Mājas desiņas bez gaļas gaļas mašīnā. Mājas desa. Daži gardu desu noslēpumi

Īstu desu gatavo no gaļas. Netici man? Tad pagatavosim to ar savām rokām pēc ļoti vienkāršas un saprotamas receptes, bez īpašas iekārtas un profesionālām prasmēm.

• Gatavošanas laiks: 3 dienas.
• Daudzums: 4 maizes pa 300 g katrā.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Lai to izdarītu pats mājās garšīga desa, nepieciešami tikai daži komponenti:

• cūkgaļas kakls - 1,5 kg;
• svaigi ķiploki - 2 krustnagliņas;
• lauru lapa - 1 liela vai 2 maza;
• galda sāls - 30 g (1 kg cūkgaļas nepieciešams 20 g sāls);
• garšvielas pēc izvēles (melnie pipari, koriandrs).

Nepieciešamais aprīkojums

Ja jūs gatavojat desu pirmo reizi un domājat, ka tas ir ļoti grūti, jūs kļūdāties. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams vienkāršākais aprīkojums:

• koka dēlis gaļas griešanai;
• liels ass nazis;
• bļoda ar tilpumu vismaz 2 litri;
• pārtikas plēve;
• uzmava cepšanai;
• blenderis (vai gaļas mašīnā);
• šķēres;
• maza kastrolis;
• cepampapīrs;
• alumīnija folija.

Soli pa solim gatavošanas process

Izvēloties gaļu mājas desai, labāk ņemt nevis liesu gabalu, bet ar tauku slāņiem. Tad tas iznāks sulīgs un garšīgs. Pirms vārīšanas gaļu labi mazgā zem auksta ūdens un žāvē. Tad tos sagriež 1 cm biezās plāksnēs.

Katru plāksni sagriež plānās sloksnēs. Turklāt nākotnē mēs nesagriezīsim sloksnes kubiņos. Atstāsim to šādā formā. Desas veidošanās laikā tie savīsies viens ar otru, dodot raksturīgu modeli.

Kad visa gaļa ir sagriezta sloksnēs, ielieciet to marinēšanas traukā. Lai to izdarītu, jums jāizmēra sāls un garšvielas, kā arī smalki sagrieziet ķiplokus. Lai tā piešķirtu gaļai visu garšu, to sasmalcina ar naža plakano pusi un pēc tam sasmalcina.

Visas marinādes sastāvdaļas, ieskaitot lauru lapu, tiek sadalītas virs gaļas izcirtņiem. Rūpīgi mīciet ar rokām, līdz sāls un garšvielas ir sadalītas visā tilpumā.

Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un ielieciet ledusskapī, lai marinētos. Ja laiks atļauj, labāk veikt šo procedūru apmēram divas dienas. Ja jums nav tik daudz laika, tad pietiek ar 12 stundām.

Pēc plēves noņemšanas no bļodas atkal sajauciet gaļu. Šajā gadījumā lauru lapas daļas tiek noņemtas. Formēšanas laikā viņiem nevajadzētu iekļūt desā. Trešo malto gaļu atdala, pārnes blenderī vai gaļas mašīnā un sasmalcina. Tad pievienojiet gaļai un kārtīgi samaisiet. Sloksņu un maltas gaļas kombinācija ļaus jums sasniegt vienmērīgu blīvu tekstūru.

Malto gaļu, kas sajaukta līdz viendabīgai masai, vizuāli sadala 4 daļās. No katra veidojas klaips. Nepietiek tikai ar desas formas maltas gaļas pagatavošanu. Katra daļa ir jānokauj pret dēli, jāsit ar plaukstām, lai saspiestu visus gabalus un izdzītu gaisa burbuļus.

Kā apvalks jums būs nepieciešama parasta cepšanas piedurkne. Tas tiek sagriezts līdz maizes izmēram ar pagrieziena piemaksu. Jums vajadzētu iegūt 4 gabalus 20-25 cm garumā.Saites var sagriezt no tās pašas piedurknes.

Izšļakstīts klaips tiek ievietots cepšanas piedurknes gabalā. Novietojiet to vienā pusē, pārvietojot plaukstas malu tā, lai sagatave cieši pieguļ polietilēnam. Sarullē konfektes formā, cieši sasien galus.

Kad visi klaipi ir cieši iesaiņoti grauzdēšanas uzmavā, gabali atkal tiek ievietoti ledusskapī. Viņiem fermentācijas process jāturpina vēl 24 stundas.

Desas pagatavošanai ir vairāki veidi: vāriet vai cepiet cepeškrāsnī. Labāk izmēģināt divus veidus, jo garša ir nedaudz atšķirīga. Jums jāgatavo pusfabrikāts divas ar pusi stundas zemā temperatūrā (ne augstāk par 80 grādiem).

Mūsdienās ir ienākuši tādi apšaubāmi ĢMO laiki, kad jums vismaz ir aizdomas par jebkādiem rūpnīcas produktiem. Īpaši zaudēta pilsoņu uzticība gaļas ražošana, tāpēc mājās gatavotas maltas desiņas, kuru recepti mēs apsvērsim šodien, katru dienu kļūst arvien populārākas. Jums nav ne jausmas, cik daudz produktu jūs varat izveidot, izmantojot dažādas gatavošanas metodes, ņemot vērā gaļas un piedevu klāstu.

Ražošanas tehnoloģija

Sulīgu, garšīgu mājās gatavotu desu noslēpums ir gaļas kvalitāte, maltās gaļas pagatavošanas īpatnības un tehnoloģiskā procesa ievērošana.

Lai viss jūsu darbs netiktu pelnīts produkta pārmērīgas sausuma dēļ, mums jāapsver šādi punkti:

Dažādas desas

Pašmāju malto desu sortiments ir diezgan plašs, bet kāpēc tiek panākta šāda pārpilnība?

Tātad, apgūstot teoriju, mēs varam droši sākt praktizēt. Šodien mēs uzzināsim, kā pagatavot universālu malto gaļu desu medībām. Lai gan procedūra ir diezgan ilga, rezultāts nav slavējams. Jūs varat sagatavot šos produktus izmantošanai nākotnē, jo to lietošana ir vienkārši neierobežota. Tos var cept uz grila vai uz grila uz iesmiem, no tiem top lieliska zupa un kāpostu hodgepodge. Tie ir lielisks papildinājums jebkuram sānam, neatkarīgi no tā, vai tas ir vārīts vai cepts.

Sastāvdaļas

• Cūkgaļa (kakls, plecs vai šķiņķis) - 2 kg;
• Teļa vai liellopa gaļa (kājas aizmugure) - 1 kg;
• Tauki (vēlams kūpināti) - 300 g;
• Liellopa buljons - 200 ml;
• Malti melnie pipari - 1 tējkarote;
• Malta paprika - 1 tējkarote;
• Ķiploki - 1 liela galva;
• Žāvētas dilles - 1 tējkarote;
• Timiāns - ½ tējk.
• Rupja sāls - 90-100 g;
• Zarnas pildīšanai - 3,5 m;

Sagatavošana

Tagad mēs varam izmantot gatavos produktus pēc saviem ieskatiem. Tos var sasaldēt turpmākai lietošanai, kūpināt, vārīt, cept, cept, ar šādiem krājumiem, pat viscienījamākie nelūgtie viesi no jums nebaidās.

Liverwurst

Sastāvdaļas

• Liellopu aknas - 2 kg + -
• - 3 galvas + -
• - 2 desmiti + -
• - 1/2 kg + -
• Desu apvalki - 5 m + -
• - garša + -
• - garša + -
• Garšvielas pēc garšas + -

Sagatavošana

Iespējams, daudziem aknu desa ir saistīta ar PSRS laikiem. Tad šī santīma mazā lieta bija apbrīnojami garšīga, maiga, tādu tagad neatradīsit. Tomēr jūs varat izmantot iespēju un pagatavot to mājās. Tiem, kas nav īpaši orientēti, aknas ir aknas, sirds, nieres, kopumā nokautas govs, jēra vai vistas un citu lauku dzīvnieku iekšējie orgāni.

Kā jūs jau redzējāt, mājās gatavotās maltās desas ir nedaudz grūts, bet nav īpaši sarežģītas. Galvenais ir atrast laiku un apbruņoties ar vēlmi, un tad jūsu galds bērnu un vīra priekam vienmēr būs pilns ar gaļas delikatesēm .... Vai sieva.

Kādreiz desa bija īsts gardums, par kuru cilvēki stāvēja garās rindās un tik daudz sapņoja. Mūsdienu realitātēs šī gaļas uzkoda mums neizvirza tādas prasības, un mājsaimniecēm ir interesantāk to pagatavot mājās ar savām rokām. Tas ir, lai padarītu to garšīgāku un veselīgāku.

Tātad, mēs piedāvājam jūsu uzmanību dažādas receptes desas katrai gaumei. Desas ar sēņu pildījums, mērcē, marinēta liellopa gaļa, dubultā katlā, ar kūpinātu gaļu, vistas fileju, cūkgaļu, ar garšvielām. Pārsteidziet savu ģimeni ar jaunu ēdienu uz galda!

1. Desas ar sēnēm

Desas ar sēnēm. Foto: Oļegs Kulagins / BurdaMedia

Jums būs nepieciešams:
Kalpo 4

• 500 g liellopa vai cūkgaļas filejas
• 200 g svaigu šampinjonu,
• 3 sīpoli,
• 80 g sviesta
• pipari, sāls,
• daži svaigu zaļumu zariņi dekorēšanai.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet šampinjonus: ja nepieciešams, notīriet un noslaukiet ar mitru drānu. Vāra sēnes, ļauj nedaudz atdzist un smalki sagriež.
2. Notīriet sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos. Sautē 1 ēd.k. sviesta karote līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sasmalcinātus šampinjonus un sautējiet kopā. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
3. Gaļu noskalo ar aukstu ūdeni, nosusina un sagriež plānās šķēlēs. Labi sakuļ, lai iegūtu ļoti plānas gaļas "pankūkas". Katram ielieciet karoti vārītu sēņu mince un iesaiņo to kā mīklas pankūku.
4. Gaļas desas, pildīti ar sēnēm, apcep atlikušajā sviests... Ielieciet uz šķīvja un pasniedziet ar ceptiem āboliem vai kartupeļiem, izrotājiet ar zaļumu zariem.

2. Svētku desas

Svētku desas. Foto: Oļegs Kulagins / BurdaMedia

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg liellopa filejas,
• 1 mazs sīpols
• 50 g krievu siera,
• 1 bulciņa,
• 50 ml piena
• 400 ml skāba krējuma,
• 3 ēd.k. karotes tomātu pastas,
• sāls, malti melnie pipari.

Sagatavošana:

1. Fileju sagriež platās šķēlītēs, sakuļ, pagaršo ar sāli un pipariem. Ja vēlaties, notīriet ar sinepēm.
2. Notīriet sīpolu, sagrieziet mazos kubiņos. Sieru sarīvē. No maizītes nogrieziet garozu un iemērciet drupatu pienā. Tad saspiediet un samaisiet ar sīpolu un sieru. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem.
3. Ielieciet pildījumu uz gaļas gabaliņiem un velmējiet desas tā, lai pildījums būtu noslēgts malās, pretējā gadījumā siers beigsies.
4. Ielieciet desas katliņā, ielejiet skābo krējumu un tomātu pastas maisījumu. Ja mērce neaizklāj desas, pievienojiet nedaudz ūdens. Sezona pēc garšas un vāra uz lēnas uguns apmēram 1 stundu. Ja vēlaties, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedziet frī kartupeļus un sautētus dārzeņus kā piedevu.

3. Marinēta jēra gupta

Jums būs nepieciešams:

• 600 g jēra gaļas,
• 4-5 sīpoli,
• 3 olas,
• 250 g gī
• 100 g vīna etiķa
• pētersīļi,
• sāls, malti pipari,
• 100 g bārbeļu.

Sagatavošana:

1. Sāli un piparus jēru, apkaisa ar etiķi, ielieciet aukstumā 3-4 stundas. Tad sasmalcina, sasmalcina ar garšvielām, pievieno neapstrādātas olas, samaisa.
2. No iegūtās masas izveido mazas desiņas, kuru biezums ir 1,5 cm, un no abām pusēm apcep pusi sviesta, līdz tā kļūst mīksta.
3. Notīriet sīpolu, sagrieziet gredzenos. Bārbele sautē atlikušajā eļļā 20-25 minūtes, pievieno sīpolu, sautē vēl 10 minūtes.
4. Pasniedzot, uz ceptiem desiņiem uzlieciet ar sīpoliem sautētu bārbele, dekorējiet trauku ar zaļumiem.

4. Desa ar garnējumu dubultā katlā

Desa ar garnējumu dubultā katlā. Foto: A. Nerubaev / BurdaMedia

Jums būs nepieciešams:

Par desu:

• 600 g vistas filejas,
• 1 zaļais ābols
• 4 ķiploka daiviņas
• 100 g brokoļu
• sāls pipari.
  

Dekorēšanai:

• 1 katrs burkāns, saldie pipari, sīpols,
• 3-4 sparģeļu pupiņu pākstis,
• 4-5 šampinjoni, brokoļi un ziedkāposti ziedkopas,
• sāls pipari,
• olīvju eļļa.
  

Sagatavošana:

1. Vistas fileju sagriež gabaliņos. Notīriet ķiplokus un ābolu. Ielieciet fileju, brokoļus, ābolus un ķiplokus blenderī un sasmalciniet. Iegūto malto gaļu sāli un piparus, labi mīciet un sadaliet 2 daļās.
2. Nogrieziet 2 taisnstūrveida pārtikas plēves gabaliņus, uz tiem uzlieciet malto gaļu desu veidā, ietiniet plastmasā.
   
3. Garnēšanai notīriet sīpolu un burkānus, noņemiet kātu un sēklas no pipariem. Dice sīpolus, burkānus, papriku un sēnes. Pievieno pupiņas un kāpostus, pārlej visus dārzeņus ar eļļu, samaisa.
   
4. Ielieciet desu pirmā līmeņa traukā. Novietojiet sānu ēdienu otrajā līmenī. Pagatavojiet desas un dārzeņus apmēram 30 minūtes. Novietojiet sasmalcinātu desu un izrotājiet uz lielas plāksnes. Dekorē pēc garšas.

5. Desa ar kūpinātu gaļu "Kāzas"

Desa ar kūpinātu gaļu "Kāzas". Foto: A. Sokolovs / BurdaMedia

Jums būs nepieciešams:

• 800 g liellopa filejas
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sinepju
• sāls, pipari pēc garšas,
• dārzeņu eļļa.

Uzpildīšanai:

• 4 olas,
• 0,5 tases piena
• 1 ēd.k. karote miltu
• 1 sīpols,
• 100 g dažādas kūpinātas gaļas,
• sāls pēc garšas
• dārzeņu eļļa.

Dekorēšanai:

• tomāti,
• burkāns,
• salāti un diļļu zaļumi.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet liellopa fileju, nosusiniet, sagrieziet gareniski, dažus centimetrus līdz galam nenogriežot. Nogrieziet fileju ar koka āmuru plānā kārtā. Pagaršo ar sāli, pipariem, viegli iesmērē ar sinepēm un ļauj nostāvēties apmēram 30 minūtes.
2. Sagatavojiet pildījumu. Nomizojiet sīpolu, smalki sagrieziet un viegli apcepiet augu eļļā. Kūpinātu gaļu sagriež mazos gabaliņos. Olas sakuļ ar pienu, miltiem un sāli, lej sakarsētā, ietaukotā pannā. Cepiet nedaudz omlete vienā pusē, apkaisa ar ceptiem sīpoliem, kūpinātu gaļu. Pēc 2 minūtēm apgrieziet omleti un apcepiet to otrā pusē.
3. Ielieciet omletu uz sagatavotās filejas, sarullējiet, sasieniet ar kulinārijas diegu. Ielieciet rullīti cepšanas traukā un apcepiet augu eļļā no visām pusēm, līdz tas ir brūns. Tad pārliek uz cepešpannas un cepeškrāsnī, 40 minūtes ieved līdz mīkstumam + 180 ° C temperatūrā.
4. Gatavo ēdienu atdzesējiet, noņemiet pavedienus, sagrieziet šķēlēs un ielieciet trauku ar salātu lapām. Dekorē ar dārzeņiem un zaļumiem.

6. Pašdarinātas vistas filejas desas

Mājas desasno vistas filejas. Foto: A. Nerubaev / BurdaMedia

Jums būs nepieciešams:

• 4 vistas filejas,
• 1 ola,
• 100 ml piena
• sāls, pipari pēc garšas,
• 50 g sviesta
• 300 g kartupeļu
• 100 ml dārzeņu eļļa.
  

Dekorēšanai:

• 0,5 gurķis
• 1 tomāts,
• diļļu zaļumi.
  

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet vistas fileju, sagrieziet mazos kubiņos, sasmalciniet ar smalku režģi. Ievietojiet olu malto gaļu un ielejiet pienu, sāli, piparus, labi samaisiet.
   
2. Ielieciet 2-3 ēdamkarotes uz pārtikas plēves. sasmalciniet karotes, sarullējiet mēģeni, nedaudz sasitot tā, lai iekšpusē nebūtu gaisa. Sasien galus ar diegu.
   
3. Desas vāriet nedaudz verdošā ūdenī 7 minūtes. Noņemiet desas no pannas, atdzesējiet.Noņemiet pārtikas plēvi, desas uz pannas apcepiet sviestā līdz zeltaini brūnai.
   
4. Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet, sagrieziet lielos kubiņos, apcepiet liels skaits labi sakarsēta augu eļļa. Pasniedziet desas ar cepti kartupeļi... Dekorē ar dārzeņiem un zaļumiem.

7. Pašdarinātas cūkgaļas desas

Jums būs nepieciešams:

• 800 g liesas cūkgaļas
• 200 g speķa,
• 1,5 tējkarotes rupja sāls,
• 0,5 tējkarotes sausā timiāna,
• 1/4 tējkarotes maltu melno piparu
• 1 mazs sīpols.

Dekorēšanai:

• konservēti cukini un tomāti.

Dekorēšanai:

• salātu lapas,
• piparmētra,
• sezama.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļu. Gaļu un speķi sagrieziet mazos kubiņos, ielieciet bļodā, samaisiet un ievietojiet ledusskapī apmēram 20-30 minūtes.
2. Notīriet sīpolu, smalki sagrieziet. Gaļu un speķi garšojiet ar sāli, pipariem, pievienojiet sasmalcinātu timiānu un sīpolu, samaisiet.
3. Ievietojiet gaļu un speķi caur gaļas mašīnā ar lielu režģi. Iegūto malto gaļu pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī 6-8 stundas.
4. Atdzesēto masu sadala 6-8 vienādās daļās, veido desas un ievieto saldētavā.
5. Pirms pasniegšanas cepiet desas uz vidējas uguns pannā ar biezu dibenu, pastāvīgi pagriežot.
6. Ielieciet gatavos produktus uz trauka, kas izklāta ar salātu lapām, izrotājiet ar konservētiem dārzeņiem. Rotā ar sezama sēklām un piparmētru.

8. Pašdarināta desa "Piquant"

Mājas desa "Pikants". Foto: A. Sokolovs / BurdaMedia

Jums būs nepieciešams:

• 300 g jebkuru aknu (cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa),
• 600 g speķa,
• 500 g gaļas (cūkgaļa, liellopa gaļa vai vistas gaļa),
• 1,5 tases mannas,
• 4 olas,
• sāls pēc garšas
• malti melnie pipari,
• 4-5 ķiploka daiviņas.

Dekorēšanai:

• zaļie sīpoli,
• paprikas,
• piparmētru lapas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet gaļu un aknas, nogrieziet plēves, noņemiet kanālus. Pusi gaļas izlaiž caur gaļas mašīnā. Pārējo gaļu un aknas sagriež mazos kubiņos.
2. Arī speķi bez ādas sagrieziet mazos kubiņos. Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi.
3. Apvienojiet sasmalcinātas aknas, gaļu, speķi un ķiplokus. Pievieno olas, mannu, sāli un maltu melno piparu, kārtīgi samaisa.
4. Iegūto masu izveido uz plastmasas apvalka desas formā. Aptiniet plastmasu un ielieciet plastmasas maisiņā. Rūpīgi sasieniet maisu.
5. Ievietojiet desu maisu katliņā ar aukstu ūdeni un uz vidējas uguns vāriet 1,5 stundas no brīža, kad ūdens vārās.
6. Noņemiet desu no ūdens, noņemiet maisu. Atdzesējiet desu filmā, pēc tam ielieciet ledusskapī, līdz tas ir pilnībā sacietējis 2 stundas.
7. Gatavo desu sagrieziet šķēlēs, ielieciet trauku, izrotājiet ar paprikas kubiņiem, zaļajiem sīpoliem un piparmētru.

1. solis: sagatavojiet gaļu.

Lai pagatavotu desu mājās, vienlaikus jāizmanto vairāku veidu gaļa. Cūkgaļas fileja un vistas fileja noskalojiet zem tekoša ūdens un ielieciet uz griešanas dēļa. Rūpīgi notīriet ar virtuves nazi gaļas sastāvdaļa no vēnām un lieko tauku. Tad mēs sagriež cūkgaļas un vistas fileju mazos gabaliņos un pēc tam sasmalcina komponentus, izmantojot gaļas mašīnā. Uzmanību: ja jūs nevēlaties, lai desā nonāktu gaļas gabali, tad labāk ir izmantot gaļas mašīnu ar smalku režģi.

2. solis: sagatavojiet bekonu.

Speķi mazgājam zem tekoša ūdens un uzliekam uz papīra dvieļa. Mēs to iemērc no ūdens un ielieciet uz griešanas dēļa. Sasmalciniet mūsu sastāvdaļu ar virtuves nazi lieluma gabaliņos ne vairāk kā 5 x 5 milimetri. Uzmanību: desu gatavošanai jums jāņem tikai neapstrādāta svaiga speķis. Nelietojiet speķi mūsu ēdienā.

3. solis: sagatavojiet olas.

Izmantojiet virtuves nazi, lai atbrīvotu vistas olas no čaumalas pār bļodu un šajā traukā ielej olu baltumus un dzeltenumus. Ar rokas putotāju olu sastāvdaļas labi sakuļ sulīgās putās.

4. solis: sagatavojiet melnos piparu sēklas.

Rokas javai ielejiet melnos piparus un izmantojiet piestu, lai sasmalcinātu sastāvdaļu. Mēs turpinām sasmalcināt komponentus ar improvizēto inventāru, līdz tas pārvēršas mazās drupās. Protams, jūs varat izmantot jau maltus smaržīgos piparus, bet piparu graudi, kas sasmalcināti tieši pirms maltās gaļas, būs daudz smaržīgāki un aromātiskāki.

5. solis: sagatavojiet ķiplokus.

Mēs pārnesam ķiploku daiviņas uz griešanas dēļa un, nospiežot tos ar naza rokturi, noņemiet miziņu no ķiploku sastāvdaļas. Pēc tam, izmantojot to pašu aso aprīkojumu, sastāvdaļu sasmalciniet ļoti smalki. Uzmanību: Jūs varat arī sasmalcināt ķiplokus, izmantojot ķiploku veidotāju.

6. solis: sagatavojiet olu maisījumu.

Ievietojiet sasmalcinātus piparu graudus, ķiplokus un sāli olu sastāvdaļu traukā. Pēc tam ar ēdamkarotes palīdzību cieti pamazām ielej vienā un tajā pašā traukā, labi sajaucot visas sastāvdaļas, pārliecinieties, ka neveidojas gabali.

7. solis: izveidojiet mājās gatavotas desas bez zarnām.

Iegūtais olu maisījums pārnes sasmalcinātu gaļu un speķi un visu sajauc ar ēdamkaroti, līdz veidojas viendabīga masa. Tad mēs paņemam pārtikas foliju un ar šķēru palīdzību sagriežam gabaliņos vai ar rokām plēšam apmēram vienādos gabaliņos apmēram 30 x 20 centimetrus... Izmantojot ēdamkaroti, mēs pārvietojam malto gaļu uz vienu folijas malu un pēc tam - ar rokām mēs piešķiram gaļas masai desas formu, atkāpjoties no folijas malas. 1,5 - 2 centimetri. Desai jābūt pietiekami garai un visā folijas garumā. Tad, uzmanīgi turot folijas malas ar rokām no abām pusēm, mēs sākam ļoti cieši ietīt foliju ar maltu desu ruļļos. Un mēs pagriežam folijas malas tā, lai maltā gaļa vārīšanas laikā nenokristu uz cepešpannas. Mēs iegūstam šķietami garu "konfekti", kas iesaiņota iesaiņojumā. Uzmanību: Gaļas sastāvdaļa jāizklāj folijas spīdīgajā spoguļa pusē, jo mūsu trauka cepšanas laikā siltums no papīra spoguļa virsmas sāks atspoguļot uz iekšu un tādējādi paātrinās mūsu trauka gatavošanas procesu. .

8. solis: sagatavojiet mājās gatavotu desu bez zarnām.

Gaļas "saldumus" cieši ielieciet uz cepešpannas un ielieciet veidni iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz temperatūrai 180 ° C. Mēs cepam savu ēdienu šajā siltuma režīmā 1 stunda. Pēc šī laika beigām izslēdziet cepeškrāsni un ar virtuves trauku turētāju palīdzību izņemiet cepešpannu krāsns... Ļaujiet mājas desām nedaudz atdzist un pēc tam ar rokām viegli atlociet foliju. Gatavās desas mēs izņemam no pārtikas folijas un pārnesam uz brīvu šķīvi.

9. solis: pasniedziet mājās gatavotu desu bez zarnām.

Mājas desa bez iekšām - ļoti garšīgas uzkodas... Pirms pasniegšanas to sagriež mazos gabaliņos ar virtuves nazi. Mēs pasniedzam desu tāpat auksta uzkoda pie svētku galda. Labu apetīti!

Pašmāju desu pagatavošanai varat izmantot gatavas sasmalcināta gaļa.

Papildus uzskaitītajām garšvielām, ja vēlaties, varat izmantot arī citas pēc savas gaumes. Kā arī garšvielas un garšaugus, ko izmanto gaļas ēdienu gatavošanai.

Gaļu var sasmalcināt arī ar blenderi vai ar virtuves nazi. Šajā gadījumā gaļa jāsasmalcina pēc iespējas mazāka.

Jūs varat gatavot mājās gatavotas desas, izmantojot biezu pārtikas plēvi vai cepšanas piedurknē.

Mājas desu pagatavošanai izmantojiet tikai augstas kvalitātes un svaigu gaļu. Cūkgaļa nedrīkst būt izturīga un tumšā krāsā. Negatavojiet mājās gatavota desa no saldētas gaļas sastāvdaļas.

Malto gaļu nav nepieciešams izkaisīt uz folijas biezā slānī, jo tā var slikti cepties un iekšpusē ir pārmērīga. Arī desu slānim jābūt vienādam biezumam visā folijas garumā, lai desu no visām pusēm ceptu vienmērīgi.

Mājas desa - mīļākais ēdiens daudzi. Tikai veģetārietis var atteikties no šāda yummy. Turklāt, ja jūs gatavojat šo produktu ar savām rokām, tad noteikti zināsit, ka pat bērnu var pacienāt ar šādu sviestmaizi. Tik apmierinoša un garšīgs ēdiens noteikti priecēs tavu vīrieti, un ir tik patīkami ēst kaut ko garšīgu. Un, ja jūs svētku galdam pasniedzat desu, tad nosaukums "izcila saimniece" jums tiek garantēts.

Internets ir vienkārši pilns dažādas receptes mājās gatavota desa, un krāsaino fotogrāfiju skats izsauc apetīti. Tātad, izdomāsim, kā pagatavot mājās gatavotu desu.

Neatkarīgi no tā, kādu mājas desu gatavosiet, gatavošanas process sastāv no vairākiem vispārīgiem, obligātiem posmiem, proti, maltās gaļas sagatavošana, desas veidošana un termiskā apstrāde.

Gaļas izvēle

Klasiskā versija ir mājās gatavota cūkgaļas desa zarnās. Maltai gaļai ir ārkārtīgi svarīgi izvēlēties pareizo gaļu, jo no tā lielā mērā ir atkarīga gatavā ēdiena garšas kvalitāte.

Cūkgaļas kakls ir vispiemērotākais desai. Tas nav ļoti taukains, bet tajā pašā laikā tajā ir iekšējie tauki, kas gatavajā desā kļūs par garšīgu un aromātisku sulu. Ja vēlaties, lai desa būtu treknāka, tad maltajai gaļai būs jāpievieno speķis.

Ja cūkgaļas kakls to nav iespējams iegādāties, jūs varat izmantot jebkuras liemeņa daļas gaļu, pamatprincips ir tāds, ka tā nav izturīga un pārāk taukaina. Gaļas un speķa attiecībai jābūt 4: 1. Labs šajā gadījumā ir kakls, muguras daļa vai lāpstiņa.

Tie, kas nez kāpēc nepatīk vai neēd cūkgaļu, var pagatavot desu no liellopa, jēra vai mājputnu gaļas. Ne mazāk interesanta būs iespēja izmantot vairākus gaļas veidus. Izvēloties jēru, jums jāpievērš uzmanība vēnām, tām jābūt mīkstām, tad arī pati gaļa būs mīksta. Bet, izvēloties liellopu gaļu, jums jāaplūko tās krāsa, jo gaišāka gaļa, jo jaunāks bija dzīvnieks, tas nozīmē, ka desa būs mīkstāka un sulīgāka.

Vislabāk ir iegādāties gaļu tirgū no uzticama piegādātāja. Izvēloties cūkgaļu, pēc iespējas izmēģiniet tā paša liemeņa speķa garšu. Ja tas ir smaržīgs un garšīgs, tad gaļa būs tāda pati.

Smalcināšana

Pirms sasmalcināšanas ir svarīgi rūpīgi notīrīt gaļu no kauliem, ādām, skrimšļiem un himēnu, jo to klātbūtne gatavs ēdiens pilnīgi nepieņemami. Gaļu mājas desai sagriež ar rokām 1 × 1 centimetru kubiņos. Jūs varat izlaist malto gaļu caur gaļas mašīnā, bet tad mājās gatavotā desa nebūs tik garšīga un sulīga. Tāpēc labāk nav slinkot un griezt. Process noteikti ir darbietilpīgs, taču desa būs īpaši garšīga.

Protams, ja jūs gatavojat mājās vārītu vai salami, tad gaļu vajadzētu sasmalcināt.

Mīcīšana

Sasmalcinātu malto gaļu rūpīgi mīca ar rokām. Tas palīdzēs ne tikai labi sadalīt garšvielas un sāli, bet arī panākt pareizu struktūru. Fakts ir tāds, ka ar ilgstošu mīcīšanu atstās lieko gaisu un pildījums kļūs blīvāks.

Ja redzat, ka konsistence ir pārāk blīva, varat pievienot nedaudz krējuma, ja malta gaļa jau ir taukaina, tad krējuma vietā izmantojiet ūdeni. Savukārt šķidro malto gaļu sabiezina, tam pievienojot cieti, miltus vai sinepju pulveri.

Pēc tam, kad malta gaļa ir sajaukta ar garšvielām, sāli un piedevām un panākta pareizā konsistence, tā vairākas stundas jāpaliek ledusskapī, lai tā labāk apvienotos un kļūtu viendabīga.

Pievienojot garšvielas

Visbiežāk viņi pievieno mājās gatavotu desu:

• melnie vai smaržīgie pipari;
• ķiploki;
• rozmarīns;
• muskatrieksts;
• zemes lauru lapas;
• ķimeņu;
• anīss.

Desa izrādīsies pikantāka, ja to pievienosiet:

• provansas garšaugi;
• malti sarkanie pipari;
• kajennas pipars;
• paprika.

Garšvielas labāk lietot svaigi maltas, tās piešķirs gaļai vairāk aromāta, turklāt pirms pievienošanas maltajai gaļai varat tās sasildīt, lai aromāts labāk izpaustos. Neliels spirta pievienojums maltai maltai, piemēram, labs konjaks, uzsvērs garšaugu un garšvielu aromātu.

Jūs varat veidot desu ar čaumalu vai bez tās. Apvalka gadījumā tas jāsagatavo iepriekš. Ja izmantojat dabiskās zarnas, tad noskalojiet tās un iemērciet pāris stundas siltā ūdenī, pēc kura atkal jānoskalo ar siltu ūdeni, un jūs varat nedaudz nokasīt ar naža aizmuguri.

Jūs varat izmantot mākslīgu apvalku, piemēram, celulozi, olbaltumvielas, kolagēnu vai poliamīdu. Tos vajadzētu arī iepriekš iemērc siltā, sālītā ūdenī, bet ne ilgāk kā trīs minūtes, un pēc tam vienkārši mazgāt zem krāna.

Vieglākais veids, kā dabīgu vai mākslīgu apvalku piepildīt ar maltu gaļu, ir īpaša sprausla uz gaļas mašīnā. Tam nepieciešami:

• piekariniet vienu apvalka galu uz konusa sprauslas;
• pasniedziet malto gaļu, lai izvadītu gaisu;
• čaulas otrā galā sasien mezglu.

Pildot desas, ir jāuztur vidējais blīvums. Pārāk blīvi pildīta desa var pārsprāgt, un nepietiekami pildītā desā veidojas tukšumi.

Ja gaļas mašīnai nav īpaša stiprinājuma, varat izmantot sagrieztu plastmasas pudeli, iespiest malto gaļu apvalkā caur kaklu.

Desu var padarīt lielu, vai arī to var sadalīt mazās desās, pagriežot zarnas. Pēc tam, kad zarna ir pilna, nebūs lieki to durt ar adatu, lai tukšumi aizietu, izdalītos tvaiki un desa neplīstu.

Ja čaumalas nav, tad jūs varat veidot mājās gatavotu desu, izmantojot pergamentu, pārtikas plēvi, foliju, iesaiņojot tajās malto gaļu kā konfektes.

Termiskā apstrāde

Pašdarinātu desu var vārīt, cept, cept, sautēt vai pagatavot dažādas gatavošanas metodes. Jebkurā gadījumā galvenais ir uzturēt pareizu temperatūru. Lai desa būtu sulīga un aromātiska, gatavojot un neplīstot, to nepieciešams pagatavot ne vairāk kā astoņdesmit grādu temperatūrā.

Ja jūs nolemjat desu pagatavot pannā, tad cepiet to uz vidējas uguns no vienas puses līdz zeltaini brūnai, un pēc tam uz augstākas uguns otrā pusē, līdz tiek iegūts tāds pats rezultāts. Lai pievienotu ēdienam īpašu garšu, jūs varat pievienot pannai iecienītākos garšaugus vai garšvielas.

Jūs varat cept desu cepeškrāsnī vai nu vienkārši uz lapas, vai arī iesaiņojot folijā. Ja cepat bez folijas, tad periodiski ielejiet desu taukus, lai tie neizžūtu. Folijas gadījumā atveriet to dažas minūtes pirms vārīšanas beigām, lai desa būtu brūna.

Desas tiek vārītas nedaudz verdošā ūdenī, pārklātas, divdesmit minūtes. Parasti desu vāra pirms cepšanas vai pīlinga.

Bez čaumalas

Mājas desu var pagatavot bez čaumalas, un ēdiens izrādīsies tikpat garšīgs un skaists. Jūs varat pasniegt desu svētku galds, bet brokastīs varat gatavot tikai sviestmaizes.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• cūkgaļa - 1000 grami;
• sāls - 10 grami;
• pipari, oregano, baziliks, rozmarīns - katrs 10 grami;
• ķiploki - ½ galva;
• šampinjoni - 400 grami.

Sagatavošana notiek šādi.

1. Ievietojiet gaļu caur gaļas mašīnā.
2. Pievieno sāli un garšvielas, smalki sagrieztus ķiplokus.
3. Maltai gaļai pievieno apceptos šampinjonus, visu samaisa.
4. Beat maisījumu.
5. Aptiniet malto gaļu pergamentā, konfektes formā.
6. Aptiniet divās folijas kārtās.
7. Pagatavojiet desu stundu vidējā siltumā.
8. Gatavo desu nosūtiet uz dienu ledusskapī.

Kā redzat, mājas desas recepte bez čaumalas ir diezgan vienkārša. Jūs to varat pagatavot ne tikai no cūkgaļas, bet arī no jebkura cita veida gaļas.

Tagad mēs iemācīsimies pagatavot mājās gatavotu cūkgaļas un liellopa gaļas desu. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• cūkgaļa - 1 kilograms;
• liellopa gaļa - 1 kilograms;
• speķis - 300 grami;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• muskatrieksts, melnie maltie pipari;
• sīpoli - 500 grami;
• ķiploki - ½ galva;
• konjaks - 50 mililitri;
• ūdens - 1 ēdamkarote.

Sagatavošana notiek šādi.

1. Izlaidiet gaļu un speķi gaļas mašīnā ar lielu režģi.
2. Atdaliet pusi malto gaļu un ielieciet gaļas mašīnā ar smalkāku režģi.
3. Cepiet sīpolus, sasmalciniet ar blenderi.
4. Cepiet sīpolu un lielu malto gaļu.
5. Apvienojiet visu veidu malto gaļu, pievienojiet garšvielas, brendiju un ūdeni.
6. Maisiet un atstājiet 30 minūtes.
7. Piepildiet zarnas ar sagatavoto maisījumu.
8. Cep cepeškrāsnī, uzmavā 180 grādu temperatūrā 1 stundu un vēl pusstundu 150 grādu temperatūrā.

Sulīga un smaržīga auksto gaļu desa ir gatava!

Vistas desa

Attiecībā uz vistas desu jums jāņem:

• vistas fileja - 1 kilograms;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• dilles - 2 zari;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• paprika - 1 ēdamkarote;
• - 4 grami.

Gatavošanas process ir šāds.

1. Nomazgātās un nomizotās filejas sagriež kubiņos.
2. Želatīnu ielej ar 50 ml ūdens un atstāj izkliedēties.
3. Sasmalciniet dilles un ķiplokus.
4. Apvienojiet gaļu, želatīnu, dilles, ķiplokus, garšvielas un sāli.
5. Piepildiet zarnas ar maltu gaļu.
6. Cep 1 stundu 180 grādos.
7. Gatavo desu uz dienu ievieto ledusskapī.

Aknu

Lai pagatavotu mājās gatavotu aknu desu ar bekonu, jums būs nepieciešams:

• aknas - 1 kilograms;
• speķis - 600 grami;
• piens - 1 glāze;
• sīpoli - 5 gabali;
• ola - 6 gabali;
• manna - 12 grami;
• sāls, garšvielas;
• sviests.

Sagatavošana notiek šādi.

1. Smalki sagrieziet pusi bekona.
2. Speķa otro pusi kopā ar aknām sasmalcina gaļas mašīnā.
3. Apcep smalki sagrieztus sīpolus un pievieno maltajai gaļai.
4. Bļodā atsevišķi sakuļ olas un pievieno maltajai gaļai.
5. Pievienojiet mannu, sāli, garšvielas, pienu.
6. Atstājiet malto gaļu pusstundu.
7. Uzpildiet apvalku ar maltu gaļu.
8. Cep cepeškrāsnī četrdesmit minūtes 180 grādu temperatūrā.

Līvernaja

Lai pagatavotu mājās gatavotu aknu tārpu, jums būs nepieciešams:

• vārītas aknas - 1 kilograms;
• sīpols - 2 galvas;
• ola - 10 gabali;
• skābs krējums - 1 glāze;
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Sāksim gatavot.

1. Ievietojiet labi vārītas aknas caur gaļas mašīnā kopā ar sīpoliem.
2. Pievieno olas, samaisa.
3. Pievieno krējumu, sāli, garšvielas, zaļumus un kārtīgi samaisa.
4. Zarnas piepilda ar maltu gaļu, veido mazas desiņas.
5. Pagatavojiet desu uz lēnas uguns apmēram četrdesmit minūtes.
6. Pēc vārīšanas desu divas stundas jācep 150 grādu temperatūrā.

Ar griķiem

Lai pagatavotu veselīgu mājās gatavotu griķu desu, nepieciešami šādi komponenti:

• cūkgaļa - 0,5 kilogrami;
• speķis - 300 grami;
• glāze griķu;
• sāls, pipari, garšvielas pēc garšas;
• ķiploki - ½ galva;
• zarnas.

Recepte ir šāda.

1. Vāra griķus līdz maigumam.
2. Gaļu un speķi sagriež mazos kubiņos.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Visu apvieno, pievieno sāli, garšvielas un kārtīgi samaisa.
5. Piepildiet zarnas ar griķiem.
6. Ieduriet desas ar adatu.
7. Vāra uz vidējas uguns 35 minūtes.
8. Cep uz pannas līdz zeltaini brūnai.

Desa ar griķiem ir gatava!

Asins desa

Lai pagatavotu gardas mājās gatavotas asinis, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• cūkgaļas asinis - 1 litrs;
• speķi ar gaļas slānis - 200 grami;
• griķi - 100 grami;
• sāls un melnie pipari - katrs 10 grami;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• piens - ½ glāze.

Gatavošanas metode ir šāda.

1. Speķi sagriež 1 centimetra kubiņos un apcep uz pannas.
2. Pagatavojiet griķus līdz vārīšanai.
3. Iet asinis caur gaļas mašīnā.
4. Pievienojiet asinīm pienu, garšvielas un ķiplokus.
5. Porcijās pievieno speķi un biezputru, kārtīgi samaisa.
6. Pilda desu.
7. Pagatavojiet piecas minūtes zemā siltumā, pēc tam caurduriet ar adatu.
8. Cepiet pusstundu cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā, ieeļļot ar taukiem.

Siera recepte

Ja jūs bieži gatavojat parasto mājas desu un vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu, mēģiniet pagatavot šo delikatesi ar sieru.

Lai to izdarītu, ņemiet:

• vistas gaļa - 2 kilogrami;
• garšvielas - 1 ēdamkarote;
• saulē kaltēti tomāti - 200 grami;
• bulgāru pipari - 100 grami;
• šampinjoni - 100 grami;
• cietais siers - 100 grami;
• speķis - 0,5 kilogrami.

Sagatavošana notiek šādi.

1. Smalki sagrieziet vistas gaļu.
2. Sīpols, ķiploki, speķa mince.
3. Samaisiet malto gaļu, pievienojiet sāli un garšvielas.
4. Sieru, papriku, tomātus, sēnes sagrieziet kubiņos.
5. Sadaliet malto gaļu 4 porcijās un pievienojiet katrai savu sastāvdaļu.
6. Pildiet desas.
7. Cepiet pusstundu 200 grādu temperatūrā.

Ir gatavi astoņi dažādu desu veidi - izvēlieties sev mīļāko.

Tātad, mēs pārbaudījām pašmāju desu gatavošanas galvenos posmus. Varat izmantot kādu no mūsu ieteiktajām receptēm vai arī iekļaut savas kulinārijas fantāzija un izgudrot jaunas, oriģinālas desas.

Galvenais atcerēties.

1. Izvēlieties tikai kvalitatīvus produktus desu vārīšanai.
2. Pirms griešanas gaļu vajadzētu atdzesēt, lai jūs varētu to vieglāk sagriezt, un maltās gaļas konsistence būs pareiza.
3. Neesiet slinki, lai gatavās desas durtu ar adatu, lai termiskās apstrādes laikā tās neplīstu.
4. Ja esat pagatavojis daudz desu, uzglabājiet to traukā, piepildiet ar speķi un pirms pasniegšanas vienkārši sasildiet.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot mājās gatavotu desu. Izvēlieties savu recepti, gatavojiet biežāk, palutiniet savu ģimeni un draugus ar garšīgiem. Un apetīti visiem!

Divu bērnu māte. Es vadu mājsaimniecību vairāk nekā 7 gadus - tas ir mans galvenais darbs. Man patīk eksperimentēt, es pastāvīgi izmēģinu dažādus līdzekļus, metodes, paņēmienus, kas var padarīt mūsu dzīvi vieglāku, mūsdienīgāku, bagātāku. ES mīlu savu ģimeni.