ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ರವಿಯೊಲಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರವಿಯೊಲಿ ರವಿಯೊಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 4-5 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

1 ಗಂಟೆ 170 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಕೂಲ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಒಂದು ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನ ದ್ರವ ಒಂದು ಜರಡಿ ಪುಟ್. ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಪಾಸ್ಟಾ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು) ಬಳಸಿ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಂದು ಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ 2 ಒಂದೇ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ; ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಮೇಲೆ, ಪರಸ್ಪರ ಮತ್ತು ಅಂಚಿನಿಂದ 3.5-4 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಇಡೀ ಹಾಳೆ ತುಂಬಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಎರಡನೇ ಆಯತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಚಕ್ರ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ (ಅಂಚುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿವೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ), ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ತನಕ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರವಿಯೊಲಿ ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇವುಗಳು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟಾರ್ಟೆಲ್ಲಿ (ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಚದರ ಅಥವಾ ಆಯತ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುವ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು, ನಿಯಮದಂತೆ, ತರಕಾರಿಗಳು. ರೆಡಿ ಮಾಡಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೂ ಇವೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ವಾರದ ಯಾವುದೇ ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಲೊಂಬಾರ್ಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ಅವರು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಇತರ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸದ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರವಿಯೊಲಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯೆಂದರೆ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಟೊವಾನಿ, ಮಾಂಟುವಾನ್ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿ. ಇದು ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ - ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು ಅರ್ಧ ಸಹಸ್ರಮಾನದ ಹಿಂದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಇದು ಉತ್ತರ ಇಟಲಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾದ ಟೋರ್ಟೆಲ್ಲಿಯು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಶೆಲ್ ಔಟ್ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟುಪಾರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಗಾತ್ರವು 4-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸರಳವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು - ಚೀಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಋಷಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಹಸಿರು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ನಿಮಗೆ ಮಾಗಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೇಕು - ಇವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ “ಮೇವು” ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿವೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿರಬೇಕು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ - ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಲ್ಲದೆಯೂ ಸಹ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕುದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ. ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಅಂತಹ ಪೇಸ್ಟ್ ಒಂದು ಮೊನಚಾದ ಅಂಚು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಾಗ ಸ್ಟಾಂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು, ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಪಾಸ್ಟಾ - ಪಾಸ್ಟಾ ಫ್ರೆಸ್ಕಾ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರವಿಯೊಲಿ. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (35-40 ಪಿಸಿಗಳು)

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ 1 ಕೆ.ಜಿ
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು(ಇಂದ ಡುರಮ್ ಪ್ರಭೇದಗಳು) 2 ಕಪ್ಗಳು (260 ಗ್ರಾಂ)
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (ಮೃದು ವಿಧಗಳು) ಅವಶ್ಯಕತೆಯ
• ಮೊಟ್ಟೆ 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಪರ್ಮೆಸನ್ 50 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಬೆಣ್ಣೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಮಸಲ್ಲಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ

1. ನಿಯಮದಂತೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. "ಡೆಸರ್ಟ್" ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸಹ ಹಲವಾರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ತುಂಡು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಿರುಳು ತೇವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನಾರಿನ ಶೇಷವನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಚರ್ಮ ಸುಲಿದಿರಬಹುದು.

   ತುಂಬಲು ಮಾಗಿದ ಸಿಹಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಬುವುದು ಹೇಗೆ

2. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವವರೆಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

   ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ

3. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಉಳಿಯದಂತೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ತಿರುಳು, ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು. ತುರಿ ಮಾಡಿ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಪಾರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

   ಪರ್ಮೆಸನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ

ರವಿಯೊಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

4. 2 ಕಪ್ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ರವೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯಾವುದಾದರು ಪಾಸ್ಟಾ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸೆಮೋಲಾ ಡಿ ಗ್ರಾನೊ ಡ್ಯುರೊ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೃದುವಾದ ಫರಿನಾ ಹಿಟ್ಟಿನ "ಮೇಲ್ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ".

   ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ

5. ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯಿಂದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣವು ಸುಮಾರು 170-180 ಮಿಲಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತನ್ನಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

   ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ರೂಪಿಸುವುದು

6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಅಡಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿನ್ನ ಇಷ್ಟದಂತೆ ಮಾಡು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 1-1.2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹವಾಮಾನದಿಂದ ತಡೆಯಲು, ಕೇವಲ ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಬೌಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

   ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ

7. ಸ್ಟಾಂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಅವು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಗಾತ್ರಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಸ್ಟ್ರಿಪ್‌ನಲ್ಲಿ, ಲೈಟ್ ಸ್ಟಾಂಪ್ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮಾರ್ಕ್‌ಅಪ್ ಮಾಡಿ - ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿ. ಪ್ರತಿ ಗುರುತಿಸಲಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಬುವುದು. ಇದು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಬೆರಳಿನಿಂದ, ಗುರುತಿಸಲಾದ ಸ್ಥಳದ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಓಡಿ - ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು.

   ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ

8. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ನ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದಿನದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮೇಲಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಒತ್ತುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಒತ್ತಡವು ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

   ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾಂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ

9. ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡೂ ಪದರಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ, ತೇವಾಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಂತರ, ಸ್ಟಾಂಪ್ನ ಒಂದು ಚಲನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಬರದಿದ್ದರೆ, ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಮೊನಚಾದ ಅಂಚನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಇದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

   ತಾಜಾ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ

10. ಮುಂದಿನ ತಾಜಾ ತುಣುಕಿನೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಾಸ್ಟಾದ ಹೊಸ ಭಾಗವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ನಾನು 36 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು 6x6 ಸೆಂ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಭರ್ತಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ನೋಚಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಅವರು ಮರುದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಲಗಬಹುದು.

    

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹೆಚ್ಚು ಒಂದಾಗಿದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಲೋಗರಗಳುರವಿಯೊಲಿಗಾಗಿ. ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಮಾತ್ರ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್- ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಹಾಗೆಯೇ ನೆಲದ ಬಾದಾಮಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ - ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಯೋಗ್ಯತೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಶರತ್ಕಾಲದ ತರಕಾರಿ- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರವಿಯೊಲಿಯು ಅಂತಹ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರವಿಯೊಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಬೇಕು ಬೆಣ್ಣೆಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಋಷಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್ ಆಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 600 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತೂಕ)
• 200 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು
• 30 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್
• 25 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹಳದಿ
• ಥೈಮ್ನ 3-4 ಚಿಗುರುಗಳು (ಥೈಮ್)
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ನೀರು - ಎಷ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ನಿರ್ಗಮಿಸಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ: 3-4 ಬಾರಿ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೊದಲು ರವಿಯೊಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಕ್ರಮೇಣ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿರುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ರವಿಯೊಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಉಳಿದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತಿರುಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಉಳಿದ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ, ಮೃದುವಾದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ.

ಸೇರಿಸು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.

ನಂತರ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಚೆಕರ್ಬೋರ್ಡ್ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಇರಿಸಿ.

ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಪದರಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕುರುಡು ಮಾಡಿ.

ಕುಕೀ ಕಟ್ಟರ್ ಬಳಸಿ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಅವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತೇಲುತ್ತವೆ.

ರವಿಯೊಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಮೂಲಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ರವಿಯೊಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುನಿಂದ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟುಸ್ಟಫ್ಡ್, ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಮತ್ತು dumplings ಹೋಲುತ್ತದೆ. ರವಿಯೊಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 13 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಚೀನಾದಿಂದ ಮಾರ್ಕೊ ಪೊಲೊ ಹಿಂದಿರುಗುವ ಮೊದಲೇ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು, ಮಂಟಿ, ಖಿಂಕಾಲಿ, ಭಂಗಿಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು) ವಿವಿಧ ಜನರು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ತಮ್ಮದೇ ಆದ, ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದಿಲ್ಲ.

ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕೃತಿ, ದೀರ್ಘವೃತ್ತ ಅಥವಾ ಚದರ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಕಟ್ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಭರ್ತಿಗಳು ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಂದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸೋರೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕ ಪುರುಷರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನವು ರುಚಿಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು- ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಅವುಗಳ ತಿರುಳು ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚಾಕುವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೂ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ರವಿಯೊಲಿ ಮತ್ತು dumplings ಮತ್ತು dumplings ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವು ನಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ dumplings ಮತ್ತು dumplings ಗಿಂತ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರವಿಯೊಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಿರುಳು;
• ಒಣ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೇಸರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಲವಂಗ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು);
• ವಿವಿಧ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ).

ಅಡುಗೆ

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿದಾದ ಆಗಿರಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು 1 ಮೊಟ್ಟೆ(ಈ ವಿಧಾನವು ಇಟಲಿಯ ಉತ್ತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ), ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಣ್ಣೆಯ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಬೇಕು. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪದರವನ್ನು ಗುದ್ದುವ ರೂಪ ಅಥವಾ ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಥವಾ ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಿರುಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೋ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಇರುವುದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು.

ತುಂಬುವಿಕೆಯು ರಸವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರೆ, ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಹೂರಣದ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಂಬದಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ (ಅಥವಾ ಫ್ರೈ) 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತುರಿದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರುಚಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರವಿಯೊಲಿಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕು, ಬೆಳಕಿನ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ಸರಿಸುಮಾರು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ), ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಭರ್ತಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ತುರಿದ) ಅಥವಾ (ಅದು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ), ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಹಿಸುಕಿ, ಅಪರೂಪದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು: ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಈ ರವಿಯೊಲಿಯು ಸಂತೋಷದಾಯಕ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಶೀತ ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಉನ್ನತಿಗೇರಿಸುತ್ತದೆ.

1. ರವಿಯೊಲಿಗಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಬುವುದು

   ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.

   ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ. ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

2. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ರವಿಯೊಲಿ

   ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 2 ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸುಮಾರು 2 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಅಂತರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ 24 ಸಮಾನ ರಾಶಿಗಳನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರವಿಯೊಲಿಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಒತ್ತಿರಿ.

   ರವಿಯೊಲಿ ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರವೆಯೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

   ನೀವು ಸಾಸ್ ಮಾಡುವಾಗ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

   ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.




3. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳ ನಡುವೆ ರವಿಯೊಲಿಯನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯನ್ನು ತಾಜಾ ಋಷಿ ಎಲೆಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

   ರವಿಯೊಲಿಗಾಗಿ ಕೆನೆ ಸಾಸ್: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಗೆ ಆಲೂಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ 60 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಋಷಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

   ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಸರಳವಾದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಋಷಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ.

   ಪಾಲಕ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟು

   ಪಾಲಕವನ್ನು 2 ಅಥವಾ 3 ನೀರಿನ ಬದಲಾವಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಂಡಗಳ 2.5 ಸೆಂ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್ಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. (ನೀವು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಲಕ ರಸವು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಲೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.) ನೀವು ಸುಮಾರು 1/4 ಕಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ರಸ. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಪಾಲಕ ರಸದಲ್ಲಿ ಪಾಲಕ ಪ್ಯೂರೀ. ಉಳಿದ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

   ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಂಜಿನ್ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಸಾಕುಪಾಲಕ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

   ಹಿಟ್ಟನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಒಂದು ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರವೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

   ನಿಯಮಿತ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟು

   ಲೋಹದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ಲೇಡ್ ಸುತ್ತಲೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ (ಸುಮಾರು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು).

   ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ. (ಕೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಬೇಸರದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ: ಸಣ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾ ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ಕಟ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತೀರಿ.)

   ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು: ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಅಥವಾ ಡಫ್ ಹುಕ್ ಹೊಂದಿದ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನಕ್ಕೂ, ಮೊದಲು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾವಿ ಮಾಡಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತು.

   ಚಿಕನ್ ಬೌಲನ್

   ಚಿಕನ್ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 2 ಅಥವಾ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.

   ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಆಫ್ ಕೆನೆ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾರು 2 ಲೀಟರ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.

   ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾರು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ತನಕ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.