Ricotta 9 per cento di contenuto calorico. Quando e con cosa mangiare la ricotta. Piatto a tre cuochi "Arioso usato dalla cagliata"

La ricotta è il prodotto a base di latte fermentato più utile. Non per niente è raccomandato per i bambini dai primi mesi di vita. Grazie alle particolarità della cottura con il caglio, conserva tutto caratteristiche vantaggiose latte. Alcuni secoli fa, la tecnologia per produrre la ricotta era praticamente la stessa, motivo per cui, fino ad oggi, molti piatti di ricotta sono chiamati "formaggio". Maggiori informazioni su di esso in un numero separato.

Quante calorie ci sono nella ricotta di diverso contenuto di grassi

Diverse tecnologie di produzione con metodo acido, caglio acido o combinato consentono di ottenere ricotta di diverso contenuto di grassi e caratteristiche gustative: grassa (18,5 - 23,5%), classica (4,5 - 18,5%), da tavola (2 - 4,5% ), dietetici (fino al 2%) e con filler.

La tabella mostra quante calorie (kcal per 100 g di prodotto) sono contenute nella ricotta di vario contenuto di grassi (senza grassi, 5%, 9%, fatta in casa e altri).

Cagliata (percentuale di grasso)	Contenuto calorico, kcal per 100 grammi
Dieta a basso contenuto di grassi (0%)	71
Dieta a basso contenuto di grassi (0,1%)	76
Dietetico morbido (1,0%)	79
Dieta a basso contenuto di grassi (0,2%)	81
Dieta a basso contenuto di grassi (0,3%)	88
Dieta a basso contenuto di grassi (0,6%)	90
Lituano classico (3%)	97
Dieta (1,8%)	101
Mensa (2,0%)	104
Ricotta dietetica morbida (4,0%)	106
Ricotta dietetica morbida (5,0%)	122
Tavolo con ripieni di frutta e frutti di bosco (2,0%)	138
Tavolo con ripieni di frutta e bacche (5,0%)	164
Ricotta a basso contenuto di grassi (8,0%)	138
Ricotta a basso contenuto di grassi (9,0%)	159
Grassetto tenue (11,0%)	178
Grassetto (fatto in casa) (18,0%)	236

Di gran lunga, la ricotta è più utile senza additivi o riempitivi. È in questa forma che è incluso nel menu delle diete e dei giorni di digiuno:

Contenuto calorico dei prodotti a base di ricotta (cagliata, masse)

Ma i bambini e gli amanti dei dolci, nonostante l'alto contenuto calorico, preferiscono ancora i prodotti a base di cagliata (masse e formaggio).

Ricette e contenuto calorico dei piatti di ricotta

La ricotta viene utilizzata per preparare colazioni, merende pomeridiane e dolci. È il componente ideale per creare il soufflé più delicato e mousse.

palline di cagliata

Per polmone di cottura e piatto squisito avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• ricotta grassa 9% (600 g);
• (2 pezzi);
• zucchero (9 cucchiai da dessert);
• farina di frumento, grado premium (100 g);
• panna acida 15% (450 ml);
• papavero (75 g);
• (1 cucchiaio).

Grattugiare la ricotta con le uova, aggiungere metà dello zucchero, versare la farina setacciata al setaccio e mescolare. Inumidite le dita con acqua e stendete l'impasto in piccole palline. Mettere i pezzi di cagliata in acqua bollente e tirare fuori mentre galleggiano. In una ciotola, sbattere la panna acida, i semi di papavero e la seconda parte di zucchero semolato. Metti le palline bollite su una teglia unta e versa sopra la miscela di panna acida. Cuocere in forno a 180°C per mezz'ora. Il valore energetico delle palline di ricotta è di 198 kcal / 100 g.

Frappè

Questa bevanda è un incrocio tra un frullato proteico e un frullato di consistenza. Per prepararlo, avrai bisogno dei componenti disponibili:

• ricotta (50 g);
• (100 ml);
• succo d'arancia confezionato (100 ml).

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola del frullatore e frullare. Cocktail pronto versare in un bicchiere alto, cospargere di terra. Il contenuto calorico della bevanda è di 58 kcal / 100 g.

Chips di cagliata

I nutrizionisti sono autorizzati a utilizzare patatine al formaggio invece di, anche aderendo alla dieta di molte diete. Per prepararli avrai bisogno di:

• ricotta a basso contenuto di grassi o a basso contenuto di grassi (200 g);
• (1 pezzo);
• aneto fresco (4 gambi);
• classico senza riempitivi (2 cucchiai da dessert);
• sale (1/3 di cucchiaino);
• pepe nero macinato (1/3 di cucchiaino).

Schiacciare la ricotta con una forchetta, incorporare l'uovo, sale, pepe e mescolare l'intera massa. Aggiungere lo yogurt e mescolare ancora. Ungete una teglia con olio da cucina. Stendere l'impasto in piccole porzioni, stendendo leggermente sulla carta. Mettere le patatine in forno per 15 minuti a 200°C. Il contenuto calorico del piatto è di 79 kcal / 100 g.

Cheesecake al cioccolato

La cagliata classica è familiare a ogni casalinga, ma le torte di ricotta con cioccolato possono essere una piacevole scoperta. Per cucinare, sono necessari i seguenti prodotti:

• ricotta (3 confezioni da 200 g ciascuna);
• uovo di gallina (1 pezzo);
• (mezzo bicchiere);
• cioccolato al latte (1 barretta);
• (50 g);
• (50ml).

Schiacciare la ricotta in una ciotola, aggiungere un uovo, il semolino, i cereali, cereali e mescolare. Grattugiare il cioccolato e aggiungerlo a una ciotola di pasta. Tirare una salsiccia dall'impasto impastato e tagliarla in parti uguali, ognuna delle quali deve essere passata nella farina e fritta in una padella fino a doratura. Il contenuto calorico delle cheesecake è di circa 270 kcal/100 g.

Soufflé di ricotta e mele

Per dolce delicato avrai bisogno:

• ricotta classica (1 confezione);
• verde (1 pezzo);
• uovo di gallina (1 pezzo).

Sbucciare la mela, togliere il torsolo e grattugiare. Schiacciare la ricotta con il tuorlo con una forchetta, sbattere le proteine ​​con un mixer fino a ottenere una schiuma. Unire delicatamente l'uovo e la massa di cagliata con la mela e incorporare le proteine ​​con un cucchiaio. Infornare per un quarto d'ora a 180°C. Il contenuto calorico di 100 g di soufflé è di 91 kcal.

frittata proteica

Una colazione deliziosa e nutriente può essere preparata anche senza latte. Ingredienti:

• Ricotta Stolovy 2% (50 g);
• bianco d'uovo;
• sale;
• bollito filetto di pollo(50 gr).

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola del frullatore e frullare. Mettere il composto ottenuto in una padella e friggere per 10-12 minuti a fuoco medio, pasto pronto guarnire con prezzemolo tritato. Contenuto calorico - 136 kcal / 100 g.

Composizione chimica e valore nutritivo della ricotta

% del fabbisogno giornaliero, indicato nelle tabelle, è un indicatore che indica quanta percentuale di valore giornaliero nella sostanza, soddisferemo i bisogni dell'organismo mangiando 100 grammi di ricotta.

Quante proteine, grassi e carboidrati ci sono nella ricotta?

Per coloro che hanno intenzione di monitorare l'equilibrio ottimale di BJU nella loro dieta, è importante sapere se la ricotta è principalmente proteine ​​o carboidrati? La classica ricotta al 2% è una meravigliosa fonte di proteine, praticamente priva di grassi e carboidrati, il che la rende uno spuntino pomeridiano più vantaggioso della colazione.

Quali vitamine, macro e microelementi sono contenuti nella ricotta?

La ricotta, come tutti i prodotti a base di latte fermentato, è un buon fornitore

Ricotta 9% di grassi ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 15%, vitamina B12 - 33,3%, vitamina PP - 19,5%, calcio - 16,4%, fosforo - 27,5%, molibdeno - 11%, selenio - 54,5%

Perché è utile la ricotta al 9% di grassi?

• Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della visione alterata della luce e del crepuscolo.
• Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nell'emopoiesi. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
• Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e sistema nervoso.
• Calcioè il componente principale delle nostre ossa, agisce come regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
• Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
• Molibdenoè un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo di aminoacidi contenenti zolfo, purine e pirimidine.
• Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (osteoartrite con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e degli arti), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), alla tromboastenia ereditaria.

ancora nascondersi

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Per migliaia di anni l'uomo ha utilizzato il latte per preparare altri cibi. Alcuni hanno dimostrato di essere estremamente benefici per il corpo. Tra questi, la ricotta è un prodotto caseario antico ma popolare, la cui tecnologia di produzione è stata preservata e tramandata di generazione in generazione.

Descrizione

La cagliata è un prodotto ottenuto dalla piegatura delle proteine ​​del latte. La sua qualità dipende anche dalla qualità del latte utilizzato. Lui potrebbe essere diverso contenuto di grassi, quindi, il colore della pasta varia dal bianco al giallastro.

Tra tutti i latticini, è lui che è una ricca fonte di calcio e proteine. Grazie ai suoi nutrienti, la ricotta è attivamente consigliata per essere introdotta nella dieta da nutrizionisti e altri specialisti. Può essere dolce, montata con frutta o uvetta, servita a parte con panna acida, oppure utilizzata come ripieno di frittelle e gnocchi. Viene spesso utilizzato nelle insalate.

Questo prodotto ricco di calcio ha una storia di consumo di oltre 10.000 anni. Alcuni storici affermano che la tecnologia per ottenere la massa della cagliata è stata sviluppata appositamente, altri sostengono che il prodotto è stato ottenuto per caso.

La leggenda narra che un viaggiatore arabo mettesse il latte in un recipiente ricavato dallo stomaco di una pecora. Poche ore dopo, con sua sorpresa, il latte si trasformò in cagliata. C'è una spiegazione scientifica per questo fenomeno. Il ripiegamento delle proteine ​​è dovuto a una combinazione di calore del sole e di un enzima coagulante, la renina, presente nello stomaco della pecora. Da allora la cagliata è diventata piatto popolare in molte culture e cucine di tutto il mondo. Si dice che la cagliata divenne così importante che i romani avevano stanze separate per farla.

Contenuto calorico della ricotta 9% e composizione

La ricotta BZHU 9% di grasso è 159 kcal per 100 grammi. Di questi, la maggior parte delle proteine ​​- 16 grammi, solo 9 grammi di grassi e 2 grammi di carboidrati. Così, il valore nutritivo per chi è a dieta è innegabile.

Inoltre, contiene elementi come:

• Cenere.
• Vitamine A, C, E, K.
• niacina.
• folato.
• Omega - 3 e 6.
• Riboflavina.
• tiamina.
• Colina.
• Magnesio.
• Zinco, manganese.
• Ferro e altri minerali.

Imparerai di più sulle proprietà della ricotta con un contenuto di grassi del 9% guardando il seguente video.

Beneficio

Le vitamine del gruppo B presenti nel prodotto sono essenziali per la formazione e il rafforzamento del tessuto cartilagineo nei bambini, nelle donne in gravidanza e in allattamento. Facilitano il corretto assorbimento e distribuzione del calcio nel corpo e forniscono protezione contro malattie come la carenza di vitamine. Per le persone sottopeso, la ricotta aiuta a guadagnare chili in più. Contiene la quantità necessaria di proteine ​​e minerali.

La presenza di acido linoleico coniugato e sfingolipidi nella cagliata lo rende rimedio efficace per la prevenzione del cancro.

La cagliata è nota per rafforzare il fegato e favorire l'assorbimento dei nutrienti.

Come molti altri latticini "colti", la ricotta è ricca di proteine ​​di cui gli atleti hanno bisogno. Per 100 g. la ricotta rappresenta circa 11 o 12 grammi di proteine, che rappresentano circa il 20% del fabbisogno umano giornaliero. La caseina viene assorbita lentamente e nutre i muscoli durante gli allenamenti intensi.

I micronutrienti sono ciò che di solito determina quali alimenti sono sani e quali no. Come molti altri prodotti caseari, la ricotta è ricca di varie vitamine del gruppo B. Puoi ottenere circa il 7% del fabbisogno giornaliero di vitamina B12 in 100 grammi di ricotta.

Vale la pena dire che questa vitamina è quasi completamente assente negli alimenti vegetali.

La vitamina A è collegata a un buon sistema immunitario e alla salute della pelle. La sua mancanza può causare gravi problemi dermatologici.

Soprattutto, una persona è carente di vitamina D, poiché può essere ottenuta da alcuni prodotti, tra cui la ricotta non è l'ultima. Il ruolo primario della vitamina D per la salute è mantenere la densità ossea e l'assorbimento del calcio nelle ossa. Coloro che non ne consumano abbastanza in gioventù hanno maggiori probabilità di sviluppare osteoporosi e fratture con l'avanzare dell'età.

Il magnesio presente nella cagliata viene utilizzato dall'organismo per i nervi e i muscoli. A causa della quantità sufficiente di questo elemento nel sangue, i muscoli diventano più flessibili e resistono a grandi sforzi fisici e sono meno danneggiati dalle cadute.

Il selenio è particolarmente richiesto dagli uomini poiché il suo forte effetto antiossidante ha un effetto specifico sul cancro alla prostata. Gli antiossidanti proteggono le cellule dai radicali liberi. La quantità di calorie e KBZhU contribuisce all'uso di questo prodotto a qualsiasi età.

La ricotta allo 0% è satura di vitamine A, C, PP, gruppo B, nonché di minerali potassio, magnesio, calcio, fosforo, sodio, ferro.

Basso contenuto calorico di ricotta senza grassi per 100 grammi: perdere peso con beneficio

Il basso contenuto calorico della ricotta senza grassi per 100 grammi consente di utilizzare questo prodotto con qualsiasi dieta.

I nutrizionisti affermano che tali latticini sono indispensabili per perdere peso, poiché tale ricotta contiene abbastanza un gran numero di proteine ​​(più di 15 g). Ricordiamo che in accordo con le attuali normative dell'OMS, si raccomanda agli uomini di consumare 0,75 g di proteine ​​per 1 kg di peso corporeo al giorno; per le donne, questa cifra è 0,5 g di proteine ​​per 1 kg di peso corporeo.

Contenuto calorico dell'1% di ricotta per 100 grammi

Contenuto calorico dell'1% di ricotta per 100 grammi 79 kcal. 100 g di prodotto contengono 16,2 g di proteine, 1 g di grassi, 1,3 g di carboidrati. La ricotta è satura di fluoro, rame, calcio, magnesio, è raccomandata per rafforzare le ossa, normalizzare la funzione cardiaca.

In cucina, l'1% di ricotta viene utilizzato per preparare casseruole, torte, frittelle, gnocchi, cheesecake.

Contenuto calorico della ricotta 2% per 100 grammi

Il contenuto calorico della ricotta con il 2% di grassi per 100 grammi è di 102 kcal. 100 grammi di prodotto contengono 17,9 g di proteine, 2 g di grassi, 3,4 g di carboidrati. La ricotta al 2% è satura di aminoacidi. Grazie alla sua ricca composizione di aminoacidi, le proteine latticini digerito molto meglio delle proteine ​​della carne o del pesce.

Contenuto calorico della ricotta 5 percento per 100 grammi

Il contenuto calorico della ricotta con un contenuto di grassi del 5% per 100 grammi è di 120 kcal. 100 g di prodotto contengono 17,1 g di proteine, 5 g di grassi, 1,9 g di carboidrati. Grazie alla sua buona composizione vitaminica e minerale, si consiglia la ricotta al 5% per migliorare il funzionamento del tratto gastrointestinale, aumentare l'immunità e saturare il corpo con energia.

Contenuto calorico della ricotta 9% per 100 grammi

Il contenuto calorico della ricotta è del 9% per 100 grammi di 160 kcal. 100 g di prodotto contengono 16,8 g di proteine, 9 g di grassi, 2,1 g di carboidrati. La ricotta al 9% è insostituibile dopo le infezioni virali, per aumentare l'immunità nel periodo postoperatorio.

Controindicazioni all'uso del prodotto sono violazioni nel fegato, in cui è necessario ridurre al minimo l'assunzione di calcio e proteine ​​nel corpo.

Contenuto calorico della ricotta fatta in casa per 100 grammi

Contenuto calorico ricotta fatta in casa per 100 grammi quando si prepara un prodotto dall'1% di latte 167 kcal. In 100 g di tale ricotta ci sono 17,7 g di proteine, 6,5 g di grassi, 11,4 g di carboidrati.

Ricetta ricotta fatta in casa:

• 3 litri di latte acido all'1% vengono mescolati con 0,6 litri di kefir, riscaldati a fuoco basso a una temperatura di 35 ° C;
• mentre il latte si scalda, lo si copre con uno scolapasta piegato in 6 strati (i bordi del tessuto devono pendere liberamente dallo scolapasta);
• il colino è attaccato al contenitore di drenaggio del siero;
• il latte riscaldato viene gettato in uno scolapasta e ne gocciola un po ';
• senza spremere la massa risultante, gli angoli del tessuto vengono stretti con un nodo;
• il tessuto a maglia è sospeso sopra il contenitore del siero;
• dopo qualche ora il liquido in eccesso si scola e la cagliata sarà pronta.

Contenuto calorico della ricotta con panna acida e zucchero per 100 grammi

Il contenuto calorico della ricotta con panna acida e zucchero per 100 grammi è di 169 kcal. 100 g di prodotto contengono 13 g di proteine, 8,6 g di grassi, 9,3 g di carboidrati. Per preparare un piatto dolce, è necessario macinare 0,2 kg di ricotta con 25 g di zucchero, mescolare la massa risultante con 40 g di panna acida.

Contenuto calorico della ricotta con uvetta per 100 grammi

Il contenuto calorico della ricotta con uvetta per 100 grammi dipende dalla quantità e dal tipo di prodotti che compongono il piatto dolce. Quando si mescolano 10 g di uvetta e 90 g di ricotta, il numero di calorie sarà:

• per la ricotta 0 percento - 90,3 kcal;
• per la ricotta 1 percento - 97,5 kcal;
• per la ricotta 2% - 118,2 kcal;
• per la ricotta 5 percento - 134,4 kcal;
• per la ricotta 9 percento - 170,4 kcal;
• per la ricotta fatta in casa - 176,7 kcal.

Contenuto calorico della ricotta granulata per 100 grammi

Il contenuto calorico della ricotta granulata per 100 grammi al 5% di contenuto di grassi del prodotto è di 105 kcal. In 100 g di tale ricotta, 12,7 g di proteine, 5 g di grassi, 2,4 g di carboidrati. Il prodotto del grano contiene un indurente, coltura starter, latte scremato, preparato enzimatico, sale, panna, sorbato di potassio.

