Composta di lamponi secchi. Composta di lamponi per le ricette invernali per vasetti da tre litri e un litro. Originale composta di lamponi, ciliegie e pesche

I lamponi sono una bacca comune. Può essere trovato in diverse regioni d'Europa, Asia centrale, Siberia. Cresce liberamente nelle radure, lungo le sponde dei fiumi. È stato coltivato per molto tempo.

Al di là del bene appetibilità ha proprietà curative uniche. I lamponi contengono glucosio, fruttosio, acidi organici, fibre, tannini, oli essenziali. Contiene potassio, ferro, manganese, rame, zinco, calcio, magnesio, sodio, fosforo. I lamponi sono ricchi di vitamine C, B1, B2, B9, E, PP, A.

Per la presenza di acido salicilico, è un buon agente diaforetico e antipiretico. Le bacche fresche placano la sete, il tè alle bacche secche aiuta a far fronte al raffreddore. I lamponi sono consigliati per l'anemia, lo scarso appetito, lo stomaco e il dolore intestinale. Lo sciroppo di lampone viene aggiunto alle pozioni per migliorarne il gusto.

Le proprietà medicinali e benefiche vengono preservate durante il trattamento termico. Pertanto, cercano di preparare i lamponi per un uso futuro sotto forma di marmellata, marmellata, composta.

Sottigliezze di cucina

• La composta è molto più economica della marmellata. Con una piccola quantità di bacche e zucchero, puoi preparare abbastanza bevanda al lampone.
• Per preservare la maggior parte delle vitamine e dei nutrienti, i lamponi sono sottoposti a un trattamento termico minimo.
• Le bacche di qualsiasi dimensione sono adatte per la composta. Non dovrebbero essere rugosi e battuti. È meglio raccoglierli con tempo asciutto.
• Si ritiene che i lamponi non abbiano bisogno di essere lavati. Ma nella nostra epoca di ecologia non molto buona, le bacche devono essere lavate. Per fare questo, i lamponi vengono posti in piccole porzioni in uno scolapasta e immersi più volte in acqua fredda.
• A volte i lamponi vengono infettati da larve di scarabeo lampone. Per rimuoverli, le bacche vengono versate con acqua fredda salata (20 g di sale per 1 litro d'acqua) e lasciate incubare per 15 minuti. Quando le larve salgono in superficie, vengono rimosse e le bacche vengono lavate.
• Lascia scolare il liquido. Tagliare con cura i sepali, rimuovendo i frutti avariati.
• Le banche si preparano. Per fare questo, vengono prima lavati accuratamente con la soda, sciacquati. Sterilizzare. Se i vasetti sono da mezzo litro, possono essere immersi in una pentola d'acqua e bolliti. Le copertine vengono elaborate allo stesso modo.

Composta di lamponi: la prima ricetta

Ingredienti (per vasetto da 1 litro):

• lamponi - 350 g;
• zucchero - 300 g;
• acqua - 500 ml.

Metodo di cottura

• Ordinare i lamponi, sciacquare delicatamente, immergendoli in uno scolapasta più volte in acqua. Lascia scolare il liquido.
• Disporre a strati in barattoli sterili preparati, cospargendo ogni porzione con zucchero. Riempi con acqua fredda.
• Copri i vasetti con i coperchi puliti. Mettere in un'ampia casseruola. Riempi d'acqua fino alle spalle dei vasetti.
• Sterilizzare la composta per tre minuti, iniziando il conto alla rovescia dal momento in cui l'acqua bolle.
• Togliere i vasetti dall'acqua, chiudere ermeticamente. Capovolgere, coprire con una coperta. Calmati.

Composta di lamponi: ricetta due

Ingredienti (per 3 vasetti da tre litri):

• lamponi - 3 kg;
• acqua - 5,5 l;
• zucchero - 750 g.

Video ricetta per l'occasione:

Metodo di cottura

• Riordina i lamponi. Sciacquare immergendo in uno scolapasta in acqua fredda. Rimuovere i sepali.
• Riempi di un terzo i vasetti di lamponi.
• Versare l'acqua in una padella smaltata, mettere lo zucchero. Prepara lo sciroppo. Raffreddalo.
• Farcire con i lamponi.
• Sigilla le banche. Mettere in una casseruola con acqua tiepida. Sterilizzare per tre minuti, contando dal momento in cui l'acqua bolle.
• Rimuovere i vasetti di composta dall'acqua, capovolgere, coprire con una coperta. Lasciare raffreddare completamente.

