Come pulire e cucinare i cuori di pollo. Cuori di pollo fritti - Gourmet Solo. In salsa di pomodoro

Le frattaglie di pollo sono budella di pollo ipocaloriche, ricche di proteine \u200b\u200be ricche di vitamine. Il cuore è una delle frattaglie più fini. I benefici dei cuori di pollo per il corpo sono grandi, poiché contengono molte vitamine dei gruppi A, B e PP. Questo sottoprodotto ha anche una ricca composizione chimica: potassio, fosforo, magnesio, ferro e rame. E dato che il contenuto calorico dei cuori di pollo è molto basso, solo 160 kcal per 100 grammi (circa 4 pezzi), questo prodotto nutriente, sano e dietetico è molto richiesto in cucina. Non ci sono restrizioni per preparare deliziose frattaglie.

I piatti a cuore di pollo possono essere variati, in quanto adatti alla preparazione di qualsiasi primo, secondo piatto, merenda, e possono fungere anche da piatto autonomo.

Sebbene il cuore di pollo sia una piccola prelibatezza, può anche rovinare il gusto del piatto. Per evitare che ciò accada, è necessario conoscere alcuni accorgimenti legati alla sua preparazione: quali prodotti è meglio acquistare, come pulire cuori di pollo corretto, ecc.

• Hai solo bisogno di acquistare un prodotto fresco, che non abbia più di un giorno, poiché il sangue che rimane nel cuore si deteriora molto rapidamente.
• Meglio non congelare i cuori, perché questo processo influisce notevolmente sulle loro proprietà nutrizionali.
• Una corretta pulizia consiste nel taglio obbligatorio del grasso in eccesso e dei vasi rimanenti.
• Prima di cuocere queste frattaglie, è necessario non solo pulirla dalla pellicola, ma anche rimuovere il sangue che si raccoglie all'interno del prodotto. Viene rimosso in due modi. Se, secondo la ricetta, i cuori devono essere tagliati, ogni metà deve essere risciacquata dal sangue e asciugata. Nel caso di preparare un cuore intero, è necessario premerlo con le dita in modo che tutti i coaguli di sangue escano.
• Le ricette di cucina più popolari sono i cuori di pollo in umido con panna acida. Questo prodotto lattiero-caseario si sposa bene con le frattaglie.

Ricette Di Zuppa Di Cuore Di Pollo

La famosa frase di Gleb Zheglov: "Eh, ora ci sarebbe la zuppa calda, ma con le frattaglie!" fa subito venire in mente una minestra chiara trasparente con tagliatelle fatte in casa... Questa zuppa di cuore di pollo è molto nutriente e facile da preparare. E se aggiungi nuovi ingredienti ai prodotti ordinari, questi primi piatti avranno il loro secondo vento.

Puoi preparare i cuori di pollo come base per qualsiasi primo piatto. Se invece della solita zuppa di pasta o pasta, fai una zuppa di verdure con gnocchi, allora ottieni una zuppa luminosa e leggera.

Ingredienti:

• Cuore - ½ tazza;
• Brodo di pollo - 4 tazze;
• Patate - 2 pezzi.;
• Carote - 1 pz.;
• Cipolle - 1 pz.;
• Sedano - 1 pz.;
• Sale e pepe a piacere.

Per Gnocchi:

• Uovo - 1 pz.;
• Latte - 4 cucchiai. cucchiai;
• Farina - 6 cucchiai. cucchiai.

Come cucinare:

1. Lavate e pulite le rigaglie. Quando il brodo bolle, mettici dentro i cuori preparati. Quanto cuocere i cuori di pollo dipende dalle loro dimensioni, ma per la zuppa saranno sufficienti 30-40 minuti.
2. Taglia le patate a cubetti di media grandezza. Versatela nel brodo e cuocete per 10 minuti.
3. Tagliate a fettine carote, cipolle e sedano. Friggere tutte le verdure in olio vegetale per non più di 5 minuti e poi trasferirle nella zuppa.
4. Sbattere leggermente l'uovo per la pasta. Aggiungi latte e farina. Mescola tutto bene fino a che liscio.
5. Metti l'impasto nella zuppa con un cucchiaino. Gli gnocchi dovrebbero essere di forma arbitraria.
6. Condire la zuppa con sale e spezie a piacere. Far bollire per 5 minuti e può essere servito.

Zuppa invernale - sottaceto

Un denso sottaceto a base di cuori di pollo ti riscalderà in una sera d'inverno e ti darà forza ed energia.

Ingredienti:

• Frattaglie di pollo - 250 gr;
• Patate - 4 pezzi.;
• Orzo perlato - 100 gr;
• Carote - 1 pz.;
• Cipolle - 1 pz.;
• Cetriolo sottaceto - 4 pezzi.;
• Verdi - 1 mazzo;
• Sale e spezie qb.

Come cucinare:

1. Pre-ammollo l'orzo perlato. Versaci sopra dell'acqua bollente per 30-40 minuti.
2. Sciacquare i cuori di pollo, sbucciarli e tagliarli a metà. Cuocere i cuori di pollo con le spezie per circa mezz'ora.
3. Pelare le patate e le carote. Tagliare le patate a pezzi di media grandezza e tritare le carote su una grattugia grossa.
4. I sottaceti possono essere grattugiati su una grattugia grossa, ma è meglio tagliarli a cubetti.
5. Mettete l'orzo al vapore nel brodo. Cuoci i cereali per 45 minuti.
6. Quindi aggiungere le patate, i sottaceti e ⅓ le carote fresche tritate. Cuocere per altri 15 minuti.
7. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare padella calda... Una volta che le cipolle sono traslucide, aggiungere le carote rimanenti e rosolare per altri 3-4 minuti.
8. Mettere le verdure saltate nel sottaceto preparato e far bollire la zuppa per 2 minuti.
9. Lascia fermentare il piatto finito per circa un'ora. Servire con erbe e panna acida.

Ricette classiche a cuore di pollo

Casseruole, miscuglio, insalate, zuppe, kebab, stufati: un elenco incompleto di piatti in cui questo prodotto ha il ruolo principale. Qualsiasi ricetta per i cuori di pollo delizierà con il loro gusto e decorerà qualsiasi piatto. E i cuori di pollo con panna acida sono un classico di ogni cucina del mondo.

