Viegli salāti ar majonēzi un sīpoliem. Kā pagatavot liellopa gaļu: receptes. Cūkgaļas sirds salāti

Daži pavāri nepamatoti ignorē tādus subproduktus kā plaušas. Tas tiek uzskatīts par produktu, kas nepārstāv īpašu uzturvērtība... Bet tas ir veltīgi. Patiešām, plaušās ir daudz elastīna un kolagēna. Ja jūs zināt, kā pagatavot liellopa gaļas plaušas, tad jūs varat iegūt ļoti garšīgu ēdienu. Tas var būt garšīgi salāti vai aromātiska zupa. Galvenais ir atcerēties dažus ēdiena gatavošanas smalkumus.

Sagatavošanās darbi

Pirms gatavojat liellopa gaļa, tas ir jāsagatavo. Mēs to notīra no elpošanas trakta un trahejas un rūpīgi izskalo. Tad ielieciet kastroli un piepildiet ar ūdeni.

Ir ieteicams uzlikt slodzi uz augšu, lai plaušas nepeldētu. Starp citu, dažās valstīs ēdieni, kas gatavoti no šī subprodukta, tiek uzskatīti par tradicionāliem. Laiks plaušu vārīšana atkarīgs no tā veida. Ja gabals ir pietiekami liels, tā pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Liellopu plaušas tiek pagatavotas ilgāku laiku. Šim blakusproduktam ir nepieciešams gatavot gandrīz jebkuru recepti.

Liellopu gaļa ar skābu krējumu

Liellopu gaļu, kuras receptes ir norādītas šeit, ir ļoti viegli pagatavot. Galvenais ir pienācīgi sagatavot produktu tā, lai ēdiens izrādītos maigs un garšīgs. Nākamajai receptei nepieciešams kilograms liellopa gaļa, divi lieli sīpoli, viens burkāns (liels), augu eļļa, sāls, glāze laba krējuma vai krējuma un garšvielas. Pirmkārt, mēs mazgājam subproduktus, noņemam visu lieko un gatavojam apmēram divas stundas. Jūs varat iepriekš iemērc plaušas ūdenī stundu. Tad mēs to izņemam un sagriežam gabalos.

Sīpolu sagriež pusgredzenos un trīs burkānus ar rīvīti. Cepiet sasmalcinātas plaušas cepšanas traukā, pievienojot eļļu, līdz parādās zeltaini brūna garoza. Tad ielieciet sīpolu cepšanas traukā, un pēc piecām minūtēm - burkāni. Neaizmirstiet nepārtraukti maisīt. Pēc garšas pievienojiet sāli un garšvielas un piepildiet ar krējumu. Vāra trauku apmēram 7 minūtes, līdz tas ir maigs. Pasniedzot, dekorējiet ar zaļumiem.

Gulašs no plaušām

Viens no populārākajiem ēdieniem no šiem subproduktiem ir gulašs. Pirms liellopa plaušu vārīšanas jums jāizvēlas laba receptelai rezultāts neliktu jums vilties. Paņemiet pašu subproduktu (1 kilogramu), divus vidējus sīpolus, lielu karoti tomātu pastas, tādu pašu daudzumu miltu, sāli un garšvielas pēc garšas. Viegli liellopa gaļas ēdieni vienmēr sākas ar tā vārīšanu. Mēs mazgājam subproduktus, piepildām ar aukstu ūdeni un uzliekam uguni. Kad šķidrums vārās, noteikti noņemiet putas. Vāra apmēram 1,5 stundas.

Tad mēs izņemam plaušas no ūdens un sagriežam lielos gabaliņos. Atsevišķā katliņā viegli apcep sasmalcināto sīpolu. Tad pievienojiet tomātu pastas un pēc kāda laika miltus. Visu kārtīgi samaisiet un ielejiet nelielu buljonu, kas palicis pāri no plaušu vārīšanas. Labi samaisa, lai nebūtu gabaliņu. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Pēc tam mēs to ievietojām viegla mērce, pievienojiet garšvielas un vāriet apmēram 30 minūtes zemā siltumā. Jūs varat pasniegt šo ēdienu ar jebkuru piedevu.

Liellopa plaušu salāti

Liellopu plaušas, kuru receptes ir izklāstītas šajā rakstā, var izmantot arī salātos. Rezultāts ir garšīgs, viegls un vienlaikus barojošs ēdiens. Ņem 600 gramus subproduktu, divus vidējus sīpolus, sāli, garšvielas (piparus) un nedaudz cukura. Sīpolu sagrieziet pēc iespējas plānāku, pēc tam apkaisa ar cukuru un pārlej ar etiķi. Mēs atstājam to malā uz 15 minūtēm. Pirms gatavojat liellopa gaļas plaušas, tas ir jāuzvāra, tāpat kā iepriekšējās receptēs. Tad sagrieziet to gabalos un pievienojiet izspiestu sīpolu. Sāls un pipari pēc garšas un garšvielas ar majonēzi. Pirms pasniegšanas šo ēdienu labāk atdzesēt 2 stundas. Viegli liellopa gaļas salāti izrādās ļoti maigi, ja subprodukti ir pareizi vārīti.

Sautētas plaušas ar sēnēm

Vislabākais ir tas, ka liellopa gaļa tiek sautēta. Smalka un aromātiska mērce būs lielisks papildinājums. Gatavošanai jums jāņem 500 grami subproduktu, 200 grami šampinjonu, liela karoti kaperu, divas lielas sīpolu galvas, 500 mililitri gaļas buljona, sāls un melnie pipari. Iepriekš vāriet plaušas līdz mīkstumam, lai tā būtu mīksta un maiga. Izlejiet buljonu, mums tas nav vajadzīgs.

Tad mēs sagriež subproduktus gabalos, noņemot visas nevajadzīgās caurules. Gabalu izmērs tiek noteikts pēc jūsu gaumes. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet to ne pārāk smalki. Sautēšanas laikā tas kļūs mīksts. Mēs sēnes mazgājam un arī sagriežam lielos gabaliņos. Cep tos, pievienojot augu eļļu, kuru var kombinēt ar sviestu, tāpēc mērce būs garšīgāka. Pēc tam mēs tos pārliekam atsevišķā traukā, un cepamajā pannā ievietojam sīpolus. To arī vajag cept līdz caurspīdīgumam. Kaperus samaļ pēc iespējas mazāk. Cepšanas traukā apvienojiet sīpolus ar sēnēm un samaisiet. Tad mēs izplatījām plaušas. Kad tas sasilst, pievienojiet kaperus. Visu sajauciet, sāli un piparus pēc garšas. Tagad kārta ir buljonam. Gaļas buljonu var aizstāt ar dārzeņu buljonu vai vienkārši pievienot ūdeni. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet plaušas apmēram 1,5 stundas. Šajā laikā šķidruma daudzums var samazināties. Šajā gadījumā pievienojiet nedaudz buljona. Izrādās ļoti garšīga un smalka gaisma. Labu apetīti.

Gaļas subprodukti ir budžeta izejviela neticami apmierinošai, patīkamai gaumei un uzturvērtībai, oriģināli ēdieni: salāti, kotletes un pat zupas. Turklāt viņi gatavo uzkodas, kuras nekautrējas pasniegt pat uz svētku galda, nemaz nerunājot par ikdienas uzturu. Šajā publikācijā mēs analizēsim vairākas iespējas, kā pagatavot neparastus salātus no liellopa gaļas plaušām un tās cūkgaļas kolēģiem.

Barojoša uzkoda

Sastāvdaļas:

Gatavošanas metode:

1. Subproduktus stundu vāra ūdenī ar sāli, periodiski novēršot troksni un uzraugot šķidruma līmeni pannā;
2. Vāra olu un sasmalcina ķīļos;
3. Sasmalciniet sīpolu lielos gabaliņos un saglabājiet saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai;
4. Vieglas, sasmalcinātas līdz lobulu stāvoklim, sajauciet ar pārējām sastāvdaļām, sāli, pipariem un sezonu ar vidēja tauku majonēzi.

Līdzīgi cūkgaļas vai liellopa gaļas plaušu salāti 24 stundas jāiepilina ledusskapī, kas padarīs tos maigus un garšīgus.

Ar burkāniem un subproduktiem

Ikvienam, kurš pirmo reizi izmēģina šos vārītos vieglos salātus ar sīpoliem un burkāniem, rodas jautājums, kāda fileja ir tā sastāvā? Patiesībā ēdiens ir elementārs kā plānā pārtikas komplektsun to apstrādes un apvienošanas veids.

Sastāvdaļas:

Gatavošanas metode:

1. Plaušu vāra, atdzesē un sagriež šķēlēs;
2. Sīpolu sasmalcina, pārkaisa ar etiķi un nosūta traukā ar gaismu;
3. Mest sagatavi 30 minūtes, un šajā laikā sasmalciniet ķiploku daiviņu un asos piparus;
4. Visu sajauciet un apvienojiet ar burkāniem, sezonu ar sāli un augu eļļu;
5. Ja vēlaties, uzkoda tiek papildināta ar svaigiem garšaugiem un vairākas stundas pēc kārtas tiek ievadīta vēsā vietā.

"A la sēnes"

Tāpat kā gadījumā ar iepriekšējās cūkgaļas delikateses pagatavošanu, šī iespēja ir ļoti vienkārša un ātra, un gala rezultāts bieži tiek sajaukts ar sēņu trauku. Kāpēc? Tas ir vienkārši: tiek pagatavots īpašs sēņu pildījums, un pareizi vārīta plaušas iegūst struktūru, kas ir ļoti līdzīga sēņu struktūrai.

Sastāvdaļas:

Gatavošanas metode:

1. Viegli vārīties, ļauj atdzist, noņem vēnas un sagriež šķēlēs;
2. Ar sīpoliem un burkāniem jums tas jādara: mizojiet, mazgājiet, sagrieziet un sarīvējiet;
3. Visas sastāvdaļas ievieto dziļā salātu bļodā, tās aromatizē ar bagātīgu majonēzes porciju un stundu ievada ledusskapī. Šajā laikā ēdiens iegūst izteiktu "sēņu" garšu, nemaz nerunājot par aromātu.

Uzkoda "sirds un plaušu"

Šī salātu recepte patīk ar izsmalcinātu un pikantu garšu, un tas viss ir saistīts ar marinētu sīpolu klātbūtni.

Sastāvdaļas:

Gatavošanas metode:

1. Blakusproduktus vāra un sagriež plānos kubiņos;
2. Sīpolu, sasmalcinātu pusgredzenos, marinē etiķī un ūdenī, sajauc vienādos daudzumos;
3. Pēc 30 min. sīpols tiek nosūtīts uz gaļu, tur tiek liktas arī visas pārējās sastāvdaļas un majonēze. Lūdzu, ņemiet vērā, ka šādu uzkodu var pagatavot gandrīz diētiski, ja tā ir garšviela ar jebkuru augu eļļu.

Mazliet eksotisks

Pārejam pie tā, kā pagatavot korejiešu vārītu plaušu salātus.

Sastāvdaļas:

• 400 g liellopa gaļas subproduktu;
• violets sīpols;
• 150g gatavu korejiešu stila burkānu;
• svaigi karsti pipari;
• ķiploku daiviņa un pipari;
• pāris lauru lapas, saulespuķu eļļa un pētersīļi;
• 30 ml balzamiko etiķa un divi svaigi gurķi.

Gatavošanas metode:

Salātu un vieglu ēdienu gatavošana kopumā ir izdevīgs un apmierinošs veids, kā dažādot ierasto ēdienkarti, padarīt to garšīgu, neparastu un “ilgstošu”.

Noteikti apgūstiet dažas subproduktu receptes, un mājās gatavotas novērtēs jūsu priekus.

Liellopu gaļa plaušas nav gluži ikdiena, lai arī diezgan izplatīts produkts. Tas bieži tiek sautēts vai cepts kopā ar citiem subproduktiem - aknām un sirdi. Iesaku gatavot garšīgi salāti austrumu stilā, vārīto gaismu papildinot ar korejiešu burkāniem, marinētiem sīpoliem un sēņu aromātu. Jā, jā, pēc savas struktūras un izskata plaušas ir līdzīgas sēnēm, tāpēc šādu ēdienu var saukt par "Nepatiesu sēņu salāti". Sākotnējā receptē tiek izmantotas sēņu garšvielas no buljona garšvielu kategorijas. Pievienojiet sēņu garšvielas tieši salātiem un samaisiet, lai iegūtu sēņu garšu un aromātu. Man bija arī sēņu buljons, ko iepriekš pagatavoju, vārot izmērcētus kaltētus savvaļas baravikas. Tieši tā meža sēnes piešķir spēcīgu, spilgtu aromātu un garšu. Liellopa plaušu vārīju sēņu buljonā, kas atšķaidīts ar ūdeni, tāpēc iznākums izrādījās subprodukti ar īstu sēņu garša! Tātad, sāksim gatavot liellopa gaļas plaušu salātus.

Sastāvdaļas:

• viegla liellopa gaļa - 400 gr.
• korejiešu burkāni - 300 gr.
• sīpols - 1 gab.
• svaigi zaļumi - 1 ķekars.
• olīveļļa - 2-3 ēdamkarotes
• sēņu buljons - 1,5 l.
• ūdens - 1,5 litri.
• sāls, malti pipari - pēc garšas.
• galda etiķis - 1 ēdamkarote.
• cukurs - 1 tējkarote
• smaržīgie pipari - 3-4 gab.
• lauru lapa - 1 gab.

Kā pagatavot liellopa plaušu salātus:

Pirmais solis ir plaušu vārīšana. Ir vērts atzīmēt, ka šis process ir lēns, un plaušas gatavosies vismaz 1,5 vai pat visas 2 stundas atkarībā no gabalu lieluma. Pirms plaušas ievietošanas katlā to vajadzētu atkausēt (es nopirku saldētas plaušas). Piepildiet to ar sēņu buljonu (vai tīru ūdeni, ja nolemjat izmantot sēņu garšvielas), pievienojiet sāli, lauru lapu un dažus smaržīgos piparus. Vāra uz lēnas uguns, līdz tā kļūst maiga. Ir vērts atzīmēt, ka plaušu vārīšanai labāk ņemiet pannu ar maksimālo tilpumu, jo šis produkts ir "gaisīgs", un to būs problemātiski iegremdēt ūdenī. Vieglāk ir vārīt plaušas liels skaits ūdens, jo no maziem traukiem tas "aizbēgs". Katlu noteikti pārklāj ar vāku.

Starp citu, vieglas cūkgaļas vietā salātiem un citiem ēdieniem varat izmantot arī vieglu cūkgaļu, starp šiem diviem subproduktiem praktiski nav atšķirības.

Kad plaušas ir pagatavotas, jums tas jāievieto bļodā un jāpārklāj ar apspiešanu. Atstājiet vārīto plaušu atdzist zem spiediena, lai to noslēgtu.

Liellopa gaļu sagrieziet sloksnēs. Mēs ievietojām plaušas salātu traukā. Pievienojiet tam korejiešu burkānus.

Sasmalciniet sīpolus kubiņos vai pusgredzenos, pārlejiet tos ar verdošu ūdeni, pievienojiet cukuru un etiķi. Maisiet un atstājiet pusstundu, lai marinētu sīpolu.

Ielieciet gatavos marinētos sīpolus salātos. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus (es izmantoju pētersīļus, dilles un baziliku).

Garšojiet salātus ar olīveļļu, pipariem un sāli. Mēs sajaucam.

Mums ir neparasts un garšīgs ēdiens. Vismaz vienu reizi, bet jums ir jāizmēģina liellopa plaušu salāti! Labu apetīti!!!

Ar cieņu, Ivanna.

Vārītas aknas vispopulārākais ir pankūku un pīrāgu pildījums. Un šodien mēs mēģināsim pagatavot vieglas cūkgaļas vai liellopa gaļas salātus ar sēnēm.

Garšīgi gaiši salāti ar sēnēm

Šādi salāti manā cūciņu bankā atrodas jau sen. Aptuveni pirms 10 gadiem šo salātu receptes galvenās sastāvdaļas bija vārītas vieglas un liels daudzums ceptu sīpolu, kuros tika saberzti divi Maggi sēņu kubi. Salāti tika garšoti ar majonēzi, un tie, kas pirmo reizi izmēģināja šo ēdienu, nespēja izjust, izņemot apbrīnojamo garšu, kādas ir tā sastāvdaļas.

Tagad gaišajiem salātiem pievienojam nevis kubus, bet ceptus šampinjonus vai meža sēnes. Tas ir kļuvis cēlāks un garšīgāks.

IN soli pa solim foto recepte šodien izmanto marinētu sviestu,
kas eļļā cepti no sīpoliem.

Sastāvdaļas:

• Viegla liellopa gaļa - 0,5 kg,
• Lauru lapa - 2 gab.,
• Marinēts sviests - 0,5 litru burka (var aizstāt ceptas sēnes),
• 2-3 sīpoli,
• Majonēze -100 gr.,
• Dārzeņu eļļa,
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Priekšpuse vārīšanas plaušas, tas ir jāatkausē, ja tika pirktas sasalušas plaušas. Rūpīgi izskalojiet, noņemiet trahejas atlikumus, ja tādi ir, un vēnas un vēlreiz rūpīgi izskalojiet.

Sagatavoto plaušu iemērciet sālītā verdošā ūdenī, kam pievieno 2-3 lauru lapas. Plaušas daudzu gaisa dobumu klātbūtnes dēļ uzpeldēs uz ūdens virsmas. Parasti plaušas tiek pārklātas ar vāku, kura diametrs ir mazāks par pannas diametru, uz kura tiek uzlikts neliels svars, lai visa plauša atrastos ūdenī. Gatavojot tikai apsedzu.

Vāriet salātiem uz nelielas uguns apmēram divas stundas, noņemiet no buljona un atdzesējiet. Jūs to varat ēst pēc pusstundas vārīšanas, bet ilgstoša vārīšana mīkstina saistaudu šķiedras, kuru ir plaši plaušās, un uzlabo to garšu.

Gardēži iesaka nospiest vārītu gaismu, kurai uz buljona izņemtajiem subproduktiem uzliek plakanu trauku, uz kura virsū uzliek slodzi, piemēram, 3 litru kārbas ar ūdeni. Pēc atdzesēšanas šāda gaisma pēc struktūras atgādinās vārīta mēle... Es tikai sagriezu subproduktus mazos kubiņos.

Sīpolus nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Cep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Jo vairāk sīpolu izmantosiet, jo garšīgāki būs salāti. Mēs savācam visus sīpolus vienā pannas pusē, lai uz tā paliktu eļļas pārpalikums.

Sagriež šampinjonus un apcep, līdz tie kļūst mīksti. Patiesībā salātiem varat pievienot jebkura veida sēnes. Man pie rokas bija marinēts sviests.

Mēs no pannas izvēlamies sīpolu un sīpolu eļļā apcepam marinētu sviestu. Atdzesē un sagriež gabaliņos.

Apvienojiet plaušās, sagrieztas gabaliņos vai sloksnēs, ar sēnēm un sīpoliem, pēc vajadzības pēc garšas, piparus, sāli un garšojiet ar majonēzi. Samaisiet sātīgi salāti un pirms pasniegšanas ļaujiet tam nedaudz pagatavot ledusskapī.

Labu apetīti un labas receptes!