Orata cotta a pezzi in forno. Orata cotta al forno al cartoccio con limone. Pesce ripieno di funghi

Molti pescatori ti diranno che l'orata è il pesce perfetto per gli arieti e avranno ragione. Ma allo stesso tempo, come la carpa, il carassio, il pesce persico e il luccio, l'orata può essere cotta al forno molto gustosa. L'orata, a differenza, ad esempio, della carpa argentata, contiene una quantità minima di grasso nella sua composizione, in modo che non risulti secca, dovrebbe essere cotta in una o l'altra marinata. La maionese è buona per questi scopi. Oltre a un gusto migliore e altro ancora carne tenera, con il suo aiuto si ottiene anche una bella crosticina fritta.

E per trasformarlo in un piatto davvero festoso e appetitoso, suggerisco di cuocerlo con il limone. Orata al forno in maionese al limone, risulta molto gustoso, con una luce aroma di agrumi. Per la cottura, è preferibile utilizzare grandi carcasse di pesce, poiché hanno meno ossa piccole.

Ingredienti:

• Orata - 4-5 pezzi,
• Maionese - 150-200 gr.,
• Olio di semi di girasole per ungere lo stampo
• Limone - 1 pz.,
• Sale a piacere.
• Spezie: pepe nero macinato, paprika, curry, erbe di Provenza

Orata al forno in maionese al limone - ricetta

La prima fase della cottura dell'orata al forno è la preparazione preliminare del pesce. Come per qualsiasi altro pesce, l'orata deve essere prima disincrostata. Per un aspetto più estetico, si consiglia di lasciare la testa. Taglia le branchie con un coltello affilato. Rimuovi gli interni.

Lavare accuratamente l'orata sotto l'acqua corrente, prestando particolare attenzione all'addome e alle branchie. Asciugare con i tovaglioli.

Fai 7-9 tagli sul dorso del pesce. Le incisioni dovrebbero essere fatte lungo le costole a una distanza di 1 cm Inoltre, puoi mettere un piccolo spicchio d'aglio nella zona delle branchie.

Metti la maionese nella ciotola.

Aggiungi le spezie e un po' di sale. Ho un set già pronto di spezie per il pesce.

Tagliate il limone a semicerchi.

Preriscaldare il forno a 180°C. Foderate una teglia con carta da forno. Spalmalo olio di semi di girasole. Questo è necessario affinché il pesce non si attacchi durante la cottura. Lubrificare bene l'orata con la maionese con le spezie all'esterno e all'interno. Risulterà delizioso anche se riempite la loro pancia con semianelli affettati di cipolla. Metti il ​​​​pesce su una teglia lì in modo che ci sia una piccola distanza tra le carcasse.

Inserite una fetta di limone nelle fessure sul retro. Per una carcassa saranno sufficienti 3-4 fette di limone.

Cuocere il pesce sul ripiano centrale del forno per 30-35 minuti. Il tempo è approssimativo in quanto dipenderà in gran parte dalle dimensioni del pesce che stai cuocendo. Se vedete che la parte superiore del pesce è rosolata, l'interno è ancora crudo. Abbassare la temperatura del forno e cuocere fino a completa cottura. Adagiate l'orata finita con cura su un piatto con una spatola larga, facendo attenzione a non danneggiarne l'integrità. Orata al forno in maionese al limone, servito con erbe aromatiche e verdure fresche. Come contorno potete servire purè di patate, patate al forno, spaghetti, grano saraceno. Buon appetito.

Oggi vogliamo dirvi come cuocere l'orata al forno al cartoccio. Questa è una ricetta molto gustosa e abbastanza semplice, ma l'abbiamo preparata per voi con foto passo passo in modo da fare tutto bene e non commettere errori da nessuna parte. Questo piatto può essere utilizzato sia per la dieta quotidiana che per tavola delle vacanze. Al momento di servire, aggiungere il pesce al forno già pronto con vari contorni e salse adatte. Puoi aggiungere fette di carote o altre verdure. Per rendere il pesce più saporito e dall'aroma armonico potete utilizzare non solo le erbe aromatiche indicate, ma anche le vostre salse di marinatura preferite.

- orata - 1 pezzo (del peso di circa 1,2 kg),
- limone - 1 pezzo,
- sale,
- Pepe nero macinato,
- rosmarino - 1-2 rametti,
- timo - 1-2 rametti,
- olio vegetale.

Ricetta con foto passo passo:

Sciacquare il pesce fresco sotto l'acqua corrente e pulire le squame utilizzando un apposito beccuccio. Se il pesce era congelato, lasciarlo a temperatura ambiente sbrinamento, quindi conserva tutti i componenti utili. Togli le branchie. In linea di principio, puoi rimuovere la testa.




Usa un coltello o delle forbici da cucina per rimuovere le alette superiore e inferiore. Apri l'addome e rimuovi tutti gli interni. Sciacquare bene il pesce in acqua corrente in modo che non rimanga una pellicola nera all'interno. Quindi pulire l'orata dentro e fuori con un canovaccio da cucina usa e getta per rimuovere l'umidità in eccesso.




Sul corpo del pesce fare dei tagli leggeri su entrambi i lati. Quindi salate e pepate leggermente l'orata dentro e fuori. Tagliate il limone a metà. Spremere il succo da una metà e versarlo sul pesce.




Tagliare l'altra metà del limone a semianelli sottili e inserirli nei tagli.






Mettere il resto del limone e il limone spremuto all'interno del pesce. Successivamente, aggiungere un paio di rametti di rosmarino e timo. Puoi usare erbe essiccate.
Disporre la carta stagnola su una teglia e spostare lì il pesce marinato. Cospargetelo leggermente con olio di semi di girasole o d'oliva e avvolgetelo sopra in uno strato di carta stagnola. Cuocete in forno a 180 gradi per circa un'ora. Fatti guidare dal tuo forno, potresti aver bisogno di più o meno tempo per ottenere il risultato desiderato. Se si desidera una crosta, 15 minuti prima della fine della cottura, togliere la pellicola superiore e cuocere per altri 10-15 minuti a una temperatura di 200 gradi.




Separare il pesce finito dalla carta stagnola e trasferirlo su un bel piatto piano. Servire guarnito con erbe fresche e spicchi di limone. L'orata al forno al cartoccio è pronta.





Buon appetito!
In questa ricetta, l'orata viene cotta intera, ma puoi

Se sei fortunato a catturare una buona cattura di giovani orate o spazzini durante la pesca, puoi, ovviamente, metterli su scarafaggi o lasciarli per cucinare la zuppa di pesce. Ma ti consigliamo di provare a cuocere l'orata al forno: questa è una meravigliosa opzione per la cena, soprattutto con il contorno destro.

Orata al forno con panna acida

Questa ricetta per un'orata al forno è abbastanza semplice e non brilla di originalità, ma questo è esattamente fino a quando inizia la preparazione del ripieno per il pesce al forno. È qui che anche gli chef più sofisticati hanno una piccola sorpresa. Ma iniziamo con l'elenco degli ingredienti:

• pesce - 2 carcasse di circa 800-1000 grammi ciascuna,
• cipolla bianca - 2 teste,
• limone - 1 pezzo,
• carote - 2 pezzi,
• panna acida - 1 tazza,
• pepe, sale, rosmarino secco - a piacere,
• olio vegetale - 1 cucchiaio,
• verdure - ½ mazzetto (prezzemolo, aneto, finocchio - facoltativo o misto).

• Porzioni per confezione: 2 pezzi;
• Tempo di cottura: 1,5 ore.

Per cuocere uno spazzino al forno, devi prima tagliare il pesce. Lasciamo le carcasse intere, le puliamo solo dalle squame, sventriamo e ritagliamo le branchie. Le alette possono essere rimosse o lasciate a vostra discrezione (ricordatevi solo che possono bruciare durante la cottura).

Spremere mezzo limone in una ciotola. Facciamo tagli diagonali sui lati degli spazzini, li strofiniamo con sale, pepe e grasso succo di limone- così le piccole ossa all'interno si ammorbidiranno e saranno impercettibili quando si mangia.

Ovviamente, prima di cuocere l'orata in forno, devi fare il ripieno. Puliamo le carote e tre su una grattugia fine. Salate e aggiungete il rosmarino essiccato. Puliamo anche le cipolle e le tagliamo a cubetti. Mescolare con le carote, condire con 1/3 di tazza di panna acida. Fate raffreddare un po' mentre preriscaldate il forno a 180 gradi. Se sei stato più prudente e sei riuscito ad accendere il fuoco anche prima, ora è il momento di fare una pausa e dare un'occhiata al sito.

Copriamo il modulo o la teglia con un foglio. Versare l'olio su un foglio di carta stagnola e distribuirlo su tutta la dimensione del foglio. All'interno di ogni carcassa mettiamo un ripieno di carote di panna acida, pugnalata con stuzzicadenti. Tagliamo a fette il limone rimanente, inseriamo una fetta per le branchie su entrambi i lati, dopodiché riempiamo entrambe le carcasse con il resto della panna acida. Avvolgiamo la pellicola in una busta e mandiamo il pesce a cuocere per 20 minuti, quindi apriamo la pellicola e cuociamo per altri 15 minuti. Metti gli spazzini finiti su un piatto e cospargili con erbe fresche tritate.

Crawler con funghi

Per preparare la seguente ricetta per l'orata al forno, ne basta davvero poco:

• spazzini - 2-3 pezzi,
• cipolla - 3 teste,
• funghi prataioli o funghi ostrica - 0,5 chilogrammi,
• sale, pepe nero, fagioli di coriandolo - a piacere,
• limone - 1 pezzo,
• olio vegetale - 2-3 cucchiai.

• Porzioni per contenitore: 2-3;
• Tempo di cottura: circa 1 ora.

Puliamo e sventriamo gli spazzini, poi li laviamo e li tagliamo finemente ai lati con un coltello affilato. Friggere i semi di coriandolo in una padella calda senza olio. Quindi li mescoliamo con i grani di pepe e li pestiamo in un mortaio o semplicemente li maciniamo in un frullatore o macinino da caffè. Aggiungere la miscela di spezie al sale e strofinare il pesce dentro e fuori. Lasciamo alcune spezie per il ripieno.

Per prima cosa, per il ripieno, mondate e tritate la cipolla. Deve essere fritto in padella nell'olio. Prendiamo un po' d'olio, solo in modo che la cipolla non bruci. Aggiungere le spezie alla cipolla, friggere fino a doratura. Mandiamo a raffreddare in un luogo fresco. Tagliamo finemente i funghi, se usiamo i funghi ostrica - possono essere leggermente bolliti, i funghi vengono lasciati crudi. Buttare i funghi nell'olio caldo e friggere fino a quando il succo non sarà evaporato. Mescolare con le cipolle fritte, aggiungere il succo di limone. Mentre si prepara il ripieno, i nostri spazzini hanno già marinato e ora devono essere farciti con funghi e cipolle.

Riscaldiamo il forno a 180 gradi, scaldiamo una teglia, unta d'olio, scaldiamola. Distribuiamo il pesce su una teglia calda, dopodiché lo mandiamo in forno per mezz'ora. Mentre gli spazzini nel forno sono pronti, taglia il limone a semianelli sottili. 5 minuti prima che il pesce sia pronto, inserite le fette di agrumi nei tagli ai lati. Dopo 5 minuti, spegnere il forno e lasciare che il pesce lo raggiunga per un po'. Servire gli spazzini con i funghi e guarnire.

Come puoi vedere, anche gli spazzini di medie dimensioni possono risultare gustosi e pasto abbondante, che dire delle grosse orate, da cui si possono sempre fare, o fragranti.

L'orata è un pesce gustoso e salutare. È facilmente assorbito dall'organismo e non provoca pesantezza.

Tuttavia, non tutti sanno come cucinare questo pesce in modo che risulti succoso e tenero. L'orata può essere fritta, bollita, al vapore, in umido, servita con un contorno e, naturalmente, al forno.

In qualsiasi forma, risulta eccellente e sorprendente. Ma è meglio cuocerlo, perché in questo modo conserva tutti i nutrienti e caratteristiche benefiche e, allo stesso tempo, risulta succoso e tenero con un aroma gradevole.

Ti consigliamo di leggere attentamente tutti i segreti per cucinare l'orata al forno.

Come preparare correttamente l'orata per la cottura

Prima della cottura, l'orata deve essere adeguatamente preparata. Per cominciare, è sgomberato dalle squame.

Quindi devi tagliarlo ed eliminare tutti gli interni. Sciacquare accuratamente, poiché il pesce potrebbe essere amaro.

Tutte le pinne e le branchie devono essere rimosse. È anche necessario rimuovere le piccole ossa: per questo, la carcassa deve essere tagliata sui lati e tutte le possibili ossa rimosse.

Una ricetta semplice per l'orata al forno

Cucinando:

Prima di tutto, puliamo le squame dal pesce, togliamo l'interno e tagliamo le pinne. Quindi viene strofinato con sale e pepe nero macinato;

La teglia viene spruzzata con olio vegetale e l'orata è disposta lì;

La cipolla deve essere sbucciata e tagliata ad anelli. Adagiare gli anelli di cipolla sopra l'orata;

Tagliare i pomodori a fette medie e adagiarli anche sopra la cipolla. È il pomodoro che eviterà che la cipolla si bruci e darà succosità e sapore al pesce;

Dall'alto applichiamo uno strato di maionese sotto forma di strato o rete;

Il forno viene riscaldato a 180 gradi e la forma viene posizionata lì. Si consiglia di cuocere nella modalità "Riscaldare dall'alto e dal basso". Cuocere per circa 30-40 minuti;

Metti le verdure su un grande piatto piano: lattuga, prezzemolo, aneto. Tiriamo fuori l'orata finita con le verdure dal forno e la mettiamo sulle verdure.

Orata ripiena cotta al forno

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Orata - 1 kg;
• Cipolle - 4 cipolle;
• Aglio - 3 spicchi;
• 70 grammi di olive;
• Limone - 1 pezzo;
• 20 grammi Burro;
• Olio vegetale;
• 100 ml di panna o panna acida;
• Un po' di sale;
• Un pizzico di pepe nero macinato;
• Un paio di foglie di alloro.

Cucinando:

1. Prepariamo l'orata: puliamo le squame, l'interno, tagliamo le pinne, le branchie ed eliminiamo le piccole ossa. Eseguiamo tagli trasversali;
2. Tagliare il limone e spremere il succo. Li strofiniamo con il pesce da tutti i lati. Strofiniamo anche con pepe nero;
3. Mondate la cipolla e tagliatela a quadratini. ½ della cipolla viene posta all'interno del pesce;
4. Successivamente, tritare finemente le verdure e la scorza di limone. Questi ingredienti sono anche posti nel pesce;
5. Aggiungere un po' di burro e le olive tagliate a metà;
6. Tritare finemente l'aglio, mescolare con il resto della cipolla e aggiungere l'olio vegetale al composto. Stendete il tutto su una teglia in uno strato uniforme. Mettere sopra l'orata e ungere con olio. Coprire tutto con un foglio;
7. Preriscaldare il forno a 180 gradi e mettere la forma con il pesce lì. Lo cuociamo per 5 minuti. Quindi lo tiriamo fuori, togliamo la pellicola e lo mettiamo in forno;
8. Alzare la temperatura e si inforna per 15 minuti;
9. Tiriamo fuori l'orata ripiena finita, la mettiamo su un piatto e la decoriamo con fette di arancia o mela.

Come cuocere l'orata al forno interamente al cartoccio

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Orata - 1 kg;
• 1 limone medio;
• Aglio - 3 spicchi;
• 3-4 rametti di timo;
• 3-4 rametti di rosmarino;
• Olio vegetale o d'oliva;
• Un po' di sale e spezie.

Cucinando:

1. Per cominciare, prepariamo il pesce: puliamo le squame, togliamo l'interno e rimuoviamo le pinne extra. La carcassa è ben lavata e distesa su un asciugamano per l'asciugatura;
2. Strofinare con sale e pepe su tutti i lati;
3. Tagliare il limone a fette, tritare finemente l'aglio. Limone con aglio messo all'interno del pesce;
4. Lubrificare bene i lati esterni con olio d'oliva o vegetale e stendere su carta stagnola;
5. Quindi adagiate sopra qualche rametto di timo e rosmarino. Successivamente, il pesce viene avvolto strettamente in un foglio e disposto su una teglia;
6. Il forno viene riscaldato a 180 gradi e vi viene posizionata una teglia. Cuocere per mezz'ora, fino a cottura;
7. Tiriamo fuori dal forno l'orata finita, rimuoviamo il foglio di alluminio e lo mettiamo su un piatto. Può essere servito con verdure fresche.

Come cuocere l'orata al forno con le patate

Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• Un chilo e mezzo di orata;
• Patate - 2 chilogrammi;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• 100 grammi di maionese;
• Un po' di condimento per il pesce;
• Sale.

Cucinando:

1. Per prima cosa prepariamo il pesce. Puliamo le squame, togliamo le frattaglie, rimuoviamo le pinne e rimuoviamo le ossa in più. Successivamente, sciacquare con acqua fredda e pulire con un asciugamano;
2. Quindi facciamo piccoli tagli sotto forma di una griglia su di esso in modo che sia meglio saturato di spezie. Strofinare con sale e spezie. Se i condimenti contengono già sale, non è necessario utilizzare il sale separatamente, altrimenti il ​​pesce risulterà troppo salato. Lo lasciamo per un po', in modo che sia inzuppato;
3. Preparazione delle patate. Lo puliamo dalla pelle, lo laviamo e lo tagliamo a listarelle. Mettilo in una ciotola, aggiungi sale, pepe e un po' di maionese. Mescoliamo tutto;
4. Laviamo bene il prezzemolo e lo scuotiamo in modo che tutta l'umidità in eccesso sia nel bicchiere. Quindi, adagia le verdure all'interno del pesce e fissale;
5. La teglia è unta con olio e su di essa è disposta l'orata, le patate sono disposte sui lati;
6. Il forno viene riscaldato a 180 gradi e vi viene posizionata una teglia. Cuocere per mezz'ora fino a quando appare una crosta rossa. Inoltre, non dimenticare di girare le patate in modo che siano completamente cotte;
7. Metti il ​​​​pesce e le patate finiti su un piatto e servi.

La nostra ricetta ti piacerà sicuramente Leggi quanto è delizioso cuocere la carpa al forno in un foglio. Più migliori ricette raccolto in uno. che tipo di pesce cuocere al cartoccio nel forno. Quale risulterà più gustoso e cosa aggiungere per rendere il piatto gourmet.

Come cuocere l'orata ripiena di funghi al forno

Per cucinare è necessario acquistare i seguenti prodotti:

• Orata - un chilogrammo e mezzo;
• Champignon - 500 grammi;
• Cipolle - 3 teste;
• 1 limone;
• Sale;
• Un po' di pepe nero e coriandolo.

Cucinando:

1. Puliamo l'orata da squame, interiora, pinne e ossa. Sciacquare con acqua fredda e pulire con un tovagliolo;
2. Facciamo incisioni trasversali lungo l'intera carcassa a una distanza di 1 cm l'una dall'altra;
3. Macinate i grani di pepe e il coriandolo. Versare in una ciotola e mescolare con il sale;
4. Strofiniamo l'orata con questo composto e lasciamo in ammollo per un'ora;
5. Mondate le cipolle e tagliatele a cubetti. Una padella è posta sul fuoco, un po' olio vegetale e mi addormento inchinati. Friggere sotto il coperchio fino a doratura;
6. Dopodiché, togliere la cipolla dal fuoco e trasferirla in una tazza;
7. Puliamo i funghi, laviamo e tagliamo a pezzi. Versare in una padella con olio e friggere fino a cottura;
8. Togliere i funghi dal fuoco e metterli in una ciotola con le cipolle. Mescoliamo tutto;
9. Distribuiamo il ripieno finito all'interno dell'orata. L'addome deve essere fissato con stuzzicadenti o cucito con fili in modo che il ripieno non cada;
10. Il limone deve essere tagliato ad anelli sottili. 2-3 anelli sono posti sotto le branchie;
11. La teglia viene irrorata con olio e vi si mette sopra il pesce;
12. Preriscaldare il forno a 180 gradi e mettere il modulo. Cuocere per 15 minuti;
13. Quindi estraiamo il pesce, lo ungiamo con la maionese sotto forma di uno strato o di una rete e lo mettiamo in forno. Cuocere altri 15 minuti;
14. Dopo 5 minuti, tiratela fuori di nuovo e inserite nei tagli un paio di cerchi di limone. Spruzzatela con il succo di limone e mettetela in forno. Cuocere per 5 minuti;
15. Mettere l'orata finita su un piatto e servire con fette di limone.

Fette di orata al forno

Avrai bisogno dei seguenti componenti:

• Orata - 1 kg;
• 200 grammi di farina;
• 200 grammi di burro;
• 130 ml di latte;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• Un po' di sale e una macinata di pepe nero;
• Olio vegetale.

Cucinando:

1. Puliamo le squame dal pesce, togliamo l'interno, tagliamo le pinne e sciacquiamo. Lo tagliamo a pezzi;
2. Versare il latte in una tazza e aggiungere il sale. Distribuiamo i pezzi lì e mettiamo a bagno per 15 minuti;
3. Dopodiché, infarinate i pezzi e metteteli in un contenitore refrattario, unto d'olio. Versare il burro fuso;
4. Preriscaldate il forno a 180 gradi e metteteci il pesce. Devi cuocerlo per 15-20 minuti;
5. Mettere il pesce finito su un piatto e cospargere di prezzemolo tritato.

• Prima della cottura, è necessario eseguire dei tagli trasversali sull'intera superficie della carcassa di pesce. A causa di ciò, sale e spezie vengono completamente assorbite, il pesce diventerà succoso e profumato;
• Come spezie, puoi usare condimenti speciali per il pesce, aggiungeranno ulteriore sapore al piatto e lo renderanno più gustoso;
• Prima di infornare l'orata, potete cospargerla di succo di limone. Il limone rimuoverà l'odore indesiderato;
• La prontezza del pesce può essere determinata dagli occhi. Non appena diventano biancastre, l'orata può essere estratta dal forno.

Orata al forno - ottimo piatto che deve essere preparato. Assicurati che i tuoi ospiti e familiari apprezzeranno questo piatto solo dal lato positivo!

Per molto tempo ho deliberatamente escluso l'orata dal mio menu a causa della sua ossatura, di cui ora mi pento. Se cuoci correttamente l'intera orata nel forno, prendendo un grande esemplare di pesce, il problema sarà risolto da solo. Ecco alcune delle ricette che sto usando ultimamente. Essendosi innamorato pesce sano, ora cucino con panna acida e maionese, lo faccio sotto sale, a volte lo ripieno. Più spesso cuocio intero, proprio nelle squame al cartoccio. Questo dà i suoi vantaggi, poiché il pesce risulta essere incredibilmente succoso, la carne è molto gustosa, le ossa dell'orata sono quasi invisibili.

Ciò che è particolarmente piacevole dei piatti di orata poche calorie. Giudicate voi stessi, senza aggiungere altri prodotti, in 100 gr. piatti solo 109 kcal. Il cibo è abbondante, puoi mangiare un bel po' e vivere senza problemi fino al pasto successivo.

Come cuocere l'orata al forno

Condivido i segreti della cottura, che ti aiuteranno a capire che l'orata è incredibile pesce delizioso, e le ossa non sono un ostacolo a questo.

• Per la cottura al forno è meglio selezionare esemplari grandi, piccolo pesce lascia che si scaldi. I pesci grandi hanno meno lische, più carne.
• Rimuovi la bilancia: questo è il lavoro più laborioso. Un'eccezione è se decidi di cucinare l'intera orata, la maggior parte in modo semplice c'è una ricetta
• Molti sostengono che quando si cuoce tutto intero, non è necessario rimuovere l'interno. Consiglio di liberarsene. Se la cistifellea scoppia, riempie di amarezza la pancia del pesce: il piatto sarà rovinato. Assicurati di rimuovere le branchie, anche se lasci la testa.
• Prima di infornare, fare dei piccoli tagli sulla carcassa in modo che le spezie abbiano la possibilità di inzuppare la carne.
• Non ti piace l'odore di pesce? Usa il limone, il suo succo attutirà il sapore e l'odore sgradevoli.
• Adoro la crosta croccante del pesce: spennellare la parte superiore con panna acida, maionese o burro.

Quanto tempo cuocere l'orata

Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del pesce e dalle capacità del vostro forno. Per capire la prontezza del pesce, guarda nei suoi occhi. Illuminato, segnala la fine del processo di cottura. In genere, ci vogliono dai 30 ai 60 minuti.

Orata intera al cartoccio con squame

Secondo i pescatori accaniti, il pesce più delizioso uscirà quando si cuoce l'orata con le squame, senza tagliarla, nel suo insieme. Per non perdere una goccia di grasso, per preservare la succosità della carne, Il modo migliore- Cuocere al cartoccio. Quindi il piatto supererà tutte le tue aspettative.

Con tale cottura, la pelle del pesce viene facilmente rimossa dal basso verso l'alto. Le squame non volano via e non interferiscono con il mangiare. Tutto il grasso rimane nel pesce, rendendolo succoso.

Avrai bisogno:

• Orata grande - 1,5-2 kg.
• Limone.
• Pepe nero.
• Sale.
• Spicchi d'aglio - 2-3 pz.
• Timo, rosmarino, eventuali spezie per il pesce - tutti i condimenti a tua scelta.

Preparazione passo passo:

1. Fai una piccola incisione sul ventre dell'orata. Infila le dita dentro ed estrai delicatamente ma con fermezza le interiora. Non strappare bruscamente, in modo da non violare l'integrità della cistifellea. Se ciò accade, allungare l'incisione, sciacquare rapidamente e coscienziosamente all'interno dell'addome. Nel video suggerito alla fine dell'articolo, puoi vedere come rimuovere le interiora attraverso il dorso del pesce.
2. Tagliare la carcassa per tutta la lunghezza obliquamente (3-4 tagli).
3. Spremere il succo del limone, pepare, aggiungere altri condimenti a piacere, sale, pappa all'aglio. Mescolare il composto. Strofina la carcassa, cercando di entrare nei tagli, e metti un po' all'interno del pesce.
4. Stendere un foglio su una teglia, mettere il pesce. Se la coda di un grosso pesce non si adatta alla lunghezza, tagliala con le forbici.
5. Avvolgere la carcassa in un foglio, senza lasciare buchi. Mettere in forno.
6. Temperatura di cottura - 180-190 o C. Tempo di cottura - un'ora. Estrarre, aprire il foglio e verificare la disponibilità. Se necessario, se l'orata pesa circa due chilogrammi, restituiscila e tienila per altri 10 minuti. Trasferire in un piatto ampio e procedere alla festa dello stomaco.

Come cuocere l'orata intera al cartoccio in forno

Utilizzando l'elenco degli ingredienti della ricetta precedente, cuocere il pesce intero, ma senza le squame, pulendo la carcassa dell'orata. L'unica aggiunta alla lista è l'olio di girasole.

