Ինչ պատրաստել ապխտած խոզի կողիկներից: Խոզի կողիկներ. Լուսանկարներով բաղադրատոմսեր: Ապխտած կողերի վրա հիմնված պանրի ապուր

Մեր սեփական ծխատարի ցանկացած նրբագեղություն հարգանք է հաղորդում հյուրերի աչքում: Ամենատարածված ապրանքը ապխտած կողիկներն են տանը: Որպեսզի դրանք համեղ ու անուշաբույր դառնան, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ ծխել կողիկներ, քանի որ ոչ միայն ծխելու գործընթացն է կարևոր, այլև մինչ այդ արտադրանքի պատրաստումը:

Freshխելու համար հարմար է միայն կողիկներին փոքր քանակությամբ ճարպ պարունակող թարմ միսը: Խոզի կողերը ավելի հարմար են սառը ծխելու համար, քանի որ այս տեսակի ծխելու հետ ճարպը կչորանա: Եվ տաք ծխելու համար խոզի կողիկներ նախ պետք է զրկել ավելորդ ճարպից:

Կողիկներ գնելուց հետո անհրաժեշտ է ազատել ֆիլմի արտադրանքը, քանի որ այն կխոչընդոտի ծխի ներթափանցմանը գործվածքների մեջ: Ֆիլմը հեռացնելիս կողոսկրերի միսը պետք է կտրել դանակով: Բացի այդ, կողերը կարող են կտրվել անմիջապես մասերի ՝ կտրելով աճառը: եթե դա է, ապա այն պետք է առանձնացվի: Դա կդարձնի համեղ փլավ:

Այս պատրաստումը լավագույնս արվում է ՝ անկախ կողոսկրների տեսակից ՝ խոզի միս, գառ կամ որևէ այլ:

Կողերով թթու վարունգի և մարինադի բաղադրատոմսեր

Կողիկներ ծխելուց առաջ հարկավոր է աղ անել: Սա այնպես է, որ կողերը ունենան համ, և ոչ միայն ծխի բույր: Մենք ձեզ առաջարկում ենք թթու վարունգի և կողոսկրերի ծխելու բաղադրատոմսեր:

Օղիով սխտորի թթու

Թթու վարունգի այս բաղադրատոմսը շատ տարածված է, քանի որ ապխտած խոզի կողերը շատ հյութեղ են, կծու և համեմված: Աղաջրի համար անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• ջուր - 1 լիտր;
• դափնու տերեւ - 4-5 հատ;
• սխտոր - 6-5 մեխակ;
• աղացած պղպեղ և ոլոռ - յուրաքանչյուրը 10 գրամ;
• շաքար - 1 ճաշի գդալ;
• օղի - 60-100 գրամ;
• աղ - 150 գրամ:

Կաթսայի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ալկոհոլի, և կրակի վրա դնել: Խառնուրդը եռացրեք և հանեք փրփուրը: Հեղուկը եռացնելուց հետո հարկավոր է տապակը հանել կրակից և թողնել, որ սառչի:

Մարինացված խառնուրդի քանակը բավարար է թթուներ հավաքել մինչև 2 կիլոգրամ կողիկներ: Կողերը պետք է ամբողջությամբ լցվեն աղաջրով, որպեսզի միսը հեղուկով ծածկվի վերև: Աղի մեջ մսով տարան պետք է երեք օր մնա զով տեղում: Այս ժամանակից հետո դուք պետք է ստանաք միսը և շփեք համեմունքների և օղու խառնուրդով: Որպեսզի միսը հագեցած լինի խոտաբույսերով, այն պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և մեկ օր թողնել սառնարանում: Մեկ օր անց ծխախոտի տան կողքերը կարող եք սկսել ծխել:

Այս եղանակով աղած խոզի կողի կալորիականությունը 100 գրամ արտադրանքի դիմաց 280 կկալ է:

Կողիկներ թթու դնելու արագ միջոց

Այս բաղադրատոմսը օգնում է այն ժամանակ, երբ անհրաժեշտ է արագ ծխել կողոսկրները: Աղակալումը տևում է բառացիորեն 3-4 ժամ, որից հետո կողերը կարող են ուղարկվել ծխի տուն:

Պահանջվող բաղադրիչները:

• սխտոր - 4 մեխակ;
• պապրիկա - 10 գրամ;
• չաման - 10 գրամ;
• քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ - 100 գրամ;
• պղպեղ - 10 գրամ;
• մեխակ - 10 գրամ:

Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնվեն և քսվեն արդյունքում ստացված խառնուրդով: Մսը փաթաթեք սննդի թաղանթով և թողեք սառնարանում 4 ժամ: Wayխելով խոզի կողիկներ, այս եղանակով աղած, կարելի է անել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:

Մեղր մարինադ տոմատի մածուկով

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մուգ գարեջուր - 1 լ;
• սխտոր - 6 մեխակ;
• յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• սոխ - 3 գլուխ;
• մեղր - 3 ճաշի գդալ;
• քացախ - 3 ճաշի գդալ;
• տոմատի մածուկ - 200 գրամ;
• համեմունքներ `համտեսել:

Բոլոր բաղադրիչները խառնել 1 բաժակ եռացրած ջրի հետ և թափել կողերը ստացված խառնուրդով: Անհրաժեշտ է մարինացնել առնվազն 8 ժամ, բայց ավելի լավ է այն թողնել մի ամբողջ օր: Նման ապխտած կողերը կատարյալ են խաշած կարտոֆիլի, փլավի և թարմ բանջարեղենի մեջ:

Եփած կողիկներ

Շատ սիրված բաղադրատոմսը ոչ միայն ապխտած է, այլ խաշած ապխտած կողիկներ: Նման ուտեստի կալորիականությունը բնավ չի տարբերվում սովորական ծխելու կողիկներից: Smokingխելուց հետո եռացրած կողերը դուրս են գալիս անսովոր նուրբ և շատ հյութեղ:

Կողերը պետք է մեկ ժամ եփվեն ջրի մեջ, դափնու տերևների, քացախի, աղի և համեմունքների հավելումով: Ապա թողեք արգանակի մեջ սառը տեղում 4 օր: Այս ժամանակահատվածից հետո արգանակից հանեք կողոսկրները և չորացրեք: Դրանից հետո դուք կարող եք ապահով ծխել սովորական մեթոդով:

Ինչպես ծխել կողիկներ

Գոյություն ունեն երկու մեթոդներ, որոնք կարող են օգտագործվել միս և այլ սնունդ ծխելու համար, այն է `սառը և տաք:

Թեժ մեթոդ

Նիհար միսը լավագույնս համապատասխանում է դրան: Նախընտրական թթու կողերը պետք է տեղադրվեն 110-120 աստիճան ջերմաստիճան ունեցող ծխատանը: Ապխտած կողերը լիարժեք պատրաստելու համար ծխատանը բավական է 45-60 րոպե:

Կողոսներն ապխտելուց հետո դրանք պետք է հանել ծխատանից և թողնել օդում 30-40 րոպե: Այս ընթացքում ծուխը հավասարաչափ բաշխվում է մսի մեջ:

Սառը մեթոդ

Ապխտած միսն ունի ավելի երկար պիտանելիություն: Շատ ճարպային սնունդ կարելի է նաև ապխտել, քանի որ ցածր ջերմաստիճանի դեպքում ճարպը բառացիորեն չորանում է մեր աչքի առաջ, և միսը չոր դուրս չի գալիս:

