Tourismբոսաշրջության արդյունաբերությունը և դրա բաղադրիչները: Սննդարդյունաբերության ներկա վիճակը. Խնդիրներ և զարգացման հեռանկարներ տարածաշրջանային մակարդակում Սննդի արդյունաբերություն

ՆԵՐԱՈՒԹՅՈՒՆ

Massանգվածային սնունդը կարևոր դեր է խաղում հասարակության կյանքում: Այն առավելագույնս բավարարում է մարդկանց սննդային կարիքները:

Հասարակական սննդի սպասարկումն իրականացնում է երեք փոխկապակցված գործառույթներ ՝ պատրաստի արտադրանքի արտադրություն, դրանց վաճառք և սպառման կազմակերպում:

Սննդամթերքը կենսական պահանջ է երկրի աշխատողների, աշխատողների, ուսանողների և զգալի թվով այլ խմբերի համար:

Հասարակական սննդի արդյունաբերությունը գտնվում է զարգացման փուլում. Աճում է ինչպես հիմնարկների քանակը, այնպես էլ ծառայությունների որակը:

Հասարակական սննդի ձեռնարկությունների հիմնական խնդիրներն են բնակչության պահանջների առավելագույն բավարարումը, ապրանքների որակի բարելավումը և սպասարկման մշակույթի բարելավումը:

Այժմ հասարակական սննդի ծառայությունների մատուցումը, որպես ձեռնարկատիրական գործունեության տեսակներից մեկը, ներգրավված է հսկայական թվով կազմակերպություններում և անհատ ձեռներեցներում: Միևնույն ժամանակ, հասարակական սննդի հաստատությունները, որոնք նախատեսված են սննդի և ժամանցի գործունեության կարիքը բավարարելու համար, տարբերվում են ըստ տեսակից, չափից և մատուցվող ծառայությունների տեսակներից:

Կարևոր դեր P.O.P. սպասարկման գործունեության կազմակերպում և հաճախորդների սպասարկման խաղի բարձր մշակույթ: Այսօր սա հիմնական գործոններից մեկն է հասարակական սննդի օբյեկտ ընտրելիս: Եվ, հետեւաբար, դա մեծացնում է ձեռնարկության մրցունակությունը, ինչը շատ կարևոր է շուկայական հարաբերություններում:

Այս աշխատանքի նպատակն է ուսումնասիրել հասարակական սննդի արդյունաբերության ոլորտում ծառայությունների կազմակերպման տեսական ասպեկտները:

Այս դեպքում դրվում են հետևյալ խնդիրները.

1. Ուսումնասիրել հանրային սննդի ձեռնարկությունների սպասարկման գործունեության առանձնահատկությունները:

2. getանոթանալ O.P- ի առաջացման և զարգացման պատմությանը: աշխարհում և Ռուսաստանում:

3. Ուսումնասիրել P.О.П- ի ներկա վիճակը և զարգացման միտումները: Ռուսաստանում.

4. Հաշվի առեք OP- ի կառուցվածքը: Ռուսաստանում.

5. Ուսումնասիրել PO կազմակերպությունում ծառայությունների կազմակերպումը:

ՀԱՆՐԱՅԻՆ ՍՆՆԴԱՄԹԵՐՔԻ ԱՐԴՅՈՒՆԱԲԵՐՈՒԹՅՈՒՆԸ ՝ ՈՐՊԵՍ ՈՒՍՈՒՄՆԱՍԻՐՈՒԹՅԱՆ ԱՌԱՐԿԱ

Հասարակական սննդի ձեռնարկությունների գործունեության առանձնահատկությունները

Հանրային սննդի կազմակերպումը ՝ որպես ազգային տնտեսության ճյուղ, տարբեր կազմակերպական և իրավական ձևերի ձեռնարկությունների և քաղաքացի-ձեռնարկատերերի մի շարք է ՝ միավորված վերամշակված հումքի և արտադրված արտադրանքի բնույթով, արտադրության կազմակերպմամբ և բնակչությանը սպասարկման ձևով: ,

Հասարակական սննդի սպասարկումն իրականացնում է երեք փոխկապակցված գործառույթներ ՝ պատրաստի արտադրանքի արտադրություն, դրանց վաճառք և սպառման կազմակերպում: Հասարակական սննդի ձեռնարկությունների գործունեությունը այս երեք գործառույթների կատարման գործընթացում բնութագրվում է մի շարք առանձնահատկություններով, որոնք նրանց ավելի են մոտեցնում սննդի արդյունաբերությանը և մանրածախ առևտրին:

Արտադրության կազմակերպման բնույթով հասարակական սննդի ձեռնարկությունները սննդի արդյունաբերության ձեռնարկությունների հետ ունեն մի շարք ընդհանուր հատկանիշներ: Այնուամենայնիվ, հասարակական սննդի ձեռնարկությունները սննդի արդյունաբերության ձեռնարկություններից տարբերվում են նրանով, որ նրանք ոչ միայն կազմակերպում են պատրաստի խոհարարական արտադրանքի արտադրությունը, այլ նաև վաճառում դրանք հատուկ սարքավորված տարածքներում: Սննդամթերքի ծառայությունները չեն դիմանում պահպանման երկար ժամկետին և, որպես կանոն, պետք է վաճառվեն արտադրությունից անմիջապես հետո: Սննդի արդյունաբերության ձեռնարկությունների արտադրանքը կարող է պահվել համեմատաբար երկար ժամանակ և վաճառվել արտադրողներից դուրս:

Իրականացման գործառույթի կատարումը հասարակական սննդի հաստատությունները մոտեցնում է մանրածախ օբյեկտներին: Հասարակական սննդի ձեռնարկությունները, ինչպես նաև մանրածախ առևտրի ձեռնարկությունները վաճառում են բնակչության արտադրանք `իրենց կանխիկ եկամտի դիմաց: Հասարակական սննդի կազմակերպումը կազմակերպականորեն առևտրի մաս է կազմում: Դրա շրջանառությունը կազմում է երկրի պետական \u200b\u200bև անհատական \u200b\u200bառևտրի ընդհանուր մանրածախ ապրանքաշրջանառության ավելի քան 10% -ը: Այնուամենայնիվ, ապրանքների իրացման բնույթի տեսանկյունից հասարակական սննդի ձեռնարկությունները զգալիորեն տարբերվում են մանրածախ առևտրի ձեռնարկություններից, քանի որ դրանք ոչ միայն վաճառում են, այլ նաև կազմակերպում են պատրաստի ուտեստների և խոհարարական արտադրանքի սպառումը և բնակչությանը ապահովում են տարբեր տեսակի ծառայություններ

Հասարակական սննդի ձեռնարկությունների հիմնական խնդիրներն են բնակչության պահանջների առավելագույն բավարարումը, ապրանքների որակի բարելավումը և սպասարկման մշակույթի բարելավումը:

Սննդամթերքը a պարտադիր ծառայություն չէ որպես տուրիստական \u200b\u200bարտադրանքի մի մաս և չի կարող տրամադրվել տուրի իրականացման ընթացքում: Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ մարդու սննդի կարիքը ֆիզիոլոգիական է: Եթե \u200b\u200bճանապարհորդության ընթացքում այս ծառայությունը չի մատուցվում, շրջագայության կազմակերպիչները պետք է ծառանան երկու խնդրի `զբոսաշրջիկների սննդի համար որոշակի ժամանակ ամրագրել և զբոսաշրջիկներին տեղեկացնել այդ մասին: ուղղություններ հասարակական սննդի հաստատություններ:

RMAT գիտնականների աշխատանքներն ապահովում են տուրիստական \u200b\u200bհասարակական սննդի հաստատությունների ընդհանուր դասակարգում.

ըստ ձեռնարկության տեսակիռեստորաններ, բարեր, սրճարաններ, ճաշարաններ, խորտկարաններ, խոհանոցային գործարաններ;

գույքի տեսակը`սեփական և վարձակալված;

գտնվելու վայրըորպես տուրիստական \u200b\u200bհյուրանոցային համալիրի մաս, հյուրանոցներ, բնակավայրերի այլ օբյեկտներ, ինքնավար;

ծառայության եղանակըմատուցող ծառայություն, ինքնասպասարկում, խառը ծառայություն;

զովություն«Շքեղություն», «վերադաս», «առաջին», «դասակարգից դուրս»;

տեսականիճաշատեսակների, բարդ ուտեստների, ազգային խոհանոցի, էկզոտիկ ուտեստների լայն ընտրություն;

ըստ ծառայության ռեժիմինախաճաշ, կիսատունդ, լրիվ սնունդ, Ճաշարան (խորտիկներ), հատուկ սնունդ (դիետիկ, բուսական և այլն), մանկական սնունդ:

Այժմ դիտարկենք հասարակական սննդի հաստատությունների հիմնական տեսակները, որոնք օգտագործվում են տուրիստական \u200b\u200bճանապարհորդություններ կազմակերպելու պրակտիկայում 1:

Ռեստորան  հանրային սննդի հաստատություն ՝ սովորաբար բազմազան և լայն տեսականիով ուտեստներ բարդ պատրաստում, նախուտեստներ, հրուշակեղեն, գինու և օղու արտադրանքներ, մրգեր, հանքային ջուր, հյութեր, պաղպաղակ, աղանդեր: Ռեստորաններում լայնորեն կիրառվում է ճաշացանկեր պատրաստելը, անհատական \u200b\u200bպատվերով նախուտեստներ, ինչպես նաև ընտրացանկում ներկայացված մասնագիտություններ և ազգային ուտեստներ: Տեղերի քանակի առումով կան շատ փոքր ռեստորաններ (10-15 տեղ) և մեծ (500 և ավելի տեղ): Հաճախ ռեստորաններում սպասարկման բարձր մակարդակը զուգորդվում է հանգստի կազմակերպման հետ: այցելուներին , ընտանեկան տոնակատարությունների, պաշտոնական երեկոների, ընդունելությունների, համաժողովների, թեմատիկ երեկոների կազմակերպում:

ՍրճարանEnterprise ձեռնարկություն, որի խմիչքների տեսականու մեջ անպայման կա մի քանի անուն սուրճ, ինչպես նաև ալկոհոլային խմիչքներ, ինչպիսիք են ռոմը, լիկյորը, կոնյակը, որոնք մատուցվում են սուրճի հետ: Շատ հաճախ մատուցվում է la carte ծառայություն: Սրճարանը պատրաստում և վաճառում է տաք և սառը ըմպելիքներ, հացաթխման ապրանքներ և պարզ պատրաստման խոհարարական ապրանքներ սահմանափակ սպառման ՝ տեղում սպառման համար: Theաշացանկում ներառված են տաք և սառը ըմպելիքներ, ալյուրի արտադրանքներ, տաք ուտեստներ: Անհրաժեշտ է հանքային ջրի, հյութերի, ալկոհոլային խմիչքների, մրգերի լայն ընտրություն: Serviceառայությունը մատուցում է մատուցողը:

Սրճարանառանձնանում են հետեւյալ կերպ. Սրճարան-հրուշակեղեն ձեռնարկություն, որը սուրճից բացի լայն տեսականի է վաճառում (մինչև 15 ապրանք և ավելին) հրուշակեղեն... Այցելուներին առաջարկում են թարմ թերթեր և ամսագրեր: Նման ձեռնարկություններում տաք կերակուրները սովորաբար չեն առաջարկվում: Պաղպաղակի սրահEnterprise ձեռնարկություն, որն առաջարկում է պաղպաղակի բազմաթիվ տեսակներ, տաք ըմպելիքներ, մրգերի և հատապտուղների հյութեր, հանքային ջուր, ալկոհոլային խմիչքներ (կոնյակ, ռոմ, լիկյոր, շամպայն): Հնարավոր է մատուցողի օգնությամբ սպասարկում և ինքնասպասարկում: Սրճարանի ցուցափեղկերում, որպես կանոն, ներկայացվում են հրուշակեղենի արտադրանք, որոնք կարող եք ընտրել ինքներդ: Սա օգտագործվում է այն ժամանակ, երբ սրճարանում դրանց մեծ տեսականի գոյություն ունի:

Ճաշասենյակ  սննդի ընկերություն, որը հիմնականում պատրաստում և վաճառում է իր սեփական արտադրանքի արտադրանքը: Teաշարանները սովորաբար կազմակերպվում են առաջին կարգի հյուրանոցներում, երբեմն `հանգստավայրերում, բիզնեսում և ուսումնական հաստատություններում: Դրանք բավականին մեծ են իրենց կարողությունների տեսանկյունից: Canաշարաններում զբոսաշրջիկների համար սնունդը հաճախ կազմակերպվում է, օրինակ, երբ նրանք այցելում են որոշ արդյունաբերական ձեռնարկություններ: Կարող են առաջարկվել սահմանված ընտրացանկեր: Հաճախ օգտագործվում է ցիկլային մենյու, ինչպես նաև լիարժեք դիետա ՝ նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք; նախուտեստները առաջարկվում են բուֆետի սկզբունքով, և մեկ հիմնական ուտեստ կարող է ընտրվել ծառայությունում:

Պիցցերիա  ընկերություն, որը մասնագիտանում է տեղում սպառման համար պիցցա պատրաստելու և իրացնելու մեջ: Իտալական պիցցան այնքան տարածված է դարձել, որ բազմաթիվ պիցցերիաներ, որտեղ զբոսաշրջիկները կարող են էժան ուտել, սկսել են ակտիվորեն բացվել ամբողջ աշխարհում: Պիցցերիան կարելի է կազմակերպել ռեստորանի սկզբունքով, այսինքն ՝ մատուցողի սպասարկմամբ և ուտեստի անհատական \u200b\u200bպատրաստմամբ, կամ որպես ինքնասպասարկման տեսակ, երբ բաշխման ժամանակ ներկայացված է ամբողջ տեսականին: Տեսականին ներառում է մի քանի տեսակի պիցցա, հանքային ջուր, հյութեր, գինի:

Ճաշարան, որի հիմնական նպատակն է արագ ծառայություններ մատուցել այցելուներին, ովքեր կարող են ձեռք բերել սառը խորտիկներ, բուտերբրոդներ, տաք և սառեցված ըմպելիքներ, հացաբուլկեղեն, հրուշակեղեն: Բուֆետում վաճառվում են նաև պարզ պատրաստման տաք ուտեստներ (կոտլետներ, երշիկեղեն): Դրանք կազմակերպվում են ինչպես հյուրանոցներում, այնպես էլ մայրուղիներում գտնվող բենզալցակայաններում:

Սուրճի խանութ, կամ սրճարան  սահմանափակ սննդի հասարակական ընկերություն, որը մասնագիտանում է հիմնականում սուրճի պատրաստման մեջ: Սրճարանների տեսականին ունի մեծ քանակությամբ սուրճ, թեյ, ինչպես նաև խմորեղեն և խմորեղեն: Բացառված չեն ալկոհոլային խմիչքները: Խմորեղենը և խմորեղենը կարելի է պատրաստել տեղում կամ պատվիրել մատակարարից: Երբեմն պատրաստվում են նաև պարզ կերակուրներ, ինչպիսիք են բուտերբրոդը և բուտերբրոդը:

Բարեր կան ամբողջ աշխարհում: Սրանք արագ սննդի մասնագիտացված կետեր են, որոնք նվիրված են խառը ըմպելիքների լայն տեսականի վաճառքին: Բարում կարող են վաճառվել խմորեղեն, երբեմն նույնիսկ նախուտեստներ և տաք ուտեստներ: Բարի հիմնական նպատակն է հյուրերին հնարավորություն տալ հանգստանալ հարմարավետ մթնոլորտում, երաժշտություն լսել կամ դիտել ֆուտբոլային հանդիպում: Բարերը կարող են տեղակայվել ինչպես քաղաքի կենտրոնում, այնպես էլ ափին, եթե մենք խոսում ենք հանգստավայրի մասին: Կախված տեսականուց, դրանք բաժանվում են Գարեջուր(հայտնի անգլիական պանդոկներ), գինի,և կոկտեյլ սրահներև կոկտեյլ բարեր, տարբերվում են սարքավորումների չափից և բազմազանությունից: Որպես կանոն, զբոսաշրջիկները սիրում են այցելել բարեր: Որոշ երկրներում, օրինակ ՝ Մեծ Բրիտանիայում, բար այցելությունները կարող են ներառվել տուրիստական \u200b\u200bծրագրի մեջ:

Արագ սննդի հաստատություններ աշխարհում ավելի ու ավելի տարածված են դառնում: Tourբոսաշրջիկներն այցելում են նրանց ինչպես անհատական, այնպես էլ կազմակերպված խմբային ուղևորություններով տուրիստական \u200b\u200bխմբերի կազմում: Տեսականին սովորաբար սահմանափակվում է մի քանի ուտեստներով. Սառը ուտեստներ, տաք ուտեստներ, բուտերբրոդներ, ըմպելիքներ, պաղպաղակ և այլն: Նման ձեռնարկություններում ինքնասպասարկումն օգտագործվում է բաշխման դարակից ուտեստների ազատ ընտրությամբ: Նրանք ունեն բարձր հզորություն և գտնվում են հաճախորդների մեծ երթևեկի ճանապարհին գտնվող բանուկ վայրերում:

Առավել հայտնի են  Արագ սնունդը, McDonald’s- ը, Բուրգեր արքամասնագիտանում է համբուրգերներում; Պիցցա խոհանոց, որը մասնագիտանում է պիցցայի մեջ: Ֆրանսիայում սա Fnac- ն է, որն առաջարկում է բանջարեղենային աղցանների, աղանդերի (մրգեր և խմորեղեն) լայն տեսականի և հիմնական կերակրատեսակների (միս և ձուկ) սահմանափակ տեսականի: Գերմանիայում սա Nordsee  ընկերությունն է առաջարկում ծովամթերք և ձկան ուտեստներ, բանջարեղենային աղցաններ, հյութեր:

Քեյթրինգ Ըստ R. A. Braimer- ի սահմանման, հասարակական սննդի կազմակերպումը ծառայություն է առավել հաճախ հասարակական սննդի հաստատությունների տարածքից դուրս: Արևելյան Եվրոպայի երկրներում դա համապատասխանում է համապարփակ ծառայության: Տարբերակել փակ սննդի, բաց սննդի, անհատական \u200b\u200bսննդի, շրջիկ սննդի, մանրածախ առևտրի կետերը: Քեյթրինգը ներառում է սպորտային ասպարեզում զովացուցիչ ըմպելիքների և բուտերբրոդների վաճառք, ինչպես նաև վաճառքի մեքենաների միջոցով ծխախոտի, թխվածքաբլիթի, փաթեթավորված հյութերի և գազավորված ըմպելիքների վաճառք:

Հասարակական սննդի ծառայությունները կարող են մատուցվել ինչպես հյուրանոցում  որպես համապարփակ հյուրանոցային ծառայության մաս, այնպես էլ անկախ հյուրանոցից c սրճարաններում, ռեստորաններում, ճաշարաններում, բարերում, արագ սնունդով, բիստրոյով և այլն: սովորաբար կապված է բնակեցման հետ: Ամենից հաճախ, աշխարհի շատ հյուրանոցներում այս դրույքն արդեն ներառում է նախաճաշի արժեքը, որը կազմակերպվում է հյուրանոցի ռեստորանում կամ բուֆետում: Requestբոսաշրջիկին խնդրանքով կամ տուրքին համապատասխան կարող է տրամադրվել սենյակ `օրական երեք կերակուր, երկուական և մեկական սնունդ: Touristբոսաշրջային պրակտիկայում հետևյալ հատուկ «պլանները» առանձնանում են հյուրանոցներում զբոսաշրջիկների սննդի վերաբերյալ:

Եվրոպական պլան(Եվրոպական ծրագիր, ՊԸ)  հյուրանոցի գին, որը ներառում է միայն բնակության արժեքը (բացառությամբ սննդի արժեքը): Այս դեպքում զբոսաշրջիկները ինքնուրույն ընտրում են հասարակական սննդի հաստատություն, խոհանոց և պատվիրված ուտեստներ: Ներկայումս այն շատ հաճախ չի օգտագործվում: Տարածված է ԱՄՆ – ում և աշխարհի մի շարք խոշոր քաղաքներում:

Մայրցամաքային պլան(Մայրցամաքային պլան, ՔՊ)  հյուրանոցի գին, որը ներառում է տեղավորում և մայրցամաքային նախաճաշ: Մայրցամաքային պլանը կոչվում է նաև մահճակալ և նախաճաշ (BB): Այս պլանի համաձայն, զբոսաշրջիկին տրամադրվում է մայրցամաքային նախաճաշ. Light թեթև նախաճաշ, որը բաղկացած է սուրճից կամ թեյից, գլանափաթեթներից, կարագից և ջեմ Որոշ երկրներում այն \u200b\u200bկարելի է լրացնել մի բաժակ հյութով (Իտալիայում), պանիրով \u200b\u200b(Հոլանդիայում), ձկներով (Նորվեգիայում):

Բերմուդյան պլան(Bermuda Plan, ВР) հյուրանոցի գինը, ներառյալ բնակության և լիարժեք նախաճաշի արժեքը, կոչվում է նաև անգլիական նախաճաշ. Մրգահյութ, վարսակի ալյուր կամ մուսլի, խառնած ձու կամ ձվածեղ ՝ խոզապուխտով, քրուտոններով, կարագով, ջեմով և սուրճով կամ թեյով: Գինը ներառում է լիարժեք ամերիկյան նախաճաշ հյուրանոցում: Մնացած բոլոր կերակուրները ներառված չեն: Վերջին տարիներին Բերմուդյան նահանգի ծրագիրը լայն տարածում գտավ: Շատ հաճախ այն կազմակերպվում է որպես «բուֆետ»:

