입구크림 소스. 화이트 와인 레시피를 곁들인 생선용 튀긴 파이크 퍼치 소스
이 소스는 모든 요리와 결합할 수 있습니다. 각각을 시도하고 어떤 것이 가장 마음에 드는지 확인하십시오.
재료
- 밀가루 2 큰술;
- 소금 - 맛;
- 휘핑크림 450ml
요리
재료
- 마늘 3-4쪽;
- 60ml 흰색 드라이 와인;
- 휘핑 크림 240ml;
- 120 ml 또는 생선 국물;
- 파마산 치즈 50g;
- 소금 - 맛;
- 지상 후추 - 맛.
요리
중불로 프라이팬에 버터를 녹입니다. 다진 마늘을 넣고 20-30초 동안 저어줍니다. 와인을 붓고 저어가며 거의 증발할 때까지 약 2분 동안 요리합니다. 와인은 국물로 대체할 수 있습니다.
생크림, 육수를 넣고 강판 치즈그리고 부드러워질 때까지 섞는다. 끓여서 소스가 걸쭉해질 때까지 몇 분 더 요리하십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
핀터레스트닷컴 재료
- 50 그램 버터;
- 마늘 2쪽;
- 200g 버섯 (샴 피뇽 또는);
- 지상 육두구 꼬집음;
- 소금 - 맛;
- 갈은 후추 - 맛;
- 휘핑크림 250ml
요리
중불로 프라이팬에 버터를 녹입니다. 잘게 썬 마늘을 넣고 계속 저으면서 1분 동안 요리합니다.
버섯을 조각이나 조각으로 자르고 마늘을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 추가하다 육두구, 소금, 후추, 크림. 열을 줄이고 소스가 걸쭉해질 때까지 5-10분 더 저으면서 요리합니다.
재료
- 버터 2큰술;
- 밀가루 2 큰술;
- 우유 120ml;
- 저지방 크림 120ml;
- 소금 - 맛;
- 갈은 후추 - 맛;
- 지상 고추의 꼬집음;
- 체다 치즈 100g.
요리
중불로 냄비에 버터를 녹입니다. 밀가루를 붓고 털로 끊임없이 저으면서 몇 분 동안 요리하십시오.
따뜻한 우유와 따뜻한 크림을 붓고 혼합물을 휘젓습니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 5분간 저어가며 요리합니다.
불에서 팬을 제거하고 소금, 검은색, 붉은 후추, 강판 치즈를 추가합니다. 부드러워질 때까지 소스를 저어줍니다.
에피큐리어스닷컴 재료
- 작은 양파 1개;
- 갓 짜낸 레몬 주스 60ml;
- 드라이 화이트 와인 60ml;
- 휘핑 크림 120ml;
- 버터 8 큰술;
- 소금 - 맛.
요리
양파를 아주 작은 입방체로 자릅니다. 작은 냄비에 넣고 레몬 주스그리고 와인. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 중불에서 7-8분 동안 저어가며 요리합니다.
크림을 붓고 휘젓는다. 혼합물이 끓기 시작하면 열을 줄이고 끊임없이 저어 주면서 기름 한 스푼을 넣으십시오. 소스를 소금으로 간을 하고 저어줍니다.
kitchn.com 재료
- 1 큰술 밀가루;
- ½ 티스푼 말린 바질;
- 이탈리아 허브 ½작은술;
- 갈은 후추 약간;
- 소금 - 맛;
- 휘핑 크림 120ml;
- 우유 120ml;
- 시금치 100g;
- 강판에 간 모짜렐라 2큰술.
요리
프라이팬이나 스튜 냄비에 기름을 중간 불로 가열하십시오. 밀가루를 넣고 1분간 저어줍니다. 질량이 균일해야 합니다. 바질, 이탈리안 허브, 후추, 소금을 넣고 고루 섞는다.
점차적으로 크림을 추가하고 끊임없이 저어주고 소스가 끓을 때까지 기다리십시오. 우유를 붓고 저어주면서 다시 끓입니다.
전체 또는 다진 시금치를 넣고 잘 저어 끓입니다. 열을 줄이고 2-3분 동안 요리하십시오. 치즈를 넣고 다시 잘 섞는다.
크림 소스를 곁들인 7가지 요리
enmicocinahoy.cl 재료
- 라자냐용 몇 장;
- 물;
- 식물성 기름 1 큰술;
- 1 양파;
- 쇠고기 500g;
- 토마토 페이스트 300g;
- 4-5 토마토;
- 소금 - 맛;
- 갈은 후추 - 맛;
- 약간의 버터;
- 크림 소스;
- 단단한 치즈 200g.
요리
포장 지침에 따라 끓는 물에 라자냐 시트를 요리하십시오.
센 불에 프라이팬에 기름을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 다진 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 몇 분 동안 볶습니다.
입력하다 토마토 페이스트, 잘게 썬 토마토, 소금, 후추를 넣고 열을 줄이고 10-15분 더 저어가며 요리합니다.
베이킹 접시에 버터를 바르고 바닥 부분에 놓으십시오. 고기 채우기. 라자냐 시트를 얹고 크림 소스를 브러시로 바르고 치즈를 뿌린 다음 시트를 몇 장 더 얹습니다.
레이어를 반복합니다. 마지막 층은 라자냐 시트로 소스를 바르고 치즈를 뿌려야합니다. 190°C로 예열된 오븐에서 25~35분간 굽습니다. 슬라이스하기 전에 라자냐를 10-15분 동안 약간 식힙니다.
재료
- 페투신 250g;
- 물;
- 버터 1큰술;
- 껍질을 벗긴 새우 300g;
- 크림 마늘 소스;
- 소금 - 맛;
- 갈은 후추 - 맛;
- 파슬리의 여러 가지;
- 약간 단단한 치즈.
요리
끓는 물에 페투치니를 붓고 거의 부드러워질 때까지 요리합니다. 그들 아래에서 약 한 잔을 남겨 둡니다.
중불에서 프라이팬에 버터를 녹이고 새우를 넣습니다. 익을 때까지 각 면에서 약 1½분 동안 볶습니다.
소스, 파스타 및 요리 후 남은 약간의 물을 추가하십시오. 철저히 섞고 소금과 후추로 간을 합니다.
접시가 마른 것으로 판명되면 페투치니 아래에서 더 많은 액체를 붓습니다. 서빙하기 전에 다진 파슬리와 강판 치즈를 파스타에 뿌립니다.
심플레시피.com 재료
- 밀가루 60g;
- 소금 - 맛;
- 갈은 후추 - 맛;
- 4-6 닭 허벅지;
- 올리브 오일 3-4 큰술;
- 버터 1큰술;
- 60ml;
- 크림 버섯 소스.
요리
밀가루, 소금, 후추를 섞는다. 밀가루 혼합물에 롤 닭 허벅지모든면에서. 센 불에 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 황금빛 갈색이 될 때까지 닭고기를 볶습니다.
베이킹 접시에 버터를 바르십시오. 그 안에 배포 닭 허벅지한 층에 피부가 위로 향하게 하여 국물 위에 붓습니다. 고기가 익을 때까지 180°C에서 20~30분간 굽습니다.
닭고기를 접시에 담고 소스를 붓습니다.
재료
- 뿔 200g;
- 소금 - 맛;
- 물;
- 크림 치즈 소스;
- 약간의 버터;
- 단단한 치즈 100g.
요리
재료
요리
닭고기를 큰 조각으로 자릅니다. , 후추, 파프리카, 소금을 넣고 섞어 15분간 둡니다.
중불로 프라이팬에 버터를 녹입니다. 닭고기를 넣고 거의 익을 때까지 볶습니다. 그런 다음 크림 토마토 소스를 넣고 뚜껑 아래에서 약한 불로 10-15분 더 끓입니다.
natashaskitchen.com 재료
- 연어 필레 900g;
- 소금 - 맛;
- 갈은 후추 - 맛;
- 올리브 오일 1 큰술;
- 크림 레몬 소스;
- 파슬리 몇 줄기.
요리
필렛을 여러 개의 동일한 부분으로 자릅니다. 안감이 있는 베이킹 시트에 생선 껍질 쪽을 아래로 하여 놓습니다. 필레에 소금과 후추를 뿌리고 기름을 바르십시오.
연어를 220°C에서 10-15분 동안 굽습니다. 생선을 플래터에 옮기고 크림 같은 레몬 소스를 붓고 잘게 썬 파슬리를 뿌립니다.
재료
- 물;
- 올리브 오일 1 큰술;
- 소금 - 맛;
- 페이스트 170g;
- 시금치 크림 소스.
요리
냄비에 물을 끓이고 기름과 소금을 넣으십시오. 끓는 물에 파스타를 넣고 포장 지침에 따라 요리하십시오.
액체를 배출하고 파스타를 접시에 넣으십시오. 붓다 크림 소스파스타가 완전히 코팅될 때까지 저어줍니다.
화이트 와인 소스는 삶은 생선제공되는 축제 테이블. 화이트 와인을 곁들인 생선 조미료는 맛이 부드럽고 향이 좋습니다.
제품:
화이트 소스:
- 생선 국물 2-2.5 컵
- 1st. 숟가락 밀가루버터 또는 버터 기름:
- 맛에 소금.
메인 소스:
- 2 큰술. 버터 스푼,
- 양파 1개,
- 파슬리 뿌리 1개, 노른자 2개,
- 1/2 컵 포도 화이트 와인;
- 소금, 간 후추, 레몬 주스 또는 레몬산맛이 나다.
소스 만드는 과정
1. 소위 소스 베이스를 준비한다. 화이트 소스(
기름을 두른 팬에 밀가루를 붓고 가볍게 볶습니다. 그런 다음 덩어리가 없도록 뜨거운 긴장된 생선 국물로 밀가루를 희석하십시오. 불을 켜고 35-40 분 동안 요리하십시오. 소스를 태우지 않도록 조심하십시오. 열에서 제거하고 소금으로 간을하십시오.
2. 파슬리 뿌리와 양파를 갈아서 살짝 볶는다.
3. 화이트 소스에 파슬리, 양파를 넣고 30분간 끓인다.
4. 20~25분 후 마른 백포도주를 붓는다.
5. 생 노른자를 버터로 문지른다.
6. 불에서 소스를 제거하고 70도로 식힌 다음 세게 저으면서 노른자를 추가합니다.
8. 그레이비 보트에서 생선과 함께 스트레인 및 "화이트 와인" 소스를 제공합니다.
그래서 오랫동안 기다려온 여름이 왔습니다. 긴 하이킹, 숲속 호수에서의 수영, 그림 같은 고향 땅에서의 긴 자전거 타기의 시간입니다. 그리고 여름은 또한 시골의 탁자에서의 저녁 모임, 자연에서의 친절한 피크닉 및 석탄에 요리되는 엄청난 양의 모든 종류의 고기의 시간입니다. 아마도 방금 불에서 가져온 고기의 맛을 좋아하지 않는 사람은 없을 것입니다. 육즙이 많고 연기와 향신료의 냄새가 나고 능숙하게 준비된 소스 또는 매리 네이드가 부어집니다. 다양한 소스화이트 와인과 레드 와인은 육류, 가금류, 생선, 야채 및 패스트리 요리에 훌륭한 동반자입니다. 와인 소스와 매리 네이드는 예기치 않은 독창적인 조합과 신선하고 밝은 노트로 놀라운 풍미의 충만함을 놀라울 정도로 드러냅니다.
레드 와인 소스
소중한 사람에게 특별한 선물을 하고 싶다면 메뉴에 포함시키세요. 고기 요리맛있고 향기로운 맛, 매운 소스레드 와인에서. 다양한 와인 소스를 통해 각 손님은 원하는대로 요리를 즐길 수 있습니다.
1. 새콤달콤한 와인 소스
쇠고기와 양고기 요리의 훌륭한 동반자.
다음이 필요합니다.
- 적포도주 -250g,
- 쇠고기 국물 - 200g,
- 양파 - 중간 양파 1개,
— 토마토 퓌레- 100 그램,
— 사과 소스- 25g,
- 겨자 - 칼 끝에.
양파는 잘게 다지고 기름에 볶는다. 고기 국물투명한 상태로. 토마토 퓨레를 넣고 1분 더 볶습니다. 그런 다음 고기 육수를 팬에 붓고 저어가며 끓입니다. 생성 된 액체를 식히고 미세한 소쿠리로 여과하여 덩어리를 제거하십시오. 레드 와인을 넣고 사과 소스를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 마지막으로 머스타드를 넣어주세요. 다시 저어 끓입니다. 소스가 준비되었습니다.
2. 버섯 향이 나는 와인 소스
이 소스는 소스가 아니라 노래, 돼지고기와 수렵의 맛을 훌륭하게 만들어줍니다.
재료:
- 젊은 적포도주 - 200g,
- 양파 - 중간 양파 1개,
- 고기 국물 - 600g,
- 달콤한 크림 버터 - 100g,
- 신선한 당근 - 30g,
- 셀러리 뿌리 - 10g,
- 밀가루 - 50g,
- 신선한 버섯 - 100g,
- 베이 리프, 소금 - 맛에 추가하십시오.
셀러리 뿌리, 당근, 양파를 잘게 자르고 약한 불에서 볶습니다. 별도로 밀가루를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 볶은 야채에 육수 4분의 3을, 볶은 밀가루에 4분의 1을 붓고 육수에 버무린다. 그런 다음 국물과 함께 야채에 붓고 레드 와인을 넣으십시오. 혼합물을 끓여서 끄기 전에 베이 리프 하나를 넣으십시오. 주장하자. 이때 표고버섯은 잘게 썬다, 가급적이면 포르치니를 사용한다. 우리는 느린 불을 사용하여 신선한 버터에 넣고 용액에 넣습니다. 맛에 소금.
화이트 와인 소스
화이트 와인 소스는 특히 고급 요리와 잘 어울립니다. 부드럽고 세련된 와인의 맛 백포도소스의 일부로 생선, 야채 및 가금류 요리를 새로운 색상으로 만듭니다.
1. 화이트 와인을 곁들인 계란 소스
이 소스는 아스파라거스, 콜리플라워 및 아티초크 요리를 진정한 간식으로 만듭니다. 그것을 준비하려면 화이트 테이블 와인 한 잔의 3/4, 레몬 반 주스, 과립 설탕 2 큰술, 계란 노른자 3 개를 섭취해야합니다.
- 레몬 제스트 화격자
- 분리한 계란 노른자를 섞어줍니다. 가루 설탕,
- 그들에게 감귤 향을 추가하십시오.
- 블렌더로 혼합물을 휘젓는 동안 와인을 서서히 첨가하고,
- 약한 불로 가열 욕조,
- 끓는 것을 피하면서 걸쭉해질 때까지 계속 저어준다.
- 걸쭉한 혼합물을 식히고,
- 짜낸 레몬즙을 넣는다.
요리가 끝나면 레몬 껍질을 제거하고 준비된 소스맛에 레몬 주스를 추가하십시오.
2. 소스 "평양"
이 와인 소스다이어트를 완전히 잊게 만듭니다! 소스의 밝고 풍부한 맛은 특히 구운 고기나 구운 닭고기와 잘 어울립니다.
따라서 다음을 수행해야 합니다.
- 드라이 화이트 와인 1잔
- 75g의 샴피뇽,
- 버터 50g,
- 1 큰술. 한 숟가락의 토마토 페이스트
- 3 샬롯 뿌리
- 1 큰술. 다진 타라곤과 파슬리 한 숟가락,
- 갈은 후추와 소금.
요리 걸작 요리를 시작합시다.
- 씻은 버섯을 소금물에 삶아주세요.
- 큐브로 자른다.
- 프라이팬에 버터를 녹인다
- 황금빛 갈색이 될 때까지 버섯을 볶습니다.
- 샬롯을 잘게 썬다.
- 버섯과 함께 팬에 추가,
- 와인 추가
- 센 불에서 반으로 끓인다.
- 토마토 페이스트 추가
- 약한 불에서 15분 정도 끓인 후,
- 기호에 따라 후추와 소금을 추가합니다.
- 끈 후 버터와 잘게 썬 채소를 넣으십시오.
와인 매리 네이드
와인의 매리 네이드는 요리 맛의 전체 영역을 결정합니다. 입안에서 녹는 부드럽고 육즙이 많은 고기, 약간 눈에 띄는 신맛이 나는 타르트 그늘이 우세합니다. 레드 와인이 매리 네이드 재료 중 하나라면 쉽게 얻을 수 있습니다. 이렇게하려면 준비된 매리 네이드의 레시피를 정확히 일치시키는 데 집중하면됩니다.
돼지 고기를위한 와인 매리 네이드는 준비하기가 매우 쉽기 때문에 요리 초보자도 준비 할 수 있습니다.
그래서 우리는 1.5 킬로그램의 돼지 목에 매리 네이드를 준비하고 있습니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.
- 마른 적포도주 - 300ml,
- 양파 - 7 개,
- 갈은 후추 - 맛보기,
- 소금 - 맛.
시작하기:
우리는 다진 양파로 고기를 옮깁니다. 점차적으로 와인을 추가하고 고기와 양파와 섞습니다. 우리는 와인에 더 잘 담그기 위해 고기를 으깬다. 소금과 후추를 넣고 펀칭 절차를 반복하십시오. 무게가 있는 뚜껑을 덮고 5시간 동안 재워둡니다.
그러나 요리 목적으로 와인을 가장 널리 사용함에 따라 와인, 기쁨 및 삶을 즐기기 위해 의도한 목적으로 와인을 사용하는 것을 잊어서는 안됩니다!
파이크 퍼치는 그 자체로 오히려 맛이 없기 때문에 다양한 소스와 조미료가 항상 잘 어울립니다. 오늘은 이것 뿐만 아니라 다른 민물고기에도 잘 어울리는 오리지널 소스를 준비합니다.
파이크 퍼치를 만드는 과정
우리는 큰 파이크 농어, 내장, 세척 (특히 부지런히 아가미)을 청소하고 지느러미, 머리 및 꼬리를 자르고 척추를 따라 자릅니다 (중간 파이크 농어 또는 버시는 능선을 따라 자르지 않고 동일한 두께의 조각으로 간단히자를 수 있습니다. ), 그 다음 반으로 자르고 너비 3-4cm의 조각으로 자르고 밀가루에 굴려 (기름에 타지 않도록 여분을 털어 내십시오) 팬에 볶습니다 해바라기 유(고열에서) 뚜껑을 닫지 않고. 한 면이 노릇해지면 뒤집어 뚜껑을 닫고 불을 줄이고 소금을 넣고 부드러워질 때까지 볶는다.
소량의 물에 머리와 꼬리가 완전히 익을 때까지 삶아 육수를 걸러내고 소스를 준비한다.
생선 튀김용 제품:
- 파이크 퍼치 (bersh, pike) - 1-3kg.
- 튀김용 식물성 기름.
- 맛에 소금.
- 밀가루는 소수입니다.
생선용 소스
와인, 후추, 양파, 월계수잎, 육두구, 냄비에 넣고 국물이 반정도 줄어들때까지 끓여주세요. 그런 다음 모든 것을 필터링합니다. 향신료를 즉시 거즈 백에 넣고 바로 요리하고 준비가되면 꺼내어 버릴 수 있습니다.
냄비에 버터를 녹이고 밀가루와 잘 섞는다. 소량의 생선 국물을 붓고 (항상 저어줍니다) 생크림 (사워 크림이 응고됩니다). 계속 저어가며 끓입니다. 소금, 식초 및 갈은 후추를 넣으십시오. 우리는 두 솔루션을 결합하고 약 5분 동안 함께 요리합니다. 불을 끄고 남은 버터를 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
소스 제품
- 드라이 화이트 와인(예: 또는 Riesling - 한 잔),
- 검은 후추 - 3 완두콩,
- 잘게 썬 양파 - 3 큰 술,
- 베이 리프 - 작은 1개,
- 육두구 - 칼 끝에,
- 버터 - 3 큰 술,
- 밀가루 - 1 큰 술,
- 생선 육수 - 3/4 컵
- 10 % 크림 - 반 유리,
- 소금 - 반 티스푼,
- 갈은 후추 - 1/8 티스푼,
- 3 % 식초 - 1 큰술.
생선 조각은 허브로 장식 된 큰 접시에 아름답게 놓여 있으며 소스는 별도의 그레이비 보트에 제공됩니다. 장식하다 생선 튀김삶은 전체 감자와 녹인 버터를 부어 넣는 것이 적합합니다.