휘핑 크림 크림을 만드는 방법 20. Mascarpone과 휘핑 크림을 만드는 방법. 믹서를 사용하여 두꺼운 거품을 요리하십시오

크림은 인기있는 유제품입니다. 지방을 분리하여 신선한 고체 우유로부터 얻어진다.

오늘날 크림은 우리 나라의 거의 모든 사람의 바구니의 필수 구성 요소입니다. 그들은 어떤 거래 지점에서 판매됩니다. 이 유제품은 커피에 추가되어 멋진 디저트가 준비됩니다. 그러나 진실로 요리하는 것 맛있는 진미이 크림은 자주 이길 필요가 있습니다.

20 % 크림을 이길 방법과 동시에 사용하는 방법에 대해서는 당사의 기사에서 더 많은 것을 읽으십시오.

요리 지침

피크에 20 %의 지방 함량으로 크림을 휘젓는 과정은 꽤 간단합니다. 그러나 원하는 결과를 얻으려면 지침을 명확하게 따르고 필요한 조치를 일관되게 수행 할 필요가 있습니다.

• 두꺼운 거품으로 크림을 올바르게 이길 수 있도록, 당신은 얼음이 필요합니다. 이러한 목적으로 특별히 설계된 금형을 사용하여 집에서 독립적으로 준비 할 수 있습니다.
• 크림 자체는 차가워지며, 당신이 이길 수있는 용기가 있습니다. 이렇게하려면 몇 시간 동안 냉장고에 박동과 낙농 제품을 넣으십시오.

크림을 냉동실에 넣을 수 없습니다. 그렇지 않으면 제품이 결정화되어 휘핑을위한 것도 아닌 것도 아닙니다.

• 금형의 물이 얼어 붙은 후 얼음으로 바뀌고 크림과 요리가 휘핑을 위해 냉각되어 직접적인 과정으로 진행됩니다.
• 우리는 곰팡이에서 얼어 붙은 얼음 조각을 꺼내 깊은 그릇에 넣습니다. 그런 다음 낙농 제품을 공장 포장에서 수확을위한 수확 된 요리로 넘어서서이 용기를 얼음 탱크에 넣습니다. 중대한! 이 절차는 가능한 한 빨리 수행되어야하므로 아무 것도 워밍업을 수행 할 수 없었습니다. 따뜻한 항목과 따뜻한 우유 제품을 사용하는 경우 휘핑 절차를 제대로 수행 할 수 없습니다.
• 휘핑을 위해 포크, 털, 믹서 또는 블렌더를 사용할 수 있습니다. 분명히 현대적인 주방 단위를 사용하면이 절차는 여러 번 더 빠르지 만 특별한 장치가없는 경우 더 많은 전통적인 방법에 의지 할 수 있습니다.

• 크림을 두껍게해야하며 시간이 좀 걸릴 수 있습니다. 크림을 준비하려면 20 % 크림을 섭취해야합니다. 그러나 저칼로리 영양의 부착이 있거나 그림을 따르는 경우 크림은 적당하고 지방 함량이 낮을 것입니다.
• 준비를 확인하면 그릇을 돌릴 수 있습니다 - 제품이 컨테이너에서 떨어져서는 안됩니다. 위험에 처하고 그러한 극단적 인 방식을 적용하지 않으려면 그렇지 않으면 준비가 가능합니다 - 크림 표면에서 봉우리가 시작됩니다.

중대한! 크림을 명심하십시오 기타 그리스 제조업체는 다르게 잘게 잘릴 수 있습니다. 첫째, 다른 시간을 필요로 할 필요가있을 수 있으며, 두 번째로, 일부 제조업체 (특히 저렴한 등급의 경우)는 전혀 없을 수도 있습니다.

추가 할 것인가?

또한 휘핑 크림에 추가 구성 요소를 추가 할 수 있음을 알아야합니다. 예를 들어, 요리를 위해서 간단한 디저트 종종 추가 바닐라 설탕...에 케이크를 준비하고 싶다면 약간의 젤라틴을 유제품 (1 리터의 크림 당 2 티스푼의 비율로)에 추가 할 수 있습니다. 또한 젤라틴은 시원한 물에서 미리 젖어서 끓여서 끓여서 냉각하고 냉각하고 추가해야합니다. 이것은 휘핑 프로세스 중에 직접 수행 할 수 있습니다.

더 풍부하고 맛있는 크림을 준비하고 싶다면 크림을 휘젓는 과정에서 계란이나 응축 우유를 첨가 할 수 있습니다.

휘핑 크림 -이 구절의 마술은 몇 명입니까? 우리 시대에 아무도 휘핑 크림의 크림을 놀라게하지 않을 것이라는 사실에도 불구하고, 케이크 위에 있거나 과일과 함께 크림에 봉사했습니다. 나는 이것이 많은 사람들이 좋아하는 디저트라는 것에 동의 할 것이고, 소수의 사람들이 그를 거절 할 것이라고 동의 할 것 같아요. 그러므로 모든 여주인은 단순히 집에서 크림을 올바르게 이길 수있는 것입니다.

휘핑을위한 크림 구매

크림이 다릅니다. 이 지방에주의를 기울이는 첫 번째와 주요 요점. 여기서 어떤 질문이 없으면 무성한 휘핑 크림을 준비하고 싶다면, 그들의 지방은 적어도 30 % 지방이어야합니다 (가게에서는 규칙적으로, 채찍질을위한 크림을 판매하는 크림을 판매하는 것이 완벽한 옵션입니다). 그것은 지방질 일 수 있지만 아래 지방이 20 %를 말하면서 10 %를 차지해서는 안됩니다. 원칙적으로 20 %와 10 %의 크림을 이길 수 있지만,이를 위해서는 안정제를 추가해야합니다 : 젤라틴, 단백질 또는 증점제 (슈퍼마켓 또는 특수 상점의 식료대에서 구입할 수 있음). 결과적으로 더 이상 얻을 수 없습니다 버터 크림 원하는 결과에서 멀리 떨어져 있지 않을 수도 있습니다.

그러나 진짜 홈 크림을 가지고 있다면. 차가운 물이나 우유로 희석하는 것이 낫습니다 (지방산 250 ~ 300 ml의 액체는 100-120 mL의 액체가 필요합니다).

그러나 그것은 항상주의를 기울일 가치가 없습니다. 사실은 크림이 동물의 기원과 야채의 크림에서 분리되어 있다는 것입니다. 크림 동물 기원 이들은 자연 우유로 만든 것들입니다 : 그들은 링과 가게에서 할머니에서 구입할 수 있습니다. 그러나 식물 원산지의 크림은 팜 오일로 만들어졌으며 화학 첨가제 (증점제 및 안정제)가 추가로 추가됩니다. 그들의 포장 장소에서 자세한 지침 요리로. 그들은 문제없이 채찍질됩니다. 그리고 그건 그렇고, 야채 크림에서 그리스의 비율은 어떤 역할을하지 않습니다. 따라서 그들은 자신의 그림을 따르는 사람들에게 완벽하게 적합하며 저칼로리 디저트를 선호합니다.

식물 크림에 관심이있는 사람들은 훌륭한 프로그램 "갈릴레오"에서 산업 생산 (7:44)에서 어떻게 이루어지는 지에 대한 비디오를 보도록 조언합니다.

준비 순간

• 비트를 넘어서, 냉장고를 냉각시키는 것이 필요합니다. 크림 자체와 크림을 이길 수있는 용기가있는 털 (1 시간이 충분합니다). 동시에 프로세스를 가속화하기 위해 냉동고에 제거 할 수 있도록 WHIN과 컨테이너를 제거 할 수 있습니다 (그런 다음 냉각 및 15 분). 그러나 냉동실에없는 크림은 해동 한 후에, 그들은 늪을 닦지 않을 것입니다. 무성한 거품, 단순히 덮일 것입니다. 따라서, 크림은 냉장고에서만 냉각됩니다.
• 빔 용량에 크림을 붓기 전에 철저히 흔들어주는 것을 잊지 마십시오. 위의 지방이 수집 된 지방은 일반적인 질량으로 균일 한 상태로 섞여 있습니다. 따라서 크림은 결국 균질 할 것입니다.
• 높은 가장자리가있는 좁은 용기를 사용하는 것이 좋습니다. 그렇게하지 않고 적당하고 넓은 경우에는 기울기 밑에 보관해야합니다 (벙커는 크림에서 가능한 한 많이 여야합니다).

뭐하고 달콤한 방법

크림 스스로 외에도 설탕이 필요합니다. 설탕은 유체의 일부를 흡수하고 점성 시럽으로 바뀝니다. 이 덕분에 공기 방울의 벽은 탄성이고 튼튼한 뚱뚱한 입자가 탄력적이고 내구성이 뛰어나고, 그는 냉동하고 폼을 원하는 볼륨을 제공합니다. 동시에 설탕 가루 나 설탕뿐만 아니라이 일에 대처할 것입니다.

• 물론 설탕 가루를 사용하는 것이 더 낫습니다. 그리고 말 그대로 이미 두꺼운 크림의 체를 통해 그것을 멈추게합니다.
• 그러나 평범한 설탕을 사용하기로 결정한 경우 처음에 그것을 추가하십시오. 따라서 설탕 탱크는 용해 될 시간이 있습니다. 그리고 완성 된 크림에서 설탕은 치아에 위기하지 않습니다.
• 날짜 전문가의 코코넛 설탕과 설탕은 코코넛과 날짜 조각이 용해되지 않는다는 사실 때문에 사용하는 것이 좋습니다 - 크림은 불균일합니다.
• 꿀은 크림을 짜내기에 훌륭합니다. 그게 바로 치기 전에 오래 걸릴 필요가 있습니다. 따라서 미리 계산하십시오. 꿀은 따뜻한 크림에 추가됩니다 ( 실온), 교반 및 냉장고에 보낸 후. 냉각 된 크림은 평소와 같이 채찍질됩니다.
• 실리콘 블레이드의 도움으로 두꺼운 크림을 추가하는 것과는 반대로 웨지 시럽 (1-2 큰 스푼이 충분히 높일 것입니다).

집에서 휘핑 크림을 만드는 방법

• 블렌더를 사용하지 마십시오. 그는이 문제에 대한 조수가 아닙니다.
• 그러나 믹서가 적합합니다. 믹서로 시작하는 것은 단지 좋지만 웨지를 휘핑하는 수동 휘핑을 마무리하는 것이 좋습니다. 그래서 휘핑 크림의 준비가되어 있지 않아야합니다.
• 많은 양의 수축의 크림을 이기지 마십시오. 그것은 200-300 밀리리터를 사용하여 휘핑을 위해 최적입니다. 더 많은 크림이 필요하면 2 ~ 3 개의 접근 방식으로 크림을 더 잘 나눕니다.
• 처음에는 믹서를 채찍 과정에서 믹서를 켜고 회전을 늘리십시오 (최대 평균 속도까지).
• 결국 믹서를 급격히 돌릴 수 없습니다. 처음에는 점차적으로 속도를 낮추는 것처럼 행동합니다.
• 어떤 크림이 준비되었는지 이해하는 방법은 무엇입니까? 눈을 먼저 가져가는 것은 순환의 중단입니다. 플러스 그들은 밀도가 될 것입니다 (모양을 유지합니다). 필요한 경우 믹서를 조금 더 일찍 끄는 것이 낫다는 것을 기억하십시오. 수동 쐐기로 끝내십시오. 평균 3-6 분의 3-6 분의 3-6 분, 38 % 1-2 분으로 38 %;
• 오일로 전환하는 직전에 크림을 볼 수 있다면 (그러나 아직 태워지지 않음) 일부 액체 크림을 넣고 조심스럽게 숨기십시오 (whin과 손으로).

당신이 여전히 휘핑을 과장하고 손님이 이미 임계 값에 있고 상점에 달릴 시간이 없습니다. - 낙담하지 마십시오! 신선한 기름에서도 좋은 크림을 만들 수 있습니다. 젤라틴이나 증점제가 첨가하여 마이크로 웨이브 (약간 약간 약간)에서 20-30 초로 보내십시오. 그것은 맛있는 오일 크림을 꺼냅니다.

그리고 믹서 또는 산이없는 사람들을위한 좋은 소식. 설탕 파우더와 크림을 넣을 수 있습니다 (이 경우, 단순한 플라스틱 용기에 적어도 30 %의 지방적 인 필수가 있습니다. 뚜껑을 덮고 잘 흔들어 흔들립니다. 나를 믿으라고 결과는 모든 기대를 초과 할 것입니다! 그런데 피크닉에 대한 시원한 아이디어 (당신의 사랑하는 사람들을 놀라게합니다).

크림을 두껍게 만드는 방법

따라서 위의 정보에 익숙해 졌다면 원칙적으로 이미 침착하게 부엌에 가질 수 있습니다. 그러나, 그것은 일어날 수 있으므로 모든 것을 바로 할 것이고 크림은 잿더미가 아닙니다. 또는 원하는 지방의 크림을 획득하는 것이 불가능합니다. 여기서 레몬 주스, 단백질, 젤라틴 또는 특수 증점제의 형태로 구조 첨가제에옵니다. 우리는 적절한 취급으로 그 결과를 기쁘게 생각합니다.

레몬 주스

크림이 전혀 채찍질되어 있지 않은 경우 레몬 주스는 진정으로 상황을 절약 할 수 있습니다. 또한 뚱뚱한 크림이 더 작은 경우에도 도움이 될 수 있습니다. 주요한 것은 깔끔합니다. 첫째, 비율을 관찰하십시오 : 레몬의 1/4은 200-250 ml의 크림이 필요합니다. 둘째, 레몬 주스를 미리 쏟을 수 없습니다. 휘핑하는 과정에서 약간의 휘핑 크림에 약간 휘핑 크림에 추가해야합니다.

젤라틴

젤라틴은 예술의 1/4의 비율로 첨가됩니다. 1 컵 크림 당 숟가락 젤라틴. 진정한 젤라틴에는 예비 훈련이 필요합니다. 그것을 사용하기 전에 물을 부어 넣을 필요가 있습니다 (특정 포장재의 비율을 보아서). 그런 다음 난로를 가열하지만 끓지 마십시오. 끈을 끈으로써 그것을 약간 시원하게하십시오. 그런 다음 믹서를 끄지 않고 약간 휘핑 크림에 천천히 붓습니다.

또한 젤라틴은 크림 자체에 녹을 수 있습니다. 크림 전체의 세 번째 부분은 젤라틴으로 손짓했습니다. 예를 들어, 크림 3 잔에 1 티스푼 젤라틴을 복용하십시오. 동시에 2 잔 이길 것입니다. 그리고 세 번째로 우리는 젤라틴을 팽창시킵니다. 우리는 젤라틴 스위핑 (1-2 시간)을 기다리고 있으며, 물욕에서 가열합니다 (끓여서 끓여서). 우리는 다시 시원하게합니다. 다음으로, 용해 된 젤라틴이있는 크림 우리는 보류중인 2 잔의 휘젓기 동안 들어갑니다. 물론 많은 크림이 칭찬을 찬양하지 않아도 더 좋지 않아도됩니다. 나는 그 아이디어를 이해했습니다.

비율로 실험하십시오. 크림의 비방이 작을수록 더 많은 젤라틴이 필요합니다.

단백질

단백질은 냉각 된 노른자와 조심스럽게 분리되어야합니다. 다음으로 단백질과 크림을 별도로 사용할 수 있으므로 깔끔하게 연결할 수 있습니다. 그리고 크림을 약간두고 액체 단백질을 첨가하고 치기를 계속할 수 있습니다.

N. 뚱뚱한 크림 단백질과 젤라틴이 첨가됩니다.

크림을위한 증점제

8 gr의 종이 봉지로 해제하십시오. 조성물은 변형 된 전분 및 설탕 분말을 포함한다. 제조업체는 1 개의 가방이 20 ~ 30 %의 지방 함량으로 200-250 ml 크림을 휘젓는 데 충분한 가방을 선언합니다. 사실, 당신이 크림을 20 %의 크림을 이기기로 결정한 경우, 당신은 조금 더 많은 증점제를 추가해야합니다. 또한 크림이 즉시 두껍지 않다는 사실을 고려하십시오. 그들을 가져 와서 몇 분 동안 서자시합시다.

이 증점제는 1 마이너스를 가지고 있습니다 : 그는 상점 케이크에 같은 크림 "인공적인"맛을 줄 것입니다. 누군가가 정확히 무엇인지는 있지만.

일부는 집에서 1 TBSP에서 크림을 대체하기 위해 집에서 조언합니다. 슬라이드가없는 전분 (200 ml). 모호한 아이디어 - 더 자주 크림은 매우 즐거운 맛이없는 것으로 얻어집니다. 당신이 실험 할 수는 있지만 : 그들이 말하고 색상으로 ...

휘핑 크림이있는 크림

맛있는 크림을 휘핑 할 수있는 것은 무엇입니까? - 맛을 낸 크림! 휘핑 한 사람의 맨 끝에 추가할만한 가치가 있으며 고급스러운 크림을 얻을 것입니다. 이것은 가장 저렴한 바닐라와 레몬 ZEST이며, Liqueur Baylis, Kalua, Amaretto 등의 일종을 추가 할 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 취향 선호에 달려 있습니다.

비디오를 볼 수 있습니다 시각적 조리법 일반 크림을 고급 크림으로 바꾸십시오.

휘핑 크림에 응축 된 우유를 추가 할 수 있습니다. 그러나 삶은 응축 된 우유로 크림을 이길 경우 웅장한 무스만으로. 그런 디저트를 제공하는 것은 과일, 견과류 및 초콜릿과 함께 할 수 있습니다.

여기에 우리의 기사가 있고 끝을 접근했습니다. 나는 우리가 당신을 도왔 으면 좋겠다. 요리 승리!

각 여주인은 가정을 기쁘게합니다 맛있는 음식들...에 준비하기 공기 케이크 집에서는 설탕과 크림 원료 (필요한 지방 비율로)로 매우 쉽게 할 수있는 휘핑 크림을 자주 사용합니다. 간단한 규칙과 팁을 준수하면 모든 사람이 원할 수있는 믿을 수 없을만큼 맛있는 섬세함을 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 크림을이기는 방법은 더 자세히 알아보십시오.

휘핑 크림을 요리하는 방법

휘핑 크림 장식의 변형은 다를 수 있습니다 : 젤라틴, 바닐라 또는 단백질과 설탕, 레몬 주스와 함께. 크림이 항상 균일하고 맛있는 경우 케이크를 망치지 않으려면 몇 가지 간단한 규칙을 준수해야합니다. 크림 크림을이기는 방법 :

• 크림의 두꺼운 일관성을 달성하기 위해 지방 제품 (33 %에서 33 %)만을 사용해야합니다.
• 휘핑 뒤에는 Veduce와 믹서를 냉동실에 10 분 동안 털어 놓습니다.
• 작은 속도로 이길 시작하십시오.
• 질량은 적어도 5 분 이상 휘핑됩니다.

휘핑을 위해 어떤 크림이 더 낫습니다

지속적이고 공기 질량을 얻으려면 33 % 지방에서 크림을 사용할 필요가 있습니다. 10 ~ 20-3 %를 차지하는 경우 긍정적 인 효과는 채찍을 달성 할뿐만 아니라 특수한 증점제, 안정제 또는 젤라틴을 추가해야하지만 좋은 외모와 맛있는 크림 당신은 잊을 수 있습니다. 화학 첨가제가있는 것과 비교하여 더 비싼 두꺼운 천연 크림보다 저렴하지 않아도됩니다.

휘핑을위한 크림을 두껍게하는 방법

왜 크림이 없어? 종종 이유는 간단합니다 - 이것은 불충분 한 제품입니다. 주요 규칙 : 케이크를위한 휘핑 크림의 크림을 준비하기 위해 33 % 이상의 지방이있는 신선하고 고품질이어야합니다. 천연 부품의 도움으로 크림 질량을 두껍게하려면 젤라틴, 레몬 주스, 계란 단백질의 티스푼을 추가 할 수 있습니다.

요리법 휘핑 크림

휘핑 크림 세트의 조리법은이 진미를 집에서 준비하는 것이 매우 간단합니다. 그들은 젤라틴, 레몬 주스, 단백질 질량, 특수 증점제 및 가루 설탕이있는 설탕과 함께 설탕으로 채찍질됩니다. 이 기술은 주요 규칙 - 집중적 인 박동을 기반으로합니다. 블렌더, 믹서 또는 "할머니의 방식"- 플러그를 사용할 수 있습니다.

설탕과 함께

• 요리 시간 : 13 분.
• 부분 수 : 6 명.
• 칼로리 요리 : 255 Kcal / 100.
• 목적 : 아침 식사를 위해.
• 요리 : 러시아어.

에어 크림은 설탕으로 준비 할 수 있습니다. 크림을 위해 모래 설탕을 사용하는 것이 좋지 않습니다. 휘핑 중에는 녹지 않을 것입니다. 치아에 삐걱 거리는 것은 불쾌합니다. 그것을 첨가하기 전에 커피 분쇄기 또는 고전적인 믹서로 분쇄됩니다. 설탕을 첨가 할 때 구체적인 비율은 없으며 단맛은 개별적으로 조절할 수 있습니다.

재료 :

• 크림 35 % - 500 ml;
• 단단한 설탕 - 50 g 또는 맛을냅니다.
• 바닐린 - 1 g.

요리 방법 :

1. 믹서 용 냉장 탱크와 노즐을 가져 가십시오. 크림을 입력하십시오.
2. 낮은 휘핑 속도를 선택하십시오.
3. 3 분 후에 설탕을 첨가하십시오 (점차적으로).
4. 결국 바닐린을 추가하십시오.

설탕 가루로

• 요리 시간 : 20 분.
• 부분 수 : 4 명.
• 칼로리 요리 : 1000 kcal / 400 G.
• 목적 : 케이크의 경우.
• 요리 : 러시아어.
• 요리의 복잡성 : 간단합니다.

섬세하고 에어 크림 크림은 제과, 케이크 및 케이크에 대한 필러로 사용되며, 과일 미끼로 보완 할 수 있습니다. 이는 크림을 짜낸 맛을냅니다. 토핑이 집에서 밝혀 졌으므로 공식화를 분명히 준수하고 권장 비율을 유지하고 크림 휘핑 (사진)의 범위를 따르면 어떤 진짜 장식이됩니다. 과자.

재료 :

• 크림 적어도 33 % - 층 리터;
• 설탕 가루 - 50 g;
• 바닐린 - 2 G.

요리 방법 :

1. 냉동실에 그릇을 넣고 백인을 냉각시키고, 크림 질량을 냉각하십시오. 이 때 설탕과 바닐린을 실내 온도 용량 및 혼합물로 첨가하십시오.
2. 냉각 된 크림은 저속에서 채찍질합니다. 약간 두껍게 지루한 경우 - 분말을 첨가하십시오.
3. 크림이 모양을 유지하거나 부드러운 봉우리가 나타나면 징징을 멈 춥니 다.

젤라틴으로

• 요리 시간 : 15 분.
• 부분 수 : 5 명.
• 칼로리 접시 : 250 kcal / 100 g.
• 목적 : 아침 식사를 위해.
• 요리 : 러시아어.
• 준비 복잡성 : 쉬운.

크림은 디저트에 이상적입니다. 완벽하게 결합 된 S. 모래 반죽, tartlets, biscuitful Korzhi....에 오일 스터핑과 비교할 경우 크림은 칼로리가 아닙니다. 이 크림을 집에서 준비하려면 특별한 지식이나 요리 기술이 필요합니다. 사진과 준비가있는 단계별 권장 사항 아래를 참조하십시오.

재료 :

• uTID 뚱뚱한 크림 - 600 ml;
• 젤라틴 - 20 g;
• 바닐린 - 팩;
• 설탕 가루 - 45.

요리 방법 :

1. 크림 제품은 냉각, 혼합, 두꺼운 폼 (하드 피크)이 나타날 때까지 바닐린과 분말을 점차적으로 첨가합니다.
2. 젤라틴이 부종을 위해 젤라틴이 완전히 용해되기 위해 낮은 열에 따뜻해 져서 완전히 용해되지 않습니다.
3. 크림과 젤라틴을 연결하고, 믹스, 시원하게 연결하십시오.

블렌더 크림을이기는 방법

믹서가 아닌 경우 블렌더를 사용하십시오. 1 분 후에 최소한의 회전으로 이기기 시작하면 중간 속도로 전환하십시오. 블렌더를 사용할 때는 고속을 사용하는 것은 불가능한 것은 불가능하다는 것을 고려해야합니다. 당신은 "취소"할 수 있습니다. 그들은 정착하기 시작할 것입니다. 준비 시간은 블렌더의 힘에 달려 있습니다.

믹서

믹서는 가장 적합한 크림 준비 장치입니다. 도포하기 전에 냉동실에 노즐을 10 분 동안 넣으십시오 (냉증은 급격한 두꺼워 짐). 스피드 넘버 1에서 수동 믹서를 시작한 다음 몇 가지 레몬 주스 방울을 추가하여 더 빨리 높이고 고속 번호 3에서 마무리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 냉장고에 3 시간 동안 보관하십시오.

무력

전자 "도우미"가없는 경우 크림을 요리하는 방법은 무엇입니까? 디저트의 제조를위한 장엄한 질량은 수공업에 의해 얻을 수 있습니다. 설탕이 완전히 용해되도록 완전히 혼합하십시오. 원하는 밀도를 얻기 위해 강렬한 속도로 작은 부분에서 이길 필요가 있습니다. 요리법, 단계별 비디오, 다음에보세요.

비디오

섬세한 크림 크림은 심지어 자신을 준다 간단한 커터 섬세한 정교함과 놀라운 맛. 그래서 크림은 모든 종류의 디저트와 베이킹의 주요 성분 중 하나입니다. 그러나 모든 여주인과는 거리에서 크림을 공기 질량으로 바꿀 수 있습니다. 그러나 크림을이기는 방법은 케이크가 명성이 되기로 밝혀졌고 승리가 망칠 수 없었습니까? 크림을 성공적으로 선택하고 휘핑하는 동안 몇 가지 트릭을 스틱해야합니다.

크림은 맛있는 우유 제품으로, 맛있는 우유 제품은 전체 우유로부터 지방 분율을 분리하여 제조됩니다. 크림의 소매 네트워크는 10에서 35 %까지 지방질이있는 저온 살균 형태로 제공됩니다.
영양 가치로 인해 매일 크림이 권장됩니다. 다이어트 영양...에 크림의 화학 성분 중 우유 지방 이외에, 비타민 A, D, C, PP 등과뿐만 아니라 충분한 단백질, 미네랄 요소가 있습니다.

크림은 요리, 소스, 보급 및 다양한 요리 제품에 적합합니다. 강한 크림은 안정한 다공성 폼으로 완벽하게 당황스럽고 과자리 요리의 준비를위한 기초로 사용됩니다.

휘핑을위한 적합한 크림을 선택하는 방법

상점 선반에서는 다양한 종류의 크림을 구입할 수 있습니다 : 건조하고 신선한, 통조림, 지방 또는 탈지. 그들 모두는 다른 목적으로 부엌에서 사용됩니다. 그러나 크림을 준비하기 위해 크림을 선택해야합니다. 이는 잘 스크램블됩니다. 올바른 선택을하려면 다음 순간을 고려해야합니다.

• 크림으로 포장하면 적어도 30 %의 지방 함량을 표시해야합니다. 낙농 지방의 질량 분율이 높을수록 영리한 크림이 구타했습니다. 덜 뚱뚱한 크림도 크림에도 적합하지만, 일관성은 훨씬 더 나쁘다는 것이 원하는 외모를 보존합니다.
• 자연스럽게 자연스럽게 휘핑됩니다 유지방...에 구매할 때, 조성을 배우고, 증점제, 안정제, 팜유 및 기타 첨가제가 없어야합니다.
• 생산 일을 보는 것을 잊지 마십시오. 신선한 크림 만 완벽하게 채찍질합니다. 며칠 동안 이미 혼동 된 제품은 휘핑에 파열 될 수 있습니다.
• 상점에서 크림의 저장 조건을 고려하십시오. 냉동 장치의 냉동 장치의 선반에 배치되어야합니다.

고품질 크림을 선택하려면 도로와 오류 가야합니다. 다른 제조업체의 제품을 테스트하고 최적 옵션을 선택하십시오.

중대한! 매장에서는 기성품 휘핑 크림을 구입할 수 있지만 이러한 제품에는 많은 유해 첨가제 및 방부제가 포함되어 있지만 시인은 매우 바람직하지 않습니다.

크림이 이길 수없는 이유 때문에

매우 자주, 처음으로 휘핑 크림을 대상으로하는 여주인은 매우 불쾌한 놀라움을 겪습니다. 에어 크림 질량 대신에, 혈청 및 오일을 기반으로하는 2 상 혼합물을 얻습니다. 대부분은 즉시 요리에 대한 그들의 나쁜 지식에 대해 생각하고 있지만, 가장 전문적인 요리사조차도 그러한 결과로부터 피보험자가 보장됩니다. 그러한 요리 실패의 주요 가해자는 그러한 이유입니다.

• 크림은 지방이 아닌 것으로 밝혀졌습니다.
• 크림은 이전에 냉각되지 않았습니다.
• 조기에 설탕을 첨가했다.
• 노즐이 잘못 선택됩니다.
• 크림은 식물성 오일의 불순물로 위조되기 위해 밝혀졌습니다.

흥미로운! 영양 가치 크림은 죽상 경화증의 발달을 막는 인지질이 풍부하다는 것입니다.

크림의 장비 및 준비 선택

크림의 포장이 처음으로 손에 떨어 졌을 경우, 당신은 아마 그들을 이길 수 있는지 궁금해 할 것입니다. 숙련 된 과자자는이 제품을 이길 수 있음을 보장합니다. 주방 용품속도 모드가 조정됩니다. 당신이 사용하지 않아야 할 유일한 것은 믹서 또는 믹서기에 표준 나이프 노즐입니다. 그들의 도움으로 크림을 오일과 액체로 바꿀 것입니다. 최고의 옵션 크림 휘핑의 강도를 제어 할 수 있도록 수동 블렌더와 믹서가있을 것입니다.

그래서 크림을 선택하며,이 기술은 이제 크림 준비를 위해 모든 것을 준비해야합니다. 가장 핵심 사항 :

1. 크림은 +5 .. + 7 ℃로 냉각되어야합니다. 이렇게하려면 2-3 시간 동안 냉장고에 넣을 수 있습니다. 어떤 경우에는 냉동실에서 크림이 될 수 없습니다. 제상 이후에는 당신은 플레이크가있는 프론트를 얻습니다.
2. 숙련 된 요리사 나는 크림과 접촉 할 기술의 요리와 세부 사항을 식히는 것을 조언합니다. 유리한 조건을 만들려면 몇 시간 동안 보울과 냉장고 노즐을 넣을 수도 있습니다.
3. 크림을 위해 설탕 대신 설탕 가루를 사용하는 것이 낫습니다. 크림에 덩어리가 없었기 때문에 체질의 도움으로 체질되어야합니다.

크림 채찍 : 비밀 캡처

크림이 휘핑을 할 준비가되면 요리 단계로 이동할 수 있습니다.

1. 크림을 치는 용기에 붓는다. 믹서기 또는 주방 결합뿐만 아니라 높은 가장자리가있는 그릇이있을 수 있습니다. 그릇이별로 높지 않고 동시에 넓은 바닥이 있으면 우는 소리가 크림질의 질량에 완전히 푹 빠져 효율적으로 이길 수 없습니다. 다른 요리를 얻지 못하면 크림이 균일 한 구조를 발견하도록 휘젓는 과정에서 조금 기울어줍니다.
2. 크림을 철저히 섞어 지방이 볼륨 전체에 고르게 분포되도록하십시오. 크림의 큰 부분을이기려면 여러 가지 접근 방식으로하는 것이 좋습니다. 최적 부분은 300mg 이하입니다.
3. 크림의 경우, 이러한 강도가 즉시 오일을 준비하기 때문에 높은 가열 속도가 적합하지 않습니다. 느린 속도로 이길 필요가 있고 천천히 중간으로 전환해야합니다.
4. 휘핑 크림의 지속 시간은 다른 요인에 따라 다릅니다. 그것은 제품의 신선도, 밀도, 냉각 온도 및 사용되는 노즐의 외관의 역할을합니다. 그러나 평균적으로 휘핑 크림을 준비하는 데 5-7 분이 소요됩니다.
5. 크림의 유형으로부터의 준비를 결정할 수 있습니다 : 산에서 궤도가 퍼지지 않으면 크림이 이미 채찍질되었음을 의미합니다.
6. 이제 주요한 것은 재정렬하는 것이 아닙니다. 그래서 당신이 버터를 준비하지 않은 크림 대신에. 천천히 추진력을 느리고 믹서를 끄십시오.

흥미로운! Francois가 발명 한 크림을 처음 이길 수있는 역사가들이 있으며, XVII 세기 중앙에있는 Chartine Commune의 영토에서 성에서 메트로 텔로 봉사했습니다.

• 요리하는 경우 커스터드, 박동 시작 후 1.5-2 분 후에 얇은 제트가있는 설탕 가루를 첨가하기 시작하십시오. 초기 단계에서 분말을 부어 주면 크림이 액체가 될 수 있으며 한 번에 분말의 모든 부분을 추가하면 덩어리가 크림에 나타납니다.
• 케이크를 위해 매우 두꺼운 크림을 준비 해야하는 경우 전분을 기준으로 특수한 증점제를 추가 할 수 있습니다.
• 휘핑 과정이 계획에 따라 통과하지 않고 크림이 납치되지 않아 레몬 주스를 추가하려고 할 수 있습니다.
• 음식 젤라틴이나 한천의 한천을 사용하여 크림 크림을 콤팩트 할 수 있습니다. 이렇게하려면 지침에 따라 Gelatin을 준비하고 크림에 담기가 필요합니다. 요리 크림에 대한 대략적인 비율 : ½ tbsp. 엘. 250 ml 크림에 젤라틴.

메모에! 휘핑 크림의 적합성 기간은 냉장고에서 24 시간입니다.

사실, 크림을 휘핑하는 것은 아무것도 없으며, 고품질의 크림을 사고 경험 많은 과자기의 권장 사항을 준수하는 것이 중요하지 않습니다. 실험, 자신을위한 새로운 요리법을 열고 크림 크림을 항상 부드럽고 맛있는 것으로 밝혀졌습니다.

휘핑 크림은 크림이나 케이크를위한 장식, 커피를위한 거품, 완벽한 맛있는 디저트...에 그러나 모든 것은이 모든 것을 준비하기 위해 모든 여주인이 그것을 가져갈 것입니다. 유일한 이유는 크림이 휩쓸립니다.

집에서 휘핑 크림을 요리 할 수 \u200b\u200b있으며, 상점 아날로그를 사용하기 위해서만 남아 있습니까? 그것은 모든 것이 첫눈에 보일 수있는 것처럼 모든 것이 어려워지지 않습니다. 가장 중요한 것은 특정 규칙을 준수하는 것입니다. 그리고 당신은 가정을 부드럽게 즐길 수 있습니다. 공중 디저트 거의 매일.

크림을이기는 방법

1. 주요 조건 중 하나는 "올바른"지방입니다. 적어도 30 - 40 % 이상이어야합니다. 뚱뚱한 뚱뚱한 크림은 없습니다.

2. 온도 - 추운 곳, 더 좋습니다. 이것은 크림이 얼음 조각과 함께 있어야한다는 것을 의미하지는 않습니다. 냉장고에 넣고 냉각시켜줍니다.

3. 요리 - 털 또는 일반 믹서. 믹서를 사용하기로 결정한 경우 - 가장 작은 속도로 시작하여 점차적으로 증가합니다. 크림이 두꺼워지기 시작하자마자 - 다시 점차적으로 최소 속도로 이동합니다. 사용하기 전에 모든 접시를 냉장고에 넣어 두십시오.

4. 해변 시간 - 1에서 3 분까지. 당신이 그것을 지나면 결과적으로 당신이 기름과 혈청을받을 위험이 있습니다.

5. 크림을 맛보기 위해 소금과 설탕 가루가 첨가됩니다. 설탕은 단순한 이유를 더하기가 더 좋지 않아 그가 해체 될 시간이 없을 것입니다. 500ml의 크림에 점차적으로 60g을 추가합니다 설탕 가루 및 핀치 염 (맛을 위해 바닐린을 첨가 할 수 있음)

6. 첨가제 :
코코아 - 당신은 초콜릿 맛을 띠고 크림을주기 위해 1 tsp 만 필요합니다.
바닐라와 버번 - 1 TSP, 적합합니다 호두 케이크;
아몬드 - 베리 케이크의 경우;
레몬 Zest 또는 레몬 주스 - 산산 (200 ml : ¼ 레몬)을줍니다.

왜 크림을 할 수 없습니까?

1. 유효 기간을 확인하십시오. 어쩌면 그는 이미 끝났을 것입니다.

2. 초경계 크림은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그들은 매우 심하게 당혹 스럽습니다.

크림이 스크램블되지 않은 경우에는 어떨까요?

1. 당신이 모든 것을 옳고, 크림이 아직 아프지 않은 경우 - 레몬 주스 또는 특수한 증점제를 추가하십시오 (점차적으로 크림 비트로 추가)

2. 구입 한 크림 만 이길 수 없거나 냉장고에서 몇 시간 동안 넣고 밤에 더 나은 시간을 보냅니다.

3. 100 ml의 물 1.5 TBSP에 녹을 수 있습니다. 젤라틴. 실내 온도로 냉각되지만 냉동이없고 크림에 담기. 그는 두껍게하고 잘 지킬 것입니다

우리는 이제 크림을 바로이기는 법을 알고 있기를 바랍니다. 그리고 당신은 공기를 얻을 것입니다. 부드러운 디저트.

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