Անհրաժեշտ է ծխել առնվազն 2-3 օր `30-35 աստիճան ջերմաստիճանում:

Ինչ կարող եք պատրաստել ապխտած կողիկներով

Ապխտած արտադրանքը բավականին լավ է, քանի որ անկախ ճաշատեսակներբայց դրանք կարող են օգտագործվել որպես բաղադրիչներ տարբեր այլ բաղադրատոմսերում:

Ապխտած կողերը կարող են ավելացվել սիսեռով ապուր, borscht և hodgepodge: Կան շատ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են ապխտած կողիկներ և այլ ապխտած ապրանքներ: Օրինակ ՝ ապխտած կողիկներով կարտոֆիլի շոգեխաշելը, պարզվում է, շատ համեղ ու անուշաբույր ուտեստ է:

Նրանք նաև պատրաստում են ոչ միայն առաջին և երկրորդ դասընթացները ապխտած միսերի ավելացմամբ, այլև նախուտեստներ, ինչպիսիք են աղցանները: Հունգարական աղցանը պատրաստում են շատ պարզ, դրա բաղադրատոմսը նման է Օլիվիեի բաղադրատոմսին, բացառությամբ, որ աղցանի երշիկը փոխարինվում է թակած ապխտած միսով:

Արդյունք

Տանը կարող եք եփել համեղ ապխտած ապրանքներ նույնիսկ տնական ծխատանը: Կողիկներն օգնում են նրանով, որ տաք ծխելու ընթացքում քիչ ժամանակ է ծախսվում: Նրանց վրա ոչ այնքան միս կա, որքան խոզապուխտի մեջ, այլ այնքան, որ ապխտած մսի համը վայելի ու սով հագեցնի:

Դժվար է գտնել մեկ այլ մսամթերք, որն այնքան տարածված է, որքան ապխտած կողերը: Դրանց հնարավոր կիրառման տարածքը չափազանց լայն է և չի ազդում, հավանաբար, աղանդերի վրա: Ինչ պատրաստել ապխտած խոզի կողիկներով: Նրանք պատրաստում են համեղ աղցաններ և նախուտեստներ, անուշաբույր ապուրներ, առատ երկրորդ դասընթացներ: Նրանք լավ են համակցվում ցանկացած կողմնակի ուտեստների հետ ՝ լոբազգիներ, բանջարեղեն և ձավարեղեն: Եկեք միանգամից վերապահում կատարենք, որ խոսելու ենք միայն այն ժողովուրդների խոհանոցի մասին, որոնք զերծ են սննդի համար խոզի միս օգտագործելու կրոնական արգելքներից:

Ապխտած խոզի կողերի հսկայական առավելությունն այն է, որ դրանք լրացուցիչ ջերմային մշակման կարիք չունեն: Բավական է ավելացնել դրանք ապուրի կամ աղցանի մեջ, ինչը, անկասկած, այս ուտեստներին կտա ծխացող ծխի համ:

Ապուրները հատկապես լավ են ապխտած կողիկներից ՝ բորշ, կաղամբով ապուր, հոդփոդջ և, իհարկե, սիսեռով խյուսով ապուր:

Ապխտած խոզի կողիկներով սիսեռով ապուր

Այս առաջին ուտեստը վաղուց դասական է դարձել եվրոպական խոհանոցներում: Այն հատկապես տարածված է այնտեղ, որտեղ տեղի է ունենում երկար, սառը ձմեռ: Ձմռանը սակավ որևէ արտադրանքի կարիք չունի: Ձեզ անհրաժեշտ է `արմատային բանջարեղեն, ապխտած կողիկներ և ոլոռ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 200 գ ոլոռ;
• կես կիլոգրամ կողիկներ;
• մի քանի փոքր կարտոֆիլ;
• մեկ գազար;
• մեկ սոխ;
• թարմ կամ չոր խոտաբույսեր;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության տեխնիկա.

1. Ոլոռը թրջելը կտեւի ամենաերկարը: Դա կտեւի մոտ հինգ ժամ: Լավ ուռած ոլոռը լցվում է մաքուր ջրով, եփում է թույլ կրակի վրա մինչև մեկուկես ժամ: Ավելի լավ է առայժմ ոլոռը չաղել:
2. Կողիկներն ու ապխտած միսը դրվում են մեկ այլ կաթսայի մեջ: Կարտոֆիլները, խորանարդապատ կամ ամբողջական, ավելացվում են եռացրած ջրից հետո և եփում են իջեցված կրակի վրա, մինչև եփվի (մոտ 15 րոպե):
3. Նյութի մանր թակած գազարը սոխով խաշած է: Այնուհետեւ ոլոռը տեղափոխվում է կաթսա արգանակով, որին հաջորդում են բանջարեղենը: Այժմ ապուրը կարելի է աղել, ավելացնել աղացած սեւ պղպեղ: Խոհարարությունը շարունակվում է մոտ 10 րոպե:
4. Տեղադրել չոր կամ թարմ թակած խոտաբույսերը մի կաթսայի մեջ մեկ րոպե, մինչև որ մեղմանա:
5. Համար գեղեցիկ շնորհանդես նախապես ապուր ՝ կոտրիչներով պաշարներ հավաքելու համար:

Ապխտած կողերի վրա հիմնված պանրի ապուր

Եթե \u200b\u200bսիսեռը ներծծելու համար բավականաչափ համբերություն և ժամանակ չունեք, բայց իսկապես ցանկանում եք տաք ապուր անուշաբույր խոզի միսով, կարող եք պատրաստել հարուստ առաջին ուտեստ ՝ մոտավորապես նույն պանրի վրա հիմնված արտադրանքով:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 400-500 գ վերամշակված պանիր;
• կես կիլոգրամ կողիկներ;
• մի քանի կարտոֆիլ;
• մեկ գազար;
• մեկ սոխ;
• թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, ռեհան, սամիթ);
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության տեխնիկա.

1. Կողերը կտրում են, դնում մի կաթսա, եփում մոտ կես ժամ:
2. Կարտոֆիլը կտրում են խորանարդի մեջ, ավելացնում թավայի մեջ և եփում մոտ 15 րոպե:
3. Այս պահին սոխով գազարն աղացած է, ապա ուղարկվում է ապագա ապուր:
4. Պանիրը կարելի է բաժանել մի քանի կտորների և ավելացնել թավայի մեջ: Ապուրն ակտիվորեն խառնել և եփել եւս հինգ րոպե: Վերջում ավելացնել աղը, ավելացնել սեւ պղպեղը, նուրբ թակած խոտաբույսերը:
5. Կարմիր ցորենի քրուտոնները լավ տեսք կունենան նաև այս ապուրը մատուցելիս:

Sխած կողերի աղցան չինական կաղամբով

«Ինչի համար հետաքրքիր պատրաստել տոնական սեղան? " - այս հարցը համակարգված են տալիս բոլոր պատասխանատու և հյուրընկալ տնային տնտեսուհիները: Պատասխանը չափազանց պարզ կլինի, եթե պահեստում կողիկներ եք ծխել: Բավական է դրանք ավելացնել պարզ բաղադրատոմսեր աղցանները էապես փոփոխելու, «ուժեղացնելու» համար այս արագ պատրաստվող, խորտիկ ուտեստները:

Խոզի ապխտած արտադրանքը շատ ձեռնտու է «նայում» բոլոր տեսակի կաղամբի ֆոնին: Ապրանքների այս համադրությունը կարելի է անվանել դասական:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մեկ վարդակ (կաղամբի գլուխ) չինական կաղամբ;
• ապխտած կողերի կես կիլոգրամ;
• ձիթայուղ;
• բալզամիկ քացախ;
• պրովանսական խոտաբույսերի, աղի խառնուրդ:

Խոհարարության տեխնիկա.

1. Միսը պետք է ոսկորներից կտրել, մանր կտրատել:
2. Կաղամբի տերեւները համամասնորեն կտրեք:
3. Միավորել երկու բաղադրիչները, խառնել երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի հետ, թթուացնել քացախով `ըստ ճաշակի, ավելացնել մի պտղունց խոտաբույսեր, աղ:
4. Դուք կարող եք զարդարել աղցանը չիպսերով:

Կաթսայի մեջ խոզի կողիկներով շոգեխաշած կարտոֆիլ

Favoriteեռոցի միջոցով ապխտած կողիկներով պատրաստելը բավականին պարզ է ձեր նախընտրած կարտոֆիլը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 1 կգ կողիկներ;
• մեկ ու կես կգ կարտոֆիլ;
• երեք լոլիկ;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• մի զույգ սոխ;
• թարմ խոտաբույսեր;
• աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության տեխնիկա.

1. Սննդամթերքի նշված քանակը բավարար է մոտ երեք ստանդարտ կերամիկական վառարանի կաթսաների համար: Կողոսները, կարտոֆիլը, կտրված եռամսյակների մեջ, հավասարապես բաշխվում են կաթսաներում: Նրանց ավելացնելով թանձրացրած սոխ, սխտորը սեղմվում է մամլիչի միջոցով:
2. Լոլիկները կտրվում են շրջանների մեջ, շարված վերջին: Կաթսաների պարունակությունը աղ ու պղպեղ: Դրանից հետո ջուրը լցրեք համարյա վերև:
3. Կափարիչները փակեք կափարիչներով, դրեք ջեռոցում 200 աստիճանով:
4. Dishաշատեսակը պատրաստելու համար պահանջվում է մոտ 40 րոպե: Մատուցվում է անմիջապես այն ուտեստի մեջ, որտեղ այն եփել են: Նյութի մանր թակած կանաչիները օգտագործվում են զարդարելու համար:

Ավանդաբար ծխում է խոզի կողերի դարակը կարելի է նաև պատրաստել հետ միասին շոգեխաշած կաղամբ, լոբի, բուսական շոգեխաշել, պելմենի:

Ապխտած խոզի կողերը համեղ և բազմակողմանի արտադրանք են: Նրանց մասնակցությամբ դուք կարող եք շատերը եփել աղի ուտեստներապուրներ, հիմնական ուտեստներ, նախուտեստներ: Կողոսները լավ են համակցվում լոբու, կարտոֆիլի, գազարի, խոտաբույսերի հետ: Ինչ պատրաստել ապխտած կողիկներից ձեր սիրելիների համար: Եկեք նայենք մի քանի պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր:

Ապխտած խոզի կողիկներով պանրի ապուր

Ապուրը պատրաստելը շատ պարզ է, և թե՛ մեծահասակներին, թե՛ երեխաներին դուր կգա դրա զարմանալի համը:

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում:

Ապխտած կողերը լվանալ, կտրել, դնել կաթսայի մեջ, ջուր լցնել և եփել 35 րոպե:

Կարտոֆիլը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և ավելացրեք կողիկներին:

Մինչ կարտոֆիլը եփում է, կտրատեք սոխը և գազարը, թրմեք արևածաղկի ձեթով:

Երբ կարտոֆիլը պատրաստ լինի (15 րոպե անց), թավայի մեջ ավելացնել աղացած բանջարեղենը:

Դրանից հետո պանիրը դրեք փոքր մասերի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք այն:

Եփել 5 րոպե, ավելացնել աղ, պղպեղ և թակած խոտաբույսեր: Ապուրը պատրաստ է:

Ապխտած կողիկներով «Կծու» երիտասարդ կարտոֆիլ

Բարձր համեղ ուտեստ, որը կդառնա սիրված տոնական խնջույքին:

Բաղադրությունը:

• Ապխտած կողիկներ - 700 գ:
• Երիտասարդ կարտոֆիլ (ոչ մեծ) - 1 կգ:
• Լոլիկ - 3 հատ:
• Սոխ - 1 հատ: (մեծ)
• Արեւածաղկի ձեթ - 20 գ:
• Սխտոր - 3 մեխակ:
• Կանաչներ (մաղադանոս, cilantro) - 3 ճյուղ:
• Կանաչ սոխ - 3 հատ:

Նախապատրաստում:

Լվանալ և չորացնել կարտոֆիլը, պետք չէ մաքրել կեղևը: Տեղադրել թխելու թևի մեջ, ավելացնել արեւածաղկի ձեթ, պղպեղ, աղ և լավ թափահարել թևը, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարապես խառնվեն:

Լվանալ բանջարեղենը, կտրել մեծ սեպեր, կարտոֆիլ դնել վերևում, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Կտրեք կողերը մասերի և դրեք բանջարեղենի վրա:

Կպցրեք թևը և թխեք ջեռոցում 40 րոպե 180 ° ջերմաստիճանում:

Դրանից հետո բացեք թևը և թխեք ևս 10 րոպե, որպեսզի կարմրի: Առայել տաք վիճակում:

Ապխտած կողիկներով արքայական շոգեխաշել

• Ապխտած խոզի կողիկներ - 0,5 կգ:
• Կարտոֆիլ - 400 գ:
• Լոբի (կարմիր) - 1 բաժակ
• Լոլիկ - 300 գ:
• Քաղցր բուլղարական պղպեղ - 3 հատ:
• Հավի արգանակ - 1 բաժակ:
• Կետչուպ - 50 գ:
• Սոխ - 2 միջին կտոր:
• Սխտոր - 4 մեխակ:
• Չաման, պապրիկա, չոր խնկունի - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ:
• Աղացած սեւ պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի:
• Արեւածաղկի ձեթ - 70 մլ:

Նախապատրաստում:

Լոբին 3-4 ժամ թաթախեք ջրի մեջ, այնուհետև ջուրը ցամաքեցրեք, ողողեք, եռացրեք մինչև քնքուշ: Համոզվեք, որ այն շատ չի եփվել:

Կտրեք կողերը մասերով:

Մաքրել լվացված կարտոֆիլը, կտրել մեծ կտորներ, եփել մինչև փափկացնելը, բայց չքանդվել:

Տապակել կողերը տապակի մեջ, մինչև որ ստեղծվի գեղեցիկ ընդերքը:

Նյութի մանր կտրատել սոխը, մանրացնել սխտորը:

Վերցրեք թակած սխտորի և սոխի կեսը, եփեք մինչև թափանցիկ այն թավայի մեջ, որի մեջ կողերը տապակել էին:

Կլպեք լոլիկը և կտրեք սեպեր: Սոխով տապակի մեջ ավելացնել համեմունքներ, լոլիկ, կետչուպ: Warերմացեք 3 րոպե:

