파스타를 위한 맛있는 야채 소스. 쌀 야채 드레싱 레시피. 클래식 토마토 그레이비

파스타는 가장 인기있는 반찬 중 하나입니다. 그는 이탈리아 사람뿐만 아니라 우리나라 주민들에게도 사랑 받고 있습니다. 그들은 함께 제공됩니다 고기 커틀릿, 야채, 소시지, 치즈, 닭고기, 캐서롤을 만들고 물론 그레이비와 함께 제공됩니다. 다양한 변형이 있지만 오늘은 여러분께 소개해드리고자 합니다. 가장 멋진 파스타 그레이비 레시피 10가지.

1. 파스타를 곁들인 크림 소스

재료:

• 마늘 - 약간의 정향
• 양파 한 쌍
• 헤비 크림 또는 사워 크림 - 1 유리
• 토마토 - 500g
• 버터- 1 큰술.
• 설탕 - 1 큰 술
• 올리브유
• 바질
• 말린 레몬 밤
• 소금과 후추

준비:

1. 다진 마늘을 올리브 오일에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶다가 그릇에 옮깁니다. 같은 기름에 다진 양파를 볶고 다진 껍질을 벗긴 토마토를 넣으십시오. 버터, 바질, 소금 및 후추를 첨가하십시오.

2. 10-15분 후 크림 또는 사워 크림과 레몬 밤을 첨가하십시오. 소스가 준비되었습니다!

2. 야채 육수

재료:

• 토마토 - 400g
• 양파 - 2개
• 토마토 페이스트
• 피망
• 서양 호박
• 호박
• 셀러리
• 베이 리프
• 바질, 로즈마리, 타임
• 마늘과 후추
• 올리브유

준비:

모든 야채를 같은 크기의 입방체로 자르고 때때로 저어주면서 약한 불에서 버터와 함께 끓입니다. 20~25분 후 토마토 페이스트와 향신료를 기호에 맞게 추가합니다.

3. 치즈 소스

재료:

• 밀가루 - 2큰술
• 우유 - 1잔
• 버터 - 50g
• 강판 치즈 - 200 gr
• 식물성 기름
• 바질
• 소금과 후추(취향에 따라)

준비:

1.튀김 식물성 기름황금빛 갈색이 될 때까지 밀가루를 부어 우유에 부어 끊임없이 저어줍니다. 종기에 가져다.

2. 강판에 간 치즈, 시즈닝, 버터를 넣고 잘 섞는다.

4. 치킨 소스

재료:

• 닭고기 가슴살- 1 PC
• 양파와 마늘
• 크림 또는 사워 크림 - 1 유리
• 바질
• 소금과 후추

준비:

1. 가슴살을 조각으로 자르고 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 다진 양파를 넣고 버무립니다.

2. 밀가루 2숟가락을 넣는다. 가루가 카라멜라이즈 되면 물을 조금 붓고 약한불에서 15~20분간 끓인다.

3. 사워 크림 또는 크림, 마늘, 향신료를 넣고 몇 분 동안 끓입니다.

5. 버섯을 곁들인 치킨 소스

재료:

• 닭 가슴살 - 1 개
• 양파 - 2개
• 샴피뇽 - 300g
• 사워 크림
• 버터 - 2큰술
• 식물성 기름
• 푸성귀
• 소금과 후추

준비:

1. 가슴살을 작은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 다진 양파를 넣고 10분간 끓인다.

2. 다진 샴피뇽, 버터를 넣습니다. 5-10분 후 사워 크림, 허브, 소금, 후추를 취향에 따라 추가합니다.

6. 닭고기와 토마토를 곁들인 파스타 소스

재료:

• 치킨 필레 300g
• 양파 - 2개
• 토마토 - 500g
• 바질, 로즈마리, 오레가노
• 소금과 후추
• 설탕 - 반 티스푼
• 마늘
• 식물성 기름

준비:

1. 치킨 필레를 작은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 다진 양파를 넣고 몇 분 동안 저어가며 끓입니다.

2. 다진 껍질을 벗긴 토마토, 약간의 물을 추가합니다.

3. 소금, 후추, 설탕, 양념을 넣고 부드러워질 때까지 끓인다.

4. 다진마늘을 넣고 5분간 더 끓인다.

7. 시금치 소스

재료:

• 시금치(신선 또는 냉동) - 500 gr
• 올리브유
• 버터 - 50g
• 크림 또는 사워 크림 - 1 유리
• 바질

준비:

1. 시금치를 잘게 썰어 프라이팬에 살짝 끓인다. 크림 또는 사워 크림, 버터 및 바질을 추가하십시오.

2. 육수를 10분간 끓인다.

8. 돼지고기 육수

재료:

• 살코기 돼지고기 300-400g
• 양파 - 2-3개
• 당근 - 2개
• 토마토 페이스트
• 마늘
• 푸성귀
• 소금과 후추
• 물 또는 국물

준비:

1. 프라이팬에 다진 돼지고기를 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶는다. 물 또는 국물 한 컵, 다진 양파와 당근을 넣으십시오.

2. 요리하기 몇 분 전에 토마토 페이스트, 마늘, 허브를 추가합니다.

9. 쇠고기 육수

재료:

• 쇠고기 - 300-400 gr
• 양파 - 2-3개
• 당근 - 2개
• 밀가루 - 2큰술
• 국물이나 물
• 크림 - 1 잔
• 마늘과 허브
• 소금과 후추

준비:

1. 다진 소고기를 식물성 기름에 노릇해질 때까지 볶는다. 국물이나 물을 붓고 다진 양파와 당근을 넣고 약한 불에서 끓입니다.

2. 다른 팬에 밀가루를 볶다가 물과 생크림을 조금 넣어주세요. 소금, 후추로 간을 하고 저어 쇠고기 위에 붓습니다. 그레이비에 다진 허브와 마늘을 넣으십시오.

10. 피망 볼로네제 파스타

재료:

• 4큰술 올리브유
• 양파 3개
• 마늘 3쪽
• 훈제 베이컨 250g
• 다진 소고기 1kg
• 피망 3개
• 레드와인 350ml
• 우유 375ml
• 3개 은행 통조림 토마토각 400ml
• 3큰술 사하라
• 소금과 후추
• 3큰술 오레가노
• 파스타 750g
• 강판 파마산 치즈 100g

준비:

1. 다진 양파, 마늘, 베이컨을 중불에서 볶습니다. 다진 고기를 넣고 5분간 끓인다. 다진 고추를 넣고 5분 더 끓입니다.

2. 레드와인을 넣고 와인의 반이 증발할 때까지 끓인다. 소금과 후추를 넣으십시오.

3. 우유, 다진 토마토, 설탕, 오레가노를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 1시간 동안 끓인다.

4. 파스타를 삶아 올리브유, 후추를 넣고 끓인다. 소스를 붓고 파마산 치즈를 뿌린다.

맛있게 드세요!

야채, 밀가루, 우유로 만든 크리미하고 향긋한 그레이비는 양파, 부추, 당근, 신선한 토마토 또는 토마토 페이스트를 사용하는 거의 모든 반찬에 좋습니다. 피망, 후추, 허브 및 향신료. 그건 그렇고, 가장 급한 국물이 토마토 페이스트, 양파, 후추, 소금, 밀가루? 이 게시물에서는 다양한 요리에 사용할 수 있는 크리미한 야채 그레이비의 수제 레시피를 공유합니다.

윈윈 맛이 나다그레이비는 우유, 크림 또는 사워 크림, 밀가루, 양파 조미료를 사용하여 얻습니다. 큰 수물. 서빙하기 전에 준비된 그레이비는 식욕을 돋우는 농축을 위해 주장해야합니다.

버섯 그레이비는 신선하고 좋은 음식과 잘 어울립니다. 말린 버섯그리고 그들 각각은 자신의 매력적인 기능을 가지고 있습니다. 비수기에는 샴 피뇽이 있으며 구입하기가 더 쉽습니다. 항상 가까이에 있습니다.

1. 오리지널 레시피에 따른 버섯 소스

이 요리는 사시사철 버섯이나 다른 신선하거나 말린 버섯으로 준비할 수 있으며 모든 반찬과 잘 어울립니다.

재료:

• 버섯 - 400g;
• 뚱뚱한 크림 - 1 잔;
• 버터 - 60g;
• 양파 - 100g;
• 식탁용 소금 - 맛.

버섯 국물 오리지널 레시피다음과 같이 요리하십시오.

1. 버섯을 담그고 헹구고 청소 후 부드러워 질 때까지 끓인 다음 소쿠리에 버리고 다른 요리에 유용한 국물을 배출하십시오.
2. 삶은 버섯을 버터에 볶고 잘게 썬 양파를 넣고 약한 불에서 8~10분간 계속 볶다가 마지막에 소금을 넣어 볶는다.
3. 튀김 버섯을 밀가루로 골고루 뿌리고 빠르고 강하게 섞어 크림을 부어야합니다. 같은 열 설정에서 그레이비를 끓여서 불에서 내립니다. 에 의해 일반 규칙, 접시를 세워두고 뜨거운 반찬과 함께 제공하십시오.

2. 커틀릿용 야채 소스의 간단한 요리법

커틀릿을 튀긴 후 남은 지방으로 요리 할 수있는 고기 나 생선 커틀릿의 매운 그레이비를위한 매우 간단하고 빠르고 경제적 인 조리법.

재료:

• 양파 - 0.5 양파;
• 토마토 페이스트 - 65-70g;
• 조미료 - 취향에 따라;
• 식수 - 1 잔;
• 밀가루 - 1 큰 술;
• 식탁용 소금 - 맛.

1. 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파를 커틀릿을 준비한 팬과 기름에 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 밀가루를 골고루 뿌리고 물 1컵에 희석한 토마토 페이스트를 섞어 덩어리 없이 잘 섞은 후 약한 불에서 10분간 계속 끓인다. 그런 다음 열에서 소스를 제거하고 양조하고 메인 반찬에 추가하여 고기 요리와 함께 제공하십시오.

신선한 허브를 취향에 추가할 수 있습니다. 예를 들어 양파나 파슬리가 접시를 장식합니다.

3. 가장 쉬운 분유 소스 레시피

배 껍질을 벗기는 것처럼 쉽고 동시에 흠잡을 데 없이 맛있습니다. 또한 우유와 버터가 들어가 있어 매우 부드럽고 부드러워 다양한 반찬에 잘 어울립니다.

재료:

• 신선한 우유 - 100 밀리리터;
• 밀가루 -1 큰 스푼;
• 버터 - 45g;
• 식수 - 35 밀리리터;
• 맛에 소금;
• 조미료 - 취향에 따라.

밀가루 자체로 만든 밀크 소스 간단한 조리법다음과 같이 준비합니다.

1. 적당한 용기에 우유와 물을 붓고 끓이다가 향신료, 소금, 버터를 넣습니다.
2. 우유가 끓는 동안 작은 그릇에 필요한 양의 밀가루를 덩어리가 생기지 않도록 뜨거운 물에 녹입니다. 이것을 피할 수 없다면 체로 갈아서 크림처럼 만들어야합니다.
3. 녹은 밀가루를 끓는 우유에 붓고 끊임없이 저어주고 저열로 걸쭉해질 때까지 요리하여 모든면에서 용납 할 수없는 것을 피하십시오.
4. 국물이 걸쭉해지면 불에서 내려 10분간 숙성시킨다.

그러한 그레이비 재료의 비율은 원하는대로 테스트해야합니다. 두꺼운 그레이비처럼 밀가루를 더 넣으십시오. 액체의 경우 - 조금 적습니다.

4. 수제 크림 파스타 소스 레시피

사워 크림과 향기로운 야채 덕분에 준비가 간단하기 때문에 콘센트의 그레이비는 맛과 향이 완벽합니다.

재료:

• 신선하거나 통조림 토마토 - 300-400 그램;
• 뚱뚱한 크림 - 80-100 밀리리터;
• 버터 - 15g;
• 올리브유;
• 밀가루 - 1 큰 술;
• 양파 - 1개;
• 신선한 마늘 - 1 조각;
• 오레가노 - 2g;
• 신선하거나 말린 바질 - 맛보기;
• 식탁용 소금 - 3-4g;
• 설탕 - 0.5 티스푼;
• 지상 후추 - 맛.

크림 그레이비 가정 요리법다음과 같이 준비하십시오.

1. 껍질을 벗긴 마늘과 양파를 자르고 볶습니다.
2. 끓는 물에 데친 토마토를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 튀긴 양파, 마늘과 섞는다.
3. 이 혼합물에 약간의 설탕, 으깬 마른 바질, 오레가노, 소금, 갈은 후추와 밀가루를 뿌립니다. 밀가루가 덩어리로 굽는 것을 피하기 위해 모든 것을 빠르고 철저하게 섞으십시오.
4. 투명한 액체가 증발할 때까지 약한 불에서 계속 끓이고 크림과 버터를 넣고 같은 모드에서 5분 더 끓입니다.

5. 클래식 토마토 소스

이것은 고기를 사용하지 않고 야채와 조미료의 자연적 특성을 바탕으로 향과 맛을 내는 저지방 야채 조미료를 준비하는 가장 쉽고 빠른 방법입니다.

재료:

• 잘 익은 토마토 또는 토마토 페이스트 - 150-160 그램;
• 양파 - 1개;
• 식물성 기름 - 40 밀리리터;
• 밀가루 - 1 큰 술;
• 과립 설탕 - 맛보기;
• 소금과 후추 맛;
• 베이 리프 - 1 리프;
• 식수, 부용 큐브를 추가하는 것이 가능합니다 - 250 밀리리터.

토마토 소스 고전적인 조리법다음과 같이 준비합니다.

1. 껍질을 벗긴 양파를 잘게 자르고 먼저 식물성 기름에 옅은 갈색이 될 때까지 볶고 토마토 페이스트를 넣고 약한 불에서 2~3분간 끓인다.
2. 부용 큐브를 녹인 뜨거운 물에서 육수를 준비하십시오. 기존에는 덩어리를 방지하기 위해 토마토와 함께 끓인 양파에 직접 밀가루를 붓고 저어준 후 육수에 소금, 후추, 설탕 약간, 월계수잎을 넣어 버무린다. 다시 저어.
3. 전체 혼합물을 약한 불에 끓이고 5-8분 동안 뚜껑을 덮고 불에서 내리고 약간 걸쭉해질 때까지 고집합니다.

이러한 소스는 고기에 좋습니다. 그녀는 그들에게 매우 식욕을 돋우는 음색을 제공합니다.

• 그레이비 요리 기술에 대한 일반적인 요구 사항은 액체와 밀가루의 비율입니다. 밀가루 1.5큰술의 경우 최소 1잔의 액체(물, 우유 또는 국물)가 나와야 합니다. 그레이비의 밀도에 따라 이 비율의 경계를 이동할 수 있습니다. 더 두꺼운 - 더 많은 밀가루, 더 많은 액체 버전 - 더 적은 밀가루.
• 밀가루를 물에 녹이면 덩어리를 피하기 어렵습니다. 소량의 액체에 녹인 후 점차적으로 첨가하는 방법이 도움이 될 것입니다. 기계 및 전기 장치는 훌륭하고 편리합니다. 털, 믹서 또는 블렌더.
• 많은 요리법에서 토마토 페이스트는 끓는 물로 데워지고 껍질을 벗기고 믹서기 또는 금속 체를 통과해야 하는 익은 빨간 토마토로 항상 대체할 수 있는 재료 그룹에 참여합니다.
• 향신료를 사용하는 경우 전체 향에 불필요한 불균형을 초래할 수 있으므로 특히 주의해야 합니다. 이 방향에서는 미니멀리스트가 더 좋습니다.
• 주스, 지방 및 커틀릿을 저장하기 위해 커틀릿을 튀긴 동일한 팬에서 요리 할 수 ​​있지만 이것은 가정 요리사의 재량입니다.

신선한 허브와 함께 그레이비에 가장 많이 사용되는 조미료는 고수(실란트로), 바질, 파슬리, 딜, 카다멈 등 건조 품종입니다.

그레이비는 이름에서 알 수 있듯이 아주 걸쭉한 소스가 아닙니다. 소스는 국물, 비고체 유제품, 식물성 기름, 야채 및 과일 주스, 퓌레로 만들 수 있습니다.

소스는 메인 코스의 풍미와 구조를 향상시키기 위해 준비됩니다. 이것은 요리용 그레이비를 선택할 때 고려해야 합니다. 조합은 조화를 이루어야 합니다.

야채 그레이비 레시피는 메밀, 쌀, 파스타 및 기타 친숙한 반찬과 완벽한 조화를 이루기 때문에 금식 및 채식주의 자에게 특히 흥미 롭습니다.

매운 토마토 소스

재료:

• 토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 (이상적으로는 올리브 또는 기타 직접 냉간 압착) - 2 tbsp. 숟가락;
• 끓인 물 - 50-80 ml;
• 마늘 - 2-5 정향;
• 뜨거운 고추 - 맛;
• 레몬 주스.

준비

토마토 페이스트와 물(또는)을 식물성 기름과 섞습니다. 물은 차갑거나 따뜻할 수 있지만 뜨겁지는 않습니다. 핸드 프레스로 눌린 마늘을 넣습니다. 뜨거운 고추로 간을 합니다. 기호에 따라 다른 마른 향신료를 추가할 수 있지만 과용하지 않는 것이 중요합니다. 방부제, 소금 및 글루타민산 나트륨과 함께 기성품 혼합물을 사용할 필요는 없습니다. 레몬즙을 넣으면 그레이비의 풍미가 좋아집니다.

우리는 비타민을 잃지 않도록 삶거나 끓이지 않습니다. 소스에 달콤한 고추 (1-2 개)를 넣을 수도 있습니다. 믹서기에서 페이스트 상태로 가져올 것입니다. 물론 계절에 따라 토마토 페이스트를 신선한 토마토로 대체할 수 있습니다(믹서기로 갈아서 따로 데우면 리코펜 비율을 높일 수도 있습니다).

우리는 유용한 그레이비의 구성에 포함하지 않을 것입니다 밀가루- 왜 우리는 여분의 "빠른"탄수화물이 필요합니까? 메밀, 쌀, 파스타 등과 잘 어울리는 다용도 야채 소스입니다.

허브를 곁들인 건강한 호박 소스

재료:

준비

우리는 호박의 펄프를 퓌레로 만듭니다 (결합 또는 믹서기를 사용하거나 강판에 문질러 주스를 짜내면 펄프가없고 조금 더 얇아 지지만 이것도 나쁘지 않습니다). 양파를 잘게 자르고 크림에 5-8분 동안 가열합니다. 우리는 양파를 걸러내고 버립니다. 양파 주스가 풍부한 크림과 믹스 또는 주스. 핸드 프레스로 눌린 마늘을 넣습니다. 블렌더로 채소를 펀치하거나 가능한 한 잘게 자르고 주요 혼합물에 첨가하십시오. 이 국물은 쌀과 생선과 잘 어울립니다.

누구에게나 '다이어트'는 무서운 단어이자 온갖 역경을 예고하는 단어인 것 같다. 그러나 다이어트는 다이어트와 다릅니다. 건강에 좋은 음식만 포함된 잘 설계된 다이어트는 빠르게 체중을 감량할 수 있을 뿐만 아니라 매일 먹을 수 있기 때문입니다. 맛있는 음식... 또한 올바른식이 요법은 위장 질환, 호르몬 장애 및 금식 체제의 특징 인 기타 문제를 일으키지 않고 신체에 치유 효과가 있습니다. 가벼운 유용건강한 다이어트 저녁 식사는 친숙한 음식으로 준비할 수 있습니다. 파스타, 그리스 또는 기타 반찬을 위한 야채 소스 레시피가 너무 좋아서 다이어트를 마친 후에도 즐겨찾기 목록에 표시할 것입니다.

야채 그레이비는 훌륭한 특성을 가지고 있습니다. 칼로리는 낮지만 놀라운 영양가도 있습니다. 와 같은 소스를 준비할 수 있습니다. 축제 테이블, 그리고 많은 시간과 노력을 들이지 않기 때문에 매일의 식사를 위해. 모든 재료는 모든 식료품점에서 찾을 수 있으며 많은 재료가 언제든지 냉장고에 보관됩니다.

필요할 것이예요:

• 토마토 - 4개
• 당근 - 중간 조각 1개
• 양파 - 중간 조각 1개
• 마늘 - 3쪽
• 불가리아 고추, 달콤한 - 2개
• 식물성 기름 - 2테이블스푼
• 딜, 신선한 - 1 작은 묶음
• 신선한 파슬리 - 작은 묶음 1개
• 바질, 신선한 - 3가지
• 갈은 후추 - 맛보기
• 맛에 소금

인분 - 5

조리시간 - 30분

야채 칵테일

이 소스는 다이어트하는 사람, 채식주의자 및 맛있게 먹고 싶은 사람 모두에게 어필할 것입니다. "녹색"구성에도 불구하고 그레이비는 정말 식욕을 돋 웁니다. 또 다른 중요한 점은 이점입니다.

토마토, 피망, 당근 ... 이 모든 재료는 신선한 허브와 고추로 보완됩니다 - 진정한 비타민 믹스! 야채는 소화 시스템의 정상적인 기능을 보장하고 신체에서 독소를 제거하는 대체할 수 없는 섬유질 공급원이라는 사실은 말할 것도 없습니다.

세계 요리의 조리법에 따라 야채 소스를 완벽하게 준비하려면 재료를 올바르게 선택해야합니다. 예를 들어 토마토는 껍질을 벗기기 쉬운 크고 부드러운 것을 선택하는 것이 좋습니다. 당근은 너무 크거나 너무 익어서는 안 됩니다. 튀겨도 쓴 맛이 유지됩니다. 마지막으로 그레이비에 가장 적합한 옵션은 적양파입니다. 달콤하고 육즙이 많으며 매운 냄새가 없습니다.

이닝

유용한 힌트: 식초 한 스푼을 소스에 추가하면 동시에 기분 좋은 신맛을 더하고 유통 기한을 연장할 수 있습니다.

따라서 야채 국물이 많으면 뚜껑이있는 용기에 붓고 냉장고로 보냅니다. 앞으로 야채 드레싱은 차갑고 뜨겁게 사용됩니다. 사실, 너무 오랫동안 제품을 보관할 가치도 없습니다. 3-4일이면 충분합니다.

이 육즙이 가장 많이 제공됩니다. 다른 요리반찬과 동반자 요리 모두.

많은 옵션이 있으며 가장 인기 있는 몇 가지 조합을 제공합니다.

1. 야채 그레이비는 메밀, 쌀, 진주 보리, bulgur 또는 쿠스쿠스와 같은 다양한 시리얼 반찬에 적합합니다. 소스의 야채 조각을 더 크게 만들면 소스로 장식하면 전체가 완성됩니다. 푸짐한 요리가벼운 저녁 식사를 위해.
2. 스파게티, 뿔, 깃털 등에 야채 소스를 사용할 수 있습니다. 파스타... 아름다워질 수 있다 클래식 파스타~와 함께 토마토 소스, 그러나 별도로 제공되는 그레이비는 요리를 완벽하게 보완합니다.
3. 가벼운 야채 소스는 고기 요리와 잘 어울립니다. 오븐에 구운 고기와 함께 스팀 커틀릿... 닭고기 요리에도 동일하게 적용됩니다.
4. 그레이비의 훌륭한 동반자가 될 수 있는 또 다른 훌륭한 제품은 생선입니다. 구우거나 튀기거나 삶을 수도 있으며 소스를 별도로 제공할 수 있으며 레몬 조각 몇 개를 보충할 수 있습니다.

더운 여름 주부들은 언뜻보기에 불가능을 요구합니다. 매일 동시에 포화 될 수 있고 동시에 위장에 너무 무거워 보이지 않는 요리를 제공해야합니다. 다이어트 소스~에서 다양한 야채이 경우 메밀, 모든 유형의 파스타에 적합하기 때문에 최선의 선택으로 보입니다. 죽. 고기 요리, 닭고기 또는 생선이 더 맛있고 식욕을 돋 웁니다. 이러한 드레싱으로 가정과 손님은 확실히 좋은 분위기에서 테이블을 떠날 것입니다!

맛있게 드세요!

연락

그레이비 - 일반적인 요리 원리

그레이비의 도움으로 메밀, 으깬 감자, 파스타, 쌀 등 모든 반찬을 "풍부하게"할 수 있습니다. 간단하고 간단한 요리법가장 평범한 요리를 매우 맛있고 만족스러운 요리로 바꾸는 데 도움이 될 것입니다. 그레이비는 고기, 닭고기, 야채, 크림 또는 토마토일 수 있습니다. 고기 그레이비를 준비하기 위해 쇠고기, 돼지 고기, 양고기, 송아지 고기 등 다양한 고기를 사용합니다.

부드러운 치킨 그레이비를 만들려면 필레 또는 양지머리를 사용하는 것이 좋습니다. 버섯 그레이비의 가장 간단한 조리법은 일반 샴피뇽을 사용하는 것이지만 버섯 시즌에는 물론 신선한 것이 가장 좋습니다. 산림 버섯-그들과 함께 그레이비는 매우 향기롭고 풍부하고 맛있습니다.

야채 그레이비는 주로 양파, 당근, 토마토 페이스트(신선한 토마토), 허브 및 향신료로 만듭니다. 집에 재료가 많지 않다면, 육수를 " 황급히»토마토 페이스트, 양파, 밀가루, 후추에서 소금. 그건 그렇고, 밀가루는 거의 모든 그레이비의 필수 성분입니다. 굵기를 부여하고 육즙을 약간 점성있게 감싸는 것은 밀가루입니다.

우유, 사워 크림 또는 크림으로 매우 맛있고 가벼운 그레이비를 얻습니다. 그런 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다. 우유 성분, 양파, 약간의 물, 밀가루 및 조미료. 완성 된 그레이비는 15 분 동안 그대로 두어 약간 주입하고 두껍게하는 것이 좋습니다.

그레이비 - 음식 및 요리 준비

국물을 준비하려면 세트를 준비해야합니다. 주방 용품그릇, 냄비, 두꺼운 프라이팬 또는 냄비, 도마, 칼, 강판 등의 이름을 포함한 기구. 그레이비는 메인 코스의 일반 서빙 접시에 반찬과 함께 제공됩니다.

육수를 본격적으로 준비하기 전에 모든 재료를 준비해야 합니다. 고기는 철저히 씻어서 작은 조각으로 잘라야합니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다 (당근을 비벼 먹는 것이 좋습니다). 당신은 또한 측정해야합니다 적당한 양밀가루, 액체 식품 및 향신료.

그레이비 레시피

레시피 1: 파스타 소스(옵션 1)

파스타 소스는 평소 요리를 다양 화하여 더 맛있고 만족스럽게 만듭니다. 이 조리법은 고기 파스타에 그레이비를 만드는 것을 제안합니다.

필수 성분:

• 모든 고기 280-300g;
• 양파 - 140g;
• 당근 - 140-150g;
• 밀가루 - 20-25g;
• 토마토 페이스트 - 25-30 ml;
• 마늘 - 2갈래.

요리 방법:

음식 준비: 고기를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 당근으로 양파를 껍질을 벗기고 당근을 갈아서 양파를 자릅니다. 먼저 고기 조각이 거의 익을 때까지 튀겨야 합니다. 그런 다음 야채를 넣고 4분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 로스트에 밀가루를 넣고 2-4분 더 끓입니다. 마늘을 자르고 재료가 잠길 수 있도록 팬에 물을 붓습니다. 토마토 페이스트와 다진 마늘을 얹습니다. 냄비의 내용물이 끓으면 불을 줄이고 후추, 소금으로 간을 하고 뚜껑을 덮는다. 약한 불에서 14~15분간 끓인다. 그레이비에 다진 허브를 뿌리고 1315분 동안 주입합니다.

레시피 2: 파스타 소스(옵션 2) "크림"

매우 간단하고 맛있는 요리법파스타용 소스. 그레이비는 매우 부드럽고 향기롭고 향긋합니다.

필수 성분:

• 신선 또는 통조림 토마토 - 380-400g;
• 헤비 크림- 80-100 ml;
• 버터 15ml;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 - 1 정향;
• 바질(건조 또는 신선한)
• 올리브유;
• 오레가노 2g;
• 소금 4-5g;
• 설탕 - 0.5 tsp;
• 후추 - 3g.

요리 방법:

양파와 마늘을 썰어서 볶습니다. 토마토를 씻고 껍질을 벗기고 자른다. 마늘과 양파를 프라이팬에 넣습니다. 약간의 설탕, 오레가노, 바질을 넣고 후추와 소금으로 간을 합니다. 대부분의 액체가 증발한 후 버터와 크림을 추가합니다. 약한 불에서 4~5분간 끓인다.

레시피 3: 돼지고기 육수

돼지 고기 육수는 으깬 감자, 파스타, 쌀 또는 메밀 죽과 같은 두 번째 코스에 탁월한 선택입니다. 소스는 매우 빨리 준비되며이 시간 동안 메밀을 안전하게 요리하거나 으깬 감자를 만들 수 있습니다.

필수 성분:

• 돼지 고기 350-400g;
• 당근 1개;
• 양파 - 2개;
• 해바라기 유;
• 밀가루의 불완전한 숟가락;
• 토마토 페이스트 2 큰술;
• 조미료;
• 푸성귀.

요리 방법:

씻은 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 기름에 튀긴 다음 물을 부어 끓입니다. 당근을 문지르고 양파를 얇은 반 고리로 자릅니다. 별도의 프라이팬에 야채를 볶습니다. 밀가루를 야채에 붓고 잘 섞는다. 열에서 야채를 제거하십시오. 우리는 소테를 고기에 퍼뜨립니다. 따뜻한 물에 토마토 페이스트를 녹이고 소금과 후추로 간을 합니다. 고기 위에 파스타를 붓고 약한 불에서 계속 끓입니다. 요리하기 몇 분 전에 다진 채소를 팬에 붓습니다. 우리는 완성 된 그레이비를 10-15 분 동안 주장합니다.

레시피 4: 치킨 그레이비

부드러운 사워 크림 소스의 치킨 그레이비는 파스타, 메밀 또는 으깬 감자를 다양화하는 이상적인 방법입니다. 그레이비는 매우 부드럽고 향기롭고 맛있습니다.

필수 성분:

• 작은 닭 가슴살;
• 2-3개의 작은 양파;
• 소금;
• 후추;
• 사워 크림 (또는 마요네즈) - 100g;
• 물;
• 식물성 기름.

요리 방법:

닭고기를 헹구고 작은 입방체로 자르고 기름을 두른 팬에 튀기기 시작합니다. 양파를 껍질을 벗기고 자르십시오 (블렌더를 사용하여 속도를 낼 수 있습니다). 고기가 하얗게 변하면 양파를 넣고 약한 불에서 다 같이 볶다가 물을 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 끓인다. 닭고기가 거의 준비되면 사워 크림이나 마요네즈, 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 몇 분 더 끓입니다.

레시피 5: 토마토 그레이비

권위 있는 토마토 소스준비는 매우 간단합니다. 요리에 고기가 필요하지 않습니다. 야채와 조미료만 있으면 됩니다.

필수 성분:

• 1 양파;
• 4. 식물성 기름
• 소금;
• 후추;
• 토마토 페이스트 또는 익은 토마토 - 150-160g;
• 한 숟가락의 밀가루;
• 베이 리프;
• 약간의 설탕;
• 물 - 250ml(향과 풍부한 맛을 위해 몇 개의 부용 큐브를 추가할 수 있음).

요리 방법:

양파를 자르고 식물성 기름에 볶은 다음 토마토 페이스트를 넣고 몇 분 더 끓입니다. 뜨거운 물에 부용 큐브 2개를 녹입니다. 결과 국물을 밀가루에 붓고 덩어리가 생기지 않도록 철저히 섞습니다. 혼합물을 양파에 직접 붓습니다. 모든 재료를 잘 섞고 소금, 후추로 간을 하고 설탕을 약간 넣습니다. 두 개의 월계수 잎을 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 몇 분 동안 끓입니다. 불을 끄고 국물이 걸쭉해지도록 둡니다. 완성된 육수를 미트볼이나 고기에 붓거나 어묵.

조리법 6 : 메밀 국물

메밀 국물은 야채를 기본으로 하거나 고기를 기본으로 하는 두 가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 이 레시피는 메밀로 맛을 낸 야채 소스를 만드는 비법을 공유합니다.

필수 성분:

• 2개의 큰 양파;
• 당근 2개;
• 토마토 페이스트 25-30ml;
• 1 큰술. 엘. 사하라
• 향기로운 향신료 맛;
• 소금;
• 후추;
• 15 ml 사워 크림 또는 고지방 크림.

요리 방법:

당근을 갈아서 양파를 자릅니다. 먼저 양파를 기름에 볶은 다음 당근을 얹습니다. 토마토 페이스트를 물 또는 육수에 희석하고 볶은 야채를 혼합물에 붓습니다. 좋아하는 향신료, 소금, 후추로 재료를 맛보십시오. 한 숟가락의 설탕을 넣으십시오(슬라이드 제외). 국물을 약한 불에서 10분 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 2-3 분 전에 사워 크림이나 크림을 넣으십시오. 필요한 경우 물이나 국물을 더 추가할 수 있습니다.

조리법 7: 고기 국물

이 그레이비는 쇠고기, 돼지고기, 양고기 등 모든 고기로 만들 수 있습니다. 고기 그레이비는 메밀, 쌀 또는 파스타와 잘 어울립니다. V 이 조리법두 종류의 고기가 사용되어 요리가 더욱 맛있고 식욕을 돋웁니다.

필수 성분:

• 쇠고기와 돼지고기 400g;
• 전구 - 3-4개;
• 토마토 케첩- 45-50ml;
• 베이 리프;
• 밀가루 10-12g;
• 소금;
• 후추.

요리 방법:

양파를 껍질을 벗기고 자른다. 모든 고기를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 두꺼운 냄비나 프라이팬에 기름을 두르고 고기를 넣습니다. 고기 조각이 갈색이되면 양파를 넣고 몇 분 더 볶습니다. 그런 다음 베이 리프를 던지고 소금과 후추를 기호에 따라 넣고 케첩을 붓습니다. 물 2컵을 붓고 50분 정도 끓인다. 밀가루를 넣고 골고루 녹을 때까지 세게 저어줍니다. 불을 끄고 국물이 스며들도록 둡니다.

레시피 8: 버섯 육수

버섯 소스는 메밀 죽, 스파게티, 으깬 감자와 잘 어울립니다. 일반 샴 피뇽에서 요리하거나 신선한 숲 곰팡이에서 요리 할 수 ​​있습니다. 그러면 소스가 훨씬 더 향기롭고 맛있습니다.

필수 성분:

• 400g 산림 버섯;
• 크림 한 잔(21-22%);
• 1 큰술. 엘. 밀가루;
• 양파 80-100g;
• 버터 65g;
• 소금.

요리 방법:

버섯이 부드러워질 때까지 끓인 다음 버터에 볶습니다. 양파를 자르고 버섯에 첨가하십시오. 9-10 분 동안 모든 재료를 볶고 덩어리에 소금을 뿌립니다. 그런 다음 버섯과 양파에 밀가루를 뿌리고 섞어 크림에 붓습니다. 끓여서 열에서 제거하십시오. 버섯 소스가 주입되도록 몇 분 동안 그대로 두십시오.

레시피 9: 커틀릿용 그레이비

고도로 빠른 조리법 맛있는 그레이비커틀릿에. 지방이 필요하기 때문에 커틀릿을 튀긴 직후 그레이비를 준비 할 수 있습니다.

필수 성분:

• 커틀릿을 튀긴 지방과 주스;
• 반 양파 머리;
• 한 숟가락의 밀가루;
• 65-70g 토마토 페이스트;
• 물 200ml;
• 조미료와 향신료.

요리 방법:

양파를 채썰고 커틀릿을 튀기고 남은 기름과 육즙을 넣고 볶는다.

그런 다음 밀가루를 넣고 섞고 토마토 페이스트를 넣으십시오. 모든 조미료와 향신료로 소스를 맛을 낸다. 물을 붓고 끓인 후 약한 불에서 10분 정도 끓인다.

레시피 10: 라이스 소스

심지어 가장 흔한 삶은 쌀육즙이 풍부한 그레이비 소스와 함께 먹으면 정말 맛있습니다. 이러한 그레이비를 준비하는 것은 매우 간단하며 복잡한 제품을 사용할 필요가 없습니다.

필수 성분:

• 쇠고기 - 300g;
• 양파 1개와 당근 1개;
• 15-20 ml 토마토 페이스트;
• 한 숟가락의 밀가루;
• 뜨거운 물 한 잔;
• 식물성 기름;
• 향료;
• 후추;
• 소금.

요리 방법:

고기를 작은 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 볶습니다. 고기를 그릇에 옮기십시오. 당근을 갈아서 양파를 자릅니다. 고기를 튀긴 같은 팬에 야채를 볶습니다. 토마토 페이스트로 야채를 간을 하고 밀가루를 넣고 저어줍니다. 고기 조각을 다시 넣고 4-5분 동안 모든 것을 함께 끓인 다음 물을 추가합니다. 허브, 소금, 후추로 그레이비를 간을 합니다. 모든 재료가 익을 때까지 약한 불로 끓입니다.

조리법 11: 간 육즙

간 그레이비는 간에 많은 영양소를 포함하고 있기 때문에 맛있고 만족스러울 뿐만 아니라 매우 유용합니다. 간 국물은 으깬 감자, 파스타, 메밀 등 모든 반찬과 잘 어울립니다.

필수 성분:

• 반 킬로 - 쇠고기 간 600g;
• 양파 2개;
• 사워 크림 - 350-400g;
• 말린 파슬리;
• 밀가루.

요리 방법:

간을 헹구고 작은 조각으로 자르고 각각은 밀가루로 굴립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 간을 볶습니다. 간을 냄비에 옮깁니다. 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 간장 위에 냄비에 양파를 놓습니다. 양파로 간 위에 사워 크림을 붓고 약 20 분 동안 저열로 끓입니다. 부드러워질 때까지 4-5분 간 간 그레이비를 소금에 절이고 마른 파슬리로 간을 합니다. 5-10분 동안 주입하도록 둡니다.

조리법 12: 쇠고기 국물

쇠고기 육수는 모든 반찬에 훌륭한 추가 재료이며 준비하기 쉽습니다. 비프 그레이비를 만들려면 고기와 야채, 그리고 신선한 토마토로 대체할 수 있는 토마토 페이스트가 필요합니다.

필수 성분:

• 쇠고기 펄프 1파운드;
• 1-2개 루크;
• 밀가루 2큰술;
• 토마토 페이스트 15ml;
• 한 숟가락의 식물성 기름;
• 물 350-400ml.

요리 방법:

고기를 얇은 조각으로 자르고 냄비에 식물성 기름으로 볶습니다. 그런 다음 소금과 후추. 양파를 자르고 고기에 추가하십시오. 밀가루 2큰술과 토마토 페이스트를 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞는다. 뜨거운 물을 붓고 모든 것을 다시 섞어 덩어리를 녹입니다. 소스를 끓여서 열을 줄이고 부드러워 질 때까지 약한 불로 덮고 끓입니다. 그레이비를 10분 동안 끓입니다.

레시피 13 : 으깬 감자 소스

훌륭한 레시피으깬 감자를 위해 채찍질한 그레이비. 요리에는 닭고기, 양파 및 조미료가 필요합니다.

필수 성분:

• 치킨 필렛- 300 그램;
• 2 양파 머리;
• 소금과 후추 맛;
• 식물성 기름;
• 물.

요리 방법:

닭고기 필레를 헹구고 작은 입방체로 자르고 부드러워 질 때까지 식물성 기름으로 볶습니다. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 닭고기와 함께 넣으십시오. 5-7 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 소금, 후추 및 기타 조미료 또는 허브로 고기를 양파로 간을 하십시오. 이 카레 국물에 딱 맞습니다. 그런 다음 닭고기와 양파를 물에 붓고 약한 불에서 14-15분 더 끓입니다. 그레이비를 우려낸 후 함께 제공할 수 있습니다. 으깬 감자.

레시피 14: 밀가루 국물

밀가루 국물은 다양한 반찬의 소스를 준비하는 가장 쉽고 일반적인 방법입니다. 요리에는 우유, 밀가루, 버터가 필요합니다.

필수 성분:

• 우유 100ml;
• 물 35ml;
• 버터 - 45g;
• 조미료;
• 소금;
• 밀가루 - "눈으로".

요리 방법:

작은 냄비에 우유와 물을 붓고 끓입니다. 버터를 넣고 향신료와 소금으로 간을 합니다. 별도의 그릇에 밀가루를 뜨거운 물과 섞어 덩어리가 녹을 때까지 철저히 희석하십시오. 밀가루를 우유에 조금씩 붓고 약한 불에서 걸쭉해질 때까지 가끔 저어가며 요리합니다. 모두가 다른 그레이비를 좋아하기 때문에 비율을 직접 선택해야합니다. 누군가는 더 두껍고 누군가는 더 액체입니다.

- 그레이비를 준비하는 동안 준수해야 하는 가장 중요한 규칙은 올바른 비율 선택입니다. 밀가루 1.5 큰 스푼의 경우 약 1 컵의 액체를 섭취해야합니다. 그것은 물, 야채 또는 치킨 부용, 우유 등 원하는 농도에 따라 비율을 변경할 수 있습니다. 더 두꺼운 그레이비의 경우 밀가루를 조금 더 섭취해야 합니다.

- 커틀릿 소스를 매우 풍부하고 향긋하게 만들려면 커틀릿을 튀긴 동일한 접시에서 요리해야 합니다.

- 덩어리가 생기지 않도록 하려면 먼저 밀가루를 약간의 물이나 육수에 풀어야 합니다. 거품기, 블렌더 또는 믹서를 사용하여 덩어리를 부술 수 있습니다.

- 토마토 페이스트가 없으시다면 생토마토를 가져가셔도 됩니다. 이렇게하려면 씻고 피부를 제거하고 믹서기에서 펄프를 자르거나 갈아서 소금, 후추 및 설탕으로 간을해야합니다. 잘게 썬 신선하거나 건조한 허브를 추가할 수 있습니다. 고수, 바질, 말린 딜과 파슬리, 카다멈 등이 완벽합니다.

- 치킨 그레이비는 말린 마늘과 카레와 잘 어울립니다.

- 크림소스를 만들 때는 생크림을 마지막에 넣고 끓이지 않고 그냥 끓이면 됩니다. 그 후 팬을 즉시 열에서 제거하고 몇 분 동안 주입해야합니다.

- 옥수수 전분은 밀가루 대신 증점제로 사용할 수도 있습니다.

- 잘 알려진 "캔틴 스타일" 국물을 사용하여 준비할 필요가 없습니다. 고기 재료... 강판 당근과 다진 양파 100g을 섭취 할 수 있습니다. 뜨거운 물이나 야채(또는 고기 국물). 그런 다음 그레이비에 소금과 후추로 간을 하고 월계수 잎 몇 개를 넣습니다. 밀가루 3테이블스푼과 물 한 컵을 별도의 그릇에서 끓입니다. 밀가루는 먼저 마른 프라이팬에 튀겨야 합니다. 그 후 밀가루 혼합물을 야채에 붓고 몇 분 더 함께 끓입니다.

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