യീസ്റ്റ് മാവിൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ എന്താണ് ചെയ്യുന്നത്? ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എങ്ങനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം: മാറൽ കുഴെച്ച ലഭിക്കാനുള്ള ഇതര വഴികൾ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഇറച്ചി പൈകൾക്ക് മാവ് എങ്ങനെ ചേർക്കാം

എനിക്ക് ടെൻഡർ പൈകൾ ചുടാൻ ആഗ്രഹമുണ്ടായിരുന്നു, പക്ഷേ ഏത് കുഴെച്ചാണ് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതെന്ന് അറിയില്ലേ? ബേക്കിംഗ് സോഡ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക. പൊരുത്തമില്ലാത്ത ചേരുവകളുടെ സംയോജനം അതിശയകരമായ ഒരു ഫലത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു - അതിശയകരമാണ് ടെൻഡർ കുഴെച്ചതുമുതൽപീസ് വേണ്ടി.

ഒരു പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ സോഡ, യീസ്റ്റ് എന്നിവയുടെ സംയോജനത്തെ എല്ലാ ബേക്കറുകളും വിശ്വസിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ വെറുതെ.

1. ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യത്തിന് വേഗത്തിൽ യോജിക്കുന്നു (ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് മുറിയിലെ താപനില), അതിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അസുഖകരമായ യീസ്റ്റ് മണമില്ലാതെ, സോഡയുടെ രുചിയില്ലാതെ ലഭിക്കും.

2. ഉയർന്ന അളവിൽ കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ഒരു സമ്പന്നമായ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ, സോഡ ഒരു സ്ഥിരതയുള്ള സംവിധാനത്തിലേക്ക് വെള്ളവുമായി കൊഴുപ്പ് കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. അതിനാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ അസാധാരണമാംവിധം മാറൽ, ഏകതാനമായ ഘടന പുറത്തുവരുന്നു. അത്തരം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പൈകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും മൃദുവായതും നന്നായി സുഷിരവുമാണ്.

3. യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ സോഡയുടെ സഹായത്തോടെ, ഗ്ലൂറ്റൻ ദുർബലമാവുന്നു, ഇത് കടുപ്പമുള്ള ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ലഭിക്കുമെന്ന ഭയമില്ലാതെ, പൈകൾക്കായി കേക്കുകൾ നേർത്തതായി ഉരുട്ടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ബേക്കിംഗ് സോഡ കുഴെച്ചതുമുതൽ വെള്ളത്തെ മൃദുവാക്കുന്നു, ഇത് ഗ്ലൂറ്റനെ ബാധിക്കുകയും ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾക്ക് അതിലോലമായ ഘടന നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

4. ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർക്കുന്നത് ആസിഡുകളെ നിർവീര്യമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, സാധാരണ അഴുകൽ സമയത്തിനപ്പുറം യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ സംഭരിക്കേണ്ടതുണ്ടെങ്കിൽ അത് ഓക്സിഡേഷൻ ഒഴിവാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

5. ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർത്ത് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ, നിങ്ങൾക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അതിന്റെ സംഭരണം സ്ഥിരപ്പെടുത്താൻ കഴിയും.

6. സോഡ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അളവ് നിരീക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ ഓർക്കണം. പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിർദ്ദേശിച്ചിരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്. സോഡ അധികമായാൽ, പൈകളുടെ രുചി വഷളാകും, അവ വൃത്തികെട്ടതായിത്തീരും മഞ്ഞ നിറം.

7. എന്നാൽ മാനദണ്ഡങ്ങൾക്കനുസൃതമായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ എപ്പോഴും വിജയിക്കും, ഒപ്പം പൈകൾ ടെൻഡറും ഫ്ലഫിയും ആയിരിക്കും.

സോഡ ഉപയോഗിച്ച് ടെൻഡർ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
- പാൽ - 2 ഗ്ലാസ്
അധികമൂല്യ - 200 ഗ്രാം
- ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണ - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ
- സോഡ - ½ ടീസ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ)
- പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ
- മുട്ട - 2 പീസുകൾ. + 1 പിസി. ലൂബ്രിക്കേഷനായി
- മാവ് - 6.5-7.5 കപ്പ്

പാചക പ്രക്രിയ

1. ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ യീസ്റ്റ് അലിയിക്കുക, മുട്ട, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഉരുകിയ ഊഷ്മള അധികമൂല്യ എന്നിവ ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഇളക്കുക.

2. മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. പകുതി മാവിൽ, അൺസ്ലേക്ക് ചെയ്യാത്ത ബേക്കിംഗ് സോഡ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഇളക്കി ലിക്വിഡ് വെണ്ണ പിണ്ഡത്തിൽ ചേർക്കുക.

3. 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. തവികളും സസ്യ എണ്ണബാക്കിയുള്ള മാവ് അൽപാൽപ്പമായി ചേർക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുക.

ആവശ്യമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ.

ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ മൃദുവായ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, മാവു തളിക്കേണം അല്ലെങ്കിൽ അപ്പം നുറുക്കുകൾ... ഒരു പിളർപ്പ് പൂപ്പൽ ഉപയോഗിച്ച്, അടിഭാഗം മാത്രം ഗ്രീസ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഗ്രീസ് ചെയ്ത ശേഷം, ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ആകൃതി വരയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഉൽപ്പന്നം അച്ചിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമായിരിക്കും.

വിപ്പ് വെണ്ണഅല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ വരെ. മുൻകൂട്ടി ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് എണ്ണ നീക്കം ചെയ്ത് ഊഷ്മാവിൽ വിടുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നിട്ട് ഏറ്റവും ഉയർന്ന വേഗതയിൽ ഒരു വിസ്ക് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ക്രമേണ പഞ്ചസാര ഇളക്കുക.

ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് ഏകതാനമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ അടിക്കുക.

കൊഴുപ്പിലേക്ക് ഭാഗങ്ങളിൽ പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക (തേൻ ചേർക്കുന്നതും ക്രമേണ, ഭാഗികമാക്കണം).

മുട്ട ചേർക്കുക.

പഞ്ചസാര (തേൻ) കലർത്തിയ വെണ്ണ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ മുട്ടകളും ഒരേസമയം ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല, അവ മോശമായി ഇളക്കുക. ഓരോ മുട്ടയും ≈ 1/2 മിനിറ്റ് മിക്സ് ചെയ്യണം.മുട്ടകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് നേരത്തെ നീക്കം ചെയ്യണം: തണുത്ത മുട്ടകൾ ചേർക്കുന്നത് കുഴെച്ചതുമുതൽ തൈര് കഴിയും, എന്നിരുന്നാലും, മാവ് ചേർത്ത് ശരിയാക്കാം.

ബേക്കിംഗ് പൗഡറുമായി മാവ് കലർത്തി, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുത്ത് ഇളക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പിൽ അന്നജമോ കൊക്കോ പൊടിയോ ഉൾപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, അവയും മാവിൽ കലർത്തണം (ഒഴിവാക്കൽ: മാർബിൾ കേക്ക്). അരിച്ചെടുക്കുന്നത് മാവ് അയവുള്ളതാക്കുന്നു, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ മാവിൽ കൂടുതൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു.

മുഴുവൻ ധാന്യ മാവും ബേക്കിംഗ് പൗഡറുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ബേക്കിംഗ് പൗഡറുമായി കലർത്തി ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുത്ത മാവ് മിക്സറിന്റെ ഇടത്തരം ബീറ്റിംഗ് വേഗതയിൽ വെണ്ണ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഭാഗങ്ങളിൽ ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇറുകിയതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം പാൽ ചേർക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവ് (ആവശ്യമെങ്കിൽ, പാൽ) ചേർത്ത ഉടൻ, അത് വളരെക്കാലം ഇളക്കിവിടേണ്ടതില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ (കുമിളകൾ) അസമമായ അഴിച്ചുപണി സംഭവിക്കും. റെഡി മാവ്ഇടത്തരം മിക്സർ വേഗതയിൽ മിക്സ് ചെയ്യണം.

ആവശ്യത്തിന് പാൽ ചേർക്കുക, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്പൂണിൽ നിന്ന് വരില്ല.

പാലിന്റെ അളവ് മാവിന്റെ ആഗിരണശേഷിയെയും മുട്ടയുടെ വലിപ്പത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്പൂണിൽ നിന്ന് വരുമ്പോൾ ശരിയായ സ്ഥിരതയുണ്ട്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പരിപ്പ്, ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങൾ ഇളക്കുക. ഈ ചേരുവകൾ ഇടത്തരം വേഗതയിൽ വളരെ അവസാനം കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുന്നു, ദീർഘനേരം അല്ല. കൂടുതൽ നേരം ഇളക്കുന്നത്, പഴങ്ങൾ ആകർഷകമല്ലാത്ത രീതിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ കറ ഉണ്ടാക്കും.

തയ്യാറാക്കിയ ഫോം കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ ഫോം അതിന്റെ വോള്യത്തിന്റെ 2/3 കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കുക.

ബേക്കിംഗ് പേസ്ട്രി.

പാചകം ചെയ്ത ഉടൻ തന്നെ ചുടേണം, പാചകക്കുറിപ്പിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ആദ്യം ചുട്ടുപഴുത്ത ക്യാപ്‌സ്യൂൾ ആകൃതിയിലുള്ള പൈ 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, തുടർന്ന് വയർ റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുക. സ്പ്ലിറ്റ് ഫോമിൽ നിന്നുള്ള അടിസ്ഥാനം ഉടനടി നീക്കം ചെയ്യണം.

സന്നദ്ധത പരിശോധന.

ചുട്ടുപഴുത്ത ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഒരു മരം വടി ഒട്ടിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, പിന്നെ കേക്ക് തയ്യാറാണ്. അടുപ്പിൽ നിന്ന് എടുത്ത ശേഷം 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, വയർ റാക്കിലേക്ക് മാറ്റുക. ഉൽപ്പന്നം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്ന റിം ഉപയോഗിച്ച് രൂപത്തിൽ നിന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനുശേഷം മാത്രമേ പുറത്തെടുക്കൂ.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിക്കുന്നത്? സ്വാഭാവികമായും, പേസ്ട്രികൾ മാറൽ ആകുകയും വോളിയം നേടുകയും ചെയ്യും. പരന്നതും കടുപ്പമേറിയതുമായ പൈകൾ, ഫ്ലഫി, കൂടുതൽ ആകർഷകമായി കാണപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ, ഏറ്റവും പാചകക്കുറിപ്പ് പലഹാരംബേക്കിംഗ് പൗഡറിന്റെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു, അങ്ങനെ അവയ്ക്ക് അയഞ്ഞ സ്ഥിരതയുണ്ട്. ബേക്കിംഗ് പൗഡർ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

എന്നാൽ പൊടികളിലും സാച്ചുകളിലും ഉള്ളവയ്ക്ക് പകരമായി ധാരാളം പ്രകൃതിദത്ത പുളിപ്പിക്കൽ ഏജന്റുകൾ ലഭ്യമാണ്.

ബേക്കിംഗ് പൗഡർ പ്രകൃതിദത്തവും രാസപരവുമായ ഉൽപ്പന്നമാണ്. യീസ്റ്റ്, സോഡ, അമോണിയം കാർബണേറ്റ്. വീട്ടിൽ എന്ത് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉപയോഗിക്കണമെന്ന് തീരുമാനിക്കുന്നത് ഹോസ്റ്റസ് ആണ്.

വീട്ടിലെ പ്രധാന ബേക്കിംഗ് പൗഡറായി യീസ്റ്റ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഇല്ലാതെ കുഴെച്ചതുമുതൽ പരന്നതാണ്, അത് ചുടാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ കനത്തതും ചെറുതായി സുഷിരങ്ങളുള്ളതുമാണ്.

യീസ്റ്റ്.

പൊടിയിലും സാച്ചിലും ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് നിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അമർത്തിയ യീസ്റ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചതാണ്. കംപ്രസ് ചെയ്ത യീസ്റ്റിന് മനോഹരമായ മണവും ഇടതൂർന്ന സ്ഥിരതയും ഉണ്ട്. കംപ്രസ് ചെയ്ത യീസ്റ്റ് 5 മാസം വരെ തണുത്ത ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ യീസ്റ്റ് എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കും?യീസ്റ്റ് അതിന്റെ സുപ്രധാന പ്രവർത്തനം കാരണം കുഴെച്ചതുമുതൽ അഴിക്കുന്നു, മദ്യവും കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡും കുഴെച്ചതുമുതൽ പുറത്തുവിടുന്നു. ഇത് കൃത്യമായി കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ആണ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ രക്ഷപ്പെടാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, അത് അഴിച്ചുവിടുന്നു. പരിശോധനയുടെ അളവ് ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. വളരെയധികം വാതകം അടിഞ്ഞുകൂടുകയാണെങ്കിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ വീഴുന്നു, പക്ഷേ സമയബന്ധിതമായി കുഴയ്ക്കുന്നത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓക്സിജനുമായി പൂരിതമാകുകയും അത് വീണ്ടും ഉയരുകയും ചെയ്യുന്നു.

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി അയവുള്ളതാക്കുന്നതിന്, ഇത് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു, യീസ്റ്റ് പ്രവർത്തിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല താപനില 25 മുതൽ 55 ഡിഗ്രി വരെയാണ്. താപനില കുറവോ ഉയർന്നതോ ആണെങ്കിൽ, യീസ്റ്റ് ഒരു പുളിപ്പിക്കൽ ഏജന്റായി പ്രവർത്തിക്കില്ല. യീസ്റ്റ് നന്നായി എടുക്കുന്നു വെണ്ണ കുഴെച്ചതുമുതൽപീസ് ആൻഡ് പീസ് വേണ്ടി, പഞ്ചസാര കൂടെ ബൺ ആൻഡ് ബണ്ണുകൾ.

ധാരാളം ബേക്കിംഗ് അടങ്ങിയ ജിഞ്ചർബ്രെഡ് കുക്കികൾക്കും മഫിനുകൾക്കുമുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ - പഞ്ചസാര, കൊഴുപ്പ്, മുട്ട എന്നിവ രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് അഴിച്ചുമാറ്റുന്നു, ബേക്കിംഗ് യീസ്റ്റിനെ അടിച്ചമർത്തുന്നു, മാത്രമല്ല അവ അവയുടെ പ്രവർത്തനം നിറവേറ്റുന്നില്ല.

ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - സോഡ.

പുളിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന രാസവസ്തുക്കളിൽ ഒന്നാണിത്. ബേക്കിംഗ് പൗഡറിൽ പലപ്പോഴും ബേക്കിംഗ് സോഡയ്ക്ക് പുറമേ അമോണിയം കാർബണേറ്റ് ഉൾപ്പെടെ വിവിധ രാസവസ്തുക്കളുടെ മിശ്രിതം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ബേക്കിംഗ് സോഡ - പൊടി വെള്ള, അണ്ണാക്കിന്നു പുളിച്ച, വെള്ളത്തിൽ നന്നായി ലയിക്കുന്ന. മാവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ബേക്കിംഗ് സോഡ ഒരു ബേക്കിംഗ് പൗഡറായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, സോഡയിൽ ആസിഡ് ചേർക്കുകയോ ചൂടാക്കുകയോ ചെയ്താൽ സോഡയിൽ നിന്ന് കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പുറത്തുവരും. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത്, ചൂടാക്കുമ്പോൾ, ബേക്കിംഗ് സോഡയിൽ നിന്ന് കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പുറത്തുവിടുകയും കുഴെച്ചതുമുതൽ അഴിക്കുകയും, അതിന്റെ ഘടന സുഷിരമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബേക്കിംഗ് പൗഡറിന് പകരം സോഡയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.എന്നാൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂർണ്ണമായും വിഘടിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഒരു പ്രത്യേക സോഡ ഫ്ലേവർ എടുക്കുന്നു. സോഡ ഒരു നല്ല ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉണ്ടാക്കാൻ, ഒരു രുചി ഇല്ലാതെ, സോഡ ആസിഡുമായി കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു - വിനാഗിരി, നാരങ്ങ നീര്, കെഫീർ. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് സോഡ കെടുത്താൻ കഴിയില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രവേശിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് അതിന്റെ ഉദ്ദേശ്യം നഷ്ടപ്പെടും.

ബേക്കിംഗ് സോഡ മികച്ച ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ആക്കുന്നതിന്, അത് മാവിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, മാവ് കുഴക്കുമ്പോൾ, വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച വിനാഗിരി രൂപത്തിൽ ആസിഡ് വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുന്നു, നാരങ്ങ നീര്, സിട്രിക് ആസിഡ്അഥവാ പുളിച്ച പാല്... മാവ്, സോഡ, അസിഡിറ്റി വെള്ളം കലർത്തി, കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പുറപ്പെടുവിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.

ഒരു ബേക്കിംഗ് സോഡ, ആസിഡ് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ വേഗത്തിൽ വെട്ടിക്കളഞ്ഞു, അതിൽ നിന്ന് ബണ്ണുകളോ മറ്റ് പേസ്ട്രികളോ ഉണ്ടാക്കി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടണം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ എത്ര സോഡ ഇടണം. ബേക്കിംഗ് രുചികരവും സോഡയുടെ രുചിയില്ലാതെയും ആകണമെങ്കിൽ, ഇത് ഒരു കിലോഗ്രാം മാവിന് 0.5 ടീസ്പൂൺ എന്ന തോതിൽ, കാൽ ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ് ലായനിയിൽ ചേർക്കണം. സോഡാ ആസിഡ് കെഫീർ, ഏതെങ്കിലും അസിഡിറ്റി പഴച്ചാറുകൾ ആകാം.

സാധാരണയായി ചേർക്കുന്ന ബേക്കിംഗ് സാധനങ്ങൾക്ക് മനോഹരമായ രൂപമുണ്ട്, കുഴെച്ചതുമുതൽ അധിക ബേക്കിംഗ് സോഡ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളെ ഇരുണ്ടതാക്കുകയും ബാക്കിയുള്ള ബേക്കിംഗ് സോഡയുടെ രുചിയുടെ രുചിയുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അമോണിയം കാർബണേറ്റ്.

അമോണിയം കാർബണേറ്റ് കെമിക്കൽ ലീവിംഗ് ഏജന്റുകളിലൊന്നാണ്. അമോണിയയുടെ രൂക്ഷഗന്ധമുള്ള പൊടിയുടെ രൂപത്തിൽ വലുതോ ചെറുതോ ആയ വെളുത്ത പരലുകൾ പോലെ കാണപ്പെടുന്നു. ഇത് വെള്ളത്തിൽ നന്നായി ലയിക്കുന്നു, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളത്തിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ അമോണിയം പൊടി പിരിച്ചു, കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക.

അമോണിയം കാർബണേറ്റ് വളരെ നല്ല ബേക്കിംഗ് പൗഡറാണ്,ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ, മഫിനുകൾ, ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് നല്ല പോറസ് ഘടനയുണ്ട്, പക്ഷേ അവയിൽ താഴ്ന്നതാണ് ബാഹ്യരൂപംബേക്കിംഗ് സോഡ. അതിനാൽ, 40% അമോണിയം കാർബണേറ്റും 60% സോഡയും അടങ്ങിയ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സോഡ ഒരു ബഹുമുഖ പദാർത്ഥമാണ്, അതിന്റെ ഉപയോഗത്തിന്റെ സ്പെക്ട്രം വളരെ വിശാലമാണ്. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർക്കും! എന്താണ് സംഭവിക്കുന്നതെന്ന് വായിക്കുക

പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഞാൻ എപ്പോഴും ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്നോ, അല്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ട്.

ഇന്റർനെറ്റിലോ ടിവിയിലോ യീസ്റ്റും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ഒരേ സമയം ഉപയോഗിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞാൻ കൂടുതൽ കൂടുതൽ കാണാറുണ്ട്. നമുക്ക് അത് കണ്ടുപിടിക്കാം:

നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ബേക്കിംഗ് സോഡ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പിൽ അപൂർവ്വമായി ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. സൈദ്ധാന്തികമായി പരിശീലനം ലഭിച്ച പല വിദഗ്ധർക്കും, യീസ്റ്റിന്റെയും സോഡയുടെയും അനുയോജ്യത കുറഞ്ഞത് അമ്പരപ്പിക്കുന്നതാണ്. പുളിച്ച യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ സോഡ ചേർക്കുന്നത് എന്തിനാണ്, അഴുകൽ സമയത്ത് അത് ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും നിർവീര്യമാക്കപ്പെടുകയും കുഴെച്ചതുമുതൽ അയവുള്ളതിനെ ബാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ?

കുഴെച്ചതുമുതൽ അയവുവരുത്തുന്ന പ്രക്രിയകളുടെ സങ്കീർണതകൾ പരിശോധിക്കാതിരിക്കാനും പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകുന്ന എല്ലാം ബാച്ചിലേക്ക് ചേർക്കാനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പരിശീലകരാണ് പാചക വിദഗ്ധർ. ബയോളജിക്കൽ, കെമിക്കൽ ശിഥിലീകരണങ്ങളുടെ അനുയോജ്യത അല്ലെങ്കിൽ പൊരുത്തക്കേട് അവരെ പ്രത്യേകിച്ച് ബുദ്ധിമുട്ടിക്കുന്നില്ല. സോഡ ചേർത്ത് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച സാങ്കേതികവിദ്യയിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടിയവർ, ചട്ടം പോലെ, ഫലങ്ങളിൽ വളരെ സന്തുഷ്ടരാണ്, കൂടാതെ സോഡ-യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിശയകരമാംവിധം മൃദുവായതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമാണെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ യീസ്റ്റിൽ സോഡ ചേർക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണോ, അങ്ങനെയാണെങ്കിൽ എന്തുകൊണ്ട്? ഈ പ്രശ്നം മനസിലാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം.

ബേക്കിംഗ് സോഡ യീസ്റ്റ് മാത്രമല്ല, സമ്പന്നമായ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് ഒരു വലിയ സംഖ്യകൊഴുപ്പുകൾ (അധികമൂല്യ, വെണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ മുതലായവ).

അത്തരമൊരു പരിശോധനയിൽ, സോഡ വളരെ ഫലപ്രദമായ എമൽസിഫയറായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ഇത് പരസ്പരം ലയിക്കാത്ത ഘടകങ്ങളെ (കൊഴുപ്പും വെള്ളവും) ഒരൊറ്റ സ്ഥിരതയുള്ള സംവിധാനത്തിലേക്ക് സംയോജിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. എമൽസിഫൈയിംഗ് ഇഫക്റ്റിന് നന്ദി, അസാധാരണമാംവിധം മൃദുലവും ഏകീകൃതവുമായ കുഴെച്ച ഘടന ലഭിക്കും. അത്തരം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നുറുക്ക് കൂടുതൽ സുഷിരവും ടെൻഡറും ആയി മാറുന്നു.

രണ്ടാമത്തെ രസകരമായ "സോഡ പ്രഭാവം" മാവിന്റെ ഗ്ലൂറ്റനിൽ ഈ പദാർത്ഥത്തിന്റെ നേരിട്ടുള്ള ഫലമാണ്.

സോഡയുടെ സ്വാധീനത്തിൽ, ഗോതമ്പ് ഗ്ലൂറ്റൻ ദുർബലവും കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആയി മാറുന്നു.

ഓർക്കുക യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്ലഗ്മാൻ നൂഡിൽസ് പാചകം ചെയ്യുന്നു. ബേക്കിംഗ് സോഡ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ച കഷണങ്ങൾ നനയ്ക്കുന്നത് നേർത്തതും നീളമുള്ളതുമായ നൂഡിൽസ് ആയി നീട്ടാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഗ്ലൂറ്റൻ ദുർബലപ്പെടുത്തുന്നതിന്റെ ഫലം യീസ്റ്റ് പിസ്സ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ വിജയകരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു. സോഡയും യീസ്റ്റ് മാവും ഒരു നേർത്ത പാളിയായി എളുപ്പത്തിൽ ഉരുട്ടാം, അത് ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ചുരുങ്ങുകയില്ല, വളരെ അതിലോലമായ രുചിയായിരിക്കും. ബേക്കിംഗ് സോഡയുടെ ചെറിയ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ പിസ്സ ബേസ് മാത്രമല്ല, മറ്റേതെങ്കിലും ടോർട്ടിലകളും എളുപ്പത്തിൽ ഉരുട്ടാൻ സഹായിക്കും.

മാവ് കുഴയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന വെള്ളത്തിന്റെ ഗുണങ്ങളെയും ബേക്കിംഗ് സോഡ സ്വാധീനിക്കും. സോഡയുടെ സ്വാധീനത്തിൽ, കാഠിന്യം അയോണുകൾ ബന്ധിപ്പിച്ച് വെള്ളം മൃദുവാക്കുന്നു. മൃദുവായ വെള്ളം ഗ്ലൂട്ടനെ ദുർബലമാക്കുന്നു. കൂടാതെ, കാർബണേറ്റുകളുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം അയോണുകൾ യീസ്റ്റ് പോഷണത്തിന് ലഭ്യമല്ല. തൽഫലമായി, യീസ്റ്റ് അഴുകൽ പ്രക്രിയകൾ മന്ദഗതിയിലാകുന്നു. അഴുകൽ സമയത്ത് ക്രമേണ പുറത്തുവിടുന്ന ഓർഗാനിക് ആസിഡുകൾ കാർബണേറ്റുകളെ നശിപ്പിക്കുകയും കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവ വീണ്ടും ലയിക്കുന്ന രൂപത്തിലേക്ക് മാറ്റുകയും ചെയ്യും, എന്നാൽ ഇതിന് കുറച്ച് സമയമെടുക്കും.

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പെറോക്സിഡേഷൻ തടയാൻ ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ആസിഡുകളെ നിർവീര്യമാക്കാനുള്ള ബേക്കിംഗ് സോഡയുടെ കഴിവ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഓരോ കിലോഗ്രാം മാവും 3-5 ഗ്രാം ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർക്കുന്നത് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതിന്റെ സാധാരണ അസിഡിറ്റി മൂന്ന് അല്ലെങ്കിൽ ആറ് മണിക്കൂർ അധിക അഴുകൽ വരെ ഉറപ്പാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർക്കുന്നത് യീസ്റ്റ് മാവിന്റെ സ്ഥിരത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

സോഡ ഉപയോഗിച്ച് ലാമിനേഷൻ ഇഫക്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു അറിയപ്പെടുന്ന സാങ്കേതികത. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കുഴെച്ചതുമുതൽ 1.5-2 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയായി ഉരുട്ടി, സോഡ അല്പം തളിച്ചു, ഒരു കവറിൽ ഉരുട്ടി വീണ്ടും ഉരുട്ടി സോഡ തളിക്കേണം. പ്രവർത്തനം ഏകദേശം 3 തവണ ആവർത്തിക്കുന്നു. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അസാധാരണമായ ഒരു നുറുക്ക് ഘടന നേടുന്നു.

റസ്കുകൾക്കുള്ള യീസ്റ്റ് ബാറ്ററിൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർക്കുന്നത്, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ദുർബലതയും നല്ല നനവും ഉറപ്പാക്കുന്നു.

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് സോഡയുടെ ഒരു ചെറിയ കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ യീസ്റ്റ് ദുർഗന്ധം മറയ്ക്കുന്നു.

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉൾപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന അളവ് പിന്തുടരുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. അമിതമായ ബേക്കിംഗ് സോഡ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾക്ക് മഞ്ഞ നിറം നൽകുകയും അവയുടെ രുചി നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർത്ത് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ ഉദാഹരണങ്ങൾ ഇതാ.

നേരത്തെ പാകമാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ:

ഗോതമ്പ് മാവ്, പ്രീമിയം ഗ്രേഡ് - 2.5 കി.ഗ്രാം (ആവശ്യമായ സ്ഥിരതയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ അല്പം കുറവ് മാവ് ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം)

പാൽ - 1 ലിറ്റർ

മാർഗരിൻ (ബേക്കിങ്ങിനായി) - 500 ഗ്രാം

അമർത്തിയ യീസ്റ്റ് - 100 ഗ്രാം

ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം

ഉപ്പ് - 25 ഗ്രാം

മുട്ട - 4 കഷണങ്ങൾ

ബേക്കിംഗ് സോഡ - 10 ഗ്രാം

കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, യീസ്റ്റ് ചെറുതായി ചൂടായ പാലിൽ ലയിപ്പിക്കണം, സോഡ മാവു കലർത്തി വേണം.

എല്ലാ ചേരുവകളിൽ നിന്നും ഒരു ഏകതാനമായ മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ, കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ കണ്ടെയ്നർ ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഏകദേശം 40 മിനുട്ട് അഴുകൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിക്കുന്നു.

ഏതെങ്കിലും പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പൈകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ അനുയോജ്യമാണ്.

മിക്ക ബേക്കിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഉൾപ്പെടുന്നു. ബേക്കിംഗ് ടെൻഡറും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമാക്കാൻ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്തിനാണ് ചേർത്തതെന്നും അത് എങ്ങനെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാമെന്നും കണ്ടെത്തുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

എന്തിനാണ് മാവിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ചേർക്കുന്നത്

യീസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർക്കാതെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരിക്കലും അയഞ്ഞതായി മാറില്ല. ബേക്കിംഗ് പൗഡറും അതേ ചുമതലയെ നേരിടുന്നു, പക്ഷേ അതെന്താണ്?

ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്താണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, എപ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കണം

നിങ്ങൾ കോമ്പോസിഷൻ ഉപയോഗിച്ച് പാക്കേജിംഗ് പരിശോധിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സിട്രിക് ആസിഡും മാവും ചേർത്ത് ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ഒരേ സോഡയാണെന്ന് വ്യക്തമാകും, ചിലപ്പോൾ അന്നജം ചേർക്കുന്നു. ഈ റെഡിമെയ്ഡ് ഘടകത്തിന്റെ ഭംഗി എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഒപ്റ്റിമൽ അനുപാതത്തിൽ തിരഞ്ഞെടുത്തിരിക്കുന്നു എന്നതാണ്. കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പുറത്തുവിടാൻ ആസിഡ് ക്ഷാരവുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നു.

ഇത് ശരിയായ സമയത്ത് കർശനമായി സംഭവിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ സോഡ സ്വന്തമായി ഇട്ടാൽ അത് നേടാൻ പ്രയാസമാണ്.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എപ്പോഴാണ് ചേർക്കേണ്ടത്? സാധാരണയായി പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഈ പോയിന്റിൽ കുറച്ച് ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു തെറ്റ് ചെയ്താൽ, പ്രതികരണം വളരെ വേഗം അല്ലെങ്കിൽ വളരെ വൈകി തുടങ്ങും, ആവശ്യമുള്ള ഫലം കൈവരിക്കില്ല.

വരുമ്പോൾ ബാറ്റർ, അത് ഇതിനകം തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അവസാനം നിങ്ങൾക്ക് അത് അഴിക്കാൻ കഴിയും. എല്ലാ ചേരുവകളും അലിഞ്ഞുചേർന്ന് അടുപ്പിലേക്കോ ചട്ടിയിലേക്കോ എത്തുമ്പോൾ സജീവമായി ഇടപെടാൻ തുടങ്ങും.

കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനായി, അത് മാവിൽ ഇട്ടു നന്നായി ഇളക്കുക, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പിൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ എത്ര ബേക്കിംഗ് പൗഡർ ചേർക്കണമെന്ന് എല്ലായ്പ്പോഴും വ്യക്തമല്ല. തെറ്റിദ്ധരിക്കാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലളിതമായ അനുപാതം ഓർമ്മിക്കാം: ഒരു ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് സോഡ മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡറിന് തുല്യമാണ്. 400 ഗ്രാം മാവ് ഏകദേശം 10 ഗ്രാം പൊടി എടുക്കുന്നുവെന്നതും നിങ്ങൾക്ക് കണക്കിലെടുക്കാം.

ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എല്ലായ്പ്പോഴും സാധാരണ സോഡയെ വിജയകരമായി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നില്ലെന്ന് പരിഗണിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളിൽ തേൻ ഉപയോഗിച്ചാൽ, അത് ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടിവരും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എങ്ങനെ ചേർക്കാം? കുഴെച്ചതുമുതൽ മണ്ണിളക്കി, അത് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ ക്രമേണ പൊടി ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.