Փոփոխված ամերիկյան ծրագիր(Փոփոխված ամերիկյան ծրագիր, ՄAԳ)  սենյակների գները ներառում են մայրցամաքային (Եվրոպայում) կամ լիարժեք նախաճաշ և մեկ այլ կերակուր, սովորաբար ընթրիք: Այս ծրագիրը լայնորեն տարածված է Բահամյան կղզիներում և Բերմուդյան կղզիներում, Կարիբյան ավազանում և Մեքսիկայում: Եվրոպայում այն \u200b\u200bսովորաբար անվանում են կիսատախտակ:

Ամերիկյան ծրագիր(American Plan, AP)  սենյակի գները ներառում են նախաճաշ, ճաշ և ընթրիք: Եվրոպայում այս ծրագիրը կոչվում է նաև լրիվ տախտակ: Commonամփորդական նավերի, զբոսաշրջային գյուղերի և նմանատիպ հանգստավայրերի համար սովորական:

Սովորաբար, Բերմուդյան կղզիներում և Փոփոխված ամերիկյան ծրագրերը առաջարկվում են հանրաճանաչ հանգստավայրերում: Եվրոպական ծրագիրն ավելի հաճախ օգտագործվում է այն հյուրանոցներում, որոնք նախատեսված են հիմնականում տարանցիկ ուղևորների և գործարար մարդկանց համար: Որոշ հյուրանոցներում Փոփոխված ամերիկյան ծրագրի բնակիչները որոշակի սահմանափակումներ ունեն իրենց ընտրացանկի ընտրության հարցում: Միևնույն ժամանակ, դուք ստիպված եք լրացուցիչ վճարել էկզոտիկ կամ թանկարժեք ուտեստների համար, օրինակ ՝ օմարի:

Հյուրանոցներում սննդի կազմակերպման և դրանց միջազգային նշանակման համար կան նաև հետևյալ ընտրանքները (Աղյուսակ 6.2):

Աղյուսակ 6.2

Menաշացանկի մի քանի հիմնական տեսակներ կան, որոնք կապված են ծառայության ձևի հետ: «A la carte» ընտրացանկ, որում յուրաքանչյուր ուտեստ նշված է իր առանձին գնով: Դրա օգտագործումը կիրառվում է թանկարժեք ռեստորաններում `ֆրանսիական ծառայությամբ: Նման ռեստորաններ աշխատում են թանկ հյուրանոցներում: A la carte սպասարկման համակարգը ենթադրում է ազատ ընտրություն ռեստորանի առաջարկած ընտրացանկից ուտեստների հաճախորդի կողմից:

«Թաբլդոտ»Ընտրացանկ, որում ուտեստներն առաջարկվում են մեկ սահմանված գնով: Գինը ներառում է ամեն ինչ  նախուտեստից մինչև աղանդեր, և կա մի քանի տարբերակների ընտրություն տարբեր բարդ գներով և այլ ուտեստների հավաքածուով: «Table d'hôte» սպասարկման համակարգը ենթադրում է սպասարկում ըստ մեկ ընտրացանկի բոլոր հաճախորդների համար ՝ առանց ուտեստներ ընտրելու իրավունքի:

Վերջին տարիներին թանկարժեք ռեստորաններում հայտնվել են խառը ընտրացանկեր, որոնցում կան մի քանի առաջարկներ `ուտեստների այլ խմբաքանակով և գների տարբեր մակարդակներով: Serviceառայությունների համակարգը այս դեպքում ենթադրում է մասամբ սպասարկում ըստ մեկ ընտրացանկի ՝ առանց ուտեստ, սովորաբար հիմնականը ընտրելու իրավունքի, և նախուտեստների կամ աղանդերի անվճար ընտրություն:

Tourբոսաշրջային ծառայությունը լայն տարածում է գտել « Ճաշարան » երբ նախաճաշին և երբեմն նույնիսկ ընթրիքին առաջարկում են նախուտեստների հարուստ տեսականի: «Ֆուրշետի» սկզբունքը ընդհանուր սեղանի վրա ուտեստների ազատ ընտրությունն է և ինքնասպասարկումը: Օրինակ ՝ նախաճաշերը կազմակերպվում են իսրայելական հյուրանոցների ռեստորանների մեծ մասում, Գերմանիայի շատ հյուրանոցային ռեստորաններում: Մեր օրերում բուֆետային կերակուրներն առավել տարածված են ինչպես արտերկրում, այնպես էլ մեր երկրում:

Կան նաև սնունդ կազմակերպելիս փոխարինելու տարբերակներ: «Չոր ռացիոնալ»(պիկնիկ) missed փոխհատուցում բաց թողած նախաճաշի համար (ճաշ, ընթրիք): Փոխարինումը կատարվում է նախնական պատվերով: Ուղևորության պատճառները կարող են շատ տարբեր լինել, հաճախ դա կա՛մ չնախատեսված ուղևորություն է, կա՛մ լրացուցիչ էքսկուրսիա և այլն «Սառը ընթրիք» պատրաստվում է նույն պատճառներով, ինչ չոր ցորենը, բայց ենթադրում է զբոսաշրջիկների ժամանում պլանավորված ընթրիքի ավարտից հետո և մատուցվող սեղան է բոլոր ուտեստներով, որոնք ներկա են եղել նախատեսված ընթրիքին, բացառությամբ տաքների: Փոխանցումհաջորդ օրը լանչը կամ ընթրիքը նույնպես պատրաստվում են նախնական պայմանավորվածությամբ:

Կան նաև նախաճաշի երեք հիմնական տեսակներ.

«մայրցամաքային»  բաղկացած է հիմնականում բուլկիներից և սուրճից (թեյ) և բնորոշ է քաղաքային հյուրանոցներին և մոթելներին.

«Եվրոպական» Dishes մեծ տեսականիով ուտեստներով և դրանց անսահմանափակ թվով, որոնք բնորոշ են Մեծ Բրիտանիային և Ամերիկային:

«մինի բար», երբ, որպես լրացուցիչ ծառայություն, սկսած երեք աստղանի հյուրանոցներից, ենթադրվում է օգտագործել սենյակային բար:

1 Հասարակական սննդի հաստատությունների նշված տեսակները և դրանց բնութագրերը մեր կողմից տրված են էական կրճատումներով ՝ ըստ. Tourismբոսաշրջության տնտեսություն և կազմակերպում. Միջազգային տուրիզմ:

Սնուցումը մարմնին բնականոն գործունեության համար նյութեր տրամադրելու գործընթաց է ՝ հաշվի առնելով սոցիալական, հոգեբանական, կենսաբանական և մարդու գործոնների վրա ազդող այլ գործոններ:

Հասարակական սննդի արդյունաբերությունը ծառայությունների շուկայում ձեռնարկատիրության ոլորտ է `հիմնված հյուրընկալության սկզբունքների վրա: Հասարակական սննդի կետեր. 1.Առևտրային (ձեռնարկությունները պատկանում են ռեստորանային բիզնեսին, կենտրոնացած են հյուրերի կարիքների բավարարման, հաճախորդների փոփոխությունների, հաճախորդի պահանջով ուտեստների մատակարարման վրա, արտադրության անկայուն ծավալ, անկանոն աշխատանքային ժամեր ՝ ամենաբարձր պահանջարկը հանգստյան օրերին): Դրանք ներառում են սրճարան, բար, ռեստորան, խորտկարան, ճաշարան: 2. Ոչ առևտրային. Գոյություն ունեն հաստատություններում, որոնք չեն առնչվում ռեստորանային բիզնեսին (կենտրոնացած են հյուրի և այն ընկերության վրա, որտեղ նրանք գոյություն ունեն, մշտական \u200b\u200bամենօրյա հաճախորդություն, մի քանի հերթափոխով սնունդ մատուցում, արտադրության կայուն ծավալ, ստանդարտացված աշխատանքային օր - շաբաթ, արևի օրեր) անջատված է): Դրանք ներառում են դպրոցներում, հիվանդանոցներում, բանակում, գործարաններում սննդի կետեր:

Ըստ ԳՕՍՏ Ռ 50647-94 «Հանրային սննդի. Պայմաններ և սահմանումներ », հաստատվել է Ռուսաստանի Գոսստանդարտի 1994 թ. Փետրվարի 21-ի թիվ 35 որոշմամբ և ուժի մեջ է մտել 1994 թվականի հուլիսի 1-ից (այսուհետ` ԳՕՍՏ Ռ 50647-94), հասարակական սննդի հաստատություն ձեռնարկություն է, որը նախատեսված է խոհարարական արտադրանքի, ալյուրի հրուշակեղենի և հացաբուլկեղենի արտադրության, դրանց վաճառքի և (կամ) սպառման կազմակերպման համար: Հասարակական սննդի կազմակերպման հիմնական գործունեությունը սննդի պատրաստումն ու վաճառքն է: Հասարակական սննդի ձեռնարկության նպատակն է բավարարել մարդկանց կենսաբանական կարիքները սննդի, սոցիալական կարիքները հաղորդակցության համար: Հիմնական պարենային ծառայության արտադրանքը կերակուրներն են (պարենային ապրանքների միասնություն) / սննդի այն բաժինները, որոնք ունեն խոհարարական պատրաստություն և լիովին պիտանի են սպառման համար և բաժանվում են սպառողին:

Հասարակական սննդի ձեռնարկությունները, կախված իրենց գործունեության բնույթից, բաժանվում են. - հանրային սննդի արտադրանքի արտադրություն կազմակերպող ձեռնարկությունների (դատարկ գործարաններ, կիսաֆաբրիկատների և խոհարարական ապրանքների արտադրության խանութներ, խոհարարական մասնագիտացված խանութներ, ձեռնարկություններ (խանութներ) տրանսպորտային սննդի և այլն) սպառողներին առաքման հնարավորությամբ. - հասարակական սննդի ապրանքների և սպառողական ծառայությունների արտադրություն, վաճառք և սպառման ոլորտում ծառայություններ արտադրող, առևտրի կազմակերպման ձեռնարկություններ (առաքում, ռեստորան, սրճարան) , բարեր, խորտկարաններ, ճաշարաններ, արագ սննդի կետեր, սուրճի խանութներ). - հանրային սննդի ապրանքների վաճառք կազմակերպող ձեռնարկություններ (տեղում հնարավոր սպառմամբ) (խոհարարական խանութներ, բուֆետներ, բուֆետներ, մանրածախ մանրածախ ձեռնարկություններ), - հասարակական սննդի ձեռնարկություններ. - հյուրանոցների սենյակներում և բնակության այլ հաստատություններում սպառողների առաքում և սպասարկում կազմակերպող ձեռնարկություններ:

ԳՕՍՏ Ռ 50762-95-ի համաձայն «Հանրային սննդի. Ձեռնարկությունների դասակարգում », հաստատված Ռուսաստանի Գոսստանդարտի 1995 թ. Ապրիլի 5-ի թիվ 198 որոշմամբ (այսուհետ` ԳՕՍՏ Ռ 50762-95), հանրային սննդի ձեռնարկությունների տեսակների հետևյալ դասակարգումը սահմանվում է. 1. Ռեստորան - հանրային սննդի ձեռնարկություն `բարդ ուտեստների լայն տեսականիով, ներառյալ պատվերով պատրաստված և բրենդավորված: գինի և օղի, ծխախոտ և հրուշակեղեն ՝ ծառայությունների մակարդակի բարձրացմամբ ՝ հանգստի կազմակերպման հետ համատեղ: Ռեստորաններն առանձնանում են. Ըստ իրացված ապրանքների տեսակների `ոչ մասնագիտացված և մասնագիտացված (ձուկ, գարեջուր, պանիր և այլն. Ազգային խոհանոցի ռեստորաններ կամ արտասահմանյան երկրների խոհանոցներ); ըստ գտնվելու վայրի `բնակելի և հասարակական շենքերում; ըստ սպառողների շահերի (ակումբի ռեստորան, սպորտ-ռեստորան, ռեստորան-գիշերային ակումբ, ռեստորան-սրահ); ըստ տարածքի կազմի և նպատակի `ստացիոնար և շարժական (ռեստորաններ ծովային և գետային նավերի վրա, գնացքների վրա): 2 բար - հասարակական սննդի կազմակերպություն բար ունեցող հաշվիչով, որը վաճառում է խառը, ուժեղ ալկոհոլային, ցածր ալկոհոլային և ոչ ալկոհոլային ըմպելիքներ, նախուտեստներ, աղանդեր, ալյուրի հրուշակեղեն և հացաբուլկեղեն, գնված ապրանքներ: Բարերն առանձնանում են. - վաճառված ապրանքների տեսականիով և հանրային սննդի ապրանքների պատրաստման եղանակով. Գինու բար, գարեջրի բար (պանդոկ), սուրճ, աղանդեր, կաթ, կոկտեյլ բար, գրիլ բար, սուշի բար և այլն; - հաճախորդների սպասարկման առանձնահատկությունների և (կամ) ժամանցի (զվարճանքի) կազմակերպման առանձնահատկությունների համաձայն. վիդեո բար, էստրադային շոու բար, դիսկոտեկ բար, կինոթատրոն, պարային բար Գիշերային ակումբ«և այլն: - ըստ գտնվելու վայրի `բնակելի և հասարակական շենքերում, ներառյալ առանձնացված շենքերը, հյուրանոցները, երկաթուղային կայարանները. մշակութային, ժամանցային և սպորտային հաստատություններում; հանգստի գոտիներում; - ըստ սպառողների շահերի (ակումբի բար, սպորտային բար): Պետք է նշելոր հասարակական սննդի հաստատությունների նման տեսակները, ինչպիսիք են ռեստորաններն ու բարերը, նույնպես բաժանվում են դասերի: Հասարակական սննդի ձեռնարկության դասը որոշակի տեսակի տարբերակիչ հատկությունների ամբողջություն է, որը բնութագրում է մատուցվող ծառայությունների որակը, ծառայության մակարդակը և պայմանները: Բարերն ու ռեստորանները տարբերվում են սպասարկման մակարդակի և այցելուներին մատուցվող ծառայությունների տեսակների տեսանկյունից. շքեղ դաս (բնութագրվում է ինտերիերի բարդությամբ, հարմարավետության բարձր մակարդակով, այցելուներին մատուցվող ծառայությունների լայն տեսականիով, ինչպես նաև օրիգինալ, նուրբ հարմարեցված և հատուկ ուտեստների տեսականու, ռեստորանների և բարերի համար նախատեսված ապրանքների տեսականիով `լայն տեսականիով ֆիրմային և պատվերով պատրաստված ըմպելիքներ և կոկտեյլներ): բարձր դաս (այն առանձնանում է ինտերիերի ինքնատիպությամբ, ծառայությունների ընտրությամբ, ռեստորանների համար օրիգինալ, նուրբ, պատվերով և բրենդային ուտեստների և ապրանքների բազմազան տեսականիով, ֆիրմային և պատվերով պատրաստված ըմպելիքների և բարերի համար կոկտեյլների լայն ընտրությամբ) ; առաջին դասարան (կա ներդաշնակություն, հարմարավետություն և ծառայությունների ընտրություն, բրենդային ուտեստների և ապրանքների լայն տեսականի, ինչպես նաև ռեստորանների համար բարդ խմիչքներ, խմիչքների շարք, հասարակ կոկտեյլներ `բարերի համար): Հասարակական սննդի հաստատության ընտրության տեսակին և դասին համապատասխանության հաստատումը կատարվում է Ռուսաստանի Դաշնության Ստանդարտացման, չափագիտության և սերտիֆիկացման կոմիտեի կողմից հավատարմագրված սերտիֆիկացման մարմինների կողմից `սահմանված կարգով: Սրճարան - ձեռնարկություն, որը ծառայություններ է մատուցում սպառողների սննդի և հանգստի կազմակերպման համար `սահմանափակ ռեսուրսների տրամադրմամբ` ռեստորանի համեմատ: Այն վաճառում է բրենդավորված, հարմարեցված ուտեստներ, ապրանքներ և խմիչքներ: Սրճարաններն առանձնանում են. - վաճառված ապրանքների տեսականիով `ոչ մասնագիտացված և մասնագիտացված (պաղպաղակի սրահ, խմորեղենի սրճարան, կաթնամթերքի սրճարան, պիցցերիայի սրճարան և այլն); - ըստ սպասարկվող կոնտինգենտի և սպառողների շահերի, այդ թվում ՝ ներքին հարդարանքի, - երիտասարդների, երեխաների, ուսանողների, գրասենյակների, սրճարանների ակումբի, ինտերնետ-սրճարանների, արտ-սրճարանների, սրճարան-պանդոկների և այլնի. - ըստ գտնվելու վայրի `բնակելի և հասարակական շենքերում, ներառյալ առանձնացված շենքերը, հյուրանոցները, երկաթուղային կայարանները. մշակութային, ժամանցային և սպորտային հաստատություններում; հանգստի գոտիներում; - ծառայության մեթոդներով և ձևերով ՝ մատուցողների կողմից սպասարկմամբ և ինքնասպասարկմամբ. - շահագործման պահին `մշտական \u200b\u200bև սեզոնային. - ըստ տարածքի կազմի և նպատակի `ստացիոնար և շարժական (ավտո-սրճարան, մեքենա-սրճարան, սրճարան ծովային և գետային անոթների վրա և այլն): չորս ճաշասենյակ - հանրային սննդի կազմակերպություն կամ հասարակական սննդի կազմակերպություն, որը սպասարկում է սպառողների որոշակի կոնտինգենտ, որոնք արտադրում և վաճառում են ճաշատեսակներ `շաբաթվա օրերին փոփոխվող ցանկի համաձայն: Canաշարաններն առանձնանում են. - վաճառված ապրանքների տեսականու կողմից. Զանգվածային պահանջարկի ուտեստներ, ապրանքներ և խմիչքներ վաճառող ճաշարաններ. բուսական, դիետիկ, ներառյալ առողջարանների, դիսպանսերների սննդի ստորաբաժանումները; - սպասարկվող կոնտինգենտի և սպառողների `դպրոցի, ուսանողի, գրասենյակի ճաշարանների և այլ հետաքրքրությունների համաձայն. - ըստ գտնվելու վայրի ՝ բնակարաններ, հասարակական շենքեր, ճաշարաններ ուսման, աշխատանքի, ծառայության, ժամանակավոր բնակության վայրերում, հիվանդանոցներում, առողջարաններում, հանգստյան տներում և այլն: - արտադրանքի արտադրության կազմակերպման մասին. հումքի, կիսաֆաբրիկատների (նախնական արտադրության), խառը ճաշարանների, ճաշարանների և բաշխված նյութերի վրա աշխատանքներ: հինգ Ճաշ - հասարակական սննդի ձեռնարկություն, որը ունի որոշակի տեսակի հումքից սահմանափակ բարդ ուտեստների շարք և նախատեսված է միջանկյալ սնունդով սպառողների արագ սպասարկման համար: Խորտկարաններն առանձնանում են. - տարածքի կազմով և նպատակներով `ստացիոնար և շարժական. - շահագործման պահին `մշտական \u200b\u200bև սեզոնային: Բացի այդ, ԳՕՍՏ Ռ 50647-94-ը լրացուցիչ ընդգծում է հանրային սննդի հետևյալ օբյեկտները. դիետիկ ճաշարան - ճաշարան, որը մասնագիտանում է ուտեստների պատրաստման և իրացման մեջ դիետիկ սնունդ; ճաշասենյակ - բաշխված նյութ - այլ հասարակական սննդի կազմակերպություններից ստացված պատրաստի ապրանքներ վաճառող ճաշարան. Ճաշարան - ալյուրի հրուշակեղենի և հացաբուլկեղենի, գնված ապրանքների և պարզ խոհարարական ուտեստների սահմանափակ տեսականի վաճառքի համար նախատեսված կազմակերպության կառուցվածքային ստորաբաժանում: Հասարակական սննդի ծառայությունները («Բնակչության ծառայությունների համառուսաստանյան դասակարգիչ» OK 002-93 (OKUN), հաստատված Ռուսաստանի Դաշնության Պետական \u200b\u200bստանդարտի 1993 թ. Հունիսի 28-ի որոշմամբ, թիվ 163 օդե), ներառում են ` Հասարակական սննդի կազմակերպությունների կողմից սպառողներին մատուցվող ծառայությունները կարելի է բաժանել.հասարակական սննդի ծառայություններ խոհարարական արտադրանքի և հրուշակեղենի արտադրության ծառայություններ. սպառման և պահպանման կազմակերպման ծառայություններ. ապրանքների վաճառքի ծառայություններ; ժամանցի ծառայություններ; տեղեկատվական և խորհրդատվական ծառայություններ; այլ ծառայություններ: Այնպես որ, հասարակական սննդի ծառայությունների տակպետք է հասկանալ հանրային սննդի արտադրանքի արտադրության և դրանց իրականացման համար պայմանների ստեղծման ծառայություններ `հանրային սննդի տեսակին և դասին համապատասխան: Դրա հիման վրա հասարակական սննդի ծառայությունները բաժանվում ենսննդի ծառայություններ ռեստորանների համար; բար սննդի սպասարկման ծառայություններ; սրճարանի հասարակական սննդի կազմակերպման ծառայություններ; ճաշարանի հասարակական սննդի կազմակերպման ծառայություններ; խորտիկների սննդի ծառայություններ. Աշխարհում կան ռեստորանային սպասարկման տարբեր տեսակներ, դրանցից հիմնականներն են `ֆրանսիական, ռուսական և ամերիկյան: Ֆրանսիական տեսակ ծառայությունը տարածված է համեղահամ ռեստորաններում, որտեղ այն ընդգծում է էլեգանտությունն ու լավ միջավայրը: Սնունդը մատուցվում է փռված մեծ սկուտեղի վրա և տրոլեյբուսի վրա դրված փոքր ափսեներում: Ֆրանսիական ծառայությունը համարվում է ռեստորանային ծառայության ամենաթանկ տեսակը: Ռուսական ծառայության հետ սնունդը ամբողջությամբ եփվում է խոհանոցում: Theաշատեսակը բերվում է այն սեղանին, որի վրա նստած են հյուրերը, և յուրաքանչյուր հյուրի համար ուտեստը դրվում է նրա անձնական ափսեի մեջ: Այս տեսակի ծառայությունը հարմար է բանկետներ և երեկույթներ մատուցելու համար: Ամերիկյան ծառայություն ռուսական ծառայության պարզեցված տարբերակն է: Սնունդը պատրաստվում և դրվում է ափսեների վրա անմիջապես խոհանոցում, որից հետո ափսեները մատուցվում են հյուրերին: Serviceառայության այս մեթոդը շատ տարածված է իր արդյունավետության շնորհիվ. Պատվերը արագ մշակվում է, և սնունդը մատուցվում է տաք: Կա նաեւ "Ճաշարան"... Formառայության այս ձևով տաք և սառը նախուտեստներով ուտեստները ցուցադրվում են մեծ սեղանի վրա, և հյուրերն իրենք են ուտեստներ դնում իրենց ափսեներին ՝ առանց մատուցողների օգնության: Ֆուրշետի սպասարկում- ծառայության այս ձևով, ինչպես նաև «բուֆետով» հյուրերն իրենք են ընտրում տաք կամ սառը ուտեստներ: Տարբերությունն այն է, որ բուֆետով մատուցելիս ընտրված ուտեստները հյուրերին մատուցում են մատուցողները, մինչդեռ բուֆետից հյուրերն ամեն ինչ իրենք են վերցնում: Քեյթրինգ- ձեռնարկությունների և կազմակերպությունների աշխատակիցների սննդի համար պայմանագրային ծառայությունների մատուցում ռեստորանային սպասարկում ստացիոնար տարածքից դուրս, հասարակական սննդի կազմակերպման միջոցառումների կազմակերպում: Հայեցակարգ փոխկապակցված հայացքների համակարգ է, մեկ սահմանող պլան, ինչ-որ բանի կառուցման առաջատար միտք: Ռեստորանի գաղափարի բաղադրիչները.Հավատամք, նպատակներ, նպատակներ - ինչի համար է ձեռնարկությունը. ինչն է այն առանձնացնում մրցակցությունից: Առաքելություն - սա ռեստորանի գոյության, բիզնեսով զբաղվելու փիլիսոփայության և դրա նպատակի հստակ ձևակերպված իմաստն է: Շուկա- ռեստորանների սպառողներ; մրցակիցներ, որոնց թվում կա ռեստորան (կարելի է որոշել `կախված առաջարկվող ծառայություններից): Պրոֆիլ - գործունեության կենտրոնացում: Կախված թիրախային շուկայի հատվածից `կարելի է առանձնացնել, օրինակ,« Ոսկե մարցիպան »մանկական ռեստորանը, ընտանեկան միայն մեծահասակների համար նախատեսված ռեստորանը և գեյերի ակումբային ռեստորանը: Կարելի է առանձնացնել խոհանոցներով (եվրոպական, կովկասյան, արևելյան, մեքսիկական, ռուսական): Այն կարելի է առանձնացնել ըստ հումքի տեսակի (ձուկ, միս, ծովամթերք, բուսական, պիցցա, թեմատիկ): Որտեղից Տեղանքի ընտրության չափանիշներ (ժողովրդագրական գործոն. Վճարունակության աստիճան; տարածքի բարեկեցության մակարդակ - կոյուղի, տրանսպորտ; կայանատեղի): Մթնոլորտազդում է անձի ենթագիտակցության և գիտակցության մակարդակի վրա: Ընկալվող ազդեցությունն ազդում է ընտրության վրա (աղմուկի մակարդակ, սեղանի դասավորում); ենթագիտակցական ազդեցություն - լուսավորություն, կահույքի տեսակը, սփռոցի գույնը: Մթնոլորտի նպատակը տրամադրություն ստեղծելն է: Սպասարկում (ամբողջական ծառայություն, խորտիկներ, բանկետների ծառայություն, ռուսերեն): Ընտրացանկ - սա ուտեստների և խմիչքների ցուցակ է, նախաճաշի, լանչի և ընթրիքի չափաբաժին: Այն գործում է որպես հայեցակարգի հիմնական բաղադրիչ ՝ ռեստորանի այցեքարտ, կարող եք պահպանել սննդի վաճառքի պատմությունը: Ռեստորանների վաճառքի հիմնական գործիքը: Գոյություն ունեն ընտրացանկերի հետևյալ տեսակները. Նշված է ուտեստի անվանումը, բաղադրիչները, պատրաստման եղանակը, գրամով բերքը և գինը, որոնք բնորոշ են սրճարաններին և ռեստորաններին. սեղանի կետ - մեկ կամ մի քանի ուտեստների ընտրություն ֆիքսված գնով, որոնք բնորոշ են հյուրանոցներին; du zhur - հերթապահ ուտեստների ցուցակ; զբոսաշրջիկ - ընտրացանկն օրեցօր չի փոխվում; Կալիֆոռնիական - ուտեստները պատվիրվում են օրվա ցանկացած պահի. ցիկլային - ճաշատեսակը հեշտությամբ կրկնվում է որոշակի ժամանակ անց, որը բնորոշ է ճաշարաններին): Menանկի գործառույթները գնահատող են (արտացոլում են ընկերության գործունեությունը), վերլուծական (ուսումնասիրում են պահանջարկը), խթանում են (կարող եք ազդել ընկերության գործունեության արդյունքների վրա. Օգտագործելով ճիշտ կազմված ցանկ, կարող եք պլանավորել շահույթ, լիովին բավարարել մարդկանց կարիքները: Ընտրացանկի ձևավորում ընտրացանկը արտացոլում է ռեստորանի դիզայնը: Theաշացանկը պետք է լինի գրավիչ, մաքուր, հեշտ ընթերցվող: Չափերը պետք է լինեն ուղիղ համեմատական \u200b\u200bճաշի ժամանակներին:

Եվրոպական տարածաշրջանի զբոսաշրջային ներուժի բնութագրերը. Հարավային Եվրոպայի ենթաշրջան (Հունաստան, Իսպանիա, Իտալիա, Մալթա. Վատիկան): Tourismբոսաշրջության զարգացման արտաքին գործոնները. Խոշոր տուրիստական \u200b\u200bկենտրոններ: Tourismբոսաշրջության տեսակները, բնական, հանգստի և մշակութային և պատմական տեսարժան վայրերը:

Հունաստան - գտնվում է Բալկանյան թերակղզու հարավային մասում և դրան հարակից կղզիներում և Փոքր Ասիայի ափերին, սահմանակից է Ալբանիային, Բուլղարիային և Թուրքիային: Այն լվանում է Միջերկրական ծովով, այդ թվում `Հոնիական ծովում, Էգեյան ծովում և Կրետեի հարավային ափին` Լիբիական ծովով: Հունաստանը ներառում է շուրջ 2 հազար կղզիներ, որոնք կազմում են ամբողջ երկրի գրեթե 20% -ը: Մայրաքաղաքը Աթենքն է, լեզուն `հունարենը, կրոնը` ուղղափառ քրիստոնեությունը; պետության նախագահի ղեկավար; եվրոյի արժույթ; Ձեզ անհրաժեշտ է Շենգենյան վիզա; կլիմա փափուկ միջերկրածովյան: Լողանալու սեզոնը Հունաստանում սկսվում է մայիսի սկզբին և ավարտվում հոկտեմբերի վերջին: Հունական բնապատկերը ժայռոտ, սովորաբար ծառազուրկ լեռների, խիտ բնակեցված հովիտների, բազմաթիվ կղզիների, նեղուցների և ծովախորշերի փոփոխություն է: Գեղատեսիլ ժայռերը, լողափերը, էկզոտիկ գրոտտները մեծ հնարավորություններ են տալիս ծովային հանգստի և լեռնային տուրիզմի համար: Հունաստանի ամենաբարձր կետը Օլիմպոս լեռն է (2917 մ): 2000 մետրից վեր են բարձրանում նաև Պինդոսը, Պառնասոսը, Կենտրոնական Հունաստանի և Տայգետոսի լեռնաշղթան:

Երկրում զբոսաշրջության հիմնական կենտրոնը նրա մայրաքաղաքն է. Աթենք, աշխարհի ամենահին քաղաքներից մեկը: Աթենքի կենտրոնը Ակրոպոլիս և Լիկաբետտուս բլուրներն են (Լիկաբետտուս): Աթենքի ակրոպոլիս - հին Հունաստանի խորհրդանիշ: Այն 156 մ բարձրություն ունեցող ժայռոտ բլուր է և հայտնի է դասական ժամանակաշրջանի իր խորհրդանշական շենքերով ՝ Պարթենոնով (մ.թ.ա. V դար) - Աթենա Պարթենոսի տաճարը, որը եզակի ճարտարապետական \u200b\u200bկառույց է, Դիոնիսի թատրոնը, հին Ագորան, Էրեխթեոնը: Դելֆի -պահում էր «Երկրի պորտը» (մարմարե արձանը) ՝ Ապալոնի տաճարը: մասին. Կրետե - կա Սամարիայի կիրճը, ինչպես նաև ավելի քան 4700 քարանձավներ և փչոցներ: Լեգենդի համաձայն, քարանձավներից մեկում Ռեա աստվածուհին լույս աշխարհ է բերել Հերակլիոն քաղաք Zeեւսին: Սալոնիկ -Սպիտակ աշտարակը քաղաքի `Սուրբ Դեմետրիոսի, բյուզանդական ամրոցի պատերի խորհրդանիշն է: Սպարտա - Արտեմիս Օրֆիայի սրբավայրը, Աթենքի պղնձե տան տաճարը և թատրոնը:

Հունաստանի ամենահետաքրքիր ազգային պարկերի շարքում. Այս ազգային պարկում գտնվող Օլիմպոս ազգային պարկը լեգենդար Օլիմպոս լեռն է: Սամարիայի կիրճի ազգային պարկը Եվրոպայի ամենաերկար կիրճը; Պինդուսի ազգային պարկ (Պինդուսի լեռների լանդշաֆտներ, հարուստ բուսական աշխարհ):

ԾՈՎԱՓՆՅԱ ՀԱՆԳԻՍՏ. Հյուսիսային Հունաստան -Հիմնական հանգստավայրերը գտնվում են Հալկիդիկի թերակղզում: Սա Կասսանդրան է ՝ սպիտակ լողափերով և սոճու անտառներով ծածկված քարքարոտ լեռնաշղթաներով. Սիթոնիա, որը հայտնի է իր լազերային ափերով, ձկնորսական հարմարավետ ծովախորշերով և ձիթապտուղներով: Մեկ այլ առողջարանային տարածք ՝ Պարալիա Կատերինին, գտնվում է Էգեյան ծովի ափին: Հարավային Հունաստանի առողջարաններ (Լոուտրակին երկրի հարավի ամենահայտնի և սիրված հանգստավայրն է: Lվարճանալու շատ տեղեր: Լողափերը փոքր, մաքուր խճաքարեր են: Glyfada և Vouliagmeni առողջարաններ: Պելոպոննեսի թերակղզի - երկրի մայր ցամաքի ամենահարավային շրջանը: Կա մաքուր ծով և գեղեցիկ բնություն: Կրետե Հունաստանի ամենամեծ և ամենահարավային կղզին է: Վայրի բնությունն այստեղ պահպանվել է իր նախնական տեսքով: Կորֆու կղզի, Հռոդոս կղզի, Միկոնոս կղզի հայտնի է որպես գեյ սիրահարների հանգստավայր): ԲEDՇԿԱԿԱՆ ԵՎ ԼԱՎԱԳՈՒՅՆ Հանգստություն:Հունաստանի առողջարանները շատ տարածված են մարմնի բուժման և բարելավման համար: Բնական գործոններ. Ծովային կլիմա, արևի ուլտրամանուշակագույն լույս, աղերով և միկրոէլեմենտներով հարուստ ծովային ջուր, բուժական ցեխ և տարբեր տեսակի բուժիչ բույսեր ՝ հաջողությամբ բուժել սրտանոթային հիվանդություններ և նյարդային և մկանային-կմախքային համակարգի հիվանդությունները, ինչպես նաև հիվանդությունների բազմաթիվ այլ տեսակներ: Շատ առողջարաններ հայտնի են իրենց բուժիչ հանքային աղբյուրներով: Առողջարանների շարքում նորաձեւ է ընդգծել Վուլյագմենի, Իկարիա, Իպատի, Լուտրակիոն. Հանգստանալ կղզիներում:Touristsբոսաշրջիկների շրջանում ամենատարածվածը Կրետե, Կորֆու, Ռոդոս և Միկոնոս կղզիներն են: ԽԱՆՈՒԹԿաստորիա քաղաքը (բարձրորակ մորթու արտադրանքի արտադրության եվրոպական առաջատար կենտրոններից մեկն է: Բացի Կաստորիայից, «մորթու բիզնեսում» ներգրավված մարդիկ գնում են Պարալիա Կատերինի: Այստեղ գները ցածր են, բայց մուշտակների տեսականին ավելի պարզ է: IVՐԱԳՐՈՒՄ -Հունաստանը գերության մեջ գտնվող ամենահին նավաբեկությունների վայրն է: Աթենք - South East Coast- ն առաջարկում է սուզվելու բազմաթիվ տեսակներ `ընտրելու համար: Սանտորինի կղզի ապահովում է սուզվելու գործնականում անսահմանափակ հնարավորություններ:

Կորֆու փարթամ կանաչ կղզի է, որը շրջապատված է բյուրեղյա մաքուր ջրերով: (Liapades Reef, Monaster Reef, Kolovri Rock. Հունական դիցաբանության մեջ Kolovri Rock- ը Ոդիսևսի նավն է, որը աստվածները վերածել են քարի: Դա սուզվելու հետաքրքիր վայր է): Դահուկավազք«Սելի» լեռնադահուկային կենտրոնը գործում է 1934 թվականից, որը գտնվում է Վերմիոն լեռան վրա: Կենտրոնի առանձնահատկությունները `ցածր օդի խոնավություն, անտառին մոտիկություն, շրջակայքի հոյակապ համայնապատկեր: Պառնասուսի լեռնադահուկային հանգստավայրը ամենամեծ և ամենակազմակերպվածն է: Հունաստանի լեռնադահուկային հանգստավայր:

Իրական Հունաստանին ավելի լավ ճանաչելու համար պետք է սկսել Հին Հունաստանի առասպելներից: Նրանք խոսում են ոչ միայն աստվածների կյանքի, այլ նաև, օրինակ, հունական երկրի ծագման կամ Մինոտավրի լաբիրինթոսի մասին:

Պատշաճ ուսումնասիրելով հունական առասպելները ՝ կարող եք ապահով կերպով էքսկուրսիա կատարել Արգոլիս ՝ այցելելով Կորնթոսի ջրանցք, շրջայց դեպի Էպիդավրոս ՝ հնագույն թատրոն, Ապոլլոն բուժող տաճար, Նաֆպլիոն քաղաք: Mycenae - «Առյուծի դարպասը», թագավորական գերեզմաններ, միկենյան թագավորների պալատը, Agamemnon- ի գերեզմանը:

Էքսկուրսիա դեպի Դելֆի - Ապոլլոնի տաճարը (հենց այստեղ է գտնվում հայտնի հռչակավորությունը), Կաստալսկու աղբյուրի, Լիվադիա և Թեբե քաղաքների, Արաչովա գյուղի ջրով լողանալու հնարավորություն: Մետեորա - բնության կողմից ստեղծված հսկայական տարօրինակ «քանդակներ» և հնագույն վանքեր (բաց հագուստով մուտքն արգելված է, այնտեղ կարող եք հասնել Կալամբակայից):

Օլիմպիա - Պատրա քաղաք (Սբ. Անդրեաս առաջին կանչի տաճար), Հնագիտական \u200b\u200bթանգարան, Օլիմպիական usևսի և Հերա աստվածուհու տաճարներ: Պիրեյի նավահանգիստ - Հնագիտական \u200b\u200bև ծովային թանգարան, բաց թատրոն Պրոֆիտիս Իլիաս բլրի գագաթին:

Մակեդոնիա. Շրջայց Սալոնիկում. Ծանոթություն քաղաքի պատմության հետ, այցելել հիմնական տեսարժան վայրեր («Սպիտակ աշտարակ», Ռոտունդա, հաղթական կամար և այլն), այցելել հնագիտական \u200b\u200bպեղումներ, ցուցասրահներ և այցելել Ակրոպոլիս ՝ բյուզանդական պատերը և Հին քաղաք:

Նավարկություն Սուրբ Աթոնի շուրջ. Ստուգում (առնվազն 500 մ հեռավորության վրա) եզակի ուղղափառ վանական Աթոս հանրապետությունը, որտեղ այսօր ապրում է 20 վանք և 1700 վանական: Պետրալոնայի քարանձավը այն վայրն է, որտեղ հայտնաբերվել են Եվրոպայում բնակվող հնագույն մարդու մնացորդներ:

Խալկիդիկի թերակղզին գտնվում է Էգեյան ծովի հյուսիսային մասում Սալոնիկից հարավ-արևելք և ունի եռանախշ: Երեք վերջավորությունները երեք «մատներ» - կիսամյակ են. Կասսանդրա, Սիթոնիա և Ագիոս Օրոս (Աթոս): Հալկիդիկի թերակղզու լողափերը Հունաստանում ամենամաքուր և հագեցած են: 2005 թվականին Հալկիդիկիի 34 լողափեր Կապույտ դրոշներ ստացան առափնյա ջրերի մաքրության, հանգստացողների անվտանգության և լողափերի զարգացած ենթակառուցվածքների համար: Հալկիդիկիի գրեթե բոլոր լողափերն ու հանգստավայրերը ջրային ժամանցի համար հիանալի պայմաններ ունեն ՝ քամու արշավ, ջրասուզում և այլն:

Հարավային Հունաստանի ամենահայտնի և սիրված հանգստավայրը, որը գտնվում է Կորնթոս ծոցի ափին, Աթենքից 80 կմ հեռավորության վրա: Սա առողջարանային քաղաք է ՝ ձգված ծովի երկայնքով 3 կմ երկարությամբ, գեղեցիկ զբոսավայրով, որտեղ կան բազմաթիվ պանդոկներ, բարեր և դիսկոտեկներ: Լոտրակին հայտնի է իր բուժիչ հանքային ջրերով. Այստեղ կառուցվել է հիդրոթերապիայի կենտրոն, որտեղ կարող եք անցնել առողջապահական կուրսեր: Բացի այդ, Եվրոպայում ամենամեծ խաղատունը խաղային հյուրերի ծառայության մեջ է: Այնքան շատ հյուրանոցներ չկան, բայց ընտրությունն, այնուամենայնիվ, լայն է ՝ թանկարժեք «հնգյակներից» դեպի էժան բնակարաններ: Լողափերը փոքր, մաքուր խճաքարեր են: Այս հանգստավայրը հարմար է ինչպես ընտանեկան հանգստացողների, այնպես էլ ժամանցի սիրահարների համար:

Պելոպոննեսի թերակղզին Հունաստանի մայրցամաքի ամենահարավային շրջանն է: Ռուսական շուկայում քիչ բան է վաճառվում, չնայած այնտեղ շատ մաքուր ծով ու գեղեցիկ բնություն կա: Դրա հիմնական թերությունները խոշոր հանգստավայրերի (սովորաբար ցրված հյուրանոցների կամ բնակարանների) բացակայությունն է, թանկ տրանսֆերտները և հեռավորությունը օդանավակայանից: Պելոպոննեսի ամենագրավիչ կողմը նրա հսկայական պատմական ժառանգությունն է, տեսարժան վայրերի առատությունը: Հետեւաբար, այստեղ կան հետաքրքիր էքսկուրսիոն ծրագրեր:

Այսօր Հռոդոս - Հունաստանի ամենադինամիկ զարգացող հանգստավայրը: Ռուս զբոսաշրջիկները քիչ են, բայց շատ գերմանացիներ և անգլիացիներ, ուստի հյուրանոցներում անիմացիան միայն անգլերենով և գերմաներենով է: Հյուրանոցներն իրենք հիմնականում Դելյուքս կամ Ա կատեգորիաներ են (այսինքն ՝ 4-5 «աստղերի» շրջանում): Լինդոսի և Կոլիմբիայի հանգստավայրերը բավականին հանգիստ և հանգիստ են, Ֆալիրակին գերժամանակակից և երիտասարդ է ՝ բազմաթիվ բարերով, դիսկոտեկներով, զվարճանքի պուրակով և ջրաշխարհով: Ialyssos- ը հայտնի է իր windsurfing ակումբներով: Լողի սեզոնը այստեղ տևում է մայիսից հոկտեմբեր:

Միկոնոս կղզի

Կղզու կյանքը շուրջօրյա բուռն ընթացքի մեջ է. Այնտեղ կան բազմաթիվ հունական պանդոկներ, միջազգային խոհանոցով ռեստորաններ, դիսկոտեկներ և ժամանակակից ժամանցի այլ կենտրոններ: Կղզին ունի հիանալի ջրաշխարհ և հայտնի նուդիստական \u200b\u200bլողափեր: Բացի այդ, Միկոնոսը գեյերի համար աշխարհահռչակ հանդիպման վայր է և պարզապես աղմկոտ երիտասարդական հանգստի կենտրոն:

Պառնասուս լեռան լեռնադահուկային հանգստավայրը, որը գտնվում է Աթենքից ընդամենը մի քանի ժամ հեռավորության վրա, ամենազարգացածն է Հունաստանում: Այստեղ լողում են ինչպես դահուկորդներ, այնպես էլ սնոուբորդիստներ: Ընդհանուր առմամբ 26 գծեր հագեցած են բարձրության տարբերությամբ `1640 մ-ից 2250 մ:

Մեկ այլ սիրված կենտրոն գտնվում է Տիմֆրիստոս լեռան վրա ՝ Կարպենիսիոն քաղաքի մոտ: 11 լանջեր սպասարկող 7 վերելակ կա, որոնցից երկուսը կարելի է անվանել «սեւ»: Հանգստավայրը գտնվում է Աթենքից երեք ժամ հեռավորության վրա:

Իսպանիան պետություն է հարավ-արևմտյան Եվրոպայում, զբաղեցնում է Պիրենեյան թերակղզու մեծ մասը: Հյուսիսում սահմանակից է Ֆրանսիային և Անդորրային, արևմուտքում ՝ Պորտուգալիային, հարավում ՝ ibիբրալթարին: Հյուսիսում այն \u200b\u200bլվանում է Բիսկայական ծովածոցով, արևելքում `Միջերկրական ծովով, արևմուտքում` Ատլանտյան օվկիանոսով: Իսպանիային են պատկանում կղզիների մի քանի խմբեր ՝ Բալեարյան կղզիները Միջերկրական ծովում, Կանարյան կղզիներ ՝ Ատլանտյան օվկիանոսում: Մայրաքաղաք Մադրիդ; եվրոյի արժույթ; լեզու իսպաներեն; իշխում է թագավորը, գերիշխող կլիման մերձարևադարձային միջերկրածովյան տեսակն է ՝ մեղմ կարճ ձմեռներով և չոր տաք ամառներով, Պիրենեյների լեռնային համակարգով, Կատալոնական լեռներով: Մադրիդ - Պրադոյի թանգարան, Ռեյնա Սոֆիայի արվեստի կենտրոն, Պլազա Մայորա (գլխավոր հրապարակ), Թագավորական պալատ, զվարճանքի պուրակ: Բարսելոնա - Sagrada Familia տաճար, Կոլումբոսի հուշարձան, Երգող շատրվաններ, Տիբիդաո լեռը (քաղաքի ամենաբարձր տեղը), Պլազա Կատալունյա, Գոտիկների թաղամաս, Ակվարիում, Մայր տաճար: Վալենսիա - ցլամարտ, Բուսաբանական այգի, Գուլիվերի գործիչ, Երաժշտության պալատ, Կենդանաբանական այգի: ԼԵACH ՀԱՆԳՍՏՅԱՆ. Իսպանիայի առողջարանները կբավարարեն հանգստացողների ցանկացած համ: Costa Brava- ն առողջարանային գոտի է `երկրի հյուսիսում գտնվող գեղատեսիլ ծովախորշերով և փոքրիկ ավազոտ լողափերով: Թափանցիկ ժայռերը բարձրանում են անմիջապես Միջերկրական ծովից, սոճու պուրակները գոյակցում են ձկնորսական փոքր գյուղերի և ժամանակակից հյուրանոցների հետ: Կոստա Դորադո - գտնվում է Կատալոնիայի հարավային ափին: Լողափերի ավազն ունի յուրօրինակ ոսկե երանգ: Կոստա Բլանկան երկրի հիմնական տուրիստական \u200b\u200bկենտրոններից մեկն է: Լողափերի մեծ մասը ավազոտ է `փափուկ սպիտակ ավազով: Կոստա Բլանկան Իսպանիայի հանգստավայրերի շրջանում ռեկորդակիրն է ջրի և լողափերի մաքրության համար ԵՄ կողմից պարգևատրված «կապույտ դրոշների» քանակով: Բալեարյան արշիպելագը գտնվում է Միջերկրական ծովի արևմտյան մասում և բաղկացած է չորս կղզիներից ՝ Մալյորկա, Մենորկա, Իբիցա և Ֆորմենտերա: Կղզիները կյանքի ամենաբարձր մակարդակն ունեն ամբողջ Իսպանիայում և այստեղ հանգիստը հասանելի է միայն շատ հարուստ մարդկանց (Մայորկան շատ գեղատեսիլ է: Կան կանաչավուն թաղված երկար ավազոտ լողափեր, ընդարձակ ծովածոցներ և հարմարավետ ծովախորշեր: Կղզին հայտնի է նրանով, որ Մարիվենտի ամրոցում տարեկան հանգստանում է ամբողջ թագավորական ընտանիքը: Իբիցա կղզին զվարճանքի վայր է այն երիտասարդների համար, ովքեր նախընտրում են հանգիստ, անվճար հանգիստ): Կանարյան կղզիները պահանջում են առանձին պատում: Դրանք ամենից հեռու են Պիրենեյան թերակղզուց և գտնվում են Ատլանտյան օվկիանոսում: Ավազը կոպիտ է, մոխրագույն, հրաբխային ծագմամբ: Կան ազատ դեղին ավազով լողափեր, բայց դրանց քանակը քիչ է: Արշիպելագի ամենամեծ կղզին Տեներիֆեն է: Տեներիֆը կոչվում է «հավերժական գարնան կղզի: Կղզու խորհրդանիշը Teide հանգած հրաբուխն է: Lanzarote- ը հրաբուխների պաշար է: Կան հարյուրավոր հրաբխային անցքեր, նրանցից ոմանք դեռ շողում են ջերմությունից: Կղզու բուսականությունը միայն արհեստականորեն տնկված, քաղաքներ չկան, այլ միայն փոքր գյուղեր: Կատալոնական Պիրենեյան հանգստավայրերն են ՝ Լա Մոլինա, Մասելլա, Վալ դե Նուրիա, Պորտ դել Կոմտե, Բակեյրա, Բերետ: Կանտաբրյան Կորդիլերա հանգստավայրերում ՝ Ալտո Կամպո, Վալ Գրանդե Պեժարես, San Isidro, Leitariegos, Manzaneda Aragonese Pyrenees– ում ՝ առողջարաններ ՝ Candanchu, Astun, Formigal, Panticosa, Kerler. Դահուկային հանգստավայրերի սեզոնը տևում է նոյեմբերից ապրիլ ԱՌՈ HEԱՊԱՀՈՒԹՅՈՒՆ և ԱՌՈ HEՈՒԹՅՈՒՆ: Իսպանիայում կան շատ ջերմային աղբյուրներ կելտական \u200b\u200bև հռոմեական բաղնիքներից մինչև խոշոր բալնեոլոգիական հանգստավայրեր. Հանքային ջրերն օգտագործվում են լոգանքների, խմելու միջոցների և ինհալացիաների համար, մինչդեռ բուժման համար առաջարկվող հիվանդությունների սպեկտրը լայն է ՝ ներառյալ հենաշարժողական համակարգի, երիկամների և միզուղիների, ստամոքս-աղիքային համակարգի հիվանդությունները: տրակտը, շնչառական օրգանները, նյարդային համակարգի հիվանդությունները, գինեկոլոգիական հիվանդությունները: Հիմնական բալնեոլոգիական հանգստավայրերը Ալամա դե Արագոնն են, որը գտնվում է Հալոն գետի հովտում, Արչենա; Վերին; Caldes de Malavella, Lanjarón. Էկոտուրիզմ. Իսպանիայի տարածքում կան ավելի քան 400 արգելոցներ, որոնք պաշտպանում են թերակղզու և կղզիների հիմնական էկոհամակարգերը (Garrotxa հրաբխային գոտի, Montseny կենսոլորտային արգելոց, Alt Pyrenees բնական պարկ): Կանարյան կղզիների հիմնական տեսարժան վայրերը բնության կողմից ստեղծված էկզոտիկ լանդշաֆտներ: Կղզիներում կան բազմաթիվ արգելոցներ, ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի կողմից շատ վայրեր մարդկության ժառանգություն է հայտարարվել, իսկ Լանզարոտե կղզին ամբողջովին ազգային պարկ է: Տեներիֆեում արժե այցելել Թեյդեի ազգային պարկ, Բուսաբանական այգի, Լորո Պարկե թռչնաբանական պարկ, էկզոտիկ կենդանիների հազվագյուտ տեսակների կենդանաբանական այգի, կակտուսների պարկ, ինչպես նաև կղզու հնագույն մայրաքաղաք Լա Լագունա: Իսպանիայում զարգացած է սուզվելը և քամու արշավը:

Բարսելոնա-Բարսելոնայի տաճարը կատալոնական գոթական ճարտարապետության վառ օրինակ է:, Պիկասոյի թանգարան, Պարկ Գաուել, Սագրադա Ֆամիլիա

Գաուդիի ճարտարապետական \u200b\u200bգլուխգործոցը քաղաքի հիմնական խորհրդանիշներից մեկն է:

Վալենսիան ավելի կեղծ է, որ գտնում է մեկ այլ իսպանական քաղաք, քան Վալենսիան, որտեղ մոլորվելը ոչ թե վախկոտ է, այլ հաճելի: Լավագույնն այն է, որ սկսեք քաղաքին ծանոթանալ իր պատմական կենտրոնում `Սանտա Մարիա Պիացցայի վրա, ապա հետևել քարտեզին և նայել Serranos- ի դիտակետերին, Piazza della Municipal- ին, Սուրբ Աստվածածնի բազիլիկային, La Lonja մետաքսի փոխանակմանը: , Վալենսիայի տաճարը և Գուլիվերի հսկայական արձանը Turia զբոսայգում:

Եթե \u200b\u200bժամանակ ունեք, ուրեմն արժե նայել ardարդինս դե Վիվերոսի, Ալամեդայի և ardարդինս դե Մոնֆորտի այգիներին: Եթե \u200b\u200bլիարժեք օր ունեք խնայել, ուղևորվեք Ալբուֆերա ազգային պարկ, որը լավագույն վայրն է հանգստանալու բնության մեջ և փորձեք տեղական պաելան և All i Pebre- ը ՝ օձաձուկով շոգեխաշել:

Վալենսիայի մեկ այլ հպարտություն է Արվեստի և գիտության քաղաքը. Անհավատալի չափսի մշակութային և ժամանցային համալիր, որի ներսում կա օպերային թատրոն, մոլորակ, գիտության թանգարան, պատկերասրահ և օվկիանոսային պարկ:

Անդալուսիա-Անդալուսիան հարուստ պատմական անցյալ ունեցող երկիր է: Անցյալի հիմնական մշակութային հուշարձաններն ու ճարտարապետական \u200b\u200bհամույթները պահպանվել են մինչ օրս: Նրանցից ոմանք ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի Համաշխարհային ժառանգության ցուցակի մի մասն են. Ալհամբրա պալատ-ամրոցը Գրանադայում, Աստվածածնի Վերափոխման տաճարը Կորդոբայի նախկին Մեսկիտա մզկիթի տեղում, Սևիլիայի iraիրալդա տաճարի հայտնի զանգակատունը, Անդալուսիան, Պիկասոյի ծննդավայրը, պատսպարվում էր նկարչության գլուխգործոցներին իրենց տաճարների, պալատների և թանգարանների պատերի, քանդակագործության և ոսկերչական արհեստների մեջ: Ընդհանուր առմամբ, տեղական տեսարժան վայրերի ծանոթացումը պետք է սկսվի ֆլամենկոյից. Այս պայծառ կրքոտ պարը կազմում է Անդալուսիայի մշակութային և փառատոնային կյանքի հսկայական մասը: Բացօթյա հանգստի համար ավելի լավ է զբոսայգիներ գնալ ՝ բուսաբանական, ջրային, թեմատիկ կամ պարզապես զվարճանքի - դրանք ցրված են ինքնավար համայնքում:

Լորո պուրակ, Պորտ Ավենտուրա:

Իտալիա – հյուսիս-արևմուտքում սահմանակից է Ֆրանսիային, հյուսիսում `Շվեյցարիային և Ավստրիային, իսկ հյուսիս-արևելքում` Սլովենիային: Այն ունի նաև ներքին սահմաններ Վատիկանի և Սան Մարինոյի հետ: Occբաղեցնում է Ապենինյան թերակղզին, Պադանի դաշտը, Ալպերի հարավային լանջերը, Սիցիլիա, Սարդինիա կղզիները և մի շարք փոքր կղզիներ: Մայրաքաղաքը Հռոմն է, արժույթը ՝ եվրոն, որը ղեկավարում է նախագահը, լեզուն ՝ իտալերեն: Հյուսիսում ՝ Արևմտյան Եվրոպայի ամենաբարձր կետը ՝ Բլան լեռը, դեպի հարավ գտնվող Ալպերի հարավային լանջերը ՝ Պադանի դաշտը. թերակղզում - Ապենինների լեռները: Ակտիվ հրաբուխներ - Վեզուվուս, Էթնա; երկրաշարժերը հաճախակի են լինում: Իտալիայում ամենաերկար գետը Պո է, ամենամեծ լիճը ՝ Գարդա: ԿլիմաՏարածքի մեծ մասում ՝ մերձարևադարձային, միջերկրածովյան:

Հռոմ -Կոլիզեում (Օլիմպիական խաղեր), Պանթեոն (տաճար ՝ նվիրված բոլոր աստվածներին) , Սուրբ Պետրոսի տաճարը, Տրեվանի շատրվանը, Կարակալայի բաղնիքները ավերակների մի համալիր են, Սիքստինյան մատուռը, Վենետիկյան պալատը: Միլան - Միլանի տաճար, Լա Սկալա օպերա, Լեոնարդո դա Վինչիի վերջին ընթրիքը, Պիրելի աշտարակ - բարձրահարկ շենք: Վենետիկ- Վենետիկի Մեծ ջրանցք, Սան Մարկոյի Պիացցա տաճար, Անձրևների պալատ: Ֆլորենցիա -Սանտա Մարիա դել Ֆիորեի գոթական տաճարը, Արծաթե թանգարանը, Վագոնների թանգարանը, Մեդիչի մատուռը, Մեդիչի թանգարանը: Պիզա- Պիզայի աշտարակը: մասին. Սիցիլիա - Տաճարների հովիտ - Յուպիտեր, Junունո, Կոնկորդ և Հերկուլես, Էթնա լեռ: Իտալիայի ազգային պարկ-արգելոցներ, կան 4. Դրանցից ամենահինը Գրան Պարադիսո ազգային պարկն է ՝ միակ տեղը, որը բնակվում է այծեղջյուրով և սողնակներով, ինչպես նաև մարմոմներով, էրմիններով, աղվեսներով և արծիվներով: Իտալիայի ամենամեծ զբոսայգին «Ստելվիո» ազգային պարկն է, որտեղ առատորեն հանդիպում են եղջերուներ, ջեմոններ, եղջերուներ, գոֆերներ և փասիաններ: Ազգային արգելոց Աբրուցիում, Իտալիայում կարող եք գտնել վերջին շագանակագույն արջերը: Իտալական լեռնադահուկային հանգստավայրեր պայմանականորեն կարելի է բաժանել երկու խոշոր տարածքային խմբերի ՝ արևմտյան և արևելյան: Արևմտյան խումբը ստեղծվում է Սեստրիերե, Լա Թուիլ, Կուրմայուր, Աոստա / Պիլա, Սերվինիա և Գրեսոնի հանգստավայրերի կողմից: Այստեղ ՝ շուրջ 200 կմ: ցանկացած աստիճանի դժվարության լուրջ արահետներ, մեծ թվով ռեստորաններ, գիշերային կյանքի մի շարք, խաղասենյակներ, լողավազաններ, սաունա և մարզադահլիճ: Հանգստավայրերի արևելյան խումբը կազմավորում են Դոլոմիտների շրջանը (Մադոննա դի Կամպլիո, Վալ դի Սոլե, Վալ դի Ֆիեմ, Վալ Գարդենա, Վալ դի Ֆասա, Կորտինա դ "Ամպեցցո և Կրոնպլաց) և Ալտա Վալտելինա (Բորմիո, Սանտա Կատերինա, Լիվինյո): Ալթա Վալտելլինան, որը գտնվում է Լոմբարդիա նահանգում: Իտալիայում ոչ մի այլ տեղ այդքան բարձրագույն աստիճանի միջազգային մրցումներ տեղի չեն ունենում: առողջարանային տարածք Իտալիան գտնվում է Ադրիատիկի ափին: Այն ունի մեղմ կլիմա, գեղատեսիլ լանդշաֆտներ, գերազանց ավազոտ լողափեր և լավ զարգացած ենթակառուցվածքներ: Ադրիատիկի ափի հիմնական առողջարանային տարածքները - սրանք են Ռավեննան, Միլանո Մարիտիտման, Բելարիան, Ռիմինին, Ռիչիոն, Գաբիչե Մարեն և Գաբիչե Մոնտեն, Պեզարոն և Աբրուցոյի շրջանը: Լիգուրիայի ափերի ամենահայտնի հանգստավայրը Genենոան է: Հանգստացողներն այստեղ կարող են համատեղել լողափնյա արձակուրդը հարուստ էքսկուրսիոն ծրագրի հետ: Տիրենիայի ափին լողափերը նույնպես ավազոտ են և շատ բազմազան ՝ փոքրից հարմարավետից մինչև լայն և ընդարձակ: Հռոմ, Նեապոլ, Սալերնո, Կոսենցա քաղաքները գտնվում են Տիրենիայի ափին: Սա նշանակում է, որ հնարավոր է նաև համատեղել լողափի արձակուրդը էքսկուրսիոն ծրագրի հետ: Գնումներ Իտալիայում հաճախ շատ ավելին է, քան պարզապես գնումներ կատարելու ուղևորություն: Սա մի ամբողջ ծես է: Բացի այդ, այս ծեսը կարող է կատարվել առանց դրամապանակին մեծ վնաս հասցնելու ՝ տարին երկու անգամ անցկացվող վաճառքների շնորհիվ: Իտալիայում գնումներ կատարելու հիմնական քաղաքներն են Միլանը, Հռոմը, Ֆլորենցիան: Մաջիգոր լիճ - լճի արևելյան ափին կան բազմաթիվ բնական պարկեր, իսկ արևմտյան ափին ՝ Ստրեսայի, Վերբանիայի, Բավենոյի հեղինակավոր հանգստավայրերը, շատ գեղեցիկ կղզիները կենտրոնացած են արևմտյան ափին: Կոմո լիճը զբոսաշրջիկներին գրավում է անսովոր գեղեցիկ լանդշաֆտով: Իտալական ամենամեծ կղզին Սիցիլիան է: Սիցիլիայում զբոսաշրջիկներին գրավում է մաքուր, հանգիստ և տաք ծովը համեղ խոհանոց և բնապատկերներով հարուստ բնություն: Կղզու հարավում լողափերը ավազոտ են, հյուսիսում ՝ ավազոտ-խճաքար կամ ժայռոտ: Սարդինիա կղզին հիանալի վայր է էկոլոգիապես մաքուր և հանգստացնող արձակուրդի համար: Կղզու մեծ մասը զբաղեցնում են բնական և հնագիտական \u200b\u200bարգելոցները: Լողափերն ավազոտ են `արմավենու և սոճու պուրակներով: Իտալիան ունի մեկ տոննա տեղ ջրասուզակների համար... Դուք կարող եք սուզվել գրեթե ցանկացած վայրում: Վիլասիմուս շրջանում (Սարդինիա կղզու հանգստավայրում) ծովը հետաքրքրում է նույնիսկ բարդ ջրասուզակներին: Այստեղ են հանգչում 4 խորտակված նավեր, կան ստորջրյա ժայռեր: Իտալիայում ամենաշատ այցելուներից մեկը հանգստի և բուժման վայրեր - Ischia կղզին, որը գտնվում է Նեապոլի ծոցում: Գոյություն ունեն տաք ռադոնային գեյզերների առատություն, որոնց ջրերը խառնվում են ծովի հետ: Հետեւաբար, ձմռանը կարող եք լողալ: Eden Gardens ջերմային պարկը գտնվում է կղզում: Կղզու հանգստավայրերում հիվանդությունների հիմնական պրոֆիլը ռեւմատիկ և շնչառական հիվանդություններն են: Անկախ տարվա եղանակից, դուք կարող եք հանգստանալ Իտալիայի այնպիսի ջերմային հանգստավայրերում, ինչպիսիք են Աբանո Տերմեն (Վենետոյի նահանգ), Մոնսումանո Տերմեն: Թեժ հանքային ջուր և դրանց հիման վրա ստեղծված ցեխը հաջողությամբ օգտագործվում է ռինիտի, բրոնխոպոլմոնիտի, սուր շնչառական հիվանդությունների, հենաշարժողական համակարգի հիվանդությունների և այլ հիվանդությունների բուժման համար: Բոլոր տարիքի կանանց համար այս հանգստավայրերում արձակուրդը հնարավորություն է տալիս երկարացնել իրենց երիտասարդությունը և պահպանել գեղեցկությունը: Chianciano Terme- ը հայտնի է նաև իր բուժիչ աղբյուրներով: Այս հանգստավայրը շատ բարենպաստ տեղակայություն ունի `գեղեցիկ Տոսկանա նահանգում` իր բազմաթիվ խաղողի և ձիթենու պուրակներով, ինչը հնարավորություն է տալիս ոչ միայն բարելավել մարմինը, այլև ծանոթանալ այս ամենահարուստ տարածաշրջանի բազմաթիվ պատմամշակութային հուշարձաններին: Milano Marittima- ն հայտնի է ցեխի, ջրի և աղի թերապիայի իր կենտրոններով: Բացի այդ, այս հանգստավայրը իսկական պարտեզային քաղաք է ՝ սոճու և մայրու պուրակների առատությամբ:

Վենետիկ - կառուցված է 122 կղզիների վրա, որոնք միացված են 400 կամրջով. Ամեն ինչ, ինչ դուք լսել եք կամ կարդացել եք դրա մասին, ճիշտ է: Գոնդոլիեր և ջրանցքներ հին քաղաքի փողոցների փոխարեն, և հին գեղեցիկ շենքեր, և, ավաղ, զբոսաշրջիկների ակնհայտ առատություն կա: Բանը հասավ նրան, որ քաղաքային իշխանությունները սկսեցին լրջորեն խոսել զբոսաշրջային երթևեկության հնարավոր սահմանափակման մասին: Քաղաքի գլխավոր տեսարժան վայրերից մեկը Մեծ ջրանցքն է, որն անցնում է ամբողջ քաղաքով և ունի մոտ 4 կմ երկարություն և մինչև 70 մետր լայնություն: Այն տանում է դեպի Վենետիկի կենտրոնական հրապարակ ՝ Պիացցա Սան Մարկո, որտեղ գտնվում են Սան Մարկոյի տաճարը և հայտնի Պալացցո Դուկալեն:

Պիացցա Սան Մարկոյի շրջակայքում կան հսկայական քանակությամբ հնագույն հուշարձաններ. Օրոլոգջի աշտարակ, Ռիալտոյի Ոսկե կամուրջ, Պոնտե դե Սոսպիրի Հառաչի կամուրջ, Հին և Նոր Պրոդորացիաների շենքեր, Կամպանիլ զանգակատուն, Սան Մարկոյի գրադարան Հնագիտական \u200b\u200bթանգարանով և ekեկկա Անանուխ ... Մոտակայքում կարող եք գտնել Վենետիկյան ազնվականության բազմաթիվ պալատներ, Թագավորական այգիները, Սանտա Մարիա դելա Սալուտեի և Սքուոլա Գրանդե դե Կարմինիի տաճարները ՝ հոյակապ որմնանկարներով, Սան Giorgորջիո Մաջորեի եկեղեցին, Ֆրարի տաճարը, Կա դ'Օրո պալատը ( այժմ դրանում ցուցադրվում է հայտնի Ֆրանշետի պատկերասրահը, որը երկրորդն է քաղաքում:

Կաստելլոյի տարածքում արժե տեսնել Սան Պիետրո դի Կաստելոյի, Սան acաքարիայի և Սանտա Մարիա դե Միրակոլիի եկեղեցիները, Արսենալի վիթխարի համալիրը, iardիարդինի Դելիա բիենալեի այգիները, Սանտի ovanիովանի է Պաոլոյի բազիլիան, Սքուոլա Գրանդեն: Սան Մարկո և Սկուլա դի Սան Giorgորջիո դեգլի Սկիավոնի: Սան Պոլոյի տարածքում ուշադրության են արժանի Սանտա Մարիա Գլորիոսա դեյ Ֆրարի եկեղեցիները ՝ Վենետիկի երկրորդ բարձրագույն զանգակատնով, հայտնի Սքուոլա Սան Ռոկոն ՝ Տինտորետոյի նկարներով, և մոտակա Սան Ռոկկո եկեղեցիները:

Այժմ թանգարանները բաց են Վենետիկի հին շատ պալատներում, ներառյալ այնպիսի հայտնի դռները, ինչպիսիք են Peggy Guggenheim Collection (ժամանակակից արվեստի մեծ հավաքածու Իտալիայում), Ակադեմիայի պատկերասրահ, Correr City Museum (պատմական և գեղարվեստական \u200b\u200bհավաքածուներ վերին մասում Նոր Գնումների հարկերը), Artամանակակից արվեստի միջազգային պատկերասրահ Santa Croce- ն և Artամանակակից արվեստի թանգարանը Մեծ ջրանցքի Ca'Pesaro պալատում:

Պիզա - Քաղաքի հիմնական տեսարժան վայրերը գտնվում են Պրատո դե Միրակոլիի «Հրաշքների դաշտում»: Դրանք են ՝ Մկրտարանը, «թեք աշտարակը» Կամպանիլան (որտեղ կարող ենք գնալ առանց դրա), Կամպո Սանտոյի գերեզմանատունը և Դուոմոյի տաճարը: Այնուամենայնիվ, Պիզայի հարստությունը սրանով չի սահմանափակվում: Այնտեղ դուք անպայման պետք է տեսնեք Սանտա Մարիա դելլա Սպինայի, Սեն Ֆրանչեսկո դեյ Ասիզիի, Սանտ Ֆրեդիանոյի, Սան Պաոլո ա Ռիպա դ'Ամոյի, Սանտա Կատերինայի և այլ եկեղեցիներ: Պակաս հետաքրքիր չեն Բորգո Ստրետոյի, Մեդիչի պալատի, Բուսաբանական այգու, Պալացցո Ռեալի թագավորական պալատի, Պալացցո Լանֆրանչիի և Պալացցո Ագոստինիի միջնադարյան պատկերասրահները, Սան Անտոնիոյի եկեղեցին և միաբանությունը և Ֆորտեզա դի Սան Գալոյի ամրությունների մնացորդները: ,

Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել Piazza dei Cavalieri- ին և հարակից Palazzo della Carovana- ին, Palazzo Orologgio- ին և երկու եկեղեցիներին `Santo Stefano dei Cavalieri- ին և փոքրիկ Sant Sixtus- ին: Նաև ՝ Գուալանդիի աշտարակները, Բորգոյի Սան Միշելե եկեղեցի, Մեդիչի զինանոցները, Օպերա դել Դուոմոյի, Դելե Սինոպի և Վիլա դի Կորլիանոյի թանգարանները, Սան Մատեոյի ազգային թանգարանը, ինչպես նաև Համալսարանի համալսարանի համալիրը: Պիզա, Եվրոպայի ամենահիններից մեկը:

Միլանը Իտալիայի առևտրի, բիզնեսի և արդյունաբերական կենտրոն է, այստեղ են բնակություն հաստատել խոշորագույն բանկերը, հայտնի կորպորացիաներն են զբաղվում իրենց բիզնեսով, անցկացվում են արդյունաբերական ցուցահանդեսներ: Բրոքերներ և գործարարներ, արդյունաբերողներ և բանկիրներ, և երբեմն հետաքրքրասեր զբոսաշրջիկներ, ովքեր չեն ցանկանում ընդունել այն փաստը, որ Միլանը, չնայած իր բոլոր առավելություններին, ամենևին էլ գեղատեսիլ իտալական քաղաք չէ, այլ ավելի շուտ եվրոպական խճճված մայրաքաղաք է, որը պահպանել է նրբագեղ հուշարձանները վաղ Վերածնունդ, եկեք այստեղ:

Դուոմո տաճար

Ուղղվեք դեպի 15-րդ դարի Սանտա Մարիա դելլե Գրացի եկեղեցի: Եկեղեցին ճարտարապետության տեսանկյունից բավականին հետաքրքրասեր է `գեղեցիկ նրբագեղ գմբեթով, բայց, այնուամենայնիվ, նրանք գալիս են այստեղ, առաջին հերթին` հանուն Վերածննդի դարաշրջանի մեծ վարպետ Լեոնարդո դա Վինչիի «Վերջին ընթրիք» որմնանկարի: Անհնար է այս ստեղծագործությունն ամբողջությամբ որմնանկար անվանել, Լեոնարդո դա Վինչին այն գրել է չոր պատի վրա ՝ այն ծածկելով խեժի շերտով, գաջով և մաստիկով ՝ փոփոխություններ կատարելու համար:

Սֆորցա ամրոցը, որը կառուցվել է 15-րդ դարի կեսերին: Այն հատկապես հետաքրքիր կլինի Ռուսաստանից ժամանած զբոսաշրջիկների համար: Ինչո՞ւ է ամրոցն այդքան ուշագրավ: Նախևառաջ, աշտարակների ձևը և ճակատամարտի պսակող պատի պսակը նման են երկու կաթիլ ջրի, որոնք նման են Մոսկվայի Կրեմլին: Դրանում զարմանալի ոչինչ չկա. Միլանացի ճարտարապետները, ովքեր հրավիրվել էին աշխատել Մոսկվայի Կրեմլի նախագծի վրա, ստացան Սֆորցա ամրոցի տեսքը, հետևաբար նմանությունը: Այժմ այնտեղ տեղադրված է արվեստի պատկերասրահ ՝ Միքելանջելոյի և Լեոնարդո դա Վինչիի գլուխգործոցներով: Ամրոցում, օրինակ, կարելի է տեսնել Միքելանջելոյի, Պիետա Ռոնդանինիի վերջին (անավարտ) քանդակը, Մանտեգնայի, ovanիովանի Բելլինիի, Ֆիլիպինո Լիպիի, Կորեջոյի և Պոնտորմոյի նկարները, ինչպես նաև երաժշտական \u200b\u200bգործիքների հետաքրքիր հավաքածու:

Միջերկրական:

Սարդինիան Միջերկրական ծովի ամենամաքուր կղզիներից մեկն է: Այն պահպանել է իր ավանդական նահապետական \u200b\u200bկենցաղը, ինքնատիպ բազմազան մշակույթն ու ավանդույթները, լողափերը մարդաշատ չեն, ծովը զմրուխտ է, կան շատ գեղեցիկ սրբարաններ և քարանձավներ, և փառատոներն ու արձակուրդներն այստեղ անցկացվում են գրեթե ամբողջ տարվա ընթացքում: Հանրաճանաչ հանգստյան Կոստա Սմերալդան շքեղության և բարդության տարածք է: Այն հարմար չէ «բյուջետային» արձակուրդի համար, ի տարբերություն իսպանական հին Ալղերո նավահանգստի, որը Մեծ Բրիտանիայից ժամանած զբոսաշրջիկների սիրված հանգրվանն է:

Կալիարիի կենտրոնից 5 կմ հեռավորության վրա է գտնվում Պոետո լողափը ՝ Միջերկրական ծովի ամենագեղեցիկ քաղաքային լողափերից մեկը: 11 կմ ավազոտ ափը ամբողջ տարվա ընթացքում գրավում է զբոսաշրջիկներին և տեղացիներին: Տաք, մեղմ կլիմայի շնորհիվ այստեղ կարող եք լողալ ապրիլի վերջից մինչև հոկտեմբերի վերջ:

Sicily-Schiaccia- ն խոշոր հանգստավայր է `ջերմային աղբյուրներով և ավազոտ լողափերով, որոնցից ամենաժամանակակիցն են Stazzone, Tonnara, Foggia և San Marco:

Պելագիական կղզիները երեք փոքր կղզիներ են ՝ Լամպեդուզա, Լինոսա և Լամպիոնե: Hereբոսաշրջիկներին այստեղ սպասում են հիասքանչ լանդշաֆտների, ավազոտ լողափերի, պարզ ծովային ալիքների, սուզվելու և նավակների էքսկուրսիաների անցկացում հարակից տարածքում:

Լամպեդուզան կղզիներից ամենահայտնին է և Իտալիայի լավագույն ամառային հանգստավայրերից մեկը: Նախևառաջ, Լամպեդուսա ժամանելուն պես հարկավոր է վարձել սկուտեր (օրական արժե մոտ 13 եվրո), ինչը թույլ կտա ձեզ այցելել կղզու բոլոր հետաքրքիր լողափերը: Եթե \u200b\u200bդուք հետաքրքրված եք սուզվելով կամ ձկնորսությամբ, ձեր ծառայության մեջ կան մի քանի ջրացատկային կենտրոններ, որոնք պատրաստ են մատակարարել ձեզ անհրաժեշտ ամեն ինչով: Ինչ վերաբերում է լողափերին, Rabbit- ի հայտնի լողափից բացի, սկուտերով կարելի է հասնել Կալա Կրետա, Կալա Կրոչե և Կալա Մադոննա: Մնացած լողափերի մեծ մասին պետք է հասնել նավով:

Կալա-Կրետայի ժայռոտ լողափում արևի հանգիստ և անձրևանոցներ չկան (չնայած հենց ծովի վերևում գտնվող ժայռի վրա կա գեղատեսիլ տրակտորիա), այնպես որ դուք պետք է բերեք ձեր արևապաշտպանիչը և թաքնվեք ժայռերի ստվերում: Դեռևս խորհուրդ չի տրվում 12-ից 15 ժամվա կեսգիշերին լինել տաք արևի տակ:

Rabbit Beach- ը, ըստ շատ փորձագետների, աշխարհի տասը ամենագեղեցիկ լողափերից մեկն է: Դրան հասնելը հեշտ չէ: Նույնիսկ եթե գալիս եք սկուտերով կամ մեքենայով, դուք ստիպված կլինեք վերջին 10-20 րոպեն ոտքով քայլել ոլորուն լեռնային արահետով:

Ադրիատիկ ծով - Վենետիկյան Ռիվիերա (հեղինակավոր առողջարանային Լիդո դի Jesեզոլո, որը գտնվում է Վենետիկից 35 կմ հեռավորության վրա: Լիգանոնոն (Վենետիկից 50 կմ հեռավորության վրա) հիանալի վայր է երեխաների հետ ընտանիքների համար: Այստեղ ՝ զբոսայգու հսկայական տարածքներում, հյուրանոցներում և մանկական լավագույն ճամբարներում Իտալիան գտնվում է. Ներառյալ «Ադրիատիկա» մանկական առողջության կենտրոնը, որը հայտնի է իր հոյակապ ավազոտ լողափերով և ջրաշխարհով) Emilia-Romagna, Marche, Abruzzi, Molise, Puglia

Տիրենյան ծով - Լիգուրիա, Տոսկանա, Ռիվիերա Լացիո, Կամպանիա, Մարաթեա, Կալաբրիա, Կապրի կղզի, Իսկիա կղզի

Իոնյան ծով - Բազիլիկատա

Մալթա - գտնվում է Մալթայի արշիպելագում (բաղկացած է Մալթայի, Գոզոյի և Կոմինոյի կղզիներից, ինչպես նաև մի շարք փոքր կղզիներից) Միջերկրական ծովի կենտրոնում: Մտնում է Բրիտանական համագործակցության մեջ: Մայրաքաղաք - Վալլետտա (La Valletta); պետության ղեկավարը Անգլիայի թագուհին է, նա հաստատում է գլխավոր նահանգապետին: Պաշտոնական լեզուներն են մալթերենը և անգլերենը; արժույթը մալթական լիրա է: Մալթայի խորը կտրված ափամերձ գիծը ստեղծում է բազմաթիվ նավահանգիստներ, քարքարոտ ծովախորշեր և մի քանի ավազոտ լողափեր: Մալթայում գետեր կամ սարեր չկան: Կլիման միջերկրածովյան է ՝ տաք չոր ամառներով և մեղմ անձրևոտ ձմեռներով: գերակշռում է թփերի բուսականությունը: Ամբողջ Մալթայի կղզին հիշեցնում է մեկ հսկայական բացօթյա թանգարան:Բնական տեսարժան վայրեր. Դինգլի ժայռ - հսկա ժայռեր հարավային ափին: Blue Grotto - Սա զբոսաշրջիկների համար սիրված վայր է, ժայռի քարանձավներ, որտեղ ցրվում են փիրուզագույն ծովի ջուրը: Գոզոն ունի Ազուր Ուինդու- հսկա ժայռի մեջ ծովի ալիքների կողմից ստեղծված բնական կամար: Նույն տեղում Ներքին ծովը փոքրիկ լիճ է, որը ժայռի նեղ նեղուցով միանում է Միջերկրական ծովին: Ժայռեր Ta Ուղարկված - թափանցիկ ժայռեր, ծովից 200 մետր բարձրության վրա: Տուրիստական \u200b\u200bկենտրոններ. Վալետա Միջերկրական ծովի ամենագեղեցիկ քաղաքներից մեկը, այն Եվրոպայում պահպանված միջնադարյան ամրացված քաղաքներից մեկն է: Քաղաքի կենտրոնը Մալթայի շքանշանի մեծ վարպետի պալատն է, որն այսօր Մալթայի նախագահի նստավայրն է և Մալթայի խորհրդարանի նստավայրը. այնտեղ է գտնվում նաև Գեղարվեստի ազգային թանգարանը ՝ Մալթայի նկարների ամենամեծ հավաքածուն: Մալթայում կա 365 միայն կաթոլիկ տաճար, բայց եկեղեցու ճանաչված կենտրոնը և գեղարվեստական \u200b\u200bճարտարապետության իսկական գլուխգործոցը Սուրբ Հովհաննեսի տաճարն է, որի թանգարանը պարունակում է արվեստի եզակի գործեր, իսկ մատուռը պարունակում է Կարավաջոյի հայտնի նկարը: «Հովհաննես Մկրտչի գլխատումը»; Սուրբ Պողոսի նավաբեկության եկեղեցի, Մարիամ Աստվածածին եկեղեցին: Մդինա Մալթայի նախկին մայրաքաղաքը տիպիկ միջնադարյան քաղաք է, որը գտնվում է կղզու սրտում: Մդինայի ոլորուն նեղ փողոցներն ու միջնադարյան տները գրեթե անփոփոխ են գոյատևել մինչև մեր օրերը: Այնտեղ է գտնվում Մայր տաճարի թանգարանը, որտեղ ցուցադրվում են արվեստի եզակի գործեր, այդ թվում ՝ Դյուրերի, Սբ. Պողոսի խաչաձեւ տաճարի, Խոշտանգումների թանգարանի աշխատանքների հավաքածու; Կատակոմբները Սբ. Ագաթան և Սբ. Պողոս
Սրբերի անունով, Ռաբատում գտնվող կատակոմբները ստորգետնյա դամբարաններ են մ.թ. 4-րդ դարից: Մալթայի գիշերային կյանքը կենտրոնացած է Պաչվիլում: Երեկոյան գիշերային կյանքի, դիսկոտեկների, ակումբների սիրահարները հավաքվում են: Այստեղ կա շուրջ 30 գիշերային դիսկոտեկ, որոնց թիվը անընդհատ ավելանում է: Գզիրա ոչ միայն տուրիստական \u200b\u200bհիանալի ուղղություն է, այլև կրթական: Մալթան, ընդհանուր առմամբ, հայտնի է նրանով, որ հանդիսանում է ուսումնասիրության աշխարհի կենտրոններից մեկը անգլերեն լեզվով... Gzira- ն ունի մեծ թվով ուսումնական կենտրոններ, որոնք ուսանողներ են ընդունում ամբողջ աշխարհից: Մ. Եվ Գոզո կղզիներումնեոլիթյան դարաշրջանի մեգալիթյան եզակի կրոնական շինություններ, որոնք շրջապատված են ցիկլոպյան որմնադրությանը պատերով և զարդարված հարթաքանդակ փորագրություններով ՝ կետերի և պարույրների նախշերով (Խալ-Թարշին, Մնաջդրա); Սրբավայրերի տարածքում հայտնաբերվել են ներկված կերամիկա, քար և տերակոտա արձաններ, որոնք նշանավորվել են Արևմտյան Միջերկրական ծովի մշակույթների ազդեցությամբ: Մարդիկ մեկնում են Մ.լավ ծով, հարուստ էքսկուրսիոն ծրագիր, սուզվել, առանց վիզայի խնդիրներ: Վերջերս հայտնի են դարձել նաեւ թալասաթերապիայի ծրագրերը, որոնք առաջարկվում են որոշ հյուրանոցների կողմից: Հիմնական թերությունը թանկ է; կյանքի դանդաղ տեմպը:

Վատիկան - աշխարհի ամենափոքր անկախ և ինքնիշխան երկիրը, որը գտնվում է Ապենինյան թերակղզու հենց կենտրոնում և բոլոր կողմերից սահմանակից է Հռոմի տարածքում: Այստեղ ամբողջ տարի տիրում է մեղմ կլիմա: Ձմռան միջին ջերմաստիճանը մոտ հինգ աստիճան է: Ամառային միջին ջերմաստիճանը մոտ քսանհինգ աստիճան է: Լանդշաֆտը լեռնոտ է: Չկա մայրաքաղաք ՝ պետության առանձնահատկություններից ելնելով, ինչպես նաև չկան հիմնական քաղաքներ, արժույթը եվրոն է. լեզուն լատիներեն և իտալերեն է; թեոկրատական \u200b\u200bմիապետությունը ՝ Հռոմի պապի գլխավորությամբ: Վատիկանում չկան մշտական \u200b\u200bբնակիչներ: Այն տունն է Հռոմի պապի, հռոմեական կուրիայի ղեկավարների և Վատիկանի հաստատությունների աշխատակիցների: Վատիկան - ամենամեծ բացօթյա թանգարաններից մեկը: Վատիկանի տարածքը, գրեթե ամբողջ պարագծով, շրջապատված միջնադարյան պատերով, ներառում է պաշտամունքի և պալատական \u200b\u200bհամալիրներ, այգիներ, թանգարաններ, արվեստի պատկերասրահներ և վարչական շենքեր: Այստեղ պահվում են արվեստի գործերի և ճարտարապետական \u200b\u200bհուշարձանների իրական գանձարան, քրիստոնեության մասունքներ և մեծ վարպետների անկրկնելի ստեղծագործություններ: Հիմնական տեսարժան վայրերից մեկը տաճարի Սբ. Պետրա, կառուցվել է XV-XVII դդ. Միքելանջելոն մասնակցել է դրա կառուցմանը, այն կաթոլիկության համաշխարհային կենտրոնն է: Մեկ այլ հայտնի շենք - Վատիկան կամ Պապական պալատ: Այս համալիրը բաղկացած է ավելի քան 1000 սենյակներից, մի քանի մատուռներից և թանգարաններից և պապական գրադարանից: Պալատի ամենահայտնի մատուռը Սիքստինյան մատուռն է ՝ Միքելանջելոյի հոյակապ առաստաղի որմնանկարներով («Ադամի ստեղծում» և «Արտաքսում դրախտից»): Ռաֆայելի սենյակները (պապական բնակարաններ) նախագծված են Վերածննդի դարաշրջանի հայտնի իտալացի նկարիչ Ռաֆայելի կողմից: Հռոմի շրջակայքում Վատիկանին են պատկանում Սանտա Մարիա Մաջորե, Սան Պաոլո տաճարները, ինչպես նաև մի շարք առանձին պալատներ և վիլլաներ: Հռոմի մոտ գտնվող Կաստել Գանդոլֆո ամրոցում կա նաեւ Հռոմի պապի ամառային նստավայրը, որը նույնպես համարվում է ճարտարապետության գլուխգործոցներից մեկը: Վատիկանի պալատներն ու թանգարանները պահում են արվեստի թանկարժեք գործեր, որոնք դարեր շարունակ հավաքել են հռոմեացի պոնտիֆիկները: Վատիկանի գրադարանն ունի գրքերի և հին ձեռագրերի ամենահարուստ հավաքածուներից մեկը:

Սննդի արդյունաբերություն

Տրանսպորտի հետ մեկտեղ զբոսաշրջության մեջ ողնաշարն են պարենային ծառայությունները, որոնց միջոցով բավարարվում է զբոսաշրջիկների սննդի ֆիզիոլոգիական կարիքը: Tourismբոսաշրջության արդյունաբերությունը բնութագրվում է հասարակական սննդի հաստատությունների այնպիսի տեսակներով, ինչպիսիք են ռեստորանը, սրճարանը, բարը և այլն:

Touristsբոսաշրջիկների համար սնունդ կազմակերպելիս օգտագործվում են սպասարկման տարբեր մեթոդներ ՝ «a la carte», «մի մաս», «սեղան d'hôte» և խորտիկներ: «A la carte» մեթոդն օգտագործելիս հյուրերը սննդի և ըմպելիքների ցանկից ընտրում են այն, ինչը նրանց ամենաշատն է դուր գալիս: Պատվերը ուղարկվում է խոհանոց, իսկ պատրաստումն անմիջապես սկսվում է:

«Մի մաս»: Serviceառայության այս եղանակով հյուրերը, նախապես պատվեր կատարելով, մատուցվում են սահմանված ժամկետում: Այն շատ տարածված է հանգստյան տներում և առողջարանային հյուրանոցներում: «Թաբլդոտ»: Հյուրերը սպասարկվում են միևնույն ժամանակ և ըստ նույն ցանկի:

Ֆուրշետում ներկայացված է անվճար մուտքի իրավունք ունեցող սննդի լայն տեսականի. Առաջարկվող և ցուցադրվողից կարող եք վերցնել այն ամենը, ինչ ցանկանում եք ցանկալի քանակով: Բացի այդ, զբոսաշրջիկներին առաջարկվում է սնունդ սենյակում, հատակին սպասարկում, մինի բարեր և այլն: istsբոսաշրջիկներին սնունդ է տրամադրվում ոչ միայն բնակության վայրերում, այլև օդային, ջրային և երկաթուղային տրանսպորտով տեղափոխվելու ընթացքում:

Բոլոր այն ծառայությունները, որոնք մատուցում է սննդի արդյունաբերությունը, իրենց բնույթով բաժանված են նյութական և մշակութային և մշակութային:

Նյութական և կենցաղային ծառայությունները կապված են հետևյալի հետ.

· Ուտեստների, խմիչքների, խոհարարական և հրուշակեղենի արտադրանքի վաճառք;

· Ապրանքների առաքում ըստ սպառողների պատվերների.

· Սպասք մատուցել և մատուցել;

· Օգտագործված սպասքների հավաքում և դրանց լվացում:

Մշակութային ծառայություններ.

· Երաժշտական \u200b\u200bծրագրեր;

· Համերգների անցկացում;

· Երեկո-հանդիպումների կազմակերպում:

Սննդարդյունաբերության գաղափարը թերի կլինի, եթե անտեսեք դրա աշխատանքի կարևոր ոլորտը ՝ որպես զբոսաշրջիկների մշակութային հանգստի կազմակերպում: Հասարակական սննդի կազմակերպությունը ոչ միայն կատարում է ուտեստներ, խմիչքներ պատրաստելու և այցելուներին մատուցելու իր անմիջական գործառույթը, այլ նաև հնարավորություն է տալիս զվարճանալու և վառ ու անմոռանալի տպավորություններ ստանալու:

Խմելու և գաստրոնոմիկ շրջագայությունները, ներկայացնելով տարբեր երկրների ազգային խոհանոցը, հատկապես սիրված են զբոսաշրջիկների շրջանում: Նման ճամփորդությունների ընթացքում զբոսաշրջիկները ծանոթանում են տեղական սովորույթներին և հաճախ դառնում են տարբեր բանահյուսական փառատոնների մասնակիցներ:

Սննդամթերքը ծառայություն է, որը կապված է ոչ միայն մարդու կենսամթերքի սննդի բավարարման, այլ նաև զվարճանքի, տեղական մշակույթի իմացության և վայելքի պահանջի բավարարման հետ:

Ժամանցի արդյունաբերություն

Մարդկանց ճանապարհորդության նպատակներից մեկը ժամանցն է: Ստանալով գիշերակաց և սնունդ ՝ զբոսաշրջիկը կարոտ է զվարճանալու և հանգստանալու: «Հաց և կրկես» հին հռոմեական թեզը արդիական էր և մնում է մինչ օրս: Entամանցը ոչ միայն զվարճանք և հաճույք է, այլև համաշխարհային արդյունաբերություն: Entամանցը տուրիզմի հիմնական դրդապատճառներից մեկն է. Առանց դրանց ոչ մի ուղևորություն չի ավարտվում: Մարդիկ ճանապարհորդության են մեկնում `ձեռք բերելով նոր փորձառություններ, դրական հույզեր և հուզմունքներ: Theվարճանքի արդյունաբերությունն ընդգրկում է ձեռնարկություններ, որոնց հիմնական գործունեությունը կապված է զվարճանքի համար մարդկային կարիքների բավարարման հետ. Կրկեսներ, կենդանաբանական այգիներ, խաղադարաններ, տեսարժան վայրեր, զբոսայգիներ և այլն: Entertainmentվարճանքի մի շարք հաստատություններ, ներառյալ ստացիոնար և շարժական թատրոնները, կինոթատրոնները, արվեստի ստուդիաները, համերգային կազմակերպությունները և խմբերը, նույնպես ապահովում են զվարճանքներ:

Նկ. 1.2.2

Entertainmentվարճանքի արդյունաբերությունը դեր է խաղում զբոսաշրջության մեջ: Քանի որ, ինչպես պարզվեց, զբոսաշրջության գրեթե բոլոր բաղադրիչները շփման մեջ են մտնում զվարճանքի, ինչպես հյուրանոցային, այնպես էլ սննդի արդյունաբերության հետ: Entertainmentվարճանքի արդյունաբերությունը ոչ միայն հանգստացնում և ազատում է մարդկանց սթրեսից, այլ նաև լուծում է մարդկանց կրթության և լավատեսական տրամադրություն ձեւավորելու խնդիրը:

Օրինակ ՝ թեմատիկ պարկի օգտագործումը, որը ընտանեկան հանգստի և ժամանցի կենտրոն է: Տարբեր տարիքի մարդկանց միավորելու և մեծահասակ բնակչությանը գրավելու համար թեման պետք է լինի ոչ միայն զվարճալի, այլ նաև տեղեկատվական և ճանաչողական: Թեմատիկ պարկերի հաջողության հիմնական գաղտնիքների շարքում պետք է առանձնացնել բարձր տեխնոլոգիաների օգտագործումը:

Մենք կգանք այն եզրակացության, որ զբոսաշրջության արդյունաբերության ամբողջ կառուցվածքն այս բիզնեսում ունի մի շարք բարդույթներ, այն է ՝ նախ ՝ ուղևորափոխադրումներ ՝ իր տեխնիկական ծառայությունների լայն ցանցով: Երկրորդ ՝ զբոսաշրջության տարբեր մասնագիտացված ձեռնարկություններ և արդյունաբերության ձեռնարկություններ, որոնք չունեն հստակ զբոսաշրջային բնույթ, և երրորդ ՝ ծառայությունների լայն շրջանակ, որոնք օգտագործում են զբոսաշրջիկները: Եթե \u200b\u200bայդ բարդույթներից գոնե մեկը տեղակայված չի լինի բարձր մակարդակ զբոսաշրջիկի ուղեւորությունը ձախողվելու է:

Modernամանակակից պայմաններում սննդի արդյունաբերությունը տնտեսության ամենազարգացող ճյուղերից մեկն է ՝ պայմանավորված բնակչության կենսամակարդակի բարձրացմամբ, որի արդյունքում կա ներքին ռեստորանների թվի աճ:

Օրինակ, Ռուսաստանի 11 միլիոնատեր քաղաքներում, որոնց ընդհանուր 25 միլիոն բնակչությունն ունի, ունեն շուրջ 27000 հասարակական սննդի հաստատություններ (այս վիճակագրությունը չի ներառում սոցիալական սննդի հաստատություններ), որն արտացոլված է աղյուսակ 1-ում:

Համաշխարհային մայրաքաղաքների համեմատ միլիոնատեր քաղաքներում հասարակական սննդի հաստատությունների թիվը

* - աղյուսակում թվերը կլորացվում են:

Հիմնական ցուցանիշների տեսանկյունից, շուկան բավականին սահուն է զարգանում, ռուսների ծախսերը «տնից դուրս» սնունդին կայուն աճում են (ըստ ՌԲԿ-ի հետազոտության, վերջին վեց ամիսների ընթացքում ռուսաստանցիների ծախսերը դրա վրա հանգստի տեսակը կազմում է ամբողջ սպառողի ծախսերի 3-ից 11% -ը): Այսպիսով, տնտեսական ճգնաժամի ավարտից հետո Ռուսաստանի խոշոր քաղաքներում կարելի է իրացնել շուկան մինչև 300-500% բարձրացնելու ներուժ:

Ռուսաստանում հանրային սննդի արդյունաբերության հետագա զարգացումը ուղղակիորեն կախված է ընդհանուր տնտեսական ցուցանիշներից և ծառայությունների սպառողների համար վճարելու ունակությունից: Հարկ է նշել, որ բնակչության եկամուտներն աճում են, սրճարաններ, բարեր և ռեստորաններ այցելելը ավելի ու ավելի է ընդգրկվում ռուսների մշակույթի մեջ, սպասարկման որակը բարելավվում է, և առաջարկները դառնում են ավելի ու ավելի բազմազան: Բացի այդ, բացվում են տարբեր գների կատեգորիաների ռեստորաններ, որոնք կողմնորոշված \u200b\u200bեն եվրոպական ստանդարտներին, աճում է կադրերի վերապատրաստման ընդհանուր մասնագիտական \u200b\u200bմակարդակը, աճում է հասարակական սննդի հաստատություններում օգտագործվող ապրանքների որակը, բարելավվում է վաճառվող սննդի որակը և սպասարկման որակը: , Այսպիսով, ռեստորանային ծառայությունների շուկան իր զարգացման նոր փուլում է, երբ ռեստորաններ և սրճարաններ այցելելը դադարում է լինել էկզոտիկ մի բան ՝ աստիճանաբար մտնելով շատերի առօրյա կյանք:

Ներկայումս հասարակական սննդի ձեռնարկության հստակ դասակարգում հնարավոր չէ տալ, քանի որ գիտական \u200b\u200bև լրագրողական գրականության մեջ այս խնդրի վերաբերյալ շատ մոտեցումներ կան: Ավանդաբար, հանրային սննդի շուկան սովորաբար բաժանվում է երեք գնային հատվածների.

· Արագ սնունդ (արագ սննդի կամ արագ սննդի ռեստորան, որը անգլերենից թարգմանաբար նշանակում է «արագ սնունդ») - ֆրենչայզինգի հիման վրա զարգացող և մասնագիտացված կիսաֆաբրիկատներից ստանդարտ կերակուր պատրաստելու համար նախատեսված առևտրային կառույց, որը նախատեսված է անհապաղ վաճառքի միջոցով: վաճառասեղանը կամ ինքնաբաշխումը;

· Արագ պատահական (միջին գներով ռեստորաններ), ժողովրդավարական պատահական ճաշարաններ, ազատ հոսքի «ազատ հատակ» ռեստորաններ;

· Նուրբ ճաշեր, («համեղային խոհանոցի» ռեստորաններ, թանկարժեք գաստրոնոմիկ ռեստորաններ, հեղինակային խոհանոցի ռեստորաններ):

Նշենք, որ արագ սննդի կետը ռեստորանային շուկայի ամենազարգացող մասնաճյուղն է: Միայն Մոսկվայի Սպառողների շուկայի ծառայությունների վարչության տվյալներով ՝ գործում է շուրջ 9 հազար արագ սննդի կետ ՝ 500 հազար տեղով: 2010 թ.-ին, «Պատրաստի բիզնեսի խանութ» ընկերության տվյալների համաձայն, Մոսկվայում արագ սննդի կետերի թիվն աճել է: 50 55 միավորով, իսկ սրճարանների քանակը ՝ 35-40 միավոր: Հետվճարման ժամանակաշրջաններն աճել են բոլոր հատվածներում: Ներդրումների շահութաբերությունը հազվադեպ է գերազանցում տարեկան 60% -ը, 40% -ը կարող է համարվել նորմալ ցուցանիշ: Առավել աճող հատվածը ժողովրդավարական ռեստորաններն են (միջին գինը մինչև 30 դոլար): Այս հատվածն իր ծավալն ավելացրեց գրեթե 40% -ով, մինչդեռ պրեմիում դասի հաստատությունները, ընդհակառակը, ցույց տվեցին աճ, որը չի գերազանցում 10% -ը:

Արագ սննդի հատվածի ձեռնարկությունները հիմնականում զարգանում են ըստ ֆրանչայզինգի սխեմայի (անգլ. Ֆրանչայզինգից ՝ արտոնություն) համաձայն, որը համարվում է բիզնեսի զարգացման և ընդլայնման ամենաարդյունավետ ձևերից մեկը: Օրինակ ՝ Միացյալ Նահանգներում յուրաքանչյուր 8 ժամը մեկ ստեղծվում է նոր արտոնությունների վաճառքի կետ: Ըստ արտոնությունների առաջարկների Opportunity Bulletin- ի կատալոգի տվյալների, ԱՄՆ-ում կա 75,000 արտոնությունների վաճառքի կետ, որոնցից միջինում 230 արտոնությունների վաճառքի կետեր յուրաքանչյուր արտոնատուի համար: Իսկ ԱՄՆ փոքր բիզնեսի ասոցիացիայի տվյալները ցույց են տալիս, որ 5 տարի անց նորաբաց փոքր բիզնեսի 85% -ը դադարում է գոյություն ունենալ, մինչդեռ փակ է ֆրանչայզինգային բիզնես վարող փոքր բիզնեսի միայն 16% -ը:

Օրինակ, արագ սննդի սեգմենտում ամենաճանաչելին և լայնորեն ներկայացվածը անկասկած աշխարհի առաջատար Մաքդոնալդսն է ՝ լայն հեղինակությամբ, ծառայության բարձր չափանիշներով և երեխաների սիրով: Այսօր աշխարհում կա այս շղթայի շուրջ 29 հազար ռեստորաններ, որոնցից 85% -ը արտոնագրված է: 2004 թ.-ին ընկերության վաճառքը կազմել է 19 միլիարդ դոլար, 2,3 միլիարդ դոլար մաքուր շահույթով, 2005 թվականին ընկերության եկամուտները կազմել են 20,5 միլիարդ դոլար, զուտ շահույթը ՝ 2,6 միլիարդ դոլար: 2006 թվականի փետրվարին շուկայական կապիտալիզացիան կազմել է մոտ 45,3 միլիարդ դոլար: 2008 թ.-ի վերջին կորպորացիայի զուտ շահույթը կազմել է 4,313 միլիարդ դոլար: 2009 թվականին կորպորացիայի եկամուտները նվազել են 3% -ով և կազմել 22,744 միլիարդ դոլար: 23,522 միլիարդ դոլար մեկ տարի առաջ, իսկ McDonald's կորպորացիայի զուտ շահույթը կազմել է 2009 թ.-ի չորրորդ եռամսյակի շնորհիվ այս ժամանակահատվածում $ 4,551 միլիարդ դոլար, այս ժամանակահատվածում աշխարհում McDonald's- ի ռեստորանների վաճառքն աճել է 5% -ով `կազմելով 4,03 միլիարդ դոլար $ 3,855 միլիարդ դոլարից: Ըստ կորպորացիայի ղեկավար Jimիմ Սքիների: , 2009 թ.-ին ամեն օր աշխարհում McDonald's- ի ռեստորանները սպասարկում էին 60 միլիոն այցելուի, ինչը 2 միլիոնով ավելին է, քան 2008-ին:

Ռուսաստանում McDonald's- ը Մոսկվա-McDonald's փակ բաժնետիրական ընկերություն է, որը պատկանում է ամերիկյան ընկերության հետ համատեղ ձեռնարկություններին, որի հիմնադիրներն են McDonald's Restaurants of Canada Limited- ը և Mosrestoranservice- ը `Մոսկվայի կառավարությանն առընթեր: Ներկայումս Մոսկվայում կա 56 McDonald’s ռեստորան, իսկ Ռուսաստանի երեսունմեկ քաղաքների տարածքում `195: Ռուսաստանում յոթ McDonald's- ի ռեստորաններն աշխարհի ամենաշատ պատվերներով քսան ռեստորաններից մեկն են: Չնայած McDonald's- ը Ռուսաստանում առաջին արտոնյալ ընկերությունն է, բիզնես սկսելու արտոնություններ չեն վաճառվում, քանի որ ընկերության ղեկավարության խոսքով `ռուսները դեռ պատրաստ չեն: աշխատել ըստ ֆրանչայզինգի ստանդարտների: McDonald's. Այս առումով McDonald's- ի գործընկերները խիստ ֆինանսական պահանջներ ունեն: Այնուամենայնիվ, կորպորացիայի երկարաժամկետ ծրագրերը ներառում են արտոնությունների վաճառքի սկիզբը Ռուսաստանում: 2010 թվականից սկսած 2012 թվականը ՝ աշխարհի ամենամեծ արագ սնունդը McDonald's- ի ցանցը նախատեսում է Ռուսաստանում ներդնել շուրջ 135 միլիոն դոլար տարեկան 40-45 ռեստորաններով: Սա Եվրոպայում McDonald's- ի զարգացման համար 1,2 միլիարդ դոլար ներդրումներ կատարելու ռազմավարության ընդհանուր մասն է, որտեղ ընկերությունն ունի ավելի քան 6,6 հազար հաստատություններ և նախատեսում է 2010 թվականին բացել շուրջ 250 ռեստորաններ: Իր հերթին, մեկ ռեստորանի բացման ծախսերը կազմում են մոտ 1-2 միլիոն դոլար:

Ռուսաստանում McDonald's- ի հիմնական մրցակիցը `արագ սննդի սեգմենտում, Rostik- ի ռեստորանների ցանցն է, որը պատկանում է RosInter- ին, որը 1998 թվականից ընկերությունը հաջողությամբ մշակում է ֆրանչայզինգի համակարգ: Նախ և առաջ ընկերությունն առաջարկում է արտոնություն «Ռոստիկ» ռեստորանային ցանցի համար, քանի որ այդ ռեստորաններն ավելի հեշտ են վերարտադրվում, և նրանք դուրս են գալիս ճգնաժամային իրավիճակներից ՝ նվազագույն կորուստներով: Միջին հաշվով, Rostik- ի ռեստորանն իր արդյունքն է տալիս 1,5-2,5 տարվա ընթացքում: Միևնույն ժամանակ, ընկերության գնային քաղաքականությունը Ռոստիկի բոլոր ռեստորանների համար նույնն է, և ռեստորանը բացելուց հետո օգտվողը պայմանագրի ամբողջ ընթացքում պարտավոր է ամսական լիցենզիայի վճար վճարել 7% -ի չափով: հասույթից (զուտ վաճառքի հարկից): Costsախսերը նվազագույնի հասցնելու համար արտադրանքի և կիսաֆաբրիկատների մի մասը կենտրոնացված է ընկերության բոլոր խոհանոցային գործարանի բոլոր ռեստորանների վրա: Ռեստորանի գտնվելու վայրը, դրա կառուցումը, սարքավորումները ընտրելու հարցում օժանդակությունից բացի, գործընկերը ստանում է խոհարարության և հաճախորդների սպասարկման ստանդարտների նկարագրություն, որոնք պետք է պահպանվեն, բացի այդ, RosInter- ն օգնում է ֆրանչայզեյզին վարկ ձեռք բերել `համաձայն փոքր բիզնեսի վարկավորման բանկ (Մոսկվա):

Կցանկանայի նշել ևս մեկ ներկայացուցչի, ով Ռուսաստանում իրականացրել է ֆրանչայզինգի գաղափարը. Սա «Բասկին Ռոբինս» ընկերությունն է, որի հիմնական արտադրանքը պաղպաղակն է: Այս ընկերությունն ունի գրասենյակներ 54 երկրներում ՝ բացելով շուրջ 4400 սրճարան և վարելով ֆրանչայզինգի բիզնես: Ռուսաստանում «Բասկին Ռոբինս» առաջին սրճարանը սկսեց գործել 1988 թ.-ին: Այսօր Ռուսաստանում և ԱՊՀ երկրներում այս ապրանքանիշի տակ գործում են շուրջ 90 պաղպաղակի սրահներ: Հարկ է նշել, որ մարզերում արտոնություն ստացողի և արտոնյալ շահառուի միջև հարաբերությունները հիմնված են 5-ամյա պայմանագրերի կնքման վրա `որոշակի տարածքի զարգացման բացառիկ իրավունքներ տրամադրելու մասին` անհրաժեշտ սրճարանների քանակի հստակ նշմամբ: այստեղ բացվել: Baskin Robbins- ի արտոնագրատերերը ստանում են ծառայությունների ավանդական փաթեթ. Կորպորատիվ զեղչեր սարքավորումների և ապրանքների գնման վրա, վերապատրաստման հնարավորություններ, ապրանքային նշանի օգտագործման իրավունք և կորպորատիվ ինքնություն: Բասկին Ռոբինս սրճարանի բացման համար ներդրումները կարող են կազմել 70-150 հազար դոլար ՝ կախված տարածքի տարածքից, անհրաժեշտ վերակառուցման և շինարարական աշխատանքներից, ինչպես նաև սարքավորումների արժեքից:

Այնուամենայնիվ, գոյություն ունեցող և արագ սննդի նոր ձեռնարկությունների բացումը կապված է շարժական վագոնների «տոննա» բազմաթիվ ցանցերի առկայության հետ, ինչպիսիք են «Կրոշկա-կարտոշկա», «Շտեֆ», «Narodnaya kuhnya», «Podorozhnik», «Stardog's», «Pirozhki վառարանից», «ռուսական նրբաբլիթներ», «E.V. Պիրոգովը և Ս.Ա. Կարավաև »,« Շատակեր »և շատ ուրիշներ ՝ համատեղելով արագ պատրաստում արտադրանքը և ծայրաստիճան ցածր գները: Դրան հատկապես հաջողություն է ունեցել մայրաքաղաքը, որտեղ ներկա են գրեթե ցանկացած ուղղության արագ սննդի ձեռնարկություններ: Այսօր այս շուկան գնահատվում է մոտավորապես 30 հազար շարժական արագ սննդի սրճարան, որից շուրջ 3000-ը պատկանում են տարբեր ցանցերի: Բացի այդ, շարժական սրճարանների կամ ստացիոնար սրճարանների հիման վրա կան տարբեր նրբաբլիթներ, պելմենիներ, կարկանդակներ, խորոված հավ, համբուրգերներ և մյուսները. Իրոք, անիվավոր արագ սնունդը ավելի շատ ցանցային արտադրանք է, ինչի վկայությունն է մոսկովյան շուկայում մեծ թվով դինամիկ զարգացող ռեստորանային ցանցերի հայտնվելը, որոնք հաջողությամբ գործում են շուրջ 20 տարի: Օրինակ ՝ «Stop-Top» - ը (Steff) իր գործունեությունը սկսեց 1993-ին, «Kroshka-karotoshka» - ն 1997 թվականից, «Teremok» 1998 թվականից, «Glutton» 2000 թվականից, «E.V. Pirogov- ի և SA Karavaev- ի գործընկերությունը» 1998 թվականից », Կարկանդակներ վառարանից »1999 թվականից,« Յում-յում »1999 թվականից: Օրական մեկ այդպիսի« շարժական »կետի օրական շրջանառությունը 200-500 դոլար է, իսկ այս ցանցի ստացիոնար հաստատության եկամուտը օրական կազմում է միջինը $ 3000: Սակայն մի շարք փորձագետներ ենթադրում են, որ ժամանակի ընթացքում Մոսկվայում անհատական \u200b\u200b«անիվավոր» արագ սննդի կետերը կփոխարինվեն շղթայական ընկերություններով: Հասարակական սննդի կազմակերպությունները, որոնք ի սկզբանե կազմակերպում էին իրենց գործունեությունը որպես «անվավոր» արագ սնունդ, այժմ իրենց գործունեությանը ավելացնում են ստացիոնար ռեստորաններ `հիմնվելով առկա« անվավոր »ցանցերի վրա: Օրինակ, հայտնվեցին ստացիոնար ռեստորաններ «Stop-Top (Steff)», «Kroshka-kartoshka», «Russian Bistro» եւ այլն: Միևնույն ժամանակ, ըստ փորձագետների, այսօր Ռուսաստանում արագ սննդի ռեստորանների պահանջարկը շատ ավելի բարձր է, քան առաջարկը: Այս առումով, Ռուսաստանի արագ սննդի շուկայում հինգ խոշորագույն դերակատարները `McDonald's- ը, RosInter- ը, Lunch- ը, YUNTD- ը և Melenka- ն, հայտարարեցին ռազմավարական դաշինք ստեղծելու առևտրի և առևտրի և զվարճանքի համալիրների սեփականատերերի հետ համագործակցության համար, որի տարածքում դա նախատեսվում է ստեղծել սննդի դատարաններ «սննդի դատարաններ»: Արագ սննդի ձեռնարկությունների նման միաձուլման նպատակն է նվազեցնել ուժեղ մրցակցությունը: Բացի այդ, համատեղ ջանքերով նրանք մտադիր են բարելավել վարձակալության պայմանները: Դա պայմանավորված է զարգացող զվարճանքի արդյունաբերությամբ, նոր առեւտրի կենտրոնների կառուցմամբ, որոնց հետ մեկտեղ զարգանում են արագ սննդի ձեռնարկությունները:

Չնայած արագ սննդի ձեռնարկությունների պայթյունավտանգ աճին, պատահական ճաշարանային բիզնեսը շարունակում է ուժեղ ներկայություն ունենալ սննդի արդյունաբերության մեջ: Ռեստորանների խորշում պատահական ճաշի միջին գների հատվածում իրավիճակն այնպես է զարգացել, որ Ռուսաստանում այս տեղը ոչ միայն գերբնակեցված չէ, այլև ամբողջովին ձևավորված չէ, ակնհայտ է, որ դրան մուտք գործելու շեմն ավելի է բարձրանում: ամեն օր, և ներսում գործընթացներն ավելի հետաքրքիր են:

Բացի այդ, վերջերս այս հատվածում սկսեցին գործել ոչ միայն ստացիոնար «անիվավոր» արագ սննդի ռեստորանները, այլ նաև հայտնի ռեստորանատերերը, որոնք նախկինում մասնագիտանում էին «պրեմիում» ռեստորաններում. Օրինակ ՝ Արկադի Նովիկովի Yolki-Palki ռեստորանների ցանցը և «Mu-» ռեստորանները Mu ”՝ Անդրեյ Դելլոսի կողմից: Այնուամենայնիվ, այս հատվածի, ինչպես նաև արագ սննդի սեգմենտի գերակշռող դերակատարը RosInter Restaurant- ն է և նմանօրինակ շղթաները, ինչպիսիք են TGI Fridays, American Bar & Grill, Planet Sushi, Patio Pizza: 2009 թ.-ի դեկտեմբերի 31-ի դրությամբ, RosInter հոլդինգը Whitbread Plc- ի հետ համատեղ ձեռնարկությունում ընդգրկում է 350 ռեստորան, այդ թվում 255 կորպորատիվ ռեստորան և 17 Costa Coffee, իսկ բիզնեսի աշխարհագրությունն ընդլայնվել է 9 երկրների 39 քաղաքներում:

Հատկանշական է, որ RosInter ընկերությունը շուկայում գործում է 1990 թվականից ՝ ավելի քան 40 միլիոն դոլար ներդնելով ռեստորանային բիզնեսի զարգացման մեջ: 2001 թ.-ին ընկերության շրջանառությունը գերազանցել է 55 միլիոն դոլարը: 2005 թվականից հոլդինգն իրականացնում է Ռուսաստանի, ԱՊՀ և Եվրոպայի տարածաշրջաններում տարբեր հասկացությունների և ուղղությունների նոր ռեստորանների ցանց ստեղծելու ծրագիր: 2008-ի զարգացման արդյունքները ցույց տվեցին, որ շղթան աճել է 45.3% -ով, ընկերության կողմից ղեկավարվող ռեստորանների թիվն աճել է 105 ռեստորանով: Հիմնարկների ընդհանուր թիվը 2007-ի վերջին կազմել է 232 ռեստորաններ (որոնցից 63-ը `արտոնյալ), իսկ 2008-ին` 337 ռեստորաններ (այդ թվում `74 արտոնյալ): Բացի այդ, RosInter- ի և Whitbread Plc- ի համատեղ ձեռնարկությունը, որը ղեկավարում է Costa Coffe ապրանքանիշը, 2008 թ. Դեկտեմբերի 31-ի դրությամբ բացեց 12 սրճարան, որոնցից 9-ը Մոսկվայում և 3-ը Սանկտ Պետերբուրգում, Պուլկովոյի օդանավակայանում: Նաև 2008-ին ութ նոր քաղաքում և Լեհաստանում բացվեցին ռեստորաններ: Համախմբված ընդհանուր եկամուտը 2008 թ. 12 ամիսների համար կազմել է 343.4 մլն ԱՄՆ դոլար `2007 թ.-ի 268.2 մլն ԱՄՆ դոլարի դիմաց: Այսպիսով, հասույթն աճել է 28.0% -ով: Իր հերթին, 2008-ի 4-րդ եռամսյակի զարգացման հիմնական արդյունքները ցույց են տալիս, որ RosInter ցանցն աճել է 41 ռեստորանով և 4 Costa Coffee խանութներով: Այս ժամանակահատվածում եկամուտներն աճել են 5,1% (ԱՄՆ դոլարով) մինչև 86,8 մլն ԱՄՆ դոլար ՝ համեմատած 2007 թ. Չորրորդ եռամսյակի 82,5 մլն ԱՄՆ դոլարի հետ: SSSG (Same Store Sales Growth կամ Like-for-Like) նման աճել է 3,2% -ով ազգային արժույթներով և նվազել է 6,8% ԱՄՆ դոլարով (ԱՄՆ դոլարի նկատմամբ ռուբլու արժեզրկման արդյունքում): 2009 թ.-ի վերջին ընկերության համախմբված հասույթը ռուբլու կտրվածքով աճեց 0.7% -ով և կազմեց 8.534 մլն ռուբլի: Նույն ժամանակահատվածում համեմատելի ռեստորանների եկամուտները (SSSG- ի նմանատիպ) նվազել են 16.1% -ով `ներառյալ միջին ստուգման 0.3% -ով նվազում: 2009 թ.-ի ընթացքում հոլդինգի արտոնյալ ցանցն աճել է 28.4% -ով: Այս տարվա առաջին եռամսյակում ռուսական ամենամեծ ռեստորանային ցանց RosInter- ը ստացել է 30 միլիոն ռուբլի: ՖՀՄՍ-ի ներքո զուտ շահույթը `175 մլն ռուբլու համեմատ: նախորդ տարվա կորուստ: Միևնույն ժամանակ, հոլդինգի զուտ հասույթը տարվա առաջին 3 ամիսներին աճել է 13% -ով ՝ մինչև 2,2 մլրդ ռուբլի: Ընկերության նախագահ և գործադիր տնօրեն Լաուրի Դայթները մեկնաբանեց ռեստորանային ցանցի զարգացումը հետևյալ կերպ. «Այցելուների և եկամուտների հոսքը կառավարվում է ընտրացանկում ժամանակին փոփոխությունների և հատուկ սեզոնային առաջարկների միջոցով, որոնց հիմնական նպատակը կանոնավոր պահպանումն է: հաճախորդներ և ներգրավել նորերը գների տարբեր հատվածներում `ցածր, միջին և բարձր ստուգում: Բացի այդ, «էկոնոմիկայի» առաջարկները կարող են ավելացվել ստանդարտ ընտրացանկերում և գովազդներում հաճախորդների համար, ովքեր ավելի ուշադիր են իրենց ծախսերի նկատմամբ: Ընկերությունն իր տրամադրության տակ ունի մարժայի կառավարման տարբեր գործիքներ ՝ տեղական շուկաների փոփոխություններին համարժեքորեն արձագանքելու համար: Ընկերության տեղեկատվական համակարգերը թույլ են տալիս իրական ժամանակում հետևել և վերլուծել վաճառքները տարբեր տարածքներում, իսկ մարքեթինգի, մատակարարման և արտադրության թիմերը ի վիճակի են արագ ստեղծել նոր առաջարկներ, որոնք օպտիմալ են հյուրերի համար գների որակի հարաբերակցության տեսանկյունից: Բացի այդ, Աջակցության կենտրոնների տարածաշրջանային կառուցվածքը թույլ է տալիս հարմարեցնել առաջարկները յուրաքանչյուր շուկայի պայմաններին: Վերջին երեք տարիների ընթացքում ընկերությունը համախմբել է իր կառուցվածքը և բիզնես գործընթացները ՝ դրանով ապահովելով շուկայում ուժեղ մրցակցային առավելություն: Ընկերությունը ձգտում է օգտագործել բոլոր ներքին ռեսուրսները, ինչպես նաև ռեստորանային բիզնեսում ավելի քան 20 տարվա աշխատանքի ընթացքում ձեռք բերած ողջ փորձը `հաղթահարելու առաջացող տնտեսական իրավիճակը և ամրապնդելու իր առաջատար դիրքերը` հյուրերին առաջարկելով բարձրորակ սպասարկում: որպես համեղ ու մատչելի ուտեստներ »:

Բացի այդ, հայտնի ընկերությունների ռեստորանների հետ միասին միջին գների խորքում կան նաև այլ ռեստորաններ: Օրինակ ՝ ռեստորաններ ճապոնական ուտելիք «Վեստա-կենտրոն-միջազգային» ասոցիացիաներ, «Յակիտորիա» և «-ին-նո-տակի» ցանցեր, «Ռոմաշկա մենեջմենթ», «Շեշ-բեշ», «Մոլի Գվինս» նախագծեր և այլն: Իր հերթին, ռեստորանային բիզնեսի մասնագետները նշում են մի հետաքրքիր փաստ, որ միջին գների սեգմենտի վրա ազդում է նորաձեւությունը: Japaneseապոնական և իտալական խոհանոցի նորաձեւությունը խթան հանդիսացավ ռեստորանների զարգացմանը միջին գների հատվածում: Նախքան Planet Sushi- ի և Yakitoria- ի գալուստը, սուշին էլիտայի համար համարվում էր անհավանական նրբագեղություն և հսկայական գումարների համար մատուցվում էր մի քանի թանկարժեք ռեստորաններում: Այնուամենայնիվ, հանրահայտ ռեստորանային ցանցերը վերցրել են իրենց «ավագ» եղբայրների գաղափարը և այն ավելի մատչելի մակարդակով են վերարտադրել: Նույնը ռեստորանների դեպքում էր: Իտալական խոհանոցՄինչ Patio Pizza- ի և դրա իրավահաջորդների ստեղծումը, իտալական սնունդը համարվում էր իտալական խոհանոցի մի տեսակ «բուտիկ-ռեստորանի» այցելուների արտոնություն: Բայց նորաձեւությունն անցնում է, և շատ ռեստորաններ լքում են շուկան, և ինչպես գիտեք, յուրաքանչյուր նոր գաստրոնոմիական մոդա նկատելի հետք կթողնի ռուսական ռեստորանային լանդշաֆտում. Օրինակ, Azteca- ն և Santa Fe- ն մնացին «լատինական» բումից: Նույն միտումը կարելի է տեսնել նաև այսօր ճապոնական և իտալական ռեստորանների վերաբերյալ: Համաձայն սոցհարցումների, այսօր Մոսկվայում ամենամեծ պահանջարկն ունի իտալական, ճապոնական և ռուսական խոհանոցը: Բացի այդ, կովկասյան ռեստորանները հայտնի են, ինչպես նաև նրանք, որոնք կարելի է դասել որպես «եվրոպական» ռեստորաններ ՝ առաջարկելով ուտեստների լայն տեսականի ՝ առանց ընդգծված ազգային կողմնորոշման: Խոհանոցի ամենատարածված տեսակների վարկանիշը ներկայացված է աղյուսակ 2-ում:

աղյուսակ 2

Աղբյուր.

Ռուսաստանում դա ամենաակտիվ զարգացումն ստացած միջին գների հատվածն է: Վերջերս բացված ռեստորանների ամենամեծ քանակը պատկանում է այս խորշին: Արդյունքում, ռեստորանային ընկերությունները սկսում են օգտագործել մրցակցության նոր մեթոդներ: Մի քանի տարի առաջ շուկայական այս հատվածի ձեռնարկությունների համար անսովոր հայեցակարգը և գնի որակի օպտիմալ հարաբերակցությունը գերակա նշանակություն ունեին: Այժմ ռեստորանատերերը սկսել են լրջորեն մտածել ծառայությունների մակարդակի բարձրացման, տարբեր զեղչային ծրագրերի և զեղչերի օգտագործման, տպավորիչ միջոցառումների և ակցիաների անցկացման, գինու ցուցակում ավելի հաջող և հետաքրքիր խաղողի բերքի և առողջ, թեթև և բուսական ուտեստների, աղցանների, աղանդերի մասին: ընտրացանկը:

Պրեմիում ռեստորանները սննդի արդյունաբերության հատուկ հատված են: Հեղինակային թանկարժեք ռեստորանները նուրբ ճաշեր, բարձր խոհանոց, «բարձր խոհանոց» սկսել են հայտնվել Ռուսաստանում 80-ականների վերջին և 90-ականների սկզբին: անցյալ դարի և անփոփոխ կապված են հայտնի ռեստորանատերերի անունների հետ, ինչպիսիք են Արկադի Նովիկովի «Պուշկին» և «Սիր» ռեստորանները, Անդրեյ Դելլոսի «Le Duc» և «Shinok» ռեստորանները, «Անտոն Տաբակով» «Oblomov na Presnya», Իգոր Բուխարով «Աբսինտ» ռեստորան այլ: Այսօր նրանցից շատերն արդեն տիրապետել են մոսկովյան շուկային և սկսել են ընդլայնել իրենց ցանցը մարզերում ՝ բացելով ինչպես իրենց սեփական բիզնեսը, այնպես էլ ֆրանչայզինգը: Միանգամայն ակնհայտ է, որ ապագայում թանկարժեք հեղինակային հաստատությունները կշարունակեն բացվել և զարգանալ: Դրանց զարգացման հիմնական միտումը կլինի ճարտարապետական \u200b\u200bնոր լուծումների որոնումը: Տարբեր ազգությունների թանկարժեք խոհանոցի պարզ կրկնօրինակումը այլևս չի գործում, հեղինակային ռեստորանների ապագան գաղափարների մեջ է, պատմությունների, որոնց շուրջ կկառուցվեն նոր հասկացություններ:

Հաշվի առնելով ռեստորանային բիզնեսի շուկան տարածաշրջանային մակարդակում ՝ կարելի է նշել, որ շուկայական հզորության վերաբերյալ ճշգրիտ տվյալներ չկան: Ռեստորանային բիզնեսի հիմնական առաջնորդները մինչ այժմ համարվում են Ռուսաստանի, Մոսկվայի և Սանկտ Պետերբուրգի կենտրոնական քաղաքները: Բնականաբար, հենց այս քաղաքներում է տեղի ունենում հանրային սննդի շուկայի բոլոր հատվածների ամենաարագ զարգացումը: Մարզերում ռեստորանային շուկայի զարգացումը շատ ավելի դանդաղ է ընթանում `տարածաշրջանային շուկայի սահմանափակ կարողությունների, ինչպես նաև բնակչության ցածր եկամուտների պատճառով: Առանձնահատուկ ուշադրություն է դարձվում ներդրումների վերադարձին, քանի որ շահույթի սպասման ժամանակահատվածը շատ ավելի ցածր է: Հետևաբար, ներդրողները ցանկանում են մասնակցել միայն շահութաբեր նախագծերին և չեն ծրագրում այնպիսի շոշափելի ներդրումներ կատարել տարածաշրջանային ռեստորանային բիզնեսում, ինչպես մայրաքաղաքի սննդի ցանցերում: Միևնույն ժամանակ, մարզերում հասարակական սննդի հաստատությունների մեծ պահանջարկ կա:

Օրինակ, Սև Երկրի Կենտրոնական շրջանում ռեստորանային բիզնեսը չի զարգանում այնքան արագ, որքան մայրաքաղաքում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ Մոսկվան մի քանի տարի առաջ է անցել մյուս տարածաշրջաններից զարգացմամբ և արդեն անցել է ինտենսիվ աճի փուլ: Այնուամենայնիվ, հնարավոր է առանձնացնել այն քաղաքները, որոնցում խոշոր ցանցային ընկերություններ սկսեցին գործել ռեստորանային բիզնեսի շուկայում: Դրանք ներառում են Վորոնեժ քաղաքը, որի ռեստորանային շուկայում գործում են միանգամից ռեստորանային բիզնեսի մի քանի խոշոր ընկերություններ ՝ McDonald's, Baskin Robbins, RosInter Restaurants Holding ռեստորանային ցանց: Միջին դասի հատվածի գրեթե բոլոր RosInter ռեստորանները թափուր տեղ են զբաղեցնում շրջկենտրոնում և գործնականում գործում են տեղական սեփականատերերի ռեստորաններին զուգահեռ: Օրինակ, Planet Sushi- ն աշխատում է համարյա նույն հատվածում Tanuki, Varibashi, Furusato, Sakura, IL Patio ռեստորանի հետ ՝ Italian Yard շղթայով, Սիբիրյան Crown գարեջրի ռեստորանում Tree փայտերով պանդոկով »: Այնուամենայնիվ, ՓԲԸ «Լանչ» -ի «Վորոնեժ» արտոնյալ ընկերության «Սթերխ» ՍՊԸ-ի համասեփականատեր Անդրեյ Սուվերինը կարծում է, որ «Սիբիրսկայա կորոնայի» նման ռեստորանների համար դժվար կլինի մրցել հայտնի մոսկովյան ապրանքանիշերի հետ:

Այսօր Վորոնեժի ռեստորանային շուկան ներառում է 561 հասարակական սննդի հաստատություն, որոնցից 16 ռեստորաններ, 222 բարեր և սրճարաններ, 196 ճաշարաններ և 127 բուֆետներ և խորտկարաններ, ինչը, ըստ պաշտոնական տվյալների, Վորոնեժի բնակչությանը միայն 70% -ով է ապահովում հասարակական սննդի կետերում: , 975.7 հազար մարդ բնակչությամբ: Վորոնեժի ռեստորանային շուկայում իրավիճակը համեմատելիս մեկ միլիոն բնակչություն ունեցող այլ քաղաքների իրավիճակի հետ կարելի է տեսնել, որ Վորոնեժում երկու անգամ պակաս հասարակական սննդի հաստատություններ կան: Քանի որ միջին հաշվով մարզային կամ տարածաշրջանային կենտրոնի միլիոն բնակչի հաշվով կա հազարավոր սննդի կետ: Ըստ Finam ներդրումային ընկերության, Վորոնեժում ռեստորանային շուկայի ծավալը տարեկան կազմում է շուրջ 180-200 միլիոն դոլար, իսկ աճի տեմպը տարեկան 25% է:

Հաշվի առնելով քաղաքի ռեստորանային շուկայի զարգացումը ՝ հարկ է նշել, որ Վորոնեժում բիզնեսի զարգացումը սկսվեց այնպես, ինչպես երկրի ցանկացած այլ քաղաքում: Ձեռնարկատերերը տաք կերակուրներով բացեցին փոքր սրճարաններ և տաղավարներ, այնուհետև զգալիորեն վերակառուցեցին և արդիականացրին արդեն գործող հասարակական սննդի հաստատությունները: Միևնույն ժամանակ, անտեսելով առևտրի և զվարճանքի կենտրոնների զարգացումը, որի հիման վրա հնարավոր է դառնում Վորոնեժի համար բացել ժամանակակից հանրային սննդի կետեր ժամանակակից սարքավորումներով և սպասարկման նոր ձևերով: Օրինակ, «Discovery» ժամանցային համալիրը, լինելով Վորոնեժի ժամանցի ամենամեծ կենտրոնը, առաջարկում է «Air Hall» սթեյք-ռեստորանի, «Sea Hall» ծովամթերքի ռեստորանի, բիլիարդի, դիսկոտեկի և բանկետների սրահների ծառայություններ: 2000 թ.-ի հոկտեմբերին որպես «պիլոտային» նախագիծ բացված Old Town ռեստորանը մնում է մինչ օրս միակ ռեստորանը, որի տերերը հիմնականում զբաղվում են կոշկեղենով և էլեկտրոնիկայով: Հինգ տարի առաջ բացված «Գուլիվեր» ռեստորանը այսօր նաև Վորոնեժի հանրային սննդի ամենահաջողված նախագծերից մեկն է: Հաճախորդներ գրավելու համար ռեստորանում փառատոներն անցկացվում են երեք-չորս ամիսը մեկ անգամ ազգային խոհանոցներ, հատկապես հաջող են գարեջրի տարբեր միջոցառումները: Գուլիվերի խոհարար Վադիմ Կորժովը, խոսելով Վորոնեժի բնակիչների գաստրոնոմիական նախասիրությունների մասին, նշում է, որ չնայած ձուկը, ծովամթերքը և հում բանջարեղեն, հյուրերը նախընտրում են միսը, հատկապես խոզի միսը: Ռուսական խոհանոցի Վորոնեժ ռեստորանին «By the Pike VeleNEW» - ի նման ռեստորանները գործում են Ռուսաստանի յուրաքանչյուր քաղաքում: Բոլորն էլ միաժամանակ նման են լեգենդար «Յոլկի-Պալկիին», բայց միևնույն ժամանակ բավականին տարբերակիչ են: Po Shuchye VeleNEW ռեստորանը Celebration of Taste խմբի մաս է: Այս ընկերությունն ունի մի քանի արհեստանոցներ և մանրածախ խանութներ, որոնք ոչ միայն արտադրում են, այլ նաև վաճառում տարբեր աղցաններ, սառը նախուտեստներ, հիմնական ուտեստներ և կիսաֆաբրիկատներ: Միեւնույն ժամանակ, Վորոնեժում արագ սննդի կետերի բացման խնդիրը շատ արդիական է: Հանրային ցանցի ձեռնարկությունները, ինչպես կենտրոնում, այնպես էլ քաղաքի ծայրամասերում, խիստ պակասում են: Հետևաբար, իշխանությունների գերակա ուղղություններից մեկը աջակցությունն է այնպիսի ընկերությունների, ինչպիսիք են «Վորոնեժսկայա պապեչկա», «Ռուսական ախորժակ», «Բասկին Ռոբինս» և արագ սննդի ցանցի զարգացում `եվրոպական մակարդակի ծառայության որակով:

Լիպեցկը ևս մեկ փոքր, բայց բավականին հարուստ քաղաք է, որտեղ միջին և բարձր գների հատվածի հաստատությունները առավել մեծ պահանջարկ ունեն: Նրա ռեստորանային շուկան ներկայացնում է, մասնավորապես, «Լոժկա» արագ սննդի ռեստորանների տեղական ցանցը, սեփականատերը գործարար Իգոր Մորոզովն է, Անդրեյ Պլոտնիկովի «Յանթար» սրճարանների և ռեստորանների խումբը, որի խմբում ընդգրկված են. «Սրճարան» Ակվարիում և Կո "," Russian Pub ", Khutorok, պրեմիում ռեստորաններ Peterhof, Melnitsa և Trattoria պիցցերիա, համասեփականատեր Վլադիմիր Կապուստյանսկին: Իգոր Մորոզովը `« Բասկին Ռոբինս »սրճարան-հրուշակեղենը, աշխատում է տարածաշրջանային կենտրոնում արտոնությունների ստեղծման համար, Ալեքսանդր Նազարովը մշակում է« GrillMaster »գերմանական ցանցի նախագիծ:

Լիպեցկում RosInter- ը ներկայացնում է Kinomir LLC- ը, որը մտադիր է Solaris ժամանցի կենտրոնում բացել Elki-Palki առաջին ռեստորանը: Մասնագետների կարծիքով, ներդրումների ծավալը կկազմի 4 միլիոն ռուբլի, արտոնության արժեքը ՝ 2-2,3 միլիոն ռուբլի: մեկ օբյեկտի համար: Այսպիսով, Kinomir ընկերությունը Baskin Robbins- ից և GrillMaster- ից հետո արագ սննդի երրորդ ապրանքանիշը կբերի Լիպեցկ: Լիպեցկի Յոլկի-Պալկի ցանցը «Արկադի Նովիկով» ընկերությունների խմբի մաս է, որը ղեկավարվում է «Լանչ» ՓԲԸ-ի կողմից (Մոսկվա): Այս խմբի առաջին պանդոկը բացվել է 1996 թ.-ին, և այժմ Ռուսաստանում կան դրանցից մոտ 50-ը, որից 31-ը `Մոսկվայում, 6-ը` Սանկտ Պետերբուրգում: Բացի այդ, Արկադի Նովիկովը «Պանիր», «arsարսկայա օխոտա», «Սիրենա», «Vogue սրճարան», «Յոլկի-Պալկի», «Սուշի Վեսլա», «Սուշի Վեսլա». «Յոլկի-կպչուն», ավելի քան 40 ռեստորանային նախագծերի համասեփականատեր է: Փորձագետների կարծիքով, Լիպեցկի շուկայում մրցակցային առաջարկ չի դառնա, քանի որ միջին հաշիվը 250-300 ռուբլի է, իսկ «Խուտորոկ» ռեստորանային ցանցը, որը նույնպես մասնագիտանում է ռուսական խոհանոցում, միջին հաշիվը շատ ավելի ցածր է և կազմում է 80-100 ռուբլի Միևնույն ժամանակ, Լիպեցկի Յոլկի-Պալկի պանդոկների ցանցը կարող է զբաղեցնել իր սեփական տեղը և Մոսկվայի արագ սննդից տեղափոխվել տարածաշրջանի միջին գների ռեստորաններ, քանի որ այս հատվածը դեռ հագեցած չէ: Բացի այդ, Elki Palki պանդոկը կկարողանա գրավել սպառողների մի աննշան մասը հայտնի Metropolitan ապրանքանիշի շնորհիվ, քանի որ այժմ Լիպեցկում կա միայն մեկ մեծ անուն ՝ ամերիկյան Baskin Robbins ցանցը:

Հարկ է նշել, որ ռեստորանային շուկայի միջին գնային հատվածի հիմնարկների տոկոսը, որը վերագրվում է ցանցի ռեստորանների և այն հաստատությունների բաժնեմասին, որոնք պնդում են, որ այդպիսին կդառնան հետագայում, տարեցտարի ավելանում է: Եվ այս երեւույթը շատ կոնկրետ պատճառներ ունի: Հասարակական սննդի ժամանակակից շուկայում մրցակցությունը երբեմն միջև չէ անհատական \u200b\u200bռեստորաններ, բայց ապրանքանիշերի միջեւ: Հասարակական սննդի հաստատություններ բացելու դեպքում, որոնք միավորված չեն ընդհանուր հայեցակարգով, ռեստորանատերերն ամեն անգամ ստիպված են ներդրումներ կատարել նոր նախագծի առաջխաղացման մեջ և զրոյից շահել հանդիսատեսին: Բնականաբար, գործընթացը պահանջում է ոչ միայն գումար, այլ նաև ժամանակ: Միևնույն ժամանակ, արդեն գոյություն ունեցող ռեստորանային ցանցի հիմնարկներ բացելու դեպքում ռեստորանատորը նվազեցնում է ֆինանսական ռիսկերը և խնայում ժամանակը, քանի որ սպառողներն արդեն ծանոթ են նորաբաց հաստատության գաղափարին, խոհանոցին, սպասարկմանը և մթնոլորտին: Բացի այդ, մեկ շղթայի հիմնարկների թվի աճը մեծացնում է նրա ներդրումային գրավչությունը, ինչը նոր հորիզոններ է բացում գործընկերների, վարկերի և ներդրողների ներգրավմամբ և ապրանքանիշը դարձնում է լրացուցիչ գովազդ:

Մոսկվայի արագ սննդի ցանցի ստացիոնար ցանցերը միակը չեն, ովքեր ակտիվորեն ճանապարհ են ընկնում դեպի տարածաշրջանային շուկաներ, քանի որ այնտեղ արդեն իսկ ստեղծվել են իրենց սեփական ստացիոնար ցանցերը:

Այս պայմաններում շղթայական ընկերությունները, որոնք ծրագրում են մուտք գործել մարզեր, իրական մրցակցության մեջ են տեղական արագ սննդի ապրանքների հետ: Բիզնեսի մասշտաբները նրանց թույլ են տալիս իջեցնել գները, բարձրացնել ապրանքանիշի իրազեկությունը և այդպիսով հաճախորդներ ներգրավել: Բացի այդ, շատ ընկերությունների համար, ովքեր իրենց ռեստորանները բացում են տարածաշրջանային շուկաներում, նշանակություն չունի, թե որքան արագ կվճարի ռեստորանը: Նրանց համար այսօր գլխավորը ժամանակին որևէ տեղ զբաղեցնելն է:

Տամբովի մարզում հանրային սննդի ոլորտի զարգացումը, ընդհանուր առմամբ, չի հակասում համառուսական հանրային սննդի զարգացման միտումներին: 2005-2010 թվականների ժամանակահատվածի համար: միանգամից մի քանի հաստատություններ բացվեցին `ապագայում հավակնելով ցանցի զարգացմանը: Տամբովում հանրային սննդի առաջատար տեղը զբաղեցնում են արագ սննդի հաստատությունները կամ արագ սննդի կետերը: Դրանց թվում `« Կրակ-պիցցա »,« huու-ժու »,« Սուրճի տուն »,« Պիցցերիա »:

«Ֆիլին» ռեստորանը - գարեջրատունը բացվել է 2007-ի գարնանը և գտնվում է Տամբովի կենտրոնական փողոցում ՝ իր պատմական և գեղատեսիլ հատվածում, ափամերձ հատվածից երեք րոպե հեռավորության վրա, լայն տարածում է գտել Տամբովի բնակիչների և հյուրերի շրջանում: Սա քաղաքում միակ ռեստորանն է, որը բաղկացած է երեք սրահներից. «Գարեջրի դվոր» ընդհանուր սրահը, «Ասպետների սրահ» VIP սրահը, գոթական ոճով եզակի դիզայնով «Որսորդ» հանդիսությունների սրահը ՝ կառուցված ընդհանուրի վրա: ռեստորանի գաղափարը: Ռեստորանի այցելուները հրավիրվում են վայելելու «կենդանի գարեջրի» համը, որի տարբեր տեսակներ պատրաստվում են մեր սեփական գարեջրատանը `ըստ հին բնօրինակ չեխական բաղադրատոմսերի: Ռեստորանի ընտրացանկը հյուրերին կուրախացնի լայն տեսականիով նրբաճաշակ ուտեստներ Ռուսական և եվրոպական խոհանոցը ցերեկային ժամերին այցելուներին առաջարկում են մի քանի տեսակի բիզնես լանչ: Գիտակների համար կա էլիտար խմիչքների և կոկտեյլների մեծ ընտրություն:

Սուրճի տունն առաջարկում է տարբեր տեսակի սուրճի, թեյի, մասնագիտությունների, ինչպես նաև էլիտար աղանդերի լայն տեսականի, չեկի միջին գումարը մոտ 250-300 ռուբլի է:

Europe ռեստորանը գործում է Tambov ռեստորանային շուկայում 2002 թվականից և դասական եվրոպական ոճի ռեստորան է, որը նախատեսված է հիմնականում հարուստ մարդկանց համար: Այս հաստատության տարբերակիչ առանձնահատկությունն է ծառայությունների բարձր որակը, ուտեստների լայն տեսականի և էլիտար ալկոհոլային խմիչքներ:

Շուկայի ամենացածր գնային կատեգորիայում գործում են այնպիսի ձեռնարկություններ, ինչպիսիք են «atերմ-Պիցցա» սրճարանը, «Դեբյուտ» սրճարանը, «Իրինա» սրճարանը, «Ռյաբին» սրճարանը և այլն: Այնուամենայնիվ, Տամբովում շուկայի հետագա զարգացման վրա ազդում են ենթակառուցվածքների, հատուկ ապրանքների, բարձր որակավորում ունեցող կադրերի, հասարակական սննդի որակի գիտելիքների, ուսուցման համակարգերի բացակայությունը: Մինչ այժմ իրենց հեղինակության մասին հոգ տանող հաստատությունները ստիպված են խոհարարներ ուղարկել պրակտիկայում Մոսկվայում և այլ տարածաշրջաններից ներմուծել այնպիսի ապրանքներ, որոնք տեղական շուկայում առկա չեն:

Այսպիսով, մարզերում ներքին սննդի հետագա զարգացման հիմնական խնդիրները հիմնական ԳՕՍՏ-ներին փոխարինող տեխնիկական կանոնակարգերի շուտափույթ հաստատման անհրաժեշտությունն է: Այսօր ռեստորանային շուկայում աշխատելու ցանկություն ունեցող ձեռնարկատերերը բախվում են հասարակական սննդի ձեռնարկություններին տեղավորելու համար հարմար տարածքների, որակյալ կադրերի պակասի և մայրաքաղաքի ձեռնարկությունների բազայի վրա դրանք մեծացնելու հնարավորության հետ: Բացի այդ, պահանջվում է պարզեցնել նոր ձեռնարկությունների բացման համար անհրաժեշտ թույլտվությունների տրամադրման կարգը: Բայց, չնայած այս խնդիրներին, հանրային սննդի կետերը մեր տարածաշրջանում աճում են, ինչի մասին վկայում են արագ սննդի ոլորտի կայուն աճի վերաբերյալ տվյալները, որոնք թույլ են տալիս սրճարանների և խորտկարանների համառուսաստանյան ցանցը համարել առավել հեռանկարային զարգացման ուղղությունը: Ռուսական ռեստորանային բիզնեսի շուկան ներկայումս հանդիսանում է ամենագրավիչ ներդրումային թեմաներից մեկը ինչպես արտասահմանյան, այնպես էլ ներքին ներդրողների համար: Պոտենցիալ ներդրողների մեջ առանձնահատուկ տեղ են գրավում արտադրական գործունեությամբ զբաղվող և հանրային սննդի շուկայում ներդրումներ կատարելու հնարավորություն ունեցող ռուսական ընկերությունները: Միևնույն ժամանակ, նրանցից մի քանիսը պատրաստում են անկախ նախագծեր և որոնում են ռազմավարական գործընկերներ:

Միևնույն ժամանակ, հանրային սննդի կազմակերպումը ունի կարևոր սոցիալ-տնտեսական նշանակություն, որն արտահայտվում է նրանով, որ այն նպաստում է աշխատուժի վերարտադրմանը, քանի որ սննդի անհրաժեշտությունը մարդկային կյանքի բաղկացուցիչ մասն է:

Բացի այդ, հանրային սննդի դերը դրսևորվում է նրանում, որ այդ ձեռնարկությունները փոքր բիզնես են և մարզի (քաղաքի) ենթակառուցվածքների մի մասն են, ապահովում են բնակչության զբաղվածությունը և բյուջե հարկեր վճարում: Այս ամենը նպաստում է ներքին մարզերի տնտեսական և սոցիալական ցուցանիշների աճին: Բացի այդ, հասարակական սննդի հաստատությունները ստեղծում են հնարավորություններ մշակութային ժամանցի համար:

Այսպիսով, ժամանակակից Ռուսաստան ստեղծված են բոլոր պայմանները սննդի արդյունաբերության ակտիվ զարգացման համար, առաջին հերթին պայմանավորված է միջին գների սեգմենտով, որը, փորձագետների կարծիքով, ներգրավված է միայն 20-25% -ով:

Գրականություն

1. Դուրովիչ Է.Է. Հյուրանոցների և ռեստորանների շուկայավարում: - Մ., Միասնություն, 2006 թ. - 306-ականներ:

2. Էֆիմով Ս.Լ., Կուչեր Լ.Ս. Ռուսաստանում ռեստորանային բիզնես. Հաջողության տեխնոլոգիա: Էդ. 3. - Մ. ՝ Ռոսկոնսուլտ, 2007 թ. - 512 էջ

3. Սոլդատենկով Դ.Վ. Modernամանակակից ռեստորան. Նոր ձևաչափեր - Մ. ՝ ռեստորանային վեդոմոստի, 2009 թ. - 144 էջ:

4. Walker D. Հյուրընկալության կառավարում: - Մ. ՝ Միասնություն, 2008 թ. - 595-ականներ:

5. http: //www.atlanta-service.ru

6. http: //www.ruseconomy.ru

7. http: //www.kommersant.ru

8. http: // www.finam.ru

9. http: //www.souzagrocomplect.ru

10. http: //www.pitportal.ru

11. http: //www.jobsmarket.ru

12. http: //www.bfm.ru

13. http: //www.horeka.ru

14. http: //www.pressa.ru