터키어로 커피를 끓이는 방법: 최고의 요리법. 터키어로 맛있는 커피를 끓이는 법 터키어로 커피를 올바르게 끓이는 법

피드백을 통해 독자들로부터 받은 질문 중 최근 가장 인기 있는 질문은 가스 스토브에서 Turk에서 커피를 끓이는 방법과 이 고귀한 향기로운 음료를 만드는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

대부분의 미식가들에 따르면 터키(체즈바)에서 양조된 커피만이 진짜라고 부를 권리가 있습니다. V 커피 음료맛있는 맛과 섬세한 섬세한 냄새가 항상 결합됩니다. 소량의 커피가 뇌 기능을 향상시키고 스트레스가 신체에 미치는 영향을 최소화한다는 것이 입증되었습니다.

그럼 터키식 커피 내리는 법을 알아볼까요? 이 음료를 준비하려면 볶은 커피 콩, 구리 세즈베, 손잡이가 긴 은수저, 고품질의 냉수가 필요합니다. 선택적으로 향신료(생강, 육두구, 계피, 카다멈)를 추가할 수 있습니다. 그러면 특별한 맛과 흥미로운 뒷맛을 선사할 것입니다.

커피 콩원두의 신선하고 밝은 향이 사라지지 않도록 튀르크에서 커피를 만드는 과정이 시작되기 직전에 분쇄됩니다. 연삭에는 미세, 거친 및 중간의 세 가지 유형이 있습니다. 곱게 갈은 커피(다크 로스트)를 추천합니다. 커피를 곱게 갈면 터크에서 끓는 순간 물 표면으로 더 빨리 떠오르고 더 유용한 특성을 부여합니다.

사진과 함께 단계별 조리법. 우리는 터키의 가스 스토브에서 커피를 올바르게 양조합니다.

♦ 중요 권장 사항:

음료를 준비하기 전에 물을 여과하십시오.
우리는 적절한 Turk를 선택합니다 (필요한 인분 수를 고려합니다). 우리는 곡물을 커피 그라인더로 보내고 가공 된 제품을 즉시 Turk에 붓습니다. 물을 채우고 작은 불을 켭니다.

수위는 용기의 가장 좁은 지점인 Turk의 목에 도달해야 액체와 공기의 접촉 면적이 가장 작아집니다. 커피가 추출되는 동안 커피에서 멀어지지 마십시오. 커피가 순식간에 날아갈 수 있고 처음부터 다시 시작해야 하기 때문입니다.

음료를 끓일 필요가 없습니다! 커피가 끓기 시작하고 거품 뚜껑이 나타나면 즉시 Turk를 불에서 꺼내십시오. 여기서 가장 중요한 것은 추적하는 것입니다. 먼저 크러스트가 나타나고 가장자리 주변에 거품이 보입니다.

"크러스트"가 상승합니다 - 커피가 준비되었다는 신호입니다. 가능한 한 그 순간을 늦추지 만 "지각"이 손상되지 않은 상태로 유지되어야 함을 기억하십시오. 거품이 일고있는 강력하고 장기간 끓이면 좋은 결과가 나오지 않습니다. "피각"은 공기가 음료의 맛을 흡수하는 것을 허용하지 않으므로 보호해야합니다.

우리는 불에서 커피를 가져 와서 거품이 떨어질 때까지 기다렸다가 절차를 1-2 번 더 반복합니다 (콩의 분쇄와 액체의 양에 따라 다름).

커피가 준비되었습니다. 몇 분 동안 그대로 두십시오.

끓는 물을 컵에 붓고(예열하기 위해), 물을 빼고 진짜 커피로 채우십시오. 이것은 소중한 손님에게 제공하는 것이 부끄러운 일이 아닙니다.

보시다시피, 가스 스토브에서 Turk에서 커피를 끓이는 것은 아주 쉽습니다! 과정은 언뜻보기에 복잡하지 않으며 커피가 떨어지지 않도록주의 깊게 모니터링하면됩니다.

♦ 본연의 맛을 지닌 향기로운 커피를 만드는 최고의 레시피

아랍어 커피 레시피

재료:
물(100ml);
갈은 커피 (3 티스푼);
그라운드 카다멈(1/4작은술);
계피가루(1/4작은술).

요리 단계:

• 체즈베에 커피를 붓고 물을 부은 후 중불에 올려주세요.
• 액체가 끓기 시작할 때까지 기다린 후 스토브에서 용기를 꺼내 내용물을 섞습니다.
• 이 절차를 두 번 더 반복합니다.
• 음료의 마지막 끓는 동안 터키에 위의 향신료를 추가하십시오.

터키식 커피 레시피

재료:
잘게 빻은 커피 1티스푼;
물 50-60 ml;
맛에 설탕;

요리 단계:

• 터키인에게 설탕과 커피를 붓고,
• 찬물을 붓고 아주 천천히 불을 붙입니다.
• 거품이 맨 위로 올라가서 도망가려고 하면 바로 불에서 꺼냅니다.
• 이 절차를 3회 반복합니다.

