Come friggere le patate in padella con la pancetta. Patate fritte con pancetta e cipolle. Ricetta patate fritte con lardo e cipolle

Sembrerebbe che potrebbe essere più facile delle patate fritte. Ma si scopre che ci sono alcuni segreti nella sua preparazione. Se volete una crosta dorata all'esterno e delle patate morbide all'interno, ci sono alcune semplici regole da seguire. Quindi, diamo un'occhiata più da vicino alla ricetta per la creazione passo passo di patate fritte con strutto fresco.

Ricetta di patate fritte con pancetta e cipolle

Elettrodomestici e utensili da cucina: ciotola profonda, padella, tagliere, coltello, piano cottura.

• Tenere le patate in acqua prima di friggerle, quindi rimuovere l'umidità in eccesso prima di friggerle.
• Non dispiacerti quando friggi olio vegetale, le patate lo amano molto.
• Per ottenere una crosta dorata, mescolare le patate delicatamente e leggermente. Inoltre, non coprirlo con un coperchio.
• Inoltre, molto dipende dal tipo di patata stessa. Al momento dell'acquisto, dì al venditore perché ne hai bisogno. Spesso, i buoni venditori consigliano di prendere esattamente quei tuberi adatti alla frittura.
• Salare a fine cottura, in modo che le patate non si sfaldino.
• Puoi usare lo stesso principio per cuocere le patate fritte con lo strutto salato.

Ricetta passo passo

Videoricetta

Cari chef, ora vi suggerisco di guardare un breve video in cui è descritta in modo molto dettagliato l'intera ricetta per preparare deliziose patate fritte con pancetta in padella.

https://youtu.be/Y-oHbXwSOHI

Ed ecco un'altra opzione interessante per friggere le patate usando un multicooker. Se sei il proprietario di tale attrezzatura, ti consiglio di utilizzarla per tali scopi. Riceverai non solo un prodotto gustoso, ma anche sano. Dopotutto, un multicooker conserva tutte le vitamine dei prodotti molto meglio di una padella.

Lo sappiamo tutti patate fritte non molto utile per il nostro corpo, quindi non dovresti lasciarti trasportare. E le patate cotte in un multicooker sono più o meno innocue, quindi non dovresti aspettarti nulla di male, goditi una cena deliziosa.

Patate fritte con pancetta in una pentola a cottura lenta

Tempo di cottura: 50 minuti.
Porzioni: per 4 persone.
Contenuto calorico: 120 kcal per 100 g di prodotto.
Elettrodomestici da cucina: pentola a cottura lenta, spatola di plastica.

• Il miglior bacon per friggere le patate è il lombo fresco.
• Puoi aggiungere spezie, erbe e verdure al tuo pasto a tua discrezione.

Ricetta passo passo

Videoricetta

Cari lettori, vi invito a guardare un breve video in cui l'intero processo di cottura è descritto in modo molto dettagliato patate deliziose con pancetta. Vedrai come puoi tagliare il cibo e cosa succede quando è completamente cotto.

Opzioni di alimentazione

• Le patate possono essere servite in piatto comune o piatti porzionati. Cospargilo con aneto tritato, prezzemolo, cipolla o altro.
• Può essere un piatto del tutto autonomo o un ottimo contorno per carne e pesce.
• Qualunque insalata fresca o i cibi in salamoia saranno un'ottima aggiunta al nostro piatto.
• Le patate fritte sono molto gustose con pancetta e funghi.

