Gatavojot liellopa gaļu: labākās receptes. Kā pagatavot liellopa plaušas: receptes Liellopu plaušas

Subproduktu ēdieni ir ne tikai garšīgi un veselīgi, bet arī diezgan ekonomiski, tāpēc tie ir ļoti populāri. Tomēr, nezinot, kā pagatavot liellopa gaļas plaušas, daudzas mājsaimnieces nepelnīti atņem šādam produktam uzmanību. Bet plaušas izrādās ļoti interesantas, apmierinošas, bet tajā pašā laikā diētiskās maltītes... Turklāt tos pagatavot nemaz nav grūti.

Ja jūs nolemjat pagatavot šo subproduktu, rūpīgi apsveriet tā izvēli. Labai, svaigai liellopa gaļas plaušai jābūt vienveidīgai konsistencei un patīkamai rozā krāsā. Domājams, ka viņš ir arī attīrīts no asinīm.

Pirms vārīšanas plaušas pāris stundas iemērc ūdenī, vairākas reizes mainot (līdz tā kļūst caurspīdīga). Pēc tam subproduktus labi izskalojiet zem krāna, notīriet no plēvēm un trahejas.

Lielākajā daļā gadījumu liellopu plaušas vispirms ir jāuzvāra, pat ja jūs pēc tam to apcepat. Lai to izdarītu, subproduktus sagriež lielos gabaliņos un ievieto traukā. Svarīgs punkts: gatavojot plaušas peldēs, tāpēc labāk tās vārīt dziļā pannā, kas pārklāta ar mazāku vāku. Ja jūs gatavojat gaļu katliņā, izmantojiet arī nelielu vāku, nospiežot to uz leju ar nelielu svaru virsū. Plaušas vāriet 40 minūtes sālsūdenī un pēc tam vēlreiz noskalojiet ar ūdeni, lai noņemtu putas.

Liellopu gaļas plaušas

Tātad, jūs iegādājāties blakusproduktu un pat sagatavojāt to tālākai pārstrādei. Ko var pagatavot no liellopa gaļas plaušām? Faktiski no tā tiek gatavots jebkas: salāti, zupas, gulašs, kotletes, mājās gatavota desa, pīrāgu pildījumi un pat pudiņi! Vācijā šis produkts ir daudzu ēdienu sastāvdaļa. nacionālā virtuve: liverwurst, strūdelis, Vīnes teļa plaušas. Izvēlieties vēlamo recepti un sāciet gatavot!

Viena no vienkāršākajām atbildēm uz jautājumu, kā garšīgi pagatavot liellopa gaļas plaušas, ir salātu pagatavošana.

Sastāvdaļas:

• plaušas - 200 g;
• ola - 2 gab;
• burkāni (svaigi vai korejiešu valodā) - 100 g;
• tomāts - 2 gab;
• siers grūta pakāpe - 100 g;
• bulgāru pipari - 1 gab;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls pēc garšas;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• majonēze - mērcei;
• zaļumi - dekorēšanai.

Sagatavošana:

Izrādījās ļoti skaisti un ēstgribu salāti svētku galdam.

Lasīt arī:

No subproduktiem iegūst ļoti apmierinošas, bagātīgas un mutes dzirdinošas zupas.

Sastāvdaļas:

• viegla liellopa gaļa - 500 g;
• pētersīļu sakne - 150 g;
• selerijas sakne - 150 g;
• kartupeļi - 2 gab;
• griķu putraimi - 100 g;
• sīpols - 1 gab;
• burkāni - 1 gab;
• pipari, sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet plaušas, sagrieziet, piepildiet ar ūdeni un novietojiet uz plīts.
2. Pagaidiet, līdz tas vārās, un vāriet vēl 2 stundas, atceroties notīrīt putas. Lai gaļa nepeldētu, nospiediet uz leju ar vāku.
3. Sīpolus un burkānus sagriež kubiņos vai sloksnēs, apcep.
4. Notīriet saknes, sagrieziet sloksnēs.
5. Dārzeņus liek katliņā un vāra 10 minūtes.
6. Pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus.
7. Pēc 10 minūtēm pievienojiet mazgātos griķus, cepeti un garšvielas.
8. Pagatavojiet vēl 20 minūtes, pēc tam ļaujiet tai pagatavot zem vāka.

Pēc garšas šai aromātiskajai zupai var pievienot citas sastāvdaļas.

Ļoti vienkārša maiga gulaša recepte.

Sastāvdaļas:

• viegla liellopa gaļa - 500 g;
• burkāni - 1 gab;
• sīpols - 1 gab;
• bulgāru pipari - 1 gab;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• koriandrs - 0,5 tējk;
• tomātu pasta - 2 ēdamk l.;
• augu eļļa - cepšanai;
• sāls pipari.

Sagatavošana:

1. Vāra plaušas un sagriež plānās sloksnēs.
2. Sagrieziet papriku un sīpolus kubiņos, burkānu rupji sarīvējiet.
3. Dažas minūtes eļļā apcep plaušas un dārzeņus.
4. Papildiniet ar 350 ml verdoša ūdens, pievienojiet tomātu pastu. Ievietojiet 15 minūtes.
5. Visbeidzot, garšojiet ar koriandru, sāli, pipariem un ķiplokiem.

Šādi pagatavoti liellopa plaušu gabali ar dārzeņiem, šķiet, kūst mutē.

Recepte, kā gatavot liellopu plaušas multivarkā, noderēs jebkurai mājsaimniecei.

Sastāvdaļas:

• plaušas - 600 g;
• sīpols - 1 gab;
• burkāni - 1 gab;
• sausais vīns (sarkans) - 150 ml;
• karsti pipari - 0,5 tējk;
• garšvielas (baziliks, rozmarīns, timiāns, piparmētra utt.), sāls.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un vāriet plaušas. Atdzesē un sagriež kubiņos.
2. Sasmalciniet sīpolus un burkānus un ievietojiet multivarkas bļodā. Novietojiet plaušu gabalus uz augšu.
3. Pievienojiet garšvielas, sāli un uzlieciet vīnu.
4. Maisiet un vāriet stundu.

Vieglā, vārīta multivarkā, lieliski saglabās savas derīgās īpašības.

Ja jūs nezināt, kā pagatavot liellopa gaļu, lai tā iznāktu īpaši mīksta, smalka, maiga un sulīga, izmantojiet šo recepti.

Sastāvdaļas:

• plaušas - 400 g;
• malta gaļa - 400 g;
• ola - 4 gab;
• mīkstais siers - 150 g;
• sīpoli - 2 gab;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls, pipari, augu eļļa.

Sagatavošana:

1. Izvāra plaušas caur gaļas mašīnā. Sasmalciniet arī sīpolu.
2. Sajauciet ar malto gaļu, pievienojiet 1 olu, garšvielas, izspiestu ķiploku.
3. Aklās pīrādziņus.
4. Mīksto sieru sajauciet ar sakultām olām.
5. Kotletes iemērciet miltos un pēc tam olu un siera maisījumā.
6. Cepiet katrā pusē 15-20 minūtes.

Kotletu pagatavošana nemaz nav grūta, un garša ir unikāla!

Kā pagatavot vieglu liellopa gaļu pēc vācu un austriešu virtuves tradīcijām? Detalizēta recepte ar fotoattēlu palīdzēs jums to izdarīt.

Sastāvdaļas:

• viegla liellopa gaļa - 700 g;
• burkāni - 1 gab;
• sīpols - 1 gab;
• krējums - 4 ēdamk. l.;
• pētersīļu un selerijas saknes - 100 g;
• Citronu sula - 1 ēdamkarote l.;
• piparu graudi - 6 gab;
• krustnagliņas, lauru lapas;
• timiāns - 0,5 tējk;
• kaperi - 2 ēdamk l.;
• sviests - 2 ēdamk. l.;
• milti - 3 ēdamk. l.;
• sāls, cukurs.

Sagatavošana:

1. Notīriet saknes un sasmalciniet. Liek ūdenī līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Nomazgājiet plaušas un ielieciet to verdošā ūdenī. Pagatavojiet apmēram stundu.
3. Noņemiet plaušas no buljona, novietojiet to malā uz dēļa, pārklājiet to virsū ar citu dēli un nospiediet ar svaru. Atstājiet to iedarboties 12 stundas.
4. Izkāš buljonu.
5. Dziļā pannā ielej ½ l buljona, pievieno miltus, kas atšķaidīti ar ūdeni.
6. Pagatavojiet mērci 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pievieno piparus un sāli, kā arī cukuru, kaperus un citronu sulu.
7. Ūdens viegla mērce un ielieciet vidēju siltumu.
8. Izkausē sviestu un ielej krējumu, tad sakuļ. Pievieno mērcei.

Oriģināls ēdiens ar pikantu, izsmalcinātu un smalku garšu ir gatavs!

Tikai dažas mājsaimnieces pilnībā novērtēja liellopu vai cūkgaļas plaušu priekšrocības. Patiesībā tas ir garšīgs, sulīgs un pilns ar barības vielām, ja jūs zināt, kā pareizi pagatavot liellopa plaušas. Būtībā receptes ir ļoti vienkāršas un neprasa daudz pūļu. Starp cūkgaļu un liellopu gaļu ir tikai neliela atšķirība, tāpēc mēs tos aplūkosim atsevišķi. Govs plaušu struktūra ir stingrāka, un to nepieciešams pagatavot ilgāk. Ja jūs iegādājaties šo subproduktu veikalā, jums tas rūpīgi jāpārbauda. Tam jābūt svaigam, tīram, bez asins recekļiem.

Kā pagatavot vieglu liellopa gaļu

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 1-2 plaušas;
• 0,5 l skāba krējuma 10% tauku;
• burkāns;
• garšviela;
• sāls;
• saulespuķu eļļa;
• sēnes;
• kāposti.

Pirmkārt, jums jāiemācās pagatavot liellopa gaļas plaušas, lai tas izrādītos mīksts un sulīgs. Mums tas ir rūpīgi jānomazgā, jāsagriež mazos gabaliņos un jāievieto katliņā. Visu nedaudz piepilda ar ūdeni, sāli un pipariem. Mēs uzliekam zemu siltumu un gatavojam 45 minūtes. Pa to laiku sagatavo pārējos produktus: nomizo burkānus un sīpolus, sagriež tos mazos kubiņos. Mēs sasmalcinām kāpostus, un sēnes var iepriekš apcept. Katliņā ar gaismu pievienojiet kāpostus, burkānus un sīpolus. To visu mēs joprojām gatavojam 15-20 minūtes. Kamēr sastāvdaļas gatavojas, mēs ņemam dziļu pannu un apcepam porciju burkānu un sīpolu. Mēs tur izklājam pannas saturu, pievienojam sēnes, garšvielas un visu piepildām ar krējumu. Pārklāj ar vāku un pusstundu vāra uz lēnas uguns. Pateicoties skābo krējumu, mūsu subprodukti būs sulīgi un ēstgribu. Tagad jūs zināt, kā pareizi pagatavot liellopa gaļas plaušas. Pusstundas laikā mūsu ēdiens ir gatavs, to var pasniegt pie galda, virsū pārkaisa ar svaigiem garšaugiem. Ļoti noderēs glāze

Kā pagatavot cūkgaļas plaušas

Man ir ļoti laba recepte... Trauks izrādās tik garšīgs, ka ir vienkārši garšīgs! Turklāt cūkgaļas plaušas ir ļoti noderīgs produkts - tas satur lielu daudzumu vitamīnu un barības vielu. Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• cūkgaļas plaušas;
• 5-6 kartupeļi;
• paprikas;
• burkāns;
• sīpoli un ķiploka daiviņa;
• sarkanvīns vai alus;
• garšvielas, sāls;
• saulespuķu eļļa.

Plaušas ir jānomazgā un jāsadala vairākās daļās. Mēs visu ievietojam dziļā traukā, piepildām ar vīnu (alu) un nedaudz sāli (pīrāgu dzērieni mūsu ēdienam piešķirs oriģinālu garšu). Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet šķēlēs un virsū iemetiet plaušu gabalus. Arī nedaudz sāli un piparus, ielieciet cepeškrāsnī, vienu stundu sasildot līdz 200 C. paprikas sagriež kubiņos, trīs burkāni uz rīves, sagriež sīpolus pusgredzenos. Visu to apcep uz pannas saulespuķu eļļā. Pašās beigās ielieciet izspiestu ķiploku. Mēs izņemam trauku no krāsns un pievienojam tur grauzdēšanu. Virsū ielej ūdeni, 45 minūtes atkal uzliek sautējumu. Šī recepte nedaudz atšķiras no tā, kā pagatavot liellopa gaļu, jo cūkgaļa ir daudz mīkstāka un nav jāvāra atsevišķi.

Labu apetīti!

Liellopu gaļas plaušas ir diezgan izplatīts subkaloriju subprodukts, ko var iegādāties gan lielveikalos, gan tirgū. Ēdienu gatavošanā ir daudz receptes, kā pagatavot vieglu liellopa gaļu. Pērkot, jums jāpievērš uzmanība tam, lai tas būtu tīrs, bez asins recekļiem, gļotādām, vilnas un tauku gabaliņiem.

Liellopa plaušu vārīšana ar sēnēm

Starp daudzajām šo subproduktu gatavošanas receptēm sautēta gaisma ar sēnēm tiek uzskatīta par īpaši garšīgu. Tomēr pirms liellopa plaušu vārīšanas jums jāuzkrāj šādi produkti: 700 g plaušu, 3 gab. sīpoli, 100 g sausas sēnes, 1 gab. burkāni, 20 g sviesta, 4 ēdamkarotes. skābs krējums, lauru lapa, pipari un sāls.

Vispirms sausās sēnes pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj tām nostāvēties 3 stundas. Tad tos vajadzētu vārīt tajā pašā ūdenī pusstundu ar mazu siltumu. Plaušas jāatkausē un labi jāizskalo ūdenī. Tad jums no tiem ir jānoņem lieli trauki un jāsagriež vairākos lielos gabalos. Tad jums vajadzētu vārīt ūdeni un ievietot plaušas tur, lai tas tās pārklātu, sāli un ielieciet piparu graudus, sīpolus, lauru lapas. Pagatavošana prasa 20 minūtes. Pēc tam jums vajadzētu izņemt plaušu gabalus no pannas, sagriezt tos mazos gabaliņos, kā arī sīki sagriezt sīpolus un sarīvēt burkānu uz smalka režģa. Tad no buljona jāizņem vārītās sēnes un tās smalki sagriež. Sēņu ūdeni nav nepieciešams izliet, jo tas mums joprojām būs noderīgs.

Tagad jums ir nepieciešams izkausēt pannā sviests, ielieciet tajā sīpolu un nepārtraukti maisot, apcepiet to līdz zeltaini brūnai, pēc tam sēnīšus un burkānus ielieciet sīpolu un visu apcepiet 5 minūtes. Pēc tam jums pannā jāievieto sasmalcinātas vārītas plaušas, piparus, sāli, apcepiet 5-6 minūtes. Tad ielejiet sēņu buljonu pannā, ielieciet skābo krējumu, samaisiet, cieši aizveriet pannu ar vāku un atstājiet ievilkties 15 minūtes.

Pasniedziet uz galda

Pēc tam jūs varat pasniegt ēdienu uz galda, lai iegūtu skaistumu, jūs varat smalki sagriezt dilles un pētersīļu zaļumus un apkaisīt uz augšu. Tagad jūs zināt, kā garšīgi pagatavot vieglu liellopa gaļu, un jūs ar prieku palutināsiet savu mājsaimniecību ar šo vienkāršo ēdienu.

Liellopu gaļas plaušas ir produkts, kas netiek plaši izmantots kulinārijā. Diemžēl daudzas mājsaimnieces vienkārši nezina, kā to pagatavot, un nezina, kā un cik gatavot vieglu liellopa gaļu. Viņi pat nezina, cik daudz garšīgi ēdieni no šī produkta var pagatavot ne tikai ikdienas ēdieniem, bet arī svētku galds... Bez dažādu ēdienu un izcilu garša, tas ir arī veselīgs uztura blakusprodukts.

Liellopu plaušu priekšrocības

Plaušas satur daudz vitamīnu un barības vielu, tāpēc tās ēšana labvēlīgi ietekmē ķermeni. Noderīgo mikroelementu satura ziņā liellopu gaļas subproduktu sastāvu var pielīdzināt gaļas sastāvam, turpretī tas satur daudz olbaltumvielu un saistaudus, bet vispār nesatur taukus. Zema kaloriju satura dēļ ēdienus no subproduktiem var klasificēt kā diētiskos.

Vitamīni un mikroelementi produktā labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Un arī lietošana palīdz stiprināt imūnsistēmu un uzlabot gremošanas traktu. Diētām, liellopu gaļa ir vislabākais produkts. Tas aizpildīs trūkstošo olbaltumvielu organismā, bet tajā pašā laikā tas vispār neietekmēs skaitli.

Tomēr cilvēkiem, kuriem ir alerģiskas reakcijas uz liellopu gaļu, jābūt piesardzīgiem pret subproduktiem. Un ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot un pagatavot, jo šim orgānam piemīt kaitīgu vielu un smago metālu absorbcijas īpatnība.

Kā izvēlēties labu produktu

Laba produkta izvēle dod ievērojamu ieguldījumu sagatavotā ēdiena kvalitātē un ieguvumos. Liellopu gaļas plaušu iegūšana jāuztver ļoti nopietni. Ja iespējams, tad ir vērts izvēlēties blakusproduktus no jauna dzīvnieka, tas nodrošina, ka slikto vielu saturs ir minimāls. Produkta iegādes apstākļos veikalos nav iespējams noteikt vecumu, šajā gadījumā būtu jāievēro citi kritēriji.

• Ja iespējams, priekšroka jādod atdzesētam produktam, nevis saldētam.
• Plaušu krāsai jābūt rozā, bet ne spilgtai.
• Virsmai jābūt pilnīgai, bez bojājumiem, gļotām un lipīgas sajūtas.

Izvēloties saldētu produktu, jums jāpievērš uzmanība glabāšanas laikam, jo \u200b\u200bsvaigāki subprodukti, jo labāk.

Sagatavošana pirms vārīšanas

Pirms sākat gatavot liellopu gaļas subproduktus, tiem jābūt pienācīgi sagatavotiem. Ja pārtika ir sasalusi, tā jāatkausē dabiski, neizmantojot ūdeni vai mikroviļņu krāsni. Atkausēšanas procesa paātrināšana veicina labvēlīgo mikroelementu un vitamīnu zudumu.

Padoms! Pārtiku atkausē uz griešanas dēļa, iesaiņojot to dvielī. Šī metode ļaus jums saglabāt vairāk barības vielu, un dvielis absorbēs lieko mitrumu.

Subprodukti ir jāuzsūc vairākos ūdeņos 1,5-2 stundas. Tas ir nepieciešams, lai no plaušām izietu asins paliekas un kāds sliktu vielu saturs. Tā kā plaušas ir iemērcas, ūdens, kurā atrodas plaušas, kļūst tumšāks, tas ir jāiztukšo un trauks jāaizpilda ar svaigu ūdeni. Šī procedūra jāveic tik ilgi, kamēr ūdens vairs nav tumšs.

Pēc tam, kad plaušas ir iemērc, to nepieciešams sagriezt porcijās, tāpēc plaušas gatavosies ātrāk. Var gatavot liellopu gaļas produkts un vesels, bet tas pagarina gatavošanas procesu. Griežot plaušas, no tās jānoņem daļa troche, taču jums nevajadzētu pievērst tam lielu uzmanību, tos ir daudz vieglāk noņemt, kad subprodukti ir pagatavoti.

Subproduktu termiskā apstrāde

Pēc tam, kad produkts ir izgājis sagatavošanas posmu, jūs varat sākt gatavot vieglu liellopa gaļu. Cik ilgs laiks ir gatavošanas process, ir atkarīgs no tā, vai liellopu gaļas subprodukti ir sagriezti gabalos, vai arī saimniece nolēma to pagatavot veselu.

Gatavošanas laiks

Ja plaušas tiek pagatavotas veselas, tas aizņems apmēram divas stundas, atkarībā no subproduktu lieluma. Gatavību var noteikt, caurdurot ēdienu ar asu priekšmetu. Ja liellopu gaļas subprodukti ir pagatavoti, tad tie viegli izdurs un neizdalīs sārtu šķidrumu.

Ja vārīti gabalos, tad laiks tiek samazināts līdz 35-50 minūtēm. Atkarībā no turpmākās izmantošanas, ja tas ir sagatavots salātiem, tad to vajadzētu pagatavot ilgāk, līdz tie ir pilnībā pagatavoti, un, ja nākamajai cepšanai, tad pietiek ar pusstundu, jo produkts tiks pakļauts turpmākai termiskai apstrādei.

Kā pareizi pagatavot

Īpašā veidā jums jāgatavo liellopu gaļas subprodukti. Pirmkārt, jums vajadzētu izvēlēties diezgan plašu kastroli, kas ļaus produktu piepildīt ar ūdeni, līdz tas ir pilnībā paslēpts, un tajā pašā laikā atstāt vietu vārīšanai.

Kad ūdens sāk vārīties, sākas aktīvā putošana, zvīņas un putas nekavējoties jānoņem ar spraugu. Pēc vārīšanās to var vārīt 15 minūtes, un pēc tam jums jāmaina ūdens, jo tajā ir iekļuvušas pēdējās asiņu un kaitīgo vielu paliekas. Garšvielas un garšvielas var pievienot nākamajam ūdenim pēc garšas.

Blakusprodukta iezīme ir porainā struktūra un gaisa piepildījums. Tāpēc plaušas uzpeld, un to ne vienmēr ir ērti pagatavot. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka kārtīgi sajaukt gabalus vairākas reizes, lai gaiss varētu izplūst, tad gabali mazāk peldēs.

Padoms! Lai pagatavotu plaušas, kas peld, jūs varat nolaist podā vāku ar mazāku diametru un uz tā ievietot nelielu svaru.

Pēc subproduktu vārīšanas to var likt zem preses un atdzesēt zem spiediena, šī metode piešķirs tekstūrai blīvumu, un plaušas atgādinās mēli.