프라이팬에 양파와 토마토 페이스트를 넣고 끓인 돼지 간. 돼지 간 조림 - 부드럽고 육즙이 많도록 맛있게 끓이는 방법? 찐 닭 간

간은 가장 건강하고 가장 저렴한 필수 식품 중 하나이지만 모든 사람이 그 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 예, 일반적인 처리 방법이 항상 그러한 귀중한 미량 원소를 구성에 유지하는 것은 아니며 어떤 유형의 간에서도 원래 방식으로 준비할 수 있습니다. 그러나 가장 "문제적"인 것조차도 돼지 간엄청나게 맛있게 만들 수 있으며, 이를 위해 많은 시간을 할애할 필요조차 없습니다. 당근과 양파를 곁들인 돼지 간은 간장 맛을 좋아하지 않는 사람들에게도 어필 할 수있는 독창적 인 메인 요리입니다.

재료

• 돼지 간 - 500g
• 당근 - 1 개 (크기가 큰)
• 부추 - 150g (양파 1개로 대체 가능)
• 식물성 기름튀김용
• 소금 - 맛보기
• 갈은 후추 - 맛보기

양파와 당근으로 돼지 간을 끓이는 법

우선, 흐르는 찬물에 간을 철저히 헹굽니다. 그런 다음 과도한 수분이 남아 있지 않도록 냅킨으로 간을 닦아야합니다. 너무 많이 많은 수의액체는 간이 튀기지 않고 단순히 냄비에 끓일 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 우리는 냅킨을 사용할 것입니다. 그런 다음 간을 작은 조각 (각각 3-4cm)으로 자르고 예열 된 팬에 놓고 식물성 기름을 부었습니다.

간이 튀기는 동안 당근으로 진행하십시오. 우리는 그것을 청소하고 미세한 강판에 문지릅니다 (작을수록 접시가 더 빨리 요리됩니다). 타지 않도록 냄비에 간을 저어주는 것을 잊지 마십시오.

부추 대신 일반 양파를 가져 가면 고리의 4 분의 1로 자르고 당근보다 약 2-3 분 전에 간에 추가해야합니다.

간이 밝아지면 (모든면에서 튀긴) 강판 당근을 추가 할 수 있습니다. 간 조각과 섞고 팬을 뚜껑으로 덮고 끓입니다. 필요한 경우 팬에 약간의 물을 추가할 수 있습니다.

이제 우리는 부추를 철저히 씻고 가장자리를 자르고 부추 바닥을 한 번 자릅니다. 그런 다음 우리는 그것을 가로 질러 잘라냅니다. 우리는 부추 반 고리를 얻습니다. 양파의 흰 부분만 사용합니다. 녹색 부분은 요리에 사용할 수 있습니다. 신선한 샐러드야채와 함께.

다양한 내장 중에서 간은 가장 유용하고 영양가가 높습니다. 그것은 우리 몸에 필요한 많은 양의 비타민(A, E, B, PP 등), 미네랄 및 미량 원소(칼슘, 철, 요오드, 인 등)를 함유하고 있습니다. 쇠고기 간은 귀중한 물질이 가장 풍부한 것으로 간주됩니다.

이것을 요리하다 유용한 제품튀김, 스튜, 끓이기, 굽기, 간 팬케이크 만들기 등 다양한 방법으로 수행할 수 있습니다. 간 케이크, 파테, 비프 스트로가노프. 그리고 얼마나 좋은 샐러드와 스낵을 기반으로합니까! 거의 모든 장식이 간에 적합합니다. 대부분의 경우 감자 다른 유형, 파스타, 쌀, 메밀 및 기타 곡물, 야채, 신선하고 다양한 요리.

좋은 간은 무엇입니까

조림 간은 특히 맛있습니다 - 부드럽고 매우 부드럽고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 또한 간 조림은 다른 요리 방법에 비해 다른 장점이 있습니다.

• 조림 간은 더 부드럽고 부드럽습니다.
• 스튜를 끓일 때 간은 추가 재료의 맛을 냅니다.
• 스튜 요리법과 소스의 거대한 선택;
• 조림 간을 요리하는 다양한 방법 (프라이팬, 냄비, 슬로우 쿠커);
• 쓴 맛을 없애기 위해 간을 미리 담글 필요가 없습니다 (간을 끓이기 전과 같이).
• 튀긴 간은 종종 건조하고 맛이 없습니다. 요리하려면 특정 기술이 필요합니다. 조림 간은 확실히 이렇게 작동하지 않습니다.

조림 간의 단점 중 먼저 튀겨야한다는 점만 알 수 있습니다. 그렇지 않으면 불쾌한 괴로움이 느껴질 것입니다.

간을 끄는 방법

소스가 든 팬에서 일반적인 방법으로 간을 끓일 수 있으며 세라믹 냄비 (감자 및 버섯 추가)에서 야채와 함께 오븐에서 간을 구울 수 있습니다. 요리하는 가장 쉬운 방법은 아마도 슬로우 쿠커에서 간을 끓이는 것입니다. 항상 다양한 요리법을 실험하고 시도할 수 있습니다.

소스는 사워 크림, 크림, 토마토, 향신료와 허브로 매운맛, 버섯, 코냑, 무화과, 사과, 자두 및 오렌지 주스로 매운맛이 될 수 있습니다.

간이 부드럽고 부드럽게 나오려면 특정 미묘함과 뉘앙스를 알아야하며이 변덕스러운 제품을 준비 할 때 지금 이야기 할 규칙을 엄격히 준수하십시오.

스튜를 위해 간 선택하기

제품의 품질은 의심할 여지 없이 요리의 맛에 영향을 미치므로 재료 선택은 매우 책임감 있게 이루어져야 합니다. 신선 간 또는 냉동 간을 선택할 때 신선한 간을 선호해야 합니다.

간을 사기 전에 조심스럽게 검사해야합니다. 부드럽고 탄력적이어야하며 색상이 균일해야하며 표면에 반점과 마른 반점이 없어야합니다.

신선하고 좋은 간 냄새는 약간 달콤합니다. 시큼한 냄새는 품질이 좋지 않다는 신호입니다.

우리 나라에서 가장 인기있는 것은 쇠고기, 돼지 고기 및 닭의 간.

• 쇠고기 간은 돼지고기보다 질기고 거칠지만 영양분이 더 많이 함유되어 있습니다. 거친 필름으로 덮여있어 요리가 다소 어렵습니다.
• 돼지 간은 더 지방이 많지만 동시에 더 부드럽고 부드럽습니다. 그 맛에는 약간의 쓴맛이 있습니다.
• 닭 간은식이 제품으로 간주되며 칼로리는 낮지 만 많은 비타민이 포함되어 있습니다.

간 선택은 개인의 취향에 달려 있습니다.

스튜를 위해 간을 준비하는 방법

쇠고기 간은 단단한 필름으로 덮여 있습니다. 어떤 식 으로든 요리하기 전에 제거해야합니다. 먼저 간을 찬물로 씻어야 합니다. 필름을 더 쉽게 제거하기 위해 씻은 간을 따뜻한 물에 몇 분 동안 넣을 수 있습니다. 그런 다음 한쪽에서 간을 자르고 칼로 필름을 들어 올려 부드럽게 당겨야합니다.

모든 큰 정맥, 지방, 담관을 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 요리 간힘들.

스튜를위한 간은 약 1.5-2 센티미터의 작은 조각으로 잘라야합니다.

간을 끓이는 방법

먼저 간을 중불로 5분 이상 튀기지 않는 것이 좋습니다. 그 후에 스튜를 시작할 수 있습니다. 이 순서로 요리하면 이상적으로 부드럽고 섬세한 요리가 일관성을 유지합니다. 스튜를 끓일 때 간은 소스, 향신료로 포화되어 접시가 특히 육즙이 많고 향긋합니다.

요리가 끝나면 간을 소금에 절이는 것이 좋습니다. 소금은 수분을 빼앗아 간을 건조하게 만듭니다.

맛있는 간 스튜 요리법

• 고전적인 조리법은 사워 크림으로 간 조림으로 간주 될 수 있습니다. 사워 크림은 우유 또는 크림으로 대체 될 수 있습니다. 어쨌든 이러한 성분은 간을 부드럽고 통풍이 잘되게 만듭니다. 튀김 후 간은 사워 크림과 향신료로 15-20 분 이상 끓여야합니다.
• 버섯을 곁들인 간도 아주 맛있습니다. 버섯은 따로 튀긴 후 육수와 함께 간장에 넣어 10분 정도 끓인다. 더 많은 맛을 내기 위해 허브와 마늘을 추가할 수 있습니다.
• 간을 와인으로 끓이면 특이한 맛을 얻을 수 있습니다. 이 조리법에서는 추가 감자와 사워 크림을 사용할 수 있습니다. 감자와 간을 튀기고 사워 크림과 향신료 및 와인을 섞어 점차적으로 간을 추가하십시오. 10분간 끓입니다.

비디오 조리법 : 느린 밥솥에서 사워 크림으로 조림 한 닭 간

찐 간 - 준비가 매우 간단하지만 믿을 수 없을만큼 맛있고 건강한 요리. 큰 선택 다양한 레시피, 쉽고 빠른 조리 과정, 간단하고 저렴한 재료 - 이 모든 것이 조림 간초보 주부와 숙련된 셰프 모두가 좋아하는 요리 중 하나입니다.

모든 반찬을위한 훌륭한 옵션 - 양파와 간 조림 토마토 페이스트. 이 요리는 문자 그대로 20-30분 동안 매우 빠르게 준비됩니다. 이 시간 동안 당면이나 쌀을 끓일 수 있으며 건강한 점심 또는 저녁 식사가 준비됩니다. 양파와 토마토 페이스트로 돼지 간을 맛있게 끓이는 방법에 대해 찍은 단계별 사진으로 제 레시피를 자세히 알려드립니다.

냄비에 양파와 함께 조림 간을 요리하는 것이 얼마나 맛있는지

우선, 다른 모든 조작이 상당히 빠른 속도로 수행되고 자를 시간이 없기 때문에 양파를 자릅니다. 큰 양파 1개 또는 중간 크기의 양파 2개를 반 고리로 자른다.

이제 다음 단계는 돼지 간입니다 - 500g. 먼저 해동하고 모든 정맥, 튜브, 필름을 잘라 내고 흐르는 물에 씻어야합니다.

그런 다음 찌꺼기를 임의의 조각으로 자릅니다. 이번에는 스트립으로 잘라 냈지만이 양식은 절대적으로 선택 사항입니다. 원하는 대로 자를 수 있습니다.

썰은 것에 밀가루 2큰술을 넣고 고루 섞는다. 각 조각에 밀가루를 완전히 뿌리는 것이 중요합니다.

튀김 할 때 밀가루로 인해 주스가 나오지 않고 간이 부드럽고 육즙이 남아 있습니다.

한편, 프라이팬에 식물성 기름을 끓입니다. 3-4 큰 스푼 이상이 필요하지 않습니다.

우리는 간을 팬에 펴고 빠른 속도로 최대 버너 파워로 볶습니다.

조각이 갈색이 되 자마자 양파 반 고리를 추가하십시오. 불을 중불로 줄이고 간과 양파를 1분간 볶습니다.

프라이팬에 토마토 페이스트 1큰술을 넣어주세요.

팬의 내용물을 저어주고 1분 동안 모든 것을 함께 가열합니다.

물 2.5컵(용량 200g)을 추가합니다. 온도를 유지하려면 뜨거운 물을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 향신료에서 맛에 소금을 넣고 검은 후추와 베이 리프를 갈으십시오. 액체가 끓으면 뚜껑을 닫고 10분간 끓입니다.

양파와 토마토 페이스트로 삶은 돼지 간 준비 완료!

반찬은 예를 들어 내 것과 같은 부분 접시에 놓여 있습니다. 간에서 양파로 조림하고 모든 것이 소스로 부어집니다.

이 조리법에 따라 조리된 돼지 간은 매우 부드럽고 육즙이 많습니다.

점심이나 저녁에 양파와 함께 간 조림을 제공하여 식단을 다양화하십시오. 나는 당신의 소비자가 무관심하지 않을 것이라고 확신합니다. 맛있게 드세요!

간이 고무로 변하지 않도록 문자 그대로 10-15 분 동안 매우 빨리 요리해야합니다. 따라서 오늘 나는 양파와 당근을 곁들인 돼지 간 조림에 대한 간단하고 소박한 요리법을 제공합니다.

에도 불구하고 예산 옵션이 요리의 일반적으로 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 결국 돼지 간은 다양한 내장 중에서 자부심을 가지며 철분, 칼슘, 아연 및 기타 우리 몸에 중요한 물질을 많이 함유하고 있습니다. 따라서 주기적으로 간을 섭취하면됩니다.

그리고 당신은 무엇이든 그것을 제공할 수 있습니다. 예를 들어, 우리 가족은 반찬으로 그것을 아주 좋아합니다. 으깬 감자또는 삶은 쌀. 여러분도 해보시길 추천합니다!

자, 시작하겠습니다!

양파와 당근으로 조림 돼지 간을 준비하려면 조리법 목록에 따라 제품을 준비하십시오.

돼지간은 찬물에 담가 30분 정도 담가둡니다.

그런 다음 필름, 큰 용기에서 부산물을 청소하고 찬물에 다시 헹굽니다. 부분으로 자르고 소금과 후추로 맛을 내십시오.

프라이팬에 식물성 기름을 데우고 간을 넣으십시오.

가벼운 빵 껍질이 나타날 때까지 각면에서 1 분 동안 센 불로 볶습니다.

그 동안 야채를 청소하십시오. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 얇은 조각 또는 입방체로 자릅니다. 간에 야채 조각을 추가하십시오.

양파가 반투명해질 때까지 약 2-3분 동안 저으면서 요리합니다.

팬의 내용물을 깨끗한 정수된 물에 붓고 검은 후추와 소금을 조금 더 넣습니다. 선택적으로 다음을 사용할 수 있습니다. 향기로운 허브고기 요리에 추가하는 데 익숙합니다.

끓기 시작하고 조각의 크기에 따라 약한 불에서 약 10-15분 동안 끓입니다.

그게 다야 양파와 당근을 곁들인 돼지 간 조림이 준비되었습니다. 그것은 뜨겁게 제공되어야 하고, 아주 맛있습니다 삶은 쌀또는 으깬 감자.

맛있게 드세요!

집에 간이 있다는 것은 반찬의 국물을 알아내는 좋은 이유입니다. 나는 특히 돼지 간 요리를 두려워하는 사람들을 위해 내 버전의 간을 제공하고 싶습니다. 나는 돼지 간을 좋아합니다. 나는 요리를 자주 하지 않습니다. 최근에는 튀김 중에 간이 단순히 고무로 변하는 경우가 많습니다.
우리의 간이 잘 준비되고 동시에 맛이 섬세하기 위해 나는 그것을 끓일 것을 제안합니다.
먼저 간을 작은 조각으로 자릅니다.

그런 다음 밀가루와 섞는다. 조각이 아주 작지 않으면 밀가루에 각각 굴려서 예열 된 팬에 넣을 수 있습니다. 또는 간을 밀가루로 뿌리고 섞을 수 있습니다.

튀김하는 동안 밀가루가 간을 감싸 특별한 맛과 향을줍니다. 또한 밀가루가 있으면 소스에 올바른 일관성을 부여할 수 있습니다.
간은 겉에 붙도록 살짝 볶는다. 우리는 불에서 팬을 제거합니다.

그 동안 우리는 양파를 가져갑니다. 전 성분을 나열하지 않았습니다. 모든 것은 맛보기로 가져갑니다. 저는 양파를 좋아해서 많이 넣습니다. 간에 있는 양파가 간 자체보다 빨리 먹는 경우가 종종 있습니다.

양파가 반투명해질 때까지 볶습니다. 우리는 당근을 그에게 보내 준비 상태로 만듭니다.

으깬 야채에 토마토 페이스트 2~3큰술을 넣고 잠시 끓인다.

왼쪽 간장에 추가 헤비 크림또는 사워 크림 - 또한 2-3 큰 스푼. 섞고 불에 올려 예열합니다.

우리는 가열 된 간을 튀김과 섞고 물로 희석하여 "꼭대기"가 튀어 나오도록하고 끓여서 열을 줄이고 뚜껑을 덮고 20 분 동안 끓입니다.

준비 5-10분 전에 향신료를 첨가하십시오. 나는 파슬리와 후추의 표준 세트를 사용합니다.

무엇이든 봉사할 수 있습니다. 우리는 어제 저녁을 먹었다 이탈리아 파스타. 이탈리안 파스타는 러시아산 돼지간과 비주얼 뿐만 아니라 맛도 잘 어울린다고 해야 할까요.

여기 쉬운 레시피가 있습니다. 나는 나 자신에 대해 거의 생각하지 않고 내 눈이이 찌꺼기에 걸리면 항상 가게에서 그것을 가져갑니다. 냉동실에 간 조각이 있으면 "오늘 저녁에 무엇을 먹을지"에 대한 창조적 인 고통에서 나를 구할 수 있습니다. 오늘 제 아이디어가 누군가에게 도움이 되었으면 합니다.

요리 시간: PT00H30M 30분

대략적인 1회 제공 비용: 60 문지름.