Հնարավո՞ր է կարտոֆիլը սառեցնել սառցարանում: Հնարավո՞ր է կարտոֆիլը սառեցնել և ինչպես դա անել տանը: Հնարավո՞ր է սառեցնել պատրաստի կարտոֆիլը

Շատերի համար ծանոթ է կարտոֆիլի ֆրի համն ու ոսկե ընդերքը: Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել կամ սառեցնել այն: Սառեցման ժամանակ կարտոֆիլն ուղարկվում է մի փոքր եփած `ջրի մեջ ջնջված: Ինչու՞ է ապրանքը նախապես սառեցվել: Մենք բացահայտում ենք խոհարարության գաղտնիքները:

Կարտոֆիլի պատրաստում սառեցման համար

Մինչև ցնցում օգտագործելը, բանջարեղենը մաքրվում է, լվանում, կտրում խորանարդի... Պալարները կտրելու մի քանի եղանակ կա ՝ խորանարդներ, շերտեր, վանդակաճաղեր: Հիմնականը կանոնին հետևելն է, բանջարեղենի թակած մասերը պետք է լինեն նույն չափի: Պատրաստված շերտերը մի քանի րոպե տեղադրվում են եռացող ջրի տարայի մեջ: Այնուհետեւ կարտոֆիլը արագ սառչում է: Այնուհետեւ ջուրը աղած է եւ բերում է եռալ: Ապրանքի փոքր խմբաքանակները սպիտակեցվում են միջինը 2 րոպե: Օգտագործելով ճեղքված գդալ, հանեք շերտերը և դրեք դրանք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի չորանան: Հաջորդը, կիսաֆաբրիկատը տեղադրվում է ամանի մեջ, ավելացվում է մի փոքր արևածաղկի ձեթ:

Սառեցրեք պատրաստված արտադրանքը `մեկ շերտով դնելով մագաղաթով ծածկված հարթ ափսեի վրա: Սառեցված կարտոֆիլը տեղափոխվում է տոպրակների համար երկարաժամկետ պահեստավորում... Կիսաֆաբրիկատների պահպանման ժամկետը 6 ամիս է:

Ինչու են կարտոֆիլ ֆրիը սառեցնում նախքան եփելը:

Սառեցված ֆրիի հարմարավետությունն այն է, որ դրանք նախապես պատրաստելու կարիք չունեն: Կիսաֆաբրիկատը սառնարանից անմիջապես ուղարկվում է խորը տապակման: Բացի այդ, սառեցված կիսաֆաբրիկատների մեծ գումարածը պատրաստման արագությունն է և խոհանոցում թափոնների և կեղտի բացակայությունը:

Բազմաթիվ ուսումնասիրություններից հետո նշանավոր խոհարարները կարևոր հատկություն են նկատել կարտոֆիլի ֆրի պատրաստման մեջ. Սառչելուց հետո բանջարեղենի պալարները դառնում են էլ ավելի համեղ: Հետեւաբար, նախքան սկսեք պատրաստել բոլորի սիրած ուտեստը, անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել հումքը:

Խորհուրդներ համեղ կարտոֆիլ ֆրի տապակելու համար.

• փոքր մասերում ավելացրեք սառեցված կիսաֆաբրիկատը խորը ճարպի մեջ: Հակառակ դեպքում պատրաստի ուտեստ, անճաշակ կդառնա առանց փխրուն ընդերքի;

• արտադրանքը չի հալեցվում տապակելուց առաջ.
• ճաշ պատրաստելու համար օգտագործեք միայն թարմ յուղ կամ ճարպ;

• Թարմ եփած կարտոֆիլի աղը խորհուրդ չի տրվում, հակառակ դեպքում այն ​​արագ կդառնա փափուկ:

Ամփոփելով ՝ պարզվում է, որ համեղ ու փխրուն ֆրի պատրաստելու համար նախ պետք է դրանք սառեցնել: Օգտվելով հոդվածի խորհուրդներից ՝ կարող եք պատրաստել հիանալի ուտեստ և փայփայել ձեր ընկերներին և սիրելիներին:

Ձմռանը սնունդ պատրաստելու տարբեր եղանակներ կան: Վերջերս սառեցումը հատկապես տարածված էր: Այսպիսով, դուք կարող եք հավաքել ոչ միայն բուսական, այլև կենդանական ծագման արտադրանք: Շատ տնային տնտեսուհիներ ձմռան համար սառեցված կարտոֆիլ են պահում: Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու ընթացքում կարող եք զգալի ժամանակ խնայել: կարտոֆիլի ուտեստներ, քանի որ այլևս պետք չէ կարտոֆիլ գնել և մաքրել դրանք:

Տանը կարտոֆիլ սառեցնելն այնքան էլ դժվար չէ: Այնուամենայնիվ, մինչ այդ խորհուրդ է տրվում ծանոթանալ, թե ինչպես սառեցնել կարտոֆիլը ձմռանը:

Նախապատրաստական ​​աշխատանքներ

Սառնարանում կարտոֆիլի սառեցումը պահանջում է մանրակրկիտ պատրաստում: Նախ անհրաժեշտ է պարզել, թե ինչպիսի գույքագրում է օգտակար սառնարանում սնունդը սառեցնելու համար: Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• մի գունդ;
• կաթսա;
• սկուտեղ;
• քամիչ;
• տարաներ կամ պայուսակներ պաղպաղակ կարտոֆիլ պահելու համար:

Դուք նաև պետք է պարզեք սառեցման համար ամենահարմար սորտերը: Շատ հաճախ կարտոֆիլը սառեցվում է ձմռանը, որը պարունակում է փոքր քանակությամբ օսլա և շաքար: Եթե ​​դրա մեջ շատ օսլա կա, ապա ցածր ջերմաստիճաններում այն ​​կսկսի շաքարի վերածվել, և դրա պատճառով կարտոֆիլը կդառնա չափազանց քաղցր: Ձմռանը խորհուրդ է տրվում հավաքել Սեմիգլազկա և վարդագույն կեղևով այլ սորտեր:

Սառեցման մեթոդներ

Կան մի քանի եղանակ, որոնք կօգնեն սառեցնել երիտասարդ կարտոֆիլը:

Ամբողջությամբ

Շատ տնային տնտեսուհիներին հետաքրքրում է այն հարցը, թե հնարավո՞ր է ամբողջ կարտոֆիլը սառեցնել: Իհարկե, դա հնարավոր է, և շատերը կիրառում են գնումների այս հատուկ մեթոդը: Դրա համար խորհուրդ է տրվում ընտրել սորտեր, որոնք տարբերվում են փոքր պալարներով:

Այնուամենայնիվ, կարող եք օգտագործել նաև շատ մեծ կարտոֆիլ, բայց այս դեպքում ստիպված կլինեք կտրել դրանք:

Սկսելու համար, ուշադիր լվացեք և մաքրեք եփած պալարները: Այնուհետև ջուրը լցվում է մի քանի կաթսայի մեջ: Նրանցից մեկը դրվում է գազօջախի վրա, իսկ երկրորդին մի փոքր սառույց է ավելանում: Կարտոֆիլը թաթախում են տաք ջրի տարայի մեջ և եփում 5 րոպե: Այնուհետեւ այն պետք է հանել եւ անմիջապես դնել սառը ջրի մեջ:

Դրանից հետո պալարները չորանում են և դրվում տոպրակների կամ սառնարանների տարաների մեջ: Շատ հաճախ բանջարեղենը սկսում է իրար կպչել սառեցման ժամանակ: Խուսափելու համար, պայուսակների մեջ մի դրեք հում կարտոֆիլ, և արդեն սառեցված:

Տապակած կարտոֆիլի համար

Երբեմն կարտոֆիլն այնպես են հավաքում, որ հետագայում կարողանան տապակել: Նախ, պալարները պետք է մաքրվեն և կտրվեն: Դրա համար սովորական դանակով կարտոֆիլը կտրվում է փոքր կտորների: Այնուհետև այն լցվում է ամանի մեջ և ցանում մի փոքր աղով: Այն լցվում է առանձին տարայի մեջ Ցորենի ալյուր... Դրանից հետո դրան ավելացվում են կեղևավորված և թակած կարտոֆիլ, որը պետք է մանրակրկիտ խառնվի ալյուրի հետ:

Սա անհրաժեշտ է ապահովել, որ կարտոֆիլը ոսկե դարչնագույն լինի, երբ տապակվում է:

Դրանից հետո պատրաստված կիսաֆաբրիկատը դրվում է սկուտեղի վրա և տեղադրվում սառցարանում `հետագա սառեցման համար: Մի քանի ժամ անց սկուտեղը հանվում է, և կարտոֆիլը տեղադրվում է հատուկ տարաների մեջ ՝ սառնարանում հետագա պահպանման համար:

Պյուրե

Առավել ստեղծագործական տնային տնտեսուհիները սառնարանում խյուս են սառեցնում: Դա բավականին պարզ է անել, քանի որ պատրաստման գործընթացը չի տարբերվում սովորական խյուս ստեղծելուց: Սկզբից բոլոր պալարները պետք է մաքրվեն և խաշվեն: Այնուհետեւ եռացրած կարտոֆիլը լցնել առանձին կաթսայի մեջ եւ մանրացնել կարտոֆիլի պյուրեով: Դրանից հետո այն պետք է մանրակրկիտ խառնել և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել մի քիչ կաթ կամ կարագ... Եփած ուտեստը պետք է ամբողջությամբ սառչի և միայն դրանից հետո այն կարող է տեղափոխվել տոպրակի մեջ և տեղադրվել սառնարանում: Դեպի

Կարո՞ղ է կարտոֆիլը սառեցվել սառցարանում: Պատասխանը պարզ է, ինչպես և հարցը `այո, կարող եք: Երբ սառչում են, կարտոֆիլը պահպանում է իր կառուցվածքը և վերջ: շահավետ հատկություններ , որոնք ներկա էին և թարմ: Այնուամենայնիվ, այս հարցում դժվարություններից և անսպասելի շրջադարձերից խուսափելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես ճիշտ և լավ պատրաստել բանջարեղենը սառեցման համար:

Առավելություններն ու թերությունները

Առավելությունները

Ձմռանը կարտոֆիլ հավաքելիս հիմնական առավելությունները կարելի է համարել.

• Բանջարեղենը պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները և սառեցման ժամանակ չի կորցնում դրանք:
• Պատրաստի սառեցված արտադրանքը շատ ժամանակ է խնայում, քանի որ նման բլանկները չեն պահանջում հալեցում. Դրանք անմիջապես ուղարկվում են տապակի կամ միկրոալիքային վառարանի:

թերություններ

Թերեւս միակ թերությունը կարող է լինել տաքացումից հետո բանջարեղենի համի փոփոխությունը: Բայց հարկ է ասել, որ դա հնարավոր է միայն այն դեպքում, երբ տանտիրուհին հաշվի չի առել բոլոր նրբությունները կարտոֆիլը հետագա սառեցման պատրաստելիս:

Պահպանման ժամկետը

Կարևոր է, որ նույնիսկ այսքան երկար պահպանման ժամկետով կարտոֆիլը չկորցնի իր օգտակար հատկությունների նույնիսկ 30% -ը:

Կարտոֆիլը պահելիս հիշեք, որ դրանք պետք է պահել սառը, չոր տեղում, գերադասելի է փակ տարածքներում: Եթե ​​հետևեք այս կանոններին, կարող եք հասնել բանջարեղենի ավելի երկար պահպանման ժամկետին:

Ինչպե՞ս ընտրել հումք:

Սառեցված կարտոֆիլից վերջապես բարձրորակ ուտեստ ստանալու համար պետք է ուշադիր դիմել բանջարեղենի և դրա պալարների բազմազանության ընտրությանը: Ձմռանը խորհուրդ է տրվում վարդագույն կեղևով կարտոֆիլի սորտեր քաղել:... Դրանք ներառում են.

• այլ

Ինչ վերաբերում է պալարներին, ապա դրանք պետք է հասած լինեն, ամուր դիպչելիս և ունենան հարթ մաշկ:

Ուշադրություն.

Կարևոր է ուշադրություն դարձնել գործընթացների առկայությանը: Մի օգտագործեք պալարներ, որոնք արդեն սկսել են բողբոջել:

Ինչպե՞ս ճիշտ հավաքել ձմռանը:

Գրապահոց

• Սառեցնող պայուսակներ (խոհանոցային տարաները կանեն որպես վերջին միջոց):
• Խորը գունդ:
• Կաթսա:
• Քոլանդեր:

Բուժում ընթացակարգից առաջ

Բանջարեղենի պալարները լավ լվանում են, անհրաժեշտության դեպքում, դա պետք է արվի հատուկ խոհանոցային խոզանակով: Կարտոֆիլները լվանալուց հետո դրանք պետք է մաքրվեն և որոշ ժամանակ տեղադրվեն սառը ջրի ամանի մեջ: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի բանջարեղենը ժամանակի ընթացքում չսևանա, ինչպես նաև կազմի մեջ ավելորդ օսլայից ազատվելու համար:

Գործընթացը տան պայմաններում իրականացնելը

Տապակած կարտոֆիլի համար

Ինչպես հայտնի է, կարտոֆիլի կարտոֆիլը ծղոտի տեսք ունի... Որպեսզի վերջինս բավականաչափ երկարություն ունենա, սովորաբար վերցնում են մեծ կարտոֆիլ:

1. Կարտոֆիլը շերտերի կտրելուց հետո դրանք լվանում են սառը ջրում և թողնում մի փոքր չորանան թղթե սրբիչի վրա:
2. Theղոտի ավելցուկային ջրից ազատվելուց հետո դուք պետք է կազմակերպեք դրա համար ջրային լոգանք 3-4 րոպե իջեցնելով քամիչը կարտոֆիլով մի կաթսա եռացող ջրի վրա:
3. Այնուհետև կարտոֆիլին թույլ է տրվում մի փոքր սառչել, ճաշակի վրա ցանել արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղով և ուղարկվել սառնարան, մինչև դրանք բավականաչափ սառը և կոշտ լինեն:
4. Հաջորդը, սառեցված կարտոֆիլի ծղոտները դրվում են հատուկ տոպրակների կամ խոհանոցի տարաների մեջ և ուղարկվում սառցարան:

Ամբողջ կեղևավորված հում բանջարեղեն

Հնարավո՞ր է ամբողջ կարտոֆիլը սառեցնել:

1. Ամբողջ կարտոֆիլը սառեցնելու համար նախ մաքրեք կեղևավորված կարտոֆիլը և դրեք թղթե սրբիչի վրա:
2. Հաջորդը, երկու կաթսա ջուր նախապես պատրաստված է `առաջինը սառը ջրով, երկրորդը` եռացող ջրով: Սկզբի համար մի ամբողջ բանջարեղեն թաթախվում է եռացող ջրի մեջ, որտեղ այն սպիտակվում է մոտ 4-5 րոպե, այնուհետև հանվում է ճեղքված գդալով և ընկղմվում սառը ջրի մեջ, նախընտրելի է սառցաբեկորներով:
3. Այնուհետեւ կարտոֆիլը պետք է հեռացվի եւ նորից չորանա թղթե սրբիչի վրա:
4. Բանջարեղենը լիովին չորացնելուց հետո այն պետք է տեղադրվի հատուկ տոպրակների մեջ:

Ծղոտներ

Կարտոֆիլը շերտերով սառեցնելու բաղադրատոմս:

1. Կեղևավորված և լավ լվացված կարտոֆիլը քսում են հատուկ կոպիտ քերիչին, իսկ ստացված ծղոտը անմիջապես ընկղմվում է սառը ջրի մեջ ՝ սևացումից խուսափելու համար:
2. Դրանից հետո դուք պետք է կարտոֆիլի ծղոտները դասավորեք ջրային բաղնիքում, ինչպես սառեցված կարտոֆիլի ֆրիով:
3. Այնուհետեւ, ջրի լոգանքից հետո, ծղոտները կրկին թաթախվում են սառը ջրի մեջ, սառչում և տեղադրվում թղթե սրբիչի վրա 10-15 րոպե:
4. Այնուհետեւ, վերը նշված ընթացակարգերից հետո, բանջարեղենի ծղոտները տեղադրվում են տարաների կամ հատուկ տոպրակների մեջ `համոզվելով, որ դրանց մեջ ավելորդ օդը չի մնա: Ի վերջո, դրանք ուղարկվում են սառնարան:

Պյուրե

Շատերը չէին կասկածում, որ այն նույնպես ենթարկվում է սառեցման: Պյուրե կարտոֆիլը սառեցնելիս հաշվի առեք այն փաստը, որ այն պետք է սառեցնել միայն թարմ վիճակում:

Խյուսը սառեցնելու համար հարկավոր է նախ անհրաժեշտության դեպքում այն ​​հովացնել, այնուհետև դնել տեսակավորման տոպրակների մեջ: Պետք է ասել, որ խոհանոցային տարաները հարմար չեն կարտոֆիլի պյուրե սառեցնելու համար:

Տապակած

Ինչպես կարտոֆիլի պյուրեը, տապակած կարտոֆիլը պետք է սառեցվի միայն թարմ վիճակում... Որպես վերջին միջոց, տապակած կարտոֆիլպետք է մնա ոչ ավելի, քան 3 օր սառնարանում:

1. Թարմ տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու համար նախ սառեցրեք դրանք:
2. Երբ տապակած բանջարեղենամբողջովին սառչել, այն պետք է դնել թղթե սրբիչի վրա `ավելորդ յուղից ազատվելու համար:
3. Այս ընթացակարգից հետո կարտոֆիլը պետք է տեղադրվի տեսակավորման տոպրակների կամ տարաների մեջ և ուղարկվի սառցարան:

Ինչպե՞ս հալեցնել:

Արժե՞ կարտոֆիլը հալեցնել, թե ոչ, կախված է այն տեսակից, որով դրանք սառեցվել են:

• Հալեցումը պատրաստ է կարտոֆիլի պյուրեկարող է լինել սառնարանի դարակում կամ միկրոալիքային վառարանում `« Սառեցման »ռեժիմում: Կարող եք նաև հալեցնել այն տապակի մեջ ՝ մի փոքր ջրով:
• Սառեցված ֆրի կարտոֆիլը կամ շերտերով կտրված կարտոֆիլը պետք չէ հալեցնել, քանի որ ցանկության դեպքում դրանք կարելի է սառեցնել:
• Ինչ վերաբերում է տապակած կարտոֆիլ, ապա այստեղ արժե անել նույնը, ինչ կարտոֆիլի ֆրի կամ ծղոտների հետ:

Ձեր սեփական փորձից կարող եք համոզվել, որ սառեցված կարտոֆիլը չի ​​փոխում իր համն ու հյուսվածքը, այլ ընդհակառակը ՝ այդպես է անհրաժեշտ արտադրանքյուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհանոցում ՝ զգալիորեն խնայելով ժամանակը բանջարեղենից ցանկացած ուտեստ պատրաստելիս:

Օգտակար տեսանյութ

Մենք առաջարկում ենք դիտել տեսանյութ կարտոֆիլի ճիշտ սառեցման տեխնոլոգիայի մասին.

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընտրել տեքստի կտոր և սեղմել Ctrl + Enter.

Աշնան գալուստին խնայող տնային տնտեսուհիները սկսում են ձմռանը ուտելիք պատրաստել: Բանջարեղենի պահածոյացման և թթու պատրաստման բոլոր հայտնի բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս պատրաստել համեղ պատրաստուկներբանկերում: Բայց մրգերն ու բանջարեղենը կարելի է ոչ միայն փաթաթել բանկաների մեջ, այլև սառեցնել սովորական տան սառնարանում: Ավելին, բացարձակապես ցանկացած բանջարեղեն, ներառյալ կարտոֆիլը, կարող է սառեցվել: Կիսաֆաբրիկատների պատրաստման այս մեթոդը խնայում է ժամանակը խոհարարության վրա: համեղ ուտեստներամբողջ ընտանիքի համար: Բայց նախքան բանջարեղենը սառցարան ուղարկելը, դուք պետք է ուշադիր պատրաստեք այն:

Կարտոֆիլը սառեցնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Կարտոֆիլի պալարներ:
• Grater.
• Գավաթ, կաթսա, քամիչ:
• Պլաստիկ տարաներ `կափարիչներով կամ պայուսակներով:

Եկեք սկսենք սառչել

Լրացրեք խորը կաթսա կես տարայով ջրով և դրեք կրակի վրա: Կողքին դրեցինք մի աման սառը ջուր: Ամանի տրամագիծը և խորությունը պետք է բավականաչափ մեծ լինեն, որպեսզի քամոցը իջեցվի դրա մեջ:

Theգուշորեն մաքրեք կարտոֆիլը, քերեք խոշոր անցքերով կամ կտրեք դրանք սննդի պրոցեսորի վրա: Տանը, դուք կարող եք պատրաստել կիսաֆաբրիկատ կարտոֆիլի ֆրի պատրաստելու համար: Դա անելու համար կեղևավորված և լվացված կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի: Թակած բանջարեղենը դնել սառը ջրի մեջ:

Դրանից հետո հանեք քամոցը և դրեք այն սառը ջրի մեջ: Կարտոֆիլները ջրի մեջ թաթախելուց հետո դրանք շաղ տվեք թղթե սրբիչի վրա `վերջնական չորացման համար:

Հենց որ ամբողջ խոնավությունը ներծծվի սրբիչի մեջ, մենք բանջարեղենը տեղափոխում ենք պլաստիկ տարաների կամ տոպրակների մեջ և ուղարկում սառցարան:

Սառեցման մի քանի նրբություն

Ձմռանը հում վիճակում սառեցված, մինչև կիսով չափ եփած կարտոֆիլը արագ դառնում է քաղցր և պիտանի: Հետեւաբար, պատշաճ նախապատրաստումը այս դեպքում շատ կարեւոր է:

Նույնիսկ եթե տանը սառեցման գործընթացը ճիշտ էր, անհրաժեշտության դեպքում կարտոֆիլը չի ​​հալվում, այլ անմիջապես ուղարկվում է տապակին կամ ջեռոցին:

Նախքան բանջարեղենը սառեցնելը, դուք չեք կարող այն եռացնել, այլ եփել կրկնակի կաթսայի մեջ: Սակայն, մինչ այդ, շատ կարեւոր է, որ կեղեւավորված եւ մանրացված կարտոֆիլը մեկ ժամ պահել սառը ջրում: Ավելին, խորհուրդ է տրվում ջուրը փոխել 15-20 րոպեն մեկ:

Եթե ​​դուք թարմ բանջարեղենից կարտոֆիլ եք եփել և պարզվել է, որ այն շատ է, ապա կարող եք սառեցված վիճակում սառեցնել պատրաստի ուտեստը: Դա անելու համար բանջարեղենը դրեք թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ ճարպից ազատվելու համար: Այնուհետեւ մենք ապրանքը տեղադրում ենք տոպրակի կամ տարայի մեջ եւ ուղարկում սառցարանային խցիկ:

Հատկապես ստեղծագործ տնային տնտեսուհիները խորհուրդ են տալիս սառեցնել կարտոֆիլի պյուրեը: Դա անելու համար մենք պատրաստի ուտեստը դնում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և օգտագործում այն ​​գեղեցիկ բներ ստեղծելու համար: Մենք ստացված դատարկ կտորները դնում ենք տոպրակների մեջ և ուղարկում սառնարան: Անհրաժեշտության դեպքում կիսաֆաբրիկատն ուղարկվում է միկրոալիքային վառարան կամ տապակած տապակ, իսկ մեջտեղը լցվում է ձվով: Արդյունքն այն է օրիգինալ նախուտեստկամ նախաճաշի ուտեստ:

Այսպիսով, կարտոֆիլը սառեցնելը սննդամթերքի պահպանման հիանալի միջոց է: երկարաժամկետեւ առանց կորցնելու բանջարեղենի բոլոր օգտակար հատկությունները: Այս հարցում շատ կարևոր է արտադրանքի նախնական պատրաստումը, որը բաղկացած է կարտոֆիլի պատրաստումից մինչև կիսով չափ եփած:

Ֆրի կարտոֆիլը բազմակողմանի ուտեստ է, որը մատուցվում է աշխարհի տարբեր մասերում ՝ անկախ հաստատության կարգավիճակից: Սառեցված կարտոֆիլի շերտերը հիանալի գաղափար են, երբ դուք ժամանակ և էներգիա չունեք ընթրիք պատրաստելու համար: Պատրաստված կարտոֆիլը ժամանակից շուտ դրեք սառցարանում, իսկ հաջորդ անգամ շատ ժամանակ կխնայեք ձեր նախընտրած ուտեստը պատրաստելիս: Սառեցնելու համար ձեզ հարկավոր է հետևել չորս քայլանոց տեխնոլոգիային:

Տնական կիսաֆաբրիկատների առավելությունների մասին

Նախ, եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչու է ձեր սեփական կարտոֆիլը ավելի լավ, քան ձեր կարտոֆիլը: Չնայած այն հանգամանքին, որ յուրաքանչյուր մթերային սուպերմարկետ ունի հարմարավետ սննդամթերքի և սառեցված բանջարեղենի բաժին, խորհուրդ ենք տալիս շրջանցել այս հաշվիչները: Արտադրողը հաճախ փաթեթավորված արտադրանքին ավելացնում է քիմիական ծագման կոնսերվանտներ և համային հավելումներ: Տանը կարտոֆիլի սառեցումը թույլ կտա վերահսկել բաղադրիչների որակը, ինչպես նաև կխնայի ավելորդ թափոնները: Բացի այդ, ձեր հայեցողությամբ կարող եք փոխել ձողերի հաստությունը և երկարությունը: Հուսով ենք, որ մեր փաստարկները համոզիչ էին: Եկեք անցնենք սառեցման տեխնոլոգիային:

Կարտոֆիլի մաքրում

Ընտրեք մեկ կիլոգրամ միջին, նույնիսկ պալար: Կարտոֆիլը մաքրեք, չորացրեք և դանակով կտրեք ցանկալի հաստության:

Սպիտակեցում

Ապրանքի ներկայացումը չփչացնելու համար անհրաժեշտ է դիմել ցնցող սառեցման: Գործընթացի էությունը պարզ է. Նախ, կտրատած բանջարեղենի շերտերը մի քանի րոպե տեղադրվում են եռացող ջրի մեջ, այնուհետև ակնթարթորեն սառչում: Համեմել աղաջրով և եռացնել միջին ջերմության վրա: Պատրաստված բլոկները պետք է դրվեն խմբաքանակներում: Նախ, կարտոֆիլի քառորդ մասը դրեք եռացրած ջրի մեջ: Երկու րոպե տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Մինչ ձողերի առաջին խմբաքանակը դրված է, պատրաստեք մեծ ամանի սառցաջուր: Օգտագործեք աքցան կամ ճեղքված գդալ ՝ կարտոֆիլը անմիջապես եռացող ջրից հովացման տարայի մեջ տեղափոխելու համար: Նմանատիպ մանիպուլյացիաներ անցկացրեք կարտոֆիլի մնացած երեք խմբաքանակներով:

Չորացում

Այժմ մենք պետք է մաքրենք շերտավորված շերտերը ավելորդ խոնավությունից: Խտացրեք կարտոֆիլի ամանը: Տեղադրեք այն մեկ շերտով թղթի կամ կտորի խոհանոցային սրբիչների վրա: Theածկեք ձողերը կտորով և չորացրեք: Ձեզ հարկավոր կլինի ևս մեկ մեծ աման: Նախքան չորացրած կարտոֆիլը դնելը, համոզվեք, որ սպասքը չոր է: Շերտերը մի փոքր խառնել բուսական յուղ(1 ճաշի գդալ):

Սառեցում

Սառեցրեք կարտոֆիլը թխման թերթիկի վրա, որը ծածկված է մագաղաթյա թղթի վրա: Ոչ բեռնարկղերը, ոչ պլաստիկ տոպրակները հարմար չեն այդ նպատակների համար: Տեղադրեք ձողերը մեկ շերտով և տեղադրեք սառնարանում առնվազն 6 ժամ: Եթե ​​երեկոյան սառչում եք, թխման թերթիկի բովանդակությունը թողեք սառնարանում մեկ գիշեր: Դե, երկարաժամկետ պահպանման համար պատրաստի կարտոֆիլը դասավորեք հատուկ տոպրակների մեջ: Onանկալի է նրանց վրա ամսաթիվ դնել, քանի որ 6 ամիս հետո ձեր աշխատանքային մասի ժամկետը սպառվում է:

Ինչպես պատրաստել:

Կարտոֆիլը պետք չէ հալեցնել նախքան եփելը: Դուք կարող եք օգտագործել բարձր տապակ, ծանր պատերով կաթսա կամ ջեռոցի դարակը: Գազօջախի վրա կարտոֆիլի ֆրի համար համոզվեք, որ տապակների վրա յուղը առնվազն 2,5 սանտիմետր է: Տաքացրեք յուղը միջին ջերմության վրա մինչև 180 աստիճան: Համոզվեք, որ այն չի ծխում:
Տապակել կարտոֆիլը փոքր խմբաքանակներով ՝ յուրաքանչյուր կողմում 3-4 րոպե: Գնահատեք պատրաստակամությունը իր բնորոշ շագանակագույն-ոսկեգույն գույնի համար: Վառարանում պատրաստելը մի փոքր ավելի երկար է տևում: Կարտոֆիլով գրիլը տեղադրվում է նախապես տաքացված մինչև 220 աստիճանի կեսին վառարան... 20 րոպե անց յուրաքանչյուր շերտ պետք է շրջվի մյուս կողմը: