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Caratteristiche della produzione di pasta - astratta. Fabbricazione di pasta pasta dal produttore

Abbiamo pubblicato presentazioni di produzione e categorie di prodotti sulla pagina della directory del sito espositivo Center Product Center. Le imprese industriali alimentari offrono grossisti per comprare la pasta alla rinfusa ad un'importazione più economica del prezzo d'occasione. Le aziende quotidianamente aggiungono offerte sulla lista per il 2020.

Le imprese di valutazione costituiscono grandi famose marche russe e nuove marchi commerciali. Le fabbriche di pasta in Russia sono aperte a Mosca e nella regione di Mosca, Cheboksary, Rostov-on-Don, Vladimir, Krasnoyarsk e altre città del paese.

I produttori sono dotati di attrezzature high-tech e, a seguito della direzione della sostituzione dell'importazione dei prodotti, prodotta al mercato dei prodotti della domanda effettuati su tecnologie nazionali ed estere. Vendite di prodotti di pasta all'ingrosso. Le imprese producono merci in pesi all'ingrosso e imballaggi al dettaglio (pacchetti e scatole di 450, 500 e 1000 g).

I prezzi e le condizioni per la cooperazione con i distributori regionali inviano rappresentanti delle fabbriche dei fornitori all'e-mail di clienti. Consegna a regioni, regioni e repubbliche tramite vettori di trasporto.

Makaroni è stato a lungo nel nostro paese con una vista familiare e popolare del contorno. Principali vantaggi prodotti di pasta - Velocità di preparazione e disponibilità per il prezzo. Inoltre, la "immagine" di Macaroni sta gradualmente cambiando senza la partecipazione dei produttori di questi prodotti di farina. Se prima fossero considerati il \u200b\u200bcibo più utile e non è stato raccomandato alle persone che si siedono a dieta, ora acquisiscono gradualmente lo stato prodotto utileGrazie alla moda cucina italiana. La domanda di pasta è in particolare in aumento durante le crisi economiche, quando i consumatori sono intensificati dal prodotto con una lunga durata di conservazione.

Macaron Business Business Letteralmente alcuni anni fa è stato considerato molto redditizio. L'organizzazione del "lavoro di pasta" richiede diverse migliaia di dollari (un importo relativamente piccolo per l'impresa manifatturiera). La tecnologia di fare pasta è relativamente semplice. I periodi di rimborso di tali business sono piccoli e la redditività è elevata (circa il 30% a tempo normale e fino all'80% in "Times pesanti"). Pertanto, non c'è nulla di sorprendente nel fatto che ogni anno il numero di giocatori in questo mercato aumenta in due o tre volte. Inoltre, non sorprende che in breve tempo ha portato alla crisi di sovrapproduzione (circa il 30% delle strutture di produzione nazionali divenne rapidamente ridondante), che è dovuta al fatto che i volumi di produzione dei Macaronis hanno superato il loro consumo.

Gli esperti assegnano i seguenti segmenti dei prezzi sul mercato dei Macaron:

classe economica (segmento dei prezzi inferiori). Questo gruppo include la categoria di pasta di peso "B". La loro parte è oltre un terzo del mercato (circa 350 mila tonnellate).
segmento medio-prezzo. Questo gruppo include la pasta confezionata del gruppo "B". La quota di questi prodotti sul mercato è di circa il 25% (200 mila tonnellate). Tale pasta è confezionata in confezione con pesatura da 400 grammi a un chilogrammo
"Medio Plus". Questo gruppo include la categoria di pasta "A", che sono fatte da varietà solide Grano. I prodotti di questa categoria richiedono circa il 35% della frazione nel mercato dei Macaron (300 mila tonnellate). È questa pasta, la maggior parte di esse, sono confezionate in pacchetti in polipropilene che pesano fino a un chilogrammo e sono implementati sotto vari marchi.
segmento premium. Ciò include la categoria di pasta "A", principalmente produttori italiani (o russi, ma "mascheratura" sotto il nome occidentale e il design del packaging). I prodotti di questo gruppo hanno una piccola proporzione sul mercato - circa il 5% (45 mila tonnellate). Il costo del pacchetto semi-chilogrammo di maccheroni di classe premium inizia da 55 rubli.

Nel mercato della pasta, così come, nel settore alimentare, la maggior parte dei consumatori (dal 70 all'80% da dati diversi) preferiscono i prodotti della classe media. Allo stesso tempo, i consumatori di questo segmento, di regola, non hanno preferenze di marca pronunciate. D'altra parte, se il valore del prezzo e della qualità di un particolare prodotto è adatto per gli acquirenti, quindi mostrano volentieri la fedeltà a questo marchio, continuando a comprare i suoi prodotti in futuro. Durante le crisi, soffrono principalmente, il prezzo medio e i segmenti premium. Tuttavia, è precisamente la produzione del gruppo di macaron "A", realizzato con varietà di grano solido utilizzando attrezzature importate e materie prime, è considerata tra gli imprenditori la direzione più promettenti. Se i segmenti inferiori e di mezz'anno sono stati a lungo riempiti e la concorrenza è troppo alta, quindi la pasta costosa della produzione nazionale (incluso il nuovo marchio) potrebbe ben competere con i prodotti occidentali non solo in termini di qualità, ma anche, per il prezzo . Fino a poco tempo fa, la pasta importata è stata prevalentemente importata pasta in questo segmento, ma recentemente i volumi della loro offerta sono stati significativamente ridotti. Il secondo segmento di ricorso è la pasta di bassa qualità fatta di morbide varietà di grano. Letteralmente in due anni, la loro quota di mercato è aumentata dal 40 al 55%. True, dal 2011, il ritmo di sviluppo di questo segmento è diminuito in qualche modo, ma rappresenta ancora la maggior parte delle vendite. Secondo gli analisti, ci sono meno di 200 giocatori nel mercato della pasta, compresi i piccoli produttori.

Considera più dettagliatamente le principali tendenze nello sviluppo del settore. Eccessivamente, una vasta selezione di varie pasta ha portato al fatto che i produttori si stanno gradualmente spostando dal prezzo al concorso non di prezzo, creando i propri marchi federali. Questa tendenza è inerente a relazioni di mercato più civilizzate. La gamma di produttori è costituita principalmente da prodotti di pasta del segmento medio dei prezzi (costo da 35 a 125 rubli per confezione). Lo sviluppo dell'industria dei Maccheroni dipende direttamente dai fornitori di materie prime. Poiché la farina funge da componente principale per la produzione di macaron, il costo dei prodotti finiti è completamente dipendente dalla politica dei prezzi delle imprese di fresatura. Questo è particolarmente critico per la produzione del segmento di medio prezzo. Per questo motivo, grandi produttori, sperando di ottenere garanzie della fornitura tempestiva di materie prime di buona qualità, iniziare a creare aziende di grano. Queste fusioni consentono di aumentare significativamente la redditività della produzione - fino al 5% ottimizzando i processi logistici e riducono la probabilità di guasti della fornitura. D'altra parte, è ovvio che queste misure non sono adatte per medi e, inoltre, piccole industrie, cioè, la concorrenza è più alta in questi segmenti. In tali condizioni, gli analisti sono sicuri, in pochi anni solo sui cinque maggiori produttori rimarranno nel settore. Ma ancora affari per la produzione di Macaron non perde la sua attrattiva per le piccole aziende. Il consumo medio di macaroni ordinari nel nostro paese raggiunge oltre 7 kg all'anno pro capite. Allo stesso tempo per noodles e vermicellies cottura veloce Questo indicatore è quasi 8 kg a persona all'anno.

La pasta è essiccata pasta fresca di farina di frumento Rettifica e acqua speciale, che è modellata sotto forma di tubi, nastri, fili o prodotti di un'altra forma e essiccati a un contenuto di umidità residuo del 13%. Qualche pasta, a causa della ridotta umidità, può essere mantenuta in condizioni appropriate durante l'anno senza perdere la maggior parte delle loro proprietà dei consumatori. Le varietà di pasta dipendono dalla loro composizione, calorie e valore nutrizionale. La pasta di ogni varietà, a seconda dello standard, può essere uno dei quattro tipi: tubolare, ricci, a forma di taccolato e leggine. Inoltre, ciascuno di questi tipi ha i suoi sottotipi e i suoi tipi, a seconda della lunghezza, della larghezza e del diametro del prodotto. La pasta per preparati rapidi che si distinguono in un gruppo separato hanno una struttura porosa e vari additivi di concentrazione nella loro composizione, rendendoli non richiedono cucinare. Come le materie prime della farina principale utilizzate nella produzione di pasta, la farina e l'acqua sporge. La materia prima più appropriata per la produzione di pasta è la farina di grano solida (pazzo) per la pasta, la farina della massima varietà di maggiore dispersione di grano solido, farina fatta di grano morbido di frumento vitreo, panetteria di grano di farina e farina di alto livello ( FAR), selezionato durante l'olio da forno. In questo caso, la farina deve essere necessariamente purificata dalle impurità metalliche e in alcuni casi può essere ulteriormente arricchita con vitamine (a tal fine, vengono utilizzate vitamine idrosolubili resistenti al calore B1, B2, PP). L'umidità della farina utilizzata non deve superare il 15,5%, e il contenuto di glutine in esso non deve essere inferiore al 28%. La pasta, che è fatta dalla farina da forno del voto più alto, di regola, ha un colore della crema leggera, ei prodotti della farina del primo grado hanno un colore crema scuro con una tinta grigia. Acqua potabile, che viene utilizzata per preparare il test, deve anche essere conforme a determinati requisiti, essere al sicuro nell'epidemia, innocuo composizione chimica E avere un gusto piacevole.

Oltre alle principali materie prime - farina e acqua, nella produzione di maccheroni per migliorare il gusto e la qualità dei prodotti, vengono utilizzati vari componenti aggiuntivi: uova di pollo, Melange dell'uovo, polvere di uova, prodotti lattiero-caseari (solido secco o scremato latte di mucca), prodotti vegetali (concentrati succhi di pomodoro e pasta, succhi naturali con carota e carne di barbabietola). Inoltre, i coloranti alimentari possono essere utilizzati nella produzione di pasta - certificata sintetica (ad esempio, tartazina) o naturale (ad esempio, beta-carotene). E la tartazina e la beta carotene danno ai prodotti un piacevole colore giallastro.