Մեկ այլ տապակի մեջ տապակել սխտորի և սոխի մյուս կեսը արեւածաղկի ձեթով: Ավելացնել կոպիտ խորանարդաձեւ բիբար, հարել և եփել 2 րոպե: Դրանից հետո լցնել 100 գ հավի արգանակ, ծածկեք կափարիչով մոտ 5 րոպե:

Առանձին ամանի մեջ խառնել ուտեստի բոլոր բաղադրիչները, լցնել մնացած արգանակը, համտեսել աղը և եփ գալ 5 րոպե: Արքայական շոգեխաշը պատրաստ է:

Նուրբ աղցան ապխտած կողիկներով

Համեղ աղցան, որը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ:

Բաղադրությունը:

• Պեկինյան կաղամբ - 1 գլուխ (մոտ 500 գ):
• Ապխտած կողիկներ - 500 գ:
• Ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթ - 2-3 tbsp. գդալներ
• Խնձորի քացախ - 2 tbsp. գդալներ
• Համեմունք «Իտալական խոտաբույսեր» և նուրբ աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

Միսը բաժանեք կողիկներից և կտրեք փոքր շերտերով: Կտրել կաղամբը, ավելացնել միսը և մնացած բոլոր բաղադրիչները: Խառնել ամեն ինչ և կարող եք համտեսել այն: Մատուցելիս զարդարել չիպսերով: Բարի ախորժակ!

Հոդվածի գնահատականը.

Ինչպե՞ս նվաճել հյուրերի հարգանքը ձեր խոհարարի տաղանդով և ընկերների կամ ծանոթների շրջանում հայտնի լինել որպես իսկական խոհարարական գուրու: Սկսնակների համար դուք կարող եք ձեռք բերել տնական ծխարան և սկսել ծխել համեղ համեղ տեսականի տնական.

Դուք կարող եք սկսել առավելագույնս տիրապետել այս պարզ տեխնոլոգիային պարզ ուտեստներ... Օրինակ ՝ իմացեք, թե ինչպես ծխել խոզի կողիկներ, որպեսզի դրանք դուրս գան բուրավետ և համեղ: Այստեղ, առաջին հերթին, կարևոր է ծխելու համար կողերի ճիշտ պատրաստումը, և միայն դրանից հետո `գործընթացն ինքնին:

Ամեն դեպքում, ապխտած խոզի կողիկներն օգտակար են տնական: ոչ շատ աղմուկ նրանց հետ: Պատրաստի կողերը կարող են օգտագործվել սննդի համար կամ առանձին, կամ ավելացվել են տարբեր առաջին կամ երկրորդ դասընթացների:

Ribխելու համար կողիկներ ընտրելը և պատրաստելը

Եվ ի՞նչ կլինի, եթե գաղափար ունեք ինքներդ ձեզ սիրաշահել տնական ապխտած մսով: Նախ անհրաժեշտ է գտնել ճիշտ կողիկներ:

Թարմ միսը կողոսկրներիդ վրա, մի քիչ խոզի ճարպ, իդեալական է ծխատանը պատրաստելու համար:

Երբ սառը եղանակով օգտագործելով խոզի կողիկներ ապխտեք, այս ճարպը բնականաբար կչորանա: Երբ տաք են ծխում, ավելի լավ է անմիջապես հեռացնել այդ ճարպային ավելցուկները:

Իհարկե, խանութում գործարանում կարող եք գնել ribbed «bandolier»: Այդ դեպքում նրանց հետ ոչինչ անել պետք չէ: Բավական է լվանալ, կտրել երկու կամ երեք կողերի հատվածներ և անմիջապես սկսել ծխել:

Եթե \u200b\u200bառկա է կրծքամիսների մի ամբողջական կտոր, ապա պետք է մի փոքր շեղել: Նախ սրված դանակով անհրաժեշտ է կատարել կոկիկ կտրվածք մսի կտորի ողջ երկարությամբ ՝ կտրելով աճառը: Դրանից հետո առանձնացրեք կրծքամիսը այնպես, որ մնացորդում հավասար կողոսկրագիծ դուրս գա:

Թթու և թթու բաղադրատոմսեր

Խոզի կողերը ծխելուց առաջ անհրաժեշտ է աղել կամ թթու դնել: Դա անհրաժեշտ է նրանց լրացուցիչ համային տեսականի տալու համար: Նախնական բուժման մեկ այլ հանրաճանաչ տարբերակ `պատրաստելն է: Ապխտած եռացրած կողերը նույնիսկ ավելի մեղմ են, քնքուշ ու ախորժելի:

Խոզի կողիկներ ծխելու համար թթուների և մարինադների համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Ինչ վերաբերում է աղակալելուն, ապա կան երկու հիմնական տարբերակ `թաց և չոր: Չոր աղը մեծացնում է պահպանման ժամկետը պատրաստի արտադրանք, սակայն, կողոսկրներն իրենք, խոնավության մեծ կորստի պատճառով, չափազանց կոշտ են դառնում: Բացի այդ, դրանք կարող են անհավասար աղել:

Խոնավ աղի կողերը շատ ավելի արագ ու շատ ավելի համեմված կլինեն աղով, քանի որ խոնավության կորուստը կլինի նվազագույն: Միևնույն ժամանակ, այդպիսի ապրանքը չի կարող երկար պահվել:

Չոր դեսպան

Ձեզ հարկավոր է.

• 2 կգ խոզի կողիկներ;
• 150 գ նուրբ աղ;
• դափնու տերեւ (համտեսել);
• սեւ պղպեղի հատիկներ (համտեսել):

Վերամշակված կողերը պետք է մանրակրկիտ գլորվեն համեմունքների և աղի խառնուրդի մեջ, ապա ճնշման տակ դրվեն ապակե ամանի մեջ: Մի կողմ դրեք երեք օր սառնարանում

Միսը պետք է պարբերաբար շրջվի, ճանապարհին հեղուկը ցամաքեցնելով: Աղի վերջում կողերը պետք է լվանալ, ապա չորացնել, որից հետո կարող եք սկսել ծխել:

Տաք ծխելու համար օղի-սխտորի աղ

Ձեզ հարկավոր է.

• 1 լիտր սառը ջուր;
• 120 գ նուրբ աղ;
• 50 մլ օղի;
• 20 գ շաքար;
• մի քանի դափնու տերև;
• աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել;
• չոր սխտոր ՝ ըստ ճաշակի:

Այս անբարդ աղաջրի պատրաստման համար հարկավոր է խառնել բոլոր բաղադրիչները առանց օղու և եփել մինչև եռալը: Ապա թող սառչի: Կտրուկները խեղդեք պատրաստի աղաջրի մեջ և երեք օր դրեք սառնարանում:

Դրանից հետո կողոսկրները պետք է չորացնել, քսել համեմունքների և օղու խառնուրդով: Փաթաթեք սննդի թաղանթով, պահեք սառնարանում եւս մեկ օր: Դրանից հետո կարող եք սկսել տաք ծխելը:

Մարինադ սառը ծխելու համար

Դա անհրաժեշտ կլինի 1 կգ խոզի կողերի համամասնությունից.

