Kā pagatavot vārītu cukuru. Vārīts cukurs pienā. Kā pagatavot piena cukuru saldumiem

Manai mīļotajai meitai nesen palika 4 gadi. Divas draudzenes ieradās svinēt viņas dzimšanas dienu no plkst bērnudārzs ar vecākiem un, protams, ne tukšām rokām. Viņi uzdāvināja Bārbijai lielu leļļu māju, no kuras visi bērni bija sajūsmā un nepameta visu dienu. Sakarā ar to, ka mēs visi pulcējāmies savās mājās, nevis restorānā, es gatavoju pati. Ko bērni ar lielu nepacietību gaida tik nozīmīgajā dienā? Protams, saldais galds, pareizāk sakot, visu svētku galvenais atribūts ir kūka. Sagadījās, ka manai meitai ir alerģija pret dažādām pārtikas krāsām un garšām. Tāpēc visu gatavoju pati, neko saldu nepērku un nemaz nenožēloju. Tikai kāds sastāvs ir parastajām konfektēm, kuras bērniem tik ļoti patīk! Tātad, es cepu uz savu dzimšanas dienu biskvīta kūka ar iebiezinātu pienu un dekorēju ar manas meitas iemīļotās multfilmas “Maša un lācis” varoņu figūrām. Figūriņas izgatavoju ļoti vienkārši un ātri no piena cukurs... Un tie izrādījās garšīgāki par veikalā nopērkamajiem, krāsainajiem saldumiem. Palutiniet savus mazos ar pašgatavotiem saldumiem! Šādu vārītu cukuru pienā ir ļoti viegli pagatavot. Detalizēta recepte no fotoattēla, kuru es jums aprakstīju. Arī jūsu bērniem tie patiks.




Sastāvdaļas:

- 300 grami granulēta cukura,
- 100 grami piena.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Dziļā katliņā ar biezām sienām ielejiet cukuru, pēc tam ielejiet pienu.








Piena-cukura maisījumu vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, lai nepiedeg. Kad maisījums ir samazināts 2 reizes, kļūst biezāks, gaiši brūnā krāsā, mijas ar brūniem plankumiem, noņemiet to no plīts. Piena cukurs ir gandrīz gatavs.




V silikona veidnes ielej vēl karstu piena/cukura maisījumu un pagaidi, līdz tas sacietē.






Maisījumu nevajag likt aukstā vietā, tas lieliski sacietēs, kad telpas temperatūra... Šķidrajam cukuram var pievienot arī riekstus, žāvētus augļus (pārliecinies gatavošanas beigās, lai tie nemīkst). Kamēr cukurs pilnībā sasalis, var ripināt apaļās konfektēs. Vārdu sakot, ir vieta, kur var klīst jūsu iztēle! Es arī vēlos jums parādīt, kā sagatavoties

Cukuru var pagatavot ļoti garšīgs cienasts... Šeit ir dažas interesantas receptes, kā pagatavot cukuru ar pienu.

Cukurs ar pienu

Būtu nepieciešams:

• Cukurs - 1 kg
• Piens - 350 g

Gatavošanas metode:

1. Ir nepieciešams uzvārīt pienu, tad pakāpeniski pievieno cukuru.
2. Šo maisījumu vāra divdesmit minūtes, nepārtraukti maisot.
3. Lai uzzinātu, vai fudge ir gatavs, jums jāņem nedaudz masas un jāievieto aukstā ūdenī. Ja izveidojas bumbiņa, tad cienasts ir gatavs.

Piena cukurs ar riekstiem

Būtu nepieciešams:

• Cukurs - 3,5 glāzes
• Piens - 1 glāze
• Sviests - 80 g
• Zemesrieksti - 1 glāze

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet trīs tases cukura ar pienu un uzlieciet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
2. Vienlaikus apcepiet riekstus līdz zeltaini brūnai.
3. Pēc pusstundas cukura masai pievieno atlikušo pusglāzi cukura. Pagatavojiet vēl nedaudz. Cik daudz cukura pagatavot? Kopumā šī procedūra aizņem apmēram stundu.
4. Tad pievieno sviestu un labi samaisa.
5. Riekstus liek veidnē un pārklāj ar piena cukuru.
6. Atdzesē un sagriež šķēlēs.

Vārīts cukurs ar apelsīnu

Būtu nepieciešams:

• Cukurs - 1 kg
• Piens - 0,5 l
• Apelsīns - 1 gab
• Sviests - 1 ēd.k. karote

Gatavošanas metode:

1. Izkausē sviestu ar cukuru un ceturtdaļu glāzes piena.
2. Apelsīnam noņem mizu un sagriež gabaliņos.
3. Tad cukura masai pievieno mizu un atlikušo pienu.
4. Ir nepieciešams masu karsēt, līdz piens iztvaiko.
5. Pēc tam vārītais cukurs jāatdzesē.

Recepti var nedaudz mainīt, apelsīna vietā pievienojot vienu ēdamkaroti kakao pulvera. Tad jums ir šokolādes vārīts cukurs.

Ja vēlaties pagatavot konfektes ar kausētu cukuru, jums noderēs šī recepte.

Ledenes

Būtu nepieciešams:

• Cukurs - 200 g
• Ūdens - 7 ēd.k. karotes
• Citronu skābe- šķipsnu

Gatavošanas metode:

1. Cukurs jāvāra ar ūdeni, līdz tas izšķīst.
2. Pēc tam sīrupam pievieno citronskābi.
3. Pēc minūtes masu noņem no uguns.
4. Tagad koka irbulīši jāiemērc izkausētajā cukurā un jāietin masā.
5. Iemērciet konfekti aukstā ūdenī.

Šī procedūra ir jāatkārto četras reizes, tad jūs saņemsiet īstu konfekti. Vēl vairāk par šī salduma gatavošanu varat lasīt rakstā -

Saldumus mīl jebkurā vecumā. Un neatkarīgi no tā, ko viņi mums stāsta par cukura kaitīgumu, tējai mēs noteikti nopirksim sev un saviem mīļajiem saldumus, cepumus, zefīrus vai citus konditorejas izstrādājumi... Bet saldumus labāk gatavot pašam. Šajā gadījumā jūs būsiet apdrošināts pret mākslīgo piedevu, sintētisko garšu un krāsvielu uzņemšanu kopā ar pārtiku. Viena no vienkāršajām mājas receptēm ir vārīts cukurs pienā.

Vārīts cukurs ir lieliska piedeva svaigi pagatavotai tējai. Mēs to vārīsim pienā. Tas garšo pēc šerbeta un "Creamy Ladybug" konfektēm. Tiesa, konsekvencē mājās gatavots cienasts grūtāk. Vārītā cukura pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša, un nav nepieciešams daudz sastāvdaļu: piens, cukurs un nedaudz sviesta. Zemesriekstu piedevas palīdz dažādot mājās gatavotā sorbeta garšu un padarīt to interesantāku. valrieksti, saulespuķu sēklas, rozīnes, žāvētu aprikožu gabaliņi, ķirši, zemenes no paštaisīta ievārījuma.

Vajadzētu

• 100 ml piena (priekšroka jādod treknam ciemata vai lauku pienam)
• 400 ml cukura
• 40 g sviesta
• zemeņu ievārījuma ogas

Sagatavošana

1. Ielejiet pienu traukā ar biezām sienām. Kad uzvārās, pievieno 350 ml cukura (pārējie 50 ml vēlāk iekrāsosies). Vāra, nepārtraukti maisot, apmēram stundu. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no vairākiem faktoriem: liesmas stipruma, pannas diametra. Pamazām masa iegūst zeltainu nokrāsu.

2. Apmēram 30 minūtes pēc piena un cukura karsēšanas tiek sagatavota krāsa, kas piešķir gardumam skaistu karameļu krāsu. Kohlers patiesībā ir dedzināts cukurs, ko lej uz karstas čuguna pannas dibena un, nepārtraukti maisot, karsē, līdz tas izkūst un kļūst tumšāks. Jo vairāk cukura šim nolūkam izmantos, jo tumšāks būs paštaisītais sorbets.

3. Vārītajam piena-cukura maisījumam pievieno krāsu. Sajauc.

4. Vārītajā cukurā ielieciet gabaliņu sviesta, kas padarīs masu plastiskāku un mazāk cietu.

5. Sagatavojiet trauku cukura sacietēšanai. Ieeļļojiet tā dibenu sviests.

6. Ja vēlas, gatavajai masai pievieno riekstus, rozīnes u.c. Mūsu gadījumā zemenes vienmērīgi lieciet uz trauka dibena sacietēšanai.

7. Sagatavotajā traukā ielej vārītu cukuru. Izlīdziniet tā virsmu ar karoti un riskējiet, ja turpmāk vēlaties iegūt gludākus sasmalcinātā cukura gabaliņus, jo saldētais cukurs netiek griezts, bet gan iedurts ar nazi. Dodiet traukam laiku sacietēt.

Apgrieziet trauku ar vārītu cukuru otrādi, izņemiet tā sasalušo saturu. Sadaliet porcijās. Jaunā gada priekšvakarā vārītu cukuru ar nelielu radošumu var pārvērst par dāvanu vai Ziemassvētku eglītes rotājumu. Fotoattēlā redzama koša konfekte: paštaisīta šerbeta gabaliņš ietīts plēvē, iesaiņots dāvanu papīrā un celofānā.

Tomēr interesanta recepte:

Ja nav laika gatavot sarežģīti deserti mājās vai trūkst nepieciešamo prasmju, var vismaz iemācīties gatavot konfektes, konfektes un saldumus vienkāršā veidā... Lai to izdarītu, jums jāzina tikai viena lieta - kā pagatavot cukuru ar ūdeni vai pienu. Izpētot procesa tehnoloģiskās īpatnības, ir atļauts sarežģīt pamata receptes, ieviest jaunas sastāvdaļas garšas uzlabošanai.

Lai gala produkts būtu bagātīgs un garšīgs, labāk izmantot visparastāko balto cukuru. Pretēji izplatītajam uzskatam, tā brūnajam līdziniekam nav nekādu priekšrocību un tas pat nedaudz pasliktina produktu konsistenci.

Noteikumi saldumu pagatavošanai uz cukura un piena bāzes

Receptes patiešām ir ļoti vienkāršas, bet tikai tad, ja tiek ievērotas noteiktās devas, saldumi izrādīsies patiešām garšīgi. Mēs vienmēr ņemam komponentus, vadoties no šādām proporcijām: uz trim glāzēm cukura ir vismaz glāze pilna tauku satura piena un apmēram ēdamkarote augsta tauku satura sviesta. Atļauts pievienot riekstus, marmelādes gabaliņus, sēklu kodolus, sukādes, sasmalcinātus žāvētus augļus.

Lai pagatavotu klasiskus piena saldumus, jums jāveic šādas manipulācijas:

• Izvēlētajā traukā sajauc pienu ar cukuru, pēdējo pievieno sviestu un visu kārtīgi samaisa.
• Mēs uzliekam trauku uz vidējas uguns. Nepārtraukti maisot masu, uzvāra.
• Samazinām uguni līdz minimumam un turpinām maisīt kompozīciju pienā, gaidot, līdz tā sabiezēsies.
• Mēs pārbaudām pusfabrikāta gatavību. Maisījuma, no kura veidosim konfektes, nedaudz pilinām uz apakštasītes. Ja masa klājas, to vēl vajag uzvārīt. Ja tas uzreiz satver un sacietē, varat pāriet uz nākamo posmu.

Padoms: mājās cukuru vāra tikai nepiedegošos traukos. Lietojot nekvalitatīvus traukus, ievērojami palielinās risks sadedzināt parasto cukuru.

• Mēs izklājam produktu iepriekš sagatavotās veidnēs. Vēlams izmantot silikona izstrādājumus, taču tie ir iepriekš jāieeļļo ar eļļu no iekšpuses. Izlejam produktu ātri, jo viņš burtiski sacietēs mūsu acu priekšā.

Mēs ievietojam sagataves ledusskapī un pagaidiet vairākas stundas, līdz tās pilnībā sacietē. Ja plānojat konfektēm pievienot papildu komponentus, tad vislabāk tos pievienot tieši pirms veidņu iepildīšanas.

Kā pagatavot garšīgas cukura un ūdens ledenes?

Ja gatavošanas procesā izmantojat tikai cukuru un ūdeni, tad varat gatavot garšīgas ledenes... Karamele sanāks gluda, sātīga un ne pārāk pīlinga, ja šajā gadījumā izmanto klasiskās proporcijas - 1 daļai cukura ņemam 3 daļas ūdens.

Procedūra ietver šādu manipulāciju secīgu izpildi:

• Apvienojiet cukuru un ūdeni, uzlieciet uguni, uzvāra, nepārtraukti maisot.
• Mēs samazinām uguni un sautējam kompozīciju minimālajā temperatūrā, nepārtraukti maisot, līdz tā sāk sabiezēt.
• Tālāk mēs veicam testu ar apakštasīti un rīkojamies atbilstoši situācijai.
• Gatavo pusfabrikātu lejam īpašās veidnēs, kurām nav nepieciešama iepriekšēja eļļošana. Gaidām, kad masa pilnībā sabiezēs.

Dažas saimnieces mēģina bāzes masai pievienot citronu vai apelsīnu sulu. Garša no tā patiešām gūst labumu, bet gala rezultāts ir ne tik daudz konfektes, cik gumijas. Tie nesaglabā savu formu tik skaidri un stiepjas.

Piena fudge pagatavošanas noslēpumi

Šādus saldumus vairs negatavo pienā, labāk tos pagatavot biezā un treknajā skābā krējumā. Un, ja vēlaties dažādot klasiskā versija desertu, tad masai ieteicams pievienot nedaudz kakao pulvera (bet ne jau gatavu šokolādi).

Manipulācija izskatās šādi:

• Uz 400 g cukura ņemam 150 g trekna krējuma un divas ēdamkarotes sviesta. Ja skābais krējums ir devis šķidrumu, to nevajag liet ārā, vienkārši samaisiet sastāvu. Ja tiek nolemts pievienot kakao, norādītajam sastāvdaļu daudzumam pievienojiet ne vairāk kā ēdamkaroti iepriekš izsijāta pulvera. Jūs varat pievienot dažus riekstus vai sēklas. Bet no žāvētiem augļiem labāk atteikties, gatavu saldumu garša būs bagātīga arī bez tiem.
• Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot sviestu un kakao, mīciet un ievietojiet piemērotā, iepriekš uzkarsētā traukā. Liek masu uz uguns un tur, nepārtraukti maisot, līdz vārās.
• Samaziniet uguni un vāriet produktu uz lēnas uguns vismaz pusstundu, regulāri maisot. Jums nevajadzētu gaidīt ilgāk, jo cukurs var sarecēt un kļūt pārāk blīvs.
• Ja viss tika izdarīts pareizi, produkts iegūs skaistu karameļu krāsu, tā konsistence būs viendabīga, bez kunkuļiem un burbuļiem.
• Tagad karstajai masai pievieno kakao, samaisa. Pievienojiet sviestu, tam vajadzētu izkausēt uz karstas virsmas. Vēlreiz visu labi samaisām.
• Mēs izlejam sagatavi veidnēs, kas iepriekš apstrādātas ar sviestu. Liekam vēsā vietā prom no saules, bet ne ledusskapī. Pareizi sagatavots fudge sacietēs pat bez zemām temperatūrām. Bet no asiem pilieniem konfektes var sākt drūpēt.

Ja doto desertu garšas īpašības jums neder, tur neko nevar darīt, būs jāmeklē citi ēdieniem varianti. Ja mēģināt pielāgot izmantoto sastāvdaļu daudzumu, varat sabojāt produkta konsistenci un tekstūru.

Daudzi no mums labprāt ēd cukuru pie tējas. Šim nolūkam ir piemērots nevis vienkāršs rafinēts cukurs, bet gan vārīts cukurs, kura recepte ir diezgan vienkārša. Pat jūsu bērns var pagatavot šo ēdienu, šeit nav nekādu grūtību. Un, ja mājās gatavotā vārītā cukura receptei pievienosiet rozīnes, žāvētas aprikozes vai kakao, jūs uz galda iegūsit lielisku saldumu ar izsmalcinātu garšu.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Lai jūsu ēdiens izdotos tāds, kāds tam ir jābūt – matēts, medus, svarīgi ļoti skaidri ievērot recepti. Citādi vārītā cukura vietā var sanākt caurspīdīga konfekte, kas arī ir ļoti garšīga, bet šis ir pavisam cits produkts. Atcerieties, ka vārītajam cukuram, kuru esat rūpīgi ievērojis receptē, jāpaliek kristāliskam un necaurspīdīgam.

Piens vai skābs krējums?

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku vārīta cukura pagatavošanai pienā. Tās pagatavošanas recepte ir tāda pati kā ūdenim. Piens dod produktam vairāk maiga garša.

Ja jūs gatavojat cukuru ūdenī, tad šādu ēdienu sauc par liesu. Cukurs ar pienu ir barojošāks un maigāks produkts. Ir arī tāda gatavošanas iespēja kā vārīts cukurs ar skābo krējumu. Tās recepte ir identiska pienam vai liesai. Bet skābais krējums jūsu desertam piešķir vēl interesantāku garšu. Turklāt, atkarībā no skābā krējuma tauku satura, ēdiens izrādīsies vēl kalorijāks nekā ar pienu.

Sāksim gatavot

Pašmāju vārīta cukura recepte ir pavisam vienkārša. Tātad ēdiena gatavošanai mums ir nepieciešami šādi produkti:

• 1 kg cukura;
• puse glāzes piena;
• 1 apelsīna miziņa.

Tas ir viss. Atcerieties, ka pienu pēc vēlēšanās var aizstāt ar ūdeni, biezs krējums vai skābo krējumu (tādā pašā daudzumā).

Labi nomazgājiet apelsīnu, noslaukiet to un nomizojiet. Izmēģiniet to, lai tas negaršotu rūgtu. Dažām šo eksotisko augļu šķirnēm ir rūgtums, kas mums nemaz nav vajadzīgs un var pat sabojāt garšu.

Smalki sagriež mizu. Ja vēlas, apelsīnu var sarīvēt uz rupjās rīves. Vai arī cits variants - nogriežam mizu ar virtuves šķērēm.

Tātad, produkti ēdiena gatavošanai ir gatavi.

Kā pareizi pagatavot

Mēs sākam gatavot vārītu cukuru ar pienu. Recepte ar fotoattēlu palīdzēs pārliecināties, ka visu darāt pareizi.

Lai sāktu, uzkarsē pannu uz vidējas uguns. Kad tas uzsilst, ielej pusi piena un pievieno cukuru. Ja vēlaties, traukā varat pievienot pāris ēdamkarotes sviesta.

Uzkarsē maisījumu uz vārīšanās uz lēnas uguns. Atcerieties nepārtraukti maisīt, lai tas nepiedeg, un vienmērīgi gatavot. Šķidrums pakāpeniski iztvaiko, un jūsu cukurs sāks iegūt drupanu. Šeit ļoti svarīgi ir nepārklāt trauku uz uguns, lai tas nesāktu kust un nepārvērstos par konfektēm.

Tiklīdz redzat, ka cukurs sāk brūnēt, ielejiet atlikušo pienu (vai skābo krējumu) un vāriet vēl nedaudz. Un tikai pašās beigās jāpievieno apelsīna miziņas.

Kā pareizi atdzist

Vārīts cukurs pienā, kura recepte ir dota iepriekš, ir svarīgi ne tikai to pareizi pagatavot, bet arī tikpat labi atdzesēt.

Ir nepieciešams sagatavot dziļu šķīvi vai bļodu. Ieeļļojiet pannas malas dārzeņu eļļa... Ielieciet pagatavoto karsto produktu šajā traukā.

Atstājiet trauku malā un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. Lai ietaupītu laiku, nelieciet trauku ledusskapī. Ļaujiet tai pakāpeniski notikt istabas temperatūrā.

Kad cukurs ir pilnībā atdzisis, apgrieziet šķīvi otrādi, viegli uzsitiet, un gabals viegli izkritīs. Tagad jūs varat sadalīt cukuru gabalos - tas ir gatavs ēšanai.

Vēl viena iespēja ir vienkārši nolikt uz trauka dibena, kas arī jāieeļļo ar eļļu. Šādā gadījumā atdzisušo cukuru no trauka izņemt būs vēl vienkāršāk.

Ko pievienot garšai

Dažas saimnieces var skeptiski paraustīt plecus - neinteresants vārīts cukurs, recepte ir sāpīgi vienkārša. Nu, tiem, kas mīl vairāk sarežģīti ēdieni, ir daudz iespēju.

Var pievienot šādas sastāvdaļas:

• rieksti;
• sēklas;
• rozīnes;
• kakao.

Visi šie komponenti jāpievieno gatavošanas beigās. Neaizmirstiet iepriekš iemērc rozīnes ar verdošu ūdeni pusstundu, lai tās uzbriest.

Bet kas attiecas uz kakao, tas jāpievieno gatavošanas sākumā. Tas piešķirs jūsu ēdienam skaistu šokolādes nokrāsu un neaizmirstamu garšu. Vienam kilogramam cukura jums vajadzēs ne vairāk kā 2-3 ēdamkarotes kakao pulvera.

Riekstus vēlams kārtīgi sasmalcināt, bet, ja patīk lieli gabali, tad atstājiet to pēc saviem ieskatiem.

Dažas nianses

Gatavojot šo ēdienu, ir svarīgi ņemt vērā dažas nianses, lai nesabojātu produktu. Tātad:

1. Ņem pannu zemu, bet platu, lai cukurs labi vienmērīgi uzsiltu.
2. Nesteidzieties un neieslēdziet lielu uguni.
3. Lai pārbaudītu, vai ēdiens ir gatavs, vienkārši uzmetiet uz šķīvja pilienu karsta cukura. Ja tas ir atdzisis un kļuvis ciets, ēdiens ir gatavs.
4. piešķirs jūsu desertam maigāku garšu. Turklāt tas palīdzēs produktam saglabāt kristālisko struktūru.
5. Vārītu cukuru, tiklīdz tas atdziest, var patvaļīgi salauzt vai sagriezt kubiņos. Lai to izdarītu, negaidiet, līdz produkts ir pilnībā atdzisis. Tiklīdz varat ar to rīkoties, neriskējot iegūt apdegumus, sāciet griezt. Lai to izdarītu, paņemiet zobaino nazi, izlemiet, kāda izmēra vēlaties cukura gabaliņus, un sāciet griezt.

Bērnu jautrība

Bērniem patīk gatavot vārītu cukuru, kura recepte ir ļoti vienkārša. Šo ir vērts izmantot. Galu galā, cik patīkami ir uzticēt bērnam kādu "svarīgu" uzdevumu un pēc tam kopā ar viņu izmēģināt notikušo.

Turklāt jūsu bērns būs ļoti lepns, ja viņš pats vārīs vārītu cukuru un pēc tam cienās ar to savus draugus.

Starp citu, šo ēdienu var dekorēt ar svaigiem augļiem. Lai to izdarītu, rūpīgi jānomazgā āboli vai bumbieri, dažādas ogas. Lielus augļus sagrieziet mazos gabaliņos. Kad izvārītais cukurs ir atdzisis, bet vēl pietiekami mīksts, iespiežam tajā augļus un ogas, lai viena puse nogrimtu desertā, bet otra paliktu virspusē. Tas ir ļoti skaists un oriģināls, un garšīgs. Ir tikai viens trūkums - ar tik svaigu piedevu vārīts cukurs nav piemērots ilgstoša uzglabāšana, jums tas ir jāapēd vienas līdz divu dienu laikā.