Pašdarināti pelmeņi. Receptes pelmeņu mīklai uz ūdens: klasiska un oriģināla Pelmeņu mīkla ir garšīga, maiga

Daudzām iesācēju mājsaimniecēm problēma kļūst, kā pagatavot mīklu klimpām, lai tā izrādītos garšīga, maiga, elastīga.

Ideālajai pamatnei vajadzētu labi izrullēt, pielipt, turēt iekšā pildījumu un ātri vārīties.

Pavāri izdomā veiksmīgas receptes ideāla klimpu mīkla no dažādām sastāvdaļām labākās tradīcijas Krievu virtuve.

Šī mīklas pagatavošanas iespēja ir ērta, ja pie rokas ir minimāls sastāvdaļu daudzums.

Būtu nepieciešams:

• 1 ola;
• 200 ml dzeramā ūdens;
• 600 g kviešu milti;
• 5 g smalkas sāls.

Gatavošanas soļi.

1. Miltus sajauc ar sāli un lej ietilpīgā kausā.
2. Sausā maisījuma centrā izveidojiet iedobi. Ielejiet tajā aukstu ūdeni un iecilājiet olu.
3. Ar karoti sāciet mīcīt mīklu, virzoties no centra uz malām.
4. Kad masa kļūst biezāka, to klāj uz galda, kas nokaisīts ar miltiem.
5. Mīklu turpina mīcīt ar rokām, periodiski pievienojot atlikušos miltus.
6. Kad pamatne kļūst viendabīga un elastīga, to liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Padoms: mīklas mīcīšana prasa lielu fizisku piepūli, tāpēc ērtāk un vienkāršāk to izdarīt ar plaukstu dibenu: tā rokas mazāk nogurst.

Krēma bāze pelmeņiem

Pēc šīs receptes pagatavotā mīkla izrādās maigāka, plānāka, velmēšanas laikā neplīst, un pelmeņi no tās tiek pagatavoti ātrāk.

Pārtikas preču saraksts:

• 1 ola;
• 480 g augstākās kvalitātes miltu;
• 200 ml verdoša ūdens;
• 20 ml dārzeņu eļļa;
• 5 g sāls.

Gatavošanas metode.

1. Sāliet olu un sakuliet pāris minūtes, līdz veidojas putas.
2. Izsijātos miltus pievieno pa daļām, nepārtraukti maisot masu. Nevajadzētu būt gabaliņiem.
3. Pievienojiet eļļu, vēlreiz samaisiet.
4. Nepārtraucot traucēt, iegūtajā sastāvā ielej svaigi vārītu ūdeni.
5. Kad mīkla ir nedaudz atdzisusi, mīciet to ar rokām līdz ideālai konsistencei. Ja masa turpina pielipt pie rokām, pievieno vēl 1-2 ēd.k. karotes miltu.
6. Pirms skulptūru veidošanas Choux mīklas izstrādājumi pelmeņiem aptin ar pārtikas plēvi un liek "atpūsties" ledusskapī uz 40 minūtēm.

Mīklu maizes mašīnā

Virtuves "palīgs" ievērojami vienkāršo darbietilpīgo mīklas mīcīšanas procesu. Pelmeņu pamatne maizes mašīnā vienmēr izrādās īstās konsistences. Turklāt jūs varat iepildīt visu miltu daudzumu uzreiz, nevis pa daļām, kā mīcot parasto mīklu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 250 ml filtrēta ūdens;
• 1 maza ola;
• 480 g izsijātu miltu;
• 5 g sāls;
• 20 ml saulespuķu eļļas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija.

1. Maizes mašīnas ietilpībā ielauž olu, ielej ūdeni un eļļu.
2. Pievienojiet sāli un visus miltus.
3. Ieslēdziet programmu "Mīkla" uz 1,5 stundām (gatavošanas laiks ir atkarīgs no konkrētā aprīkojuma modeļa).
4. Pelmeņu mīkla maizes mašīnā ir viendabīga, bez burbuļiem griezumā. To ievieto plastmasas maisiņā un nekavējoties izmanto ripināšanai.

Ēdienu gatavošana uz minerālūdens bāzes

Visgaršīgākais, mīkstākais, viegli izrullējams mājās gatavota mīkla uz minerālu. Labāk ir ņemt ūdeni ar spēcīgu karbonizāciju un izliet to no pudeles tieši pirms gatavošanas.

Būtu nepieciešams:

• 1 ola;
• 80 ml augu eļļas;
• 3 g granulēta cukura un sāls;
• 220 ml ļoti gāzēts minerālūdens;
• 550 g miltu.

Procedūra.

1. Olu sakrata ar dakšiņu.
2. Pievieno sāli un cukuru, maisa, līdz graudi izšķīst.
3. Ielejiet eļļu un dzirkstošo ūdeni.
4. Mazās porcijās ber miltus, uzmanīgi ar karoti mīcot mīklu.
5. Kad masu kļūst neērti maisīt bļodā, tā tiek izgāzta uz galda un ar roku saburzīta. Mīca, līdz mīkla pārstāj pielipt pie plaukstām.

Elastīga klimpu mīkla uz ūdens un olas

Pateicoties augu eļļas pievienošanai, mīkla kļūst mīksta, vijīga. Produkti no tā nelīp kopā gatavošanas laikā un neplīst pat pēc sasaldēšanas. Ja mīkla nepieciešama pelmeņu pagatavošanai ar malto zivju, kviešu miltus var aizstāt ar rīsu miltiem.

Savienojums:

• 480 g augstākās kvalitātes miltu;
• 1 ola;
• 200 ml silta ūdens;
• 40 ml augu eļļas;
• 3 g sāls.

Recepte soli pa solim.

1. Olu sajauc ar sāli.
2. Pievieno eļļu un ūdeni.
3. Ielejiet miltus, mīciet elastīgu mīklu.
4. No iegūtās masas sarullē bumbiņu, liek plastmasas maisiņā un uz 20 minūtēm noliek aukstā vietā.

Padoms: augu eļļas vietā varat lietot majonēzi, mīkla izrādīsies mīkstāka un paklausīgāka.

Iespēja uz verdoša ūdens ar augu eļļu

Choux mīklai ir blīvāka konsistence, tā izrullējas un labāk turas kopā. Produktus no tā var pildīt ar lielu pildījuma daudzumu: tie neplīsīs. Pat nepieredzējis pavārs var viegli tikt galā ar šādas bāzes sagatavošanu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 450 g balto miltu;
• 1 ola;
• 200 ml verdoša ūdens;
• 4 g smalkas sāls;
• 20 ml kukurūzas eļļas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija.

1. Olu saputo ar sāli.
2. Viegli ielejiet miltus, ielejiet eļļu.
3. Produktus sajauc līdz viendabīgai konsistencei.
4. Verdošu ūdeni ievada pamazām, maisot kompozīciju ar karoti.
5. Nedaudz atdzisušo mīklu mīca ar rokām.
6. Veido gludu maizīti un noņem, pirms skulptēt ledusskapī uz pusstundu.

Kā pagatavot mīklu klimpām pienā?

Ar pamatni, kas izgatavota no piena, ir patīkami strādāt. Gandrīz nelīp pie plaukstām, viegli ruļļos, ​​gatavošanas laikā nesadalās. No piena mīklas gatavoti pelmeņi ir ļoti garšīgi.

Būtu nepieciešams:

• 200 ml vidēja tauku satura piena;
• 1 ola;
• 380 g izsijātu miltu;
• 20 ml saulespuķu eļļas;
• 5 g sāls.

Procedūra.

1. Pienu nedaudz uzsilda mikroviļņu krāsnī vai uz plīts.
2. Ielejiet miltus lielā bļodā un izveidojiet nelielu piltuvi vidū.
3. Padziļinājumā iedzen olu, ieber sāli un ieber pienu.
4. Mīklu sāk mīcīt ar karoti pa apli.
5. Pievienojiet saulespuķu eļļu.
6. Masu izgāž uz galda, kas nokaisīts ar miltiem un samīca ar rokām.
7. Mīklai jābūt elastīgai, bet mīkstai (ja nepieciešams, pievieno miltus).
8. No mīklas veido bumbiņu, liek dziļā traukā, iesmērē ar augu eļļu un pārklāj ar lupatiņu 30 minūtes.

Maigs - uz skābā krējuma

Pēc šīs receptes pagatavotās mīklas noslēpums ir pievienot glāzi skābā krējuma. No smalkas skābā krējuma pamatnes var pagatavot pelmeņus, čeburekus, klimpas vai vienkārši apcept uz sausas pannas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 200 g trekna (vēlams mājās gatavota) skābā krējuma;
• 350 g miltu;
• 1 ola;
• 5 g sāls.

Gatavošanas secība.

1. Visas sastāvdaļas, izņemot miltus, ir apvienotas vienā traukā.
2. Daļēji pievieno miltus, nepārtraukti maisot masu.
3. Mīklu ar karoti savāc vienā bumbiņā un izklāj uz virsmas, kas nokaisīta ar miltiem.
4. Pamatni mīca ar plaukstu apakšdaļu, līdz tā ir mīksta.
5. Lai mīkla iegūtu vajadzīgo konsistenci, to liek maisiņā un uz 40 minūtēm noliek vēsā vietā.

Padoms: skābā krējuma mīkla ir ļoti maiga. Tāpēc ir svarīgi stingri ievērot pelmeņu gatavošanas laiku: pārgatavoti produkti var saplēst.

Recepte bez olām

Ideālu klimpas pamatni var mīcīt, nepievienojot olu. Produkti no šādas mīklas vienmēr izrādās maigi un garšīgi.

Pārtikas preču saraksts:

• 0,5 kg miltu;
• 220 ml ūdens;
• 3 g sāls.

Gatavošanas process.

1. Sāli maisa ūdenī istabas temperatūrā, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
2. Tajā pašā traukā iesijā nelielu daļu no vārītiem miltiem.
3. Masu apļveida kustībām maisa ar dakšiņu.
4. Kad kļūst grūti iejaukties ar dakšiņu, mīklu no trauka izklāj uz galda, iepriekš pārkaisa ar miltiem un mīca ar rokām. Tas jādara vismaz 15 minūtes.
5. Kad pamatne pārstāj pielipt virsmai un plaukstām un pēc izskata kļūst viendabīga, tā jāieliek maisiņā un uz pusstundu jāieliek ledusskapī.

Oriģināla krāsaina mīkla pelmeņiem

Pēc šīs receptes var pagatavot garšīgus un ļoti efektīvus zaļās, dzeltenās un sarkanās krāsas pelmeņus. Tikai pārbaudei dabiskās krāsvielas, tāpēc ēdienu var piedāvāt pat maziem bērniem. Krāsainie pelmeņi noteikti būs bērnu svētku uzmanības centrā.

Zaļajam testam jums būs nepieciešams:

• 250 g kviešu miltu;
• 50 ml piena;
• 50 ml ūdens;
• 1 maza ola;
• 20 g skāba krējuma;
• 100 g saldētu spinātu;
• 3 g sāls.

Sarkanās bāzes sastāvdaļas:

• 250 g miltu;
• 100 ml tomātu sula pusi ar ūdeni;
• 20 g tomātu pastas;
• 1 maza ola;
• sāls.

Produkti dzeltenai nokrāsai:

• 250 g miltu;
• 1 liels burkāns;
• 4 g kurkuma;
• 1 maza ola;
• 20 g skāba krējuma;
• 3 g sāls.

Gatavošanas secība.

1. Zaļajai pamatnei spinātus atkausē un smalki sagriež. Lai iegūtu raibus produktus, no zaļās masas var izspiest sulu un izmantot tikai to.
2. Pievieno olu un skābo krējumu.
3. Sāli apvieno ar miltiem un lej zaļā pamatnē.
4. Mīklu samīca parastajā veidā un liek ledusskapī "atpūtai".
5. Lai iegūtu sarkanos pelmeņus, sajauciet sakultu olu, sulu un tomātu pastu.
6. Ielejiet miltus ar sāli, mīciet mīklu, pirms formēšanas atdzesējiet.
7. Dzelteno bāzi gatavo tādā pašā veidā: skābo krējumu apvieno ar kurkumu un sakultu olu, svaigi spiestu burkānu sula, sāli, pamazām pievieno miltus un veido mīklu.

Pat iesācēja saimniece varēs pagatavot klimpas saskaņā ar piedāvātajām receptēm. Galvenais ir atbilstība tehnoloģiskais process. Ja mīklu gatavojat ar rezervi, noteikti pievienojiet augu eļļu: tā ļaus pamatnei palikt tikpat mīksta un neplīst pat pēc dažām dienām.

pagatavojiet savu iecienītāko karstā uzkoda garšīgs un ēstgribu nav iespējams, ja testa bāze tam ir izgatavota nepareizi. Tāpēc ir tik svarīgi pareizi mīcīt maigo pelmeņu mīklu, recepte, kā padarīt to mīkstu un elastīgu - mēs to soli pa solim apsvērsim tālāk.

Pat iesācēju mājsaimnieces var apgūt vienkāršas receptes, tāpēc nevajadzētu veikalā iegādāties gatavu apšaubāmas kvalitātes pamatni, mājās gatavots joprojām izrādīsies daudzkārt labāks.

Klasiska recepte maigai mīklai uz ūdens

Sastāvdaļas

• - 1,5 glāzes + -
• - 700 g + -
• - 1 ēd.k. + -
• - 1 šķipsniņa + -
• - 2 gab. + -

Kā pagatavot mīkstu mīklu ar ūdeni un olām

Viena no populārākajām pelmeņu mīklas pagatavošanas iespējām ir mīcīšana uz ūdens. Šī procedūra neaizņem daudz laika, bet sniedz lielisku rezultātu sulīguma veidā elastīga mīkla, kas lieliski saglabā savu formu, veidojot un gatavojot produktu.

1. Izsijājiet augstākās šķiras miltus (tos satur vairāk lipekļa), ielejiet tajā vārītu aukstu (bet ne ledus) ūdeni.

Ļoti svarīgi ir izmantot nevis jēlu šķidrumu, bet vārītu, tāpēc mīkla sanāk labāka. Karstam ūdenim arī nevajadzētu būt, verdošu ūdeni izmanto tikai choux konditorejas izstrādājumiem.

1. Pievieno olas, sāli, augu eļļu (nav nepieciešams) un ar rokām mīca stāvu, bet tajā pašā laikā elastīgu, maigu mīklu klimpām.
2. Ietinam partiju plēvē vai maisiņā un atstājam “nogatavoties” 30 minūtes.
3. Pēc tam masu kārtīgi samīcam ar rokām (neaizmirstam galdu apkaisīt ar miltiem), sadalām vidējos gabaliņos, sarullējam plānā (bet ne caurspīdīgā) kārtā, piepildām ar pildījumu un vāram viegli sālītā ūdenī. līdz konkursam.

Delikāta mīkla klimpām: skābā krējuma recepte

Mīklu klimpām (garšīgu, maigu un mīkstu) var iegūt ne tikai uz ūdens. Lielisks pamats mīcīšanai būs arī skābais krējums (vēlams mājās gatavots).

Pelmeņu mīklas mīcīšana uz skābā krējuma daudz neatšķiras no receptes uz ūdens, tomēr, izrullējot, šādai mīklai praktiski nav nepieciešami milti, kas neapšaubāmi padara mīcīšanas procesu ērtāku un ātrāku.

Sastāvdaļas

• Skābais krējums - 200 g;
• Ūdens - 200 ml;
• Augstas kvalitātes milti - 700 g;
• Olas - 2 gab.;
• Sāls - 1 šķipsniņa.

Kā pagatavot klimpas ar skābo krējumu

1. Bļodā sajaucam ūdeni, skābo krējumu un olas, saputojam produktus ar mikseri vai putojamo slotiņu.
2. Iegūtajam maisījumam pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus un sāciet mīcīt stāvo mīklu.
3. Kad iegūta pareizā konsistence, pārklājiet partiju ar dvieli un atstājiet plkst telpas temperatūra uz 1 stundu, lai glutēns uzbriest un mīkla sanāk.

Ja ir laiks vai mīklu sagatavojat iepriekš, tad pēc stundas neaktivitātes karstumā uz brīdi ielieciet to ledusskapī. Tas padarīs mīklas masu vēl elastīgāku un mīkstāku.

1. Tad visu darām pēc klasiskās shēmas: mīklu sadalām desās, sagriežam gabaliņos (vai ar glāzi izgriežam figūriņas), sarullējam kārtā, pildām ar sagatavoto pildījumu, vārām sālsūdenī.

Sulīgie pelmeņi ar vissmalkāko mīklu un mutē kūstošu pildījumu ir brīnišķīgs ēdiens, kas der gan kā uzkodas, gan kā patstāvīgs kārums lieliski iederēsies pusdienu (vai vakara) ēdienkartē. Tomēr, lai iegūtu šādu ēdienu, jums ir ļoti jācenšas un jāizvēlas sākotnēji pareizais mīcīšanas pamats.

Visas pieredzējušās saimnieces labi zina, ka raudzētie piena produkti ir labākais pamats garšīgu mīcīšanai pūkaina mīkla, tāpēc iesakām izmēģināt recepti uz sūkalām.

Sastāvdaļas

• Milti (augstākā šķira) - 4 tases (katras krūzes tilpums ir 250 ml);
• Sāls - 1 šķipsniņa;
• Serums - 250 ml;
• augu eļļa - 50 ml;
• Ola - 1 gab.

1. Sakuļ olu ar sviestu un sāli ar putojamo slotiņu.
2. Produktiem pievieno sūkalas, vēlreiz saputo (ne daudz) ar putojamo slotiņu.

Svarīgi, lai izmantotais serums būtu auksts, vēlams pat no ledusskapja, bet ne silts.

1. Izsijā miltus, nelielās porcijās pievieno saputotajā šķidrajā masā.
2. Mēs sākam mīcīt mīklu, taču atcerieties, ka jums tā nav jāmīca pārāk ilgi, pretējā gadījumā jūs iegūsit “gumiju”.
3. Pārklājiet mīklu ar dvieli vai pārtikas plēvi un atstājiet to vienu 15-20 minūtes.

Pēc šīs receptes mīcītā mīkla ir plāni izrullēta, neplīst, un pelmeņi no tās vārot nevārās. No šādas mīklas masas var pagatavot ne tikai mājās gatavotus pelmeņus, bet arī klimpas, achmu, kā arī kūkas zupai, sviestmaizes un oriģināls iesniegums jebkuri salāti.

Nesteidzieties veikalā iegādāties gatavus pelmeņus, pat ja tie ir uzticami kulinārijas zīmoli. Galu galā produktiem, kurus esat izgatavojis mājās ar savām rokām, ir visaugstākā kvalitāte.

Izmantojot mūsu soli pa solim recepte kā mīcīt maigu pelmeņu mīklu, jūs vienmēr būsiet "virsā" savu viesu un mājsaimniecības locekļu priekšā, kuriem paveiksies nogaršot jūsu sulīgos, garšīgos pelmeņus no mājās gatavotas mīklas.

No testa receptē norādītā produktu skaita tiks iegūti aptuveni 70-80 gabali. mājās gatavoti pelmeņi. Dažus klimpas var likt saldētavā līdz nākamajai reizei.

Sastāvdaļas:

• augstākās kvalitātes kviešu milti - 2,6 glāzes;
• atdzesēts vārīts ūdens - 200 ml .;
• augu eļļa - 3,5 ēdamk. l.;
• sāls - čuksti;
• olas - 1 gab.

Kā pagatavot mīklu mājās gatavotiem pelmeņiem

Izsijāt caur sietu 2 glāzes kviešu miltu. Šis solis ir ļoti svarīgs, un to nevajadzētu izlaist. Sijāšanas procesā milti tiek piesātināti ar skābekli, tiek izvadīti liekie piemaisījumi, kurus, no pirmā acu uzmetiena, jūs nepamanīsit.

Olu sasit glāzē, sāli, sakuļ ar dakšiņu. Pievienojiet augu eļļu un atdzesētu ūdeni. Vēlreiz visu kārtīgi sakuļ. Augu eļļa padarīs mīklu gludāku un elastīgāku. Tā būs labi ieveidota, savukārt virsma mīklas griešanai vairs nebūs jākaisa ar miltiem.

Ar karoti miltos izveido iedobi. Tam jābūt pietiekami lielam.

Tad ielej caurumā olu maisījums. Rūpīgi samaisiet ar karoti. Pamazām pievieno pārējos miltus. Mīcīšanas procesā pārliecinieties, ka mīkla nav pārāk bieza vai šķidra. Pareizi izmīcīta mīkla nelīp pie rokām, mīksta un tajā pašā laikā elastīga.

Mīklas mīcīšana man aizņem 5 līdz 10 minūtes. Mīcīšanas process ir ļoti svarīgs, ar rokām jutīsiet, kā mīkla sāk “elpot” un uz plaukstām parādīsies neliels mitrums, ko mīkla sāks izdalīt. Jūs varat nosūtīt mīklu atpūsties.

Pārnesiet mīklu sausā, tīrā bļodā. Pārklājiet trauku ar tīru dvieli un atstājiet 20 minūtes atpūsties.

Kad mīkla ir atpūtusies, sāciet veidot klimpas. Šī ir daudzpusīga mīkla. No tā var pagatavot klimpas un manti.

Es ceru, ka jums patika mājās gatavotu pelmeņu recepte. Kā jūs mīcat mīklu? Vai ir kādi noslēpumi? Dalīties.

Esmu gatavs krist uz ceļiem Pirms tam, kurš izgudroja pelmeņus. (Es nevarēju atrast autoru, lai arī kā es to meklēju Google tīklā.)

Kas, ko, kur, kāpēc, kad - ierosinu jautājumus par pelmeņu "tautību", to izcelsmi un citām strīdīgām tēmām atstāt vēlākam laikam. Ja tagad iedziļināsimies vēstures mežonībā, noskaidrojot, kurā valstī viņi pirmo reizi nāca klajā ar ideju vārīt mīklas gabaliņos ietītu malto gaļu, saruna izvērtīsies par garām, daudzu stundu ilgām debatēm. kā rezultātā neviens nemainīs savas domas, paliekot pārliecināts par savu taisnību.

Tāpēc vispirms pagatavosim mājās gatavotus pelmeņus, klāsim galdu un tikai tad runāsim par strīdīgo. Par pildījumiem un modelēšanas metodēm, izmēru un mīklu pelmeņiem. Un par to, kas, kur, kā un ar ko kalpo. Un pat nedaudz par pelmeņu izcelsmi.

PAR KO IR RAKSTS?

Pildījums pelmeņiem

Pelmeņi sākas ar malto gaļu. No viņa ir atkarīgi 80% panākumu - ja produkti ir sliktas kvalitātes un darbs ir paviršs, pelmeņu garša ne tikai pasliktināsies, bet arī kļūs briesmīga. Pildījums ir pelmeņa sirds, tāpēc vārīsim to ar dvēseli, ieliksim tajā daudz labu domu un daudz, daudz laimes un veselības vēlējumus ikvienam, kas šajā vakarā sēdīsies pie jūsu galda.

Žanra klasika - mājās gatavoti pelmeņi ar Maltā gaļa, tomēr klasika, lai arī nemainīgi laba, bieži kļūst garlaicīga un garlaicīga. Atcerēsimies, ko vēl var paslēpt pelmeņos.

Klasiskā maltā gaļa

• 0,5 kg cūkgaļas filejas;
• 0,5 kg liellopa filejas;
• 2 lieli sīpoli;
• sāls, pipari pēc garšas.

Gaļu nomazgā, notīra no plēvēm, kopā ar sīpoliem savēr maltajā gaļā. Labi samaisa, sāli un piparus un atstāj uz pusstundu. Pēc šī laika pievienojiet pusglāzi ūdens, samaisiet malto gaļu un turpiniet veidot klimpas.

malta zivs

• 1 kg zivju filejas;
• 2 sīpoli;

Sīpolu nomizo, sagriež mazos kubiņos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Atkaulotās zivis sagriež gaļas mašīnā un sajauc ar sīpoliem. Sāli, piparus un sāc gatavot pelmeņus.

malta vista

• 1 kg vistas filejas;
• 3 art. l. skābais krējums;
• puse glāzes piena;
• sāls pipari.

Mana gaļa un vērpjot gaļas mašīnā. Pievieno sāli, piparus, saldo krējumu, pienu un labi samaisa. Maltā gaļa gatava, var sākt veidot klimpas.

Sēņu maltā gaļa

• 1 kg meža sēņu;
• 3-4 spuldzes;
• augu eļļa, sāls, pipari.

Mēs tīrām sēnes, vāriet līdz mīkstai. Sagrieziet nejaušos gabaliņos un labi apcepiet augu eļļā. Mēs vērpjam gaļas mašīnā.
Sīpolu sagriež kubiņos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Sajauc ar savītām sēnēm, pievieno sāli un piparus. Gatavs, jūs varat sākt veidot klimpas.

Siera maltā gaļa

• 0,8 kg biezpiena;
• 0,2 kg mīkstā siera (feta, siers);
• 2 lieli garšaugu ķekari (dilles, pētersīļi, cilantro);
• sāls, pipari pēc garšas.

Biezpienu un sieru sagriež gaļas mašīnā, sajauc ar smalki sagrieztiem zaļumiem un sāli. Ja vēlaties, varat pievienot piparus. Viss, uz priekšu, uz mašīnu, mēs sākam veidot klimpas.

Papildus uzskaitītajām iespējām varat izmantot jebkuru citu pildījumu. Es ēdu mājās gatavotus pelmeņus ar tomātiem un sieru, jūras kāposti un vārītas olas, kartupeļi un šampinjoni, aļņa un zirga gaļa, veģetārie pelmeņi ar burkāniem, kāpostiem un seleriju, ķirbi un sīpoliem. Es ēdu, bet es nevaru teikt, ka vismaz viens no viņiem manā dvēselē atbildēja ar maigu bijību un sajūsmu: tomēr tikai bļoda ar tiem pašiem pelmeņiem var būt labāka par parasto pelmeņu šķīvi ar malto gaļu!

Mīkla pelmeņiem

Pārējie 20% no vārīto pelmeņu panākumiem tiks nodoti pārbaudei. Nē, protams, svarīgi ir simts citi faktori (saimnieces rokas, noskaņojums, ūdens, pasniegšana, galds, kompānija...), bet, runājot, atmetot emocijas, atlikušos 20% tomēr paņem milti un ūdens - pelmeņu testa pamatkomponenti. Plus olas un sviests, ja tos pievieno.

Saimnieces bieži strīdas par to, kura klimpu mīkla ir labāka. Manuprāt, šis ir labāks par to, kas iesakņojies jūsu virtuvē. Pie kā jūsu ģimene ir pieradusi, kuras recepte ir izstrādāta līdz sīkākajai detaļai, un tāpēc mēs mīlam un esam gatavi mantot mūsu meitai vai vedeklai kopā ar ķīniešu porcelānu un vecvecmāmiņas sudraba auskariem .

Es droši vien sākšu ar klasiskā versija, no testa uz ūdens bez olām. Tā dara mana vīramāte. Zemāk ir viņas tiešā runa. Un tad es jums pastāstīšu par savas mammas recepti - pelmeņu recepti uz olām.

Mīkla pelmeņiem - recepte uz ūdens

“Milti un ūdens. Viss. Pareizi sajaucot tikai divas sastāvdaļas (nu, tā ir taisnība, sāls joprojām nekaitē, bet tas neskaitās), jūs varat iegūt lielisku, gludu, elastīgu mīklu, kas nevienam citam šajā apgabalā nav līdzvērtīga!

Daloties savos "pareizā" testa noslēpumos, mājsaimnieces iesaka ūdenim pievienot nedaudz augu eļļas, olas, piena - katram ir sava "miziņa", es dodu priekšroku minimālisma stilam - tas ir pārbaudīts gadu desmitiem un vairāk nekā viena paaudze ēdāju mūsu ģimenē. Piens, manuprāt, nekādas garšas izmaiņas neizraisa, ola ir pārmērīga izšķērdība, kas arī noved pie mīklas rupjības. Esmu gatavs atļaut vairāk eļļas, bet tajā pašā laikā pilnībā apzinos, ka arī tā ir lieka. Tas ir vienkārši lieki – tas arī viss, ticiet manai pieredzei.

Parastā klimpu mīkla
Klasiskā versija ir visvienkāršākā, pieejamākā un visbiežāk izmantotā.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze ūdens;
• 3 glāzes miltu;
• 1 tējk sāls.

Kā pagatavot pelmeņu mīklu

Bļodā izsijā miltus, izveido iedobi augšpusē, pievieno sāli un izlej ūdeni.

Mīcam mīklu - jūsu pūļu rezultātā jāsanāk gluda, patīkama bumbiņa, kas, griežot, neatstāj pēdas uz naža, nelīp pie tā, un griezumā piešķir gludu spīdīgu virsmu. Turklāt mīklai nevajadzētu būt izplūdušai, bet ne pārāk saspringtai.

Miltu var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk – daudz kas ir atkarīgs no to kvalitātes un lipekļa. Koncentrējies uz sajūtām un intuīciju – neviens, neviena recepte nedos precīzu miltu un ūdens attiecību.

Gatavā mīkla jāiesaiņo plastmasas maisiņā (vai jāaizver citā veidā, skatīt foto) un jāatstāj istabas temperatūrā 30-40 minūtes - šī vienkāršā manipulācija padarīs to vēl gludāku, elastīgāku un vieglāk apstrādājamu.

Ko tu iebilsti?

Tas patiešām veido lielisku mīklu. Elastīgs, maigs. Pareiza ūdens un miltu attiecība dod neparastu rezultātu. Tomēr jums ir jāzina mana māte. Viņa nepiekrīt:

“Mīkla darbā ir neinteresanta, garšo pēc gumijas. Kā to var ēst? Ja vien ar totālu cāļu pazušanu! Vai arī augsts holesterīna līmenis aizliedz ēst olas? Klasiskā recepte- šī ir mana recepte, pierakstiet:

Mīkla pelmeņiem ar olām

Sastāvdaļas:

• 3 glāzes miltu
• 1 glāze ūdens (mēreni silts)
• 1 ola
• 1 tējk augu eļļa (dažreiz)
• ½ tējk sāls

Tālāk - viss kā parasti: izleju miltus slaidā, izveidoju tajā iedobi piltuves formā un pievienoju ūdeni, eļļu, piltuvē ielaužu olu. Pamazām mīcīt. Pievienoju miltus, līdz mīkla sāk atpalikt no rokas, bet nekad nelieku atdzist. Sastāvdaļas norāda diezgan precīzas proporcijas, nav nepieciešama intuīcija, kas ir īpaši svarīgi iesācējiem - no kurienes rodas viņu intuīcija?

Augu eļļu izmantoju, ja veidoju “ar malu” un zinu, ka daļu sasaldēšu - ar eļļu mīkla ilgi nežūst un sasalstot neplaisā.

Veģetāro klimpu mīkla no "cietajiem" miltiem

Kurā pusē es esmu? Agrāk biju pie mammas, bet kopš kļuvu par veģetārieti, gatavoju kā vīramāte, tas ir tikai... pērku franču miltus no Auchan durum šķirnes kviešus, sajaucu ar augstākās kvalitātes miltiem un mīcu mīklu, pamatojoties uz attiecību 250 g miltu uz 100 g ūdens. Tas arī viss: stingrā matemātikas zinātne un ideāla mīkla- ne miņas no "kissel", drīzāk "makaroni no Itālijas".

Vēl dažas populāras klimpu mīklas receptes

Biezpiena klimpu mīkla

Ar mīklu pēc šīs receptes ir vieglāk strādāt, tai praktiski nav nepieciešami papildu milti apļu ripināšanai un griešanai, tomēr tās garša ir tālu no klasiskās - šķiet nedaudz viskoza, pārāk maiga, vairāk “slapja” vai pat neapstrādāta. . Tomēr ir vērts pamēģināt – kaut vai tāpēc, lai saprastu, kā tev ērtāk un vieglāk strādāt.

Sastāvdaļas:

• 2 glāzes miltu;
• 1 glāze verdoša ūdens;
• 3 art. l. dārzeņu eļļa;
• 0,5 tējk sāls.

Kā pagatavot olu krēma mīklu klimpām
Sāli sajauc ar miltiem, izsijā un lej bļodā. Mēs veidojam piltuvi, ielej eļļu un verdošu ūdeni. Vispirms mīciet ar dakšiņu, pēc tam ar rokām. Uz galda kārtīgi mīciet mīklu - tai vispār nevajadzētu pielipt pie virsmām un būt ļoti, ļoti patīkamai rokām.

Mīkla pelmeņiem uz kefīra

Vēl viena vienkārša recepte. Arī divas sastāvdaļas, bet ūdens vietā kefīrs. Uz glāzi kefīra ņemam 400 g miltu un nesteidzamies. Ielejiet kefīru bļodā, pievienojiet tur pusi porcijas miltu un viegli mīciet ar karoti. Pēc tam pakāpeniski ielejiet pārējo un mīciet mīklu ar rokām. Arī šai mīklai vajadzētu atpūsties ledusskapī vismaz pusstundu un vēlams vairāk.

Kefīra pelmeņu īpatnība ir tāda, ka tos neizrullē pārāk plānu, bet tas izrādās ļoti mīksts.

Pelmeņu modelēšana

Lai pielīmētu paštaisītu pelmeņu kalnu, mīklu var sarullēt plānā kārtā un ar glāzi izgriezt no tās apļus. Pārējo mīklu atkal savāc kunkulī un atkal mīca, pēc tam izrullē un atkal pārvērš pelmeņu sagatavēs. Tas noteikti ir pareizākais un elegantākais variants, taču arī laikietilpīgs.

Jūs varat iet vienkāršāku ceļu - gatava mīkla sarullē maza diametra "desā",

sagriež to salīdzinoši vienāda izmēra gabalos,

katru gabaliņu sarullē mazā aplī, no kura veido klimpu.

Vispirms ar karoti izklāj malto gaļu (attēlā labi redzams nepieciešamais daudzums),

Pēc kūkas pārlocīšanas uz pusēm saspiediet malas kā klimpu,

pēc tam pelmeņai jāparāda vingrošanas nodarbība, vēlreiz saritināta uz pusēm, un pēc tam bumba ar savienotām malām.

Variants kopumā ir brīnišķīgs - ar nosacījumu, ka vienādus mīklas gabalus var sagriezt ar aci: dažāda izmēra pelmeņi izskatās diezgan nekārtīgi.

Trešais veids ir izmantot visu veidu klimpas.

Vienkārši, ātri, bet izskats...

Ja ilūzija par veikalā nopērkamajiem pelēkajiem pelmeņiem ar neizteiksmīgu pildījumu maltās gaļas vietā jūs netraucē, tad paņemiet noderīgas ierīces un aiziet!

Izmēram ir nozīme

Vai esat kādreiz dzirdējuši par Krimas karaīmiem? Krimas pamatiedzīvotāji var lepoties arī ar saviem pelmeņu prototipiem - viņu virtuvē ir ēdiens ar nosaukumu "hamur-dolma" - miniatūrus mīklas gabaliņus pasniedz bagātīgā buljonā, kurā paslēptas niecīgas maltās gaļas porcijas. Tātad, karaīmi joprojām uzskata, ka standarta ēdamkarotei ir jāietilpst vismaz 8 maziem pelmeņiem. Astoņi, vai varat iedomāties? Tā nav drukas kļūda vai hiperbola – īsta karaīmu saimniece no mīklas griež apļus...ar savu laulības gredzenu.

Bet man nav skaidra, konsekventa viedokļa par Sibīrijas pelmeņiem. Viņi saka, ka kādreiz viņi bijuši milzīgi, gandrīz plaukstas lielumā. Bet ir arī citi pierādījumi. Manā ģimenē ir saglabājušās atmiņas par vecvecmāmiņu, kura ievērojamu daļu bērnības pavadījusi Sibīrijā - no turienes viņa atvedusi stāstus par pienu, ko vecmāmiņas ziemā tirgo lupatā ietītus (lej bļodiņās, sasaldē, paņem). ārā un nest uz tirgiem jau bez traukiem), par bērnu zīdīšanu, kas pa nakti noguldīti uz dūnu spilvena un apsegti ar dūnu segu, un par paštaisītiem pelmeņiem, protams. Viņi saka, ka gatavā pelmeņa izmēram nevajadzētu būt lielākam par mazā pirkstiņa falangu. Vēl labāk, mazāk!

Protams, neviens negaida, ka uzreiz metīsies meklēt piemērotus dekorus, lai vingrinātu vajadzīgā izmēra pelmeņu gatavošanu. Tomēr joprojām nav vērts veidot ļaundarus XXXL izmērā, jo mēs runājam par pelmeņiem, nevis par pastētēm.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi

Atcerieties bārdaino joku par "parasto" ceļu? Ja vēlaties būt pazīstams kā gardēdis, ielieciet lauru lapu ūdenī, kurā tiks vārīti pelmeņi.

Tāpēc neatkarīgi no tā, kur dzīvojat un vai plānojat būt pazīstams kā gardēdis, iesaku neaizmirst par "lauru" - tas, protams, kardināli nemainīs garšu. gatavs ēdiens tomēr tas pievienos netveramu smalku noti kopējam aromātam.

Papildus lauru lapai, lai pagatavotu mājās gatavotus pelmeņus, ir ieteicams ūdenim pievienot dažus smaržīgos piparu zirņus.

Jā, un pats galvenais - sāls! Neaizmirstiet sālīt klimpām paredzēto ūdeni – ja tos vārīsiet svaigā ūdenī, tas būs neizturīgs, zemisks, skumjš un drūms.

Ēdienu gatavošanai jāņem liels katls - kungiem Pelmēņiem jājūtas mierīgi, nekas nedrīkst ierobežot viņu kustību brīvību. Turklāt viņiem patīk, ja neviens neiebrūk viņu intīmajā zonā. Hei, mierīgi, bez fanātisma: nav vērts nolaist katlu vannā, kas piepildīta ar ūdeni, pietiek ar lielu katlu.

Mēs savācam ūdeni - divas trešdaļas no tilpuma, sāli, pievienojam lauru lapu un piparus, pārklājam ar vāku un pagaidām, līdz ūdens vārās. Tikai pēc tam liekam pelmeņus - nē, nē, ne visus pūlī, nevajag tos liet pannā vairumā! Uzmanība ir vajadzīga ikvienam - tāpēc ņemam katru rokās un atsevišķi metam pannā.

Ik pa laikam apmaisām. Nepārcenties! Irdena putra jums joprojām neizdosies, pietiek, ja pelmeņi vienkārši nelīp pie dibena.

Vai pelmeņi peldēja? Labi, vēl minūti un… ūdens uzvārījās? Mēs samazinām uguni un ļaujam pelmeņiem vārīties 5-7 minūtes, un tad mēs sākam tos izņemt no pannas. Ja gatavojāt saldētus pelmeņus, ļaujiet tiem pagatavot vēl minūti vai divas un pēc tam jebkurā gadījumā izņemiet tos. Ja jūtaties ļoti, ļoti nedroši, atrodiet pannā lielāko klimpu, izmakšķerējiet to, uzlieciet uz šķīvja un pārgrieziet uz pusēm. Vai mīkla ir pagatavota? Vai gaļa ir jēla? Nu tik ātri dabū pārējos biedrus!

Inings

Izņemot pelmeņus no ūdens, neesiet mantkārīgs un ielieciet pāris karotes bļodā sviests- tas ievērojami bagātinās garšu un neļaus jūsu vakariņām salipt vienā lielā "pelmenī".

Un tad sākas radošums. Kāpēc viņi neēd mājās gatavotus pelmeņus! Grezns perlamutra skābais krējums - zemniecisks, trekns, maigs... Dzeltens sviests - mīksts, aptverošs, bagātīgs... Nepopulārs un pamatīgi aizvainots uz visu majonēzi - pikants, samtains, spīdīgs. Viskozas, smaržīgas sinepes - asas, dedzinošas, lepnas. Gaišs tomātu kečups- bagāts, pikants, maigs. Etiķis, pēc garšas pat plakans, bet neticami skābs, ass, dzeloņains etiķis – pat viņam izdevās iekarot tūkstošiem atbalstītāju cīņā par pelmeņu pavadījumu.

Neesiet slinki – ja pie galda pulcēsies kupla ģimene, visticamāk, atradīsies gan jogurta mērces ar ķiploku, gan tomātu maisījuma ar zaļumiem un sviesta, saldā krējuma, majonēzes cienītāji. Nēsājiet visu, kas jums ir! Jūs nenožēlosiet.

Pelmeņi ir diezgan smags ēdiens, tāpēc daži dārzeņu salāti, zaļumi, buljons. Skaidrs, ka diez vai kāds pamatēdienu iemainīs pret vieglākiem variantiem, tomēr, pat ēdot kaut nedaudz dārzeņu vai iedzerot tikai nedaudz buljona, vēders jau jutīsies labāk. Kopumā tavs uzdevums ir mēģināt panākt, lai pelmeņi "pavadījumā" izskatītos tikpat apetīti kā parastais ēdiens.

Pelmeņu recepšu iespējas un variācijas

Turklāt tradicionālā versija vārīti pelmeņi, var atrast arī kaudzi nestandarta šī ēdiena pagatavošanas veidus. Protams, frāze "ja jums ir apnikuši klasiskie pelmeņi" izklausās nedaudz ironiski un pat ņirgājoši, bet tomēr - ja jums ir apnikuši parastie pelmeņi vai ja vēlaties izmēģināt ko jaunu, izmantojiet kādu no iepriekš minētajām receptēm - un jūs nenožēloju!

pelmeņi katlā

Vai, jūsuprāt, pelmeņus var padarīt vēl greznākus? Diezgan! Cepiet tos podos - un jūs iegūsit svētkus, svētkus un prieku.

Sastāvdaļas 1 porcijai: 15-20 gatavi pelmeņi, 2-3 ēd.k. l. sviests, 3-4 ēd.k. l. zema tauku satura skābs krējums, 50 g cietais siers, daži zaļumu zariņi, sāls, pipari.

Kā pagatavot pelmeņus katlos. Pelmeņus vāra līdz gatavībai, liek ietaukotā katlā, pievieno atlikušo eļļu, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pārlej ar skābo krējumu. Pārkaisa ar rīvētu cieto sieru, pārklāj ar vāku un liek uz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm.

Cepti pelmeņi

Bet šeit jūs vairs neesat mānīgs: tomēr cepti pelmeņi- ēdiens ar ķīniešu-Āzijas saknēm. Garšīgi un bagātīgi - maigi sulīga maltā gaļa paslēptas zem kraukšķīgās mīklas garozas. Apbrīnojami!

Sastāvdaļas 1 porcijai: 15-20 klimpas, 1 glāze augu eļļas.

Kā pagatavot ceptus pelmeņus. Ielejiet eļļu nelielā bļodā vai katliņā. Labi sasildies. Iemērciet tajā klimpas un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Noņemiet ar rievām karoti un novietojiet uz vienreizējās lietošanas papīra dvieļiem. Pasniedz karstu.
Garšīgi ar sojas mērci.

slinki pelmeņi

Un ko darīt, ja pelmeņi ir bailīgi, kā gribas, bet laiks vienkārši iet uz beigām? Tad tev jāgatavo slinki pelmeņi!

Mīklas sastāvdaļas: 3 glāzes miltu, 1 glāze ūdens, 1 tējk. sāls.

Maltās gaļas sastāvdaļas: 400 g gaļas (cūkgaļa, liellopa gaļa vai kombinācija), 1 sīpols, sāls, pipari pēc garšas.

Mērces sastāvdaļas: 1,5 glāzes zema tauku satura skāba krējuma, 0,5 glāzes ūdens, 3 ķiploka daiviņas, sāls, sausie zaļumi pēc garšas.

Kā pagatavot slinkus pelmeņus
Maltās gaļas gatavošana - gaļu un sīpolus sagriežam, sāli, piparus un labi mīcam.
No šīm sastāvdaļām mīcam mīkstu, nelipīgu mīklu, atstājam pusstundu “atpūsties”, pēc tam izrullējam taisnstūrī, kura garums ir daudz lielāks par platumu.
Malto gaļu izklājam uz mīklas,vienmērīgi sadalām pa visu virsmu atstājot 2cm no platās malas.Sarullējam rullī. Sagriež porcijās, pārliek uz cepešpannas.
Skābo krējumu sajaucam ar ūdeni, ķiploku, sāli un zaļumiem, ar iegūto mērci pārlej slinkās klimpas. Cep līdz maigai - temperatūra 180 grādi, laiks - 30 minūtes.
Labu slinku apetīti!

Vai Tu zini...

Cik nosaukumu ir pelmeņiem?

Patiešām, cik daudz? Boraki, pozas, dyushbara, podkogylo, jiao-tzu, kundums, burvji - tie visi ir pelmeņi, un katram ir savs "bārdains" stāsts. Saruna ir ārprātīga, strīds nav konstruktīvs, un tomēr es ierosinu vismaz nedaudz parunāt, tēma ir ļoti auglīga!

Ravioli

Itāļi, ēdot ar parmezānu bagātīgi pārkaisītus makaronus, smaidīs plaši un emocionāli nogriezti: pirmais bija ravioli, un bez nagiem... pelmeņi! Tad viņi ielej sev vēl vienu glāzi vīna un, atkal smaidot, vienkārši pārvērš sarunu par citu tēmu: kāpēc strīdēties, ja viss ir skaidrs: sākumā tas bija C ... ravioli!

Khinkali

Gruzīni un azerbaidžāņi viesmīlīgi aicinās pie visdažādākajiem ēdieniem klāta galda. Viņi ielej biezu vīnu, pagatavos grauzdiņus - protams, tiem brīnišķīgajiem senčiem, kuri izdomāja pārsteidzošus garšīgs ēdiens- khinkali. Tie atkal izlīs - gan sev, gan tev, protams, un, kad nolemsi iestarpināt kādu vārdu par ne mazāk brīnišķīgiem senčiem, kuri izgudroja pelmeņus, ātri un ļoti labsirdīgi pārtrauks un atkal uztaisīs tostu - vēl greznāku. un mulsinoši. Jūs apmaldīsities verbālo sarežģījumu mežonībā un, pirms paspēsit atgūties, gandrīz noticēsit, ka khinkali bija pirmdzimtais.

Vontons

Lakoniskie ķīnieši vārīs tēju un klusēs, bet tu ar ādu sajutīsi, ka šajā pasaulē nav nekā vecāka par vontoniem. Izņemot pašu Ķīnu.

Gedze

Japāņi, atbildot uz to, mīcīs mīklu par rīsu milti, uzvelc greznu gedzi un, izņēmusi pudeli sakē, sāc garu sarunu par Imperatoru, runā par krizantēmu svētkiem un citē Bašo. Par pelmeņiem ne vārda netiks teikts, par klimpu mīklu ne vārda, bet no galda nokāpsi ar spēcīgu sajūtu, ka divas stundas esi pārliecinājies, ka visa sāls ir gedzā, pārējais ir putekļi.

Vareņiki

Dāsnie un dzīvespriecīgie ukraiņi neizpratnē skatīsies uz jums un nemaz nesapratīs, par kādiem pelmeņiem var runāt, pat ja lielais Gogolis reiz skaidri un gaiši aprakstīja, kā pelmeņus ēst, ar ko un kad. Un pelmeņi - nu tad tikai paštaisīti pelmeņi, kur viņiem rūp paštaisīti pelmeņi, kuriem pat Ukrainā ceļ pieminekļus!

Manti

Tatāri un mongoļi, kazahi un turki sagriezīs malto gaļu no lāpstiņas, pieliks manti ordai un teiks, kā nogriezīs: līdz viņi nebija, bet kad parādījās aitas, sīpoli un manti, tad, varbūt kāds, kur nejauši izdomāju kādus pelmeņus.

utt.

Pašdarināti pelmeņi kā ģimenes saliedēšanas veids

Mēģiniet nopirkt trīs vai četrus kilogramus gaļas (netērējiet laiku, mazāk nav interesanti, ne tas kalikons), grieziet to maltajā gaļā. Pagatavo klimpu mīklu. Savāc visu ģimeni - tante, onkulis, krustmāte, krusttēvs, brālis, savedējs. Neaizmirstiet par Babu Olju - viņai, protams, pusdienlaikā ir simts gadu, taču bez viņas ģimene nebūs tik gaiša un dzīvespriecīga.

Un sāciet dievkalpojumu. Lai kāds izrullē pelmeņu mīklu, kāds izgriež apļus, trešais pārējo mīklu savāc kunkulī un atkal mīca, bet ceturtais aizpilda tukšumus ar malto gaļu. Piektajam var uzticēt klimpu līmēšanu, bet sestajam - to izklāšanu uz tāfeles. Pēc 10 minūtēm, kā Mad Tea Party, samainieties vietām, lomām, uzdevumiem. Un atkal - pa apli: rullē, sagriež, pilda, savāc, līmē ...

Zem paštaisītu pelmeņu formēšanas jums noteikti ir jārunā - tenkas par Katju, kura ignorēja ģimenes notikumu, jo iemīlēja “īstu kazu” un devās ar viņu uz randiņu. Par Verku, Petku, Svetku. Par diļļu cenām un labāko skābēti kāposti visā ciemā. Jūs varat runāt par sieviešu spēku un senču zināšanām, zīlēšanu uz olām un veidiem, kā novērst ļauno aci. Apspriediet jauno priesteri savā vietējā templī un runājiet par bērniem, kuri darbojas baznīcā, gaidot Svēto Vakarēdienu. Runājiet par jebko - galvenais, lai pļāpāšana sagādā baudu un sagādā prieku: citādi pelmeņi nebūs garšīgi, miljons reižu pārbaudīts!

Neaizmirstiet dažos pelmeņos maltās gaļas vietā paslēpt riekstu, pāris melno piparu graudiņus vai šokolādes šķēli - un tam, kurš izvilks "laimīgo biļeti", noteikti padomājiet par balvu vai konfiskāciju . Nevainīga palaidnība, bet tā tik ļoti saved kopā ģimeni! Ticiet man, jūs atcerēsities vairāk nekā gadu pēc kārtas, kā vectēvs Sergejs grimasē pēc pelmeņa ar burkāniem ēšanas, bet jaunā Vitka sarūgtināta ņurdēja, kožot cauri “laimīgajai klimpai”, kuras iekšpusē maltās gaļas vietā ir mīkla.

Eh, es kādu laiku sēžu pie datora. Pagatavošu sev šķīvi ar pelmeņiem - par laimi, saldētavā vienmēr ir krājumi ar šo brīnišķīgo cilvēces izgudrojumu!