Adjika di zucchine e pepe per l'inverno. Adjika di zucchine per l'inverno. Adjika per l'inverno da zucchine giovani

Buona giornata a voi, care hostess!

Siamo già pieni e oggi prepareremo una meravigliosa e gustosa adjika di zucchine per l'inverno. Ad essere sincero, la amo anche più di versione classica dai pomodori. Le zucchine, secondo me, hanno un sapore più ricco e come antipasto di carne sono incredibilmente buone!

E oggi vi mostrerò alcune delle vostre ricette preferite su come cucinare una zucca adjichka piccante, profumata e molto gustosa, così che non vi vergognerete di leccarvi le dita! ?

C'è una vasta selezione per te, provalo, salvalo in un salvadanaio.

Importante: l'uso di un tritacarne per le ricette è obbligatorio. Solo questo strumento ti consente di salvare gustosi "grani" e pezzi di verdure, e quindi adjika ottiene la consistenza soffice desiderata.

Per una navigazione più facile e veloce attraverso l'articolo, utilizzare i collegamenti nel frame.

Adjika di zucchine con concentrato di pomodoro per l'inverno

Una ricetta facile da preparare - una delizia completa!

Questa ricetta è senza pomodoro, saranno sostituiti da concentrato di pomodoro denso e naturale. La ditta "Pomodoro" è perfetta.

ingredienti

• Zucchine - 2 kg
• Cipolle - 3 pezzi
• Carote - 1 pz
• Pepe bulgaro - 600 gr
• Passata di pomodoro - 300 gr
• Acqua - 200 ml
• Sale - 1 cucchiaio l con una diapositiva
• Zucchero - 1 cucchiaio. io
• Aneto + prezzemolo a occhio
• Aglio - 1 testa
• Olio vegetale - 150 ml
• Aceto 9% - 1 cucchiaio io
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Peperoni secchi piccanti a piacere.

Preparazione

Puliamo le zucchine dalla pelle e dai semi e le passiamo attraverso un tritacarne.

A partire dal peperone togliamo i semi e le partizioni e lo giriamo anche insieme alla cipolla.

È meglio prendere un peperone rosso ed elegante, con esso adjika sembrerà più attraente.

Prendiamo una casseruola spaziosa, mettiamo lì zucchine, peperoni e cipolle attorcigliate.

Strofinare le carote su una grattugia e aggiungere anche nella padella insieme al concentrato di pomodoro. Aggiungere un po' d'acqua, sale.

Mescolato e sul fuoco.

Mescolando, portate a bollore e trasferite a fuoco basso. Cuocere per 40-45 minuti con il coperchio aperto.

Quindi aggiungere pepe nero e olio vegetale. Tritare le erbe e passare l'aglio attraverso un frantoio o tritare in un frullatore.

Gettiamo tutto questo in un adjika quasi finito.

Alla fine aggiungere l'aceto e, se lo si desidera, peperoncino essiccato. Mescolare bene e cuocere per un altro 1 minuto.

Trasferiamo in barattoli sterilizzati caldi, giriamo e mettiamo sottosopra, sui coperchi.

Lo avvolgiamo fino a quando non si raffredda e poi lo mettiamo via per la conservazione.

Buon appetito!

Adjika di zucchine piccanti

Chi ama l'adjika più nitido, più energico, questa ricetta è per te. Cucinerà fino in cima!

Guarda la video ricetta, e sotto il video troverai l'elenco degli ingredienti e una breve descrizione della preparazione.

Ingredienti:

• Zucchine - 1,5 kg
• Pomodori - 1 kg
• Carote - 300 gr
• Pepe bulgaro - 300 gr
• Peperoncino piccante - 1/2 - 1 pz
• Aglio - 2-3 teste
• Aceto 9% - 100 ml
• Olio vegetale - 100 ml.
• Salgemma - 2 cucchiai io
• Zucchero - 2 cucchiai. l senza scivolo

Breve descrizione passo passo della cottura:

1. Lavate le zucchine e privatele della pelle.
2. Tagliare tutte le verdure a fette in modo che possano essere facilmente aggiunte al tritacarne.
3. Giriamo tutte le verdure attraverso una griglia grande o media. I peperoncini piccanti e l'aglio vengono prima di tutto.
4. Mescolare tutte le verdure intrecciate e inviarle ai fornelli.
5. A fuoco alto, mescolando continuamente, portare a ebollizione la massa vegetale.
6. Ridurre il fuoco a medio e cuocere adjichka per 40 minuti.
7. 10 minuti prima della cottura, aggiungere sale e zucchero, versare olio vegetale, aceto. Mescolata.
8. Cuocere fino alla fine per altri 10 minuti e togliere dal fuoco.
9. Prova ad aggiungere più aglio a piacere o peperoncino... Se aggiunto, far bollire la miscela per altri 5 minuti.
10. Metti il ​​​​pezzo finito in barattoli sterilizzati in cima, arrotolalo.
11. Partiamo alle temperatura ambiente fino a quando non si sarà raffreddato completamente, quindi riporlo in una dispensa o in cantina.
12. Avrai 3 litri di buonissimo.

Note: Se vuoi che sia molto piccante, prendi un peperoncino intero o uno e mezzo, puoi anche aggiungere più aglio. È di tuo gusto.

Adjika di zucchine "Sempre non abbastanza"

Adjika saturo, moderatamente nitido e piacevolmente bruciante, che piace a tutti!

Questa ricetta rende 2,5 litri del prodotto finito.

ingredienti

• Zucchine - 2 kg
• Aglio - 100-150 g
• Passata di pomodoro - 350 g
• Olio vegetale - 200 ml
• Zucchero - 200-250 g
• Sale - 1 cucchiaio con uno scivolo
• Aceto 9% - 100 ml
• Peperoncino rosso - 1 cucchiaio io

Preparazione

Preparare le verdure: tagliare le zucchine a cubetti, quindi sarà più conveniente macinarle in un tritacarne.

Sbucciare l'aglio.

Se vuoi che la consistenza di adjika sia con pezzi più tangibili, usa la griglia più grande per un tritacarne.

Versare l'olio vegetale in una casseruola con un fondo spesso e attorcigliare le zucchine, aggiungere lo zucchero, il sale e girare l'aglio lì.

Aggiungiamo pasta di pomodoro e mettete a fuoco basso sotto il coperchio.

Aspettiamo l'ebollizione e, mescolando di tanto in tanto, cuociamo l'adika per 30 minuti.

Durante questo periodo, lattine e coperchi possono essere sterilizzati.

Aggiungi peperoncino e aceto all'adika finito. Mescolate e cuocete per altri 5 minuti.

Quindi distribuiremo in barattoli sterili.

Chiudete subito, capovolgete le lattine, avvolgetele in uno spesso canovaccio e lasciate raffreddare per una notte.

Al mattino lo mettiamo in una dispensa o in cantina per la conservazione.

Quando hai voglia di qualcosa di gustoso, lo tiriamo fuori e lo mangiamo con grande piacere!

Questo adjika ha un bel colore giallo e una consistenza delicata, il gusto è incredibile!

La ricetta è progettata per un grande volume e produrrà 8-8,5 litri di adjika già pronto.

ingredienti

• Zucchine - 5 kg
• Mele - 1 kg
• Carote - 1 kg
• Pepe bulgaro - 1 kg
• Peperoncino piccante - 250-300 g
• Aglio - 200 g
• Olio vegetale - 500 ml
• Aceto 9% - 200 ml
• Zucchero - 200 g
• Sale - 5 cucchiai io
• Verdi a piacere

Preparazione

Le mele per questa ricetta devono essere prese con acidità.

Private le zucchine della pelle ed eliminate i semi, sbucciate le mele e privatele della capsula dei semi e del picciolo.

Sbucciare le carote, togliere i semi dal peperoncino dolce e piccante. Sbucciare l'aglio.

Macina le mele e tutte le verdure, inclusi aglio e peperoncino, in una grande casseruola.

Aggiungere sale, zucchero e olio vegetale.

Mescolare bene per sciogliere il sale e lo zucchero. E metteremo sul fuoco il futuro adjika.

Lasciar bollire e poi cuocere a fuoco basso per 35 minuti sotto il coperchio.

A fine cottura versare l'aceto. Distribuiamo in barattoli sterili, chiudi.

Giriamo sui coperchi, assicuriamoci che siano chiusi ermeticamente. Avvolgiamo caldamente i barattoli finché non si raffreddano completamente, dopodiché li conserviamo al buio e al fresco.

Ecco un adjika così piccante e molto gustoso!

Adjika zucchine ti lecchi le dita

Delizioso e ricetta piccante adatto per zucchine mature. Provalo!

ingredienti

• Zucchine - 500 g
• Pomodori - 250 g
• Pepe bulgaro - 80 g
• Carote - 80 g
• Aglio - 1 testa
• Peperoncino - 1 pezzo
• Sale qb
• Zucchero - 1,5 cucchiai. io
• Olio vegetale - 6 cucchiai. io
• Aceto 9% - 20 ml
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai io
• Pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino

Preparazione

Le zucchine dovranno essere sbucciate e privati ​​dei semi.