Composta di lamponi: ricetta tre

Ingredienti (per 2 vasetti da due litri):

• lamponi - 1 kg;
• acqua - 3 l;
• zucchero - 500 g.

Metodo di cottura

• Riordina i lamponi. Risciacquo. Rimuovere i sepali.
• Versare l'acqua in una padella smaltata, versare lo zucchero. Bollire lo sciroppo.
• Metti i lamponi, porta a ebollizione. Far bollire due minuti.
• Togliere la padella dal fuoco e lasciar riposare per 10 ore.
• Preparare vasetti sterili con coperchi.
• Il giorno successivo, utilizzare un mestolo forato per rimuovere i frutti di bosco dalla padella, trasferire nei barattoli.
• Bollire di nuovo lo sciroppo. Versare subito sui lamponi.
• Sigilla le banche.

Composta di lamponi nel proprio succo (concentrato)

Ingredienti:

• lamponi - 3 kg;
• zucchero a velo - 750 g.

Metodo di cottura

• Ordinare i lamponi, lavare, togliere i sepali.
• Quando l'acqua scola, mettete i frutti di bosco in una bacinella o in una casseruola larga, spolverizzandoli con zucchero a velo a strati. Lasciare per 12 ore. Durante questo periodo, la bacca darà il succo.
• Usando una schiumarola, trasferisci i lamponi nei vasetti sterili preparati. Versare il succo estratto.
• Coprire i vasetti con coperchi sterili. Mettere in una pentola d'acqua. Dal momento in cui l'acqua bolle, sterilizzare per tre minuti. Quindi sigillare ermeticamente.
• Capovolgere i vasetti su un asciugamano e coprire con una coperta. Lasciare raffreddare completamente.

Composta di lamponi senza sterilizzazione: la prima ricetta

Ingredienti (per 1 vasetto da tre litri):

• lamponi - 600 g;
• acqua - 2,5 l;
• zucchero - 300 g;
• acido citrico - 1 cucchiaino incompleto.

Metodo di cottura

• Ordina i lamponi, eliminando le bacche danneggiate. Sciacquare delicatamente in acqua fredda. Rimuovere i sepali.
• Disporre le bacche nei vasetti preparati, riempiendoli per 1/3 del volume.
• Versare l'acqua in una casseruola, mettere lo zucchero. Bollire lo sciroppo.
• Versare l'acido citrico in ogni barattolo. Versare i lamponi con lo sciroppo bollente in modo che trabocchi oltre il bordo del barattolo.
• Arrotolare immediatamente i vasetti con coperchi sterili.
• Capovolgi i vasetti. Avvolgi con una coperta. Lasciare raffreddare completamente.

Composta di lamponi senza sterilizzazione: la seconda ricetta

Ingredienti (per un vasetto da tre litri):

• lamponi - 500 g;
• acqua - 2,5 l;
• zucchero - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura

• Riordina i lamponi. Rimuovere tutte le bacche viziate, sgualcite e verdi. Sciacquare immergendolo più volte in acqua fredda. Rompi i sepali.
• Lava le banche. Accendere nel forno o far bollire l'acqua al loro interno, sterilizzando così. Metti i coperchi in una ciotola d'acqua e fai bollire per 5 minuti.
• Metti le bacche nei barattoli. Riempi con acqua bollente. Lasciare in posa per 10-15 minuti.
• Scolare l'acqua rosata attraverso il coperchio con i buchi nella padella. Aggiungere lo zucchero secondo la norma. Bollire lo sciroppo.
• Versare sopra i lamponi in modo che lo sciroppo trabocchi leggermente.
• Sigillate subito i vasetti.
• Capovolgili. Avvolgi con una coperta. Lasciare raffreddare completamente.

Nota al proprietario

La composta di lamponi è una bevanda molto gustosa e profumata. Ma se ci sono poche bacche, prepara una composta assortita da una miscela di frutta e bacche per l'inverno. I lamponi si sposano bene con mele, fragole, ribes nero, more, albicocche.

Mettere le bacche e i frutti preparati in barattoli sterili, riempire con lo sciroppo e sterilizzare per 5-20 minuti, a seconda del volume del barattolo.

Tale composta può essere conservata senza sterilizzazione. Per fare questo, metti le bacche assortite in barattoli sterilizzati da tre litri. Riempi con acqua bollente. Tenere per 15-20 minuti. Quindi versare il liquido in una casseruola. Metti 500 g di zucchero per ogni litro d'acqua. Bollire lo sciroppo. Versare sui frutti di bosco e sigillare immediatamente. Raffreddare a testa in giù.

