ಕೇಕ್ ವಿವರಣೆ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಕೇಕ್ಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಜ್ಞಾನದ ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ

ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ಪದವಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು, ತಮ್ಮ ಅಧ್ಯಯನ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಜ್ಞಾನದ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸುವ ಯುವ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಇದೇ ದಾಖಲೆಗಳು

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯಕೇಕ್ಗಳು. ಮೂಲಭೂತ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಕೇಕ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಯೋಜನೆ. ವೇಫರ್, ಬಿಸ್ಕತ್ತು-ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು. ಕೇಕ್ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಅಂಶಗಳು. ಬಾಲ್ ರೂಂ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನಕೇಕ್ಗಳು.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 09/12/2014 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಮರಳು, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಪಫ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್. ಕೆನೆ (ಎಣ್ಣೆ), ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ಗಳುಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವುದು. ನೆನೆಸಲು ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆ.

ಪ್ರಸ್ತುತಿ, 12/09/2016 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆ. ಆಧುನಿಕ ಸಂಕೀರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು, ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಕೆಲಸದ ಕ್ರಮ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಯ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ.

ಪ್ರಬಂಧ, 10/11/2015 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ವೇಫರ್ ಕೇಕ್ಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆ. ಅವರ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಲೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ. ಓಮ್ಸ್ಕ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವೇಫರ್ ಕೇಕ್ಗಳ ಶ್ರೇಣಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು. ಅವರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ. ಕೇಕ್‌ಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಕುರಿತು ಸಂಶೋಧನೆ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 05/05/2010 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಮಾನವ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪಾತ್ರ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಾಗದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಡಿಬೊನಿಂಗ್. ಹಂದಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಮಾಂಸದ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಮುಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು.

ಪ್ರಬಂಧ, 07/20/2011 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆ, ವಿನ್ಯಾಸದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನದ ನಿಯಮಗಳು. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಸೌಫಲ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ. ಸಕ್ಕರೆ ಕೊಳವೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅರೆ-ಯಾಂತ್ರೀಕೃತ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕೃತ ವಿಧಾನಗಳು.

ಅಮೂರ್ತ, 11/09/2010 ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ


ಮಿಠಾಯಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉದ್ಯೋಗಗಳ ಸಂಘಟನೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಕೇಕ್: ಹಿಟ್ಟು, ಕೆನೆ, ನೆನೆಸು (ಸಿರಪ್). ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿಧಾನಗಳು. ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ಕಲಾತ್ಮಕ ಅಲಂಕಾರ. ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಅಗತ್ಯತೆಗಳುಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳಿಗೆ.

ಟರ್ಮ್ ಪೇಪರ್, 04/20/2015 ರಂದು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಡ್ಯುಇಟಿ - ನಮ್ಮ ಸಹಿ ಕೇಕ್. ಇದು ಆಧುನಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ (ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ) ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಜ್ಜಿಯ ಕೇಕ್ನ ಬಾಲ್ಯದ ನೆನಪುಗಳ ರೀಮೇಕ್ ಆಗಿ ಜನಿಸಿತು. ಅದರಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಬಿಳಿ ಕೆನೆ ಬಿಸ್ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಕೆನೆನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಲೋಭನೆ - ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಕ್ಆದರೆ ಅವನಿಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ. ಈ ಕೇಕ್ 3 ಬಿಳಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬಿಸ್ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಭರ್ತಿ (ಗಸಗಸೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು) ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್-ಮೊಸರು ಬಿಸ್ಕಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು “ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್” ಆಗುತ್ತವೆ. ಈ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಹೊರಗಿಡಲು ಅಥವಾ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ.

ನೆಪೋಲಿಯನ್ -ನಾವು ಇದನ್ನು "ಪುರುಷರ ನೆಚ್ಚಿನ ಕೇಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪುರುಷರು ಇದನ್ನು "ಬಾಲ್ಯದ ರುಚಿ" ಗೆ ಹೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಸರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಕೇಕ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಮ್ಮ ದೂರದ ಬಾಲ್ಯದಿಂದ ನಮಗೆ ವಲಸೆ ಬಂದಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ನೋಟ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ, ತೆಳುವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೀತಾಫಲಸೇರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

- ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕೇಕ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನಾವು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಅಮರೆಟ್ಟೊ ಮದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚೆರ್ರಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಚೆರ್ರಿ ಪದರವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಲೇಡೀಸ್ ಕ್ಯಾಪ್ರಿಸ್ -ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲು, ನಾವು ನೀಡಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ ಜೇನು ಕೇಕ್ಸಹ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಈ ಕೆನೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡುವ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಎಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕೇಕ್ ತುಂಡು ಅಗಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಸ್ವತಃ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ವಾಲ್ನಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಗಳು.

ಕೈವ್ - ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಕೈವ್ ಕೇಕ್ GOST ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಮ್ಮಿಂದ ಪುನರುತ್ಪಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗಾಳಿಯಾಡುವ ನಟ್ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ (ವಾಲ್‌ನಟ್, ಗೋಡಂಬಿ, ಹ್ಯಾಝೆಲ್‌ನಟ್ಸ್) ಚಾರ್ಲೋಟ್‌ನ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಕ್ರೀಮ್‌ನಿಂದ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೆನೆಷಾರ್ಲೆಟ್. ನೀವು ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು: ಕ್ರೀಮ್ ಷಾರ್ಲೆಟ್ - ಅದು ಏನು? ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಆಗಿದೆ ಎಣ್ಣೆ ಕೆನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತೈಲಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕೈವ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ನಗರದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಯಾರೋ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಯಾರಾದರೂ ಕೆನೆ ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹೌದು, ಇದು ವಿಷಯವಲ್ಲ ... ನಮ್ಮ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ನಾವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಏನು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಕೇಳಲು ಅಥವಾ ರಿಯಲ್ ಕೀವ್ ಕೇಕ್ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಓದಲು ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂತೋಷ - ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಿಯರು ಈ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ನಮ್ಮ ಪ್ಯಾಟಿಸ್ಸೆರಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಈ ಕೇಕ್ನ ಎರಡು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು: ಒಂದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೆಯದು - ಬಿಳಿ. ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಕ್ಷಿ ಹಾಲು - ಇದು ಸೋವಿಯತ್ ಕೇಕ್‌ಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಪ್ರತಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮದು 2 ಶ್ರೀಮಂತ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೌಫಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನಮ್ಮ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೃದುವಾದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಇದು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಚೀಸ್ಕೇಕ್ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಬೇಕಿಂಗ್. ಇದು ತೆಳುವಾದ ದೋಸೆ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಮೌಸ್ಸ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೇಕ್ ಸ್ವತಃ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿದೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದ ನಮ್ಮ ಗ್ರಾಹಕರು, ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ: "ಇದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ?". ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೋಲಿಸಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಅದು ತನ್ನದೇ ಆದ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಚೀಸ್

ಎಸ್ಟರ್ಹೈಸರ್ - ಒಳಗೆಈ ಕೇಕ್, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ನಟ್ಸ್ನ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ.

________________________________________________________________________

ಸ್ಯಾಂಟೋರಿನಿ- ಇದು ನಂಬಲಾಗದದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಕೇಕ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಸರಂಧ್ರ ಬಿಸ್ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೂಕವಿಲ್ಲದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮೋಡವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ!

________________________________________________________________________

ಆಫ್ರಿಕನ್ - ಹೇಗಾದರೂ ನಮ್ಮ ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಕೇಕ್ಗಳಿವೆ ಎಂದು ಸಂಭವಿಸಿದೆ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಬಹು-ಲೇಯರ್ಡ್, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತೇವೆ; ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕೊಹಾಲಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ವಿನಂತಿಗಳು ಇದ್ದವು. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದು ಸಂಭವಿಸಿತು! ಇಡೀ ತಂಡವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

________________________________________________________________________

ಕೇಕ್ ಕೇಕ್ ಕಲಹ. ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಹಲವಾರು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ...

ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳು- ಇವುಗಳು ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ತೂಕ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈ ಮುಕ್ತಾಯದಲ್ಲಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಕೇಕ್ 33 ರಿಂದ 110 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ತೂಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೇಕ್ 250 ಗ್ರಾಂ ನಿಂದ 10 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ. ಕೇಕ್ನ ದೊಡ್ಡ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೂಲ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಹೆಸರಿನ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಬಹುದು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್, ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಫಾಂಡೆಂಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆಕೆನೆ 75 ಮತ್ತು 45 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ; ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಾಳಿ - 55 ಮತ್ತು 35 ಗ್ರಾಂ.

ಅತ್ಯಂತ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜ್ಯಾಮಿತೀಯ ಆಕಾರಗಳು- ಚದರ, ಆಯತಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ತ್ರಿಕೋನ, ವಜ್ರದ ಆಕಾರದ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಕಾರಗಳಾಗಿರಬಹುದು.
ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಸಾಮೂಹಿಕ ಉತ್ಪಾದನೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಏಕೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, 250 ಗ್ರಾಂ, 500 ಗ್ರಾಂ, 1 ಕೆಜಿ ಮತ್ತು 1.5 ಕೆಜಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಅಕ್ಷರಗಳು - 2-3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಬಿಕ್ವಿಟ್-ಕ್ರೀಮ್ ಕೇಕ್ಗಳು, ಸಾಮೂಹಿಕ-ಉತ್ಪಾದಿತ ಕೇಕ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮುಕ್ತಾಯದೊಂದಿಗೆ;
• ಕರ್ಲಿ - ಕನಿಷ್ಠ 1.5 ಕೆಜಿ ತೂಕ.

ಕೇಕ್ನ ಆಯಾಮಗಳು, ಅಲಂಕಾರದ ಸ್ವರೂಪ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿದಾರನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬ್ರಾಂಡ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉದ್ಯಮಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಫಿಗರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಾಂಡ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ನೇರವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ, ಬೆಲೆ ಪಟ್ಟಿಯ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಂಟರ್‌ಪ್ರೈಸ್ ಆದೇಶದಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ: "ಕಾಫಿ-ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಕೇಕ್", "ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಮತ್ತು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಕೇಕ್", ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಹೆಸರುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ತಿಳಿವಳಿಕೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಮೂಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಬಿಸ್ಕತ್ತು,
• ಮರಳು,
• ಪಫ್,
• ಸೀತಾಫಲ,
• ಗಾಳಿ,
• ಬಾದಾಮಿ ಬೀಜಗಳು,
• ಚಿಕ್ಕ,
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮುಗಿಸುವುದು.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು.ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು:

• ಅವರು ಕಿಂಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
• ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಂತಿಮ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಮಾದರಿ, ಬೂದು ಕೂದಲಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಶುದ್ಧ ನೋಟವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಮೆರುಗು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುವುದು ಸಾಧ್ಯ.
• ಕಪ್ಗಳು, ಕೊಂಬುಗಳು, ಬುಟ್ಟಿಗಳು, ಚೆಂಡುಗಳು, ಬಾರ್ಗಳು, ಟ್ಯೂಬ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಮತ್ತು ತುಂಡು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ನೆನೆಸದೆ ಇರಬಹುದು.
• ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು.
• ಪಫ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದಾದ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳನ್ನು ಅಂತರ್ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕೋಪವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಸಂಯೋಜಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಿವಿಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಕೊಳವೆಗಳು ಸುಡುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಅಸಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.
• ಸುಟ್ಟ ತುಂಡು ಮತ್ತು ತೂಕದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ದೋಷಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೆಸರಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು, ಬಾಹ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ.

ಕೇಕ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಜಾದಿನಕ್ಕೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಮದುವೆ, ವಾರ್ಷಿಕೋತ್ಸವ, ಜನ್ಮದಿನ ಅಥವಾ ಹೆಸರು ದಿನ. ಆಧುನಿಕ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ತುಂಬಾ ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಮರೆಯಲಾಗದವುಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ನಿಜವಾದ ರಜಾದಿನವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ಮಿಠಾಯಿಯ ಹೆಸರು ಲ್ಯಾಟಿನ್ "ಟೋರ್ಟಾ" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ - "ರೌಂಡ್ ಬ್ರೆಡ್" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಸ್ಟಮ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಆಕಾರಗಳಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು: ತ್ರಿಕೋನ, ಚದರ, ಶ್ರೇಣೀಕೃತ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ನಾಯಕರು ಅಥವಾ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಗಳ ಪಾತ್ರಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ. ಮಕ್ಕಳ ಪಕ್ಷಕ್ಕೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು. ಈ ಲೇಖನವು ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ಗಳ ವಿಧಗಳು

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಧದ ಕೇಕ್ಗಳಿವೆ. ಇದು ಮತ್ತು ಪಫ್ ಕೇಕ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕೇಕ್

ಹಲವಾರು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ, ಒಂದರ ಮೇಲೊಂದು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂತಹ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ವಯಸ್ಕ ರಜೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ಕೇಕ್

ಇದು ಒಂದು ಕೇಕ್ನ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆಯ್ದ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಜಾಮ್, ಜಾಮ್, ಬೀಜಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ಐಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು. ಈ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಮೊಸರು ಕೇಕ್