Opzioni di cottura

• Molte persone rinunciano allo strutto perché lo trovano dannoso. Inoltre, fino a poco tempo fa, ero sicuro che il grasso danneggiasse la figura. Ma si scopre che può fare un tale danno solo se è lì senza misura. Ma se mangi 30 g di strutto al mattino, allora porterà il massimo beneficio al tuo corpo. È meglio salarlo da soli e conservarlo in frigorifero o nel congelatore.
• E ora voglio lasciarti alcuni molto ricette disponibili cucinare pancetta deliziosa. Vieni qui e lo scoprirai a casa usando un metodo molto semplice. Ho un amico contadino che ci rifornisce lardo delizioso... Condivide anche con me deliziose ricette per metterlo in salamoia, e questa è una di queste. Provalo anche tu, ti piacerà sicuramente.
• Ed ecco una grande idea: come affumicare lo strutto. Abbiamo un affumicatoio fatto in casa a casa, che aiuta molto a far fronte a questo processo. Questo piatto è spesso un prodotto invernale. Ma che dire del lardo in natura durante le feste di maggio?
• Per ottenere il massimo, cucinate una “patata al lardo”. In primo luogo, questi sono prodotti molto semplici e convenienti, in secondo luogo, l'intero processo di cottura non ti distrarrà a lungo e, in terzo luogo, è gustoso e soddisfacente, alla tua famiglia piacerà sicuramente!
• E infine, ti lascio di più deliziosa ricetta... Mi è piaciuto il modo in cui una macelleria ha venduto un piatto del genere e ho deciso di scoprire da cosa fanno la marinata. Ora sto condividendo con voi questo processo molto semplice.

Cari esperti di cucina, spero oggi di esservi stato utile, e che a cena abbiate patate fritte con pancetta. Se avete suggerimenti o aggiunte, lasciateli nei commenti, sarò felice di leggerli. E ora ti auguro successo e buon appetito!

Le patate fritte allo strutto sono un piatto sostanzioso e appetitoso, una ricetta semplice per gli amanti delle patate fritte aromatiche e saporite. Non ci vogliono molti ingredienti e tempo per prepararlo. Lo strutto di questa ricetta può essere utilizzato sia fresco che salato. Se usi il sale, molto probabilmente non avrai bisogno di salare le patate, altrimenti aggiungi sale a piacere.

ingredienti

• Patate - 600 g
• Grasso di maiale fresco- 130 g
• Cipolle - 1 pz.
• Sale qb
• Pepe a piacere

Informazione

Le patate fritte con lo strutto sostanziose e saporite si preparano molto velocemente e facilmente. Questo piatto incredibilmente gustoso si sposa bene con verdure fresche, in salamoia e salate. Viene anche servito con carne, pesce, funghi in qualsiasi forma.

Descrizione della cucina

Un piatto così semplice come le patate fritte con pancetta è tutt'altro che appetitoso e gustoso. Invece di fette intere e dorate che sono croccanti all'esterno e tenere all'interno, la padella spesso crea una massa friabile. O le patate risultano troppo secche, quindi bruciano o affogano nel grasso in eccesso.

Realizzare buoni risultati nel preparare questo piatto semplice, devi sapere come friggere correttamente le patate nello strutto.

1. Il grasso nella padella dovrebbe essere con moderazione - 1,5-2 cm sopra il fondo. Con una carenza, il piatto risulterà asciutto, con un eccesso, non avrà un buon sapore.
2. Preriscaldare bene la padella prima di posizionare le fette di verdura. Per verificare la prontezza del grasso per la frittura, mettere una fetta nella padella. Se senti un sibilo e si formano delle bolle intorno alla fetta, allora è il momento di versare le patate.
3. Tagliare i tuberi correttamente farà sì che arrostiscano in modo uniforme e veloce. Tagliare le patate a fette sottili, strisce o bastoncini. Innanzitutto, il tubero viene tagliato in piastre spesse 1 cm, quindi le piastre vengono frantumate in cannucce dello stesso spessore.
4. Dal mettere le fette di verdura in padella fino alla prima mescolazione, si conserva per 5 minuti. Di conseguenza, le fette sono protette sotto forma di una crosta marrone dorata, che ne preserva la struttura.
5. Il sale viene versato nelle patate 5-7 minuti prima che il gas venga spento. Se aggiungi subito il sale, la verdura rilascerà il succo e le fette si attaccheranno durante il processo di frittura o risulteranno friabili.
6. Per mantenere intatte le fette, non coprire le patate durante la frittura. Lo strato inferiore sta già fumando bene e la miscelazione occasionale degli strati consente alle fette di cuocere a vapore e dorare uniformemente.

Devi friggere le patate nello strutto per 25-30 minuti. 1 kg di verdura fa 5-6 porzioni. Il contenuto calorico del piatto è di 650 kcal per 100 g.

Le patate con pancetta non vengono fritte in grandi quantità o in anticipo. Preparalo immediatamente prima dell'uso e in un volume tale che non rimanga nulla dopo aver mangiato.

ingredienti

Per friggere le patate con pancetta in padella, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 1 kg di patate;
• 200 gr di strutto;
• qb di sale, pepe;
• assaporare condimenti e spezie;
• 1 cipolla (opzionale)

Il lardo per le patate viene preso fresco o salato - tra cui scegliere, a seconda delle preferenze della padrona di casa. Se lo strutto è salato, sarà necessario meno sale alla fine della frittura. Il piatto risulterà particolarmente gustoso se scegli il lardo con le vene di carne.

La frittura di patate con pancetta, comprese le cipolle nel numero di ingredienti, è facoltativa. La cipolla è usata per i dilettanti: aggiunge nuovi sapori al piatto. Alcune casalinghe, prima di versare le fette di verdura nella padella, le mescolano con la farina nella quantità di 2 cucchiai. Secondo loro, la crosta in questo caso risulta essere ancora più rosea.

Come cucinare le patate con la pancetta in padella

Il processo di frittura delle patate con lo strutto consiste in diverse fasi:

1. Tagliare la pancetta a pezzi arbitrari: le dimensioni non contano, l'importante è che tutti i pezzi siano uguali in lunghezza e spessore. Non è necessario tagliare la pelle.
2. Lavate i tuberi pelati in acqua fredda, asciugateli con carta assorbente.
3. Tagliare le patate a strisce uguali, metterle su un canovaccio, asciugarle.
4. Mettere le fette di pancetta in una padella calda. Ridurre al minimo il livello del gas e tenere la pancetta finché il grasso non si scioglie per 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto con una spatola. Non puoi sciogliere il grasso a fuoco vivo: brucerà rapidamente e, per questo motivo, il sapore delle patate diventerà sgradevole.
5. Quando la quantità di grasso necessaria è stata sciolta, il gas aumenta affinché il grasso si riscaldi correttamente.
6. Successivamente, le patate vengono disposte e distribuite sul fondo in uno strato uniforme. Il gas è ridotto a un livello medio.
7. Le fette di verdura vengono mescolate non più spesso di ogni 3-5 minuti. Si fa con una spatola larga: si strappa uno strato di paglia e si gira dall'altra parte in modo che la parte cruda (o leggera) delle verdure sia nel grasso bollente.
8. Dopo 15-17 minuti di cottura, il piatto viene mescolato ogni 1-2 minuti. Se le cipolle sono incluse negli ingredienti, in questa fase vengono tritate finemente e disposte nella padella.
9. Quando le patate sono pronte da gustare, si versano sopra sale, pepe, spezie e si mescolano. Dopo 5 minuti, il gas viene spento.

Patate fritte servito con lo strutto subito dopo la cottura, perché dopo il raffreddamento il sapore del piatto si deteriora. Le fette lasciate in padella assorbiranno rapidamente il grasso in eccesso, rendendole morbide.

Patate saltate in padella con pancetta (il più delle volte), piatto Cucina ucraina, come tutto il resto dove c'è lo strutto. La sua unica aggiunta moderna (e molto gustosa) è l'aggiunta del rosmarino, che ha cominciato ad essere usato come spezia (sotto forma di foglie) relativamente di recente. Di norma, le patate vengono fritte nello strutto, tagliate a pezzi. Nel processo, si trasforma in ciccioli e quindi non viene rimosso, viene servito così com'è. Le cipolle sono facoltative, ma con esse sono più gustose.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette del lardo sono:

Il processo di cottura è qualcosa del genere:

1. Pelare e tagliare a cubetti le patate.
2. Le cipolle (facoltativo) vengono tagliate a semianelli.
3. Lardo - in piccoli piatti.
4. Versate lo strutto in una padella calda e fatelo rosolare in modo che possa penetrare il grasso.
5. In modo che non ci sia troppo grasso, in questa fase puoi aggiungere olio vegetale (ma è meglio non farlo).
6. Disporre le patate e friggere in modo che le patate inizino a cambiare colore.
7. Metti la cipolla e controlla il processo in modo che la cipolla sia fritta e non in umido: dovrebbe diventare dorata.
8. Di conseguenza: patate dorate, stessa cipolla, stesso grasso.