Ricetta base con panna acida

La ricetta base per i cuori di pollo in panna acida è facile da preparare. Questo piatto versatile può essere servito con patate, pasta, riso, grano saraceno o qualsiasi altro porridge.

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Rigaglie di pollo:

• Cuore - 300 gr;
• Fegato - 100 gr;
• Stomaco - 100 gr.

Il resto degli ingredienti:

• Cipolle - 100 gr;
• Burro - 3 cucchiai. cucchiai;
• Panna acida - 4 cucchiai. cucchiai;
• Acqua - ¼ di bicchiere;
• Sale e spezie qb;
• Verdi - facoltativo.

Come cucinare:

1. Prepara le frattaglie. Pelare e tagliare a metà i cuori. Sciacquare il fegato e tagliarlo in 4 parti. Pelare gli stomaci e, come gli ingredienti più duri, far bollire fino a metà cottura. Tagliate a pezzetti gli stomaci leggermente raffreddati.
2. Friggere le cipolle in olio con i cuori. Aggiungere gli stomaci e versare l'acqua con la panna acida. Aggiungere sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco lento fino a cottura.
3. Friggere il fegato in una padella separata. Aggiungilo agli stufati 5 minuti prima della cottura.
4. Al momento di servire, cospargere di erbe aromatiche. I cuori di pollo in panna acida in combinazione con altre carni di organi sottolineano ulteriormente la loro superiorità su stomaci duri e fegato eccessivamente morbido.

In crema in una pentola a cottura lenta

I cuori di pollo in una pentola a cottura lenta con panna acida o panna possono essere preparati secondo la ricetta "alla manzo alla Stroganoff".

Ingredienti:

• Cuori - 600 gr;
• Cipolle - 1 pz.;
• Carote - 1 pz.;
• Crema - 250 gr;
• Farina - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
• Sale - ½ cucchiaino.

Come cucinare:

1. Taglia la cipolla a metà anelli. Tagliate le carote a listarelle o grattugiate.
2. Nella modalità "Cottura", friggere le carote e le cipolle in una piccola quantità di olio fino a quando le cipolle sono traslucide.
3. Risciacquare i cuori di pollo e rimuovere tutto l'eccesso da essi. Se le frattaglie sono grandi, taglia ogni cuore a metà. Quelli piccoli possono essere lasciati intatti.
4. Mettere le frattaglie in una pentola a cottura lenta e cuocere i cuori di pollo in questa modalità senza coperchio per circa 15 minuti, fino a quando tutta l'umidità in eccesso non sarà scomparsa.
5. Quindi, nella modalità "Spezzatino", lasciare cuocere il piatto per 30 minuti.
6. Quindi aggiungere la farina per addensare la salsa e salare il tutto a piacere. Versare la panna e continuare a cuocere a fuoco lento per non più di 8-10 minuti.

Pasti complessi con rigaglie di pollo

Cuori di pollo in umido si combinano con altri cibi per creare piatti straordinari con ingredienti comuni. E l'uso di un multicooker nel processo di cottura fa risparmiare tempo e rende i piatti perfetti, senza dare loro la possibilità di bruciare.

Con patate abbondanti in una pentola a cottura lenta

Un meraviglioso piatto di patate e cuori morbidi non solo può nutrire, ma anche tirarti su di morale.Puoi cucinare i cuori di pollo in una pentola a cottura lenta non solo con la classica salsa di panna acida, ma anche con il concentrato di pomodoro.

Ingredienti:

• Cuore - 0,5 kg;
• Patate - 7 pezzi.;
• Carote - 1 pz.;
• Cipolle - 1 pz.;
• Aglio - 3 chiodi di garofano;
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio il cucchiaio;
• Un pizzico di sale e pepe.

Come cucinare:

1. Preparare i cuori: sciacquare, rimuovere la pellicola, i vasi sanguigni e il sangue. Elimina l'acqua in eccesso.
2. Pelare e lavare tutte le verdure. Tagliare le verdure: carote - a strisce, patate - a cubetti medi, cipolle - a cubetti.
3. In una ciotola multicooker in modalità "Fry", friggere i cuori in olio. Mescolando continuamente, portali fino a doratura.
4. Aggiungere le carote e le cipolle e continuare a friggere per altri 5 minuti.
5. Versare le patate. Per preparare il gulasch di cuore di pollo con un gusto ricco, è meglio usare pasta di pomodoro... Diluiscilo in un bicchiere d'acqua e versalo in una ciotola. Spremi gli spicchi d'aglio lì. Mescola tutto.
6. Continua a cuocere i cuori di pollo in modalità "Stufato" per circa 30 minuti.

Frittata veloce con cuori fritti

Questa ricetta per Cuori di pollo in umido con uovo ti aiuterà a preparare una colazione proteica veloce e soddisfacente per tutta la famiglia.

Ingredienti:

• Cuori di pollo - 200 gr;
• Uova - 8 pezzi.;
• Piselli verdi - 1 lattina (300 gr);
• Sale qb.

Come cucinare:

1. Lavate e pulite le rigaglie. Taglia ogni cuore nel senso della lunghezza in 4 parti. Friggerle in olio bollente per 7-8 minuti.
2. Mettere tutte le uova in una ciotola, aggiustare di sale e aggiungere un po 'di liquido dal barattolo. Batti tutto bene fino a che liscio.
3. Versare i piselli e le frattaglie fritte. Mescola delicatamente e versa la frittata in una padella calda. Friggere coperto per 5-7 minuti. Dopo la frittura, lasciare riposare la frittata sotto il coperchio per altri 5 minuti.

Cos'altro puoi cucinare con i cuori di pollo

Sembrerebbe, beh, cosa puoi cucinare dai cuori di pollo, oltre a zuppa e stufato? Quali opzioni oltre alla frittura in padella e alla cottura in padella possono essere per tali frattaglie? Ma verranno in mente un po 'di creatività e idee culinarie.

Shashlik veloce

Puoi preparare deliziosi cuori di pollo con un minimo di ingredienti. A volte basta metterli a bagno nella giusta salamoia e sorprendere gli ospiti con meravigliosi kebab.

Ingredienti:

• Cuori di pollo - 80 pezzi.;
• Salsa di soia - 3 cucchiai cucchiai;
• Heres o aceto di vino rosso - 1 bicchiere;
• Sale e pepe a piacere.

