Jūras veltes Udons: soli pa solim Āzijas recepte. Āzijas udona nūdeļu zupa ar jūras veltēm Kviešu nūdeles ar jūras veltēm

Es vienkārši mīlu jūras veltes. Un tāpēc viņi ilgi nesēž saldētavā. Un kas, viņiem vajag kaut ko 70 gramus vienlaikus. Un pārējo pabeigs papildinājumi ar tomātu formu utt. Bet galvenais varonis, kas man šodien bija, bija udon nūdeles. Un ar jūras veltēm viņa izrādījās tik nepārspējama, ka es gaidu brīdi, lai papildinātu jūras veltes un udonu.

Es domāju, ka nav jēgas pat runāt par šo veiksmīgo tandēmu - visu skaisto, garšīgo un veselīgo. Uzreiz brīdinu - gatavojiet divreiz vairāk, jo pēc pirmās porcijas gribas vēl un vēl. Nē, ne tāpēc, ka tas neapmierina. Pret. Tikai pēcgarša ir traka, unikāla.

Nu, kopumā tas viss tiek gatavots tik ātri, ka dzīvesbiedrs, kurš pārnāk no darba, vai bērni, kas steidzas uz skolu, pat nepamanīs, kā restorāna ēdiens nonāk uz galda.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes

Sarežģītība: viss ir vienkārši

Sastāvdaļas:

udon nūdeles - 100 g

Sagatavošana

Tā kā manas jūras veltes bija sasalušas, man tās bija jāatkausē. Jā, viņi nedaudz zaudēs savu formu. Bet jebkurā biznesā galvenais nav forma, bet saturs. Katrā ziņā es dzīvoju pēc šī principa. Es to ievietoju ūdenī uz minūti. Ja ir laiks, tas ir iespējams ar telpas temperatūra atsaldēt.

Un mēs uzliekam ūdeni udonam. Tam jābūt gatavotam saskaņā ar instrukcijām, neaizmirstot ūdenim pievienot sāli.

Tikmēr sāksim gatavot to, kas padarīs nūdeļu garšu nesalīdzināmu. Man bija ķiploki. Es to sagriezu šķēlēs.

Tur bija puravi. Ko sagriezu platos gredzenos. Drupināja skaistumu un nedaudz zaļo tā daļu. Starp citu, tas ir ne mazāk garšīgs. Un es pat sasaldēju svītras, pārgriežot tās ziemai.

Mēs uzreiz uzliekam pannu uz plīts. Kad tas sasilst, ielej eļļu un uzreiz liek ķiplokus - tas eļļai piešķirs tādu aromātu! Un pēc tam es ievietoju sīpolus un pēc minūtes jūras veltes, nedaudz žāvējot.

Mums arī vajag sasmalcināt tomātu. Tas būtu bijis vairāk, es būtu ievietojis vairāk. Šeit tomātiem ir kāda loma!

Vai jūras veltes ir gatavas? Es tos tik ilgi nevārīju. Tad es ieliku tomātus.

Vai jums patīk wok nūdeles kastē? Un mēs arī mīlam! Pateicoties piegādes pakalpojumiem, Āzijas virtuve mūsu dzīvē ir kļuvusi tik stingri nostiprināta atsevišķi ēdieni viņi pat sāka iefiltrēties saimnieču virtuvēs. Šodien mēs jums pateiksim, kā udons ar jūras veltēm ar savām rokām... Un jūs būsiet pārsteigti, cik viegli tas ir.

Udons

Tas ir plats, vairāku milimetru biezs. Tas ir sagatavots no divu veidu maisījuma kviešu milti izmantojot īpašu tehnoloģiju. Šīs nūdeles pasaules tirgū nonāca no Japānas, kur tās tiek uzskatītas par tradicionālām kopā ar griķu nūdelēm. Jūras veltes Udons ir Āzijas klasika.

Šādas nūdeles ir viegli pieejamas jebkurā lielveikalā. Bet pazinēji to gatavo paši. Visi marķieri ir atšķirīgi pēc garšas un krāsas, tāpēc jūs pats izlemjat, vai pirkt gatavas nūdeles vai darīt to pats.

Tiem, kas plāno apgūt šo mākslu, vispirms mēs jums pastāstīsim, kā tas tiek darīts.

DIY udon

Lai pagatavotu udona nūdeles ar jūras veltēm, mums ir nepieciešams ļoti vienkāršs produktu komplekts:

• 500 grami nebalinātu kviešu miltu.
• 150 grami balinātu kviešu miltu.
• 250 mililitrus karsta ūdens.
• 30 grami sāls.

Izšķīdiniet sāli glāzē ūdens. Dziļā bļodā samaisiet miltus, pēc tam ielejiet sālītu ūdeni un rūpīgi mīciet mīklu. No tā izveidojiet bumbiņu, ielieciet to plastmasas maisiņā, pēc tam ietiniet audumā un nolieciet uz grīdas. Ejot vienā vietā ar kājām, sasmalciniet mīklu plakanā kūkā. Rullējiet iegūto kūku uz galda, salieciet to uz pusēm, pēc tam vēlreiz un nosūtiet to atpakaļ somā, lai samīdītu. Atkārtojiet šīs darbības vismaz četras reizes, līdz mīkla ir pilnīgi gluda un cieta. Ievietojiet to četras stundas maisiņā ledusskapī, pēc tam atkal sasmalciniet.

Tagad uzmanīgi izrullējiet mīklu uz galda apmēram trīs milimetru biezumā. Rūpīgi apkaisa ar miltiem un trīs reizes salocē, pēc tam ar asu nazi sagriež ne vairāk kā trīs milimetrus platas nūdeles. Iegūtās nūdeles nekavējoties jānosūta uz verdošu ūdeni un vāra 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot, lai tās nesaliptu. Noskalojiet gatavās nūdeles ar aukstu tekošu ūdeni, pēc tam ielejiet augu eļļu un samaisiet, lai tās nesaliptu kopā. Tagad jūs varat sākt gatavot jūras veltes udon nūdeles. Kā redzat, nav nepieciešams tērēt naudu, iegādājoties īpašas nūdeles, to var viegli pagatavot mājās. Starp citu, dažas mājsaimnieces udonam pievieno tējkaroti cietes, taču šeit viss ir individuāli.

Udonas jūras velšu recepte

Lai pagatavotu šo garšīgo ēdienu, mums ir nepieciešams:

• Jūras velšu kokteilis (gramu pēc saviem ieskatiem).
• Daži šampinjoni.
• Galangala vai ingvera sakne ir aptuveni divi centimetri.
• Divas ķiploka daiviņas.
• Mazs sīpols.
• Pusi paprikas.
• Mazs burkāns.
• Mazs selerijas kātiņš.
• Asais pipars.
• Taizemes maizītes vai parastā sojas mērce.
• Tumšā sezama eļļa.

Ja jums ir wok panna, tad tas ir vienkārši brīnišķīgi. Ja nē, tam nav nozīmes. Parastais derēs. Tajā mēs sasmalcinām galangalu vai ingveru (ko atradām) un ķiplokus. Sīpolus un selerijas sagrieziet plānos pusgredzenos, papriku un burkānus plānās sloksnēs. Karstie pipari - plānos gredzenos. Šampinjonus nevajag griezt, ja tie ir mazi. Ja tie ir lieli, sagrieziet tos gareniski plānās svītrās. Visu pārlej ar ēdamkaroti augu un sezama eļļas un sāk cept uz lielas uguns.

Pēc minūtes pievienojiet jūras kokteili, taju mērci (pārdod maisos), iepriekš vārītu sālsūdenī vai sojas mērce un vārītu udonu. Mēs sajaucam visu šo smaržīgo yummy, lai nūdeles iegūtu cepta krāsu un varētu tikt pasniegtas. Gatavs ēdiens skaistumam pārkaisa ar sezama sēklām.

Kā redzat, jūras velšu udona nūdeles recepte nepavisam nav grūta.

Nedaudz augstāk mēs runājām par vēl vienu tradicionālu Japāņu nūdeles- tā. Ja recepte udonam ar jūras veltēm no fotoattēla ir izraisījusi paaugstinātu apetīti, tad jūs varat pievienot šķirni, aizstājot udonu ar citām nūdelēm.

Griķu soba tiek pārdota jebkurā lielveikalā, tomēr, piemēram, funchose vai. Patiesībā recepte paliek nemainīga, jūs vienkārši aizstājat udonu ar jebkura veida nūdelēm, kas jums patīk.

Jāpatur prātā, ka jūras velšu kokteili var aizstāt arī ar atsevišķu jūras velšu komplektu. Ja neesat, piemēram, mīdiju cienītājs, tad vienkārši ņemiet kalmārus, garneles un astoņkājus atsevišķi.

Citas nūdeles ar piedevām

Turklāt vistas gaļa un cūkgaļa ir piemērotākas sobai. Viss tiks sagatavots tādā pašā veidā, jūras veltes vietā jums vienkārši jācep gaļa atsevišķi, kurai netraucē terijaki mērce. Šī saldskāba mērceēdienam piešķir pulētu apdari, jo tas karamelizē sastāvdaļas. Tas ir arī komerciāli pieejams.

Āzijas virtuve ir ne tikai garšīga un neparasta pēc garšas. Tas ir arī ļoti barojošs un apmierinošs. Jūs varat pārsteigt gan mājsaimniecības, gan viesus ar iepriekš minētajiem ēdieniem.

Mēs vēlamies labu apetīti un veiksmi jūsu virtuves eksperimentos!

Udons ar jūras veltēm ir Panāzijas ēdiens, tas ir, tas nepieder nevienam konkrētam Āzijas virtuve, bet pārstāv dažādu virzienu sajaukumu: tajā kaut kas atgādina Ķīnu, kaut kas Vjetnama, kaut kas Japāna, bet jebkurā gadījumā tas ir vairāk pielāgots Eiropas gaumei.

Šim ēdienam jums būs nepieciešams saldēts jūras velšu kokteilis, kurā ir gliemenes, garneles, astoņkāji un kalmāri. Pirms udona vārīšanas jūras veltes ir lēnām jāatkausē, vēlams ledusskapī.

Mēs sasmalcinām ķiploka daiviņas ar nazi un pēc tam smalki sagriežam. Mēs nosūtām sasmalcinātus ķiplokus uz pannas ar nelielu daudzumu dārzeņu eļļa un viegli apcep.

Selerijas kātu un sarkano papriku sasmalciniet ne pārāk smalki un nosūtiet tos uz pannas uz ķiplokiem. Mēs ātri visu kopā apcepam.

Mēs nosūtām atkausēto jūras kokteili uz pannu un vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot.

Pievienojiet nedaudz sarkano aso malto piparu-Pan-Āzijas stila ēdienam jābūt pikantam.

Izšķīdiniet vienu tējkaroti kukurūzas cietes trešajā tasē sojas mērces.

Cepšanas pannā ielej sojas mērci ar cieti un uzkarsē, laiku pa laikam maisot. Mērce pamazām sāks sabiezēt. Nav nepieciešams sālīt trauku, sāls jūras veltēs un sojas mērcē satur pietiekami daudz sāls. Bet cukuru var pievienot - Panāzijas ēdieniem jābūt nedaudz saldiem.

Pievienojiet pannā saldētu zaļie zirnīši(jums tas iepriekš nav jāatkausē) un pusi glāzes dzeramā ūdens, ja līdz šim laikam mērce ir nedaudz iztvaikojusi un kļuvusi ļoti bieza.

Ir pienācis laiks vārīt udona nūdeles, izmantojot uz iepakojuma norādīto metodi.

Mēs ievietojam udonu caurdurī, lai iztukšotu ūdeni, un pēc tam pievienojam to mērces pannai.

Mēs visu sajaucam un burtiski minūti uzsildām zem vāka.

Šajā laikā sezama sēklas ir nedaudz jāizžāvē. Lai to izdarītu, ielieciet to uz sausas pannas un sasildiet, periodiski kratot pannu, līdz nedaudz mainās krāsa. Necepiet to pārāk daudz, tāpēc izņemiet to no karstās pannas, tiklīdz ir mainījusies sēklu krāsa.

Udonas nūdeles pie mums ieradās no Japānas. Šis klasiskais Āzijas ēdiens labi der gaļai, zivīm un vistas gaļai. Jūras veltes Udon ir lieliskas vakariņas visai ģimenei. Šajā rakstā mēs jums parādīsim, kā pagatavot šo ēdienu dažādos veidos.

Udons mājās

Āzijas nūdeles var iegādāties lielveikalā vai pagatavot pats. Šī produkta ražošanas metode ir nedaudz neparasta, taču tā ļauj iegūt nevainojamu udonu.

Sastāvdaļas:

• 500 grami nebalinātu kviešu miltu;
• 150 grami balinātu kviešu miltu;
• 1 ēdamkarote ūdens;
• 30 grami sāls.

Sagatavošana

Uzkarsē ūdeni un ielej tajā galda sāls, labi samaisot, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši. Dziļā bļodā sajauc abu veidu miltus un pārlej ar sālīto šķidrumu, pēc tam mīca mīklu. Sarullējiet to aplī, ielieciet maisiņā un ietiniet to biezā drānā. Pārnesiet iepakojumu uz grīdas un samīdiet to ar kājām, līdz iegūta plakana masa. Izņemiet mīklu no maisa, nedaudz izrullējiet un ievietojiet to atpakaļ maisiņā, lai samīdītu. Šī procedūra jāatkārto vēl četras reizes, lai iegūtu gludu kūku.

Tad to vajadzētu nosūtīt uz ledusskapi trīs stundas un pēc tam atkal samīdīt. Tad mīklu nepieciešams labi izrullēt (nepieciešamais biezums ir trīs milimetri). Tagad jums to bagātīgi jākaisa ar miltiem un trīs reizes salieciet, pēc tam, izmantojot asu nazi, jums tas jāsagriež plānās sloksnēs. Gatavo udonu nekavējoties iemet verdošā ūdenī un vāra apmēram sešas minūtes, regulāri maisot, jo nūdeles var salipt kopā.

Izlejiet ūdeni un pārnesiet produktu caurdurī, nomazgājiet vēsā ūdenī un sajauciet ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas. Tas novērsīs makaronu salipšanu. Nūdeles ir gatavas, jūs varat sākt gatavot jūras velšu ēdienus.

Lai mīklu sagrieztu plānās sloksnēs, varat izmantot īpašu ierīci, kas palīdzēs pagatavot vēlamā biezuma nūdeles. Līdzīgi produkti tiek pārdoti daudzos mājsaimniecības veikalos.

Receptes

Ir vairākas iespējas, kā pagatavot gardus Āzijas jūras velšu ēdienus.

Klasika ar dārzeņiem

Šajā gadījumā jums ir jāiegādājas jūras velšu kokteilis, kas sastāv no vēžveidīgajiem, kalmāriem, moscardini un garnelēm.

Sastāvdaļas:

• 3 ķiploka daiviņas;
• 75 ml sojas mērces;
• 1 selerijas kātiņš
• sezama sēklas;
• 100 grami zaļo zirnīšu;
• 1 tējkarote kukurūzas cietes;
• 100 grami japāņu nūdeles;
• 1 paprika;
• 100 ml ūdens;
• 200 gr jūras velšu kokteilis.

Sagatavošana

Sasmalciniet ķiplokus ar naža plakano pusi un sasmalciniet. Pannā uzkarsē olīveļļu un cep dārzeņus līdz pusei vārītas. paprikas un sasmalciniet seleriju un pievienojiet ķiplokiem. Cepiet sastāvdaļas minūti, pēc tam nosūtiet tām jūras veltes. Turiet pannu uz vidējas uguns desmit minūtes, regulāri maisot ar koka lāpstiņu.

Pēc garšas pievienojiet sarkanos piparus. Samaisiet sojas mērci ar kukurūzas cieti un ielejiet maisījumu jūras velšu bļodā. Nedaudz palieliniet siltuma līmeni un vāriet, līdz mērce sabiezē. Ja vēlaties, pievienojiet vienu ēdamkaroti granulēta cukura. Pēc pāris minūtēm sastāvdaļām pievieno saldētu pārtiku. Zaļie zirnīši... Ja mērce kļūst pārāk bieza, varat to atšķaidīt ar nelielu ūdens daudzumu.

Mest nūdeles verdošā ūdenī un vāriet sešas minūtes, pēc tam pārnesiet caurdurī un pēc pāris minūtēm nosūtiet uz pannas. Sastāvdaļas labi samaisa un vēl vienu minūti tur uz plīts, pārklājot ar vāku.

Āzijas virtuves ēdienos ir ierasts izmantot sezama sēklas. Tas jācep sausā pannā līdz zeltaini brūnai. Ir svarīgi nepārspīlēt ar sēklām, lai tās nepārvārītos.

Ielieciet gatavo ēdienu lielā dziļā šķīvī un pasniedziet, apkaisa ar sezama sēklām. Jūs varat pievienot nedaudz sasmalcinātu zaļo sīpolu.

Ar sēnēm

Sēnes labi sader ar jūras veltēm. Ēdienu gatavošanai ieteicams izmantot šampinjonus, taču ir piemēroti arī citi veidi.

Sastāvdaļas:

• 200 gr jūras veltes;
• 100 gr šampinjonu;
• 2 cm galangal;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 1/2 paprikas;
• 1 burkāns;
• 1 selerijas kāts;
• 1/2 čili pipari
• 100 ml sojas mērces;
• 2 ēdamkarotes sezama eļļas.

Sagatavošana

Šajā gadījumā ieteicams izmantot wok pannu (ja tādas nav, varat ņemt standarta). Uzkarsē sezama eļļu un uz tās apcep sasmalcinātus ķiplokus un galangalu (var aizstāt ar ingveru). Sīpolu un seleriju sagrieziet pusgredzenos, papriku un burkānus sagrieziet sloksnēs. Pārgrieziet čili plānos gredzenos un sagrieziet šampinjonus šķēlītēs. Nosūtiet visas sastāvdaļas uz pannas un apcepiet vienu minūti uz lielas uguns.

Vāra jūras veltes un pievieno pārējām sastāvdaļām, visu pārlejot ar sojas vai Taizemes mērci. Gatavās Āzijas nūdeles uz pannu nosūta pēdējās. Tvertnes saturu samaisa ar koka lāpstiņu un vāra uz lēnas uguns apmēram četras minūtes, pēc tam pārnes uz šķīvi un pārkaisa ar sezama sēklām.

Krēmīgā mērcē

Krējuma mērce tiek uzskatīts par vienu no vispiemērotākajiem jūras veltēm. Udons ar jūras kokteilis krēmā tas izrādās neticami garšīgs.

Sastāvdaļas:

• 100 grami udona;
• 1 sarkanais paprika;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 300 gr garneles;
• 2 ēdamkarotes sezama eļļas;
• 250 ml 15% krējuma;
• 50 ml austeru mērces;
• 5 daiviņas ķiploku.

Sagatavošana

Udonu vāra karstā ūdenī piecas minūtes, notecina caurdurī un noskalo vēsā ūdenī. Sasmalciniet burkānus, sīpolus un papriku sloksnēs. Pannā uzkarsē sezama eļļu, apcep ķiplokus līdz pusgatavībai un traukā pievieno dārzeņus. Turiet uz plīts, nepārtraukti maisot, apmēram trīs minūtes, tad pievienojiet nomizotās garneles un vāra vēl pāris minūtes.

Bļodā samaisiet austeru mērci, krējumu, garšvielas un ķiplokus. Daži pievieno nedaudz vairāk sojas mērces. Pārlej mērci virs jūras veltēm un uzvāra šķidrumu. Nosūtiet nūdeles sastāvdaļām, visu samaisiet un noņemiet no plīts.

Tālāk redzēsit, kā citādi varat pagatavot udon nūdeles.

Udonas nūdeles, manuprāt, ir jebkuras mājsaimnieces dzīvības glābējs. Tas garšo lieliski, tā glabāšanas laiks ir mēneši, un tas tiek pagatavots ļoti ātri. Turklāt tas ir daudzpusīgs. Pēc dažām minūtēm, pamatojoties uz to, jūs varat gatavot un iedegties diētiskā zupaĀzijas stilā, un barojošs un sirsnīgs ēdiens – ceptas nūdeles ar daudziem dārzeņiem, gaļu vai jūras veltēm.

Šis ēdiens var ātri un bez piepūles pabarot ģimeni vai lielu izsalkušu viesu pūli.

Man arī udons ar kalmāriem un dārzeņiem ir veselīgs mājās gatavots ātrais ēdiens. Es uzglabāju visas galvenās sastāvdaļas pieliekamajā, mizotos kalmārus un sasmalcinātus dārzeņus saldētavā. Kad pienāks laiks "X", jums vienkārši jāizņem viss, jāsamaisa un ātri jācep pannā. Pagatavošana aizņem ne vairāk kā 10-15 minūtes, un rezultāts ir spilgts, pikants un viegls ēdiens, kas iepriecinās ikvienu gardu ēdienu pazinēju.

Sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu.

Šoreiz es apvienoju svaigus un saldētus dārzeņus, bet bieži šim ēdienam izmantoju gatavu dārzeņu maisījumu, kas nomizots un sasmalcināts.

Trauku var pagatavot tikai un vienīgi ar dārzeņiem, bet es parasti pievienoju garneles vai kalmārus - tie ātri izvārās un to var uzglabāt saldētavā ilgu laiku.

Sagatavojiet ēdiena galvenās sastāvdaļas. Sagrieziet dārzeņus un kalmārus sloksnēs. Nomizojiet un smalki sagrieziet ķiplokus un ingveru.

Sagatavojiet udonu saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Man ir “svaigs” udons, kas iepriekš nav jāvāra, bet tikai uzmanīgi jāatritina ar rokām, cenšoties ietaupīt pēc iespējas vairāk veselu nūdeles gabalu.

Uzkarsē pannu. Pievienojiet nedaudz augu eļļas. Jūs varat izmantot aromatizētu sezama vai zemesriekstu sviestu. Pievienojiet ingveru, ķiplokus un maisot apcepiet minūti. Tad pievienojiet kalmāru gabaliņus un apcepiet kopā vēl vienu minūti.

Pievienojiet pannai sagatavotos dārzeņus. Šajā posmā es uz laiku izņemu kalmāru gabalus un pārnesu tos uz atsevišķu šķīvi.

Cepiet dārzeņus dažas minūtes, laiku pa laikam maisot.

Pievienojiet mērces un cukuru. Jūs varat eksperimentēt ar mērcēm. Atstājot sojas mērci par pamatu, pievienojiet teriyaki, unagi, austeru vai Worcester mērces.

Samaisiet dārzeņus ar mērcēm un pievienojiet pannai nūdeles un grauzdētus kalmārus. Visu samaisa un minūti karsē.

Ja vēlaties, gatavo ēdienu pārkaisa ar šķipsniņu sezama sēklu vai sasmalcinātu zaļo sīpolu.

Udons ar kalmāriem un dārzeņiem ir gatavs. Labu apetīti!