È anche consentito stufare e cuocere il piatto nel forno. Ma la pancetta deve essere fritta per schizzare - con una crosta croccante è più appetitosa. Puoi cuocere magnificamente una fisarmonica con la pancetta: patate crude incisa a fisarmonica, nelle cui maglie sono inseriti i piatti di pancetta. Cospargere con il formaggio sopra, ma verso la fine della cottura, e irrorare con il burro.

Le cinque ricette più nutrienti per le patate allo strutto:

uno in più modo interessante cucinare le patate con la pancetta: le patate tagliate a cubetti vengono avvolte in un piatto di pancetta (o un piatto sottile di pancetta) e cotte così.

• più sottile è lo strutto affettato, più croccante risulterà dopo la frittura
• se il grasso viene tagliato spesso, può diventare gommoso
• la prontezza della patata al forno si controlla con uno stuzzicadenti: si buca facilmente, il che significa che è pronta
• tagliare la crosta alla pancetta prima della cottura

È difficile immaginare il pranzo o la cena nei paesi dell'ex URSS senza patate. Le patate sono il secondo pane in prima persona, e il numero di ricette che utilizzano questo prodotto supera le diverse centinaia.

Le patate si sposano bene con qualsiasi verdura salata e fresca, carne, pesce, latticini, uova. Ma la cosa più piatto deliziosoè stato a lungo patate fritte con pancetta.

Vale la pena fare attenzione con questo piatto per coloro che stanno guardando la loro figura, contando le calorie e generalmente cercando di guidare immagine sana vita. Le patate fritte sono ricche di grassi, quindi dovresti limitare il consumo giornaliero.

Ingredienti per patate con lardo e cipolle

La ricetta più semplice e golosa sono le patate fritte con lardo e cipolle. Questo piatto può essere preparato da qualsiasi casalinga, anche inesperta e principiante. Quindi, per la ricetta avrai bisogno di:

• tuberi di patata - 3 pezzi misura media o 6 pz. piccolo;
• grasso di maiale - 40-60 g;
• 1 testa di cipolla media;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• sale;
• verdi (aneto).

Gli ingredienti presentati sono sufficienti per 1 porzione pasto pronto, pertanto, all'aumentare del numero degli ospiti, occorre aumentare il numero dei prodotti. Il tempo di cottura approssimativo per la ricetta delle patate fritte nello strutto è di circa 25-30 minuti. Se parliamo del contenuto calorico del piatto, allora è piuttosto alto - 650 kcal, dove la maggior parte delle calorie è il grasso di maiale.

Prepararsi a cuocere le patate

Prima di iniziare a friggere, dovresti preparare patate, cipolle e pancetta come segue:

• Sbucciare le patate con un pelapatate o un coltello. Tagliarlo a fette o strisce (a piacere). La cosa principale è che i pezzi non sono molto grandi o molto piccoli. Se i pezzi sono grandi, le patate potrebbero non cuocere e rimanere crude all'interno. Se i pezzi sono molto piccoli, la probabilità che il piatto bruci o perda la sua forma aumenta più volte.
• Sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli o semianelli, a piacere. Puoi mettere più cipolla, poiché non rovinerà le patate fritte con pancetta, ma migliorerà il suo gusto.
• Tagliare il grasso di maiale a cubetti o fette, in modo che dopo aver sciolto il grasso rimangano dei ciccioli croccanti.

Cucinare le patate con pancetta e cipolle

Dopo che il cibo è pronto per la frittura, puoi iniziare i passaggi di base. Il primo passo è sciogliere il grasso dalla pancetta.

• Mettere i pezzi di grasso di maiale in una padella e iniziare a scaldare fino a quando il grasso e una crosta dorata appaiono sulla pancetta.
• Non appena appare il grasso e il grasso ha acquisito un colore dorato, puoi stendere le patate.
• Importante: le patate devono essere mescolate in modo che nulla bruci e non rovini il gusto.
• Friggiamo le patate fino a quando non acquisiscono una leggera tonalità dorata e solo dopo aggiungiamo le cipolle.
• Il piatto è considerato pronto quando sia le patate che le cipolle acquisiscono una tonalità dorata e i pezzi di patate diventano morbidi, senza sapore crudo.
• Il passaggio finale è decorare il piatto di patate fritte con lardo ed erbe aromatiche. Per questo, è meglio usare l'aneto aromatico.

Tali patate possono essere mangiate come piatto indipendente oppure utilizzare come contorno. Per un antipasto, è adatta un'insalata di verdure fresche con prezzemolo, cipolle verdi e aneto.

Ricetta di patate fritte ucraine

Poiché le patate fritte sono considerate un piatto dei paesi dell'est Europa, ogni paese ha il suo ricetta tradizionale... Non ero un'eccezione Ricetta ucraina patate fritte con pancetta. Di seguito è possibile visualizzare una foto del piatto finito.

Per cucinare le patate in ucraino, avrai bisogno di:

• patate - 1 kg;
• ciccioli fusi pronti - 50-70 g;
• strutto per friggere - 50 g;
• 3 cipolle di media grandezza;
• sale - 1-2 pizzichi;
• lardo fresco.

Un piatto pronto realizzato con i prodotti elencati è sufficiente per 4 porzioni. Tempo di cottura circa 30 minuti.

Fasi di cottura delle patate ucraine

Per fare le patate fritte con lo strutto, devi prima preparare le verdure e lo strutto per la frittura.

• Laviamo i tuberi di patata, li sbucciamo.
• Tagliare le patate a listarelle o barrette.
• Laviamo e sbucciamo le cipolle.
• Lo tagliamo ad anelli, semianelli o cubetti.
• Prendiamo lo strutto fresco, lo tagliamo a cubetti e lo facciamo soffriggere in padella. La padella dovrebbe essere calda.
• Pezzi di patate e cipolle vengono fritti separatamente nel burro chiarificato per friggere.
• Quindi mescolare le patate, le cipolle e i ciccioli in una padella.
• Aggiungere il sale, mescolare e mettere in forno fino a cottura. Ci vorrà una temperatura di 120 gradi e 5-7 minuti di tempo.

Il piatto finito può essere servito in tavola, guarnito con erbe aromatiche o un'insalata di verdure fresche. O quello che ti piace mangiare insieme alle patate fritte con pancetta, la cui ricetta con la foto è stata descritta sopra.

Ricetta insolita per patate con pancetta affumicata

Altamente ricetta interessante tutte le stesse patate fritte in padella sono patate con pancetta affumicata. Per cucinare avrai bisogno di:

• circa 8 patate piccole;
• 8 pezzi di pancetta affumicata di media grandezza;
• sale a piacere.

La cottura richiede solo 30 minuti. Poiché la pancetta affumicata ha più calorie di quella fresca, 100 g di patate con pancetta avranno 680 kcal.

Quindi, divideremo l'intero processo in fasi:

• Le patate vengono sbucciate e tagliate a fettine sottili.
• I pezzi di patate sbucciati e tagliati vengono lavati sotto l'acqua fredda.
• Affinché i pezzi si asciughino, vengono posti su tovaglioli di carta o asciugamani.
• La pancetta affumicata, che aggiungerà un profumo e un gusto squisito al piatto, deve essere tagliata a strisce lunghe.
• Stendere delicatamente lo strutto in una padella calda, ridurre il fuoco a medio, sciogliere il grasso fino a quando i pezzi di pancetta affumicata non galleggiano nel grasso.
• Quindi versate le fette di patate in una padella con lo strutto e fatele rosolare a fuoco vivo. Non è necessario coprire con un coperchio in modo che l'umidità evapori più velocemente.
• Non appena le patate saranno fritte e dorate da un lato, mescolate e girate dall'altro lato.
• Devi friggere fino a ottenere una tonalità dorata uniforme, mescolando continuamente.

Tutto quanto! La ricetta delle patate fritte nello strutto è semplice e il risultato è semplicemente delizioso. Il piatto può essere servito. Se lo desideri, puoi decorare il piatto con patate con un rametto di aneto e uova al tegamino.