Come cucinare:

1. Risciacquare bene i cuori di media grandezza, eliminare il grasso in eccesso, i vasi sanguigni e la pellicola. Spremi i coaguli di sangue.
2. Mescola la salsa di soia con lo sherry o l'aceto. Sciogliere il pepe nero e il sale se necessario. In una tale marinata, marinare le frattaglie per almeno 4 ore.
3. Infilare i cuori su bastoncini di bambù e friggerli in una bistecchiera per 20 minuti per lato. Circa 10 cuori andranno per 1 spiedino. E ci saranno solo 100 calorie in una tale porzione.
4. Questo kebab si abbina al meglio con un'insalata di verdure fresche.

Cuori di pollo in umido con crema, bolliti con verdure e spezie o fritti con cipolle si esibiscono sempre nel loro stile tradizionale. Ma le frattaglie di pollo possono essere trasformate oltre il riconoscimento.

Ingredienti:

• Cuori - 500 gr;
• Semolino - 1 bicchiere;
• Acqua - 2 bicchieri;
• Uova - 4 pezzi.;
• Cipolle - 2 pezzi.;
• Dill - 1 mazzo;
• Sale e pepe a piacere.

Come cucinare:

1. Versate il semolino con acqua e lasciate gonfiare.
2. Tagliate la cipolla a semianelli sottili. Rosolarlo in olio vegetale fino a doratura.
3. Risciacquare i cuori di pollo e rimuovere tutto il necessario da loro. Passatele al tritacarne con un colino fine. Fai scorrere anche l'arco.
4. Sbattere bene le uova con una frusta e unirle al semolino gonfio. Metti cipolle e cuori lì.
5. Tritate un mazzetto di aneto e aggiungetelo al composto. Mescolare tutto accuratamente, condendo a piacere con pepe e sale.
6. Macinare la teglia con il semolino e versarvi il composto di budino.
7. Infornare a 190 ° C.

La casseruola è deliziosa sia calda che fredda.

Insalate di cuore di pollo per ogni occasione

Le insalate sono sempre state considerate veloci e spuntino... E non devono essere di due estremi: o verdura leggera o pesante con maionese e molti ingredienti. I cuori di pollo bolliti o fritti si sposano bene con tutti i tipi di insalate.

Delicatezza francese

La cucina francese ha dimostrato che l'insalata di cuore di pollo può essere leggera e ariosa.

Ingredienti:

• Cuori di pollo - 12 pezzi.;
• Rucola - 1,5 tazze;
• Zucchine - 1 pz.;
• Menta - 6 foglie;
• Lime - 1 pz.;
• Aglio - 1 spicchio;
• Ciliegie - 10 pezzi.;
• Cumino macinato - 2 pizzichi;
• Sale e pepe a piacere.

Come cucinare:

1. Risciacquare bene i cuori di pollo. Sbarazzati di vene, pellicole e coaguli di sangue. Asciutto. Taglia ogni cuore nel senso della lunghezza. Salate e pepate le rigaglie.
2. Scalda l'olio d'oliva in una padella profonda. Friggere i cuori di pollo secondo necessità fino a cottura, ma non più di 5-6 minuti. Mescolali costantemente.
3. Lavate le zucchine giovani e tagliatele a nastri sottili. Spremi il succo dal lime.
4. Strappare foglie di menta e rucola con le mani, aggiungere le zucchine. Condire con cumino, sale, pepe e succo di lime. Mescolare delicatamente l'insalata e disporre in porzioni.
5. Metti le frattaglie calde sopra ogni porzione.

Ingredienti:

• Cuori - 1 kg;
• Peperone giallo - 1 pz .;
• Pepe rosso - 1 pz.;
• Fagiolini - 200 gr;
• Carote - 1 pz.;
• Cipolle - 1 pz.;
• Verdi, sale, pepe a piacere.

Come cucinare:

1. Pelare e tagliare a pezzi le rigaglie lavate. Friggerle in olio per 4 minuti.
2. Aggiungere un po 'd'acqua nella padella e cuocere a fuoco lento i cuori di pollo se necessario finché sono teneri.
3. Peperoni per eliminare i semi e le pellicole, tagliati a cubetti. Tritare la cipolla a semianelli e le carote a cerchi medi.
4. Aggiungere tutte le verdure insieme ai fagioli ai cuori quasi finiti e continuare a cuocere a fuoco lento sotto il coperchio.
5. Condire a piacere con sale, spezie ed erbe aromatiche.

Cuori di pollo fritti - Gourmet Solo

Per assaporare davvero il gusto di queste frattaglie, è necessario cucinarle correttamente senza ingredienti aggiuntivicapace di ostruirne il gusto e l'aroma. In questo caso, tutto è importante: sia la conoscenza culinaria di come e quanto cucinare i cuori di pollo, sia gli ingredienti freschi e di alta qualità del piatto.

Questa ricetta per preparare i cuori di pollo ti darà un piatto ricco di sapore. Dopotutto, tranne le frattaglie e le spezie, qui non c'è niente.

Ingredienti:

• Cuori di pollo - 1 kg;
• Cipolle - 1 pz.;
• Aglio - 4 chiodi di garofano;
• Pepe macinato - ½ cucchiaino;
• Curcuma - 1 cucchiaino;
• Coriandolo - 2 cucchiaini;
• Cile - ½ cucchiaino;
• Brodo - 1 litro;
• Cannella - ½ stecca;
• Garofano - 2 gemme;
• Foglia di alloro - 2 pezzi.;
• Aceto - 2 cucchiai. cucchiai.

Come cucinare:

1. Sciacquare i cuori grandi, sbucciarli e tagliarli nel senso della lunghezza. Taglia la cipolla a cubetti. Trita l'aglio.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda e soffriggere le frattaglie. Le rigaglie dovrebbero diventare marroni su tutti i lati e cuocere bene.
3. Mettere i pezzi di cuori e, nell'olio rimasto, soffriggere la cipolla fino a farla caramellare. Aggiungere l'aglio tritato, la cannella e le gemme di chiodi di garofano. Continua a friggere per un altro paio di minuti.
4. Aggiungere il resto delle spezie: pepe, peperoncino, curcuma, coriandolo e aceto. Mescola tutto e rimetti le polveri nella padella.
5. Versare il brodo su tutto e cuocere a fuoco lento i cuori di pollo sotto un coperchio chiuso per 40 minuti.
6. Prima di servire decorare il piatto con erbe aromatiche e spicchi di limone.

