വീട്ടിൽ നീളമേറിയ ജോർജിയൻ ലാവാഷ്. പാചകക്കുറിപ്പ്: ജോർജിയൻ ലാവാഷ് - യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ - അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിൽ. ഒരു ഹോം ഓവനിൽ ലാവാഷ്

ലാവാഷ് രണ്ട് തരത്തിലാണ്, ഇത് നേർത്ത അർമേനിയൻ, കൂടുതൽ ഗംഭീരമായ ജോർജിയൻ. എനിക്ക് തീർച്ചയായും ഇല്ല ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്, കാരണം വീട്ടിൽ യഥാർത്ഥ ഓറിയന്റൽ ബ്രെഡ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് അസാധ്യമാണ്, അയ്യോ. എന്നാൽ ഇത് ഒരു ക്ലാസിക് അല്ലാത്തതിനാൽ അത് രുചികരമല്ലെന്ന് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല. വഴിയിൽ, സുഹൃത്തുക്കളേ, നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ഒരു പ്രത്യേക തന്തൂർ ഓവനിൽ പാകം ചെയ്ത യഥാർത്ഥ പിറ്റാ ബ്രെഡ് പരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടോ? എനിക്കില്ല, പക്ഷേ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 15 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
• വെള്ളം - 240 മില്ലി
• സസ്യ എണ്ണ 35 മില്ലി
• 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• മാവ് 320 ഗ്രാം

പാചകം:

പഞ്ചസാരയുമായി യീസ്റ്റ് കലർത്തി ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അവർ നുരയെ തുടങ്ങുമ്പോൾ, അവരെ മാവു ഒഴിച്ചു സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഒപ്പം കുഴച്ച് ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽഅത് എന്റെ കൈകളിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് വരെ, എനിക്ക് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് എടുത്തു.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, ഏകദേശം 30-50 മിനിറ്റ്, വലിപ്പം ഇരട്ടിയാകുന്നതുവരെ വിശ്രമിക്കട്ടെ.

ഞങ്ങൾ 0.5 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കേക്ക് ഉരുട്ടി, ഞാൻ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബോർഡിൽ ഇട്ടു, അത് അല്പം ശേഖരിച്ചു, എന്നിട്ട് അത് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റി, എന്റെ കൈകളാൽ ആവശ്യമായ രൂപം നൽകി. ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് അത് ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് മൂടാം, പക്ഷേ എനിക്ക് അത് തീർന്നു, അതിനാൽ ഞാൻ അത് കൂടാതെ ചെയ്തു. ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരട്ടെ. ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് 200 സിയിൽ ചുടേണം. അടുപ്പിൽ നിന്നും ബ്രഷിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യുക സസ്യ എണ്ണ.

അത്രമാത്രം! ഏറ്റവും രുചികരമായ ജോർജിയൻ ലാവാഷ് തയ്യാറാണ്.

വീട്ടിൽ അർമേനിയൻ പാചകം ചെയ്യാൻ എനിക്ക് പദ്ധതിയുണ്ട് നേർത്ത ലാവാഷ്. താങ്കളുടെ കയ്യില് ഉണ്ടെങ്കില് രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, അഭിപ്രായങ്ങളിൽ പങ്കിടുക, ഞാൻ നിങ്ങളോട് നന്ദിയുള്ളവനായിരിക്കും.

എന്റെ പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ റിലീസിനെക്കുറിച്ച് ആദ്യം അറിയാൻ നിങ്ങൾ അപ്ഡേറ്റുകൾ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യാനും ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ദേശീയ കൊക്കേഷ്യൻ റൊട്ടിയായ ലാവാഷ്, അതിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച നേർത്ത വെളുത്ത ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡാണ് ഗോതമ്പ് പൊടി. ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും ഘടനയും ഉണ്ട്, ഇത് പലർക്കും ബ്രെഡ് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു, അതേസമയം ഉയർന്ന കലോറി കുറവാണ്. ജോർജിയൻ ലാവാഷ്, ഒരു പ്രത്യേക അടുപ്പിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് വ്യത്യസ്തമാണ് മികച്ച രുചിനന്നായി പോകുന്നു വിവിധ വിഭവങ്ങൾ, ചീര, ചീസ്. റോഡിൽ നിങ്ങളോടൊപ്പം കൊണ്ടുപോകുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്, കൂടാതെ സോസ് അല്ലെങ്കിൽ അഡ്ജിക്ക ഉപയോഗിച്ച് ലളിതമായി കഴിക്കാം - ഇത് അതിശയകരവും പോഷകപ്രദവുമായ ഒരു വിഭവമാണ്, അത് ഒട്ടും പരിശ്രമം ആവശ്യമില്ല.