ಈ ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕೇಕ್ ಸೌಫಲ್ ಅಥವಾ ಮೊಸರನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ಈ ಮಿಠಾಯಿಯನ್ನು ಜನರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಜೀವನ. ಅಂತಹ ಕೇಕ್, ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಳಸೇರಿಸಲು, ಹಣ್ಣಿನ ಸಿರಪ್ಗಳು, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು, ನಂತರ ಮೊಸರು ಆಧಾರಿತ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವನಿರ್ಮಿತ ಕೇಕ್

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ವಿಭಿನ್ನ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗೆ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಜಾಮ್, ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವುದು. ಪೂರಕವಾಗಿ, ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪ್ರತಿಮೆಗಳು, ಸಿಹಿ ಮಾಸ್ಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇರಬಹುದು.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಈ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳ ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬ ಅಥವಾ ಇತರ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ಆದೇಶಿಸಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪೂರ್ವನಿರ್ಮಿತ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ:

• ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೇಕ್, ಇದು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯದ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ;
• ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಕೇಕ್, ಇದು ವಿಶೇಷ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು.
• ದೋಸೆ ಕೇಕ್: ಕೇಕ್‌ಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ವಾಫಲ್‌ಗಳು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ತುಂಬುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ;
• ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಕೇಕ್, ಅದರ ಕೇಕ್‌ಗಳು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಣ್ಣು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್, ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಕೇಕ್ ಸುರಕ್ಷತೆ - ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ?

ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅಥವಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದು ಬಂದಾಗ ಮಕ್ಕಳ ಕೇಕ್ ಗೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇಕ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಲ್ಲ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೇವಲ ಪರಮಾಣು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಕ್ಕಳ ರಜೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತರಕಾರಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಗುವಿನ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಾರದು. ತರಕಾರಿ ಕೆನೆ ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆ ನಿಯಂತ್ರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಪಕ್ಷಕ್ಕೆ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ.

ಕೇಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಇದನ್ನು "ಇ" ಅಕ್ಷರದಿಂದ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೇಕ್ನ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು, E200-E297 ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಪದನಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಬಣ್ಣಗಳು. ಆಭರಣಗಳಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವುದು, E100 ರಿಂದ E180 ವರೆಗಿನ ಅಕ್ಷರಗಳಿಂದ ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಮಿಠಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಸ್ಟೇಬಿಲೈಸರ್‌ಗಳನ್ನು E400-E496 ಒಳಗೆ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮುಗಿದ ಕೇಕ್ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ - ಈ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗಾಗಿ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಕ್ಕಳ ಪಾರ್ಟಿಗಾಗಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
• ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗಿಂತ ಬೆಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮ.
• ಮೊಸರು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು.
• ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕು:

- ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು;
- ಬೀಜಗಳು (ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು);
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಕೋಕೋ.

• ಕೇಕ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಮೀರಬಾರದು (GOST ಪ್ರಕಾರ).

ಮಕ್ಕಳ ಪಕ್ಷಕ್ಕೆ ಕೇಕ್ ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರಬಾರದು (ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ), ಅಲಂಕಾರಿಕ ಅಲಂಕಾರಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವು ಬಣ್ಣಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೃತಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೇಕ್ ತೂಕದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ

ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿಗೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸರಿಸುಮಾರು 100-200 ಗ್ರಾಂ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದರೆ ಬೇಬಿ ಕೇಕ್ಅಲಂಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪ್ರತಿಮೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪೆಪ್ಪಾ ಅಥವಾ ಸ್ಪೈಡರ್ಮ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಕ್ಕಳ ಕೇಕ್ಗಳು), ನಂತರ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಟ್ಟು ತೂಕದಲ್ಲಿ ಅಲಂಕಾರದ ತೂಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಎಣಿಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 0

ಯುಫಾ ಕಾಲೇಜ್ ಆಫ್ ಫುಡ್ ಅಂಡ್ ಸರ್ವಿಸ್ ಇಂಡಸ್ಟ್ರಿ

PM 08. ಬೇಕರಿ ತಯಾರಿಕೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು

ಮಿಠಾಯಿ

ಮಾಸ್ಟರ್

ಉತ್ಪಾದನೆ

ತರಬೇತಿ: ಅಡೆಲ್ಮೆಟೋವಾ ಡಿ.ಆರ್.

ಯುಫಾ 2018

ಪಾಠದ ಉದ್ದೇಶಗಳು: ಶೈಕ್ಷಣಿಕ: - ಕೇಕ್ಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ಕಲಿಯಿರಿ; - ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು; - ಕೇಕ್‌ಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಷರತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಶೈಕ್ಷಣಿಕ: - ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರಂತರ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಶಿಕ್ಷಣ ಮತ್ತು ಹುಟ್ಟುಹಾಕಲು; - ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ವಿಷಯದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ತೋರಿಸಿ; - ನಿರಂತರ ಮರುಪೂರಣ ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನದ ಸುಧಾರಣೆಯ ಬಯಕೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು. ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ: - ಅಧ್ಯಯನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಷಯದ ಅರಿವಿನ ಆಸಕ್ತಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ರೋಢೀಕರಿಸುವುದು; - ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು.

ಪಾಠ ಯೋಜನೆ:

• ಕೇಕ್ಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ವಿಶಿಷ್ಟ

ಕೇಕ್ಗಳಿಂದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು;

• ಕೇಕ್ ವರ್ಗೀಕರಣ;
• ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು;
• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು, ಷರತ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು.

ಕೇಕ್ ವರ್ಗೀಕರಣ:

• ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಪ್ರಕಾರ (ಸಾಮೂಹಿಕ, ಅಕ್ಷರಗಳು, ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ);
• ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಕಾರ (ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಮರಳು, ಪಫ್, ಗಾಳಿ, ಬಾದಾಮಿ, ಸಂಯೋಜಿತ, ತುಂಡು);
• ಬಳಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ (ಫ್ರೆಂಚ್, ವಿಯೆನ್ನೀಸ್, ದೋಸೆ, ಮರಳು, ದ್ರವ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಕೇಕ್ಗಳು).

ಮುಖ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ;

• ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸುವ ತಯಾರಿಕೆ;
• ಪದರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅಂಟಿಸುವುದು (ಬಿಸ್ಕತ್ತು);
• ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಸ್ಮೀಯರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು;
• ಸೈಡ್ ಟ್ರಿಮ್;
• ಕೇಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಗಿಸುವುದು (ಅಲಂಕಾರ);
• ಕೂಲಿಂಗ್ (ಒಳಗೆ 60 ಸಿ ತಾಪಮಾನದವರೆಗೆ);
• ಸಾಕ್ಷಾತ್ಕಾರ (ಯಾತ್ರೆ).

ಫ್ರೆಂಚ್ ಕೇಕ್ಗಳುಬಿಸ್ಕತ್ತು ಅಥವಾ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ.

ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಕೇಕ್ಗಳುಬೇಸ್ ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಈಸ್ಟ್ ಡಫ್, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಬಳಕೆ.

ವೇಫರ್ ಕೇಕ್ಗಳು ವೇಫರ್ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಗ್ಯಾನೇಜ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರಳು ಕೇಕ್

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ಡ್ ಅಥವಾ

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳು, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ

ಕ್ರೀಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೆರುಗು.

ದ್ರವ ಕೇಕ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪಿ / ಎಫ್ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ - ತುಂಡುಗಳು ವಿವಿಧ ಕುಕೀಸ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳು, ಪಫ್ p / f, ವಾಲ್ನಟ್ p / f, ಇತ್ಯಾದಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ದ್ರವ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಕೇಕ್ಗಳುಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆ:

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ನಯವಾದ, ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಹೊಳೆಯುವ, ಸುಂದರವಾದ ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ, ಲಿಪ್ಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಐಸಿಂಗ್, ಜೆಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾತ್ರದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಕೆನೆ (ತೈಲ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್), ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಮುಕಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬೇಕು, ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ ಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು.

ಕೇಕ್ಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ:

- ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳು ​​(ಸೌಫಲ್ ಸೇರಿದಂತೆ,

ಜೆಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ), ಹಣ್ಣಿನ ಮುಕ್ತಾಯ ಅಥವಾ ಮುಕ್ತಾಯವಿಲ್ಲ 72 ಗಂಟೆಗಳು

• ಬೆಣ್ಣೆ ಕೆನೆ ಜೊತೆ 36 ಗಂಟೆಗಳು
• ಸೀತಾಫಲದೊಂದಿಗೆ 6ಗಂ.
• ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ 7 ಗಂಟೆ
• ಮೊಸರು ಕೆನೆ ಜೊತೆ 24ಗಂ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸದೆ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು 18 C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 70-75% ನಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. 10 ದಿನಗಳು

ಮನೆಕೆಲಸ:

• ಪಠ್ಯಪುಸ್ತಕ: ಟಿ.ಐ. ಪೆರೆಟ್ಯಾಟ್ಕೊ "ಮಿಠಾಯಿಗಾರ"

ಪುಟಗಳು 329-331;

352-354.

• ಉದ್ಯೋಗ

ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಯೊಂದಿಗೆ.