Poļu šarlote: ābolu pīrāgs ar olu krēmu. Šarlote ar olu krēmu Sastāvdaļas desmit porcijām

Sarežģīta receptešarlotes ar olu krēms mājas gatavošana soli pa solim ar fotoattēlu. Mājas apstākļos viegli pagatavot par 39. Satur tikai 183 kilokalorijas.

• Pagatavošanas laiks: 9 minūtes
• Gatavošanas laiks: 39
• Kaloriju daudzums: 183 kilokalorijas
• Porcijas: 10 porcijas

• Sarežģītība: Sarežģīta recepte
• Nacionālā virtuve: mājas virtuve
• Trauka veids: Šarlote

Sastāvdaļas desmit porcijām

• 450 g miltu
• 250 g sviesta
• 1 st. pūdercukurs
• 2 dzeltenumi
• 1 ola
• 2-3 ēd.k. l. skābais krējums
• 1 tējk cepamais pulveris
• Krēmam:
• 500 ml piena
• 5 dzeltenumi
• 50 g pūdercukura
• 50 g miltu
• 80 g cukura
• 1 paciņa vaniļas cukura
• Turklāt:
• 1-1,5 kg āboli (es nesvēru, man bija 2 lieli un 3 vai 4 mazi āboli)
• pūdercukurs apkaisīšanai
• dažas ēdamkarotes rīvmaizes

Soli pa solim gatavošana

1. gatavot saldu sasmalcināta mīkla. Miltus, sviestu, pulveri samaisa drumstalās (sasmalcina ar nazi vai virtuves kombainā), pievieno olu un dzeltenumus, saldo krējumu (visam jābūt atdzesētam, sviestu var likt uz pāris minūtēm saldētavā), ātri samīca. , neļaujot sviestam izkust. Mīklu sadaliet 2 daļās: 1 ielieciet ledusskapī, 2 daļu - uz 2 stundām saldētavā.
2. Formu izklāj ar cepampapīru (es liku tikai apakšā, manuprāt, tas nemaz nav vajadzīgs, jo mīklā ir daudz sviesta). Mīklu izrullē no ledusskapja un izklāj veidnē, sadur ar dakšiņu, apkaisa dibenu maizes drupačas- absorbēt mitrumu no āboliem. Var arī kādu laiku ielikt ledusskapī.
3. Ābolus nomizo un sagriež ripiņās, izklāj uz mīklas.
4. Sagatavo olu krēmu. Sajauc dzeltenumus ar pūdercukurs un miltus. Uzkarsē pienu ar cukuru līdz vārīšanās temperatūrai. Dzeltenumiem pārlej pienu, enerģiski maisot. Lej katliņā un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē 5-8 minūtes.
5. Ābolus pārlej ar karstu krējumu. Pa virsu berzē mīklu no saldētavas.
6. Cep ok. 45 minūtes 200ºC temperatūrā. Gatavs pīrāgs atdzesē un apkaisa ar pūdercukuru.

Brīnišķīga ābolu, maiga olu krēma un kraukšķīgas mīklas kombinācija! Noteikti ir vērts pamēģināt! Recepte no poļu emuāra, šai kūkai (es pat teiktu kūkai) ir jocīgs nosaukums - vīramātes smaids (Uśmiech Teściowej)! V oriģinālā recepte olu krēma vietā izmanto vaniļas ikdienu (jau rakstīju, ka laikam ir kā mūsu pudiņš no maisiņa), ne pirmo reizi mierīgi aizstāju ar olu krēmu! Tikko no iepriekšējās receptes bija palicis daudz dzeltenumu.

Kad ļoti gribas ko saldu, bet tajā pašā laikā vieglu un viegli pagatavojamu, iesaku izmantot pavisam vienkāršu un garšīga receptešarlotes. To pagatavo ļoti vienkārši un vienkārši, un rezultāts iepriecinās ar savu vieglumu un neaprakstāmo cepamo ābolu aromātu.

Vienkārša recepte klasiskai šarlotei ar olu krēmu, mājas gatavošanas recepte ar fotoattēlu un gatavošanas procesa soli pa solim aprakstu. Šo recepti ir viegli pagatavot mājās 50 minūtēs. Satur tikai 291 kilokaloriju.

• Sarežģītība: Viegla Recepte
• Nacionālā virtuve: mājas virtuve
• Trauka veids: Maizes izstrādājumi
• Gatavošanas tehnoloģija: Cepšana
• Mums būs nepieciešams: Cepeškrāsns / cepeškrāsns, mikseris

• Pagatavošanas laiks: 9 minūtes
• Gatavošanas laiks: 50 min
• Kaloriju daudzums: 291 kilokalorija
• Porcijas: 12 porcijas
• Gadījums: tikšanās ar draugiem, Bērnu svētki, Pusdienas, launags

Sastāvdaļas trim porcijām

• atlasītas olas - 4 gab.
• milti - 1 ēd.k.
• cukurs - 1 ēdamkarote.
• vanilīns - pēc garšas
• āboli (vidēji) - 4-5 gabali, vēlams skābi vai saldskābi
• Krēmam:
• piens - 325 ml
• cukurs - 100 g
• ola - 1 gab.
• vanilīns - uz naža gala
• milti - 1,5 ēd.k. l.
• krējuma liķieris - pēc garšas un pēc izvēles

Soli pa solim gatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190ºC. Sagatavojam minimālo sastāvdaļu komplektu - izsijājam miltus, atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām.
2. Dzeltenumus sarīvē ar pusi cukura un vaniļas līdz baltumam. Sakuļ olu baltumus līdz stingrām putām, tad pievieno cukuru un vēlreiz saputo.
3. Dzeltenumiem pievieno pusi miltu un trešdaļu baltumu, viegli samaisa ar karoti, paceļot masu no apakšas. Pievienojiet atlikušos miltus un olbaltumvielas, uzmanīgi un viegli samaisiet līdz gludai.
4. Mīklu lej cepamajā traukā. Jūs varat izklāt dibenu ar pergamentu, man tas nebija jādara, jo forma ir silikona.
5. Ābolus parasti liek veidnes apakšā, bet es nolēmu šarlotei piešķirt nedaudz atšķirīgu izskatu no klasikas, tāpēc pievienoju mīklai ābolus, tos nedaudz noslīcinot ar karoti.
6. Topošo šarloti liekam cepeškrāsnī (uzkarsētā līdz 190ºC) uz 10 minūtēm, tad samazinām temperatūru līdz 160ºC un cepam vēl 25-30 minūtes.
7. Nolēmu šoreiz pietuvoties šarlotes vēsturiskajām saknēm un pievienot tai vieglu olu krēmu. Lai to izdarītu (vēlams bļodā ar biezu dibenu), samaļ olu ar cukuru, pievieno miltus un 125 ml piena, mīca līdz gludai. Citā bļodā uzvāra atlikušo pienu, pakāpeniski ievietojiet to iegūtajā masā, nepārtraukti maisot. Krējumu liekam uz lēnas uguns un vāram līdz vajadzīgajai konsistencei. Lai to izdarītu, man vajadzēja apmēram 8 minūtes.
8. Krēmu atdzesējam, ja ēdiens nav paredzēts bērniem, var pievienot nedaudz krējuma liķiera - tas mūsu krēmam piešķirs smalku krēmīgu noti. Lai to izdarītu, atdzesētajam krējumam pievieno pusotru ēdamkarotes šķidruma un samaisa, var izmantot mikseri. Nejauši pārklājiet charlotte ar krēmu. Pa virsu pēc garšas var uzkaisīt nedaudz kanēļa.
9. Šarlote ir gatava! Ēdienu gatavošana man aizņēma ne vairāk kā 50 minūtes. Jūs varat to nekavējoties pasniegt pie galda. Labu apetīti!

Ja tiek ievērotas proporcijas un pareizi rīkoties maiga mīklašarlotei cepamais pulveris nav vajadzīgs, un mīkla sanāks gaisīga un kūs mutē!

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• 140 g miltu;
• 200 g cukura;
• 2 olas un 2 olbaltumvielas;
• sāls;
• 10 g sviesta veidnes ietaukošanai;

Pildījumam:

• 3-4 āboli;
• 100 g rozīņu;

Krēmam:

• 2 dzeltenumi;
• 2 galds. karotes cukura;
• 1 galds. karote miltu;
• 200 ml piena.

Gatavošanas laiks - 1 stunda, no kurām 40 minūtes ir cepšana cepeškrāsnī.

Iznākums - 8 porcijas.

Ja neesat mēģinājis griezties parastā šarlote gardā ābolu pīrāgā ar vismaigāko olu krēmu, tad šī recepte ir paredzēta tieši jums. Šarlote ar āboliem un olu krēmu, bagātināta ar rozīnēm, tiek pagatavota pavisam vienkārši un ātri, taču sanāk ļoti garšīga, sulīga un maiga. ābolu pīrāgs ar olu krēmu, kura recepte ar fotoattēlu ir aprakstīta zemāk, atšķiras no pagatavošanas vienkāršības, tāpēc pat iesācēju saimniece var viegli tikt galā ar to.

Kā pagatavot čarloti ar olu krēmu - soli pa solim recepte ar fotoattēlu

Vispirms jums ir jāsagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas.

Vispirms rozīnes jānomazgā ar karstu ūdeni, pēc tam pārlej ar vārītu ūdeni un atstāj apmēram 20 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un nosusiniet rozīnes. Ābolus nomazgā, nosusina, izņem kauliņus un sagriež plānās šķēlītēs.

Atdaliet dzeltenumus no divu olu baltumiem. Atlikušās divas olas un divus baltumus sakuļ ar mikseri līdz putām. biezas putas. Pamazām pievienojot cukuru, turpiniet kult, līdz maisījuma tilpums dubultojas (tas aizņem apmēram 10 minūtes).

Atsevišķā bļodā iesijā miltus, pievieno šķipsniņu sāls un samaisa. Pamazām olu-cukura maisījumam pievienojot miltus, viegli mīciet mīklu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ietauko cepamtrauku sviests. Ielieciet ābolus veidnes apakšā un uzklājiet tiem rozīnes.

Mīklu lej pāri pildījumam, vienmērīgi sadalot pa visu formu.

Ielieciet veidni cepeškrāsnī un cepiet šarloti 40-45 minūtes, līdz tās augšdaļa ir brūna. Pēc tam ļaujiet tai 15 minūtes atdzist formā un pēc tam pārnest uz trauku.

Atliek pagatavot krējumu šarlotei ar olu krēmu un āboliem. Lai to izdarītu, kārtīgi samaisiet dzeltenumus ar cukuru, pēc tam pievienojiet tiem miltus un visu kārtīgi samaisiet. Pēc tam, pakāpeniski pievienojot pienu, turpina maisīt maisījumu.

Krējumu vēlams pagatavot stikla vai emaljētā katliņā. Liek uz nelielas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Pēc tam, kad krēms sabiezē, noņem to no uguns un, maisot, atdzesē. Pīrāga augšpusi un malas ieziež ar atdzesētu krēmu. Ābolu pīrāgs ar olu krēmu sanāk diezgan sulīgs, bet pēc vēlēšanās to var sagriezt divās kūkās un arī apakšējo kūku pārsmērēt ar krēmu. Šajā gadījumā sastāvdaļu daudzumu krēmam vajadzēs dubultot. Garšīgs ābolu pīrāgs ar olu krēmu ir gatavs! Tās augšpusi var dekorēt ar rozīnēm, rīvēta šokolāde, citrona miziņa vai daudzkrāsains konditorejas izstrādājums.

Ābolu pīrāgs ar olu krēmu, kura recepte ar fotogrāfiju ir aprakstīta iepriekš, var pasniegt uzreiz vai arī atstāt uz vairākām stundām, lai iemērc.

Novēlam visiem patīkamu tējas ballīti!

Vienkārši mājas kūka. Kūkas sastāv no biskvīta ar āboliem, t.i. kūkas ir parastās Šarlotes.
Ābolkūkas lieliski sader ar biezpienu - kūkas saldas, biezpiens skābs, kopā sanāk ļoti harmoniska kombinācija.
Noteikti cepiet kūkas atsevišķi. Ja cep ar vienu biezu kūku, tad to ir grūti vienmērīgi sagriezt un kūka liksies pārāk mitra un lipīga.
Krēms kūkā ir parastais vaniļas biezpiena siers. Ir svarīgi iegādāties garšīgu un kvalitatīvu sieru. Sliktajam biezpienam ir cieti saturoša, smērīga garša un sastāv no palmu eļļas. Tie sabojās kūkas garšu.
Ja nav iespējams iegādāties biezpiena biezpienu, tā vietā var ņemt mīkstu un gludu biezpienu. Tam jāpievieno pūdercukurs un vaniļas garša (vanilīnu nevar pievienot - tas piešķirs rūgteni asu pēcgaršu).
Kūku no pieticīgas mājās gatavotas kūkas var pārveidot par svētku kūku, tikai jānomaina biezpiena krēms putukrējumam. Garša uzreiz ievērojami uzlabojas, un kūkas garša būs maigāka un gaisīgāka.

SAVIENOTS

MĪKLA

4 olas,
1 glāze cukura (200g),
šķipsniņu sāls,
1 glāze miltu (160 g),
2 tējk cepamais pulveris

KRĒMS

600-800 g vaniļas biezpiena,
150-200 g saldā krējuma

ĀBOLU PILDĪJUMS

2 lieli āboli (350-400g)

ābolu pildījums
Ābolus nomizo un sagriež mazos kubiņos.

Mīklu
Sakuļ olas ar cukuru un sāli līdz putām.

Miltus sajauc ar cepamo pulveri. Jums vajadzētu iegūt viegli plūstošu mīklu.

Pievienojiet ābolus un samaisiet.
Iegūstiet masu ar ābolu pārsvaru.

Sagatavo četrus cepamā papīra apļus.
Formas apakšā d=22cm ieklāj cepampapīru apli un izklāj vienu ceturtdaļu mīklas.
Vēlams izmantot svarus, lai pēc iespējas precīzāk sadalītu mīklu.

Ar karoti izklāj mīklu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz t=200°C un liek tajā veidni ar mīklu uz 12-14 minūtēm.
Gatavā kūka izņem no veidnes kopā ar papīru.
Veidnē ielieciet nākamo papīra apli un ielejiet vēl vienu ceturtdaļu mīklas.
Cep 4 kūkas.
Atdzesējiet kūkas, pēc tam noņemiet papīru no kūku apakšas.

Krēms
Sakuļ saldo vaniļu biezpiena masa(biezpiens) ar krējumu.
Krēmam jābūt biezam.
Ja krēms ir pārāk ciets, pievienojiet vēl nedaudz skābo krējumu.
Nogaršo iegūto krējumu un, ja šķiet, ka nav pietiekami salds, pievieno pūdercukuru.

Kūkas montāža
Salieciet kūku, slāņos kūkas ar krēmu.
Dekorē kūku pēc vēlēšanās.
Kūku var pasniegt uzreiz pēc salikšanas. Bet labāk ir ļaut tai nedaudz ievilkties ledusskapī, lai kūka nostabilizējas.

Brīnišķīga ābolu, maiga olu krēma un kraukšķīgas mīklas kombinācija! Noteikti ir vērts pamēģināt!

0:206 0:216

1:721 1:731

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

1:787 1:797

Jums būs nepieciešams:

1:833

450 g miltu
250 g sviesta
1 st. pūdercukurs
2 dzeltenumi
1 ola
2-3 ēd.k skābais krējums
1 tējk cepamais pulveris

1:1048 1:1058

Krēmam:
500 ml piena
5 dzeltenumi
50 g pūdercukura
50 g miltu
80 g cukura
1 paciņa vaniļas cukura

1:1296

Un turklāt:
1-1,5 kg āboli (nesvēru, man bija 2 lieli un 3 vai 4 mazi āboli)
pūdercukurs apkaisīšanai
dažas ēdamkarotes rīvmaizes

1:1602

1:9

Kā gatavot:

1:39 1:49

1. Sagatavo saldo sasmalcināto mīklu. Miltus, sviestu, pulveri samaisa drumstalās (sasmalcina ar nazi vai virtuves kombainā), pievieno olu un dzeltenumus, saldo krējumu (visam jābūt atdzesētam, sviestu var likt uz pāris minūtēm saldētavā), ātri samīca. , neļaujot sviestam izkust. Mīklu sadaliet 2 daļās: 1 ielieciet ledusskapī, 2 daļu - uz 2 stundām saldētavā.

1:686

2. Formu izklāj ar cepampapīru (es liku tikai apakšā, manuprāt, tas nemaz nav vajadzīgs, jo mīklā ir daudz eļļas). Mīklu izrullē no ledusskapja un sadala veidnē, sadur ar dakšiņu, apakšu pārkaisa ar rīvmaizi, lai uzsūktu mitrumu no āboliem. Var arī kādu laiku ielikt ledusskapī.

1:1285 1:1295

3. Ābolus nomizo un sagriež ripiņās, smērē uz mīklas.

1:1405 1:1415

4. Sagatavo olu krēmu. Olu dzeltenumus sajauc ar pūdercukuru un miltiem. Uzkarsē pienu ar cukuru līdz vārīšanās temperatūrai. Dzeltenumiem pārlej pienu, enerģiski maisot. Lej katliņā un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē 5-8 minūtes.

1:1831

1:9

5. Ābolus pārlej ar karstu krējumu. Pa virsu berzē mīklu no saldētavas.

1:137 1:147

6. Cep apm. 45 minūtes 200ºC temperatūrā. Gatavo kūku atdzesē un pārkaisa ar pūdercukuru.

1:299 1:309

Tiem, kas baidās no testa, teikšu, meitenes, man pašai no tā ir bail)), bet šī recepte izrādījās tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana!

2:1005

Labu apetīti!

2:1047