메인 / 베이커리 제품/ 구매한 퍼프 페이스트리로 만든 바클라바. 집에서 아르메니아 바클라바 요리하기 : 사진과 함께 기성품 퍼프 페이스 트리의 맛있는 요리법.

구매한 퍼프 페이스트리로 만든 바클라바. 집에서 아르메니아 바클라바 요리하기 : 사진과 함께 기성품 퍼프 페이스 트리의 맛있는 요리법.

여기 요! 에 오신 것을 환영합니다 요리 블로그"첫 번째 요리사"!

이 기사는 아르메니아 요리에 전념합니다. 그리고 우리는 바클라바의 맛있는 단맛을 고려할 것입니다. 존재하다 다양한 옵션조리법. 오늘 우리는 입증 된 것들을 분석 할 것입니다.

오늘은 멋진 동양의 달콤함을 준비하겠습니다. Baklava는 구성과 준비 방법을 실제로 변경하지 않은 독특한 요리입니다. 수십 년 전에 요리되어 오늘날에 이르렀습니다.

기성품 퍼프 페이스 트리의 바클 라바

레시피는 사실 간단합니다. 그러나 그것은 매우 맛있습니다. 아래는 수행 단계별 레시피사진으로. 집에서 요리.

화합물:

효모가 없는 퍼프 준비된 반죽- 900그램
달걀 노른자 - 1개
버터 - 100g

채우려면 다음이 필요합니다.

정화 호두- 2잔
가루 설탕 - 1 큰 술
계피가루 - 1작은술

채우기:

꿀 - 250g
설탕 - 100g

바클라바 요리 시작하기

1 채우기부터 시작하겠습니다. 우리는 호두, 가루 설탕 및 계피를 섭취합니다. 그릇에 넣고 섞는다. 충전물이 준비되었습니다.

2 다음으로 해야 할 일은 식탁에 밀가루를 뿌리는 것입니다. 반죽이 달라붙는 것을 방지하기 위해. 반죽을 얇은 층으로 굴립니다. 베이킹 접시와 같은 크기로 층으로 자릅니다.

3 다음으로 결과 레이어가 필요합니다. 다음과 같이 진행합니다. 녹은 형태로 윤활 버터... 우리는 첫 번째 층을 펼치고 버터로 기름칠을하고 충전물을 얇은 층에 놓습니다. 그 위에 반죽을 한 겹 더 깔고 기름을 바르고 얇게 펴 바릅니다. 그리고 재료 중 하나가 떨어질 때까지 반복하십시오.

4 충전물을 넣는 동안 오븐을 켤 수 있습니다. 180도까지 가열해야합니다. 바클라바를 다이아몬드로 자릅니다. 그리고 40~45분 동안 보낼 수 있습니다.

5 달콤한 요리가 굽는 동안 속을 준비합시다. 작은 스튜 냄비를 가지고 0.3 컵의 물을 따르십시오. 설탕을 넣고 5분간 끓인다. 그런 다음 꿀을 넣고 8분간 끓입니다. 우리는 오븐에서 기성품 바클라바를 꺼내어 조금 식힙니다. 그런 다음 이전에 남겨둔 선을 따라 마름모꼴로 자릅니다. 채우기로 이슬비. 그리고 단맛을 7~8시간 동안 그대로 둡니다. 이 시간 동안 꿀 충전바클라바를 잘 담가야 합니다.

동양의 단맛이 준비되었습니다!

견과류를 곁들인 박왈라의 두 번째 레시피

마가린 - 200g
베이킹 소다 - 1작은술
사워 크림 - 1 잔
계란 - 4개. 그들은 노른자와 흰색으로 나누어야합니다.
밀가루 - 400g
호두 - 300g
설탕 - 2컵

요리를 시작하자

1 먼저 베이킹 소다와 밀가루를 섞는다. 잘 저어. 그런 다음 굵은 강판의 마가린을 밀가루와 소다가 든 그릇에 문지릅니다. 마가린을 냉동실에 20분 동안 넣어 미리 얼리는 것이 좋습니다. 이 경우 마가린이 더 잘 문지릅니다.

