Mājās iegarens gruzīnu lavašs. Recepte: Gruzīnu lavašs - gatavots no rauga mīklas - cepeškrāsnī vai pannā. Lavašs mājas krāsnī

Ir divu veidu lavašs, tas ir tievs armēņu un krāšņāks gruzīnu. Es noteikti nē klasiska recepte, jo, diemžēl, īstu austrumu maizi mājās pagatavot nav iespējams. Bet, ja šī nav klasika, tas nenozīmē, ka tas nav garšīgs. Starp citu, draugi, vai esat kādreiz mēģinājuši īstu lavašu, kas pagatavots īpašā tandūra krāsnī? Man nav, bet es ļoti vēlētos.

Produkti:

• 15 g sausā rauga
• Ūdens - 240 ml
• Augu eļļa 35 ml
• 1 tējkarote cukura, 0,5 tējkarote sāls
• Milti 320 gr

Sagatavošana:

Sajauc raugu ar cukuru un aplej ar siltu ūdeni. Kad sāk putot, ber tos miltos, pievieno augu eļļu un sāli. Un mīcīt elastīga mīkla līdz pielīp pie manām rokām, pagāja kādas 15 minūtes.

Pārklājiet mīklu ar dvieli un ļaujiet tai atpūsties apmēram 30-50 minūtes, līdz tilpums dubultojas.

Izrullējam 0,5 cm biezu plakanu kūku, mīklu uzliku uz miltiem apkaisīta dēļa, nedaudz savācu, tad vienkārši pārliku uz cepešpannas un ar rokām piešķīru vajadzīgo formu. Cepešpannu ieziež ar eļļu, var uzklāt ar cepampapīru, bet man tas beidzās, tāpēc iztiku bez. Ļaujiet mīklai uzrūgt apmēram pusstundu. Cepam 200C temperatūrā apmēram 20 minūtes. Izņemam no krāsns un ietaukojam dārzeņu eļļa.

Un tas arī viss! Garšīgākais gruzīnu lavašs ir gatavs.

Plānoju arī pamēģināt mājās pagatavot armēņu valodu plāna pita... ja Jums ir interesanta recepte, dalieties komentāros, būšu jums pateicīgs.

Iesaku arī abonēt atjauninājumus, lai būtu viens no pirmajiem, kas uzzina par manu jauno recepšu iznākšanu.

Lavašs, nacionālā kaukāziešu maize, ir plāna balta plātsmaize, kas izgatavota no kviešu milti... Tai ir specifiska garša un tekstūra, tā daudziem aizstāj maizi, tajā pašā laikā tā ir daudz mazāk barojoša. Gruzīnu lavašs, kura recepte ietver gatavošanu speciālā krāsnī, ir atšķirīgs labākā garša un labi sader ar dažādi ēdieni, garšaugi, siers. To ir ērti paņemt līdzi ceļā un ēst vienkārši ar mērci vai adžiku – tas ir pārsteidzošs un barojošs ēdiens, kas neprasa nekādu piepūli.

Lavaša noslēpums

Pita maizes pagatavošanas receptes ir diezgan vienkāršas, un sastāvdaļas ir lētas un pieejamas jebkurai mājsaimniecei. Tomēr šis paštaisītais produkts joprojām atšķirsies no tradicionālā gruzīnu vai armēņu lavaša. Lieta ir tāda, ka tradicionālais tā sagatavošanas process ietver darbību secību un aprīkojumu, kas nav pieejams parastajā krievu virtuvē. Tikai viena cepeškrāsns (armēņu valodā tonir vai gruzīnu valodā tonir) ir īpašs katls, kas sastāv no keramikas puslodes uz māla platformas.

Taču, ja tomēr ir vēlme ģimeni palutināt ar kaut ko eksotisku, pašu rokām gatavotu, vari mēģināt to pagatavot mājās. Galu galā, mīklu ir ļoti viegli mīcīt, bet cepeškrāsns joprojām ir paredzēta cepšanai - un arī maizei!

Gruzīnu lavašs, recepte vispirms

Vispirms sagatavojiet sastāvdaļas. Jums būs nepieciešams:

• Milti (3 glāzes);
• silts ūdens (¼ glāzes);
• Raugs (10 grami);
• Cukurs un sāls;
• Augu eļļa (3 ēdamkarotes).

Tātad, paņemiet nelielu, neplakanu šķīvi un ielejiet tajā siltu ūdeni. Tad maisot pievieno raugu un tējkaroti cukura.

Kamēr raugs "pieguļ", lielā bļodā vajadzēs sajaukt miltus un sāli un pa vidu izveidot iedobi. Tajā rūpīgi ielej piemērotu raugu, kā arī saulespuķu eļļa... Pēc tam iegūto masu ātrām kustībām samaisa līdz viendabīgumam un izklāj uz galda vai citas līdzenas virsmas, pārkaisa ar miltiem. Turpiniet mīcīt mīklu desmit minūtes.

Mīcīto mīklu sasit bumbiņā un pārvieto atpakaļ bļodā, iepriekš notīrot no partijas paliekām un ieziežot ar saulespuķu eļļu. Bļoda jānovieto siltā vietā, apmēram divas stundas, un jāgaida, līdz mīkla precīzi dubultojas.

Kad mīkla labi paceļas, cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 230 grādiem. Mīklu jāmīca un jāsadala sešpadsmit vienādās daļās.

Katru gabalu saburzī bumbiņā un izrullē uz līdzenas, ar miltiem pārkaisītas virsmas, līdz iegūst plānu loksni, apmēram 4 mm biezu un 20 cm lielu.Var izrullēt arī taisnstūrveida loksnes - kā tas ir ērti ikvienam . Galvenais ir panākt vajadzīgo biezumu un neplēst mīklu.

Neietauko cepešpannu, uz kuras izklājat kūkas, bet, gluži pretēji, apkaisa ar miltiem. Mīklu var arī sadurt ar dakšiņu, nedaudz apliet ar ūdeni un pārkaisīt ar sezama sēklām, magoņu sēklām. Kūkas cep ne ilgāk par piecām minūtēm – vērojiet cepšanu, līdz parādās zeltaini brūna krāsa.

Gruzīnu lavašs - otrā recepte

Šī opcija nenozīmē rauga piedalīšanos, un tāpēc tā ir mazāk barojoša.

Ko tev vajag:

• Kefīrs (1 glāze);
• Sāls (1 tējk.).
• augu eļļa (1 ēdamkarote);
• Soda (1 tējk.);
• Milti (2-2,5 tases).

Ērtības labad sajauciet sastāvdaļas lielā bļodā. Kefīrā, nevis no ledusskapja, pievieno siltu, sāli un soda - uz virsmas parādās burbuļi. Pēc tam bļodā pievieno pārējās sastāvdaļas: sviestu, miltus. Mīklas konsistencei galu galā pēc sajūtām vajadzētu būt līdzīgai auss ļipiņai.

Iegūto masu pārklāj ar blīvu drānu un atstāj uz 40-45 minūtēm.

Pēc tam mīklu sadala aptuveni 6-8 daļās un izrullē 4mm biezumā.

Gruzīnu lavašs ir bieza rauga kūka, kas izgatavota no kviešu miltiem. Cepšanai visbiežāk izmanto speciālas krāsnis vai cepeškrāsni. Ja tuvumā nav ne viens, ne otrs, pagatavojiet maizi pannā un uzcieniet ģimeni ar paštaisītām pusdienām vai vakariņām. No norādītā produktu daudzuma iegūst 2 kūkas ar diametru 25-28 cm.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 150 ml;
• Sāls - ½ tējk;
• Cukurs - 1 tējk;
• Kviešu milti - 230-250 g;
• Sausais raugs - 1 tējk;
• Augu eļļa bez smaržas - 1 ēdamkarote

Mājas gruzīnu lavaša recepte

Pievienosimies tradīcijām Gruzīnu maize, cept garšīgs lavašs- madauri. Pievienojiet interesantu recepti Gruzijas virtuve uz savu kulinārijas krājkasīti.

Gruzīnu maize ir svarīga šīs viesmīlīgās valsts kulinārijas tradīciju sastāvdaļa. Līdz šim maizes izstrādājumus Gruzijā cep vecmodīgi – krāsnī, ko sauc par "toni". Parastā maize uz galda katru dienu ir puri (shotis puri).

Tam ir dažādas formas: apaļa, rombveida ar iegareniem asiem galiem, ar caurumu centrā. Rietumdžordžijā viņi dod priekšroku madauri - neraudzētai maizei biezas iegarenas plātsmaizes formā. Tas ir sagatavots ar piedevu kukurūzas milti, un to arī cep labi cepeškrāsnī (tonis).

Cepeškrāsnī madauri izrādās ne mazāk garšīgi. Lai pievienotos gruzīnu maizes gatavošanas tradīcijām, jums vienkārši jāievēro šī recepte.

Kas nepieciešams gruzīnu maizei

Sastāvdaļas Madauri (apmēram 8 porcijas):

• 900 g kviešu miltu;
• 100 g kukurūzas miltu;
• 1 ola;
• 80 g rauga;
• 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 ēd.k. karote olīveļļas;
• 650-700 ml akas ūdens (ja nē, derēs filtrēts krāna ūdens).

Madauri gatavošanas recepte cepeškrāsnī

1. Nedaudz uzsildiet ūdeni un ielieciet tajā raugu. Maisiet, lai pilnībā izšķīdinātu. Rauga maisījumā iesijā abu veidu miltus: vispirms kviešu, tad kukurūzas miltus. Mīciet mīklu, pārklājiet un atstājiet to mierā 15 minūtes.
2. Ieslēdz cepeškrāsni uz 220 grādiem. Kamēr tas silda, ieziediet cepešpannas ar madauri ar saulespuķu eļļu. Mīklas virsmu pārkaisa ar miltiem. Izrullējiet vairākas nelielas kārtas un piešķiriet tām iegarenu formu ("laiviņas" bez sāniem).
3. Apvienojiet svaigu olu un karoti olīveļļas. Iemērciet maisījumā silikona otu un bagātīgi uzklājiet katru kūku.
4. Cep maduri maizi 16-18 minūtes, neatverot cepeškrāsni. Maize burbuļos un uzpūtīsies – tas ir normāli. Gatavo izstrādājumu salieciet uz trauka un pārklājiet ar vairākām kokvilnas salvetēm, lai lēnām atdziest.

Gruzija ir ļoti viesmīlīga valsts ar grezniem svētkiem un seno virtuvi. Neviena maltīte neiztiek bez nacionālās maizes, kas tiek gatavota īpašās krāsnīs, ko sauc par "toni". Tos var atrast uz katras ielas. Lavaša sastāvs un gatavošanas tehnika ir palikuši nemainīgi kopš seniem laikiem. Tas ir divu veidu: sulīgs apaļš kūka ar nosaukumu "Puri" un noapaļots rombs ar nosaukumu "Madauri". Atšķirību var redzēt fotoattēlā.

Tagad veikalā pārdod visu, bet visiem ir skaidrs, ka ar gatavo maizi nevar salīdzināt garšīgi konditorejas izstrādājumi pašu izgatavots. Apsveriet pāris receptes gruzīnu lavaša pagatavošanai mājās.

Lavašs mājas krāsnī

Izmēģinājis pašcepta maize, daži cilvēki vēlas no tā atteikties par labu veikalam. Pagatavot pašam nav nemaz tik grūti, gruzīnu lavašam vajag precīzi mīcīt mīklu.

Divām rauga kūkām ir nepieciešams:

• augstākās kvalitātes milti, kvieši - 0,5 kg;
• maizes raugs (briketē) - iepakojums (30 gr.);
• cukurs - 0,5 ēd.k. l .;
• sāls - 1 tējk;
• saulespuķu eļļa (rafinēta) - 3 ēdamk. l .;
• attīrīts ūdens - 1/4 tase.

Padoms! Mīļotāji veselīga ēšana var izmantot pārbaudei rudzu milti(ne vairāk kā 40%), maltas auzu pārslas vai klijas.

Gruzīnu lavaša gatavošanas secība mājās cepeškrāsnī:

1. Uzkarsē ūdeni (ne augstāk par + 40 0 ​​С), pievieno cukuru, pievieno sasmalcinātu raugu un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei. Atstāj pagaidīt, līdz mīkla ir pārklāta ar putojošu galvu.
2. Lai miltus piesātinātu ar gaisu, tie pāris reizes jāizsijā un jāsālī.
3. Tālāk jums jāapvieno mīkla un milti, ja nepieciešams, pievienojot nedaudz ūdens. Mīklai jābūt brīvai no rokām un elastīgai.
4. Tagad jūs varat ielej saulespuķu eļļu un atkal viegli mīcīt mīklu. Iegūto masu aptiniet ar plēvi un aizmirstiet par to apmēram uz stundu, noliekot siltā vietā. Mīklai vajadzētu dubultoties.
5. Sadaliet masu uz pusēm un izrullējiet sagataves apmēram 3 cm biezumā.Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar miltiem. Ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes.
6. Cep līdz 200 0 С sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
7. Sagatavotās kūkas aplej ar ūdeni, aptin ar audumu un atstāj atdzist. Tas nepieciešams, lai pitas maize ievilktos un kļūtu mīksta, garoziņa būtu kraukšķīga, nevis cieta.

Mājās cepta kaukāziešu maize izrādās ļoti maiga un aromātiska.

Lavašs bez rauga

Šī recepte tiek uzskatīta par klasisku. Tajā ir tikai milti, ūdens un sāls. Jūs nevarēsiet izcept kūku cepeškrāsnī un iegūt sākotnējo garšu. Bez rauga pitas maize būs cieta kā akmens. Tie palīdzēs iztikt bez toņa un piešķirs maizes cepumiem tādu krāšņumu kā fotoattēlā kefīrs un soda.

• kviešu milti, premium - 0,22 kg;
• kefīrs 3,2% tauku - 0,5 glāzes;
• sāls - 0,5 tējk;
• soda - 0,5 tējk.

Gruzīnu lavaša pagatavošanas recepte soli pa solim:

1. Lielākam cepšanas krāšņumam miltus pāris reizes jāizsijā caur smalku sietu.
2. Pievieno sāli, sodu un kefīru, mīca līdz gludai un elastīgai. Lai mīkla neliptu pie rokām, tās var ieziest ar augu eļļu.
3. Iegūto masu aptin ar pārtikas plēvi vai ieliek iekšā plastmasas maisiņš... Atstāj mīklu uzrūgt. Soda ar kefīru spēlēs rauga lomu un padarīs kaukāziešu maizi mīkstu.
4. Masa sanāk ļoti lipīga un ripināšanai miltus nevajag taupīt. Tortiljai jābūt apaļai, apmēram 3 cm biezai un 25 cm diametrā.
5. Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru, ielieciet iegūtās sagataves un ar plānu asu priekšmetu (zobu bakstāmais, dakša) veiciet vairākas caurduršanas. Tas ir nepieciešams, lai maize neuzbriest. Atstāj dažas minūtes nostāvēties.
6. Sagataves tiek nosūtītas uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 220 0 C. Tur to pagatavo 5 minūtes, pēc tam to vajadzētu apgriezt uz otru pusi. Pita maizes cepšana aizņem 10 minūtes.
7. Pārklājiet ar mitru dvieli, līdz tas pilnībā atdziest.

Padoms! Ja pitas maize cepeškrāsnī ir izžuvusi, tā jāieeļļo ar sviestu.

Kaukāza maize labi sader ar skābo krējumu un garšaugiem, marinētu sieru un, protams, gaļu.

Gruzīnu lavašs pannā

Ja kāda iemesla dēļ mājā nav plīts, nevajag izmisumā. Gruzīnu maizes gatavošana ir iespējama jebkuros apstākļos, pat pannā. Tikai ieteicams to izvēlēties biezāku, smagāku, un tad mājās gatavotā pita maize izrādīsies ar plānu kraukšķīgu garozu un mīkstu drupatu.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti, premium - 0,5 kg;
• attīrīts ūdens - 300 ml .;
• sausais raugs - 8 mg;
• sāls - 0,5 tējk;
• cukurs - 0,5 tējk

Pita maizes gatavošana pannā soli pa solim:

1. Sauso raugu un cukuru atšķaida siltā ūdenī. Tad tie jāatstāj, līdz tie sāk burbuļot.
2. Izsijā miltus, sāli. Pievieno mīklu. Mīcīt. Mīkla ir lipīga, tāpēc rokas un trauku, kurā mīkla celsies, ieteicams ieziest ar augu eļļu. Pārklāj ar pārtikas plēvi. Liek nostāvēties siltā vietā, līdz masa dubultojas. Tas aizņem apmēram stundu.
3. Rauga mīklu liek uz galda, sadala vienādās daļās (apmēram liela ābola lielumā), pārkaisa ar miltiem.
4. Veido pannā. To var izdarīt ar plaukstas malu bez rullīša. Mīkla ir vijīga un viegli staipās.
5. Pitas maize jāvāra labi sakarsētā sausā pannā, pārkaisa ar miltiem, bez vāka. Kad konditorejas izstrādājuma apakšdaļa kļūst caurspīdīga un viegli ruļļos, ​​maize ir jāapgriež uz otru pusi. Cepšana tādā pašā veidā.
6. Visas kūkas liek vienā kaudzē, ne ar ko neapsmērējot. Pārklāj ar mitru dvieli.

Padoms! Lai paātrinātu mīklas celšanos, izmantojiet svaigu raugu.

Gruzīnu maize, lai kā to arī sauc, palīdzēs dažādot galdu un piešķirs ēdieniem kaukāziešu garšu.