Come potenziatori, vengono utilizzati tensioattivi, che contribuiscono a migliorare la qualità della pasta, non permettendo loro di attaccare quando si asciuga e aiutano è meglio tenere la loro forma originale durante la cottura. Quando si fa la pasta per la dieta e cibo per neonato Nella loro composizione ci possono essere vegetali e purea di frutta, glicerofosfato di ferro, ecc. Gruppi di pasta "A" sono fatti di farina di grano solido (pazzo) o grado di farina di maggiore dispersione di grano solido, prodotti del gruppo "B" - dalla farina Grano di grano morbido, gruppo "B" - dalla farina di grano del panetteria.

La pasta di ogni varietà è divisa in base allo standard per quattro tipi di base, a seconda della forma: tubolare, ricci, a forma di filo, ligma. Allo stesso tempo, ciascuno dei tipi è diviso in sottotipi, a seconda della lunghezza, del diametro e delle larghezze (pasta, piume, corna). La pasta sono provette lunghe con un taglio dritto. La lunghezza di loro può variare da 15 cm a 30 cm (pasta corta) e da 30 cm (pasta lunga). In questo caso, la pasta pasta può essere doppia piegata o single. A seconda del diametro della pasta, sono suddivisi in cannoni (4 mm), speciali (4,1-5,5 mm), ordinari (5,6-7 mm) e dilettanti (oltre 7 mm). Le piume sono pasta sotto forma di tubi con un taglio inclinato. La lunghezza delle piume da un angolo acuto a stupido può essere da 3 a 10 cm. I tipi di questi maccheroni dipendono dal loro diametro (speciale, ordinario e amatoriale) e sezioni (rotondo, quadrato, sollievo, ecc.). Le corna chiamano la pasta sotto forma di tubi corti curvi con un taglio dritto. La loro lunghezza sulla curva esterna varia da 1,5 a 10 cm. A seconda del diametro, ci sono cannucce, speciali, ordinarie e amatoriali. I prodotti da batterista includono i vermicells, che possono avere una forma diversa di sezione: tondo, quadrato, ellipsoidale, ecc. Vermicell è diviso nei seguenti tipi a seconda delle dimensioni della sezione: Paushina (0,8 mm), sottile (1,2 mm), ordinaria (1,5 mm), dilettante (3 mm). La pasta simile a Lento è chiamata Noodles. I noodles sono lisci o corrugati con bordi dritti, laptop o ondulati di diverse lunghezze (lunghe - da 20 cm e corto - da 2 cm). Le figure i prodotti sono prodotti sotto forma di conchiglie, lettere, nastri, asterischi, ingranaggi, ecc.

La ricetta per un test di pasta dipende dalla qualità della farina utilizzata, il tipo di pasta, i metodi del loro essiccazione e altri fattori. Durante la stesura di una formulazione, indica il numero e la temperatura di farina e acqua, umidità e temperatura del test, il dosaggio degli additivi in \u200b\u200bpresenza di quelli. La tecnologia di produzione di Maccheroni ha alcune sfumature. Ad esempio, ci sono due metodi per la conservazione della farina nei magazzini delle imprese industriali - il catrame, in cui la farina è conservata direttamente in borse e un metodo di inversione in cui la farina si sta riducendo nel bunker (insilato). Il modo di trasportare e il trasporto e la conservazione delle materie prime farine è considerata migliore, poiché quando viene utilizzata, la quantità di manuale manuale e perdite di farina aggiuntive associate al suo sputtering o residui nelle borse sono ridotte al minimo. Inoltre, i costi della produzione di imballaggio sono ridotti (borse sartoriale). Prima che la farina va alla produzione, viene accuratamente setacciato con la separazione da IT impurità metallagnetiche, riscaldare fino a 10 gradi Celsius, mescolare modelli da diversi lotti per migliorare gli indicatori di qualità. Quindi la porzione di farina specificata viene caricata nel bunker del mixer della pasta, e quindi l'acqua potabile viene gradualmente introdotta in essa (a volte l'acqua è pre-miscelata con additivi), secondo la ricetta. Quindi l'impasto è mescolato per 8-10 minuti, con l'aiuto di Auger, è alimentato alla matrice e viene spinta attraverso i suoi fori. I prodotti che escono dalla matrice sono spazzati via con aria dal ventilatore incorporato. I prodotti vengono tagliati automaticamente nei segmenti specificati, disposti sul vassoio, che è posizionato sulla stellage della pressa automatica per la pre-asciugatura. L'essiccazione finale viene eseguita nell'armadio di asciugatura, dove sono posizionati trenta vassoi. Ogni tale vassoio ti consente di mettere fino a due chilogrammi di pasta. La pasta si sta asciugatura per 50-60 minuti (l'ora esatta dipende dal tipo di prodotto) fino a quando la loro umidità raggiunge il 19%. La pasta viene quindi confezionata in un contenitore di cartone, dove sono essiccati in modo naturale a una temperatura di 25 gradi nella stanza ventilata. Quando l'umidità del prodotto raggiunge il 13% (ci vogliono almeno quattro ore), possono essere inviate all'imballaggio. Ma prima che passino l'esame, dove il loro aspetto è studiato, sapore e odore. I controller controllano i prodotti per la non-divenzione (macarons rotti e deformati), le briciole, valuta l'umidità del prodotto, la loro acidità, la relazioni, la mancanza di parassiti di granaio e prodotti metallici, forza. La pasta da parti che sono passate come competenze si trovano affrontate in pacchetti in polipropilene con speciali macchine per imballaggio.