D'estate, quando fa molto caldo, vuoi tanto frescura e freschezza. Un notevole sollievo può portare una deliziosa bevanda rinfrescante. Una delle bevande più deliziose, convenienti ed ecologiche, ovviamente, è la composta. Se è luglio nel cortile e la trama è piena di lamponi, è tempo di scegliere di più deliziosa ricetta composta di lamponi. Proponiamo diverse ricette per tutti i gusti, tuttavia, prima di passare alle ricette stesse, parliamo un po' dei lamponi stessi.

Composizione di lamponi

I lamponi sono una bacca sana e molto gustosa che può essere mangiata semplicemente dal cespuglio o puoi cucinare da essa. pasti deliziosi: marmellate, composte, mousse. È anche incluso in molti piatti dolci. In termini di popolarità, i lamponi occupano il terzo posto, secondi solo alle fragole e al ribes. Vediamo qual è il segreto di questa bacca. Il lampone è un arbusto deciduo che può essere facilmente coltivato sul tuo sito. proprietà curative avere fiori, bacche e foglie di lampone. Le bacche sono costituite per quasi l'85% da acqua, un altro 8-9% sono carboidrati, il restante 6-7% sono mono e disaccaridi. Una bacca contiene un gran numero di acidi: malico, caproico, formico, salicilico, tartarico.

La dolcezza delle bacche è data da saccarosio, glucosio e fruttosio. Contiene anche azotato, tannini e coloranti. Parte bacche di lampone include pectine, sali di rame e potassio, nonché flavonoidi e antociani. La bacca è ricca di minerali e oligoelementi, è particolarmente ricca di ferro. Il contenuto calorico di questa bacca è di sole 40 kcal per 100 g.

Proprietà utili dei lamponi da giardino

Le sostanze presenti nei lamponi ne hanno molte proprietà utili.

1. Le cumarine, che fanno parte dei lamponi, sono in grado di normalizzare la coagulazione del sangue e ridurre il livello di protrombina in esso contenuto.
2. Antociani, beta-sitosterolo e olio grasso rafforzano i capillari e hanno un effetto anti-sclerotico.
3. I lamponi da giardino contengono molto acido salicilico, che ha effetti anti-freddo e antipiretici.
4. Le bacche aiutano con le malattie del tratto gastrointestinale, poiché hanno effetti antiemetici, antinfiammatori e analgesici.
5. I lamponi hanno anche un buon effetto calmante.
6. Le bacche hanno un effetto antitossico ed emostatico, migliorano l'appetito.
7. Le vitamine A, E, B, C e PP hanno un effetto benefico sul colore e sul tono della pelle.
8. Il rame, che si trova nei lamponi, è spesso usato nella produzione di antidepressivi, quindi sarà particolarmente utile per le persone che soffrono di grande tensione nervosa.
9. I lamponi sono spesso usati per esacerbare dolori articolari, febbre, nevralgia e sciatica.
10. Le proprietà diaforetiche dei lamponi sono particolarmente utili per le persone con ipertensione, le bacche rimuovono i sali dal corpo e abbassano la pressione sanguigna.

Controindicazioni al consumo di lamponi

1. I lamponi non sono desiderabili per le persone con intolleranza individuale.
2. Il succo di lampone concentrato o le tinture a base di esso sono controindicati nelle persone con lesioni ulcerative del duodeno e dello stomaco o della gastrite.
3. Le bacche dovrebbero essere assunte con cautela da persone con disfunzione renale, gotta o urolitiasi.
4. I diabetici dovrebbero prestare attenzione al contenuto di zucchero piuttosto elevato nei lamponi.
5. I lamponi non devono essere usati per l'asma bronchiale e i polipi nasali.

Principi generali di cottura della composta di lamponi

La composta di lamponi può essere cucinata in molti modi, tuttavia, ogni ricetta di composta di lamponi ha principi generali cucinando.