2 포크를 이용하여 마가린과 밀가루를 잘 저어 기름덩어리로 만든다. 우리는 그릇 중앙에 우울증을 만들고 4 개의 노른자와 사워 크림 한 잔을 부어 넣습니다. 모든 것이 잘 섞입니다.

3 반죽을 먼저 포크로 반죽한 다음 손으로 반죽합니다. 더 쉽게 혼합할 수 있도록 실리콘 매트나 도마 위에 두는 것이 가장 좋습니다. 반죽은 단단하고 매끄러워야 합니다. 한 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

4 그동안 견과류를 믹서기로 갈아준다. 그렇게 작지 않은 부스러기로 끝나야합니다. 견과류는 작은 조각으로 갈아야합니다.

5 흰자를 믹서로 휘젓고 설탕을 서서히 첨가한다. 우리는 설탕을 소량으로 도입하여 완전히 녹입니다. Wang의 단백질-설탕 혼합물은 설탕이 많기 때문에 완벽하게 치지 않을 것입니다. 당신은 액체를 얻을 것이다. 그리고 견과류에 부어주세요. 잘 저어.

바클 라바의 미래 형태 형성

6 떡이 세 개이므로 냉동 반죽을 세 부분으로 나눕니다. 각 부분을 얇은 케이크로 굴립니다. 반죽을 굴리면 구울 형태를 배반합니다. 우리의 경우 이것은 정사각형 베이킹 시트의 모양입니다.

7 결과 케이크를 베이킹 시트에 옮깁니다. 초과분을 잘라냅니다. 너트의 바닥 층이 퍼지지 않도록 범퍼를 만드는 것을 잊지 마십시오.

8 단백질-견과류 덩어리의 절반을 맨 아래 층에 놓습니다. 그리고 주걱으로 케이크 표면 전체에 골고루 펴 발라줍니다.

9 반죽의 다음 부분을 앞부분과 같은 모양으로 밀어주세요. 또한 베이킹 시트의 모양을 제공합니다. 우리는 채우기의 첫 번째 레이어를 덮고 초과분을 제거합니다.

10 나머지 충전물을 두 번째 크러스트에 놓습니다. 우리는 또한 그것을 전체 표면에 고르게 분배합니다. 다음으로 반죽의 세 번째 부분을 케이크 층으로 굴립니다. 그리고 우리는 그것을 채우는 두 번째 레이어를 덮습니다. 그리고 노른자로 바클라바에 기름을 바르십시오. 이것은 빛과 아름다운 색상을 줄 것입니다.

11 바클라바는 굽고 나면 반죽이 부서져 자를 수 없으므로 잘라야 합니다. 어떤 모양의 작은 조각으로 자르고 각 조각 위에 작은 호두 조각을 놓을 수 있습니다.

12 오븐을 180도로 예열합니다. 그리고 우리는 준비하기 위해 바클 라바를 보냅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

13 완성된 바클라바를 오븐에서 꺼냅니다. 완전히 식히십시오. 부분으로 자릅니다.

14 동쪽 바클라바가 준비되었습니다. 당신은 테이블에 그것을 제공 할 수 있습니다. 당신의 가족은 그러한 달콤한 기적에 매우 기뻐할 것입니다.

여기서 우리는 다른 버전의 바클라바를 분해했습니다. 여기서는 버터 대신 마가린을 사용했습니다. 조리법은 간단하고 간단합니다. 나는 그것이 당신에게 어떤 어려움도 일으키지 않을 것이라고 생각합니다.

견과류에 건포도를 추가할 수 있습니다. 충전물은 더욱 달콤할 것입니다.

바클라바를 만들기 위한 비디오 레시피

나는 바클 라바에 대한 다른 조리법을 보는 것이 좋습니다. 다음은 약간 다른 순서입니다. 그러나 본질은 거의 동일합니다. 이곳에서만 버터를 사용합니다. 그리고 식초가 든 소다수.

