Prepara gli strudel tedeschi. Strudli tedeschi in stile Odessa Piatto tedesco di carne e pasta di cavolo

Stanchi di zuppe e cereali? È tempo di diversificare la tua dieta includendo una ricetta unica per gli gnocchi tedeschi. In questo articolo vi racconteremo come preparare gli strudli con carne e patate, e allo stesso tempo impareremo come è nata questa deliziosa e insolita ricetta.

Cos'è lo strudli

Lo strudli è un rotolo di pasta, solitamente farcito. È cotto a vapore, ma non è vietato in un calderone con brodo e in un forno. esso piatto sostanzioso che tutte le generazioni saranno deliziate.

Non confondere piatto di carne con il celebre capolavoro dolciario viennese. fatto con ripieno dolce a partire dal privo di pasta lievitata, inoltre, viene cotta rigorosamente al forno. Dolce classico fatto con mele tritate e cannella in polvere. Strudley è ottima ricetta, che ci è stato presentato da coloro che aspiravano a creare un appetitoso, soddisfacente e piatto delizioso per tutta la famiglia. E possiamo tranquillamente affermare che ci sono riusciti. Allora come cucinare gli strudli con carne e patate? Scopriamolo insieme!

Come fare l'impasto

Appena non chiamano questo ricetta tedesca: e puntoni, e tagliatelle e pasticci di carne. Ma non importa come chiami questo piatto, le nostre ricette ti aiuteranno a preparare gli strudli più deliziosi con carne e patate. Prima di iniziare a creare una delizia culinaria, impareremo come preparare un impasto tenero e succoso.

Fasi di cottura pasta non lievitata:

• Versare 1 tazza di farina setacciata in una ciotola profonda, aggiungere un pizzico di sale e un uovo di gallina.
• Aggiungere 1/2 tazza di acqua tiepida e impastare fino a quando il composto non smette di attaccarsi alle mani. Puoi aggiungere un pizzico di zucchero per insaporire.

Consiglio: non utilizzare l'impasto subito dopo averlo impastato. Coprire il composto con la plastica e lasciare agire per 10-15 minuti. Puoi mettere l'impasto in frigorifero.

Ricette così varie

La ricetta (strudli con carne e patate) è unica. Per gli amanti della cottura, potete cuocere il piatto in forno sotto uno strato di formaggio e in una salsa speciale. Per gli amanti dei prodotti al vapore, gli strudel vengono preparati a bagnomaria o in un kaskan (mantello). La cosa principale è non aver paura di sperimentare:

• Opzione 1. L'impasto viene steso sotto forma di uno strato sottile, spalmato di fuso Burro... Il rotolo viene arrotolato e poi tagliato a pezzetti. L'involtino tritato può essere semplicemente lessato in brodo di carne o vegetale, servito al posto del contorno, cotto in forno sotto salsa di panna acida o al vapore.
• Opzione 2. Tagliare carne e patate a cubetti. Gli strudli devono essere avvitati come nella prima variante. Puoi aggiungere altre verdure a piacere (carote, cipolle). Infornare o cuocere a vapore per almeno un'ora. Se vuoi accelerare il processo, sentiti libero di stufare le verdure con la carne e poi inizia il tuo rotolo.
• Opzione 3. Stendere l'impasto in uno strato sottile, tritare le erbe e grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Ungere delicatamente la superficie dell'impasto con il burro, distribuire uniformemente il formaggio e le erbe aromatiche, avvolgere il rotolo. Potete anche fare gli strudli al formaggio con carne e patate. In questo caso, è meglio usare il formaggio a pasta dura e cuocere questo piatto in forno o cuocere a bagnomaria.
• Opzione 4. Fare rotoli di pasta non lievitata, avendo precedentemente unto con burro fuso. Mettere gli strudli in un calderone con le verdure e la carne tritate, quindi cuocere a fuoco medio. Servire come gnocchi o gnocchi, ma non dimenticare di versare il brodo sul piatto.

Strudel di carne con verdure

Quando proverai gli strudli con patate, carne e cavolo, dimenticherai per sempre il solito sapore di zuppa e polenta con contorno. Impara con noi, perché le nostre ricette non sono solo abbondanti, ma anche squisite, con cui puoi sempre deliziare gli ospiti e la famiglia.

Ingredienti:

• Filetto di maiale - 0,4 chilogrammi.
• Patate - 1 chilogrammo.
• Cavolo - 0,3 chilogrammi.
• Carote (piccole) - 3 pezzi.
• Cipolla (piccola) - 3 pezzi.
• Olio vegetale - 50 ml.
• Spezie a piacere.
• Uovo - 1 pezzo.
• Farina (setacciata) - 4 tazze.
• Kefir (a basso contenuto di grassi) - 1 bicchiere.

Fasi di cottura:

Strudel di formaggio

Se prima un piatto del genere veniva servito come gnocchi, ora aggiungono il ripieno durante la preparazione del rotolo. Gli strudel di formaggio con carne e patate si preparano in questo modo.

Lavorate l'impasto e poi stendetelo in uno strato sottile. Più sottile è, meglio è. Strofinare formaggio stagionato grattugiato, puoi usare affumicato petto di pollo o collo di maiale. Distribuire delicatamente il ripieno sull'impasto, avvolgere il rotolo. Tagliare gli strudel con un coltello affilato, tamponarli con le dita.

Suggerimento: non è necessario preparare un contorno separato. Basta mettere gli strudli con una tacca verso il basso in un piatto termico profondo e versarvi sopra la salsa preparata. Fate sobbollire per 30 minuti sotto un coperchio chiuso. Se stai usando carne cruda e patate, taglia l'intero ripieno in piccoli pezzi in modo che quando tagli il rotolo, non cadano dal prodotto di farina. Vuoi imparare a cucinare gli strudli con patate e carne? Troverai ricette con foto in questo articolo. Tutto quello che devi fare è indossare un grembiule e iniziare a creare il tuo capolavoro culinario.

La guida per principianti

1. Stanco dei classici manti o pigody? Farcire gli strudli con carne macinata e cipolle tritate. Preparate questo meraviglioso piatto in una pentola a mantello o in un grande calderone.
2. Trascorrerai solo 1 ora per preparare questo piatto, ma tutta la famiglia sarà deliziata.
3. Se vuoi gustare un abbondante piatto tedesco, usa tutti i mezzi disponibili. Prova a cucinare lo strudli di carne e patate in una pentola a cottura lenta. Una foto della delizia culinaria finita è indicata sopra.

Riassumendo

Gli strudli sono un piatto versatile. Nonostante il fatto che molte delle ricette siano simili al capolavoro tedesco, puoi sempre sorprendere i tuoi ospiti. Garantiamo che dopo aver assaggiato gli strudli, tutta la famiglia e gli amici avranno un piacere gastronomico indimenticabile e ti chiederanno sicuramente una ricetta.

(gli stessi tedeschi chiamano il piatto "struul") - questa è la stessa zuppa con gnocchi o noodles in ucraino. Gli gnocchi e le tagliatelle differiscono dagli strudli per forma e metodo di modellatura.

Per gli strudli in tedesco, l'impasto (gnocchi normali o mescolato con kefir e soda) viene steso molto sottile e tagliato a spicchi che vengono arrotolati in rotoli.

Per il brodo e lo strudli tedesco è cotto sopra brodo di carne, adatto per maiale, pollo, manzo. Cucino nel brodo di pollo.

V ricetta originale il processo di cottura è il seguente: la carne viene cotta in una piccola quantità d'acqua, quindi il brodo viene scolato e la carne cotta fino a cottura viene fritta con carote e cipolle, dopo di che viene restituito il brodo, patate e pezzi di pasta arrotolati vengono aggiunti.

Ho semplificato la cottura: ho deciso di non scolare il brodo e di non friggere il bollito. Puoi cucinare con la ricetta originale (arrosto) o semplificata. Buona cucina.

Fasi di cottura:

Ingredienti:

In una casseruola 3 l

Carne 700 g, patate 600 g, carote 1 pz., cipolle 1 pz., foglie di alloro 1-2 pz., acqua 1 l, pepe nero qb, sale qb.

Per il test

Farina 225 g, acqua 100 ml, tuorlo d'uovo 1 pz., sale 1/3 cucchiaino.

Oggi abbiamo, come si dice in Ucraina, "svezhatina" - hanno ucciso una parotite. Abbiamo una grande famiglia e se voglio prendermi una pausa dalla cucina, allora preparo qualcosa di abbondante. Pensando, ho deciso di fare tagliatelle odessa .