Succoso e morbido in una salsa cremosa

Se cucini i cuori di pollo salsa cremosa, allora diventeranno molto più morbidi, succosi e teneri.

Ingredienti:

• Cuore - 800 gr;
• Formaggio fuso - 100 gr;
• Aglio - 3 chiodi di garofano;
• Crema - 100 gr;
• Cipolle - 1 pz;
• Prezzemolo - facoltativo;
• Sale e pepe a piacere.

Come cucinare:

1. Tritare la cipolla a semianelli sottili e cuocere a fuoco lento in un po 'di olio vegetale.
2. Ordina i cuori di pollo e taglia tutto il necessario. Tagliarli a fette oa listarelle. Aggiungere alla cipolla e soffriggere a fuoco vivace per 5 minuti. Quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora.
3. La quantità di cuori di pollo bolliti sotto il coperchio dipenderà dalla loro dimensione e dalla quantità di liquido, ma saranno sufficienti 30 minuti.
4. Per morbido gusto cremoso è necessario formaggio fuso nessun additivo aggiuntivo. Tagliarlo a cubetti e disporlo con le rigaglie. Cuocere a fuoco lento fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
5. Mescolare la panna con le erbe tritate finemente e l'aglio passato attraverso una pressa. Versarli in una padella e cuocere a fuoco lento l'intero piatto per altri 5-7 minuti.

I cuori di pollo sono un prodotto economico e popolare adatto per preparare una varietà di piatti deliziosi... Possono essere stufati, saltati in padella, al forno e usati come base per insalata. Affinché il piatto risulti tenero e succoso, è necessario pulire adeguatamente i cuori di pollo prima della cottura.

Qual è il vantaggio?

Il cuore di un pollo è piccolo (circa 30 grammi). Le frattaglie contengono aminoacidi, vitamine e minerali vitali per il corpo umano. Il prodotto ha un colore rosso scuro e una struttura densa. diversamente da fegato di pollo, il cuore è più nervoso, ma il gusto è più morbido.

I cuori di pollo sono un prodotto ipocalorico (ci sono solo 159 calorie per 100 grammi). Cioè, una porzione contiene circa il 13% valore giornaliero calorie. È utile includere il suprodotto nella dieta di bambini, donne in posizione, atleti e persone che soffrono di malattie cardiache e anemia. Prima della cottura, il prodotto deve essere pulito.

Come pulire?

Naturalmente il prodotto acquistato in negozio ha già superato la prima lavorazione. Ma, senza ambiguità, le rigaglie di pollo fresche sembrano antiestetiche e non possono essere consumate crude.

I cuori di pollo devono essere lavorati prima della cottura.

Quindi, passiamo all'elaborazione.

• Lavare accuratamente i cuori di pollo ed esaminarli attentamente. Se sono visibili punti luminosi sulle frattaglie, non dovrebbe essere usato per il cibo. Il prodotto fresco ha una superficie liscia e un colore rosso scuro. La presenza di coaguli di sangue nero e escrescenze in lui dovrebbe allertare.
• Affinché il piatto risulti tenero e succoso, è importante preparare adeguatamente l'ingrediente principale. Prima di tutto, il film, più precisamente le fibre filamentose, dovrebbe essere rimosso dai cuori di pollo. Sono loro che creano inconvenienti nel processo di alimentazione.

I cuori di pollo possono essere tranquillamente attribuiti pasti dietetici... Dovrebbero essere mangiati da persone che seguono una dieta sana ed equilibrata dopo aver rimosso il grasso da loro. Nota che questo processo è piuttosto lungo e meticoloso. Inoltre, quando si separano le strisce di grasso dal prodotto, non esagerare, poiché il peso del piatto sarà notevolmente ridotto.

Per i buongustai più esigenti, i cuori di pollo devono essere tagliati e puliti da coaguli di sangue e vasi sanguigni. Quindi, lavare accuratamente le frattaglie e tagliare le fibre filamentose. Successivamente, eliminiamo il grasso in eccesso, i vasi sanguigni e i coaguli di sangue.

A proposito, i coaguli non sono presenti in tutte le frattaglie, ma è possibile eliminarli in due modi: immergere il prodotto in acqua (calda) o spremere un "nodulo" da un cuore circonciso.

Ricette

Uno dei piatti più comuni che utilizzano questo prodotto sono le insalate succose e nutrienti. Ad esempio, una straordinaria combinazione di cuori di pollo con funghi e mais. Avrai bisogno:

• cuori di pollo (400-500 grammi);
• funghi pelati e fritti (400 grammi);
• una lattina di mais;
• una cipolla.

Cuocere a fuoco lento i funghi con il cuore di pollo lavato e sbucciato. Quindi, raffreddare il composto e aggiungere la cipolla tagliata a rondelle. Mescolare tutti gli ingredienti e aggiustare di sale e pepe. Puoi condire con maionese e guarnire con erbe.

I cuori di pollo sono spesso serviti come piatto caldo con purè di patate, riso e anche con la pasta.

Composizione del piatto principale:

• cuori di pollo (250-300 grammi);
• 1-2 cipolle;
• concentrato di pomodoro (2-3 cucchiai);
• olio vegetale:
• sale, pepe, spezie qb.

Lavare accuratamente le frattaglie e lavorarle. Mettere in una padella, aggiungere la cipolla e farcire con il concentrato di pomodoro. Salare, pepare e aggiungere le spezie. Cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti. Il piatto è pronto.

Vorrei sottolineare che un altro vantaggio dei cuori di pollo è il loro prezzo accessibile rispetto ad altri prodotti a base di carne.

Cuori, fegati, stomaci e altre frattaglie hanno una reputazione controversa. Da un lato, è una specie di carne "di seconda qualità" e quindi relativamente poco costosa, anche sui banchi dei negozi distinti separatamente dal filetto e dai prosciutti. D'altra parte, se cucini correttamente i cuori di pollo, nessun filetto li batte per aroma e gusto! L'unico problema è come cucinare i cuori di pollo in modo rapido e semplice e allo stesso tempo delizioso per accontentare tutti i membri della famiglia, dai piccoli ai grandi. Gli adulti apprezzeranno il loro gusto insolito e ne comprenderanno i benefici, ma i bambini possono essere dannosi.