버터와 마가린을 모두 사용할 수 있습니다.

아르메니아 바클라바의 맛있는 동양식 단맛을 집에서 만드는 과정은 이렇다. 우리는 기성품 퍼프 페이스 트리에서 요리하는 방법을 알아 냈습니다. 당신은 확실히 옵션 중 하나를 요리하려고 할 것입니다. 그것은 매우 맛있습니다, 당신은 당신의 손가락을 핥을 것입니다. 끝까지 읽어주셔서 감사합니다. 관심을 가져주셔서 감사합니다. 클래스 등을 넣어주세요. 의견을 남겨주세요. 모두 제일 좋다!

기름을 바르고 호두를 끼운 얇은 반죽 시트로 만든 다층 디저트. 이게 뭐야? 물론, 바클라바! 오늘 나는 퍼프 페이스 트리로 만들 것이지만 앞으로는 확실히 다른 옵션을 시도 할 것입니다.

-별도의 주제, 수제 요리는 우리 요리에 적합합니다. 요리하는 방법을 알고 있거나 효모가없는 상점에서 구입 한 경우. 차이 없음. 베이킹의 주요 하이라이트는 신선한 견과류와 얇게 펴진 반죽 크러스트입니다. 이 진미의 고품질 함침에는 시간이 걸립니다.

바클라바는 진정한 장식이 될 것입니다 축제 테이블가족과 함께하는 저녁 티 파티에 적합합니다.

퍼프 페이스트리 바클라바 레시피:

이스트 프리 퍼프 페이스트리- 900g (완성품 약 2팩)
버터 - 80g
호두 (껍질을 벗긴 것) - 300g
과립 설탕 - 100g
물 - 100ml
계란 - 1개

집에서 바클라바를 요리하는 법

먼저 호두를 준비합시다. 조심스럽게 칸막이, 껍질 조각을 껍질을 벗기십시오. 칼로 핵을 작은 조각으로 자릅니다.

몇 분 동안 프라이팬에서 견과류를 말리십시오. 깊게 튀길 필요는 없습니다.

반죽을 해동하고 케이크를 굴리기 시작하십시오. 바클라바의 바닥과 맨 윗부분은 아주 얇게 펴지지 않고, 가운데에 들어갈 케이크는 얇게 펴야 한다. 반죽 2팩에서 6겹을 얻습니다. 나는 반죽의 둥근 롤을 두 부분 (위쪽과 아래쪽)으로 나누었고 두 개의 정사각형 시트에서 네 개의 케이크를 얻었습니다.

밀가루를 뿌린 표면에 롤링 핀으로 케이크를 굴립니다.

가능한 한 균일하게 만들기 위해 금형 바닥에 놓습니다. 나는 바클라바에 시럽을 바로 부을 수 있어 편리한 깊은 유리 몰드를 사용합니다. 치즈 반죽 조각을 버리지 말고 준비하십시오 (링크 참조).

버터(80g)를 녹입니다. 우리는 그것을 사용하여 바클라바 층을 칠할 것입니다.

반죽 케이크를 페이스트리 브러시로 덮습니다. 버터로 과도하게 사용하지 마십시오. 퍼프 페이스트리에 많이 들어 있습니다.

다진 호두를 뿌린다. 일부 바클라바 요리법에서는 견과류를 거의 가루로 만들어 얇고 균일한 층에 깔아 놓습니다.

이 조리법에서 견과류는 다소 큰 조각으로 남아 있으며 완성 된 접시에서도 매우 맛있습니다.

누군가 반죽의 각 층에 알갱이 설탕을 뿌립니다. 나는 이것을하지 않기 때문에, 동양의 단맛설탕과 물의 시럽에 담글 것입니다.

두 번째 및 후속 레이어는 첫 번째 레이어보다 훨씬 얇아야 합니다.
모든 층이 기름으로 번지고 견과류가 뿌려지면 - 덮개 상층바클라바에 버터를 바르고 전체 표면을 잘라 조각을 만듭니다.

