ մենք որոշում ենք մեր բեռնարկղը:

Այսպիսով, մամուլի տակ գտնվող սառնարանում, հավի թեւերը պետք է լինեն մոտ 5-6 օր: Սա թույլ կտա մսամթերքը հավասարապես տնկել եւ խորովել:

Ծխելու ուրվագծված օրվանից մեկ օր առաջ մենք ստանում ենք թեւերի եւ նախանձի ներքո: Այս անգամ մենք չենք օգտագործում անձեռոցիկները. Մենք լողում ենք թթու թեւերը առաձգական kapron թել կամ մետաղալարով եւ կախվում ենք տաք տեղում: Մենք չենք մոռանում անձեռոցիկները դնել նրանց համար. Նրանք առատորեն կթողնեն մարինենը:

Չորացնելուց հետո ծխի մեջ թեւերով մի փաթեթ դնելով, դռան փակեք եւ անցեք ծխելու գործընթացին:

Պետք է նշել մի քանի նրբություններ.

• Սառը ծխելու գործընթացը շատ ավելի երկար է, քան տաք (թեւերը ծխելը ձեզ կտանի մոտ 12 ժամ);
• Իդեալական է օգտագործել գիհի ճյուղերը կամ սղոցը պտղատու ծառերից որպես վառելիք (մենք օգտագործում ենք պտղատու ծառերի ճյուղերը);
• Անհրաժեշտ է ժամանակ առ ժամանակ հետեւել, որպեսզի կրակը չբարդանա, եւ հավասարաչափ հեռահաղորդիչ, դա ձեզ հնարավորություն կտա հնարավորինս ծխել եւ չի բարձրացնի ջերմաստիճանը ծխի պալատում:
• Հիշեք, որ ամեն անգամ ծխելու ժամանակը նայելով, 10 րոպե մեծացնում եք ծխելու ժամանակը `փորձեք դա անել ավելի քիչ:

Տես նաեւ:

Սառը ծխելու տարբերությունը տաքից

10-12 ժամից հետո հավի թեւերը կարող են պատրաստվել, նրանք ձեռք են բերել հաճելի շագանակագույն երանգ: Դա բացարձակապես չլինի այն թեւերը, որոնք մենք սովոր ենք տեսնել դարակաշարերի վրա. Ապխտած կերակուրների բույրը անմոռանալի կլինի եւ համտեսելու, հավի միսը ձեզ կհիշեցնի ճաղատ:

Նայեց սառը ապխտած թեւերը

True իշտ է, ինչպես ցանկացած ճարպային միս, թեւերը փոքր-ինչ կոշտ կլինեն, անհրաժեշտ է հասկանալ այս փաստը: Մենք, փորձաբար եւ սխալներով, բարելավում ենք բաղադրատոմսը - ավելացրեց mal երմային վերամշակում Ծխելուց առաջ:

Այս դեպքում մենք պետք է անհրաժեշտ լինենք, ի թիվս այլ բաների, թեւը թխելու համար: Եթե \u200b\u200bդուք շոգենավի երջանիկ տերն եք, այս գործընթացը ձեզ համար շատ ավելի հեշտ է, ձեզ հարկավոր է թեւեր անհետանալ մինչեւ կեսը չորացնելը: Մենք օգտագործեցինք թեւը. Դրա մեջ դնելով թեւերի մի մասը (մոտ 5-6 կտոր) եւ սերտորեն քաշելով սփրահանքները, տեղադրված է եռացրած ջրի կաթսայի մեջ եւ «եփած» մոտ 30 րոպե:

Ավելին, ամեն ինչ տեղի է ունենում նույն սխեմայով. Մենք չորանում ենք, կախեք ծխելու մեջ, impham: Այժմ, երբ հավի թեւերն անցան նախնական դասընթացներ, ձեզ հարկավոր չէ 10 ժամ, դա կլինի բավարար եւ վեց: Իհարկե, մենք պետք է հաշվի առնենք փողոցում ջերմաստիճանը. Ձմռանը դա կտեւի ավելի քան ամռանը: Նման թեւերը կլինեն մեղմ եւ փափուկ: Դրանք հիանալի հարմար են որպես գարեջուր կամ որպես անկախ խորտիկ:

Թեժ ապխտած թեւեր

Թեժ ապխտածի հավի թեւերի բաղադրատոմսը անհնարին է, միայն ծխելու բացակայությունը կարող է սահմանափակվել դրա օգտագործման մեջ: Նախնական նախապատրաստություններ չեն պահանջվի. Բավական է համեմունքներով համեմունքներով վերցնել ձեզ եւ հաջորդ օրը արդեն կարող եք սկսել ծխելը: Սովորաբար, հավի թեւերը ծխում են մոտ 100-120 աստիճանի ջերմաստիճանի ջերմաստիճանում, համոզվեք, որ ծխի մեջ գտնվող ջերմաչափի վրա նշանը չի ընկնում 80 աստիճանից ցածր եւ մի քանի ժամվա ընթացքում կարող եք վայելել ձեր սեփական պատրաստման թեւերը:

Ապխտած թեւերը համընդհանուր բուժում են մեծ ընկերության կամ համեստ ընտանեկան խնջույք, բնության կամ տնային սեղանի համար:

Շատ ավելի հեշտ է խանութ գնալ եւ գնել Պատրաստի արտադրանքԲայց այդ դեպքում դուք կկարեկը փորձելու շրջակա միջավայրի համար հարմարավետ ուտեստ `մառախուղի եւ ձեր նախընտրած համեմունքների պայծառ հոտերով, մինչդեռ առանց ներկանյութերի, քիմիական նյութեր, որոնք ուժեղացնում են համը եւ կոնսերվանտները:

Հենվելով այս հոդվածին, դուք կարող եք ձեր սեփական եզակի բաղադրատոմսը դարձնել ապխտած թեւերի համար եւ դառնալ իրենց խոհարարության կողմնակից:

Լավ մարինադ - Ապխտած թռչնի հաջող պատրաստման բանալին:

Չոր մարինադ խառնուրդ

Կազմեք հավասար քանակությամբ աղի, շաքարի եւ պղպեղի խառնուրդ (պղպեղի կարմիր, սեւ կամ խառնուրդ): Մարինադում ավելացնել Կիտրոնաթթուաղի կեսը: Ուժեղացնել Համտեսել հատկություններ Կարող եք ավելացնելով կորիան կամ մշկընկույզ, Սխլի երկրպագուները կարող են այն դնել մարինադում:

Թեւերը քսում են այս կազմով, ամուր տեղադրված են ոչ օքսիդացված ուտեստների մեջ, 3 ժամ թողեք մարինացիան:

Խառնուրդը օգտագործվում է հիմնականում ապխտածի հավի թեւերի բաղադրատոմսով ապրանքների պատրաստման մեջ:

Հեղուկ կամ չամրացված մարինադ

Բաղադրատոմսերի մարինացում Ապխտած թեւեր տանը հաշվարկվում է 1 կգ-ով Հավի միս.

Վերցրեք հետեւյալ արտադրանքները.

• Ջուր - 200 մլ:
• Քացախ 9% - 20 մլ:
• Աղ - 2 ժ. Լ.
• Ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթ `20 մլ:
• Bay տերեւ - 2 հատ:
• Պղպեղի ոլոռ կամ անուշահոտ - 6-7 հատ:
• Grinding սխտոր - 2-3 ատամ:

Բոլոր բաղադրիչները միացված են ոչ օքսիդացնող ուտեստների մեջ, որոնք տեղադրված են թեւերի պայծառության մեջ, խառնելով, դակիչի վերեւում դնել եւ մեկ օրում թողնել մարինացին: Փարփսի ժամանակը թույլատրվում է աճել մինչեւ 1-2 շաբաթ:

Մարինադ մեղրով եւ կիտրոնի հյութով

1 կգ հավի միս վերցրեք հետեւյալ արտադրանքը.

• Ջուր - 200 մլ:
• Կիտրոնի հյութ - 3 tbsp. լ.
• Մեղր - 2 tbsp. լ.
• Սոյայի սոուս - 2 tbsp. լ.
• Աղ - 1 թեյ:
• Պղպեղի խառնուրդ 6-7 հատ:

Մարինացնել ինչպես նախորդ դեպքում:

Մարինադներից որեւէ մեկում կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ, համեմ, կոճապղպեղ, ուրց: Ջրի փոխարեն կարող եք վերցնել թռչուն, օգտագործելով անթափանցիկ գարեջուր կամ ուժեղ

Թեյի եռակցում:

Եթե \u200b\u200bմարինացիներից հետո մսի միսը շատ աղի է, ապա այն կարող է մի քանի րոպե լվանալ կամ ներծծվել ջրի մեջ:

Սառը ապխտած թեւերի պատրաստման առանձնահատկությունները

Կարեւոր է Բարձրորակ ապխտած արտադրանք ձեռք բերելու համար հարկավոր է սառեցված կամ թարմ թեւեր. Սառեցված ուտեստից պարզվում է, որ չոր եւ կոշտ է: Թեւերը պետք է լինեն բավականաչափ մեծ: Փոքր, «կոտրիչներից», որոնք արագորեն շեշտվում են եւ կարող են այրվել:

Թեւը հանվում է դաստակի (ծայրահեղ բարակ մաս), այն ամենից հաճախ այրվում է: Մնացած թնդանոթը եւ մազերը ընկնում են չծխող կրակի վրա: Փետուրներից հեմփսը հանվում է պինցեզով կամ փոքրիկ դանակով, թռչունների կտորները լվանում են ջրի մեջ:

Որոշ նրբություններ

Ապխտած թեւերը տանը կարող են պատրաստվել երկու եղանակով, տաք կամ ցուրտ: Երկու դեպքում էլ ծխը բխում է գիհի ոտքերի թերի այրումը, մրգատու ծառերի (ծիրան, կեռաս, խնձորի ծառեր, տանձ, խաղող), հաճելիքի չիպեր: Want անկանում եք ձեռք բերել կոպիտ ընդերքը `լացուն վրա լցնել մի փոքր քանակությամբ շաքարավազ ավազ:

Երկու եղանակներն էլ արժանի են ուշադրության, նրանք թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել ապխտած արտադրանքի տեսականին:

Ծխելու սառը գործընթացի մասին

Տնային պայմաններում օգտագործվում են տնական ծխողներ, որոնք տիրապետում են տակառներից, վրեդներից, որոնք ծառայեցին լվացքի մեքենաների կամ սառնարանների իրենց փակուղիներով, հրակայուն աղյուսներից:
Արդյունաբերությունն արտադրում է սառը ծխելու ծխի եւ ծխի գեներատորներ: Դրանք օգտագործվում են հրահանգներին համապատասխան:

Սառը ծխելը ժամանակ է պահանջում 10-ից 12 ժամ: Գործընթացի ջերմաստիճանը ցածր է եւ տատանվում է 35-ից 40 ° C, ծխը հատուկ սառչում է այս ջերմաստիճանում:

Գոյություն ունենալ Տարբեր մեթոդներ Սառեցնող ծուխը մատակարարվում է արտադրանքներին:

• Մի դեպքում, նման ռեժիմին համապատասխանելու համար ջեռուցման աղբյուրը տեղադրվում է ծխի տնից մոտ 8 մ հեռավորության վրա եւ կապում այն \u200b\u200bխողովակը ծխելու վայրով: Խողովակի տակ փորում են փոքր փորված: Խողովակի վրա ծխի ընդունման ընթացքում այն \u200b\u200bսառչում է ցանկալի ջերմաստիճանի վրա:
• Մեկ այլ դեպքում խողովակը սառչում է սառը ջրով:
• Երրորդում `կարգավորեք ջեռուցիչի ջերմաստիճանը:

Սառը թռչնի պատճենը հում է կամ նախապես եփած կես տարվա ընթացքում:

Սառը ծխելու արտադրանքներն ավելի երկար են պահվում եւ համարվում են ավելի համեղ: Ըստ հետեւողականության, դրանք ստացվում են ավելի խիտ:

Ապխտած սառը ապխտած թեւեր

Սառը ծխելու թեւերի հաջորդ բաղադրատոմսով ստացվում է համեղ, բայց կոպիտ ուտեստ:

Ծխելը նախքան ծխելը թռչնի թթու միսը լավ չորանում է: Նախ լվացեք անձեռոցիկները, ապա կասեցված վիճակում (վանդակաճաղերի կամ ձկնորսության գծի վրա) մնում են մաշկի մաշկը լրացնելու համար: Այս գործընթացը կարող է տեւել մի քանի ժամից մինչեւ օրեր: Խորհուրդ է տրվում թեւեր դնել նախագծի վրա: Մարին փակեք միջատներից:

Պատրաստի չորացրած կիսաֆաբրիկատները տեղադրված են ծխողների մթնոլորտի վրա կամ կասեցնում են դրա մեջ: Փակեք կափարիչը: Ծխախոտի թեւերը ծխելը տեւում է 10-12 ժամ:

Շատ տաք լինել, պարբերաբար ստուգել ջերմաստիճանը ծխելու պալատում: Հաճախ անհնար է բացել կափարիչը, քանի որ ջերմաստիճանը կընկնի, եւ եփելու ժամանակը պետք է ընդլայնվի:

Պատրաստությունը որոշվում է դանակով դանակով թեւի հաստ մասում: Դանակը պետք է հեշտությամբ ներառվի մարմնի մեջ: Կտրվածքի վրա չպետք է լինի վարդագույն հյութ:

Պատրաստի արտադրանքը սառչում է 2-3 ժամ եւ մատուցվում սեղանին:

Նայեց սառը ապխտած թեւերը

Ըստ ստորեւ նկարագրված ծխելու թեւերը ծխելու բաղադրատոմսի բաղադրատոմսով, արտադրանքը ստացվում է ավելի մեղմ:

Որպեսզի պատրաստի արտադրանքը լինի ավելի հյութալի եւ փափուկ, թեւերը նախապես եփվում են մինչեւ կեսը եռակցված բազմակի կամ կրկնակի կաթսայի ցանցի վրա: Դուք կարող եք փոխարինել պատրաստման համար հատուկ թեւի թխելու համար `90 ° C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե: Kry- ի ավելի բարձր ջերմաստիճանում

Լիստկովը խորովացավ: Ther երմային մշակումից հետո արտադրանքը լավ չորանում է:

Ապագայում խոհարարությունը չի տարբերվում վերը նկարագրված վերը նշվածից: Կիսաֆաբրիկատները տեղադրվում են ծխելու եւ ծխելու 5-6 ժամ: Խորհրդի ապխտած թեւերը սառչում էին եւ դիմակայում են 2-3 ժամ:

Խոհարարության տաք ապխտած թեւեր

Այս մեթոդը շատ ավելի հեշտ է, քան վերը նկարագրվածները: Տաք ապխտած ջերմաստիճանը 80-110 ° C է: Հետեւաբար, պատրաստման ժամանակը կրճատվում է մինչեւ 20-25 րոպե:

Ապրանքները ստացվում են ավելի հյութալի եւ փափուկ, բայց ավելի քիչ համեղ, քան սովորական: Ծխելը նախքան ծխելը չի \u200b\u200bպահանջվում թռչունների լրացուցիչ ջերմային վերամշակում:

Արդյունաբերությունն արտադրում է տաք ապխտած ապխտած ապխտած ծխելը, գազի վառարանները եւ ծանր վառելիք (կրակից): Երբեմն Aerogril- ն օգտագործվում է ծխելու համար, բայց հեղուկ ծուխը ավելացվում է մարինադին:

Տաք ապխտած ծխի համար պատրաստուկներն ունեն այլ ձեւ, բայց դրանց սկզբունքը պարզ է եւ նույնը: Հիմքը բեռնարկղ է, որի մեջ արտադրանքի տակ կա ցանց, ճարպը հավաքելու եւ ներքեւի մասում տեղադրված է այն վայրը, որտեղ տեղադրվում են սավանները կամ չիպը:

Ծխելու մեջ տաք ապխտած թեւեր

Աշխատակազմի տաք ապխտած թեւերի հաջորդ բաղադրատոմսը բավականին պարզ է:

Քայլ առ քայլ սխեման.

1. Մարինացված թեւերը չոր են, ինչպես ցուրտ ծխում:
2. Պատրաստեք ծխելը հետեւյալ կարգով.
3. Խրոցակներ, ճյուղեր, սղոցում լցնել ներքեւի մասում:
4. Տեղադրեք ծղոտե ներքնակը հոսող ճարպի համար:
5. Տեղադրեք վանդակավորությունը:
6. Գրիլը տեղադրվում է հավի մեջ `առնվազն 1 սմ կտորների եւ ծխի տների պատերից:
7. Սերտորեն փակեց հզորությունը կափարիչով:
8. Պատրաստված smoothie- ն տեղադրվում է կրակի վրա (կրակ, գազ կամ էլեկտրական վառարան) եւ թողեք ցնցում 20-25 րոպե: Այս ընթացքում թռչնի ներքին շերտերը ամբողջությամբ կբարձրանան իրենց պատրաստակամության վրա: He եռուցումը դադարեցված է: Վերամիավորման կափարիչը, ծխեք: Հեռացրեք կափարիչը, վերցրեք պատրաստի թեւերը:
9. Աշատեսակը 2-3 ժամվա ընթացքում «Հանգստացեք»: Այս ընթացքում պղպեղը ավելի խճճված է ծխի արտադրանքներով, սառեցված, մակերեսը դառնում է ավելի չոր:

Ինչպես ծխել տորպեդոյի հավի թեւերի մեջ

Սարքը օգտագործում է ջեռոցի սկզբունքը: Սննդի չժանգոտվող պողպատից պատրաստված ծխի տուն: Դյուրակիր սարքավորումները հերմետիկ սարք է, որի ներսում ծղոտե ներքնակ չիպի եւ հեղուկի, ակոսների համար: Կափարիչը փակ է պտուտակների միջոցով: Heat երմության աղբյուրը կրակի է ծառայում, գազի այրիչ: Միսը կարելի է արագ պատրաստել, ուստի անհնար է երկար պահել:

Ի տարբերություն նմանատիպ սարքերի, մետաղի հաստությունը 1,5 մմ է: Ծուխը ձեւավորվում է փայտի ջերմային տարրալուծման արդյունքում եւ բաղկացած է. Կաթիլ հեղուկ եւ գազի մթնոլորտ: Նման ծխի տունը հարմար է բնության ուղեւորությունների համար, դրա մեջ մսով հավի պատրաստելը արագ կլինի:

Ծխի մեջ նյութերի միայն 10% -ը ներգրավված է ծխելու գործընթացում: Ֆենոլցերը հոտ են գալիս եւ համը, 14% -ը տրվում է թթուներին, միացությունների 20% -ը տալիս է բնորոշ գույն: Անկայուն թթուները խաղում են օժանդակ առաջադրանք:

Սեղանի կերակրման առանձնահատկությունները

Ապխտած ծխելը կարելի է զարդարել ցանկացած թարմ բանջարեղենով եւ աղցանով, սպանախով, մաղադանոսով, սամիթով: Բանջարեղենը եւ թռչունը ներդաշնակորեն կլրացնեն միմյանց համը: Կարող եք օգտագործել սուր Տոմատի սոուսներ.
Այս ուտեստը մատուցվում է որպես Ցուրտ խորտիկ Գարեջուրը սառեցնելու համար:

Պահպանման առանձնահատկություններ

Եթե \u200b\u200bծխած ապխտած կերակուրը մնացել է կերակուրից հետո, կարող եք դրանք սառնարանի մեջ պահել ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ: Ծխը ունի հակասեպտիկ (հակամանրէային) ազդեցություն, ուստի ապխտած կերակուրները կարելի է պահել շատ ավելի երկար, քան խաշած եւ տապակած:

Անկախ նրանից, թե ինչպիսի խոհարարության մեթոդ եք ընտրում, տաք ապխտած թեւերի կամ ցրտի բաղադրատոմսով, ամեն դեպքում, ձեր սիրելիները եւ ծանոթները կգնահատեն համը Ապխտած RobryshkaԵվ պատրաստման գործընթացը ինքնին կդառնա լավ ավանդույթ:

Հարկ է նաեւ նշել, որ տանը ծխելը կարող եք վստահ լինել, որ արտադրանքներին ավելացվում են վնասակար նյութեր կամ արհեստական \u200b\u200bխտանյութեր:

Ծխի մեջ ծխած թեւերի նման խորտիկը կարող է իրականացվել բավականին արագ, հիմնականը `ընտրված բաղադրատոմսը ծառայելու համար: Մի չափազանցեք այն համեմունքներով, այնուհետեւ ձեզ կուրախացնեք եւ կփորձեք հյութալի եւ անուշահոտ ապխտած թեւերի:

Սննդամթերքի հավաքածու.

• 1,5 կգ հավի թեւեր;
• 50 գրամ աղ;
• անուշահոտ պղպեղ (5-6 ոլոռ);
• Աղացած սեւ պղպեղ (մի քանի պտղունց);
• 5 մեխակ սխտոր;
• Մանանեխ (100-150 գրամ);
• Ձիթապտղի յուղ (2-3 ճաշի գդալ):

Խոհարարության ապխտած թեւերի փուլեր

Դուք պետք է գնեք թարմ հավ կամ Թուրքիայի թեւեր: Դրանք չպետք է ունենան տհաճ հոտ եւ մաշկի վրա դեղեր, քանի որ այս երկու գործոնները նշանակում են, որ այս ապրանքը երկար է պառկած վաճառասեղանին եւ կարող է փչացել:

Մի քանի ժամվա ընթացքում տաք ծխելու թեւեր պատրաստելու համար.

• Մանրակրկիտ լվանալ դրանք եւ մաքրել մնացած փետուրներից (հարմար է հատուկ պինցետ պատրաստել, քանի որ դրա հետ կապված եք, դուք անպայման ամբողջովին չի քաշում գրիչը), եւ մաշկի տակ նույնիսկ փոքր մաս չի լինի:
• չոր թեւեր անձեռոցիկներով;
• Պատրաստեք մարինադ (սխտորով քսում է կամ վաճառել աղբի միջոցով եւ խառնել աղի, պղպեղի եւ ձիթապտղի միջոցով: Այնուհետեւ անհրաժեշտ է մանանեխ, մածուկով մարինադային հետեւողականություն ձեռք բերելու համար);
• Թեւերը վերցնելու համար (բոլոր կողմերից յուրաքանչյուրը պետք է խաբի մարինադը: Որպեսզի ավելի լավ է մսամթերք մտցնել, եւ ոչ միայն մաշկի վրա, այն պետք է արվի փոքր կրճատումների վրա դրեք տանկի վերեւում, պիկապ Ապրանքի 3-ով Լիտվայի բանկ Ջրով եւ ամեն ինչ սառնարան ուղարկեք 2 ժամ):

Skolna- ն անհրաժեշտ է նաեւ նախապես պատրաստվել.

• Թափանցիկ ծառերի թաց սղոցը պետք է դրվի ներքեւի մասում (կարող եք օգտագործել ալհամաճարի, կեռասի, խնձորի ծառերի);
• Ծղոտե ներքնակն ավելի լավ է կիրառել փայլաթիթեղ, որպեսզի այն չի այրվում հոսող ճարպով եւ հյութով (ծղոտե ներքնակ, դա անհրաժեշտ է ինչպես ճարպը եւ մսամթերքը):

Եթե \u200b\u200bպատրաստվում եք դրսում եփել, ապա ոչ մի այլ բան այլ բան չի պետք, քան վերը նկարագրված գործողությունները: Եվ բնակարանում ծխելու դեպքում անհրաժեշտ է ծխախոտի համար անհրաժեշտ գուլպաներ տեղադրել ծխի կափարիչին (գուլպանը կարող է ցուցադրվել պատուհանում):

Երբ նրանց հետ մարինադից թեւերն եք ստանում, հարկավոր է հեռացնել լրացուցիչ համեմունքները եւ քայքայվել ծխի վրա գտնվող ցանցի վրա: 30 րոպե անց կարող եք նախ ստուգել մսի պատրաստակամության աստիճանը: Այս տաք ապխտած արտադրանքը պատրաստելու համար այն բավարար է 1-ից 1,5 ժամ: Թուրքիայի թեւերը պատրաստվում են 1,5 - 2 ժամ, քանի որ դրանք շատ ավելի մեծ են չափսերով, իսկ հնդկահավը, ավելի կոշտ, համեմատաբար հավի հետ:

Դուք եւ ձեր սիրելիները կգնահատեն Բնօրինակ նախուտեստներ Եւ ուտեստներ տարբեր մսից կամ ձկներից, որոնք եփում են ծխելու մեջ: Երբ նրանք փորձեք դրանք, այլեւս չեք կարողանա հերքել ձեր սեփական բաղադրատոմսերով տնական ծխելու հաճույք:

Ապխտած հավի թեւերը մենք առիթ ունեցանք անելու, շնորհիվ մեր տնական ծխելու: Մենք այն գնեցինք մոտ վեց ամիս առաջ, եւ այդ ժամանակվանից փորձեք տարբեր ապխտած ուտեստներով: Մեր ծխամասը `հիդրավլիկով: Սա այնպիսի ջրային ամրոց է, որը թույլ չի տալիս ծխի հնարավորությունները ծխելիս դուրս գալու համար: Դրա շնորհիվ ծխի մեջ ծխած միսը կարող է պատրաստվել հենց տանը `բնակարանում, գազի կամ էլեկտրական վառարանի վրա:

Ապխտած թեւերը բավականին հաճախ եփում եմ, քանի որ հավը այժմ դժվար թե ամենաէժան միսն է: Ծխելու գործընթացը սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է քնել արտադրանքը: Դուք դա կարող եք անել սովորական հարցով կամ հեղուկով: Ծխելու համար աղը կատարվում է շատ պարզ `մի լիտր ջրի վրա ավելացնել 100 գ աղեր: Առանց թեւերի օրվա աղի մեջ, ապա լվանալ եւ շարունակեք ծխել:

Որպես ծխելու հումք, մենք կօգտագործենք Օլխովի Շոպին: Այժմ սա վաճառվում է առցանց խանութներում: Ծխախոտի հատակը մենք քաշում ենք փայլաթիթեղը, դրա վրա մի բուռ չիպսեր դնելով:

Հավի հավի թեւերը կդառնան ցանցի վրա, որպեսզի նրանք կես ժամվա ընթացքում նկատի ունենան մի փոքր մոտ կես ժամ:

Հաջորդը, ծխի մեջ, մենք դնում ենք սկուտեղը, որը տանում է դեպի հանդերձանք: Նրա վրա թեւերով վանդակներ: Ամենափոքր չափի ծուխը գնում է մոտավորապես կիլոգրամ-երկու թեւ: Կարող եք միաժամանակ ծխել եւ հավի ոտքեր:

Ոլոռի մեջ լցնել ջուրը: Սա ջրազերծող - ջրային ամրոց է: Ծածկեք կափարիչը, սկսեք ջեռուցումը: Հավի թեւերը պահվում են ծխի մեջ գտնվող հիդրոթերապիան մոտ 50 րոպե: Մենք ժամանակ ենք համարում ծխի ազատման պահից:

Միս եւ սալո

Նկարագրություն

Թեժ ապխտած թեւեր - Շատ պարզ է ճաշ պատրաստելու ափսեի մեջ, որը ունակ է երկար ժամանակ պահպանել բնական միսը, առանց դիմելու իր պատրաստման, շոգեխաշած կամ թխելու:

Կարող եք շատ արագ եւ հեշտությամբ ծխել տաք ծխելու թեւերը, եթե գիտեք, թե ինչպես դա անել տանը: Դա կօգնի զարմանալի ստորաբաժանման այս պարզ եւ շատ պարզ հարցում `շարժական ծխախոտ` հիդրոթերապեւտով, որն օպտիմիզացնում է ապխտած նրբությունները պատրաստելու գործընթացը:Երիտասարդ սիրուհիները միշտ մտածում են, թե ինչպես կարելի է ծովային եւ որքանով պատրաստել տանը տաք ապխտած թեւերը իրենց ձեռքերով: Պատասխանը, որը դուք կստանաք, ուսումնասիրելով մեր պարզը Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս Մանրամասն բացատրություններով եւ գունագեղ լուսանկարներով, որոնք ցույց են տալիս իրական ժամանակում ծխելու գործընթացը:

Ծխելու մսամթերքի շատ բաղադրատոմսեր ներառում են մեծ թվով համեմունքներով մարինադների բարդ ձեւակերպումներ, բայց դա ամենեւին էլ անհրաժեշտ չէ ապխտած մսով ապխտած միս պատրաստելու գործընթացում, այն ինքնին շատ փափուկ է: Նույնիսկ առանց նախապատրաստվելու, դա կլինի մեղմ, եւ ցանկացած հավի թրջող միշտ մեծացնում է պատրաստման ժամանակը եւ ընդհատում է իրական համը: Ապխտած հավ, Ապխտած թեւերի փորձարկված բաղադրատոմսը շատ պարզ է կատարման մեջ, եւ արդյունքը բազմիցս ակնարկում է խոհարարի բոլոր ակնկալիքները `զարմանալի համով, որը դուք ստանում եք լիովին բնական եւ անվտանգ արտադրանք, որը լավ կլանված է եւ լավ տրամադրված է տադներին:

Բաղադրությունը

Քայլ

Ծխելու հավի թեւերը ծխելու ծխելը ծխելիս ծխել է մսի պատրաստմամբ: Թեւերը պետք է թարմ լինեն. Սառեցված արտադրանքը հիանալի հարմար կլինի ծխելու համար: Միսը պետք է լվանալ ցուրտ հոսող ջրի մեջ եւ լավ ձայնավորել, փաթաթված թղթի անձեռոցիկներով: Հավի թեւը մասի արտադրանք է, ուստի դրա կարիքը կա: Բացառությունը այն թեւերն են, որտեղ մնացել է առաջին փալանեքսը: Այն պետք է մանրացված լինի, քանի որ երբ ծխելիս այս մասը շատ արագ կթուլանա եւ կվերածվի Սուխարիկի: Չնայած, եթե ուզում եք թեւը գարեջուրից նեղացնել, կարող եք թողնել այն այնպես, ինչպես կա: Թեւերից հետո վերցրեք ցանկալի տեսքը, դրեք դրանք խորը ամանի մեջ, աղը ձեր ցանկությամբ եւ լավ խառնել: Պատրաստված միսը պետք է լցվի աղով ամբողջ օրվա ընթացքում, հետեւաբար թեւերը ծածկում են սննդի ֆիլմը, այնուհետեւ դնում սառնարանում:



Թեւերի ժամանակի ավարտից մոտ մեկ ժամ առաջ մենք սկսում ենք տաք ծխելու ջերմությունը: Ապխտած հավի թեւեր պատրաստելու համար ջրի դարպասի հետ ջրի կափույր կարիքը կունենանք, որը ունակ է արտադրել տաք ապխտած ընթացակարգ, որը նման է Proq ապրանքանիշի ագրեգատին: Պատրաստեք աշխատելու համար, ուշադիր ուսումնասիրված եւ խստորեն կատարելով հրահանգների ձեռնարկի պահանջները: Եւ նաեւ պահեստավորել բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները: Դա կլինի անհրաժեշտ փաթեթավորման հատուկ հատուկ Փայտե ածուխ եւ փոքր քանակությամբ ալկոմատ:



Ծխելու գործընթացը կսկսվի փայտե ածուխով կրակի բոցավառմամբ: Հետեւեք մինի ծխելուն կցված ցուցումներին, ինչպես նաեւ ածուխ ունեցող փաթեթի ցուցումներին:



Տաք ածուխները ուշադիր լցնել ծղոտե ներքնակը, զգուշորեն լուծարել դրանք, այնուհետեւ վերեւում դնել ափսեը նրանց վրա:



Առանձին ափսեի մեջ եռացրեք ջուրը, ապա եռացրած ջուրը ծխելու սարքի հատուկ պալետում: Մենք դա անելու ենք նախապես, որպեսզի ծխեք երեխաները ստիպված լինեն ժամանակ ծախսել ածուխի վրա ջուրը տաքացնելու համար, ինչը կխաղա ապխտած ժամանակը:



Մենք տեղադրում ենք ցանցը, այնուհետեւ դրենք դրա վրա տաքացվող ցուրտ թեւերը:



Ծխելուց մեկ ժամ հետո թեւերը նման կլինեն լուսանկարում `մի փոքր չորացրած վերեւում եւ մի փոքր փափկացրեք ներսից: Պունկցիայի վայրերում նկատելիորեն կազատվի հյութը: Թեւերը կստանան Olhovy չիպսերի ծխի հազիվ շոշափելի բույր: Hydrobaricer- ի շնորհիվ թեւերը չեն կարողանա արագ չորանալ, եւ ջերմաստիճանը չի բարձրանա 120 աստիճանի ջերմաստիճանի վրա:



Հետագա կես անգամներից հետո թեւերը զգալիորեն կփոխվեն, դրանք կդառնան ավելի դեղին, եւ մաշկը կսկսի կնքվել: Ոսկորների եւ հոդերի հատվածներում, միսը մի քիչ չոր միս կլինի, եւ թեւերը կդառնան ավելի նման են մեզ ծանոթ ապխտած թեւերին, որն իրականացվում է առեւտրային ցանցերի միջոցով:



Որպեսզի թեւերը ձեռք բերեն բեռնափոխադրումներ եւ դրանց պատրաստի համը պետք է տաքացնել մի փոքր ավելին, քան ծխելու ամբողջ ընթացքում: Դա անելու համար հանեք ծղոտե ներքնակ ջրով եւ հակառակ ուղղությամբ միացրեք հավի թեւերը: Եկեք ծխեք այրվող ածուխներով եւ ծխախոտ թողեք նրա վրա եւս տասնհինգ րոպե: Այս ընթացքում թեւերը տաք են 150-170 աստիճանի ջերմաստիճանի ջերմաստիճանում, եւ միսը հեշտությամբ կթողնի ոսկորը:



Բաղադրատոմսում նշված ժամանակից հետո թեւերը ձեռք կբերեն նույն ախորժակի նախուտեստը, ինչպես լուսանկարում: Ուստի ես ուզում եմ ուտել դրանք, առանց սառեցման սպասելու:



Զգուշորեն հավաքեք թեւեր վանդակավորությամբ, դրանք դնելով մի մեծ մաքուր ափսեի վրա, որի վրա նրանք կսազերծեն եւ ներծծվելու են բույրով: Տաք ապխտածի հավի թեւերի պատրաստակամությունը հեշտ է որոշել հետեւյալ չափանիշները. Պատրաստի միսը կտորների ձեւը կունենա ոչ միայն արտաքին մասում, այլեւ ոսկրերն ու հումքը պետք է ամբողջությամբ բացակայեն: Դուք կարող եք մեկ շաբաթվա ընթացքում պատրաստել նրբություն հավից, նույնիսկ երկու, սառնարանում, զգուշորեն փաթեթավորեց այն մագաղաթյա թղթի մեջ: Համոզվեք, որ ցանկացած ծղոտե ներքնակ թեւերով թեւեր դնելու համար, չնայած դրանք շատ ճարպ չեն, բայց դեռ յուղոտ եւ շատ անուշահոտ հյութը կարող է առանձնանալ փոքր քանակությամբ Երկար պահեստ Արտադրանք: Այն ունակ է արագ եւ հեշտությամբ ներծծվել ցանկացած մակերեսի մեջ, այնուհետեւ երկար ժամանակ մնալ դրանում:



Սառեցված տաք ապխտած թեւերը համեղ են եւ բուրավետ, լիովին պատրաստ է օգտագործման համար մսային խորտիկ կամ անսովոր աղցանի բաղադրիչ: Նրանք երկար ժամանակ կպահպանեն իրենց համը, գեղեցիկ բույրով եւ անբասիր տեսքով:



Բարի ախորժակ!