I benefici della ricotta

Sono noti i seguenti benefici della ricotta:

• a causa dell'alto contenuto di proteine ​​​​facilmente digeribili, la ricotta è utile per le persone di tutte le età;
• la ricotta a basso contenuto di grassi è satura di vitamine e minerali, ha un contenuto calorico minimo, che lo rende un componente essenziale della nutrizione dietetica;
• la ricotta a basso contenuto di grassi è indispensabile per i bambini dai 3 anni in su, è necessario mantenere l'equilibrio proteico nel corpo durante l'allattamento e la gravidanza;
• i minerali di ricotta rafforzano denti, ossa, capelli, garantiscono la salute dei vasi sanguigni e del muscolo cardiaco;
• la ricotta è satura di triptofano e metionina, che prevengono l'obesità epatica, normalizzano la funzione della cistifellea;
• I minerali contenuti nella cagliata sono importanti per la salute del sistema nervoso.

Il danno della ricotta

Il danno della ricotta si manifesta quando si mangia un prodotto di scarsa qualità o si mangia troppo. Al momento dell'acquisto, assicurati di prestare attenzione che tutti i requisiti siano soddisfatti trattamento termico e conservazione della ricotta.

Le controindicazioni all'uso della ricotta sono:

• malattia renale esacerbata;
• colesterolo alto;
• tendenza all'obesità e all'aterosclerosi;
• intolleranza al prodotto;
• esacerbazione di malattie dello stomaco e dell'intestino.

La ricotta è uno dei latticini più popolari insieme a panna, panna acida e burro. Ricotta semigrassa 9% http://www.domik-v-derevne.com/category/tvorog è ampiamente utilizzata in cucina e nell'alimentazione.
Come si ottiene la ricotta nell'industria alimentare. Tradizionalmente, la ricotta viene prodotta nell'industria come segue:

1. Assegnare al latte il contenuto di grassi richiesto e pastorizzare.

2. Il latte viene versato in appositi contenitori in cui viene mantenuta la temperatura ottimale.

3. Aggiungi la pepsina e la pasta madre al bagno.

4. Dopo alcune ore iniziano a formarsi un chicco di cagliata e un sottoprodotto, il siero di latte. Quindi cagliata tagliateli a pezzi più piccoli per far drenare il siero.

5. La cagliata viene spremuta dal siero e raffreddata.

Valore nutrizionale della ricotta per 100 grammi di prodotto

1. Proteine ​​- 18 g.
2. Grassi - 9 g.
3. Carboidrati - 3 g.
4. Contenuto calorico - 170 kcal.

Caratteristiche vantaggiose

1. Promuove il rafforzamento del sistema scheletrico e dei denti grazie al contenuto nella composizione nel rapporto ottimale di fosforo e calcio (due a uno).

2. Previene il fegato grasso.

3. Aiuta a ripristinare rapidamente la salute dei bambini malati e deboli.

4. Protegge dall'aterosclerosi.

5. Normalizza il lavoro dei sistemi digestivo e nervoso.

Tuttavia, è necessario mangiare la ricotta in quantità ragionevole. Questo prodotto deve essere scartato per quelli con gravi patologie renali.

Applicazioni in cucina

Tutti sanno molto bene che con la ricotta si possono preparare molti piatti meravigliosi. E poiché il 9% di ricotta ha un contenuto di grassi ottimale, il cibo ottiene contemporaneamente un gusto ricco e non è molto ricco di calorie. La cagliata al 9% è perfetta se hai intenzione di preparare torte al formaggio, ripieni per frittelle o gnocchi, sformati vari e persino formaggio fatto in casa.

Ricetta per torta di ricotta con noci e pere

Come ingredienti avrai bisogno del 9% di ricotta, 200 grammi di farina, 2 uova di gallina, 2 pere, 200 grammi di burro, 180 grammi di zucchero, noci.

Fasi di preparazione di una torta di cagliata:

1. Batti Burro e zucchero.
2. Aggiungi la ricotta grattugiata al 9% al composto e batti di nuovo.
3. Continuando a battere, aggiungi uova di gallina e farina setacciata.
4. Sbucciare la pera e tagliarla a spicchi. Aggiungere le noci e mescolare il tutto.
5. Metti l'impasto in uno stampo e sopra metti un composto di pere e noci, cospargi tutto di zucchero.
6. Mettere l'impasto in forno a 180 gradi e cuocere per 60 minuti.