그런 다음 날카로운 칼로 위에서 아래로 자릅니다.

맨 아래층(바클라바 바닥)이 자르지 않은 상태로 남도록 칼로 자릅니다.

우리는 너트 조각으로 각 바클라바 조각을 장식합니다. 노른자와 물의 혼합물로 바클라바를 덮습니다(노른자 1개에 물 2큰술). 버터로 가볍게 기름칠 수 있습니다. 견과류에 버터를 바르지 마십시오. 나는 노른자와 호두로 견과류를 바르는 실수를 저질렀다. 그들은 너무 그을려서 그들의 모습이 악화되었습니다.

퍼프 페이스 트리 바클라바는 200 ° C로 예열 된 오븐에서 25 분 동안 요리 한 다음 거울면이 위로 향하도록 호일로 바클 라바를 덮고 상단을 닫은 상태로 15 분 더 요리하십시오. 이렇게 하면 바클라바의 안쪽 층이 윗면이 검게 구워지지 않고 잘 구워질 수 있습니다.

바클 라바 용 설탕 시럽 요리

바클라바가 흠뻑 젖어 맛있게 먹으려면 설탕 시럽... 꿀을 사용할 수 있습니다. 오늘은 꿀 없이 하기로 결정했습니다(꿀 알레르기가 있는 사람에게 진미를 제공하기 위해 계획되었기 때문에).

시럽을 준비하려면 과립 설탕 (100g)을 바닥이 두꺼운 냄비에 붓고 물 (100g)을 부으십시오.

먼저 곡물이 완전히 녹을 때까지 고열로 곡물을 계속 저어줍니다.

그런 다음 시럽이 끓어 거품이 덮이면 중불로 줄이고 저어가며 시럽을 가느다란 솜에 걸러질 때까지 끓인다.

처음에는 시럽이 물처럼 보일 것입니다. 주걱에서 일반 방울이 떨어집니다. 그러나 끓인 후 약 5분이 지나면 견갑골에서 물방울이 떨어지는 것이 아니라 늘어나기 시작하는 것을 볼 수 있습니다. 숟가락에 닿는 설탕 줄이 나타납니다.

바클라바가 익으면 살짝 식힌 후(10~15분) 시럽을 붓습니다.

시럽은 실온으로 식혀야 합니다. 진미의 표면과 조각 사이의 상처를 모두 얻으려고 숟가락으로 바클라바를 붓습니다.

그리고 이제 가장 어려운 것은 바클라바가 흠뻑 젖을 때까지 기다리는 것입니다(1시간 소요). 그런 다음 몰드의 맨 아래까지 바클라바를 자르고 (하단 층을 자르지 않은 채로 두었다는 것을 기억하십시오) 서빙하십시오!

맛있게 드세요!
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연락

바클라바가 고려된다 명함동쪽과 가장 유명한 단맛. 이 간식은 퍼프 페이스트리 디저트입니다. 터키는 이 과자의 발상지로 간주됩니다. 요리의 역사에서이 과자의 제조법 발명의 대략적인 날짜도 기록됩니다. 이것은 1453 년 8 월입니다. 불행히도 이름이 알려지지 않은 법원 주방장이 터키 술탄에게이 대접을 제공했습니다. 이 요리는 전에 요리되었지만 요리사가 처음으로 반죽을 너무 얇게 펴서 빛이 비치고 책의 텍스트를 읽을 수 있었습니다. 터키에서 바클라바 레시피가 전 세계에 퍼졌지만, 각 간식에는 특정 국가의 요리 전통에 해당하는 고유한 풍미가 있었습니다. 터키인들은 바클라바가 특히 남성에게 이롭다고 주장합니다. 견과류와 꿀을 섞어 먹으면 효능이 향상되기 때문입니다. 그러나 여성은 칼로리가 높고 체형에 해를 끼칠 수 있으므로 치료에 주의해야 합니다.

1. 밀가루를 체로 쳐서 깊은 컵에 붓습니다.부드럽게 한 버터 조각을 넣으십시오. 재료를 부스러기로 분쇄하십시오. 달걀 노른자, 사워 크림, 소다를 넣으십시오. 반죽을 치대어 공 모양으로 만든 뒤 랩을 씌워 냉장고에서 60분간 휴지시킨다.

2. 견과류를 갈아줍니다.견과류 가루를 만들지 않는 것이 중요합니다. 설탕, 달걀 흰자위 (4 개)를 넣으십시오. 철저히 저어.

3. 반죽을 4등분 합니다.각 부분을 매우 얇은 케이크로 굴립니다.

4. 베이킹 시트에 반죽 한 장을 놓고 충전물을 고르게 분배하십시오.반죽과 충전물의 교대 층. 마지막 층은 반죽이어야합니다.

5. 결과 케이크를 다이아몬드 또는 사각형으로 자릅니다.각각의 중앙에 호두 반을 놓습니다. 윤활 달걀 노른자... 오븐을 200도로 예열하십시오. 50분 동안 바클라바를 굽습니다.

6. 버터를 녹이고 꿀을 넣고 저어줍니다.준비 10분 전에 오븐에서 베이킹 시트를 제거하고 꿀 혼합물로 바클라바를 부은 다음 오븐으로 돌아가 부드러워질 때까지 굽습니다.

7. 완성된 바클라바를 오븐에서 꺼내지 말고 식히십시오. 그렇지 않으면 퍼질 것입니다.... 식힌 간식을 제공할 수 있습니다. 차를 즐기십시오!

퍼프에서 꿀과 견과류(아무거나)를 곁들인 수제 터키식 바클라바 효모가 없는 반죽... 반드시 레시피를 시도해보십시오.

재료(8인 이상)

효모가 없는 퍼프 페이스트리 800g

버터 100g

계란 노른자 1개

호두 500g

꿀 200g

슈가파우더 1큰술

계피가루 1큰술

사진이있는 퍼프 페이스 트리의 단계별 조리법 터키어 바클 라바

1. 견과류를 잘게 다져 섞는다. 착빙 설탕그리고 계피.

2. 반죽을 6-8 부분으로 나누고 각 부분을 가능한 한 가장 얇은 층으로 굴립니다. 금형에 기름을 바릅니다. 반죽의 두 층을 바닥에 놓고 한 층은 다른 층 위에 놓습니다. 최상층에 약간의 기름을 바르십시오. 견과류 충전물의 일부를 분배하십시오.

3. 반죽의 다음 층을 놓고 기름을 바르고 충전물을 뿌립니다. 이런 식으로 여러 레이어를 반복하십시오. 마지막 층은 반죽으로 만들어야하며 휘핑 노른자로 기름칠을해야합니다. 공작물을 중간에 대각선으로 자릅니다.

4. 40~45분간 굽는다. 180 °에서. 완성된 바클라바를 윤곽선을 따라 자르고 녹인 꿀을 붓고 5-6시간 동안 담가둡니다. 실온... 견과류로 장식하십시오.

바클라바 로 만든 동양의 진미입니다. 퍼프 페이스트리, 견과류와 시럽 또는 꿀.
Baklava에는 다른 이름도 있습니다. 파클라바와 바클라바 , 이름의 이러한 왜곡은 다른 사람들 사이에 진미가 퍼지는 것과 관련이 있습니다. 또한 다른 사람들은 바클 라바를 준비하는 데 고유 한 차이점이 있습니다.

일반적으로 바클라바는 여러 장의 매우 얇은 반죽으로 만들어지며 그 사이에 잘게 잘린 반죽이 채워져 있습니다. 호두또는 피스타치오. 바클라바는 구운 다음 꿀이나 달콤한 시럽을 뿌립니다.
사실, 기성품 퍼프 페이스 트리를 사용하여 집에서 바클 라바를 만드는 간단한 레시피가 있습니다.

바클라바 요리법

재료:

퍼프 페이스 트리 800 그램(400그램 2팩)
100 그램
계란 1개