Baklava izgatavota no nopirktas kārtainās mīklas. Armēņu baklavas vārīšana mājās: garšīga recepte no gatavas kārtainās mīklas ar fotoattēlu.

Sveiki! Es priecājos jūs sveikt kulinārijas emuārs "Pirmais pavārs"!

Raksts veltīts armēņu virtuvei. Un mēs apsvērsim baklavas gardo saldumu. Pastāv dažādas iespējas receptes. Šodien mēs analizēsim pārbaudītos.

Šodien mēs sagatavosim brīnišķīgu austrumu saldumu. Baklava ir tik unikāls ēdiens, kas praktiski nav mainījis tā sastāvu un pagatavošanas metodi. Tā kā tas tika pagatavots pirms vairākiem gadu desmitiem, tas ir nonācis līdz mūsdienām.

Baklava no gatavas kārtainās mīklas

Recepte faktiski ir vienkārša. Bet tas izrādās ļoti garšīgs. Zemāk tiek veikta soli pa solim recepte ar foto. Ēdienu gatavošana mājās.

Sastāvs:

• Bez rauga dvesma gatava mīkla - 900 grami
• Olu dzeltenums - 1 gab
• Sviests - 100 grami

Nepieciešamajai pildījumam:

• Attīrīts valrieksti - 2 glāzes
• Cukura pulveris - 1 ēdamkarote
• Malts kanēlis - 1 tējkarote

Piepildīt:

• Medus - 250 grami
• Cukurs - 100 grami

Sāksim gatavot baklavu

1 Sāksim no sākuma ar pildījumu. Mēs ņemam valriekstus, cukura pulveri un maltu kanēli. Liek bļodā un samaisa. Pildījums ir gatavs.

2 Nākamā lieta, kas mums jādara, ir putekļu galds ar miltiem. Lai mīkla neliptu. Mīklu izrullē plānā kārtā. Sagriež kārtās tādā pašā izmērā kā cepšanas trauks.

3 Tālāk jums ir nepieciešami iegūtie slāņi. Mēs rīkojamies šādi. Eļļojiet formu ar izkausētu sviests... Mēs izklājam pirmo slāni, ieeļļojam to ar sviestu un ielieciet pildījumu plānā kārtā. Uz augšu ielieciet vēl vienu mīklas slāni un arī ieeļļojiet ar eļļu un izklājiet ar plānu kārtu. Un tā atkārtojiet, līdz kāda no sastāvdaļām beigsies.

4 Kamēr ievietojat pildījumu, varat ieslēgt cepeškrāsni. Jums tas jāuzsilda līdz 180 grādiem. Sagrieziet baklavu dimantos. Un jūs varat to nosūtīt 40-45 minūtes.

5 Kamēr mūsu saldais ēdiens cepas, sagatavosim pildījumu. Paņemiet nelielu kastroli un ielejiet 0,3 tases ūdens. Pievieno cukuru un vāra 5 minūtes. Tad pievieno medu un vāra 8 minūtes. Gatavo baklavu mēs izņemam no krāsns, ļaujot tai nedaudz atdzist. Un pēc tam sagrieziet rombos pa līnijām, kas bija atstātas agrāk. Pārlej ar pildījumu. Un atstājiet saldumu 7-8 stundas. Šajā laikā medus pildījums vajadzētu labi iemērc baklava.

Austrumu saldums ir gatavs!

Otrā pakhwala recepte ar riekstiem

• Margarīns - 200 grami
• Cepamā soda - 1 tējkarote
• Skābs krējums - 1 glāze
• Olas - 4 gab. Tie būs jāsadala dzeltenumā un baltā krāsā.
• Milti - 400 grami
• Valrieksts - 300 grami
• Cukurs - 2 tases

Sāksim gatavot

1 Vispirms sajauciet soda ar miltiem. Labi samaisiet. Tad berzējiet margarīnu uz rupjas rīves traukā ar miltiem un soda. Labāk ir iepriekš sasaldēt margarīnu, ievietojot to saldētavā 20 minūtes. Šajā gadījumā margarīns labāk berzēs.

2 Ar dakšiņu labi samaisiet margarīnu un miltus, pārvēršoties taukainā masā. Bļodas vidū mēs izveidojam depresiju un ielej 4 dzeltenumus un glāzi skāba krējuma. Viss labi sajaucas.

3 Vispirms mīciet mīklu ar dakšiņu un pēc tam ar rokām. Labāk novietot uz silikona paklāja vai griešanas dēļa, lai vieglāk sajauktu. Mīklai jābūt stingrai un gludai. Mēs to nosūta uz stundu ledusskapī.

4 Tikmēr sasmalciniet riekstus ar blenderi. Jums vajadzētu būt ne visai mazai drupai. Rieksti jāsasmalcina mazos gabaliņos.

5 Baltumus sakuļ ar mikseri, pamazām pievienojot cukuru. Mēs ieviešam cukuru nelielās porcijās, ļaujot tam pilnībā izšķīst. Vanga olbaltumvielu un cukura maisījums netiks perfekti pārspēts, jo ir daudz cukura. Jūs saņemsiet to šķidru. Un ielej riekstus. Labi samaisiet.

Baklavas nākotnes formas veidošanās

6 Saldēto mīklu sadaliet trīs daļās, jo mums būs trīs kūkas. Katru daļu izrullē plānā kūkā. Izrullējot mīklu, mēs nododam formu, kādā jūs cepsiet. Mūsu gadījumā tā ir kvadrātveida cepešpannas forma.

7 Pārnes iegūto kūku uz cepešpannas. Mēs nogriežam pārpalikumu. Neaizmirstiet izgatavot buferus, lai apakšējais riekstu slānis neizkliedētos.

8 Ielieciet pusi no mūsu olbaltumvielu un riekstu masas uz apakšējā slāņa. Un vienmērīgi sadaliet pa visu kūka virsmu, izmantojot lāpstiņu.

9 Izrullējiet nākamo mīklas daļu tādā pašā formā kā iepriekšējā. Arī piešķirot cepešpannas formu. Ar to mēs pārklājam pirmo pildījuma slāni un noņemam pārpalikumu.

10 Pārējo pildījumu izklāj uz otrās garozas. Mēs to vienmērīgi sadalām pa visu virsmu. Pēc tam mīklas trešo daļu izrullē kūkā. Un pārklājiet ar to otro pildījuma slāni. Un ieeļļojiet baklavu ar dzeltenumu. Tas piešķirs spīdumu un skaistu krāsu.

11 Baklava ir jāsamazina, jo mīkla pēc cepšanas sabruks un mēs to nevarēsim sagriezt. Sagriež mazos jebkuras formas gabaliņos; virs katra gabala varat ievietot nelielu gabalu valriekstu.

12 Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Un mēs nosūtām baklavu sagatavošanai. Cep līdz zeltaini brūnai.

13 Mēs izņemam gatavo baklavu no krāsns. Ļaujiet tai pilnībā atdzist. Sagriež porcijās.

14 Austrumu baklava ir gatava. Jūs varat to pasniegt uz galda. Jūsu ģimene būs ļoti apmierināta ar tik mīļu brīnumu.

Šeit mēs esam izjaukuši vēl vienu baklavas versiju. Šeit sviesta vietā izmantojām margarīnu. Recepte ir vienkārša un vienkārša. Es domāju, ka tas jums neradīs grūtības.

Riekstiem varat pievienot rozīnes. Pildījums būs vēl saldāks.

Video recepte baklavas vārīšanai

Es iesaku apskatīt citu baklavas recepti. Šeit ir nedaudz atšķirīga secība. Bet būtība praktiski nav vienāda. Tikai šeit tiek izmantots sviests. Un dzēsta soda ar etiķi.

Jūs varat izmantot gan sviestu, gan margarīnu.

Šādi izskatās mājās gatavoto armēņu baklavas gardā austrumu salduma pagatavošanas process. Mēs esam izdomājuši, kā jūs varat gatavot ēdienu no gatavas kārtainās mīklas. Jūs noteikti mēģināsiet pagatavot vienu no iespējām. Izrādās ļoti garšīgs, jūs laizīsit pirkstus. Paldies, ka izlasījāt līdz galam. Paldies par uzmanību. Lūdzu, ielieciet klasi vai līdzīgu. Atstājiet savus komentārus. Visu to labāko!

Daudzslāņu deserts, kas izgatavots no plānām mīklas loksnēm, kuras ir ieeļļotas un pārvilktas ar valriekstiem. Kas tas ir? Baklava, protams! Šodien gatavošu to no kārtainās mīklas, bet nākotnē noteikti izmēģināšu arī citas iespējas.

- atsevišķa tēma, mājās gatavota ir piemērota mūsu ēdienam, ja jūs mīlat un zināt, kā to pagatavot vai bez rauga, nopirktu veikalā. Nav atšķirības. Cepšanas galvenā iezīme ir svaigi rieksti un plānās kārtās mīklas kūkas kārtās. Šīs delikateses kvalitatīvai impregnēšanai nepieciešams laiks.

Baklava kļūs par īstu rotājumu svētku galds un ir piemērots vakara tējas ballītei ar ģimeni.

Baklavas recepte no gatavās kārtainās mīklas:

• Bez rauga kārtainās mīklas - 900 g (apmēram 2 gatavā produkta iepakojumi)
• Sviests - 80 g
• Valrieksti (mizoti) - 300 g
• Granulēts cukurs - 100 g
• Ūdens - 100 ml
• Ola - 1 gabals

Kā pagatavot baklavu mājās

Vispirms sagatavosim valriekstus: uzmanīgi notīriet tos no starpsienām, čaumalas gabaliņiem. Sasmalciniet kodoliņus ar nazi mazos gabaliņos.

Dažas minūtes riekstus žāvē pannā. Jums nav nepieciešams cept pārāk daudz.

Atkausējiet mīklu un sāciet kūkas. Baklavas dibens un pati augšējā daļa netiks izrullēta ļoti plāni, bet tām kūkām, kas būs pa vidu, vajadzētu plāni izrullēt. No diviem mīklas iepakojumiem es iegūstu 6 kārtas. Es sadalīju apaļo mīklas rulli divās daļās (augšā un apakšā), un no divām kvadrātveida loksnēm es saņēmu četras kūkas.

Uz miltiem apslīpētas virsmas ar rullīti izvelciet kūkas.

Mēs to uzliekam pelējuma apakšā, cenšoties padarīt to pēc iespējas vienmērīgāku. Es izmantoju dziļu stikla veidni, kas ir ērti, jo baklavu var ielej ar sīrupu tieši tajā. Nemetiet siera mīklas lūžņus, bet sagatavojiet (skatiet saiti).

Izkausē sviestu (80 g). Mēs to izmantosim baklavas slāņu smērēšanai.

Mīklas kūku pārklāj ar mīklas suku. Nepārlieciet to ar sviestu, kārtainā mīkla satur to daudz.

Apkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem. Dažās baklavas receptēs rieksti tiek gandrīz sasmalcināti putekļos un izklāti plānā, vienmērīgā kārtā.

Šajā receptē rieksti tiek atstāti diezgan lielos gabaliņos, kas arī ir ļoti garšīgi gatavajā ēdienā.

Katrs mīklas slānis pārkaisa granulētu cukuru. Es to nedaru, jo austrumu saldums tiks iemērc cukura un ūdens sīrupā.

Atcerieties, ka otrajam un nākamajiem slāņiem jābūt daudz plānākiem nekā pirmajiem.
Kad visi slāņi ir ieeļļoti un apkaisa ar riekstiem - pārklājiet augšējais slānis baklava ar sviestu un sagriež to pa visu virsmu, veidojot gabaliņus.

Tad mēs veicam griezumus ar asu nazi no augšas uz leju.

Nogrieziet ar nazi tā, lai zemākais slānis (baklavas dibens) paliktu nesagriezts.

Dekorējiet katru baklavas gabalu ar riekstu gabalu. Virsū baklavu pārklāj ar dzeltenuma un ūdens maisījumu (vienam dzeltenumam 2 ēdamkarotes ūdens). Var viegli ieeļļot ar sviestu. Vienkārši, lūdzu, nesmērējiet riekstus. Es pieļāvu kļūdu, iesmērējot riekstus gan ar dzeltenumu, gan ar valriekstu. Viņi ir kļuvuši tik miecēti, ka to izskats ir pasliktinājies.

Kārtainās mīklas baklava tiek pagatavota cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C 25 minūtes, pēc tam baklavu pārklāj ar foliju ar spoguļa pusi uz augšu un turpina gatavot vēl 15 minūtes ar aizvērtu augšdaļu. Tas ļaus baklavas iekšējos slāņus cept labi, un to augšdaļa nav grauzdēta melnā krāsā.

Cukura sīrupa vārīšana baklavai

Lai baklava būtu izmērcēta un garšīga, mēs to piepildīsim cukura sīrups... Jūs varat lietot medu, es šodien nolēmu iztikt bez tā (tā kā bija paredzēts nogādāt delikatesi personai, kurai ir alerģija pret medu).

Lai pagatavotu sīrupu, granātābolu (100 g) ielej katliņā ar biezu dibenu, ielej ūdeni (100 g).

Vispirms ar lielu karstumu graudi pilnībā izšķīst, nepārtraukti maisot.

Tad, kad sīrups vārās un burbuļojas, samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un, maisot, vāriet sīrupu, līdz paraugs tiek ņemts uz plānas vītnes.

Sākumā sīrups izskatīsies kā ūdens: parastie pilieni no lāpstiņas. Bet pēc apmēram piecām minūtēm pēc vārīšanās jūs redzēsiet, ka pilieni sāk izstiepties, nevis tikai pilēt no lāpstiņas. Parādās cukura virkne, kas sniedzas pēc karotes.

Kad baklava ir pagatavota, ļaujiet tai nedaudz atdzist (10-15 minūtes), pēc tam pārlejiet ar sīrupu.

Sīrups jāatdzesē līdz istabas temperatūrai. Ar karoti ielej baklavu, mēģinot nokļūt gan uz kāruma virsmas, gan iegriezumos starp gabaliņiem.

Un tagad visgrūtāk ir gaidīt, kamēr baklava būs iemērcusies (tas prasīs vienu stundu). Tad sagrieziet baklavu līdz pelējuma pašai apakšai (atceraties, ka apakšējo slāni atstājām nesagrieztu) un pasniedziet!

Labu apetīti!
Ja jūs gatavojat baklavu pēc šīs receptes, lūdzu, kopīgojiet fotoattēlu vietnē Instagram. Lai es varētu atrast jūsu fotoattēlu tīklā, norādiet tagu #pirogeevo vai #pirogeevo. Paldies!

Sazinoties ar

Baklava tiek uzskatīta par Austrumu pazīmi un slavenāko saldumu. Šis kārums ir kārtainās mīklas deserts. Turcija tiek uzskatīta par šī saldā dzimteni. Ēdienu gatavošanas vēsturē tiek pat ierakstīts aptuvenais šī salduma receptes izgudrošanas datums - tas ir 1453. gada augusts. Toreiz tiesas šefpavārs, kura vārds diemžēl nav zināms, iepazīstināja šo kārumu Turcijas sultānam. Šis ēdiens bija sagatavots agrāk, bet tam pavāram pirmo reizi izdevās izvelciet mīklu tik plānu, ka tā spīdēja cauri un caur to varēja lasīt grāmatas tekstu. No Turcijas baklavas recepte izplatījās visā pasaulē, tomēr katram cienastam bija savs “kaisle”, kas atbilst konkrētas valsts kulinārijas tradīcijām. Turki apgalvo, ka baklava ir īpaši izdevīga vīriešiem, jo \u200b\u200briekstu maisījums kopā ar medu uzlabo potenci. Bet sievietēm vajadzētu būt uzmanīgām ar ārstēšanu, jo tajā ir daudz kaloriju un tas var kaitēt skaitlim.

1. Iesijā miltus, ielej dziļā kausā. Pievieno mīkstināta sviesta gabaliņus. Sastāvdaļas sasmalcina drupās. Pievieno olu dzeltenumus, skābo krējumu, soda. Mīciet mīklu, sarullējiet to bumbiņā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un atdzesējiet 60 minūtes.

2. Sasmalciniet uzgriežņus. Ir svarīgi neveikt riekstu miltus. Pievieno cukuru, olu baltumus (4 gab.). Rūpīgi samaisīt.

3. Sadaliet mīklu 4 daļās. Katru daļu sarullē ļoti plānā kūkā.

4. Ielieciet mīklas lapu uz cepešpannas, vienmērīgi sadaliet pildījumu.Mainiet mīklas un pildījuma slāņus. Pēdējam slānim jābūt mīklai.

5. Izgrieziet iegūto kūku dimantos vai kvadrātos. Katra centrā ievieto pusi valriekstu. Eļļojiet olas dzeltenums... Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cep baklavu 50 minūtes.

6. Izkausē sviestu, pievieno medu, samaisa. 10 minūtes pirms gatavības izņemiet cepeškrāsni no cepeškrāsns, ielejiet baklavu ar medus maisījumu, atgrieziet cepeškrāsnī, cepiet līdz mīkstumam.

7. Neizņemiet gatavo baklavu no cepeškrāsns, ļaujiet tai tur atdzist, pretējā gadījumā tā izplatīsies... Atdzesētu kārumu var pasniegt. Jauku tēju!

Sastāvdaļas (8 vai vairāk cilvēkiem)

Kārtainā mīkla bez rauga 800 g

Sviests 100 g

Olu dzeltenums 1 gab.

Valrieksts 500 g

Medus 200 g

Pūdercukurs 1 ēd.k.

Malts kanēlis 1 ēd.k.

1. Sasmalciniet riekstus, sajauciet ar pūdercukurs un kanēli.

2. Sadaliet mīklu 6-8 daļās, no kurām katra tiek velmēta iespējami plānākajā slānī. Eļļojiet veidni ar eļļu. Apakšā ielieciet divus mīklas slāņus, vienu virs otra. Augšējo slāni nedaudz ieeļļojiet ar eļļu. Izplatiet daļu no riekstu pildījuma.

3. Izklāj nākamo mīklas slāni, apsmērē ar eļļu un pārkaisa ar pildījumu. Šādi atkārtojiet vairākus slāņus. Pēdējais slānis jāveido no mīklas, tas jāieeļļo ar saputotu dzeltenumu. Veiciet sagataves diagonālos griezumus līdz vidum.

4. Cep 40-45 minūtes. pie 180 °. Gatavo baklavu sagriež pa izklāstītajām līnijām, pārlej ar izkusušo medu un ļauj tam mērcēties 5-6 stundas plkst telpas temperatūra... Dekorē ar riekstiem.

Baklava Vai austrumu delikatese ir izgatavota no kārtainās mīklas, rieksti un sīrups vai medus.
Baklavai ir arī citi vārdi - paklava un baklava , šis nosaukuma sagrozījums ir saistīts ar delikateses izplatīšanos citu tautu vidū. Tāpat dažādām tautām baklavas pagatavošanā ir savas atšķirības.

Kopumā baklava tiek izgatavota no vairākām ļoti plānām mīklas loksnēm, starp kurām ir smalki sagrieztu pildījumu valrieksti vai pistācijas. Baklava tiek cepts un pēc tam iemērc medū vai saldā garšvielu sīrupā.
Faktiski ir vienkārša recepte baklavas pagatavošanai mājās, izmantojot gatavu kārtaino mīklu.

Kā pagatavot baklavu

Sastāvdaļas:

• kārtainā mīkla 800 gramu (2 iepakojumi pa 400 gramiem)
• 100g
• ola 1 gab

uzpildīšanai:

• lobīti valrieksti 2 glāzes
• cukura pulveris 1 ēd.k. karote
• malts kanēlis 1 tējk

sīrupam:

• medus 250 grami
• cukurs 100 grami

Instrukcijas:

• Sasmalciniet valriekstus (varat izmantot blenderi vai javu, vai sarīvēt) un sajauciet ar cukura pulveri un kanēli.
  Izkausē sviestu.
• Sagatavojiet formu, kādā gatavojat baklavu (labāk, lai tā būtu kvadrāta vai taisnstūra forma).
• Izgrieziet kārtaino mīklu un izvelciet to uz miltiem pārklātas galda ļoti plānās loksnēs, kas atbilst veidnes izmēram.
• Eļļojiet baklavas cepšanas trauku ar sviestu, ielieciet divus mīklas slāņus, tos ieeļļot ar sviestu. Noslaukiet otro mīklas slāni ar izkausētu sviestu un plānā kārtā ielieciet riekstu pildījumu.
• Tad atkal ielieciet plānu mīklas slāni, notīriet to ar sviestu un izklājiet pildījumu.
• Atkārtojiet šo procedūru, līdz visa mīkla un pildījums ir pabeigts.
  Pēdējam slānim jābūt mīklai.
• Sakuliet dzeltenumu un notīriet virs baklavas virsmas.
  Izmantojiet nazi, lai viegli sagrieztu augšējos slāņus, lai jūs iegūtu dimantus.
  Ja vēlaties, katra dimanta centrā varat ievietot uzgriezni.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un ievieto baklavu tajā 40-45 minūtes, līdz tā kļūst zeltaini brūna.
  Kamēr baklava cep, jūs varat pagatavot sīrupu impregnēšanai.
• Katliņā uzvāra 1/3 glāzi ūdens, pievieno cukuru un turpina maisīt, līdz tas pilnībā izšķīst. Tad pievieno medu un, maisot, vāra sīrupu apmēram 7 minūtes.

Izņemiet baklavu no krāsns, sagrieziet to pa iezīmētajām līnijām dimantos un iemērciet sīrupā. Sīrupu uzmanīgi izlej pa visu baklavas virsmu.
Atstājiet baklavu istabas temperatūrā 6-7 stundas, lai tā būtu pilnībā piesātināta ar sīrupu.

Un tagad labu apetīti! Baklava ir gatava!