Poche persone sono indifferenti alle torte di fegato e alle frittelle di fegato, ma i cuori vengono cotti meno spesso delle altre frattaglie. E invano: secondo loro gusto e non sono inferiori al fegato e sono più facili e veloci da cucinare. Inoltre, è un prodotto molto versatile che si inserisce facilmente in molte ricette: primi piatti, snack, pasticceria. E in ogni caso è buono a modo suo e addirittura, senza esagerare, è insostituibile. Non mi credi? Siamo pronti a convincerti di questo e allo stesso tempo insegnarti come cucinare correttamente i cuori di pollo.

Perché cucinare i cuori di pollo? La composizione e i benefici dei cuori di pollo
Le frattaglie di pollo, o rigaglie, sono state a lungo apprezzate nella cucina russa. E come non apprezzarli se gli organi interni sono facili da cucinare e non sono inferiori al gusto del muscolo. Per quanto riguarda il vantaggio, dipende direttamente da composizione chimica, il che significa che differisce in diversi tipi di frattaglie I cuori appartengono alla prima categoria di frattaglie, organi preziosi e nutrienti, praticamente privi di grasso e vene. Il loro valore nutritivo e gastronomico è paragonabile a quello di lingua di manzo, così amato dai buongustai.

I cuori di pollo freschi sono di colore rosso scuro e hanno una superficie liscia. Il cuore è un muscolo solido, quindi i cuori di pollo sono densi ed elastici nella consistenza. Sono il 16% di proteine, il 10% di grassi, ovvero 160 kcal per 100 grammi prodotto grezzo... Gli amminoacidi proteici del cuore di pollo servono come materiale da costruzione per muscoli, ossa e altri tessuti del corpo umano e le vitamine B e PP sono essenziali per la salute del sistema cardiovascolare. I minerali - ferro, potassio, rame, fosforo - contribuiscono alla sintesi dell'emoglobina e rafforzano il sistema immunitario. Si scopre che le persone con un cuore debole hanno bisogno di mangiare cuori di pollo. Ma non abusarne a causa del colesterolo inevitabilmente presente nei prodotti animali.

Come cucinare i cuori di pollo?
Esistono molte ricette collaudate per i piatti di cuori di pollo: primi e secondi, secondi e antipasti, zuppe e pasticcini, insalate e arrosti. Ma anche la ricetta più semplice può essere rovinata dagli ingredienti sbagliati. E i cuori di pollo devono essere scelti correttamente prima di iniziare la cottura. Ecco le linee guida di base:

• Evita di acquistare frattaglie congelate. Anche la surgelazione di alta qualità ne danneggia il gusto e la consistenza. Prova ad acquistare cuori freschi o leggermente freddi.
  
• Se devi acquistare dei cuori congelati, non scongelarli nel microonde o sotto l'acqua corrente. Metti i cuori in una ciotola profonda sul ripiano del frigorifero lontano dal congelatore. Versa l'acqua fuori dalla ciotola mentre si scongela.
  
• I cuori di pollo scongelati o freschi dovrebbero avere un colore bordeaux uniforme, senza macchie scure e fiori gialli. Rimuovere pellicole e fili da essi, se necessario.
  

Assicurati di sciacquare i cuori prima di cuocerli sotto l'acqua corrente fredda. Non è necessario immergerli, ma non fa male risciacquarli e asciugarli due volte in uno scolapasta.

Ricette Di Cuore Di Pollo
Ogni prodotto è associato a ricette tradizionali e i cuori di pollo non fanno eccezione. Per i cuori di pollo, il "classico del genere" è lo stufato nella panna acida o la frittura in olio vegetale. Ti suggeriamo di provare entrambe queste ricette collaudate nel tempo, così come alcune altre, meno conosciute, ma non per questo meno efficaci:

1. Cuori di pollo stufati in panna acida. Se prendi mezzo chilo di cuori di pollo, saranno sufficienti 150 ml di panna acida di qualsiasi contenuto di grassi, una cipolla e una carota, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro o salsa, un pizzico di sale e pepe macinato e un po 'di olio vegetale per friggere. Risciacquare i cuori e pulirli da vasi e pellicole. Usa un coltello affilato con una lama sottile e ricorda che la tenerezza del piatto finito dipende direttamente dalla completezza della pulizia. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti, grattugiare le carote. Lubrificare abbondantemente olio vegetale e riscaldare una padella con fondo spesso e bordi alti. Friggere i cuori per 5 minuti girandoli sui lati opposti. Aggiungere le verdure, mescolare e cuocere a fuoco lento coperto per 15 minuti, trascorsi i quali il contenuto della padella sarà stufato uniformemente e diventerà morbido. È ora di salare, aggiungere pepe, concentrato di pomodoro e versare sopra la panna acida. Mescolare, coprire leggermente per far uscire il vapore e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Quindi mescolare e servire con grano saraceno o purè di patate e insalata di verdure.
   
2. Cuori di pollo fritti con cipolle. Per mezzo chilo di cuori freschi, 1 cipolla grande, 1 carota di media grandezza, 100 ml di olio vegetale raffinato, 1 cucchiaino di miscela di spezie per carne, 1 pizzico di sale (se le spezie non contengono sale) sono sufficienti. Rimuovere le pellicole e gli avanzi dei vasi dai cuori, sciacquare la carne con acqua fredda. Versare l'olio in una padella o una casseruola profonda e pesante, distribuirlo sul fondo. Scaldare a fuoco medio e mettere i cuori nel burro. Friggere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti. Quando la carne si scalda uniformemente e diventa bianca, aggiungere circa mezzo bicchiere d'acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e rilasciando vapore. Nel frattempo sbucciate le verdure e tritate: carote e cipolle grattugiate a rondelle sottili. Aggiungi le verdure alla carne quando non è rimasto quasi liquido nella padella. Cuocere, coperto, per altri 10 minuti. 5 minuti prima della fine, aggiustare di sale, aggiungere le spezie e mescolare. Servire subito perché i cuori di pollo fritti caldi hanno un sapore migliore di quelli freddi.
   
3. Insalata tiepida con cuori di pollo. Una grande insalatiera per tutti gli ospiti risulterà da 500 grammi di cuori, un mazzo voluminoso di foglie di lattuga, un mazzetto di rucola, 1 cipolla rossa grande, 1 avocado medio, 150 ml di salsa di soia, un pizzico di sale, un pizzico di pepe bianco macinato, noce moscata sulla punta di un coltello e una piccola quantità di verdura oli per friggere. Rimuovere accuratamente la pellicola dai cuori, sciacquare bene e asciugare tamponando con un tovagliolo di carta in modo che non rimanga umidità. Ungere una padella con olio, scaldare e friggere i cuori da entrambi i lati per 5-7 minuti fino ad ottenere una crosta asciutta. Dopo di che aggiungi salsa di soia, noce moscata, mescolare, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 5 minuti, quindi rimuovere con una spatola, trasferire su un tovagliolo e lasciare raffreddare a temperatura ambiente... Pelare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Friggerlo fino a doratura nell'olio rimasto nella padella dopo aver fritto la carne. Pelare l'avocado e tagliarlo a strisce o cubetti. Mettere le foglie di lattuga, la rucola, l'avocado, la cipolla e i cuori fritti in un'insalatiera profonda. Salate e pepate, mescolate e servite.
   
4. Shashlik di cuore di pollo. Un'alternativa alla normale carne alla griglia, è perfettamente cotta sul fuoco o sulla griglia. Puoi anche friggere un tale kebab a casa, ad esempio in una friggitrice. Per mezzo chilo di cuori di pollo freschi, avrai bisogno di un bicchiere di salsa di soia, 5 cucchiai di olio vegetale e il succo di 1 limone per la marinata, oltre a una cipolla e peperoni grandi. Per prima cosa, come al solito, dovrete tagliare e pulire accuratamente i cuori, quindi sciacquare con acqua e asciugare. Dopodiché, devi preparare la marinata in una ciotola profonda: mescola la salsa di soia con olio vegetale e succo di limone appena spremuto. I cuori vengono marinati per 4 ore, ma per risparmiare tempo, puoi semplicemente marinarli durante la notte. Quindi estrailo e infilalo su spiedini di legno. Cuori di spiedo alternati con anelli di prua e peperone... Stringa tutti i componenti strettamente, senza spazi vuoti. Posizionare gli spiedini crudi sulla griglia media dell'Airfryer e infornare per circa 20 minuti, o leggermente più a lungo, finché sono teneri.
   

L'esempio con Airfryer è un'ottima conferma che puoi cucinare cuori di pollo in qualsiasi elettrodomestico da cucina che ti è comodo. Cuori e fegatini di pollo sono cotti in un multicooker, bagnomaria e persino nel forno a microonde. In generale, possono essere adattati a qualsiasi ricetta preferita. piatti di carne, zuppe, ripieni da forno. Inoltre il cuore di pollo è in buona armonia con eventuali verdure, legumi e cereali, quindi non ci saranno problemi con l'abbinamento dei gusti. Prova a stufarli con i fagioli (fagioli o baccelli), cuocili con il porridge (particolarmente buono con grano saraceno e grano), inforna con crauti e / o funghi. Da un cuore di pollo si ottiene un delizioso brodo, gelatina, ripieno per un pollaio. Quindi rendere deliziosi i cuori di pollo è un problema di scelta piuttosto che di opportunità. Scegliere un piatto, un contorno e un piatto preferito. Buon appetito!

I cuori di pollo sono un tipo di frattaglie molto apprezzate in vari piatti. Cosa puoi cucinare con i cuori di pollo? Sono stufati, fritti, lessati, utilizzati per i primi piatti e inseriti nelle insalate. Descriveremo come cucinare i cuori di pollo di seguito utilizzando alcune deliziose ricette come esempio.

I cuori di pollo risultano essere molto teneri salsa di panna acida... Questa ricetta può essere definita una delle più semplici e popolari utilizzate per preparare queste frattaglie.

• cipolla - 1;
• carota - 1;
• panna acida 10-15% - 2 tavoli. l .;
• piume di cipolla - 20 gr;
• olio d'oliva. - 1 tavolo. l .;
• sale, pepe, curcuma;
• cuori di pollo - 500 gr.

Laviamo accuratamente i cuori, puoi tagliare il grasso in eccesso e i vasi sanguigni. Pelare la cipolla e tagliarla a cubetti / quarti di anelli, a piacere. Scaldare l'olio in una casseruola, mettere la cipolla e far rosolare per diversi minuti. Quando i pezzi diventano leggermente trasparenti, aggiungi i cuori. Incorporate la cipolla e lasciate cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per un quarto d'ora.

Nel frattempo puliamo e laviamo le carote, le tagliamo a cubetti sottili non più lunghi di 3 cm e dopo il tempo a disposizione le stendiamo ai cuori. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Nel frattempo, mescolare la panna acida con le spezie e il sale. Se ti piace il sugo liquido, puoi aggiungere un po 'd'acqua per portare il composto alla consistenza desiderata. Versare la salsa sul contenuto della casseruola, mescolare e cuocere a fuoco minimo per 5-7 minuti. Prima di servire cospargere il piatto con le cipolle tritate.

I cuori di pollo con panna acida sono spesso serviti con purè di patate o pasta.

In una nota. Assicurati di controllare la data di scadenza del prodotto prima dell'acquisto.

In una salsa cremosa

La salsa cremosa rende il piatto ancora più tenero della ricetta della panna acida.

Il principio di cottura è quasi lo stesso:

• cuori - 600 gr;
• lampadina;
• carota;
• sale;
• crema 10-15% - 200 gr;
• post petrolio;
• acqua - ½ pila.

Laviamo i miei cuori sotto l'acqua corrente, li lasciamo scolare in uno scolapasta. Nel frattempo pulire le verdure e tagliarle a listarelle sottili. Le carote possono essere grattugiate.

Scaldiamo l'olio e friggiamo i cuori fino a quando il liquido evapora completamente. Mescolare di tanto in tanto per un trattamento termico uniforme - circa 20-25 minuti. Aggiungere sale e spezie, mescolare bene il tutto, versare le verdure e far soffriggere per altri cinque minuti.

In un bicchiere mescolare la panna e il sale, riempire i cuori con il composto e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 10 minuti, lasciare in infusione qualche minuto, quindi servire con una guarnizione di verdure o purè di patate.

Cuori di pollo morbidi con cipolle in padella

Cuori di pollo teneri e morbidi in padella possono essere cucinati in appena mezz'ora e serviti con qualsiasi contorno.

Per 2-3 porzioni, avrai bisogno della seguente quantità di prodotti:

• cuori - 500 gr;
• cipolla - 1 grande;
• veloce. olio;
• spezie "Per pollo" o "Universale";
• qualche rametto di aneto fresco.

Di regola, i resti di vasi sanguigni e grasso vengono tagliati dai cuori di pollo. Si può lasciare un po 'di grasso per rendere il piatto più succoso. Alcune casalinghe tagliano i cuori nel senso della lunghezza e lavano il resto del sangue. Lasciar scolare un po 'in uno scolapasta.

Pelare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.

Versare un filo d'olio nella padella, mettere i cuori e le cipolle, cospargere uniformemente di spezie e sale, mescolare. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per un terzo d'ora, poi mescolate bene e lasciate per altri 15-20 minuti sotto il coperchio.

Cospargere con aneto fresco tritato prima di servire. I cuori sono serviti come antipasto alla birra (se si usano spezie piccanti in cucina), si sposano bene anche con contorni di patate e riso.

In una nota. Per ottenere i cuori più morbidi e teneri, prima di friggerli, lessarli in acqua leggermente salata per 10 minuti dopo che l'acqua inizia a bollire.

Cuori arrosto con funghi

• cuori - 1 kg;
• patate
• cipolla - 1 media;
• carote - 1-2;
• aglio - 1 testa;
• prugne - 7-9 unità;
• paprika - 1 cucchiaino;
• aneto essiccato - 1-2 cucchiaini;
• sale - 2 cucchiaini

Laviamo e puliamo i cuori (opzionale).

Puliamo e sciacquiamo le verdure. Tagliare la cipolla a metà anelli, le carote a quarti di anelli. Tagliare a fettine gli spicchi d'aglio e le prugne a cubetti. Mescolare il tutto con i cuori, condire e sale. Mescola tutto accuratamente.

Tagliare a parte le patate a cubetti, metterle in pentole porzionate. I cubetti possono essere tagliati in pezzi grandi.

Imposta il forno a riscaldare fino a 180 gradi.

Adagiare il composto di verdure e cuori sopra le patate. Versare in ciascuno un terzo di un bicchiere di acqua bollente, coprire con i coperchi e inviare al forno per un'ora.

In un multicooker

Cucinare i cuori di pollo in un multicooker semplifica un po 'l'intero processo: non è necessario stare costantemente vicino al piatto, mescolarlo, monitorarne la preparazione.

Il processo di preparazione dei prodotti differisce poco dal solito:

1. Laviamo accuratamente i cuori.
2. Pelare le verdure, tritare finemente la cipolla, tre carote su una grattugia grossa.
3. Mettiamo tutto in una ciotola multicooker, saliamo, aggiungiamo un po 'delle tue spezie preferite, mescoliamo.
4. Scegliamo il programma "Stufato" o "Zuppa", impostiamo il timer a 45 minuti.

Dopo la fine della cottura, puoi immediatamente servirlo in tavola.

Insalata di cuori di pollo

Molto semplice e incredibile deliziosa insalata può essere fatto sulla base dei cuori.

Per questo avrai bisogno di:

• cuori - 500 gr;
• uova - 3-4 unità;
• cetrioli (freschi o in salamoia secondo le proprie preferenze) - 2;
• mais in scatola. - 1 banca;
• un mazzo di verdure;
• maionese - 250 gr;
• sale pepe.

Lavare i cuori, liberarli dal grasso e lessarli in acqua salata. Puoi aggiungere foglie di alloro per insaporire. Dopo l'ebollizione, cuocere per 20 minuti. Dopodiché lo mettiamo in uno scolapasta.

Mentre i cuori stanno bollendo, metti a bollire le uova. Lavate i cetrioli e tagliateli a cubetti. Facciamo lo stesso con le uova sode. Lascia che i cuori si raffreddino un po 'e tagliali a rondelle o cubetti, come preferisci. Uniamo tutto in un'insalatiera, aggiungiamo mais, maionese, sale e pepe. Ci mescoliamo. Le mie verdure, tritarle, cospargerle prima di servire.

Stufato in salsa di pomodoro

• cuori - 500-600 gr;
• carota - 1 grande;
• cipolla - 1 media;
• concentrato di pomodoro - 150-250 ml (regolare a piacere);
• sale, adjika secco, pepe macinato.

Pelare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a metà anelli, tre carote. Friggere in olio per qualche minuto. Aggiungi spezie e sale.

Cuori miei e aggiungi alle verdure, mescola. Cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'acqua in modo che copra tutto il contenuto, distribuire la pasta e mescolare. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per mezz'ora.

Spiedini di cuore di pollo al forno

Una porzione insolita di cuori di pollo: barbecue da queste frattaglie, cotte al forno.

Avrai bisogno del seguente elenco di prodotti:

• cuori - 1 kg;
• sale pepe;
• salsa di soia - 6 cucchiai. l .;
• miele - 2 tavoli. l .;
• aceto balsamico / da tavola - 3 cucchiai. l.

Lavate i cuori, puliteli se necessario, metteteli in un contenitore profondo, nel quale sarà conveniente marinare il prodotto. Aggiungere il miele e le spezie, così come il resto della ricetta e mescolare bene con le mani. Lasciar marinare per 1-1,5 ore.

Infiliamo i cuori in salamoia su spiedini di legno, perforandoli perpendicolarmente, alternando le parti larghe e strette dei cuori in modo che si adattino saldamente. Li mettiamo su una pirofila, nella quale versiamo il resto della marinata e 2-3 bicchieri d'acqua. Preriscalda il forno a 180 gradi. e infornate i cuori per 10-15 minuti, poi girate gli spiedini e proseguite la cottura per un altro quarto d'ora.

In una nota. I cuori in salamoia possono essere conservati in frigorifero per 24 ore.

In salsa di soia con aglio

La salsa di soia con aglio conferisce ai cuori di pollo un sapore piccante.

Offriamo la seguente ricetta per preparare questo prodotto:

• cuori - 500 gr;
• salsa di soia - 5 cucchiai. l .;
• aglio - 1 testa grande;
• pomodoro. pasta - 2 cucchiai. l .;
• panna acida - 5 cucchiai. l .;
• sale;
• spezia;
• cipolla piccola.

Preparare la marinata: passare l'aglio alla pressa, mescolare con salsa e spezie.

Lavate i cuori, pelateli e fateli marinare per mezz'ora. Si consiglia di installare sopra l'oppressione in modo che tutti i cuori siano completamente ricoperti di marinata.

Mentre le frattaglie stanno marinando, tritate la cipolla e fatela soffriggere per qualche minuto. Quindi mettere i cuori con la marinata sulla cipolla e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, quindi mettere il composto di panna acida e pasta, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per un altro quarto d'ora sotto il coperchio.

I cuori di pollo possono essere cucinati di più diversi modi... Ma, indipendentemente dal fatto che si pianifichi di bollire, stufare, friggere o cuocere le frattaglie, devono essere adeguatamente pulite. A differenza dei ventricoli e di una serie di altri prodotti, questi componenti sono commestibili sin dall'inizio. Non importa se sono stati acquistati in un mercato agricolo o in un supermercato, possono essere trattati termicamente quasi immediatamente. Ma gli esperti raccomandano comunque una pulizia almeno di base dei pezzi in lavorazione per ottenere il piatto più delizioso e delicato.

Prima di tutto, devi imparare una serie di regole in base alle quali dovresti preparare e cucinare i cuori di pollo a casa. I consigli sono semplici, ma ignorarli può portare al deterioramento di un ingrediente di qualità, che influenzerà le caratteristiche gustative del piatto finale:

• Queste frattaglie non tollera bene il congelamento, anche veloce e profondo. Questo trattamento termico ne modifica la consistenza e il gusto. Per questo motivo, la preferenza dovrebbe essere data ai prodotti freschi o refrigerati.
• Se dovessi ancora acquistare ingredienti surgelati, dovresti prepararli correttamente per la cottura. È severamente vietato utilizzare un forno a microonde o acqua fredda. I cuori di pollo vengono disposti in una ciotola e posti sul ripiano del frigorifero più lontano dal congelatore. Man mano che i componenti si scongelano, è necessario scaricare l'acqua che si accumulerà sul fondo del contenitore.

Suggerimento: non conservare le frattaglie per più di un giorno, soprattutto se sono state scongelate. Entro poche ore, la trama dei tessuti inizia a cambiare, il che influirà sulla qualità del piatto finale. Come ultima risorsa, gli elementi possono essere bolliti. Quindi la loro durata di conservazione aumenterà a 2 giorni.

• Prima della procedura di elaborazione, assicurarsi di ispezionare i prodotti scongelati per la comparsa di macchie. Se sono presenti, significa che lo stoccaggio e il congelamento del componente sono stati eseguiti con violazioni. È meglio non mangiare un prodotto del genere.

Inoltre, devi essere in grado di scegliere il prodotto giusto. I cuori di pollo di qualità hanno una superficie liscia rosso scuro. La presenza di sporco, coaguli di sangue anneriti non è consentita. I componenti non devono essere modificati. Non è consentita la presenza di placca sul tessuto, escrescenze dubbie, che indicano la possibilità di una malattia degli uccelli

Tre fasi di pulizia delle frattaglie

Le frattaglie acquistate sono già pronte per il consumo. Ma dovrebbe essere almeno sciacquato accuratamente sotto l'acqua corrente e leggermente asciugato in uno scolapasta. È vero, i veri buongustai e gli amanti di questo componente consigliano di utilizzare almeno una delle seguenti fasi della lavorazione successiva. Meglio ancora, tutti e tre. Ciò ti consentirà di ottenere il piatto più piacevole in termini di gusto ed estetica culinaria.

• I cuori di pollo sono ricoperti da una pellicola molto sottile, che molte casalinghe cercano di rimuovere. Questo non deve essere fatto, a seguito del trattamento termico, viene convertito in una sostanza completamente commestibile. Meglio sistemare il prodotto, perché anche negli spazi vuoti del negozio, ci sono altri componenti tra i cuori. Pezzi dei ventricoli o del fegato dovrebbero essere rimossi perché possono rovinare il pasto finale. Nella stessa fase, dovrebbero essere rimossi i filamenti di fibre, la cui lunghezza a volte raggiunge gli 8 cm, che non arrecano danni, ma possono complicare il processo di consumo di cibo.

Suggerimento: se c'è pochissimo grasso sulla superficie del prodotto, non è necessario pulirlo. È meglio friggere leggermente i prodotti in una padella asciutta. Ciò asciugherà i depositi aggiungendo valore nutritivo al piatto.

• Dato che le frattaglie acquistate in negozio sono il risultato della vita di uccelli speciali che non sono stati fisicamente attivi, tali cuori di pollo sono solitamente ricoperti da un impressionante strato di depositi di grasso. Dovrebbero essere tagliati da ogni elemento, agendo con molta attenzione in modo da non danneggiare il tessuto muscolare stesso. Il grasso non rovina il gusto e la consistenza del prodotto, ma aumenta il contenuto di colesterolo in esso. Ma se ti sbarazzi di tutto ciò che è superfluo, pasto pronto può anche essere definito dietetico.

• Nella fase finale, i cuori di pollo si liberano di coaguli di sangue e grandi vasi. Questo non è un passaggio necessario, ma la sua implementazione consente di ottenere il prodotto più attraente con un gusto pulito. Di solito ci sono pochi vasi e sono chiaramente visibili coaguli neri sulla superficie dei prodotti, quindi la procedura non richiederà molto tempo.

Le frattaglie sono quasi pronte per un'ulteriore lavorazione. Resta solo da sciacquarlo abbondantemente e tagliarlo come richiesto dalla ricetta. Spesso anche questo non è richiesto, soprattutto quando si prevede che i cuori di pollo vengano bolliti o passati attraverso un tritacarne. Tuttavia, alcuni pedanti si assicurano di tagliare i componenti a metà e pulirli anche dall'interno.