Ecco la storia del nome del piatto, considerato tedesco.
Mio padre è nato a Odessa, poi i suoi genitori si sono trasferiti nell'Ucraina centrale e la madre di mia nonna viveva in uno dei famosi cortili di Odessa sulla strada. Puskinskaja. Gli abitanti di questi cortili hanno sempre vissuto molto amichevolmente. Se si verificava una vacanza in uno dei vicini, venivano tolti tavoli e sedie da tutti gli appartamenti, tutte le hostess portavano i loro piatti della corona.
La nostra bisnonna riuniva i suoi parenti ogni 5 anni, e questo era chiamato Catherine's of Sexual Jubilees. Ogni volta questa tradizione iniziava allo stesso modo: venivano apparecchiate le tavole, fatti accomodare gli ospiti, e per ultima ne uscì una zia sovrappeso, che tutti chiamavano Barta, con un ampio paiolo. Più tardi ho scoperto che era tedesca ed è stata portata dalla Russia da suo zio Monya, che ha prestato servizio lì. Era gracile, calvo e, sullo sfondo di zia Bertha, sembrava un adolescente avvizzito. Ma con un basso forte annunciò: - Ed ecco che è arrivato Bartochka.
E ogni volta la nostra bisnonna ammirava ad alta voce: - Barta, lyubochka, stai di nuovo con gli strudles?
La risposta è stata, come sempre, istantanea: “Questo è strudli? Se mio padre fosse vivo, avrebbe avuto un attacco di cuore delle dimensioni di Privoz, da un piatto del genere! La carne non va bene, le verdure non vanno affatto bene. QUESTO NON È STRUDLI, QUESTO È tagliatelle.
E quindi ti offro una ricetta per questi stessi nudley .

Ingredienti:
Carne - 0,5 kg di costolette di maiale grasse,
Patate - 300 grammi,
Cipolle - 2-3 pezzi (medi),
Carote - 1 grande o 2 medie,
Olio magro - 50 grammi,
Sale e pepe a piacere.

Per il test:

Uova - 1 pz.
Kefir - 100 grammi,
Sale - 1 cucchiaino,
Soda - 1 cucchiaino,
Burro - 10 grammi.
Soffriggere la carne, tritare la cipolla e la carota e far soffriggere anche questa,
lavare le patate, sbucciarle, lavarle e tagliarle a “striscioline” - friggerle.

Adagiate tutti i fritti in modo uniforme a strati, salate, pepate, aggiungete un paio di foglie di alloro, riempite d'acqua a filo con l'ultimo strato, mettete a fuoco medio in modo che non bollisca molto violentemente.

Nel frattempo preparate l'impasto.

Lo mettiamo in uno strato uniforme nel nostro calderone, aggiungiamo 100 grammi di acqua bollente, lo chiudiamo ermeticamente con un coperchio

e cuocere per altri 10 minuti.

Le tagliatelle sono pronte. Buon appetito.

Lo strudli è un piatto della cucina tedesca, che consiste in focacce al vapore, o meglio, cotte in coppia su un ottimo secondo piatto di carne, cavolo e/o patate in varie combinazioni. Per preparare gli strudel tedeschi, hai bisogno di piatti profondi come un calderone, risultano bene in una ciotola multicucina e padelle profonde, mi sono imbattuto in opzioni in un girarrosto e in una casseruola.

Gli strudel vengono arrotolati con o senza ripieno. L'impasto per lo strudel può essere lievito o senza lievito, impastato in acqua, kefir o latte. Nella ricetta di oggi farò l'impasto per lo strudel lievito con kefir e il piatto principale è la carne con i crauti.

Per gli strudel tedeschi, preparare gli ingredienti secondo l'elenco.

Impastare l'impasto di kefir con olio vegetale e farina con lievito, zucchero e sale. Lasciarlo lievitare, coprirlo con un canovaccio, e occuparsi della parte di carne del piatto.

Tritare la cipolla e farla appassire nell'olio, leggermente salato.

Tagliare la polpa di maiale a cubetti, per esempio, come per il gulasch e mandarla in padella con la cipolla.

Far bollire insieme le cipolle e la carne per qualche minuto. Quando i pezzi sono fritti e un po' sigillati, aggiungere i crauti o il cavolo sott'aceto.

Cuocere le verdure con la carne a fuoco medio per 30-40 minuti. Quindi aggiungere acqua calda o brodo prima di adagiare lo strudel.

L'impasto in questo periodo è lievito veloce aumenterà 1,5-2 volte.

Stendere l'impasto in uno strato sottile con le mani unte, ungere bene la superficie con burro chiarificato vegetale o burro.

Arrotolare l'impasto in un rotolo e lasciare lievitare per altri 10-15 minuti.

Per evitare che l'impasto si secchi, è necessario coprirlo. È conveniente farlo semplicemente con una grande ciotola, un'insalatiera o un coperchio a cupola per cucinare nel microonde.

Tagliate quindi il rotolo trasversalmente in pezzi lunghi 3-5 cm, adagiateli sulla verza con la carne a distanza l'uno dall'altro, perché aumenteranno di dimensioni.

Cuocere gli strudel a fuoco medio, coperti.

Il tempo di cottura degli strudel dipende dalle dimensioni degli spazi vuoti, come nella foto sono stati cotti a vapore per 45 minuti. Parallelamente ho cucinato qualche patata per guarnire... per chi volesse.

Gli strudli sono pronti in tedesco.

Lussureggiante, appagante in una ricca salsa aromatica...

Buon appetito!