옥사 나 shishkova에서 빵과 녹색 메밀입니다. 홈 메밀 빵 - 완벽한 쇼핑 베이킹

칼로리 : 1858.

그것은 전혀 아닙니다 정상적인 조리법 빵의. 그러나 여전히, 그것은 매우 맛있는, 만족스럽고 특징적인 것입니다 : 매우 유용합니다! 고유하게 그러한 조리법은 그들의 그림이나 막대기를 따르는 사람들에게 유용합니다. 다이어트 영양 글루텐이없는 다이어트 메뉴뿐만 아니라 의사의 추천에 관해서.
원칙적으로 효모가없는 녹색과 아마 에서이식이식이 빵을 준비하기 쉽지만 베이킹 사이클을 설정해야합니다. 사실은 굽기를위한 덩어리가 믹서에서 윙윙 거리는 뿌리를 준비하는 것입니다. 따라서 중요한 점이 담그고 실제로 메밀을 발아합니다. 그리고이만한 녹색 메밀만이 적합합니다 - 말린 된 buckwheels에서는 아무것도 아닙니다! 요리하는 방법을 확인하십시오.
기본적인 조리법에서는 아직 소금과 약간 참깨 오일이 있으며 양식을 윤활합니다. 선택적으로, 당신은 더 많은 밀기울, 호박 씨앗이나 해바라기 또는 너트를 추가 할 수 있습니다.

- 으깬 메밀 - 3 tbsp.,
- 훌륭한 연삭 소금 - Chinful,
- 참깨 씨앗과 린넨 - 1 TSP,
- 물 - 1 tbsp.,
- 정제 된 오일 - 0.5 tsp.

집에서 요리하는 방법

우선, 우리는 메밀의 발아에 종사하고 있습니다. 이렇게하려면 녹색 메밀을 헹구고 4-5 시간 동안 차가운 물을 담그십시오.



또한, 우리는 소쿠리에 메밀을 접습니다. 다시 곡물을 헹구십시오.

우리는 냄비에 소스 팬에 유체를 흘리고 수건으로 그것을 덮어 버립니다. 우리는 6-8 시간 동안 곡물을 남겨 둡니다.이 시간 동안 그들은 발아하기 시작합니다. 다음으로 다시 헹구고 6-8 시간 동안 기다리면 마침내 새싹이 나옵니다.

이제 싹쓸 녹색 수를 가져 와서 물을 첨가하여 균일하게 믹서를 방해하십시오.



우리는 24 시간을 많이 남겨 둡니다 실온,



그것이 발효 과정을 통과 할 수 있습니다.



그 후, 우리는 그것을 소금으로 빨아 먹는다.





기름칠 된 메쉬에 모양을 놓습니다. 나는 여전히 정말로 이것을 좋아하고, 그것을 시도해보십시오.



우리는 적당한 가열 (180-200 ° C)으로 약 1-1.5 시간의 빵을 굽습니다.
봉 아프레트!

나는 요리 컬렉션 중 하나 에서이 빵 조리법을 발견했다.30 년 전. 이 컬렉션에서는 작성자조차도 표시되지 않았으며 편집기의 이름 만 표시되지 않았습니다.

이 조리법의 이름은 다음과 같이 울었습니다. "메밀로 러시아 덩어리밀가루. " 물론, 나는 더 많은 빵 조리법을 만났습니다.메밀 밀가루,하지만이 사람은 그것의 밀가루의 양이 사실에 의해 나를 끌어 들였습니다.그것은 모든 밀가루의 무게의 최대치가 거의 40 %였습니다. 또한조리법이 말했다빈티지 러시아 빵보기입니다 에 전체 곡물 밀가루, 그리고이 주제는 항상 나에게 매우 관심이있었습니다.(빈티지 빵 기술). 조리법에 사진이 없었습니다.