Per organizzare la produzione di pasta, saranno necessarie linee speciali. Può essere acquistato come una linea semi-automatica con una capacità di circa 100 kg di prodotti all'ora (circa 500-700 mila rubli) e attrezzature completamente automatiche con una capacità di circa 500 kg di prodotti all'ora e costi da 375 migliaia di euro . Il set di apparecchiature necessario include una stampa, una linea di mucopa e asciugatura. Grandi prestazioni, di regola, sono dotate di trasportatori e uno stabilizzatore di bunker. La stampa viene fornita con matrici speciali (il set esatto dipende dal tuo intervallo). Una matrice per la produzione di questo tipo di prodotto costerà 3-5 mila rubli. È sufficiente per 500-2000 ore di lavoro, a seconda del carico di lavoro del carico. Inoltre, avrai bisogno di attrezzature per il confezionamento di prodotti finiti. A seconda del budget, è possibile scegliere l'apparecchiatura semiautomatica, automatica o una linea (l'ultima opzione è adatta per grandi volumi di produzione). Come menzionato sopra, prima di imballaggio, i prodotti pronti sono conservati per diverse ore in scatole di cartone. Questa fase può essere significativamente ridotta utilizzando attrezzature speciali che operano sulla tecnologia idrotermosa per la produzione di pasta. Tale attrezzatura raffredda i pascoli e ti consente di andare immediatamente al loro imballaggio. Oltre alle linee, avrai bisogno di rack per la conservazione di matrici e prodotti finiti, carrelli per il trasporto di materie prime, un dispositivo per affilare le matrici coltelli (opzionale, ma preferibilmente) e il lavaggio.

Il capitale di partenza minimo per organizzare la produzione di pasta a basso e medio prezzo Le categorie di prezzo sono da 950 mila rubli (calcolo di produttori e fornitori di attrezzature). Questo importo include l'acquisto di una linea di produzione, registrazione di un'entità giuridica, noleggio di impianti industriali e di stoccaggio. I periodi di rimborso con tali spese e la disponibilità dei canali di vendita dei prodotti finiti non superano 1,5 anni. Ma vale la pena considerare il fatto che il business per la produzione e la vendita di Macaron è soggetto al fattore di stagionalità. Quindi, la più grande richiesta di pasta è osservata nei mesi invernali, e in estate - nella stagione di frutta e verdura fresca - c'è un rapido calo delle vendite.

Sysoeva Lily.
- Piano aziendale e portale manuali

La produzione, che è abbastanza in grado di piccole imprese, può essere chiamata rendendo la pasta. Hanno sempre domanda nel nostro paese. L'attenzione particolare nell'organizzazione deve essere data alle attrezzature per la produzione di pasta.

Le modalità di produzione sono molte oggi. Sono in grado di risolvere una varietà di compiti. Dai produttori di tali apparecchiature sono anche conosciute le fabbriche nazionali e straniere. Scegli da cosa, la cosa principale è determinare le capacità, l'assortimento e i mercati necessari per le vendite di prodotti finiti.

La pasta è una pasta fresca secca. Ingredienti per impastare è potabile acqua e farina di qualità diversa. La tecnologia è così semplice che gli uomini d'affari domestici hanno iniziato a padroneggiarlo ancora più spesso che esigere il mercato. Qualche anno fa c'era una sovrabbondanza della frase. Molti imprenditori sono stati costretti a chiudere la produzione. Puoi attirare gli acquirenti all'ingrosso con una varietà di prodotti e la sua qualità. Dipende da quale farina viene utilizzata e asciugatura dei metodi. A volte gli additivi vengono introdotti nella pasta per Maccheroni, ma un po 'più tardi.

Tecnologia di produzione di Macaron.

La mini-line è composta da una pressa di pasta tipo PPS 02 e il cabinet di essiccazione SC 1 (vedi sotto per il testo)

La tecnologia di produzione ha le sue caratteristiche. Sul qualità del gusto Anche il metodo di memorizzare la farina colpisce. Succede la fata e l'inversione. L'ultimo metodo è più economico, in quanto riduce la perdita delle materie prime e riduce al minimo il manuale.

Prima di entrare nei miscelatori di prova della farina, è accuratamente setacciato e riscaldato a temperature di dieci gradi. Nel mixer di prova, l'acqua viene gradualmente aggiunta. Impasto misto circa 10 minuti. Quindi, per dare forma, l'impasto sta spingendo con coclea, attraverso una matrice con fori ricci. All'uscita del pezzo serve un getto d'aria. Inoltre vengono tagliati in base alle dimensioni specificate. Dopo la formazione della pasta è disposti sul vassoio, che fa parte della pressa della macchina.

Per la rimozione finale dell'umidità, i prodotti sono collocati in armadi di asciugatura. A tale scopo, vengono utilizzate esche speciali che ospitano circa 2 kg di prodotti. Nell'armadio sono circa un'ora, fino a quando la loro umidità è pari al 19%. Dal cabinet, il prodotto è sparso in scatole di cartone. In un ripostiglio separato a una temperatura di 25 gradi, perdono ancora l'umidità fino al 13%. Quindi i prodotti sono considerati pronti e possono essere più economici.

Le specie separate sono prodotti alimentari veloci. Hanno una struttura completamente diversa, e la tecnologia della loro fabbricazione è diversa. La pasta più preziosa è fatta di varietà di grano solido (pazzi). Sono assegnati una categoria "A". Categorie "B" e "B" sono pasta di farina, la cui qualità è inferiore. Come additivi agli ingredienti principali, vengono utilizzate uova di pollo, polvere di uova o prodotti lattiero-caseari, concentrati di verdure. A volte per la produzione di massa è autorizzato a utilizzare coloranti alimentari. Al fine di preservare il macaronio durante la cottura, aggiungono tensioattivi. I prodotti dietetici e la pasta del bambino sono saturi di glideophosfato di ferro. Spesso anche frutta o purea di verdure Aggiungi loro.

Quale attrezzatura scegliere per Macaroni?

Per gli imprenditori dei principianti, è possibile consigliare una piccola linea di produzione di tipo PMI 02. È dotato di due armadi di asciugatura. La pressa a due lettore PPS 02 è in grado di impastare, formando, tagliando e preacchiosa il prodotto. Non ci sono requisiti speciali per le materie prime. Questa attrezzatura è pronta a lavorare con una farina di rettifica morbida e grossa.

Il dispositivo produce quasi tutte le fasi del processo tecnologico, che vanno da impastare e terminando con la formazione e Drowsh. La stampa può essere utilizzata autonomamente o completa con un Drowsh. Viene fornito con un set di matrici sostituibili. Il modulo del prodotto può essere configurato dalle esigenze del mercato o dalle preferenze nazionali. La stampa produce rapidamente prodotti e la loro qualità è conforme ai requisiti del consumatore.

Specifiche tecniche del tipo di stampa 02:

Il cabinet di asciugatura SC-1 viene utilizzato per portare prodotti all'umidità del 19%. L'asciugatura si verifica a causa dell'aria calda che soffia la forzata. La temperatura viene mantenuta in modalità automatica. Di seguito sono riportate le caratteristiche tecniche del cabinet di asciugatura SS-1:

Per ristoranti e caffetterie è possibile acquistare un modello completamente semplice. Si chiama una macchina per creare maccheroni. A volte è usato anche a casa. La macchina è due modelli: con un mixer di prova e senza. Apparecchi professionali, che forma solo l'impasto, i costi da 30 dollari. Se c'è una funzione di impastare il test, la macchina per fare la pasta è di circa 300 dollari. Gli esperti sostengono che con tali attrezzature non puoi solo per favore, a casa deliziosi piatti, ma anche iniziare una piccola casa d'affari. La cosa principale è di magazzino numero elevato di ugelli e ricette di cottura delizioso impasto.

Quanto puoi fare soldi su Macaroni?

Per quanto riguarda la larga scala, i produttori di pasta domestica sono in atto inizialmente in un piccolo laboratorio di circa 500 mila rubli. Con il volume della produzione 4500 kg di prodotti al mese e prezzo medio per chilogrammo di 39 rubli, il reddito sarà 175,5 punti rubli. L'utile netto costituirà circa 150 mila rubli. In generale, l'industria ha un livello di redditività del 20%. Con tali indicatori, gli investimenti pagheranno entro 12 - 24 mesi.

Quanto può guadagnare sulla produzione di pasta

L'utile dalla produzione di pasta dipende dal potere dell'impresa. La redditività di questa attività è pari al 10 - 25%, con il mercato stabilito di produzione e marketing, gli allegati pagheranno dopo 12-16 mesi. Successivamente, l'azienda inizierà a generare un reddito a 100 - 150 mila rubli al mese, soggetti a fabbricare e attuare 3-4 mila chilogrammi di pasta.

Come scegliere l'attrezzatura per la produzione di pasta

Per la produzione di pasta, è necessario acquistare i seguenti dispositivi:
- Mukopinder;
- Apparecchi per prodotti per prodotti di pasta;
- Apparecchi per l'essiccazione;
- Macchina per imballaggio e imballaggio dei prodotti finiti.
Attrezzature specializzate di alta qualità Fornire produttori italiani. Le loro macchine e gli aggregati si distinguono per alta affidabilità, servizio di alta qualità e un servizio di garanzia a lungo. A causa della modularità dei dispositivi, il loro chiamante consente di produrre una vasta gamma di prodotti su un convogliatore.

Maccheroni Tecnologia di produzione

Il processo tecnologico della produzione di pasta include diverse fasi:
1. La farina è pesata, purificata e miscelata, che consente di raggiungere indicatori qualitativi del prodotto sorgente e prevenire violazioni della stampa del vuoto;
2. La preparazione del test di pasta si verifica nelle miscele di prova. La composizione della pasta di solito include solo acqua e farina, altri ingredienti (uova, coloranti) aumentano il costo della produzione, che abbassa la redditività dell'impresa; Iniziare

Negli ultimi anni, l'atteggiamento nei confronti di Macaronam è cambiato per il meglio. Si è scoperto che la pasta può essere la base di utile e veramente piatti deliziosi. E, soprattutto, il prodotto può portare profitti significativi a colui che ha osato costruire la loro attività in vendita. Ti consigliamo di prestare particolare attenzione alla produzione di prodotti premium. La pasta di alta qualità sarà sempre richiesta.

Affari alla produzione di maccheroni. Momenti organizzativi

La pasta è la base di una varietà di tipi di piatti, dall'elefante a piatti esclusivi del ristorante con la partecipazione di componenti preziosi e costosi. Come vediamo, la domanda del prodotto è indiscutibile. Una produzione ben ponderata di pasta troverà la loro nicchia. Se hai paura dei rischi, puoi organizzare mini produzione di maccheroni. In questo caso, puoi considerare la produzione di pasta a casa (allo stesso tempo sul noleggio dei locali salvi).

Se decidi di avviare la produzione di macaron, vale la pena di fare un business plan efficace che coprirà i punti chiave e ti porterà a un profitto stabile. La cosa principale che devi decidere:

Potenziali consumatori e canali per i quali implementerà i prodotti.
Metodi, tecnologia di produzione, tipi di pasta.
Organizzazione del processo di produzione, materie prime.
Scelta dell'attrezzatura.
Calcolo dei profitti, Sostenità economica del progetto, Contabilità degli investimenti disponibili.

Consumatori mirati e tipi di maccheroni

Una delle fasi importanti dell'edificio è determinare i potenziali consumatori di prodotti. Naturalmente, i consumatori troveranno in ogni caso, ma il segmento più redditizio è la pasta premium. Dopotutto, il costo di pasta ancora di alta qualità non sarà elevato, ma allo stesso tempo il prezzo di tale prodotto è significativamente superiore al valore della media e dell'economia del Macaronio. In questo caso, la scommessa che non facciamo sulla quantità, ma sulla qualità. Diverse opzioni di vendita del prodotto:

Vendita al dettaglio (supermercati, negozi di generi alimentari).
Commercio all'ingrosso.
Vendita di caffè e ristoranti.
Il punto vendita è un settore municipale (se decidi di produrre pasta di economia e classe media).

Se stai pensando a come rendere la tua attenzione (classe economica, media o elite), vale la pena di condurre un'analisi del mercato dei consumatori nella tua zona e imprese dei concorrenti.

Makaroni ha un gran numero di Varietà e all'interno di qualsiasi tipo di segmento, è possibile produrre vari tipi di prodotti. A seconda della varietà di farina, i tuoi prodotti possono avere la prima categoria o il più alto. Il voto della farina influisce sulla composizione e valore alimentare. Inoltre, la pasta differisce in forma e dimensioni:

Pasta a forma di filo (vermicelli, sottile o sotto forma di una pannocchia).
Sotto forma di nastri (tagliatelle ondulate, bordi lisci e simili).
Tubolare (corna).
Varie figure in un unico pacchetto.

Ci sono anche pasta con additivi, coloranti, prodotti di gelo per il primo e il secondo piatto, i noodles istantanei, ecc., Rispettivamente, una selezione così ampia coinvolge l'acquisto di vari tipi di attrezzature per la produzione. A proposito, la nuova tecnologia chiamata aspirapolvere ti consente di rendere ancora più perfette le proprietà del gusto dei maccheroni. Tale pasta non si attacca e non saldare. Tali proprietà aumentano sicuramente la domanda dei consumatori.

Crudo

A seconda della classe di macaron che hai scelto, è necessario scegliere le materie prime e ingredienti aggiuntivi. Se decidi di produrre pasta dei segmenti medi ed eliti, la farina deve essere necessariamente il grado più alto, e la composizione dei prodotti deve corrispondere alle seguenti caratteristiche:

Livello di umidità - entro il 15%.
Gluten - dal 30 percento.
L'arricchimento delle vitamine è preferibilmente.

Attrezzature per la produzione di maccheroni

La maggior parte dei costi nella produzione di Macaron andrà ad acquistare attrezzature. Posizioni obbligatorie:

La linea di produzione (automatica o semiautomatica), la cui efficienza è da 100 a 500 kg all'ora.
Moduli (un insieme di queste posizioni dipende dalla gamma dei tuoi prodotti).
Imballatrice.

Spese

Per iniziare un'azienda per la produzione di maccheroni, è necessario avere un capitale entro 0,8-1,5 milioni di rubli. Questo importo include i seguenti costi:

Un set completo di attrezzature di produzione, la sua consegna, installazione, messa in servizio.
Noleggio di locali, pagamenti di utilità.
Costi per materie prime.
Formazione, stipendio ai dipendenti.
Registrazione dell'IP, aprendo il conto corrente.
Altre spese che sono impreviste.

Redditività

L'attività presso la produzione di Macaroni paga per circa 1,5 anni, ma solo se la fornitura di materie prime e le vendite di prodotti è ben pensata. Vale la pena notare che nel segmento premium il rimborso aumenterà in modo significativo. Ma la cosa più importante è stabilire relazioni con fornitori affidabili e organizzare con competenza il processo di produzione.

Profitto netto

Le entrate derivanti dalla vendita di prodotti in media sono 600-800 mila rubli quando si eseguono le seguenti condizioni:

La produzione viene effettuata su attrezzature, che ha l'efficacia di 150 kg all'ora.
Il giorno lavorativo del personale è di 12 ore.
Giorni lavorativi - tutti i 30 giorni.

Sulla base di questi calcoli, otteniamo 27 kg di maccheroni e profitti approssimativi. Ma non dimenticare che dalla quantità risultante, più della metà andrà alle spese mensili: salari dei dipendenti, appalti di materie prime, affitto, tasse, costi di trasporto, ecc. Rimane circa 100-300 mila rubli. Questo è un utile netto. La produzione di macaron come azienda è una società molto redditizia con un approccio ragionevole.

La domanda di pasta è permanente, quindi è piuttosto redditizia produrre questi prodotti. Come in qualsiasi attività commerciale, la complessità causa un accordo di produzione. È necessario scegliere la stanza appropriata, acquistare attrezzature di alta qualità e materie prime, pensare di assumere lavoratori qualificati.

I nuovi arrivati \u200b\u200bpossono essere avviati con l'apertura di una piccola linea di produzione singola, acquistando attrezzature domestiche o straniere. Ma quando si sceglie di tenere conto del potere degli aggregati, delle prestazioni in 1 ora, costo. È ugualmente importante stabilire mercati di vendita per i prodotti finiti.

Attrezzature richieste per fare pasta

La produzione di pasta non costa senza una linea automatica. Puoi preferire poco costoso opzioni di bilancio Linee con una capacità media e produzione di prodotti fino a 150 kg / ora. Ma anche con il massimo processo di produzione semplificato, non stabilire la produzione di acquisti e installazione di apparecchiature tecnologiche.

Tipi principali:

distributore per vuoto per separazione sulla dose delle materie prime fisse iniziali;
caricatore del trasportatore pneumatico per la fornitura di prodotti da una macchina di stampa su un essiccatore del trasportatore;
asciugacapelli per l'essiccazione di prodotti già finiti fornendo temperature elevate e l'umidità desiderata;
timer, per il monitoraggio del tempo di soggiorno dei prodotti nell'aggregato;
una macchina di stampa per la produzione di un test dotato di una tramoggia sottovuoto per rimuovere bolle d'aria da una massa totale;
mukopinder per rimuovere particelle estranee e impurità dalla farina;
bunker-Drive per la conservazione di prodotti pronti;
titolare del pacchetto con un meccanismo di imballaggio per i prodotti di imballaggio in pacchetti e scarico nel bunker - unità;
matrix per dare le forme desiderate con pasta, tenendo conto delle varietà di prodotti prodotti.

Separare l'attenzione dovrebbe essere pagata alla stanza di produzione (workshop) per posizionare la linea. I locali devono essere asciutti, riscaldati e ventilati con il collegamento di tutte le comunicazioni di ingegneria. Area approssimativa - 150 m 2. Le camere separate saranno necessarie per memorizzare materie prime e prodotti finiti. I neofiti possono essere affittati con un pagamento mensile di 15.000 rubli. e fare pagamenti di utilità fino a 10.000 p.

Valutazione produttori di linee di alta qualità a buon prezzo

Makiz Ural;
Passato reale.

Makiz Ural Produzione sovietica con la capacità di lavorare a qualsiasi procedura tecnologica. Questa è una mini-line completamente attrezzata con una capacità fino a 90 km / h in composizione da:

macchina espressa;
trasportatori pneumatici;
stabilizzatore di raffreddamento;
bunker cumulativo;
portabicchieri;
mukoproxiver.

L'offerta dai produttori russi con la capacità di elaborare la farina di qualsiasi macinazione, ma inoltre richiederà l'acquisto di un riempimento e della matrice.

Passato reale dai produttori italiani con una capacità di 500-600 km / h e la possibilità di fare specie non standard di pasta (Lazagna, Beshienbarmak).

Caratteristiche della linea di produzione PP 02

Per cominciare, gli esperti sono invitati ad acquisire un tipo di linea di produzione PMI 02 con un set completo:

armadi di asciugatura (2 pezzi);
premere Bunker per impastamento, formazione, taglio e prodotti di asciugatura.

La linea è adatta per lavorare con una farina di rettifica grossolana e morbida, con un processo tecnologico graduale: impastamento, formazione, essiccazione dei prodotti. Inoltre, l'aggregato richiederà matrici intercambiabili con la possibilità di sviluppare diverse forme di pasta e tenendo conto delle preferenze nazionali.

Il lavoro della pressa Bunker viene effettuata completamente offline, che consente ai prodotti di produzione in conformità con tutti i requisiti di GOST. Le principali caratteristiche tecniche della linea di produzione di tipo PPS 02 dovrebbero includere:

la potenza del motore elettrico è di 4 kW;
tensione operativa - 380 V;
peso - 250-270 kg;
il potere del fan dell'ascolto - 30 w;
capacità del Bunker - 13 kg;
produttività - 80 kg / h;
dimensioni - 1100x 600x1700.

Cosa scegliere?

Quando gli attrezzature di acquisti per produrre macaron, gli imprenditori russi danno una maggiore preferenza ai produttori russi, cinesi e italiani:

capacità della linea italiana - 250 kg / ora - costosa, ma è possibile produrre varietà d'élite di prodotti di pasta;
modelli russi con una capacità di 250 kg / ora - affidabile, economico e accettabile per l'acquisto di principianti nel settore degli affari;
analoghi cinesi con una capacità di 200 kg / ora - basso costo e ha dimostrato la loro efficacia in funzione.

Tutte le linee di equipaggiamento sono completamente automatizzate. Ma quando il bilancio è carente, è possibile come opzione per l'acquisto di attrezzature usate dai produttori russi che promettevano la presenza di molti pezzi di ricambio e parti nell'assortimento in caso di guasto di tale unità.

Costo delle attrezzature

Secondo gli imprenditori, è sufficiente avere capitale in 450-500 mila rubli per raggiungere il successo nel settore manifatturiero di Macaron, acquistando attrezzature iniziali in piena configurazione e avviare il lancio della produzione.

La produzione di macaron richiede l'approvvigionamento di attrezzature eccezionalmente speciali. Per aprire un piccolo mini-workshop sarà una linea economica con una capacità fino a 150 kg di prodotti all'ora. Costo - $ 800.000.

Se le unità sono necessarie più potenti, allora sarà più costoso - fino a $ 24.000. Separatamente e, tenendo conto della gamma di prodotti, è necessario acquistare matrici - $ 50-70 per 1 pz. Tenendo conto della rapida usura e necessità di sostituire, è sufficiente avere 5-6 specie di forme di matrici. Sono forme desiderabili avere in magazzino sulla riserva e acquistare contemporaneamente 2-3 le stesse forme.

Quando acquisti un'intera linea per la produzione di pasta sotto forma di un impianto con l'inclusione di quasi tutti i processi tecnologici, il prezzo sarà di circa $ 27-28 migliaia.

linea Matiz - 300000 r.;
attrezzature italiane con produzione di produzione fino a 250 kg / h - $ 80.100 migliaia;
aggregati usati dai produttori russi - $ 83.000-1 $ 20.000, dai produttori cinesi - $ 180-200 migliaia.

Il costo dei singoli nodi di produzione

Prezzi approssimativi su specie separate Attrezzatura:

cabinet di asciugatura - 32000 r.;
premere PASTA - 160-180 mila rubli;
setifter farina - 8000 r.;
test ZAM - 25000 r.;
premere PASTA - 160000 R.;
imballaggio - 60-70 mila rubli.

In media, saranno necessari i costi di una linea completamente attrezzata con una capacità fino a 100 kg / ora per 300-500 mila rubli. Con la possibilità di produzione da oltre 500 articoli (conchiglie, spirali, spaghetti).

Oggi i produttori nazionali e stranieri offrono strumenti con la possibilità di eseguire pratiche qualsiasi operazione nel complesso.

A differenza delle attrezzature importate, acquisire analoghi domestici possono essere più economici di 2-3 volte. Inoltre, l'assortimento fornito assume di scegliere gli aggregati accettabili per prezzo, prestazioni e qualità.

Puoi sempre raccogliere parti e riparare nel più breve tempo possibile per attrezzature russe o acquistare una linea B / Y dai produttori russi.

Mini-line Prezzo

Se lo desideri, apri una piccola caffetteria o un ristorante può essere acquistato modelli economici sotto forma di macchine per fare la pasta a casa. Questi sono modelli compatti economici nella composizione con un mixer di pasta per la formazione del test e sono appropriati per aprire business domestico. Basta acquistare 1 apparato professionale per la formazione di un valore di $ 30.000. Per preparare un delizioso test e utilizzare le migliori ricette nella produzione di pasta, è necessario avere diverso nella forma e la dimensione dell'ugello.

Il processo di produzione richiede un approccio competente e organizzato. Dopo aver investito i soldi minori, il rimborso è 1 anno. La redditività è piuttosto alta. Ma meno la produzione di pasta è una grande competizione che dovrà superare nella fase iniziale. È importante determinare la vendita di prodotti finiti nella fase della pianificazione per sviluppare il tuo sviluppo aziendale e business.