അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബീഫ് സ്റ്റീക്കുകൾ എങ്ങനെ ചുടാം. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ വറുക്കാം. നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ഓവൻ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്

ഒരു ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, ഗ്രിൽ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല, മാംസം പ്രീ-മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വീട്ടിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു ചീഞ്ഞ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് പാചകം സാധ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ കുറച്ച് നിയമങ്ങൾ മാത്രം അറിഞ്ഞിരിക്കണം.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്
• കുരുമുളക്
• ആസ്വദിക്കാൻ മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

ഘട്ടം 1 നമുക്ക് ഒരുങ്ങാം

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ആദ്യം, അടുപ്പ് ചൂടാക്കുക. ഗോമാംസം മൃദുവായി സൂക്ഷിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ഉയർന്ന താപനില ആവശ്യമാണ്. ഞങ്ങൾ 232 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുന്നു.

നമുക്ക് മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. 2 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള സ്റ്റീക്കുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ബ്രൗൺഡ് ചീഞ്ഞ മാംസം ലഭിക്കും. കഷണങ്ങൾ നേർത്തതാണെങ്കിൽ, അവ ഉണങ്ങുകയും കട്ടിയുള്ള സ്റ്റീക്കുകൾ ചുടാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. വലിയ സ്റ്റീക്കുകൾ വാങ്ങാൻ ഭയപ്പെടരുത്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, സേവിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കാൻ കഴിയും.

അതിനാൽ, എല്ലാ ഭാഗത്തുനിന്നും പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റീക്ക് തുടയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾക്ക് അധിക ഈർപ്പം ആവശ്യമില്ല. കൂടാതെ, മിച്ചം വറുത്ത സ്റ്റീക്കിനെ ആവിയിൽ വേവിച്ച ഒന്നാക്കി മാറ്റും. അതിനുശേഷം മാംസത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒരു ചീഞ്ഞ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് ലഭിക്കാൻ, അത് കൃത്യമായും കൃത്യസമയത്തും ഉപ്പിടണം. എങ്കിൽ:

• അധിക തയ്യാറെടുപ്പിന് നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ല, തുടർന്ന് നേരിട്ട് വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മാംസം ഉപ്പിടുക. ഉപ്പ് ഈർപ്പം പുറത്തെടുക്കുന്നതിനാൽ നമുക്ക് അത് ആവശ്യമില്ല.
• നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, വറുത്തതിന് 45 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഗോമാംസം ഉപ്പ് ചെയ്യുക. ഈ സമയത്ത്, ഉപ്പ് എല്ലാ ഇറച്ചി ജ്യൂസുകളും വലിച്ചെടുത്ത് തിരികെ നൽകും. വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഓസ്മോസിസ് സംഭവിക്കും - നൽകുന്ന ഒരു രാസപ്രക്രിയ ഇറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻയഥാർത്ഥ രുചി.

കാസ്റ്റ് അയൺ പാനിൽ വീട്ടിൽ ഒരു സ്റ്റീക്ക് വറുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് വളരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ മാംസം ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക, എന്നിട്ട് അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. വറുക്കാൻ, രുചിയിൽ നിഷ്പക്ഷമായ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഉദാഹരണത്തിന്, റാപ്സീഡ് ഓയിൽ ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്. പല റെസ്റ്റോറന്റ് ഷെഫുകളും ഒലിവ് ഓയിലിനെക്കാൾ ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് ബീഫിൽ നിന്നുള്ള ബീഫിന്റെ സ്വാഭാവിക സ്വാദും സുഗന്ധവും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അതിനെ മുക്കിക്കളയുകയും ചെയ്യുന്നില്ല.

നേരിട്ടുള്ള വറുത്തതുമായി മുന്നോട്ടുപോകുന്നതിനുമുമ്പ്, എണ്ണ പൂർണ്ണമായും ചൂടാകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കണം. പാനിന് മുകളിൽ നീരാവി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടാലുടൻ, നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റീക്കുകൾ തിളപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

ഘട്ടം 2 ഫ്രൈ ചെയ്ത് സ്റ്റീക്ക് ചുടുക

അധിക ഈർപ്പം നീക്കംചെയ്യാൻ പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റീക്ക് വീണ്ടും മുക്കുക. ചട്ടിയിൽ മാംസം സentlyമ്യമായി വയ്ക്കുക.

ഉയർന്ന ചൂടിൽ 2-3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതേ സമയം, കാലാകാലങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ ഒരു കഷണം ഇറച്ചി ടോങ്ങുകളുമായി നീക്കുന്നു. ഇത് തവിട്ടുനിറം പോലും ഉറപ്പാക്കും. എന്നിരുന്നാലും, സ്റ്റീക്കിനെ ടോങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തരുതെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക, കാരണം ഇത് ജ്യൂസിന്റെ ഭാരം പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുകയും മാംസം ഉണങ്ങുകയും ചെയ്യും.

ഇറച്ചി കഷണം തിരിക്കുക, മറുവശത്ത് വറുക്കുക. ഒരു സ്റ്റീക്ക് എത്ര വറുക്കണം? ഈ ഘട്ടത്തിൽ, 1-2 മിനിറ്റ് മതിയാകും.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പാൻ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുന്നു, അവിടെ ഒരു ചെറിയ കഷണം ചേർക്കുക. വെണ്ണ... ഈ ചെറിയ ട്രിക്ക് മാംസത്തിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും സ്റ്റീക്ക് കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതാക്കുകയും ചെയ്യും. ഞങ്ങൾ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് പാൻ അയയ്ക്കുന്നു. എത്രമാത്രം ബീഫ് ചുട്ടെടുക്കണം? സാധാരണയായി, ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു 6-8 മിനിറ്റ് ചുട്ടു. കൃത്യമായ പാചകം സമയം തിരഞ്ഞെടുത്ത മാംസത്തിന്റെ കനം, അതുപോലെ നിങ്ങൾക്ക് ഏത് അളവിലുള്ള ധർമ്മം ലഭിക്കണം എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. 8 മിനിറ്റിനു ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഇടത്തരം അപൂർവമായ ഗോമാംസം ലഭിക്കും.

മാംസത്തിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ അളവ് കഴിയുന്നത്ര കൃത്യമായി നിർണ്ണയിക്കാൻ ഒരു അടുക്കള തെർമോമീറ്റർ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. ഇത് ഉപയോഗിക്കാൻ എളുപ്പവും ചെലവുകുറഞ്ഞതുമാണ്. അതിനാൽ, സാധ്യമെങ്കിൽ അത് നേടാൻ ശ്രമിക്കുക. ഇത് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കഴിവുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആത്മവിശ്വാസം തോന്നും, മാംസം വറുത്തതിന്റെ അളവ് പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഭയമില്ല. മാംസം വറുക്കുന്നതിന്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നതിന്, സ്റ്റീക്കിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഘടിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. 48.8 ° C താപനില നിങ്ങൾക്ക് രക്തത്തോടുകൂടിയ ഒരു സ്റ്റീക്ക് ഉണ്ടെന്ന് സൂചിപ്പിക്കും, 71.1 ° C - ആഴത്തിൽ ചെയ്തു. നന്നായി ചെയ്തതും ചീഞ്ഞതുമായ സ്റ്റീക്കിന്, 65.5 ° C വായനയുണ്ട്.

ഘട്ടം 3 സേവിക്കുക

ഞങ്ങൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് സ്റ്റീക്ക് പുറത്തെടുത്ത് "വിശ്രമിക്കാൻ" വിടുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു preheated അച്ചിൽ കൈമാറ്റം, ഫോയിൽ കൊണ്ട് വെട്ടി ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്തു വെച്ചു. 8-9 മിനിറ്റിനു ശേഷം, സ്റ്റീക്ക് മുറിച്ച് വിളമ്പാം. ഈ സമയത്ത്, എല്ലാ ഇറച്ചി ജ്യൂസുകളും കഷണത്തിലുടനീളം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടും, മാംസം "നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകിപ്പോകും". നിങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ ഒരു കഷണം മാംസം മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിന്റെ രസം നഷ്ടപ്പെടും.

ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുത്ത ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് വിളമ്പുക വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അച്ചാറിട്ട ശതാവരി, ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ പച്ച സാലഡ്.

05.09.2019

ഈ വിഭവത്തിന് ലോകമെമ്പാടും ധാരാളം ആരാധകരുണ്ട്. മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച രീതികളിലൊന്നാണ് സ്റ്റീക്കുകൾ. അവ നിർമ്മിച്ചവയെ ആശ്രയിച്ച്, അവയുടെ വില അഞ്ച് അക്ക നമ്പറുകളിൽ എത്താം. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു സ്റ്റീക്ക് പരീക്ഷിക്കാൻ അടുത്തുള്ള ഒരു രുചികരമായ റെസ്റ്റോറന്റ് നോക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സ്വയം പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ ശരിയായ ഗോമാംസം വാങ്ങുകയും കുറച്ച് പോയിന്റുകൾ ഓർമ്മിക്കുകയും വേണം.

സ്റ്റീക്ക് ഒരു പരമ്പരാഗത അമേരിക്കൻ വിഭവമാണ്, അത് ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിക്കുന്നു. 2.5-4 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മാംസം മുറിക്കുക എന്നതാണ് ഇതിന്റെ ഒരു പ്രത്യേകത. ഇരുവശത്തും വറുത്തതിന് ശേഷം ഇത് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ചെയ്യാം. ഒരു സ്റ്റീക്കിൽ 6 തരം ഗ്രില്ലിംഗ് മാംസം ഉണ്ട്:

• നീല - ഇത് മിക്കവാറും അസംസ്കൃത മാംസമായി മാറുന്നു, കാരണം ഇത് 2-3 മിനിറ്റ് വറുത്തതും കഷണത്തിന്റെ ഉള്ളിൽ 40 ഡിഗ്രിയിൽ കൂടുതൽ ചൂടാകരുത്.
• അപൂർവ്വമായി - കുറച്ചുകൂടി വറുത്ത സ്റ്റീക്ക് (3-4 മിനിറ്റ്), അതിൽ മധ്യഭാഗം രക്തം കൊണ്ട് ചുവപ്പാണ്, ഉപരിതലത്തിൽ പരുഷവും ഉള്ളിലെ താപനില 48 ഡിഗ്രിയിലെത്തും.
• ഇടത്തരം അപൂർവ്വമായി - വറുക്കുന്നത് 5-6 മിനിറ്റ് നീണ്ടുനിൽക്കും, മാംസം ജ്യൂസ് ഇപ്പോഴും പിങ്ക് നിറമാണ്, പക്ഷേ ഉള്ളിൽ താപനില 53 ഡിഗ്രിയിലെത്തും.
• ഇടത്തരം-പാചകം ചെയ്യാൻ 6-7 മിനിറ്റ് എടുക്കുന്ന ഇളം പിങ്ക് കേന്ദ്രമുള്ള ഇടത്തരം അപൂർവ സ്റ്റീക്ക്.
• ഇടത്തരം കിണർ - മാംസം നന്നായി വേവിച്ചു, 9 മിനിറ്റ് വരെ വറുത്തു, ജ്യൂസ് വ്യക്തമായി പുറത്തുവരുന്നു.
• ചാരനിറമോ തവിട്ടുനിറമോ ഉള്ള നാരുകൾ, മിക്കവാറും ജ്യൂസ് ഇല്ലാതെ, 10 മിനിറ്റോ അതിൽ കൂടുതലോ പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം കൊണ്ട് നന്നായി തയ്യാറാക്കിയ സ്റ്റീക്കാണ് വെൽ ഡൺ.

തീർച്ചയായും, പൂർണ്ണമായും വേവിച്ച ഗോമാംസം മാത്രമേ സുരക്ഷിതമാകൂ. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുമ്പോൾ ഇത് ലഭിക്കുന്നത് ഈ രൂപത്തിലാണ്. ചില സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകൾക്ക് ഈ രീതിയിൽ ഒരു ഇടത്തരം കിണർ അല്ലെങ്കിൽ ഇടത്തരം സ്റ്റീക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിലും. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ആദ്യമായി ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, വെൽ ഡൺ ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അടുപ്പിലെ അതേ രൂപത്തിൽ അടുപ്പിൽ ഒരു ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് ലഭിക്കുന്നത് സാധ്യമല്ലെന്ന് ഉടൻ തന്നെ പറയണം: ചൂട് ചികിത്സയുടെ തത്വങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, വിഭവം രുചികരവും ശ്രദ്ധ അർഹിക്കുന്നതുമാണ്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു സ്റ്റീക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പൊതു അൽഗോരിതം ലളിതമാണ്: മാംസം ഉണങ്ങിയ ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുകയും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ തവിട്ടുനിറമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഓരോ വശവും 30 സെക്കൻഡിൽ കൂടുതൽ എടുക്കരുത്. അതിനുശേഷം, സ്റ്റീക്ക് അടുപ്പിലെ ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു.

അങ്ങനെ, പാചകം സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി സൂക്ഷ്മതകൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്. ആദ്യം, നിങ്ങൾ സ്റ്റീക്കിനായി ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് പാൻ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്, വെയിലത്ത് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള അടിയിൽ. ഇതിന് നന്ദി, കൊഴുപ്പ് തോപ്പുകളിലേക്ക് ഒഴുകും, മാംസം പെട്ടെന്ന് മനോഹരമായ പുറംതോടിനാൽ മൂടപ്പെടും. രണ്ടാമതായി, ചൂട് ചികിത്സ ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് സ്റ്റീക്ക് ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുന്നു - പാൻ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നില്ല. അടുപ്പിനുള്ള വിഭവങ്ങൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാത്ത അതേ രീതിയിൽ. കുറച്ച് പ്രധാനപ്പെട്ട പോയിന്റുകൾ കൂടി:

• നിങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റീക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ മാംസം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്: റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്നോ ഫ്രീസറിൽ നിന്നോ മുൻകൂട്ടി നീക്കം ചെയ്യുക, അങ്ങനെ അത് roomഷ്മാവിൽ എത്തുന്നു.
• നിങ്ങൾക്ക് മാംസം ശരിയായ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കാൻ കഴിയുമോ എന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, സ്റ്റീക്ക് ശൂന്യമായവ വാങ്ങുക.
• വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് സ്റ്റീക്ക് ഉപ്പും കുരുമുളകും: മാംസം ഇതിനകം പ്ലേറ്റിലായിരിക്കുമ്പോൾ ഇത് അവസാനം ചെയ്യുന്നു.
• ഒരു ഫ്രീസുചെയ്ത കഷണം ജോലിക്ക് മുമ്പ് പൂർണമായും ഡ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുകയും അധിക ദ്രാവകം ഒഴിവാക്കുകയും വേണം.

ഒരു സ്റ്റീക്കിന് എന്ത് തരത്തിലുള്ള ഗോമാംസം എടുക്കണം എന്നത് നിങ്ങളുടെ ബജറ്റിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ക്ലാസിക് പതിപ്പ്- ഇന്റർകോസ്റ്റൽ ഭാഗം. മാംസത്തിന് എല്ലുകളോ സിരകളോ ഇല്ല എന്നത് പ്രധാനമാണ്. എന്നാൽ കൊഴുപ്പ് സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ചെറിയ അളവിലും നേരിയ ഉൾപ്പെടുത്തലുകളുടെ രൂപത്തിലും. അതിലൊന്ന് മികച്ച ഓപ്ഷനുകൾഎണ്ണുന്നു മാർബിൾ ബീഫ്, എന്നാൽ ഇത് വളരെ ബജറ്റ് വിഭവമല്ല.

ഓവൻ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്: ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള വിവരണമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ക്ലാസിക് രീതികളിൽ നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഉടൻ ഓർക്കുക - അവയ്ക്ക് കുറഞ്ഞത് ചേരുവകളുണ്ട്. ഈ വിഭവത്തിൽ സങ്കീർണ്ണമായ പഠിയ്ക്കാന്, ഏതെങ്കിലും അഡിറ്റീവുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ പലതരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നില്ല. നിങ്ങൾക്ക് രുചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കണമെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സോസ്, ഗ്രിൽ ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മറ്റ് സൈഡ് ഡിഷ് എന്നിവ നൽകുക. എന്നാൽ നിങ്ങൾ മാംസം വെവ്വേറെ കർശനമായി വേവിക്കണം.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ - 500 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ കരണ്ടി;
• നിലത്തു കുരുമുളക്;
• ഒലിവ് എണ്ണ.

പാചക രീതി:

14.10.2018

അമേരിക്കൻ ഭൂഖണ്ഡത്തിലെ പാചക വിദഗ്ധരുടെ അഭിമാനമാണ് സ്റ്റീക്സ്. ഈ ജനപ്രിയ "വിദേശ" വിഭവം കൂടുതൽ പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്നതും അതേ സമയം ഉപയോഗപ്രദവുമാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബീഫ് സ്റ്റീക്കുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. അത്തരമൊരു രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട് - അവയെല്ലാം വളരെ ലളിതവും അത്താഴത്തിന് നൽകുന്നതുമാണ്, അത് തീർച്ചയായും നിങ്ങളെ ആശ്വസിപ്പിക്കും, കാരണം ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായി മാറും.

ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് കീഴിൽ വൈൻ സോസ്- ഇത് പഴയ ദിവസങ്ങളിൽ മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പിയ ഒരു വിഭവമാണ് വലിയ അവധിദിനങ്ങൾ... എന്നാൽ എല്ലാ ദിവസവും പാചകം ചെയ്യുന്ന ഈ അത്ഭുതം നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളെയും പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും ലാളിക്കാൻ കഴിയും. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്, ചുവന്ന ഉള്ളി സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ മാംസം അൽപ്പം മസാലയും സുഗന്ധവുമുള്ളതാക്കുന്നു, എണ്ണമയമുള്ള സോസ് വിഭവത്തിന് ആഡംബര ജ്യൂസ് നൽകുന്നു. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടുന്നത് സ്റ്റീക്കുകൾ ഉണങ്ങാതിരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ബീഫ് മികച്ച രീതിയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ പഠിക്കൂ!

ചേരുവകൾ:

• എല്ലില്ലാത്ത ബീഫ് (ടെൻഡർലോയിൻ) - 0.7 കിലോ;
• ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - ½ കപ്പ്;
• ക്രിമിയൻ ഉള്ളി - 1 കഷണം;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 100 മില്ലി;
• വെണ്ണ - 60 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്, കാശിത്തുമ്പ, കറുത്ത കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഒരു കുറിപ്പിൽ! നിങ്ങൾക്ക് രക്തം ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റീക്കുകൾ പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, 5 മിനിറ്റ് ബേക്കിംഗ് മതി, നിങ്ങൾക്ക് ഗോമാംസം നന്നായി വറുക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ 10 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

തയ്യാറാക്കൽ:

ഗാസ്ട്രോണമിക് ആനന്ദം!

നിങ്ങളും നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരും രുചിയുടെ ആസ്വാദകരാണെങ്കിൽ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ, വിവിധ ഷേഡുകൾ, പുളിപ്പ്, കടുക് "ഉദ്ദേശ്യങ്ങൾ" എന്നിവയാൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യണം ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോയിൽ. ഫോയിൽ വറുക്കുന്നത് ജ്യൂസിന്റെ പരമാവധി അളവ് സംരക്ഷിക്കാനും വിഭവത്തിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ - 0.6 കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണ- 40 മില്ലി;
• ജാതിക്ക - 5 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചി - 3 ഗ്രാം;
• ഉണക്കിയ ബാസിൽ - 5 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ കടുക് - 3 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ.

തയ്യാറാക്കൽ:

നിർദ്ദിഷ്ട പാചകക്കുറിപ്പ് മിനിമലിസത്തിൽ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നാൽ ഇതാണ് അതിന്റെ ജനപ്രീതിയുടെ രഹസ്യം. ഗുണനിലവാരമുള്ള മാംസത്തിന്റെ രുചി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളാൽ ചെറുതായി --ന്നിപ്പറയുന്നു - ഇത് അസ്ഥികളിൽ ബീഫ് സ്റ്റീക്കിന്റെ കാര്യത്തിൽ "നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്" മാത്രമാണ്. കടൽ ഉപ്പും സാധാരണ കുരുമുളകും പ്രകൃതിദത്തമായ സുഗന്ധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നവയാണ്, അത് നിങ്ങളുടെ ഗോമാംസം രുചിയോ മണമോ ഇല്ലാതെ സമാനതകളില്ലാത്തതാക്കും.

ൽ വിജയത്തിന്റെ താക്കോൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്- ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത മാംസവും നല്ല സസ്യ എണ്ണയും. വ്യക്തമായി കേടായതോ അമിതമായ കട്ടിയുള്ളതോ ആയ ബീഫ് (വളരെ പഴക്കമുള്ള മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മാംസം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ) ഒരു വിഭവത്തിനും അനുയോജ്യമല്ല, കൂടാതെ ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത "സൂര്യകാന്തി സമ്മാനങ്ങൾ" സ്റ്റീക്കുകൾക്ക് കരിഞ്ഞ വെണ്ണയുടെ രുചി നൽകുന്നു.

ഒരു കുറിപ്പിൽ! അസ്ഥിയിൽ ബീഫ് സ്റ്റീക്കുകൾ എത്രമാത്രം വറുത്തുക എന്നത് നിങ്ങളുടെ രുചി മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. രക്തത്തോടുകൂടിയ ഒരു സ്റ്റീക്ക് 3 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ (38 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ), ഇടത്തരം ഈർപ്പം 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ (55 ° C), 7 മിനിറ്റിൽ (60 ° C) ഇടത്തരം പാകം, 8 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഏകദേശം പാകം ചെയ്ത മാംസം (68 °) സി) 9 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ (70 ° C) നന്നായി ചെയ്തു.

ചേരുവകൾ:

• 28 ദിവസം പ്രായമുള്ള അസ്ഥിയുടെ ഗോമാംസം (അത്തരം മാംസത്തിന് കൂടുതൽ സാന്ദ്രതയുള്ള രുചി ഉണ്ട്) - 300-400 ഗ്രാം വീതമുള്ള 2 കഷണങ്ങൾ;
• കടൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സസ്യ എണ്ണ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

സ്റ്റീക്കുകളുടെ ചരിത്രം പുരാതന റോമിൽ നിന്നാണ് ആരംഭിച്ചത്, അവിടെ അവർ ദൈവങ്ങൾക്ക് പോലും ബലിയർപ്പിക്കപ്പെട്ടു. അത്തരമൊരു "ദിവ്യ" സ്റ്റീക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോയിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

വറുത്ത മാംസത്തിന്റെ ഒരു ഭാഗമാണ് സ്റ്റീക്ക്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ എന്ത് സൂക്ഷ്മതകളെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് സംസാരിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് തോന്നുന്നു? എന്നിരുന്നാലും, ഓരോ പാചകക്കാരനും ഒരു സ്റ്റീക്ക് ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, മാംസം സുഗന്ധവും, മൃദുവും, കഷണങ്ങളായി, വായിൽ ഉരുകുന്നത്, അറിവും അനുഭവവും ഉത്സാഹവും ആവശ്യമാണ്. ക്ലാസിക് സ്റ്റീക്കുകൾ ഒരു തുറന്ന തീയിൽ, ബ്രാസിയറുകളിലും ഓവനുകളിലും പാകം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഉചിതമായ ശ്രദ്ധയോടെ, ഫോയിലിലും മികച്ച ഫലങ്ങൾ ലഭിക്കും.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവയിൽ ചിലത് പന്നിയിറച്ചിയോ ചിക്കനോ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പന്നിയിറച്ചിയോ ആട്ടിൻകുട്ടിയോ ഉള്ള ഓപ്ഷൻ രുചിയുടെ കാര്യത്തിൽ തികച്ചും ന്യായീകരിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, ക്ലാസിക് സ്റ്റീക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നത് ഇതിൽ നിന്നാണ്.

മികച്ച കോമ്പിനേഷൻ ലഭിക്കാൻ രുചിപാചകം ചെയ്യുന്നതിലെ ഒന്നാന്തരം, ശവത്തിന്റെ ഉപഭാഗത്ത് നിന്ന് മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കഷണം കുറഞ്ഞത് 3 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം, അതിൽ കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കണം. പഴകിയ മാംസം വേർതിരിച്ചറിയാൻ രാസ ഗന്ധവും പശയും നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

• ബീഫ് - 300 ... 400 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ചെറിയ തലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് (ഓപ്ഷണൽ) - 50 ... 100 മില്ലി;
• തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ് - ആസ്വദിക്കാൻ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നു

ഉപരിതല ഫിലിമുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ ഇറച്ചി നന്നായി ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകണം, തുടർന്ന് ഉണക്കണം. 5-8 തിരശ്ചീന മുറിവുകൾ ഒരു കഷണമായി ഉണ്ടാക്കുന്നു, അതിൽ ഉള്ളി വളയങ്ങളും നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും നിറയും. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി നേർത്ത വളയങ്ങൾ ചേർക്കാം. ഇപ്പോൾ മാംസം ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ച് 10-15 മിനുട്ട് അവശേഷിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് എല്ലാ ചേരുവകളുടെയും രുചിയും സുഗന്ധവും ആഗിരണം ചെയ്യും.

"കിടക്ക" തയ്യാറാക്കാൻ ഈ സമയം മതിയാകും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു സ്റ്റീക്കിന് അനുയോജ്യമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഇരട്ട-മടക്കിയ ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നിരത്തുക, അതിൽ ഞങ്ങൾ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് 50-100 മില്ലി ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് വൈൻ ചേർക്കാം. ജ്യൂസ് ചോരാതിരിക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര ദൃഡമായി പൊതിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം സ്റ്റീക്ക് വരണ്ടതും കടുപ്പമുള്ളതുമായി മാറും. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന്റെ അടിയിൽ ബേക്കിംഗിന് തൊട്ടുമുമ്പ് കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഓവനിൽ ഇടുന്നതിനു മുമ്പ്, നീരാവി രക്ഷപ്പെടാനായി കത്തിയുടെ അഗ്രം ഉപയോഗിച്ച് ഫോയിൽ നിരവധി ചെറിയ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ, സ്റ്റീക്ക് 180 മുതൽ 200 ഡിഗ്രി വരെ താപനിലയിൽ 40-45 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു. ഒരു ഇടത്തരം അപൂർവ സ്റ്റീക്ക് ലഭിക്കാൻ, 30-35 മിനിറ്റ് ഒരേ താപനിലയിൽ മതിയാകും. നിങ്ങൾ രക്തമുള്ള മാംസമാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെങ്കിൽ, പാചക സമയം 25 മിനിറ്റായി കുറയ്ക്കാം.

നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 5-10 മിനിറ്റ് ഗ്രിൽ റാക്കിൽ സ്റ്റീക്ക് അധികമായി ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ കഴിയും, ഇത് വിഭവത്തിന് നല്ല സ്വർണ്ണ പുറംതോട് നൽകും.

മേശയിൽ സേവിക്കുന്നു

ഒരു സ്റ്റീക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ശരിയായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനേക്കാൾ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതല്ല. ബീഫ് സ്റ്റീക്കുകൾക്ക് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചില സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ ഇതാ:

• ചീര ഇലകൾ ഒലിവ് ഓയിലും പച്ചക്കറികളുടെ കഷണങ്ങളും - മികച്ച രൂപം, വ്യത്യസ്തമായ (അതിനാൽ ചങ്കില്) നിറങ്ങളും കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവും;
• ശതാവരിയും ചീരയും ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് - ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിൽ ഒരു സ്റ്റീക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ഒരു ക്ലാസിക് സൈഡ് വിഭവം, ഇതിന് മാംസത്തിന്റെ രുചിയിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിക്കാത്ത അതിലോലമായ മസാല രുചി ഉണ്ട്;
• ധാന്യം, തക്കാളി, പ്രോവൻകൽ ചെടികൾ - വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഒരു തിളക്കമുള്ള രുചി, അതിനുപുറമെ, കാരറ്റ്, ശതാവരി എന്നിവ സേവിക്കാൻ കഴിയും;
• പോർസിനി കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ചാമ്പിനോൺസ് - ഹൃദ്യമായ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമായ വളരെ ഹൃദ്യമായ ഒരു സൈഡ് വിഭവം;
• അമേരിക്കയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മാംസം കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ, ലളിതവും വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്നതുമാണ്.

പൈനാപ്പിൾ, കാബേജ്, ധാന്യങ്ങൾ, പാസ്ത എന്നിവയുമായി ബീഫ് സ്റ്റീക്കുകൾ സംയോജിപ്പിച്ചിട്ടില്ല.

നല്ല സൈഡ് ഡിഷിനൊപ്പം ശരിയായി പാകം ചെയ്ത സ്റ്റീക്ക് തീർച്ചയായും ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായ ഗourർമെറ്റുകളെപ്പോലും പ്രസാദിപ്പിക്കും. നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെയോ പ്രിയപ്പെട്ട ഒരാളെയോ രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ അത്താഴം, ഉത്സവ മേശയ്ക്കുള്ള മികച്ച അലങ്കാരം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താനുള്ള മികച്ച മാർഗമാണിത്.

ടി-ബോൺ സ്റ്റീക്ക് ഒരു ജനപ്രിയ തരം സ്റ്റീക്ക് ആണ്, കാരണം ഇത് മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതും മിതമായ അളവിൽ ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് നിറഞ്ഞതുമാണ്. സ്റ്റീക്ക് ഒരു അസ്ഥിയാണ്, അതിന്റെ വശങ്ങളിൽ യഥാർത്ഥത്തിൽ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത തരം സ്റ്റീക്ക് ഉണ്ട്: വിശാലമായ ഭാഗത്തെ ന്യൂയോർക്ക് എന്നും ഇടുങ്ങിയവ ഫയൽ മിഗ്നോൺ എന്നും വിളിക്കുന്നു. രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാൻ നിരവധി രഹസ്യങ്ങളുണ്ട് വീട്ടിലെ അടുപ്പ്എല്ലിൽ സ്റ്റീക്ക്!

ടി-ബോൺ, പോർട്ടർഹൗസ് മുറിവുകൾ ഏതാണ്ട് സമാനമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നട്ടെല്ലിന്റെ ഭാഗത്തിന്റെ പിൻഭാഗത്ത് നിന്ന് പോർട്ടർഹൗസ് മുറിക്കുന്നു, അതേസമയം ടി-അസ്ഥി മുൻവശത്തേക്ക് മുറിക്കുകയും അതിൽ കുറച്ച് കുറവ് കട്ട് അടങ്ങിയിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബീഫിന്റെ അരക്കെട്ടിലെ കശേരുക്കളിൽ നിന്ന് മുറിച്ചെടുത്ത ഒരു സ്റ്റീക്കാണ് ടി-ബോൺ. ഓരോ നട്ടെല്ലും നട്ടെല്ലിനൊപ്പം പകുതിയായി മുറിക്കുന്നു, ഓരോ പകുതിയും തിരശ്ചീന പ്രക്രിയയിൽ പകുതിയായി മുറിക്കുന്നു. അങ്ങനെ, ഓരോ കശേരുക്കളിൽ നിന്നും, നമുക്ക് സാധാരണയായി നാല് ടി-എല്ലുകൾ ലഭിക്കും, ഓരോ വശത്തും രണ്ട്. ടി-അസ്ഥിയുടെ മുകൾ ഭാഗത്തുള്ള വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ദ്വാരം നട്ടെല്ല് കടന്നുപോകുന്ന വെർട്ടെബ്രൽ ഫോറമെൻ ആണ്. ടി-ബോൺ സ്റ്റീക്ക് എവിടെയാണെന്ന് ഇത് നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് ആശയം നൽകും.

കാരണം ടി-ബോൺ കൊത്തിവച്ചിരിക്കുന്നത് മുകളിലെ അരക്കെട്ടിൽ നിന്നാണ്, ചില മാംസം വിദഗ്ധർ ഇത് പറയുന്നു സ്റ്റീക്ക് തരം കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആകുന്നുമറ്റ് ക്ലിപ്പിംഗുകളേക്കാൾ കാരണം കാളയുടെ കാലിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയുള്ള ഭാഗത്ത് നിന്ന് മാംസം മുറിക്കുന്നു... അതായത്, മൃഗത്തിന്റെ നടത്തത്തിനിടയിൽ ഈ ഭാഗം പേശികളുടെ പിരിമുറുക്കത്തിന് സാധ്യത കുറവാണ്.

ഉണങ്ങിയ ഗ്രൗണ്ട് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് ബ്രാസ് സ്റ്റീക്ക്: കടൽ ഉപ്പും കറുത്ത കുരുമുളകും

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മാംസം മൂടി അൽപനേരം നിൽക്കാൻ മറക്കരുത് ഫോയിൽ... അഭിലഷണീയം മാംസം വലയിൽ വയ്ക്കുക- ഇത് മാംസം അതിന്റെ ജ്യൂസിൽ "കിടക്കാൻ" അനുവദിക്കില്ല.

വഴിയിൽ, ഫോയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ മറ്റൊരു നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്.

ഫോയിൽ ഉപയോഗം - നല്ല വഴിഅടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണങ്ങിയ സ്റ്റീക്കുകൾ വേവിക്കുക. പൊതിഞ്ഞു ഫോയിൽ, സ്റ്റീക്ക് പ്രധാനമായും ആവിയിൽ വേവിച്ചതാണ്, അത് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു മാംസത്തിൽ ഈർപ്പം നിലനിർത്തൽ... ഫോയിൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, പൂർണ്ണമായ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് പച്ചക്കറികൾ മാംസത്തിൽ ചേർക്കാം.

ഫോയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു രുചികരമായ ബീഫ് സ്റ്റീക്ക്

നിങ്ങള്ക്ക് എന്താണ് ആവശ്യം:

• ടി-ബോൺ സ്റ്റീക്ക്
• അലൂമിനിയം ഫോയിൽ
• ഉപ്പ്
• കുരുമുളക്
• പച്ചക്കറികൾ (ഓപ്ഷണൽ)
• ഒലിവ് ഓയിൽ

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

1. അടുപ്പ് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക 170 ° വരെ.ഒരു ഷീറ്റ് ഫോയിൽ മുറിക്കുക.
2. ഗോമാംസം ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് രുചിയിൽ ഇരുഭാഗത്തും ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. ഫോയിലിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് സ്റ്റീക്ക് വയ്ക്കുക.
3. അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾഒരു സൈഡ് വിഭവമായി സ്റ്റീക്കിന് മുകളിൽ... അല്പം ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് വെണ്ണ കഷ്ണങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾക്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ഈർപ്പം കൂടുതലുള്ള പച്ചക്കറികൾ പോലുള്ളവ അനുയോജ്യമാണ് കുരുമുളക്, ഉള്ളി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ. ഉരുളക്കിഴങ്ങും കാരറ്റും പാചകം ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും, അത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
4. എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഫോയിൽ അടയ്ക്കുക. അമിതമായി - ഇല്ലാതാക്കുക. നീരാവി ഉൽ‌പാദനത്തിന് ഇടം ലഭിക്കുന്നതിന് അകത്ത് കുറച്ച് സമയം ഉണ്ടായിരിക്കണം.
5. സ്റ്റീക്ക് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക ടെൻഡർ വരെ ചുടേണം... സ്റ്റീക്കിന്റെ താപനില ശരാശരി 60 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം, പച്ചക്കറികൾ മൃദുവായിരിക്കണം. ശരിയായ സ്റ്റീക്ക് താപനില നിർണ്ണയിക്കാൻ ഒരു മാംസം തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക.

ഫോട്ടോയിൽ: ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഗ്രിൽ ഫംഗ്ഷനോടുകൂടിയ അടുപ്പിലെ ഫോയിൽ ചുട്ട സ്റ്റീക്ക്

വെറും 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ഗ്രിൽ ഓവനിൽ ഒരു സമ്പൂർണ്ണ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുക. അതിന് വേണ്ടത് അലുമിനിയം പൊതിയുക ഫോയിൽ സ്റ്റീക്ക്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചീസ്... ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വിഭവം കുറച്ച് മിനിറ്റ് കുതിർക്കട്ടെ.

ചേരുവകൾ:

• മഞ്ഞ, പച്ച, ചുവപ്പ്, ഓറഞ്ച് അരിഞ്ഞത് മണി കുരുമുളക് - ചെറിയ പാത്രം
• എല്ലില്ലാത്ത ബീഫ് ഫില്ലറ്റ്, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക - 500 ഗ്രാം
• സവാള അരിഞ്ഞത് - ചെറിയ പാത്രം
• അരിഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - ചെറിയ പാത്രം
• വോർസെസ്റ്റർഷയർ സോസ് - ¼ കപ്പ് സോസ്
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി താളിക്കുക - 2 ടീസ്പൂൺ
• ചിരകിയ ചെഡ്ഡാർ ചീസ് - . പാത്രങ്ങൾ

  നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ ഓവനിൽ ഒരു വലിയ സ്റ്റീക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
  

1. ഓവൻ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക 200 - 230 °. എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുകചീസ് ഒഴികെ, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഇളക്കുക

1. തയ്യാറാക്കിയ ഇറച്ചിയും പച്ചക്കറികളും ഹെവി-ഡ്യൂട്ടി അലുമിനിയം ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക, പല തവണ മടക്കുക.

1. ഏകദേശം അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക 30 മിനിറ്റ്.

1. അടുപ്പിൽ നിന്ന് സ്റ്റീക്കുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. അത് കുറച്ച് നേരം നിൽക്കട്ടെ. സൈഡ് ഡിഷിനും സ്റ്റീക്കിനും മുകളിൽ വറ്റല് ചീസ് ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്!