Riso alla zuppa di funghi. Zuppa di funghi a base di funghi secchi con riso. Zuppa cremosa con riso e funghi

La zuppa di funghi con riso, come altri piatti con funghi, è classificata come dietetica, poiché tutti hanno basso contenuto calorico... Tale cibo può essere preparato durante il digiuno. In questo caso, i funghi sono un ottimo sostituto di qualsiasi carne. I primi piatti con la loro aggiunta sono gustosi e nutrienti. I regali della foresta alleviano rapidamente la fame. Le più popolari sono le zuppe con purè, ma le opzioni che utilizzano i cereali non sono in alcun modo inferiori a loro. Ad esempio, il riso rende la zuppa più appagante e ricca.

L'insieme dei prodotti utilizzati per creare il primo piatto - zuppa di funghi con riso - è lo stesso della preparazione della maggior parte delle zuppe. La padrona di casa avrà bisogno di alcune patate di media grandezza, carote, una cipolla piccola, circa 100 g di riso, 50 g di burro, funghi. Ingredienti come erbe, sale, condimenti vengono aggiunti a piacere.

Zuppa di riso con i funghi, iniziano a fare con la preparazione delle verdure. Sono accuratamente lavati e puliti. Le carote vengono grattugiate su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a pezzetti. Quindi le verdure vengono mescolate insieme, fritte in una padella nel burro. In alcuni casi Burro può essere sostituito con girasole o qualsiasi grasso. Tuttavia, l'utilizzo di una zuppa cremosa ha un sapore migliore. Se la tua opzione ha funghi secchi, quindi devono prima essere messi a bagno per diverse ore.

Anche i funghi freschi richiedono lavorazione. Devono essere sciacquati accuratamente con acqua per rimuovere la sabbia e puliti. Alcune casalinghe consigliano di far bollire i funghi prima di aggiungerli alla zuppa. In ogni caso, vanno tritati e poi fritti con le verdure: cipolle, carote per tre minuti.

Il passo successivo è la preparazione delle semole di riso. Viene separato dai detriti, lavato. Viene poi bollito in acqua bollente per sette minuti. Successivamente, le patate a dadini vengono poste nella zuppa futura. Venti minuti prima che i piatti siano completamente cotti, le verdure ei funghi vengono gettati nella padella. Questo piatto è consigliato per essere servito con erbe e panna acida.

Zuppa di riso e funghi

Potrebbero non esserci sempre funghi di bosco secchi o freschi in casa. Ma questo non significa affatto che sarà impossibile cucinare un piatto come la zuppa di funghi con riso. In questo caso, i funghi, che possono essere acquistati liberamente in qualsiasi negozio, diventeranno un'alternativa ai regali della foresta.

I funghi prataioli, come tutti gli altri funghi, devono essere lavati bene, tagliati a fettine sottili. Per cucinare una zuppa per tre o quattro persone bastano 100 g di funghi.

Inoltre, per la preparazione di questo piatto, avrai bisogno anche di carote, patate, semole di riso... Si consiglia di non grattugiare le carote, ma semplicemente di tagliarle a piccoli cerchi. È meglio friggerlo in olio di semi di girasole. Le verdure devono essere poste in una padella già calda. Insieme alle carote, i funghi vengono posti in un contenitore per friggere. La miscela di verdure e funghi deve essere costantemente mescolata in modo che il contenuto della padella non bruci, ma sia ben fritto. Dopo una decina di minuti i funghi diventeranno dorati e le carote saranno morbide. Questo è un segnale per passare alla fase successiva.

Ora puoi iniziare a preparare direttamente la zuppa. Aggiungere le patate a cubetti e il riso in una pentola di acqua bollente. Dopo aver cotto per dieci minuti, viene inviato loro il contenuto della padella. Quindi il composto viene cotto a fuoco basso per altri dieci minuti.

La zuppa con funghi e riso è pronta, versata nei piatti. A seconda delle preferenze dei padroni di casa e degli ospiti, può essere integrato con erbe, panna acida. A volte si aggiunge aglio o pepe a questo piatto.

Zuppa di funghi con brodo di pollo con riso

un'altra bella ricetta interessante il primo piatto di funghi cotto nel brodo di pollo. La combinazione di pollo e riso ha un gusto unico. L'utilizzo dei funghi conferisce a questa zuppa ulteriori note aromatiche uniche.

Prima di tutto prepara brodo di pollo... Il pollo viene lavato e immerso in acqua fredda. Dopo l'ebollizione, è necessario rimuovere con cura la schiuma risultante. Quando il pollo è completamente cotto, lo tolgono dalla padella e lo mettono su un piatto. Filtrare il brodo. Poi lo rimettono sul fuoco, aggiungono il riso e le patate tritate. I funghi prataioli vengono lavati, tagliati a pezzetti e fritti nel burro insieme alle cipolle. Questa versione del piatto si prepara senza carote. Ma se lo si desidera, la padrona di casa può anche grattugiarlo, friggerlo e aggiungerlo alla zuppa. Le verdure fritte vengono poste in un brodo bollente.

La zuppa di funghi con riso è un'ottima opzione per un primo piatto estivo. È molto semplice da cucinare, piace per il suo sapore, anche se cotto in acqua e non nel brodo di carne. esso una buona opzione per i vegetariani, perché i funghi sono un'ottima alternativa alla carne.

Regole generali

Se non vuoi bollire in acqua, puoi preparare il brodo facendo bollire prima un osso di manzo o un pezzo di pollo. Il brodo deve essere filtrato.

Di solito preparano zuppa di funghi con riso e patate. Altri ingredienti essenziali sono cipolle, carote, erbe aromatiche, spezie.

Gli amanti di una zuppa speciale possono frullarla con un frullatore. Al posto del riso potete aggiungere altri cereali, oltre a quelli piccoli pasta.

La ricetta classica della zuppa di funghi con riso

Questa zuppa può essere preparata rapidamente e facilmente. Risulta essere incredibilmente gustoso. Puoi usare sia l'acqua che il pollo precotto oppure brodo di carne.

Di che cosa hai bisogno:

• una manciata di riso;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• eventuali funghi (finferli, porcini, champignon, ecc.) - 300 g;
• patate - 3 pezzi;
• sale, pepe, alloro;
• verdi;
• olio vegetale.

1. Lessare o friggere leggermente i funghi.
2. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote (grossolanamente) e friggere il tutto in olio vegetale fino a doratura.
3. Buttare il riso nel brodo bollente (o nell'acqua) e cuocere per circa cinque minuti.
4. Aggiungere le patate affettate e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Mettere i funghi in una casseruola, cuocere fino a quando le patate sono pronte.
6. A fine cottura aggiungete la cipolla, la carota, l'alloro, il pepe, il sale e le erbe aromatiche. Cuocere per circa tre minuti e spegnere il fuoco.
7. Copri la zuppa di funghi finita con il riso, lascia fermentare e poi puoi assaggiare.

Con l'uovo

Di che cosa hai bisogno:

• 2/3 tazza di riso
• 2 uova;
• 4 litri di brodo di pollo;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 300 g di funghi porcini (possono essere sostituiti con quelli di scorta);
• 4 pomodori;
• patate di media grandezza - 4 pezzi;
• 2 cucchiaini adjika;
• 1 peperone;
• alloro, sale;
• un pizzico di zafferano;
• Pepe nero macinato;
• olio vegetale;
• verdure (prezzemolo, aneto).

1. Tagliare le patate a dadini (finemente) e tuffarle nel brodo bollente, aggiungere sale e alloro.
2. Friggere in padella i funghi tritati a caso.
3. Friggere le cipolle separatamente. Quando diventa un po' dorato, aggiungete le carote grattugiate e il pepe. Friggere tutto insieme per qualche minuto.
4. Aggiungi adjika, pomodori e condimento alle verdure, fai sobbollire per due o tre minuti.
5. Trasferire la frittura finita nella zuppa, quindi abbassare i funghi e il riso lavato.
6. Sbattete le uova, versatele nella zuppa bollente delicatamente, a filo.
7. A fine cottura aggiungete le erbe aromatiche tritate.
8. Lasciar riposare la zuppa per circa 15 minuti, quindi servirla a casa.

Con riso selvatico e pomodori

Questa zuppa di funghi con riso, esotica per la nostra zona, ha un gusto insolito e brillante. Per prepararlo, avrai bisogno di riso nero selvatico e funghi di bosco giapponesi.

Di che cosa hai bisogno:

• 15 g di funghi shiitake (essiccati);
• 85 g di riso (selvatico);
• 1 cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 lattina di pomodori in proprio succo;
• 1 cucchiaino foglie di artemisia disseccate;
• 15 g di zenzero;
• due cucchiai di olio vegetale;
• qualche pisello di pepe nero;
• sale.

1. Sciacquare il riso, aggiungere acqua in rapporto 1:1, cuocere per circa mezz'ora (dovrebbe essere a metà cottura).
2. Sciacquare leggermente i funghi, metterli in acqua calda e far bollire per circa 15 minuti.
3. Tritare la cipolla in piccoli quadrati, schiacciare l'aglio e lo zenzero in un dispositivo speciale.
4. In un contenitore in cui verrà cucinata la zuppa di funghi con riso, scaldare l'olio vegetale, inviare lì aglio, cipolla e zenzero, portarli a uno stato trasparente.
5. Tagliare a metà ogni fungo. Versare l'acqua in cui sono stati cotti (attraverso un tovagliolo) in una casseruola con futura zuppa. Quindi mettere i funghi, il dragoncello e cuocere fino a ebollizione.
6. Non appena bolle, aggiungere il riso e 0,5 litri di acqua bollente, portare a bollore.
7. Mettere i pomodori nel loro stesso succo in una casseruola, che deve essere prima tritata. Coprire la zuppa e cuocere per circa 30-35 minuti. Aggiungere il sale e i grani di pepe schiacciati dieci minuti finché sono teneri.

Grazie ai funghi giapponesi, la zuppa ha un gusto e un aroma ricchi. Il giorno dopo non peggiora. Se la zuppa di funghi con riso è diventata troppo densa, puoi diluirla con acqua e portarla a ebollizione.

La zuppa di funghi è incredibile piatto gustoso... È dietetico e il più delle volte vegetariano, poiché i funghi stessi forniscono un ricco brodo. Se lo si desidera, tali zuppe possono essere preparate con carne, aromatizzate con panna, panna acida o persino latte. I funghi sono più usati per cucinare, in quanto sono disponibili e si trovano sempre al mercato ortofrutticolo o al supermercato. Ma le specie forestali sono ancora considerate le migliori: bianche, finferli, lividi e altre.

Indipendentemente dai funghi disponibili, ci sono molti modi per preparare un pasto delizioso. Proponiamo di saldare polmoni e zuppe nutrienti con riso e una ricetta con una foto ti aiuterà a farlo senza troppi sforzi.

Zuppa di funghi con riso in una pentola a cottura lenta

ingredienti

Porzioni: - +

• funghi 300 grammi
• Riso 3 cucchiai
• filetto di pollo 250 g
• Patata 4 cose.
• cipolla 1 PC.
• carota 1 PC.
• gambo di sedano1 PC.
• pasta di pomodoro 1 cucchiaino
• olio di semi di girasole per friggere2-3 cucchiai
• sale qb
• acqua 2,5 l

Per porzione

Calorie: 180 kcal

proteine: 13,2 g

Grassi: 1,82 g

Carboidrati: 27,44 g

60 minuti Stampa video ricetta

Lavate e mondate le cipolle, il sedano e i funghi. Tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche, i funghi - più grandi (a fette oa cubetti).

Risciacquare anche il pollo, tagliarlo in porzioni.

Imposta la modalità "Frittura". Sul fondo della ciotola del multicooker, versare l'olio e far saltare i funghi e le cipolle, quindi il pollo. Friggere finché sono teneri.

Sbucciare e tagliare a cubetti le patate. Tritare il sedano e metterlo nella ciotola insieme al concentrato di pomodoro.

Sciacquare il riso. Adagiatela con il resto degli ingredienti. Riempi d'acqua. Non devi usarlo tutto in una volta, puoi sempre aggiungerlo se vedi che diventa troppo denso. Impostare la modalità "Zuppa" o "Stufato" e il timer per 1 ora.

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Consigli: puoi usare sia funghi freschi che in salamoia o secchi. I bianchi e gli altri boschi sono particolarmente buoni: danno un brodo ricco e un aroma incredibile. Il pezzo essiccato va messo a bagno in acqua per 20 minuti prima di metterlo nella zuppa.

Zuppa cremosa con riso e funghi

Tempo di cottura: 1 ora

Porzioni: 4

valore energetico

• calorie - 170,54 kcal;
• proteine ​​- 5,4 g;
• grassi - 7,6 g;
• carboidrati - 2,26 g.

ingredienti

• funghi prataioli - 300 g;
• patate - 3 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• carote - 2 pezzi;
• riso - 1 cucchiaio;
• burro - 30 g;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• sale qb;
• concentrato di pomodoro - ½ cucchiaino;
• crema - 100 ml;
• verdure - 1/2 mazzo.

Cucinare passo dopo passo

1. Mettere i funghi in un comodo contenitore e coprire con acqua fredda per 10 minuti. Affrontare altre verdure: sbucciare cipolle, carote e patate. Risciacquare i funghi.
2. Metti l'acqua a bollire. Affettare i funghi.
3. Sciacquare il riso e aggiungerlo alla casseruola. Aggiungere i piatti di funghi, il burro. Versare sopra dell'acqua bollente in modo che l'acqua copra leggermente il cibo. Fate sobbollire a fuoco basso.
4. Tritare finemente la cipolla. Grattugiare le carote. Soffriggere le verdure in olio vegetale per pochi minuti. Lancia ai funghi.
5. Tritare le patate, metterle in una casseruola dopo aver cotto gli ingredienti precedentemente adagiati.
6. Aggiungere l'acqua alla consistenza desiderata, aggiungere delicatamente la panna. Fate sobbollire per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Alla fine salate, mettete pasta di pomodoro e foglie di alloro.
7. Usa aneto o prezzemolo per le erbe aromatiche. Sciacquare e tritare. Decorate ogni porzione o gettatela direttamente nella pentola.

Consigli: i funghi si sposano bene con la panna acida. Puoi metterlo subito prima di servire, ma ricorda che questo aggiungerà calorie al piatto.

Questa zuppa è molto facile da preparare. Puoi cucinarlo anche al mattino e coccolare la tua famiglia a colazione. Prova a realizzare questo piatto secondo il nostro ricetta passo passo e non aver paura di sperimentare. Aggiungi le tue spezie e le tue verdure preferite per ravvivare il tuo menu giornaliero.

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Condimento ideale per zuppa di funghi con patate - riso. Renderà il tuo pasto più nutriente e soddisfacente. Cuocere la zuppa di funghi con riso e patate con funghi di bosco freschi, funghi congelati o secchi. I funghi cucineranno più velocemente.

ingredienti:

• 300 grammi funghi prataioli freschi(oppure utilizzare funghi di bosco secchi e congelati)
• 2 patate e 2 cipolle
• 3 cucchiai. cucchiai di riso
• carota
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale
• Pepe nero macinato
• foglia d'alloro
• 2-2,5 litri di acqua

Zuppa di funghi con riso, ricetta

Per fare la zuppa di funghi con riso e patate, usa la giusta quantità cereali, sciacquarlo più volte. Sbucciare, lavare, preparare le verdure: tagliare le patate a cubetti, tritare le carote a listarelle, le cipolle a semianelli.

Sciacquare i funghi prataioli e tagliarli a pezzetti o a fette se i funghi sono piccoli.

Far bollire l'acqua, mettere le patate e il riso lavato in acqua bollente. Attendere che il brodo torni a bollire, rimuovere la schiuma, cuocere per 15 minuti.

A questo punto, versare l'olio vegetale in una padella preriscaldata. Passare prima i semianelli di cipolla, quindi aggiungere le carote, dopo un minuto mettere i funghi sulle verdure.

Mentre i cereali e le patate cuociono, saltate i funghi friggendoli a fuoco basso. Metti la frittura di funghi da una padella in una casseruola, aggiungi sale, pepe, lavrushka, fai bollire per 3 minuti.

Spegnete il fuoco, condite la zuppa di funghi con il riso e le patate alle erbe. Lasciare riposare sotto il coperchio per altri 15 minuti, quindi versare nei piatti e servire a pranzo.

La cosa principale nel preparare la zuppa di funghi con riso e patate è non cuocere troppo i cereali, altrimenti il ​​cibo si trasformerà in porridge. Se temete di cuocere troppo il riso, cuocetelo a parte e aggiungetelo alla zuppa di funghi con riso e patate a fine cottura.

Un altro cereale economico: l'orzo, la ricetta è ottima per condire la zuppa.

Oh, questa zuppa di funghi con riso - non riesco mai a indovinare quanto cucinarla, poiché 1,5, 2 e 3 litri di questo primo piatto si mangiano subito, il primo giorno! A causa dell'indescrivibile aroma dei funghi che si libra in tutta la casa durante la cottura della zuppa, qualcuno gira costantemente in cucina - beh, quando sarà pronto il piatto ?!

E se cucini una zuppa del genere con funghi e brodo di pollo, tutto verrà mangiato in una volta sola! La zuppa la verserete nelle ciotole solo con un mestolo. Bene, di cosa sto parlando... Iniziamo a creare questo piatto profumato nella nostra cucina.

Per preparare la zuppa con funghi e riso, scegli il riso parboiled: questo ti farà risparmiare tempo e denaro, perché tali cereali non si ridurranno! I funghi possono essere facilmente sostituiti con funghi ostrica o altri funghi.

Sbucciamo e sciacquiamo tutte le verdure in acqua, eliminando le impurità.

Tagliare la cipolla e le carote a cubetti piccoli e le patate a cubetti medi. Volendo si può aggiungere alla zuppa un pezzetto di sedano o radice di prezzemolo, ma molto piccolo per non interromperlo con l'odore dell'aroma dei funghi.

Sciacquare i funghi prataioli freschi in acqua e tagliarli a metà, quindi a fette.

Versare le fette di verdura in una casseruola, bagnare con il brodo di pollo e aggiungere il riso parboiled lavato. Aggiungere la quantità d'acqua necessaria - tenerne conto secondo i propri gusti. Metti la pentola sul fuoco e fai bollire il contenuto per 10-15 minuti.

Unite poi i funghi prataioli tritati, un paio di foglie di alloro e fate bollire per altri 5-7 minuti, aggiungendo anche sale e zucchero semolato. Risciacquare e macinare le erbe fresche o congelate, versandole nella zuppa per 2 minuti finché sono tenere. Spegnete il fuoco e fate sobbollire il primo piatto, coperto, per circa 5 minuti.

Quindi versare la zuppa di funghi con riso in ciotole profonde e servire con pane e salse: panna acida, maionese.