나는 그런 빵이 빵의 미학에 대한 현대적인 아이디어를 만족시키지 않을 것임을 이해했지만,이 사실은 저에게 더 늦었고, 나는 빵의 성질에 균형을 맞추어 일련의 시험 베이킹을하기로 결정했다. 최적의 옵션의 직전에 대한 모습은 당사자가 여전히 초기 조리법의 속성을 보존하고 다른 한편으로는 상당히 매력적인 모습을 보유하고 있습니다.

어린 시절이 통과하는 인생에서 사람들을 만날 때우리의 나라뿐만 아니라 우리 나라의 매우 귀파된 장소, 나는 항상 그들의 어머니와 할머니가 구워 졌는지, 그리고나 그거 기억 해요.
때로는 그것에 대해 모르는 사람들이 나의 프리젠 테이션에있는 흥미로운 세부 사항을보고하는 경우가 있습니다."시동 빵 제조사의 고대 기술에 대한 지식의 다이아몬드 곡물."

공간은 종종 우리가 현재 우리가 필요로하는 지식을 정확하게 보냅니다. 그래서 penata.livejournal.com의 블로그에서 나는 벨로루시안에서 멀리 떨어져있는 것처럼 자료에 대한 참조를 보았습니다.마을 노인 할머니 빵 고대의 치료에 빵할머니와 딱지 호밀 가루 거친 연삭.

나는이 자료를 연구했지만 빵 제조업체와 멀리 떨어진 사람이 쓴 사람이 썼지 만 흥미로운 순간은 거기에서 인식 할 수있었습니다. 예를 들어, 할머니는 고장이 없으며, 나무 24 칠실 쟁용 피치를 사용합니다 (그래서 시각적으로 나는 그런데, 그런데, 그런데 타는 것은 결혼식 후 신랑에게 집에 온 신부가있었습니다). 요리의 각 사이클이 씻지 않았지만 단순히 건조한 후, 빵의 굽기가 시작될 때rye 밀가루가 3 킬로그램이 있고, 일관성이있는 일관성에 물을 첨가하고 반죽을 늦추고 따뜻한 곳에서 약 2 일간 남겨 둡니다. 따라서 Oaksa-opara의 특정 반원이 생성됩니다.

알고 있니? 그것은 거의 우리 현대입니다 벅 - 효소같이 말린 잔류 물 "오래된 테스트" 행의 벽에.

그러나 나는이 이야기를 다른 경우에 이끌고 있습니다. 다시 내에서시각적 평가, 할머니는 동시에 반죽을 듣고 7-8 kg의 밀가루 (퍼즐 카운트) 반죽에 밀가루를 가볍게 왼쪽으로 왼쪽으로 왼쪽으로다양한 형태로 :

그녀는 여러 전문 캐스트 양식을 가지고있었습니다 l 11., 주석 둥근 모양의 둥근 모양, 주철 프라이팬, 오븐에 구운 빵 러시아어를 입력하십시오 모두 동시에. 어떤 빵을 구운지에 관계없이, 각 완성 된 빵 샘플의 껍질에 균열, 원형 또는 원형이 아닙니다...에 내가 말한 것을 이해하니? 우리의 위대한 할머니는 "지루함"이 아닙니다.빵 표면에 껍질의 종류는 맛보기에 더 중요했습니다. 오래된 기술에 빵은 완벽 할 수 없습니다.

이제 나는 즉시 "빵의 외부 미학을 증가시키기 위해 메밀 빵을위한 조리법을 수정하여 우리 시대에 적응합니다.

곡물 밀과 메밀 밀가루에 대한 우리의 조리법으로 돌아 오면, 하나는 그러한 빵의 표면에 균열이 알려지지 않을 것이라고 말할 수 있습니다. 밀기울 C / S 밀가루와 메밀을 충분히 크게만큼 충분히 충분히만큼이나 단백질 시체 글루텐의 행동에 효소 복합 가루의 부정적인 효과를 증가시키는 것입니다. 밀가루.

에 대한 순결 스타일 그 프리젠 테이션에서 그것은 더 나은 것에 해당합니다고대 기술, 메밀 밀가루, 나는 미심실망토 당국메밀 녹색 곡물, 그러나 평소에 걸릴 수 있습니다powered Muckwheat 밀가루.

흥미로운 것은 메밀 가루에서 단백질을 함유하고 있지만 밀 수 불용성 단백질의 구조에 통합되어 있는지 여부는 나에게 나에게 있습니다.글루텐이없는 메밀 밀가루 자체가 작성하지 않고 그 단백질이 수용성이기 때문에 가장 가능성이 있는지 여부는 알려지지 않았습니다.

여전히 빵, 밀가루 60 %가 RYE 40 % 밀가루 또는 그와 같은 것으로 흥미 롭습니다. 그러나 메밀 40 % 가루로 양식을 유지합니다 (그러나 실험적으로 확인할 수 있습니다)?

메밀 그린 밀가루의 사용은 크게 부착합니다빵을 선호하지만, 녹색 부분이 녹색 메밀로 인한 곡물이 열처지되지 않고 효소 복합체의 활성을 더욱 증가시킵니다. 발아 될 수 있고,따라서, 행동을위한 효소 복합체의 효과테스트는 C / S 밀가루뿐만 아니라녹색 메밀에서도.

이 단락을 썼고 생각했다 그리고 메밀의 효소가 알파와 베타의 활동에 영향을 미치는지 여부amilas 밀가루?
예, 빵 제조업체의 세계에서흥미롭고 알려지지 않았습니다.

밀가루는 :

첫 번째 옵션은 "DIAMART", WHEAT WOLLEAVING, PROCY COMPANY "DIAMART"Rostov 지역, 청설모 11,9 %, 칼로리 280-290 kcal.;

두 번째 옵션은 "Altai", 밀 2 학년, 찬성 빌리지 "Divinka"Novosibirsk, 단백질 11.8 % , 칼로리 콘텐츠 100 그램 당 319kcal;

세 번째 옵션 - "알타이의 건강", 밀 Wholegrain, 찬성 빌리지 "Divinka", Novosibirsk, Protein 11,8 % 칼로리 콘텐츠 319 kcal. 100 그램 당.

크랩 녹색 메밀 "ekopit",다람쥐 13.9 % , 칼로리
332 kcal, (나는 그것에서부터 나는 식사 가루가 아주 m을 매우 m이다.분수 크리스마스 트리).

3 개를 형성합니다. 스페인어 24 * 12 * 9 cm 에나멜 빵,하지만 당신은 취할 수 있습니다.
베이커리 캐스트 l 11.또는 컵케익이나 실리콘
음량 1 L..

Buanka 732 GR의 무게는 651 그램의 베이킹 후 11 %를 멈 춥니 다.

두 종류의 C / S 밀가루 나는 작은 나일론 체를 통해 찌 웁니다.제 1 실시 예에서, 브랜의 30 %가 제 2 -16 %에 제출되었는데,밀 2 학년의 밀가루는 밀기울의 형태로 떨어졌습니다.

건조 후 밀가루의 두 가지 변종은 어딘가에 접근했습니다2 차 다양한 밀가루,하지만보다 눈에 띄는 밀기울 분획조리법의 두 번째 옵션의 두 번째 옵션의 2 차 다양성의 실제 밀가루보다는 오히려.

나는 취하지 않기로 결정했다 40 % 메밀 가루가있는 익스트림 옵션 옵션을 취하십시오 34% 밀을 향한 메밀 밀가루,뿐만 아니라 옵션 24% , 16% .

세 가지 옵션 모두에 대해 기존의 재료 수와 요리의 수가 동일합니다.테스트 단계에서만 시작하십시오.

합계 (한 빵의 변형에 따라 다름) :

세 가지 옵션을위한 429 그램의 opaires

152 - 70 GR 메밀 밀가루 (옵션에 따라 다름)

400 그라운드 및 적은 GR 밀가루 밀 C / S 또는 2nd다양한 다른 생산

7 gr 소금 얕은

10 그램 설탕

올리브 오일 17 그램

효모:

135 Gr. 밀 zavska. 뿌려진 밀가루에

Rye Ripple 밀가루에서 스타터에서 100 % 수분

오프라라 :

109 밀가루에서 성숙한 익은 젖은 100 %(각 옵션에 대해, 밀가루 유형)

200 gr 밀가루

120g의 물

반죽 첫 번째 옵션 (34 % 메밀 밀가루) :

429 Gr Opari.

152 GR 메밀 밀가루

밀가루 밀의 40 그램의 밀링 "Diamart"

60 GR 물

7 Gr 살리 작은 해양

10 그램 설탕

17 그램의 건조 우유 26 % 지방

올리브 오일 17 그램

반죽 두 번째 옵션 (24 % 메밀 밀가루) :

429 Gr Opari.

106 GR 메밀 밀가루

86 GR 밀가루 밀 2 학년 "알타이"

70g의 물

7 Gr 살리.

10 그램 설탕

마른 우유 17 그램

올리브 오일 17 그램

반죽 세 번째 옵션 (16 % 메밀 밀가루) :

429 Gr Opari.

70 GR 메밀 밀가루

밀가루 밀의 122 그램 "알타이 건강"

70g의 물

7 Gr 살리.

10 그램 설탕

마른 우유 17 그램

올리브 오일 17 그램

달리는 사람:
갈색 린넨 씨앗 (1 차 옵션)
검은 참깨 (2 차 옵션)
라이트 참깨 (3RD 옵션)

조리

우리는 능선 밀가루 (또는 밀에서)로 만든 초보자를 사용하여 밀가루의 형태로 우리가 밀가루의 형태로 만들어줍니다.

저온에서 운전하는 경우 어떻게 인도하는지16-18 도로, 다과의 여러주기를 소비하십시오.

예를 들면, 오후에 30도에서 3 시간 - 1 시간

30도에서 3 시간 - 저녁 1 시간
(10 GR 포인트 : 20 그램 가루 : 20 그램의 물);

25도에서 9 시간 - 밤에 1 시간부터 아침까지
(15 GR 포인트 : 60 psh. 밀가루 : 60 개의 물).

결과적으로, 당신은 성공해야합니다 109 GR. (총 135 GR 총 카운트) 피크에서 OKVASKA활동.

안뜰에 따뜻한 여름이 있다면, 밤의 다과로 할 수있을만큼 충분합니다.

1. 에 대한 오프라라 솔더링, 밀가루 및 물을 섞어 그릇에 넣고,음식 필름을 닫고 템포에서 2.5-3 시간을 남겨주세요. 25-26.졸업생 s. 레이어의 표면에 첫 번째 작게 나타나야합니다.거품과 그것이 크게 증가해야합니다.

이번에는 3 시간을 지나쳤습니다. 각 옵션에 대해, 당신은 당신의 종류의 밀가루의 유형에 대한 스타터를 반죽합니다.

2. 치즈 반죽밀가루, 메밀, 소금, 버터,설탕, 물, 분유...에 전에만 약 3 분간 손을 얹으십시오동종. 액체 및 드라이 우유 사전 믹스.

덩어리에 반죽을 반죽 한 후에, 그것은 수집하고 균일 한 구조를 나타내며 양식을 유지할 것입니다. 그 후 5 분 동안 떠나고, 나는 조금 게시 할 것입니다.그러나 1-2 분 이내로

3. 반죽을 윤활 된 야채 그릇 그릇에 구입하고 필름을 조이십시오. 발효- 3 시간 30 분 - 4 시간, 약 25-27 도의 온도에서. 반죽은 옵션에 따라 약 2 이하의 양이 눈에 띄게 증가 할 것입니다. 반죽은 2.5-3 시간 후에, 볼륨을 따라갈 수 있습니다.

나는 테이블 위에있는 바 형태로 반죽을 형성하고, 밀가루가있는 테이블을 뿌린다. 먼저 공작물을 공유하고, 측면 가장자리를 노출시킨 다음 롤에 반죽을 굴려 솔기를 조심스럽게 조심하십시오. 손가락으로 윤활 된 두꺼운 층 윤활 모양으로 놓습니다.

마가린의 두꺼운 층 또는 Smalts 또는 2 층으로 윤활제 모양거품 기름의 층입니다.

발효는 이번에 3.5 시간 동안 지속되었습니다.

반죽과 함께 꺼질 수 있습니다 34% 메밀 밀가루는 매우 액체이며 모든 시간은 몰딩으로 부서 지지만, 여전히 이러한 모든 행동을 수행해야합니다. 이 경우 다음에 베이킹 할 때는 물의 양을 20 그램으로 줄이십시오.

수량 16% 과 24% 메밀 밀가루가 테이블에 바를 형성하도록 관리, 반죽은 부유하지 않았고 반죽 34% 메밀 밀가루는 더 많은 액체였습니다.

각 모양이나 샤워 캡 (반죽 쪽)린 기름).

4. 불꽃 - 60-75 분. 오븐을 탑승하기 전에 물로 스프레이하고 모든 옵션을 동시에 굽습니다.

1.9 - 2.2의 교정이있을 때이 가중치가있는 두 번째 및 세 번째 옵션타임스 첫 번째 옵션은 약간 작습니다.

옵션, 참깨 또는 아마씨 씨앗에 따라 뿌리십시오. 씨앗은 약간 손을 잡고 주먹을 뿌리고 다시 뿌리십시오.

5. 빵 굽기

템포에서 15 분. 230 스팀이있는 우박

템포에서 10 분. 200도. 아무런 부부가 아닙니다

페이스 180도에서 20 분
피자를위한 돌에.

나는 팔레트에 끓는 물 160ml만을 밑바닥에 서있다.오븐의 표면. 10-12 분 동안, 전체 쌍이 오븐의 환기를 통해 증발하고 문은열어야합니다. 또한 착륙하기 전에 오븐의 벽을 조금 뿌리십시오.공백.

오븐에서 빵을 제거하고 양식에서 제거하고, 물로 살포, 5 분 정도 기다리십시오.그리고 린넨 수건의 이중층 아래의 그리드에서 똑바로 켜기.

최대 10 시간의 요리 시간, 프로세스를 시작하여 고려해야합니다.요리의 준비로 아침에 지연하지 마십시오.우리는 누워야 할 것입니다빵을 끝내기 위해 밤에 깊은 곳.

12 시간 만에 빵이 있습니다.

메밀 빵의 세 가지 버전, 컷에 조각, 왼쪽 - 24 % 메밀 밀가루, 오른쪽 - 16 % 메밀 밀가루, 중심에 - 34 % 메밀 밀가루 :

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옵션 먼저, 34% 메밀 밀가루.

교정율은 75 분이었고, 빵은 1.6-16-1.8 회 시험 초기 부피에서 1.6 분이되었습니다.

페리로 베이킹 할 때 몇 가지 작은 표면 균열이 나타 났으며 빵은별로 상승하지 않았습니다.가벼운 호두 맛이있는 부스러기의 맛, 공은 부드럽지만 충분합니다.두 번째 날에 단단히 꽉 찼습니다. 맛에 공급빵, 설탕, 소금 및 발효산에서 발생합니다.

빵의 맛은 호밀 밀가루와 견과류의 큰 비율의 호밀 밀 빵의 맛과 유사합니다. 베이킹으로 완전히 번갈아 가질 수 있습니다. 클래식 옵션 칼 붙이 녹 방지 빵 (우크라이나어, 오리올 스키, 모스크바 지역 등)실제로 홈 빵 주자...에 이 빵은 특히 유용합니다.환자 당뇨병, 같이혈당 지수 (빵 전분 분해 중 설탕 혈액 공급 속도) 메밀에 밀가루는 호밀 가루보다 낮고, 특히 밀 이후 . 내 관점 에서이 요리법 옵션의 모양가장 조화로운.

컷에 34 % 메밀 밀가루가있는 메밀 :

옵션 2., 24% 메밀 밀가루.

교정율은 75 분이었고, 빵은 1.9 - 2.0 부피보다 앞서서 좋았습니다.

증기로 베이킹 할 때 큰 표면 균열이 나타 났으며 첫 번째 버전보다 큽니다. 빵을 굽는 것이 첫 번째 버전보다 강해질 때.

맛이 나는 메밀로부터 호두 페인트의 장은 실제로 느낌이 없으며 공은 부드럽고 느슨합니다.

빵의 맛은 호밀 빵의 맛과 비슷합니다.호밀과 밀가루의 동등한 비율로, 범위 -동일한, 구운 대체, 구운 것도 가능합니다.클래식과 함께녹 - 밀 빵(키예프, 대도, 표et al.) 가정의 실천에서빵집.

두 번째 날에는 부스러기가 조금씩 전환했습니다. 맛이 납치 된 객실은 실제로 느껴지지 않으며 quasching 빵의 밝은 맛 만 있습니다.

첫 번째 옵션 이후이 꿀벌 버전의 모양이 두 번째 위치에 있다고 생각합니다.

컷에 24 % 메밀 밀가루가있는 메밀 빵 :

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옵션 셋째, 16% 메밀 밀가루.

교정율은 75 분, 빵이 2.0 - 2.2 볼륨으로 썰매였습니다.

페리로 베이킹 할 때 큰 표면 균열이 나타 났으며 빵은 2 차 버전보다 강해졌습니다.맛이 났을 때, 메밀에있는 견과류의 장은 이미 전혀 있고, 공은 부드럽고 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신 푹신, 달콤한 것과 함께 사용할 수 있습니다차를 타고.

좋은 나야. 훨씬 더 단지 밀을 사용하는 데 유용한 대안최고 등급의 밀가루에 빵.

두 번째 날에는 넓은 빵이 약간 물리 칠 수 있습니다. 맛에 공급실질적으로 기분이 좋지 않으며, 시동의 밝은 맛 만빵의.

컷에 16 % 메밀 밀가루가있는 메밀 빵 :

1. 큰 용기에 메밀을 넣고, 물을 붓고, 적어도 6 시간 동안 급등하게 떠나십시오 (나는 밤에 떠나기).
2. 물을 담그기 위해 물을 담그면, 메밀은 크레인 아래에서 잘 씻어졌습니다. 모든 물을 유리에 5 ~ 5 분에서 5 분까지 소쿠리를 두십시오.
3. 믹서기 용 컨테이너에 모든 메밀을 배치하십시오. 290 ml의 식수를 추가하고 균일 한 어려운 일관성을 받기 전에 붓습니다.
4. 메밀에서 큰 용량 (비금속!)으로 퓌레를 공유하고 깨끗한 수건으로 덮고 따뜻한 오븐 (섭씨 30도)을 넣으십시오. 내 오븐에서 원하는 온도가 전구에 생성됩니다. 반죽을 10-12 시간 동안 발효 시키십시오.
5. 이 시간이 지나면 반죽이 "생명에왔다"고 증가하고, 기포가 형성되어야합니다. 오븐에서 반죽으로 컨테이너를 제거하십시오. 소금, 감미료, 매운 허브 및 필러 (사용되는 경우)에 나머지 성분을 넣으십시오. 그런 다음 조심스럽게 그러나 모든 것을 빠르게 섞습니다 (금속 숟가락이 아님!). 그것을 과잉하지 않도록 노력하십시오. 그렇지 않으면 반죽이 배공을 잃게됩니다.
6. 빵을 굽는 모양을 준비하여 양피지 (약 12x20cm의 크기)로 확인하십시오.
7. 밖으로 나아 갔다 준비 반죽 의 형태의. 수지 씨앗을 뿌린다. 즉시 굽거나 다른 오르막을 주실 수 있습니다.
8. 오븐을 175도 섭씨 (350 F)로 가열하고 빵을 45 ~ 50 분으로 구운 빵을 넣으십시오. 완성 된 덩어리는 적어도 10 분을 차가워 져서 만 제거하여 양피지를 유지합니다.
9. 며칠 동안 실내 온도에 빵을 보관할 수 있습니다. 에 대한 긴 저장 냉동실에 넣고, 일부 및 포장을 사전 절단하는 것이 좋습니다. 토스터기의 열을 사용하기 전에.

사진 커서를 클릭하면 그림이 증가합니다.

영양 속성: 참깨 : 참깨 : 97 칼로리, 지방 1g, 포화량 0g, 콜레스테롤 105mg, 탄수화물 21g, 섬유 3g, 단백질 3g, 단백질 3g , 마그네슘 일의 15 %, GN 11.

안녕하세요 우리의 블로그를 읽고 글루텐이없는 베이킹을위한 새로운 요리법을 찾고 있습니다! 🙂.

우리 가족이 더 나은 웰빙, 환경으로 바뀌었지만, 가장 중요한 것은 2007 년부터 2007 년까지 아픈 유형의 아픈 당뇨병 인 우리 아들로부터 정규화되었습니다. 그리고 그것 6 % 미만 몇 년 동안 계속 지켜줍니다!

여기에서 블로그에서 우리는 새로운 것을 찾고있는 모든 사람들과 공유하고, 다양하고 다양하고 유용한 요리법 모든 연령대의 당뇨병 환자를 포함하여 온 가족 모두를 위해 매일!

우리 가족은 그것을 믿습니다 적절한 영양 유용하고 맛있는 일뿐 만 아니라 단순한...에 우리는 끊임없이 찾고 있습니다 맛있는 요리법최소한의 지출 시간으로 준비하기가 쉽습니다.

그래서. 그녀가 그녀에게 주도록하십시오 ...

나는 오랫동안 털이있는 빵 (또는 그것 없이는 없음)의 처방을 찾고 있었지만 나는 어떤 빵도 얻지 못했습니다. 그리고 지금 덕분에 나는 그것을 굽을 수 있습니다.레시피 덕분에 빵의 모든 변종이 획득되었습니다. 나는 단지 조성과 양의 재료의 양을 바꾸고, 그것은 나에게 보이지 않는다, 결코 똑같이 구워졌다. 나를 위해, 이것은 항상 창의적이고 예측할 수없는 프로세스입니다.

나는 배출된다 녹색 메밀그런 다음 그런 맛있는 빵을 굽습니다.

재료 :

• 2-2.5, 약 500 그램 항아리
• 1 달걀 닭고기
• 1 TSP 솔리.
• 1 TSP 소다
• 야채 기름의 1TBSP (나는 종종 올리브를 넣지 만, 일반적으로 버터가 없을 수 있습니다)
• 25 g (또는 레몬 주스)

블렌더 장비에 넣고 메밀, 계란, 소금, 모든 혼합물에 균일 한 덩어리에 넣으십시오. 더하다 식물성 기름, 소다, 자연 사과 식초. 믹서기에 다시 한번 섞거나 수동으로 잘 섞는다.

그리스 오일 모양. 반죽을 모양으로 쏴서 50-55 분의 약 50-55 분의 "베이킹"모드로 빵 제조사의 빵 제조사의 빵 굽기.

의지에, 당신은 참깨 위에 말린 씨앗, 말린 나무를 쌓을 수 있습니다.

종종 빵의 빵 굽기가 아니라 거의 거기에 버섯을 넣고, 야채, 과일, 채소를 추가합니다.

독자가 좋아하는 요리법을 찾을 수 있기를 바랍니다!

빵 메이커에서 글루텐이없는 빵을위한 조리법을 공유하기 위해 마리나 덕분에.

최소 성분 및 당뇨병 환자에게 가능한 한 많이 글루텐과 효모가없는 발아 메밀에서 메밀 빵을위한 조리법!

모든 유용하고 맛있는 글루텐 프리 베이킹!

글쎄, 말하기, 만세, 나는 두 번째 시도에서 글루텐이없는 빵이고, 실질적으로 일반 곡물 빵과 구별 할 수 없다.
그러나 먼저 첫 번째 것들.
왜냐하면 나는 체강 질병을 가지고있는 것처럼 보입니다. 평범한 빵을 먹을 수있는 기회가 더 이상 없을 것으로 보인다. 나는 글루텐스 밀가루에서 자전거 빵을 배우기로 결정했다. 옥수수와 쌀가루 빵에서 컵케익처럼 보입니다.
그러나 메밀 밀가루에서 빵의 맛은 호밀 빵처럼 보입니다.
첫 번째 시도 : 나는 실패했습니다.
나는 인터넷에서 읽고, 이레나에서 매우 좋은 조언을 발견했다. https://truecook.wordpresspress.com/
나 자신을 위해 이해해야하는 가장 중요한 것은 메밀 밀가루의 모든 문제가 메밀 장로의 밀가루에서 빵 굽혀야하는 것은 그린 메밀에서부터 무엇입니까?잘 좋은 조언 - 우리 도시에서는 거의 글루텐이없는 제품이 거의 완전히 완전한 부족이기 때문에, 글루텐없는 베이킹에도 사용되는 크 산탄 껌이 거의 없습니다. ...에 녹색 메밀의 곡물도 있습니다. 나는 그녀를 데려 오라는 것을 묻고 싶었다.

그러나 나는 Irena에서 선택한 Xanthan Gamble이없는 레시피에 필요한 모든 것을 모았습니다. 나는 괄호 안에 실험했다.

재료 :

170g의 녹색 메밀 밀가루 (150 g)
린넨 밀가루 50g (20 g)
(우리 자신에게서 추가 옥수수 가루 - 100g (맛이납니다)
100 그램 감자 전분. (60 g)
1 표 L - 20 g 그라인딩 린넨 씨앗
1 표 L - 식물성 오일 15 ml
슬라이드가없는 2 시간 L (7 - 10 g) 소금
7 - 11 g - 포장 11g 건조 효모
1 표 L - 설탕 20g
약간의 따뜻한 물 350 ml

그리고 베이킹을 시작했습니다. 시작한다

나는 녹색 메밀을 막아 낸다. 그런 다음 그는 밀가루에 모든 건조한 성분을 첨가하고 모든 것을 완전히 혼합했습니다. 그것은 별도로 350 ml의 물과 식물성 오일을 혼합하고, 액체를 점차적으로 첨가하여 모든 것을 완전히 혼합 하였다.
그런 다음 나는 내가 굽을 것인가 윤활유 형태로 반죽을 옮겼습니다.

(나는 그런 형태로 빵을 굽습니다. 그녀는 문제가 없습니다. 양피지를 파두하기 위해서는, 그냥 오일로 윤활유를 돕는 것이 필요하지 않습니다.
구운 빵은 잘 뒤에 있습니다.)
그녀는 뚜껑으로 모양을 덮고 따뜻한 오븐을 40 분 동안 넣습니다. 내가 얻었을 때, 나는 반죽이 잘되었다는 것을 보았습니다.
나는 닫힌 야외 야외를 가지고 있으며, 그에게 0.5 시간을 소지하게했다. 오븐을 켰다.
덮개가 가열 된 오븐에 덮개가없고 개구부없이 빵 50 분을 구운 빵을 넣으십시오.
그런 다음 양식에서 빵을 꺼내 그리드로 켜지고 오븐에서 냉각되도록 왼쪽으로 켜졌습니다.
냉각 된 빵을 자르면 최악의 경우를 준비하십시오. 그러나, 제 릴리프에게 모든 것이 나쁘지 않도록 밝혀졌습니다.

내부에는 회색이 없었지만 꽤 봄 다공성 육체가있었습니다. 빵 껍질이 선명했습니다. 그 빵을 그려라. 그리고이 글루텐이없는 빵의 맛은 평범한 회색 빵과 같았습니다.

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나는 빵을 자르고, 부분은 냉동실에 제거됩니다. 그것은 잘 냉동을 견딜 수 있습니다.

P.의. 27. 01. 2019 글루텐이없는 제품으로 전환되기 전에이 게시물을 썼다고 추가하고 싶습니다. 체강 질병으로 제품이 글루텐에서 "글루텐없이"아이콘으로 테스트를 거친 경우 적합합니다.