Vienkāršākais šokolādes glazūra. Pašmāju šokolādes glazūra šokolādei un kakao kūkai ir labākās receptes. Pareizas mājās gatavotas šokolādes glazūras noslēpumi. Kā pagatavot šokolādes glazūru kakao kūkai. Recepte

Jebkura saimniece vēlas, lai cepts kulinārijas šedevrs būtu ne tikai garšīgs, bet arī skaists. Ideāls konditorejas izstrādājumu pārklājums ir šokolādes spoguļa spīduma pārklājums.

Kūkas, konditorejas izstrādājumi, cepumi, kas dekorēti ar glazūru, iegūst ne tikai pievilcīgu izskatu, bet arī īpašu garšu. Šādas delikateses pagatavošanai ir vairākas iespējas.

1. Vienkārša šokolādes glazūra.

Vienkāršākā glazūra tiek izgatavota, pamatojoties uz cukuru un ūdeni, pievienojot kakao.

Produkti:

• Kakao pulveris 2 ēd.k. karotes
• Cukurs pusi glāzes
• Ūdens 3 ēd.k. karotes

Kā padarīt vienkāršu šokolādes glazūra:

Sajauciet cukuru ar kakao pulveri un pievienojiet ūdeni. Labi samaisiet un lieciet uguni. Vāra glazūru uz mazas uguns, nepārtraukti maisot. Pirmkārt, cukurs izšķīst, tad sīrups sāks burbuļot. Pēc burbuļu parādīšanās pagatavojiet glazūru vēl vienu minūti un noņemiet no uguns. Ļaujiet glazūrai daudz atdzist un sabiezēt: karstā būs pārāk šķidra, pilnībā atdzesētā - cukurota un sacietējusi.Bērnu vai kūka kūkām vēl siltajā šokolādē pūdercukurs var pievienot nedaudz sviests un sakuļ to ar mikseri. Tas mīkstinās glazūras garšu.

2. Šokolādes glazūra ar skābu krējumu.

Visizplatītākā recepte paštaisīts šokolādes glazūra. Izrādās, ka tā ir līdzīga īstajai tumšajai šokolādei, tai piemīt īpašs skābums, kas atšķaida cukuroto cukuru. Lieliski noder kūkas glazūrai.

Produkti:

• Skābs krējums 100 gr.
• Cukurs 3 ēd.k. karotes
• Sviests 2 ēd.k. karotes
• Kakao pulveris 3 ēd.k. karotes

Kā pagatavot saldā krējuma šokolādes glazūru:

Katliņā samaisiet skābo krējumu, cukuru un kakao un nepārtraukti maisot, uzvāra uz lēnas uguns. Tiklīdz matējums vārās, pievienojiet sviestu un turpiniet gatavot, līdz sviests izšķīst. Pēc tam noņemiet no karstuma, nedaudz atdzesējiet un ievietojiet darbībā: glazūras kūka, kūkas vai smalkmaizītes.Glazūra ātri atdziest, un, kad tā atdziest, tā stipri sabiezē, bet ne sacietē.

3. Šokolādes glazūra ar cieti.

Oriģināls veids, kā pagatavot šokolādes glazūru bez alus pagatavošanas. Tam nav nepieciešams sviests vai skābs krējums, tas nav ļoti ātri sacietējis un to var uzklāt gan uz karstām, gan aukstām ceptām precēm.

Produkti:

• Kartupeļu ciete 1 ēd.k. karoti
• Kakao 3 ēd.k. karotes
• Pūdercukurs 3 ēd.k. karotes
• Ūdens 3 ēd.k. karotes

Kā pagatavot šokolādes cietes glazūru:

Pārlej izsijātu bļodā pūdercukurs, ciete un kakao. Pievieno ļoti atdzesētu ūdeni un labi samaisa. Tas ir viss! Gatavo glazūru var izmantot maizes pārklāšanai. Starp citu, apledojumam pilnīgi pietiek ar norādīto produktu daudzumu, ko var izmantot, lai pārklātu astoņas cupcakes (mini-kūkas).

4. Spīdīga šokolādes glazūra.

Vēl viena "aukstās" glazūras pagatavošanas recepte. Izrādās gandrīz īsta šokolāde, bet arī spīdīgs.

Produkti:

• Cukura pulveris 0,5 glāzes
• Piens 0,5 tases
• Kakao 3 ēd.k. karotes
• Sviests 1,5 ēd.k. karotes
• Vanilla

Kā padarīt spīdīgu šokolādes glazūru:

Kakao sajauc ar cukura pulveri un atšķaida ar siltu pienu. Ielieciet tur mīkstinātu sviestu un šķipsnu vanilīna. Sasmalciniet, līdz iegūstat spīdīgu glazūru.Glazūra ātri sacietē, tāpēc jums tas jādara pēc cepšanas.

5. Profesionāls šokolādes pārklājums.

Protams, ir grūti konkurēt ar profesionāļiem. Bet viss ir mūsu rokās. Un, ja mēs zinām īstas profesionālas šokolādes glazūras recepti, tad kāpēc gan nemēģināt pagatavot šo gardo, spīdīgo un skaisto “skūšanās birsti”.

Produkti:

• 1 ēdamkarote sviesta karoti
• Kondensētais piens 1 ēd.k. karoti
• Kakao pulveris 1 ēd.k. karoti

Kā pagatavot profesionālu šokolādes glazūru:

Kā redzat, ir ļoti viegli atcerēties šīs glazūras sastāvu: viss ir viens pret vienu. Un izrādās, ka to ir vēl vieglāk pagatavot. Nepieciešams izkausēt sviestu (jo treknāks, jo labāk), tam pievieno iebiezinātu pienu un kakao. Mēs visu sajaucam, sasmalcinām un pārklājam savus konditorejas izstrādājumus ar gatavu glazūru.

6. Mikroviļņu šokolādes glazūra.

Vai jums patīk gatavot mikroviļņu krāsnī? Tad šī matējuma recepte ir domāta tieši jums.

Produkti:

• Sviests 2 ēd.k. karotes
• Piens 3 ēd.k. karotes
• Kakao pulveris 3 ēd.k. karotes
• Cukurs 0,5 glāzes
• 0,3 batoniņi tumšās šokolādes

Kā pagatavot šokolādes glazūru mikroviļņu krāsnī:

Mēs sildām pienu un izšķīdinām tajā cukuru. Sajauciet kakao ar sviestu un pievienojiet pienam. Tad mēs tur ievietojam šokolādi un visu ievietojam mikroviļņu krāsnī. Pēc trim četrām minūtēm izņemiet, samaisiet un izmantojiet gatavo glazūru paredzētajam mērķim (kūka, kēksiņu vai konditorejas izstrādājumu pārklāšanai).

7. Tumšās šokolādes glazūra.

Lieliski piemērota tik slavenai kūkai kā "Sacher". Un jebkuru citu kūku var arī veiksmīgi pārklāt ar šo glazūru. Tas labi sader arī ar kokosriekstu pārslām.

Produkti:

• Rūgta šokolāde 2 batoniņi
• Cukura pulveris 0,5 glāzes
• Piens 2 ēd.k. karotes

Kā padarīt tumšās šokolādes matējumu:

Sadaliet šokolādi gabaliņos un izšķīdiniet ūdens vannā. Pienu sajauc ar cukura pulveri un pievieno izkausētajai šokolādei. Uzlieciet uguni un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz glazūra pārvēršas biezā pastā.

8. Šokolādes-riekstu glazūra.

Kas par šokolādi, bet tikai balta? To var izmantot arī, lai pagatavotu neparastu šokolādes glazūru, piemēram, riekstu glazūru.

Produkti:

• Sviests 0,3 iepak
• Cukura pulveris 0,5 glāzes
• Baltās šokolādes tāfelīte
• Piens 1 tējk
• Jebkuri rieksti
• Vanilla

Kā pagatavot šokolādes-riekstu glazūru:

Izņemiet eļļu no ledusskapja un atstājiet to kādu laiku, lai mīkstinātu. Katliņā ielieciet salauztu šokolādes tāfelīti un sviestu un izkausējiet to visu ūdens vannā. Tad pievieno pienu, cukura pulveri, riekstus un vanilīnu. Maisiet un noņemiet no uguns. Glazūra ir gatava.

9. Šokolādes glazūra ar želatīnu (glazūra).

Produkti:

• 300 ml ūdens
• 350 gr cukura
• 250 ml krējuma
• 125 gr kakao
• 6 plāksnes (12 g) želatīna

Kā pagatavot šokolādes želatīna glazūru:

Uzkarsē ūdeni, cukuru un krējumu, pievieno kakao, maisa, lai nebūtu gabaliņu.Pievieno izkausētu želatīnu un izkāš.Var izmantot kā mērci, bet ne želatīnu (var pievienot miziņu).

Mazi triki.

Lai jūsu eksperimenti ar glazūru būtu auglīgi, ņemiet vērā pieredzējušo konditoru padomus: Vispirms uz cepam uzklājiet plānu glazūru un uzlieciet virsū biezāku slāni. Ar ļoti karstu glazūru labāk nelaist konditorejas izstrādājumi - ļaujiet tai nedaudz atdzist.

Lai pareizi noteiktu pagatavotās glazūras gatavību, izmantojiet "pirkstu metodi": ja glazūrā iemērctais pirksts cieš, tad tas ir gatavs lietošanai. Aukstumā sagatavota glazūra, kuras pamatā ir pūdercukurs, jālieto nekavējoties, jo tā ātri sacietē.

Neizmantojiet karstu glazūru sviesta krējums... Ja tas ir nepieciešams, tad izveidojiet ievārījuma slāni starp krējumu un glazūru vai vienkārši apkaisa krēmu ar kakao pulveri vai cukura pulveri. Šokolādes glazūra lieliski sader ar kokosriekstu, vaniļu, rumu un konjaku.

Labu apetīti!

Vienkārša, bezjēdzīga kakao glazūra var dekorēt kūku, pīrāgu vai citas ceptas preces. Izmantojot parasto šokolādes fondantu, jūs varat efektīvi izrotāt svētku cienastu, pievienot desertiem bagātību vai paslēpt konditorejas šefpavāra nelielos trūkumus, gatavojot cienastu.

Kā padarīt kakao matējumu?

Ņemot vērā šokolādes pārklājuma izgatavošanas pamatu no kakao, varat noteikt tā turpmāko izmantošanu.

1. Ja kakao matējuma pagatavošanas recepte ietver piena, krējuma un sviesta lietošanu, šo fondantu var droši izmantot deserta dekorēšanai. Tas iznāk gluds, spīdīgs un labi izārstē. To bieži izmanto, lai izveidotu izsmērējumus produkta malās.
2. Vienkārša kakao matējums uz ūdens ātri sacietēs, tā garša nebūs tik maiga kā matējums uz piena bāzes, bet ne mazāk garšīga.
3. Glazūru var pagatavot tikai no kakao, bet pievienojot sastāvu tumšā šokolāde, cienasta konsistence būs vienmērīgāka un garša bagātīga.
4. Spīdīgu vai "spoguļa" glazūru iegūst, pievienojot sastāvam želatīnu, un papildus kakao jāpievieno arī izkausēta šokolāde.
5. Mīksto kakao glazūru gatavo uz skāba krējuma vai iebiezināta piena bāzes, produktu impregnēšanas laikā tas nesastingst.

Kakao un piena matējums

Vienkāršākais veids, kā izrotāt mājās gatavotas kūkas, ir padarīt jūsu kūkai kakao piena glazūru. Laistot kārumu ar šādu fondantu, uz produkta virsmas var veidoties oriģināli plankumi. Arī šķidruma konsistences dēļ augšējais slānis papildus iemērc, pirms glazūra sacietē. Papildus kūka pārklāšanai krēmu var izmantot, lai dekorētu kūkas vai papildinātu ar saldējumu.

Sastāvdaļas:

• kakao pulveris - 4 ēdamk. l.;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• piens - 1 ēdamkarote.;
• sviests - 50 g.

Sagatavošana

1. Sajauciet kakao ar cukuru.
2. Ievietojiet pienu sausā maisījumā ar plānu plūsmu, samaisiet, sadalot gabaliņus.
3. Sildiet masu līdz vārīšanās temperatūrai, vāriet 5-7 minūtes.
4. Atlieciet trauku malā, nedaudz atdzesējiet saturu, iemetiet eļļu, samaisiet.
5. Piena un kakao matus izmanto silti.

Izrādās tik garšīgs, ka to var ēst ar karoti. Viņa rotā daudz dažādu saldumu: kūkas, virtuļus, smalkmaizītes, eklērus. Nedaudz skāba krējuma garša labi sader ar šokolādi. Šī izcilā fondanta galvenā priekšrocība ir tā, ka jums tas nav nepieciešams gatavot! Ja baltā cukura vietā izmantojat brūno cukuru, matējums parādīsies ar karameļu garšu.

Sastāvdaļas:

• kakao - 3 ēdamk. l.;
• skābs krējums - 150 ml;
• ūdens - 100 ml;
• cukurs - 100 g;
• vaniļas.

Sagatavošana

1. Apvienojiet cukuru, vaniļu un kakao.
2. Pievienojiet ūdeni, mīcot biezu biezputru bez vienreizējiem.
3. Ievadiet skābo krējumu, labi samaisiet un nekavējoties lietojiet, kā norādīts.

Kakao un sviesta glazūra

Šī kakao matējuma recepte ir tikpat vienkārša un kodolīga kā citas. Fondants iznāk mīksts, spīdīgs un ļoti bagāts. Pievienojiet sastāvam pusi šokolādes tāfelītes, un garša nāks spilgtāk. Šāda glazūra ledusskapī labi sacietē un saglabā savu formu, kamēr tā īpaši nesacietē, bet arī neizplatās. No šī krēma uz tortes virsmas var izveidot uzrakstus.

Sastāvdaļas:

• kakao - 5 ēdamk. l.;
• eļļa - 100 g;
• piens vai ūdens - 150 ml;
• tumšā šokolāde - 50 g;
• cukurs - 100 g.

Sagatavošana

1. Sajauciet cukuru un kakao, ielejiet šķidrumu, samaisiet, lai no maisījuma noņemtu visus gabaliņus.
2. Iemest šokolādes gabaliņus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 10 minūtes.
3. Kakao glazūrā ielieciet sviestu, samaisiet un nekavējoties izmantojiet.

Kakao un ūdens glazūra

Kūkai sagatavo kakao un ūdens glazūru pārsteidzīgi... To lieto, lai pilnībā vai daļēji pārklātu desertu. Lai iegūtu interesantāku garšu, pievienojiet vaniļas cukurs vai pāris pilienus alkohola (baltā ruma vai liķiera), tas šokolādes pārklājumam piešķirs īpašu aromātu un spīdīgu spīdumu. Ja nepieciešams liesa iespēja krējumu, eļļu sastāvā, nomainiet ar dārzeņu (piemēram, kokosriekstu) vai nelietojiet to vispār.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 100 g;
• kakao - 4 ēdamk. l.;
• rums - 20 ml;
• ūdens - 100 ml;
• eļļa - 50 g.

Sagatavošana

1. Sajauciet cukuru ar kakao, ielejiet ūdeni, samaisiet.
2. Maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno rumu. Pagatavojiet 10 minūtes, nepārtraukti maisot.
3. Atlieciet glazūru malā, nedaudz atdzesējiet, iemetiet sviestu, samaisiet.
4. Izmantojiet siltu matējumu.

Un kakao tiek gatavots pēc ganache izveidošanas principa. Rezultāts ir krēms, kas pārklāj produktus ar plānu kārtu un uzreiz sacietē. Lai iegūtu izteiktāku garšu, pievienojiet sastāvam nedaudz papildu tumšās šokolādes; pateicoties šai sastāvdaļai, glazūra noteikti sabiezēs. Iegūtais matējums saskaņā ar šo recepti ir pietiekams, lai pagatavotu kūku ar plankumiem uz sāniem.

Sastāvdaļas:

• šokolāde - 50 g;
• kakao - 100 g;
• krēms - 250 ml;
• eļļa - 50 g;
• cukurs - 100 g.

Sagatavošana

1. Katliņā uzkarsē krējumu, iemet šokolādes gabaliņus, izkausē.
2. Sajauciet kakao un cukuru atsevišķi, sausā maisījumā ielejiet siltu šokolādes krēmu, samaisiet, sadalot gabaliņus.
3. Sildiet krējumu uz mazas uguns, līdz tas sabiezē, atstājiet malā.
4. Mest eļļu, samaisīt un nekavējoties uzklāt.

Garšīgs un ārprātīgi salds glazūra no iebiezināta piena un kakao tiek pagatavota ātri un bez problēmām. Cukuru šajā gadījumā var izlaist. Lai papildinātu un uzlabotu garšu, varat izmantot konditorejas aromātus: šokolādi, rumu vai vaniļu. Nebūs lieki pievienot kafijas aromātu, jūs varat pagatavot espresso vai izmantot šķīstošās granulas. Šo glazūru var izmantot, lai pārklātu eklērus vai virtuļus.

Sastāvdaļas:

• kakao - 100 g;
• šķīstošā kafija - 2 tējk;
• iebiezināts piens - 200 g.

Sagatavošana

1. Sajauciet kakao un kafiju.
2. Kondensēto pienu apvieno ar sausu maisījumu, maisa, līdz visas granulas ir izšķīdušas.
3. Jūs to varat izmantot uzreiz.

Visiespaidīgākais un īpaši populārais ir kakao. Katrs iesācēju konditors to var pagatavot, rezultāts jebkurā gadījumā būs pozitīvs. Skaistas apdares noslēpums slēpjas želatīna pievienošanā. Papildus kakao receptei labāk pievienot izkausētu tumšo šokolādi, tas papildinās garšu un krāsu bagātību. Šis krējuma daudzums ir pietiekams, lai pārklātu nelielu kūku vai 10-12 cupcakes.

Sastāvdaļas:

• krēms - 100 ml;
• ūdens - 100 ml;
• kakao - 50 g;
• šokolāde - 50 g;
• pūdercukurs - 150 g;
• želatīns - 10g.

Sagatavošana

1. Iemērciet želatīnu.
2. Sajauciet kakao ar cukura un šokolādes gabaliņiem, pārklājiet ar ūdeni un krējumu.
3. Maisījumu uzvāra.
4. Glazūru izlaiž caur sietu, atbrīvojoties no gabaliņiem un graudiem.
5. Uzbriedināto želatīnu pārnes karstajā šokolādes maisījumā, maisa, līdz granulas izšķīst.
6. Izmantojiet glazūru atbilstoši norādījumiem, kad tā atdziest līdz istabas temperatūrai.

Kakao matējums bez cukura

Deserti bieži iznāk pārāk saldi, dažreiz pat saldi. Šajā gadījumā glazūra, kas izgatavota no kakao pulvera bez cukura piedevas, palīdzēs izlīdzināt cienasta garšu. Aromātiskas smaržvielas vaniļas, sīrupa vai spirta veidā papildinās krēma garšu. Bieži vien ar šo glazūru tiek ielej saldējumu vai citus mīkstus, pārāk saldus ēdienus.

Sastāvdaļas:

• kakao - 100 g;
• piens vai krējums ar zemu tauku saturu - 100 ml;
• rums - 50 ml.

Sagatavošana

1. Ielejiet kakao metāla traukā, ielejiet iepriekš uzkarsētu krējumu (vai pienu 0.
2. Maisot, izšķīdina gabaliņus, masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, 10 minūtes vāra uz minimālas uguns.
3. Pievienojiet rumu, samaisiet, izmantojiet atdzesētu matējumu.

Ar kakao, kas vārīts mikroviļņu krāsnī, tā kvalitāte nav zemāka par jebkuru citu, kas izveidota tradicionālā veidā. Ir svarīgi uzraudzīt mikroviļņu krāsnī pavadīto laiku, masu maisa ik pēc 10 sekundēm, pārliecinoties, ka glazūra nevāra, pirms visas sastāvdaļas ir sajauktas. Šis krējuma daudzums ir pietiekams, lai pārklātu nelielu kūku.

Kūku pagatavošana ir darbietilpīgs uzdevums, un personīgi man ne vienmēr ir pietiekami daudz laika un pacietības sarežģītam dekoram. Šādiem gadījumiem un vienkāršākai cepšanai ir lielisks variants - šokolādes glazūra kakao kūkai, labi sacietējusi, spīdīga, garšo pēc izkausētas šokolādes. To ir ļoti viegli pagatavot, burtiski piecās minūtēs. Esmu pilnīgi apmierināta ar šo šokolādes glazūras recepti. Nogulsnējas vienmērīgā kārtā, griešanas laikā nesadrūp, nelīp un neizkliedējas. Ideāli piemērots kūku, smalkmaizīšu, konditorejas izstrādājumu, cepumu, desertu un mājas šokolādes dekorēšanai.

Es no šokolādes glazūras gatavoju no kakao pulvera ūdenī. Receptes beigās es pievienošu vēl divas iespējas, lai jūs varētu izvēlēties to, kas ir piemērots sastāvam un sagatavošanas metodei.

Sastāvdaļas:

Lai pagatavotu kakao šokolādes glazūru, jums būs nepieciešams:

• granulēts cukurs - 5 ēdamk. l;
• kakao pulveris - 3 ēdamk. l;
• auksts ūdens - 6 ēdamk. l;
• sviests - 25 g.

Kā pagatavot šokolādes glazūru kakao kūkai. Recepte

Gatavošanas procesā glazūra nepārtraukti jāmaisa, tāpēc traukiem jābūt ar rokturi. Es gatavoju katliņā vai mazā katliņā ar biezu dibenu. Es mēra pareizā summa kakao, ielej to kastrolī. Es iesaku lietot augstas kvalitātes kakao pulveri, bez piedevām un aromātiem.

Ja jūs kādreiz esat mēģinājis atšķaidīt kakao, nesajaucot to ar cukuru, tad, iespējams, esat iepazinies ar problēmu ar maziem gabaliņiem, kurus gandrīz nav iespējams mīcīt. Lai glazūra būtu vienmērīga, viendabīga, es vispirms pievienoju cukuru, un tikai pēc tam es ieleju šķidrumu.

Pamazām ieleju aukstu ūdeni. Šajā posmā jums ir jāsamitrina komponenti, padariet masu viskozu.

Rūpīgi samaisa, berzē, līdz masa kļūst lipīga, raupja. Tagad jūs varat uzlikt uguni un pagatavot šokolādes glazūru.

Uz minimālas uguns karsē divas vai trīs minūtes, līdz cukura graudi izšķīst. Nepārtraukti maisot, pretējā gadījumā saldā masa paliks apakšā un sadedzinās.

Es noņemu no uguns, pievienoju sviesta gabaliņus. Maisa, līdz eļļa izšķīst. Tagad kakao šokolādes matējums ir pilnībā gatavs.

Glazūra ātri sabiezē, tāpēc jums tas ir silti jāpieliek kūkai, un cepumiem vai citiem maziem ceptiem izstrādājumiem labāk atdzist līdz istabas temperatūrai.

Kakao matējums ir neaizstājama sastāvdaļa jebkurā dzimšanas dienas kūciņā, ja viesu vidū ir patiesi cepšanas ar šokolādi cienītāji. Protams, kakao pulveris nevar aizstāt dabisko šokolādi, kas izkausēta ūdens vannā, taču uz tā pamata pagatavotās kakao glazūras garša var neatpazīstami mainīt visus ceptos izstrādājumus un piešķirt tai jaunas garšas krāsas.

Kad tiek pagatavota kakao glazūra, tajā obligāti tiek ievietots cukurs vai pūdercukurs, šīs sastāvdaļas ir atbildīgas par saldo sastāvdaļu. Lai regulētu glazūras konsistenci, tai pievieno augu vai dzīvnieku taukus. Šiem nolūkiem tādus produktus kā dārzeņu eļļa, skābs krējums, piens un sviests. Izlemjot par visām sastāvdaļām, atliek tos kārtīgi samaisīt un pēc tam, atkarībā no konkrētās receptes, sildīt ūdens vannā vai vāra uz mazas uguns.

Apsildot glazūru, tā kļūst viendabīga un iegūst vienmērīgu krāsu nokrāsu. Kad glazūra ir sasniegusi vēlamo stāvokli, to var uzreiz pārliet ar pašmāju kūkām: kūkām, smalkmaizītēm, pīrāgiem, konditorejas izstrādājumiem utt. Diezgan bieži kakao glazūru izmanto desertu un saldu uzkodu dekorēšanai. Atdzesēšanas laikā glazūra sacietē vienmērīgā slānī un veido ēstgribu garozu, tādējādi piešķirot jebkuram ēdienam garšu.

Ja jums ir vēlme un noskaņojums, varat spēlēt ar glazūras krāsu. Tas ir atkarīgs ne tikai no kakao pulvera kvalitātes, bet arī no tā, ar ko jūs to gatavosiet. Vieglākā glazūra tiks pagatavota ūdenī, nedaudz tumšāka - krējumā un pienā. Pievienojiet tam dažus kubus tumšās vai piena šokolādes, lai uzlabotu garšu un bagātību.

Šokolādes glazūra kakao kūkai

Šī glazūra ir daudzpusīga. Tas ir lieliski piemērots jebkurai kūkai: smilšu maizei, cepumam, olu krēmam utt. Arī pildījumam nebūs lielas nozīmes, jo ir grūti atrast produktu, kas nederētu ar šokolādi.

Sastāvdaļas:

• 3 ēd.k. l. Sahāra
• 5 ēd.k. l. piens
• 3 ēd.k. l. kakao
• 70 g sviesta

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ielej cukuru.
2. Pienu nedaudz uzkarsē un ielej 2 ēd.k. cukurā. karotes.
3. Katliņā pievienojiet nedaudz izkusušo sviestu un kakao pulveri.
4. Mēs sajaucam visas sastāvdaļas kopā un nepārtraukti maisot, uzliekam nelielu uguni.
5. Pēc eļļas izšķīšanas pievienojiet 3 ēd.k. karotes silta piena un atkal samaisa.
6. Noņemiet glazūru no uguns un ļaujiet tai nedaudz atdzist, pēc tam to varat lietot atbilstoši norādījumiem vai vienkārši ēst ar karoti.

Kakao un krējuma šokolādes glazūra

Resnākā glazūras versija, kuru kā tādu iegūst krējuma dēļ. Glazūra būs bieza un perfekti noturēs savu formu uz visām ceptām precēm.

Sastāvdaļas:

• 5 ēd.k. l. skābais krējums
• 5 ēd.k. l. Sahāra
• 5 ēd.k. l. kakao pulveris
• 50 g sviesta

Gatavošanas metode:

1. Ielieciet skābo krējumu metāla bļodā un pievienojiet tam granulētu cukuru.
2. Pārkaisa ar galvenajām kakao sastāvdaļām un kārtīgi samaisa.
3. Mēs ieliekam trauku ar masu uz vidējas uguns un pastāvīgi maisa ar koka lāpstiņu vai karoti.
4. Dažus mirkļus pirms glazūras vārīšanās noņemiet to no uguns.
5. Masā ielieciet sviestu un atkal samaisiet līdz viendabīgai masai.

Bez piena kakao šokolādes glazūra

Ja ledusskapī nav piena, jūs varat sagatavot glazūru bez tā. Pietiek tikai to aizstāt ar parastu vārītu ūdeni, un triks ir izdarīts.

Sastāvdaļas:

• 3 ēd.k. l. pūdercukurs
• 2 ēd.k. l. kakao pulveris
• 2 ēd.k. l. ūdens
• 1 tējk sviests

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ielej pūdercukuru un kakao, sajauc tos kopā.
2. Ielejiet sastāvdaļas uz augšu ar ūdeni un ielieciet nelielu uguni.
3. Nepārtraukti maisa, līdz maisījums ir gluds.
4. Kad glazūra ir nedaudz atdzisusi, pievienojiet sviestu un samaisiet. Tad mēs to izmantojam vēlamajā receptē.

Tagad jūs zināt, kā padarīt kakao matējumu. Labu apetīti!

Kakao matējums ir ļoti viegli iemācāms gatavot. Lai to izdarītu, jums nav jābūt nopietnām kulinārijas prasmēm. Tikai 10 minūtēs jums būs lielisks šokolādes "papildinājums" jebkuram mājās ceptas preces, kas gūs labumu tikai no šāda "visu nosedzošā slāņa" klātbūtnes. Visbeidzot, es vēlos sniegt pāris padomus, kā pareizi un garšīgi pagatavot kakao glazūru:

• Labas glazūras atslēga slēpjas kakao pulvera kvalitātē, tāpēc izvēlieties uzticamu ražotāju produktus;
• Sviests jāpievieno glazūras gatavošanas pašās beigās, kas padarīs to maigāku pēc garšas;
• Pārliecinieties, ka glazūra nevāra, uzturoties ugunī;
• Gatavā kakao glazūra jāpiemēro tikai cepamajiem izstrādājumiem, kas ir pilnībā atdzisuši. Pretējā gadījumā trauka izskatu var sabojāt pilieni.

Vai arī citi konditorejas izstrādājumi un deserti.

Patiesībā ir daudz kakao glazūras receptes, tās galvenokārt atšķiras pēc proporcijām, darbību secības, kā arī par pamatu, kas var būt piens, skābs krējums, krējums, ūdens utt. Ja šī nav šokolādes glazūra, tad tajā sastāvs papildus pamatnei obligāti ietvers cukuru, sviestu un faktiski pašu kakao.

Cukurs dod saldumu eļļa - spīdums un zināmā mērā maigums. Tāpēc principā šīs četras sastāvdaļas ir vairāk nekā pietiekami. Bet, ja vēlaties dažādot savas ceptās preces vai izcelt konkrētu sastāvdaļu tās sastāvā, varat izmantot dažādas papildinājumi piparmētru, vaniļas, kanēļa vai pat īpašu garšu veidā.

Pirms , ieteicams pagatavot ar nelielu sastāvdaļu daudzumu testa paraugilai precīzi noteiktu, kura recepte darbojas vislabāk. Galu galā jebkuras iespējas gala rezultāts atšķirsies no citiem pēc konsistences, krāsas, spīduma, maiguma, biezuma, kad tas sacietē, un pat pēc garšas. Diez vai kāds vēlas sajaukt dzimšanas dienas kūka daudz laika un pēc tam ar nepareizi izvēlētu “pēdējo pieskārienu” izsvītro visus viņu darba rezultātus.

Tomēr, ja mēs runājam par kaut kādu ikdienas desertu, kas tiek gatavots vienkārši, lai iepriecinātu vēderu, nevis par godu svētkiem, tad varat eksperimentēt. Vienā vai otrā veidā katra recepte ir laba savā veidā, un neviena no tām trauku radikāli nesabojās. Bet, protams, pareizi izvēlēta glazūra galu galā var padarīt efektu daudz spilgtāku - gan vizuālu, gan garšu.

Uzklājiet glazūru seko, kad tas ir nedaudz atdzisis (bet ne pilnībā!). Ja jūs to izdarīsit uzreiz, tas būs pārāk šķidrs un var notecēt no jūsu maizes izstrādājumiem, sabojājot tā izskatu. Ja jūs to lietojat pārāk vēlu, ja ir iespēja, ka tas gulēs nevienmērīgi, gabaliņos un tam nebūs visizcilākā izskata.

Glazūra "4 karotes"

Visvienkāršākā recepte, kuras izpildei nav pat jāierodas kādos ierakstos. Tāpēc mēs vispirms par viņu rakstām.

Lai pagatavotu šādu kakao glazūru, jums tas būs nepieciešams 4 ēdamkarotes cukura, kakao un pienaun arī 50 g sviests... Attiecīgi, lai palielinātu vai samazinātu nepieciešamo gatavās glazūras tilpumu, jums vienkārši jāpievieno 1 karote no katras sastāvdaļas.

Kas attiecas uz sviestu, tā daļa ir ļoti nosacīta, tāpēc jūs varat tikai aptuveni noteikt sev, cik daudz jums jāpievieno par katru karoti, un proporcionāli palielināt daudzumu tādā pašā veidā. Pavisam, jo vairāk eļļas būs, jo spīdīgāka būs glazūra un otrādi. Tādēļ jūs varat izvēlēties pēc jūsu domām optimālāko skaļumu.

Tātad, lai pagatavotu šādu glazūru, atsevišķā traukā uzmanīgi berzē ar karoti kakao un cukura - tas ir nepieciešams, lai izslēgtu veidošanos gabaliņi... Pēc tam uz nelielas uguns izkausē sviestu pienā un pēc pilnīgas izšķīšanas (nekad agrāk!), Nepārtraukti maisot, ielej kakao un cukura maisījumu.

Maisot tādā pašā veidā un uz lēnas uguns, mūsu kakao glazūru kūkai uzvāra, bet nevārīt, bet nekavējoties to izslēgt. Pēc tam, kad tas ir nedaudz atdzisis, mēs sākam pieteikties uz desertu.

Kā padarīt miltu kakao matējumu

Tā kā mums kūkai jāsagatavo kakao glazūra, mēs varam izmantot šo recepti:

1 ēdamkarote miltu
1 ēdamkarote kakao
5 ēdamkarotes piena
pusi glāzes cukura
50 g sviesta
vanilīns

Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka sastāvs ietver miltiun tādā veidā mēs varam pielāgot blīvumu iegūto produktu. Tāpēc, ja gatavojat kūku, labāk ņemiet vairāk miltu (kaudzīti ēdamkaroti). Ja vēlaties šķidru glazūru, kas labi iztek no deserta, palieliniet piena daudzumu.

Pienam pievieno cukuru, kakao un miltus un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Kad glazūra atdzisusi, pievienojiet sviestu un vanilīnu.

Kakao un krējuma matējums

Biezs matējums, kas nebūs grūti, bet nedarbosies.

2 ēdamkarotes krējuma
2 tējkarotes kakao
3 tējkarotes cukura
20 g sviesta

Noteikti ņemiet skābo krējumu ar augsts tauku saturs... Labi samaisiet visas sastāvdaļas, izņemot sviestu, pēc tam ielieciet uguni un, nepārtraukti maisot, pagaidiet, līdz cukurs izšķīst. Parasti tas notiek pēc dažām minūtēm. Pēc tam izslēdziet uguni, pievienojiet eļļu un turpiniet maisīt, līdz eļļa izšķīst.

Šis kakao matējums ir paredzēts kūkai nesasalst... Tādēļ to nebūs ļoti ērti izmantot kūkām vai cepumiem. Pareizāk sakot, vēlāk tos ēst nebūs ļoti ērti. Tajā pašā laikā, piemēram, nedarbosies to laistīt, jo tas tam ir pārāk biezs. Ja vēlaties bagātīgāku šokolādes garšu, uz pusi tējkarotes pievienojiet vairāk kakao.

Kakao glazūra uz iebiezināta piena

Tātad kā pagatavot kakao glazūru kūkai var dažādi ceļikāpēc gan negatavot to ar iebiezinātu pienu?

200 g sviesta
3-4 ēdamkarotes cukura
1 kārba iebiezināta piena (8,5% tauku)
2-3 ēdamkarotes kakao

Šī ir veca padomju recepte, kas mums nāca no tiem laikiem, kad bija liela problēma pat iegūt katru produktu atsevišķi, nemaz nerunājot gatavas ceptas preces... Tāpēc tas ir diezgan savdabīgs savā izpildījumā, taču rezultāts tik un tā neliks vilties!

Uz nelielas uguns izkausē sviestu, pievieno cukuru un nepārtraukti maisa, neļaujot mūsu glazūrai vārīties. Pievienojiet iebiezinātu pienu un kakao, turpiniet maisīt, līdz maisījums kļūst viendabīgs. Šādu glazūru var izmantot dažu izgatavošanai cepšanas rotājumi, piemēram, šokolādes tauriņi vai uzraksts uz gatavās kūkas.

Šķidra kakao glazūra kūkai

Šajā glazūrā iekļautās sastāvdaļas ir tādas pašas kā pirmajā receptē, atšķirības ir tikai proporcijās un darbību secībā

2 tējkarotes kakao
4 ēdamkarotes piena
4 ēdamkarotes cukura
50 g sviesta

Viss sākas ar sviestu. Izkausē to uz mazas uguns, pievieno pienu un cukuru. Maisiet ar mazāko siltumu, līdz pēdējais izšķīst, pievienojiet kakao. Tā kā pienā un sviestā jau ir cukurs, tad nav ar ko kakao sasmalcināt. Tāpēc, lai novērstu gabalu veidošanos, jūs varat izsijāt kakao caur sietu.

Glazūra izrādīsies šķidrs un daudz nesabiezēsies pat pēc atdzišanas. Bet viņa ir ļoti spīdīga un skaista - kā rūpnīcā. Tādēļ, ja jums precīzi nepieciešams aplaistīt desertu vai maizes izstrādājumus, radot atbilstošu vizuālo efektu - šī glazūra būs vispiemērotākā iespēja.