Kāpēc liellopa gaļa plaušas ir noderīgas ķermenim? Gulašs no plaušām. Kā pagatavot liellopa gaļu

Tikai dažas mājsaimnieces pilnībā novērtēja liellopa vai cūkgaļas plaušu priekšrocības. Patiesībā tas ir garšīgs, sulīgs un pilns ar uzturvielām, ja zināt, kā sagatavoties liellopa gaļa tiešām pareizi. Būtībā receptes ir ļoti vienkāršas un neprasa daudz pūļu. Starp cūkgaļu un liellopu gaļu ir tikai neliela atšķirība, tāpēc mēs tos aplūkosim atsevišķi. Govs plaušu struktūra ir stingrāka, un to nepieciešams pagatavot ilgāk. Ja jūs iegādājaties šo subproduktu veikalā, jums tas rūpīgi jāpārbauda. Tam jābūt svaigam, tīram, bez asins recekļiem.

Kā pagatavot vieglu liellopa gaļu

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 1-2 plaušas;
• 0,5 l skāba krējuma 10% tauku;
• burkāns;
• garšviela;
• sāls;
• saulespuķu eļļa;
• sēnes;
• kāposti.

Pirmkārt, jums jāiemācās pagatavot liellopa gaļas plaušas, lai tas izrādītos mīksts un sulīgs. Mums tas ir rūpīgi jānomazgā, jāsagriež mazos gabaliņos un jāievieto katliņā. Visu nedaudz piepilda ar ūdeni, sāli un pipariem. Mēs uzliekam zemu siltumu un gatavojam 45 minūtes. Pa to laiku sagatavo pārējos produktus: nomizo burkānus un sīpolus, sagriež tos mazos kubiņos. Mēs sasmalcinām kāpostus, un sēnes var iepriekš apcept. Katliņā ar gaismu pievienojiet kāpostus, burkānus un sīpolus. To visu mēs joprojām gatavojam 15-20 minūtes. Kamēr sastāvdaļas gatavojas, mēs ņemam dziļu pannu un apcepam porciju burkānu un sīpolu. Mēs tur izklājam pannas saturu, pievienojam sēnes, garšvielas un visu piepildām ar krējumu. Pārklāj ar vāku un pusstundu vāra uz lēnas uguns. Pateicoties skābam krējumam, mūsu subprodukti būs sulīgi un ēstgribu. Tagad jūs zināt, kā pareizi pagatavot liellopa gaļas plaušas. Pusstundas laikā mūsu ēdiens ir gatavs, to var pasniegt pie galda, virsū pārkaisa ar svaigiem garšaugiem. Ļoti noderēs glāze

Kā pagatavot cūkgaļas plaušas

Man ir ļoti laba recepte... Trauks izrādās tik garšīgs, ka ir vienkārši garšīgs! Turklāt cūkgaļas plaušas ir ļoti noderīgs produkts - tas satur lielu daudzumu vitamīnu un barības vielu. Lai to sagatavotu, jums jāņem:

• cūkgaļas plaušas;
• 5-6 kartupeļi;
• paprikas;
• burkāns;
• sīpoli un ķiploka daiviņa;
• sarkanvīns vai alus;
• garšvielas, sāls;
• saulespuķu eļļa.

Plaušas ir jānomazgā un jāsadala vairākās daļās. Mēs visu ievietojam dziļā traukā, piepildām ar vīnu (alu) un nedaudz sāli (pīrāgu dzērieni mūsu ēdienam piešķirs oriģinālu garšu). Nomizojiet kartupeļus, sagrieziet šķēlēs un virsū iemetiet plaušu gabalus. Mēs arī nedaudz sālām un piparus, ievietojam cepeškrāsnī, vienu stundu uzkarsē līdz 200 C. Sagrieziet papriku kubiņos, trīs burkānus uz rīves, sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Visu to apcep uz pannas saulespuķu eļļā. Pašās beigās ielieciet izspiestu ķiploku. Mēs izņemam trauku no krāsns un pievienojam tur grauzdēšanu. Virsū ielej ūdeni, 45 minūtes atkal uzliek sautējumu. Šī recepte nedaudz atšķiras no tā, kā pagatavot liellopa gaļu, jo cūkgaļa ir daudz mīkstāka un nav jāvāra atsevišķi.

Labu apetīti!

Daudzi cilvēki skeptiski vērtē subproduktus, uzskatot tos par bezgaumīgiem un grūti sagatavojamiem. Pieredzējuši pavāri apgalvo, ka tā ir liela kļūda. No liellopa gaļa jūs varat pagatavot garšīgas maltītes, kas piemērotas gan parastajām, gan svētku ēdienkarte... Galvenais ir stingri ievērot recepti un zināt dažus noslēpumus, kā rīkoties ar produktu.

Kā pagatavot liellopa gaļu

1. Noskalojiet plaušas tekošā ūdenī un nekavējoties sagrieziet to daļās.
2. Visam pārlej aukstu ūdeni un atstāj vairākas stundas uzsūkties. Kad šķidrums kļūst tumšs, tas jāmaina. Dariet to, līdz ūdens ir dzidrs.
3. Subproduktu gabali jāievieto katliņā un ielej ūdeni 2/3 no trauka tilpuma.
4. Visu liek uz mazas uguns, un, kad šķidrums vārās, pēc garšas ieteicams pievienot veselu sīpolu un sāli.
5. Vāra uz zemu karstumu zem vāka vismaz 1,5 stundas. Ir svarīgi periodiski noņemt putas, kas veidojas uz virsmas.

Lai pārbaudītu gatavību, produkts jāpārurbj ar dakšiņu. Ja asinis neizceļas, tad jūs varat izslēgt uguni. Pretējā gadījumā ir vērts turpināt gatavot.

Trauku receptes

Liellopu gaļas plaušas var pasniegt dažādos procesos: vāra, sautē, cep vai cep. Bet sākt gatavot jebkuru ēdienu nozīmē vārīties.

Produkts tiek izmantots pirmajā un otrajā kursā, salātos, uzkodās un cepšanas pildījumos.

Pankūku pīrāgs ar liellopa gaļu

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg plaušu;
• 300 g galvenās sastāvdaļas;
• 75 g žāvētu sēņu;
• 2 lieli sīpoli, sāls, garšvielas;
• 1 ēd.k. piens;
• 2 olas;
• 1 tējkarote cukura;
• 3,5 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
• 200 g dārzeņu;
• 50 g sviesta, 2 vārītas olas un 200 g skāba krējuma.

Gatavošanas darbības:

1. Vāra plaušas līdz mīkstumam un iziet caur gaļas mašīnā.
2. Mērcē žāvētās sēnes līdz mīkstām, pēc tam vāra tās 30 minūtes un izlaiž caur gaļas mašīnā ar sīpoliem.
3. Visu kārtīgi samaisa un apcep lielā eļļas daudzumā. Ja konsistence ir pārāk sausa, pievienojiet sēņu buljonu.
4. Lai pagatavotu mīklu, jums jāapvieno milti, nedaudz sāls un cukurs. Olas sakuļ atsevišķi ar nelielu daudzumu piena. Apvienojiet abas masas un samaisiet. Pievienojot piena porcijas, sagatavo mīklu. Ielej vēl 2,5 ēd.k. karotes sasildītas augu eļļas. Puto ar putojamo slotiņu.
5. Cep pankūkas, katru ietauko sviests.
6. Pārvietojiet pankūkas ar malto gaļu, un visu no augšas ieeļļojiet ar krējumu un apkaisa ar sasmalcinātām olām.

Vīnes liellopa gaļa

to ideāla recepte priekš svētku galdspārsteigt savus viesus.

Sastāvdaļas:

• 750 g plaušas;
• 2 lieli sīpoli;
• 2 burkāni;
• 1 pētersīļu un selerijas sakne, melnie pipari;
• 6 zirņi balto piparu;
• 2 neļķu ziedkopas;
• 0,5 tējkarotes sāls;
• 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu, puse citrona, lauru lapa;
• 4 ēd.k. ēdamkarotes sviesta un cukura.

Sagatavošana:

1. Dārzeņus nomizo, nomazgā un liek katliņā. Pievienojiet tur subproduktus un vāriet iepriekš aprakstītajā veidā.
2. Iegūto buljonu izkāš. Ievietojiet 0,5 l ledusskapī un atlikušo šķidrumu ielieciet uz uguns, lai iegūtu koncentrētu buljonu.
3. Novietojiet plaušas uz griešanas dēļa, pārklājiet to ar otro dēli un uzlieciet svaru uz augšu. Atstājiet visu uz 12 stundām.Pēc tam, kad laiks ir pagājis, sagrieziet subproduktus garās plānās sloksnēs.
4. Miltus izšķīdina nedaudz aukstā ūdenī un pēc tam no ledusskapja pievieno 0,5 l buljona. Ielieciet uguni un vāriet 10 minūtes. uz minimālas uguns. Ir svarīgi nepārtraukti maisīt mērci. Pievienojiet citrona miziņu un 1 ēdamkarote. sulas karote. Nosūtiet tur sāli, piparus, cukuru un visu kārtīgi samaisiet.
5. Pievienojiet mērcei galveno sastāvdaļu un uzkarsējiet uz mazas uguns. Apvienojiet sviestu un krējumu atsevišķi. Puto līdz viendabīgai masai un pievieno traukam.

Gulašs

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg plaušu;
• 350 ml buljona;
• 0,5 tējk koriandrs;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. karotes tomātu pastas, bulgāru pipari, burkāni, sīpoli, sāls, malti pipari;
• 2,5 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas un zaļumi.

Sagatavošana:

1. Vāra subproduktus pēc labi zināmas receptes.
2. Nomizo burkānus un rupji berzē, sagriež kubiņos piparus un sīpolus.
3. Cepiet dārzeņus ar galveno sastāvdaļu karstā eļļā. Tad pievieno tomātu pastu, buljonu un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Pēc tam nosūtiet tur garšvielas, pāris minūtes vāriet un izslēdziet uguni. Pasniedziet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Desu pastēte

Sastāvdaļas:

• 200 g plaušas;
• 40 g aunazirņu;
• žāvēti burkāni, sīpoli, pētersīļi, selerijas;
• koriandrs un malti pipari.

Sagatavošana:

1. Vāra plaušas.
2. Vāriet aunazirņus, līdz tie ir mīksti.
3. Mēs visu apvienojam un pievienojam žāvētus dārzeņus un garšvielas;
4. Izmantojot blenderi, visu sasmalcina līdz viendabīgai konsistencei un labi samaisa;
5. Uz galda izklāj pārtikas plēvi, no maltās gaļas izveido desu un ietin ar plastmasu. Sasien galus kā konfektes. Nosūtiet sagatavi uz tvaikonis 20 minūtes. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 100 grādus.
6. Tad atdzesē un ieliec ledusskapī uz dienu.

Liellopa plaušu salāti

Sastāvdaļas:

• 500 g plaušu;
• liels sīpols, burkāns,
• sēņu kubs "Maggi";
• 2 ēd.k. ēdamkarotes majonēzes;
• 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet iepriekš vārītos subproduktus plānās sloksnēs;
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos, pāris minūtes apcep karstā eļļā;
3. Nomizo burkānus un sarīvē uz rupjās rīves. Pievienojiet to sīpolam un sautējiet, līdz tas ir mīksts pār zemu siltumu. Nosūtiet tur sasmalcinātu buljona kubu;
4. Subproduktus apvienojiet ar dārzeņiem, garšojiet ar majonēzi un pasniedziet.

Kāpēc liellopu plaušas ir noderīgas?

Blakusprodukts satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kas jāieņem katru dienu.

Jautājums par to, cik daudz pagatavot plaušas, parasti rodas pirms suņu īpašniekiem, kuri dod priekšroku savu mājdzīvnieku barošanai dabīgi produkti... Bet, pat ja komponentu plānots izmantot "cilvēku" ēdiena gatavošanai, apstrādes parametri būs vienādi. Šeit ir svarīga viena nianse - visa liellopu gaļa plaušas būs jāvāra vismaz 2 stundas. Tajā pašā laikā, lai arī tas nonāks gatavībā, tas kļūs diezgan grūts un praktiski neēdams. Subproduktus labāk sākotnēji sagriezt mazos gabaliņos. Šajā gadījumā tas prasīs apmēram 20-30 minūtes.

Liellopu plaušas dedzīgas mājsaimnieces arvien vairāk izmanto ne tikai suņu barošanai; ar pareizu pieeju to var izmantot, lai pagatavotu pilnīgi pienācīgu un barojošu ēdienu, kas bagāts ar olbaltumvielām un mikroelementiem. Pīrāgu pildījumu visbiežāk gatavo no iegūtās sagataves, bet, turklāt, ir vairākas receptes, kas ļauj pagatavot kaut ko izsmalcinātāku.

Bet, lai to izdarītu, liellopa plaušai jābūt pienācīgi pagatavotai. Šādi noteikumi un ieteikumi palīdzēs:

• Pirmkārt, produkts ir rūpīgi jāuzsūc aukstā ūdenī vismaz 2 stundas. Šajā laikā šķidrums jāmaina vismaz 2-3 reizes.

Padoms. Starp citu, veterinārārsti un pieredzējuši suņu apstrādātāji neļauj plaušas un aknas lietot suņu barošanai. Šajos blakusproduktos uzkrājas daudz kaitīgu sastāvdaļu, kas var negatīvi ietekmēt mājdzīvnieka veselību. Ja ir pilnīga pārliecība par produkta kvalitāti, ir nepieciešams to vārīt dzīvniekiem tikpat daudz laikā kā cilvēkiem.

• Pēc tam sagrieziet produktu gabalos. Optimālais izmērs ir apmēram 7 x 7 cm.
• Mēs sagataves ievietojam gatavošanas traukā, piepildām ar aukstu ūdeni, kura tilpumam jābūt vismaz divreiz lielākam par subproduktiem.
• Liellopa gaļas plaušu pagatavošana prasa apmēram 20-30 minūtes. Ja komponentu plānots izmantot salātos, t.i. turpmāka termiskā apstrāde nav gaidāma, labāk ir pievienot vēl 20 minūtes bāzes laikam.
• Pēc tam, kad sastāvdaļa ir sametināta un atdzesēta, traheja tiek noņemta no tās un tiek izmantota atbilstoši norādījumiem.

Lai pārbaudītu produkta gatavības pakāpi, tam jābūt caurdurtam ar dakšiņu vai nazi. No gatavā produkta izplūst skaidra sula. Ņemot vērā auduma īpatnības, vārot liellopa plaušas peldēs. Lai tas nenotiktu, ieteicams to nospiest ar vāku, kura diametrs ir mazāks nekā panna, un ar nelielu svaru virsū. Ir vēl viens svarīgs punkts - gatavo komponentu ir labāk arī atdzesēt zem spiediena. Šajā gadījumā no tā izdalīsies liekais šķidrums, kas nodrošinās gaļu ar blīvāku tekstūru.

Garšīgas liellopu plaušu receptes

Pēc liellopa plaušu vārīšanas to var izmantot visvairāk dažādi ceļi... Šeit ir tikai daži no tiem:

• Salāti. Mums vajag 200 g vārīta produkta, lielu tomātu, pāris ķiploku daiviņas, 100 g korejiešu burkāns, papriku, pusi glāzes rīvēts siers, 2 olas, sāls, majonēze un daži svaigi zaļumi. Sagrieziet plaušas mazos gabaliņos, piparus un tomātu bez sēklām kubiņos, viegli sasmalciniet burkānus un zaļumus. Sakuliet olas, apcepiet omleti, kuru mēs izņemam no pannas un sagriežam garās plānās sloksnēs. Ķiplokus smalki sagriež vai sasmalcina. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas, izņemot tomātus, sāli, pievienojam majonēzi. Mēs izklājam masu uz šķīvja ar gredzenu, kura centrālajā daļā mēs izklājam tomātus.

• Kastrolis. Papildus 1 kg vārītu plaušu mums būs nepieciešams nedaudz sāls un garšvielu, 1 kg vārītu aknu un sirds, puse glāzes rīvēta siera, pāris sīpolu, 2 glāzes piena un 6 olas. Blakus produktus sasmalcina gaļas mašīnā. Atsevišķā traukā sajauciet olas un pienu, sakuliet sastāvu, sāli, pievienojiet garšvielas. Ielejiet blakusproduktus ar iegūto maisījumu, visu kārtīgi mīciet, ielieciet sagatavi cepšanas traukā, kas iepriekš ieeļļots ar sviestu. Karstā eļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus un uzliek gaļas izstrādājumus. To visu pārkaisa ar sieru un cep cepeškrāsnī 40 minūtes. Sagatavoto kastroli ieteicams pasniegt ar krējumu vai mērci.

• Štrūdele. Mēs ņemam 400 g vārītu subproduktu, 500 g kārtainās mīklas, 200 g malta cūkgaļa, sīpolu, sāli, olu, kartupeli, ķiploka daiviņu, rozmarīna zariņu, dažas svaigas sēnes un selerijas kātu. Mēs notīra visus dārzeņus, mazgājam, sagriež mazos kubiņos. Cepšanas traukā uzkarsē nedaudz olīveļļas (uz minūti tur tajā rozmarīna zariņu un izmet), izklāj dārzeņus un 7 minūtes cep, nepārtraukti maisot. Sasmalciniet plaušas gaļas mašīnā un sajauciet ar malto gaļu, pēc kuras mēs pievienojam gaļas sagatavošanu dārzeņiem un visu kārtīgi mīcām. Masai pievieno sāli un sakultu olu. Ielieciet iegūto pildījumu kārtainās mīklas, velmējiet un cepiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes.

• Kotletes. Par 400 g vārītas plaušas mēs ņemam tādu pašu daudzumu jebkura maltā gaļa, 4 olas, pāris ķiploka daiviņas, sāli un 2 kausētais siers... Ja ķiplokus un sieru no receptes izņem, produktu var izmantot suņu barošanai. Sasmalciniet plaušas caur gaļas mašīnā, sajauciet ar malto gaļu un rīvētu ķiploku, pievienojiet vienu olu, sāli un garšvielas. Sakuliet pārējās olas un sajauciet ar rīvētu sieru līdz viendabīgai masai. No gaļas sastāva mēs veidojam kotletes, kuras iemērkam olu-siera mīklā un apcepam līdz maigumam.

Liellopu gaļas plaušu ēdieniem ir daudz iespēju, un tiem visiem ir noteiktas gastronomiskās priekšrocības. Jums vienkārši pareizi jāapstrādā un jāapvieno komponenti, izmantojiet tikai augstas kvalitātes un svaigus produktus, nepārcepiet galveno sastāvdaļu.

Kā pagatavot gardu plaušu

Šajā rakstā jūs uzzināsiet kā pagatavot plaušaslai tas būtu garšīgs un barojošs. Izšķir liellopa, cūkgaļas un jēra plaušas. Šie orgāni pieder blakusproduktu kategorijai, kuriem ir zemāka uzturvērtība salīdzinājumā ar parasto gaļu, mēli vai aknām. Neskatoties uz to, jums jāzina, kā pareizi pagatavot liellopa vai cūkgaļas plaušas, jo šīs kategorijas receptes ir diezgan reti. Kad esat iemācījies pareizi pagatavot plaušas, varat domāt par to, ko pusdienās vai vakariņās varat pagatavot no plaušām.

Kā pagatavot cūkgaļas plaušas

Pirms vārīšanas cūkgaļas plaušas ir jāatkausē, rūpīgi jāizskalo un sagriež mazās porcijās. Piepildiet tos ar ūdeni vairākas stundas, lai atbrīvotos no asiņainām izdalījumiem un toksīniem. Mērcēšanas laikā mēģiniet nomainīt ūdeni, kas ir mainījis tā dzidrumu. Paņemiet plašu un dziļu emaljas pannu, piepildiet to 2/3 ar ūdeni un pievienojiet cūkgaļas plaušu gabalus. Kad ūdens vārās, pievienojiet vienu mizotu mazu sīpolu un galda sāls garša. Mēs nodrošinām, ka ūdens virsmā izveidotā skala tiek pilnībā noņemta ar īpašu karoti ar caurumiem. Cūkgaļas plaušu šķēlēs gatavošanas laiks ir vismaz divas stundas.
Vārītas plaušas var pasniegt ar kartupeļu biezeni vai rīsu putru.

Kā pagatavot liellopa gaļu

Princips pareiza sagatavošana liellopa gaļa plaušas neatšķiras no cūkgaļas plaušām, lai gan izdalīšanās produktu būs daudz vairāk. Pēc mazgāšanas un divarpus stundu mērcēšanas ūdenī varat mēģināt uzvārīt visu liellopu gaļas plaušas, mainot iegūto konkrēta nokrāsa ūdeni. Pēc mērcēšanas tādā pašā veidā ielieciet subproduktus plašā un dziļā emaljas pannā, pievienojot 2/3 ūdens tilpuma. Kad ūdens vārās, pievienojiet nomizotu, vidēja izmēra sīpolu un pēc garšas pievienojiet sāli. Gatavošanas laiks ir vismaz divas ar pusi stundas mērenā siltumā, pārklāts. Neaizmirstiet rūpīgi noņemt iegūtās putas. Ziluma pakāpi var pārbaudīt ar dakšiņu, caurdurot plaušas. Ja nav smērēšanās, subprodukti tiek pagatavoti.
Gatavo liellopa gaļu plaušās sagriež mazos gabaliņos un sajauc ar kartupeļu biezputra... Jūs saņemsiet neaizmirstamu kārumu.

Ko var pagatavot no plaušas

Kad cūkgaļas vai liellopa gaļas plaušas ir vārītas un sagrieztas mazos gabaliņos, varat mēģināt ar to pagatavot kraukšķīgu mazuļu. Lai to izdarītu, ielieciet tos karstā pannā ar augu eļļu un labi apcepiet tos kopā ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Cepšanas beigās jūs varat pievienot lauru lapu, kā arī maltu melno piparu un sāli pēc garšas. Jūs varat to pasniegt ar vārītiem rīsiem vai vienkārši aprīt ar maizi.
Ja jums patīk pīrāgi vai pankūkas, tad mēģiniet pagatavot pildījumu no plaušām, to vārot, kā aprakstīts iepriekš. Cepiet atsevišķi dārzeņu eļļa rupji sarīvētu burkānu un sasmalcinātu sīpolu galvu. Vārītas plaušas vairākas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā, apvienojot ar dārzeņiem, pēc garšas pievienojot sāli un piparus. Pagatavojiet pankūkas ar iegūto masu vai pagatavojiet ar to ceptus pīrāgus.
Ir arī salātu receptes, kuras varat pagatavot, izmantojot liellopa vai cūkgaļas plaušas. Bet vairāk par to nākamajā reizē)
Tagad jūs zināt, kā pareizi sagatavot plaušas. Kā redzat, tajā nav nekā sarežģīta)