ലവാഷ് രഹസ്യം

പിറ്റാ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ ലളിതമാണ്, കൂടാതെ ചേരുവകൾ വിലകുറഞ്ഞതും ഏതൊരു വീട്ടമ്മയ്ക്കും ലഭ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നം ഇപ്പോഴും പരമ്പരാഗത ജോർജിയൻ അല്ലെങ്കിൽ അർമേനിയൻ ലാവാഷിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. ഒരു സാധാരണ റഷ്യൻ അടുക്കളയിൽ ലഭ്യമല്ലാത്ത പ്രവർത്തനങ്ങളുടെയും ഉപകരണങ്ങളുടെയും ഒരു ക്രമം അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ പരമ്പരാഗത പ്രക്രിയയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു എന്നതാണ് കാര്യം. സ്റ്റൌ മാത്രം (ടോണിർ, അർമേനിയൻ, അല്ലെങ്കിൽ ടോൺ, ജോർജിയൻ) ഒരു കളിമൺ പ്ലാറ്റ്ഫോമിൽ, ഒരു സെറാമിക് അർദ്ധഗോളത്തിൽ അടങ്ങുന്ന ഒരു പ്രത്യേക ബ്രേസിയർ ആണ്.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ സ്വയം തയ്യാറാക്കിയ വിചിത്രമായ എന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ സന്തോഷിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ആഗ്രഹമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് വീട്ടിൽ തന്നെ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കാം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ലളിതമായി കുഴച്ചു, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഇപ്പോഴും ബേക്കിംഗ് രൂപകൽപ്പന - അപ്പം ഉൾപ്പെടെ!

ലാവാഷ് ജോർജിയൻ, ആദ്യത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ്

ആദ്യം ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മാവ് (3 കപ്പ്);
• ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം (¼ കപ്പ്);
• യീസ്റ്റ് (10 ഗ്രാം);
• പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും;
• സസ്യ എണ്ണ (3 ടേബിൾസ്പൂൺ).

അതിനാൽ, ഒരു ചെറിയ, പരന്നതല്ലാത്ത പ്ലേറ്റ് എടുത്ത് അതിൽ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം, ഇളക്കുമ്പോൾ യീസ്റ്റും ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക.

യീസ്റ്റ് "ഫിറ്റിംഗ്" ആയിരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ മാവും ഉപ്പും ചേർത്ത് നടുക്ക് ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കണം. സമീപിച്ച യീസ്റ്റ് അതിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുന്നു, കൂടാതെ, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ. അതിനുശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഏകതാനത കൈവരിക്കുന്നതുവരെ ദ്രുത ചലനങ്ങളുമായി കലർത്തി മാവ് തളിച്ച ഒരു മേശയിലോ മറ്റ് പരന്ന പ്രതലത്തിലോ സ്ഥാപിക്കുന്നു. പത്ത് മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കുന്നത് തുടരുക.

കുഴച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പന്തിൽ തട്ടി തിരികെ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു, മുമ്പ് കുഴച്ചതിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കി സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു. പാത്രം രണ്ട് മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കണം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇരട്ടി വലിപ്പം വരെ കാത്തിരിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഉയരുമ്പോൾ, അടുപ്പ് 230 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കണം. മാവ് താഴേക്ക് പഞ്ച് ചെയ്ത് പതിനാറ് തുല്യ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.

ഓരോ കഷണവും ഒരു പന്തിൽ ചതച്ച്, 4 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളതും 20 സെന്റിമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ളതുമായ നേർത്ത ഷീറ്റ് ലഭിക്കുന്നതുവരെ മാവ് തളിച്ച പരന്ന പ്രതലത്തിൽ ഉരുട്ടുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ഷീറ്റുകളും ഉരുട്ടാം - ഇത് ആർക്കും സൗകര്യപ്രദമാണ്. പ്രധാന കാര്യം ആവശ്യമുള്ള കനം കൈവരിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ കീറരുത്.

നിങ്ങൾ കേക്കുകൾ വിരിച്ച ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ എണ്ണ പുരട്ടരുത്, മറിച്ച്, മാവ് കൊണ്ട് ധാരാളമായി തളിക്കേണം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ തുളയ്ക്കാം, അല്പം വെള്ളം തളിക്കുക, എള്ള്, പോപ്പി വിത്തുകൾ തളിക്കേണം. കേക്കുകൾ അഞ്ച് മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു - ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറം ദൃശ്യമാകുന്നതുവരെ ബേക്കിംഗ് കാണുക.

ജോർജിയൻ ലാവാഷ് - രണ്ടാമത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ ഓപ്ഷനിൽ യീസ്റ്റിന്റെ പങ്കാളിത്തം ഉൾപ്പെടുന്നില്ല, അതിനാൽ ഉയർന്ന കലോറി കുറവാണ്.

എന്ത് ആവശ്യമായി വരും:

• കെഫീർ (1 ഗ്ലാസ്);
• ഉപ്പ് (1 ടീസ്പൂൺ).
• സസ്യ എണ്ണ (1 ടീസ്പൂൺ);
• സോഡ (1 ടീസ്പൂൺ);
• മാവ് (2-2.5 കപ്പ്).

സൗകര്യത്തിനായി നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യണം. കെഫീറിൽ, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്നല്ല, ഊഷ്മളവും ഉപ്പും സോഡയും ചേർക്കുന്നു - കുമിളകൾ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. അതിനുശേഷം, ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുന്നു: വെണ്ണ, മാവ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥിരത, അവസാനം, ഒരു ഇയർലോബിന് സമാനമായ, സംവേദനങ്ങളിൽ ആയിരിക്കണം.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഇടതൂർന്ന തുണികൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് 40-45 മിനിറ്റ് അവശേഷിക്കുന്നു.

അതിനുശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകദേശം 6-8 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് 4 മില്ലീമീറ്റർ കനം വരെ ഉരുട്ടി.

ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച കട്ടിയുള്ള യീസ്റ്റ് ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡാണ് ജോർജിയൻ ലാവാഷ്. ബേക്കിംഗിനായി, മിക്കപ്പോഴും പ്രത്യേക ഓവനുകളോ അടുപ്പുകളോ ഉപയോഗിക്കുക. അടുത്തു രണ്ടും ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു ചട്ടിയിൽ റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കി നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ഉച്ചഭക്ഷണമോ അത്താഴമോ കഴിക്കുക. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ നിർദ്ദിഷ്ട തുകയിൽ നിന്ന്, 25-28 സെന്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള 2 കേക്കുകൾ ലഭിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം - 150 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - ½ ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 230-250 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ.

വീട്ടിൽ ജോർജിയൻ ലാവാഷ് പാചകക്കുറിപ്പ്

നമുക്ക് പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ ചേരാം ജോർജിയൻ അപ്പം, ചുടേണം രുചികരമായ lavash- മടൗരി. രസകരമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ചേർക്കുക ജോർജിയൻ പാചകരീതിനിങ്ങളുടെ പാചകപുസ്തകത്തിൽ.

ആതിഥ്യമരുളുന്ന ഒരു രാജ്യത്തിന്റെ പാചക പാരമ്പര്യത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ് ജോർജിയൻ റൊട്ടി. ഇപ്പോൾ വരെ, ബ്രെഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ജോർജിയയിൽ പഴയ രീതിയിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു - "ടോൺ" എന്ന് വിളിക്കുന്ന അടുപ്പിൽ. മേശപ്പുറത്ത് എല്ലാ ദിവസവും സാധാരണ ബ്രെഡ് പൂരി (ഷോട്ടീസ് പുരി) ആണ്.

ഇത് വ്യത്യസ്ത ആകൃതികളിൽ വരുന്നു: വൃത്താകൃതിയിലുള്ള, വജ്രത്തിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള നീളമേറിയ മൂർച്ചയുള്ള നുറുങ്ങുകൾ, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ദ്വാരം. പടിഞ്ഞാറൻ ജോർജിയയിൽ, അവർ മഡൗരി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു - കട്ടിയുള്ള ദീർഘചതുരാകൃതിയിലുള്ള പരന്ന അപ്പത്തിന്റെ രൂപത്തിൽ പുളിപ്പില്ലാത്ത അപ്പം. കൂട്ടിച്ചേർത്താണ് ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് ധാന്യപ്പൊടി, കൂടാതെ നന്നായി അടുപ്പത്തുവെച്ചു (ടോൺ) ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു.

അടുപ്പിൽ മടവൂരിന് രുചി കുറവില്ല. ജോർജിയൻ റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കുന്ന പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ ചേരാൻ, നിങ്ങൾ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരേണ്ടതുണ്ട്.

ജോർജിയൻ ബ്രെഡിന് എന്താണ് വേണ്ടത്

മടൗരിക്കുള്ള ചേരുവകൾ (ഏകദേശം 8 സെർവിംഗ്സ്):

• 900 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവ്;
• 100 ഗ്രാം ധാന്യം;
• 1 മുട്ട;
• 80 ഗ്രാം യീസ്റ്റ്;
• 3 കല. സസ്യ എണ്ണയുടെ ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 1 സെന്റ്. ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു നുള്ളു;
• 650-700 മില്ലി കിണർ വെള്ളം (ഒന്നും ഇല്ലെങ്കിൽ, ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത ടാപ്പ് വെള്ളം ചെയ്യും).

അടുപ്പത്തുവെച്ചു മടൗരി പാചകക്കുറിപ്പ്

1. വെള്ളം ചെറുതായി ചൂടാക്കി അതിൽ യീസ്റ്റ് ഇടുക. പൂർണ്ണമായും പിരിച്ചുവിടാൻ ഇളക്കുക. യീസ്റ്റ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് രണ്ട് തരം മാവും അരിച്ചെടുക്കുക: ആദ്യം ഗോതമ്പ്, പിന്നെ ധാന്യം. കുഴെച്ചതുമുതൽ, മൂടുക, 15 മിനിറ്റ് തൊടരുത്.
2. 220 ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പ് ഓണാക്കുക. ചൂടാക്കുമ്പോൾ, മഡൗരി - സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ബേക്കിംഗ് ട്രേകൾ. മാവ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടുന്നതിന് ഉപരിതലത്തിൽ പൊടിയിടുക. നിരവധി ചെറിയ പാളികൾ ഉരുട്ടി അവയ്ക്ക് ഒരു ദീർഘചതുരാകൃതി നൽകുക (വശങ്ങളില്ലാത്ത "ബോട്ടുകൾ").
3. ഒരു പുതിയ മുട്ടയും ഒരു സ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിലും മിക്സ് ചെയ്യുക. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒരു സിലിക്കൺ ബ്രഷ് മുക്കി ഓരോ ടോർട്ടിലയിലും ഉദാരമായി ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
4. ഓവൻ തുറക്കാതെ 16-18 മിനിറ്റ് മടൗരി ബ്രെഡ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. ബ്രെഡ് കുമിളയാകുകയും വീർക്കുകയും ചെയ്യും - ഇത് സാധാരണമാണ്. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു വിഭവത്തിൽ മടക്കിക്കളയുക, പതുക്കെ തണുക്കാൻ കുറച്ച് കോട്ടൺ നാപ്കിനുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക.

അതിമനോഹരമായ വിരുന്നുകളും പുരാതന പാചകരീതികളുമുള്ള ജോർജിയ വളരെ ആതിഥ്യമരുളുന്ന രാജ്യമാണ്. "ടോൺ" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന പ്രത്യേക ഓവനുകളിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന ദേശീയ റൊട്ടി ഇല്ലാതെ ഒരു ഭക്ഷണം പോലും പൂർണ്ണമല്ല. എല്ലാ തെരുവുകളിലും അവ കാണാം. പുരാതന കാലം മുതൽ ലാവാഷിന്റെ ഘടനയും തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ സാങ്കേതികതയും മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു. ഇത് രണ്ട് തരത്തിലാണ്: സമൃദ്ധമായ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കേക്കിനെ "പുരി" എന്നും വൃത്താകൃതിയിലുള്ള റോംബസിനെ "മദൗരി" എന്നും വിളിക്കുന്നു. വ്യത്യാസം ഫോട്ടോയിൽ കാണാൻ കഴിയും.

ഇപ്പോൾ എല്ലാം സ്റ്റോറിൽ വിൽക്കുന്നു, പക്ഷേ റെഡിമെയ്ഡ് ബ്രെഡുമായി താരതമ്യം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ലെന്ന് എല്ലാവർക്കും വ്യക്തമാണ് രുചികരമായ പേസ്ട്രികൾനമ്മൾ തന്നെ ഉണ്ടാക്കിയത്. വീട്ടിൽ ജോർജിയൻ പിറ്റാ ബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള രണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിഗണിക്കുക.

ഒരു ഹോം ഓവനിൽ ലാവാഷ്

ശ്രമിച്ചിട്ട് വീട്ടിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത അപ്പം, കുറച്ച് ആളുകൾ സ്റ്റോറിന് അനുകൂലമായി അത് നിരസിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇത് സ്വയം പാചകം ചെയ്യുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, ജോർജിയൻ ലാവാഷിനായി നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

രണ്ട് യീസ്റ്റ് കേക്കുകൾക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് മാവ്, ഗോതമ്പ് - 0.5 കിലോ .;
• ബേക്കേഴ്സ് യീസ്റ്റ് (ഒരു ബ്രിക്കറ്റിൽ) - ഒരു പായ്ക്ക് (30 ഗ്രാം.);
• പഞ്ചസാര - 0.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ (ശുദ്ധീകരിച്ചത്) - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം - 1/4 കപ്പ്.

ഉപദേശം! പ്രേമികൾ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണംപരിശോധനയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കാം തേങ്ങല് മാവ്(40% ൽ കൂടരുത്), നിലത്ത് അരകപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തവിട്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ ജോർജിയൻ ലാവാഷ് പാചകം ചെയ്യുന്ന ക്രമം:

1. വെള്ളം ചൂടാക്കുക (+ 40 0 ​​C യിൽ കൂടരുത്), പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, തകർത്തു യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്ന വരെ നന്നായി ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നുരയെ തൊപ്പി മൂടുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക.
2. മാവ് വായുവിൽ പൂരിതമാക്കാൻ, അത് രണ്ട് തവണ അരിച്ചെടുത്ത് ഉപ്പിടണം.
3. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവും കൂട്ടിച്ചേർക്കണം, ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈകളിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമായി നീങ്ങുകയും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുകയും വേണം.
4. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ച് സൌമ്യമായി വീണ്ടും കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞ് ഒരു മണിക്കൂറോളം അതിനെക്കുറിച്ച് മറക്കുക, ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വലിപ്പം ഇരട്ടിയായിരിക്കണം.
5. പിണ്ഡം പകുതിയായി വിഭജിച്ച് ഏകദേശം 3 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ശൂന്യത ഉരുട്ടണം, മാവു കൊണ്ട് പൊടിച്ച ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക. 20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
6. 200 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ 20 മിനിറ്റ് ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ വരെ ബേക്ക് ചെയ്യുക.
7. പാകം ചെയ്ത കേക്കുകൾ വെള്ളത്തിൽ തളിക്കുക, ഒരു തുണി ഉപയോഗിച്ച് പൊതിഞ്ഞ് തണുക്കാൻ വിടുക. ഇത് ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ പിറ്റ ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യുകയും മൃദുവാകുകയും ചെയ്യുന്നു, പുറംതോട് ശാന്തമാണ്, കഠിനമല്ല.

വീട്ടിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച കൊക്കേഷ്യൻ റൊട്ടി വളരെ മൃദുവും സുഗന്ധവുമാണ്.

യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ ലാവാഷ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ക്ലാസിക് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതിൽ മാവും വെള്ളവും ഉപ്പും മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു കേക്ക് ചുടേണം യഥാർത്ഥ രുചി നേടുകയും പ്രവർത്തിക്കില്ല. യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ, പിറ്റാ ബ്രെഡ് ഒരു പാറ പോലെ കഠിനമായിരിക്കും. അവർ ടോൺ ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും, ഫോട്ടോ കെഫീറിലും സോഡയിലും ഉള്ളതുപോലെ ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗ് പ്രതാപം നൽകും.

• ഗോതമ്പ് മാവ്, പ്രീമിയം - 0.22 കിലോ;
• കെഫീർ 3.2% കൊഴുപ്പ് - 0.5 കപ്പ്;
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• സോഡ - 0.5 ടീസ്പൂൺ

ജോർജിയൻ ലാവാഷ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഘട്ടം ഘട്ടമായി:

1. ബേക്കിംഗിന്റെ മഹത്വത്തിന്, മാവ് ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ രണ്ട് തവണ അരിച്ചെടുക്കണം.
2. ഉപ്പ്, സോഡ, കെഫീർ എന്നിവ ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക് വരെ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യാം.
3. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ക്ളിംഗ് ഫിലിമിൽ പൊതിഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു പ്ലാസ്റ്റിക് സഞ്ചി. മാവ് പൊങ്ങാൻ വിടുക. കെഫീറുള്ള സോഡ യീസ്റ്റ് ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, കൊക്കേഷ്യൻ ബ്രെഡ് മൃദുവാക്കുന്നു.
4. പിണ്ഡം വളരെ സ്റ്റിക്കി ആണ്, റോളിംഗിനായി നിങ്ങൾ മാവ് ഒഴിവാക്കേണ്ടതില്ല. കേക്ക് വൃത്താകൃതിയിലായിരിക്കണം, ഏകദേശം 3 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളതും 25 സെന്റിമീറ്റർ വ്യാസമുള്ളതുമാണ്.
5. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ശൂന്യത ഇടുക, നേർത്ത മൂർച്ചയുള്ള വസ്തു (ടൂത്ത്പിക്ക്, ഫോർക്ക്) ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. അപ്പം വീർക്കാതിരിക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്. കുറച്ച് മിനിറ്റ് നിൽക്കാൻ വിടുക.
6. ബ്ലാങ്കുകൾ 220 0 C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. അവിടെ അത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, തുടർന്ന് അത് മറുവശത്തേക്ക് തിരിയണം. പിറ്റാ ബ്രെഡ് ചുടാൻ 10 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
7. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ നനഞ്ഞ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക.

ഉപദേശം! പിറ്റാ ബ്രെഡ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണങ്ങിയതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്യണം.

കൊക്കേഷ്യൻ ബ്രെഡ് പുളിച്ച വെണ്ണയും ചീരയും, അച്ചാറിട്ട ചീസ്, തീർച്ചയായും, മാംസം എന്നിവയുമായി നന്നായി പോകുന്നു.

ഒരു ചട്ടിയിൽ ജോർജിയൻ ലാവാഷ്

ചില കാരണങ്ങളാൽ വീട്ടിൽ അടുപ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിരാശപ്പെടരുത്. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പോലും ഏത് സാഹചര്യത്തിലും ജോർജിയൻ റൊട്ടി പാചകം ചെയ്യാം. കട്ടിയുള്ളതും ഭാരമുള്ളതും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്, തുടർന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പിറ്റാ ബ്രെഡ് നേർത്ത ശാന്തമായ പുറംതോട്, മൃദുവായ നുറുക്കുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാറും.

ചേരുവകൾ:

• ഗോതമ്പ് മാവ്, പ്രീമിയം - 0.5 കിലോ .;
• ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം - 300 മില്ലി;
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 8 മില്ലിഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 0.5 ടീസ്പൂൺ

ഘട്ടം ഘട്ടമായി ചട്ടിയിൽ പിറ്റാ ബ്രെഡ് പാചകം ചെയ്യുക:

1. ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റും പഞ്ചസാരയും ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചതാണ്. അപ്പോൾ അവർ കുമിളകൾ തുടങ്ങുന്നതുവരെ അവ ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
2. മാവ്, ഉപ്പ് അരിച്ചെടുക്കുക. ആവി ചേർക്കുക. കുഴയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്റ്റിക്കി ആണ്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അവിടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഉയരും. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. പിണ്ഡം ഇരട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് നിൽക്കട്ടെ. ഇത് ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ എടുക്കും.
3. മേശപ്പുറത്ത് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടുക, തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക (ഒരു വലിയ ആപ്പിളിന്റെ വലിപ്പം), ധാരാളം മാവ് തളിക്കേണം.
4. വറുത്ത പാൻ രൂപത്തിൽ ഒരു കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുക. റോളിംഗ് പിൻ ഇല്ലാതെ ഈന്തപ്പനയുടെ അരികിൽ ഇത് ചെയ്യാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൃദുവായതും എളുപ്പത്തിൽ നീട്ടുന്നതുമാണ്.
5. Lavash ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ, മാവു തളിച്ചു നന്നായി ചൂടായ ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്യണം. കേക്കിന്റെ അടിഭാഗം അർദ്ധസുതാര്യമാകുകയും എളുപ്പത്തിൽ ഉരുളുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ബ്രെഡ് മറുവശത്തേക്ക് തിരിയേണ്ടതുണ്ട്. അതേ രീതിയിൽ വറുത്തു.
6. ഒന്നും ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യാതെ എല്ലാ കേക്കുകളും ഒരു ചിതയിൽ ഇടുക. നനഞ്ഞ തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക.

ഉപദേശം! കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയർച്ച വേഗത്തിലാക്കാൻ, നിങ്ങൾ പുതിയ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ജോർജിയൻ ബ്രെഡ്, അതിനെ എങ്ങനെ വിളിച്ചാലും, മേശ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു കൊക്കേഷ്യൻ രുചി നൽകാനും സഹായിക്കും.