Ciò è particolarmente vero per le verdure mature, che hanno già una buccia ruvida e semi grandi.

Uno per uno maciniamo zucchine, carote, pomodori attraverso un tritacarne.

Mettiamo la massa vegetale in una casseruola, la mettiamo sul fuoco, la mescoliamo in modo che non bruci e aspettiamo che bolle.

Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Quindi salare, aggiungere lo zucchero, che renderà il gusto più armonioso, concentrato di pomodoro.

Tritare il peperoncino in piccoli pezzi e aggiungere alla massa.

Se vuoi che l'adjika risulti più vigoroso, lascia i semi di peperoncino.

Versare l'olio vegetale e cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.

Alla fine aggiungete l'aglio tritato, il pepe nero macinato grossolanamente.

Mescolate e cuocete per altri 5 minuti. Quindi versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.

Distribuire in barattoli sterili preparati, torcere.

Il nostro adjichka piccante è pronto! Buon appetito!

Buona conservazione e meraviglioso appetito a te! Ci vediamo in nuovi deliziosi articoli!

Le hostess si sono rotte la testa, chiedendosi cosa fare con il ricco raccolto di zucchine. Adjika di zucchine per l'inverno risolverà il problema.

L'articolo dà modi semplici preparazioni che tutti possono gestire senza difficoltà. UN foto passo passo rendere il compito più facile.

Adjika è considerato piccante. Tuttavia, la piccantezza è autoregolante, a seconda delle tue preferenze.

Piccolo consiglio: assaggiate il peperoncino prima dell'uso. Ciò contribuirà a stabilire il livello di piccantezza desiderato.

I condimenti di zucchine sono deliziosi. Credimi, piacerà anche a coloro a cui presumibilmente non piace un tale ortaggio. Pronto per iniziare?

Adjika di zucchine per l'inverno - leccati le dita

Secondo questa ricetta si ottiene un adjika moderatamente piccante e moderatamente dolce. Dal consumo specificato esce un litro e mezzo. Tuttavia, tieni presente che in grande famiglia si consiglia di raddoppiare almeno l'importo. Tutto partirà con il botto!

• 200 gr di pomodori;
• zucchine - 1000 g;
• spicchi d'aglio - 200 g;
• 150 g di carote;
• piccolo peperoncino;
• 150 g di cipolle;
• 150 g di peperone rosso;
• concentrato di pomodoro - tre cucchiai;
• pepe nero (condimento), paprika - un cucchiaino ciascuno;
• estrazione del girasole - mezzo bicchiere;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• essenza di mela - 75 ml;
• sale da cucina - 1 cucchiaio. l.

In una nota! Zucca e zucchine sono usati come analoghi delle zucchine.

Descrizione passo dopo passo:

Puliamo i frutti, laviamo, dividiamo in parti arbitrarie.

Macinare i pezzi con un tritacarne.

Introdurre le spezie, il concentrato di pomodoro nella miscela ritorta, acido acetico e olio. Uniamo gli ingredienti.

Mandiamo alla stufa. Lo portiamo a bollore.

• Quindi, far bollire per altri 20 minuti.

Distribuiamo la salsa ben calda in vasetti, che sterilizziamo in anticipo.

Deliziosa adjika di zucchine con concentrato di pomodoro

suggerisco ricetta insolita incredibile adjika a base di zucchine. Il metodo di cottura è stato testato negli anni. Il risultato è garantito per piacere.

In una nota! È meglio usare frutti maturi nella raccolta. Le zucchine giovani non sono del tutto adatte a tali scopi.

Abbiamo bisogno (il consumo è indicato in una forma purificata):

• zucchine - 1500 g;
• pepe rosso macinato - 0,5 cucchiaini;
• Spremiagrumi da 100 ml;
• mezzo bicchiere di sabbia zuccherina;
• 190 g concentrato di pomodoro + 500 ml di acqua per diluirlo;
• 50 g di spicchi d'aglio;
• due peperoni;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 0,5 cucchiai. l. essenze.

Appunti! Invece del concentrato di pomodoro, puoi usare 750 g di pomodori. E il pepe macinato viene sostituito dal peperoncino.

