ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮಿಟಿಟೈ ರೆಸಿಪಿ. ದೇಶೀಯ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಹುಳಗಳು. Kbju ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆ

ವಿವರಣೆ:

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಮಿಟೈಟ್ಸ್ನ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಪಾಕವಿಧಾನ "ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಮಿಟೈಟ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ":

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಮಿಟೈಟ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ, ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಕಚೇರಿಗೆ ಊಟದ ವಿತರಣೆ.

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಮಿಟೈಟ್ಸ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಹಂದಿಮಾಂಸ (ತಾಜಾ) - 700-720 ಗ್ರಾಂ.,
ಗೋಮಾಂಸ (ತಾಜಾ) - 300-320 ಗ್ರಾಂ.,
ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ,
ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ) - ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ,
ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 10-15 ತುಂಡುಗಳು,
ಸೋಡಾ - ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ,
ಪಿಷ್ಟ (ಆಹಾರ) - 1.5-2 ಕೋಷ್ಟಕಗಳು. ಚಮಚಗಳು,
ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು - 0.5-1 ಕಪ್.
ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಲ್ಬ್) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
ಎಲೆ (ಲಾರೆಲ್) - 2-3 ತುಂಡುಗಳು,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-8 ಲವಂಗ.

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಮಿಟೈಟ್‌ಗಳ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:
1. ಮೊದಲು ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು: ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ (ಉತ್ತಮ).
2. ನಂತರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೋಡಾ (ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ), ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಆಹಾರ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಕ್ರಮೇಣ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಮ್ಮ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಟೈಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಸಾಸೇಜ್ ಲಗತ್ತಿನಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು.
4. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ (ದೊಡ್ಡದು) ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ (ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದೊಂದಿಗೆ) ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ (ಉಂಗುರಗಳು) ಕತ್ತರಿಸಿ mititei ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕು. ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
7. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಿಟಿಟೆಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ (ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ) ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಮತ್ತು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಿಟೈಟ್ಗಳ 2 ತುಂಡುಗಳು ಒಂದು ಸೇವೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಹಂತ 1: ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗದಿರಲು, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸೇರಿಸಿ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 2: ನಾವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲ್ಕೊಳವೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ - ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಪಾಮ್ ಗಾತ್ರ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕೊಳವೆಯೊಳಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ತಳ್ಳಿರಿ. ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಳಬಹುದು), ಮತ್ತು ಉದ್ದವು 10 - 12 ಸೆಂ.

ಹಂತ 3: ಮಿಟೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ತಿರುಗಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (15-20 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಹಂತ 4: ಮಿಟೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಹುಳಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೆರೆಯಿರಿ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಓಪನರ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಮಿಟಿಟೈ ಹಾಕಿ, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ. ಒಳ್ಳೆಯ ಹಸಿವು!

ನೀವು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಿ (ಇದರಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಬಳಸಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ "ದುಷ್ಟ" ಎಂದು ಬದಲಾದರೆ, ಅದರ ಕಹಿಯನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 6% ಆಹಾರ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 2-3 ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿದರೆ ಹುಳಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ.

9 ಮೆಚ್ಚಿನ ಶಿಶುವಿಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು 1. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ 2. ಆಮ್ಲೆಟ್ 3. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ 4. ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಷ್ 5. ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು 6. ಮೀನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ 7. ಲಿವರ್ ಸೌಫಲ್ 8. ಲೇಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾಂಸ ರೋಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಜಿಡ್ ಕ್ಯಾಬೇಜ್ 9. ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಎಲೆಕೋಸು 200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ 1 ತುಂಡು ಸುತ್ತಿನ ಅಕ್ಕಿ 1/2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ 200 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 1 tbsp ಉಪ್ಪು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ನೆನೆಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿನೀರು (ಅಥವಾ ಸಾರು) ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೆಣ್ಣೆ 60 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 60 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ 300 ಗ್ರಾಂ ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಾಲ್ಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ನಾವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 180 * ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಶ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಗೋಮಾಂಸ (ಹಂದಿ, ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ) - 0.5 ಕೆಜಿ. ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ (ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ) ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. l ಸಂಪುಟ. ಪೇಸ್ಟ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಬಹುದು - 1 tbsp. l (ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಾನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ) ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸರಿಸುಮಾರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ ಸ್ವಂತ ರಸಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಪ್ಯಾನ್ ರಾಸ್ಟ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯುವುದು. ತೈಲಗಳು. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸರಿ, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ (ಅಂದರೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ). ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ - 1 ಪಿಸಿ. ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು. ಮಾಂಸವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ನಿಯಮದಂತೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ (ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿ, ಕೋಳಿ ಅಲ್ಲ) ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಪರಿಮಾಣ, ಸ್ಟ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ಟ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ನನ್ನ ಬಳಿ ಇಲ್ಲ ...). ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದಂತೆ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ವಿಸ್ಕಿಂಗ್, ಗೌಲಾಶ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ಗೌಲಾಶ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಔಟ್ ಹಾಕಿ (5-10 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಂದಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಗೌಲಾಶ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟ್ಯೂ ಮುಗಿಯುವ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ತುರಿದ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ. ಅಕ್ಕಿ - 1/2 ಕಪ್ ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. 1 ಮೊಟ್ಟೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸಾಸ್: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 tbsp ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tsp 1.5 ಕಪ್ ನೀರು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿಲ್ಲ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಬಿಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಆಮ್ಲೆಟ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಮೊಟ್ಟೆ (ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು ಹಾಲು - 250 ಮಿಲಿ ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ (ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು) ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ! ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ-ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 2/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬೇಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಆಮ್ಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಹಾಕಿ ಬೆಣ್ಣೆ. GOST ಪ್ರಕಾರ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಒಂದು ಮಗುವಿನ ಭಾಗಕ್ಕೆ: ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 135 ಗ್ರಾಂ, ರವೆ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು- 10 ಗ್ರಾಂ-12 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಗ್ರಾಂ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 5 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 5 ಗ್ರಾಂ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 5 ಗ್ರಾಂ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ -150 ಗ್ರಾಂ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 30 ಗ್ರಾಂ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸೇವೆಗೆ 10 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ರವೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ತಯಾರಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಮೇಲೆ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ರೂಪದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ. ರಜೆಯ ಮೇಲೆ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಚದರ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೀನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು ಸಾಸ್ / ಹಾಲು (0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.), ಹಿಟ್ಟು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಪ್ಲಮ್. ಎಣ್ಣೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಉಪ್ಪು / ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ. ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್. ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ಫೋರ್ಕ್, ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಸಣ್ಣ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನೆಲದ ಮೀನಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಹಾಲಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಳುಹಿಸಿ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ವಿವಿಧ ಓವನ್ಗಳುಸುಮಾರು 15-25 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದಿದೆ ಮೀನು ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಇರಬಹುದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ ಊಟಕ್ಕೆ. ಅಥವಾ ನೀವು ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ 1.5-2 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ 3 tbsp. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೊದಲು ಕೊಬ್ಬು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್, ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಸೆದು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಕಡಾಯಿಯ ಕೆಳಭಾಗ ಅಥವಾ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ಹುರಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ - ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವು ಬೆಳಗಿದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಾರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅವಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದಳು - ಅವಳ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬದಲಿಗೆ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಬೆಳಕಿನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಹುತೇಕ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸೇರಿಸಿ. 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉದಾರವಾದ ಪಿಂಚ್ ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಬ್ರೂ, ನೆನೆಸು. ಲಿವರ್ ಸೌಫಲ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಹಾಲು, ಬ್ರೆಡ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೆನೆಸಲು, ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ - 1 ತುಂಡು ಬಿಳಿ ಲೋಫ್, ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಯಕೃತ್ತು - 500 ಗ್ರಾಂ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಬಹುತೇಕ ತನಕ ಕುದಿಸಿ. ನಾನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ನಾನು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ (ಕುದಿಯುವ ನಂತರ). ನಾವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅನಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ನಾವು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಸೌಫಲ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ತೋಟದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ತುಂಬುವುದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಾಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಲು, ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಗ್ರೀಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 180-200 ಗ್ರಾಂ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು). ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೌಫಲ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನನ್ನ ಮಗು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಈ ಸೌಫಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ 2 tbsp ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಗ್ಗೂಡಿ, 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 300 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತನ್ನಿ. ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಚಿತ್ರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

• ಗೋಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಿಷ್ಟ - 1 ಚಮಚ;
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - 1 ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್ (ಥೈಮ್) - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಚಮಚ ಪ್ರತಿ;
• ಉಪ್ಪು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 1 ಕಪ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು) - 50-60 ಮಿಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

• ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 02:00
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 00:45
• ಸೇವೆಗಳು: 6
• ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಸರಾಸರಿ

ಅಡುಗೆ

ಮಿಟೈಟಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕ, ತಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇತರ ವಿಧಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ. ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಿ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ, ನೀವು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿಟೈಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಡಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು). ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ:

• ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಬೇಯಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್.
• ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್) ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
• ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು.

"ಮಿಟಿಟೈ" ಎಂಬ ಪದವು ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ, ಅವಳು ಉತ್ತಮ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಇತರರ ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳುಶಾಂತಿ. ಮತ್ತು mititei ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೊಲ್ಡೊವಾ ಮತ್ತು ರೊಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು; ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಕವಚವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಮಿಟೈಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮಿಟೈಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆದೇಶಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೊಗೆಯಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕಾರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಸುಟ್ಟ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಎಂದಾದರೂ ನೋಡಿದ್ದೀರಾ? ಇದು ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ದಪ್ಪವಾದ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಇತರ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದ್ದಿಲು. ಮೇಲೆ ಮಿಟೈಟ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಉರುವಲು, ಪತನಶೀಲ ಮರಗಳ ಗಟ್ಟಿಮರದ (ಡಾಗ್ವುಡ್, ವಾಲ್ನಟ್, ಬೀಚ್) ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಲ್ಡೊವಾದಲ್ಲಿ, ನೆಲದ ದನದ ಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮಿಟೈಟ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಮಿಟಿಟೈ ಅನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಸರಳತೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಲಂಚ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮಿಟಿಟೈಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ, ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ರಸಭರಿತವಾದ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಅಮಲೇರಿಸುವ ಲಘು ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಯಾವುದೇ, ಅತ್ಯಂತ ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ಗೆ ಸಹ ಆಡ್ಸ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಮಿಟೈಟಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಭರವಸೆ ಇದು. ವಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಮಿಟೈಟಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ. ಸಣ್ಣ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಮಿಟೈಟ್ಗಳ 4 ಬಾರಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 40-50 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಜೊತೆಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 3 ಗಂಟೆಗಳು).

ರುಚಿ ಮಾಹಿತಿ ಮಾಂಸ ಎರಡನೇ ಶಿಕ್ಷಣ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ (ಕರುವಿನ) - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಲೋ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;
• ಸೋಡಾ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.

ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಮಿಟಿಟೈ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ. ಇದು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.


ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು 3-4 ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳು. ಚಿಕ್ಕದು - ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ಮಿಟಿಟೈಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ "ಸ್ನೇಹಿತರು".


ಮುಂದೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಘಟಕವು ಯಾವುದಕ್ಕಾಗಿ? ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಸೋಡಾ (ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್) ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.


ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.


ನಂತರ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.

ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.


ಈಗ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಉಂಡೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಥಟ್ಟನೆ ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಿನಂತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಬಗ್ಗುವ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಬೇಕು.


ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ.


ತಯಾರಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಕುರುಡು ಸಣ್ಣ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಾಸೇಜ್ನ ಗಾತ್ರ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಅವರಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಅಚ್ಚೊತ್ತಿದ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಫೋಟೋ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.


ತುರಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಟೀಸರ್ ನೆಟ್ವರ್ಕ್

ನಂತರ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.


ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ "ಮುಡ್ಜೆ" ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಿಟಿಟೈ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ.