청어 - 저를 믿으십시오, 그것은 매우 맛있습니다! 한국 청어 - 독창적 인 풍미있는 간식을위한 가장 맛있는 요리법 맛있는 한국 청어

내가 가장 좋아하는 물고기는 청어입니다. 그러나 다시 요리하기로 결정한 나는 작은 문제에 부딪쳤다. 시장이 전혀 생선 날이 아니거나 신선하게 냉동된 청어가 갑자기 종료되었습니다. "합창으로"판매자들은 어깨를 으쓱하고 이미 절인 청어를 가져갈 것을 고집스럽게 제안했습니다. 또는 신선한 냉동 고등어. 그러나 한국 간식으로 청어가 필요하다는 것을 알게 되자 일부 사람들은 몽골인의 흔적을 찾기 위해 나를 유심히 쳐다보기 시작했습니다. 일부는 새로운 고객에게 무관심하게 전환했습니다. 어떤 사람들은 한국식 샐러드가 있는 줄은 이 파빌리온에 없다고 말했습니다. 그러나 여전히 수다스러운 한 여성이 냉장고에서 아름다운 청어 3마리를 “낚아 냈습니다”. 그리고 그녀는 내가 가장 좋아하는 한국 청어 요리법 2가지를 흥미롭게 듣기까지 했습니다. 일반적으로 나는 피곤하지만 만족스럽게 시장을 떠났습니다. 이제 맛있는 한식 청어 요리의 비법을 여러분과 공유합니다.

토마토와 양파의 한국 청어 요리법

이 생선이 맛있다는 말은 과소평가입니다. 스낵의 고소함이 롤오버됩니다. 향신료의 향이 식욕을 자극합니다. 빨리 준비하세요! 결국 시도 청어토마토에서 당신은 12 시간 후에 만 ​​​​할 수 있습니다!

청어 토마토 재료:

토마토에서 한국 청어를 요리하는 방법 (사진과 함께 단계별 조리법):

나는 항상 "간식을 위해"청어 절단을 남겨 둡니다. 그러나 그것은 여전히 ​​​​첫 번째 장소에 있어야한다는 것을 기억하십시오. 결국 해동해야합니다. 그 동안 생선이 해동되고 있으며, 매리 네이드와 양파를 처리하십시오. 중간 크기의 양파를 몇 개 껍질을 벗기십시오. 헹구기. 그리고 두꺼운 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 양파가 많이 있어야 합니다. 거의 청어만큼.
지금 한국 매리 네이드청어를 위해. 냄비나 냄비에 식물성 기름을 붓습니다. 확실히 무취. 그것에 추가 토마토 페이스트. 휘젓다. 균질한 질량그것은 작동하지 않을 것이지만, 당신은 그것을 위해 노력할 필요가 없습니다.
거기에 모든 향신료, 소금 및 설탕을 첨가하십시오. 당신은 당신의 취향과 부엌 캐비닛의 내용에 맞게 향신료 목록을 변경할 수 있습니다. 하지만 홍합과 피망이 없으면 한국식 청어를 만드는 것은 추천하지 않습니다. 그것은 부드럽고 맛이 충분하지 않을 것입니다. 너무 매운 안주가 싫으시다면 양념을 덜 넣으시면 됩니다.
중간 열을 가하십시오. 저어주는 동안 매리 네이드를 끓입니다. 30초 동안 끓인 후 즉시 스토브에서 꺼냅니다. 식초를 넣으십시오. 와인이나 사과를 사용할 수 있습니다. 그들은 더 도움이됩니다. 그러나 청어는 특유의 뒷맛을 갖게 된다는 점을 명심하십시오. 매리 네이드가 더 균일 해집니다. 사진에서 볼 수 있습니다.
클라이맥스. 청어 절단. 이 '즐거운 순간'은 아무리 미루어도 반드시 온다. 결국 '여주인공'이 없는 청어란 무엇일까요? 부엌 전체를 더럽히지 않도록 즉시 냅킨 팩을 가져 가십시오. 이마를 긁습니다. 그렇지 않으면 물고기에서 손이 팔꿈치까지 닿을 때 자신을 확실히 상기시킬 것입니다. 그리고 스토브에 우유가 있는지 확인하십시오. 이제 청어 자르기를 시작할 수 있습니다. 머리와 꼬리를 잘라냅니다. 지느러미를 제거합니다. 척추를 따라 얕은 절개를 합니다. 생선 윗부분의 껍질을 벗겨내고 껍질을 벗긴다. 배를 자르고 안을 꺼냅니다. 시체를 잘 헹굽니다. 척추를 제거합니다. 크고 작은(가능한 경우) 뼈를 모두 제거합니다. 청어를 작은 직사각형 조각으로 자릅니다. 그래서 한국 매리 네이드와 함께 더 빠르고 더 잘 스며들 것입니다.
뚜껑이 있는 용기에 청어 조각과 양파 링을 놓습니다.
식힌 매리 네이드 위에 붓습니다. 컨테이너를 닫습니다. 그리고 청어와 함께 12-18시간 동안 "파트"하여 냉장고에 넣습니다.
지정된 시간을 참을성 있게 기다리면 푸짐하고 매콤한 안주를 즐길 수 있습니다. 사진과 같이 감자 나 쌀, 검은 색 또는 최악의 경우 흰 빵으로.

식욕을 돋우는? 이것에 동의하지 않기는 어렵습니다!

당근을 곁들인 한국식 절인 청어

이제 두 번째 레시피입니다. 긴장을 풀지 않기 위해. 당근과 청어희 변종인 두 가지 인기 있는 한국 간식의 완벽한 공생. 나는 당신이 그것을 좋아할 것이라고 확신합니다!

당근으로 청어 요리 재료 :

신선 냉동 청어 (300-400g) - 1 pc.	달콤하고 밝고 육즙이 많은 당근 - 300-400g
소금 - 2-3 tsp (맛)	설탕 - 1작은술
식초 - 2-4 큰술. 엘.	식물성 기름 - 4 큰술. 엘.
양파 - 1 개	뜨거운 고추 - 1/3 tsp.
고수풀 - 꼬집음	갈은 후추 - 꼬집음
심황 - 1/3 tsp	지상 파프리카 - 1/3 tsp
카레 - 꼬집음	육두구 - 꼬집음
참깨 - 2-3 큰술. 엘.

당근으로 청어 요리하는 법 :

이 조리법에서는 청어를 먼저 자르는 것이 좋습니다. 한국의 간식은 뜨거운 기름을 부어야 하기 때문입니다. 그리고 당신이 물고기를 만지작거리는 동안 기다리지 않을 것입니다. 내가 말한대로 잘라. 사진과 같이 작은 조각으로 자릅니다.
당근을 껍질을 벗기십시오. 잘 씻으십시오. 특별한 강판이 있으면 좋습니다. 한국 샐러드. 당근을 썰 때 유용할 것입니다. 그렇지 않은 경우 큰 세포가 있는 일반 강판도 작동합니다. 당근과 청어를 섞는다.
향기로운 혼합물을 준비하십시오 (참깨를 추가하지 마십시오). 아주 한국적이지 않고 동양적인 방식으로 맵습니다. 재료 목록에서 마음에 들지 않는 향신료는 자유롭게 지웁니다. 아니면 없는 조미료. 그러나 소금과 설탕은 필요합니다. 식물성 기름과 식초처럼.

칼로리: 지정되지 않음
조리 시간: 지정되지 않음

단계별 레시피사진과 함께:

우리는 야채를 청소합니다 : 양파와 당근. 강판에 당근 3 개, 양파를 얇은 깃털로 자릅니다.




우리는 청어를 해동하고 청소하고 능선과 모든 뼈를 제거합니다. 청어를 작은 조각으로 자릅니다.




우리는 필요한 모든 향신료, 소금, 설탕으로 접시에 양념을 하고 마늘 정향을 통해 마늘 정향을 짜낼 수도 있습니다. 놀라운 향신료 향이 나는 매운 간식이 될 것입니다.




식물성 기름, 식초를 청어에 붓고 섞습니다.

냉장고에서 2일 동안 재워둡니다. 뚜껑으로 덮인 모든 용기 또는 유리 용기로 접을 수 있습니다.




완성된 청어젓갈을 식탁에 바로 차려드립니다. 보시다시피 집에서도 쉽게 할 수 있습니다. 식욕을 돋구다!
그것은 또한 매우 맛있는 전통 것으로 밝혀졌습니다. 한국 간식- . 다음에 요리하면 매우 만족할 것입니다!

청어 토마토 페이스트는 가족 외식뿐만 아니라 손님을 놀라게 할 훌륭한 매운 전채입니다. 축제 테이블. 잘 알려진 재료의 조합은 누구도 무관심하게 만들지 않는 형언할 수 없는 매운 맛을 줄 것입니다.

한국 청어도 적합합니다. 차가운 전채그리고 훌륭한 추가 기능으로 삶은 감자. 다양한 조미료를 사용하여 본연의 맛을 낼 수 있습니다. 그러나 우선 물고기를 올바르게 준비해야합니다. 먼저 청어를 해동하고 날카로운 칼로 꼬리와 머리를 잘라야합니다. 내부를 내장하고 지느러미를 자르고 조심스럽게 피부를 제거하고(등을 따라 절개) 필렛을 능선에서 분리합니다. 핀셋으로 작은 뼈를 조심스럽게 꺼내고 물고기를 1.5cm 너비의 작은 조각으로 자릅니다. 사실 이것은 레시피에서 가장 번거롭고 시간이 많이 걸리는 부분입니다. 이제 문제는 작습니다. 맛있는 매리 네이드를 준비해야합니다.

레시피 #1

다음 재료가 필요합니다.

생선 조각을 적당한 용기에 담고 소금 한 스푼, 후추 한 티스푼, ​​고춧가루 두 티스푼을 뿌립니다. 이제 토마토 페이스트 한 스푼을 넣고 소금이 녹을 수 있도록 잘 섞어주세요. 이제 60ml의 액체 성분을 추가해야합니다. 식초와 125ml. 식물성 기름. 다시 잘 섞는다. 4 개의 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 청어와 섞습니다. 뚜껑과 필름으로 용기를 닫고 냉장고에 넣으십시오. 모든 조각이 고르게 절인되도록 최소 24 시간을 견뎌야합니다.

레시피 #2

다른 조리법을 사용하여 토마토 페이스트로 청어를 시도하십시오. 여기서 매리 네이드는 다르게 준비되며 다음 재료가 필요합니다.

• 두 청어 400-500 gr. ;
• 식물성 기름 - 150ml. ;
• 설탕, 소금, 향신료;
• 양파;
• 토마토 페이스트 - 2 큰 술;
• 식초(9%).

작은 스튜 냄비에 식물성 기름을 붓고 소금 한 큰술, 설탕 약간, 파프리카 1작은술, 고추, 고수 1작은술을 넣으십시오. 이제 우리는 매리 네이드에 토마토 페이스트와 5 개의 딸기 완두콩을 추가합니다. 혼합물을 끓여서 스토브에서 제거해야합니다. 식초 5큰술을 넣고 잘 섞는다. 매리 네이드가 식는 동안 4 개의 양파를 껍질을 벗기고 고리 (또는 반 고리)로 잘라야합니다. 너무 많이 갈 필요가 없습니다. 절인 양파 조각은 수분이 많고 식욕을 돋 웁니다. 이제 준비된 용기에 생선과 양파 조각을 레이어로 배치해야합니다 (가장 많이 배치해야합니다 상층). 이제 매리 네이드를 조심스럽게 부어 뚜껑으로 닫은 용기를 냉장고에 하루 동안 넣어야합니다.

레시피 #3

이 조리법은 요리에 간장을 사용하는 것을 좋아하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다. 이 제품은 절임에 탁월하고 제공합니다. 준비된 식사기분 좋은 향과 본연의 맛.

한국어로 청어를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 갓 냉동된 청어 - 2개;
• 토마토 페이스트;
• 간장;
• 양파;
• 식물성 기름과 식초;
• 향료

작은 냄비에 식물성 기름 반 컵과 토마토 페이스트 한 스푼을 섞습니다. 혼합물을 끓여서 80 ml를 먼저 붓습니다. 식초와 스푼 간장. 냄비를 불에서 꺼냅니다. 약간 식힌 매리 네이드에 소금과 좋아하는 향신료를 넣으십시오. 양파 몇 개를 반 고리로 자르고 매리 네이드와 섞습니다. 이제 생선 조각을 적절한 용기에 넣고 스튜 냄비에서 혼합물을 따르십시오. 그 위에 짐을 올려놓고 최소 12시간 동안 냉장 보관하세요.

토마토 페이스트를 곁들인 한국식 절인 청어는 항상 엄청나게 맛있습니다.

집에서 간식 "청어"를 준비합시다. "한국어로"라는 요리 이름의 접두사는 항상 음식이 맵고 맵고 확실히 향기롭다는 사실을 떠올리게 합니다. 이 스타일로 준비된 요리에는 항상 평소보다 많은 양의 고추가 들어 있습니다. 추가 향신료도 적절할 것입니다.

절인 청어에 대해 이야기하면 고추와 양파가 충분합니다. 후자 자체가 군침이 도는 간식이 됩니다. 파삭 파삭 한 매운 양파 링검은 빵 한 조각에 올려 놓으면 훌륭한 샌드위치가 나옵니다.

한국 청어 전채 요리법

요리: 간식

요리: 한식

준비 시간: 30 분

준비 시간: 12 시간

총 소요시간: 12시간 30분

재료

• 1 PC. 청어 물고기
• 양파 200g
• 2.5일 엘. 식초 9%
• 0.5티스푼 고추
• 50ml 식물성 기름
• 1st. 엘. 토마토 페이스트

사진과 함께 단계별 조리법

집에서 청어 요리하는 법

이 요리로 선택 소금에 절인 청어. 우리는 그녀의 머리를 잘랐다. 우리는 피부를 벗습니다. 우리는 내부의 모든 것을 씻습니다. 척추와 모든 작은 뼈를 제거합니다.

결과 청어 필레는 조각으로 잘립니다. 우리는 그것을 깊은 그릇에 넣습니다 (금속 그릇을 사용하지 않는 것이 좋습니다).

토마토 페이스트는 먼저 너무 익혀야 합니다. 이렇게하려면 소량의 물로 희석하여 팬에 붓습니다. 우리는 토마토 덩어리가 든 팬을 불에 태웠습니다. 3분 후에 토마토가 끓을 것입니다. 4분간 더 불을 붙입니다.

이 시간 동안 우리는 요리 한 양파를 청소하고 링의 1/4로 자릅니다. 다진 청어와 함께 그릇에 양파를 붓습니다.

고추를 넣으십시오. 이 경우, 그것은 큰 갈기입니다. 분말을 사용할 수 있는 경우 양은 절반으로 줄어듭니다.

청어에 기름을 붓습니다. 거기에 식초를 넣습니다.

지금 이 순간 우리의 토마토 드레싱, 청어가 든 그릇에 조심스럽게 붓습니다.

청어의 초기 맛에 따라 소금. 가볍게 소금에 절인 경우 반 티스푼으로 충분합니다. 생선이 소금에 절인 경우 매리 네이드에 소금을 전혀 사용하지 않는 것에 대해 생각해야합니다. 검은 후추를 넣을 수 있지만 이것은 필요하지 않습니다.

그릇의 내용물을 섞는다. 한국어로 된 청어는 추운 곳에서 12 시간 동안 주입됩니다.

사실, 이 스낵을 위한 제품 세트는 간단합니다. 사실 신선한 냉동 청어와 양파의 두 가지 주요 성분만 있습니다. 다른 모든 것은 청어를 위한 훌륭한 마리네이드를 만들기 위한 조미료, 향신료 및 관련 제품입니다.

나는 처음으로 그런 식으로 전채를 준비하는 것이 좋습니다. 기본 세트향료. 그리고 나서야 맛을 본 후에 실험을 시작하고 향신료를 취향에 맞게 변경할 수 있습니다. 유일한 주의 사항: 매운 음식을 좋아하지 않는다면 고추의 양을 줄이십시오.

매리 네이드에는 천연 제품, 글루타민산 나트륨이 없으며, 그들이 말했듯이 한국 간식을 요리하는 것은 불가능합니다.

어떤 식초를 사용할지는 당신에게 달려 있습니다. 그러나 나는 일반적인 테이블이나 사과를 섭취하는 것이 좋습니다. 맛이 더 중립적입니다.

나는 재료 목록에 5 개의 양파가 있지만 사진에는 훨씬 더 많은 양파가 있음을 분명히 보여줍니다. 사실 목록에 원래 레시피 버전에 있던 양을 썼습니다. 그러나 양파가 청어보다 덜 맛있는 것으로 판명 된 이후로 나는 오랫동안 양파가 얼마나 필요한지 세지 않았습니다. 나는 단지 많이 가져 와서 남편에게 주며 청소하고 자릅니다. 첫째, 더 빠를 것이고(지금은 물고기에 종사할 것입니다), 둘째, 양파 공격으로부터 메이크업을 저장할 수 있습니다.

나는 양파를 큰 고리로 자르는 것을 선호합니다. 얇게 자르십시오-양파는 절임 및 혼합 중에 모양을 잃을 수 있습니다. 그러나 절단 유형은 여전히 ​​귀하에게 달려 있습니다.

이제 청어를위한 매리 네이드를 준비합시다. 사실, 모든 것이 엄청나게 간단합니다. 볼에 토마토 페이스트를 섞는다 해바라기 유. 그들은 때때로 계층화되어 심하게 섞입니다. 하지만 중요하지 않습니다. 우리는 냄비를 불에 태우고 끓여서 식초를 넣고 섞고 열을 끕니다. 식초를 추가하자마자 매리 네이드는 즉시 더 균일 해집니다.

이제 모든 조미료와 향신료를 매리 네이드에 부어야합니다. 완두콩 (검은 색이 아니지만 향긋함, 매운 맛이 아닌 풍미를 더할 것입니다), 갈은 고추 및 소금. 다시 저어주고 매리 네이드를 식히십시오.

이때 우리는 청어를 돌볼 것입니다. 물론, 정확히 1kg의 청어를 계산하는 것은 어렵지만 알려드리겠습니다. 일반적으로 이들은 3개의 중간 크기의 물고기입니다. 그리고 비늘에 약 1.2-1.3kg이 있다는 것을 귀찮게하지 마십시오. 물고기가 얼었다는 것을 잊지 마십시오. 즉, 해동 할 때 과도한 액체가 방출되고 게다가 우리는 물고기를 내장하고 잘라냅니다. 머리와 꼬리. 결과는 악명 높은 1 킬로그램이 될 것입니다.

생선을 완전히 해동하지 않는 것이 좋습니다. 약간 얼린 상태로 두는 것이 좋으므로 작업하기가 더 쉽습니다. 우리는 물고기를 필레해야합니다. 즉, 모든 뼈를 제거해야합니다. 보통 저는 머리와 꼬리를 먼저 자른 다음 생선의 배를 삽니다.

물고기를 따라, 나는 능선을 따라, 능선의 한쪽을 따라, 말 그대로 뼈를 따라 반으로 자릅니다. 우리는 청어의 두 반쪽을 얻습니다. 하나는 능선이 있고 다른 하나는 뼈가 거의 없습니다. 먼저 한 번의 능숙한 움직임으로 능선을 제거한 다음 두 조각에서 볼 수 있는 작은 뼈를 제거합니다.

나는 경험에서 고백합니다. 나는 뼈를 거의 신중하게 선택하지 않습니다. 절인 후에는 그렇게 날카 롭지 않을 것입니다. 게다가 척추가 올바르게 제거되면 물고기에 뼈가 거의 남지 않습니다.

뼈에서 나온 생선을 부분으로 자릅니다. 참고: 저는 껍질을 벗기지 않았습니다(!!!). 껍질을 사용하면 조각이 균일성과 정확성을 유지하고 모양을 유지할 수 있습니다.

산 세척을 위해 청어를 놓는 것은 조금 남아 있습니다. 이러한 목적을 위해 우리는 세라믹 또는 유리 제품(불필요한 화학 반응을 피하기 위해 어떤 상황에서도 알루미늄 조리기구를 사용하지 마십시오). 바닥에 양파 층을 놓고 청어 조각을 위에 놓고 냉각 된 매리 네이드를 부으십시오. 따라서 준비된 제품이 다 떨어질 때까지 레이어가 반복됩니다.

억압을 가할 판으로 팬을 덮는 것이 좋습니다 (보통 예를 들어, 리터 항아리절인 오이 또는 토마토와 함께 일반적으로 냉장고에 이미있는 것). 우리는 하루 동안 냉장고에 미래 간식과 함께 팬을 보냅니다. 이 시간은 청어가 요리하기에 충분합니다.

저를 믿으십시오, 그것은 아주 맛있습니다! 그리고 빵 한 조각을 올려 카리스마 넘치는 샌드위치를 ​​만들어보세요. 그리고 청어 접시에 담아 강한 알코올 음료의 전채로 사용하십시오. 그리고 뜨거운 삶은 감자와 함께 메인 코스로.

맛있게 드세요!