• մեկ ու կես լիտր ջուր;
• 150 գ աղ;
• 50 մլ խնձորի խնձորի քացախ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• մի թեյի գդալ շաքար, աղացած պղպեղի խառնուրդ:

Եռացնել ջուրը, շաքարը, աղը: Լցնել քացախի մեջ: Կողերը տեղադրեք լուծույթի մեջ և երեք օր դրեք սառնարանում մարինացնելու համար:

Դրանից հետո հանեք կողերը, չորացրեք թղթե սրբիչներով, թող պատշաճ չորանա: Դրանից հետո մանրակրկիտ շփեք նուրբ թակած սխտորի և պղպեղի խառնուրդով: Մի կողմ դրեք մինչև երեք ժամ, ապա կարող եք սկսել ծխել:

Տաք ծխելը

Այսպիսով, կողերը թթու են, զվարճանքը սկսվում է: Առաջին քայլը `ծխելու տունը հիմնել« աշխատանքային վիճակում »: Պահանջվող քանակությամբ փայտի չիպսերը պետք է տեղադրվեն սարքի ներքեւի մասում, ավելի լավ է, եթե դա պտղատու ծառերի փայտ է:

Աղած կամ թթու կողերը դրված են մետաղալարով: Մանրանկարիչ ծխարան օգտագործելիս կողերը կարող են փաթաթվել մի տեսակ գլանակի տեսքով և ձգվել թելերով կամ թելով:

Դրանից հետո ծխատարի կափարիչը պետք է ավելի սերտորեն փակվի, սարքն ինքը պետք է կրակի վրա դրվի: Smokingխելը կատարել մեկ ժամ, մինչև մեղմացնելով միջին ջերմությունը: Դրանից հետո հեռացրեք միավորը կրակից, սպասեք, մինչեւ այն սառչի:

Ապխտած կողերը սառեցրեք մաքուր օդում մոտ մեկ ժամ: Դրանից հետո հյուրերին կարող եք ապահով մատուցել տաք ապխտած խոզի կողիկներ

Ինչպես ցուրտ ծուխը

Այս եղանակով ծխելը միշտ ավելի հոգնեցուցիչ է և ժամանակատար: Բայց պատրաստի արտադրանքի պահպանման ժամկետը զգալիորեն ընդլայնվում է: Smokingխելու համար ձեզ հարկավոր է արդյունաբերական ծխարան կամ տնական սարք:

Խանութում գնված միավոր օգտագործելիս գործողությունների ալգորիթմը հետևյալն է.

1. Անհրաժեշտ է ծխի գեներատորը չիպսերով լցնել:
2. Տեղադրեք կողոսկրները ծխողի մեջ:
3. Միացեք էլեկտրամատակարարմանը:
4. Ընտրեք ցանկալի ռեժիմը (ջերմաստիճանը 25-ից 30 աստիճան Celsius):
5. Smխելու ժամանակը երկու օր է:

Նման սարքի առավելությունն ակնհայտ է. Կարիք չկա անընդհատ վերահսկել ընթացքի ընթացքն ու ջերմաստիճանը: Սառը ծուխը առաջանում է անդադար, ուստի պատրաստի կողերը հավասարապես ապխտվում են և ունեն օրինակելի տեսք:

Տնային սարքում ծխելիս ստիպված կլինեք անընդհատ վերահսկել ջեռուցման ռեժիմը, սա հատկապես կարևոր է գործընթացի առաջին ժամերին: Սառը ծխի ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 30 աստիճան ցելսիուս: Smխելու ժամանակը առնվազն մեկ օր է:

Ավարտված կողերը պետք է սառչեն և օդափոխվեն առնվազն վեց ժամ

Ապխտած-խաշած

Խոզի կողերը հատկապես քնքուշ ու համեղ դարձնելու համար նախ անհրաժեշտ է դրանք եռացնել: Դա արվում է պարզապես: Կողիկներով սառը ջրի մեջ կարող եք ավելացնել սոխի կաշիներ, չմաքրված սխտորի մեխակները և փոքր սոխը: Համեմունքներից և համեմունքներից կոճապղպեղը, անիսոն, դափնու տերև, շաքար, աղ, պղպեղի սեւ եգիպտացորեններ կատարյալ են: Հիմնական բանը չպետք է մոռանալ մի քանի ճաշի գդալ խնձորի խնձորի քացախ լցնել:

Քանի՞ կող պետք է եփել ծխելուց առաջ: Առնվազն մեկ ժամ, որից հետո նրանց պետք է թույլ տալ, որ սառչեն: Դրանից հետո դրեք սառնարանում ՝ առանց լուծույթից հանելու: Անցկացման ժամանակը առնվազն մեկ օր է: Միայն դրանից հետո պետք է չորացնել կողոսկրները, և դուք կարող եք սկսել ծխել:

Ինչ կարող եք պատրաստել

Եթե \u200b\u200bչկարողացաք ուտել խոզի բոլոր ապխտած կողերը որպես ինքնուրույն խորտիկ, կարող եք մտածել դրանց օգտագործման այլ տարբերակների մասին:

Ապխտած կողոսկրները լավ են գործում, ինչպես մսի սոուսը բոլոր տեսակի ապուրների համար:

Հատկապես ոչ շատ ապխտած խոզի կողերը զուգորդվում են սիսեռով ապուրով, հոդիպոդով և բորշով

Երկրորդ դասընթացների շարքում պետք է ավելի սերտորեն նայել շոգեխաշած կաղամբով և կարտոֆիլով, շոգեխաշած լոբի... Օլիվիե աղցանի մեջ երշիկը կամ խաշած միսը կարող եք փոխարինել կողիկներով:

Ամփոփելով, մենք կարող ենք փաստել, որ ապխտած խոզի կողերի ինքնուրույն պատրաստումը ձանձրալի չէ: Դրա արդյունքը `բուրավետ, բերանը ջրող կողիկներ, անկասկած, կուրախացնեն մսամթերքի իսկական սննդի բոլոր երկրպագուներին:

Ապխտած կողիկներով ապուրը ավանդաբար ընկալվում է որպես սիսեռով ապուր: Բայց ոչ պակաս համեղ և օրիգինալ են նման ապխտած արտադրանքի արգանակի վրա հիմնված ապուրները `օգտագործելով այլ լոբազգիներ:

Շատ ազգային խոհարարական ավանդույթներում ապխտած կողիկային արգանակն օգտագործվում է որպես հիմք բուսական ապուրներ... Հանրաճանաչ ապուրներ, որոնցում ապխտած մսի համն ու բույրը ներդաշնակորեն զուգորդվում են սնկերի բույրով և համով:

Եթե \u200b\u200bնպատակն այն չէ, որ ապխտած կողիկներով ապուրը ստացվի այս կամ այն \u200b\u200bկծու կանաչի հատուկ համը, ապա մատուցելիս ապուրը զարդարելու համար լավագույնն է օգտագործել թակած մաղադանոսը - դրա չեզոք բույրը չի կլանի հենց ապուրի բույրը:

Ապխտած կողիկներով ապուրը հիանալի ուտեստ է, որն իր բույրով հիանալիորեն ախորժակ է առաջացնում: Հետեւաբար, դժվար թե գտնվի մի մարդ, որը բացասաբար խոսի նման ապուրների մասին: Եվ, հավանաբար, ամենատարածվածը սիսեռով ապուրն է, որը եփել առանց ապխտած կողերի, նույնն է, թե պատրաստել ձվածեղ առանց ձվի:

Ինչպես պատրաստել ապխտած կողիկներով ապուր `15 սորտ

Սա բաղադրատոմս է դասական ապուր ապխտած կողիկներից արգանակով եփած ոլոռից:

Բաղադրությունը:

• Չոր ոլոռ - 1 բաժակ
• Սոխ - 1 հատ
• Կարտոֆիլ - 3 պալար
• Ապխտած կողիկներ ՝ 0,5 կիլոգրամ
• Կանաչներ - մի փունջ
• Գազար -1 հատ
• Աղ, պղպեղ `համտեսել

Նախապատրաստում:

Թարմացրեք ոլոռը սառը ջրում մեկ գիշերվա ընթացքում:

Այտուցված ոլոռը եփում են միջին կրակի վրա 1 1/2 ժամ: Աղ չի ավելացվում:

Երբ ոլոռը դառնա փափուկ, թակած կողերը դրեք տապակի մեջ: Եռալուց հետո կրակը նվազում է: Ավելացնել կարտոֆիլ:

Վրա բուսական յուղ քերած գազարն ու թակած սոխը մանրացրեք: Տապակը ավելացվում է ապուրին կարտոֆիլը հինգ րոպե եռացնելուց հետո:

Ապուրի պատրաստությունը որոշվում է կարտոֆիլի պատրաստվածությամբ:

Թակած կանաչիները ավելացվում են պատրաստման ավարտից մի քանի րոպե առաջ:

Հատուկ համը սիսեռով ապուրին տալիս են քրուտոնները, որոնք ցրվում են ափսեի մեջ լցրած ապուրի վրա: Տեսականի կոտրիչ պատրաստելու համար ՝ սպիտակ, սև, տարեկանի հաց կտրել խորանարդի մեջ, տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչեւ կարմրացնելը:

Փոխարինում ավանդական տավարի միս ապխտած կողերի վրա այս հայտնի ուտեստին տալիս է եզակի գերազանց համ:

Բաղադրությունը:

• Ապխտած տավարի կողիկներ - 0,5 կիլոգրամ
• Ընկույզ - 1/3 բաժակ
• Բրինձ - 1/3 բաժակ
• Տկեմալի սոուս - 1 ճաշի գդալ
• Սոխ - 1 հատ
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
• Hmeli-suneli - թեյի գդալ
• Cilantro - 1 փունջ
• Սխտոր - 3 սեպ
• Waterուր - 2 լիտր:

Նախապատրաստում:

Կողերը բաժանել մասերի, տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույն առանց յուղի:

Պատրաստի կողերը լցնել կաթսայի մեջ ջրով և եփել մոտ մեկ ժամ:

Թակած սոխը մանրացրեք մինչև թափանցիկ: Մանրակրկիտ ողողեք բրինձը, դրեք սոխը:

Երբ կողոսկրերի պատրաստման ժամանակը ավարտվում է, տեղափոխեք կաթսա: Շարունակեք պատրաստել:

Տասը րոպե անց ավելացնել տկեմալին, թակած ընկույզը, եփել 7 րոպե: Դրանից հետո կրակն անջատեք և ավելացրեք նուրբ թակած սխտորը: Թող խարչոն եփվի 15 րոպե:

Կլասը մանր կտրատել, ավելացնել ապուրը մատուցելուց անմիջապես առաջ:

Նման ապուր պատրաստելը դժվարություններ չի առաջացնի, քանի որ մուլտի եփիչը վերացնում է պատրաստումը վերահսկելու անհրաժեշտությունը:

Բաղադրությունը:

• Ապխտած կողիկներ - 300 գրամ
• Կանաչներ - 1 փունջ
• Կարտոֆիլ - 4 պալար
• Բեյ տերև - 2 տերև
• Պղպեղ, աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

Տապակել մանր կտրատած սոխը և գազարը, մանր քերիչի վրա քերած բուսական յուղի մեջ `« տապակել »ռեժիմով տասը րոպե բազմալեզու ամանի մեջ:

Դրանից հետո թակած կարտոֆիլն ու կողերը լցրեք ամանի մեջ, խառնեք ամեն ինչ, ջուր լցրեք, քառասուն րոպե եփեք «Ապուր» ռեժիմով:

Շատերը նշում են, որ մուլտիխոհարարով պատրաստված ապուրները ոչ թե «Ապուր» ռեժիմով, այլ «Շոգեխաշիչ» ռեժիմով ավելի համեղ են: Դա պայմանավորված է այն հանգամանքով, որ մարման ընթացքում աշխատանքային ջերմաստիճանը պատրաստելիս չի գերազանցում 90˚C: Ապուրը չի եռում, բայց փթթում է, ինչպես ռուսական վառարանում: «Բրազե» ռեժիմում եփելիս եփելու ժամանակը պետք է ավելացվի 15 րոպեով ՝ համեմատած «Ապուր» ռեժիմում եփման ժամանակի հետ:

Բորշը հատկապես համեղ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել ապխտած տավարի և խոզի կողիկներ `1: 1 հարաբերակցություն:

Բաղադրությունը:

• Ապխտած կողիկներ ՝ 0,6 կիլոգրամ
• Փոքր ճակնդեղ - 2 հատ
• Միջին գազար - 2 հատ
• Փոքր սոխ - 2 հատ
• Տոմատի մածուկ - 50 գրամ
• Կաղամբ - 1 միջին գլուխ
• Կարտոֆիլ - 0,7 կիլոգրամ
• Waterուր - 2 լիտր
• Պղպեղ, խոտաբույսեր, աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

Վերցրեք մի կաթսա, որի մեջ ջուրը զբաղեցնում է ծավալի 2/3-ը: Pուր լցնել և կրակ դնել: Սոխը և կողերը լցնել եռացող ջրի մեջ: Եփել 40 րոպե:

Գազարը մանրացրեք շերտերի, ճակնդեղը ՝ խորանարդի:

Արգանակը քառասուն րոպե եփելուց հետո հանեք սոխը և դրեք գազարն ու բազուկը:

Կաղամբը մանր կտրատել, կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի, տոմատի մածուկով ավելացնել բորշին և հանել կողերը: Եփել մինչեւ բանջարեղենը պատրաստ լինի: Խոհարարության ավարտից առաջ ավելացնել թակած խոտաբույսեր:

Այս ապուրն ունի ավելի հարուստ համային տեսականի, քան ավանդական կաղամբով ապուրը:

Բաղադրությունը:

• Ապխտած խոզի կողիկներ - 0,6 կիլոգրամ
• Բեյ տերեւ - 2 հատ
• Սխտոր - 2-3 մեխակ
• Կանաչ լոբի `0,2 կիլոգրամ
• Սև պղպեղ - 10 ոլոռ
• Սոխ - 1 հատ
• Նեխուր - 2 ցողուն
• Գազար - 1 հատ
• Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ
• Կանաչ լոբի `0,2 կիլոգրամ
• Սպիտակ կաղամբ - 0, 2 կիլոգրամ
• Կարտոֆիլ - 2 պալար
• Աղացած պղպեղ, աղ ՝ ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում:

Ողողեք կողերը, կտրեք մասերի: Կտրեք սխտորի մեխակները: Տեղադրել կաթսայում, ավելացնել պղպեղ և լցնել 2 լիտր ջուր:

Եռացնել, եփել 50 րոպե - միսը պետք է սկսի հետ մնալ ոսկորներից:

