ഞങ്ങൾ വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. വീട്ടിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ. രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഞാൻ ആദ്യമായി ഇത് പരീക്ഷിച്ചു - എല്ലാം പ്രവർത്തിച്ചു. കൊച്ചുകുട്ടികൾ സന്തോഷത്തിലാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വീട്ടിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇപ്പോൾ എനിക്കറിയാം, കാരണം അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും കൈയിലുണ്ട്. പൊതുവേ, പാചകക്കുറിപ്പ് കഴിയുന്നത്ര ലളിതമാണ്, അതിൽ നിന്ന് മാത്രമേ പ്രയോജനം ലഭിക്കൂ.

വീട്ടിൽ കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് അവർക്ക് കൃത്യമായി അറിയാമായിരുന്നു. സൈറ്റിന് നന്ദി, ഇപ്പോൾ എനിക്കും അറിയാം. കണ്ടു വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾപാലിൽ നിന്ന്, പക്ഷേ ഇത് ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും ലളിതമാണ്. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ രുചികരമാണ്. നമ്മൾ പരിചയിച്ചതിൽ നിന്ന് രുചി അല്പം വ്യത്യസ്തമാണെന്ന് അവർ ഇവിടെ എഴുതുന്നു. കടയിൽ നിന്ന് എല്ലാം കഴിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശീലിച്ചതും വീട്ടിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മറന്നുപോയതുമാണ് ഇതിന് കാരണമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു.

ഞാൻ ഒരു കുറിപ്പ് എടുക്കുന്നു. എനിക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടമാണ്, പക്ഷേ എനിക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും വേണ്ടത്ര സമയമില്ല. അതിനാൽ, ഞാൻ വേഗത്തിൽ ശേഖരിക്കുന്നു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ... ഇത് തീർച്ചയായും എന്റെ ശേഖരത്തിലുണ്ട്! മണം വെറും സൂപ്പർ! വീട്ടിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ഒരിക്കലും ശ്രമിച്ചിട്ടില്ല, ഇപ്പോൾ ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന് നന്ദി, എങ്ങനെയെന്ന് എനിക്കറിയാം!

കൗമാരക്കാരിയായ മകൾ അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങൾ പഠിക്കുന്നു പാചക കല... ഇപ്പോൾ അവൾ എല്ലാം സ്വയം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. മധുരപലഹാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് പൊതുവെ മുൻഗണനയാണ്. ചായ കുടിക്കാനും പലഹാരങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാനും കാമുകിമാരെ ക്ഷണിക്കുന്നു. അവരെ ഒന്ന് ലാളിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ചു. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് അദ്ദേഹം എന്നോട് ചോദിക്കുന്നു, പക്ഷേ എനിക്കറിയില്ല. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ലായിരുന്നുവെങ്കിൽ, ഞാൻ നഷ്‌ടപ്പെടുമായിരുന്നു. അതിനാൽ പാചകത്തിന്റെ ലാളിത്യത്തെ മകൾ അഭിനന്ദിച്ചു, ഞങ്ങൾ അവളുടെ സുഹൃത്തുക്കളോടൊപ്പം രുചി ഗുണങ്ങൾ... പെൺകുട്ടികൾ ഒരു മാസ്റ്റർ ക്രമീകരിക്കാൻ ആവശ്യപ്പെട്ടു - ക്ലാസ് "വീട്ടിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം")) ഇവിടെ അത്തരമൊരു ഷെഫ് ആണ് - പാചകക്കാരൻ നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് നന്ദി വളരുന്നു!

ഞാൻ നോക്കി, ഇവിടെയുള്ള അഭിപ്രായങ്ങൾ 3 വർഷമായി എഴുതിയിരിക്കുന്നു, അതിനർത്ഥം ഉറപ്പാണ് - സമയം പരിശോധിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്. അതുകൊണ്ടാണ് ഞാൻ തിരഞ്ഞെടുത്തത്. എല്ലാം നന്നായി പഠിച്ചപ്പോൾ കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് മനസ്സിലായി. തിളപ്പിക്കുക, അരിച്ചെടുക്കുക, കഴിക്കുക! എനിക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, കാരണം ഇത് കേക്കുകൾ കുതിർക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്, ഇപ്പോൾ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് എനിക്കറിയാം, ഞാൻ അത് സ്വയം ചെയ്യും. സ്ഥിരത പാചക സമയത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ പലതവണ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. അത് തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റും. മികച്ച, രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പിന് നന്ദി.

വീട്ടിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വിശദമായ വീഡിയോയ്ക്ക് വളരെ നന്ദി! വർഷങ്ങളായി ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ ഫാം ഈ പ്രദേശത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു, ശൈത്യകാലത്തെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ വളരെ സഹായകരമാണ്. ഇത് സാധ്യമാണോ എന്നും ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്നും ഞാൻ വളരെക്കാലമായി ചിന്തിച്ചു, അങ്ങനെ അത് ശീതകാലത്തേക്ക് സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. ഞാൻ ഇത് പരീക്ഷിച്ചു, അത് ആദ്യമായി പ്രവർത്തിച്ചു. നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഞാൻ ഇത് കൃത്യമായി തയ്യാറാക്കി, അത് പ്രീ-അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ചുരുട്ടി. നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ പാൽഅത് വളരെ കട്ടിയുള്ള കാരാമൽ നിറമുള്ള ബാഷ്പീകരിച്ച പാലായി മാറി. ഞാൻ ക്യാനുകളിൽ ചിലത് റഫ്രിജറേറ്ററിലും ചിലത് നിലവറയിലും ഇട്ടു. പക്ഷേ, ഞാൻ കരുതുന്നു, അത് തീർച്ചയായും ശൈത്യകാലത്തിനായി കാത്തിരിക്കില്ല. എന്റേത് ഒരു ടീസ്പൂൺ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ വളരെ ഇഷ്ടമാണ്, പിന്നെ പാൻകേക്കുകൾക്ക്. ഈ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ സ്റ്റോർ പാലിനേക്കാൾ വളരെ രുചികരമായി മാറി, തീർച്ചയായും അഡിറ്റീവുകളും പ്രിസർവേറ്റീവുകളും ഇല്ലാതെ!

ഹലോ, പ്രിയ മുത്തശ്ശി എമ്മയും നിങ്ങളുടെ എല്ലാ വലിയ സൗഹൃദ കുടുംബവും! എന്റെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് വളരെക്കാലമായി എനിക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടായിരുന്നു, അത് ഏതാണ്ട് അവിശ്വസനീയമായി തോന്നി. പിന്നെ എനിക്ക് പറയാനുള്ളത്, ഞാൻ അത് രണ്ടാം തവണ ചെയ്തു. എന്റെ ആദ്യത്തെ തെറ്റ് ഞാൻ മനസ്സിലാക്കി, തീ വളരെ ശക്തമായിരുന്നു, അടിഭാഗം കത്തിച്ചു, പാലിന് തന്നെ തൈരെടുക്കാൻ സമയമില്ല. ഞാൻ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരിക്കൽ കൂടി പരിഷ്കരിച്ചു, ക്ഷമ നേടി, ചെറിയ തീയിൽ ഇട്ടു പതുക്കെ ഇളക്കി. വീട്ടിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇപ്പോൾ എനിക്ക് എല്ലാവരേയും കാണിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് എളുപ്പവും ലളിതവും ഉപയോഗപ്രദവുമാണ്!

മുത്തശ്ശി എമ്മ, നിങ്ങൾ ഒരു യഥാർത്ഥ മന്ത്രവാദിയാണ്! ഇത്രയും വർഷങ്ങൾ വരെ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കണമെന്ന് എനിക്കറിയില്ലായിരുന്നു, ഒരു ഫാക്ടറിയിൽ, സങ്കീർണ്ണമായ ഉപകരണത്തിൽ മാത്രമേ ഇത് സാധ്യമാകൂ എന്ന് ഞാൻ കരുതി. നിങ്ങളുടെ വീഡിയോ അനുസരിച്ച്, ടെസ്റ്റിംഗിനായി ഞാൻ എളുപ്പത്തിൽ ഒരു പാത്രം ഉണ്ടാക്കി. പ്രിസർവേറ്റീവുകളില്ലാതെ കുട്ടിക്കാലം മുതലുള്ള രുചി! ഇപ്പോൾ പാലിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച നട്ട് കുക്കികൾക്കുള്ള ക്രീം. നിങ്ങളുടെ സൈറ്റിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് ദൃശ്യമാകുകയാണെങ്കിൽ ഞാൻ വളരെ നന്ദിയുള്ളവനായിരിക്കും.

പ്രിയ സൈറ്റ് സൃഷ്ടാക്കളേ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിന് നന്ദി. ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ക്രീമുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത് എനിക്ക് ഇഷ്ടമാണ്, കൂടാതെ പാൻകേക്കുകൾ സീസൺ ചെയ്യുന്നത് നല്ലതാണ്. അതിനാൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നിങ്ങളുടെ കഥ വളരെ സഹായകരമാണ്. ഞാൻ ശ്രമിക്കാൻ പോയി!

അലക്സാണ്ടർ ഗുഷ്ചിൻ

എനിക്ക് രുചി ഉറപ്പുനൽകാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ അത് ചൂടായിരിക്കും :)

ഉള്ളടക്കം

കുട്ടിക്കാലം മുതൽ പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ; കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഇത് ഇഷ്ടമാണ്. കൂടാതെ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ പല മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും അനുയോജ്യമായ ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ആണ്. മിക്ക ആധുനിക ആളുകളും സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ റെഡിമെയ്ഡ് ക്യാൻ പതിപ്പിലേക്ക് ശീലിച്ചവരാണ്. എന്നിരുന്നാലും, വീട്ടിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് അറിയുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നം... കുറച്ച് ഉണ്ട് വലിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾനിങ്ങൾ തീർച്ചയായും അറിഞ്ഞിരിക്കണം.

ഭവനങ്ങളിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ

നിങ്ങളുടെ വിഭവം മികച്ചതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ചില നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:

1. വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ ഫ്രഷ് പാൽ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഏറ്റവും കൊഴുപ്പുള്ള പാസ്ചറൈസ്ഡ് വാങ്ങുക. അതേ അളവിൽ 25% ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പാൽ പകരം വയ്ക്കാം.
2. പാചകത്തിന്, കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗമുള്ള ഒരു എണ്ന എടുക്കുക, വെയിലത്ത് ഒരു അലുമിനിയം അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീൽ. ഉൽപ്പന്നം കത്തുമെന്ന് നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഭയപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, അത് സാധാരണ രീതിയിലല്ല, മറിച്ച് വാട്ടർ ബാത്തിൽ വേവിക്കുക.
3. പാചകക്കുറിപ്പിലെ പഞ്ചസാര മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര... പലരും സ്റ്റോർ എടുക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കാരണം അതിൽ അന്നജം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
4. ഭവനങ്ങളിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഏകതാനമാക്കാൻ, പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ (ഒരു ടീസ്പൂൺ അഗ്രത്തിൽ) അല്പം സോഡ ചേർക്കുക.
5. നിങ്ങളുടെ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ പാചകക്കുറിപ്പ് വൈവിധ്യവത്കരിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൊക്കോ ചേർക്കാം. നിങ്ങൾ അവലോകനങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഇത് മധുരത്തെ ബാധിക്കില്ല, പക്ഷേ ഇത് വിഭവത്തിന് അസാധാരണമായ കാപ്പി രുചി നൽകുന്നു. കൂടാതെ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ടിൻഡ് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ മനോഹരമായി കാണപ്പെടും പൂർത്തിയായ കേക്ക്അല്ലെങ്കിൽ മധുരപലഹാരം.
6. സാധാരണ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം കരിമ്പ് പഞ്ചസാര ചേർത്താൽ പാലിന് കട്ടി കൂടിയതും മധുരമുള്ളതുമാക്കാൻ സാധിക്കും.
7. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
8. മിശ്രിതം കൂടുതൽ നേരം വേവിച്ച് പ്രത്യേക അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചാൽ സുഗന്ധമുള്ള ടോഫി ലഭിക്കും.
9. നിങ്ങൾ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു, മധുരമുള്ള വിഭവം മാറുകയും വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യും.
10. വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ പലപ്പോഴും വെണ്ണ ചേർക്കുന്നു. ഇത് മൃദുവാക്കുന്നു, പക്ഷേ ഈ ഘടകത്തിന്റെ സാന്നിധ്യം ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് കുറയ്ക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.
11. ഏതെങ്കിലും ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം കട്ടിയുള്ളതാക്കാൻ സാധാരണ ബേക്കിംഗ് സോഡ സഹായിക്കും.
12. വാനിലിൻ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരു രുചികരമായ സൌരഭ്യവാസന നൽകും.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഫാക്ടറിയിൽ നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നം വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതുപോലെ രുചികരമല്ല; ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ അതിൽ ചേർക്കുന്നു, ഇത് ശരീരത്തിന് ദോഷം ചെയ്യും. സ്വാഭാവിക ചേരുവകളിൽ നിന്ന് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ സ്വയം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പഠിക്കുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ്. ഒരു പിണ്ഡമുണ്ട് വ്യത്യസ്ത വഴികൾനിർമ്മാണം - ഒരു എണ്ന, മൾട്ടികുക്കർ, പ്രഷർ കുക്കർ, ബ്രെഡ് മേക്കർ, മൈക്രോവേവ്. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പെങ്കിലും നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും മാസ്റ്റർ ചെയ്യണം. നിങ്ങളുടെ ശരീരത്തിന് അമൂല്യമായ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ നൽകുന്ന ഈ ഭയങ്കര ട്രീറ്റ് പരീക്ഷിക്കുക.

പാലും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

• മുഴുവൻ പശുവിൻ പാൽ- 0.5 എൽ (പുതിയത്);
• പഞ്ചസാര - 150-250 ഗ്രാം (നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന മധുരത്തിന്റെ അളവ് അനുസരിച്ച്);
• ബേക്കിംഗ് സോഡ - ഒരു നുള്ള്

നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

1. ആഴത്തിലുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ എടുക്കുക. പാലിൽ ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര, സോഡ ചേർക്കുക.
2. സ്റ്റൗവിൽ ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. പാൽ മൂന്നിലൊന്ന് കുറയുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക.
3. മിശ്രിതം കട്ടിയുള്ളതും ക്രീം പോലെയാകുമ്പോൾ, ഇത് സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് മാറ്റി ഒരു ജാറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഇത് സാധാരണയായി ഒന്നര മണിക്കൂർ എടുക്കും.
4. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് ഏകദേശം 340 കലോറിയാണ്.
5. പ്രധാനപ്പെട്ടത്: തീ ശക്തമാക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്, അങ്ങനെ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും, അങ്ങനെ അത് കത്തിച്ചുകളയും. എല്ലാ സമയത്തും ഒരേ താപനിലയിൽ വേവിക്കുക.

പൊടിച്ച പാൽ

• പൊടിച്ച പാൽ - 150 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാൽ - 150 മില്ലി.

1. ഒരു ചെറിയ ചീനച്ചട്ടി എടുത്ത് അതിൽ പാൽ ഒഴിച്ച് വയ്ക്കുക വെള്ളം കുളി... അത് ചൂടാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. ചെറുതായി ഒഴിക്കുക പൊടിച്ച പാൽനിർത്താതെ മിശ്രിതം അടിക്കുക. നിങ്ങൾ വളരെ നേരത്തെ തന്നെ പ്രക്രിയ ആരംഭിച്ചാൽ, പൊടി അലിഞ്ഞുപോകില്ല.
2. കട്ടകളൊന്നുമില്ലെന്ന് ഉറപ്പായാൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. മിശ്രിതം നന്നായി ഇളക്കുന്നത് തുടരുക.
3. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരു മണിക്കൂറോളം തിളപ്പിക്കുക. ഇത് പലപ്പോഴും ഇളക്കുക. തീ ദുർബലമായിരിക്കണം.
4. വീട്ടിലെ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കട്ടിയുള്ളതും ടോഫിയുടെ രുചിയുമായി മാറാനും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, സ്ഥിരത നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണെങ്കിൽ, മിശ്രിതം ചൂടിൽ നിന്ന് മാറ്റി മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

ആട് പാലിൽ നിന്ന്

ഘടകങ്ങൾ:

• പുതിയ ആട് പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ;
• പഞ്ചസാര - 250 ഗ്രാം;
• സോഡ - ഒരു നുള്ള്.

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. കട്ടിയുള്ള മതിലുള്ള എണ്ന എടുക്കുക, പാൽ ഒഴിക്കുക, ഉടൻ സോഡ അവിടെ ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. ചൂടാകുമ്പോൾ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.
2. ഫോട്ടോയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ വേവിക്കുക, പലപ്പോഴും മണ്ണിളക്കി, സ്വർണ്ണ നിറമാകുന്നതുവരെ.
3. ഇത് ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തണുപ്പിച്ച് മൂടുക ഇരുമ്പ് മൂടികൾ... രണ്ടോ മൂന്നോ ആഴ്ചയിൽ കൂടുതൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാത്രം സൂക്ഷിക്കുക.

ശിശു ഫോർമുലയിൽ നിന്ന്

• പാൽ - 250 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 0.24 കിലോ;
• ബേബി ഡ്രൈ മിശ്രിതം - 90-100 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.
2. ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ പാൽ ചൂടാക്കുക, അവിടെ ബേബി ഫുഡിനൊപ്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ നിരന്തരം ഇളക്കുക.
3. ടെൻഡർ വരെ വേവിക്കുക (ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ).
4. സ്ലോ കുക്കറിൽ വീട്ടിൽ രുചികരമായ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുകയാണെങ്കിൽ, "പായസം" മോഡ് സജ്ജമാക്കി ആദ്യം ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളാൽ പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ക്രമേണ പാൽ ഒഴിക്കുക. പാചക സമയം ഒന്നര മണിക്കൂർ ആയിരിക്കും, ഇതെല്ലാം നിങ്ങൾക്ക് എന്ത് സ്ഥിരതയാണ് ലഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ക്രീം

ചേരുവകൾ:

• ക്രീം - 800 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 400 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ- 50 ഗ്രാം;
• പാൽ - 200 മില്ലി;
• വാനിലിൻ - ഒരു ബാഗ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. വാട്ടർ ബാത്തിൽ പാൽ ചൂടാക്കുക. തിളയ്ക്കാൻ പാടില്ലാത്തതിനാൽ ചൂട് വളരെ കുറയ്ക്കുക.
2. പാലിൽ വെണ്ണ പിരിച്ചുവിടുക, ക്രീം, വാനിലിൻ ചേർക്കുക.
3. ചേരുവകൾ നിരന്തരം ഇളക്കിവിടുമ്പോൾ, അല്പം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകണം.
4. കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് മഞ്ഞനിറമാകുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക. സ്ഥിരത ഒരു വിസ്കോസ് ദ്രാവകമായിരിക്കണം. പ്രാക്ടീസ് കാണിക്കുന്നതുപോലെ, ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ വളരെ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. പാചക സമയം ഏകദേശം പകുതിയായി കുറഞ്ഞു.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ നിങ്ങൾ സംതൃപ്തരാണെങ്കിൽ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, തണുപ്പിക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഭരണികളിലേക്ക് എങ്ങനെ ഉരുട്ടാം

ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ട്രീറ്റ് തയ്യാറാക്കുകയും കേക്കുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി പൂരിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യാം. വീട്ടിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എങ്ങനെ ശരിയായി ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം അറിയാം, പക്ഷേ അത് ജാറുകളിലേക്ക് എങ്ങനെ ഉരുട്ടാമെന്നും നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഒരു ഉൽപ്പന്നം സംരക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന ഏത് പാചകക്കുറിപ്പും അല്പം സോഡ ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കൂടുതൽ ഏകതാനമാക്കുക മാത്രമല്ല, ദീർഘകാല സംഭരണത്തിന് സംഭാവന നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, പലർക്കും പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്, കഴിഞ്ഞ ദശാബ്ദങ്ങളിൽ വളരെയധികം മാറിയിട്ടുണ്ട്, ചില നിർമ്മാതാക്കൾ ഇത് മുഴുവൻ പാലിൽ നിന്നല്ല, മറിച്ച് പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകളിൽ നിന്നോ അവയുടെ കൂട്ടിച്ചേർക്കലിലൂടെയോ ഉണ്ടാക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത. അത്തരം പാൽ ഉൽപ്പന്നംവളരെ ഉപയോഗപ്രദമല്ല, പരമ്പരാഗത ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനേക്കാൾ രുചി കുറവാണ്. നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായും സ്വീകരിക്കണമെങ്കിൽ പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നംമികച്ചതോടൊപ്പം ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങൾബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ ചുമതലയ്ക്ക് ക്ഷമ മാത്രം ആവശ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതല്ല.

പാചക സവിശേഷതകൾ

ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, വീട്ടിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ചില രഹസ്യങ്ങൾ അറിയില്ലെങ്കിൽ, പ്രതീക്ഷകൾ ന്യായീകരിക്കപ്പെടണമെന്നില്ല.

• കട്ടിയുള്ള പാൽ, അത് അടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കാത്തവിധം നിരന്തരം ഇളക്കിവിടണം. ഒരു പരിധിവരെ, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് കോട്ടിംഗുള്ള ചട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്താലോ അല്ലെങ്കിൽ അതിലും മികച്ചത് ആവിയിലോ വാട്ടർ ബാത്തിലോ വേവിച്ചാൽ അത് കത്തിക്കാനുള്ള സാധ്യത ഭീഷണിപ്പെടുത്തുന്നു.
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ തയ്യാറാക്കാൻ, കുറഞ്ഞത് 3.2% കൊഴുപ്പുള്ള മുഴുവൻ പാൽ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പാൽ ചുരുട്ടാതിരിക്കാനും അതിൽ പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാനും സ്ഥിരത ഏകതാനമായിരിക്കും, കട്ടിയാകുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ അല്പം സോഡ ചേർക്കാം: ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ തയ്യാറാക്കിയ പാൽ മിശ്രിതത്തിന് 1 ഗ്രാം. .
• പാൽ ഘനീഭവിക്കുന്നതിനുള്ള സമയം തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകരീതിയെയും ഭാവിയിൽ അത് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കാര്യം അത് പാചകം ചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ളതാണെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് സലാഡുകൾ, പാൻകേക്കുകളും മറ്റ് മധുരപലഹാരങ്ങളും വെള്ളമൊഴിച്ച്, ഏറ്റവും കൂടുതൽ - അത് പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ ആകണമെങ്കിൽ.
• വ്യാപ്തം പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നംപാലിലെ കൊഴുപ്പ്, ചേരുവകളുടെ ലിസ്റ്റ്, ചൂടാക്കലിന്റെ തീവ്രത, പാചകത്തിന്റെ ദൈർഘ്യം എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ, ഏകദേശം കണക്കാക്കാം. മിക്കപ്പോഴും, ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിന്റെ അളവ് യഥാർത്ഥ ചേരുവകളുടെ പകുതിയോളം വരും.

നിങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ചാൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ വളരെക്കാലം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം, ആവശ്യമെങ്കിൽ വൃത്തിയുള്ള ഉണങ്ങിയ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് അല്പം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എടുക്കുക.

ഭവനങ്ങളിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

• 3.2-3.5% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ പാൽ - 1 ലിറ്റർ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 0.5 കിലോ;
• വെള്ളം - 50 മില്ലി;
• വാനിലിൻ (ഓപ്ഷണൽ) - 1-2 ഗ്രാം;
• സോഡ (വെയിലത്ത്) - 1-2 ഗ്രാം

പാചക രീതി:

• എണ്നയുടെ അടിയിൽ പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, വെള്ളം ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ. ഈ ഘട്ടത്തിൽ വാനിലിൻ കൂടി ചേർക്കാവുന്നതാണ്.
• ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക. ഇത് ചൂടായിരിക്കണം അല്ലെങ്കിൽ മുറിയിലെ താപനില... നിങ്ങൾ ഇത് അടുത്തിടെ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, പഞ്ചസാര സിറപ്പുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഇത് അൽപ്പം ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
• പാലും സിറപ്പും ഇളക്കി ചെറിയ തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക. പാൽ തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ തന്നെ അതിൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർക്കുക. ഈ സമയത്ത്, പാൽ "തൊപ്പി" ഉപയോഗിച്ച് നുരയും പൊങ്ങിയും വരും, അതിനാൽ അത് ഒരു ലോഹ സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കി കൊടുക്കണം, ഇത് കുറച്ച് ചൂട് എടുത്തുകളയുകയും പാൽ "പുറത്തുപോകുന്നത്" തടയുകയും ചെയ്യും.
• ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയ്ക്കായി, പാൽ കട്ടിയാക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. ഇത് 1.5 മുതൽ 2.5 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും. ഒന്നര മണിക്കൂറിന് ശേഷം നിങ്ങൾ തീയിൽ നിന്ന് പാൽ നീക്കം ചെയ്താൽ, മധുരമുള്ള സോസിന് പകരം അത് ഉപയോഗിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. 2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, അതിന്റെ സ്ഥിരത നിങ്ങളെ സ്പൂണുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കാൻ അനുവദിക്കും, ബ്രെഡിൽ പരത്തുക. 2.5 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പാൽ തിളപ്പിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്.
• പൂർത്തിയായ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് പരത്തുക (അല്ലെങ്കിൽ ഒഴിക്കുക), വൃത്തിയുള്ള ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് തണുപ്പിച്ച ശേഷം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

അവസരത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്::

വീട്ടിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ഭക്ഷണം ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ ഇതിന് ധാരാളം സമയമെടുക്കും.

ഒരു മൾട്ടികുക്കറിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ

• മുഴുവൻ പാൽ (കൊഴുപ്പ്) - 0.25 l;
• പൊടിച്ച പാൽ - 0.25 കിലോ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 0.25 കിലോ.

പാചക രീതി:

• എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യാൻ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുക.
• മിശ്രിതം ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ലിഡ് അടയ്ക്കാതെ, 40-60 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് "കഞ്ഞി" പ്രോഗ്രാം ഓണാക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നം എത്ര കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കും.
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ അൽപ്പം കാത്തിരിക്കുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
• ഭരണി ഇളം ചൂടായതിന് ശേഷം അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ക്ലാസിക് ഒന്നിനേക്കാൾ സങ്കീർണ്ണമല്ല; അതിന്റെ ഉപയോഗത്തിന് ധാരാളം ഘടകങ്ങളില്ല. അതേ സമയം, ഹോസ്റ്റസ് അടുപ്പിനടുത്ത് നിൽക്കേണ്ടതില്ല, എല്ലാ സമയത്തും പാൽ ഇളക്കിവിടുകയും അത് ഓടിപ്പോകുകയും കത്തിക്കുകയും ചെയ്യരുത്. ഒരേയൊരു പോരായ്മ ഒരേസമയം ഒരു വലിയ തുക തയ്യാറാക്കുന്നത് അസാധ്യമാണ്.

ക്രീം നിന്ന് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ

• 25-30% കൊഴുപ്പ് ഉള്ള ക്രീം - 1 ലിറ്റർ;
• പൊടിച്ച പാൽ - 0.6 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 1-1.2 കി.ഗ്രാം (ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് എത്ര മധുരമാണ് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്);
• വെള്ളം - 100-125 മില്ലി;
• വാനിലിൻ (ഓപ്ഷണൽ) - 1-2 ഗ്രാം

പാചക രീതി:

• ഒരു പ്രത്യേക എണ്നയിൽ, വെള്ളവും പഞ്ചസാരയും ചൂടാക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഭാഗികമായി അതിൽ ലയിക്കുന്നു.
• പഞ്ചസാര പിണ്ഡം പൊടിച്ച പാലും ക്രീമും ചേർത്ത് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, അങ്ങനെ ചേരുവകൾ നന്നായി ഇളക്കുക.
• ചൂടുവെള്ളം നിറച്ച ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ ഒരു എണ്ന ക്രീം വയ്ക്കുക, അത് ചൂടാക്കാൻ തുടങ്ങുക. ആദ്യത്തെ 15 മിനിറ്റ് മിശ്രിതം ഇളക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ കട്ടകൾ നിലനിൽക്കും.
• ഓരോ 10 മിനിറ്റിലും ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഇളക്കി മറ്റൊരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
• ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതിന് വാനിലിൻ ചേർക്കുക, ഇളക്കി വേവിക്കുക. ഇത് 10 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ എടുക്കും.

പാലിന് പകരം ക്രീം ഉപയോഗിക്കുന്നത് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ അൽപ്പം വേഗത്തിൽ ലഭിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ്

• മുഴുവൻ പാൽ - 0.5 ലിറ്റർ;
• ഐസിംഗ് പഞ്ചസാര - 0.5 കിലോ;
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

• പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും വിശാലമായ അടിയിലുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇടാം), തീയിൽ ഇടുക.
• കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.
• തിളച്ച ശേഷം, അല്പം ചൂട് ചേർക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കി, 10-15 മിനിറ്റ് ഘനീഭവിപ്പിക്കുക.
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, അത് അടച്ച്, അത് ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കുമ്പോൾ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക - അവിടെ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരു സാന്ദ്രമായ സ്ഥിരത കൈവരിക്കും.

ഇതാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ പെട്ടെന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്നിലവിലുള്ള എല്ലാവയിൽ നിന്നും ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ തയ്യാറാക്കൽ.

ഏതെങ്കിലും വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ തിളപ്പിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ അധികമായി തിളപ്പിക്കാവുന്നതാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ പകുതി നിറച്ച ഒരു പാത്രം, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി, വെള്ളം നിറച്ച ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കണം, അങ്ങനെ അതിന്റെ ലെവൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിന്റെ നിലവാരത്തിന് മുകളിലാണ്, പക്ഷേ തോളിന് മുകളിലല്ല. ഭരണി. അതിനുശേഷം, പാൻ തീയിൽ ഇട്ടു. നിങ്ങൾ ഒരു മണിക്കൂർ മുതൽ രണ്ട് വരെ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ പാകം ചെയ്യണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് തിളച്ചുമറിയുന്നതിനാൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ജനപ്രിയമാണ്. സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ, ഇത് പ്രധാന വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. ഇന്ന്, പലചരക്ക് കൗണ്ടറുകൾ വൈവിധ്യമാർന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുമ്പോൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും ഇടയിൽ ഉയർന്ന മത്സരമുണ്ട്, ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിന് ഇപ്പോഴും നില നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല.

മിക്ക വാങ്ങലുകാരും കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് സംശയിക്കാതെ! വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ രുചിയിലോ ഗുണനിലവാരത്തിലോ എതിരാളികൾ സംഭരിക്കാൻ നഷ്ടപ്പെടില്ല. കൂടാതെ, "മനുഷ്യനിർമ്മിത" ഉൽപ്പന്നത്തിന് നിരവധി ഗുണങ്ങളുണ്ട്:

1. സ്വാഭാവിക ഘടനഅഡിറ്റീവുകളും ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകളും ഇല്ലാതെ;
2. എല്ലാത്തരം പാചക ആവശ്യങ്ങൾക്കും വ്യത്യസ്ത കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡം തയ്യാറാക്കാനുള്ള സാധ്യത (പാൻകേക്കുകൾക്കും ഡ്രസ്സിംഗ് ഫ്രൂട്ട് ഡെസേർട്ടുകൾക്കും ദ്രാവക സ്ഥിരത, ചൗക്സ് പേസ്ട്രികളിലെ ക്രീമുകൾക്ക് ഇടത്തരം സ്ഥിരത, കേക്കുകൾക്കും ഷോർട്ട്ബ്രഡ് "നട്ട്സ്" എന്നിവയ്ക്കും കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത).

ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ തയ്യാറാക്കാൻ എന്താണ് വേണ്ടത്?

2 മണിക്കൂർ മുതൽ ഭവനങ്ങളിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിനുള്ള പാചക സമയം. തൽഫലമായി, ഒരു ലിറ്റർ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത പാലിൽ നിന്ന്, അര ലിറ്റർ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ വരെ ലഭിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• ഒരു ലിറ്റർ പാൽ 3.2% കൊഴുപ്പ്;
• അര ലിറ്റർ പഞ്ചസാര;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ വാനില പഞ്ചസാര;
• ബേക്കിംഗ് സോഡ 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• ഏകദേശം 70 മില്ലി വെള്ളം.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

1. ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ, രണ്ട് തരം പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും കലർത്തുക (വിഭവങ്ങളുടെ പൂശൽ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ആണെങ്കിൽ അത് നല്ലതാണ്, അങ്ങനെ തിളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ പാൽ അടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കില്ല).
2. ദ്രാവകം നിരന്തരം ഇളക്കി, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു സിറപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. എല്ലാ പഞ്ചസാര ധാന്യങ്ങളും ഉരുകണം.
3. പാലിൽ ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. പാൽ ഊഷ്മാവിൽ എടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, എപ്പോഴും ഫ്രഷ് ആണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പോലും അത് ചുരുങ്ങും.
4. പാൻ ഉള്ളടക്കം കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക അനുവദിച്ചതിന് ശേഷം, ഒരു മിനിമം തീ കുറയ്ക്കുക, സോഡ ചേർക്കുക സജീവമായി ഫലമായി നുരയെ ഇളക്കി തുടങ്ങും.
5. ആദ്യത്തെ നുരയെ തീർന്നയുടനെ, നിങ്ങൾ ചൂട് ചെറുതായി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ലിക്വിഡ് ഒരു മണിക്കൂറോളം വിയർക്കുകയും പതിവായി ഇളക്കിവിടുകയും വേണം. ചുവരുകളിൽ രൂപംകൊള്ളുന്ന നുരയെ നിരന്തരം നീക്കം ചെയ്യുകയും കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് തിരികെ അയയ്ക്കുകയും വേണം.
6. "പാലിനൊപ്പം കാപ്പി" എന്ന നിഴൽ ഒരു ലിക്വിഡ് സ്ഥിരതയുടെ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ തയ്യാറാണ് എന്നതിന്റെ സൂചനയാണ്, അത് തീയിൽ നിന്ന് സുരക്ഷിതമായി നീക്കം ചെയ്യാവുന്നതാണ്.
7. നിങ്ങൾ പാചക സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം കൂടുതൽ കട്ടിയാകും. ഇത് ഇരുണ്ടതായി കാണപ്പെടും, മധുരം ആസ്വദിക്കും.
8. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അത് പൂർണ്ണമായും തണുത്തതിനുശേഷം മാത്രം.
9. പൂർത്തിയായ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, പാത്രം ഊഷ്മാവിൽ വളരെക്കാലം വിടാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഉണങ്ങിയ സ്പൂൺ കൊണ്ട് മാത്രം ഉള്ളടക്കം എടുക്കുക.
10. അധിക ശുപാർശകൾ
11. വീട്ടിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ലളിതമായ നുറുങ്ങുകൾ എടുക്കാം.
12. പാൽ കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയാൻ പാചകക്കുറിപ്പിലെ ബേക്കിംഗ് സോഡ ആവശ്യമാണ്. ഇത് അനന്തരഫലം നൽകുന്നില്ല.
13. വേണമെങ്കിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കൂട്ടാം.
14. ചില വീട്ടമ്മമാർ പാചകക്കുറിപ്പിൽ പാൽപ്പൊടി ചേർക്കുന്നു, അതേസമയം പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു.

തിളപ്പിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ പാചക സമയം ഏകദേശം ഒന്നര മടങ്ങ് വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഇന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എത്ര വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു വീട്ടിൽ പൊടിച്ച പാലിൽ നിന്നുള്ള ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ.ഇത് വളരെ രുചികരവും സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് ഒട്ടും വ്യത്യസ്തവുമല്ല. പാചക സമയം കൂട്ടുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് പൂർത്തിയായ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിന്റെ കനം ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയും, ഇത് ഒരു വലിയ പ്ലസ് ആണ്, കാരണം ചില വിഭവങ്ങൾക്ക് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ദ്രാവക ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ആവശ്യമാണ്, ചിലതിന് - കട്ടിയുള്ളതാണ്. ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, പൊടിച്ച പാലിൽ നിന്ന് ഘനീഭവിച്ച പാലിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, ഫലം മികച്ചതാണ്.

ചേരുവകൾ

വീട്ടിൽ പൊടിച്ച പാലിൽ നിന്ന് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

പാൽ - 1 ഗ്ലാസ്;

പൊടിച്ച പാൽ - 1 ഗ്ലാസ്;

പഞ്ചസാര - 1 ഗ്ലാസ്.

200 മില്ലി കപ്പാസിറ്റി ഉള്ള ഗ്ലാസ്.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക.

ഒരു ചെറിയ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ എണ്നയിലേക്ക് പഞ്ചസാരയും പാൽപ്പൊടിയും ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.

ഊഷ്മാവിൽ പാൽ (പാലിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ ശതമാനം പൂർത്തിയായ ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിന്റെ രുചിയെ ബാധിക്കില്ല, അതിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം മാത്രം), പഞ്ചസാരയും പാൽപ്പൊടിയും ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. .

തീയിൽ എണ്ന അയച്ച് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് നിരന്തരം ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം തീ പരമാവധി കുറയ്ക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി 8-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, വാങ്ങിയതിന് സമാനമായ സ്ഥിരതയിൽ, 8 മിനിറ്റ് മതിയാകും, കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ - വേവിക്കുക, ഇളക്കുക, 10 മിനിറ്റ്, പക്ഷേ തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം, പൊടിച്ച പാലിൽ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ മാറുമെന്ന് മറക്കരുത്. അതിലും കനം. ഫോട്ടോയിൽ ചൂടുള്ള ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഉണ്ട്, തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 8 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

പൂർത്തിയായ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരു എണ്നയിൽ പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് വൃത്തിയുള്ള ഉണങ്ങിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ലിഡ് അടച്ച് ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ചേരുവകളുടെ നിർദ്ദിഷ്ട അളവിൽ നിന്ന്, 380 ഗ്രാം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ലഭിച്ചു.

പൊടിച്ച പാലിൽ നിന്ന് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു. തണുത്തതിനു ശേഷം രുചിച്ചു നോക്കാം. പാൻകേക്കുകൾ, പാൻകേക്കുകൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ഇത് സേവിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കേക്കുകൾ, റോളുകൾ, കുക്കികൾ മുതലായവ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുക. അത്തരം ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒരാഴ്ച പോലും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, ഞാൻ അത് വീണ്ടും പരിശോധിച്ചിട്ടില്ല. തണുത്ത ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിന്റെ സ്ഥിരത ഫോട്ടോ കാണിക്കുന്നു, ഇത് തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 8 മിനിറ്റ് വേവിച്ചു.