Come cucinare:

1. Pulisci la carcassa dalle squame. Sventrate il pesce praticando un'incisione nell'addome. Togli le pinne, testa. Sciacquare e mettere su carta assorbente per assorbire l'umidità in eccesso.
2. Strofinare l'orata con pepe e sale su tutta la carcassa.
3. Tagliate il limone a fette insieme alla scorza. Tritare finemente gli spicchi d'aglio. Inizia l'addome.
4. Spennellare il pesce con l'olio.
5. Adagiare su un foglio di carta stagnola, spalmare sopra i rametti di timo e rosmarino.
6. Avvolgere bene il pesce e infornare. Infornate a 180°C per 30-40 minuti.

Ricetta per cuocere l'orata sotto sale

Orata al forno con patate alla maionese: una ricetta deliziosa

La cucina facile piacerà a molte casalinghe, soprattutto se convincerai tuo marito a pulire l'orata.

• Orata un chilo e mezzo.
• Patata - 2 kg.
• Maionese - 100 gr.
• Prezzemolo - un mazzo.
• Condimento per pesce, sale - qb.
• Olio vegetale.

Cucinando:

1. Preparare il pesce eliminando le squame e le interiora. Lavare, asciugare.
2. Fai dei tagli a rete sulla carcassa. Strofinare con condimenti e sale. Lasciar riposare per 10-15 minuti per inzuppare il pesce.
3. Senza perdere tempo, sbucciate le patate. Tagliare a listarelle o rondelle spesse. Salare, aggiungere la maionese e il pepe. Agitare.
4. Tritare finemente il prezzemolo, metterlo nella pancia dell'orata. Fissate con uno stuzzicadenti per evitare che il grasso fuoriesca.
5. Lubrificare la forma con olio, mettere il pesce. Adagiate le patatine accanto.
6. Inviare a cuocere a 180°C. tempo di cottura 30 minuti. Vi consiglio di mescolare più volte le patate in modo che non rimangano crude.

Orata ripiena di grano saraceno e panna acida al forno

Dovrai armeggiare un po', ma il piatto ne vale la pena. Oltre al porridge di grano saraceno, puoi farcire l'orata con il riso. La tecnologia di preparazione è simile questa ricetta. Se vuoi accelerare il processo e preservare la succosità del pesce, cuoci l'orata in una manica o in un foglio, ma questo non è un prerequisito.

Prendere:

• Pesce - del peso di circa un chilogrammo.
• Porridge di grano saraceno (riso) pronto - 400 gr.
• Uova - un paio di pezzi.
• Lampadina.
• Burro - 50-60 gr.
• Aneto: un piccolo mazzo.
• Panna acida - 120 ml.
• Pangrattato - 30 gr.
• Sale.

Come cuocere il pesce ripieno:

1. Il giorno prima, far bollire il grano saraceno sfuso (come cucinare). Calmati.
2. Eliminate le squame, le interiora, le pinne. Sciacquare accuratamente la carcassa e asciugarla su un tovagliolo.
3. Tagliare a dadini la cipolla, soffriggere fino a doratura.
4. Lessate un uovo, tritatelo finemente. Il secondo uovo viene utilizzato crudo. Versare in una ciotola e lavorare con una forchetta, spolverando un po' di sale.
5. In una ciotola separata, mescolare il grano saraceno con le cipolle fritte, i cubetti di uova sode. Aggiungere l'uovo sbattuto, il sale. Agitare.
6. Farcire la pancia dell'orata.
7. Cospargere di pangrattato sul fondo dello stampo unto d'olio, livellarlo. Adagiare sopra il pesce ripieno.
8. Versare la parte superiore con panna acida, cospargere con il resto del pangrattato. Ti consiglio di non versare tutto in una volta, durante il processo di cottura, lubrificare con una nuova porzione in modo che la parte superiore della carcassa non si asciughi. Raccogliere il grasso ricavato dal pesce e annaffiarlo anche lui.
9. Mettere in forno. Temperatura - 200 ° C. Cuocere per 35-40 minuti.

Non sei sicuro delle tue capacità: cuoci l'orata al forno, guidato dai consigli del video. Possa tu essere sempre delizioso!