1. La durata della cottura della composta di lamponi è diversa. Puoi semplicemente versarlo con uno sciroppo bollente dolce, oppure puoi farlo bollire, ma non più di sette minuti.
2. La composta di lamponi può essere cucinata con l'aggiunta di altri frutti di bosco e frutti. In questo caso, i frutti devono essere tagliati a fettine sottili.
3. Per la composta, è meglio prendere bacche mature e intensamente colorate.
4. Per rendere più saturo il gusto della composta di lamponi, puoi aggiungere una fetta di limone.
5. Vino, liquore o cognac aggiungeranno un sapore piccante alla composta. Importante! La bevanda risultante non è destinata all'aggraffatura e conservazione a lungo termine.
6. Per preservare tutte le proprietà benefiche dei frutti di bosco, potete riempirlo d'acqua. temperatura ambiente, aggiungete lo zucchero e lasciate in infusione per diverse ore.
7. Prima di fare la composta bacche fresche, devono essere immersi brevemente in acqua salata e calda, questo aiuterà a sbarazzarsi di insetti e larve.
8. Le bacche appena congelate devono essere immerse in acqua senza scongelare, quindi aggiungere acido citrico e zucchero semolato a piacere.
9. Per preservare le vitamine, le bacche devono essere gettate in uno sciroppo fortemente bollente, leggermente acidificato con acido citrico, portato rapidamente a ebollizione e tolto dal fuoco. Coprire con Per migliorare il gusto della composta, il succo viene spremuto dalle bacche e poi vengono bollite. Il succo viene aggiunto alla fine e non fa più bollire.

Le composte di lamponi vengono cotte sia per una conservazione a lungo termine che per un consumo rapido. Portiamo alla vostra attenzione le ricette più deliziose.

Composta di lamponi. Ricette veloci

Ricetta 1: composta di lamponi porzionata

Avrai bisogno:

• bacche - 200 g;
• zucchero - cinque cucchiai;
• tre bicchieri d'acqua;
• acido citrico - 10 g;
• liquore - 30 g.

Cucinando:

Versare lo zucchero semolato nei piatti, versarci sopra dell'acqua calda, mescolare e far bollire. Aggiungere l'acido citrico allo sciroppo e raffreddare. Disporre le bacche lavate nelle zolle, versarle con lo sciroppo a temperatura ambiente, versare il liquore e lasciare fermentare.

Ricetta 2: classica composta di lamponi

Avrai bisogno:

• mezzo chilogrammo di lamponi;
• litro d'acqua;
• 150 grammi di zucchero.

Cucinando:

Per cuocere velocemente la composta di lamponi, ricetta classica si adatta meglio. Lavate le bacche. Far bollire l'acqua per la composta, mettere lo zucchero e le bacche lì. Far bollire due o tre minuti. Consumare dopo il raffreddamento.

Ricetta 3: composta di lamponi e mele

Avrai bisogno:

• due litri d'acqua;
• un bicchiere di zucchero;
• quattro mele medie;
• una tazza e mezza di lamponi.

Cucinando:

Sciacquare i lamponi con uno scolapasta. Lavare le mele, tagliare il torsolo, tagliarle a fettine sottili oa cubetti medi. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere i lamponi, le mele e lo zucchero. Dopo l'ebollizione, cuocere per tre minuti sotto il coperchio. Togliere dal fuoco e insistere per una ventina di minuti.

Ricette per cucinare per l'inverno

Ricetta 1: composta di lamponi con semi di anice

Avrai bisogno:

• acqua - tre litri;
• mezzo chilogrammo di lamponi;
• 250 g di zucchero;
• mezzo cucchiaino semi d'anice.

Cucinando:

Seleziona bacche mature, ma piuttosto dense per la composta. Rimuovere le foglie da loro. Versare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero e l'anice, cuocere per cinque minuti dopo l'ebollizione. Importante! Assicurati che tutto lo zucchero sia sciolto. Aggiungere con cura le bacche allo sciroppo e cuocere per altri sette minuti dopo l'ebollizione, a fuoco basso. Versare la composta calda finita nei barattoli, arrotolarli e lasciarli raffreddare su un copriletto o una coperta.

Ricetta 2: composta concentrata

Per un barattolo da mezzo litro avrai bisogno di:

• lamponi;
• da sei a sette cucchiai di zucchero senza scivolo.

Cucinando:

Per una tale composta vengono selezionate bacche mature e intere. Per sbarazzarsi degli insetti, è necessario immergere i lamponi per alcuni minuti in una soluzione salina al 10%. Rimuovere le larve galleggianti e sciacquare i lamponi con uno scolapasta in un secchio di acqua pulita. Poi mettete le bacche nei vasetti, circa un centimetro sopra il collo, senza schiacciarle e versandole uniformemente con lo zucchero. Coprite i vasetti con un asciugamano e lasciate riposare per cinque ore. I lamponi dovrebbero rilasciare il succo, sciogliere parzialmente lo zucchero e depositarsi a filo con il collo. Una volta che i lamponi si saranno stabilizzati, coprite i vasetti con i coperchi preparati e immergeteli in acqua a 40°C per sterilizzare. I vasetti da mezzo litro vengono sterilizzati per quindici minuti. La pentola dovrebbe essere sotto il coperchio, l'acqua non dovrebbe raggiungere il collo dei barattoli di circa tre centimetri, l'ebollizione dovrebbe essere debole. Dopo la pastorizzazione, chiudete i vasetti e lasciate raffreddare.

Ricetta 3: composta di lamponi con succo di ribes rosso

Avrai bisogno:

• succo di ribes rosso - litro;
• zucchero semolato - mezzo chilogrammo;
• lamponi.

Cucinando:

Sciogliere lo zucchero nel succo di ribes. Metti i lamponi lavati nei barattoli e versaci sopra lo sciroppo di ribes. Poi metteteli in acqua. Importante! A 800°C, i vasetti da mezzo litro vengono pastorizzati per otto minuti, i vasetti da un litro per quattordici minuti. Sterilizzare - tre minuti.

Ricetta 4: classica composta di lamponi

Avrai bisogno:

• acqua - 3 l;
• zucchero semolato - un chilogrammo;
• chilogrammo di lamponi;
• limone (facoltativo)

Cucinando:

Eliminate le foglie dai lamponi e lavateli. Mescolare lo zucchero con l'acqua e cuocere fino a quando non sarà completamente sciolto. Quindi mettere le bacche nello stesso posto e cuocere dopo aver fatto bollire per due minuti. Scolare i lamponi con una schiumarola e metterli nei vasetti, far bollire lo sciroppo e versarlo sui frutti di bosco. Chiudere bene i vasetti e metterli in un luogo buio. Per dare alla composta un gusto più brillante, puoi mettere due o tre cerchi di limone in ogni barattolo.

Ricetta 5: composta da tavola di lamponi

Avrai bisogno:

• acqua - tre litri;
• zucchero semolato - 750 g;
• lamponi - un chilogrammo e mezzo.

Cucinando:

Lavate i lamponi e fateli scolare. Nel frattempo, è necessario far bollire lo sciroppo di zucchero e acqua e lasciarlo raffreddare. Metti le bacche nei barattoli e versa tre quarti dello sciroppo a temperatura ambiente. Sterilizzare per tre minuti o pastorizzare a 80°C per venti minuti.

Ricetta 6: composta di lamponi veloce

• lamponi - 700 g;
• zucchero - 450 g;
• acqua.

Cucinando:

Sciacquare i lamponi in uno scolapasta sotto l'acqua corrente. Disporre in barattoli a strati, ognuno dei quali è uniformemente cosparso di zucchero. Versare l'acqua calda sui frutti di bosco. Sterilizzare per tre minuti, pastorizzare per venti minuti ad una temperatura di 80 C.

Ricetta 7: composta di lamponi e altri frutti di bosco

Per un barattolo da tre litri avrai bisogno di:

• lamponi - un bicchiere;
• altre bacche - un bicchiere e mezzo;
• zucchero semolato - 400 grammi.

Cucinando:

I lamponi si abbinano meglio con more e ribes, ma possono anche essere abbinati a ciliegie, fragole o uva spina. Ordina e lava tutte le bacche. Mescolare l'acqua con lo zucchero fino a completo scioglimento e far bollire lo sciroppo. Versarvi tutte le bacche e far bollire per due minuti. Quindi mettere le bacche nei barattoli con una schiumarola, far bollire lo sciroppo e versare nei barattoli. Le banche vengono sterilizzate per tre minuti o pastorizzate per venti minuti a una temperatura di 80 C.

- La composta di lamponi può essere preparata con l'aggiunta di altri frutti di bosco: ribes nero, uva spina, mora, fragola o con l'aggiunta di mele estive, tagliate a fettine sottili.

La composta di lamponi può essere preparata con lamponi congelati. Per fare questo, in estate è necessario raccogliere i lamponi e congelarli nel congelatore. Le bacche dovrebbero essere congelate alla rinfusa su una superficie piana (per questo alcuni congelatori hanno vassoi speciali) e solo dopo raccoglierle in un sacchetto. Questa forma di congelamento consentirà alle bacche di non attaccarsi una volta congelate.

Per intensificare il gusto nella composta di lamponi, potete mettere una fettina di limone o aggiungere due pizzichi. acido citrico.

Per preservare le vitamine durante la preparazione della composta, è necessario versare lamponi freschi o surgelati con acqua bollita raffreddata, aggiungere zucchero a piacere, coprire con un coperchio e lasciare fermentare la bevanda per diverse ore. La composta rimarrà vitaminica, poiché le bacche non verranno bollite.

Il contenuto calorico della composta di lamponi è di 60 kcal / 100 millilitri.

Il costo medio dei lamponi a Mosca nella stagione 2017 è di 300 rubli / 1 chilogrammo, in bassa stagione - da 2000 rubli. (a giugno 2017).

Con una corretta conservazione (in un luogo buio e fresco), la composta di lamponi può resistere non per 1, ma per diversi anni.

Quando si cucina la composta, i lamponi perdono il loro colore e in questa forma possono deteriorarsi aspetto esteriore bere. Per evitare che ciò accada, e anche in modo che i semi di lampone non penetrino nella bevanda, puoi strofinare i lamponi attraverso un setaccio dopo la cottura.

Nella nostra famiglia, le composte di vari frutti e bacche vengono tradizionalmente preparate in grandi quantità per l'inverno. È molto comodo aprire un barattolo di questo in inverno. bevanda profumata all'arrivo degli ospiti, o semplicemente quando vuoi dissetarti più velocemente. Puoi conservare composte di frutta e bacche assortite, oppure puoi solo da un tipo di frutta o bacche. La più deliziosa e profumata, secondo me, è la composta di lamponi maturi e profumati. Come chiudere la composta di lamponi per l'inverno sarà la ricetta fotografica di oggi.

È più pratico chiudere la composta di lamponi per l'inverno in barattoli da 2 o 3 litri. Fondamentalmente, indipendentemente dal tipo di bacche che usi, la proporzione degli ingredienti rimane la stessa: un bicchiere (250 ml) di bacche e zucchero e mezzo cucchiaino di acido citrico come conservante vengono presi per un grande barattolo da tre litri. L'eccezione è la composta composta da materie prime con una piccola percentuale di acido, ad esempio i mirtilli. Quindi l'acido citrico può essere raddoppiato.

ricetta fotografica passo passo

La ricetta proposta per la composta di lamponi senza sterilizzazione, con acido citrico e menta. La menta è un ingrediente facoltativo, la usiamo se lo si desidera.

Prima di tutto, dovresti preparare i piatti per la conservazione. Solitamente per composte, vasetti e coperchi non sterilizzo a vapore. Come mostra la pratica, è sufficiente lavarli bene, quindi versarci sopra dell'acqua bollente e asciugarli all'aria aperta.

Ingredienti:

Per 3 litri di acqua:

• Lamponi - 1 tazza (colmo)
• Zucchero - 1 bicchiere,
• Acido citrico - 0,5 cucchiaini.
• Menta (facoltativo)

Processo di cottura:

Lamponi accuratamente, per non danneggiare le bacche, sciacquare sotto l'acqua corrente. Per dare alla composta un sapore più interessante, puoi mettere un rametto di menta piperita in un barattolo, che va anche prima sciacquato con acqua fredda.

Dopo le bacche, invia zucchero semolato e acido citrico in un contenitore di vetro.

Riempi il contenuto del barattolo con acqua bollente fino in cima.

Arrotolare la composta di lamponi con un coperchio di metallo.

Quindi capovolgere il barattolo di bevanda ai frutti di bosco, ispezionare attentamente il coperchio all'incrocio con il collo del barattolo: scorre del liquido? Se il barattolo è sigillato ermeticamente, coprilo con una coperta calda. In questa forma, lasciare fino a completo raffreddamento (circa due giorni). Se si trovano goccioline di umidità sul coperchio, arrotolare nuovamente il coperchio.

La composta di lamponi naturale per l'inverno è pronta. Forse all'inizio ti sembrerà un po' pallido, ma dopo un po' la bevanda si infonderà e diventerà di un bel colore rubino. La composta di lamponi si conserva bene a temperatura ambiente.

Come cucinare la composta di lamponi per l'inverno: ricetta e foto di Ksenia.

I lamponi sono stati a lungo considerati il ​​​​primo popolo e, intendiamoci, il rimedio più delizioso per il trattamento di raffreddori, malattie respiratorie acute, influenza. Diverse tazze di tè diaforetico marmellata di lamponi- e ora la malattia sembra non essere mai avvenuta, la temperatura scende e il paziente sente di nuovo un'ondata di vitalità.