Պատրաստել բանջարեղեն:

Կտրեք. Նեխուրը կես օղակների մեջ; գազար - խորանարդի մեջ, լոբի - կտորներով; կաղամբը մանր կտրատել:

Պատրաստի բանջարեղենը բուսական յուղի մեջ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը թափանցիկ լինի: Ավելացնել տոմատի մածուկ:

Հեռացրեք եփած կողերը տապակից, միսը բաժանեք ոսկորներից: Մանրացրեք մանր կտորների:

Կաթսայի մեջ դնել խաշած բանջարեղենը և կարտոֆիլը: Եփել այնքան ժամանակ, երբ բանջարեղենը գործնականում պատրաստ լինի, հինգ րոպե ավելացնել մսի կտորներ:

Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել տարբեր փափուկ սորտերի պանիրներ: Այս ապուրը կարելի է մատուցել ոչ միայն տաք, այլև սառը: Վերջին դեպքում դա շատ է համեղ խորտիկ գարեջրի համար:

Բաղադրությունը:

• Ապխտած խոզի կողիկներ - 250 գրամ
• Waterուր - 1 լիտր
• Գազար - 1 հատ
• Փոքր կարտոֆիլ - 3 պալար
• Սոխ - 1 հատ
• Վերամշակված սերուցքային պանիր `100 գրամ
• Դափնի տերև, պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

Նյութի մանր կտրատել սոխը, իսկ գազարը քերել միջին քերիչի վրա: Կողիկներ առանձնացրեք միմյանցից: Կարտոֆիլը կտրեք չորս մասի: Քերել պանիրը:

Բոլոր բաղադրիչները դնել ամանի մեջ, խառնել, ջուր ավելացնել:

Փակեք մուլտիխոհարարը և 1 ժամով միացրեք «Մարելու» ռեժիմը: Մի բացեք կափարիչը մինչ ազդանշանը տրվի:

Servingառայելիս զարդարեք խոտաբույսերով:

Որպեսզի քերել հեշտ լինի վերամշակված պանիր, նախապես սառեցրեք այն:

Ապխտած կողերը դրան գումարվում են ավանդական ուտեստ նոր համային նրբություններ:

Բաղադրությունը:

• Ապխտած կողիկներ ՝ 0,4 կիլոգրամ
• Suproducts ( ապխտած երշիկեղեն, խոզապուխտ, երշիկեղեն) - 0,8 կիլոգրամ
• Թթու վարունգ - 10 հատ
• Կարտոֆիլ - 3 միջին պալար
• Տոմատի մածուկ - 5 ճաշի գդալ ճաշի գդալ
• Սոխ - 1 հատ
• Ձիթապտուղ - 1 բաժակ
• Կիտրոն - 1 հատ
• Բեյ տերեւ - 5 հատ
• Աղ - Համտեսել
• Պղպեղ - Համտեսել

Նախապատրաստում:

Կողերը եռում են մոտ 1 ժամ ՝ թույլ կրակի վրա:

Խոհարարական կարտոֆիլը եփման վերջում ավելացվում է եռացող արգանակին:

Գազարն ու սոխը տոմատի մածուկով ավելացնելով խաշում են մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ապխտած միսը, երշիկները կտրվում են փոքր խորանարդի մեջ:

Տապակած, ապխտած միս, նուրբ թակած վարունգ ավելացվում են hodgepodge- ին, 15 րոպե եռացրած:

Խոհարարության ավարտից 4 րոպե առաջ դնել ձիթապտուղ, աղ, համեմունքներ:

Ոսպը, ինչպես ոլոռը, լավ է համակցվում ապխտած մսի հետ: Բայց ի տարբերություն ոլոռի, այն հարուստ է ոչ միայն սպիտակուցներով, այլև ֆոլաթթվով ՝ կենսաբանորեն ակտիվ երկաթով, պարունակում է ծծումբ պարունակող սպիտակուցներ, որոնք ոչնչացնում են բակտերիաների բջջային պատերը: Այս ապուրը կարող է առաջարկվել նրանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն աղեստամոքսային տրակտի հետ:

Բաղադրությունը:

• Կանաչ ֆրանսիական ոսպ - 150 գրամ
• Waterուր - 2.5 լիտր
• Ապխտած տավարի կողիկներ `600 գրամ
• Սոխ - 1 հատ
• Կարտոֆիլ - 3 պալար
• Գազար - 1 հատ
• Բուսական յուղ
• Պղպեղ, դափնու տերև, աղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

Կողերը բաժանեք, եռացրած ջրի մեջ դրեք և եփեք 20 րոպե: Դրանից հետո հանել դրանք, առանձնացնել միսը և կրկին դնել կաթսայի մեջ:

Ավելացնել թակած կարտոֆիլ և ոսպ: Եփել միջին ջերմության վրա 30-40 րոպե: Ավելացնել աղացած գազարն ու սոխը: Եփել եւս տասը րոպե:

Ոսպ օգտագործելիս զանազան ուտեստներ, խորհուրդ է տրվում 5-6 ժամ թրջել սառը ջրում:

Լոլիկի մի փոքր քաղցր համի և ապխտած մսի բույրով համադրությունը այս ապուրն առանձնանում է ապխտած կողիկներով այլ ապուրների բաղադրատոմսերի շարքում:

Բաղադրությունը:

• Ապխտած խոզի կողիկներ - 5 հատ
• Ucուկկինի - 1 հատ
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ
• Լոլիկ -1 հատ
• Պապրիկա - 1 թեյի գդալ
• Շամպինիոններ - 2 հատ
• Սխտոր - մի քանի մեխակ:
• Պղպեղ, աղ, անուշաբույր խոտաբույսեր - համտեսել

Նախապատրաստում:

Կաթսա տաքացրեք թույլ կրակի վրա: Լցնել բուսական յուղի մեջ, դնել սխտորը, սոխը, դնել միջին կրակի վրա, մի քանի րոպե հետո ավելացնել պղպեղ, սունկ և ցուկկինի:

Կոճը մանր կտրատել և բանջարեղենը: Մանրացրեք սխտորը, ապա մանրացրեք խոտաբույսերի հետ միասին: Ավելացնել անուշաբույր խոտաբույսեր: Խառնել և լավ տաքացնել:

Դրեք ապխտած կողիկներ և ծածկեք ջրով. Ջուրը պետք է 2 անգամ ծածկի բոլոր բաղադրիչները:

Եփել 15 րոպե: Ավելացնել կոպիտ թակած լոլիկ և եփ գալ մի քանի րոպե:

Ապուրը պատրաստ է:

Ապխտած կողիկներով լոբու ապուրը ոչ պակաս համեղ է և անուշաբույր, քան ավանդական ոլոռով ապուրը: Այնուամենայնիվ, այս տեսակի լոբազգիների մեջ հայտնաբերված սպիտակուցները մարմնի կողմից ավելի հեշտությամբ են կլանվում, քան ոլոռում պարունակվողները:

Բաղադրությունը:

• Ապխտած կողիկներ ՝ 0,6 կիլոգրամ
• Պղպեղ, աղ ՝ ըստ ճաշակի
• Պահածոյացված լոբի - 400 գրամ
• Կարտոֆիլ - 4 պալար
• Սոխ - 1 հատ
• Տոմատի մածուկ - 1 թեյի գդալ
• Waterուր - 2.5 լիտր

