ieejaKo var pagatavot no piena pulvera. Piena pulvera deserti. Ko var pagatavot no piena pulvera
1. Recepte saldumu pagatavošanai no piena pulvera ir laba, jo galvenās sastāvdaļas jebkurā laikā var būt pie rokas, lai negaidītiem viesiem varētu pagatavot delikatesi. Garšvielas ir papildu sastāvdaļasko var pievienot pēc garšas - vanilīns, kanēlis, kardamons, un pieaugušajiem oriģinālu kombināciju mīļotājiem varat izmantot piparus.
2. Pirmais solis ir metināšana cukura sīrups... Lai to izdarītu, nelielā katliņā jums jāapvieno ūdens un cukurs un jāuzliek uguns. Pēc vārīšanās uz lēnas uguns vāriet sīrupu apmēram 7-10 minūtes, līdz tas sāk nedaudz sabiezēt.
3. Ielieciet sviestu karstā sīrupā un atstājiet uz pāris minūtēm. Tad visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai masai.
4. Pamazām, vairākos posmos, nepārtraukti maisot, pievieno piena pulveri. Masai jābūt mīkstai, elastīgai un bez gabaliņiem.
5. Ir pienācis laiks pievienot šķipsnu iecienītāko garšvielu. Jūs varat pagatavot saldumus no piena pulvera mājās ar kakao (ja vēlaties, to nevar pievienot, aizstājot to, piemēram, ar kokosriekstu). Visu kārtīgi samaisa un masu nosūta uz ledusskapi sacietēšanai. Pēc 35-45 minūtēm jūs varat izņemt sagatavi un veidot saldumus. Viņiem pirms pasniegšanas var piešķirt pilnīgi jebkuru formu un velmēt kakao.
Sagatavojiet pārtiku pārbaudei. Es dubultoju ēdiena daudzumu un pagatavoju 26 cm pīrāgu.
Ērtajā putošanas traukā apvienojiet olas ar cukuru.
Ar mikseri olas sakuļ ar cukuru līdz pūkainumam. Es olas dauzīju 3-4 minūtes.
Tad olu masai pievieno izsijātus miltus un cepamo pulveri, sajauc ar silikona lāpstiņu.
Iegūtajā maisījumā iesijā sausu pienu, pievieno vaniļas cukuru.
Rūpīgi samaisiet mīklu ar silikona lāpstiņu līdz viendabīgai masai. Mīkla nebūs tik bieza kā iebiezinātais piens.
Eļļojiet cepšanas trauku dārzeņu eļļamīklu lej veidnē. Ievietojiet mīklas pannu aukstā krāsnī.
Ieslēdziet cepeškrāsni 200 grādos un cepiet kūku, kas sajaukta ar piena pulveri, apmēram 30-35 minūtes, līdz izžūstat zobu bakstāmais. Kūka pārvērtīsies par skaistu zeltainu krāsu un palielināsies pēc apjoma.
Ceptās preces nedaudz atdzesē veidnē, pēc tam izņem un sagriež gabaliņos. Mīklas pīrāgs ar piena pulveri izrādās ļoti garšīgs, un, protams, daudziem tas patiks.
Piens ir ļoti barojošs šķidrums, bez kura nevar iztikt jebkura vecuma cilvēki. Ķermeņa individuālo īpašību dēļ ne visi var ēst govi vai kazas piens... Lai atbrīvotos no šādām problēmām, tika izveidots piena pulveris, kuru var veiksmīgi izmantot ēdiena gatavošanā, taču tam jāzina, kā no sausā maisījuma pagatavot lietošanai gatavu šķidrumu.
Struktūra
Piena pulveris ir dabīgs produkts, un to iegūst, izmantojot govs piena žāvēšanas tehnoloģiju specializētās mašīnās. Šī procesa priekšrocība ir tā, ka sausais pulveris sver daudz mazāk un tiek uzglabāts daudz ilgāk. Lai iegūtu pulverveida sastāvu, jums nav jāizveido īpaši apstākļi, jāuzglabā ledusskapī, kā parasts piens... Soma būs lieliski uzglabāta līdz sešiem mēnešiem sausā vietā virtuvē. Lai gan lauku apvidos dabisko pienu ir viegli iegūt tieši no govs vai kazas, lielajās pilsētās tas kļūst par reālu problēmu, un veikalu preces ievērojami atšķiras no lauku precēm.
Žāvējot pilnpienu, ikvienam tiek dota iespēja mājās būt neierobežoti daudz piena, kas neskābs, kam nebūs alerģijas, kas vienmēr būs pie rokas. Nav šaubu par produkta dabiskumu, jo tikai govs piens, kas īpašās mašīnās tiek pakļauts sabiezēšanai un žāvēšanai temperatūrā līdz 170 grādiem, pēc tam to iesaiņo un baro veikalu plauktos. Šāda veida produktu pārstrāde tika izstrādāta vēl 19. gadsimtā, kur cilvēki jau bija ieinteresēti palielināt šī šķidruma glabāšanas laiku.
Parasti produkta kaloriju saturs ir 550 kcal uz 100 gramiem, bet vājpiena lietošanas gadījumā tas tiek samazināts līdz 370 kcal.
Tas satur daudzas noderīgas vielas, tostarp:
- vitamīni A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
- mikro- un makroelementi - nātrijs, fosfors, kalcijs, kālijs, magnijs, kobalts, selēns, mangāns, sērs, jods, dzelzs uc;
- cilvēka ķermenim vissvarīgāko aminoskābju kopums.
Piena pulvera sastāvs var atšķirties atkarībā no tā šķirnēm.
- Vesels sastāvā ir vislielākais tauku procentuālais daudzums, tāpēc tas ir cilvēka ķermenim visbarojošākais. Šīs funkcijas dēļ šai opcijai ir īsākais produkta derīguma termiņš. Visbiežāk viņi mēģina izmantot šo konkrēto šķirni dažādu ēdienu pagatavošanai.
- Zems tauku saturs.Tā pagatavošanai tiek ņemts pilnpiens, bet no tā papildus tiek noņemti liekie tauki, pēc tam tas jau tiek žāvēts līdz pulvera stāvoklim. Šādam produktam gatavā formā gandrīz nav tauku, un tas ļauj to uzglabāt gandrīz 9 mēnešus. Vājpiena pulveri bieži izmanto siera pagatavošanai, un to pievieno maizei, gaļai un konditorejas izstrādājumiem.
- Tūlītēja.Šāda pulvera sastāvā ir iepriekšējie komponenti, kas sajaukti kopā, pēc tam atkal samitrināti un žāvēti. Šādam pienam ir liela nozīme ražošanā bērnu pārtika un pārtiku, kas jāvāra ļoti ātri.
Piena pulverī 50% aizņem ogļhidrāti, bet pārējo - olbaltumvielas un minerālvielas.
Gatavošanas nianses
Lai iegūtu parasto pienu no sausā piena, jums tas jāatjauno sākotnējā stāvoklī, pievienojot ūdeni. Lai pareizi atšķaidītu maisījumu, jums jācenšas panākt attiecību 3: 1, kur ūdens vajadzētu būt vairāk nekā pienam. Tātad uz 1 litru ūdens vidēji nepieciešami 300-350 grami pulvera. Vislabāk tam izmantot siltu ūdeni, maisījums tajā ātrāk izšķīdīs. Dažādiem mērķiem iepriekš minēto komponentu proporcijas var atšķirties.
Lai visu izdarītu pareizi, ir svarīgi ievērot šos ieteikumus.
- Piena pulveri izšķīdināt siltā ūdenī būs daudz vieglāk, jo daļa sastāva izšķīst no aukstuma, un daļu no tiem uzņem kristāli, kas būs jūtami dzeršanas laikā.
- Tāpat nederēs gatavot parasto pienu no sausā piena, ja ūdens ir pārāk karsts. Sākot ar iedarbību ar verdošu ūdeni, pulveris sāks sarīvēties.
- Pareiza piena sagatavošanas kārtība no sausā piena mājās ir pakāpeniska ūdens pievienošana pulverim, nevis otrādi, pretējā gadījumā produktu nevar pagatavot bez gabaliņiem.
- Maisītāja izmantošana piena pagatavošanai būs nevēlama, jo tas rada nevajadzīgu putu.
- Pēc piena sagatavošanas ir jāvelta zināms laiks, lai pilnībā izšķīdinātu tā daļiņas un iegūtu pilnīgi gatavu dzērienu.
Ne visi zina, ka piena pulveri var izmantot vienā līmenī ar parasto pienu, un tā priekšrocības nezaudē. Pagatavotais piens gandrīz nekādā ziņā nav zemāks par pilnpienu, tāpēc jums nevajadzētu baidīties to ēst. Vienīgā atšķirība starp šiem produktiem būs uzturvērtību, kas sausajā šķirnē ir zemāks nekā parastajā. Svarīga nianse ir tāda, ka, ja jums ir alerģija pret laktozi, cilvēks nedrīkst patērēt pienu jebkādā formā.
Pērkot sausu pulveri, ir svarīgi izlasīt produkta sastāvu un pārliecināties, vai tajā nav augu tauku, kurus bieži aizstāj piena tauki negodīgi ražotāji. Papildus tam, ka iegūtais sastāvs tiks atņemts noderīgas īpašības, tas joprojām var būt bīstams cilvēku veselībai.
Visbiežāk veikalos var redzēt šādas produktu iespējas:
- pilnpiena pulveris, ko pārdod 200 gramu iepakojumā;
- bez taukiem, iesaiņojot 250 gramus;
- 26% tauku, ko var atrast 400 gramu iepakojumos.
Atkarībā no lietošanas mērķiem jūs varat izvēlēties gan kompozīcijas veidu, gan iepakojumu, no kuriem ar vienkāršu manipulāciju palīdzību ir iespējams iegūt vēlamo rezultātu.
Tehnoloģija
Sakarā ar to, ka dažādiem ēdiena gatavošanas uzdevumiem ir nepieciešams izmantot dažādas ūdens un piena pulvera proporcijas, ir svarīgi precīzi zināt procesa specifiku.
- Lai iegūtu litru parastā piena, kura tauku saturs būs aptuveni 3%, jums jāņem 8 tējkarotes pulvera. Ja jums ir nepieciešams panākt mazāk taukainu produktu (ne vairāk kā 2,6%), tad pievieno tikai 6 ēdamkarotes.
- Kad sagatavots optimālais pulvera daudzums, jums jāuzkrāj ūdens, kura temperatūra nedrīkst būt augstāka par 60 grādiem.
- Pulverim jābūt dziļā traukā, kur pēc tam ielej uzkarsētu ūdeni. Ir svarīgi to darīt lēnām, maisot sastāvu. Ja pulveri nekavējoties ielejiet ūdenī, tad ir liela veidošanās varbūtība liels skaits gabaliņi.
- Piena maisīšanas process jāveic, līdz viss pulveris ir izšķīdis.
- Beigās jums ir jāatstāj gatavais piens 10 minūtes pilnai infūzijai.
Papildus piena pašpagatavošanai no pulvera personīgām vajadzībām to pašu principu izmanto arī lielie uzņēmumi, kas ražo piena produktus. Ja siltajā sezonā nav problēmu ar svaiga produkta iegūšanu, tad ziemā no govīm nav iespējams iegūt nepieciešamo piena daudzumu, tāpēc ražošanai tiek izmantots sausais pulveris.
Ražošanas tehnoloģija tiek samazināta līdz šādiem procesiem:
- sausā maisījuma daudzuma aprēķins, lai iegūtu noteiktu tilpumu gatavais produkts;
- optimālā ūdens daudzuma noteikšana iepriekš sagatavotajam pulverim;
- sajaukšana tiek veikta ar ūdeni, kas sasildīts līdz 40 grādiem;
- iegūto šķīdumu nosūta tīrīšanai no neizšķīdušām daļiņām un izlaiž caur īpašu sietu, kura urbuma diametrs nepārsniedz 0,3 mm;
- iegūto šķidrumu atdzesē un tur 4 stundas pilnīgai daļiņu pietūkumam;
- lai paātrinātu iepriekš minēto procesu, uzņēmumi izmanto VSM-10 vienību;
- iegūtais piens tiek nosūtīts pārbaudei, lai noteiktu tauku saturu, un, ja nepieciešams, šis komponents tiek normalizēts;
- lai uzlabotu atjaunotā piena kvalitāti, tam pievieno daļu dabīgā produkta.
Tādējādi veikalā nopērkamais piens pārsvarā ir pulverveida un veselu pārtikas produktu maisījums, tāpēc tā ieguvumi būs nedaudz mazāki nekā svaigam vai svaigam pienam.
Atšķaidīšanas proporcijas
Lai pagatavotu veselīgu un garšīgu ēdienu, kas satur pienu, jums jāspēj pienācīgi atšķaidīt pulveri, pielāgojot proporcijas konkrētam ēdienam. Ja putras vārīšanai sausais sastāvs tiek atšķaidīts, tad ir vērts sākt no gatavā produkta tauku satura 2,5%, kas vislabāk piemērots jebkurai piena putras versijai: rīsiem, griķiem, mannai un ne tikai.
Lai pagatavotu 1 porciju putras, jums jāsagatavo glāze ūdens un 5 ēdamkarotes piena pulvera.Četrām porcijām - apmēram viens litrs ūdens un 6 ēdamkarotes piena, bet šoreiz nepieciešami galda piederumi, nevis tējas komplekts.
Pievieno sagatavotajam pulverim pareizā summa uzsildīts ūdens, nepārtraukti maisot saturu, līdz iegūst viendabīgu masu. Kad piens ir pilnībā gatavs, varat tam pievienot jebkuru izvēlēto putru un pagatavot līdz vārīšanai.
Piena pulveri var izmantot arī bērna barošanai pēc gada, kad mātes bieži pārtrauc zīdīšanu. Lai neierobežotu mazuļa barības vielas un nepalielinātu ikdienas porcijas ķermeņa augšanas dēļ, sausā piena versija ir ideāla. Tā kā nav noteiktas uzglabāšanas prasības, to var ņemt līdzi ārā un pat garos ceļojumos, neriskējot ar bērnu.
Lai pienācīgi atšķaidītu piena pulveri un padarītu bērnu barojošu šķidru pārtiku, ir svarīgi ne tikai izlasīt norādījumus uz iepakojuma, bet arī konsultēties ar ārstu, kurš precīzāk var palīdzēt noteikt piena produktu tauku saturu, kas nāk par labu bērnam. Pārāk daudz tauku dzeršana var izraisīt alerģiskas reakcijas, tāpēc ūdens un sausā maisījuma attiecība katram bērnam būs individuāla.
Gatavošanas procesā ne vienmēr ir nepieciešams atšķaidīt piena pulveri un pēc tam veikt turpmākas manipulācijas ar to. Gatavojot pankūkas, sakultām olām ērtāk pievienot pulveri, sāli un cukuru, ūdeni pievienot tikai pēc kārtīgas samaisīšanas. Šīs receptes pagatavošanai jums būs nepieciešamas 2-3 olas, piecas ēdamkarotes piena pulvera, šķipsniņa sāls un dažas ēdamkarotes cukura. Šādam daudzumam ir optimāli izmantot 300 ml apsildāma ūdens, pēc kura visi komponenti tiek rūpīgi sajaukti. Kad saturs kļūst viendabīgs, bez gabaliņiem, būs jāpievieno 1-2 glāzes miltu un jāsasniedz kompozīcija viendabīga.
Pēc tam ielej nedaudz augu eļļas, un jūs varat sākt cepšanu.
Kļūdainas darbības
Lai jebkādas manipulācijas ar piena pulveri dotu pozitīvus rezultātus, jums jāzina ne tikai to ieviešanas tehnoloģija, bet arī visbiežāk sastopamās kļūdas, lai tās netiktu pieļautas.
Galvenās problēmu situācijas.
- Sajaukšanai izmantojiet aukstu ūdeni. Cukurs praktiski neizšķīst aukstā ūdenī, nemaz nerunājot par pulveri. No tā gatavot pilnvērtīgu pienu nederēs.
- Piena atšķaidīšanas procesa galveno pazīmju nezināšana var novest pie verdoša ūdens izmantošanas šiem mērķiem, kas arī nav piemēroti, jo no šāda temperatūras efekta pulveris sāks saritināties, nevis izšķīst.
- Pulveri labāk atšķaidīt ar ūdeni ar rokām, jo \u200b\u200belektrisko ierīču izmantošana rada putu parādīšanos, kas ir piemērota tikai piena kokteiļiem.
- Lai pagatavotu pienu no pulvera, ir svarīgi izvēlēties pareizo darbību secību. Ja jūs vienkārši atšķaidīsit sastāvu ar ūdeni, to būs grūti maisīt, lai nepaliktu gabaliņi, un ielejot nelielu daudzumu ūdens un pastāvīgi maisot, ir iespējams iegūt vēlamo rezultātu.
Neskatoties uz to, ka piena pulveris noderīgs produkts, jums tas jālieto uzmanīgi un pareizās proporcijās. Sakarā ar to, ka iegūtajam šķidrumam ir augsts tauku satura procents, tad, pastāvīgi lietojot to cilvēkam, palielinās holesterīna daudzums asinīs, kas ir kaitīgs veselībai. Pagatavoto pienu nedrīkst dzert pirms gulētiešanas vai pēc rīta vingrošanas, jo sastāvā ir kazeīns, kura apstrāde prasa vismaz divas stundas.
Atšķaidot piena pulveri, jums vajadzētu būt uzmanīgiem ar proporcijām, jo \u200b\u200bpārāk taukaina produkta lietošana izraisa aterosklerozi. Tāds piena produkts kaitē sirdij un asinsvadiem, kas ļoti ātri ietekmē cilvēka vispārējo stāvokli. Gudri jālieto sausais piena pulveris, skaidri nosakot nepieciešamās proporcijas dzeršanai, ēdiena gatavošanai, bērna barošanai vai svara pieaugumam sporta sniegumam, pretējā gadījumā efekts būs pretējs.
Uzziniet vairāk par to, kā pagatavot parasto pienu no piena pulvera, nākamajā videoklipā.
Piena pulveris nav biežs mūsu virtuves skapju apmeklētājs. Un velti, dārgie abonenti! Šo produktu var izmantot ne tikai paredzētajam mērķim (lasāms - atšķaidīts ar ūdeni un dzerts). Izrādās, kas ir daudzkārt noderīgāki nekā veikala. Vēl vairāk - daži mājās gatavoti piena pulveri jūs pat varat ēst, ievērojot diētu.
Redakcijas darbinieki "Ar garšu" savāca 5 jums vienkāršas receptes saldumi no piena pulvera. Diētiskie zefīri, "trifeles" un pat kafijas krēma pulveris - katrai receptei tērēsit ne vairāk kā 15 minūtes, un beigās jūs saņemsiet tīru yummy bez konservantiem, biezinātājiem un aromatizētājiem.
Ko var pagatavot no piena pulvera
Pirmkārt, kuru pulveri izvēlēties? Mēs iesakām vājpiena pulveri, jo tas izšķīst labāk un ātrāk nekā pilnpiens. Pēdējais jāatšķaida tikai ar siltu ūdeni, bet pat tad tas var nonākt gabalos.
Ja jūs nepanes laktozi, jūs varat aizstāt parasto piena pulveri ar kokosriekstu, kazu vai rīsiem - arī pulverī. Tos var atrast specializētos veikalos.
Tagad pārejam pie receptēm!
Šī sausā sagatave ir praktiskāka nekā šķidrs krēms, jo tas tiek uzglabāts daudz ilgāk, nesatur ķīmiskas vielas un tikpat maigi mīkstina jūsu iecienīto dzērienu.
Jums būs nepieciešams:
- 1 glāze pūdercukurs (puse glāzes mērenam saldumam, 2 glāzes bagātīgam saldumam)
- 4 tases piena pulvera
- 3 ēd.k. l. šķidra kokosriekstu eļļa
- 1 ēd.k. l. kakao vai vaniļas pulveris pēc izvēles
Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas, pārnesiet hermētiskā traukā vai stikla burkā. Uzglabāt tumšā, sausā vietā.
Jums būs nepieciešams:
- 1 glāze piena pulvera
- 4 ēd.k. l. sviests telpas temperatūra
- 0,5 tējk vaniļas ekstrakta
- trešdaļu glāzes verdoša ūdens
- 150 mg cukura
Visas sastāvdaļas (izņemot piena pulveri) kārtīgi sakuļ ar mikseri. Visbeidzot pievieno sauso maisījumu un atkal maisa ar vidēju ātrumu. Gatavs! Šo maisījumu ledusskapī varat uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu. Lai gan iebiezinātais piens reti "izdzīvo" vairāk nekā divas tējas, īpaši ar pankūkām vai pankūkām.
Jums būs nepieciešams:
- 0,5 glāzes piena pulvera
- 0,5 glāzes ledus ūdens
- pāris pilienus vaniļas ekstrakta
Uzreiz atzīmēsim: sastāvdaļu skaits ir individuāls un atkarīgs no tā, cik daudz no gala produkta jums nepieciešams. Galvenais ir ievērot proporcijas 1: 1.
Lai pagatavotu mājās, piena pulveri un ūdeni sakuļ ar mikseri ar maksimālo ātrumu. Kad veidojas pūkainas putas, pievienojiet tam vaniļas ekstraktu un turpiniet maisīt līdz biezai.
Jums būs nepieciešams:
- 1 olu baltums
- 0,5 ēd.k. l. želatīns
- 0,5 tases ūdens
- 1,5 ēd.k. l. vājpiena pulveris
- saldinātājs pēc garšas
- vanilīns pēc garšas
- Pusstundu iemērciet želatīnu istabas temperatūras ūdenī. Uzkarsējušo maisījumu karsē uz lēnas uguns, līdz tas pilnībā izšķīst, bet neuzvāra. Pievieno saldinātāju, vanilīnu un maisa.
- Atsevišķā traukā sakuļ atdzesēto olu baltumu līdz stingrai masai. Tagad karoti maisījumu želatīnā, nepārtraukti putojot ar maisītāju 2-3 minūtes.
- Izklājiet plāksni vai dēli ar pergamentu, apkaisa ar piena pulveri, ātri izklājiet gatavo želatīnisko masu un izveidojiet augstu taisnstūri. Atlikušo sauso pienu pārkaisa caur sietu un atdzesē 1,5-2 stundas.
- Gatavo zefīru sagriež kvadrātiņos un pasniedz.
Kaloriju saturs uz 100 g produkta - 119 kcal.
Irina Kamšilina
Ēdiena gatavošana kādam ir daudz patīkamāka nekā jums pašam))
Saturs
Veikalu plauktos kopā ar parasto pienu varat atrast sausu pienu, kas atšķiras no klasiskās pulverveida konsistences. Produkts tiek pielietots dažādās gatavošanas jomās, to izmanto pilnpiena, maizes, desas... Lopkopībā pulveris tiek izmantots dzīvnieku barībai.
Kas ir piena pulveris
Koncentrāts no parasta pasterizēta dzēriena vai piena pulvera ir žāvēts piens. Tas novērš daudzus šķidrās versijas trūkumus - to uzglabā ilgāk, vieglāk transportēt. Tajā pašā laikā tas saglabā lielisku sastāvu un satur visas nepieciešamās uzturvielas un vitamīnus. Mūsdienu produkta prototips bija piena gabaliņi, kurus izgatavoja Sibīrijas iedzīvotāji, sasaldējot pienu.
Pirmo reizi krievu ārsts Kričevskis saņēma sausu pulveri, kurš ilgu laiku šķidrumu iztvaicēja, izmantojot īpašu tehnoloģiju, lai viss noderīgas īpašības sākotnējais produkts ir saglabāts. Pēc vairākām desmitgadēm pulveris tiek izmantots kulinārijā un pārtikas rūpniecībā, tas ir iekļauts pieaugušo un bērnu uzturā.
Bez taukiem
Produkta apakštips ir vājpiena pulveris, kas satur 25 reizes mazāk tauku nekā pilnpiens. Tur paliek tikpat daudz citu noderīgu vielu. Zema tauku satura dēļ produkts tiek uzglabāts ilgu laiku, nav nepieciešami īpaši apstākļi. Ja jūs sajaucat vājpienu ar pilnpienu, turiet tvaiku un izžāvējat, iegūstat tūlītēju produktu, ko barista izmanto kafijas papildināšanai.
Vesels
Pilnpiena pulveri raksturo augsts kaloriju saturs un mazs glabāšanas laiks. Tas ir vienmērīgi krāsains pulveris no baltkrēmkrāsas ar vienmērīgu konsistenci. Produkts tiek iegūts no pilnīgas govs piena. Gatavo pulveri var izšķīdināt bez nogulsnēm. Tam nav dzeltenu vai brūnu ieslēgumu, un to viegli berzē starp pirkstiem.
Kas ir piena pulveris
Klasiskajā produktā ietilpst tikai pasterizēts pilnpiens. Izejvielai tiek veikta sarežģīta piecu pakāpju žāvēšanas un homogenizācijas procedūra, ļaujot sastāvu praktiski nemainīt. Produkts ir bagāts ar olbaltumvielām, taukiem, piena cukuru, laktozi, vitamīniem, uzturvielām un mikroelementiem. Kompozīcijai netiek pievienoti papildu komponenti (sojas olbaltumvielas, ciete, cukurs) - tas pasliktina pagatavotā dzēriena kvalitāti un garšu.
Kā
Piecos posmos piena pulveri ražo pārtikas rūpnīcās Krievijā. Izejviela ir svaigs govs piens, kurā notiek šādas izmaiņas:
- Normalizācija - izejvielu tauku satura normalizēšana (samazināto palielina, palielināto samazina). Šim nolūkam produkts tiek sajaukts ar mazāk tauku vai krējuma. Šis posms ir nepieciešams, lai sasniegtu noteiktu tauku attiecību saskaņā ar normatīvajiem dokumentiem.
- Pasterizācija - šķidruma sildīšana, lai no tā noņemtu baktērijas un vīrusus. Jums nav nepieciešams ilgu laiku pasterizēt pienu, pēc tam to atdzesēt.
- Biezināšana vai vārīšana - šajā posmā produkts tiek vārīts, sadalīts veselās un beztauku pasugās, kurām procesi atšķiras pēc laika un parametriem. Ja šajā posmā produktam pievienojat cukuru, iegūstat iebiezinātu pienu.
- Homogenizācija - iegūstot vienmērīgu konsistenci no ražotāja puses.
- Žāvēšana - iegūtais barības šķidrums tiek žāvēts speciālā aparātā, līdz tas sasniedz noteiktu mitruma procentu.
Kā atšķaidīt piena pulveri mājās
Iegādājoties produktu un turpmāko sagatavošanu, ir svarīgi ievērot piena pulvera atšķaidīšanas proporcijas. Lai atjaunotu, nepieciešamas trīs daļas silta ūdens (apmēram 45 grādi) un viena pulvera daļa. Pievienojiet šķidrumu pakāpeniski, kārtīgi samaisiet, atstājiet dažas minūtes, lai iegūtu viendabīgu piena konsistenci, un izšķīdiniet olbaltumvielas.
Noderīgi padomi:
- auksts ūdens ir nevēlams, jo daļiņas pilnībā neizšķīst, kristalizējas un ir jūtamas uz zobiem;
- verdošs ūdens arī nav piemērots - tas tikai sarecinās pienu;
- pēc atšķaidīšanas obligāti jāuzstāj šķidrums, jo tā rezultātā tiks iegūts optimāls produkts, nevis ūdeņains ar neuzbriedinātu olbaltumvielu;
- maisīšanai ir kaitīgi izmantot maisītāju - tas dod pārāk daudz putu;
- ievadiet ūdeni pakāpeniski un uzmanīgi, lai neveidotos gabali;
- uzvāri kafiju un garšo ar sausu pienu - tas būs garšīgi.
Pankūkām
Populārs ēdiens, kurā tiek izmantots attiecīgais produkts, ir pankūkas ar piena pulveri. Lai tos pagatavotu, nepieciešams litrs pilnpiena, kuru ir viegli atšķaidīt šādā proporcijā: 100 grami (8 tējkarotes) sausā pulvera litrā silta ūdens. Pulverim pievieno ūdeni, nevis otrādi, samaisiet un pagaidiet 15 minūtes, līdz šķīdums ir gluds.
Par putru
Patīkamas brokastis kalpos kā putra uz piena pulvera, kas tiks pagatavota proporcionāli glāzei ūdens 25 grami pulvera. No šīs summas jūs saņemsiet glāzi atjaunota piena ar tauku saturu 2,5%, kas ir pietiekami vienai porcijai. Četriem cilvēkiem jums būs jāatšķaida 900 ml ūdens un 120 grami pulvera. Atšķaidīšanas šķidrumam jābūt siltam, maisīšanu turpinot, līdz produkts ir pilnībā izšķīdis.
Kaloriju saturs
Klasiskais piena pulveris bez piedevām satur vidēji 496 kalorijas uz 100 gramiem, kas ir gandrīz 10 reizes lielāks nekā parastais dzēriens. Tas ir saistīts ar produkta koncentrāciju. Pilnpiena pulveris satur 549 kcal, bet vājpiens - 373. Produkts ir bagāts ar taukiem (piesātinātām, taukskābēm), nātriju, kāliju un šķiedrvielas... Tas satur daudz cukura, olbaltumvielu un vitamīnu.
Ieguvums un kaitējums
Pulvera sastāvs nav zemāks par dabisko pasterizēto pienu. Tas satur kalciju kaulu stiprināšanai, kāliju sirds un asinsvadu darbības uzlabošanai, A vitamīnu redzes un ādas veselības uzlabošanai. Turklāt piens ir noderīgs rahītam, jo. Šeit ir dažas vairāk noderīgas produkta īpašības:
- noderīga anēmijas gadījumā;
- holīns normalizē holesterīna līmeni asinīs;
- hlors mazina pietūkumu, attīra ķermeni;
- magnijs un fosfors nodrošina visaptverošu atbalstu veselībai;
- noderīgs diabēta, gastroenteroloģisko slimību gadījumā;
- bagāts ar B12 vitamīnu un olbaltumvielām, saskaņā ar atsauksmēm tas ir svarīgi veģetāriešiem vai cilvēkiem, kuri neēd gaļu;
- viegli sagremojams, neapgrūtina gremošanas traktu;
- nesatur baktērijas, nav nepieciešams vārīties;
- vitamīnu priekšrocības, BJU komplekss ķermeņa veselībai kopumā.
Piena pulvera kaitējums nav tik acīmredzams, drīzāk to var saukt par trūkumu. Pulveri nevar lietot alerģijas slimniekiem, cilvēkiem ar laktozes nepanesamību vai reaktīviem izsitumiem uz sastāvdaļām. Neaizraujieties ar produktu, ja Jums ir nosliece uz liekā svara pieaugumu - augsts enerģētiskā vērtība ietekmē ātru muskuļu masas kopumu, kuru pēc tam ir grūti normalizēt - tas nav piemērots svara zaudēšanai. Šis kaitējuma faktors nozīmē ieguvumu kultūrisma sportistiem.
Piena pulvera ēdieni
Ēdieni, kas izgatavoti no piena pulvera mājās, ir plaši izplatīti. Pulveri var iegādāties jebkura veikala plauktā. To lieto kulinārijas, konditorejas un desertu biznesā. Pievienojot ceptiem izstrādājumiem, piens padara gatavā produkta konsistenci blīvāku, un, vārot krēmus un pastas, tas pagarina to derīguma termiņu. Dzēriena atjaunošanai ir ērti izmantot piena pulveri, pēc tam šķidrumu izmantot dažādos veidos - sajauciet to ar miltiem pankūkām vai pankūkām, pievienojiet graudaugiem, saldumiem, kūkām.
Sausais pulveris žāvēšanas procesā var karamelizēties, tāpēc tas smaržo pēc konfektēm. Šim aromātam pienu mīl konditori, kas gatavo iebiezinātu pienu, pildījumus kūku un konditorejas izstrādājumu sviestmaizei un Korovka saldumus. No žāvēta piena var pagatavot maisījumus zīdaiņiem, šokolādi, ganache cepumu un smalkmaizīšu pārklāšanai. Pulvera pievienošana jogurtiem padara konsistenci viendabīgu un pagarina derīguma termiņu.