입구버섯과 같은 파란색 요리법. 버섯과 같은 빠르고 맛있는 가지, 튀김, 절임. 매리 네이드의 "버섯"과 같은 가지 : 겨울 준비를위한 요리법
재료
버섯처럼 튀긴 가지를 준비하려면 다음이 필요합니다.
양파 - 1 개;
튀김용 식물성 기름;
가지 - 0.5kg;
마늘 - 1-2 정향;
사워 크림 - 100g;
채소 (딜, 파슬리) - 맛보기;
버섯 조미료, 소금, 후추 - 맛.
요리 단계
가지는 씻어서 껍질을 벗긴 후 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
다진 가지를 그릇에 담고 끓는 물을 부어 물이 완전히 잠길 정도로 붓고 30분간 둡니다.
껍질을 벗긴 양파를 반 고리로 자르고 가열 된 식물성 기름을 두른 팬에 넣으십시오.
양파가 투명해질 때까지 가끔 저어줍니다.
가지가 준비될 때까지(약 5-7분) 가끔 저어주며 약한 불에서 볶은 다음 소금, 후추, 버섯 양념을 추가합니다.
버섯처럼 튀긴 가지를 샐러드 그릇에 옮기고 뜨겁게 또는 차갑게 제공하십시오.
맛있게 드세요!
신선한 야채와 그 요리를 좋아하는 사람들에게는 훌륭한 요리법이 있습니다. 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 위해 양파와 버섯 부용 큐브로 튀긴 가지를 만들어보십시오. 튀긴 가지버섯 같은 계란으로! 이 놀라운 요리는 간단하고 빠르며 푸짐하고 맛있습니다. 실제로 향신료를 대체하는 버섯 큐브 (maggi)는 특별한 아로마를 제공합니다. 다양한 향신료나 조미료를 선택할 수 없을 때 독창적인 요리를 만들 수 있는 좋은 방법입니다.
음식은 매우 간단하고 맛있습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 모든 사람은 자신의 취향과 선호도가 있습니다.
그리고이 요리는 약간 다양 할 수 있습니다.
- 마늘을 추가하십시오.
- 전체 계란 대신 노른자 또는 흰자만 사용하십시오.
- 한 숟가락의 사워 크림, 마요네즈 또는 약간의 크림을 재료에 첨가하십시오.
- 해바라기유 대신 버터나 버터를 섭취하세요.
또 다른 옵션은 팬이 아닌 오븐에서 요리하는 것입니다. 이렇게 하려면 세라믹 베이킹 접시에 계란에 볶은 양파와 가지를 넣으십시오. 강판 단단한 치즈로 모든 것을 아낌없이 뿌립니다. 200도에서 40분정도 구워주세요.
옵션을 선택하고 주방에서 시도해 보십시오. 그리고 이제 고전적인 요리법.
재료
- 가지 - 1 개;
- 선택한 계란 - 2개;
- 양파 - 1 개;
- 부용 큐브 (버섯 맛) - 1 개;
- 해바라기 기름 - 2 큰술 나.;
- 고급 소금 - 맛보기;
- 파슬리 채소 - 1-2 가지.
준비
가지를 헹굽니다. 껍질. 작은 열매를 따면 쓴 맛이 없는 부드러운 과육이 됩니다. 야채 1개면 2인분에 충분합니다.
과일을 중간 크기의 큐브로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 물로 헹굽니다. 더 작은 조각으로 자릅니다. 활에 대한 고려 사항이 있는 경우(모두가 좋아하는 것은 아닙니다. 튀긴 양파), 다른 것을 가져 가라. 예를 들어, 약간의 피망이나 당근.
계란을 그릇에 치십시오. 포크나 거품기로 살짝 흔들어 균질하고 약간 거품이 나는 덩어리를 형성합니다.
가지 조각을 계란에 담그십시오. 젓다. 가지는 수분이나 지방을 빠르게 흡수하는 과육 구조를 가지고 있습니다. 그러므로 미사를 탁자 위에 약 30분 동안 두십시오. 시간이 허락한다면 조금 더 오래 두십시오. 슬라이스가 계란 반죽을 고르게 흡수하도록 혼합물을 몇 번만 저어줍니다. 그러면 모든 것이 더 잘 튀길 것입니다.
프라이팬에 약간의 해바라기 기름을 데우십시오. 가지를 놓으십시오. 계란 층이 굳을 때까지 센 불에서 몇 초 동안 볶습니다. 그런 다음 열을 중간으로 줄입니다.
양파를 뿌린다. 여기서는 평범한 양파이지만 맛을 내기 위해 신선한 녹색을 자르는 것으로 대체 할 수 있습니다. 양파가 갈색이 될 때까지 중간 불에서 가끔 저어가며 요리합니다.
소금. 부용 큐브를 부수고 팬에 추가하십시오.
가지 큐브가 갈색이 될 때까지 볶습니다. 단 4-5분입니다. 주걱이나 숟가락으로 모든 것을 저어주십시오.
접시에 삶은 가지와 계란, 버섯 큐브, 양파를 올려주세요. 다진 파슬리를 뿌린다. 이 요리에는 밑반찬이 필요하지 않습니다. 원하는 경우 호밀이나 갈색 빵 한 조각으로 보충할 수 있습니다. 밀 빵 croutons로 맛있습니다. 맛있게 드세요!
요리할 시간: 선택은 당신의 몫입니다!
정확한 치수에주의하십시오 익었지만 너무 익지 않은가지.
중요한 특성은 첫 번째 레시피에서 즉시 설명됩니다.
기사를 통한 빠른 탐색:
계란과 함께 버섯처럼 튀긴 가지
- 조리 시간 - 30 + 40분
- 1인분의 칼로리 함량 - 최대 210kcal
6인분의 경우 다음이 필요합니다.
- 가지 - 4개 길이 15-17cm, 각 약 200g
- 닭고기 달걀 - 3 개
- 양파 - 머리 2-3개(중간)
- 마늘(기호에 따라) - 4-6쪽
- 식물성 기름 - 3-5 큰술. 숟가락
- 소금과 후추 맛
요리법.
주인공에서 우리는 줄기를 잘라내어 펄프에 조금 갑니다. 따라서 우리는 줄기에 축적되는 과도한 질산염에 대해 보험에 가입합니다.
야채를 입방체로 자릅니다 - 약 1.5cm. 청소 여부는 취향에 따라 선택하세요. 블루에 스킨이 없으면 최대한 질감이 비슷해요 부드러운 버섯... 그것은 또한 피부와 함께 매우 맛있습니다.
야채의 쓴맛에 대하여. 요즘은 가지 품종이 선별적입니다. 야채가 너무 익지 않으면 처음에는 쓴맛을 배제합니다. 따라서 소위 구매하는 것이 중요합니다. 기술적으로 성숙한 가지... 이들은 중간 크기의 과일로 길이가 17cm 이하이고 무게가 다소 무겁습니다(약 200g).
가을이 진행됨에 따라 너무 익은 야채에 떨어질 위험이 증가합니다. 그들은 과량의 콘 비프를 축적하여 쓴 뒷맛을줍니다. 그것들을 구별하는 것은 쉽습니다. 길이가 17cm 이상이지만 가볍고 내부에는 크고 단단한 갈색 씨앗이 많이 있습니다.
일반 스크램블 에그와 마찬가지로 계란을 치십시오. 가지 조각에 추가하십시오. 잘 섞어 냉장고에 15-20 분 동안 미래의 간식을 넣으십시오. 이 시간 동안 조각을 아래에서 위로 2번 섞습니다. 야채가 어떻게 흡수되는지 직접 볼 수 있습니다. 계란 혼합물스펀지 물처럼.
더 나은 방법은 슬라이스를 찬물에 30-40분 동안 그대로 두는 것입니다. 그런 다음 계란을 완전히 흡수할 수 있습니다.
양파를 껍질을 벗기고 수프에 튀기는 것처럼 작은 입방체로 자릅니다.
파란 것들이 냉장고에서 가파르게 될 때쯤, 우리는 양파를 볶기 시작합니다. 얇게 썬 가지를 담을 수 있는 깊고 큰 프라이팬에 기름 2큰술 이상을 가열합니다. 바닥은 기름으로 단단히 덮여 있어야합니다.
양파를 중불에서 1-2분간 볶습니다. 너무 익히지 마세요! 조각이 부드러워지고 가장자리가 약간 금색이면 충분합니다.
양파에 계란과 함께 슬라이스한 가지를 넣고 잘 섞어주세요.
팬을 뚜껑으로 덮고 중간 열에서 부드러워질 때까지 끓이며 아래에서 위로 끊임없이 저어줍니다. 우리는 1-2 tbsp의 기름을 추가해야한다는 것을 배제하지 않습니다. 숟가락. 블루스는 지방을 좋아하고 쉽게 흡수합니다.
가지가 부드러워지고 갈색이 되기 시작하면 소금과 후추를 뿌립니다.
갈변을 피하십시오. 맛있는 빛금 곡물. 스토브는 평균보다 열이 덜 필요할 수 있습니다.
조미료를 사용할 수 있습니다. 버섯 먼지가 이상적입니다. 저것들. 말린 버섯커피 그라인더에 갈기. 또 다른 흥미로운 옵션은 수넬리 홉을 뿌리는 것입니다. 당신이 알고 사랑하는 모든 조미료를 시도하십시오.
껍질을 벗긴 마늘과 선택한 허브를 잘게 썬다. 우리는 보통 딜이나 파슬리를 가지고 있습니다.
당 익을 때까지 2~3분, 칼로 가지 과육을 쉽게 꿰뚫고 밑층이 노릇해지면 마늘과 잘게 썬 딜을 넣는다. 마지막 몇 분 동안 뚜껑 없이 빠르게 저어 볶습니다.
어떤 사람들은 마늘이 파란색의 "버섯"맛을 막고 녹색이 원칙적으로 불필요하다고 생각합니다. 취향에 따라 행동하는 것이 좋습니다. 당신은 시도하지 않을 것입니다, 당신은 알지 못할 것입니다.
또는 마늘 대신 또는 마늘과 함께 간을 추가할 수 있습니다. 고추... 이것은 매운 스낵을 좋아하는 사람들에게 특히 맛있을 것입니다. 중간 크기 가지 4개에 반 티스푼을 넣으면 전체적으로 부드러운 매운맛이 나옵니다.
열에서 제거하고 식히십시오. 준비된 간식특히 추울 때 맛있다. 우리는 기쁨과 놀라움으로 먹습니다! 가지는 실제로 버섯과 비슷합니다.
클래식 절인 가지 버섯
- 조리 시간 - 40분 + 최대 12시간의 절임. 8시간 후에 시도할 수 있습니다.
- 야채 100g의 칼로리 함량 - 최대 110kcal
4-5인분의 경우 다음이 필요합니다.
- 가지 - 3 개 중간 사이즈
* 위의 레시피에서 설명한대로 야채를 선택하십시오.
- 마늘 - 1/2 중간 머리 또는 취향에 맞게
- 딜(또는 다른 좋아하는 채소) - 1/2 작은 묶음
- 물 - 1리터
- 소금 - 1 큰술 숟가락
- 설탕 - 2티스푼
- 식초 (9 %) - 2 큰술. 숟가락
- 후추 (완두콩) - 3-4 개.
- 식물성 기름 - 3-4 큰술. 숟가락
기타 향신료(선택 사항):
- 월계수잎 - 2개 (작은)
- 정향 - 4-5 개.
요리.
가지 준비가 빠릅니다. 큐브로 자릅니다. 청소 여부는 귀하에게 달려 있습니다. 조각의 크기는 약 2cm입니다.
큰 냄비에 매리 네이드를 준비하십시오. 물에 소금, 설탕, 향신료를 넣고 끓입니다. 식초를 붓습니다. 소금/설탕/산매리네이드를 시식해보고 기호에 맞게 조절하는 것이 유리합니다.
매리 네이드에 파란색 조각을 보냅니다. 끓을 때까지 기다렸다가 야채를 중불에서 최대 5분간 끓입니다. 너무 익히면 조각이 견고함과 모양을 잃게 됩니다.
조각이 똑같이 요리되도록 바닥 층을 지속적으로 들어 올리는 것을 잊지 마십시오. 구멍이 있는 스푼이나 홈이 있는 스푼으로 작업하는 것이 편리합니다. 우리는 그것을 소쿠리에 넣고 배수시킵니다.
매리 네이드 용 마늘 - 딜 혼합물을 준비하십시오. 우리는 광신도없이 믹서기를 중단합니다 (조각이 남도록). 또는 칼로 두 재료를 잘게 자릅니다.
더 매운 것을 좋아한다면 드레싱에 잘게 썬 칠리 / 라이트 (씨 없음)를 추가하십시오 - 1 pc. (길이 10-12cm).
마늘 조각을 식물성 기름과 결합하고 매리 네이드에서 삶은 가지에 첨가하십시오. 에피타이저가 퓌레로 변하지 않도록 부드럽게 저어줍니다.
벌써 9월입니다! 정원 침대가 천천히 비워지고 있습니다. 거의 모든 수확이 이루어 지지만 가지는 여전히 완전히 녹색 덤불에 매달려 있고 탄력 있고 광택있는 과일로 기뻐합니다. 그리고 그들은 행복할 것입니다. 그러나 밤은 점점 더 추워지고, 낮에는 비가 옵니다. 태양은 구름 뒤 어딘가에 숨어 있습니다. 그래서이 야채도 수집 할 때입니다.
물론 우리는 소테와 같이 맛있는 것을 요리하거나 오븐에서 맛있게 굽습니다. 하지만 한 번에 다 먹을 수는 없습니다. 따라서 우리는 겨울 동안 남은 야채를 수확 할 것입니다. 그리고 우리는 오늘 아주 많이 요리할 것입니다. 맛있는 전채, "버섯과 같은 가지"라는 이름이 붙었습니다.
이 이름이 어디에서 왔는지 완전히 확신할 수 없습니다. 이런 식이라는 것만 알아요 겨울 샐러드, 또는 애피타이저(그들이 부르는 대로)를 오랫동안. 따라서 이 주제에서 제 레시피 중 하나는 30년이 넘었습니다. 그는 너무 오래 전에 나와 함께 나타나서 일반적으로 내 다른 삶에서 온 것 같습니다. 오늘 나는 확실히 그것을 공유 할 것입니다.
일반적으로이 샐러드는 준비하기가 전혀 어렵지 않다는 사실로 구별됩니다. "파란색"의 다른 공백에서는 우리가 가지를 다정하게 부르기 때문에 훨씬 더 오래 걸립니다. 그 중 100개는 가치가 있으며, 각 조각은 따로 기름에 튀겨야 합니다. 그런 다음 채우기를 준비하고 모든 것을 레이어로 옮기기 위해 ... 일반적으로 긴 작업입니다.
둘 중 하나가 필요합니다. 많은 수의시간이 오래 걸리는 기타 재료, 주로 야채 열처리... 이렇게 많은 샐러드와 유명한 가지 캐비어가 준비되어 있습니다.
오늘날 제안된 방법은 샐러드를 준비할 때 기본적으로 가지와 양파를 제외하고 야채에서 아무것도 첨가되지 않는다는 사실로 구별됩니다. 우리의 선택에서 그러한 요리법은 처음에 있습니다. 가장 인기 있고 자주 만나는 곳입니다. 클래식이라고도 할 수 있습니다.
그러나 나는 여전히 재료에 포함될 다른 요리법을 공유할 것입니다. 피망그리고 마요네즈까지. 이러한 옵션도 매우 좋습니다. 그리고 "작은 파란색"을 좋아한다면 다음에서 요리할 수 있습니다. 다른 옵션... 모두 같은 이름을 가지고 있지만 다른 것과는 다른 맛을 가지고 있습니다.
버섯과 같은 가지 - 겨울을위한 가장 빠르고 맛있는 요리법
이 조리법은 오늘날 제안된 모든 옵션 중 가장 간단합니다. 샐러드를 아주 빨리 준비 할 수 있다는 점에서 다른 사람들과 다릅니다. 그러나 그것은 변함없이 맛있고 다음 기간 동안 머물지 않습니다. 이것이 이 카테고리의 다른 모든 샐러드 중에서 가장 많이 찾는 이유입니다.
재료도 간단하다. 그리고 대부분 가지, 마늘, 신선한 허브 및 고추가 이미 마음대로 추가됩니다.
다음이 필요합니다.
- 가지 - 1.5kg
- 마늘 - 머리 2개
- 딜 - 1 묶음
- 고추 - 맛과 욕망
- 식물성 기름 - 80ml
- 식초 9% - 70 gr
- 소금 - 1.5 큰술. 숟가락
준비:
1. 가지는 씻어서 꼭지를 잘라주세요. 그런 다음 큰 입방체로 자르거나 약간 길쭉한 모양을 만드십시오. 대체로 우리가 자르는 방법은 전혀 중요하지 않습니다. 원하는대로 큐브, 원으로자를 수 있습니다.
2. 큰 냄비에 물을 용량의 절반 정도가 되도록 붓습니다. 불에 올려 뚜껑을 덮고 빨리 익도록 해주세요.
3. 썰어놓은 가지를 끓는 물에 담근다. 끓는 것이 잠시 멈출 수 있지만 빨리 다시 시작하려면 팬을 뚜껑으로 덮고 증기가 빠져나갈 수 있도록 상단에 작은 구멍을 남길 수 있습니다.
물이 다시 끓으면 뚜껑을 제거해야 합니다.
4. 자른 조각을 5분 동안 요리합니다. 이 시간 동안 주기적으로 콘텐츠를 위에서 아래로 이동합니다. 사실 과일 자체는 매우 가볍고 모두 즉시 표면으로 올라갑니다. 그리고 아래쪽 조각이 끓으면 위쪽 조각이 물이 거의없는 아래쪽 조각 위에 놓입니다. 그리고 그것들을 모두 고르게 끓이는 것이 중요합니다. 따라서 가볍게 움직이거나 비유적으로 말하면 끓는 물에 "목욕"해야합니다.
5. 끓는 동안 물이 약간 어두워지기 시작하고 과일 껍질이 어두운 색을 띠게됩니다. 색과 함께 껍질과 과육에서도 쓴맛이 나옵니다. 아시다시피 가지에는 약간의 쓴맛이 있어 접시 전체의 맛 인식을 방해할 수 있습니다. 그래서 그들은 삶거나 소금을 뿌리고 잠시 동안 그대로 두었습니다. 그런 다음 씻어.
또한 요리 과정에서 조각이 그대로 반투명 해지며 특히 펄프에서 명확하게 볼 수 있습니다. 그들이 이 상태에 도달하면 준비가 되었고 물이 배수될 수 있다고 가정할 수 있습니다.
소쿠리를 통해 배수하는 것이 좋습니다. 그런 다음 남은 음식이 모두 섞일 수 있도록 잠시 그대로 두십시오.
6. 그동안 드레싱 준비를 시작하겠습니다. 이렇게하려면 딜을 자르고 마늘을 자르십시오. 프레스로 으깨는 것보다 마늘을 다지는 것이 좋습니다. 이 형태에서는 전채가 더 좋아 보입니다. 그러나 가지에 모든 주스를 줄 수 있도록 거칠게자를 필요는 없습니다. 동시에 발효 과정이 항아리에서 시작되지 않는 것이 중요합니다. 살균 시간은 상당히 짧습니다.
7. 매운 간식을 좋아한다면 고추를 넣고 고리 모양으로 자른다. 포드가 빨간색이면 가장 좋습니다. 이것은 적어도 약간이지만 전체 그림에 밝은 색상을 추가합니다.
후추의 양은 조절 가능합니다. 특별한 복용량은 없습니다. 그것은 모두 제품의 맛과 매운맛에 달려 있습니다.
8. 무취 식물성 기름, 식초 및 소금을 첨가하십시오. 모든 것을 섞기 위해.
9. 소쿠리의 가지를 큰 그릇이나 대야에 넣습니다. 그들에게 드레싱을 넣고 섞는다. 스낵의 모양을 망치지 않도록 손으로 내용물을 저어 줄 수 있습니다. 또는 플라스틱 숟가락이나 주걱을 사용하십시오.
그러나 어떤 경우에도 내용물이 죽으로 변하지 않도록 살살 저어줍니다.
10. 재료가 서로의 과즙에 젖도록 잠시 둡니다.
11. 그 동안 항아리와 뚜껑을 씻고 소독하십시오. 주어진 양의 재료에 대해 3 1/2리터 용기가 필요합니다. 유리가 물이 되도록 항아리를 뒤집습니다.
12. 그런 다음 대야의 내용물을 다시 섞고 모든 것을 항아리에 넣으십시오. 공기 부비동이 내부에 형성되지 않는 방식, 즉 아주 단단히 배치하십시오. 이를 위해 내용물을 숟가락으로 살짝 눌러주면 됩니다.
그럼에도 불구하고 다른 공기 방울이 어딘가에 숨겨져 있으면 큰 스푼의 손잡이를 이곳에 붙이십시오. 거품이 즉시 튀어 나옵니다.
13. 채워진 병을 뚜껑으로 덮습니다.
14. 큰 냄비에 따뜻한 물을 붓고 수도꼭지에서 직접 할 수 있습니다. 바닥에 냅킨을 깔고 그 위에 항아리를 놓으십시오.
물이 항아리의 어깨에 닿아야 합니다. 필요 이상으로 부을 경우 끓는 동안 쏟아져 뚜껑 아래로 떨어질 수 있습니다. 물이 필요한 것보다 적으면 캔의 아래쪽 부분만 살균되고 상단의 전채는 생으로 남습니다. 발효 과정의 발생으로 이어질 수 있습니다. 결과적으로 뚜껑이 들어 올려집니다. 그러한 보존을 먹는 것은 불가능합니다.
가스를 켜고 물이 끓을 때까지 기다리십시오. 이 순간부터 시간을 재야 합니다. 살균을 위해서는 25-30분이 필요합니다. 이것은 0.5리터 캔용입니다. 끓는 순간부터 더 이상 뚜껑을 열 수 없습니다. 이것이 우연히 한 순간에 발생하면 은행을 다시 살균해야합니다.
나는 살균이 제안된 조리법을 발견했습니다. 리터 캔단 15분. 이번에는 부족하다고 생각합니다. 가지는 상당히 변덕스러운 제품이며 적절한 살균을 거치지 않은 준비는 종종 "폭발"합니다. 올해만 해도 동생이 소테 10캔을 15분만 살균하기로 해서 잃어버렸어요.
우리가 적어도 "파란색"것을 끓인다면, 우리는 여전히 생마늘그리고 딜. 그는 15 분 안에 워밍업하고 스팀을 할 시간이 있습니까? 나는 항상 그런 경우에 자신을 보장하고 더 오래 살균합니다. 즉, 이러한 유형의 샐러드는 1/2 리터 항아리의 경우 25-30분입니다.
따라서 650, 750g 캔은 40~45분, 리터 캔은 1시간 동안 살균해야 합니다.
그건 그렇고, 이것은 샐러드의 품질에 영향을 미치지 않습니다. 너무 익지 않습니다.
15. 캔을 하나씩 꺼내고 시밍기로 뚜껑을 조입니다. 그런 다음 채워지고 소용돌이 치는 용기를 거꾸로 뒤집습니다. 담요나 담요 등으로 철저히 감싸되 항상 따뜻하게 한다.
하루 동안이 위치에 두십시오. 보전이 잘 덮여 있다면 하루가 지나도 여전히 따뜻할 것입니다. 그리고 이것은 좋다! 이 기간 동안 살균 및 염장 과정이 내부에서 계속됩니다.
16. 항아리가 완전히 식으면 원래 위치로 되돌릴 수 있습니다. 그런 다음 보관을 위해 어둡고 서늘한 곳에 둡니다.
일반적으로 이러한 공백은 매우 잘 보관됩니다! 그리고 휴가를 위해 또는 저녁 식사를 위해 항아리를 열면 내용물의 놀라운 맛에 항상 만족합니다.
버섯과 같은 가지-살균없이 "손가락을 핥아 라"레시피
이 조리법은 약 30년 동안 제 돼지 저금통에서 명예로운 자리를 차지했습니다. 공란을 실험하기 시작했을 때 레시피 책에 등장했습니다. 누가 나와 공유했는지 기억조차 나지 않습니다. 그런데 레시피가 달라서 지금까지 가지를 수확하고 있습니다.
이 조리법의 특징은 오븐에서 조리되며 멸균되지 않는다는 것입니다. 그러나 이것은 아마도 완전히 사실이 아닙니다. 준비하는 동안 소독을 했다고 가정하는 것이 더 정확할 것입니다. 즉, 두 프로세스가 동시에 발생합니다.
다음이 필요합니다.
- 가지 - 2.5kg
- 양파 - 1kg
- 피망 - 700 - 750 gr
- 마늘 - 1 헤드
- 딜 - 2 묶음
- 식물성 기름 - 250ml(1잔)
- 맛에 소금
- 갈은 후추 - 맛보기
- 식초 에센스 - 1작은술
준비:
1. 가지는 씻어서 꼭지를 잘라주세요. 그대로 두십시오.
2. 큰 냄비에 물의 반 정도를 붓고 끓입니다. 소금을 부어 끓는 물은 시원해야합니다. 가지 전체를 배치하십시오. 그들 모두는 즉시 표면에 드러날 것입니다. 그러나 중요하지 않습니다. 뚜껑으로 팬을 닫고 끓일뿐만 아니라 찐 것입니다.
끓는 물에 담가두는 시간은 5분. 더 이상 잡지 마십시오. 그렇지 않으면 불필요하게 부드러워집니다. 이 5분 동안 홈이 있는 스푼으로 한 번 저어 윗면과 아랫면을 모두 끓입니다. 물론, 그들은 롤오버를 원하지 않을 것입니다. 바닥은 이미 물에 젖어 무거워졌고, 윗부분은 물이 없어 가볍다. 따라서 뚜껑으로 야채를 닫아야합니다.
3. 시간이 다 되면 즉시 "파란색"을 얻습니다. 야채가 넘치지 않도록 주저하지 마십시오. 소화되면 누워 있으면 주름이 생깁니다. 그리고 그것들을 깔끔하게 자르는 것은 매우 어려울 것입니다. 그릇이나 쟁반에 놓고 식히십시오. 그 동안 냄비에 다음 배치를 넣으십시오.
4. 그 사이에 우리가 쉬는 동안 마늘을 껍질을 벗기고 딜을 다질 수 있습니다. 딜의 거친 줄기를 자르는 것이 좋으며 부드러운 가지만 필요합니다. 거친 줄기가 우세하면 무리의 또 다른 절반을 취하여 충분합니다. 어쨌든 불필요한 것은 아닙니다.
5. 피망은 줄기와 씨를 제거한다. 모든 색상을 사용할 수 있지만 밝은 노란색과 빨간색 야채를 사용하면 샐러드가 더 재미있고 훨씬 긍정적으로 보일 것입니다.
후추를 스트립으로 자릅니다. 이렇게하려면 세로로 4 부분으로 자른 다음 0.5cm 두께의 빨대로 가로로 자릅니다.
6. 양파를 가능한 한 얇게 반 고리로 자릅니다.
7. 가지도 완전히 식으면 잘라야 합니다. 그들의 피부가 여러 곳에서 흰색 코팅으로 덮여 있다고 놀라지 마십시오. 이것은 소금입니다. 야채는 임의로 자를 수 있습니다. 크기가 크지 않으면 6-8 조각으로자를 수 있습니다. 그것들이 더 크면 길이 3cm, 너비 1.5-2 정도의 조각으로 자릅니다.
8. 그릇에 다진 야채를 담고 피망, 마늘, 딜을 넣는다. 모든 것을 섞기 위해. 당신의 손으로 더 나은... 후추 맛. 소금은 일반적으로 충분해야 합니다. 그러나 충분하지 않다고 생각되면 조금 추가하십시오. 소금이 필요한지 아닌지 알아보려면 가지 한 조각을 먹어보세요.
느슨한 성분이 덩어리 전체에 고르게 분포되도록 다시 부드럽게 저어줍니다.
9. 그런 다음 기름과 식초를 넣으십시오. 그런 다음 다시 저어줍니다. 모든 재료가 녹을 수 있도록 20~30분 동안 그대로 둡니다.
10. 캔과 뚜껑을 씻고 소독합니다. 가지는 보존이 매우 변덕 스럽기 때문에 기계로 롤링하기 위해 금속 뚜껑을 사용하는 것이 좋습니다.
11. 항아리에 준비된 혼합물을 채우십시오. 모든 병에 액체를 고르게 분배하십시오. 캔은 반 리터의 약 5-6 조각을 준비해야합니다.
12. 채우고 덮은 항아리를 오븐에 넣고 온도를 140~150도로 설정합니다. 항아리를 오븐에 1시간 동안 그대로 두십시오. 이것은 동시에 준비 및 살균 시간입니다.
13. 작업물은 주방용 특수 장갑을 끼고 아주 조심스럽게 한 번에 하나씩 꺼내야 합니다. 그리고 재봉기로 뚜껑을 조여줍니다. 자체 조임 뚜껑도 사용할 수 있습니다. 그러나 첫 번째 옵션은 특히 아파트에 보존을 저장할 때 여전히 더 안정적입니다.
14. 내용물이 담긴 병을 뒤집어 뚜껑 위에 놓습니다. 따뜻한 것으로 덮고 하루 또는 그 이상 동안 이 자세를 유지하십시오.
그 후 평소 자세로 돌아갑니다. 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
버섯과 같은 겨울 가지 - 비디오 레시피
이 조리법에 따르면 샐러드는 평소보다 요리하는 데 시간이 조금 더 걸리지 만 매우 맛있습니다. 따라서 시간을 들여 준비할 가치가 있습니다.
준비 자체는 평소와 같이 진행되며 다른 옵션과 거의 같은 시간이 걸립니다. 그러나 이 경우 주장하는 데 시간이 걸립니다. 그리고 조리법의 저자는 이것을 위해 이틀을 제안합니다.
요리 시간이 늘어나는 것은 바로 며칠 동안입니다.
나는 맛 때문에뿐만 아니라 매우 밝고 아름답 기 때문에이 조리법을 좋아했습니다. 가을의 모든 색을 담고 있습니다. 겨울에 그런 샐러드 병을 열면 맛 특성뿐만 아니라 외관으로도 자신과 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.
마요네즈와 버섯양념을 곁들인 겨울용 버섯처럼 튀긴 가지
이러한 샐러드는 즉시 준비하여 먹을 수 있으며 겨울을 대비하여 준비할 수 있습니다. 마요네즈가 들어 있기 때문에 매우 칼로리가 높고 만족 스럽습니다. 또한 모든 주요 재료는 식물성 기름에 튀겨집니다.
그러나 영양가에도 불구하고 이 샐러드는 많은 팬을 보유하고 있으므로 적절한 주의를 기울일 것입니다.
다음이 필요합니다.
- 가지 - 2.5kg
- 양파 - 750g
- 마요네즈 - 400 gr
- 버섯양념 - 반팩
- 튀김용 식물성 기름
준비:
큰 가지는 샐러드를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.
1. 씻어서 껍질을 벗기고 씻는다. 그런 다음 측면이 2cm 이하인 입방체로 자릅니다.
2. 큰 냄비에 자른 조각을 모두 담고 찬물을 붓는다. 불에 올려 끓입니다. 7~10분 동안 저으면서 요리하십시오.
팬이 작거나 조각을 두 배 크기로 요리하고 싶다면 한 번에 두 개의 냄비에서 요리할 수 있습니다. 또는 하나가 아닌 두 개의 파티에서.
야채를 끓는 물에 즉시 담그는 방법도 있습니다. 이 방법은 이미 이전 레시피에서 설명했으며 변경하기로 결정했습니다. 비록 이 조리법그것은 또한 사용될 수 있습니다.
3. 준비된 가지끓는 물에 3~4분 더 담갔다가 소쿠리에 담아 물기를 모두 빼주세요.
4. 그 동안 양파는 껍질을 벗기고 반 고리 모양으로 자른다. 나중에 치아가 부서지지 않도록 더 얇게 자르십시오. 많은 사람들이 이것을 좋아하지 않습니다.
5. 큰 프라이팬에 조금 붓는다 식물성 기름, 약 4-5 큰 스푼, 당신은 요리에 많은 기름을 추가하는 것을 두려워하지 않는다면 조금 더 할 수 있습니다. 따뜻하게 하고 양파를 팬에 넣습니다. 부드러워질 때까지 센 불에서 볶습니다.
준비 상태는 양파가 부드러워지고 크기가 거의 절반 또는 그 이상이며 반투명해졌다는 사실에 의해 결정됩니다. 이 경우 얼굴을 붉힐 필요가 없습니다. 마요네즈가 있기 때문에 샐러드의 색상이 흰색으로 나타납니다. 그리고 양파가 "황갈색"으로 두드러질 필요는 없습니다.
그리고 이런 상태가 되기 위해서는 양파를 약 10분 정도 불에 올려야 하는데 이 시간 동안 더 자주 저어주어야 합니다. 특히 거의 준비가 되었을 때.
6. 완성 된 양파를 큰 냄비 또는 그릇에 넣으십시오. 즉, 샐러드의 모든 재료를 모을 것입니다.
7. 팬을 씻을 필요는 없습니다. 식용유를 3큰술 정도 넣고 예열합니다. 그 시간까지 모든 물이 이미 배수 된 가지를 배치하십시오. 가끔 저어주면서 중불에서 10분 동안 튀기십시오. 양파처럼 너무 많이 붉어지면 안됩니다.
모든 가지가 팬에 맞지 않으면 별도의 배치로 튀길 수 있습니다.
8. 이렇게 볶은 '파란색'을 양파에 넣는다. 모든 것을 섞기 위해.
9. 이제 마요네즈만 넣으면 오늘의 재료가 됩니다. 하지만 우리는 진짜로 만들기로 결정했습니다. 버섯 맛그럼 버섯양념을 넣어주세요. 우리는 반 팩만 필요합니다. 이러한 조미료 대신 버섯 향이 나는 매기 큐브를 사용할 수도 있습니다.
결과 혼합물에 반 팩의 내용물을 붓기 만하면됩니다. 큐브를 사용하는 경우 먼저 완전히 부서져야 합니다.
그건 그렇고, 당신은 자신의 말린 버섯 혼합물을 사용할 수 있습니다. 그러나 이것은 미리 준비해야 합니다. 나는 항상 이런 종류의 분말을 가지고 있습니다. 우리가 버섯을 따러 갈 때, 우리는 확실히 그들 중 일부를 말릴 것입니다. 이것은 소위 표준 이하입니다. 매우 큰 버섯, 별도의 다리 또는 모자, 그냥 서투른 표본입니다.
말린 후 버섯을 갈아서 가루로 만들었습니다. 다양한 요리... 이 버섯 추가는 그것으로 준비된 모든 요리를 풍부하게 합니다.
아시다시피, 우리는 조리법에 소금을 사용하지 않습니다. 마요네즈 같은 양념은 이미 짭짤하다. 그리고 일반적으로 소금을 전혀 넣지 않아도 됩니다. 그러나 매운 샐러드를 좋아한다면 약간의 검은 후추를 첨가 할 수 있습니다.
10. 혼합물을 부드럽게 섞습니다. 그런 다음 마요네즈를 넣으십시오. GMO 또는 기타 유해한 식품 첨가물이 없는 모든 천연 성분으로 섭취하십시오.
또는 마요네즈를 직접 만드십시오.
11. 이번에도 마지막으로 모든 것을 섞어 소독한 병에 담는다. 약 5리터의 병이 있어야 합니다. 글쎄, 그것은 시도하기 위해 조금 남아있을 것입니다.
공기 부비동을 내부에 남기지 않고 덩어리를 단단히 놓을 필요가 있습니다. 이렇게하려면 숟가락으로 내용물을 가볍게 누르십시오.
12. 큰 냄비에 따뜻한 물을 붓고 바닥에 냅킨을 깔아줍니다. 캔을 물에 넣으면 어깨에 정확히 닿아야 합니다. 멸균 된 뚜껑으로 덮으십시오. 물을 끓입니다.
13. 1/2 리터 항아리를 살균하려면 30분, 항아리가 650g이면 40-45분이어야 합니다. 그리고 리터라면 정확히 1시간입니다.
14. 재봉기로 커버를 조입니다. 항아리를 뒤집어 거꾸로 놓고 따뜻한 담요로 덮으십시오. 내용물이 완전히 식을 때까지 이 위치에 두십시오. 이것은 적어도 하루입니다.
그런 다음 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
샐러드로 제공하거나 점심이나 저녁 식사의 전채로 제공하고 축제 테이블에서 손님을 대하십시오.
이것이 오늘 우리의 다양한 요리법입니다. 때때로 그들은 "가지 맛이 버섯과 같은 것이 사실입니까?"라고 묻습니다. 조금 실망을 드려도 되겠지만 맛은 버섯 통조림 맛이 아닙니다. 그리고 소금에 절인 버섯과 마찬가지로 효과가 없습니다. 아마도 전채는 두 경우 모두 약간 유사한 요리 방법 때문에 이 이름을 얻었을 것입니다.
그러나 나는 또한 당신을 기쁘게 할 수 있습니다. 그러한 샐러드의 맛은 단순히 놀랍습니다. 그리고 그들이 "손가락을 핥을 것입니다"라는 요리 범주로 언급되는 것은 아무 것도 아닙니다.
따라서 최소한 몇 개의 항아리를 준비하십시오. 겨울에는 가을의 멋진 선물로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 것입니다. 그리고 내년에는 이 레시피로 다시 돌아와서 더 맛있는 것을 더 많이, 심지어 다른 버전으로 준비할 것이라고 확신합니다.
훌륭하고 맛있는 준비와 식욕을 돋우십시오!