바이에른 커피 레시피

재료:
우유 1컵;
커피 1잔
2개의 날달걀 노른자;
가루 설탕 75g;
젤라틴 10g.

요리 단계:

• 거의 따뜻한 커피에 소량의 젤라틴을 담그십시오. 단백질에서 노른자를 조심스럽게 분리하고 가루 설탕으로 노른자를 문지릅니다.
• 덩어리가 커지고 밝아지면 뜨거운 우유 한 컵과 뜨겁고 강한 커피 한 잔을 넣으십시오.
• 혼합물을 약한 불로 가열하고 숟가락으로 계속 저어줍니다.
• 커피에 부은 젤라틴을 넣고 젤라틴 덩어리가 완전히 녹을 때까지 혼합물을 계속 저으면서 가열합니다.
• 어떤 경우에도 크림 커피를 끓이지 마십시오!
• 컵에 붓고 크림을 식혀주세요 실온그런 다음 완전히 굳을 때까지 냉장 보관하십시오.

시나몬 커피 레시피. 고전

재료:
원두커피 -1쌓인 티스푼 ;
물 125ml;
설탕 1/3 티스푼;
계피 1/2작은술.

커피 ... 강함 - 사랑처럼, 블랙 - 밤처럼 달콤하고 - 죄처럼! 그리고 이 유혹을 없애는 단 하나의 방법이 있습니다. 바로 마시는 것입니다!

전 세계 수백만 명의 사람들이 커피 의식인 신성한 명상으로 하루를 시작합니다. 커피 외에도 세 가지 필수 속성이 필요합니다. Turk-copper가 더 좋고 은 수저가 더 좋으며 water ... Holy가 더 좋습니다. 아니요, 물론 숟가락과 같은 물은 아주 평범할 수 있습니다. 그러나 가장 편리한 커피 머신으로도 Turk 또는 Arab cezve를 대체하는 것은 가치가 없습니다. 시대의 정신, 흔들리지 않는 전통, 진정한 커피의 마법이 담긴 동양의 섬세한 맛을 차 한 대가 전할 수 없습니다.

커피 과일의 세 가지 주요 품종이 가장 인기가 있습니다: 하이랜드 아라비카, 강한 로부스타 및 향기로운 리베리카. 커피의 품질은 곡물의 크기와 밀도, 향 및 기술 준수라는 세 가지 주요 매개변수에 따라 결정하는 것이 일반적입니다. 커피가 평범한 음료가 될 것인지 아니면 필적할 수 없는 진정한 삶의 비약이 될 것인지를 결정하는 것은 커피를 로스팅, 그라인딩 및 양조하는 방법입니다.

아랍어, 터키어, 프랑스식 커피, 카다멈을 넣은 커피, 생강, 후추, 초콜릿, 우유 또는 꿀... 이 모든 것이 커피 콩으로 음료를 만드는 기술이며 많은 국가에서 문화의 일부가 되었습니다. 단순한 오두막집에서 오리엔탈 인테리어가 돋보이는 호화로운 다방과 이 적법한 마약 없는 삶은 상상할 수 없는 아늑한 집으로 진화했습니다.

커피 만들기: TOP-5 레시피

레시피 1. 모래 속의 정통 아랍식 커피

전통적인 아랍식 커피 양조 방식은 논란의 여지가 있습니다. 누군가는 특별한 향신료로 진실을 결정하고 누군가는 모래에서 준비한 커피 만이 "아랍어로"접두사를 주장 할 가치가 있다고 주장합니다. 모든 커피 레시피에는 생명권이 있지만 고대 기술에 따라 양조된 음료만 아랍어라고 할 수 있습니다. 우리는 아랍어 양조법에 대해 많이 알고 있는 진정한 감정가들에 의해 테스트되고 승인된 레시피로 커피를 시도할 것입니다.

1컵: 설탕 1티스푼, 곱게 간 커피 2티스푼, 물 한 컵.

1. 뜨거운 모래에 빈 cezve를 가열하고 갓 갈은 곡물을 부으십시오. 뜨거운 접시 바닥에 설탕 한 티스푼을 붓습니다(정확한 맛의 양 결정).
2. cezve를 모래 속으로 약간 깊게 만들고 설탕이 캐러멜화되기 시작할 때까지 기다리십시오.
3. 밝은 갈색이 나타나면 용기의 절반 바로 위에 물을 붓습니다. 긴 스푼으로 저으면서 가볍게 끓입니다.
4. 뜨거운 모래에서 국자를 제거하고 갓 갈은 커피를 넣으십시오. 모든 것을 다시 섞고 큰 숟가락의 찬물을 넣으십시오. 이 조치는 음료가 너무 빨리 끓는 것을 허용하지 않으며 커피는 맛을 포화시킬 시간을 갖습니다. cezva를 다시 모래로 되돌리십시오.
5. 양조 과정에서 더 이상 간섭할 가치가 없습니다. 하지만 매번 이후에 무성한 거품이 나오므로 숟가락으로 조심스럽게 제거하고 컵에 옮겨야합니다. 이것은 맛있는 커피의 주요 비밀 중 하나입니다.
6. 다음으로 중요한 점은 커피가 빨리 끓지 않도록 하는 것입니다. 제어할 수 없는 거품이 cezve 가장자리 위로 넘칠 때 국자를 모래에서 즉시 제거해야 합니다. 이 작업은 3-4회 수행할 수 있습니다. 특히 강한 커피가 필요한 경우 물을 한 숟가락 더 추가하고 다시 추출하도록 설정할 수 있습니다.
7. 용기 바닥에 침전물을 유지하면서 음료를 컵에 붓습니다. 따끈하게 마십니다. 이것은 동양 전통에서 준비된 완벽한 커피의 또 다른 표시입니다.

아라비아 커피에 가장 좋은 향신료는 카다멈, 계피, 생강, 육두구. 클래식한 맛을 다양화하고 싶다면 매운 뒷맛, 향신료는 커피와 함께 추가해야 합니다.

레시피 2. 터키식 커피

1컵: 곱게 간 커피 원두 2티스푼, 과립 설탕 1티스푼, 물 100g, 소금 한 줌.

1. 15-20초 동안 불에 구리 세즈베를 가열하여 커피 준비를 시작합니다. 커피를 약간만 데워서 향이 더 잘 나도록 합니다(약 1분).
2. 설탕을 넣고 용기 목의 가장 좁은 부분 바로 아래까지 찬물을 붓습니다. 소금 한 꼬집으로 음료를 뿌립니다. 낮은 열에서 요리하십시오.
3. 거품 형성을 모니터링하기 위해 커피를 추출하는 전체 과정. 그것이 천천히 거품을 일으키기 시작하면 신속하게 불에서 Turk를 제거하고 "뚜껑"이 무너지지 않도록 해야 합니다. 그것은 커피 향기의 출구를 막을 것이므로 터키인의 목은 좁을수록 좋습니다.
4. 거품이 "진정"되면 용기를 호브로 되돌릴 수 있습니다. 이 과정을 2~3회 반복합니다. 얕은 터키인의 경우 반복 횟수를 2회로 마칩니다.
5. 침전물이 빨리 가라앉게 하려면 국자를 탁자 위에 가볍게 두드려도 되지만, 이렇게 하면 표면에 형성된 호두색 거품이 파괴되지 않습니다.
6. 뜨거운 컵에 음료를 따르십시오. 커피와 함께 작은 입자와 거품이 있어야 합니다. 동쪽의 후자는 적절하게 양조된 커피의 표시입니다. 그녀의 부재는 손님에 대한 모욕으로 간주됩니다.

레시피 3. 프렌치 커피

1컵: 원두가루 1작은술(상단 포함), 설탕 1작은술, 코코아 리큐어 1작은술, 휘핑크림.

1. 예열된 냄비에 신선한 커피를 붓습니다. 프랑스 버전의 음료에 따르면 너무 강하지 않아야하지만 이것은 맛의 문제입니다. 분쇄 곡물의 수를 늘릴 수 있습니다. 물 위에 커피를 붓고 가장 작은 불로 스토브에 놓습니다.
2. 음료의 표면이 첫 번째 거품으로 덮이기 시작하면 설탕을 넣고 결정이 녹을 때까지 저어줍니다.
3. 무성한 거품 캡이 형성된 후 열에서 커피를 세 번 꺼냅니다. 추출이 끝나면 원두가 바닥에 가라앉도록 둡니다.
4. 따뜻한 컵에 커피를 붓고 코코아 주류를 부으십시오. 얇은 초콜릿 토핑으로 대체 가능합니다.
5. 파리에서 제공되는 '에펠탑이 보이는 커피'를 에어리 크림으로 장식해 커피 거품만 덮도록 해보세요.

레시피 4. 차가운 커피 "에스키모"

1컵: 커피 가루 1테이블스푼(또는 취향에 따라), 설탕 1티스푼, 물 1컵, 다크 초콜릿 몇 조각, 아이스크림 2스쿱.

1. 물, 잘게 분쇄된 커피 및 과립 설탕에서 "터키식" 방식으로 커피를 준비합니다(위에서 양조).
2. 준비된 커피는 약간 주장하고 변형하고 완전히 식힙니다.
3. 스팀 목욕을 사용하여 다크 초콜릿 바를 녹입니다. 액체 초콜릿은 3-4 큰 스푼이어야합니다.
4. 차가운 커피를 칵테일 글라스에 붓고 그 위에 아이스크림 볼(또는 2~3큰술)을 올려주세요.
5. 녹인 초콜릿을 커피 칵테일 위에 붓습니다.

레시피 5. 커피 오리지널 레시피레이디 디

6인분: 6큰술. 커피 원두 숟가락, 커피 추출물 10g, 커피 무스 100g, 레몬 서클 4개, 설탕과 럼 한 스푼.

1. 커피 그라인더를 사용하여 커피 원두를 분쇄하십시오. 이 레시피의 경우 분쇄도가 너무 곱지 않아야 합니다.
2. 터크에 커피 가루를 붓고 찬물을 붓고 뜨거운 모래 위에 놓습니다.
3. 거품이 형성되면 커피를 끓이지 않고 모래에서 체즈를 제거합니다.
4. 커피 컵을 뒤집어서 테두리를 럼주에 담근 다음 컵에 설탕 알갱이를 담그십시오.
5. 조심스럽게 벽을 만지지 말고 컵에 음료를 따르십시오. 각각에 약간의 커피 추출물을 붓고 큰 숟가락의 커피 무스를 넣으십시오.
6. 얇은 컵으로 커피잔을 장식하세요. 레몬 웨지. 그것들을 위에 놓을 수도 있고 컵 가장자리에 조심스럽게 놓을 수도 있습니다.

커피는 미묘하고 동양적인 영혼을 지닌 음료입니다. 향과 맛의 깊이를 드러내고 느끼려면 커피 전통에서 요구하는 대로 커피를 추출해야 합니다.

1. 완성된 음료의 맛의 품질은 커피의 종류에 영향을 받습니다. 최고의 맛 속성은 프리미엄 아라비카 원두로 만든 커피입니다. 1등급과 2등급에는 Robusta 불순물이 포함됩니다.
2. 터키식 커피는 약한 불에서 아주 천천히 양조해야 합니다. 점차적으로 가열하면 음료의 향기를 완전히 드러낼 수 있습니다.
3. 터키인에게는 곱게 갈은 커피를 사용하는 것이 좋습니다. 곡물은 요리 직전에 갈아야 합니다. 필수 물질은 매우 빠르게 증발하며, 장기 보관커피는 모든 매력 - 아로마를 잃을 것입니다.
4. 물 요구 사항: 부드러움, 불순물 없음, 끓이지 않음.
5. 약간의 소금은 풍미를 강조하고 수정하는 데 도움이 됩니다.
6. 그들이 내추럴 커피의 설탕을 아무리 비판해도 그것은 - 필수 구성 요소. 첫째, 설탕은 물이 빨리 끓는 것을 허용하지 않습니다. 양조 초기에 놓여지면 바닥에 시럽을 형성하여 오랫동안 열을 전도합니다. 둘째, 설탕은 더 나은 거품 형성에 기여하고 덕분에 표면에 더 단단히 부착됩니다.
7. 빈 cezve에 설탕을 붓고 설탕을 캐러멜화하여 커피를 만들기 시작하면 완성된 음료에서 기분 좋은 캐러멜 그늘이 약간 느껴집니다. 그러나이 "트릭"을 사용하면 매우 조심해야합니다. 설탕은 너무 익히고 태울 수 있습니다.
8. 커피를 컵에 따르기 전에 세즈베에 찬 물을 한 숟가락 더 넣거나 테이블 위에 세즈베를 두 번 가볍게 두드리면 카페인이 가라앉아 음료에 들어가지 않습니다.
9. 따뜻한 컵에 뜨거운 커피를 붓습니다. 그래서 그것은 더 천천히 식고 컵에서 바로 그 맛을 계속 드러낼 것입니다.
10. 같은 종류의 커피라도 카다몬, 아니스, 계피, 정향 등의 매운 향신료를 추가하면 다른 맛을 낼 수 있습니다. 조미료의 양은 취향에 따라 결정되지만 칼끝에 방해가 될 정도의 양은 넣지 마세요.

맛있는 양조 커피- 표시기 우수. 그 과정을 과소평가해서는 안되며, 소란과 조급함은 여기에서 부적절하다. ... 실제로 때로는 가장 중요한 사명이 커피에 할당되는데, 그곳에서 커피는 외로움으로부터의 구원, 만남의 확실한 이유, 또는 중개자 분쟁을 해결합니다. 아니면 그는 인생의 작은 휴가나 큰 승리의 공범자일 뿐입니다. 언제 어디서 커피가 우리의 운명을 결정할지 누가 알겠습니까?

커피는 카페, 레스토랑, 상점에서 자주 주문되는 매우 유명한 국제 음료입니다. 많은 사람들에게 모닝 커피는 중요한 행위이고 다른 사람들에게는 명상 행위입니다. 일부 국가에서는 커피 콩으로 만든 음료를 하루에 3-5-7회 이상 섭취합니다. 당신이 묻는 Coffeemania? 아니요, 삶의 방식입니다.

물론 맛있는 요리와 맛을 낸 음료당신은 현대 커피 머신에서 할 수 있습니다. 그러나 오늘 우리는 완벽한 터키식 커피를 양조하는 방법에 대해 이야기할 것입니다. 이 방법은 대부분의 국가에서 가장 오래되고 전통적일 뿐만 아니라 최고이기도 합니다.

비밀 : 터키에서 분쇄 커피를 추출하는 방법

터키식 커피가 완벽하게 나오려면 집에서 이 놀라운 음료를 만드는 뉘앙스를 알아야 합니다.

1. 주요 조건은 점진적인 가열입니다. 온도가 상승하면 표준을 초과하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 음료가 "도망치거나"향을 잃을 수 있습니다. 강한 불과 맛있는 커피양립할 수 없는 두 가지 기준입니다.
2. 최상의 맛을 내기 위해서는 부드럽고 깨끗한 물을 사용해야 합니다. 또한 그녀는 정확히 같은 준비된 음료, 끓이지 마십시오. 커피를 망칠 뿐입니다.
3. 씨앗을 곱게 갈면 음료에 밝은 향기가 생기고 더 포화 상태가됩니다. 커피 원두는 장기간 보관하면 가치가 떨어지므로 추출 직전에 분쇄하는 것이 가장 좋습니다.
4. 비율을 관찰하는 것이 중요합니다. 곡물을 표준보다 더 많이 넣지 마십시오. 이렇게하면 완성 된 음료가 씁쓸해질 수 있습니다.
5. 칠면조 바닥에 소금 한 꼬집을 뿌리면 음료가 더 뚜렷한 맛을 낼 수 있습니다. 짠 맛이 나는 것을 두려워해서는 안됩니다.
6. 음료를 서빙하기 전에 컵을 따뜻하게 해야 향이 더 오래 유지됩니다.
7. 컵에 찌꺼기가 들어가지 않게 하려면 서빙하기 전에 세즈베에 찬 물 한 티스푼을 붓거나 테이블 가장자리를 두 번 두드리십시오.

미식가 음료 조리법 : 사진

광대한 행성의 여러 지역에서 커피를 끓일 때 사용합니다. 다른 방법들요리. 일부는 알려져 있고 전 세계적으로 수요가 있는 반면, 일부는 너무 이례적이어서 목표를 달성하기 위해 특별한 적응과 조건이 필요합니다. 예를 들어 베두인족은 모래 위에서 커피를 내리는데 준비 시간은 18~20시간 정도 걸린다. 도시 환경에서 이렇게 긴 행사를 개최하는 것은 비현실적입니다.

그러나 세상에는 많은 수의기타 사용 가능한 레시피. 커피를 만드는 가장 인기 있는 방법을 고려하십시오.

스토브에서 거품 커피를 추출하는 방법

가장 맛있는 커피는 거품이 있는 커피라는 사실은 누구나 알고 있습니다. 그러나 그것을 보존하고 탁월한 향을 즐기는 방법은 무엇입니까? 우선, 품질 Turk를 선택해야합니다. 베이스와 넥의 크기 차이는 촘촘하고 풍부한 거품을 제공합니다. 그러나 이 경우의 조리 과정은 거품이 빠르게 상승하기 때문에 특별한 주의가 필요합니다.

재료:

• 여과 된 (병에 담긴) 물 - 100 ml;
• 잘게 썬 커피 콩 - 1-2 tsp;
• 사탕수수 - 1작은술

요리 방법:

체즈베에 빻은 곡물을 붓고 설탕을 넣고 마지막에 찬물을 붓고 체즈베를 약한 불에 올려주세요. 얼마 후 거품이 표면에 나타나기 시작하여 그 과정에서 어두워지고 올라갑니다. 여기서 중요한 것은 "그리워"하지 않는 것입니다! 거품이 cezve의 가장자리에 도달하면(그러나 넘치지 않음) cezve를 불에서 꺼야 하고 거품이 약간 가라앉도록 한 다음 "끓이기 전" 과정을 다시 반복해야 합니다. 3-5번.

동시에 거품 층을 보존하는 것이 중요합니다. 거품 층은 음료가 시들어가는 일종의 덮개 역할을 하기 때문입니다. 커피 표면에 거품이 남지 않으면 거품과 함께 그냥 끓어 넘치게 되어 특별한 맛과 향을 즐길 수 있는 기회를 놓치게 됩니다.

터키어로 계피로 천연 커피 양조하기

계피는 커피에 풍부한 맛과 톤을 주며 식욕을 감소시킵니다.

재료:

• 잘게 썬 커피 콩 - 1 tsp;
• 물 - 100cl;
• 설탕 - 1/3 tsp;
• 계피 - 1/3 tsp

요리 방법:

모든 재료를 Turk에 붓고 불에서 부드럽게 가열해야 합니다(물 없이!). 그런 다음 물을 넣고 스토브에 세즈를 놓고 커피가 끓기 시작할 때까지 기다립니다. "부흥"의 첫 징후가 나타날 때, 즉 음료가 끓으면 미리 준비된 컵에 커피를 붓고 Turk를 다시 불에 태워야 합니다. 이 의식을 3-4회 반복하면 향기로운 음료를 즐길 수 있습니다.

에스프레소를 올바르게 만드는 방법

진짜 에스프레소를 만들기 위해서는 커피 머신이 필요하지만, 머신이 없는 사람들은 어떨까요? Turk에서 요리를 시도 할 수 있지만 맛은 커피 메이커에서 끓인 것과 매우 다릅니다.

재료:

• 잘게 빻은 커피 콩 - 2 tsp;
• 물 - 60ml;
• 설탕 - 맛.

요리 방법:

Turk에 커피를 추가하고 Cezve의 내용물을 불에 약간 따뜻하게하십시오. 달콤한 커피를 좋아한다면 지금 설탕을 추가해야합니다. 그런 다음 끓인 물을 부어 40 ° C의 물로 냉각시킵니다. 음료가 끓기 시작하면 즉시 열에서 cez를 제거하고 저어주고 끓을 때까지 스토브에 다시 놓습니다. 그런 다음 컵에 붓고 1분 동안 뚜껑을 덮습니다.

우유로 커피콩 끓이기

에 의해 커피를 준비 오리지널 레시피항상이 과정을 특별한 의식으로 바꿉니다. 이 섹션에서는 터키인을 사용하여 우유로 맛있는 커피를 내리는 방법을 배웁니다. 물론 이것에 특별한 것이 없다고 결정할 수 있지만 이것은 모두 요리 방법에 달려 있습니다. 우유를 넣은 원두커피는 맛이 가벼우면서도 쫄깃쫄깃합니다. 두 가지 옵션을 고려해 보겠습니다.

재료:

• 잘게 썬 커피 - 1-2 tsp;
• 우유 - 50ml.

레시피 #1:

cezve에 우유를 붓고 40-50°C까지 가열합니다. 따뜻한 우유에 갈은 곡물을 넣고 Turk를 불에 태우십시오. 음료가 끓으면 체즈베를 잠시 따로 두었다가 "끓을 때까지" 과정을 두 번 반복해야 합니다. 이 요리 옵션은 음료에 단맛과 초콜릿 그늘이 없는 부드러운 느낌을 줍니다.

레시피 #2:

체즈베에 빻은 곡물을 붓고 약한 불에서 1분간 살짝 볶는다. 35-40 ° C로 예열 된 우유를 위에 붓습니다. 체즈베의 내용물을 끓여서 잠시 두었다가 "끓을 때까지" 과정을 두 번 반복합니다. 이 방법은 음료에 가벼운 향기와 코코넛 색조를줍니다.

이 두 가지 레시피를 통해 우유와 함께 커피 콩의 고유한 풍미와 향을 경험할 수 있습니다. 어떤 식 으로든 정말 맛있을 것이라고 확신 할 수 있습니다.

터키 요리법(동영상)

재료:

• 아주 좋은 커피 콩 - 25 gr.;
• 여과수 - 150ml;
• 설탕 - 맛;
• 카 다몬 - 맛.

요리 방법:

Turku를 실온에서 물로 채우고 갈은 곡물을 넣으십시오. 설탕과 카다멈을 좋아한다면 터키의 내용물에 이러한 재료를 추가하고 슬러리가 형성될 때까지 잘 섞는다. 그런 다음 cezve를 불에 태우십시오. 거품이 가장자리에 도달할 때까지 기다린 다음 스토브에서 cezve를 제거하고 미리 준비된 컵에 거품을 따르십시오.

"끓을 때까지"과정을 두 번 반복하고 세 번째로 스토브에서 음료를 꺼내고 2분 동안 그대로 둔 다음 음료를 컵에 조심스럽게 붓습니다. 그게 전부입니다. 이 레시피를 기억에 남기려면 다음 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

집에서 커피를 끓이는 것이 어떤 터키어로 더 낫습니까?

오늘날 판매되는 터키인은 세라믹, 점토, 구리, 대형, 중형, 좁고 넓은 목 등 다양한 재료와 다양한 크기, 크기의 터키인을 찾을 수 있습니다. 이 모든 것 중에서 완벽한 커피를 얻을 수 있는 방법은 무엇입니까?

좋은 cezve는 열전도율이 좋고 편안하며 바닥이 두꺼우며 열 보호 기능이 있는 손잡이와 특별하게 구부러진 주둥이가 있어 음료가 컵 너머로 쏟아지지 않도록 해야 합니다. 최적의 크기는 커피 한 잔입니다.

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터키식 커피는 단순하고 낭만적입니다. 출근길에 사먹는 커피가 아니라 조용히 즐기기 위한 커피입니다. 터키식 커피는 삶을 사랑하는 사람들에게 특히 좋습니다.

터키식 커피란?

이것은 서론 부분이며 케이스에 적용되지 않습니다. 관심이 없는 사람들을 위해 다음을 수행할 수 있습니다.

종종 유럽인들에 의해 그리스 또는 오리엔탈이라고 불리는 터키식 커피는 16세기 중동에서 음료로 발명되었습니다. 중동에서 음료가 유럽으로, 그리고 러시아로 왔습니다. 오늘날 모스크바에서 뉴욕에 이르기까지 많은 터키 및 그리스 레스토랑에서 맛있는 터키식 커피를 맛볼 수 있습니다.

"터키 커피"는 이미 언급했듯이 터키에서 준비됩니다. 작은 용기는 위쪽으로 가늘어졌다가 급격하게 확장되고 긴 손잡이로 음료 한 두 잔이 들어 있습니다. 전통적으로 커피 포트는 뜨거운 모래에 놓여 있지만 집의 가스 스토브에서도 마찬가지입니다.

요리할 때 필요한 것

모든 것이 간단합니다. 다음이 필요합니다.

• 잔인한 사람,
• 커피 컵,
• 열원,
• 커피,
• 물,
• 설탕,
• 좋은 분위기.

터키인은 상점에서 구입할 수 있으며 많은 웹사이트에서 구입할 수 있습니다(올바른 터키인을 선택하는 방법).

열원은 일반적으로 스토브, 가스 또는 전기입니다.

커피는 뭐든지...

수돗물, 차갑거나 실온이 아닌 깨끗한 물을 섭취하십시오.

설탕 - 아무거나이지만 갈색이 더 좋습니다.

컵은 예열되어야 하며 이를 위해 뜨거운 물을 부을 수 있습니다.

사용하기에 가장 좋은 커피 분쇄도는 무엇입니까?

맛있고 향긋한 터키식 커피를 준비하려면 시중에서 구할 수 있거나 찾을 수 있는 가장 좋은 분쇄도를 사용하십시오.

대부분의 커피 그라인더에서 이것은 가장 미세한 분쇄입니다. 향이 사라지지 않도록 볶은 곡물을 요리하기 전에 갈아주는 것이 좋습니다.

터키에서 맛있는 커피를 내리는 7단계

이 조리법 맛있는 음료떫은맛이 나는 모닝커피는 출근 전 기분전환용으로, 회사에서는 여유롭게 대화를 나누며 커피를 마시기에 제격이다.

1단계(설탕 추가)

설탕을 먼저 넣습니다. 나는 200-250 ml 칠면조에 1 레벨 스푼을 사용합니다. 이는 3 티스푼이지만 일반적으로 2 티스푼이 권장됩니다.

2단계(물 추가)

물은 필요한 것 이상으로 부어서는 안 됩니다.

물은 상단에 도달해야 하지만 "목"에는 도달하지 않아야 합니다. 적은 양의 물로 더 적은 양의 커피를 추출할 수 없습니다. 커피가 덜 필요하면 작은 커피 포트가 필요하고, 더 많은 커피가 필요하면 더 큰 커피 포트가 필요합니다. 수위는 양조 과정의 정확한 물리학에 중요합니다.

3단계(커피 추가)

우리는 커피를 추가합니다. 작은 Turk (100-150 ml)의 경우 작은 슬라이드로 2 티스푼을 섭취합니다. 200-250ml 칠면조의 경우 3작은술을 사용합니다. 300-350 ml, 6 사용. 예, 이것은 산술적으로 정확하지 않지만 과학이 아니라 예술입니다.

그것은 중요하다,
이 단계에서 커피를 휘젓지 마십시오. 커피 가루는 마개를 만들고 실제로 물과 공기 사이의 절연체 역할을 하여 물이 새는 것을 방지합니다. 에센셜 오일. 나중 단계에서 방해가 되지만 지금은 플로팅 커피가 필요합니다.

4단계(요리 시작)

이제 열원에 대해. 특히 겨울에는 해변의 모래가 충분히 뜨겁지 않기 때문에 개인 가스레인지를 사용합니다. 대부분의 권장 사항에 따르면 커피를 매우 천천히 가열해야 합니다. 저는 중불로 요리합니다. 그러나 난로를 떠나지 마십시오! 커피는 쉽게 "탈 수" 있습니다.

커피는 가열되면 거품이 나기 시작해야 합니다. 물이 끓으면 커피를 충분히 사용하지 않은 것입니다.

커피는 절대 끓이면 안됩니다... 해결 방법은 흔들고 커피를 더 넣고 다시 시작하는 것이지만 결과는 더 나빠질 것입니다.

거품이 커피 전체에서 쌓여 목덜미를 채우기 시작해야 합니다. 거품 관찰을 멈추지 마세요!

거품이 목 전체를 채우고 거의 cezve의 상단까지 올라오면 열원에서 제거하십시오.

5단계(4단계 반복)

이제 커피를 부드럽게 저어주면 거품이 가라앉습니다.

Turk를 열원에 올려 놓으십시오. 커피는 이번에는 더 빨리 거품을 내기 시작합니다.

다시 열원에서 제거하고 거품을 저어줍니다.

세 번째 반복합니다.

어떤 사람들은 거품을 좋아하고 다른 사람들은 그렇지 않습니다. 거품이 자라면 싱크대로 옮기거나 조심스럽게 컵에 넣고 저어주지 마십시오.

6단계(더 두껍게 가라앉히기)

cez를 30초 동안 방치하면 커피가 약간 가라앉습니다. 그런 다음 원하는 만큼 커피를 따르고 나머지 음료(다른 사람이 주변에 있는 경우)를 손님과 공유합니다. cezve 바닥에 커피 찌꺼기가 있으므로 "마지막 한 방울"을 붓지 마십시오.

7단계(결과를 즐기십시오)

블랙 커피? 그렇지. 그러나 손님은 더 맛있는 우유를 반반씩 추가 할 수 있습니다. 우유를 넣으면 커피 알갱이가 바닥으로 천천히 가라앉고 우유가 없는 컵에서는 윗부분의 크레마(크림)에 부분적으로 국한된다.

터키식 커피를 컵에 따르거나 설탕을 휘젓거나 우유를 첨가하자마자 마시지 마십시오. 적절하게 추출된 커피의 맛에 대한 인상을 손상시키지 않도록 가루가 가라앉는 동안 잠시 기다리라고 손님에게 경고하십시오.

지침

스토브에서 커피를 추출하는 가장 쉬운 방법은 다음과 같습니다. 약 200ml 용량의 Turk에서는 슬라이드와 함께 한두 티스푼의 커피를 마셔야 합니다. 커피는 미세 분쇄를 사용하는 것이 좋으며 양조에 더 적합합니다. 차가운 물과 함께 터크에 커피를 붓고 불을 붙입니다. 작은 불을 사용하는 것이 가장 좋지만 참을성이 없는 일부 커피 애호가들은 큰 불을 사용합니다. 커피를 주의 깊게 관찰하십시오. 음료가 끓기 시작하면 즉시 커피를 제거하십시오. 당신은 커피를 끓여서 가져올 수 없습니다. 이것의 맛은 매우 버릇이 있습니다. 제 시간에 커피를 제거하고 걸쭉한 것이 가라앉을 때까지 몇 분 정도 기다리십시오. 그런 다음 컵에 붓고 설탕이나 우유를 취향에 따라 추가할 수 있습니다. 커피가 준비되었습니다!

또 하나 있는데, 더 빠르지만 맛은 조금 다릅니다. Turk를 가져 와서 물을 부어 끓입니다. 그런 다음 열에서 cez를 제거하고 슬라이드와 함께 1 티스푼의 커피를 뜨거운 물에 부어 표면에 쾌적한 거품이 나타나도록 저어줍니다. 일반적으로 커피를 추출하는 동안 저어주는 것은 항상 거품 형성에 기여합니다. 그런 다음 스토브에 있는 가장 작은 불에 세즈베를 놓고 부드럽게 끓입니다. 거품이 올라오고 감싸기 시작하자마자 스토브에서 세즈를 꺼냅니다.

특히 진한 커피를 만들려면 다음 방법을 사용하세요. Turk를 가져 와서 헹구고 불에 말리면 금속이 약간 가열됩니다. 이제 터크에 커피를 붓고 찬물을 부으십시오. 천천히 불을 켜고 거품이 나타날 때까지 기다리십시오. 거품이 올라오기 전에 터크를 제거해야 합니다. 불을 끄고 5~7분 기다립니다. 이제 다시 불에 커피를 넣고 약한 불로 다시 끓입니다. 이 방법은 제때에 커피를 제거하는 것이 매우 중요하지만, 커피 찌꺼기따르지 않습니다.

향긋한 커피. 이국적이고 향신료를 좋아한다면 이 커피를 좋아할 것입니다. 체즈베를 가지고 생강 반 티스푼 또는 1/3을 붓고 물로 채우십시오. 끓여서 열에서 제거하고 결과 물을 어딘가에 부으십시오. 곧 유용 할 것입니다. 터키를 헹구고 불에 말리십시오. 이제 바닥에 맛을 내기 위해 설탕을 뿌립니다. 평소 설탕 없이 커피를 마신다면 슬라이드 없이 한 티스푼을 섭취하세요. 터크를 작은 불에 태우고 정향 몇 조각, 후추 3 알 (그 전에 물거나 칼로 잘라야 함), 카다멈 2-3 개 (손가락으로 벗겨야 함) 점차적으로 설탕을 캐러멜화합니다. 칼 끝에 고수를 넣을 수도 있습니다. 설탕의 일부가 아직 흰색일 때 향신료를 빨리 떨어뜨리는 것이 중요합니다. 다음으로 체즈베에 커피 2티스푼을 넣어주세요. 몇 초만 기다리세요. 생강수를 부을 시간입니다! 이 커피를 젓지 않고 약한 불에서 끓입니다. 준비가 되면 꺼내세요. 사용하기 전에 몇 분 동안 그대로 두십시오.