Fasi di cottura:

1. Dividiamo le zucchine, i peperoni e i pomodori (se presenti) in più parti arbitrarie: questo è più comodo da torcere.
2. Versare il concentrato di pomodoro diluito in acqua in un recipiente di cottura o aggiungere i pomodori attorcigliati in un tritacarne.
3. Macinare le zucchine (raccoglitore, frullatore, tritacarne). Spostiamo il purè di patate ai pomodori.
4. Aggiungi 4 cucchiai. l. concentrato di pomodoro nel caso in cui hai preso i pomodori. Il prodotto darà al colore saturazione e consistenza.
5. Attorcigliare i peperoni, poi l'aglio. Introduciamo tutto nella massa.
6. Quindi, aggiungi spezie, spremuta di verdure, pepe macinato (se non è stato aggiunto peperoncino), acido acetico.
7. Mescolare gli ingredienti e mettere sul fuoco.
8. Dal momento dell'ebollizione, facciamo bollire l'adjika per mezz'ora.
9. A questo punto sterilizziamo i vasetti.
10. Trascorso il tempo accendete al minimo il fuoco e versate il condimento liquido nei recipienti. La massa è necessaria calda, quindi non spegnere completamente la stufa finché tutto non è pronto.

Arrotoliamo le coperte e lasciamo raffreddare gli spazi vuoti capovolti.

La migliore ricetta di pomodoro e peperone

Regala a te stesso e ai tuoi cari un delizioso adjika. Ricetta facile, dovrai armeggiare solo con la pulizia del frutto. Il resto è una questione di tecnologia.

Prendiamo i seguenti componenti:

• zucchine - mezzo chilo;
• 1 peperoncino;
• sale qb;
• 80 g di pepe bulgaro;
• erba cipollina - testa;
• 250 gr di pomodori;
• essenza 9% - 20 ml;
• pepe nero macinato - mezzo cucchiaino;
• carote - 80 g;
• un bicchiere e mezzo di sabbia zuccherina;
• olio vegetale - 6 cucchiai. l.;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai l.

Ricetta passo dopo passo:

1. Sbucciare le verdure, sciacquare e tagliare in più parti arbitrarie.
2. Li passiamo attraverso un tritacarne.
3. Metti la purea di verdure attorcigliata a fuoco medio. Portiamo a uno stato ribollente.
4. Riduciamo il fuoco. Facciamo bollire per 20 minuti.
5. A questo punto, macinare il peperoncino senza gambo e semi. Lo introduciamo dopo la bollitura prescritta.
6. Anche in questa fase, versare l'olio e aggiungere le spezie. Facciamo bollire per altri 10 minuti.
7. Tritare finemente gli spicchi d'aglio e aggiungerli dopo la seconda fase di bollitura. Continuiamo la cottura per 5 minuti.
8. Quindi, versare l'essenza.
9. Mescola la massa: adjika è pronta.
10. Prelavorazione di contenitori per pezzi con vapore. Versare adjika e raffreddare in un luogo caldo e buio.

In una nota! Di norma, i barattoli diventano caldi dopo la sterilizzazione. Raffreddare il contenitore prima di riempirlo con adjika. Altrimenti, il contenitore esploderà.

Preparazione dettagliata sul video.

Il midollo di Adjika è piccante e molto gustoso

Le recensioni dicono che questa ricetta produce un fantastico adjika vigoroso: gli uomini sono felici. Prova a cucinare anche te.

• pomodori - 1 kg ciascuno;
• zucchine - 1,5 kg;
• 100 ml di olio vegetale;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• peperoni, pomodori - 300 g ciascuno;
• peperoncino a piacere;
• 3 spicchi d'aglio;
• 50 gr di zucchero.

Descrizione:

1. Scorrere le verdure pulite senza bucce e semi con un tritacarne, alternando la frutta. Si consiglia di macinare prima gli ingredienti caldi.
2. Mescolare la pasta e mettere a sobbollire.
3. Prima che il purè di patate bolle, accendi un fuoco grande, quindi riduci la temperatura della metà.
4. Bollire il piatto per 30 minuti.
5. Quindi aggiungiamo olio, spezie, acido acetico. Cuocere per altri 10 minuti.
6. Proviamo il pezzo, aggiungiamo le spezie secondo necessità. Dopo essere entrato ingredienti aggiuntivi cuocere per altri 5 minuti.
7. Versare la salsa nei vasetti. Abbassiamo gli spazi vuoti con i coperchi.
8. Conserva i twist raffreddati in un luogo buio.