Նախապատրաստում:

Կողերը դնել եռացող ջրի մեջ և եփել 20 րոպե:

Այս ընթացքում մանրացրեք գազարն ու սոխը մանրացրած, համեմելու վերջում ավելացրեք տոմատի մածուկ: Կարտոֆիլը խորանարդի մեջ կտրեք:

Կողերը եփելուց 20 րոպե անց ստուգեք աղի պարունակությունը: Ավելացնել պատրաստված բանջարեղեն և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը փափկի:

Սունկի և ապխտած մսի բույրի և համի համադրությունը այս ապուրն իսկապես համեղ է դարձնում:

Բաղադրությունը:

• Ապխտած կողիկներ ՝ 0,3 կիլոգրամ
• Չորացրած սունկ - 30 գրամ
• Waterուր - 1 լիտր
• Գազար - 120 գրամ
• Սոխ - 80 գրամ
• Սխտոր - 2 մեխակ
• Նեխուր - 50 գրամ
• Կարմիր ոսպ - 150 գրամ
• Պղպեղ, աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

Այս ապուրի համար ոսպը նախապես ներծծվում է ամբողջ գիշեր:

Դրեց սունկը նախապես ներծծված գիշերը արգանակի մեջ, կրակի վրա դնել և եռացնել: Եփել 30-ից 40 րոպե, մինչեւ սունկը փափկի:

Նյութի մանր թակած սխտորն ու սոխը հինգ րոպե տապակել բուսական յուղի մեջ: Դրանից հետո ավելացնել նուրբ թակած նեխուր, գազար, տապակել բուսական խառնուրդը մինչև ոսկե դարչնագույն:

Արգանակին ավելացնել պատրաստի բանջարեղենը, ոսպը, ջերմությունը հանեք նվազագույնի: Եփել 15 րոպե: Ավելացնել ապխտած կողիկներ և եփել եւս 10 րոպե:

Աղը և պղպեղը ուտեստը պատրաստման հենց վերջում:

Ապուրը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար ՝ շնորհիվ լնդի հատկությունների. Շաքարը իջեցնելը, խոլեստերինի առաջացումը կանխելը մեծ թվով մանրաթել

Բաղադրությունը:

• Սիսեռ - 250 գրամ
• Կողիկներ
• 1 մեծ գազար
• Կարտոֆիլ 3-4 հատ
• Աղեղի գլուխ - 1 հատ
• Լոլիկ - 1-2 հատ
• Կծու պղպեղ - 1 հատ
• 1/4 թեյի գդալ եգիպտացորենի ալյուր
• Hops-suneli - ½ թեյի գդալ
• Չոր ռեհան - 1 թեյի գդալ
• Աղացած սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ
• Պապրիկա - 1 թեյի գդալ
• Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ

Նախապատրաստում:

Chickուտերը պետք է ներծծվեն մեկ գիշերվա ընթացքում

Կողերը դնել ջրի մեջ, եռացնել, եփել 20 րոպե:

Պատրաստի արգանակի մեջ դրեք լակոտը, եփեք ½ ժամ: Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ 8 րոպե տաք պղպեղ դրեք:

Այս ընթացքում պատրաստեք գազարի և սոխի տապակումը, տապակի մեջ բերված մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տապակած տապի մեջ ավելացնել քերած մաքրած լոլիկը, տոմատի մածուկը: Թարմացրեք տապակը 2 շերեփով արգանակով և մի փոքր շոգեխաշեք:

Տեղափոխեք կաթսա, ավելացրեք կարտոֆիլ և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ այն փափկի:

Ապուրը պատրաստ է:

Սրա առանձնահատկությունը համեղ ապուր այն է, որ այն պետք է ուտել պատրաստելուց անմիջապես հետո, ժամանակի ընթացքում համտեսել վատանում են: Խոհարարությունը երկար ժամանակ չի պահանջում:

Բաղադրությունը:

• Ապխտած կողիկներ - 6 հատ
• Գազար - 1 հատ
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ
• Կարտոֆիլ - 4 միջին չափի պալար
• Բուսական յուղ տապակելու համար
• Փոքր սարդոստայնի վերմիշել - կես բաժակ:
• Waterուր - 0,6 լիտր:

Նախապատրաստում:

Putուրը դրեք կրակի վրա, եռացրեք, կողիկներ ավելացրեք և տասը րոպե եփեք բարձր կրակի վրա:

Այս ընթացքում պատրաստեք բանջարեղեն `կեղևազերծ կարտոֆիլ, կտրեք խորանարդի մեջ, եփեք տապակած սոխ և գազար:

Պատրաստված բանջարեղենը դրեք կողիկներին, եփեք միջին կրակի վրա, մինչեւ կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի: Դրեք վերմիշելին, եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ կարտոֆիլը փափկի:

Այն ոչ միայն համեղ է, այլև հարուստ է վիտամիններով: Թեթև թթվայնությունը տալիս է խմելու հատկություն:

Բաղադրությունը:

• Ապխտած կողիկներ ՝ 0,2 կիլոգրամ
• Ապխտած հավի ոտք - 1 հատ
• Կարտոֆիլ - 2 խոշոր պալար
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ
• Սպանախի տերեւներ `600 գրամ
• Կոշտ խաշած ձու - 4 հատ
• Թթու ճակնդեղ - 100 գրամ
• Կիտրոնի հյութ -0 2 ճաշի գդալ
• Շաքար - 2 թեյի գդալ
• Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
• Պղպեղ, աղ ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

Տաք ջուր լցնել մսի և կողերի վրա, եփել 15 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել խորանարդապատ կարտոֆիլը և եփել եւս 5 րոպե: Ավելացնել թթու ճակնդեղ:

Միավորել թակած սամիթը, մաղադանոսը և սպանախը, թակած կանաչ սոխը: Տեղափոխեք կաթսա և ավելացրեք կիտրոնի հյութ, շաքար, տոմատի մածուկ:

Եփել տասը րոպե: Դրանից հետո դնել կտրտած ձվերը, թող եռա և կարող է անջատվել: Ապուրը պատրաստ է:

Բաղադրատոմսը օրիգինալ ապուր համեղ համով, որը տալիս են թարմ լոլիկն ու դդումը:

Բաղադրությունը:

• Ապխտած կողիկներ ՝ 0,5 կիլոգրամ
• Ucուկկինի - 1 հատ
• Դդում - 0,3 կիլոգրամ
• Գազար - 1 հատ
• Լոլիկ - 2-3 հատ
• Սոխ - 1 հատ
• Ոսպ - 0,4 կիլոգրամ
• Սխտոր - 2 մեխակ
• Պղպեղ, աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում:

Կտրեք բանջարեղենը խորանարդի մեջ: Տապակել գազարն ու սոխը մինչ ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել դդում, ցուկկինի, սխտոր - եփ գալ տասը րոպե:

Կտրուկները տապակել չոր տապակի մեջ և դնել կաթսա: Լցնել 1.3 լիտր եռացող ջուր, ավելացնել ոսպը `եփել 20 րոպե:

Կլպեք լոլիկը, մանրացրեք բլենդերով և խառնեք գազարով և սոխով `տեղափոխեք կաթսա և եփեք 7 րոպե:

Խոհարարության ավարտից առաջ ավելացնել համեմունքներ և աղ: