간단한 절인 전채. 절인 야채 전채.

절인 야채 - 우수
매일의 식탁을 위한 간식:
간단, 건강, 비타민
그리고 엄청나게 맛있다!
절인 야채는
고기를위한 훌륭한 반찬
요리와 튀긴 생선뿐만 아니라
요리의 반주 역할을 하다
쌀, 메밀, 감자, 파스타.

스낵 모듬
제품:
가지 4-5개: 호박 2개; 다른 색상의 5-6 개의 큰 달콤한 고추; 8-10개의 작은 토마토; 마늘 3-4쪽; 올리브유; 레몬 주스 또는 와인 식초 2큰술; 말린 이탈리아 허브 또는 말린 바질, 타임 및 마요라나 갈은 후추; 소금.
조리방법:
1. 가지, 애호박, 토마토는 동그랗게 썬다. 우리는 달콤한 고추를 반으로 자르고 씨앗을 껍질을 벗기고 각 반을 세로로 3-4 부분으로 자릅니다.
2. 준비된 야채를 브러시로 양면에 올리브 오일을 바르고 베이킹 시트에 올려 부드러워 질 때까지 굽습니다 (약 15 분).
3. 구운 야채를 오븐에서 꺼냅니다. 우리는 달콤한 고추를 그릇에 넣고 피부가 각질을 제거하도록 셀로판으로 덮은 다음 피부를 껍질을 벗깁니다.
4. 야채 소스 준비: 올리브 오일 1/2컵, 다진 마늘, 레몬 주스 또는 식초를 섞습니다.
5. 가지, 토마토, 호박, 달콤한 고추와 같은 층으로 깊고 투명한 샐러드 그릇에 야채를 넣습니다. 소금, 후추 각 층, 말린 허브를 뿌리고 준비된 소스를 붓습니다.
6. 샐러드 그릇을 뚜껑으로 덮고 냉장고에 밤새 두십시오. 최대 1주일 동안 냉장고에 보관하십시오.

가지 좋아하는 것
제품:
가지 2kg의 경우: 마늘 2개; 양파 2개; 딜과 파슬리; 식물성 기름; 소금.
매리 네이드의 경우: 물 1/2컵 - 식물성 기름 1컵; 1/5 컵 5% 식초; 베이 리프; 딸기 완두콩; 소금 1/2작은술.
조리방법:
1. 가지를 원으로 자르고 소금을 넣고 2 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 각 원을 물로 씻고 수건으로 말리고 식물성 기름으로 양면을 볶습니다.
2. 층을 위해 마늘을 프레스에 통과시키고 양파와 허브를 자릅니다.
3. 매리 네이드를 준비하십시오. 식물성 기름, 식초, 향신료 및 소금과 물을 섞어 5 분 동안 끓입니다. 약간 식히십시오.
4. 깊은 법랑 팬에 가지를 넣고 마늘, 양파, 허브를 얹습니다. 따뜻한 매리 네이드에 붓습니다. 위에 무게를 놓습니다. 가지를 밤새 두십시오.

가지 버섯
제품:
가지 1.5kg; 1 큰 마늘 머리; 신선한 딜 300g; 식물성 기름 1 잔.
매리 네이드의 경우: 물 2리터; 70% 식초 2테이블스푼; 소금 2큰술.
조리방법:
1. 가지는 큐브 모양으로 자른다.
2. 매리 네이드를 끓여서 가지를 담그고 끓는 순간부터 5 분 동안 요리하십시오. 가지를 소쿠리에 놓고 2-3 시간 동안 물기를 빼십시오.
3. 마늘은 다지고 딜은 잘게 썬다. 큰 그릇에 가지, 마늘, 딜, 식물성 기름을 섞습니다. 유리 용기에 담아 냉장고에 보관하십시오.

매리네이드 소스에 후추를 곁들인 에그랜드
제품:
가지 3-4개: 빨간색과 노란색 달콤한 고추 1개; 마늘 2쪽; 식물성 기름 6 큰술; 사과 사이다 식초 3 큰술; 파슬리의 무리; 갈은 후추; 소금.
조리방법:
1. 가지는 비스듬히 동그랗게 썰어 소금을 넣고 쓴맛이 나도록 20분간 둔다. 주스를 배출하고 가지를 씻고 냅킨으로 말리십시오.
2. 식물성 기름(기름 4큰술)에 가지를 볶습니다.
3. 마리네이드 소스는 식초, 식용유 2큰술, 다진 후추, 다진 파슬리, 다진 마늘을 컵에 넣고 거품기로 가볍게 휘핑한다.
4. 씨앗에서 달콤한 고추를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
5. 튀긴 가지를 샐러드 그릇에 담고 달콤한 후추를 뿌린 후 마리네이드 소스로 간을 한다. 즉시 제공 할 수 있지만 냉장고에 몇 시간 동안 두는 것이 좋습니다.

호박 스낵
제품:
호박 또는 호박 500g의 경우: 달콤한 고추; 당근 1개; 소금 1/2작은술.
매리 네이드의 경우: 마늘 2-4쪽; 1/2 컵 올리브 오일; 와인 식초 3 큰술; 꿀 2큰술; 취향에 맞는 채소 (파슬리, 바질, 딜); 지상 검은 후추.
조리방법:
1. 호박을 껍질을 벗기고 얇은 스트립으로 자르고 소금을 넣고 30 분 동안 그대로 두십시오.
2. 달콤한 고추를 입방체 또는 스트립으로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
3. 매리 네이드를 준비하십시오. 프레스를 통해 마늘을 통과시키고 올리브 오일, 식초 및 꿀과 섞습니다. 잘게 썬 허브와 갈은 후추를 취향에 따라 첨가하십시오. 우리는 모든 것을 섞습니다.
4. 호박을 액체에서 짜서 그릇에 넣으십시오. 피망과 당근을 넣고 매리 네이드를 부으십시오. 모든 것을 철저히 섞어서 냉장고에 최소 2-3시간 동안 두십시오. 그러나 무엇보다도 밤에 가장 좋습니다. 산세 중에 모든 것을 여러 번 혼합하는 것이 좋습니다.
조언: 애호박만 단독으로 요리하거나 양배추나 오이 등의 다른 야채를 넣어도 좋습니다.

절인 호박 KHRUM-KHRUM
제품:
작은 호박 250-300g의 경우: 양파 1/2개; 사과 사이다 식초 250g; 설탕 100g; 1 작은 술 겨자 가루; 겨자씨 1작은술; 심황 1/2작은술; 소금 1큰술.
조리방법:
1. 애호박은 가늘게 썰고 양파는 가늘게 썬다. 우리는 야채를 유리 접시에 넣고 소금을 뿌리고 찬물 1 컵을 부습니다. 소금이 녹도록 저어주고 1시간 동안 그대로 둡니다.
2. 작은 냄비에 중불에서 식초, 설탕, 겨자가루, 겨자씨 약간, 강황을 넣고 2~3분간 끓인다. 실온으로 식히십시오.
3. 애호박과 양파를 소쿠리에 담고 냅킨으로 애호박을 말리고 마리네이드에 담근다. 저어 멸균된 병에 옮깁니다. 2일 동안 냉장고에 호박을 담그고 서빙할 수 있습니다.

포도와 양배추
제품:
양배추 2kg의 경우: 포도 500g; 당근 2개; 신선한 바질 50g.
염수용: 1리터의 물 - 100g의 꿀; 소금 1/2 큰 술.
조리방법:
1. 배추와 당근을 잘게 썰어 용기에 담고 포도, 바질을 겹겹이 쌓아 올린다.
2. 물, 꿀, 소금으로 끓인 소금물을 채우고 뚜껑을 덮고 실온에 둡니다. 실온에서 3~5일 노출되면 양배추는 먹을 수 있습니다. 삶은 양배추는 냉장고에 보관하세요.
조언: 양배추는 소금 없이 요리할 수 있습니다.

허브와 케이퍼를 곁들인 콜리플라워
제품:
콜리플라워 1kg의 경우: 작은 붉은 양파 1개; 케이퍼 2큰술; 다진 파슬리 2큰술; 화이트 와인 또는 사과 사이다 식초 3큰술 준비된 겨자 1 티스푼; 올리브 또는 식물성 기름 6 큰술; 갈은 후추; 소금.
조리방법:
1. 양배추를 꽃차례로 나누고 끓는 소금물에 2-3 분 동안 소량으로 삶습니다 (양배추는 바삭하게 유지되어야 함).
2. 양파, 케이퍼, 파슬리를 잘게 썬다.
3. 그릇에 식초와 머스타드를 섞는다. 끊임없이 휘젓고 기름을 얇은 흐름으로 붓습니다. 에멀젼이어야 합니다. 소금, 후추 맛. 양파, 케이퍼, 파슬리를 넣습니다. 휘젓다.
4. 큰 그릇이나 냄비에 양배추와 마리네이드를 섞습니다. 냉장고에 밤새 두십시오.
조언: 배추는 조리 후 바로 먹을 수 있습니다. 최대 3일 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다.

냉 절인 토마토
제품:
토마토 1.5kg의 경우: 마늘 3-4쪽; 바질 1작은술; 실란트로 채소; 꿀 100g; 1/2 컵 레몬 주스; 1/2 칠리 페퍼; 올리브 오일 2-3 큰술; 바다 소금 1티스푼.
조리방법:
1. 끓는 물에 토마토를 데워서 껍질을 벗기고 그릇에 담는다. 소금을 뿌리고 소금이 녹고 토마토가 주스를 만들 수 있도록 실온에 두십시오.
2. 마늘, 바질잎, 고수는 잘게 다진다. 레몬 주스에 꿀을 녹이고 다진 고추와 섞는다. 분리한 토마토 주스와 올리브유를 넣어주세요.
3. 토마토를 항아리에 넣고 마늘과 허브를 뿌리고 꿀-레몬 매리 네이드 위에 붓습니다. 2시간 동안 실온에 둡니다. 그런 다음 토마토를 냉장고에 적어도 하루 동안 두십시오. 때때로 토마토 병을 제거하고 모든 토마토가 매리 네이드에 담그도록 돌립니다.
조언: 이 수확법에 따른 토마토는 신선하고 강한 맛을 유지하면서도 새콤달콤한 맛을 내고 절인다. 오래 재울수록 맛있습니다. 소금이 더 필요할 수도 있습니다. 기호에 따라 다릅니다.

맛있는 토마토 패스트
제품:
그린 토마토 1kg의 경우: 마늘 5-7쪽; 1개의 큰 파슬리와 셀러리; 1-2 고추; 9% 식초 5큰술; 설탕 1 큰술; 소금 1큰술.
조리방법:
1. 토마토와 채소를 씻고 말립니다. 토마토를 조각으로 자르고, 마늘을 프레스에 통과시키고, 채소를 잘게 자르고, 고추를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 준비한 재료를 모두 섞고 식초, 설탕, 소금을 넣고 섞는다. 섞어서 항아리에 넣고 뚜껑을 닫으십시오. 실온에서 밤새 방치한 후 냉장 보관하십시오. 3일 후에 토마토가 준비됩니다.
조언: 물을 다음과 같이 첨가하지 마십시오. 토마토는 많은 주스를 줄 것입니다.

절인 체리 토마토
제품:
체리 토마토 250g의 경우: 식물성 기름 4테이블스푼; 와인 백식초 4큰술; 다진 파슬리 2큰술; 마늘 3-4쪽; 다진 바질 1큰술; 신선한 오레가노(또는 말린 것) 1테이블스푼 설탕(꿀) 1/2작은술; 소금 1/2작은술.
조리방법:
1. 식용유, 식초, 다진 파슬리, 다진 마늘, 바질, 오레가노, 설탕(꿀), 소금을 넣고 잘 섞는다.
2. 방울토마토는 반으로 자른다. 매리 네이드 위에 붓고 최소 3-4 시간 동안 냉장 보관하십시오.

비트 장식
제품:
비트 500g의 경우: 물 1/2리터; 설탕 3 큰술; 식초 3큰술; 양 고추 냉이 뿌리 조각; 캐러웨이; 소금.
제출용: 상추 잎.
조리방법:
1. 사탕무를 삶아 식히고 껍질을 벗기고 조각이나 조각으로 자릅니다.
2. 물 1/2리터, 설탕, 식초, 양 고추 냉이 간, 커민, 소금을 넣고 마리네이드를 끓인다.
3. 사탕무를 뜨거운 매리 네이드에 담그고 식히고 하루 동안 냉장하십시오. 그런 다음 스트립으로 자르고 녹색 상추 잎을 넣으십시오.

꿀-갈릭 마리네이드의 후추
제품:
달콤한 고추 600g의 경우: 마늘 3쪽; 액체 꿀 1 큰술; 1 레몬 주스; 올리브 오일 3 큰술; 마른 바질 또는 민트 1티스푼; 칠리 페퍼 맛; 소금.
조리방법:
1. 스윗 페퍼를 슬라이스로 자른다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
2. 꿀, 레몬즙, 오일, 마늘로 양념장을 준비합니다.
3. 같은 그릇에 후추를 넣고 매리 네이드를 붓고 섞어 2 시간 동안 냉장 보관하십시오. 하루만 기다리면 더 맛있다.

버섯을 곁들인 고추
제품:
500g의 샴피뇽: 2개의 달콤한 고추; 마늘 3쪽; 1/2 레몬; 설탕 2큰술; 구연산 2g; 파슬리; 튀김용 식물성 기름; 소금 1티스푼.
조리방법:
1. 후추를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 부드러워 질 때까지 5-7 분 동안 볶습니다.
2. 버섯을 씻어 껍질을 벗기고 소금과 구연산을 넣은 물에 10분간 끓인다.
3. 레몬즙, 설탕, 소금, 다진마늘, 허브로 마리네이드를 준비한다.
4. 버섯에서 물을 빼고 버섯을 조각으로 자릅니다. 매리 네이드에 넣고 섞고 하루 동안 냉장하십시오. 절인 버섯과 고추. 맛있는.

절인 야채
제품:
콜리플라워 머리 1개: 가지 1개; 1 달콤한 고추; 1 오이.
매리 네이드의 경우: 물 3리터 - 식물성 기름 1/2컵; 1/4 컵 9% 식초; 설탕 1컵; 소금 4큰술.
조리방법:
1. 양배추를 꽃차례로 나누고 가지와 달콤한 고추를 입방체 또는 스트립으로, 오이를 두꺼운 원으로 자릅니다.
2. 매리 네이드를 준비하십시오. 식물성 기름, 식초, 설탕 및 소금으로 물을 끓입니다.
3. 끓는 매리 네이드에 야채를 조금씩 담그고 5 분 동안 요리하십시오. 그런 다음 멸균 된 항아리에 펼치고 끓는 매리 네이드를 부어 뚜껑을 닫으십시오. 5-6 시간 후에 야채를 먹을 수 있습니다.
조언: 이러한 야채는 겨울 동안 준비 할 수 있습니다. 끓는 매리 네이드와 함께 부어 롤업하십시오. 다진 또는 작은 양파, 당근, 호박을 추가할 수도 있습니다.

맛있게 드세요!!!

절인 - 가공 방법 식품, 용도에 따라 아세트산, 일반적으로 식탁용 소금과 설탕과 결합됩니다. 식초와 소금이 있는 경우에도 대부분의 미생물 활동을 중화시키기 때문에 통조림에 널리 사용됩니다.

"마리네이팅"이라는 용어는 "소금물에 담그다"로 번역되는 프랑스어 "mariner"에서 파생됩니다.

일부 매리 네이드의 구성에는 다양한 향신료와 향신료의 아로마를 잘 녹이는 특성이있는 식물성 기름 (대부분 해바라기)이 포함됩니다.

아마도 오랫동안 보존하기 위해 고기, 야채, 버섯, 생선뿐만 아니라 피클을 할 수 있다는 것을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 이 요리 방법은 별도의 요리로 먹거나 다른 요리(바람직하게는 샐러드)에 포함되는 흥미로운 야채와 버섯 전채를 준비하는 데 적합합니다.

간단한 절인 간식을 위한 수제 레시피

하루에 절인 샴 피뇽을위한 수제 요리법

필요:

0.5kg의 샴 피뇽 (바람직하게는 작은 것),

식초 60ml,

해바라기유 0.5큰술

2 작은 술 알갱이 설탕,

소금 1작은술

검은 후추 10개,

월계수잎 3장,

마늘 3쪽.

먼저 냄비에 섞어야합니다 해바라기 유, 식초, 설탕, 소금. 검은 후추, 껍질을 벗긴 마늘 정향, 월계수 잎을 혼합물에 넣으십시오. 거기에 버섯을 넣고 7 분 동안 끓입니다.

수제 절인 비트 뿌리 레시피

필요:

레드 비트 1kg,

첫 번째 물

식초 1큰술

설탕 1큰술

소금 0.5작은술

베이 리프, 후추, 양 고추 냉이, 정향, 마늘 - 맛.

사탕무는 부드러워 질 때까지 씻어서 삶아 찬물을 부어 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 유리 병에 넣어야합니다.

매리 네이드를 준비하려면 식초와 물을 섞어 소금, 설탕, 베이 리프, 후추, 강판 양 고추 냉이, 정향, 다진 마늘. 약 2-3 분 동안 모든 것을 끓인 다음 식히십시오.

준비된 사탕무는 식힌 매리 네이드에 부어 뚜껑을 닫고 2-3 일 동안 그대로 두어야합니다.

새콤한 맛의 마리네이드에 담긴 홈메이드 비트 뿌리 레시피

필요:

레드 비트 1kg,

식초 100g(3%),

0.5 st의 물,

1 큰술 과립 설탕,

커민 1작은술

소금 0.5-1티스푼.

사탕무는 반쯤 익을 때까지 끓여야합니다. 진정해. 원으로 자릅니다.

물, 식초, 설탕, 소금, 커민으로 매리 네이드를 끓여 준비된 사탕무 위에 붓습니다. 진정해.

집에서 만든 매운 절인 당근 레시피

필요:

당근 1kg

2차 물.

알갱이 설탕 0.5큰술

1작은술 구연산.

딸기 완두콩 5개,

3-5 마늘 정향,

고수풀 - 맛.

당근은 씻어서 반쯤 익을 때까지 끓여 식힌 다음 원으로 잘라야합니다.

물, 설탕, 소금, 구연산, 마늘, 피망, 고수풀에서 나열된 재료를 혼합하고 끓여서 매리 네이드를 준비해야합니다. 그 위에 다진 당근을 부은 다음 식히십시오.

메모. 기반을 둔 이 조리법절인 비트를 요리할 수도 있습니다. 1kg의 당근 대신 1kg의 사탕무와 다른 모든 것을 변경하지 않고 섭취하면됩니다.

토마토 - 800g.

양파 - 3 개

마늘 머리 - 3 개

바질 - 맛보기

물 - 800ml.

식초 9% - 200ml.

소금 - 2 큰술.

설탕 - 2큰술

검은 후추 - 10 개

- 토마토를 주성분으로 하는 에피타이저로 어떤 요리에도 잘 어울리지만 고기 요리후추, 마늘을 주는 매운맛 때문에.

요리

• 우리는 토마토를 씻고 말리고 토마토 바닥에 십자 모양으로 절개를 한 다음 절개 된 토마토를 용기에 넣고 1 분 동안 끓는 물에 부어 넣습니다. 그런 다음 차가운 물로 토마토를 부어 껍질을 벗깁니다.
• 바질을 씻고 말리고 잘게 썬다. 바질이 말린 경우에는 잘게 썰기만 하면 된다.
• 우리는 껍질에서 마늘을 청소합니다.
• 우리는 껍질에서 양파를 청소하고 1/4로 자른 다음 1 분 동안 80-100 ° C로 가열 된 소금물에 마늘과 함께 양파를 데칩니다.
• 2가지 성분이 나와있기 때문에 리터 항아리, 우리는 예를 들어 1 리터 항아리 2 개를 가져 와서 씻고 증기로 살균합니다.
• 끓는 물에 뚜껑을 소독하십시오.
• 우리는 마늘과 껍질을 벗긴 토마토와 함께 데친 양파를 항아리에 넣고 잘게 썬 바질을 넣습니다.
• 물을 끓이다가 설탕, 소금, 후추를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 물을 끓이다가 식초를 물에 넣고 다시 끓여서 끓는 마리네이드와 함께 항아리를 조심스럽게 붓고, 멸균 된 뚜껑으로 각 병을 덮으십시오.
• 항아리에 끓는 매리 네이드를 부은 후 30 분 후에 구멍이있는 특수 뚜껑을 사용하거나 다른 방법으로 매리 네이드를 배수합니다. 우리는 배수 된 매리 네이드를 다시 끓여서 토마토로 캔을 다시 채우고 감아 올리거나 멸균 된 뚜껑으로 닫습니다.
• 벌써 일주일만에 매운 절인 전채준비가 된. 우리는 항아리를 냉장고나 서늘한 지하실에 보관합니다. 좋은 성향!

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 명시되지 않은

아삭한 콜리플라워, 애호박, 적양파, 미니 피망을 새콤달콤한 마리네이드에 넣고 상큼한 민트향을 더하면 누구에게나 어울리는 야채 전채입니다. 이 절인 채소 요리법에 포함된 단 성분 때문에 미루지 마십시오. 설탕은 식초의 매운 맛을 부드럽게 해줍니다. 더 달콤한 매리 네이드를 선호하는 경우 설탕의 양을 늘릴 수 있음을 강조해야합니다. 절인 야채 전채 패스트 푸드, 12~14시간 후에 섭취할 수 있습니다. 처음으로 모듬채소를 조금씩 익혀서 자신이 좋아하는 설탕과 소금의 비율을 직접 경험해 보길 권한다.



300ml 2캔 재료:
- 녹색 및 보라색 콜리플라워 - 각각 ½ 머리;
- 미니 달콤한 불가리아 고추 - 8-10 개;
-작은 어린 호박 - 1 개;
- 붉은 양파 - 1 양파;
- 신선한 민트 - 1-2개의 가지;
- 깨끗한 물 - 1 계량컵/컵;
- 백식초 6% - 1컵/컵;
- 백색 과립 설탕 - 2 큰 술;
- 굵은 소금 - 1 tsp;
- 검은 후추 / 흰 완두콩 - 5-6 개;
- 정향과 스타 아니스 - 2-3 개. (선택 과목);
- 베이 리프 - 3-4 조각;
- 신선한 마늘 - 3-4 정향.

요리

작은 냄비/스튜 냄비에 물과 식초를 붓고 설탕과 소금을 넣고 월계수 잎과 후추, 껍질을 벗기고 다진 마늘, 마른 정향과 스타 아니스/스타 아니스를 넣습니다. 이 밝은 맛을 좋아하는 경우에만 마지막 두 가지 향신료를 추가하십시오. 매리 네이드에 불을 붙이고 끓입니다.



모든 야채를 씻고 수건으로 말리십시오. 두 가지 색상의 콜리 플라워를 작은 꽃차례로 분해하는 것이 좋습니다.



호박을 작은 조각으로 자르십시오 피망- 작은 조각으로. 미니 고추는 으깨지 않아도 됩니다.





준비된 야채를 깊은 냄비 / 용기에 넣으십시오.



붓다 콜리플라워, 적양파, 호박, 피망을 끓는 매리 네이드와 함께 모든 재료가 물에 잠길 수 있도록하십시오. 5분 동안 덮으십시오.



뚜껑이 있는 항아리 준비: 슬로우 쿠커나 스튜 냄비에서 살균하십시오. 항아리에 야채를 정렬하고 매리 네이드 위에 붓고 그 위에 신선한 민트 잎을 추가하십시오.








이제 용기를 단단히 덮고 / 뚜껑을 조이고 수건으로 덮고 완전히 식을 때까지 실온에 두십시오. 그런 다음 절인 야채 항아리를 냉장고에 넣으십시오.



절인 야채 전채는 12-14 시간 안에 먹을 수 있습니다. 앞으로 야채가 든 항아리는 최대 3 개월 동안 추운 곳에 보관해야합니다.



어떤 전채와 함께 제공