Adjika di zucchine piccanti con mele

Sorprendentemente, mele e zucchine sono un'ottima combinazione che conferisce un sapore insolito ai pezzi. Adjika risulta essere fragrante, speziato e non acido.

Avremo bisogno:

• 0,5 kg di mele;
• pomodori - 1,5 kg;
• 5 spicchi d'aglio;
• 2,5 cucchiai. l. pepe rosso macinato;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• un bicchiere d'olio;
• 3 kg di zucchine;
• 500 g di peperoni;
• 0,5 kg di carote;
• 100 g di zucchero.

In una nota! Troppo liquido a causa dei pomodori acquosi? Aggiungere 20 minuti prima della fine del processo fecola di patate(2 cucchiai. L. 1 cucchiaio. L. Acqua).

Cucinare passo dopo passo:

1. Laviamo i pomodori, sbollentiamo e rimuoviamo la pelle.
2. Passiamo attraverso un tritacarne.
3. Puliamo le taverne lavate, dividiamo in più parti e maciniamo.
4. Unire al succo di pomodoro.
5. Liberare i peperoni dai semi, torcere e unire il purè di zucchine e pomodori.
6. Ripetiamo la procedura con carote e mele. Inviamo i frutti schiacciati al resto dei componenti.
7. Premi l'aglio attraverso una pressa e aggiungilo alla massa totale.
8. Versare il sale, la sabbia di zucchero, l'olio.
9. Trasformiamo i componenti in una pasta omogenea. Mettiamo tutto sul fuoco.
10. Facciamo bollire per 40 minuti.
11. Quindi, aggiungi il peperoncino. Continuiamo a far bollire la salsa per 10 minuti.

Versare l'adika nei contenitori, avvolgerlo e lasciarlo per una notte.

Una ricetta semplice con il rafano

Avremo bisogno:

• un bicchiere d'olio;
• 3000 g di zucchine;
• 10 cucchiai. l. zucchero granulare;
• concentrato di pomodoro - 500 g;
• due teste d'aglio;
• 3,5 cucchiai. l. sale;
• 4,5 cucchiai. l. aceto 9%;
• pepe nero - 3 cucchiaini;
• 200 g di rafano;
• un mazzetto di prezzemolo.

Cucinare passo dopo passo:

1. Macinare le zucchine sbucciate. Usiamo qualsiasi dispositivo disponibile a casa.
2. Lasciare in infusione la purea per circa due ore.
3. Poi aggiungiamo le spezie, l'olio e la pasta. V salsa di pomodoro non c'è bisogno di pomodori. In questo caso, trasformiamo i frutti in una consistenza simile a una purea.
4. Mettiamo la massa sul fuoco. Fate sobbollire per un'ora e mezza a fuoco medio.
5. Diluire l'aceto in un bicchiere d'acqua e aggiungerlo alla salsa.
6. Passare l'aglio attraverso una pressa.
7. Tritare finemente il prezzemolo lavato.
8. Puliamo la radice di rafano e la strofiniamo su una grattugia fine.
9. Aggiungiamo i componenti rimanenti alla massa totale.
10. Facciamo bollire per altri 10 minuti.

Versare l'adjika finito in contenitori e arrotolarlo.

Adjika di zucchine "Sempre non abbastanza" - una ricetta culinaria

Questa ricetta mio marito l'ha trovata per caso su Internet e me l'ha mostrata. Immediatamente il capolavoro ha preso fuoco per ripetersi. Risulta davvero gustoso, quindi ti consiglio di fare il maggior numero possibile di questi spazi vuoti.

Prendiamo i seguenti prodotti:

• 400 g di concentrato di pomodoro;
• 200 gr di zucchero;
• zucchine senza turni e buccia - 2000 g;
• peperoncino piccante e dolce a piacere;
• 100 ml di aceto;
• 100 g di spicchi d'aglio;
• un bicchiere di olio di girasole;
• acqua - 150 ml;
• sale - 1 cucchiaio. l.

In una nota! Con l'aggiunta di concentrato di pomodoro, la consistenza è più densa rispetto all'uso dei pomodori. Allo stesso tempo, è bene combinare queste due componenti. Ad esempio 1,5 kg di pomodoro + 4 cucchiai di pasta.

Adjika è solitamente chiamato acuto salsa fredda, che viene preparato sulla base di pomodori, peperoncino e aglio. Ma puoi aggiungere altre verdure a questa preparazione. Adjika di zucchine risulta molto gustoso per l'inverno. A prima vista, la zucca adjika sembra un caviale fatto con questo ortaggio, ma il sapore è significativamente diverso. Adjika dovrebbe essere salato, piccante e piccante.

Per preparare l'adjika dalle zucchine, oltre alle zucchine stesse, avrai bisogno di pomodori o concentrato di pomodoro. Inoltre, aglio e peperoncino sono ingredienti essenziali della salsa.

Potete usare qualsiasi tipo di zucchina, anche le verdure troppo mature, ma devono essere sbucciate dalla buccia spessa e dalla parte centrale con i semi. I pomodori per cucinare la varietà dovrebbero essere scelti carnosi con polpa zuccherina, se prendi frutti acquosi, la salsa sarà troppo liquida.

La quantità di peperoncino piccante può essere regolata a proprio piacimento. Se vuoi rendere l'antipasto molto piccante, non è necessario sbucciare i baccelli dai semi, poiché i semi contengono un gran numero di sostanze brucianti.

Per tritare le verdure, di norma, viene utilizzato un tritacarne, ma è possibile utilizzare anche frullatori.

Consigli! Il nome della salsa deriva dalla parola abkhaza "jika", che in traduzione significa "sale". Si ritiene che il sale fosse l'ingrediente principale del condimento. Il sale veniva macinato con peperoncino ed erbe aromatiche. Questa miscela è stata chiamata la parola "jika". E il prefisso "a" è solo un articolo determinativo.

Zucchine Adjika per l'inverno con concentrato di pomodoro

Puoi cucinare l'adika con il concentrato di pomodoro, questa è forse l'opzione più semplice, dal momento che non avrai bisogno di giocherellare con i pomodori.

• 2,5 kg di zucchine;
• 250 g pasta di pomodoro;
• 0,5 tazze di zucchero;
• 75 ml di aceto (9%);
• 0,5 tazze di spicchi d'aglio sbucciati
• 1 bicchiere olio vegetale necessariamente raffinato;
• 1 cucchiaio di sale
• 0,5 cucchiaio di pepe rosso macinato.

Puliamo le zucchine dalla buccia e dai semi (se le verdure sono giovani, saltiamo questo articolo). Macina le zucchine, per questo usiamo un tritacarne, un frullatore o la grattugia più comune con piccoli fori.

Spostiamo la purea di zucca in un calderone o in una casseruola con un fondo spesso. Aggiungere il concentrato di pomodoro alle zucchine, sale, zucchero e pepe. Mescolate bene e fate cuocere a fuoco basso per 50 minuti. Nel processo di stufatura, non dimenticare di mescolare.

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Quando il tempo è scaduto, metti l'aglio tritato nella massa di zucca, mescola bene. Quindi versare l'aceto e mescolare nuovamente la massa. Continuiamo a spegnere per altri 10 minuti. Trasferiamo l'adika calda in barattoli sterili e li arrotoliamo immediatamente con coperchi di latta.

Giriamo le lattine per verificare la qualità della chiusura e le avvolgiamo accuratamente con una coperta calda in modo che le lattine si raffreddino lentamente.

Adjika con pomodori

Puoi cucinare il midollo adjika con i pomodori. Questo bianco viene preparato senza aggiungere un morso, l'acido contenuto nei pomodori dovrebbe essere sufficiente per questo. Ma se il prodotto finito sembra fresco, puoi condirlo con succo di limone o aceto di mele.

• 3 kg di zucchine;
• 500 gr. carote;
• 500 gr. peperone;
• 2 teste d'aglio;
• 1,5 kg di pomodori;
• 2,5 cucchiai di pepe rosso macinato;
• 100 grammi Sahara;
• 200 ml di olio vegetale;
• 2 cucchiai di sale.

Laviamo bene tutte le verdure. Sbucciare le zucchine e le carote. E se le zucchine non sono molto giovani, allora devi rimuovere non solo la buccia, ma anche i semi. peperone privo di semi.

Ora devi decidere il metodo di macinazione. Per fare questo lavoro puoi usare elettrodomestici da cucina- frullatore, robot da cucina o tritacarne. Se nessuno dei precedenti è a portata di mano, puoi prendere una grattugia con fori fini per tritare le verdure. Ma poi il processo di cottura sarà più laborioso.

Macinare zucchine e pomodori. I pomodori possono essere pelati in anticipo, ma non è necessario. È una questione di gusti. Versare la massa in una casseruola, o ancora meglio, in un calderone. Aggiungere sale e zucchero, versare il burro, mettere a sobbollire. Il tempo di spegnimento è di 40 minuti. Successivamente, aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e il pepe macinato, mescolare, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Quindi versare l'adika calda in barattoli sterili e chiudere ermeticamente il contenitore.

Adjika di zucchine piccanti con aglio

Adjika è sempre uno spuntino piccante. Ma se vuoi fare un condimento "super piccante", allora dovresti usare questa ricetta.

• 2,5 kg di zucchine;
• 500 gr. carote;
• 6-7 baccelli di peperone dolce;
• 1 kg di pomodori;
• 5-6 cialde di peperoncino piccante;
• 3 teste d'aglio;
• 100 ml di aceto (9%);
• 250 ml di olio raffinato;
• 4 cucchiai di zucchero semolato;
• 2 cucchiai di sale (raccogliamo con uno scivolo);
• 1 grande mazzo di miscela di verdure (come preferisci).

Laviamo bene tutte le verdure e prepariamo subito i vasetti, devono essere ben lavati e sterilizzati.

Preparate subito un condimento piccante mescolando i peperoncini piccanti con aglio ed erbe aromatiche. Macina questi ingredienti con un tritacarne o un frullatore. Distribuiamo il purè di patate piccante risultante con piatti non ossidanti, versiamo l'aceto, mescoliamo e mettiamo da parte per ora, coprendo con un coperchio.

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Macinare il resto delle verdure con un tritacarne: zucchine, carote, peperoni. Versare questa massa vegetale in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 401 minuti. Aggiungere lo zucchero, il sale, mescolare. Quindi aggiungere il nostro condimento caldo e mescolare ancora bene. Continuiamo a spegnere per altri 10 minuti. Quindi spegnere il fuoco e confezionare adjika calda in barattoli sterili. Copriamo immediatamente con i coperchi e chiudiamo immediatamente il contenitore ermeticamente.

Cottura attraverso un tritacarne

Questa è una versione insolita di adjika, viene preparata senza aggiungere pomodori, ma le mele sono incluse nella composizione. Il pezzo è piccante, quindi se vuoi cucinare l'adika con un gusto più delicato, riduci la quantità di peperoncino e aglio.

• 3 zucchine medie;
• 500 gr. peperone;
• 500 gr. mele;
• 500 gr. carote;
• 5 peperoncini piccoli;
• 3 teste d'aglio;
• 1 mazzetto di verdure (prezzemolo o aneto);
• ½ tazza di zucchero;
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di essenza di aceto (70%).

Laveremo accuratamente tutte le verdure, sbucciatele. Ora devi passare le verdure attraverso un tritacarne. In questo modo tritate le zucchine e i peperoni. Ma carote e mele possono essere grattugiate su una grattugia fine, quindi adjika avrà una struttura più interessante.

Macinare separatamente l'aglio sbucciato, il peperoncino e le erbe aromatiche. Possono essere montati in un frullatore o tritati in una ciotola separata.

Mettiamo sul fuoco la massa di zucchine, peperoni, carote e mele. Portare a bollore e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Quindi aggiungiamo la sua "parte piccante" all'adjika, cioè una miscela di aglio, erbe e peperoncino. Salare il nostro condimento e aggiungere lo zucchero. Mescolate e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Quindi versare l'essenza di aceto nel pezzo, mescolare e spegnere la stufa.

Versiamo l'adjika in barattoli precedentemente sterilizzati e chiudiamo immediatamente ermeticamente.

Ricetta di mele

Un'altra opzione zucca adjika con le mele, ma questa ricetta usa i pomodori.

• 3 kg di zucchine;
• 500 gr. mele;
• 500 gr. carote;
• 500 gr. peperone;
• 5 spicchi d'aglio;
• 1,5 kg di pomodori;
• 2,5 cucchiai di pepe rosso macinato;
• 100 grammi Sahara;
• 2 cucchiai di sale;
• 2 cucchiai di aceto (9%);
• 200 gr. olio vegetale.

La cucina abkhaza è il capostipite di molti piatti che sono entrati a far parte della dieta di una persona moderna. È un tesoro per gli amanti delle prelibatezze e delle salse calde. Uno di questi piatti è l'adjika di zucchine.

In effetti, l'adjika è un condimento, poiché contiene componenti grattugiati, ma più spesso una prelibatezza piccante è equiparata alle salse. E non è vano: l'adjika può aggiungere spezie a qualsiasi contorno, e i buongustai particolarmente sofisticati lo aggiungono alla zuppa o non hanno paura di usarlo anche in combinazione con cetrioli leggermente salati.

Adjika è buono in qualsiasi momento dell'anno e in qualsiasi circostanza - è appropriato per tavola festiva ed è in grado di diluire la routine della dieta quotidiana.

È meglio usare adjika oltre ai piatti caldi per pranzo o cena.

I vantaggi del condimento includono il fatto che la sua gravità può essere variata: ridurre la quantità di peperoncino nella ricetta e ottenere una varietà piccante di caviale di zucca.

Il tempo totale di cottura del condimento è di 50 minuti.

ingredienti:

• 2 kg di zucchine o zucchine;
• 300 grammi di carote;
• 300 gr di peperone dolce;
• 6 denti d'aglio;
• 1 kg di pomodori;
• 1 cucchiaio abbondante di sale;
• 2 cucchiai grandi di zucchero;
• 2 cucchiai grandi di peperoncino piccante;
• 5 cucchiai grandi di olio di semi di girasole;
• 2 cucchiai di essenza di aceto al 9%.

Preparazione:

1. Sciacquare tutti i componenti. Sbucciare le carote, i peperoni dai gambi e dai semi. Asciugare
2. Macinare pomodori, peperoni, zucchine e carote con un tritacarne.
3. Aggiungete al composto ottenuto olio, aceto, sale e pepe e ponete sul fuoco.
4. Adjika dovrebbe essere cotto a fuoco medio per 40 minuti.
5. Spremi l'aglio in una casseruola.
6. Lasciar cuocere per altri 5 minuti.
7. Togliere il piatto, metterlo nei vasetti, arrotolarlo.

ingredienti:

• 2,5 kg di zucchine o zucchine;
• un bicchiere di concentrato di pomodoro;
• 1/2 tazza di zucchero
• 3 cucchiai grandi di acido acetico al 9%;
• 1 cucchiaio abbondante di sale;
• 1/2 cucchiaio abbondante di peperoncino piccante.

Preparazione:

1. Sciacquare le zucchine. Non è necessario rimuovere la pelle.
2. Macinare le zucchine in un tritacarne.
3. Mettere il composto di zucca in una casseruola. Aggiungere il resto degli ingredienti.
4. Accendere il fuoco a fuoco alto, dopo l'ebollizione, ridurre a medio.
5. Cuocere adjika per 45 minuti.
6. Mettere nei vasetti e arrotolare.

Adjika georgiano di zucchine a Tbilisi

Adjika a Tbilisi non è affatto difficile da preparare, e questo piatto fa sentire tutto il sapore Cucina georgiana... Le noci aggiungeranno un sapore speciale e il coriandolo aggiungerà spezie.

Ingredienti (per 1 kg di zucchine):

• 350 gr. pomodori;
• 300 gr. peperone;
• 150 g cipolle;
• 7 denti d'aglio;
• 1 cucchiaio di essenza di aceto;
• 100-150 gr. Noci;
• 30 gr. coriandolo fresco;
• 1 cucchiaio abbondante di zucchero;
• 3 cucchiai grandi di olio vegetale.

Preparazione:

1. Lavare le verdure. Sbucciare la cipolla e l'aglio, sbucciare il pepe dai semi.
2. Tritare finemente il coriandolo e le noci.
3. Macinare tutte le verdure attraverso il tritacarne.
4. Mettere sul fuoco, cuocere per 40 minuti.
5. Trascorso il tempo, aggiungere l'aglio schiacciandolo con lo spremiaglio, l'aceto, le noci e il coriandolo.

Ricetta adjika di zucchine con mele

Le mele rendono l'adjika più tenera e allo stesso tempo fragrante. Per questa ricetta, è meglio prendere varietà di frutta non acide.

Ingredienti (per 3 kg di zucchine):

• 500 gr. peperone;
• 500 gr. mele;
• 3 carote;
• 1 baccello di peperoncino piccante;
• 100 ml di essenza di aceto al 9%;
• 20 gr. sale;
• 30 gr. Sahara;
• 3 cucchiai di olio vegetale

Preparazione:

1. Sciacquare i componenti. Sbucciare le mele dai semi.
2. Macina zucchine, mele, carote e peperoni in un tritacarne.
3. Cuocere il composto ottenuto per 40 minuti con l'aggiunta di zucchero, sale e olio.
4. Versare l'aceto 5 minuti prima della cottura.
5. Versare nei vasetti.

Adjika completa bene qualsiasi piatto. Per renderlo non troppo liquido, devi prendere zucchine giovani e pomodori densi.