EntrataCiabatta al formaggio. La ciabatta è il tuo delizioso pane fatto in casa! Ricetta del forno
italiano pane bianco o la ciabatta, la cui ricetta risale a molti anni fa, è tradizionalmente a base di bianco farina di frumento.
La polpa è morbida, ariosa e la crosta è incredibilmente croccante grazie alla speciale tecnologia per preparare un impasto molto liquido.
Questo tipo di pane magro può essere preparato sia a colazione che durante la Quaresima.
Ricetta ciabatta. Ingredienti:
400 gr. Farina di frumento
200 gr. crusca d'avena finemente macinata
330 ml. acqua
0,3 cucchiaini sale
1 cucchiaino olio d'oliva
1 pizzico di lievito secco
Ricetta ciabatta. Preparazione:
Impastare pastella: diluire un pizzico di lievito secco in acqua tiepida, aggiungere sale, olio d'oliva, quindi 350 grammi di farina di frumento e 200 grammi di semola.
Lasciamo l'impasto, coprendo il piatto con un coperchio, per 10-12 ore, puoi lasciarlo durante la notte. Trascorso il tempo specificato, versare l'impasto su un tappetino di silicone cosparso di 50 grammi. farina (se non c'è il tappetino in silicone, avrai bisogno di un po 'più di farina, poiché l'impasto si attacca fortemente alla superficie).
Il nostro compito non è impastare la pasta! Hai solo bisogno di "scaricarlo" con cura nella farina.
Dividete l'impasto in 3 parti e trasferitele con cura su una teglia generosamente unta con olio d'oliva.
Mettiamo la ciabatta per la lievitazione per 1 ora. Inforniamo per 30 minuti a 220 gradi.
La ciabatta risulta essere molto gustosa e tenera. La ricetta per fare questi pani ti permetterà di diversificare il tuo menù con pasticcini sani, leggeri e salutari. Buon appetito!
Ciabatta al formaggio. Ricetta
Come la maggior parte piatti italiani, la ciabatta ha un gusto impareggiabile, ma allo stesso tempo è abbastanza semplice da preparare. Tradizionalmente, questi pani croccanti sono fatti senza riempitivi, ma un po 'di formaggio migliorerà solo il loro gusto.
ingredienti
400 gr. Farina
300 ml. acqua
11 gr. lievito secco
2-3 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale
70 gr. formaggio stagionato
2 spicchi d'aglio
1-2 cucchiaini di erbe essiccate
Preparazione
Setacciare la farina in una ciotola profonda, aggiungere sale, lievito, acqua e olio d'oliva. Mescolare tutto accuratamente e impastare una pasta non troppo densa e appiccicosa. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare per un paio d'ore in un luogo caldo.
Trascorso il tempo specificato, stendiamo l'impasto sul piano di lavoro, cosparso di farina, lo dividiamo in due parti uguali. Ogni parte va impastata adeguatamente con le mani, dopodiché si devono formare due pagnotte rettangolari.
Li stendiamo su una teglia unta con un filo d'olio e lasciamo riposare per mezz'ora.
Nel frattempo iniziamo a preparare la polvere: strofinate il formaggio su una grattugia fine, mescolatelo con erbe essiccate e aglio tritato.
Le torte al formaggio, che possono essere preparate in fretta, sono anche molto gustose e succose.
Cospargiamo generosamente la superficie delle pagnotte con il formaggio e le inviamo al forno preriscaldato a 200 gradi.
Dopo 25-30 minuti la ciabatta al formaggio è pronta!
Ciabatta. Ricetta per pasta per macchina per il pane
Risulta molto gustoso pane lievitato italiano - ciabatta. La sua ricetta può essere notevolmente semplificata se usi una macchina per il pane per fare l'impasto.
ingredienti
450 gr. Farina di frumento
40 gr. farina di segale (20 g saranno usati per spolverare)
300 ml. siero di latte
40 ml. olio d'oliva
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di lievito secco
Preparazione
Secondo le istruzioni per la macchina per il pane, mettere tutti gli ingredienti nella ciotola e impastare.
Cospargere una teglia farina di segale e stendere impasto pronto... Dividilo in due parti uguali, ognuna delle quali deve essere leggermente appiattita e allungata per ottenere due rettangoli.
Lasciare l'impasto in un luogo caldo per mezz'ora in modo che possa distanziarsi.
Preriscaldate il forno a 180 gradi e infornate per 25 minuti.
Un'ottima aggiunta alla colazione sarà una ciabatta italiana. La ricetta per la sua preparazione non è affatto complicata e anche le casalinghe alle prime armi possono farlo.
Buon appetito!
Chi non ha provato o almeno sentito parlare della ciabatta - pane italiano con pori dilatati, crosta croccante e aroma straordinario? E 'la ciabatta ideale per (panini alla griglia), per realizzare crostini e crostini, da servire con salse e sughi.
Ciabatta è facilmente riconoscibile per la sua famosa forma piatta rettangolare, che ricorda le pantofole. Tradotta dall'italiano, la parola "ciabatta" è tradotta come "pantofola". Una ciabatta standard è larga come una palma e lunga 20-25 cm, e una pagnotta pesa circa 350 grammi. Il pane di queste dimensioni può essere comodamente tagliato a metà per fare panini: si ottengono solo due porzioni decenti.
La ciabatta è un pane a lunga fermentazione. Ci vogliono almeno 12 ore per cucinare. Naturalmente, ci sono molte ricette di ciabatta "veloci" per 3-4 ore. Ma questo pane assomiglierà a una vera ciabatta solo esternamente. È durante la lunga fermentazione che l'impasto acquisisce un gusto leggermente lievitante, e il glutine diventa più forte, grazie al quale si ottiene la famosa mollica di ciabatta - un po 'gommosa, elastica, forte, con pori caratteristici di diverse dimensioni.
L'impasto della ciabatta non viene impastato nel solito modo. Poiché è molto morbido, quasi liquido, è scomodo lavorarlo, quindi l'impasto finito viene semplicemente piegato in più fasi. È così che alla ciabatta viene data la sua forma “firma”.
Vuoi sapere cos'è, una vera, autentica ricetta della ciabatta? Vieni con me in cucina: faremo il pane insieme secondo questa ricetta.
Tempo di cottura: circa 14 ore. Produzione: 2 pagnotte
Ingredienti per una ricetta di ciabatta
Per cuocere una ciabatta, avrai bisogno di:
- 430 grammi di farina più farina per spolverare il piano di lavoro
- 330 ml di acqua temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di sale
- 1 grammo di lievito secco
Preparazione
Foto grandi Foto piccole
È molto comodo preparare la ciabatta in più fasi: mettere l'impasto per la fermentazione durante la notte e al mattino - modellare e infornare.
Per prima cosa, unisci la farina, il sale e il lievito.
Quindi setaccia gli ingredienti secchi misti in una grande ciotola in modo che si leghino uniformemente.
Quindi versare l'acqua in una ciotola.
Mescolate l'impasto con un cucchiaio finché l'acqua non assorbe tutta la farina. Non c'è bisogno di impastare fino a che liscio. Durante la fermentazione, l'impasto diventerà liscio da solo.
Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate fermentare a temperatura ambiente per 12-15 ore. Durante questo periodo, l'impasto crescerà gradualmente e bolle. La ricetta della ciabatta in questo locale è molto “rigida”, questo regolamento non può mancare.
Cospargere la farina sul tavolo da lavoro molto densamente. Non risparmiare la farina, poiché l'impasto è molto appiccicoso.
Disporre l'impasto sulla superficie preparata.
Senza schiacciarlo, per non far uscire l'aria formatasi all'interno, avvolgere prima al centro il lato sinistro dell'impasto.
Piega il lato destro nello stesso modo. Dopodiché, fai lo stesso con il lato superiore.
Infila il lato inferiore per ultimo. L'impasto inizierà ad assomigliare a una barretta.
Ma mentre è ancora molto morbido e sfocato. Pertanto, è necessario ripetere la procedura di piegatura altre due volte. Di conseguenza, noterai che l'impasto mantiene già di più la sua forma - dovrebbe essere così.
Dividete a metà l'impasto ottenuto.
Stendi delicatamente questi pezzi di pasta in modo da avere due rettangoli, di circa 10 * 20 cm.
Prendi un panno di cotone spesso (come una cialda o uno strofinaccio di lino), spolveralo di farina e adagiavi sopra la ciabatta, creando delle pieghe tra le pagnotte che impediranno all'impasto di scorrere eccessivamente.
Copri gli spazi vuoti con un asciugamano e lascia riposare per 1 ora. Durante questo periodo, non dovrebbero aumentare notevolmente di dimensioni, ma diventeranno paffuti.
Ora accendi il forno: dovrebbe riscaldarsi fino a 220 gradi insieme alle teglie su cui cuocerai il pane. Si consiglia di utilizzare la modalità convezione, se disponibile.
Per trasferire ordinatamente la ciabatta su una teglia, portaci sopra una piccola tavola o un pezzo di cartone pulito.
Con un movimento rapido e preciso, tirare il tessuto su cui era adagiata la ciabatta e capovolgerlo su questa tavola. Tieni presente che la ciabatta non deve cadere con forza sulla tavola per non rilasciare aria preziosa.
Quindi posizionare la ciabatta su una teglia calda e infornare velocemente.
Se hai un forno elettrico, spruzza dell'acqua sul fondo per creare vapore. Puoi anche creare vapore con un flacone spray, spruzzandolo sulle pareti forno caldo... Fai attenzione a non scottarti con il vapore.
Cuocere per 30-35 minuti fino a quando saranno ben dorati.
Quando il pane è pronto, lasciate raffreddare per 15-20 minuti, dopodiché potrete gustare questo incredibile gusto di ciabatta fatta in casa. Buon appetito!
Ti piace fare il pane ricette interessanti? Allora accontenta i tuoi cari con pane originale dall'Italia stessa. Cosa intendiamo? Bene, ovviamente, la ricetta della ciabatta, un pane popolare per mangiare e preparare deliziosi snack.
Questa ricetta era originariamente utilizzata per fare il pane in alcune zone d'Italia. Inoltre, in ognuno di loro, aveva le sue differenze. L'unica cosa che li univa era il tempo di fermentazione dell'impasto, la forza della crosta e la struttura frizzante della mollica viscosa.
Questo delizioso pane italiano richiedeva un minimo di ingredienti, ma molto tempo. È grazie al lungo processo di fermentazione che l'impasto della ciabatta ottiene il suo gusto e struttura unici.
La fermentazione a lungo termine (più di 12 ore) consente all'impasto di acquisire un sapore aspro. Ma le bolle d'aria che si formano durante la fermentazione, che si trovano caoticamente all'interno dell'impasto, danno la briciola dopo la cottura un gran numero di buchi.
L'unicità della ciabatta le ha permesso di diventare popolare nel tempo non solo in Italia, ma in tutta Europa. E oggi si può trovare in quasi tutti i supermercati. La varietà di ricette e sapori ti permette di scegliere il tipo di pane più adatto ai tuoi gusti. Se la composizione o il prezzo della ciabatta acquistata non ti soddisfa completamente, puoi sempre prepararla a casa. Ogni volta che aggiungi qualcosa di nuovo a una ricetta italiana, puoi sorprendere piacevolmente i tuoi cari con il gusto unico del pane.
Ricetta classica
Per cominciare, vogliamo offrirti ricetta classica per fare la ciabatta in casa. Gli intenditori sanno che questo pane è delizioso se cotto al forno. Meglio di tutti, pompeiano, che in origine era il luogo ideale per cucinare pizza fatta in casa... Tuttavia, non tutti hanno un tale "miracolo" in cucina o anche in una casa di campagna. Ma non disperate, perché anche se cuocete la ciabbata al forno potrete assaporare il gusto di questo pane unico.
Allora di cosa hai bisogno per fare una ciabatta? Annota la ricetta.
Per creare un test unico, devi sostenere:
- 430 g di farina (vi servirà altra farina per cospargere il piano di lavoro);
- 330 ml di acqua (preferibilmente a temperatura ambiente);
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 g di lievito secco.
Ora passiamo al processo di produzione della ciabatta a casa, che è meglio farlo per fasi.
Se vuoi cucinare il pane italiano secondo le regole, allora è meglio preparare l'impasto la sera, quindi metterlo a fermentare durante la notte, e al mattino cuocerlo in forno e servirlo ancora caldo.
Il processo di preparazione dell'impasto è il seguente:
Preparazione per la cottura:
Per rendere gustoso il pane, si consiglia di creare vapore in un forno elettrico. Per fare questo, puoi spruzzare acqua sul fondo o utilizzare un flacone spray.
Dopo la cottura, lasciate fermentare il pane per 20 minuti, dopodiché potrete godervi il gusto straordinario della curiosità italiana.
Ciabatta con formaggio e cipolle
Uno dei più deliziosi e ricette originali è una ciabatta con formaggio e cipolle. Per cuocerlo occorre quasi la stessa quantità di tempo che nel caso di versione classicama ingredienti aggiuntivi rendere il suo gusto ancora più interessante.
Per fare una ciabatta con formaggio e cipolle a casa, avrai bisogno di:
- farina (5 ½ tazze);
- sale (1 ½ cucchiaino);
- lievito secco ad azione rapida (1 ½ cucchiaino);
- acqua calda (600 ml);
- un pizzico di zucchero;
- olio vegetale (1 cucchiaio e mezzo.);
- cipolla (1 pz.).
Come nella prima ricetta, la ciabatta impiega molto tempo per cucinare, quindi cerca di cronometrarla correttamente. Ovviamente ci sono anche ricette fast food, ma in questo caso non sono adatti.
Per prima cosa devi preparare la cultura iniziale. A tal fine, è necessario mescolare una porzione di lievito con un bicchiere di acqua tiepida (non bollente!). Aspetta che il lievito sia completamente riempito d'acqua. Quindi aggiungere la farina pre-setacciata (2 tazze). La consistenza dell'impasto non dovrebbe essere troppo liquida (più o meno come le frittelle). Ma non è nemmeno necessario fare un impasto molto denso. Dovresti sentirti a tuo agio a mescolarlo con un cucchiaio. Aggiungi un po 'di zucchero per far funzionare il lievito. Ora la cultura iniziale finita può essere collocata in un luogo caldo e coperta con un asciugamano.
Idealmente, la pasta madre dovrebbe essere cotta per circa un giorno. Ma se non hai molto tempo, dovresti aspettare almeno 4 ore.
Passiamo alla preparazione delle cipolle e del formaggio. Pelare le cipolle, tritarle finemente e soffriggerle leggermente in padella. Macina il formaggio a cubetti.
Ora torniamo di nuovo al lievito. Salate e provate a versare circa 400 ml di acqua in piccole porzioni. Versare qui l'olio vegetale. Impastare gradualmente la pasta e dopo che l'acqua sarà sparita, aggiungere un po 'più di farina (quella che rimane).
Ora, con le mani bagnate, bisogna impastare l'impasto finché non inizia a strapparsi al centro, formando una finestra. Aggiungi cipolla e formaggio a questa massa.
Lasciamo tutto questo per 50 minuti da solo e caldo, quindi lo pieghiamo ordinatamente dal lato verso il centro. Poi di nuovo per 50 minuti lasciamo solo e pieghiamo di nuovo.
Ora dividiamo la massa finita in 2 parti e la mettiamo su una teglia, che è fittamente ricoperta di farina. Puoi mettere un asciugamano tra la ciabatta per evitare che l'impasto si diffonda e lasciarlo in pace per 40 minuti.
Mentre l'impasto è a posto, mettete un contenitore d'acqua nel forno preriscaldato per creare vapore. Dopo che l'impasto è uscito, mettilo in forno per 30-40 minuti. E ora la ciabatta con formaggio e cipolle è pronta.
Altre ricette
Oltre alle due ricette descritte, ce ne sono altre. Alcuni consentono di cuocere questo pane molto più velocemente, riducendo il tempo di fermentazione dell'impasto. Ma se in apparenza sembra una ciabatta, il gusto non sarà lo stesso. In fondo, è la lunga lievitazione che rende un po 'acido l'impasto.
Oltre alle cipolle e al formaggio, le erbe vengono spesso aggiunte alla ciabatta. E poi, durante la cottura, il loro aroma riempie non solo la cucina, ma anche le stanze adiacenti. Vi si mettono spesso anche olive e maggiorana. E se aggiungi il latte all'impasto, ottieni un gusto leggermente diverso.
Oltre al suo utilizzo diretto, questo pane è considerato il migliore per fare panini e bruschette. Fa anche ottimi toast alla griglia.
Ciao cari lettori! Nell'articolo di oggi vi diremo cosa serve per cucinare e, appunto, la ricetta della ciabatta nel forno di casa.
La ciabatta è il prodotto nazionale italiano di grano. Ciò che è notevole è che ha una polpa ariosa e allo stesso tempo ha una crosta esterna croccante. Il processo di preparazione della ciabatta è abbastanza semplice e ci sono un numero enorme di opzioni di cottura, ad esempio con l'aggiunta di formaggio o prosciutto, ma per gli esperimenti è necessario preparare la versione classica, a cui procederemo.
Ingredienti:
1. Lievito secco ad azione rapida - 3 grammi
2. Acqua - 350 ml
3. Farina - 450 grammi
4. Sale - 0,5 cucchiaini
5. Olio d'oliva - 5 grammi
Metodo di cottura:
1. Prima di iniziare la cottura, è necessario un contenitore per l'impasto, prendere una grande insalatiera o una ciotola profonda e versarvi 350 millilitri di acqua.
2. Subito dopo, aggiungi mezzo cucchiaino di sale e mescola per sciogliere il sale.
3. Quindi aggiungere un cucchiaino di olio d'oliva, un terzo di un cucchiaino di lievito e mescolare il tutto fino a che liscio.
Vale la pena notare che esistono diversi tipi di lievito, ma abbiamo bisogno di lievito secco ad azione rapida.
4. Prendete la farina, circa 450 gr. e pre-setacciarlo. Quindi unite la farina all'acqua e iniziate a mescolare fino a quando i grumi che si sono formati a seguito del contatto della farina con l'acqua si sono sciolti.
5. Dopo aver raggiunto una massa omogenea, procedere ad impastare la pasta. Lavorate fino a ottenere un impasto morbido, un po 'appiccicoso e anche leggermente acquoso.
6. Quando abbiamo raggiunto la consistenza richiesta dell'impasto, coprire i piatti con il nostro contenuto con un panno pulito o un coperchio di vetro. Lasciamo l'impasto in un luogo caldo per dieci-dodici ore.
7. Trascorso il tempo necessario, l'impasto dovrebbe raddoppiare le dimensioni e sulla superficie appariranno delle bolle d'aria.
8. Prendi un tagliere da cucina o un'altra superficie per impastare ulteriormente la pasta, dopo aver cosparso la superficie, sposta la pasta.
10. Il prossimo passo è prendere una teglia e posizionarvi sopra una teglia. Cospargere con olio e farina sulla carta.
12. Coprire la teglia con il contenuto con un asciugamano, lasciandolo caldo per un'altra o due ore per l'impermeabilizzazione finale.
13. Preriscaldate il forno a duecento gradi, poi mettete la pasta. Metti una ciotola d'acqua sul ripiano inferiore sotto la teglia.
14. Durante la cottura vedrete lievitare l'impasto. Il processo di cottura dura circa mezz'ora - trentacinque minuti, fino a doratura.
15. Adagiatela sulla spianatoia in modo che la ciabatta si raffreddi, e dopo che si sarà raffreddata potete tagliarla a fette.
L'aroma è semplicemente fantastico! La ciabatta ha una mollica ariosa con pori caratteristici e una crosta croccante. Tutto questo è accompagnato da un ottimo profumo.
1. Per la cottura è consigliabile prendere farina premium, perché più alta è la qualità, meno è necessaria nella preparazione della ciabatta.
2. Non è necessario prestare attenzione ai benefici di un prodotto da forno. È ricco di aminoacidi, ci sono anche molte vitamine e minerali nella ciabatta ed è presente anche l'acido folico.
3. Esistono molte varietà di ciabatta. Puoi aggiungere il latte all'impasto, quindi ottieni la "ciabatta con il latte". Oppure aggiungete la maggiorana, come si fa a Roma, per dare alla ciabatta un sapore piccante.
A proposito, usando la maggiorana, è meglio conservare questa erba in una confezione ermetica per preservare l'aroma, perché questo aroma è molto sottile e quando la maggiorana è secca, l'aroma è completamente perso. Il profumo stesso ricorda una combinazione di menta, pepe, camomilla e cardamomo.
La maggiorana ha proprietà utili ed è consigliato anche a chi soffre di malattie epatiche e renali diabete mellito e quelli che hanno avuto un infarto miocardico. La sua presenza in un piatto aiuta a migliorare la digestione e il ciclo mestruale, tuttavia ha un effetto riscaldante e ammorbidente.
4. La ciabatta viene servita con varie zuppe e insalate. Così è prodotto da forno perfetto come base per tramezzini, tramezzini e snack di ogni tipo, ad esempio "Bruschette". Questo pane in bruschetta è la base su cui viene adagiato il resto degli ingredienti. A proposito, la bruschetta è un antipasto di antipasto che puoi servire prima dei piatti principali per aumentare l'appetito.