입구냄비에 당근과 양파를 넣은 생선 스튜. 오븐의 잉어 : 사진이있는 요리법 야채와 함께 조림 잉어 필레
어느 날 냉동실에서 잉어가 발견되었습니다.
나는 그것을 해동하고 내부를 청소하고 제거하여 정리합니다. 우리 가족과의 마지막 요리에 대한 의견은 달랐습니다. 잉어튀김이 먹고 싶었고, 사워크림에 끓여서 내놓았습니다. 글쎄, 하나는 다른 하나를 방해하지 않기 때문에 그는 아내에게 사워 크림을 보냈고 그 자신은 요리를 시작했습니다.
요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
3. 식물성 기름
4. 전구 양파;
5. 사워 크림 500gr.;
6. 소금, 후추가루, 월계수잎.
잉어 모드는 약 3.5 cm 두께의 부분으로 나뉩니다.
우리는 스토브에 프라이팬을 놓고 기름이 예열되는 동안 약간의 소금으로 문지른 후 밀가루에이 조각을 굴립니다. 기름이 잘 예열된 후, 우리는 그것에 전체를 넣습니다.
잉어가 요리되는 동안(양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 조각을 튀기는 것이 중요합니다), 두 개의 큰 양파를 청소하고 큰 반 고리로 자릅니다.
생선을 튀기면 소쿠리에 넣고 생선을 준비했던 기름을 빼내고 팬을 씻어 다시 불에 올려놓고 기름을 꽤 많이 넣습니다.
보글보글 끓어오르면 양파를 볶다가(약 2~4분) 그 위에 올려주세요. 생선 튀김, 이전에 몇 조각을 남기는 것을 잊지 않았습니다 (나처럼 튀긴 잉어를 먹고 싶다면).
우리는이 모든 것을 후추로 만들고 말 그대로 몇 분 동안 뚜껑으로 덮습니다. 그런 다음 500gr을 섭취합니다. 사워 크림을 넣고 우리 접시에 고르게 붓습니다.
우리는 약 10 분 동안 저열로 생선을 끓이도록두고이 시간 후에 끓는 물을 접시에 넣어 생선 조각이 소스에 익사하도록합니다. 5분 더 끓이면 소스가 완전히 균질해질 것입니다. 마지막 터치로 lavrushka의 두 잎을 추가하고 소금으로 소스를 맛보십시오. 접시를 5 분 더 끓인 다음 베이 리프를 제거하고 테이블에 잉어를 제공합니다.
밑반찬은 취향껏(으깬감자, 파스타, 메밀 등) 아무거나 하셔도 되지만 저는 밑반찬 없이 먹는 것을 선호했습니다.
사워 크림에 조린 맛있고 육즙이 많은 생선은 훌륭한 요리가 될 것입니다. 가족 식사또는 저녁 식사, 아이들도 어른들과 함께 기꺼이 그런 물고기를 먹을 것이기 때문입니다! 물고기의 뼈를 느끼지 않으려면 무게가 2kg 이상인 큰 잉어를 구입하십시오. 뼈가 크고 쉽게 제거됩니다. 사워 크림 대신 크림을 사용해도 되지만 소스에 말린 마늘이나 신선한 마늘을 넣어 접시를 밝고 고소한 향으로 채워보세요. 채소에서 딜은 조림 생선에 가장 적합합니다. 이 조리법에 따르면 잉어뿐만 아니라 사소한 일을 포함한 다른 물고기도 요리 할 수 있습니다.
재료
- 잉어 2~2.5kg
- 모든 지방 함량의 사워 크림 200g
- 뜨거운 물 100ml
- 0.5티스푼 말린 마늘 또는 신선한 마늘 3-4쪽
- 양파 1개
- 1티스푼 소금
- 밀가루 100g
- 갈은 후추와 허브 맛
- 식물성 기름 100ml
준비
1. 구입하거나 잡은 생선을 비늘에서 깨끗이 씻어 물그릇에 담는다. 따라서 비늘은 물 속에 남아 있고 용기 외부로 흩어지지 않습니다. 그런 다음 배를 찢어 내장을 제거하고 캐비아나 우유를 남깁니다. 생선을 안팎으로 헹굽니다. 꼬리, 지느러미 및 머리를 자르고 제거하지 마십시오. 훌륭한 귀가 됩니다! 생선 사체를 가로로 두 겹으로 자르고 층 자체를 부분 조각으로 자릅니다.
2. 소금에 절인 후 밀가루에 굴립니다.
3. 예열된 팬에 볶는다 식물성 기름황금빛 갈색이 될 때까지 모든면(4면)에서 팬에. 20-25분 정도 소요됩니다.
4. 그런 다음 팬에 갈색 잉어 조각을 모두 넣습니다. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 반 고리로 자릅니다. 물고기에 양파 반 고리를 넣고 사워 크림을 부어 말린 마늘과 후추를 넣으십시오. 뜨거운 물을 붓고 내용물이 담긴 용기를 스토브 위에 놓습니다. 끓여서 약 20 분 동안 사워 크림에 생선을 끓인 후 열을 낮추고 덮습니다.
안주인이 생선의 부드러움과 맛을 완전히 보존하고 싶다면 가장 확실한 방법은 스튜입니다. 조림 과정을 준비할 때 생선을 호일에 통째로 또는 부분적으로 감쌀 수 있습니다. 또 다른 요리 옵션은 세라믹 냄비를 사용하는 것입니다.
사용된 방법은 생선의 온전함을 최대한 보존하고 섬세한 펄프를 건조시키지 않도록 합니다. 준비된 요리물을 수 있습니다 레몬 주스신선한 허브로 장식하십시오. 접시를 제공 할 때 크림이나 사워 크림을 기본으로 한 소스를 사용할 수 있습니다. 향신료와 캐비어, 버섯, 절인 케이퍼는 접시에 즐거운 추가입니다. 그런 진미는 반찬없이 먹을 수 있지만 가벼운 반찬은 결코 아프지 않으며 화이트 와인이 마지막 화음 역할을합니다.
찐 생선 - 요리 준비
찌는 과정 자체가 로스팅과 요리 모두에 성공적으로 기인할 수 있으므로 요리는 깊고 내화성이 있는 것으로 선택해야 합니다.
스튜 냄비, 가마솥, 수탉 또는 뚜껑이 있는 다른 두꺼운 접시일 수 있습니다. 일반적으로 물고기는 뚜껑 아래에서 조림되고 불은 최소한으로 줄어 듭니다.
오븐은 생선 조림에도 적합합니다. 생선을 미리 튀긴 다음 오븐에서 끓이거나 오븐에서 전체 요리 과정을 수행할 수 있습니다.
작은 도자기 냄비는 생선을 끓이는 데 사용됩니다. 그 안에 생선이 잘 찐 상태로 유지됩니다. 모습그리고 아로마.
찐 생선 - 음식 준비
그들은 종종 작고 마른 뼈 물고기를 끓입니다. 찌면 대부분의 생선이 맛있습니다. 그러나 소화에 가장 적합한 것은 붕어, 붕어, 참치, 가다랑어, 명태, 대구, 청어, 비단잉어, 잉어, 메기, 가자미, 도미 및 도미입니다. 작은 생선과 생선 필레를 사용할 수도 있습니다. 소화할 때 작은 물고기뼈가 부드러워지고 접시에서 보이지 않게됩니다. 상상하기 어렵지만 짠맛과 말린 생선.
생선이 얼었다면 천천히 해동하십시오.
생선은 요리하기 전에 내장을 제거해야 합니다. 머리로 완전히 끌 수도 있고 머리 없이 끌 수도 있습니다. 조각으로 자른 조림 생선은 생물학적 가치를 더 많이 유지합니다. 척추뼈를 도금하고 제거하는 것은 물고기의 무게가 1kg을 초과하는 경우에만 의미가 있습니다.
바닷물은 물고기를 더 단단하게 만듭니다. 튀기기 전에 소금물에 30분 정도 담가두면 소화 중에 무너지지 않습니다. 물고기는 냅킨으로 닦아 말려야 합니다.
조림 생선 - 최고의 요리법
조리법 1: 양파를 곁들인 잉어 조림
잉어 고기는 매우 부드럽고 부드럽습니다. 맛 면에서 잉어보다 못한 것도 아니고 잉어가 잉어과에 속하는 것도 아니다. 냉동 생선이 아닌 신선한 생선만 요리에 사용해야 합니다. 담낭을 손상시키지 않도록 조심스럽게 잉어를 내장해야합니다.
재료
잉어 1마리, 2큰술 기름기 없는 기름, 밀가루 2큰술, 양파 4개, 5큰술. 삼 비율 식초... 미리 생선 육수를 준비하십시오. 맛에 사용 다음 성분: 간 쓴맛과 올스파이스 고추, 월계수 잎, 정향, 소금, 설탕. 우리는 반찬으로 감자를 사용합니다.
조리방법
소금과 후추로 생선을 부분으로 자르고 밀가루를 뿌리고 가열 된 식물성 기름으로 프라이팬에 볶습니다.
고리로 자른 양파를 볶습니다. 냄비에 반만 넣어주세요. 월계수 잎과 정향, 딸기와 식초를 설탕에 첨가하십시오. 튀긴 생선을 넣습니다. 나머지 양파를 얹고 생선 국물을 넣고 약한 불에 올려 놓습니다. 부드러워질 때까지 끓입니다. 삶은 생선에 허브를 뿌린다. 감자 튀김반찬으로 제공합니다.
레시피 2: 버섯 조림 파이크
파이크는 물고기가 저지방이기 때문에 몸에 완벽하게 흡수됩니다. 이것은 파이크가식이 및 의료 영양에 널리 사용되는 이유 중 하나입니다. 파이크 단백질은 생물학적 가치에서 육류 단백질보다 앞서 있습니다. 조림은 생선을 더욱 맛있게 만듭니다.
재료
파이크 1개, 중간 크기 버섯 12개, 양파 2개, 레몬 1개, 2큰술. 식물성 기름, 드라이 화이트 와인 한 잔, 2 계란 노른자, 밀가루 1/2 큰 술, 파슬리 한 다발. 갈은 후추와 소금 맛.
조리방법
얇게 썬 버섯과 다진 양파를 기름에 약간 볶습니다. 다진 생선을 부분적으로 넣고 양파와 버섯으로 볶습니다. 풍미와 파슬리를 붓고 와인을 붓고 뚜껑으로 접시를 덮고 스튜 과정을 계속하십시오. 불을 약하게 합니다. 밀가루를 말리고 버터로 갈아서 물로 희석하십시오. 스튜가 끝나기 7 분 전에 생선에 밀가루를 넣으십시오. 접시에 물고기를 배열하십시오. 볼에 남아있는 소스에 부드럽게 저어가며 노른자를 부드럽게 붓습니다. 소스를 데우고 생선 위에 붓습니다.
조리법 3: 찐 송어 냄비
송어를 요리할 때 이상한 일을 시도할 필요가 없습니다. 생선은 있는 그대로 맛있습니다. 영양학자들은 송어가 오메가-3의 최대량을 함유하고 있기 때문에 추천합니다.
재료
송어 4마리, 드라이 화이트 와인 4분의 1컵, 레몬 1개 주스, 200 gr. 완두콩, 당근 4개, 양파 2개, 홍고추 2개. 소금과 후추 맛.
조리방법
피망줄기와 씨앗이 없고 작은 입방체로 자릅니다. 양파는 고리 모양으로, 당근은 작은 조각으로 자르고 완두콩 꼬투리에서 단단한 측맥을 제거합니다. 냄비에 야채를 정렬하십시오. 소금과 후추는 내부와 외부를 깨끗이(씻고) 말리고(냅킨으로 닦습니다). 레몬 주스로 이슬비. 야채 위에 냄비에 넣으십시오. 화이트 와인을 붓습니다.
닫힌 냄비를 차가운 오븐에 넣으십시오. 소화 온도는 200 ° C이어야합니다. 시간 - 45분. 접시를 서빙할 때 파슬리 가지와 레몬 조각으로 장식하십시오.
조리법 4: 훈제 양지머리를 곁들인 명태 조림
명태는 분명히 가정 요리에서 과소 평가됩니다. 분명히 요점은 소비에트 시대에이 물고기가 매점에서 잘 준비되지 않았다는 것입니다. 예를 들어 한국에서는 명태가 맛있고 유용한 물고기... 많은 맛있는 요리가 준비됩니다.
재료
명태(800g), 훈제 양지머리(150g), 우유 2컵, 양파 2개, 다진 파 2큰술, 다진 채소(1작은술) 딜 또는 파슬리, 밀가루 1테이블스푼, 안주인의 입맛에 맞게 소금, 후추 .
조리방법
잘라낸 생선에 소금과 후추를 뿌린 후 채소를 굴립니다. 깍둑썰기한 양지머리를 볶다가 다진 양파를 넣고 조금 더 볶는다. 화로에 양지머리를 얹은 양파 반 개를 넣은 다음 생선 한 겹을 넣고 나머지 양지머리에 양파를 넣습니다. 우유와 밀가루를 섞어 접시에 담습니다. 파를 추가합니다. 30 분 동안 저열로 오븐에서 접시를 끓입니다. 서빙할 때 남은 채소로 장식합니다.
향신료와 야채로 조린 생선은 필요한 부드러움과 육즙을 얻습니다. 레시피에 토마토를 추가하면 생선이 더욱 강화되고 기분 좋은 달콤한 뒷맛이 납니다.
소금이 생선을 탈수시키고 불쾌한 냄새를 없애기 때문에 요리하기 전에 생선을 소금에 절이는 것도 필요합니다. 요리 과정에서 특정 향이 나면 생선 요리에 우유를 조금만 넣으면 냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다.
소화 과정에 소요되는 시간은 여러 요인에 따라 다릅니다. 예를 들어, 경골 물고기의 뼈가 부드러워지는 데 최대 1시간이 걸릴 수 있습니다.
조림 과정에서 물고기 자체에 충분한 수분이 포함되어 있기 때문에 과도한 액체가 필요하지 않습니다.