Il lampone riduce perfettamente la pressione, quindi se ne consiglia l'uso per tutti i pazienti ipertesi, inoltre rallenta il processo di invecchiamento e appartiene agli alimenti ipocalorici. Quindi, le ragazze che sognano di perdere peso possono tranquillamente includere lamponi e composta da esso nella loro dieta. Cosa c'è di meglio: goditi un dolcetto e dimagrisci allo stesso tempo!

Metodi di raccolta

Questa è praticamente l'unica bacca le cui proprietà rimangono inalterate anche dopo trattamento termico. Pertanto, puoi cucinare marmellata di lamponi, fare composte, gelatine, marmellate, ecc. Ogni casalinga deve avere diversi barattoli di sbozzati di lamponi preparati per l'inverno, che aiuteranno nei momenti difficili.

Ed è semplicemente impossibile staccarsi dai dessert con questa meravigliosa bacca. Viene aggiunto come ripieno di torte e biscotti e anche decorare pasticcini, vari cocktail e frullati. Concentriamoci però sulla composta di lamponi, che non è solo facile da preparare, ma anche estremamente salutare.

Perché composta?

La composta di lamponi è molto gustosa e salutare, ricca di vitamine e aminoacidi. Inoltre, questo metodo di raccolta delle bacche per l'inverno è molto più economico di tutti gli altri. Da un minimo di bacche, possono fuoriuscire molte lattine di una bevanda al lampone.

Se confrontiamo la composta con altri metodi di raccolta di questa meravigliosa bacca per l'inverno, il vantaggio principale è che viene preparata in modo molto semplice e veloce, come qualsiasi altra composta. Lamponi, acqua e zucchero: questi sono tutti gli ingredienti principali della maggior parte ricetta semplice composta.

L'unico inconveniente di raccogliere i lamponi in questo modo è che è improbabile che le bacche molto tenere, dopo averle versate con lo sciroppo caldo, mantengano la loro forma originale. Tuttavia, puoi essere certo che ciò non influirà sul gusto e sui benefici del prodotto.

Metodi per preparare la composta di lamponi per l'inverno

Le composte di lamponi si preparano sia con che senza sterilizzazione. È vero, nel secondo caso, non vale la pena aspettarsi che il tuo pezzo stia in piedi in sicurezza fino alla primavera. È meglio usare una tale composta entro i primi due o tre mesi. Alcune casalinghe preparano la composta di lamponi proprio succo, il suo gusto e il suo colore sono insolitamente saturi, tuttavia, una tale preparazione richiederà una grande quantità di bacche e zucchero.

A proposito, i lamponi si sposano bene con ribes nero, fragole, more, mele, albicocche, uva. Pertanto, non aver paura di sperimentare, prepara piatti di frutti di bosco dai tuoi frutti preferiti. Composte molto belle sono ottenute da componenti di diversi colori. Ad esempio, i lamponi rossi andranno bene con le more o il ribes o, ad esempio, con l'uva verde. Il colore di una tale composta sarà estremamente spettacolare.

Selezione e preparazione dei frutti di bosco

Per la composta, è meglio prendere lamponi della stessa dimensione e non molto maturi, altrimenti potrebbero semplicemente sfaldarsi se versati con acqua bollente. Per cominciare, le bacche devono essere smistate, poiché i lamponi si deteriorano molto rapidamente e si trasformano in porridge. Seleziona le bacche intere, sciacquale con acqua fredda, solo molto rapidamente in modo che tutto il succo non abbia il tempo di defluire.

Gli insetti di lampone vivono spesso all'interno delle bacche, quindi prima di iniziare a fare la composta, è meglio versare i lamponi con acqua fredda leggermente salata e tenerli per 10-15 minuti. Quando le larve vengono a galla, sciacquare velocemente i lamponi con acqua e, dopo che tutto il liquido in eccesso è drenato, metterli nei vasetti, riempirli di sciroppo e chiudere.

La composta di lamponi deve essere conservata in un luogo asciutto, buio e fresco, altrimenti si deteriorerà rapidamente. Una tale preparazione, se contiene abbastanza zucchero, può essere conservata per tutto l'inverno, a meno che, ovviamente, tu non beva prima questa meravigliosa composta.

Ricette di composta di lamponi per l'inverno

Il modo più elementare per preparare la composta di lamponi è il seguente: metti mezzo litro di lamponi già selezionati in un barattolo sterile da tre litri preparato, versaci sopra un bicchiere di zucchero, versa tutto questo con acqua bollente e arrotolalo immediatamente. Quando si raffredda, il contenuto del barattolo acquisirà il suo brillante colore cremisi. Sarà possibile aprire e bere una tale composta in pochi giorni. A quel punto, avrà già il tempo di preparare la birra e diventare espressivo a suo piacimento.

Un altro modo ti farà risparmiare spazio e imballaggio. In questo caso, riempiamo il barattolo quasi completamente di frutti di bosco, lo riempiamo con uno sciroppo molto dolce e denso e lo arrotoliamo. Tale composta deve essere diluita con acqua a piacere e consumata con piacere.

Composta di lamponi senza sterilizzazione

Per un vasetto di composta da tre litri, prendi:

• 2-3 tazze di lamponi;
• 2-2,5 litri di acqua;
• 2 tazze di zucchero.

Come cuciniamo:

1. Metti con cura le bacche in barattoli sterilizzati.
2. Riempi con acqua bollente.
3. Aspetta che l'acqua si raffreddi, quindi versala nella padella.
4. Mettere lo zucchero, mettere sul fuoco, portare ad ebollizione lo sciroppo in modo che tutto lo zucchero si sciolga.
5. Versateli sui frutti di bosco e chiudete subito bene.
6. Capovolgere il barattolo, farlo raffreddare e solo dopo metterlo in frigorifero.

A proposito, puoi aggiungere un pizzico di acido citrico a questa composta. Questo darà al tuo pezzo una piacevole acidità.

Composta di lamponi e ribes

Per lui, avrai bisogno all'incirca della stessa quantità di quelle e altre bacche, 300 g ciascuna, puoi prendere un po 'meno di ribes in modo che non anneghi il sapore dei lamponi. Un barattolo da 3 litri avrà bisogno di 1,5-2 tazze di zucchero.

Come cuciniamo:

1. Selezioniamo le bacche, le laviamo per alcuni secondi in modo che il succo non fuoriesca, dopodiché versiamo il ribes nella padella.
2. Aggiungere l'acqua lì, cuocere a fuoco basso per 10 minuti, aggiungere lo zucchero, cuocere per altri 5 minuti e spegnere.
3. Dopo che il fornello è già stato spento, aggiungi i lamponi, così manterrà la sua forma.
4. Versiamo la composta nei barattoli, la arrotoliamo, aspettiamo che si raffreddi completamente, quindi la mettiamo al freddo.

Composta di lamponi nel proprio succo

Per questa composta per 1 kg di lamponi, abbiamo bisogno di 300 g zucchero a velo o zucchero.

Come cuciniamo:

1. Ordinate e lavate i lamponi. Lascia scolare l'acqua.
2. Metti le bacche in una casseruola o ciotola, versandole, strato dopo strato, con lo zucchero o la polvere.
3. Lasciate il vostro semi-preparato per diverse ore fino a quando i lamponi non spremeranno molto.
4. Quindi distribuire le bacche in barattoli sterili e versarvi sopra il succo.
5. Sterilizzare i vasetti con il contenuto per circa 5 minuti, quindi sigillare. La composta nel proprio succo è pronta!

Composta di lamponi e albicocche

A prima vista, ingredienti piuttosto incompatibili conferiscono un gusto eccellente e originale. Per preparare questo assortimento, prendi bacche e albicocche in parti uguali, ad esempio 0,5 kg ciascuna, 2,5 litri di acqua, 2 tazze di zucchero.

Come cuciniamo:

1. Per un barattolo da 3 litri, prendi una libbra di lamponi e una libbra di albicocche, i cui semi non possono essere rimossi. Se non vuoi semi nella tua composta, rimuovili dalle albicocche, che possono essere tagliate in due metà.
2. Versare il contenuto del barattolo con acqua bollente, tenere per dieci minuti, quindi versare l'acqua raffreddata in una casseruola, aggiungere lo zucchero e far bollire lo sciroppo.
3. Dopo che lo zucchero è completamente sciolto, possiamo presumere che lo sciroppo sia pronto. Versarlo in un barattolo, sterilizzare per 5-10 minuti a fuoco basso, tappare.

Com'è piacevole aprire un barattolo di composta di lamponi preparata secondo una qualsiasi delle ricette in un gelido inverno e ottenere una sferzata di energia e vitamine da bevanda deliziosa, cucinato con le mie stesse mani! Buon appetito!